TUGAS AKHIR DETEKSI ADANYA PEMALSUAN MINYAK SEREH DENGAN MENGUJI PUTARAN OPTIK MENGGUNAKAN POLARIMETER TIPE ATAGO

2L

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro Semarang

Disusun oleh :

R. AJENG AMBARWATI L0C 008 108

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA PROGRAM DIPLOMA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2011

......... Daftar Isi ...........................................................................................................1 Latar Belakang .................................... BAB III TUJUAN DAN MANFAAT 3........1 Spesifikasi Perancangan Alat ................................5 Polarisasi ..............................................1 Tujuan ................................................................................................................................................................... Daftar Gambar .........................6 Polarimeter ...................................... 2.....2 Perumusan Masalah .................................................................................................................................................................................................................................................. Intisari ......................4 Putaran Optik ............................................................................................................................................ BAB IV PERANCANGAN ALAT 4...................................................2 Minyak Sereh .... 1.................................................................................. Kata Pengantar ................................................... 2.................. BAB I PENDAHULUAN 1....................... Daftar Grafik ..............................2 Manfaat ............................................................ 2........................................3 Minyak Tanah (Kerosen) ............. BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2............... 2..................................................................................................................................................................................................................................... 3.......................... 2................1 Minyak Atsiri ............................................ Daftar Tabel ............................................... Halaman Pengesahan . i ii iii iv vi viii ix x 1 5 7 8 15 16 16 23 26 26 27 ......DAFTAR ISI Halaman Judul .

.............................................2..... 5..................................... BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6............ 5............2..................................2 Saran ........................................................................... 5......................................................................1 Variabel Tetap ................................................................................................ Gamb ar Hasil Pengamatan .1...............2 Bahan yang Digunakan Untuk Pengujian ........................2 Variabel Bebas ...................................... 27 28 29 29 29 29 30 30 30 32 6....... BAB V METODOLOGI 5..... 32 6..4.............................................................................................................................1 .1...... 6.......... 42 43 45 33 35 ........................... 4.. 5.................................................2 Gambar Alat dan Dimensi Alat ........................................... 5..........................1 Alat yang Digunakan Untuk Pengujian ..................1 Hasil Pengamatan ...............................................................1..........2 Pembahasan .................................................................. Tabel Hasil Pengamatan ......1.......................... DAFTAR PUSTAKA .............3 Prosedur Percobaan ..2 ........................1 Kesimpulan .....1............... BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN 7.......... 5..........................................................3 Cara Kerja Alat Polarimeter ........................................1 Pengujian Kinerja Alat yang Digunakan .......2 Variabel Percobaan .... 7.................................................................................

............... 10 Tabel 2................. Alat yang Digunakan..........DAFTAR TABEL Tabel 1........... 38 ....... Standar Mutu Minyak Sereh Wangi Sesuai SNI.. 33 Tabel 7. Hasil Pengamatan Percobaan Menggunakan Tabung B (20 ml). Susunan kimia sereh wangi........... 35 Tabel 8.................................. 14 Tabel 3............. Standar Mutu Minyak Sereh Wangi Indonesia ................ 32 Tabel 6................... Pengaruh Penambahan Minyak Tanah Terhadap Putaran Optik.... Pengaruh Penambahan Minyak Tanah Terhadap Putaran Optik................................................... 15 Tabel 4......... 29 Tabel 5... Hasil Pengamatan Percobaan Menggunakan Tabung A (10 ml) ...........

......................................... Hasil Pengamatan dengan variable 10ml.............. Polarimeter WXG-4................... Bukan Sinar Terpolarisasi ............................................................... 3 8 17 19 19 20 20 21 22 22 27 28 28 31 31 34 34 ..................................................... Gambar 9.. Rantai molekul terpen dalam minyak atsiri ............................... Gambar 13................. Polarisasi Karena Bias Kembar................................ Gambar 16.. Skema Variabel Percobaan untuk Tabung Sampel A ..... Polarisasi Karena Pemantulan ............. Gambar 15............................................................. Polarisasi karena hamburan................................................................ Gambat 11.... Gambar 7............................................... Polarisasi Karena Penyerapan Selektif ..... Gambar 4........................ Gambar 2.... Gambar 14.................................DAFTAR GAMBAR Gambar 1................... Sereh. Skema Variabel Percobaan untuk Tabung Sampel B...... Gambar 5.. Polarisasi Karena Pemantulan dan Pembiasan..... Gambar 6..... Polarisasi ....................... Gambar 8........................................ Sinar Terpolarisasi .................. Gambar 17..................................... Gambar 3.......................................................... Bayangan Pengamatan ..................... Kerangka Polarimeter ................. Gambar 12... Gambar 10................................................................................ Hasil Pengamatan dengan variable 20ml.

