Generalidades Parece ser que su origen botánico se localiza en Asia Menor, donde puede encontrársela en estado espontáneo y de cuya

forma original, a partir de selecciones iniciadas en el siglo XVII, proceden las formas actuales. La zanahoria (Daucus carota L.) es una planta bianual de la familia de las umbelíferas, pero se cultiva como anual en todos los ciclos del año, aprovechando las condiciones climáticas óptimas que le permitan satisfacer la máxima acumulación de sustancias en la raíz pivotante y la emisión de un sistema foliar dispuesto en roseta. En un hipotético segundo año o en determinadas condiciones de alternancias de periodos cálidos, fríos y cálidos; la planta emite un tallo floral que se remata en flores dispuestas en umbelas de distintos órdenes. La raíz, hipertrofiada, está pigmentada de caroteno (futura vitamina A) que le aporta la fuerte coloración anaranjada generalmente, o violeta, o amarilla. Las hojas son compuestas, de largo peciolo y forman en torno al cuello una roseta de suma importancia en los cultivos actuales, porque de su fuerte implantación dependerá la facilidad mayor o menor para la recolección mecanizada. Fue parte importante en la alimentación moderna actual, por su contenido vitamínico, en vitaminas A,B y C, siendo muy apreciada principalmente por su contenido en caroteno, precursor de la vitamina A. Se aprovecha tanto por su consumo directo en fresco como mediante su industrialización, principalmente en congelado, conserva, purés y alimentos especiales para niños, cuarta gama, etc. Importancia económica Existen en España cuatro grandes zonas productivas: Castilla−León (sobre todo, la provincia de Segovia), Castilla−La Mancha (sobre todo la provincia de Toledo), Andalucía Occidental (provincia de Cádiz) y Comunidad Valenciana (sobre todo, la provincia de Valencia). En las dos primeras zonas se suelen utilizar cultivares de polinización abierta, que dan raíces grandes, compactas, en producción de estación, que suele destinarse al mercado interior o a la industria. En las dos últimas áreas se suelen utilizar más asiduamente cultivares híbridos, que dan raíces más cortas, con ciclos productivos más reducidos, precoces o tardíos, destinados principalmente al mercado en fresco y a la exportación. Nosotros somos exportadores. Distribuimos las zanahorias fundamentalmente en Francia, Inglaterra, Irlanda, Alemania y algo en Escandinavia. . En general, puede decirse que está volviendo a ser interesante el cultivo de la zanahoria. Anteriormente hemos tenido años en lo que ha sobrado zanahoria en Europa pero ahora los precios han subido bastante. El cultivo de la zanahoria se ha incrementado en España durante los últimos años, ocupando en 1990, 6.083 ha y dando una producción de 252.228 t. Las provincias españolas con mayores producciones de esta hortaliza son: Segovia, Cádiz y Valladolid. En 1990 se exportaron 30.119 t, por un valor de 1.512.672.000 pesetas, destinadas principalmente a Francia. Taxonomía y descripción botánica Familia: Umbelíferas. Nombre científico: Daucus carota L.

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000 semillas es de unos 0. Sistema radicular: raíz napiforme. Un tratamiento posterior a la vernalización con temperaturas altas ( temperatura del día de 32ºC.250 micras. con largas brácteas en su base. puede decirse que los incrementos observados en la capacidad germinativa de las semillas son muy escasos. La zanahoria es una planta de día largo. Estudios realizados a los procesos fisiológicos de la acumulación de azúcares en la zanahoria y su relación con otros parámetros del crecimiento. como las siembras tardías y las plantaciones con altas densidades. Se ha encontrado una cierta correlación entre el calibre de las semillas de zanahoria y su facultad germinativa. El peso de 1. se presenta un tallo corto en el que se forman las flores durante la segunda estación de crecimiento. disminuyen la incidencia de la subida a flor prematura. Al realizar un corte transversal se distinguen dos zonas bien definidas: una exterior. durante el primer año de cultivo desarrolla primeramente una roseta de hojas y almacena posteriormente sus reservas en su propia raíz. Después de un período de descanso. a partir de un calibre de 1. Planta: bianual.con predominio de polinización cruzada como consecuencia de mecanismos de protandria. lo que les permite una mayor prolongación de la actividad fotosintética. agrupadas en inflorescencias en