FUNDAMENTOS Y PRINCIPIOS

DELA
SUPLEMENTACION NUTRICIONAL
Dr. RubenArgemi
Argemi, Ruben
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutri-
cional I RubenArgemi; con pr6logo de Horacio Anselmi.
- 1" ed. -Buenos Aires, 2011.
80p. ;22x15 em.
Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorizaci6n escrita de los
titulares del copyright, bajo las sanciones establecidas por las leyes, la
reproducci6n parcial o total de esta obra por cualquier medio o
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y la distribuci6n de ejemplares de ella mediante alquiler o prestamo
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© 2011, RubenArgemi
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Primera edici6n en La Argentina: Junio de 2011
Queda hecho el deposito que previene la ley 11.723
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FUNDAMENTOS
Y PRINCIPIOS
DELA
SUPLEMENTACI6N
NUTRICIONAL
Dr. Ruben Argemi
Pr6logo
Escribir el pr6logo de un libro de Ruben Argemi no es una
tarea cualquiera.
Es la posibilidad de exaltar la tarea de un profesional que
ha dedicado gran parte de su vida a "entender" cua.I es el rol
del Medico del Deporte en el complejo engranaje de la Alta
Competencia.
Este multifacetico profesional ha interpretado cada una de
nuestras necesidades, ya sea:
· en el campo de la evaluaci6n,
en la justificaci6n fisiol6gica de las novedades del
entrenamiento,
· en elarea de la recuperaci6n,
en el area de la nutrici6n y la suplementaci6n,
como agentes indispensables para alcanzar los
logros propuestos desde el entrenamiento.
9
Dr. Ruben Argemi
Ruben Argemi conjuga, como pocos, un profunda conoci-
miento y una capacidad didactica que convierte los temas
mas intrincados en explicaciones simples y entendibles.
Este texto se transforma, no solo en una descripci6n de
alternativas nutricionales validas, sino en una verdadera
herramienta para entender basta que punto los resultados
dependen de un adecuado balance de entrenamiento y
suplementaci6n.
Lie. Horacia Anselmi
10
(
- y actiVIdad ffs1ca
La nutrici6n es el proceso durante el cual incorporamos
sustancias que nos aportan componentes energeticos,
estructurales y metab6licos. Estos son indispensables no solo
para el deporte sino tambien para el mantenimiento de la
salud.
ENERGETICOS, para cubrir el gasto de calorias
durante el esfuerzo: azucares, grasas y, en pequefia propor-
ci6n, proteinas.
ESTRUCTURALES: para proporcionar los "ladrillos"
con los que vamos a construir el cuerpo: proteinas o sus
aminoacidos, grasas y, en pequefia proporci6n, azucares
METAB6LICOS, para participar de los diferentes
procesos de vida celular: proteinas, vitaminas, minerales y,
en pequefi.a proporci6n, grasas y azucares.
11
Dr. Ruben Argemi
Un deportista de cualquier disciplina necesita cubrir sus
necesidades energeticas y estructurales de modo especial.
En definitiva, el consumo alimentario produce la incorpo-
raci6n de 6 tipos de sustancias:
1) Carbohidratos (CHO): son la principal sustancia
energetica.
2) Proteinas: aportan fundamentalmente elementos
para la constru.cci6n de las diferentes estructuras,
tanto morfol6gicas (membranas celulares, proteinas
contractiles), como metab6licas (enzimas, proteinas
transportadoras) ademas de un pequefio porcentaje de
las calorias (energia).
3) Grasas: participan secundariamente, tanto en la
entrega de energia como en la estructura de mem-
branas y del sistema nervioso.
4) Agua: la sustancia mas abundante del cuerpo.
5) Vitaminas: son reguladores, participando como
coenzimas en los procesos metab6licos.
6) Minerales: estan, tanto disueltos en los diferentes
liquidos corporales, como unidos a enzimas en los
diferentes procesos metab6licos.
La combinaci6n optima de estos nutrientes en un depor-
tista es, habitualmente:
Proteinas ................... 20 a 40 %
Hidratos .................... 60 a so %
Grasas ....................... 2o a 10 %
12
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
Los diferentes porcentajes dependen del tipo de deporte,
las caracteristicas antropometricas del atleta, el momento
del periodo de entrenamiento (pretemporada, periodo
competitivo, etc.), el momento de la semana (pre competeD-
cia, alejada de las competencias), el momento del dia, etc.
Lacteos.
Verduras.
Pan y cereales.
PIRAMIDE NUTRICIONAL
Dulces, aceite,
manteca y grasas.
Came, polio,
huevos, pescado.
Frutas.
Pastas, arroz, legumbres,
feculas.
Figura 1: la piramide nutricional es una representaci6n grafica de
la proporci6n recomendada de ingesta de las distintas
clases de alimentos
13
Dr. Ruben Argemi
....----
~ - - - -
Alimento
Gramos de proteinas
J
cada 100 g. de alimento
Queso 20-30
Germen de trigo 28
Frutas secas 15-25
Legumbres
23
Carne 15-20
Pescado 15-20
Jam6n 20
Chorizo 15
Huevos 14
Pastas 12
Arroz 10
Pan 10
Leche
3
Papa 2
Figura 2: contenido proteico de alimentos de consumo habitual.
Figuras 3 y 4 (en la pagina opuesta): contenido de azU.cares y
grasas de alimentos de consumo habitual.
14
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
Alimento
Gramos de az6cares
cada 100 g. de alimento
Copos de maiz 82
Miel So
Tostada
77
Arroz
75
Pasta
72
Lentejas
s6
Pan integral
50
Pan frances
49
Bananas 23
Jugo de naranjas 11
CONTENIDO DE GRASAS EN FORMA DE ACIDOS GRASOS
POLIINSATURADOS Y COLESTEROL CADA 100 g.
Grasas Vegetales
ll
AGPI Colesterol
(gramos) (miligramos)
Aceite de girasol
63
Aceite de maiz 6o
Margarina de bajas
calorias 47
Aceite de oliva 8
Gra.sa.s Animales
l
AGPI
Jl
Colesterol
(gramos) (miligramos)
Manteca de cerdo 10 100
Grasa de vaca
4
100
Manteca
3
240
3
15
Dr. Ruben Argemi
Hay una natural relaci6n entre la nutrici6n y la fisiologia
del ejercicio. La nutrici6n provee la energia para el trabajo
biol6gico, tanto el mecanico como el propio de las funciones
celulares, al obtener y utilizar la energia potencial contenida
en los alimentos. Pero, ademas, provee los elementos esen-
ciales para sintetizar ("construir") nuevos tejidos y reparar
aquellos dafiados por el funcionamiento.
Una adecuada comprensi6n de las caracteristicas de la
energia de los alimentos y el rol de los nutrientes en la libera-
ci6n de energia es indispensable para realizar una dieta
adecuada y por lo tanto permitir una buena performance de
los fen6menos fisiol6gicos. Ademas del a porte energetico, los
diferentes alimentos modifican los diferentes procesos
biol6gicos (como la liberaci6n de hormonas), por lo que
participan activamente en el rendimiento deportivo.
Una de las grandes a:firmaciones de la nutrici6n deportiva
es que una dieta adecuada, equilibrada, que brinde el total de
los nutrientes necesarios, es su:ficiente para cubrir las necesi-
dades de un deportista y de esta forma asegurarle su nivel de
salud y rendimiento deportivo. Ahora, si alcanzamos total-
mente las recomendaciones alimentarias diarias de un
sujeto, lno habra posibilidad de maximizar los resul-
tados de Ia adaptaci6n al entrenamiento a traves de
suplementos alimentarios?
La discusi6n sobre el consumo de suplementos es tan
amplia y abundante como su utilizaci6n. La negaci6n de los
ambientes cienti:ficos sobre sus cualidades es tan frecuente
como numerosa es la cantidad de atletas que sienten sus
bene:ficios. Sin embargo, en los Ultimos afios, se ha ido gene-
rando consenso en los organismos cienti:ficos intemacionales
sobre la utilidad de su empleo. iD6nde podemos encontrar la
16
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
respuesta a la explicaci6n de por que los deportistas son
beneficiados por estas sustancias?
El entrenamiento es el proceso por el cual se aplican
cargas de trabajo con el objetivo de producir alteraciones
bioquimicas y estructurales en los musculos y otros 6rganos
utilizados. Durante el esfuerzo, el deportista, gasta y rompe
determinadas sustancias; durante la recuperaci6n, no s6lo va
a reponerlas (compensar su perdida), sino que, ademas, va a
construir mas que lo que habia previamente a entrenar,
preparandose para otro entrenamiento. Es decir, que no s6lo
va a compensar, sino a supercompensar. Este es el proceso
de mejoria por el entrenamiento deportivo. Supercompensar
para tener, en los musculos y otros tejidos, cada vez mas
cantidad de sustancias utiles para el rendimiento deportivo.
La supercompensaci6n es producida de acuerdo a dos
factores: por un lado, la disponibilidad de sustancias de
regeneraci6n (como azncar y aminoacidos) que el musculo
tiene a mano en la sangre, con la mayor inmediatez posible;
por otra parte, las respuestas hormonales que se producen
durante el esfuerzo yen el post-esfuerzo (secreci6n natural
de insulina, glucag6n, testosterona, somatomedina, y otras).
Las caracteristicas de la recuperaci6n dependeran del tipo
de carga y las caracteristicas del sujeto. La recuperaci6n es un
elemento mas del entrenamiento. La esencia del entrena-
miento se sostiene en el principia de Sobrecarga-Carga-
Supercompensaci6n, que permite al deportista rendir mas
que antes. Esto implica que la carga de trabajo debe ir
aumentandose progresivamente, para poder llegar a produ-
cir la fase de fatiga en alguien cuya aptitud, paralelamente,
tam bien experimenta un incremento. De lo contrario, habra
un estancamiento o deterioro, tal como se establece en el
17
Dr. Ruben Argemi
Principia de la Reversibilidad: de la misma manera en
