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Cocina Creativa

Diciembre 2012

Cocina Creativa 2O12

Prix Fixe Menus


Diciembre 2012

Cocina Creativa 2O12

En esta poca Navidea tenemos para ti, una serie de mens prediseados, para eventos con un mnimo de 20 personas, que te ayudarn a elegir la mejor opcin para tus eventos. Combinamos sabores, texturas y colores de ingredientes de temporada con la ms alta calidad. As tendrs la seguridad de que cualquiera de las opciones que te ofrecemos ser exitosa y estar divina! El beneficio adicional es que al elegir un men Pre Fixed, tendrs un precio de paquete sper especial!

*Nuestros Servicios incluyen Chafers, Ensaladeras y Platones de Cristal cuando se requiera. Todo te llega acomodado y arreglado divino, SIN NINGN COSTO ADICIONAL con la nica peticin de que se regrese el equipo completo y limpio.

Cocina Creativa 2O12

Prix Fixe Navideno Mnimo 20 personas


1.Linguine Alfredo con Mozarella Ejotes Almendrados o Gratn de Papa con Cebollita y Shallots Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence (con salsa de tu eleccin) $ 172.00 p/Persona 2.Linguine Gratinado con Esprragos e infusin de Trufa Blanca Ensalada de Espinaca Baby, Lechuga Italiana, Fresas, Nuez Caramelizada, Queso Gorgonzola o de Cabra y Aderezo de Poppy Seed Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence (con salsa de tu eleccin) $192.00 p/Persona 3.Linguine Alfredo con Procciutto Crispy y Queso Gorgonzola Ensalada Crujiente de Queso Brie, Pera y Nuez Caramelizada Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence (con salsa de tu eleccin) $210.00 p/persona

*Opciones de Salsa para el Pavo: 1.- Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas de Provene y Salsa ligera de Mantequilla Vino Blanco Cebollitas caramelizadas, Pin y Eneldo. 2.- Pechuga de Pavo en Mantequilla Ligera con su salsa Tradicional. 3.- En Salsa de Miel y Mostaza 4.- En Crust de Nuez y Glas de Ctricos

5.- En Salsa de Arndanos y Cebollitas Caramelizadas 6.- Estilo Mexicano Gourmet, con salsa de Mole Oaxaqueo, o en Mole con Arndanos *Todas las opciones incluyen Pan para acompaar * Si quieres aadir en estos Mens Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas agrega $30.00 p/Persona
Cocina Creativa 2O12

Prix Fixe Posadas

Mnimo 20 personas
Opcin 1 Crepas (3) dePechuga de Pollo y Poblano o Florentinas + Ensalada Navidea de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jcama, Cranberries deshidratados,Championes, Nuez Caramelizada y Aderezo de reduccin de Soya y Limn + Carpaccio de Betabel $138.00 p/Persona Opcin 2 Teriyaki , Ensalada Oriental, Rollos Primavera $128.00 p/Persona Opcin 3 Arroz Azafranado, Lomo en salsa de Tamarindo, Ensalada Diosa Verde $155.00 p/ Persona Opcin 4 Linguine con Salmn, Filete salsa Chianti, Ensalada Navidea de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jcama, Cranberries deshidratados, Championes, Nuez Caramelizada y Aderezo de reduccin de Soya y Limn $212.00 p/ Persona Opcin 5 Arroz Salvaje, Pechuga pollo Salsa de Gruyere y Champaa, Ensalada Espinaca baby, Lechuga Italiana Fresas Aderezo Poppy Seed $ 144.00 p/ Persona
Cocina Creativa 2O12

Opcin 6 Lasagna Italiana, Ensalada Navidea de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jcama, Cranberries deshidratados, Championes, Nuez Caramelizada y Aderezo de reduccin de Soya y Limn $110.00 p/ Persona Opcin 7 Lasagna Mexicana, Ensalada Diosa Verde, Souffl de Elote $136.00 p/ Persona Opcin 8 Linguine Alfredo con Pechuga de Pollo, Ensalada de Mezcla de Lechugas con Estrellas de Betabel y Nuez Caramelizada $118.00 p/ Persona Opcin 9 Linguine Alfredo con Camarones, Ensalada Navidea de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jcama, Cranberries deshidratados, Championes, Nuez Caramelizada y Aderezo de reduccin de Soya y Limn $130.00 p/ Persona

Prix Fixe Mega Posadas

Mnimo 80 personas
Opcin 1 Linguine Alfredo Mozarella Ensalada de listones de Calabacita con Palmito, Aguacate y Pepitas de Calabaza Caramelizada con Aderezo estilo Diosa Verde casero Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence y salsa ligera Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas Gratn de Papa con Cebollita y Shallots $180.00 p/Persona