umbela compuesta. Semillas: semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas. de forma y color variables. constituida principalmente por el floema secundario y otra exterior formada por el xilema y la médula. y también presenta numerosas raíces secundarias que sirven como órganos de absorción. sólo se producía la subida a flor prematura de un escaso porcentaje de las mismas y a 21−27ºC no se observaba emisión alguna de tallos florales. ya que el xilema es generalmente leñosos y sin sabor. provista en sus extremos de unos aguijones curvados. hipertrofiándola. una plana y otra convexa. a partir del cual las tasas de aumento de la capacidad germinativa son más lentas y. Si la temperatura de crecimiento era de 15−21ºC. Fisiología del crecimiento La zanahoria es una planta bianual que. Existen algunos cultivares más resistentes que otros a la floración prematura. en condiciones normales. Las zanahorias más aceptadas son las que presentan gran proporción de corteza exterior. han concluido que las líneas varietales que acumulan mayor contenido en azúcares son las que poseen una madurez fisiológica más tardía. La subida a flor prematura es un accidente fisiológico que deprecia la calidad comercial de las zanahorias. han demostrado que una exposición de plantas de zanahorias durante quince días a una temperatura de 4−10ºC produjo la subida a flor prematura del 100 por 100 de las plantas. Durante el segundo año de cultivo emite el tallo floral.Origen: Europa y Asia. puesto que con la floración se produce una rápida lignificación de los tejidos radiculares. Tiene función almacenadora. Otros factores. puede disminuir en un 80−90 % la altura de los tálamos florales. Durante el primer año se forma una roseta de pocas hojas y la raíz. la capacidad germinativa es prácticamente nula. que se expansiona gracias a las reservas acumuladas en el primer año de cultivo.4 micras. Flores: de color blanco. aumentando ésta fuertemente con el incremento del calibre hasta un valor de 800 micras. temperatura de la noche de 37ºC). Experiencias realizadas en este cultivo. lo que quiere decir que la respuesta a la vernalización está relacionada con una 2 .70 g y su capacidad germinativa media de tres años. constatando que para calibres inferiores a 128.

En el color y el tamaño que han de alcanzar las raíces de zanahoria juega un importante papel la temperatura. El sabor de la zanahoria está regido por su composición en azúcar y flavonas.000 ppm en dos tratamientos distanciados dos semanas. y este carácter. retrasando su subida sin afectar a la calidad de las raíces. De media estación. Tipo Colmar. Nandrin. cilíndricas. junio y julio. Tipo Cantenay. muy cortas y gruesas. Se ha constatado que la aplicación de daminocida a la dosis de 5. Tino. recolecciones de abril y mayo. Material vegetal Dejando de lado los cultivares locales y antiguos de raíces violetas y amarillas. al parecer. semilargas. Nandury y Lunar. alargadas. En ciclo corto: Nanda. Valor. La zanahoria ha sido muy utilizada en las modernas técnicas de cultivos de tejidos. De conservación. cortas. Concerto. gruesas y que rematan en punta pronunciada. reducía la elongación de los tálamos florales. las variedades comerciales más cultivadas son: En contraestación: Tino. 3 . septiembre y octubre. aconsejan adaptar la dosis de fitorregulador a cada variedad. cilíndricas. También se ha observado una mayor respuesta en los cultivares resistentes a la floración prematura y. en cualquier caso. Premia. Parano. Nandrin. por el tipo de raíz podemos establecer los siguientes tipos varietales: Tipo Parisienne. Anglia. (15−20 cm) y sin punta. Nanco. está regido por un gen simple y dominante. Por el ciclo de cultivo en España en las zonas representativas. Tipo Amsterdam. podemos clasificarlas: Contraestación. de grandes raíces muy largas y cónicas. muy alargadas. En ciclo medio: Maestro. Nandrin y Turbo. finas y rematadas en punta. Precoces. Parano. Dentro de los diferentes ciclos de cultivos más frecuentes en España. Tipo Imperator.cierta madurez de la planta. siendo de destacar que en 1964 se consiguió regenerar plantas enteras a partir de células de floema de la raíz de la zanahoria. Tipo Nantesa. Predor. de noviembre a febrero. y aplicados entre dos y cuatro semanas anteriores a la época normal de floración. Entre los azúcares resulta muy importante la relación entre los hidratos de carbono reductores (fructosa y glucosa) y los no reductores (sacarosa).

