PRASSADA

“Muito além do temporário e bem intencionado vegetarianismo”
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Muitos não sabem mas quando consumimos qualquer produto orgânico, integral, natural ou de natureza animal assim como roupas, calçados, máquinas, eletrônicos e tudo que é produzido pela mão do homem vem embutido nesses produtos enormes quantidades de violência. Mesmo o néscio mais simples que cultiva sua própria alimentação orgânica não tem consciência que ao respirar, dormir, andar, trabalhar a terra (mata e fere minhocas e etc.,), colher, cozinhar está matando ou cometendo violências contra outras entidades vivas das mais variadas espécies. Srila Prabhupada um grande mestre da auto-realização na era moderna diz que verdadeira não-violência significa não causar sofrimentos aos outros. “Quem não eleva as pessoas ao conhecimento espiritual, está cometendo violência.” Pessoas com um pobre fundo de conhecimento, que não sabem que somos por natureza mamíferos e extremamente semelhantes aos animais herbívoros, rejeitam o mais maravilhoso e completo dos alimentos “o leite”, alegando que cometem violência ao se tirar o leite de uma vaca. O que essas pessoas sem consciência não sabem é que os grandes produtores de soja (material usado para fazer o pseudo queijo sem violência) cometem as mais variadas violências ao escravizarem e explorarem seus trabalhadores rurais levando-os a uma vida de suor, sangue e lágrimas. Essa exploração acontece em todos os outros tipos de plantações e industrializações. A quadrilha toda será punida pelas estritas leis da natureza! O mandante do crime que é o consumidor final que paga para que outros façam as coisas por ele. Quem faz a propaganda do produto impregnado de violência. Quem distribui tal produto. Quem transporta. Quem produz e colhe a violência no campo. Krishna conhecendo toda a maldade humana e querendo ajudar aqueles que são inteligentes e que querem escapar desse mundo caótico onde tudo é temporário e miserável criou um processo que se seguido liberta qualquer um dessa quadrilha que envolve todo mundo. Krishna diz no Bhagavad-gita 3.13 que os devotos do Senhor libertam-se de todas as espécies de pecados porque comem alimentos que primeiramente é oferecido como sacrifício. Outros que preparam alimento para o próprio gozo dos sentidos, na verdade comem apenas pecado (violência). Portanto quem não oferece os alimentos a Deus seguindo um padrão estabelecido por Ele próprio e seguido e ensinado por Seus devotos sinceros nunca se livrarão da reação que vai vir. Realmente não é a violência bem temperada que entra pela boca do homem que faz mal. O que contamina e destrói o homem é a reação violenta que sai dele através da ira, cobiça e luxúria que culmina em violências dentro da família, no trânsito, no trabalho e de uma forma geral dentro da sociedade humana. Sim porque tudo que entra tem que sair e alimentação no modo da ignorância baseada em violência gera violência. Quando oferecemos em sacrifício nossos alimentos no modo da bondade a Deus, Ele imediatamente aceita o amor que colocamos ao cozinhar, absorve e tira os pecados que foram cometidos desde o plantio até ir para o altar e ao comer essa oferenda Ele a espiritualiza e o contato da oferenda com Seus lábios fazem com que o alimento oferecido agora com o nome de Krishna-prasadam se torne um verdadeiro néctar superando todos os sabores inferiores que já provamos antes. Krishna por ser completo e perfeito vai mais além e quer nos livrar de todas as violências que possamos cometer ou participar neste mundo, por isso Ele nos pede que tudo que nós fizermos, tudo que nós comermos, tudo que nós oferecermos as outras pessoas ou qualquer presente que recebermos ou dermos e quaisquer austeridades que executarmos deveremos fazer tudo isto como uma oferenda a Ele. Só assim poderemos viver de uma forma akarma (karma Free) ou seja sem gerar ações boas ou ruins que nos prendem ao ciclo de nascimentos e mortes. Qualquer pessoa que quiser praticar esse processo que gradualmente leva a perfeição é só entrar em HYPERLINK "http://pt.krishna.com/main.php?id=41" http://pt.krishna.com/main.php?id=41

ADAPTAR AS RECEITAS PARA BOLOS (SEM OVOS)
Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. Porém, é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las. ESCOLHER AS RECEITAS Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha. Num bolo, os ovos têm duas funções básicas: 1 ligar os ingredientes 2 dar ao bolo uma consistência leve. As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva.

PARA BOLOS COMUNS
- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * ½ colher de suco de limão * ½ colher de bicarbonato de sódio

PARA BOLOS DE TABULEIRO
- Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de chá de fermento em pó

Substitua a manteiga por:
* o mesmo peso em óleo de arroz, girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de chá de araruta * 2 colheres de soja de água

Para empanar
Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana é a questão do empanar antes de fritar. O segredinho é bastante simples: faça um mingau leve de água com farinha de tapioca. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho, ou legume, passe no pó ( farinha) de rôsca e frite.

*Assafétida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no
Afeganistão e no Irã. É usada em quantidade mínima. O gosto da assafétida aproxima-se ao da cebola, mas tem aroma agradável. Ela evita os gases intestinais. Uma vez reduzida a pó, é usada na proporção de um quarto de colher de chá para uma preparação de dois quilos. Ela dá aos pratos um sabor forte e particular. É encontrada sob a forma sólida ou em pó em casas de ervas medicinais.

*Massala e´ uma mistura de cinco especiarias integrais,
usadas principalmente para legumes. Outras massalas são compostas de especiarias variais, finalmente moídas em diferentes proporções. 2 2 2 2 1 colheres de sopa de cominho inteiro colheres de sopa de cominho negro inteiro colheres de sopa de grão de mostarda preta colheres de sopa de semente de anis ou erva doce colher de sopa de feno grego inteiro

Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve em lugar seco. Quando for usar, agite o recipiente varias vezes para misturar bem.

Abobrinha com molho de tomate
3 abobrinhas médias 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá ) de orégano 350g de purê de tomates 500g de mussarela fatiada Sal, pimenta do reino e queijo ralado a gosto. Corte as abobrinhas ao longo e ao meio. Numa travessa, coloque o azeite e por cima coloque as abobrinhas com o lado cortado para cima e salpique orégano, sal e pimenta. Junte o purê de tomates, tampe e cozinhe por 10 minutos. Cubra com a mussarela, aqueça até derreter e complete com o parmesão.

ABOBRINHA RECHEADA
Abobrinhas maduras Arroz cozido(uma colher de sopa para cada abobrinha) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada abobrinha)

Azeite de oliva Hortelã fresca Corte as abobrinhas ao meio,no sentido do comprimento e tire a polpa cuidadosamente para não cortar a casca. À parte, misture os componentes e recheie as abobrinhas. Com essa mistura. você pode levar ao forno de duas formas: as abobrinhas abertas como um barquinho, ou as duas partes juntas amarradas com ramos de cebolinha crua. Leve ao forno coberto com molho de tomate por dez minutos.

ALMONDEGAS
2 e 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 cenoura ralada sal (a gosto)- óleo de soja (fritura das almôndegas) Molho 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes 2 colheres (sopa) de extrato de tomates 1 pimentão picado 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado 3 colheres (sopa) de óleo de soja 3 xícaras (chá) de água sal e pimenta (a gosto) Modo de Preparo Massa Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente. Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente. Molho Refogar em óleo quente o pimentão e o tomate, mexendo sempre. Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água. Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura. Cozinhar por cinco minutos. Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde. Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho. Servir em seguida.

ALMÔNDEGAS DE AVEIA E CENOURA
1 xícara de aveia crua 1 xícara de cenoura ralada fino ½ xícara de farinha de rosca ½ xícara de farinha de trigo 2 colh. de sopa de queijo ralado manjericão farinha de rosca sal Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faça pequenas almôndegas e asse em forma untada. Depois de assadas, cozinhe em molho ralo de tomate por 15 minutos.

ALMÔNDEGAS DE LEGUMES
Ingredientes: 100 g de farinha de rosca 200 g de cenoura crua ralada ( no ralo grosso ) 200 g de chuchu cru ralado ( no ralo - grosso ) salsinha picada l0 g de margarina sal. Jeito de fazer: Misture todos os componentes e faça as bolinhas. Coloque em forma untada e leve ao forno.

Amendoim doce
01 copo de amendoim cru (250ml) 01 copo de açúcar refinado (250ml) 01 copo de água (250ml) 01 uma colher de sobremesa de fermento em pó Misturar os três primeiros ingredientes numa panela, levar ao fogo e mexer até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, acrescentar o fermento e mexer até ficar soltinho. Voltar a panela para o fogo para derreter o açúcar que sobrou no fundo. Despejar num tabuleiro e separar os grãos que estiverem grudados e deixar esfriar.

ARROZ COM AÇAFRÃO
2 xícaras de arroz 3 e 1/2 xícaras de água de água fervente 100 gramas de queijo panir cortado em cubos e frito 50 g de uvas passas 50 g de castanha de caju picadas 3 pitadas de açafrão em pó 2 colheres de açúcar mascavo 1 copo de leite quente 1 colher de manteiga clarificada Modo de Preparo Escolha e lave o arroz em água fria, deixando escorrer por alguns minutos. Coloque as passas de molho em água quente por 15 minutos, depois dissolva o açafrão em 1 copo de leite quente.Numa panela grande, derreta a manteiga, frite o arroz depois despeje a água fervente e mexa bem. Tampe, deixe em fogo baixo e cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, junte o açúcar e o leite com açafrão ao arroz e em seguida as castanhas, o panir em cubos e as passas escorridas. Deixe secar e, antes de retirar, cozinhe por 3 minutos com a panela destampada, depois junte pedacinhos de manteiga. Mexa para separar os grãos e misturar bem.

Arroz com coco e limão
1 xícara de arroz branco de grão comprido 2 xícaras de água 1 colherinha de sal ½ colherinha de curcuma ( pó amarelo) 3 colheres de sopa de ghi o óleo vegetal ½ xícaras de nozes cortadas pela metade 1 colherinha de semente de mostrada 1 ½ colherzinha de ervilhas partidas pela metade 1/3 xicara de limao natural o suco de limao

3 colheres de cheiro verde o salsinha picadinha ¼ xicara de coco verde ralado Ferva a agua com sal e a curcuma numa panela com 2 litros de agua em fogo medio. Esquente o ghee ou o óleo vegetal em fogo baixo em outra panela. Dourar as nozes no ghee. Retira com uma coller e deixar a um lado. Fritar as sementes de mostrada, as ervilhas partidas até que as sementes se rebentem e as ervilhas estejam douradas. Colocar o arroz e fritar por uns 2 minutos até que o arroz esteja mas branco . Coloque a agua fervendo con a curcuma. Mexer e deixar ferver. Tampe a panela e deixe ferver em fogo baixo por 15 a 20 minutos até que o arroz tenha absorvido a agua. Tire o arroz do fogo e deixe com a tampa por mas 5 minutos. Antes de servir o arroz, coloque a nozes, o suco do limao e tambem a ervas aromaticas. Decorar o prato com côco. ARROZ COM ERVILHA

200g de arroz 250g de ervilha 1/4 de uma couve-flor cortada em pedacinhos 2 tomates picados 3 colheres de manteiga clarificada 1/2 xícara de castanhas de caju picadas e torradas 2 colheres de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de gengibre fresco ralado 2 unidades pimentas frescas amassadas 1 colher de chá de cúrcuma 1 pitada de Assa-fétida 2 colheres de chá de coentro fresco picado Sal marinho a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio. Numa outra panela, aqueça a manteiga e nela doure o cominho, a pimenta e o gengibre. Junte a assa-fétida e a couve-flor e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras. Deixe levantar fervura, baixe o fogo e tampe. Mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. Cinco minutos antes de retirar, misture os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju. Antes de servir, deixe derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarneça com coentro picado.

Arroz Com Passas e Alecrim
1 xícara de arroz integral cru 560 ml de caldo de legumes 2 colheres de chá de azeite de oliva 2 talos de aipo 2 colheres de sopa de alecrim fresco 2 cebolinhas ¼ colher de chá de pimenta do reino ¼ colher de chá de sal ½ xícara de uvas passas brancas Preaqueça o forno. Unte uma travessa refratária com um pouco de manteiga. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente a cebolinha picada, o aipo e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Acrescente o arroz e deixe refogar até que fique dourado (aproximadamente mais 3 minutos). Acrescente o caldo, as uvas passas, o alecrim, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Reduza a chama, tampe e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos. Transfira para a travessa refratária preparada com antecedência e asse, sem tampar, até que doure, mais ou menos 40 minutos. Para servir, divida em quatro pratos individuais.

Arroz com passas e iogurte
2 xícaras de arroz 3 xícaras e água 2 colheres de chá de manteiga 1 copo de iogurte 1 xícara de passas 1 colher de chá de óleo 1 colher de chá de grãos de mostarda 2 pimentas fortes amassadas ou bem picadas

Lave o arroz e deixe de molho em água fria por 20 minutos. Derreta a manteiga,e frite a mostarda em panela tampada. Em seguida, coloque a pimenta e o gengibre. JUnte o arroz, frite e acrescente a água fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente as passas. deixe por mais 5 minutos no fogo. Quando faltar 2 minutos para retirar do fogo, junte a manteiga e o yogurte, mantendo a panela destampada para que o vapor saia. Pode ser servida tanto quente quanto fria.

Arroz-doce
- 2 xícaras de arroz cozido sem temperos - 1 e 1/2 xícaras de leite de vaca (pode ser leite de soja ou coco também - 1/2 xícara de açúcar cristal - 2 colheres de sopa de margarina vegetal - 1/2 xícara de uva passa - 1 colher de café de canela em pó - 1 colher de café de essência de baunilha - 1 pitadinha de noz moscada e sal Numa panela coloque o leite e o arroz junto com os outros ingredientes. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até a mistura engrossar. Espere esfriar e coloque na geladeira. Sirva frio.

Arroz-doce com morangos

1 xícara de arroz lavado e escorrido; casca de meio limão; sal; 3 dl de leite; 1 colher de sobremesa rasa de farinha;

a água e a baunilha. juntando com o dobro. pois há pessoas proibidas de comer sal ou que gostariam de ter essa liberdade de escolha. Lave e escorra o arroz. misture. mais 1/3. Pré aqueça o forno e coloque todos os componentes misturando numa forma e asse a 140º graus por 20 minutos. se preferir. BARRA DE CEREAIS 1 1 xic de aveia em flocos ½ xic de flocos de arroz ½ xic germe de trigo 3 colheres de mel 2 colheres de óleo de milho 2 bananas cozidas e amassadas Amasse todos os ingredientes modele na forma e aqueça em forno médio por 20 min BARRA DE CEREAIS 2 2 colheres de sopa de sementes de gergelim 1 copo de fibras de trigo 1 copo de flocos de arroz 2 colheres de sopa de aveia prensada 1 copo de açúcar mascavo 1 copo de água 1 copo de castanhas picadas (caju e pará) 3 colheres de sopa de glucose de milho Ferva a água. abra entre um plástico e corte as barrinhas. desligue o fogo. Aqueça o óleo e frite. Só quando o arroz estiver quase seco. 350 g de morangos limpos e lavados. acrescente vegetais ou temperos frescos. de cast. Leve ao forno médio por mais ou menos 15 minutos. Aqueça o óleo e frite. Acrescente a abóbora. o açúcar e a glucose até obter o ponto de fio. Depois de frio cubra com creme-de-leite. Salpique salsinha. É melhor que o arroz não fique muito mole. Banana Celestial 6 bananas nanicas maduras 1 lata de creme de leite 2 colheres de café de canela em pó 1/2 xícara de açucar cristal manteiga para untar Corte as bananas no sentido de comprimento em três partes e arrume num refratário untado com manteiga. Cozinhe por 5 minutos. Misture o creme de leite com a canela e o açucar e cubra as bananas. Adicione o leite a ferver e o leite condensado e misture. de arroz integ. Cozinhe em fogo baixo. já que quanto mais ele for mastigado. Utilize apenas o sal marinho integral (o melhor é não empregar nenhum sal). de caju picada. Não use óleo: isso é totalmente desnecessário e o arroz vira uma pasta grudenta. Arroz Integral com abóbora 300grs ( 1 e 1/2 xícara) de arroz 700 ml ( 3 xicaras) de água 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sp de óleo de girassol 1 colher de chá de sal 1/2 kg de abóbora cortada em cubos mais ou menos grandes Lave e escorra o arroz. Evite o sal refinado. em água. Apure durante cerca de 15 minutos ou até o doce estar cremoso. que é um produto danoso á saúde. Se desejar pôr sal. Deixe esfriar e leve a geladeira durante algumas horas. Salpique salsinha. coloque por cima os ingredientes secos.  ARROZ INTEGRAL Use 1 copo ou xícara de arroz integral. mais salutar será o efeito da refeição. BANANA CARAMELADA 5 bananas tipo nanica 2 xícaras de açúcar 2 colheres de chá de baunilha 1/2 xícara de creme-de-leite Caramelize o açúcar. Para o chantilly e decoração: 1 xícara creme de leite gelado e sem soro 2 colheres de sopa de açúcar. Acrescente a água fervente e o sal. pré-cozido 2 colheres de sopa de semente de mostarda 1 cabeça grande de brocoli. Acrescente a cenoura.1/2 lata de leite condensado. ponha-o já no prato. Quando a água estiver secando e o arroz estiver macio estará pronto. Arroz Integral com cenoura 300grs ( 1 e 1/2 xícara) de arroz 700 ml ( 3 xicaras) de água 1 colher de sopa de manteiga 2 colheres de sp de óleo de girassol 1 colher de chá de sal 1/2 kg de cenoura ralada bem grossa. mexendo várias vezes. e assim que esfriar a geladeira. Quando a água estiver secando e o arroz estiver macio estará pronto. Coloque numa forma de pudim. Bata o creme de leite com o açúcar até ficarem bem firmes. Cozinhe o arroz com água temperada com sal e com casca de limão até ficar macio. picado e pré-cozido 1/2 xíc. acrescente as bananas inteiras. Todos os restaurantes deveriam proceder assim. Acrescente a água fervente e o sal. ARROZ INTEGRAL COM BROCOLI E CASTANHA DE CAJU 2 xíc. Desenforme o arroz e decore com o chantilly e com os morangos. BATATA COM ALECRIM .

Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as para a refratária já untada. Cubra generosamente com a muzzarella e polvilhe o orégano. Berinjela Recheada. colocando-as sobre as berinjelas. o creme e um pouco de pimenta. mexendo sempre. salpique o queijo. Frite as berinjelas cerca de 10 minutos de cada lado ou até ficarem macias. Passe-as na farinha de trigo e frite. As batatas devem-se dourar. junte o gengibre. Fácil e delicioso! Beringela à provençal (salada) 1 kg. deixe-as esfriar e retire suas cascas. o açúcar. Cozinhe-as sem que desmanchem. Junte logo o purê de tomate. coloque o creme de leite.1kg de batatas. numa só camada. o sal e os condimentos. Acrescente o miolo de pão torrado e baixe o fogo. Ajuste para fogo baixo. mexendo de vez em quando. fatie as beringelas ao comprido. Tire do fogo e deixe esfriar. 2 berinjelas cortadas em dois. Coloque-as numa travessa que possa ir ao forno. Volte à frigideira com berinjelas cozidas. Deixe em fogo . a assafétida e o suco de limão. mas nesse caso não use sal). Coloque as quatro metades viradas para baixo no óleo quente. Acrescente meia xícara de água. Acrescente o azeite. a massala. acrescente uma colher de chá de pimenta do reino. Corte as berinjelas de comprido em metades iguais. Em uma vasilha grande. Leve ao forno para gratinar. Coloque orégano. Beringela à Parmegiana 2 beringelas 1 copo grande de molho de tomate temperado ao seu gosto 300 grs de queijo mussarella ralado grosso ou em fatias finas farinha de trigo para empanar as beringelas orégano óleo para fritar Sem descascar. Adicione em seguida o limão. Sirva quente. leve ao forno baixo e sirva. o sal. (Pode-se usar miolo de pão temperado. Estarão prontas quando se puder enfiar a ponta da faca sem dificuldades. Pôr em assadeira. É receita muito simples e que acompanha bem a carne de soja (Proteína texturizada Batata Gouranga *10 batatas médias *1 colher de sopa de orégano *2 colheres de chá de açafrão *1 lata de creme de leite *100 g de queijo mussarela *2 colheres de sal *1/2 xícara de coentro fresco picado *1 colher de sopa de sementes de mostarda preta Corte as batatas em cubos médios. uma colher do suco de limão. Rende 4 porções Beterraba com Creme Algumas beterrabas cozidas e cortadas em fatias ou em pedacinhos 1/2 xícara da água em que foram cozidas as beterrabas 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1/2 xícara de limão 1 colher (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de creme de leite 1/2 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de pimenta Derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha de trigo. Coloque as berinjelas picadas numa frigideira. Corte-as ao meio pelo comprimento e. uma colher de chá de sal e frite em fogo alto por 5 minutos. Cozinhe mais dois minutos. de berinjela 1 colher de chá de massala 2 1/2 colheres (sopa) de suco de limão sal a gosto 1 colher de chá de gengibre ralado 1 colher (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de salsinha picada Aqueça o forno a 180º. Quando quente. azeite de oliva alecrim. Guarneça com salsa e orégano. Arrume as berinjelas numa assadeira. Assar por 20 min. e leve-as ao forno para assar por 35 a 40 minutos. Despeje delicadamente o molho de tomate por cima. Deslique e reserve. dissolvida na água em que foram cozidas as beterrabas. Divida o recheio de abobrinha em quatro partes. Tampe e leve ao fogo baixo até derreter o queijo. com cuidado. o suco de limão restante e a salsinha picadinha. remova as sementes. Pique bem a polpa das berinjelas. e o sal . Retire-as. Tampe e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 a 25 minutos. Numa panela pequena coloque 1/4 xícara de óleo ou ghi.Cubra com molho e queijo ralado. sal grosso Coza as batatas sem deixá-las muito moles e corte em cubos. de comprido 1 lata de 250 g de purê de tomate 1 xícara de miolo de pão torrado (crotton) 2 abobrinhas cortadas em cubos pequenos 500 g de queijo mussarela ralado 1 1/2 xícaras de óleo ou ghi 1 1/2 colheres de chá de pimenta do reino 1 1/2 colheres de sal pitada de assafétida 1 colher de chá de suco de limão 1 colher de sopa de folhas de manjericão 1 colher de sopa de flocos de orégano Modo de Preparo Numa frigideira grande aqueça uma xícara de óleo ou ghi. Coloque sal e açafrão na água. Regar com azeite de oliva e polvilhar sal grosso e alecrim a gosto.