.. 5 5 36 36 37 39 39 40 .. Grafik 6. Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik ... Grafik 8... Grafik 4...... Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik ........................DAFTAR GRAFIK Grafik 1....... Grafik 3.............. Grafik 7.. Perkembangan Volume Ekspor Produk Sereh ... Perkembangan Nilai Ekspor Produk Sereh Tahun 1996-2000 ......Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik .... Grafik 5.............Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik ....Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik ........ Grafik 2. Hubungan Antara Volume Minyak Tanah dan Putran Optik ..

dan 40% didapatkan nilai putaran optik yang paling mendekati SNI adalah 14o yaitu pada variabel pertama dengan material impuritis sebesar 5% dan 10 %. Putaran optik dapat diketahui dengan menggunakan alat polarimeter. 15%. Kata kunci : minyak atsiri. Minyak sereh wangi tidak memenuhi syarat ekspor apabila memiliki putaran optik rendah atau mengandung bahan aging. cahaya yang dihasilkan tidak seterang pada saat keadaan minyak murni. minyak sereh wangi. 10%. 25%. putaran optik .INTISARI Minyak atsiri merupakan salah satu hasil sisa proses metabolisme dalam tanaman. Hal ini mengakibatkan sifat minyak sereh yang kemurniannya sudah berkurang. 30%. Bahan ini terdapat dalam minyak sereh mungkin karena berasal dari bahan kemasan yang sebelumnya mengandung zat tersebut di atas. Putaran optik adalah besarnya pemutaran bidang polarisasi suatu zat atau sudut datang dari sinar yang terpolarisasi diputar oleh suatu lapisan minyak atsiri dan nilainya dinyatakan dalam derajat rotasi. 20%. yang terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia dengan adanya air. alkohol dan minyak tanah sering digunakan sebagai bahan pencampur. Berdasarkan pengamatan dari keseluruhan variabel tersebut. sehingga pada saat pengamatan putaran optik menggunakan polarimeter. Untuk penggunaan grafik yang nilai R2 paling mendekati adalah grafik Linear. Dari hasil pengamatam dengan variabel jumlah material impuritis 5%. Bahan-bahan aging yang terdapat dalam minyak sereh wangi berupa lemak. didapatkan hubungan penambahan minyak tanah terhadap putaran optik mengalami penurunan.

This that resulted when in the properties the observation of citronellaoil that purity has decreased.ABSTRACT Essential oil is one of the rest of the metabolic processes in plants. so of optical rotation using apolarimeter. the light produced is not as bright as a state of pure oil. 25%. which are formeddue of water. Key words: essential oils. found the addition of kerosene to therelationship of optical rotation decreased. optical rotation . This material may be found inlemongrass oil because it comes from packaging materials which contain substancespreviously mentioned above. Aging materials contained in the form of fatscented citronellaoil. From the resultswith a variable amount of material pengamatam impuritis 5%. Optical rotation can be determined using apolarimeter. To use the graph closest to thevalue of R2 is a linear graph. 10%. 15%. alcohol and kerosene are often used as a mixer. Based on observations of the whole variables. 30%. to reactions between the various chemical compounds in not eligible if the it presence has a Lemongrass fragrance oil exports are low optical rotation orcontain material aging. Optical Rotation is a magnitude of the playing field of optical polarization of a substance orincident angle of polarized light is rotated by a layer of essential oil and its value is expressed in degrees of rotation. 20%. and 40% obtained an optical rotation values are closest to the SNI is 14o of thefirst variable with impuritis materials by 5% and 10%. scented citronella oil.