se puede provocar una vernalización que dará como consecuencia la subida a flor. fibrosas. por el contrario. las temperaturas frescas sostenidas provocan el alargamiento y la fuerte pigmentación de la raíz. En cuanto a los precedentes culturales. Los muy pedregosos retuercen o bifurcan en exceso las raíces. Es igualmente muy sensible a la salinidad. Si se hacen. generalmente siete. coloración y diámetro. El crecimiento de la raíz y su calidad vienen influenciados directamente por el suelo y las características culturales de la parcela. niveles muy pobres de materia orgánica ocasionan problemas de estabilidad en la estructura de la raíz e indirectamente se provocan problemas de pudrición. La semilla comienza a germinar a partir de 7 ºC.5. El cultivo de la zanahoria es muy exigente en suelos y no se desarrolla plenamente en cualquier situación. la acortan y la hacen palidecer. En el periodo de acumulación de reservas. No son cultivos aconsejables las hortalizas de raíz ni repetir otro cultivo de zanahorias en al menos cinco años. con un arco óptimo que va desde 15 ºC a 20 ºC. un buen drenaje. las temperaturas elevadas. Major y Nerac. Por eso. de menor longitud. Para venta en Manojos: Mokum y Almaro. acepta bien las liliáceas.6 o no va a producir bien. o con una antelación de 5 ó 6 meses antes de sembrar. No es aconsejable hacer fuertes aportes de materia orgánica inmediatos a una siembra de zanahorias que liberen nitrógeno en exceso provocando un fuerte desequilibrio entre las raíces y las hojas a favor de estas últimas y disparen ciertos problemas patológicos (Cavity spot). nivelación y ventilación sin un exceso de exposición al viento son condiciones igualmente requeridas. con una textura franco−arenosa o limosa capaz de mantener bien la humedad y con porosidad suficiente para conferirle una buena aireación. como el maíz. se producen temperaturas frías de forma reiterada. Además de las condiciones básicas descritas. Pueden provocar fácilmente podredumbres.En ciclo largo: Bolero. la raíz adquiere un aspecto menos cilíndrico y se forma sobre el periciclo un reticulado fibroso que deprecia el valor de esta raíz hortícola. y acaba en un máximo de 30 ºC. las hortalizas de hojas y los grandes cultivos. Por el contrario. las temperaturas óptimas de desarrollo están comprendidas entre 15 ºC y 18 ºC. en caso de sufrir de sequía. es preferible incorporarlos dentro de la rotación en el cultivo. Para exprimir al máximo el desarrollo integral de la zanahoria se requiere un suelo profundo.5 y 7. Posee exigencias importantes de humedad y. la CE o medida de salinidad tiene que estar menos de 0. cierto tipo de suelos como los muy arcillosos o demasiado pedregosos no son aptos para el cultivo. El pH adecuado debe variar entre 6. impiden los cultivos homogéneos y dificultan extraordinariamente la recolección. 4 . La zanahoria requiere terrenos neutros o ligeramente alcalinos y no soporta los suelos ácidos. Exigencias en clima y suelo Aunque en ciertos momentos del ciclo vegetativo las zanahorias pueden soportar heladas de hasta −3 ºC para llegar a perder su parte aérea y hasta −5 ºC para sufrir daños en las raíces. Este fenómeno es posible en los cultivos de contraestación o en ciclos precoces con periodos climáticos poco habituales. Si a partir de una cierta edad de la planta y un determinado número de hojas. Los terrenos pesados producen raíces duras.

Riegos En las condiciones de climas áridos. mientras que el empleo del herbicida metoxurón puede disminuirlo. no debe sobrepasarse la dosis normal de utilización. el uso tardío y en exceso puede desequilibrar la relación raíces/hojas a favor de estas últimas en detrimento de una buena calidad de raíz.3−0.4 ppm. se deja para la última fase del cultivo en forma de sulfato potásico con 40−60 UF. un mes después de la emergencia del cultivo. preferiblemente en forma amoniacal con 30−40 UF de N2. Treinta días después. se suele aplicar en forma de nitrato potásico con 20−30 UF. En tales casos será conveniente la incorporación de bórax en el abonado de fondo. a las cuales pertenecen nuestras más importantes zonas productoras españolas. El fósforo se usa todo en fondo con las labores de preparación de suelo.Fertilización Para la fertilización mineral es aconsejable partir con el conocimiento que da un análisis de suelo reciente. Hay tres períodos críticos para el riego en el cultivo de zanahoria: Implantación del cultivo: período que va desde la emergencia hasta que las plantas emiten las dos primeras hojas verdaderas. Mg: 20−40 UF. Se sabe que los abonados precoces con nitrógeno favorecen la formación de caroteno y. P2O5: 80−150 UF. El ideal es mantener esta relación de forma progresiva. En cualquier circunstancia. Es una hortaliza que puede acusar frecuentemente la carencia de boro. por otro lado. La siguiente. el riego es necesario para un cultivo rentable que busque un producto de calidad. Se ha constatado que la aplicación al suelo de determinados pesticidas puede incrementar el contenido de caroteno de las raíces de zanahoria. suelen aconsejarse cantidades medias: N2: 120−140 UF. 5 . En suelos ácidos este riesgo disminuye hasta contenidos de 0. En la fertilización nitrogenada hay que tener en cuenta que si se ha incorporado estiércol hay que limitar el uso de nitrógeno durante el cultivo a fin de evitar los altos contenidos de nitratos en las raíces cuando llegue el producto a los consumidores. así como pulverizaciones foliares con soluciones nutritivas de boro. existiendo riesgo de carencia en suelos calizos cuyo contenido en boro sea inferior a 1 ppm. preferiblemente. Desarrollo de las hojas y la elongación de la raíz: las necesidades de agua crecen paralelamente al desarrollo del sistema foliar. CaO: 100 UF. Para rendimientos superiores a 50 tn/ha. y la potasa toda en fondo o. K2O: 200−400 UF. El nitrógeno suele aplicarse en fondo a razón de 60−80 UF y el resto en cobertera fraccionado en varias veces. Engrosamiento de la raíz: el aumento de peso es muy rápido y se gana o se pierde el rendimiento del cultivo.