Bife de batata 2 xícaras de batata crua. açucar em uma bacia Pouco a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte ate que a mistura se transforme numa massa grossa . untada e forrada com papel manteiga. fazer os biscoitos usando a colher e assar até dourar BISCOITO DE ERVA DOCE COM YOGURTE 2 ¼ xicaras de farinha branca 1 colher de sementes de fennel ¼ xicara de açucar refinado aproximadamente 1 ¼ xicaras de agua fria 1 colherzinha de yogurte ghee o oleo para fritar Calda de yogurte 4 xicaras de yogurte ¾ xicaras de açucar 500 gr de morangos picadinhos Para a massa: Misture a farinha . o tofu. passe-as por coco ralado. Sirva com café ou chá. pimenta. queijo ralado. coloque uma colherada da massa para fritar . a batata. 5 colheres de sopa de açúcar. faça uma calda com 1 xícara (chá) de açúcar e meia xícara (chá) de água. no final. água 2 batatas cozidas 1/2 xícara de farinha integral 1 colher de sopa de shoyu 1 xícara de germe de trigo 2 colheres de óleo de canola Passe no liqüidif. 1 xícara de margarina Amassa bem todos os ingredientes. Pincele os biscoitos já assados e polvilhe açúcar cristal BISCOITO DA TITIA 200 grs de maizena. água. Asse em forno médio até ficarem ligeiramente coradas na parte de baixo. ajudando com otra colher. Retirar e escorrer em uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos biscoitos. 1 pacote de coco ralado de 50 gr. . por uns cinco minutos. Juntar um pouco de leite e temperar com sal. o açucar os morangos . Frite em óleo de soja bem quente. BOLINHOS DE CENOURA Cozinhar em água e sal 10 ou 12 cenouras que. Pare de bater e adicione a maisena e a farinha de trigo misturando bem. Formar bolinhos ou mesmo com uma colher destacar pedaços que se fritam na manteiga. Molde pequenas bolinhas e. Biscoito de aveia 2 xícaras de farinha de aveia 1 xícara de aveia em flocos 1 xícara de água ¼ de xícara de óleo ¾ de xícara de açúcar mascavo canela em pó 1 colher de sobremesa rasa de pó royal raspa de limão Colocar a aveia em flocos na água por 20 minutos. Deixar separado. mexendo sempre.O formato do biscoito pode variar conforme o bico utilizado para confeitá-lo. a farinha integral até formar uma massa dura. . frite de leve numa panela com óleo. Asse em forno baixo (150ºC) por 35 minutos ou até as bordas dos biscoitos começarem a dourar. . 5 colheres de sopa de farinha de trigo. pois ele suporta melhor o processo de várias frituras). inclua o molho de soja. abra massa com o rolo ou a máquina de macarão e corte em quadrados de 1 cm. devem ser reduzidas a purê. Sirva fresco BOLINHOS “DE BACALHAU”.Querendo. ralada com casca 1 xícara de cenoura ralada fininho 1 xícara de farinha de trigo 1/4 de xícara de cheiros verdes picados farinha de rosca até dar consistência sal e temperos a gosto ( cominho fica muito saboros ou também curry) Misturar todos is ingredientes e formar os bifes.brando. Misturar tudo isso muito bem e adicionar pão ralado (farinha de rosca) até formar uma massa mais ou menos firme. modele os biscoitos e arrume em assadeira sem untar . Deixar descansar 10 minutos. Para a calda : Misturar o yogurte. Disponha-as sobre uma travessa e decore com folhas de hortelã. faça bolinhos e passe sobre o germe de trigo. misturar tudo. Servir quente. faça pequenos biscoitos em uma assadeira anti-aderente ou em uma assadeira normal. azeite ou óleo (de preferência o de milho. Coloque a massa em um saco de confeitar e. BISCOITO SALGADO FRITO farinha de trigo água Modo de preparo misture farinha de trigo com água e algum ingredirente aromático (salsinha. uma vez moles. orégano etc) até formar uma massa mais dura. Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira. com o bico pitanga. Junte as beterrabas e sirva. o fennel. mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Esquente o ghee o oleo em uma frigideira. SEM BACALHAU 250 gramas de queijo fresco ou tofu esfarelado 1 xíc. fica uma delicia!!!!!!!!!!!!!! ( muito bom para acompanhar patês) Bolinhas de requeijão e coco ( entrada) 2 requeijões 150 g de coco ralado pimenta-caiena coco ralado hortelã Misture os requeijões com o coco e tempere com a pimenta-caiena. até ficar marrom. Assar em forma untada Biscoito amanteigado 200 g de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de açúcar 1 lata de Creme de Leite 2 xícaras (chá) de maisena 1 xícara (chá) de farinha de trigo Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e acrescente o Creme de Leite.

o soro de leite. Faça 36 bolinhos de cerca de 2. . Unte uma tigela grande com um pouco de manteiga e disponha a massa. BOLO (SEM OVOS DICAS) Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. Asse por 15 minutos até ficar marron dourado. BOLO DIET Atenção: Este bolo além de não ter ovos é perfeito para quem precisar manter um controle de açúcar. Num bolo.Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * ½ colher de suco de limão * ½ colher de bicarbonato de sódio PARA BOLOS DE TABULEIRO . passe no pó ( farinha) de rôsca e frite. Unte as forminhas. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha. de chá de erva doce 1 xícara de água 1/3 xíc. Rende 12 bolinhos.Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de chá de fermento em pó Substitua a manteiga por: * o mesmo peso em óleo de arroz. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho. O segredinho é bastante simples: faça um mingau leve de água com farinha de tapioca. de chá de fermento em pó 1 c. Cubra e deixe crescer numa área quente da cozinha até dobrar de volume (cerca de 45 minutos). É um pouco menos fofo que os pães de ló mas é muito gostoso e bem simples de fazer pois é batido no liquidificador. BOLINHOS INTEGRAIS DE MAÇÃ E PASSAS 1 xíc. ou legume. é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las. PARA BOLOS COMUNS . Sirva quente com manteiga. bata e amasse por um minuto. o sal e o açucar. Junte a farinha mexendo devagar e amasse por 8 minutos. Misture os itens na bacia larga e forme 18 bolinhos . As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. os ovos têm duas funções básicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve. as especiarias. ESCOLHER AS RECEITAS Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo. farinha de trigo integral 1 c. girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de chá de araruta * 2 colheres de soja de água Para empanar ( ótima substituição da clara de ovo para salgadinhos) Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana é a questão do empanar antes de fritar. Se a massa estiver muito molhada. de farinha de trigo branca 2 xíc. unte a forma com óleo de canela (forma de empadas). Pré-aqueça o forno até 180 graus.6 cm. de melado de cana ou malte de cevada 2 maçãs sem caroços e cortadas bem finas 1/2 xícara de passas. coloque um pouco mais de farinha. Vão ficar parecendo uma folha de trevo. tanto para dietas alimentares como de controle de insulina.Bolinhos de Ervas 2 colheres de sopa de fermento 1 1/2 xícaras de água quente 1/3 xícara de soro de leite 1 colher de sopa de açucar 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de manteiga derretida 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de orégano 1 1/2 colher de chá de folha de majericão 1 colher de sopa de salsa picada 1/4 colher de chá de assafétida Modo de Preparo Numa tigela grande acrescente fermento a água e deixe descançar por 30 segundos. Dobre a massa. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva. Coloque para assar durante 20 minutos e logo após deixe esfriar. Porém. de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de canela em pó 1/4 de c. Cubra e deixe crescer por uma hora. Coloque a manteiga derretida . Preparo Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Encha as forminhas com 3 bolas cada.

se desejar. BOLO DE LARANJA 1 xícara de farinha de trigo integral. a pimenta. BOLO DE AVEIA 3 xícaras de aveia 2 xícaras de coco ralado 2 xícaras de água quente 1 xícara de castanha do Pará. 1 xícara de fubá amarelo. ¼ de xícara de óleo vegetal ¼ de xícara de leite (de vaca ou alternativo) 2 colheres de sopa de sementes de linhaça moídas ¾ de xícara de xarope de bordo ou mel ½ xícara de melado 1/8 de colher de chá de sal (opcional) 2 ½ colheres de sopa de gengibre moído 1 colher de chá de cada: canela e cravo-da-índia 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 xícara de farinha de trigo integral Em uma tigela grande misture bem todos os ingredientes.30 minutos). o fubá e o fermento. 2 colheres de sopa de iogurte ou leite de soja. 4 colheres de chá rasas de fermento. Quando estiver frio. exceto o bicarbonato. Quando começar a borbulhar. Bata as frutas e o suco no liquidificador até as frutas desmancharem completamente. Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos antes de tira-lo da forma. BOLO DE FUBÁ 1 xícara de farinha. e os outros temperos em pó com um pouco de agua. Aqueça o restante do ghee e doure a mostarda e o gergelin. retire e coloque numa travessa refratária untada. deixe no forno por mais alguns minutos. ½ xícara de tâmaras picadas. recheie com geléia diet de frutas. Misturar açúcar. Asse em forno aquecido médio por 35 a 40 minutos. escuro e nutritivo é fácil de fazer e contém pouca gordura. Junte os demais ingredientes e bata por mais um minuto. a água e a erva doce. 1 maçã e 1 banana às rodelas. Opção: colocar em forminhas para empadinhas. leite. Despeje sobre o repolho e deixe cozinhar até que o liquido se absorva por completo. um purê de frutas. coloca-se por cima a mistura da outra banana e da outra maçã às rodelas com canela. formando uma pasta. Deixe esfriar completamente antes de cortá-lo em quadrados ou retângulos. ½ xícara de nozes ou castanhas picadas. e frite em duas colheres de sopa de ghee. erva doce moída FORNO: 180ºC . Vai ao forno numa forma untada com margarina (150 ºC . ou Nozes ou o que recomendo em especial. Quando o bolo estiver crescido. Bolo de farinha de grão de bico 250 grs de repolho lavado. OBS: este bolo NÃO utiliza fermento nem farinha. ralado e picado 3 colheres de sopa de ghee 100 gras de farinha de grão de bico 1 colher de sp de gengibre fresco ralado 2 pimentas verdes batidinhas 1 colher de chá de coentro moído 1 pitada de assafétida 1/2 colher de chá de curcuma 1/4 de colher de chá de pimenta caena 1/2 colher de chá de cominho moido 3 colheres de chá de açucar 1/2 litro de água 1/2 litro de yougurte 2 colheres de chá de sal 1/2 colher de chá de sementes de mostarda 1 colher de chá de gergelim 1 colher de sopa de coentro fresco picado Misture o gengibre. fermento. Despeje em forma untada. Misture a farinha com o yogurte e sal. Despeje em uma fôrma de bolo untada de 23 x 23 cm. Junte o queijo e misture tudo com uma colher de pau. Deixe o bolo esfriar por dez minutos antes de tirá-lo da forma. Use uma colher ou um batedor para misturar lentamente a farinha. milho ou girassol. farinha. Mexa sempre pois pode queimar com facilidade. salpique com glacê de limão. Asse o bolo por 30 minutos. 2 colheres de sopa de casca ralada de laranja (ou mais se preferir um sabor mais acentuado). ou amendoim 1 xícara de uva passa 1 colherinha de rapas de limão 4 colheres de mel 1 pitada de sal Bata a castanha no liqüidificador com a água quente. Junte ao repolho e guarneça com cuentro picado. misture os outros ingredientes e asse em forno quente. 1 ½ xícara de farinha de arroz (1 caixinha de creme de arroz colombo dá bem). Em uma tigela menor. Se não estiver deixe mais um pouco. 1 xícar de água. Vai novamente ao forno outra meia hora. Despeje na forma untada. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.b. . Se não estiver. Verifique se o centro está seco. 1 xícara de açucar mascavo. misturando bem. a água e a farinha. o óleo. Junte o repolho e cozinhe acrescentando um pouco de água. misture o bicarbonato de sódio e a água fervendo e entorne imediatamente na outra vasilha. 3 colheres de sopa de óleo de arroz. Bolo de gengibre Este bolo úmido. Junte o açúcar. Misture. passas. 100 gramas de queijo fresco ralado. Bolo de banana e maça 225g de farinha 200g açúcar 2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó 350ml de leite (Vaca ou soja) 50g de passas 80ml de óleo 2 maçãs (reinetas) 2 bananas margarina sumo de meio limão açúcar e canela q. Esfrie e.200g ( 2 xícaras) de farinha de trigo branca 2 colheres de sp de fermento em pó ( rasas) 150 ml ( 3/4 de xicara) de suco de fruta da sua preferência 4 colheres sp de óleo de arroz ou girassol 2 colheres de sopa de iogurte ou de leite de soja 150 g ( 1 xícara de passas ou tâmaras) Deixe as passas ou tâmaras de molho no suco de frutas. óleo.MÉDIO TEMPO DE COZIMENTO: 30 MINUTOS Peneire a farinha. evitando embolar. canela. 1 xícara de leite de soja. se desejar. ou até poder inserir um palito de dentes no centro sem sujá-lo de massa. Corte em losangos e sirva com chatni se gostar. açúcar e sumo de limão. ½ xícara de açúcar. o iogurte. Verifique se o o centro está seco.

½ xícara de óleo de arroz. etc) 1 colher de sp de salsinha picada 1 colher de sopa de azeite 1 pitada de pimenta 1 pitada de sal Numa panela aqueça óleo e refogue os tomates. óleo. leite de soja. Pode ser servido frio ou quente. Vai novamente ao forno outra meia hora. farinha. as castanhas e tâmaras. Se naõ estiver. Leve ao forno por 45 minutos. a casca de laranja. Junte o sal.b. as azeitonas picadas e a salsinha. 2 colheres de sopa de queijo ralado. açúcar e sumo de limão. Verifique se o centro está seco. Quando o bolo estiver crescido. 6 colheres de chá de fermento em pó. O refogado por cima e a outra metade da massa por ultimo. Bolo de limão 2 xícaras açucar 3 colheres sopa creme de leite 1 xícara de leite 1 colher sopa po royal 2 colheres sopa manteiga ou margarina raspa de 1 limão 2 xícaras de farinha trigo bem cheia Misturar todos os ingredientes ( deixar o fermento para misturar por ultimo) e colocar em forma untada e polvilhada em forno médio. no lanche Bolo salgado de tomate e pimentão Ingredientes 2 xícaras de farinha de trigo branca 1 xícara de farinha de trigo integral 1 colher de chá de sal 1 colher de fermento em pó 1/2 xícara de óleo vegetal 2 xícaras de água . a pimenta e a salsinha. Junte os legumes cozidos frios. Vai ao forno numa forma untada com margarina (150 ºC . acrescente o leite de soja. 1 maçã e 1 banana às rodelas. mas uma delicia pode-se usar no lugar do limão . Ponha em forma untada e asse em forno brando por 1 hora aproximadamente. fermento. coloca-se por cima a mistura da outra banana e da outra maçã às rodelas com canela.) Bolo de maçã e banana 225g de farinha 200g açúcar amarelo 2 colheres de chá de canela 1 colher de chá de fermento em pó 350ml de leite de soja 50g de passas 80ml de óleo 2 maçãs (reinetas) 2 bananas margarina sumo de meio limão acúcar amarelo e canela q.de laranja (ou mais se preferir um sabor mais acentuado). Despeje na forma preparada. coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por um minuto até a massa ficar homogenea. Despeje metade da massa numa forma untada e polvilhada. embrulhe o bolo ou fatias do mesmo em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos. ½ xícaras de azeitonas picadas. as farinhas. passas. milho ou girassol. ervilha. Leve ao forno por mais ou menos 40 minutos. calda meia xícara de caldo de limão com açucar suficiente para ficar um creminho denso que será despejado por cima do bolo já assado mas ainda quente. canela. etc. a laranja . Para a massa. 3/4 xícara de óleo de soja Misture o óleo e o açucar. Bata tudo por 1 minuto com uma colher de pau. ( Bolinho pequeno. ½ xícara de palmito picado. 250 gramas de vagens cozidas picadas. BOLO DE LEGUMES 3 xícaras de farinha. 1 ½ xícara de leite. 1 colher de sopa de salsinha picada. Pode ser servido quente ou frio. Junte os legumes e refogue-os em fogo baixo por alguns minutos.30 minutos). o queijo e o leite e misture. 2 cenouras cozidas picadas. 1 colher de chá de sal FORNO: 180ºC – MÉDIO TEMPO DE COZIMENTO: 45 MINUTOS Numa tigela. deixe no forno por mais alguns minutos. maracujá . o fermento e o sal. Junte o óleo. misture a farinha. Para requentá-lo. Misturar açúcar. BOLO SALGADO DE LIQUIDIFICADOR Bolo salgado de liquidificador Para a massa: 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sp de fermento em pó 2 xícaras de leite 3/4 de xicara de óleo 2 colheres de sp bem cheias de maisena 3 colheres de queijo minas duro ralado 1 colher de chá de sal Para o recheio: 2 tomates maduros picados 2 xícaras de legumes mistos cortados ( cenoura. para acompanhar refeições. Deixe o bolo esfriar por dez minutos e então tire-o da forma.

salsinha ou ambos se preferir. Chapati 250 g de farinha integral (2 ½ xícaras) pode ser tb meia branca e meia integral 50 g de manteiga derretida 1 pitada de sal Água morna Numa tigela. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. de passas 250 g. pegue o chapati e coloque-o diretamente sobre o fogo até que se infle como um balão. o fermento e misture bem. Sirva quente. cheiros verdes e pimenta Modo de preparo Numa tigela peneire as farinhas. acrescente o cominho.cardamom e os cravos em uma panela media. Polvilhe orégano. Sove a massa por 10 minutos ou até estar lisa e firme.fogo forte. Despeje por cima o resto da massa. Cubra a superfície com fatias de tomate. Unte uma forma para bolo redonda ou retangular e despeje metade da massa sobre ela. . coloque em forminhas de papel. coloque um pouco de água. espalhe manteiga sobre o chapati e mantenha-o quente. Junte a água. tampe novamente e cozinhe por mais algum tempo até tudo estar macio. Por último acrescente os brócolis. embrulhando num pano até a hora de servir. Broinha de fubá 500 grs de farinha 500 grs de fubá 500 grs de açucar 80 grs de manteiga c/ sal 1 colher de pó royal misture e amasse a farinha. Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos. até ficar meio macia. Reduzir o fogo e cozinhar por 10 minutos. Misture mais e reserve. Bata os ingredientes no liqüidificador. tendo em conta que o molho de soja já salga um pouco. óleo e sal. Quando pronto. Brigadeiro sem chocolate 2 xícaras (chá) de ameixa seca sem caroço 2 xícaras (chá) castanha de caju 2 xícaras de água ½ xícara de mel. leve ao fogo e quando levantar fervura junte-lhe a massinha. Leve para assar em forno preaquecido moderado por 25 minutos. Quando esfriar enrole em bolinhas. Chá temperado Use um chá natural sem cafeína 4 xicaras de agua canela em pau de 6 cm 10 vagens de cardamon verde 10 cravos interos 1 ¼ xicara de leite 2 ½ colheres de açucar a gosto 6 colherinhas de cha Rooibos Ferver a agua com a canela. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo ou ghee e frite a cenoura e o pimentão. Leve ao fogo mexendo com uma colher de pau até desprender da panela. Depois de cozido tempere com molho de soja. misture a farinha e o sal. Faça bolinhas e amasse tipo pão de hanburger. os temperos ( menos o orégano) e o óleo. Espere por 1 a 2 minutos e vire-o. Com um pegador tipo pinça. pimenta e sal a gosto Frite tudo em fogo médio por 5 minutos. Quando dourar. o feno grego e a pimenta calabresa. e o brócolis em pequenos buquês. fubá e manteiga depois de bem amassada coloque o fermento e o leite (temp. Junte o parmesão ralado. natural) até dar o ponto de massa de pão (cuidado que o ponto passa muito facilmente). de glúten picado em cubos. Assar em fogo médio por 10 a 20 minutos Canja 2 lt de água 2 xícaras (café) de massinha ou arroz 1 chuchu picadinho 2 cenouras médias picadinhas Molho de soja a gôsto óleo de girassol Sal a gôsto Hortelã a gôsto ou salsinha ( para aromatizar ao final) Coloque a cenoura e o chuchu numa panela de água. passe por coco e se quiser. e coloque o chapati. Pode fazer dessa mesma forma acrescentando queijo ao recheio. Se necessário. Brócolis e Queijo Parmesão 1 brócolis 4 cenouras 4 batatas raladas e fritas ( tipo palha) 200 grs. Aromatize com hortelã. parmesão fresco ralado 2 colheres sp de gengibre moido 1 pimentão pequeno 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de feno grego pimenta calabresa e sal a gosto ghee ou óleo de girassol Primeiro pique a cenoura em rodelas finas. pimentão e azeitonas. Aqueça uma frigideira de ferro ou outra que preferir. Esta é uma receita muito fácil e muito completa. podendo apenas ser acompanhada com arroz e terá um prato completo. tampe e deixe que cozinhe por uns minutos. Use de criatividade e faça a mesma receita com recheios variados. CARNE DE GLÚTEN FRITA 2 colheres de sopa de óleo 1 pimentão vermelho picado 1 maçã picada 1/2 xíc.- 2 tomates maduros cortados em fatias 10 azeitonas pretas sem caroços e picadas 1 pimentão cortado em rodelas orégano. o sal. juntando água morna aos poucos. Misture apenas tudo e sirva quente. o sal e a batata palha.