que hay mejoria cuando se produce un estimulo de entrena-
miento, hay estancamiento cuando el estimulo no es sufi-
ciente para el sujeto, o incluso, se produce deterioro si la
carga de trabajo es nula o escasa.
Segun sus caracteristicas propias, cada atleta mostrara
diferentes adaptaciones a las cargas. Esto ha sido explicado
por la Fisiologia del Deporte al enunciar el Principia de la
Individualidad: la historia, la genetica y el nivel fisico de
cada individuo hacen que distintos individuos respondan de
manera diferente a una misma carga de trabajo.
liD
Modificaci6n
deJa
Supercompensaci6n
Compensaci6n Involuci6n
Fatiga
Figura s: dinamica del entrenamiento.
Homeostasis
La Ley de la Recuperaci6n es un importante elemento del
principio de sobrecarga. El principio de sobrecarga contem-
pla la provocaci6n de un deficit en los sistemas fisiol6gicos
(vaciamiento energetico, ruptura de sistemas enzimaticos,
18
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
deficit en receptores, stress cardiaco, stress hormonal, etc.),
seguido por una recuperaci6n con supercompensaci6n, que
produce un superavit final. (Selye, 1950 ).
El ejercicio repetido induce cambios morfol6gicos en las
estructuras celulares y mejora coordinativa en el Sistema
Vegetativo Aut6nomo (nervioso, hormonal y celular). En las
horas que suceden a una unidad de entrenamiento, existe
una disminuci6n reversible de las prestaciones fisicas, por un
fen6meno de fatiga. La mejora del rendimiento se produce
por una serie de adaptaciones de los sistemas que fueron
afectados por el ejercicio (especificidad del entrenamiento).
Una nueva carga de trabajo, aplicada en la fase de supercom-
pensaci6n, produce los mayores beneficios.
De acuerdo a los objetivos del entrenamiento, la incorpo-
raci6n de nutrientes a traves de los suplementos modifica la
curva de supercompensaci6n de diferentes maneras:
a) acelerando los procesos de recuperaci6n o incremen-
tandolos;
b) disminuyendo los efectos de ruptura de las sustancias
que forman la estructura del musculo y le dan energia
( efecto anticatab6lico);
c) aumentando la concentraci6n de alguna sustancia en
los tejidos.
19
Dr. Ruben Argemi
/
, _ ----- ~ / - .,,
' - _,
' ,
.. __ .,
- - - Aumento de Ia concentraci6n
• • • • • • Efecto anticatab61ico
-,
--.. ,,
' ~
---- Aumento y aceleraci6n de Ia supercompensaci6n
- - - - Curva de supercompensaci6n
Figura 6: curva de supercompensaci6n.
Ya explicamos que la mejoria en el entrenamiento se
produce por una adecuada carga de trabajo, pero esta debe ir
acompafiada por el aporte de sustancias nutricionales en el
momento adecuado, y por respuestas hormonales de la
intensidad adecuada en el momento apropiado. i.Se alcanza
esto con una dieta adecuada? La respuesta es si. Ahora,
i.puede maximizarse este proceso con suplementos nutricio-
nales? La respuesta tambien es si.
Vamos a dar un ejemplo: un jugador de Rugby que esta
entrenando para aumentar su masa muscular termina de
entrenar a las 22:30. Entonces se bafia, consume, incluso,
alguna bebida deportiva al final del entrenamiento, y luego
va a su casa y cena, a las 24:00, una porci6n de carne vacuna.
Estas sustancias ingeridas tienen un proceso de digestion de,
como minimo, tres horas. Esto hara que los aminoacidos
esten disponibles al musculo no antes de 4 a 5 horas luego de
20
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
entrenar, con respuestas hormonales totalmente disminui-
das por los alimentos consumidos previamente a la cena y
por la lentitud del ingreso de los nutrientes a la sangre.
Ahora, lque pasa si ese mismo deportista toma un suplemen-
to nutricional de aminoacidos, adecuado para sus objetivos
de entrenamiento? En el termino de 30 minutos tendra gran
concentraci6n de aminoacidos en sangre y respuestas hor-
monales lo suficientemente intensas como para desarrollar el
proceso de supercompensaci6n en su mayor magnitud. Es
decir que, independientemente de la cantidad de nutrientes
ingeridos, la velocidad con la que los aminoacidos alcanzan
altas concentraciones en sangre modifica los efectos sobre el
musculo.
I.Debe el deportista tomar cualquier cosa? Por supuesto
que no. Debera consumir los suplementos que maximicen la
respuesta fisiol6gica de acuerdo a los objetivos del entrena-
dor, y que no produzcan perjuicios para su salud. I.Cuanto?
I.Que? I.Como? I.Para que? Se pueden tomar suplementos
para recuperarse mas rapida e intensamente; para fatigarse
menos; para ganar potencia, ganar resistencia, etc. Pero,
para lograr el efecto deseado, deberan conocerse las caracte-
risticas fisiol6gicas del entrenamiento, los objetivos del
entrenador, las caracteristicas de salud y rendimiento del
deportista y las caracteristicas exactas del suplemento
necesario. A esto lo denomino SUPLEMENTACI6N
FISIOL6GICA Es decir, el consumo de suplementos alimen-
tarios que aumenten los efectos buscados por el entrena-
miento y disminuyan aquellos no deseados. Nutrientes
naturales, pero en una cantidad 6ptima y a una velocidad de
absorci6n maxima, que produzcan efectos hormonales y
bioquimicos adecuados a una mejor adaptaci6n al entrena-
miento deportivo.
21
Dr. Ruben Argemi
Con respecto a estos suplementos, hay normas que todo
deportista debe seguir:
22
~ La suplementaci6n no confiere "impunidad" al
entrenamiento. Es decir, nose puede entrenar irracio-
nalmente, porque las lesiones apareceran igual.
~ La suplementaci6n no se justifica sino esta asociada a
un objetivo de rendimiento deportivo, ya sea
este de corto 0 largo alcance.
~ La suplementaci6n es un proceso absolutamente
individual.
~ L A SUPLEMENTACI6N NUNCA VA A
REEMPLAZAR AL ENTRENAMIENTO, LA
DIET A 0 EL DESCANSO.
~ Todos los suplementos deben cumplir con la legisla-
cion vigente, y estar aprobados por la FDA (Food and
Drug Administration, 6rgano oficial de control de los
EE. UU.) y por el Ministerio de Salud, en lo que respec-
ta a contenidos, elaboraci6n y almacenamiento.
~ Los suplementos deben ser de maxima caUdad,
cerrados y de elaboraci6n industrializada (no "case-
ra").
~ Deben tener sabory aroma agradables.
~ Deben ser inofensivos, sin efectos secundarios a
corto y largo plazo.
~ Deben estar cientificamente avalados (es decir,
que debe haber publicaciones que demuestren la
efectividad de su uso ).
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
~ El mito "mas es mejor" no es aplicable ala mayoria de
los productos. Es decir, deben respetarse las canti-
dades indicadas por los fabricantes y los medicos.
~ Los fabricantes deben proveer toda la informacion
necesaria al consumidor.
~ Deben estar integrados a un adecuado plan de entre-
namiento, con una dieta planificada y de acuerdo a
objetivos de competencia.
~ Debe "perderse" el tiempo necesario en la explica-
ci6n de objetivos y procedimientos, para que el
deportista conozca el programa y este de acuerdo,
seguro y comprometido.
Andres Silva, destacado atleta uruguayo: un ejemplo
cabal del empleo consciente de suplementaci6n.
23
Dr. Ruben Argemi
24
((2 Tipos de
-- deportivos
Existen muchos tipos de suplementos en el mercado:
A. Suplementos Proteicos
A 1 Proteinas Completas o Aminoacidos
Totales
A 2 AminoacidosAislados
A 3 Derivados Proteicos
B. Hidratos de Carbona
C. Complejos Vitaminicos y /o Minerales
D. Otros
25
Fundamentos y principios de
Figura 6: a la hora de elaborar un plan de entrenamiento con
calidad, cientificamente avalados, que cumplan con
II II
suplementaci6n, es fundamental recurrir a productos de maxima
la legislaci6n vigente y esten aprobados por la FDA .
Dr. Ruben Argemi
A! Suplementos Proteicos
Generalidades
Las proteinas son los principales integrantes estructura-
les de las celulas de todos los seres vivos. En cada celula
existen s.ooo clases de proteinas. Estan constituidas por
proteinas todas las membranas, tanto celulares como subce-
lulares, todas las enzimas, los transportadores sanguineos
-como la hemoglobina, la alb6.mina y otros- algunas bar-
monas, las estructuras contractiles del tejido muscular, las
bombas transportadoras de las membranas, y los receptores
hormonales. A su vez, las proteinas se encuentran formando
cartflago, piel, huesos, tendones, anticuerpos y otras estruc-
turas organicas, y cumplen, tambien, una funci6n plastica y
reparadora de nuestro organismo.
Desde el punta de vista de su estructura interna, las protei-
nas son macromoleculas compuestas de numerosas unida-
des elementales: los aminoacidos. Es decir que las protei-
nas son cadenas donde cada eslab6n es un aminoacido. Se
conocen tan s6lo 22 aminoacidos distintos. Hay 8 de ellos,
llamados aminoacidos esenciales, que el organismo no
puede sintetizar por si mismo, por lo cual deben ingerirse con
los alimentos o suplementos. Los restantes pueden ser
sintetizados a partir de otros aminoacidos y otras sustancias
nutritivas, y se los llama aminoacidos no esenciales. Las
distintas combinaciones de aminoacidos producen los
diferentes tipos de proteinas.
28
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
Esta claramente establecido, seg(m consta en la literatura
cientifica, que las necesidades proteicas son mayores en las
personas activas que en las sedentarias; sobre todo, en las
que realizan entrenamiento de fuerza y, en alguna menor