Sebagian besar minyak atsiri yang diproduksi oleh petani diekspor ke luar negeri. Data statistik ekspor-impor dunia menunjukan bahwa konsumsi minyak atisiri dan turunannya naik sekitar 1% dari tahun ke tahun. jahe (0. cengkeh (63%). Oleh karena itu pada tahun-tahun terakhir ini. Kenaikan tersebut terutama didorong oleh perkembangan kebutuhan untuk industri food flavouring.1. 2004). yaitu nilam (64%). kenanga (67%). dan lada (0. Latar Belakang Negara kita termasuk penghasil minyak atsiri dan minyak ini juga merupakan komoditi yang menghasilkan devisa Negara.serta hasil olahannya (derivate.BAB I PENDAHULUAN 1. FAO. akar wangi (26%). isolate dan formula) yang jumlahnya mencapai US$ 117.184 ton dengan nilai US$ 564 juta. Minyak atsiri merupakan salah satu komoditas ekspor agroindustri potensial yang dapat menjadi andalan bagi Indonesia untuk mendapatkan devisa.199 – 165.minyak atsiri mendapat perhatian cukup besar dari pemerintah Indonesia. volume impor mencapai 33. Oleh sebab itu keanekaragaman minyak atsiri di Indonesia yang bertujuan untuk ekpor atau impor harus di tingkatkan.terdapat tanaman yang sebenarnya dapat diproduksi di Indonesia seperti methanol (metha arvensis) dan minyak anis (Clausena anisata). . serah wangi (12%).9%) dari ekspor dunia (Ditjenbun 2004. Selain mengekspor Indonesia juga mengimpor minyak atsiri pada tahun 2002. industri komestik dan wewangian.033 juta tiap tahun. Diantar minyak atsiri yang di impor.4%). Pangsa pasar beberapa komoditas aromatic diantaranya.

minyak nilam.hanya masalahnya sekarang adalah masih banyak petani sereh wangi melakukan penyulingan hanya secara tradisional saja. Minyak sereh merupakan komoditi di sector agribisnis yang memiliki pasaran bagus dan memiliki daya saing kuat di pasaran luar negeri. yaitu minyak sereh wangi.1988). minyak jahe. Khususnya di Sumatera Barat. Nama ini masih asing bagi sebagian orang. Hal ini tentu akan melipatgandakan penghasilan petani. minyak kayu putih. minyak kenanga. Dari Sembilan miyak atsiri tersebut terdapat jenis minyak yang paling menonjol di Indonesia. Sebagai contoh tanaman sereh wangi. mengerjakannya secara sederhana akan mengurangi kualitas minyak yang dihasilkan. minyak kenanga. namun juga sebagian kecil petani yang mengusahakan tanaman ini sebagai usaha sambilan. tanaman penghasil minyak atsiri yang dalam perdagangan di kenal dengan nama ‘sitronella oil’. Sehingga untuk mendapatkan . tanpa disetai pengolahannya atau penyulingannya. Suatu hal yang perlu diketahui bahwa pada saat sekarang ini minyak sereh wangi mempunyai nilai pasaranyang tinggi sesudah minyak pala dan minyak lada. minyak cengkeh. tanaman sereh wangi ini masih belum membudaya. minyak cengkeh. minyak pala. minyak jahe dan minyak kayu putih. minyak akar wangi. minyak nilam. Perusahaan yangmelakukan penyulingan. Hal ini disebabkan cara penyulingannya ataupun lama penyulingannya tidak memenuhi standar. yaitu minyak sereh wangi. sebab hamper sepuluh tahun lebih sereh wangi luput dari perbincangan dan perhatian orang (Anonimous. minyak pala.Sampai saat ini Indonesia baru menghasilkan Sembilan jenis minyak atsiri. Tetapi tanaman sereh ini tampaknya masih banyak yang belum siap digarap untuk diinvestasi.

