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FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR SIERRA NEGRA DE AJALPAN.

DE LA

ASIGNATURA: FUNDAMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN

PROYECTO: SOFTWARE DE SELECCIÓN DE CAFÉ

ALUMNA: HEIDY ALBINO FELICIANO

GRUPO: 1º “A”

PROFESOR: ING. MARCO ANTONIO ISIDRO ABRIL.

FECHA: OCTUBRE DEL 2012.

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DEDICATORIA Este proyecto de investigación se lo dedico a la gente productora de café, que con mucho esfuerzo trabajan para hacer posible que este tipo de grano esté en el mercado para el consumo de la sociedad en general. Así mismo a mi mamá que siempre me ha estado apoyando moral y económicamente en todos los aspectos durante la elaboración de este trayecto de esta investigación, pero sobre todo, para que pueda continuar estudiando.

AGRADECIMIENTO Agradezco a todas las personas que me han estado apoyando en esta investigación disponiendo de su tiempo y paciencia para lograr su elaboración y en especial al Licenciado Eligio López Sarabia por su apoyo en la redacción de este documento, una persona que aprecio mucho por su incondicional colaboración.

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INDICE DEDICATORIA AGRADECIMIENTO INTRODUCCIÓN PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA JUSTIFICACIÓN OBJETIVO HIPÓTESIS PROLOGO CAPITULO 1 1.1 ANTECEDENTES CAPITULO 2 COSECHA CLASIFICACIÓN DE LOS GRANOS

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INTRODUCCIÓN Este proyecto de investigación se realiza con la finalidad de encontrar la manera de que los productores de café tengan la confianza en las personas que compran sus productos debido a que en muchos años han estado sufriendo diversos abusos en contra de los compradores o bien les pagan lo que ellos quieren y como cuesta realmente el kilo de café cuando los adquieren, por esa razón, como una de las personas que convive con los productores me doy cuenta que es necesario contar con una maquinaria o balanza para que los pesos sean exactos. Por tal razón, en mi investigación pretendo dar a conocer sobre él desarrollo de una maquinaria o balanza, implementado con un software que permita imprimir él peso exacto y él monto a pagar, día, hora y fecha. En este caso esta maquina se implementara o esta destinada a pesar solo lo que es él café. Dado a que se ha visto que los productores de dicho producto esta en desacuerdo con él servicio o pago que se les da por su producto. Por lo que no se le da él pago real de su producto. Dada esta situación nosotros como estudiantes de ingeniería en sistemas computacionales nos ayuda a indagar más sobre nuevos proyectos que pueden servir o ser de gran utilidad a empresas que tienen este tipo de problemas con sus clientes.

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JUSTIFICACIÓN Este proyecto de investigación se elabora con la finalidad de dar un mejor servicio o valorar el esfuerzo que cada trabajador se dedica al cultivo de café, puesto que en el mundo hay muchos que trabajan en esta actividad y no se le paga un precio justo por sus productos, debido a esta situación me he propuesto a crear un software que le sirva a los compradores checar él tipo de café y el precio que se le va asignar a dicho producto.

OBJETIVOS Objetivo general Diseñar un software que ayude a los compradores del café a llevar un control exacto de sus compras. Objetivo especifico Comparar y clasificar el cafeto para poder fijar un precio unitario al producto

HIPÓTESIS Este software va ser de gran utilidad a los compradores del café dado a que les ahorrara tiempo en estar haciendo operaciones ya que él software ya le va arrojar el precio total

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PRÓLOGO Este proyecto fue o esta concurriendo con él objetivo de brindarles un mejor servicio a los productores de café ofreciéndole un precio total al producto que vende dependiendo del peso neto de su producto sin tomar en cuenta él peso del embalaje él cual contiene dicho producto. Esperando tener éxito con este proyecto y que sea de gran beneficio para la sociedad cafetalero.

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ANTECEDENTES El árbol de café tiene su centro de origen en la Abisinia (en la geografía actual Etiopía), en el oriente de África. En el mundo sobresalen por su importancia comercial, la especie de los cafés arábigos y los de cafés robustos. La historia del café se distingue hacia la antigüedad, fue llevado por los árabes y los turcos en él siglo xv, pero fue hasta el siguiente siglo que comenzó a crecer su consumo. También se comenta que él café deriva su nombre “kahawh” o “kawa” que se ha traducido como algo que sabe “amargo”. De estas raices se origina la palabra “café” en español, “coffe” en ingles y “capen” en náhuatl. La zona cafetalera en él mundo, se extiende en un anillo intertropical de veinte grados latitud sur es decir trópicos de cáncer y capricornio y en alturas comprendidas entre los doscientos y los mil seiscientos metros sobre él nivel del mar de acuerdo con las variedades, pues hay unas que prosperan mejor en partes bajas y otras por él contrario prefieren las zonas altas. Siendo él café una planta que necesariamente requiere para su desarrollo precisamente un clima de este tipo, ya sea caliente, templado o fresco, en él que no haya variaciones de temperatura diuma y nocturna, considerando como temperatura optima la comprendida entre los dieciocho y veinticuatro; requiere además una precipitación pluvial normalmente distribuida en él año de mil doscientos milímetros, tomando en cuenta que en un periodo de sequia mayor de tres meses, puede afectar en algunos casos

productividad. México ocupa él noveno lugar mundial en la producción del grano, después de haber ocupado él cuarto lugar este producto agrícola es una e las principales fuentes de ingresos del sector primario en la economía nacional. La primera especie abarca casi las tres cuartas partes de la producción mundial y se cultiva principalmente en Centro y Sur de América. El café es probablemente originario de la provincia de Kafa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente. Una leyenda muy comentada y difundida sobre el origen del café es la de un pastor de Abisinia, llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de unos pequeños frutos