Quando a água ferver. integral ou meio a meio) . dobre as pontas como se fizesse um pacote e amarre com laços de repolho cru. Assim que as bordas dos biscoitos ficarem douradas. colocar em forma untada com colher de sopa formando os cookies e assar até dourar ligeiramente Cookies . Fritar por 1 minutinho.retirar do fogo e deixar coberto por 2 minutos. Reduzir o lume ao mínimo e acrescentar a água. Conchinhas com figo 500 gr de macarrão conchinha ( sem ovos) 8 figos cortados em pedaços 1 pé de chicória 1 xícara de chá de creme de leite 100 gr de queijo parmesão 2 colheres de sopa de manteiga Pimenta preta a gosto 1 pitada de sal Numa frigideira. em fogo medio. as maçãs picadas e fritar. os pedaços de figo e misture. Charutinhos de repolho Folhas grandes de repolho Arroz cozido (uma colher de sopa para cada charuto) Soja temperada (duas colheres de sopa para cada charuto) Azeite de oliva Hortelã fresco 1 xícara de Molho de tomate Afervente as folhas de repolho para amolecer. Apague o fogo e coloque sal e pimenta a gosto e noz-moscada moida a gosto. Sirva salpicado com o restante do queijo parmesão e pimenta moída na hora Cookies 1 copo de aveia grossa 1 copo de leite ou água ½ copo de farinha de trigo integral 2 colheres de uva passa 2 colheres de gergelim ½ copo de açúcar mascavo 1 colher de manteiga ou óleo de canola 1 colher de chá de pó royal Modo de preparo: Misturar tudo. pode acrescentar na massa chocolate granulado. Mexer bem para não enpelotar. Sirva em tacinhas colocando as folhinhas de hortelã e uma fatia fina do figo em calda. Bata até ficar bem cremoso. Numa outra tigela em separado coloque a farinha. Agregar o leite o açucar e ferver de novo. Reserve. . por uns 15 – 20 minutos ou até que as maças se tornem macias e cozidas . Se você quiser. Achate cada uma das bolinhas de massa e leve para assar em forno baixo por 15 minutos. Divida a massa em 24 bolinhas e reserve. Despeje o leite em temperatura ambiente de uma só vez. Leve ao forno médio em forma untada com azeite de oliva e cobertos com molho de tomate. mexendo de vez em quando . o fermento. cozinhando por 2 minutos. Cozinhe .2 e 1/2 xícaras de aveia em flocos finos . a aveia e misture bem. Despejar por cima do chuchu e salpicar bastante queijo ralado. Junte os pedaços de figo à chicória refogada e cozinhe por 1 minuto. Creme de abacate e côco 3 copos de polpa de abacate maduro 4 colheres de sopa de limão 1 copo de leite de côco 3 colheres de açúcar ou melado 5 folhinhas de hortelã 2 figos em calda Coloque o leite de côco no liquidificador e adicione os demais ingredientes.2 colheres de sopa de leite de soja ou água . acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente.minutos. Sirva na temperatura ambiente. Com delicadeza. Filtrar e servir imediatamente. Mexa para envolver bem. Junte o creme de leite e metade do queijo parmesão. acrescente a chicória. Continue mexendo até mais ou menos 3 minutos depois de começar a fervura. cozidos e cortados em cubos médios 2 colheres de sopa de manteiga 6 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo 1 litro de leite noz moscada ralada sal e pimenta Colocar numa forma refratária o chuchu que foi cozido com sal.1 xícara de margarina vegetal . Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela. Os bolinhos não crescem muito. passas ou nozes. é hora de tirar do forno.1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo . colocar a farinha de trigo e mexer até querer começar a dourar.1 xícara de açúcar cristal . sem cascara em quadradinhos ¼ xicara de agua 1¼ colherzinha de canela em pó ¾ colherzinha de nóz moscada em pó 1 xicara de açucar Esquente o ghee o óleo numa panela de 2 litros.2 xícaras de farinha de trigo (branca.Recheie cada charuto. os açúcares e a banana amassada. derreta a manteiga e junte a chicória. Misture em um recipiente o arroz. apenas para aquecerem. o azeite e o hortelã. Junte agora todos os ingredientes formando uma massa homogênea com bastante liga. colocando mais leite ou mais abacate conforme desejar a consistência. mexendo sempre. a canela e a noz moscada. Fazer um molho bechamel da seguinte forma: coloque a manteiga para derreter na panela. Agregar a curcuma. Unte uma assadeira grande e pré-aqueça seu forno. Salpicar o cominho em grão e fritar até ficar dourado. com cuidado para não desmancharem demais. A mesma receita fica maravilhosa se feita com espinafre cozido no lugar do chuchu.1 colher de chá de fermento em pó Numa tigela junte a margarina. o leite de soja.Colocar o cha . Coloque o açucar até que o chutney se transforme numa textura de marmelada. Chutney de maçãs 2 colheres de ghee ou óleo 1½ colherzinha de grao de cominho 2 pimentas frescas cortadas em rodelas 2 colherzinhas de gengibre fresco ralado 1 colherzinha de curcuma 500g de maças verdes. Levar ao forno para gratinar. Eles devem ficar grandes e chatos. a soja temperada. Chuchu gratinado 3 chuchus descascados. Ferva uma panela grande de água com uma pitada de sal e óleo. Juntar o gengibre e a pimenta. por vinte minutos.1 banana amassada .

Junte todos os temperos. apertando para tirar o excesso de água. amassando bem. Forme pequenos croquetes. Quando estiver douradinha e soltando da panela. Retire e mergulhe numa solução de água e sal ( 80 ml de água e 100 grs de sal. virar e dourar o outro lado. mergulhe-o no soro de leite. CURAU 12 espigas de milho verde 6 xícaras de leite 1 coco ralado . Decore com creme de leite e granola por cima e/ou fôlhas de hortelã. Ferva as batatas com casca. Aqueça o óleo e frite até que dourem por igual. alguns de cada vez em óleo quente ou ghi até ficarem marrom dourado. a pimenta. Sirva quente com o molho de tomate. cenoura. Pode ser acompanhado de molho agridoce. Frite como bolinhos em ghee bem quente.Sal. Crepes com mel 1 copo de leite 1 copo raso de farinha de trigo 3 colheres de sopa de creme de leite 1 pitada de sal manteiga ( o suficiente) mel ( o suficiente) Bater no liquidificador tudo menos a manteiga e o mel. Rende 4 porções. Sirva quente guarnecido de folhas de manjericão. Enrolar como um charuto ou dobrar em quatro e servir bem quentinho. Bata bem e coloque em taças. Despejar por cima.fina do figo em calda. Seque em papel absorvente. A mesma receita da massa serve para fazer panquecas salgadas que depois passarei sugestões de recheios variados. Frite longamente os cubos. os temperos. Após 20 ou 30 minutos retira um por um. Coloque num prato e despeje o yogurte ( sem sal) por cima. Ainda quente untar manteiga e despejar mel. Croquetes de feijão 350 grs de feijão tipo urad 100 grs de gengibre ralado 3 pimentas verdes 1 pitada de assa fétida 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 litro de yogurte 80 ml de água 1 colher de chá de sementes de cominho torradas e moídas sal a gosto ghee para fritura Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e no dia seguinte bata no liquidificador com o gengibre.dice de côco Para as salgadas: ricota com espinafre creme de milho e queijo refogado de legumes e verduras variadas muzzarela e milho Crie e invente variados recheios. CROQUETES DE BATATA 1 kg de batatas 100 g de ervilhas frescas e outros legumes (couve-flor. Descasque as batatas e as misture aos legumes.doce de abóbora com côco ( receita já foi passada) . Creme de Papaia 4 papaias maduros 8 colheres de creme de leite 7 colheres de sopa de groselha natural granola a gosto ou fôlhas de hortelã fresco gelo Retire a polpa dos papaias e coloque no liquidificador com um punhado de gêlo e a groselha. o suco de limão e a farinha de grão-de-bico e misture. Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita já dada para o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. e os demais legumes em separado. Cubos Fritos de Mussarela 500 g de mussarela cortado em cubos de 4 cm farinha de trigo para forrar 1 xícara de soro de leite farinha de rosca temperada com sal para forrar óleo ou ghi para fritura demorada folhas de manjericão para guarnecer Modo de Preparo Cubra o queijo com a farinha de trigo. Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de manteiga e despejar mais ou menos uma xicara de café da massa batida.é isso mesmo não está errado). Recheios Para as doces: . Guarneça com cuentro picado. ou chutney de tomate. depois na farinha de rosca. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar. etc) 2 colheres de sopa de coentro fresco picado 1 colher de chá de sementes de cominho Suco de 1/2 limão 2 colheres de sopa de óleo Molho de tomate tradicional temperado . o sal ( mais ou menos 1 colher de chá). Repita o processo. Deixe fritando por uns 8 minutos. No começo eles vão para o fundo da panela mas depois eles sobem a tona inflados. o bicarbonato.geléias .

Incluir 4 das xíc. Sirva frio.2 colheres de sopa de curry em pó .1 xícara de ervilhas (em lata ou congeladas) . Cozinhe em fogo médio até obter uma calda em ponto de fio. todos o mesmo sistema Doces Beterraba Depois de cozida bata no liquidificador Berinjela deve ser cozida com cravo e só depois por açucar Doces descascados abacaxi. banana.1 lata de leite condensado . derreta a manteiga em fogo baixo. é muito saboroso. Levar ao fogo. Despeje a farinha de grão-de-bico tostada e misture bem. Acrescente o leite condensado. Conserve em geladeira. de sopa de manteiga 1 pitada de sal . Juntar o leite de coco ao do milho. Junte o açúcar. junte a farinha de grão-de-bico e as castanhas de caju e mexa até dourar.3 cenouras médias raladas . Adicione o curry. corte em quadrados. Misture o côco e deixe cozer por. de açúcar 1 côco ralado cravos e canela em pau a gosto Descasque a abóbora e corte-a em cubos. mexendo para não formar pelotas. Quando tirar do fogo adicione o pepino cortadinho e o leite de arroz. Sirva quente. o cravo.1 lata de leite . os outros temperos e todos os outros cereais. a canela e coloque para cozer em lume bem baixo (não use água). Coe em uma peneira para tirar o soro e deixar escorrer bem. o leite e o cravo. Após esfriar. Misture bem com o fogo ligado para pegar o gosto e a cor do curry. deixando cozinhar em fogo baixo até ficar bem espessa. Após o cozimento amasse bem a abóbora. maça. retirando em seguida. Curry de lentilhas Ingredientes . pelo menos. e adoçar. pimenta e coco ralado (usado como condimento) Modo de preparo Numa panela grande aqueça o óleo.3 colheres de sopa de óleo vegetal . Numa panela de fundo grosso. Esta pronto pegue pequenos pedaços e modele fazendo pequenos retângulos ou do jeito que vc quiser. DOCE DE SEMOLINA 250g de semolina fina 250g de açúcar mascavo 250g de manteiga 100g de frutas da estação 50g de avelã picada 3/4 de litro de água ou leite de soja Ferva a água ou o leite com o açúcar e mantenha em fogo baixo. INTEGRAIS DE BRÓCOLIS OU DE TOFU (“QUEIJO” DE SOJA) INGREDIENTES farinha integral EMPADAS . mexendo até engrossar.1 colh. pêra.5 cravinhos-da-índia Modo de Preparo Numa panela de fundo grosso derreta a manteiga e refogue aí a cenoura para que ela fique macia. doure a semolina por 15 minutos. de leite fervente sobre o côco ralado e esprema em cima da peneira. a abóbora deita água suficiente. além de nutritivo. O açúcar deve ser a quantidade de uma parte dessas. junte a semolina e as avelãs. junte a couve-flor e frite ligeiramente.sal.açúcar a gosto Rale as espigas. Deixe esfriar e sirva. Junte as frutas à água ou ao leite e despeje sobre a semolina. mexendo constantemente. Ferva o leite com a água e junte o açúcar e um pouquinho de manteiga. Amasse no mármore até ficar com a mão gordurosa. de leite e passe por uma peneira fina. Rala a cenoura Frita na manteiga e cozinha no leite com açúcar e cravo DOCE DE GRÃO-DE-BICO DOCE DE LEITE COM LIMÃO Ferva 2 litros de leite B ou A de saquinho em seguida coloque o caldo de 4 limões Taiti e ferva mais um pouco com fogo baixo.1/2 pepino picado . Junte 2 xíc. Toste o coco ralado e espalhe sobre a mistura.1 xícara de leite de arroz caseiro . Doce de cenoura Kaja Khir Receita 1 Rala a cenoura Frita na manteiga e cozinha no leite com açúcar e cravo Receita 2 .1/2 xícara de arroz integral cozido .1 xícara de lentilhas cozidas . Retire quando apresentar consistência pastosa. Este doce indiano. Junte a margarina e o sal. manga podem ser batidos no liquidificador ou não O açúcar deve ser dissolvido em um pouco de água quente. Misture bem. Junte o açúcar e amasse tudo. Retire e despeje sobre uma forma untada com manteiga. Divida a massa em 4 partes. O doce deve ser cozido no açúcar com cravo Doce de Abóbora com Côco ? ? ? ? Ingredientes: 1 quilo de abóbora 750 grs. abaixe o fogo e mexa de vez em quando por uns 20 minutos. mais 5 minutos. 200g de farinha de grão-de-bico 200g de açúcar mascavo 100g de manteiga 50g de castanha de caju picadas 1 colher de sopa de coco ralado 50ml de leite de soja 50ml de água Derreta a manteiga. Despeje num prato e polvilhe com canela em pó.1 xícara de flores de couve-flor cozidas .1 colher de sopa de manteiga .

Ir misturando.INGREDIENTES farinha integral um pouco de sal marinho +. Colocar os tomates . agua e o soro a mistura de tomate. depois retire a alga do feijão. açucar e a metade das ervas. Ervilha. alisando bem. numa tigela de louça. A seguir. corte-a em quadradinhos e devolva-a à mistura. Colocar o tomate . Colocar as sementes de cominho y dourar ate que escureça um poco . uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e cebola. a pimenta calabresa e o curry. a bardana. em fogo lento. Ponha o recheio (pode também ser outro vegetal. para não grudar. FLAN 1 forma comum de tofu 1 xícara de suco de maçã 1 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de café de casca ralada de limão 1 colher de sopa de óleo de gergelim cru 1 barra de baunilha 1 colher de sopa de mel de abelhas 1 pitada de sal marinho Bater os ingredientes no liqüidificador até formar uma massa. Misture o oleo de gergelin com a cebolinha e o shoyo. os temperos em po . Coloque o tomate ou a polpa de tomate numa panela e regue um pouco de óleo. Fritada chinesa 1/2 maço de brócolis 1/4 de repolho 1 cenoura 1 aipo . Deixe ferver até reduzir completamente a água do tomate. amasse-o um pouco e misture tudo. óleo ou margarina vegetal. deixe a pressão sair. o queijo e o coco. ghee ou manteiga. COLOCAR as ervilhas . cortadas em pedaços de 2 cm 4 folhas de louro 2 fatias de 2 cm cada de tofu. a fogo medio Fritar as sementes de mostarda ate que estourem. ESQUENTE o ghee o oleo em uma panela o frigidera. Cozinhe por 40 minutos na panela de pressão ou 1 hora na panela comum. cortadas em cubos 1 colher de sopa de missô 1 xícara de funcho grande.1 copo de leite-de-coco. FEIJOADA LIGHT 1 kg de feijão preto 3 batatas cortadas em cubos 300g de carne de soja ou glúten 1 coco seco grande cortado em filetes 400g de provolone 1 colher de chá de cominho 1 colher de chá de pimenta calabresa 1 colher de chá de curry Salsinha Sal a gosto Modo de Fazer: Cozinhe o feijão e ao mesmo tempo frite o coco e depois o provolone. Acrescente o tofu e um copo grande de água. Desligue o fogo e espere sair a pressão. Depois. que deverá ser colocada numa forma untada e Levada ao forno até tomar a consistência de pudim. Retirar e colocar em papel absorvente. Ponha um pouco de água e deixe cozinhar em fogo brando. Deixe descansar por alguns minutos e sirva. de maneira que toda a superfície do esparguete fique regada pelo molho. o louro. Colocar o gengibre e a pimenta e fritar um poco. Junte a salsa e sirva. uma folha de louro e sal. a farinha com o leite-decoco. FEIJOADA NATURAL 2 xícaras de feijão azuki 6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu 3 raízes finas de bardana. Espaguetti ao forno espaguetti tomate maduro ou polpa de tomate azeite ervilhas frescas queijo ralado sal 1 folha de louro Molho de tomate: Se o tomate for maduro. Coloque dentro metade do esparguete e sobre este espalhe as ervilhas e metade do molho de tomate. Desligue. em fogo brando. acrescentando mais água. até a massa ficar macia como massa de pão. tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 minutos em fogo lento. Unte um tabuleiro com manteiga. Ferva numa quantidade suficiente de água que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão e coloque o sal apenas quando a água atingir estiver quente. À parte. Ferver e baixar o fogo e cozinhar por 5 minutos. Fritar os quadradinhos de queijo ate dourar. sal e misturar bem. Acrescente o funcho. Forre as pequenas formas de empada com azeite de oliva ou farinha integral. acompanhado de couve mineira refogada. é só polvilhar o queijo ralado e espalhar uns pedacinhos de manteiga e colocar no forno só para gratinar. sal. passe as ervilhas na manteiga. com talos e folhas picados grossos 1 maço de cebolinha verde 1/2 colher de chá de sal marinho 1 colher de sopa de shoio 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado Deixe o feijão e a alga de molho na véspera. Frite o cominho. A mesma receita serve para fazer um único empadão. Aqueça 2 colheres de ghee (oléo) e frite o gengibre até que doure. Antes de servir colocar as ervas de cheiro. Uma vez cozido o feijão. tomate e queijo 2 colheres de ghee ou oleo ghee ou oleo para fritar ½ colherinha de semente de mostarda 2 xicaras de ervilha cozida 5 colherinhas de cominho en grão 2 xicaras da agua ou soro 3 colherinhas de gengibre ralado 2 colheres de extrato de tomate 1 o 2 pimentas cortadas em rodelas 8 tomates sem casca cortados em pedacinhos 1 ½ colherinha de sal 1 colher de coentro ( semente) em po 1 colher de curcuma ( palillo) ½ colherzinha de fennel em po 1 colherzinha de garam massala 1 colherzinha de açucar mascavo 3 colheres de coentro verde picadinho 1 colher de hortela picadinha queijo feito em casa ( panir) cortado em quadradinhos Esquente 2 colheres de ghee o oleo em uma panela de 5 litros. da sua escolha) e asse no forno pré-aquecido. Refogue as batatas e a carne de sojá ou glúten nessa massala (temperos) por alguns minutos.Colocar os quadradinhos de panir e misturar por 5 minutos. Cubrir parcialmente e mexer de vez em quando ate que os tomates se desfaçam. cozinhe mais até engrossar. deite o resto do esparguete e por cima o molho de tomate restante. escalde-o e corte-o em pedaços muito finos.Servir quente. acrescente o missô previamente dissolvido num pouco de água e misture bem.