med.ida, en las que realizan ejercicios de resistencia.
A partir del ana.Iisis de la ingesta de suplementos, se han
realizado importantes avances en la descripci6n de los
cambios metab6licos, enzimaticos, bioquimicos y hormona-
les que los mismos producen.
En el musculo encontramos distintos compuestos protei-
cos. Entre estos compuestos se cuentan las proteinas estruc-
turales, las proteinas contractiles, las proteinas metab6licas
(enzimas), y otros. Todas elias son, como ya se explic6,
cadenas constituidas por aminoacidos.
Ademas, las celulas musculares contienen aminoacidos
libres, d.isueltos en el citoplasma, que constituyen elllamado
"pool de aminoacidos libres".
Entre las proteinas y este pool se produce un continuo
intercambio, a traves de los procesos de sintesis (formaci6n
de cadenas de aminoacidos) y degradaci6n o ruptura
(desintegraci6n de cadenas de aminoacidos). El conjunto de
estos dos procesos, que se verifican de forma simultanea e
ininterrumpida, recibe el nombre de turnover.
Como puede observarse en el siguiente grMico, los proce-
sos de sintesis y ruptura proteica pueden ser intensificados o
disminuidos por d.iferentes cond.iciones.
29
Dr. Ruben Argemi
SINTESIS
Fuerza
Fuarza [au manta Ia
ruptural
Amlnolllcldos
BCAA [dlsmlnuveJ
Hormonas
leucina
lnsulina
[dlsmlnuJal
Reslstencla
Rasistancia
J0%112
RUPTU
Figura 7: relaci6n entre sintesis y ruptura proteica
El tamafio del pool de aminoacidos juega un papel impor-
tante en la producci6n de energia aer6bica y en el desarrollo
de todos los mecanismos metab6licos de la celula muscular.
Como se ve en la clasificaci6n de los suplementos que
figura en la pag. 25, la suplementaci6n proteica abarca
diferentes formas en cuanto a aminoacidos aislados o ami-
noacidos completos. De acuerdo a los objetivos y caracteristi-
cas de las personas, se utiliza cada uno de ellos.
30
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
A 1 Proteinas Completas descriptas por objetivos
A 1 a Objetivo: Crecimiento Muscular (Hipertrofia)
El crecimiento muscular, o "hipertrofia muscular,, es el
resultado de un aumento neto del balance proteico muscular
(mayor sintesis que degradaci6n; mayor construcci6n que
ruptura). Tanto la sintesis como la degradaci6n pueden ser
estimuladas por el entrenamiento de fuerza; t a m b h ~ n se sa be
que el transporte de aminoacidos aumenta despues del
ejercicio. Por lo que explicamos previamente, sin ruptura
previa no hay construcci6n posterior. Por esto, el entrena-
miento de la fuerza produce ruptura proteica y estimula la
supercompensaci6n posterior con sintesis de las mismas.
Si nos concentramos ya en el entrenamiento de fuerza, los
trabajos de fuerza (pesas) se podrian clasificar, de manera
resumida y con un objetivo pedag6gico, en excentricos y
concentricos. Concentrico es el trabajo en que el musculo
hace fuerza acortando su longitud; por ejemplo, cuando
levantamos algo pesado. Con el mismo criteria, se considera
excentrico al esfuerzo en el que el musculo alarga su longi-
tud, como cuando bajamos un objeto lentamente, controlan-
do 0 amortiguando su caida. Los trabajos excentricos produ-
cen mayor nivel de ruptura de la proteina muscular. Dicha
ruptura genera productos de desecho denominados cataboli-
tos. Estos actllan como mediadores quimicos dentro de la
fibra muscular, estimulando la sintesis.
Por otro lado, la secreci6n de insulina luego del ejercicio
juega un rol fundamental en la modificaci6n del equilibria
entre la sintesis y la ruptura proteica, al disminuir la ruptura
y aumentar la sintesis simultaneamente. Esto induce un
31
Dr. Ruben Argemi
balance positivo de proteinas en el musculo. El consumo de
azucares es un metoda simple para aumentar la concentra-
ci6n de insulina post ejercicio.
En definitiva, para aumentar el nivel de sintesis proteica
se necesita que coincidan tres condiciones:
· Presencia de catabolitos proteicos en el citoplasma
celular (producidos por el entrenamiento ).
· Incremento de la secreci6n de insulina (que aumenta
mediante la ingesta de azucares y aminoacidos de rapida
absorci6n).
· Presencia de aumento de la aminoacidemia (concentra-
ci6n de aminoacidos en sangre).
Existen estudios que demuestran que la administraci6n de
bebida con azucares (1 g. de glucosa por kg. de peso 1 bora
antes del ejercicio y durante el mismo) produce una disminu-
ci6n significativa de excreci6n de 3 metil histidina urinaria en
todo el dia de la ingesta. Esta es una sustancia cuya presencia
evidencia el nivel de ruptura proteica. En este caso, su dismi-
nuci6n -y, por tanto, la disminuci6n de ruptura proteica-
obedece a un aumento significativo de insulina a partir de la
ingesta de hidratos de carbona. Este dato muestra la impor-
tancia de la insulina para el desarrollo del crecimiento mus-
cular.
Del mismo modo, estudios realizados demuestran que
aumentos simultaneos de la concentraci6n en sangre de
insulina y aminoacidos reducen la ruptura proteica de las
32
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
miofibrillas en el musculo en reposo. Es decir, que la presen-
cia de aminoacidos potencia el efecto de la insulina.
Paralelamente, otros estudios muestran que la infusi6n
(administraci6n intravenosa) de aminoacidos, a sujetos en
ayuno y en reposo, aumenta la sintesis proteica muscular,
incrementa el transporte de aminoacidos dentro de la celula
muscular y lleva a unbalance de nitr6geno positivo leve, que
representa un aumento neto del contenido proteico. Por su
parte, los ejercicios de fuerza tambien estimulan la sintesis
proteica muscular pero, ala vez, aumentan la ruptura; a
pesar de este aumento de la ruptura, el contenido total de
proteinas se incrementa. En consecuencia, cuando se consu-
me una soluci6n de aminoacidos despues de series de fuerza,
la sintesis proteica aumenta mas que si la soluci6n se ingiere
sin el entrenamiento.
El efecto aditivo del ejercicio de fuerza y la disponibilidad
de aminoacidos ha llevado a desarrollar una forma practica
para llevar aminoacidos al musculo despues del entrena-
miento de fuerza. En la actualidad, la ingesta de batidos
proteicos post-entrenamiento constituye el medio mas
adecuado a este prop6sito.
Del mismo modo, debido a que una alta concentraci6n de
insulina en sangre estimula la sintesis proteica muscular, se
utiliza el agregado de 35 gramos de sacarosa para aumentar
los niveles de insulina y, de esta forma, aumentar el anabolis-
mo, es decir, la sintesis proteica.
Seg6n Rassmussen, la ingesti6n de 6 g. de aminoacidos
esenciales con carbohidratos, entre 1 y 3 horas despues del
33
Dr. Ruben Argemi
ejercicio de fuerza, aumenta el contenido arterial de fenilala-
nina y la concentracion de insulina, el balance neto de fenila-
lanina en el musculo de la piema, y la sintesis de proteinas
musculares. Estos resultados indican que la ingestion de
aminoacidos esenciales junto a carbohidratos en ellapso que
va entre 1 y 3 horas despues del ejercicio de fuerza (sin que
esta diferencia modifique el resultado), promueve el aumen-
to de la sintesis muscular proteica, es decir, el crecimiento
muscular.
La efectividad de la suplementacion ha sido relacionada a
los efectos combinadas de carbohidratos y aminoacidos. En
la ausencia de un aumento de aminoacidos, el aumento de
insulina tiene un efecto solo modesto en la sintesis proteica
muscular, y no hay efectos de la insulina si la concentracion
de aminoacidos disminuye. El solo consumo de carbohidra-
tos despues del ejercicio de fuerza aumenta la concentracion
plasmatica de insulina pero no aumenta la tasa de sintesis,
presumiblemente porque no hay un concomitante aumento
en la concentracion de aminoacidos.
Se han encontrado aumentos de la sintesis proteica mus-
cular, comparados con valores de reposo, en las siguientes
circunstancias:
· hiperinsulinemia fisiologica (aumento de concentracion
de insulina en sangre producido por la alimentacion):
aumenta so% la sintesis proteica;
· ejercicios de resistencia: aumenta 100% la sintesis
proteica;
34
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
disponibilidad de aminoacidos: aumenta 150% la
sintesis proteica;
· disponibilidad de aminoacidos despues de ejercicio de
fuerza: aumenta 200% la sintesis proteica.
La interacci6n de los efectos de la hiperinsulinemia con el
aumento de la disponibilidad de aminoacidos, junto a la
presencia de catabolitos proteicos post-entrenamiento,
produce la mayor respuesta de sintesis proteica muscular
neta.
El cuadro siguiente, asi como otros similares que se iran
presentando a lo largo de esta obra, ejemplifica el uso de
suplementos proteicos -se ha recurrido ala linea GENTECH
por conocerse fehacientemente sus caracteristicas, que
responden de modo muy satisfactorio a los requisitos de
calidad y respaldo cientifico planteados en este trabajo-
detallando los efectos de su ingesta efectuada segun las
indicaciones, que se consignan, tam bien, a modo ilustrativo.
J
35
Dr. Ruben Argemi
OBJETIVO: CRECIMIENTO MUSCULAR
TIPO DE PRODUCfO:
Suplemento Proteico/ Aminoacidos
EFECI'OS:
v' Aumento de la sintesis de proteina muscular.
v' Aumento del transporte de aminoacidos ala celula.
v' Aumento de la sintesis de gluc6geno.
v' Aumento de la secreci6n de insulina.
v' Aceleraci6n de los procesos de recuperaci6n.
PRODUCfOYUSO:
36
Whey Protein