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rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, donde los monjes por curiosidad las pusieron a cocinar. Al probar la bebida la encontraron de tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que quedaba en el recipiente. Los granos a medida que se quemaban, despedían un agradable aroma. Fue así como a uno de los monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados. Parece que las tribus africanas, que sabían del café desde la antigüedad, molían sus granos y elaboraban una pasta utilizada para alimentar a los animales y aumentar las fuerzas de los guerreros. Su cultivo se extendió en primer lugar en la vecina Arabia, llevado probablemente por prisioneros de guerra, donde se popularizó aprovechando la prohibición del alcohol por él islam. Yemen fue un centro de cultivo importante, donde se propago por él resto del mundo árabe. Se le llamó entonces qahwa, que significa vigorizante. Los datos arqueológicos disponibles hoy en día sugieren que el café no fue domesticado antes del siglo XV: el proceso de elaboración de la bebida, largo y complejo, explica quizás el descubrimiento tardío de las virtudes de las semillas del cafeto, poco atractivas inicialmente.

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MARCO TEÓRICO Él siguiente proyecto trata sobre una balanza innovadora de pesos exactos o netos sin él embalaje de café esto con él fin de realizar pesados rápidos y seguros del producto. Y poder determinar el peso de un objeto en una balanza en las unidades de medida miligramo (mg), gramo (g), kilogramo (kg), toneladas (t). Y él sistemas de aseguramiento tiene que imprimir los resultados de pesado y el ajuste de pesado correcto con la fecha, hora, y él total a pagar al vendedor. El peso de un cuerpo es una magnitud física. Es una medida para el efecto de la indiferencia frente a un cambio de velocidad, así como la atracción de otros cuerpos. El peso es siempre el mismo, independientemente de la atracción terrestre y el efecto del aire. La unidad métrica para él peso es él “kilogramo”.

Cosecha y preparación de los granos   Cosecha Procesamiento 1. Método seco Se obtienen cafés “naturales”, de aspecto poco similar. Inmediatamente después de la recolección, los frutos se colocan en un costal o bulto y se dejan al aire durante dos o tres semanas. La exposición al sol de esa manera se van poniendo suaves y listo para para despulparlos 2. Método húmedo

Este procedimiento requiere cereza madura y firmeza similar: una máquina las despulpa, separando la piel de los granos que posteriormente se colocan en agua durante uno o dos días para que fermenten. Una vez libres de la gelatina, los granos están listos para ser lavados y secados al sol.

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3. Semi-húmedo Se caracteriza por un consumo de agua mínimo respecto al método húmedo. Las cerezas son despulpadas por medio de una máquina que elimina tanto la piel como la pulpa. El café así obtenido se seca al sol o en los secaderos. Clasificación del café En la plantación El café crece en árboles perennes pequeños en plantaciones en Sur y Centro América, África y Asia ,como requieren la cantidad justa de luz solar, sombra, riego, fertilizantes y control de plagas y malezas, los jóvenes cafetos demandan una atención constante de los agricultores. Se pueden necesitar hasta cuatro años para que un árbol de café alcance su producción madura. Una vez que se alcanza esta etapa, los árboles de café se pueden mantener hasta 40 años si se manejan bien. Arábica y robusta Entre las casi 60 especies existentes de café, Arábica y Robusta son las que se utilizan para fines comerciales y preparación. Robusta, que desde un punto de vista botánico es una variedad de Canephora, se cultiva a baja altitud, con respecto al nivel de mar de cerca de 800 m. También se caracteriza por un cuerpo fuerte y de muy poca acidez. Se cultiva principalmente en Vietnam, Brasil e Indonesia. Arábica crece a mayor altitud, usualmente sobre los 800 metros y hasta 2500 metros. Incluye diversas variedades conocidas como Bourbon, Típica, Caturra, Catuai, Catimor, Mundo Novo, Colombia, etc. Se caracteriza por el fino aroma, menos cuerpo y agradable acidez. Brasil, Colombia, Etiopía, América Central, México, India, África oriental se encuentran entre los países productos.

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Selección de los granos Una vez que los árboles de café comienzan a producir fruta, se requieren cerca de nueve meses para que la fruta madure en cerezas rojas. El café aún se sigue recolectando a mano. Para una mejor calidad, solamente se seleccionan las cerezas rojas maduras, dejando las cerezas no maduras en las ramas para cosecharlas más tarde. Como cada árbol se visita varias veces durante la temporada, este es un método más caro aunque es más eficaz. En forma alternativa, el agricultor puede decidir el momento de cosechar y luego recolectar en cada árbol sacando cerezas verdes y maduras. Para hacer esto la persona que recolecta desliza las manos a lo largo de las ramas, dejando que las cerezas caigan en un canasto o lona extendida bajo el árbol, de donde se recogen. Selección de los granos En esta etapa, los granos de café tienen una tonalidad verdosa por lo que se conocen como "granos verdes" sin el sabor u olor del café típico. Antes de guardarlo en costales y enviar a otros países, los granos verdes se clasifican, miden y revisan para garantizar un producto de alta calidad final. Otros de los nombres que reciben los granos imperfectos rechazados son Malolientes, Negros, Ácidos y Pintos.

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