Mexa constantemente e deixe o fogo baixo. GELATINA VEGETAL Ponha 2 xícaras de água para ferver. Essa receita pode ser usada para saladas de verduras ou frutas. Faça a mesma coisa com todos os outros itens. Ferva 1 litro de leite até que esteja reduzido a um creme (condensado).. Junte a pimenta. 1 xícara de farinha de trigo integral.1 parte de Sal marinho Toste levemente o gergelim e o sal juntos. Para cada xícara de água de pétalas de rosas. GELÉIA DE ROSAS Pétalas de 12 rosas vermelhas. Se não seguir essa seqüência a granola vai empedrar. Pegue o mel e vá despejando todo o conteúdo em cima da fibra na maior panela e mexendo com a colher de pau para que o mel encharque toda a fibra ou farelo.1 colher de sopa de óleo vegetal . Montando a Granola. GERSAL 10 partes de Gergelim . o mel escorrerá para as bordas e você o perderá. mexendo para umedecer bem. em panela de fundo grosso. o primeiro ingrediente a ser dourado é o gérmen. *Assafétida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no Afeganistão e no Irã. É usada em quantidade mínima. 1/4 xícara de água. Retirar do forno e guardar em latas bem tampadas. 1 xícara de passas. Na seqüência doure a aveia e coloque em uma vasilha separada para esfriar. Frite as berinjelas e. em seguida. mexendo a cada 5 minutos para ficar dourado por igual. Misture 2 colheres de sopa agar-agar (encontrada em mercearias macrobióticas). até o gergelim ficar crocante. a cenoura em fatias finas e o aipo. 1/3 xícara de óleo. 1 xícara de leite em pó(seco). misture o gérmen. mexendo de vez em quando. o sal e os cubinhos de queijo ricota escorridos e misture. corte-o em cubinhos e frite no ghi (óleo de girassol). com frutas. Refrigerar se for guardar por mais de 2 ou 3 semanas. Com uma colher de pau bem comprida pra não esquentar sua mão vá mexendo até o gérmen ficar dourado ou começar a sair uma fumaça. faça uma espécie de valeta para colocar o mel. Depois de dourar o gergelim coloque-o junto com o gérmen para esfriar em uma outra forma ou panela. suco de limão Dar uma boa fervura nas pétalas de rosas com água. caju ou amendoim) 1/2 xícara de semente de linhaça 1/2 xícara de gergelim 2 xícaras de mel Misturar tudo e assar em forno moderado. (pode comer pura.) 1 xícara de gérmem de trigo 1 xícara de uva passa 2 xícaras de sucrilhos OPÇÕES: pode ser usados no leite.Colocar o limão e levar ao fogo até atingir o ponto de geléia. Pronto a granola está feita agora é só oferecer a Deus e depois comer. Tirar do forno. a uva. Por último doure a fibra e deixe esfriar na panela grande. o gergelim e o coco ralado sempre misturando bem. mexendo de vez em quando. O gosto da . Use a gosto sobre o Arroz integral cozido ou sobre saladas. GUJARAT SABJI Legumes cozidos no leite condensado 2 berinjelas cortadas em pedaços pequenos 1 couve-flor pequena cortada 4 cenouras médias ou 3 abobrinhas pequenas cortadas em fatias 2 batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos 2 litros de leite 1/4 colher de chá de cúrcuma 1 pitada de assafétida* Ghi* (ou óleo de girassol) para fritura Sal e pimenta Prepare um panir (ricota)..1 aipo . deixar esfriar e acrescentar os ingredientes abaixo: (DICA: ao colocar os ingredientes acima numa assadeira. Corte o repolho em fatias grossas. Preparação e cozimento: 35 minutos. Sempre mexendo agora coloque às frutas cristalizadas. Após esfriar. até dourar. Juntar as duas misturas. Algumas gotas de baunilha. Se não for feito isso. Numa frigideira grande aqueça o óleo e junte todos os ingredientes. c/ frutas/ sucos ou leite e etc. Se quiser adoçada acrescente mel e o sabor da fruta que desejar. Salgue seu soro e nele mergulhe os cubinhos fritos. iogurte. para obter a farinha.1 cenoura . ferva-as com o restante dos legumes. Mistura 2 1/4 xícara de melado. socar ou bater no liquidificador. Para emagrecer é só comer qualquer quantidade quando der fome. 1 xícara de castanha picada. Ferver em fogo brando até dissolver bem.sal Modo de preparo Retire as folhas do brócolis e ferva-as durante dois minutos em água. açúcar. juntar 3/4 de xícara das de chá de açúcar. Espalhe em tabuleiros e leve ao forno brando por 15 minutos. cobertura de pavês.) GRANOLA 2 3 xícaras de aveia 3 xícaras de farelo de trigo 1 xícara de coco ralado 1 xícara de castanha picada(Pará. 1 xícara de farelo de trigo. Enquanto tudo esfria você poderá quebrar as castanhas e depois picá-las em pequenos pedaços... 1/2 xícara de germem de trigo. a castanha e por fim a aveia. Granola do Nayana para emagrecer sem fome e com saúde 1 Quilo de aveia inteira ½ Quilo de fibra ou farelo de trigo 300g Gérmen de trigo 300g Gergelim sem casca 300g Castanha do Pará 300g Uva passa s/ caroço 300g Frutas cristalizadas 100g Coco ralado 1 Litro de mel GRANOLA 1 Modo de fazer Ponha no fogo a maior panela que você tiver em casa. Acrescente o leite condensado e deixe cozinhar por 10 minutos.. etc. Após colocar todo o mel na fibra. GRANOLA 3 Mistura 1 1 pacote de aveia em flocos. 1 pitada de sal. juntando a cúrcuma. Cozinhe por cinco minutos e sirva com arroz.

Quando a farinha estiver no ponto jogue toda a uva passa e em cima da uva passa pelo menos meio litro de leite fervendo e ao mesmo tempo vá mexendo com força para não empelotar se precisar coloque mais leite até dar o ponto de mingau e ai pode desligar. O gosto da assafétida aproxima-se ao da cebola. É encontrada sob a forma sólida ou em pó em casas de ervas medicinais.tipico na cozinha indiana . Pegue a uva passa e deixe numa vasilha pronta para fazer a mistura do doce que exige agilidade e tem que ser rápido. Kibe de queijo assado 1 xícara (chá) de trigo para quibe. mamão. lavado e escorrido 2 colheres (sopa) de azeite 500 g. Antes de servir. Coloque numa forma refratária untada todos os ingredientes bem misturados. Achate-as com as pontas dos dedos e passe o rolo novamente. deixe esfriar e esprema. Numa panela de fundo grosso. mexendo constantemente. cada lado. escorra em papel absorvente e coloque-as na calda. Ela evita os gases intestinais. com cuidado.existe dahl de vários tipos de legumiosas . morangos. Coloque as batatas sem a casca para cozinhar. e despeje sobre a semolina. dê a forma de 6 hambúrgueres. Junte as frutas à água ou leite. para que inflem. Gulab Jamun Calda ½ litro de água ½ kg de açúcar cristal 5 cravos da Índia 1 pedaço de canela em pau 1 pitada de raspas de noz moscada 1 xícara de café de xarope de rosas Junte todos os ingredientes em uma panela (exceto o xarope de rosas) e ferva por 3 minutos. Divida a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo. Se desejar coloque metades de castanhas de caju no meio de cada losangulo. Sirva com limão. Sirva com limão. Aqueça o ghee e doure o cominho e os temperos em pó. Desligue o fogo. Forme os quibes e recheie com pequenos cubos de mussarela. Cubra com um pano úmido e deixe descansar. derreta a manteiga em fogo baixo. Kibe Frito ou Assado . Halava 1 250 gramas de semolina fina 250 gramas de açúcar 250 gramas de manteiga 100 gramas de frutas da estação 50 gramas de avelã picada 3/4 de litro de água ou de leite Ferva a água ou leite com o açúcar e mantenha em fogo baixo. ervilha) 1 colher de chá de curcuma 1/2 colher de chá de sementes de cominho 1/2 chá de anis moído 1/2 colh de chá de gengibre em pó 1 pitada de assafétida 1 colher de chá de coentro fresco picado o sumo de 1 limão ghee para fritura Misture a farinha com o ghee ou manteiga e 1 colher de chá de sal. farinha de trigo integral 1/4 de xícara de água Misture todos os itens. Massa 2 xícaras de leite em pó 1 colher de café de cardamomo moído 1 xícara de água Em uma vasilha. Doure a semolina por 15 minutos. Frite por 10 min. Kibe Frito 3 xícaras de triguilho 1 limão 3 batatas 1 xícara de hortelã 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de pimenta do reino 1 colher de sopa de sal Cubos de mussarela 1/2 xícara de azeitonas Óleo para fritar Modo de fazer: Coloque o triguilho de molho na água fria por 15 minutos. derreta a manteiga e logo após coloque a farinha para ir dourando. até ficar bem dourado. Deixe o dahl de molho por 5 horas e bata no liquidificador com um pouco de água. coloque o leite em pó e o cardamomo moído. Junte água morna aos poucos. mas tem aroma agradável. Ao mesmo tempo numa leiteira coloque o açucar e o leite para ferver. Se dourar muito. juntando a semolina e as avelãs. Despeje o dahl batido. Aqueça o óleo e frite poucos de cada vez. acrescente o xarope e deixe reservado. Katchori Toda as glóriasa Srila Prabhupada! (Oprato favorito de Sua Divina Graça) 450 gramas de farinha de trigo 100 gramas de manteiga ou 1/2 xícara de ghee 1 e 1/2 colher de chá de sal água morna 200 grs de urad dahl ( são os feijões partidos tipo dahl. Se quiser acrescente nozes moídas. pois a semolina tende a queimar-se com muita facilidade. menos a mussarela. mas não misture tudo use só um item de cada vez. misture bem e deixe esfriar. e misture bem. o coentro e o sumo do limão. Calcule o tempo pois quando a farinha estiver dourada quase marrom o leite deve estar fervendo. mas é muito gostoso frio também. Retire do fogo quando apresentar consistência pastosa. Esse doce é servido quente e é medicinal. sovando até obter uma massa mole. Halava 2 250 g de farinha (mandioca crua ou semolina) 250 g de açucar cristal 150 g de manteiga (margarina ou creme vegetal não servem) 1 litro de leite 150 g de uva passa sem caroço se preferir poderá trocar a uva passa por banana. escorra e deixe secar. Acrescente o sal. para que não se abram. goiabada. mexa sempre a farinha com uma colher de pau bem cumprida para não queimar nem a farinha nem a mão. Frite em ghee quente até dourarem. Ele não estraga fácil mesmo ficando fora da geladeira. como por ex. Uma vez reduzida a pó. Pegue uma panela grande. HAMBÚRGUER DE AVEIA 2/3 xícara de aveia integral 2/3 xícara de nozes picadas 3 talos de aipo picado 2 cenouras raladas ¼ xc. é usada na proporção de um quarto de colher de chá para uma preparação de dois quilos. Recheie e feche em forma de trouxinhas. de queijo fresco ralado grosso (pode substituir metade da quantidade por tofu) 1 colher (chá) de sal 1 maço de cheiro verde picado 10 folhas de hortelã picadas Deixe o trigo de molho em água quente enquanto prepara os demais ingredientes. Aos poucos vá acrescentando água e mexendo até obter uma massa consistente e macia para modelar bolinhas.*Assafétida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no Afeganistão e no Irã. Sirva à temperatura ambiente. Regue com azeite e asse sem cobrir durante 45 minutos. Ela dá aos pratos um sabor forte e particular. frite novamente em fogo alto por 15 a 30 segundos. Frite-as em ghi morno. É usada em quantidade mínima. cubra com papel-alumínio. Agora muito cuidado para não se queimar. ameixa. Os gulabjamuns não devem ser conservados em geladeira. frutas cristalizadas ou qualquer outra coisa que vc goste. A Halava é mais saborosa quando servida quente. mexendo vigorosamente para que não se forme pelotas. manga. junte todos os ingredientes. Marque losangos com uma faca molhada.

Junte a pimenta. cubra inteiramente toda a massa. uma xícara de arroz. assafétida. Numa frigideira morna colocar a manteiga e quando a mesma derreter colocar os legumes bem escorridos e sequinhos. virando de todos os lados. Sirva bem gelado e com rodela de limão enfeitando. Mexer com cuidado para não esfarelar. coloque sal a gosto e misture tudo muito bem. misture a massa novamente com um pouquinho de farinha só para dar liga. Salpique salsinha e desligue o fogo. Tampe o pirex (ou cubra com papel de alumínio) e asse por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180graus. tampe e deixe cozinhar. uma colher de ghee ( além das 3) e sal. o gengibre. e ai é só assar ou então fazer as bolinhas e fritar. Corte em quadrados para servir. A mandioquinha preparada da mesma forma é deliciosa. até que tudo esteja bem macio e com caldo bastante. a salsinha. A aguade-rosas e o cardamomo pode ser substituido por 200 gramas de frutas vermelhas amassadas (ou batida no liquidificador). depois bata no liquidificador com melado. Sirva frio ou a temperatura ambiente. o pimentão. Pressione de novo. Misture todos os ingredientes numa jarra. cubra de molho o fundo de um pirex retangular de 23x33cm. Varie os legumes á vontade. Lassi Mithi (Bebida doce a base de iogurte) 3/4 litro de iogurte 1/2 litro de agua gelada 120 gramas de açucar 1 e 1/2 colher de cha de agua-de-rosas Misture todos os ingrdientes para obter uma bebida saborosa. Tumerique. Faça outra camada com 1/3 da massa de lasanha. guarnecido com o cominho. Junto aos demais ou ela somente. Deixe exalar o perfume. cominho. Depois de tudo misturado. Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco de óleo e fazer um molho temperando a gosto.Kibe Frito ou Assado 4 cenouras 3 pimentões salsinha picada orégano pimenta dedo de moça açafrão (só um pouco pra dar uma cor e sabor) hortelã Deixe o kibe de molho uma hora. mas não esprema toda a água. mistura de tofu. a pimenta dedo de moça (pimenta vermelha) e o hortelã e junte tudo com o açafrão em pó e o kibe na vasilha. Passe para uma terrina e junte os outros ingredientes do recheio. Pressione com firmeza sobre o recheio. Repita as camadas: 1/2 xícara de molho. Junte a ervilha previamente cozida e deixe ferver por mais 2 ou 3 minutos Lasanha de tofu e espinafre 1 pacote de 250g de lasanha integral ou comum 1 litro de molho de tomate para macarrão Recheio 400g de tofu (queijo de soja) ou pode-se usar qualquer outro tipo de queijo 300g de espinafre. LEGUMES NA MANTEIGA Macarrão O suco de 4 limões 1 litro de água ( ou pouco mais dependendo da tamanho dos limões e sumo) 3 a 4 colheres de sp de açucar 3 colheres de chá de água-de-rosas 1 pitadinha de sal Misture tudo muito bem. mexendo bem. groselha. Bata no liquidificador até ficar uma pasta macia. ou 2 colheres de xarope de menta. Leite de aveia 2 colheres de sopa rasa de aveia em flocos 200 ml de água Deixe a aveia em flocos de molho 6 horas. Se prefirir acrescente pedacinhos de gelo Lassi Namkin (bebida salgada de iogurte) 3/4 litro de yougurte 1/2 litro de água 3 colheres de sopa de suco de limão 1 colher de chá de cominho ( sementes tostadas e moidas) 1 colher de chá de sal Separe o cominho moído. Pode ser frito antes de cozinhar que fica muito bom Molho: picar pimentão e salsinha. Acrescente colocando água sempre que achar necessário até que a couve-flor e o arroz estejam macios. massa de lasanha. Aqueça o ghee à parte e em seguida coloque a assa-fétida. malte ou stévia 1 Chuchu 1 cenoura 2 batatas 300 grs de abóbora 3 colheres de sopa de manteiga salsinha a gosto Descasque e cozinhe os legumes até deixá-los tenros mas sem passar do ponto. Coloque 1/3 da massa de lasanha (crua) e depois 1/2 xícara de molho. depois coloque numa vasilha. Com o restante do molho. Se gostar salpique um pouco de pimenta do reino à gôsto. pique os 3 pimentões. Maionese de Legumes 5 batatas. Esprema e tire toda água. Em 2 ou 3 minutos estará pronto. cozido e picado 1 colher de chá de orégano seco 1/2 colher de chá de manjericão seco Escorra levemente o tofu. Para montar a lasanha. (Recomendo cozinhar em banho maria para que não percam sabor e nutrientes). Coloque metade da mistura de tofu por cima e cubra com mais 1/2 xícara de molho. pimenta seca vermelha. etc. Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo pode-se colocar pedaços quadrados de provolone. Rale as 4 cenouras. Corte em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. acrescente a couve-flor. 1/2 xícara de molho. 4 cenouras Pedaços de couve-flor . Destampe e continue a assar por mais 20 minutos. Kitri(sopa) de dahl ( ervilha partida) e arroz 200 gramas de ervilhas partidas 1 pimentão verde partido em cubinhos 1/2 couve-flor ou brócolis partidos em florzinhas 3 colheres de manteiga ou ghee 2 pimentas vermelhas dedo de moça 3 folha de louro 1 colher de chá de curry 1 colher de cha de cominho 1 de canela 1 colher de sobremesa de gengibre ralado 1 pitada de assa-fétida 1 xícara de arroz lavado e escorrido sal marinho Modo de Preparo Cozinhe a ervilha partida com o louro.