...
Maxi Gain

Iron Bar

Amino3000

Media a una medida
despues de entrenar,
junto a alg(m azU.car.
Una a dos medidas
despues de entrenar.
Una o dos barras por
dia.
12 pastillas por dia.
b
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
A 1 Objetivo: Recuperaci6n
Para aumentar el desarrollo del tamafio y de la fuerza -
muscular con entrenamiento de fuerza, son necesarias
condiciones 6ptimas de recuperaci6n. La recuperaci6n y los
cambios en las proteinas contractiles implican la coordina-
ci6n de funciones de diferentes procesos fisiol6gicos que son
fuertemente influenciados por la disponibilidad y acci6n de
hormonas y nutrientes. El entrenamiento de fuerza produce
rupturas y dafios en las fibras musculares, que son seguidos
por procesos de reparaci6n y remodelaci6n. Esto esta regula-
do por nutrientes, hormonas yfactores de crecimiento.
Kraemer demostr6 que si se consumen suplementos de
proteinas y carbohidratos antes y despues del entrenamiento
de fuerza, aumenta la concentraci6n de glucosa, insulina,
hormona de crecimiento y tambien lade IGF-1 o Insulin
Growth Factor (factor de aumento de insulina). Todas estas
son hormonas que producen aumento de sintesis, tanto
proteica como de gluc6geno muscular. El gluc6geno es la
forma que tienen el musculo y el higado para almacenar el
azucar en el cuerpo.
En adici6n a lo anterior, el suministro de suplementos de
proteinas y carbohidratos antes y despues del entrenamiento
de fuerza tambien disminuye la acumulaci6n de lactato.
Todas estas respuestas predicen mayor sintesis de proteinas
y gluc6geno durante la recuperaci6n.
En el mismo sentido, Chandler demostr6 que la insulina y
la concentraci6n de hormona de crecimiento durante la
recuperaci6n de una sesi6n de entrenamiento de fuerza
aumentan, y la concentraci6n de testosterona es menor,
cuando se consume un suplemento de proteina-carbohidrato
37
Dr. Ruben Argemi
antes y 2 hs. despues del trabajo. Fahey report6 que la con-
centraci6n de insulina es mayor al final del ejercicio cuando
se consume un suplemento proteina-carbohidrato 30 min.
antes, e intermitentemente durante la sesi6n.
Un aumento de la ingesta cal6rica por encima de las
necesidades energeticas aumenta la hormona de crecimien-
to, la testosterona y el IGF-1 o factor de crecimiento de la
insulina.
En resumen, en la bibliografia se ha demostrado que la
suplementaci6n previa y posterior al entrenamiento de
fuerza altera la respuesta metab6lica y hormonal en dias
consecutivos de dicho entrenamiento, mejorando la respues-
ta muscular al ejercicio, aumentando la sintesis de proteinas
y disminuyendo su ruptura.
Por lo mismo, la suplementaci6n fisiol6gica previene
carencias que, de producirse, obstaculizaran la consecuci6n
de objetivos por parte de los deportistas.
Inadecuados consumos de carbohidratos comprometen la
resintesis de gluc6geno y disminuyen la performance, al no
permitir una adecuada recuperaci6n.
El consumo de proteinas en pesistas, en los niveles reco-
mendados por RDA para individuos promedio, de habitos
normalmente sedentarios, produce unbalance nitrogenado
negativo y de este modo compromete el tamaiio y fuerza
muscular. Esto es debido a que las necesidades proteicas de
quienes practican deportes de fuerza triplican las necesida-
des de los individuos sedentarios. Y los deportes de resisten-
cia duplican sus necesidades.
38
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
TIPO DE ACTIVIDAD
NECESIDAD DIARIA
~
DE PROTEINAS
1
Sedentarios 0,8 gramos por kg. de peso
-
Deportes de Resistencia 1,6 gramos por kg. de peso
-
Deportes de Fuerza 2,2 gramos por kg. de peso
~ -'---- --...,
39
Dr. Ruben Argemi
OBJETIVO: RECUPERACION POSTFSFUERZO
TIPO DE PRODUCfO:
Suplemento Proteico/ Aminoacidos
EFECfOS:
Aumento de la sintesis de proteina muscular.
Aumento del transporte de aminoacidos ala celula.
Aumento de la sintesis de gluc6geno.
Aumento de la secreci6n de insulina.
Aceleraci6n de los procesos de recuperaci6n.
PRODUCfO YUSO:
40
Whey Protein

U&.l •• &....-. •••
Maxi Gain

Iron Bar

U&.l •• 5..,... ••.
Amino3000

U&.l •• 5..,.... ••.
Un cuarto a media
medida despues de
entrenar.
Media a una medida
despues de entrenar.
Una barra por d:ia.
cuatro o cinco
pastillas por d:ia.
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
A 1 c Objetivo: Perdidademasagrasa
Los programas de perdida de masa grasa a traves de dietas
hipocal6ricas presentan habitualmente grandes dificultades,
debido a que Ia incorporaci6n deficiente de nutrientes hace
que Ia persona presente sintomas de decaimiento, debilidad
y astenia, que le impiden realizar con bienestar sus activida-
des diarias. Si, ademas, esta realizando programas de activi-
dad fisica, los sintomas pueden agravarse. En adici6n a esto,
se presenta una perdida de masa muscular que dificulta el
proceso de perdida de grasa.
En relaci6n con este problema, Ia suplementaci6n con
proteinas tiene varios efectos beneficiosos. Produce sacie-
dad, por lo que la persona evita el consumo de sustancias con
azucares o grasa. Genera una rapida recuperaci6n muscular,
por lo que los sintomas de decaimiento son menos frecuen-
tes. Ademas, aumenta la masa muscular, lo que permite al
individuo tener mas del tejido que consume mas grasa, no
solo en periodos de actividad fisica, sino tambien durante el
reposo. Todos estos efectos positivos son especialmente
notorios si la persona realiza programas de actividad fisica.
Tambien es importante la incorporaci6n de otras sustan-
cias: complejos multivitaminicos, para asegurar una adecua-
da nutrici6n metab6lica, y sustancias lipoliticas, que permi-
tan aumentar el transporte de grasa a las mitocondrias, que
son las usinas consumidoras de grasa. Sustancias como Ia
camitina, Ia garcinia, Ia cambogia, y otras, aseguran este
beneficia.
41
42
Dr. Ruben Argemi
OBJETIVO: PERDIDADEMASAGRASA
TIPO DE PRODUCTO:
Suplemento Protei co/ AminmicidosfVitaminas
EFECTOS:
V" Aumento de la sintesis de proteina muscular.
V" Aumento del transporte de aminoacidos ala celula.
V" Balance positivo nitrogenado.
V" Sensaci6n de saciedad.
V" Aumento del gasto cal6rico.
V" Aceleraci6n de los procesos de recuperaci6n.
PRODUCTOYUSO:
Whey Protein

Iron Bar

Amino3000

Multi Vitamin

Ripped Max

Un batido de 200 cc.,
sinazucar.
Media barra por dia.
Tres pastillas por dia.
Una tab leta, por la
mafiana.
Una tableta por la
mafiana y antes de
entrenar.
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
A 2 Aminoacidos Aislados
A 2 a Aminoacidos de Cadena Ramificada (BCAA)
Los aminoacidos de cadena ramificada (BCAA: sigla en
ingles de Branched Chain Amino Acids) son tres: leucina,
isoleucina y valina. Estas sustancias han mostrado alterar la
concentraci6n de insulina, testosterona y cortisol. Ademas,
los BCAA disminuyen la degradaci6n proteica, aumentan la
masa muscular y previenen la fatiga. Finalmente, muchos
aminoacidos -entre ellos, la leucina- han sido asociadas
con una mayor producci6n de hormonas de crecimiento.
Esto hace que se utilicen los BCAA tanto en forma previa a --
ejercicios de larga duraci6n o alta intensidad -para dismi-
nuir los efectos catab6licos del ejercicio- como posterior-
mente al esfuerzo -para aumentar y acelerar los procesos de
recuperaci6n.
Los Aminoacidos de Cadena Ramificada (BCAA) pueden
ser clasificados de acuerdo a los objetivos de su uso.
A 2 a Aminoacidos de Cadena Ramificada (BCAA)
descriptos por objetivos.
A 2 a [!__] Objetivo: prevenci6n de la fatiga del Sistema
Nervioso Central. Posible mecanismo.
La fatiga durante ejercicios prolongados se ha asociado
tradicionalmente a mecanismos de disfunci6n de los proce-
sos contractiles. Mas recientemente se ha prestado interes a
los mecanismos de fatiga del Sistema Nervioso Central. La
fatiga del SNC, tambien Hamada fatiga central, juega un rol
importante en los cambios de la motivaci6n, que tienen
efecto sobre la performance de resistencia.
43
Dr. Ruben Argemi
La reducci6n de los impulsos cerebrales que alcanzan las
motoneuronas de Ia medula espinal puede ser el resultado de
alteraciones en los neurotransmisores cerebrales. Los neuro-
transmisores potencialmente alcanzados durante el ejercicio
prolongado pueden ser Ia acetil colina, la serotonina y Ia
dopamina. La serotonina resulta hoy del mayor interes, ya
que su sintesis aumenta durante el ejercicio prolongado, y se
asocia con lentitud psicol6gica y disminuci6n de conducci6n
motora. La hip6tesis de fatiga del SNC marca que un aumen-
to de serotonina produce disminuci6n no s6lo de los procesos
psiquicos sino tam bien del rendimiento deportivo.
1
1 Basicamente, este fen6meno se expresa como un aumento del
indice Serotonina/Dopamina del SNC. La serotonina aumenta en
respuesta a un incremento del aminoacido precursor, que es el tript6fa-
no libre en sangre. El tript6fano penetra al SNC a traves de un transpor-
tador de la membrana hemato-encefaJ.ica que es comun a otros aminoa-
cidos, basicamente, los BCAA. La sintesis de serotonina aumenta
cuando aumenta Ia relaci6n de las concentraciones de tript6fano con
respecto a los BCAA.
Blonstrand estudi6 a maratonistas y encontr6 que en ellos el
tript6fano libre aument6 2.4 veces y los BCAA disminuyeron un 19%.
Tanto en futbolistas como en esquiadores se presentaron las mismas
caracteristicas. El mismo Blonstrand es quien plante6 que se produce
una mejorla en el rendimiento, tanto fisico como mental, posterior-
mente ala administraci6n de BCAA.
44
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
Disminuei6n
de Performance
'
FATIGACENfRAL
Disminucl.On
de Coordinaclon
t
Disminueion de Ia
Conducci6n Nerviosa
1
#Ni
~
'
Alteraeion de Ia
Exeitabilidad Motora
Disminuei6n de
lmpulsos Corticoespinales
t
Alteraci6n de Impulsos Aferentes
por acumulacl.On de Metabolitos
t
1m
'·*@5
/
(M§I.i@i
t
Aumento de Aeidos
Grasos Sanguineos
t
cambios en los
Neurotransmisores
'
Trabajo Aer6bico
Prolongado
• Productores de Fatiga Central
• Prevenci6n de Fatiga Central
Figura 8: fatiga central
45
Dr. Ruben Argemi
OBJETIVO: I PREVENCI6NDEFATIGACENTRAL
TIPO DE PRODUCTO:
I
BCAA (Aminoacidos de Cadena Rami:ficada)
EFECTOS:
I
¥' Disminuci6n de la sfntesis de serotonina.
¥' Mantenimiento de la velocidad de la conducci6n
nerviosa.
¥' Aumento del tiempo de performance de resistencia.
¥' Prolongaci6n del ejercicio aer6bico.
PRODUCTOYUSO:
I
-