Dos aspectos son básicos a tener en cuenta a la hora de la siembra: la densidad y la repartición de la semilla en el suelo. 6 . de 3 a 6 líneas de siembra (normalmente 4). evitando preparaciones muy superficiales que impidan el pleno desarrollo de la raíz. En los cultivos modernos. La actividad fotosintética es mayor y. evitando las deformaciones por la presión de las raíces vecinas. Suele emplearse entre 1. en función del destino de las zanahorias.2 m/m. Inmediatamente antes de la siembra. romper los terrones formados en la preparación y nivelar la parcela. de ancho. que cada raíz exprima al máximo las condiciones de su fracción de suelo y que durante todo el cultivo el agricultor pueda realizar las labores de cultivo de la forma más rentable y cómoda. junto con una regulación adecuada del sembrador y la utilización de semillas certificadas de calibres homogéneos superiores a 1. El exceso o las variaciones bruscas en los riegos. con unos 10 cm por debajo de la capa arada para romper la "suela" formada por sucesivas preparaciones del suelo. facilitar la acción de los herbicidas y asegurar que durante el periodo de emergencia de la semilla ascenderá hasta ella el agua por capilaridad. imprescindible para ello no dejar esta banda de suelo extremadamente mullida.Es la fase de acumulación en la raíz del caroteno. suele sembrarse en bancos o mesitas de 1. Para el establecimiento del cultivo. para permitir que cada una de las raíces se acomode y encuentre su espacio. debemos preparar una banda homogénea de 25−30 cm. Esta labor permite el pleno desarrollo en profundidad de la raíz. los buenos resultados del cultivo. se traduce en una mayor tasa de acumulación de azúcares. Suele ser aconsejable subsolar con anterioridad a la labor de fondo. por lo tanto. Dentro de cada uno de los surcos.5 millones de semillas/ha. en función de los hábitos tradicionales de preparación. Produce raíces más lisas con las lenticelas menos marcadas. aunque pueden aparecer interacciones con otros factores como el cultivar. se conjuguen para dar una emergencia uniforme. así como para una correcta recolección. dejando pasillos para el paso de la maquinaria. Los déficits sostenidos ocasionan la pérdida en rendimientos por raíces más finas. también la depreciación del producto por deformaciones en el grosor o productos endurecidos y menos lisos. Siembra La siembra se realiza con sembradora neumática o mecánica (cinta o discos).5 a 2. Se trata de encontrar el equilibrio para que condiciones óptimas de tempero y mullimiento de suelo. cuando adquiere la fuerte coloración anaranjada. en lo que se refiere a los rendimientos.. para el máximo desarrollo de la raíz. menor para manojito o primores y mayor para las zanahorias de plena estación y destino a lavado. Preparación del terreno De una buena preparación del suelo van a depender los intercambios entre la planta y el suelo y. Para procurarla hay que favorecer que la emergencia de las semillas sea agrupada y rápida. etc. pueden provocar agrietados y pudriciones radiculares. debe prepararse el lecho de la simiente. la temperatura. La finalidad es crear la banda de tierra fina capaz de asegurar un buen contacto con la semilla. La falta de riegos en estos momentos puntuales ocasiona pérdidas irreparables en el rendimiento. Tiene como misión afinar las partículas de tierra. Es. Para tener el máximo de raíces comerciales hay que despreciar los calibres pequeños y los excesivamente grandes y buscar la máxima homogeneidad.A medida que se incrementa la densidad de plantación las raíces son más cilíndricas y menos cónicas. el momento de efectuar la recolección. por tanto.5 m. Un cultivo regado de forma progresiva en función del estado de desarrollo de las raíces produce un aumento del rendimiento en mayores calibres. ni excesivamente profundas que provoquen la subida de materiales del fondo poco fértiles. se ha pasado de hacer una siembra en línea perfecta por hacer una siembra en línea ancha o banda. en función de la textura del suelo y el destino del cultivo. con ello.