fatiado e assado com molho de sua preferência. Como variação. abra a tampa do copo e vá acrescentando o óleo devagar.1 ou 2 folhas de louro . Acrescente ½ xícara de azeite e um pouco de shoyo (+ ou . recheie. 4 cenouras Pedaços de couve-flor 2 tomares.folhas de hortelã 1 xícara de castanha-do-pará ou outra de sua preferência. Tire as bordas da lata e corte em fatias. Rende 5 taças Nhoque de batatas 1 kg de batatas 300g de farinha de trigo 1 colher de sal Cozinhe as batatas com casca. Essa receita você pode usar como maionese mesmo ou passar no pão. Misture bem e coloque a mistura bem prensada em uma lata vazia (claro!) de doce em calda untada. Mantenha cozinhando até obter consistência de geléia. coloque molho de tomate ou qualquer outro molho que preferir. pôr em cima da salada ou misturar com legumes. Corte em pedaços de 2 cm. Mexa sempre para não grudar ou empelotar. Junte sal. seleta de legumes ou grão-de-bico com zatar Pasteizinhos de maçã 300 gramas de farinha de trigo 3 colheres de sopa de ghi 5 maçãs descascadas e fatiadas 1 colher de chá de canela em pó 1/4 colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de açúcar ghi ou óleo de girassol para fritura água morna Refogue as maçãs na manteiga e junte a canela e o açúcar. Faça tiras compridas que tenham 2 cm de diâmetro e 25 cm de comprimentos. Sirva quente. polvilhadas com açúcar de confeiteiro. Na hora de servir coloque os pedaços de nhoque em água fervente.2 pimentões . Junte todos os ingredientes numa panela média. Com um rolo. Misture a farinha e o ghi. Quando o buraco no centro da massa se fechar. o sal e o suco de limão. Esta massa não precisa ser sovada nem descansar. Faça bolinhas pequenas (mais ou menos do tamanho de bom-bons) e frite até ficar dourada. Passe todos os ingredientes na máquina de moer. Aqueça o ghi. Deslique o fogo e mexa esta mistura até esfriar completamente para não ficar com "casquinha". no sal e misture bem. Adicionando um pouco de beterraba. Cinco minutos antes de servir coloque todas as bolinhas dentro do yogurte natural adoçado. por cima.coco ralado e ameixas pretas para decorar Dissolva bem a maisena no leite de coco. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Descasque e passe pelo espremedor. desde que seja crua . Massa para Esfihas 3 tabletes de fermento para pão (biológico) 425ml de água morna 200ml de óleo de milho 1 colher de sopa de açúcar cristal 1 colher de sopa de sal marinho 800g de farinha de trigo Dissolva o fermento no açúcar. Malpure (doce delicioso) Farinha Fermento químico (pó Royal) Manteiga (só um pouquinho) Açucar a gosto Misture todos os ingredientes acima com água morna deixando uma massa bem mole (tipo massa de bolinho de chuva). feche a lata e leva para ferver em banho-maria. cobertas com algum tipo de calda de frutas.1 xícara de feijão soja cozido .¼ xícara de leite de soja natural. Enquanto as batatas estiverem mornas. aperte bem. na ordem da receita. estará no ponto da maionese. Com um pouco de cenoura ficará amarela e com um pouco de espinafre a deixará verde. Junte a água e o óleo.1 xícara de açúcar cristal . sovando até obter uma pasta com consistência de massa de torta. sinta-se a vontade para improvisar mas nunca use alho ou cebola) Misture todos os ingredientes (menos o óleo) no copo do liquidificador. Cozinhe até que subam à superfície. e junte a água morna aos poucos. você pode acrescentar também um pedaço de legume cozido para bater junto e obter uma cor diferente. misture a farinha de trigo. em panela de pressão. ou fria. Dicas: Use como hambúrguer. abra a massa em círculo. o azeite. Frite em ambos os lados em fogo médio até dourarem. Numa mesa ou pia enfarinhada abra a massa com a ajuda de um rolo de madeira.meia xícara). Sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. Salpique com queijo ralado e. Não esquecer de colocar água suficiente para o cozimento. 1 pimentão 1 lata de creme de leite 5 colheres de sopa de azeite de oliva suco de 2 limões água e sal Modo de Preparo Pique todos os legumes e verduras cozidos. Adicione a farinha aos poucos mexendo sempre com as mãos. Você pode rechear as esfihas com espinafre refogado com nozes. Abaixe o fogo e conte três minutos. MOUSSE DE MARACUJÁ Coloque 2 1/2 maracujás no liquidificador e bata com 1/2 copo de água. Coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse levemente. Leve em fogo alto até ferver. Manjar branco . Misture esse creme as verduras e sirva frio Maionese sem ovos 1 1 1 1 1 copo de leite colher de chá de suco de limão colher de chá de sal colher de sopa de óleo (evite óleo de soja prefira girassol ou canola) temperos a gosto (uma colher de chá de curry. ou uma de orégano e/ou uma de coentro e/ou salsa picadinha.5 batatas. recheie e feche juntando as bordas. Ponha para bater. picado 150 gramas de semolina um pouco de sal . NHOQUE VEGETARIANO. palmito. Decore com a outra metade de maracujá que ficou. a maionese ficará rose. feche e leva para assar em forno médio preaquecido por 15 minutos. Se quiser fazê-las abertas corte a massa com a boca de um copo grande se quiser fechadas corte em círculos grandes. bata no liquidificador o creme de Leite. MITHA SAMOSA MORTADELA VEGETAL CASEIRA 1 kg de glúten cru . Despeje em forma para pudim ou em taças pequenas. Decore.sal a gosto.4 colheres de sopa de maisena . Escorra e coloque numa vasilha aquecida.1 litro de leite . SEM OVOS 2 xícaras de leite-de-coco 2 xícaras de leite de soja 1 maço de cheiro-verde. Coe e volte a bater com 1 lata de leite condensado e 1 lata de creme de leite.1 vidro pequeno de leite de coco (200ml) . Como acabamento. por 45 minutos. faça pequenas dobrinhas em toda a borda. À parte. Leve à geladeira por no mínino duas horas antes de servir. molho de tomate.

até ter uma espessura de 1 centímetro. mergulhar de 6 a 8 pedaços de couve-flor no óleo. e assar no forno por 10 ou 15 minutos.. ou legume. os ovos têm duas funções básicas: ligar os ingredientes e dar ao bolo uma consistência leve. PARA BOLOS COMUNS . Agregue a colher de óleo de oliva e misture com suficiente agua como para formar uma masa suave com a consistencia de um crême fino. em fogo brando. Retirar y deixar escurrer sobre una toalla de papel. Porém.150 gramas de semolina um pouco de sal Mexer com colher de pau. passe os legumes pela massa e frite-os em ghee pre-aquecido até q dourem e estejam macios Pakoras e Couve -flor ¾ xicara de farinha de grao de bico ¼ xicara de farinha de milho ½ colherinha de pó royal 1colherinha de pimenta vermelha 1 colherinha de asafetida ½ colherinha de curcuma 1½ colherinha de sal 1 colher de óleo de oliva até meia xicara de agua ghee o óleo para fritar ½ couve-flor grande dividido em +_ 30 arvorezinhas Juntar as 2 farinhas.. de farinha de grão de bico peneirado 1 colher de chá de salsinha picada 1 colher de sobremesa de cúrcuma 1 colher de sopa rasa de sal. curcuma e sal. ESCOLHER AS RECEITAS Leia a receita com cuidado e veja a proporção de farinha usada para cada ovo. o pó royal. p. Quando estiver frio mergulhe o salgadinho. de farinha de trigo 1/2 xic.Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite ou de creme de leite * 1/4 de colher de chá de fermento em pó Substitua a manteiga por: * o mesmo peso em óleo de arroz. Num bolo. afine essa massa. Ovos (para bolo e frituras) Existem outras milhares de receitas comuns que podem ser adaptadas à uma dieta lacto-vegetariana. trabalhando-a com uma faca ou espátula. Ajeitar a massa em mármore ou numa mesa lisa. de tomate. ex. Repita a operaçao até terminar a couve-flor. Sempre misture os ingredientes molhados que a receita leva. passe no pó ( farinha) de rôsca e frite. Cortar pequenos pedaços ou bolinhas. Escolha receitas que levem apenas 1 ou 2 ovos e pelo menos 200 gramas (2 xícaras) de farinha. Esquentar o ghee e o óleo em uma panela para fritar. O segredinho é bastante simples: faça um mingau leve de água com farinha de tapioca. colocados de molho na massa. girassol ou milho Para BOLOS DE FRUTAS Substitua cada ovo por: * 1 colher de sopa de farinha de soja * 1 colher de chá de araruta * 2 colheres de soja de água Para empanar ( ótima substituição da clara de ovo para salgadinhos) Uma das dificuldades para os iniciantes na cozinha vegetariana é a questão do empanar antes de fritar. As substituições abaixo servem para a maioria das receitas para bolos que levam poucos ovos. Fritar os pedaços de couve-flor. o até fiquem crocantes e dorados.Quando já estiver quente. é preciso saber como escolher as receitas e como adaptá-las. até que a massa se solte da panela. durante 3 o 4 minutos. acrescentar molho fresco.. PAKORAS fatias finas de abobrinha fatias finas de berinjela tiras de pimentão buquês de couve-flor massa 2 xic. bem limpa.Substitua cada ovo por: * 2 colheres de sopa de leite * ½ colher de suco de limão * ½ colher de bicarbonato de sódio PARA BOLOS DE TABULEIRO . e agua Modo de preparo misture os ingredintes da massa e acrescente agua ate obter uma massa mole (ponto de massa de panquecas). PANETONE 300g (3 xícaras) de farinha 2 tabletes (15g) de fermento fresco 100 ml (meia xícara) de água morna 100g (meia xícara) de açúcar demerara 3 colheres (sopa) de leite 1 colheres (chá) de sal 4 colheres (sopa cheias) de manteiga 100g (meia xícara) de passas 100g (meia xícara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limão ralada . Servir as pakoras acompanhadas com chutney ou molho apimentado. pimenta vermelha.

de leite de soja 1/3 xíc. Junte a farinha aos poucos.creme de milho e queijo . farinha de trigo 1 xícara de Farinha de Glúten 1 xícara de Farelo de Aveia 50 g de fermento granulado 2 c. misture o leite. Abaixe o forno para médio e deixe por mais 30 min. (sopa) de Extrato de Soja 1 / 2 colher (café) de Sal Moído 1 xícara de açúcar comum ou demerara 1/2 xícara de óleo . Sove sobre uma pia ou mesa enfarinhada até obter uma massa lisa e elástica. samossas e fogassas 1k farinha 50 g fermento biológico (fermento de padaria) 100 ML de manteiga ou óleo (menos de soja) sal a gosto (opcional) 300 g farelo ou fibra de trigo amassar com aguar morna PÃO DE FERMENTE NATURAL Coloque em um vidro com tampa de plastico 500 grs de água 2 colheres e meia de açucar cristal 2 colheres de farinha de trigo comum meia colher de sal coloque a tampa por cima sem fechar uma vez por dia você deve mexer essa mistura com uma colher de pau Após 4 dias essa mistura se transforma em fermento para 2 kilos de pão Fazendo o pão 500 grs de fermento natural (mistura acima) 6 colheres de açucar 1 copo de óleo Farinha até dar o ponto Misture a massa a noite. Numa outra tigela. Misture o conteúdo das duas tigelas e bata com uma colher de pau por dois minutos. Asse os pães em forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que estejam dourados. misture os componentes em bacia e ponha em forma untada. as azeitonas.muzzarela e milho Crie e invente variados recheios. ½ xícara de iogurte. o suco e a casca ralada de limão. Enquanto estiver sovando. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar. PÃO INTEGRAL 200g (2 xícaras) de farinha integral peneirada 3 colheres de chá rasas de fermento biológico 4 colheres de sopa de óleo de girassol 200 ml de água morna 1/2 colher de chá de sal 1 colher de chá de açúcar Junte a água morna com o açúcar e o fermento e deixe descansar por alguns minutos até que borbulhe. a casca ralada e o suco de um limão. o iogurte. Numa tigela coloque a farinha. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. PÃO Massa que serve para pizzas.100g (meia xícara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limão ralada 1 colheres (sopa) essência de baunilha Aqueça água até estar na temperatura do corpo. o óleo. Amasse outra vez e ponha em uma forma untada e deixe descansar mais 20 minutos. o sal. TEMPO DE COZIMENTO: 25 MINUTOS Numa tigela. Usar FORNO: 180ºC – MÉDIO. menos a manteiga. acrescente a manteiga. Pão de queijo 1 Tablete de manteiga Paulista derretido 2 pacotes de polvilho azedo 150 gramas de queijo ralado. Se não estiver. farinha de trigo integral fina 1/2 xíc. Deixe esfriar completamente antes de cobrir.ricota com espinafre . Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos. Espere esfriar antes de servir. Acrescente os demais ingredientes e amasse até que a massa fique lisa e homogênea. Fazer as bolinhas. de fubá 1 xíc. Para as salgadas fazer um molho bechamel ( tb receita já dada para o chuchu gratinado) ou um molho de tomates. Deixe o bolo esfriar por uns dez minutos antes de tirá-lo da forma. Asse em forno médio até que doure por mais ou menos 20 minutos. cubra bem com pano e deixa descansar No dia seguinte de manhã enrole os pães e deixe crescer até a tarde Depois é só assar (no frio o pão pode demorar até 2 dias para crescer) PÃO DE AZEITONAS 1 tablete de fermento biológico 2 xícaras de água 1 colher de sopa de suco de limão 6 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas sem caroço e picadas 1 colher de sopa de orégano uma pitada de sal e pimenta Dissolva o fermento na água e misture o suco de limão. Despeje a massa numa superfície limpa e sove por 10 min.refogado de legumes e verduras variadas . ½ xícara de maisena.doce de côco Para as salgadas: . Rende quase 100 bolinhas (não tão pequenas) Congelar o que não for assar. peneire a farinha. Despejar por cima. o açucar e o fermento. PÃO DE LÓ DE LIMÃO 1 xícara de farinha. a maisena. mexendo sempre. Misture bem e por último coloque o líquido. 2 colheres de chá rasas de fermento em pó. Leite (aproximadamente 2 copos) DESPEJAR AOS POUCOS até dar uma liga macia. asse por 20 min. de melado de cana Pré-aqueça o forno a 180º. Sal a gosto.geléias . Deixe crescer dentro do forno por pelo menos uma hora e meia. PANQUECAS Recheios sugestões para as doces: . Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture. deixe no forno por mais alguns minutos. 1 xícara de açucar. Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. Despeje a mistura na forma preparada. Leve ao forno por 25 minutos. farinha de trigo integral 1 colher de fermento em pó 1/4 de xíc. Verifique se o centro está seco. Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. SUGESTÃO PARA COBERTURA: Glacê de limão PÃO DE MILHO 1 xíc. Divida a massa em dois pães achatados e coloque-os em assadeiras untadas. PÃO INTEGRAL COM FARELO DE AVEIA 2 xíc. a pimenta e o orégano. ½ xícara de leite. Acrescente os demais ingredientes.doce de abóbora com côco ( receita já foi passada) . Leve ao forno quente por 10 min. de óleo 1 xíc.

em fogo médio. mais ou menos 2 horas. Misture até ficar uma massa homogênea. Se quiser pode preparar outros recheios. Amasse bem um queijo ricota (500g) com um garfo. Deixe crescer por 1 ½. trabalhar a massa até ficar homogenia e não grudar na mão. Pão Integral de 3 minutos 4 copos (250 ml) de farinha de trigo integral fina 1 colher rasa de sobremesa com fermento biológico {desidratado} ou 1 colher rasa de sopa com fermento biológico fresco 1 colher rasa de sobremesa com sal marinho natural Aproximadamente 2 ス copo d'água morna Misturar a farinha. ou até que a parte inferior esteja morena. trabalhando na massa por mais uns minutos. 250 grs. Misture um pouco e coloque a segunda quantidade de água morna. Assar em forno baixo +-30 min. Não deixe as bolinhas muito perto uma das outras e nem muito grandes porque elas irão dobrar de tamanho. e sove. Abrir a massa. Sove bastante até obter uma massa lisa. bem quente. Bata até ficar uma mistura homogênea. Junte o óleo. Acrescentar água aos poucos mexendo com uma colher. Em separado. Junte água morna aos poucos. Rendimento: 40 pastéis de festa Pastel de legumes 02 xícaras (chá) de farinha de trigo 02 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol 01 colher (chá) de sal 02 xícaras (chá) de brócolis cozido 01 xícara (chá) de milho verde cozido 01 xícara (chá) de palmito picado Azeite de oliva espanhol para fritar (ou qualquer outro tipo de óleo que não tenha soja) Misturar a farinha de trigo. Deixe amornar. junte mais farinha). tampado. depois misture a farinha e a manteiga clarificada. e colocar em papel absorvente. manteiga ou margarina (temperatura ambiente) 1 copo (250ml) de guaraná 1 colher (sobremesa) rasa de sal Misturar todos os ingredientes com as mãos até que fique uma massa homogênea. 1 colher de sal. agora na vasilha onde está. o fermento. Ponha a massa numa vasilha própria. o açúcar. (Ao colocar as formas no forno. a margarina e 1/2 xícara de farinha de trigo. bem fina. forme os pães do tamanho que desejar. num lugar morno e livre de vento. Deixar crescer até dobrar de volume. faça uma covinha no centro e coloque aí o fermento crescido. milho e palmito. Passar para uma tigela e misturar o mel. Cozinhe até obter consistência de geleia. pois se não fizer isso ele abrirá na hora que estiver assando. o sal e 10 colheres (sopa) de água quente. Guardar em recipiente bem vedado. Frite de ambos os lados. até dourar. sove a massa um pouco mais e divida-a em bolinhas do tamanho de uma noz. e deixe-a crescer novamente até dobrar o volume. uma não deve encostar na outra. Fechar os pastéis e passar o garfo nas laterais. Apertar as bordas com o dedo. o que levará menos tempo agora. 300g de farinha de trigo integral 300g de manteiga clarificada 5 maçãs descascadas e fatiadas 1 colher de chá de canela em pó 1/4 de colher de chá de gengibre em pó 1 colher de chá de açúcar mascavo Manteiga clarificada para fritura Água morna PASTEL DE MAÇÃ Refogue as maçãs na manteiga e junte a canela e o açúcar. untada. o açúcar e incluir leite morno e o óleo. ou frios. Aqueça a manteiga clarificada. Cubra as formas com pano de prato e deixe crescer por mais 50 a 60 minutos. de mel. ocupando até a metade da mesma. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno quente cerca de uma hora. (Se a massa ficou mole. retire os pães das formas e ponha-os em cima de um pano de prato.1 xícara de açúcar comum ou demerara 1/2 xícara de óleo Misturar todas as farinhas. Triturar o amendoim no liqüidificador. Faça bolinhas menores que a palma da mão e coloque-as numa assadeira sem untar. Pão Tipo Pullmam Faça uma goma com 2 copos de água e 2 colheres de maisena. Sove muito bem a massa (se precisar junte mais água). ou até estarem bem dourados. Colocar recheio. PÃO INTEGRAL OU DE CENTEIO 1 colher de sopa bem cheia de fermento seco granulado. abra a massa em círculo. Com um rolo. coloque-os em formas untadas e pincele óleo sobre cada pão. o azeite de oliva espanhol. Junte azeite. Leve-a outra vez à tábua de amassar. sovando até obter uma pasta com consistência de massa de torta. misture as farinhas. Rechear os pastéis com a mistura de brócolis. e deixe descansar por 10 minutos. em uma superfície lisa enfarinhada e cortar 12 retângulos. . e cubra-os. Pré aqueça o forno e asse os pãezinhos por 30 minutos. coberta. Depois de assados. Sirva quentes. de amendoim torrado e sem casca. cobertas com algum tipo de calda de frutas. Untar a forma ou tabuleiro com óleo e polvilhar com farinha. Assar em forno quente por aproximadamente 35 minutos. Abrir porções da massa com o rolo. e deixe-a crescer até dobrar de volume. em mesa enfarinhada. por uns 10 minutos. deixar descansar cerca de 20 minutos. Coloque numa tigela e junte o resto da farinha. a água ou o leite. virar e cortar com cortador de pastéis ou a borda de um copo. Colocar a massa na forma. Patê de amendoim com mel 250 grs. Fritar no azeite de oliva espanhol. Misture bem e amasse com as mãos. recheando e fechando as bordas. 3/4 de uma xícara de óleo. o fermento e o sal. pois precisa haver circulação de ar entre as formas para assarem melhor). Deixar descansar por 30 minutos. ou 2 tabletes 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou melado 1 xícara de água morna 4 xícaras de farinha de trigo integral 4 xícaras de farinha de tribo 1 colher de sopa de sal 2 colheres de sopa de açúcar mascavo 1/4 de xícara de óleo 1 1/4 de xícaras de água morna Dissolva o fermento na primeira quantidade de água com 1 colher de sopa de açúcar. Deixar descansar por 20 minutos. Deixe crescer por 1 hora dentro do forno. Coloque na forma (pão pullmam) e deixe crescer 40 minutos antes de colocar no forno. sempre em lugar morno e coberta. Pastel de Forno (massa com guaraná) 1kg de farinha de trigo 500g de gordura hidrogenada. Sove bem até a massa ficar lisa. 50 Grs de fermento biológico e 1 K de farinha. sal a gosto e orégano. junte 2 colheres de açúcar. Abaixe a massa com o punho e amasse-a novamente. o sal e açúcar. Pãozinho de Liquidificador 2 tabletes de fermento biológico 1 xícara de leite de soja ou água 1/2 xícara de açúcar 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de margarina uma pitada de sal Coloque no copo do liquidificador o fermento. o sal. Depois disso.