BCAA
Cuatro comprimidos,
i

una hora antes de
entrenar .
... "' ,.,
,-
AJ. 2 a [gJ Objetivo: disminuci6n de la ruptura de las
proteinas musculares en los esfuerzos
de larga duraci6n.
Cuando un ejercicio se prolonga mas de sesenta minutos,
comienza.n a disminuir los dep6sitos de gluc6geno muscular.
Como consecuencia, aumenta la utilizaci6n de aminoacido
muscular para asegurar el adecuado funcionamiento de las
mitocondrias de la celula muscular, que es donde se realiza la
producci6n de energia aer6bica. Primero, el mnsculo usara
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
como fuente energetica los aminoacidos disueltos en el citoplas-
ma (pool de aminoacidos libres), y luego los aminoacidos de las
proteinas contractiles, por lo que comenzara el proceso de
destrucci6n catab6lica de las proteinas musculares. Esto gene-
rani fatiga, perdida de rendimiento, y aumentara el riesgo de
lesiones musculares. La suplementaci6n nutricional con BCAA
aumenta la concentraci6n de aminoacidos en la celula (basica-
mente, leucina, que es el mas importante) y retrasa el proceso --
catab6lico muscular y, por lo tanto, la aparici6n de fatiga.
OBJETIVO:
If
DISMINUCI6N DE LA.RUPTURADE
LASPROTEINASMUSCULARES EN
ESFUERZOS DE LA.RGADURACI6N.
TIPO DE PRODUCfO:
I
BCAA (Aminoacidos de Cadena Ramificada)
EFECfOS:
I
../ Aumento de la concentraci6n de leucina citoplas-
matica .
../ Retraso del proceso catab6lico muscular .
../ Aumento del tiempo de performance de resistencia
y, por lo tanto, retraso de la aparici6n de fatiga.
PRODUCfO YUSO:
I
-

BCAA
Cuatro comprimidos,
i

una hora antes de
entrenar.
..... ..
1-
47
Dr. Ruben Argemi
A:. 2 a [ID Objetivo: aumento de la sintesis proteica y la
recuperaci6n del gluc6geno muscular.
Como ya fue explicado, la presencia de hormonas que
estimulan la sintesis proteica aumenta en respuesta a un
incremento de la ingesta cal6rica.
Los BCAA han mostrado aumentar la concentraci6n de
hormona de crecimiento, insulina y testosterona, y dismi-
nuir la de cortisol. Ademas, los BCAA disminuyen la degra-
daci6n proteica, aumentan la masa muscular y previenen la
fatiga.
2
El suministro de una combinaci6n de proteinas (sobre
todo BCAA) mas carbohidratos, ha mostrado un efecto
potenciador en la respuesta de aumento de la secreci6n de
insulina, comparada con la ingesta exclusiva de carbohidra-
tos. Esto fue demostrado por Zawadzki, quien hall6 que una
elevada respuesta insulinica, verificada al consumir carbohi-
dratos mas proteinas, produjo mayor disminuci6n de gluco-
sa en sangre y aumento de los dep6sitos de gluc6geno, con
respecto al consumo de proteinas o carbohidratos separada-
mente. Mayores concentraciones de insulina aumentan el
ingreso de glucosa e incrementan la actividad de la enzima
gluc6geno-sintetasa. Esta enzima es el mayor factor deter-
minante de la sintesis de gluc6geno muscular cuando hay
glucosa disponible en sangre.
2 Un consumo elevado de aminoacidos esenciales (primariamente
BCAA) puede contribuir a un alto IGF-1, porque los aminoacidos
esenciales han mostrado un impacto mayor que los no esenciales en e1
IGF-1 serico y el balance nitrogenado. Entonces, el consumo cal6rico y
de proteinas, combinado con estimulo de ejercicio de resistencia,
aumenta el IGF-1. La prolactina sigue un patr6n de respuesta similar a
la hormona de crecimiento.
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
OBJETIVO: AUMENTO DE LA SfNTESIS PRO-
TEICA Y DE LA RECUPERACI6N DEL
GLUCOOENO MUSCULAR.
TIPO DE PRODUCfO:
I
BCAA (Aminoacidos de Cadena Ramificada)
EFECfOS:
I
../ Aumento de la hormona de crecimiento, la testoste-
rona y el factor de crecimiento de la insulina (IG F-I) .
../ Aumento de la respuesta insulinica post-esfuerzo
../ Potenciaci6n de la reposici6n de los depositos de glu-
c6geno .
../ Aumento de la sintesis proteica post -esfuerzo.
PRODUCfO YUSO:
I
~
BCAA Cuatro comprimidos
i
GENTECH ...
despues de entrenar.
. .
...
..... ..
1-
A! 2 b Glutamina
La glutamina es el aminm1cido mas abundante en el
musculo. Ademas, es el aminoacido de mas abundante
formaci6n durante el ejercicio, yes segregado por el musculo
en la sangre, que lo lleva bacia el higado. Este es un mecanis-
me clave en la eliminaci6n del amoniaco (NH3). El NH3 es
una sustancia de desecho que se produce por la utilizaci6n de
49
Dr. Ruben Argemi
proteinas y otras sustancias energeticas durante ejercicios
muy intensos y I o muy prolongados. Es una sustancia de alta
toxicidad, tanto para el sistema nervioso como para meca-
nismos metab6licos indispensables durante el ejercicio. Por
esto, el musculo necesita de un sistema que extraiga el NH3
de la celula muscular y lo lleve al higado para eliminarlo del
cuerpo como urea, a traves de la orina.
El ciclo acido glutlunico-glutamina es el mecanismo
mas importante de eliminaci6n del NH3. El acido glutamico
es un aminoacido que, al unirse al NH3, se transforma en
otro aminoacido: la glutamina. Este se libera en la sangre, va
bacia el higado, donde cede el NH3 para la formaci6n de
urea, y se vuelve a transformar en acido glutamico, que
volvera al musculo para comenzar nuevamente el ciclo. El
amoniaco sera sintetizado en forma de urea para ser excreta-
do por el rifi6n en la orina. Esta urea es lo que da el olor
caracteristico ala orina.
La glutamina, por lo tanto, es fundamental para producir
una permanente limpieza de los desechos catab6licos produ-
cidos en el musculo, lo que permite mantener eficiencia
motriz durante mas tiempo.
Durante el ejercicio, la glutamina aumenta su concentra-
ci6n en sangre, por su liberaci6n desde el musculo. Esto es
importante, pues el aumento de glutamina en sangre tiene
un efecto preventivo de infecciones, al incrementar la inmu-
nidad.
El complejo acido glutamico-glutamina es tambien
importante para producir la sintesis de intermediarios del
Cicio de Krebs, lo que produce un aumento de la capacidad
de desarrollo de energia aer6bica. En el inicio del ejercicio la
maquinaria productora de energia aer6bica (Cicio de Krebs)
esta inactiva. Una de las formas mas importantes de activa-
so
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
ci6n de este ciclo es a partir de reacciones quimicas entre el
piruvato, que proviene de los azncares, y el aminoacido acido
glutamico. Es por esto que es importante disponer de altas
concentraciones de este aminoacido previamente al inicio
del ejercicio.
El acido glutamico es utilizado, ademas, como un marca-
dor muy importante de sobreentrenamiento y balance
nitrogenado positivo, debido a que, en dichas condiciones,
disminuye su concentraci6n sanguinea. El aumento de su
concentraci6n mejora el funcionamiento de las mucosas.
OBJETIVO: RETRASO DE LA APARICION DE
FATIGA.
TIPO DE PRODUCTO:
I
Acido Glutamico
EFECTOS:
I
../ Aumento de la eliminaci6n de los desechos catab6li-
cos en el esfuerzo .
../ Aumento de la producci6n de energia aer6bica .
../ Mejora del sistema inmune .
../ Mejora del funcionamiento de las mucosas.
PRODUCTOYUSO:
I
-
GLUTAMIC Una cucharadita de te
GENTECH ...
antes de entrenar.
. .
.. ·
.....:-
--;;
51
Dr. Ruben Argemi
A 2 c Arginina
La arginina es un aminoacido semiesencial que desempe-
iia importantes funciones fisiol6gicas. La principal de elias
es la de ser precursora del o.xido nitrico (NO), una mole-
cula producida a partir de la arginina, que en el endotelio
vascular se comporta como vasodilatadora y previene la
aparici6n de arteriosclerosis, asi como la formaci6n de
coagulos, gracias a su funci6n de antiagregante plaquetaria.
Desde el punta de vista deportivo, la funci6n mas impor-
tante de la arginina es la de vasodilatadora, ya que permite
aumentar el flujo sanguineo y asi, por un lado, aumentar el
aporte de oxigeno a los musculos, y, por otra parte, aumentar
la salida de desechos catab6licos potencialmente t6xicos. De
ahi la importancia de la suplementaci6n con arginina para
estimular estos efectos, que previenen la aparici6n de enfer-
medades cardiovasculares.3 En lo que respecta al rendi-
miento fisico, la funci6n vasodilatadora del 6xido nitrico
tiene importancia en el desarrollo de actividades fisicas
aer6bicas, ya sean estas de baja 0 alta intensidad, producien-
do un mejor aporte de oxigeno, una disminuci6n del acido
lactico -con lo que previene la aparici6n de fatiga- y una
mejora en la eliminaci6n de productos catab6licos del
. . .
eJerclClO.
3 La sintesis de NO regula el flujo sangufneo en respuesta a estimu-
los tales como elllamado «estres de roce» de Ia sangre, o Ia acci6n de
moleculas circulantes como Ia bradikinina o la acetilcolina. Las funcio-
nes del NO endotelial son, sin embargo, muy diversas. Ademas de
controlar el tono vascular, contribuye al mantenimiento de la estructu-
ra de la pared arterial, ya que reprime la proliferaci6n de las celulas
musculares lisas. Por otra parte, el NO tiene acci6n antiagregante sobre
las plaquetas e inhibe la adhesion de los leucocitos al endotelio.
52
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
Ademas, la arginina tiene efectos relacionados directa-
mente con diferentes funciones metab6licas (formaci6n de
peptidos y proteinas, funcionamiento del ciclo de la urea,
sintesis de creatina, sintesis de prolina, sintesis de poliami-
nas, etc.).
Asi, la arginina es capaz de estimular la secreci6n de
hormonas diversas, como insulina, glucagon, catecolaminas,
prolactina y hormona de crecimiento, lo que podria ayudar a
comprender el efecto beneficioso de su suplementaci6n
cuando se esta frente a pacientes en situaciones catab6licas.
(Por ejemplo, en pacientes con enfermedades neoplasicas).
OBJETIVO: AUMENTO DEL FLUJO SANGUINEO.
TIPO DE PRODUCTO:
Oxido Nitrico
EFECTOS:
Aumento de la eliminaci6n de los desechos catab6li-
cos en el esfuerzo, por el aumento del tlujo sanguineo .
Aumento de la producci6n de 6xido nitrico.
Estimulaci6n de la sintesis de creatina.
PRODUCTOYUSO:
N.O.