las siembras se hacen entre marzo y mayo. El mejor herbicida es aquel que ataca a las hierbas incluso antes de nacer. siendo en esta zona frecuente la sistematización del terreno en mesetas distanciadas 1−1. actúa por vía radicular y foliar. Como cualquier cultivo. de láminas de plástico (PE) o mantas térmicas no tejidas.La profundidad de la semilla en la siembra debe quedar en 0. En regiones más frías. Inmediatamente antes de la siembra o entre la siembra y la emergencia se pueden usar herbicidas totales como glyfosato o paracuat + dicuat. para recolectar entre finales de la primavera y mediados del otoño. Aclareos: deben realizarse cuando las plantas tienen 2 ó 3 hojas. Prometrina. invernaderos o la colocación sobre el lecho de siembra. a lo largo de todo el ciclo del cultivo pueden emplearse los herbicidas de acción contra gramíneas. en la primera etapa del cultivo. Se usa en presiembra o después que la zanahoria alcance el estado de tres hojas verdaderas. Cuando se utiliza semilla revestida. Normalmente suelen darse dos aclareos sucesivos en un intervalo de diez días. los grandes cambios climáticos y los terrenos pedregosos. por tanto. actúa por absorción foliar y radicular sobre gran número de adventicias. la zanahoria requiere cuidados en progresión.2 a 1.10 m.7 a 1 cm. Puede ser utilizado en preemergencia y postemergencia. pero que es preciso usar en el contexto de las labores de suelo y en función de la humedad del suelo y su componente en arcilla. una o dos limpias de malezas es necesario con azadón o cultivadores. bien usando túneles plásticos. las profundidades aconsejadas van de 1. o cuando se presuma que puedan darse estas condiciones. los herbicidas de presiembra son los más eficaces. Puede utilizarse en preemergencia y en postemergencia precoz de adventicias. Inhibe el desarrollo de las plantulas de malas hierbas. que actúa por contacto y por las raíces. En la actualidad existen buenos herbicidas selectivos que permiten controlar las malas hierbas. Compite mal con las malas hierbas. sobre todo en las primeras fases de cultivo hasta que cubre el suelo con su masa foliar. Metoxuron. Los herbicidas específicos más importantes son: Linuron. como las de Castilla−León. sobre las que se siembran 4−6 líneas. En el segundo caso. Labores de cultivo Actualmente. Igualmente. Soporta mal el estrés hídrico. Escardas: las escardas son necesarias siempre y cuando no se utilice el desyerbe químico. aunque normalmente se suele sembrar entre febrero y noviembre. la siembra de zanahoria se extiende a lo largo de todo el año. En zonas templadas puede sembrarse a lo largo de todo el año. Pendimetaline. Este producto confiere a la planta cierta sensibilidad a las temperaturas extremas. dejando entre plantas una distancia comprendida entre 8 y 15 cm.5 cm. bien aprovechando ciclos de contraestación en regiones cálidas. Recolección 7 . en suelos pesados y de 1 a 1. en que se cultivan zanahorias de raíces compactas destinadas a la industria o al mercado interior.3 para suelos ligeros. es aconsejable no utilizarlo después de muy altas o muy bajas temperaturas. mal preparados o aquellos que no liberan los elementos fertilizantes de forma progresiva y suficiente. actúa en complemento del linuron. por tanto. no antes de las dos hojas verdaderas del cultivo.

