CoCina tradiCional búlgara

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Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007-2013 www.bgregio.eu ¡Invertimos en su futuro! El proyecto está financiado por el Fondo Europeo para el Desarrollo Regional y el presupuesto del Estado de la República de Bulgaria Esquema de concesión de la ayuda financiera BG161PO001/3.3-01/2008 “Apoyo a la comercialización nacional eficaz de los productos turísticos y mejora de los servicios de información”, contrato № BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria” Este folleto electrónico multimedia se ha creado dentro de los marcos del proyecto “Catálogo Multimedia de sitios turísticos y e-marketing del destino de Bulgaria”, contrato №BG161PO001/3.3-01/2008/001-5, que se realiza con la ayuda financiera del Programa Operativo “Desarrollo Regional” 2007 - 2013, co-financiado por la Unión Europea a través del Fondo Europeo para el Desarrollo Regional. Toda la responsabilidad del contenido de este folleto multimedia pertenece al beneficiario, el Ministerio de Economía, Energía y Turismo, y en ningún caso se puede considerar que este folleto multimedia refleja la opinión oficial de la Unión Europea y la Autoridad de Gestión.

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sarmi
Sarmi (hojas envueltas) son bolas redondas o alargadas de hojas de vid o de col, rellenas de carne picada con arroz. Este plato es muy popular también en otros países y en Bulgaria se encuentran muchas de sus variedades. En verano se cocina sarmi con hojas de vid y en invierno con hojas de col de bote. El relleno puede ser tanto de carne picada como vegetariano. El Sarmi vegetariano es uno de los platos presente en la cena búlgara de Nochebuena. Para esta fiesta se preparan sarmi con hojas de col y en el relleno se mezcla el arroz, en lugar de la carne, con pasas y nueces. En algunas regiones en el relleno se añade tocino, picado en pequeños trozos. Las especias que sazonan el relleno son generalmente el pimentón rojo, la pimienta negra, el comino o la ajedrea. 2

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ingredientes necesarios
Preparar 15-20 hojas de vid o de col. Para el relleno, se necesita 1 taza de arroz, 400 gramos de carne picada, 1 cebolla, aceite de girasol, 1 tomate o pasta de tomate, especias - pimentón, ajedrea, pimienta negra y sal al gusto.

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receta

1.
Calentar un poco de aceite de oliva o aceite de girasol en la sartén.

2.
Estofar la cebolla ya cortada.

3.
Añadir la carne picada, romperla en pedazos pequeños y seguir estofando. 4

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4.
Sazonar con las especias (sal, pimienta, pimentón).

5.
Añadir el arroz a la mezcla.

6.
Añadir la pasta de tomate.

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7.
Estofar el relleno hasta que esté casi terminado, revolviendo constantemente.

8.
Colocar un poco de relleno en el centro de la hoja de col.

9.
Envolver bien, para que el relleno no se salga mientras se esté cocinando. 6

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10.
Poner el resto del relleno en el recipiente y colocar encima las sarmi envueltas.

11.
Verter un poco de agua sobre las sarmi rellenas.

12.
Hornear durante aproximadamente una hora. 7

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¡Le deseamos buen provecho y que disfrute al máximo de la comida tradicional búlgara!

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