Tres comprimidos por
dia, antes de entrenar.
53
Dr. Ruben Argemi
.N. 3 Derivados Proteicos
~ 3 a Creatina
La creatina es el principal proveedor de energia rapida
en el musculo. La creatina (en su forma defosfocreatina) es
la sustancia que proporciona mayor cantidad de energia, y la
que lo hace en forma mas inmediata. Esta energia permitira
realizar esfuerzos de gran intensidad. Sin embargo, su
duraci6n es escasa: 6 segundos en ejercicios de maxima
intensidad y basta 15 segundos en ejercicios de intensidad
alta pero no mAxima. 4
Tradicionalmente se ha interpretado que la creatina actU.a
ante necesidades metab6licas en ejercicio maximo, en la
transici6n a ejercicio intenso o durante condiciones de falta
de oxigeno. Sin embargo, hoy se sabe que, en realidad, la
creatina-fosfocreatina actU.a como un recuperador perma-
nente de energia para realizar ejercicios con algU.n grado de
intensidad. 5
Esto permite realizar ejercicios cortos y repetidos a lo
largo de mayor cantidad de tiempo. Durante la suplementa-
ci6n con creatina aumenta la concentraci6n de fosfocreatina
4 Provee inmediata res1ntesis de ATP en el citosol, a partir de la
fosfocreatina, en la reacci6n qu1mica catabolizada por la enzima
creatina kinasa (CPK), que es de vital importancia para Ia contracci6n
del musculo esqueletico.
5 Esta funci6n es resumida en "Creatine phosphate shuttle"
(Karlsson, 1971; Kent-Braun et al., 1993). Durante los esfuerzos, Ia
fosfocreatina entrega energ1a para res1ntesis de ATP y difunde a Ia
mitocondria para resintetizarse a partir del metabolismo aer6bico
durante Ia pausa y, en menor medida, en la actividad.
54
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
en un 30%, lo que permite postergar la aparici6n de fatiga en
alrededor de un 25% del tiempo. Esto hace que este tipo de
suplemento sea el mas utilizado en los deportes con pelota.
Como qued6 establecido en una publicaci6n del Colegio
Americana de Medicina del Deporte (ACSM) del aiio 2000,
la administraci6n de creatina aumenta su concentraci6n,
produciendo, basicamente, el aumento de la capacidad de
repetir ejercicios de alta o maxima intensidad. No produce el
incremento de la aptitud para realizar un (mico ejercicio
maximo, ya sea de fuerza, velocidad o saltabilidad. Pero si
posibilita un significativo aumento de la cantidad de veces
que un sujeto puede realizar ejercicios de alta intensidad,
sean estos de velocidad, de saltabilidad, de fuerza, o aer6bi-
cos intermitentes.
Tambien en ese estudio, se marc6 la falta absoluta de
evidencia de la presencia de efectos adversos, ya fueran
musculares, renales o hepaticas. El unico efecto adverso
manifestado es el aumento de peso asociado ala retenci6n de
agua que se produce en el musculo con la administraci6n de
creatina. Esta propiedad de la creatina -que, a los efectos
del rendimiento deportivo, puede ser considerada no desea-
ble- es, sin embargo, explotada, tanto por algunos depor-
tistas como por no deportistas, para aumentar la masa
muscular, lo que logran a partir de la suplementaci6n con
creatina.
55
OBJETIVO:
Dr. Ruben Argemi
AUMENTO DE LA CAPACIDAD DE
TRABAJO, CON RETARDO DE LA
APARICIONDE FATIGA.
TIPO DE PRODUCfO:
Derivado Proteico (creatina)
EFECfOS:
Aumento de la concentraci6n de fosfocreatina mus-
cular.
Retraso del proceso de aparici6n de fatiga.
Aumento de la capacidad de repetir esfuerzos en el
tiempo.
Aumento de masa muscular o
PRODUCI'OYUSO:
Creatina