LPS. clorfenvinfos o aplicaciones al suelo de fonofos. La larva es de color blanco amarillento brillante. en el máximo desarrollo de la raíz. carbofurano. pirimifos. en la central hortofrutícola sufren un lavado en el interior de unos cilindros rotativos. 8 . Estos efectos pueden minimizarse como la conservación frigorífica a baja presión. que se depositan en cajas. El segundo. En unos cilindros con agua se procede a la eliminación de la tierra y partículas extrañas que acompañan las raíces. Todo este proceso sucede con antelación a la subida a flor que deprecia totalmente el producto. etc. recolectan por dos sistemas básicos: aprehensión por hojas o por raíces. se transforman en ninfas. Actualmente. tricloronato. En ocasiones. calibran y se agrupas en manojos. cuando la punta está bien rematada.Las variedades de zanahoria tienen un ciclo de cultivo variable. Lucha: se combate mediante pulverizaciones de dietión. Hacen su aparición en primavera. como manzanas. como consecuencia de la formación de cumarina. Posteriormente. a continuación se calibran en 2 ó 3 categorías manualmente o a máquina. Iverna en el suelo en estado pupario. se lavan. deformes. en forma generalizada.5 mm y presenta cabeza parda y abdomen alargado y negro. Plagas y enfermedades Plagas: − Mosca de la raíz (Psylla rosae): El adulto mide 4. que cubren entre setenta y cinco y ciento treinta días. La conservación en cámara frigorífica a 0ºC y 90−95 % de humedad relativa puede permitir un almacenamiento en buenas condiciones durante dos o tres meses. diazizon. Daños: pérdida del valor comercial de las raíces atacadas. etc. El rendimiento medio de un cultivo de zanahorias puede cifrarse entre 25 y 35 t/ha. El estado de recolección va a depender finalmente del uso que el mercado le demande. Los manojitos se recolectan y confeccionan manualmente para que lleguen frescos al mercado con el máximo de hojas tersas. Los adultos hacen su aparición a mediados o finales de julio para después convertirse en ninfas. El destino mayoritario en España una vez recolectada son los lavaderos. Son múltiples los usos de la zanahoria en el mercado. y de 7−8 mm de longitud y ápoda. las paredes son lisas. etil−bromofos. El primer método es el más usado para recolecciones de estación y destinado al lavado. Biología: ovopositan en el suelo u otros cultivos (apio. Cuando se almacenan frigoríficamente zanahorias junto con otros productos. salvo las variedades de manojos y otras raras excepciones. suele pasarse por una cadena de selección donde son eliminadas las raíces torcidas. bien coloreadas y se alcanza el máximo de peso potencial. finalmente se envasan dentro de bolsas de polietileno. Conservación Una vez que las zanahorias han sido recolectadas y deshojadas. que desprenden etileno. salen las larvas que penetran en el interior de la raíz.). sin haberse deshojado. Se recolecta. Las máquinas. excavando una galería descendente que llega hasta casi el final de la raíz. casi la totalidad de los tipos de zanahorias se recolectan mecánicamente. A los diez o doce días. se pueden detectar sabores amargos. Transcurrido un mes. semisuspendidas o automotrices uni o plurilíneas. Es recomendable una desinfección del suelo y de semillas. con independencia de ser arrastradas. de pequeño calibre o excesivamente gruesas. A continuación son pesadas y empaquetadas. a recolecciones de zanahorias conservadas en campo durante el invierno.

penetrantes o sistémicos. cifloxilato. provocando una cabellera anormal de raicillas oscuras. En condiciones cálidas producen importantes daños sobre las raíces de zanahorias. 9 . Los nematodos se desplazan muy lentamente (aproximadamente 1 m al año). M. a veces. género Agrotis . Muy importante en climas templados. aplicaciones al suelo de gránulos de foxim. lo que los hace doblemente peligrosos. Se alimentan picando la epidermis. Según los síntomas tenemos dos grupos: Heterodera carotae. Hay buenos productos aficidas de contacto. en tanto que permanecen en suelo o bajo las hojas secas durante el día.Atacan las raíces de la zanahoria produciendo galerías que. −Nematodos: Cada día va siendo un factor más limitante por la repetición de cultivos sensibles. Hoy. Lucha: 1. Lucha.Las orugas devoran las partes aéreas de las plantas durante la noche. en determinadas tierras muy infectadas. Agriotes sputator L. Lucha química. M. generan podredumbre.Se combaten con cebos envenenados con triclorfón. Si persiste el problema se volverán a realizar tratamientos aereos. etc. Las materias activas que podemos utilizar son: diazinón. Agriotes lineatus L. fenitrotión o piretroides. Para los pulgones radicícolas valen las materias dadas para la mosca de la zanahoria. como la Coccinella septempunctata o mariquita. pirimicarb. lindano. En el momento de la siembra se deposita un insecticida granulado en el suelo cuya materia activa puede ser clorpirifos. pulverizaciones de clorpirifos. por lo que producen fuertes abarquillamientos en las hojas que toman un color amarillento. −Pulgones: Cavariella aegopodii. se ha tenido que abandonar el cultivo de la zanahoria. Sin embargo. Arenaria. Los de contacto son sólo eficaces si llegan a tocar el insecto y. − Gusanos del alambre: son coleópteros de la familia de los Elatéridos. En determinadas zonas ha llegado a convertirse en una plaga muy importante. malatión. Resultado de su ataque son plantas con follaje muy reducido y hojas de color rojizo.). Lucha. Hapla. por tanto. Javanica. Familia de los Afididos. únicamente son aplicables en el caso de que los pulgones no estén protegidos en el interior de las hojas abarquilladas. todos estos síntomas pueden ser debidos a otras plagas y si se quiere determinar con seguridad la existencia de estos parásitos es conveniente enviar muestras de tierra y raíces a un laboratorio especial para su análisis. clopirifos. Existen numerosos depredadores de los pulgones. Los pulgones son vectores de enfermedades viróticas. teflutrín o diazinón. resultan también dañadas por pulgones del género Pemphigus que se reconocen fácilmente por el revestimiento lanoso y blanco de su cuerpo. M. 2. propios para insectos chupadores.−Gusanos grises: son insectos pertenecientes a la familia de los Noctuidos (Agriótidos).. a menudo. la Chrysopa y algunos parásitos himenópteros que desarrollan sus larvas en el interior del pulgón. Sintomas. lo que hace que las zonas atacadas dentro de una misma parcela puedan localizarse con facilidad por el contraste que aparece en la vegetación en forma de rodales en el terreno. cuyas especies más nocivas pertenecen al género Agriotes (Agriotes obscurus L. Aphis spp. transformándolas en ristras de agallas. Biológica. Myzus persicae.. Meloidogyne incognita. Las raíces son pequeñas y en ocasiones bifurcadas. Las raíces.