1/4 de xícara de melado de cana ou mel . Deixe inflar.2 bananas amassadas Modo de preparo junte todos os ingredientes (exceto as bananas) numa caçarola. então não frite por muito tempo. juntando água. Preaqueça o forno a 220コC. Coloque numa assadeira redonda para pizza (não precisa untar) e deixe descansar por 15 min. espere esfriar e junte o repolho e os pimentões. Bata. aos poucos. Querob ou Alfarroba ( substitutos do cacau ou chocolate) . sal e azeite 3 cebolas grandes cortadas em rodelas. Forme bolinhas de mais de 4 cm de diâmetro e abra-as com um rolo. Coloque em uma tigela untada. QUEIJOS SEM COALHO ANIMAL queijos das marcas Camanducaia e Yema. Conserva-se bem na geladeira. Retire do fogo. até a massa ficar crocante e dourada. Retire do fogo e adicione as bananas. Guardar em recipiente bem vedado. Desligue o liquidificador e acrescente. 3 cebolas grandes cortadas em rodelas. sove em uma superfíce enfarinhada por 10 minutos. cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. deixe esfriar e leve a geladeira por 1 hora. 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo. rodelas de 2 tomates temperadas a gosto com orégano. o limão. Pincele com a manteiga derretida restante. escorra bem a água e coloque a berinjela juntamente com os outros ingredientes no liquidificador . 1 tablete de fermento para pão esfarelado. Patê de berinjela (esta receita rende 500 ml) 2 berinjelas gds. leva ao fogo baixo mexendo sempre com uma colher de pau até ferver. decore e sirva. batendo sempre que for acrescentada. Não deve ficar duro. Em uma tigela. para que fique maleável. o sal e 1/2 xícaras de água. Leve ao forno por 20 minutos. que leva variados temperos. Passe ligeiramente os raminhos na massa sem cobri-los totalmente e frite no óleo quente. Junte á massa 1/2 colher de chá cúrcuma e 2 pitadas de pimenta de caiena. meio pimentão verde. Leve ao forno a 180ºC por 20 min. Unte uma fôrma de pizza de 30 cm. o açúcar e a mostarda. Acrescente o fermento líquido à farinha juntamente com a água restante e o azeite. vire uma vez e retire. 1 pitada de assafétida. aferventadas e escorridas. girassol ou canola ) 1 colher de sopa de farelo de trigo Água Misture a farinha. Passar para uma tigela e misturar o mel. Salpique orégano a gosto. Espalhe sobre a massa 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado. 1 colher de sopa de mostarda. Misture bem. em circulos pouco espessos. coloque a massa no centro e estique-a até as bordas com a mão fechada . Pudim de Iogurte 1 lata de leite condensado 1 xicara de leite 1 copo de iogurte de consistência firme morangos ou pêssegos para decorar Bata no liquidificador todos os ingredientes e coloque em forno médio por 20 minutos. salsinhas picadas a gosto e sal a gosto. descasque a berinjela. coloque a água. Misture até formar uma massa macia. não contém coalho animal. 1 colher (sobremesa) de açúcar. Recheio: Pincele a massa com manteiga derretida. Assim que ferver continue mexendo até obter um creme grosso (mais ou menos 2 minutos). Leve ao fogo. coloque 1 ½ xícara (chá) de leite morno. Para obter um puri ainda mais saboroso. 1 ovo. o ghee e amasse. Mexa umas duas vezes nesse período. Quando ferver. PURI ( Pão Chato Frito ) 250 g de farinha de trigo branca ou integral ( 2 1/2 xícaras ) 1 colher de sopa de ghee 1 pitada de sal Ghee para fritura ( óleo de milho. amasse 2 bananas com o mel. coloque em um lugar quente até ficar espumoso.1 e 1/2 xícara de leite de soja caseiro ou leite comum . Puxe as extremidades para criar uma borda. Salpique a pizza com as nozes picadas e sirva com chantily e mel. Mergulhe-os um de cada vez no ghee quente e logo que vierem á superfície. corte em rodelas e ferva até ficar macia o suficiente para ser moida no liquidificador.2 colheres de sopa de amido de milho ( maizena) . cubra e deixe em lugar quente por 45 minutos ou até dobrar de tamanho. diminua a chama e cozinhe por 4 a 5 minutos.1/4 xícara de cacau em pó. Em uma tigela menor misture o fermento biológico com um pouco de água. o sal. até obter uma massa lisa. Cubra a base da pizza. Ramas de cenoura crocantes 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de óleo 30 raminhos de folhas de cenoura sal a gosto Misture a farinha com o óleo.Triturar o amendoim no liqüidificador. PIZZA DE LIQUIDIFICADOR 1 ½ xícara (chá) de leite morno 1 tablete de fermento para pão esfarelado 1 colher (sobremesa) de açúcar 1 colher (chá) de sal ½ xícara (chá) de óleo 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 1 maço de escarola cortado em tiras e refogado 2 tomates cortados em rodelas e temperados com orégano. vire-os para que fritem o lado oposto. . esta pronto é só oferecer a Krishna!!!!!! Pizza com banana e mel Massa 350 gr de farinha de trigo 15 gr de fermento biológico 185ml de água morna 1colher de sopa de azeite de oliva 1colher de chá de sal Recheio 4 bananas 30gr de manteiga 3colheres de sopa de mel スxícara de chá de nozes Chantily e mel a gosto Massa:Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela grande. Repolho agridoce 5 xícaras (de chá) de repolho cortado fininho 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho cortados em cubinhos 1/2 xícara (chá) de água 1/2 xícara (chá) de sumo de limão 1 colher (chá) de sal 1/4 de xícara (chá) de açúcar 1/2 colher (sopa) de mostarda em grãos Numa panela grande. o sal. faça a massala puri. homogênea e firme. 1 colher (chá) de sal e ½ xícara (chá) de óleo. aferventadas e escorridas Orégano a gosto No copo de liquidificador. 2 colheres de sopa de maionese s/ ovos (superbom). salpique com salsa e cebolinha.1 colher de café de essência de baunilha . Sove a massa até desprender da mão. Coloque em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente. Fatie as outras bananas e disponha sobre a pizza. Na hora de servir. sal e azeite. Pudim de chocolate e banana . bata tudo. Deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche. tire do fogo e deixe esfriar. juntando água devagar . 2. Você pode criar outros recheios. Junte a cenoura. faça pequenas dobras em toda a borda.10 azeitonas verdes sem caroço. Corte com uma xícara ou copo. Recheie as cascas dos abacates com a mistura. este é o tradicional. coloque na água do cozimento suco de limão. passas e salsinha -Couve-flor. Partindo de sua esquerda. Junte as ervilhas e. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de àgua e deixe cozinhar até ficarem bem macias. formando um desenho semelhante a uma parte de uma trança. Misture tudo com as pontas dos dedos. Remova uma parte da polpa (reserve as cascas com um pouco da polpa) e corte em pequenos pedaços. de farinha de trigo integral fina 1/2 copo de farinha de trigo branca sal a gosto 1 colher (sobremesa) de margarina sem sal 1 xícara de fibra de trigo maizena Recheio: 100 gr de ricota ou queijo catupiri ou tofu. Salada quente de Macarrão 1 pacote de macarrão tipo parafuso 1 xícara de maionese ( a receitinha já foi fornecida) 1 xícara de muzzarela cortada em cubinhos 2 tomates sem pele e sem semente bem picadinhos Bastante cheiro verde picado 1 xícara de milho verde cozido ou 1/2 a 1/2 ervilha e milho 1 pimentão pequeno verde e 1 vermelho bem picadinhos 1 cenoura cozida cortada em cubinhos pequenos Cozinhe o macarrão e escorra. Conserva-se bem na geladeira. detalhe: assa muito rápido Sopa de abóbora na abóbora 1 kg de abóbora tipo japonesa ½ xícara de chá de leite de coco light 1½ litro de água 2 talos de salsão 1 colher de sopa de azeite de oliva ½ xícara de chá de coentro 1 colher de sobremesa de molho de pimenta Raminhos de coentro Sal a gosto Em uma panela coloque o azeite o coentro e a abóbora. Imediatamente misture muito bem todos os ingredientes. Sopa de cenoura no melão 2 melões cantalupe 4 cenouras 1 xícara de chá de melão picado 3 talos de salsão 1 xícara de chá de creme de leite 1 pedaço de casca de laranja ½ colher de café de noz-moscada 1½ litro de água . Misture o leite veg. com um rolo sobre a mesa enfarinhada. Decore com um galhinho de hortelã e sirva imediatamente sobre alface picada. Decore com 1 ramo de coentro. coloque a farinha de trigo. salpique com salsa e cebolinha. retire os caroços e respingue com limão para que não escureçam. RISOLES INTEGRAIS 1/2 copo de leite vegetal 100 g. formando quatro partes e deixe-as em água gelada por 30 minutos. melhor) Leve à geladeira por 30 minutos. as passas e a maionese e tempere com sal e pimenta. muito nutritiva e de efeito bem bonito e sofisticado. corte-o em cruz. Dentro da metade da abóbora. Abra a massa. e recheie. Acrescente sal e deixe esfriar. Passe na maizena e na fibra de trigo. Misture ao roquefort. se desejar. Quando o angu estiver soltando do fundo da panela. Cozinhe até ficar macio. o salsão. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. SAMOSSA (Pastel de Legumes) 500 g de farinha de trigo 3 colheres de sopa de ghee 200 ml (3/4 xícara) de água morna 1 couve flor pequena 2 a 3 batatas médias 200 g (1 xícara) de ervilhas 2 colheres de chá de sementes de cominho 1/2 colher de chá de feno-grego 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado 1/2 colher de chá de coentro moído 1/2 colher de canela em pó Sal e Pimenta Numa tigela.Mexa umas duas vezes nesse período. cenoura. Sequilhos 200 grs de maizena 5 colheres de farinha de trigo 3 colheres de acucar 3 colheres de coco ralado 1 xicara de margarina amassa tudo. Para realçar o sabor e a cor do repolho roxo. depois de fria. Sirva quente. faz as bolinhas e coloca pra assar. espinafre e requeijão -Bananas com canela (massa doce) Salada de abacate e cenoura 3 abacates suco de 1 limão Para rechear 150 g de queijo roquefort ( ou outro de preferência mas que seja forte e macio) 3 colheres (sopa) de manteiga ( ou ghee) uma cenoura cozida e ralada 2 colheres (sopa) de passas brancas 6 colheres de maionese ( pode usar a de receita dada anteriormente) sal e pimenta a gosto Amasse o roquefort e a manteiga até obter um creme. a pimenta e bata bem( se tiver um batedor de arame. coloque 2 conchas de sopa fria. É uma receita muito fácil de preparar. junte o leite de coco. mexendo sempre. Doure o cominho e o feno-grego no ghee quente e junte os temperos em pó. Antes de ralar ou processar o repolho. retire as sementes e uma parte da polpa das abóboras deixando uma borda de 2 cm nas laterais. a farinha integral e a branca. Retire do fogo e deixe esfriar. Dicas: 1. torna-se menos indigesto. Sempre a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em círculos finos. um punhado de panir picado. Bata no liqüidificador por 2 minutos. Sugestões de outros recheios: -Ricota. 1/2 colher de chá de sal e ghee. Corte os abacates. a água e o sal. o sal e a manteiga. Mergulhe as samossas no ghee e frite em fogo mêdio até dourarem. Na hora de servir. Com uma colher.. Deve ser servido bem quente para que a muzzarella esteja derretida e macia. Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Se preferir. Sove até obter uma massa homogênea e leve. Frite em óleo quente e sirva. asse em forno médio. Além de ficar mais fácil picar. Ferva as ervilhas por 10 minutos. Leve ao fogo.

Sirva imediatamente. finalmente moidas em direferentes proporçoes. Leve ao fogo médio por 30 minutos até que a cenoura fique macia. o aipo ( salsão). junte alguns cubos de gelo e bata. Ela dá aos pratos um sabor forte e particular. *Massala e´ uma mistura de cinco especiarias integrais. SUCO TROPICAL 2 cachos médios de uvas roxas comuns 2 xícaras de amoras silvestres ou morangos 4 laranja doces 4 colheres de sopa de suco de limão Mel puro a gosto. Quando for usar. É usada em quantidade mínima. Coe e reserve. Ela evita os gases intestinais. Bata as amoras ou os morangos no liqüidificador. Junte o creme de leite. Coloque as uvas lavadas e inteiras no liqüidificador. mexendo até o açúcar dissolver. depois corte em quadrados com uma faca afiada enquanto ainda estiver quente. O gosto da assafétida aproxima-se ao da cebola. Deixe na forma até que fique frio e firme. MISTURE AOS LIMÕES ESPREMIDOS 1 LITRO DE LEITE B OU A ( TEMPERATURA AMBIENTE ) MEXENDO COM UMA FACA ATÉ QUE O LEITE COMECE A ENGROSSAR. retire a casaca de laranja e bata o caldo de cenoura no liquidificador. Suco de Limão com leite ESPREMA 2 LIMÕES TAITÍ MÉDIOS DENTRO DE UMA JARRA . é usada na proporção de um quarto de colher de chá para uma preparação de dois quilos. Salpique com amêndoas e comprima a superfície. Ponha o açúcar em uma panela grande de fundo grosso com 1 xícara de água e aqueça suavemente. Uma vez reduzida a pó. COLOQUE MEIO LITRO D'ÁGUA GELADA E AÇUCAR A GOSTO. Polvilhe bastante queijo ralado. Servir sobre uma travessa decorada com alface Torta de frutas 1 xic de farinha integral 1 xic de farinha branca 6 colheres de óleo 1/4 xic açúcar mascavo canela a gosto .a casca de laranja. coloque o spaghetti e despeje o creme preparado por cima. Enxugue com papel-toalha e coloque dentro a sopa. Passe pela peneira e leve à geladeira por 30 minutos. a água e o sal. Decorar com a cenoura ralada. Toffe de Amêndoas 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de leite em pó desnatado gotas de baunilha ½ de xícara de amêndoas lascadas e torradas Unte ou forre o fundo de uma forma quadrada. Outras massalas sao compostas de especiarias variais. coe e misture tudo no liqüidificador. Deixe ferver em fogo médio até que algumas gotas dessa mistura formem uma bola macia em água fria. usadas principalmente para legumes. mas tem aroma agradável. Sirva em taças de vinho com uva e uma rodela de limão para decorar. junte 1/2 copo de água e bata. Junte o leite em pó e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos. Deixe esfriar. Temperos Especiais *Assafétida: Trata-se da resina de uma planta que cresce no Afeganistão e no Irã. 2 2 2 2 1 colheres de sopa de cominho inteiro colheres de sopa de cominho negro inteiro colheres de sopa de grao de mostarda preta colheres de sopa de semente de anis ou erva doce colher de sopa de feno grego inteiro Misture todos os ingredientes num recipiente com tampa e conserve em lugar seco. o melão e a noz-moscada. Retire as polpas dos melões cantalupe com uma colher até chegar na parte mais clara. até a mistura começar a secar na colher. Adicione o leite aos poucos e continue mexendo. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Deixe esfriar um pouco. Acrescente a baunilha. É encontrada sob a forma sólida ou em pó em casas de ervas medicinais. acrescente o Creme de Leite e tempere com sal. Para finalizar. mexendo o tempo todo. Polvilhe com a semente de papoula para decorar Spaghetti Fantasia 1 pacote de spaghetti (500g) cozido 'al dente' 1/2 litro de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 embalagem de creme de leite 200g de ervilha queijo ralado Sal a gosto Coloque em uma panela a manteiga e deixe derreter. QUANDO ISSO ACONTECER. agite o recipiente varias vezes para misturar bem. Junte as ervilhas e por último. Tomates Recheados 6 tomates cortados ao meio 1 xícara de panir amassado 3 colheres de sopa de yougurte salsinha picadinha 1 pimenta bem batidinha sal a gosto 1/2 cenoura cortada em ralo grosso ( enfeite opcional) Amassar muito bem todos os ingredientes junto ( menos os tomates e a cenoura). Esprema as laranjas e reserve.Sal a gosto Sementes de papoula para decorar Coloque em uma panela a cenoura. Despeje na forma preparada e espalhe por igual.EM SEGUIDA. Em uma terrina. adicionando mel a gosto. Retirar as sementes dos tomates e recheá-los com essa massa.

Bataba frita. morangos. Estás bondosamente pregando a mensagem do Senhor Chaitanya e libertando os paises ocidentais. Picar o tomate ou massa de tomate e colocar na panela com um pouco de óleo e fazer um molho temperando a gosto. beterraba cozida e repolho cozido 4. jiló cozido ou frito e berigela cozida 1k de batata 1k de grão de bico 2k de tomate ½k de cenoura 1 maço de salsinha 3 pimentões 2 latas de creme de leite tempero a gosto Cozinhar grão de bico na água e depois escorrer. Cubra com o restante da massa para cobrir. Abaixar o fogo e marcar 30min. Esta torta fica muito gostosa com outras frutas no lugar da maçã. Ferver tudo por 10 minutos e depois de misturar tudo. Vegetal Combinações: 1. Tumerique. Oferecemos nossas respeitosas reverências a Ti.. Quando estiver pronto o alimento pegue um prato e um copo que só deve ser usado para Krishna. comprimindo bem a torta. Trigo em grão 3 copos de trigo em grão 6 copos de água 1 colher de sobremesa de sal Deixar o trigo de molho na véspera com a quantidade de água indicada. Assumiste a cor dourada de Srimati Radharani. Bhaktivedanta Swami Prabhupada. framboesas e etc. ou até que as maçãs estejam macias e a cobertura esteja dourada. Cubra-a com as frutas. Primeiro você precisa providenciar uma foto Sri Krsna e de Srila Prabhupada (se não tiver use O Bhagavad-gitã). és o benquerente das vacas e dos brahmanas.Batata frita. morango. coloque um pouco de cada preparação e leve-o até o o pequeno altar que você montou com a foto de Krsna e Prabhupada ou coloque as oferendas na frente do Bhagavad-gitã e recite o seguintes mantras: nama om visnu-padaya krsna presthaya bhu-thale srimate bhaktivedanta swami iti namine Ofereço minhas respeitosas reverências a Sua Divina Graça A. Derreta a margarina e despeje sobre os ingredientes secos. Faça o alimento que desejar (não pode conter carne. TORTA DE MAÇÃ 2 xícaras de farinha de trigo integral Maçãs cortadas em fatias 1 xícara de açúcar mascavo 1 xícara de aveia em flocos 100g de manteiga com sal Canela em pó a gosto Unte uma fôrma de vidro refratário com um pouco de manteiga e reserve. 450 g de maçãs ácidas 2 colheres (sopa) de mel 1 pitada de pimenta-da-jamaica (opcional) Suco de limão ou de laranja 75 g de aveia 75 g de farinha de rosca integral 50 g de açúcar mascavo 75 g de margarina vegetal Casca ralada de 1 limão ou laranja Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. cominho. Enquanto estiver fazendo a preparação NÃO PROVE!!! pois você vai oferecer a Krsna e ele tem que ser o 1º a provar de seu alimento. Espalhe essa massa em uma fôrma untada e de fundo removível e asse por uns 12 minutinhos. Torta de maçã. Misture bem e espalhe esta mistura sobre as fatias de maçã levando para assar em forno médio (180ºC) por cerca de 45 minutos. quiabo frito e abóbora cozida 3. namas te saravaste deve gaura vani-pracarine niversesa sunyavadi pascatya desa tarine Nossas respeitosas reverências a ti. Misture à parte os ingredientes exceto a maçã. que é muito querido ao Senhor Krsna. O trigo pode ser cozido juntamente com verduras de sua preferência ou servido frio com uma salada bem colorida. mandioca frita. Recheio 1/4 xic açúcar mascavo 2 bananas 2 maçãs 1 abacaxi pq 1 mamão pq Pique as frutas em cubos e cozinhe tudo com o açúcar e a canela. servo de Sarasvati Gosvami. Você também pode utilizar damascos e tâmaras (previamente hidratados). Coloque-as numa forma de torta bem untada e regue com mel e o suco de fruta. damasco. fazendo um tipo de farelo. Cozinhas as cenouras na água e cortar Cortar as batatas e fritar Pegar o grão de bico escorrido. e estás distrinbuindo á vontade o amor puro por Krsna. Coloque o creme de leite só na hora de servir Como Oferecer o Alimento e torná-la Krishna-prasada É muito fácil oferecer um alimento a Krsna. Na duvida não abuse do sal. Asse em forno brando. namo bhamanya devaya go brahmana hitaya ca jagad dhitaya krsnaya govindaya namo namah Meu Senhor. juntamente com a casca ralada de limão ou laranja. a batata frita e a cenoura e misturar tudo numa panela Molho: picar pimentão e salsinha. mandioquinha frita c/ feijão ou amendoim 2. framboesas e peras. namo maha vadanyaya krsna prema pradaya te krsnaya krsna caitanya namne gaura tvise namah Ó encarnação mais munificente! És o próprio Krsna aparecendo como Sri Krsna Caitanya Mahaprabhu. e és o . peixe. que estão repletos de impersonalismo e niilismo. ó mestre espiritual. depois coloque as maçãs picadas. Coloque metade dessa massa na assadeira untada. Caso ainda esteja duro cozinhar por mais tempo. comprimindo bem.Batata frita. ervilha inteira ou milho pré cozido. Colocar o trigo com a água que ficou de molho e o sal na panela de pressão e fogo forte até a panela chiar. salpique castanhas ou amêndoas em tiras bem fininhas tostadas sobre as frutas. assafétida.C.Misture com água até dar ponto os ingredientes delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma farofa liguenta. Misture a aveia com a farinha de rosca e o açúcar mascavo. Desligar e abrir. Tire a massa da fôrma depois de esfriar colocando-a no prato. pimenta seca vermelha.Batata frita. ovos e nem derivados). Se quiser sofisticar um pouco. por ter se refugiado em Seus pés de lotús.