(Polvo)
Creatina
GENTECH
.o••o
•• 0
(Polvo)
Creatina
GENTECH
.o··.
• • 0
(Masticables)
Dosis de carga: cuatro
cucharaditas de te, bien
cargadas, por dia. *
1
Dosis de mantenimien-
to: una cucharadita de
te por dia. *
2
Tres pastillas por dia .
*1 (2o gramos divididos en cuatro tomas, 6 0,3 gramos por kilogramo-
peso por dia, divididos en cuatro tomas).
*2 (4 gramos por dia, 6 o,os gramos por kilogramo-peso por dia).
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
B. Hidratos de Carbona
En la decada del sesenta se public6 que la ingesti6n de
hidratos de carbona (CHO), despues del ejercicio intenso,
promueve la restauraci6n del gluc6geno muscular. La
capacidad para realizar ejercicio fisico depende en forma
directa de la cantidad de gluc6geno muscular que el sujeto
tenga disponible. El gluc6geno muscular -ademas de ser la
sustancia mas importante para sostener el ejercicio en el
tiempo- es una sustancia que se puede acumular en el
organismo en cantidades muy escasas: s6lo alrededor de
6oo gramos. Esta cantidad no alcanza para el desarrollo de
actividades fisicas que superen la hora de duraci6n. Es por
esto que una dieta adecuada, con dep6sitos de gluc6geno
antes del esfuerzo y reposici6n durante el mismo, es deter-
minante para el rendimiento deportivo. Estos datos hacen
evidente que la ingesta de carbohidratos antes, durante y
despues del ejercicio resulta beneficiosa.
La necesidad de gluc6geno muscular aumenta cuando
aumenta la intensidad del ejercicio, y hay directa relaci6n
entre fatiga y depleci6n glucogenica. Ademas, la tasa de
resintesis glucogenica post ejercicio es un importante factor
para determinar el tiempo de recuperaci6n necesario. La
sintesis de gluc6geno es afectada no s6lo por el nivel de
depleci6n glucogenica sino por el tipo, duraci6n e intensidad
del ejercicio precedente.
Para optimizar las tasas de resintesis glucogenica, se debe
ingerir adecuados niveles de CHO. 6
6 Blom sugiri6 que un consumo de 0.35 gkg peso corporal-1h-1,
cada 2 horas, maximiza la sintesis glucogenica. Ivy report6 que una
ingesta de >0,5 gkg-1h-1 es necesaria para maximizar la sintesis de
gluc6geno si el suplemento es incorporado cada 2 horas. La mayor tasa
de resintesfs se report6 en estudios con ingesta de CHO mayor y mas
frecuente.
57
Dr. Ruben Argemi
La tasa de incorporaci6n de glucosa esta dada por la
disponibilidad de glucosa mas la concentraci6n de insulina.
La insulina estimula, por un lado, la utilizaci6n de glucosa
por el musculo, por activaci6n del transporte hacia la celula
(a traves de los transportadores denominados GLUT4); y,
por otro, la acci6n de las enzimas intracelulares encargadas
de todo el metabolismo de los azucares.
El gluc6geno muscular es el deposito energetico mas
importante, y ante su disminuci6n se produce una clara
perdida de capacidad de trabajo. Por esto, la suplementaci6n
con hidratos de carbono, tanto durante como post esfuerzo,
es de fundamental importancia. Se calcula que, en la hora
posterior al ejercicio, un consumo de 2 gramos por kilogra-
mo-peso disminuye la ruptura proteica y acelera la reposi-
ci6n de gluc6geno muscular.
ss
Maxi Gain
Dr. Ruben Argemi
C. Complejos Vitaminicos y I o Minerales
Las Vitaminas
Las vitaminas son organicas esenciales que el
organismo no puede sintetizar (a excepci6n de Ia vitamina
D). Por lo tanto, deben obtenerse de los alimentos o suple-
mentos. Aunque no proporcionan energia por si solas, ni
forman tejidos, sirven como catalizadores de estos procesos a
traves de sus respectivas acciones sobre sus enzimas metab6-
licas, participando como co-enzimas en Ia direcci6n y regula-
cion de todos los procesos del organismo.
Una cuesti6n a tener en cuenta acerca de los aportes
dietarios de vitaminas es que Ia mayoria de elias se pierden
en Ia cocci6n de los alimentos (desde unto% de perdida,
hasta eltoo%). Ademas, debido a Ia maduraci6n de frutas y
verduras en camaras, se supone que el contenido de vitami-
nas de los alimentos crudos ha disminuido con los aiios.
Los Minerales
Los minerales son elementos inorganicos que cumplen
variadas funciones en nuestro cuerpo, como componentes
estructurales o por sus propiedades cataliticas (es decir, de
favorecimiento de las reacciones enzimaticas). Es necesario
reponerlos, debido a perdidas sufridas por transpiraci6n,
orina y defecaci6n. Se encuentran ampliamente distribuidos
en todo tipo de alimentos, de tal modo que cualquier dieta
balanceada aporta cantidad suficiente. No se pierden en los
procesos de cocci6n. Hay que tener en cuenta que los alimen-
tos de origen animal aportan una mayor biodisponibilidad y
absorci6n de los minerales. Los minerales presentes en
alimentos vegetales son poco asimilables, por Ia presencia
de sustancias como el oxalato o los fitatos, que limitan su
absorci6n.
6o
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
I vrrAMINAS I
----
I
NOMBRE FUENTES
PRINCIPALES
FUN ClONES
VITAMINAA
Ucteos, yema de
visual rodopsina,
(RETINOL)
huevo, manteca,
1mportante para el crecimiento
queso
y Ia regeneraci6n de Ia piel y las
mucosas.
Frutas y verduras
CAROTENO
rojas, amarillas y visual rodopsina,
(PROVITAMINA
verdes: zanaho- 1mportante para el crecimiento
A)
rias, pimientos, y la regeneraci6n de la piel y las
tomates, Iechuga, mucosas.
repollo, etc.
Higado, aceite de
higado de baca-
Reabsorci6n del calcio y meta-
VITAMINAD lao, yema de hue-
(CALCIFEROL) vo. Se sintetiza en
bolismo del calcio y fosfato;
la piel mediante
participa en el desarrollo 6seo.
los rayos so lares.
Germen de trigo,
VITAMINAE
cereales, huevos, Disminuye la oxigenaci6n de
(TOCOFEROL)
aceites vegetales, los acidos grasos insaturados
verdura, arroz (antioxidante).
integral, etc.
VITAMINAK
Vegetales, cerea- Interviene en la coagulaci6n de
les, frutas y carne. lasangre.
VITAMINABt
Cerdo, visceras,
Act:Ua como coenzima en reac-
(TIAMINA)
granos, legum-
clones de remoci6n de Co2.
bres.
Leche, carne,
Componente del sistema enzi-
VITAMINAB2 cereales, levadura,
(RIBOFLAVINA) germen de trigo,
matico de la cadena respirato-
etc.
ria(FAD).
VITAMINAB6
Cereales, came,
(PIRIDOXINA)
levadura, higado, Metabolismo de las proteinas.
pescado, etc .
....
-
61
Dr. Ruben Argemi
I VITAMINAS I
r = = = = ~ - - - - = = = ~ - - - - - - - -
NOMBRE r FUENTES
NIACIN A
PRINCIPALES
FUN ClONES
Higado, carne, Coenzimadelareacci6nNAD.
legumbres.
VITAMINA B12 Todos los ali- Participa en la sintesis de los
(CIANO mentos de origen gl6bulos rojos y en Ia de los
COBALAMINA) animal. acidos nucleicos.
Verduras, germen
'CIDO F6UCO de · hi ad Metabolismo de aminoacidos y
1\; trigo, g
0
' acidos nucleicos.
leva dura.
'CIDO Alimentos, tanto d
1
fi .
1\; Componente e orma coenzi-
PAN'fOTENICO de origen vegetal maA.
como animal.
Cerdo, higado,
NICOTINAMIDA levadura, harina Componente de proteinas
transportadoras.
integral, papas.
BIOTINA
VITAMINAC
(ACIDO
ASC6RBICO)
62
Soja, hi gad o, Componente de los sistemas
levadura. enzimaticos.
Fruta y verdura
fresca, papas,
citricos, pimien-
to, perejil .



Contribuye al desarrollo del
tejido conectivo, el sistema
inmunol6gico, etc.
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
MACROELEMENTOS '\. MINERALES
ELEMENTO
SODIO(Na)
CLORO(Cl)
POTASIO(K)
FOSFORO(P)
CALCIO(Ca)
MAGNESIO
(Mg)
SllJCIO
(Si)
FUENTES
Sal comun,
alimentos sala-
dos y ahuma-
dos, envasados,
conservas.
Sal comun,
alimentos sala-
dos,etc.
Alimentos
v e g e t a l ~ algu-
nas gaseosas.
Productos Iac-
teos, carne,
pescado, hue-
vos, cereales, y
otros.
Productos Iac-
teos, carne,
pescado, hue-
vos, cereales, y
otros.
Germen de
trigo, legum-
bres, pollo, pes-
cado, verduras
verdes, frutas •
Fibras vegeta-
les, salvado.
FUNCIONES
NECESIDAD
DIARIA en mg.
Presi6n osm6tica
(extracelular); acti-
vaci6n de las enzi- 2.ooo- 3.000
mas.
Presi6n osm6tica
extracelular; sin-
tesis del acido
clorhidrico esto-
macal.
Presi6n osm6tica
intracelular; acti-
vaci6n de enzimas:
comportamiento
electrico celular.
Desarrollo 6seo;
componente de
estructuras celula-
res; ATP; fosfo-
creatina.
Desarrollo 6seo;
sensibilidad y con-
tracci6n muscular;
coagulaci.6n de la
sangre.
Desarrollo 6seo;
activaci6n de enzi-
mas; contracci6n
muscular.
Desarrollo 6seo,
del tejido conecti-
vo y de cartflago;
paredes arteriales.
3.000 - s.ooo
2.000 - 3.000
700-1.200
700-1.200
220-300
100-200
Dr. Ruben Argemi
MICROELEMENTOS '\
MINERALFS
ELEMENTO FUENI'ES
Porotn<;, ~ ·
CINC(Zn)
huevo, higado,
~ =
Higado, levadu-
ra, germ en,
HIERRO(Fe)
carne, legum-
bres, granos
integrales, repo-
llo.
MANGANESO
Cereales, espi-
(Mn)
nacas, a tun,
legumbres.
I ~
COBRE(Cu)
Leguminosas,
higado, nueces.
IODO (I)
Pescado, hue-
vos,leche.
FLUOR(F)
Came, huevos,
fruta, verduras.
carne, pescado,
productos inte-
SELENIO (Se) grales, germen,
levadura, ajo,
reboDa, etc.
FUNCIONES
Componente enzi-
matico, antioxi-
dante.
Componente de Ia
hemoglobina y Ia
mioglobina.
Componente de
enzimas antioxi-
dantes.
Sintesis de sangre
yelastina.
Sintesis de hor-
mona tiroidea.
Prevenci6n de las
caries.
Antioxidante.