sobre todo. medidas preventivas consistentes en procurar que la plaga no se traslade de un campo a otro: lavar bien los aperos de labranza. etc. Síntomas. Este sistema se ha utilizado bastante en semilleros e invernaderos. mancozeb y clortalonil. dicloropropeno. aunque son realmente caros y altamente tóxicos: bromuro de metilo.. La ausencia en estos momentos de variedades resistentes reduce los métodos de defensa a los siguientes: 1. tebuconazol. una vez conocida la especie existente en el campo. los cuales son realmente eficaces bien aplicados. más tarde. Al aumentar el número de las manchas mueren los tejidos intermedios. con lo que deseca el foliolo completo. de modo que las plantas preferidas por la especie de nematodos no se cultiven sino tras un periodo de tiempo de al menos 5 años. chancros en la raíz principal. Una gran parte de las especies de nematodos son polífagos. El hongo puede provocar primero marras de nascencia muy considerables al ser trans−portado por las semillas y. Produce deformaciones y podredumbre en raíces. 2. Por otro lado. en el mercado van apareciendo variedades muy tolerantes a esta enfermedad. oxiquinoleato de cobre. Para evitar esta enfermedad deben tratarse las semillas con fungicidas y tratar preventivamente con folpet. pero muy grave si ataca. Métodos biológicos. −Quemadura de las hojas: Enfermedad muy común en el cultivo de la zanahoria. Se presentan primero en forma de pequeñas manchas parduzcas. Una cuidadosa rotación de cultivos. Enfermedades criptogámicas: −Podredumbre negra de las raíces: Producida por el hongo Stemphylium radicinum: origina lesiones en la parte superior de la raíz recubiertas de una mohosidad negruzca. ya que los nematodos mueren a temperaturas de 40 ó 50 ºC. −Podredumbre blanca de raíces o Sclerotinia Sclerotiorum: se presenta en el campo o en el almacén de conservación. por lo que pueden permanecer a costa de las raíces de la vegetación silvestre. en ambientes húmedos y calurosos. etc. que hayan estado trabajando en campos contaminados. Está producida por el hongo Alternaria dauci y aparece durante el verano y el otoño. en primer lugar.−Metodos químicos. Por ello. clortalonil. Existen. las ruedas de máquinas. los síntomas aparecen a nivel del cuello como una pudrición húmeda con un 10 . −Rhizoctonia violacea Tull: poco común en zanahoria. Lucha. aureoladas de amarillo y diseminadas por el borde de las hojas. una limpieza de ésta a partir de herbicidas o trabajos culturales será muy conveniente. Suele controlarse con desinfecciones del suelo a base de PNCB o con rotaciones amplias del cultivo. Su control es difícil una vez instalado. 3. Tratar la tierra con vapor o bien con agua caliente puede resultar bastantes eficaz. Existen numerosos nematodos depredadores de los nocivos descritos anteriormente. Si hay riesgo de ataques son recomendables tratamientos con fungicidas preventivos como: captan. Métodos culturales. Métodos físicos. Existen varios compuestos químicos indicados para combatir los nematodos. La planta aparece como quemada por el sol o por un tratamiento mal efectuado.La lucha contra los nematodos se nos presenta difícil debido a la gran resistencia que presentan frente a los agentes físicos y químicos. 4. maneb. metam−sodio o enzone. En el cultivo. captan. ziram.