a receita do chapati não leva manteiga na massa. além do chapati ficar mais macio e saboroso. com uma pinça retire o chapati da frigideira e leve-o diretamente ao fogo.O chapati é o "pão nosso de cada dia" do indiano. muito tempo na frigideira ou falta de água na massa (massa muito seca). Porém. com um molho mais pastoso do que líquido. Música devocional ou cd com palestras também funciona. um melhor arranjo seria uma ou duas pessoas abrindo a massa. Abrindo a Massa: Faça bolinhas com cerca de 4 cm de diâmetro. com duas frigideiras grossas com grade (tipo para churrasco. se possível. de modo a ficar arredondada. 1 pote de manteiga (250 g) e cerca de 1 litro de água. Nosso melhor arranjo foi com um pequeno fogão industrial de duas bocas (facilmente encontrado no mercado por um preço módico). para poder inflar os chapatis. É comum que fique com manchas escuras. Sirva-os de preferência ainda quentes. deslocamentos e desgaste desnecessários. e não em cima). Rende de 100 a 120 porções (chapatis de 12 a 14 cm e cerca de 2 mm de espessura). de modo a assar melhor as bordas. para conservá-los aquecidos. e banqueteie os devotos (é uma preparação que agrada muito aos devotos. Os principais motivos para o chapati não inflar são: massa muito grossa. grudenta. 3. polvilhando aos poucos as bolinhas de massa. mas usadas para um propósito evidentemente mais nobre). e espere 1 ou 2 minutos.Se tiver dificuldade para deixar os chapatis mais redondos. Mantenha os chapatis prontos cobertos com um pano. e se o clima não estiver muito úmido. Abra-as com um rolo para massa. na prática. Se isso acontecer.No lugar de uma ou duas frigideiras para tapioca. pudemos comparar. Ao perceber que a massa já começa a inflar na própria frigideira. a pedra de mármore com o rolo anti-aderente e a bacia com a massa sovada a frente da pedra. com dois descanços de panelas posicionados a frente do fogãozinho. gire-o verticalmente próximo a chama. Mas não esqueça de cultivar também os relacionamentos com os demais devotos. Hare Krishna Hare Krishna Krishna Krishna Hare Hare Hare Rama Hare Rama Rama Rama Hare Hare Aguarde alguns minutos e pronto! você já pode voltar os alimentos oferecidos as respectivas panelas e depois de lavar o prato e copo de Krishna pode comer e distribuir esse alimento que irá alimentar seu corpo e satisfazer sua alma! RECEITAS HARE KRISHNA RECIFE Chapati (pão chato frito. sem muito esforço. ligeiramente sobrepostos (não mais de três camadas). como um balão. de modo que a massa não fique grudando neles. Ele deve inflar imediatamente. a pedra de mármore e o rolo. Use o 1/2 kg de farinha branca restante para facilitar o serviço. Apesar de não levar fermento.Tradicionalmente. você provavelmente precisará de mais água (cerca de 1/2 litro mais).5 kg Farinha de Trigo Branca 500 g manteiga (2 potes c/ 250 g) 03 colheres de sopa Sal marinho moído 01 kg Farinha de Trigo Integral Receita Preparação da Massa: Em uma bacia de 45/50 cm de diâmetro. acrescente cuidadosamente mais farinha de trigo. e é quase impossível comer um só).Com a prática. mas bem macia (o ponto é semenhante a massa de pão. Esta organização e equipamentos permitem que um único devoto possa cozinhar os 100 a 120 chapatis sozinho. até ficarem com 12-14 cm de diâmetro e cerca de 2 mm de espessura. Deixe descançar por 15-20 minutos. Pricipalmente enquanto estiver assando os chapatis. para não se distrair e acabar deixando os chapatis secarem demais ou queimarem no fogo. você pode experimentar uma frigideira grande ou uma chapa. quando a bandeja estiver cheia). 5. vire-a e asse o outro lado. para não encharcar os chapatis). Dicas: 1. e a bandeja coberta com um pano e o pote de manteiga do outro. até que a manteiga derreta completamente. o ponto do sal.benquerente de toda sociedade humana do mundo. a bandeja com a massa aberta de um lado. evite mexer em outras panelas ou cuidar de outros afazeres. tornando-o mais leve e macio. Mais ao lado. da proporção de farinha branca/farinha integral e o melhor aproveitamento da farinha e da manteiga (para que não sobre e nem falte). firme. Mas não exagere. Coloque cuidadosamente um círculo de massa na frigideira. Para chegar ao ponto certo. 6. que com a manteiga a massa fica mais fácil de trabalhar. Com um pouco de prática. mas ligeiramente mais úmida). 4. o ar quente cozinha o chapati por dentro. uma outra passando a manteiga no chapati recém frito. Retire do fogo e imediatamente. espalhe um pouco de manteiga por cima.Esta é uma receita que exige atenção constante. os círculos de massa poderão ser armazenados em uma bandeja. e sove até formar uma massa lisa. uma fritando (preferencialmente com duas frigideiras) e. 7. Misture gradualmente essa água com manteiga e sal. homogênea. cada vez mais redondos . 2. ao inflar. da quantidade de água na massa. em uma pedra de mármore (rolos anti-aderentes dão melhor resultado). diminui a prajalpa e assegura a consciência devocional durante o serviço. mas cuidado para não queimar a massa. acompanhando um vegetal (sabji) seco (ou seja. Uma leitura devocional antes e um outro devoto lendo para os demais durante a execução. Quando a massa soltar. misture a farinha integral e 1 kg da farinha branca. junte o sal. Fritando os chapatis: Em fogo baixo. as grades invertidas (em baixo das frigideiras. você poderá trabalhar simultaneamente com duas frigideiras. passe o rolo novamente para evitar bordas muito grossas. sem fermento) Porções: 100 Tempo para preparar: 30 minutos Tempo para cozinhar: 3 horas Tempo para finalizar: --- Ingredientes 1. Em uma leiteira ou panela média. ligeiramente chamuscado. Serviço: Ofereça a Krishna com amor e devoção. conforme o seu gosto. mas de qualquer modo. para então começar a fritá-los. com a ajuda de um pincel culinário. aqueça uma frigideira de fundo grosso (tipo para tapioca). Vá girando a massa.Apesar de todo o preparo poder ser feito por uma única pessoa. você vai acertar. Mexa com uma colher. Com a ajuda de outra pinça. você pode usar uma pequena forma de mini-pizza para cortar a massa já esticada. novas. esperando novamente 1 ou 2 minutos. Cuidado para não passar do ponto. precisará que uma das bocas do fogão fique livre e acesa. com as farinhas já previamente misturadas. além do formato dos chapatis. Dependendo da massa. e aqueça ligeiramente. montado em uma mesa larga. para não causar azia e digestão pesada. Após o corte.

vá enrolando o conjunto.Descasque as bananas e corte-as em rodelas. ao seu gosto. Montagem: Com a ajuda da farinha que sobrou. o orégano (e opcionalmente pimenta ou gengibre) com uma colher rasa de sal (ou sal a gosto). até que o pimentão esteja bem macio. O rolo obtido normalnte é um pouco irregular.Peque o anis estrelado e desfaça os braços da estrela. Com cuidado. com as mãos. cobrindo os dois lados com a farinha. para eliminar o excesso de óleo. 2. ao cozinhar. você pode usar uma pequena forma de mini-pizza para cortar a massa já esticada. espichando até formar um rolo de largura uniforme.Em uma panela grande. comprimindo um pouco com a colher para formar uma camada quase tão fina quanto a massa. e assim facilitar a absorção. de modo que o recheio fique coberto com farinha e não se solte durante a fritura.Se tiver dificuldade para deixar os chapatis mais redondos. Com uma faca afiada. cravo ou outro tempero que preferir. acerte as pontas do rolo para ficarem retas e perpendiculares ao comprimento. mexendo cuidadosamente com a colher de pau. mas usadas para um propósito evidentemente mais nobre). o ponto do sal.Deixe esfriar um pouco. Pique o pimentão. cada vez mais redondos e em menos tempo. Se necessário. Finalização: 1. 2. uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto) e a manteiga. passe o rolo novamente para evitar bordas muito grossas. Coloque as rodelas em uma bandeja com bastante farinha solta. você vai acertar. Uma delícia! Alu Patra (rocambole salgado frito) Porções: 100 Tempo para preparar: 2 horas Tempo para cozinhar: 1 hora Tempo para finalizar: Ingredientes 500 g proteína texturizada de soja 50 g orégano 500 g pimentão 01 kg tomate 01 kg batata 01 colher de chá açafrão 4 colheres rasa de sopa Sal 01 litro óleo ou guee 100 g manteiga pimenta ou gengibre a gosto (opcional) 02 kg Farinha de Trigo Branca 01 pitada assafétida Receita Preparação: Descasque a batata e o tomate. o pimentão. Mais ao lado. mexendo constantemente. a pedra de mármore com o rolo anti-aderente e a bacia com a massa sovada a frente da pedra. de aproximadamente 50 cm de largura e 15 a 20 cm de altura. montado em uma mesa larga. 2. precisará que uma das bocas do fogão fique livre e acesa. com uma altura de 2 a 3 mm (massa fina). Esta organização e equipamentos permitem que um único devoto possa cozinhar os 100 a 120 chapatis sozinho. e reserve. você deve mexer constantemente para evitar que o doce grude no fundo da panela e assim acabe queimando.5 cm a 2 cm). Carinhosamente acerte o formato para que as rodelas fiquem bem redondinhas. 4. e não em cima). Ou fazer combinações. aqueça o açúcar mascavo. junte a farinha de trigo. corte cuidadosamente o rolo em rodelas com a espessura de um dedo (1. como um rocambole. . grosso no meio e afinado nas pontas. sem muito esforço. mexendo o tempo todo até ele derreter. da quantidade de água na massa. Nosso melhor arranjo foi com um pequeno fogão industrial de duas bocas (facilmente encontrado no mercado por um preço módico). novas. Frite-as dos dois lados até ficarem douradas. você pode experimentar uma frigideira grande ou uma chapa. e então leve ao freezer ou congelador por cerca de uma hora. além do formato dos chapatis. 3. o tomate e o quentro em pedaços bem pequenos (ou rale). conforme o seu gosto. pois o açúcar derretido se torna líquido e a banana. e a bandeja coberta com um pano e o pote de manteiga do outro. Se a massa grudar na pedra ou na pia. Refogue a assafétida. espremendo com as mãos. Recheio: Junte em uma panela grande a soja hidratada. para secar um pouco mais a soja e pegar bem o sal e os temperos. as grades invertidas (em baixo das frigideiras. escorra bem.Com a prática. Cozimento: 1. deixe esfriar. Fritura: Em uma frigideira grande. esfregando cada um ligeiramente entre os dedos para soltar a casca. mas de qualquer modo. ou até a calda apresentar uma consistência pastosa e suave. abra a massa em uma pedra ou pia de mármore ou inox. coloque óleo ou gue suficiente para cobrir as alopatras. com o auxílio de uma faca vá soltando-a gradualmente.Misture as bananas aos poucos. tipo “tacho” (ou então mais larga que alta). para poder inflar os chapatis.Junte o anis e deixe cozinhar. Preparação: 1. sem parar de mexer.No lugar de uma ou duas frigideiras para tapioca. com dois descanços de panelas posicionados a frente do fogãozinho. Ferva a proteína texturizada de soja (hidrate).Sirva em potinhos ou pequenos pratinhos. ou sal a gosto. pelo doce. deslocamentos e desgaste desnecessários. Em uma bacia média. ou até que o doce esteja suficientemente frio. para não se distrair e acabar deixando os chapatis secarem demais ou queimarem no fogo. Reserve. Cozinhe a batata em água com uma colher de sopa (rasa) de sal. Espalhe o recheio sobre a massa. Junte água até formar uma massa com consistência de massa de pão.Você pode trocar o anis por canela. 5. a batata. e cozinhe um pouco mais. do sabor do anis. corte os excesso com um faca. Depoite-as em uma bandeja com papel absorvente. por cerca de 15 a 20 minutos. a batata e a massala (o molho refogado com os temperos) e uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto). Rende cerca de 50 a 60 porções (potinhos de 100 ml). solta água. a bandeja com a massa aberta de um lado.Não será necessário acrescentar água. em forma retangular (algo como 25 cm x 40 cm). Ofereça a Krishna com amor e devoção.Acrescente o açúcar branco aos poucos. sem água. no sentido do comprimento. com duas frigideiras grossas com grade (tipo para churrasco. 3. a medida que enrola. 7. da proporção de farinha branca/farinha integral e o melhor aproveitamento da farinha e da manteiga (para que não sobre e nem falte). Escorra a água e reserve.Nesta receita. Vá rolando ele na pedra ou pia. Após o corte. Doce de Banana Porções: 50 Tempo para preparar: 20 minutos Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: 1 hora Ingredientes 80 bananas médias maduras 200g açucar branco 3 estrelas anis estrelado 300g açucar mascavo Receita Considerações gerais: 1. o quentro. o tomate. 6.outros afazeres. 2. mexendo sempre (para não grudar no fundo da panela).

por exemplo. e fica melhor com uma farinha mais fina. seque-as com um pano. “Enrole” o conjunto entre as mãos. troque o óleo durante a fritura. junte o leite condensado e metade da manteiga. em fogo baixo.2 kg leite condensado (3 latas de 395 g) 200 g manteiga 200 g açúcar cristal Receita Cozimento da cobertura: Em uma panela média. para não queimar. pincele imediatamente um pouco de manteiga no roti (paratha). a água e vá amassando até obter uma massa semelhante a de pão: seca mas moldável. você vai acertando melhor o ponto da cobertura. permitindo usá-la para cobrir as uvas. espichando até formar um rolo de largura uniforme. Farofa Porções: 50 Tempo para preparar: --Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: --- Ingredientes 03 kg farinha de mandioca 500 g manteiga (dois potes de 250g) 02 colheres de sopa sal (ou a gosto) 100 g proteína texturizada de soja Receita Em uma panela larga (40 a 50 cm de diâmetro) refogue a soja na manteiga.5 kg uvas maduras (preferência pela variedade verde) 1. Paratha (ou Roti) Porções: 100 Tempo para preparar: 10 minutos Tempo para cozinhar: 2 horas Tempo para finalizar: --- Ingredientes 02 kg Farinha de Trigo Branca 03 colheres de sopa sal (ou a gosto) 02 colheres de sopa orégano 02 colheres de sopa manteiga 300 ml água Receita Em uma bacia média. com as mãos. Asse as parathas na chapa ou frigideira. Se necessário. a medida que enrola. 2. este vai ficando escuro.Tome cuidado também. “Surpresa” de Uva Porções: 150 Tempo para preparar: 10 minutos Tempo para cozinhar: 20 minutos Tempo para finalizar: 90 minutos Ingredientes 1. coloque óleo ou gue suficiente para cobrir as alopatras. até dourar levemente. junte mais farinha. Faça bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro e abra-as em discos ligeiramente espessos (3 a 5 mm de espessura. como acompanhamento de sabjis (vegetais) ou dahl (sopa de feijões ou ervilhas).5 a 2 cm de diâmetro. Montagem: Com a ajuda da farinha que sobrou. por arroz e sabji. Com uma faca afiada. de modo que fiquem bem separadas para secar. para eliminar o excesso de óleo. ao poucos. e cozinhe em fogo baixo mexendo vigorosamente com uma colher-de-pau por cerca de 15 minutos. Serviço: Ofereça a Krishna com amor e devoção e sirva aos devotos. um pouco mais espessos que chapatis). de modo que o recheio fique coberto com farinha e não se solte durante a fritura. ou com muito poucas. pedra de mármore ou pia limpa e seca. terá uma consistência de massa de pão.Como a farinha usada para cobrir as laterais da alopatra solta no óleo. uma colher de sopa (rasa) de sal (ou sal a gosto) e a manteiga. Frite-as dos dois lados até ficarem douradas. Coloque as rodelas em uma bandeja com bastante farinha solta. e o tempo de preparo. Cuidado para não secar demais a farofa. enquanto a batata palha dá um ar mais refinado. o orégano e a manteiga derretida. retire uma pequena porção da cobertura com uma colher e forme uma bolinha com cerca de 1. Junte água até formar uma massa com consistência de massa de pão.Em uma bacia média. caindo bem com farinha mais grossa. esta receita é na realidade para 50 pessoas. mexendo sem parar até a farinha também dourar levemente. acerte as pontas do rolo para ficarem retas e perpendiculares ao comprimento. com o auxílio de uma faca vá soltando-a gradualmente. 2. Com cuidado. Uma delícia! Hari bol! Obs. Ofereça a Krishna com amor e devoção e sirva aos devotos. acompanhando. Se isso acontecer. Se a cobertura começar a grudar nos dedos. para esfriar mais rápido. ou usar as duas: soja e batata. a quantidade e tamanho das uvas. É muito importante não deixar o leite condensado grudar no fundo da panela. Para cada uva. Lave-as e escorra bem a água. Assim. fechando-o ao redor da uva como se fosse um pequeno embrulho para “presente”. E está pronto: ofereça a Krishna com amor e devoção e sirva ao devotos. misture a farinha. acompanhado. e então sirva generosamente os devotos: é impossível comer uma só (pense em pelo menos 3 para cada devoto). Junte. Isso acontece se você deixar o óleo no fogo sem alopatras cozinhando. espalhe um pouco mais de manteiga nas mãos.: 1. Dica: não se preocupe muito se de início sobrarem uvas ou cobertura. Se necessário. ou até que a mistura comece a se tornar pastosa e “grudar” na colher-de-pau. abra a massa em uma pedra ou pia de mármore ou inox. em forma retangular (algo como 25 cm x 40 cm). Pegue a uva e coloque-a no meio do disco. Junte a farinha e depois o sal. corte o talo rente à uva. Devido ao fermento. . com uma altura de 2 a 3 mm (massa fina). por exemplo. Espalhe o recheio sobre a massa. Fritura: Em uma frigideira grande.5 cm a 2 cm). uma feijada vegetariana. forma ou outro recipiente largo. Quando essa cobertura estiver fria o suficiente para manusear. comprimindo um pouco com a colher para formar uma camada quase tão fina quanto a massa. cobrindo os dois lados com a farinha. grosso no meio e afinado nas pontas. Vá rolando ele na pedra ou pia. o sal. sem necessidade de levar diretamente ao fogo. Se a massa grudar na pedra ou na pia. corte os excesso com um faca. O rolo obtido normalnte é um pouco irregular. para uniformizar a massa da cobertura e suavizar as emendas. Se o clima estiver muito frio ou úmido. corte cuidadosamente o rolo em rodelas com a espessura de um dedo (1. Ofereça a Krishna com amor e devoção. Preparação das uvas: Separe cada uva do cacho. Quando a uva estiver inteiramente coberta por uma fina camada de doce.Você pode trocar a soja por batata palha (a batata ralada em formato de palha em um ralador próprio para isso). vá enrolando o conjunto. O açúcar impedirá que as “surpresas” grudem umas nas outras ou nas forminhas. como um rocambole. Depoite-as em uma bandeja com papel absorvente. Dicas: 1. Cuidado para não passar do ponto na água. Retire do fogo e. Abra-a com os dedos até formar um disco com tamanho suficiente para embrulhar a uva. ou não der tempo para fazer tudo: com a prática. no sentido do comprimento. Pense que é um pequeno presente ou “surpresa” para Krishna. para que a temperatura não suba muito e acabe "queimando" o óleo. junte a farinha de trigo. até ficarem ligeiramente tostadas. Deixe-as em uma bandeja.A soja fica levemente crocante e dá um estilo mais rústico a farofa. elas vão inflar na chapa mesmo. Carinhosamente acerte o formato para que as rodelas fiquem bem redondinhas. mas não as arranque: com uma tesoura. Finalização: Nesta parte de receita você vai usar o restante da manteiga para freqüentemente “untar” as mãos. Assim que tirar da chapa. passe-a generosamente no açúcar cristal e coloque-a na forminha ou recipiente que utilizará para servir. enquanto ainda está bem quente. espalhe numa forma.