___ ._
NECESIDAD
DIARIA en mg.
10-20
I
I
10 (hombre)
18 (mujer)
3-4
=
2-5
=
0.15-0.2
1
0.1-0.2
Multi Vitamin
Dr. Ruben Argemi
D. Otros
D 1 Camitina
La L-Carnitina es un constituyente natural del organismo
humano. Se adquiere con la ingestion de los alimentos
-sobre todo, de origen animal- y puede sintetizarse en
higado y riii6n a partir de los aminoacidos esenciales L-
Lisina y L-Metionina, en combinaci6n con vitaminas C y B6,
niacina, hierro y diversas enzimas. Por esto, la ausencia de
alguno de los componentes antes mencionados llevaria a una
deficiencia en la sintesis de L-Camitina.
Diversas investigaciones han confirmado los beneficios
que la incorporaci6n de suplementos con L-Camitina brinda
a las personas que realizan ejercicio por periodos prolonga-
dos, ya que con su consumo puede presentarse menor consu-
mo de gluc6geno.
La L-Camitina participa en el transporte de acidos grasos
de cadena larga yen su introducci6n dentro de la mitocon-
dria. Ya en su interior, las cadenas de grasa participan en el
proceso metab6lico llamado .B-oxidaci6n, donde las cadenas
de grasa son rotas y transformadas en grupos que aportan
energia aer6bica. Debido a esto, la suplementacion con L-
Carnitina se propane como un elemento que aumenta el
consumo de grasas
66
(
--- ----. '
__ ___ ____ .·I
Anexo
Deportistas Gentech: el testimonio en acci6n
Como auspiciantes de este libro, en Gentech Lab
pensamos que poner todo este bagaje de informaci6n a
disposici6n de medicos, entrenadores y atletas, contribuye a
la calidad de su tarea, al acercarles medias para la superaci6n
deportiva y el cuidado de la salud; y, con una mirada mas
amplia y ambiciosa, aporta ala capacitaci6n de profesionales
para mejorar el deporte nacional. Por eso, la difusi6n de
obras como la presente es, para nosotros, un compromiso
esencial en nuestra misi6n de empresa.
En esta convicci6n, y aun en conocimiento de que datos de
la contundencia de los expuestos por el au tor en los capitulos
precedentes no necesitan, en realidad, de demostraciones
accesorias, nos hemos permitido, con la anuencia del Dr.
Argemi, agregar este apartado, porque sabemos que tendra
la enorme potencia argumentativa de los hechos. En el
Dr. Ruben Argemi
consignamos una lista de importantisimos atletas de nuestro
pais que se destacan en el ambito nacional y, en muchos
casos, brillan en los mas altos niveles del deporte mundial.
Todos ellos aportan a su rendimiento mediante la utilizaci6n
de suplementos nutricionales de la linea Gentech -en esta
certeza se cimenta la absoluta fidelidad de los datos aqui
volcados- en forma rutinaria, con la correspondiente
supervision medica y dentro de las normas establecidas por
las federaciones de sus respectivas actividades. Desde ya,
todos ellos nos han otorgado su autorizaci6n para ser citados
en esta obra, al solo fin de ilustrar, con la potencia de los
ejemplos concretos, la amplisima aceptaci6n que la
suplementaci6n deportiva tiene entre los exponentes mas
serios y reconocidos del deporte nacional e internacional.
Nuestro agradecimiento a todos ellos por elegir nuestros
productos, y por confiarnos su imagen para favorecer la
difusi6n del conocimiento de este tema.
GENTECHLAB
68
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
AI momenta de la impresi6n de esta obra, se
suplementan con Gentech:
•1 INSTITUCIONES ..
~ AFA (Asociaci6n de FU.tbolArgentino)
~ UAR (Uni6nArgentina de Rugby)
Los Jaguares (Selecclonado Argentino)
~ Seleccionado Argentino de Volley
~ Selecclonado Argentino de Handball
~ Club Atletico Boca Juniors
~ Club Atletico River Plate
~ Club Atletico Velez Sarsfield
~ Club Atletico San Lorenzo deAlmagro
~ Club Atletico Estudiantes de La Plata
~ Club Atletico Gimnasia y Esgrima La Plata
- ATLETAS I ...
Marcos Baghdatis (Tenis)
De nacionalidad chipriota, es jugador profesional desde 2003, y
lleg6 a ubicarse entre los top ten .
.Alejandra Garcia (Saito con garrocha)
Represent6 a La Argentina en los Juegos Olfmpicos de Sidney
2000, Atenas 2004 y Beijing 2008, ingresando en la historia del
atletismo argentino al acceder ala final olimpica en Atenas 2004.
Jennifer Dahlgren (Lanzamiento de martillo)
Particip6 en los Juegos Olimpicos de Atenas 2004 y Beijing 2008.
En 2010, fue primera en el ranking argentino y sudamericano, y
segunda en el ranking mundial. Esta clasificada para los Juegos
Olfmpicos de Londres 2012.
6g
Dr. Ruben Argemi
Santiago Fernandez (Remo)
Particip6 en los Juegos Olimpicos de Atenas 2004 (finalista,
cuarto puesto en Single Scull), yen Atlanta 1996, donde obtuvo el
13° puesto en la especialidad Cuadruple Par.
Vanina Sanchez Beron (Taekwon-do)
Atleta olimpica, particip6 en los Juegos de Atenas 2004 y Beijing
2008.
Carla Rebecchi (Hockey sobre cesped)
Delantera en el Seleccionado Argentino, "Las Leonas".
2006- Mejor Jugadora sub-23 en el Mundial de Espafia.
2008- Integrante del Equipo de las Estrellas de Ia Federaci6n
Internacional de Hockey.
2009 - Mejor Jugadora de Ia Copa Panamericana de Hamilton,
Bermudas.
2010- Goleadora de la Copa de la Reina (Club de Campo VIlla de
Madrid).
2010- Mejor jugadora de los dos partidos jugados en Buenos Aires
(Club San Fernando).
Andres Silva (Atletismo)
Deportista uruguayo, atleta olimpico en Beijing 2008.
Semifinalista en la Copa del Mundo 2009 en 400 mts. con vallas.
Deborah Rodriguez (Atletismo: vallas)
Atleta uruguaya. Medalla de bronce en el Mundial de Menores
2009.
German Lauro (Lanzamiento de bala ydisco)
Deportista olimpico en Beijing 2008, clasificado para los Juegos
Olimpicos de Londres 2012.
Rocio Comba (Lanzamiento de disco)
70
Deportista olimpica, medalla de bronce en el Campeonato
Iberoamericano 2008.
Y,junto a ellos, muchos otros.
DEPORTISTAS
Santiago Fernandez, remero
argentino de destacada
actuaci6n en Atenas 2004.
TESTIMONIO EN ACCION
Daniel Wagner, reconocido
documentalista de naturaleza y
deportista extremo.
El Seleccionado Argentino de Rugby, "Los Jaguares",
haciendo brillar el deporte argentino en todo el mundo.
Vanina Sanchez Beron, atleta argentina en el mas alto
nivel del Taekwon-do mundial.
Deborah Rodriguez (der.), joven atleta J
uruguaya de proyecci6n internacional.
71
Andres Silva, atleta uruguayo de
alta performance.
Jennifer Dahlgren, en la cima
de todos los rankings ..
German Lauro, con varios
records en bala y disco.
Alejandra Garcia, atleta olimpica argentina
con logros hist6ricos en su haber .
De izq. a der., Eduardo Infantino -reconocido
entrenador de tenistas- Marcos Baghdatis -
tenista profesional- y el autor, Dr. R. Argemi.
Jennifer Dahlgren y Alejandra Garcia, orgullo del deporte argentino y atletas Gentech.
72
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
BIBLIOGRAFIA
CARRITHERS and co. Effects of postexercise carbohydrate-
protein feedings on muscle glycogen restoration. Vol. 88, (Issue 6),
1976-1982, June 2000
DAVIS and co. Possible mechanisms of central nervous system
fatigue during exercise. Medicine & Science in Sports & Exercise 29:1,
1997· 45-55·
GIBALA and co. Low glycogen and branched-chain amino acid
ingestion do not impair anaplerosis during exercise in humans.
KRAEMER and co. Hormonal responses to consecutive days of
heavy-resistance exercise with or without nutritional supplementa-
tion. Vol. 87, (Issue 5), 1662-1667, November 1999
MARTiNEZ-AUGUSTIN 0., sANCHEZ DE MEDINA F. Arginina,
6xido nf.trico yfunci6n endotelial. Ars Phann, 45 (4): 303-317, 2004.
MCKENZIE and co. Endurance exercise training attenuates
leucine oxidation and BCOAD activation during exercise in humans.
ROY and co. Effect of glucose supplement timing on protein
metabolism after resistance training. Journal of Applied Physiology,
Vol. 82, (No.6), pp. 1882-1888, June 1997
RASMUSSEN and co. An oral essential amino acid- carbohydrate
supplement enhances muscle protein anabolism after resistance
exercise.
VAN LOON and co. Maximizing postexercise muscle glycogen
synthesis: carbohydrate supplementation and the application of
amino acid or protein hydrolysate mixtures. American J oumal of
Clinical Nutrition, Vol. 72, (No.1), to6-1n,July2ooo
WAGENMAKERS. Muscle amino acid metabolism at rest and
during exercise. Role in human physiology and metabolism. Exercise
and Sports Reviews. 1998, American College of Sports Medicine
series.
73
Dr. Ruben Argemi
74
Fundamentos y principios de la suplementaci6n nutricional
fNDICE
I

2- Tipos de suplementos deportivos .................................. 25
A- Suplementos proteicos ............................................. 27l

• A.1.a. Objetivo: Crecimiento Muscular ............. 311
• A.1.b. Objetivo: Recuperaci6n ........................... 37l
• A.1.c. Objetivo: Perdida de Masa Grasa ............. 4
A.2. Anrinoacidos Aislados .......................................
A.2.a. Aminoacidos de Cadena Ramificada
(BCAA), descriptos porobjetivos .............
A.2.a.1. Objetivo: prevenci6n de la
fatiga del Sistema N ervioso
Central. Posible mecanismo .......
A.2.a.2.0bjetivo: disminuci6n de la
ruptura de las proteinas
musculares en los esfuerzos
de larga duraci6n ....................... .
A.2.a.3 Objetivo: aumento de la sfntesis
proteica y la recuperaci6n
del gluc6geno muscular ..............
A.2.b. Glutamina ................................................
A.2.c. Arginina ................................................... 52
A.a. Derivados Proteicos .......................................... 54
A.a.a. Creatina ................................................... 54
B. Hidratos de Carbona ................................................... 57l
C. Complejos Vitaminicos y/o Minerales ........................ 6a
D. Otros ........................................................................... 64!
D.l. Camitina ............................................................ 6
Anexo. Deportistas Gentech: el testimonio en acci6n ....... 67l
Bibliogra:f:ia . ........ ....... ........ ........ ....... ........ ........ ....... ........ ... 73
75