Sereh . Sereh dapur terbagi menjadi 2 varitas. Minyak sereh wangi telah dikembangkan di Indonesia dan minyak atsirinya sudah diproduksi secara komersial dan termasuk komoditas ekspor.rendemen yang tinggi serta kualitas minyak yang dikehendaki konsumen tidak terrpenuhi. Minyak sereh yang selama ini dikenal di Indonesia merupakan minyak sereh wangi (citronella oil) yang biasanya terdapat dalam komposisi minyak tawon dan minyak gandapura. Minyak sereh India Timur lebih berharga dari pada India Barat. sedangkan sereh dapur adalah sitral. Keduanya memiliki aroma yang berbeda. keduanya memiliki komponen utama yang berbeda. (Ketaren. yaitu sereh flexuosus(Cymbopogon flexuosus) dan sereh citratus (Cymbopogon citratus). yaitu sereh dapur (lemongrass) dan sereh wangi (sitronella). Sedangkan sereh citratus dikenal dengan West Indian lemongrass oil (minyak sereh dapur India Barat). Sereh wangi kandungan utamanya adalah citronella. terutama karena kandungan sitronellalnya yang lebih tinggi. Dalam dunia perdagangan minyak atsiri. Keduanya dapat tumbuh subur di Indonesia meskipun yang terbanyak adalah jenis West Indian. Perbedaan yang sangat jelas dari keduanya terletak pada sifat-sifat minyakatsiri yang dihasilkan. sereh dibagi menjadi 2 jenis. minyak sereh flexuosus disebut sebagai East Indian lemongrass oil (minyak sereh dapur India Timur). 1985) Secara umum. Sedangkan minyak sereh dapur (lemongrass oil) belum pernah diusahakan secara komersial. Dari segi komposisi kimianya. Gambar 1.

Sampai tahun 1890 Ceylon tetap merupakan penghasil yang terbesar di dunia. dan kegunaannya semakin berkembang yaitu untuk wangi-wangian sabun dan sebagai bahan dasar dalam industri wangiwangian.280 kg dengan nilai 2 juta dolar AS. lalu tahun naik sedikit menjadi 418. Sejak tahun 1870 permintaan untuk minyak sereh naik. . (Ketaren.567 kg. pada waktu itu minyak tersebut kelihatannya hanya sedikit diekspor. meskipun Jawa sudah mulai menghasilkan minyak sereh dengan kwalitas yang lebih baik.615 kg dan tahun 1987 menjadi 307. 1985) Produksi minyak sereh wangi Indonesia pada tahun tujuh puluhan pernah kesohor dengan julukan "Jawa Citronella". 1988). yaitu seorang tabib tentara yang belajar obat-obatan di Colombo pada akhir abad 17. Pengiriman dari “Olium Siree” yang pertama sampai di Eropa adalah pada awal abad 18. Grimm menamakan rumput yang menghasilkan minyak tersebut Arundo Indica Odorata. dan sejumlah besar dihasilkan di Ceylon. Kemudian minyak ini semakin dikenal Eropa.Catatan pertama di Eropa mengenai minyak sereh ditulis oleh Nicolaus Grimm. Sekarang hasil minyak tipe Jawa telah jauh melampaui tipe Ceylon. namun beberapa terakhir ini terus menunjukkan penurunan. tahun 1983 volume ekspor sitronella masih jauh. Walaupun demikian minyak Ceylon masih dapat melawan persaingan dunia. yaitu sekitar 328. Pada tahun 1851 dan 1855 sedikit contoh minyak sereh diperlihatkan di "World Fairs" yang diadakan di London dan paris. karena harganya lebih murah. (anonimas.

. Perkembangan Nilai Ekspor Beberapa Produk Sereh Tahun 1996-2000 1. Perkembangan Volume Ekspor Beberapa Produk Sereh Tahun 19962000 Grafik 2. Perumusan Masalah Mengingat Indonesia termasuk salah satu penghasil sereh terbesar di dunia sehingga permintaan eksport untuk minyak sereh tersebut semakin tinggi.Grafik 1.2.

misalnya dengan menambahkan minyak tanah (kerosen). antara lain dengan mengukur putaran optiknya. Email : raa. yaitu dengan memalsukan minyak sereh dengan campuran lain.ajeng@gmail. dll. Oleh karena itu maka perlu diketahui bagaimana cara mendeteksi adanya pemalsuan minyak sereh yang beredar di masyarakat.Karena permintaan pasar yang tinggi membuat harga minyak semakin melambung.com . tiner. alkohol. Oleh karena itu banyak dari oknum masyarakat yang tidak bertanggungjawab mengambil keuntungan dari melonjaknya harga minyak sereh.