−Leveillula taurica y Erysiphe umbelliferarum: Oidios de la zanahoria. Se combaten de forma preventiva con mancoceb. sulcatum. con desarrollo de micelios blanquecinos. transmitido por pulgones. son convenientes para prevenir esta enfermedad. Sclerotinia sclerotiorum: Produce podredumbres en raíces. como evitar el exceso de vegetación o la repetición frecuente de cultivos en parcelas infestadas. un micelio afieltrado. Producen manchas sobre las hojas y pueden llegar a provocar la muerte de las plantas. −Podredumbre invernal. mediante metalaxil y oxadixil. aunque cara. El cultivo frecuente de zanahorias sobre el mismo terreno agrava el estado sanitario de los cultivos. −Enfermedad del "picado" o "cavity−spot": Esta enfermedad constituye hoy uno de los mayores problemas del cultivo de la zanahoria. zineb. Las posibilidades de lucha química no deben de hacer olvidar el interés de las prácticas de cultivo como métodos preventivos: drenaje. dinocap. Se presenta en condiciones de ambientes secos y temperaturas altas. junto a una fuerte fertilización nitrogenada. Existen diferencias varietales de sensibilidad a esta enfermedad. P. 11 . Se combaten con benomilo. Los inviernos suaves y húmedos contribuyen a extender la enfermedad. rotaciones y fertilización nitrogenada razonada. Otras especies (P. originan podredumbres más o menos blandas en raíces. pueden controlar la enfermedad.micelio algodonoso blanco. intermedium. y en el envés. aunque actualmente no se dispone de tipos comerciales resistentes. así como rotaciones amplias en el tiempo. captan. Los tratamientos con benomilo o vinclozolina deben venir acompañados de medidas culturales. Los primeros síntomas se caracterizan por la aparición sobre la raíz de pequeñas manchas elípticas y translúcidas con contornos netamente delimitados. Virus y micoplasmas: −Virus del enanismo. captan − Plasmopara nivea o mildiu de la zanahoria: En el haz. Phytophthora megasperma: aparece como una mancha vítrea en un punto cualquiera de la raíz que se extiende formando un anillo. P. −Cercospora carotae: enfermedad frecuente. triadimefon. la lucha química puede ser eficaz. Enfermedades bacterianas: −Erwinia carotovora y Xanthomonas carotae: bacteriosis de la zanahoria. La humedad del suelo permite el acceso de Pythium a las raíces. oscureciendo hasta rodearla totalmente. que produce finalmente esclerocios negros. Tratamientos al suelo con PNCB y de benomilo o vinclozolina en hojas. etc. Por contra. o curativos con mezcla de los anteriores y cimoxanilo. produce manchas amarillentas. Tratamientos preventivos con mancozeb. Dichas manchas evolucionan rápidamente a depresiones de color marrón claro. rostratum) también pueden estar implicadas. oxicloruro de cobre. El metalaxil y el oxadixil aseguran un buen nivel de protección. pero en menor proporción. Los síntomas se manifiestan por la presencia en la superficie foliar de un polvo blanco. provocando un hundimiento y oscurecimiento de los lechos de células superficiales El principal agente de esta enfermedad es Pythium violae. por lo que los terrenos pesados y de mal drenaje son particularmente favorables a la enfermedad.

Estas necrosis parece ser que pueden ser atribuidas a una mala traslocación del calcio. − Subida a flor prematura: Deprecia comercialmente la cosecha y las raíces adquieren un sabor amargo. enmarronecimiento de las mismas y deformaciones. y puede corregirse parcialmente mediante la aplicación foliar de este elemento.−Virus del mosaico de la zanahoria. transmitido por pulgones. en el caso de que el cultivo se esté realizando en condiciones climáticas muy favorables. −Raíces bifurcadas. Suele ocurrir en épocas en que las raíces engordan demasiado. −Raíces agrietadas: Accidente relacionado con la humedad del suelo. mientras que el crecimiento foliar es escaso. producido por un micoplasma del tipo Aster Yellow. excesivamente fuertes o aterronados. −Necrosis foliares: En ocasiones pueden verse necrosis marginales en hojas todavía no desarrolladas totalmente. − Carencia de boro: Produce manchas gomosas en las raíces. montadas: Anomalía típica que suele presentarse cuando se cultivan zanahorias en suelos pedregosos. 1 12 . deformadas. transmitido por pulgones. −Virus del mosaico del apio. Fisiopatías −Sequía: Produce fibrosidades de consistencia dura que deprecian la calidad comercial. Todos estos virus transmitido por pulgones se combaten mediante la prevención de esta plaga −Amarilleamiento de la zanahoria. transmitido por cicádulas. como ocurre en los denominados "tipburn".

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