e então sirva os devotos (é impossível comer uma só).5 cm de diâmetro (ou uma polegada . amassando como se fosse uma massa de pão. ou até gelar. 4. Em uma pequena bacia misture o açúcar e o leite em pó. Ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! Sirva com arroz branco e batata frita (ou sauté).Conforme o tipo do limão e qualidade do leite em pó. 3. Corte-as em pequenos quadradinhos. Ofereça a Krishna com amor e devoção. Segue abaixo a receita. o açúcar pode ser diminuído ou mesmo excluído completamente da receita). Experimente e veja o que mais agrada aos devotos (se os devotos estão satisfeitos. juntando-as em uma pequena bandeja ou bacia. Não recomendo substituir a manteiga por nenhum outro tipo de gordura.a largura do dedo polegar). O molho de soja ajuda a salgar e dá uma coloração bonita e escura ao prato. Em seguida. você pode finalizar a receita de duas formas: Primeira forma: Adicione páprica doce ou picante a gosto e deixe refogar uns dois minutos. Lave as berinjelas para tirar bem o sal e deixe-as escorrer por um tempo. leva páprica picante e conhaque (para flambar). O uso da páprica picante não é recomendado para quem não gosta de pratos apimentados. Varune Porções: 150 Tempo para preparar: 20 minutos Tempo para cozinhar: --Tempo para finalizar: 1 hora Ingredientes 15 10 03 01 25 litros iogurte kg mel kg açucar branco garrafa água de rosas litros leite Receita Misture bem todos os ingredientes e deixe no freezer por cerca de 1 hora. ou um pouco mais ou um pouco menos de água ou açúcar. faça bolinhas com cerca de 2. Acrescente o creme de leite e mexa até que a cor esteja uniforme. A partir de agora. simplesmente acrescente um pouco mais de leite em pó. Controle o cozimento (as vezes é necessário um pouco mais de shoyo ou água.Você pode substituir o suco de limão por suco de maracujá. Atenciosamente Debora Blanche ----------------------------------------------------------------- Modo de Preparo: Lave e descasque as berinjelas. A textura da manteiga ajudará a engrossar o molho. Minha mãe o faz desde que eu era criança. . Os anos foram passando e todo mundo que experimentava. deixe refogar mais um pouco. Rende de 80 a 100 bolinhas. Como não consumimos alcool. acrescente ao sumo um copo d'água e reserve. Ou pode utilizar os dois: suco e banana. 3. podem ser necessários mais ou menos limões. Isso você pegará com a prática. amassadas diretamente no leite em pó (Neste caso. não use todo o leite de uma só vez: deixe um pouco para essa eventualidade. o suco do limão.Ao invés de suco.Se por acaso passar do ponto da água. no caso de não querer salgá-la demais). O shoyo é um ingrediente muito importante e não deve ser substituído. e achei que seria legal mandá-la para o fórum também. a depender do tamanho e regularidade das mesmas. Resultado: até mesmo meus amigos que não são vegetarianos viraram fãs. até obter uma consistência macia. Observações: A receita original de strogonoff russo. todo o amargor da berinjela sairá e sobrará apenas uma doce e saborosa polpa. Deixe de molho em água e sal (bastante) por 15 minutos. enlouquecia. Rende cerca de 150 Strogonoff de Berinjela Porções: 6 Tempo para preparar: 1 hora Tempo para cozinhar: 15 minutos Tempo para finalizar: 5 minutos Ingredientes 3 berinjelas grandes Sal Catchup a gosto Shoyo a gosto 2 colheres de sopa manteiga 2 latas creme de leite sem soro Receita Estava mandando a famosa receita de Strogonoff da Berinjela da minha mãe. Enrolando com as mãos. e acrescente cuidadosamente. aos poucos. mas firme. pois o sabor fica muito intenso. Era uma opção vegetariana e muito saborosa para nossa família. Segunda forma: Adicione cerca de 1/2 xícara de catchup. se você ainda não tem muita prática. Repita este procedimento duas ou três vezes. eliminei o conhaque. Dicas: 1. Dessa forma. acrescente o creme de leite e mexa até que a cor esteja uniforme. 5 ou 6. Portanto. Refogue-as com a manteiga e shoyo (lembre-se que o shoyo salga a comida).Bolinhas Doces (Simplesmente Maravilhosas) Porções: 100 Tempo para preparar: 1 hora Tempo para cozinhar: --Tempo para finalizar: --- Ingredientes 1 kg leite em pó 250 g açúcar 10 limões Receita Esprema os limões. você pode utilizar bananas. Krishna também está).

aqueça o azeite.½ pimentão vermelho (em tiras) Modo de preparo: Em uma panela ou paellera. a pimenta (opcional) e o açafrão. Observações: A receita original de strogonoff russo. assafétida e pimenta em duas colheres de ghi. Tampe e deixe cozinhar até que a água seja absorvida. Guarneça com a as tiras de pimentões. Ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! Pudim de Banana . acrescente a cenoura.por Bkn. despeje a água com os legumes aos poucos. Junte as folhas de louro e gengibre e deixe fritar até dourar. O uso da páprica picante não é recomendado para quem não gosta de pratos apimentados.3 colheres (sopa) de azeite de oliva . ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! Sirva gelado e decorado a gosto. Sirva quente.½ pimentão verde (em tiras) . RECEITAS HARE KRISHNA RJ Paella Vegetariana .3 xícaras de (chá) cozido . abobrinha. o sal.1 colher de (sopa) .1 colher de (sopa) . Quando estiver dourada. Ps: Eu fiz uma modificação acrescentando beringela em cubos (levemente pré cozida) tb fica muito bom. o arroz. você pode finalizar a receita de duas formas: Primeira forma: Adicione páprica doce ou picante a gosto e deixe refogar uns dois minutos.Gergelim Integral Branco . Upma Porções: 0 Tempo para preparar: Tempo para cozinhar: Tempo para finalizar: Ingredientes 1/2 colher de chá pimenta calabresa 2 colheres de sopa ghi 2 colheres de sopa manteiga 1 litro água fervente 2 pimentões 2 tomates picados em cubos 400g legumes variados -cenoura batata. coentro. e decore com gergelim e linhaça. O shoyo é um ingrediente muito importante e não deve ser substituído. as ervilhas. Segunda forma: Adicione cerca de 1/2 xícara de catchup. deixe refogar mais um pouco.Linhaça Integral .Pimenta e açafrão a gosto .a gosto . Coloque 3 colheres de ghi numa frigideira e doure a semolina em fogo baixo. Leve ao forno pré-aquecido moderado em banho. Em seguida. Deixe refogar por 10 minutos. o suco de limão e os tomates e misture levemente. metade dos pimentões e o tomate. Fica um pudim bastante leve e ideal para todas as ocasiões.1 tomate (sem semente em cubos) . e deixe cozinhar até secar a água.do pandavas-org do googlegroups Ingredientes: 6 bananas nanicas 1 lata de leite condensado 2 latas de creme de leite 1 colher de sopa de manteiga 1 xícara de chá de farinha de rosca Modo de preparo: Bata tudo bem batido no liqüidificador. pois o sabor fica muito intenso.Sal Moído Iodado Marinho . leva páprica picante e conhaque (para flambar).Maria por 30 minutos. Farofa fria de vegetais . junte a água e deixe ferver até que os legumes estejam macios. Acrescente os legumes. O molho de soja ajuda a salgar e dá uma coloração bonita e escura ao prato. Acrescente o creme de leite e mexa até que a cor esteja uniforme. Ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! Sirva com arroz branco e batata frita (ou sauté). de café de assafétida (substitui o alho e cebola) 2 tomates médios picados 1 pimentão amarelo médio picado . Como não consumimos alcool. Patrícia Barasnevicius Ingredientes: . mexendo sempre para que não empelote. refogue-os por 10 minutos. couveflor 400g semolina de trigo 1/2 colher de chá turmerique (cúrcuma) 1/2 colher de chá cominho moído 1/2 colher de chá grão de coentro moído 1/2 colher de chá semente de mostarda raspinhas de assafétida 3 folhas de louro 2 colheres de chá gengibre fresco suco de limão sal a gosto Receita Numa panela grande frite o turmerique.Arroz Integral Longo . Não recomendo substituir a manteiga por nenhum outro tipo de gordura.do site Receita de prasada Ingredientes: 1 col. acrescente o creme de leite e mexa até que a cor esteja uniforme.A partir de agora.1 cenoura (fatiada) . 5 grãos de mostarda. Junte a manteiga.1 xícara (chá) de ervilhas frescas . Junte a água. A textura da manteiga ajudará a engrossar o molho. vagem.1 abobrinha (em cubos) . despeje em uma fôrma caramelizada (calda feita com açúcar e água) para pudim.É uma ótima sobremesa. Desenforme. cominho. eliminei o conhaque. dispensa acompanhamentos. Esse vegetal é uma refeição completa.

Misture o creme de leite com a canela e o açucar e cubra as bananas. insisti que fritasse em óleo de canola e percebi que não dá certo. mexendo de vez em quando ate ficarem douradas. Eu vi na televisão essa variação. A bolinha ao ser frita retêm muito óleo e por mais que seque no papel absorvente. Esquente o ghee em uma frigideira. Seque-as no papel absorvente e junte-as na calda. Se desejar. ajudando com outra colher. a farinha de mandioca. o açucar os morangos. Biscoito de erva doce com yogurte de morango (Malpoura) . Frite a quantia necessaria que possa entrar comodamente na frigideira. Calda Faça uma calda com todos os ingredientes. o mesmo ocorre.por Jacqueline Abecassis (Bhaktin Jackie) Ingredientes: 6 bananas nanicas maduras 1 lata de creme de leite 2 colheres de café de canela em pó 1/2 xícara de açucar cristal manteiga para untar Modo de preparo: Corte as bananas no sentido de comprimento em três partes e arrume num refratário untado com manteiga. comprometendo a receita. Ao colocá-la na calda percebi que ela soltou um pouco de óleo.por Ramani Devi Dasi do site Guardiões da Devoção Ingredientes: 10 batatas médias 1 colher de sopa de orégano 2 colheres de chá de açafrão 1 lata de creme de leite 100 g de queijo mussarela 2 colheres de sal 1/2 xícara de coentro fresco picado 1 colher de sopa de sementes de mostarda preta Modo de preparo: . antiinflamatória. Banana Celestial . Retirar e escorrer em uma toalha de papel e depois colocar a calda de yogurte em cima dos biscoitos. Quando frita no ghee. Ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! ATENÇÂO: Jamais conserve o ghee na geladeira.1 pimentão verde médio picado 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva 2 colheres (sopa) de vinagre sal a gosto Modo de preparo: Em uma tigela. calmante. exceto com o xarope de rosas. que deve ser incluído somente depois de retirado do fogo. açucar em uma bacia. Ofereça a Krishna e pronto: agora você pode desfrutar de uma deliciosa refeição! Notas: Na última vez que o Rama fez essa receita. Sabia que é ótima anti-séptica. coloque uma colherada da massa para fritar. Pode ser encontrado nas feiras (fresco) ou em casa de temperos (sementes secas). o azeite. diurética e expectorante? Gulab Jamun . ATENÇÂO: Jamais conserve o ghee na geladeira. essa erva é ótima também para finalidades medicinais.. Deixar descansar 10 minutos. Pouco a pouco colocar agua e a colherzinha de yogurte até que a mistura se transforme numa massa grossa. O sabor lembra da erva-doce. o vinagre e o sal. Aproveitando. coloque a assafétida. pode rechear as bolinhas com pistache. Porém depois de frio. Misture bem e leve à geladeira por 30 minutos. o fennel. Portanto. os pimentões.por Bhaktin Jackie Ingredientes: 2 ¼ xicaras de farinha branca 1 colher de sementes de fennel (*) ¼ xicara de açucar refinado aproximadamente 1 ¼ xicaras de agua fria 1 colherzinha de yogurte ghee para fritar Calda de yogurte: 4 xicaras de yogurte ¾ xicaras de açucar 500 gr de morangos picadinhos Modo de preparo: Para a massa: Misture a farinha. use sempre o ghee nesta receita. não a secamos por completo.por Bhaktin Debora Blanche (PGS) Ingredientes: Massa: 2 xícaras de leite em pó (Sempre Ninho) 1 colher de café de cardamomo moído 1 xícara de água Calda 1/2 litro de água 1/2 de açúcar cristal 5 cravos da índia 1 pedaço de canela em pau 1 xícara de café de água de rosas Modo de preparo: Massa Em uma vasilha misture o leite em pó e o cardamomo.. e assim que esfriar a geladeira. Leve ao forno médio por mais ou menos 15 minutos. digestiva. Batata Gouranga. ele se transforma em plaquetas que são facilmente retiradas da calda. os tomates. Frite-as no ghee até dourarem. Para a calda: Misturar o yogurte. Adicione água aos poucos e trabalhe a massa delicadamente até obter o ponto de enrolar. (*) O fennel (em inglês sweet-fennel) é o nosso Funcho. Deixar separado.

Salada de Maionese de Legumes sem ovos . cortadas em cubos 1 colher de sopa de missô 1 xícara de funcho grande. com talos e folhas picados grossos 1 maço de cebolinha verde 1/2 colher de chá de sal marinho 1 colher de sopa de shoio 2 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado Modo de Preparo: Deixe o feijão e a alga de molho na véspera.(chá) de gengibre ralado 1 col. coloque o creme de leite. Cozinhe-as sem que desmanchem. avelãs. Feijoada Natural . depois retire a alga do feijão. Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem. cortadas em pedaços de 2 cm 4 folhas de louro 2 fatias de 2 cm cada de tofu. Juntar o cominho. nela mesma. Misture esse creme as verduras e sirva frio.(sopa) de coentro fresco picado 2 col. corte-a em quadradinhos e devolva-a à mistura.) Modo de Preparo: Peneire todos os ingredientes em pó numa tigela. a bardana. Misture o oleo de gergelin com a cebolinha e o shoyo. Cozinhe por 40 minutos na panela de pressão ou 1 hora na panela comum.(chá) de cominho moído 3 col.Corte as batatas em cubos médios.por Ramani Devi Dasi do site Guardiões da Devoção Ingredientes: 2 xícaras de feijão azuki 6 pedaços de 8 centímetros de alga kombu 3 raízes finas de bardana.enviado pelo Krishna Katha . amassar. deixando a água por último. em fogo lento. bata no liquidificador o creme de leite. Desligue. o sal e os condimentos. Mergulhe as batatas no creme de leite e depois transfira-as para a refratária já untada. Misture e. Leve ao forno pré-aquecido e asse. Ferva numa quantidade suficiente de água que permita um excesso de 1 centímetro sobre o feijão e coloque o sal apenas quando a água atingir estiver quente.(chá) de garam massala 1 col. amêndoas. junte os ingredientes líquidos. deixe a pressão sair. até obter uma massa consistente e lisa. o sal e o suco de limão. Em uma vasilha grande. Bolo de Nozes . salpique o queijo. tampe novamente a panela e cozinhe por mais 30 minutos em fogo lento. À parte. leve ao forno baixo e sirva. acrescente o missô previamente dissolvido num pouco de água e misture bem. Panetone . Coloque sal e açafrão na água. em fogo baixo. formando uma massa. o louro. Coloque numa forma média e untada. Coloque orégano.(sopa) de ghi ou manteiga clarificada 1 col. Deixe descansar por alguns minutos e sirva acompanhado de couve mineira refogada.por Patrícia Barasnevicius Ingredientes: 2 col. o azeite.(chá) de sal marinho 1 col.por Ana Maria Curcelli (Cozinhando Sem Crueldade) Ingredientes: 1 e ½ xícara de farinha de trigo 1 colher de sobremesa de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato em pó ½ xícara de açúcar cristal 1 xícara de água ou leite de soja 1 colher de sopa de cacau ½ xícara de óleo vegetal ½ xícara de nozes moídas (pode ser uma mistura de nozes. Ferver as batatas e a couve-flor. Misture tudo muito bem com uma colher de pau. depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso. Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal. batidos no liqüidificador e peneirados Folhas de coentro ou salsa picadas 1 pitada de assa-fétida Farinha de grão-de-bico 250 gramas de iogurte 2 pimentas amassadas ½ quilo de batatas 1 couve-flor média Modo de Preparo: Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga. por mais ou menos 30 minutos.(chá) de orégano 1 e ½ col. Desligue o fogo e espere sair a pressão. Acrescente o funcho.(chá) de cúrcuma 8 tomates sem pele. uma farofa leve de farinha de mandioca tostada e arroz branco Almôndegas de batatas . etc.por Bhaktin Jackie Ingredientes: 5 batatas 4 cenouras Pedaços de couve-flor 2 tomates 1 pimentão 1 lata de creme de leite 5 colheres de sopa de azeite de oliva suco de 2 limões água e sal Modo de Preparo: Pique todos os legumes e verduras cozidos. Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas. Acrescente o tofu e um copo grande de água. juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico. o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar. Guarnecer com coentro ou salsa picada e servir em seguida.

Despeje a mistura na forma preparada. e cozinhe na panela de pressão 15 a 20 minutos. mas seria preferível durante a noite toda. . recheios. e com bastante caldo. molhos etc. de preferência) 3 colheres de sopa de óleo 1/2 xícara de tomates picados 1/2 xícara de molho japonês (Shoyu. Acrescente os demais ingredientes.Misture 1 quilo de farinha de trigo com 3 xícaras de água. Abaixe o forno para médio e deixe por mais 30 min. e amasse como se fosse para fazer pão. ou moídas em assados. . Cubra e deixe descansar por pelo menos 2hs. 1 folha de louro Refogue os tomates. (Conserve a massa sempre unida para não esfarelar) . da seguinte maneira: . para retirar todo o amido.Ponha então a massa em uma tábua a fim de escorrer toda a água. Despeje a massa numa superfície limpa e sove por 10 min. Glúten . Cubra c/ 1 pano de prato e deixe descansar até que comecem a aparecer bolhas na superfície. mexendo sempre.por Bhaktin Jackie * Em casas de produtos naturais já vende pronto O conjunto de proteínas do trigo tem o nome de glúten e pode ser extraído da farinha de trigo. Dica: experimente acrescentar à água e ao fermento. conserve as fatias nesse molho até usá-las. Glúten no molho de tomate e/ou no feijão Cozinhe então essas fatias durante 1 hora em panela comum. bolinhos. Junte a farinha aos poucos. .Cubra-a com água fria (numa tigela grande) e deixe de molho pelo menos 1 hora. menos a manteiga. Depois de cozidas. amassando-a com as mãos. depois de cozidas. no seguinte molho: 4 xícaras de água (água de legumes. pelo menos durante 10 minutos. Enquanto estiver sovando. dentro da água e mudando de água continuamente até que esta saia quase limpa. ponha-as no feijão já cozido e temperado. uma colher de chá (rasa) de açúcar. Adicione 1 colher de sopa cheia de farinha e misture.Lave então a massa. e corte em fatias de 1 centímetro. Há outra maneira de cozinhar as fatias de glúten para que recebam um bom tempero: em vez de cozinhá-las num molho de tomate. podem ser usadas de muitas maneiras: bife à milanesa. A massa fica mais leve e cresce bastante. e dê a forma de um rolo. Terão um sabor diferente. Despeje-a numa tigela e junte o fermento. a folha de louro e a salsa. Sakura ou Saroma) Salsa picada. O feijão pode ser usado para comer como sempre. As fatias de glúten. Leve ao forno quente por 10 min. acrescente a manteiga. Misture os demais ingredientes e cozinhe neles as fatias de glúten. em guisados. ou 20 minutos em panela de pressão.Ingredientes: 300g (3 xícaras) de farinha 2 tabletes (15g) de fermento fresco 100 ml (meia xícara) de água morna 100g (meia xícara) de açúcar demerara 3 colheres (sopa) de leite 1 colheres (chá) de sal 4 colheres (sopa cheias) de manteiga 100g (meia xícara) de passas 100g (meia xícara) de frutas cristalizadas picadas 1 colheres (sopa) de casca limão ralada 1 colheres (sopa) essência de baunilha Modo de Preparo: Aqueça água até estar na temperatura do corpo. até ficar uma bola firme.

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