Opcin 2 Arroz Salvaje de grano entero, con Championes, Tocino y Nuez de Castilla Ensalada de listones de Calabacita con Palmito, Aguacate y Pepitas de Calabaza Caramelizada con Aderezo estilo Diosa Verde casero Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence y salsa ligero Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas Gratn de Papa con Cebollita y Shallots $170.00 p/Persona

Cocina Creativa 2O12

Disena Tu Menu
Diciembre 2012

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Te envo los Mens de lo que estar preparando para esta poca Navidea. Elaborado Artesanalmente en mi Cocina, con los Mejores Ingredientes. Elige lo que ms te guste y separa tus fechas. Que pases muy Feliz Navidad y que todas tus bendiciones se multipliquen! Bike Llaguno de Gutirrez

virginiallaguno@gmail.com / creativacocina@gmail.com Telfonos: 83. 38. 50. 42, 83. 36. 68 .71 Nextel: 80. 64. 80. 97
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Entrantes Frios y Ensaladas

Ensalada Navidea: Variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jcama, Cranberries deshidratados, Championes, Nuez Caramelizada y Aderezo de reduccin de Soya y Limn
Costo p/ Persona $44.00

Ensalada de Espinaca Baby, Lechuga Italiana, Fresas, Nuez Caramelizada, Queso Gorgonzola o de Cabra, y Aderezo de Poppy Seeds.
Costo p/ Persona $46.00

Ensalada con Orejones rellenos de queso de Cabra, Nuez Caramelo y Aderezo Italiano
Costo p/ Persona $44.00

Ensalada Mixta de Hortalizas con Baby Spinach, Palmito, Juliana de Verduras, Nuez Caramelizada, Brcoli, Jicama, Championes, y Aderezo de Yogurt con Aguacate
Costo p/ Persona $44.00

Ensalada con Camambert y Vinagreta de Aceite de Trufa blanca


Costo p/ Persona $46.00

Ensalada de argula, era y Lechuga Italiana con Nuez Caramelizada y Queso Gorgonzola
Costo p/ Persona $46.00

Atado de Argula rellenos de Queso Gorgonzola e Higos deshidratados, enrollados en Jamn Serrano con Aderezo de Miel de Lavanda
Costo p/ Persona $48.00

Ensalada con mezcla de Lechugas, Arndanos, Estrellitas de Betabel y Espinaca Baby con Aderezo de Poppy Seeds
Costo p/ Persona $44.00

Ensalada crujiente con Queso Brie, Pera y Nuez Caramelizada


Costo p/ Persona $48.00

Ensalada Mexicana Lechuga orejona con Elote, Queso Panela en dados, Tiritas de Tortillas de Colores fritas y Palmito. Con Aderezo de Miel con Chipotle
Costo p/ Persona $44.00
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Entrantes Frios y Ensaladas

Tartar de Salmn con Alcaparras, Palmito y Perejil servido en vasitos de cristal con mini tostadas.
Costo p/ Persona $48.00

Carpaccio de flores de Betabel con Gorgonzola, Nuez Caramelizada y Aderezo de Miel de Mostaza Antigua
Costo p/ Persona $40.00

Tartar de Atn fresco con Alcaparras, Palmito y Perejil servido en copa con mini Tostadas
Costo p/ Persona $52.00

Spicy Tuna sobre Discos de Jcama


Costo p/ Persona $48.00

Brocheta de sashimi de Atn fresco con Aderezo Thai de Jengibre y soya


Costo p/ Persona $42.00

Torre Petite de Betabel y Queso de Cabra con Nuez Caramelizada sobre hoja de Lechuga
Costo p/ Persona $40.00

Torre Petite de Tomate con Queso de Cabra, Albahaca y aguacate, con aderezo de pesto ligero de albahaca sobre hoja de lechuga
Costo p/ Persona $40.00

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Pastas y Entrantes Calientes

Linguine Alfredo con Mozzarella


Costo p/ Persona $52.00

Arroz Griego con corazn de Alcachofa, Queso Feta, Aceituna negra y Limn
Costo p/ Persona $42.00

Linguine con Salmn Ahumado y Alcaparras


Costo p/ Persona $58.00

Arroz almendrado con Vino Blanco y Eneldo


Costo p/ Persona $40.00

Linguine con Procciutto Crispy


Costo p/ Persona $58.00

Linguine Gratinado con Esprragos e infusin de Trufa Blanca


Costo p/ Persona $56.00

Crepas Florentinas de Espinacas, Tocino y Champin


Costo $26.00

Crepas de Pechuga de Pollo con Rajas gratinadas


Costo $26.00

Linguine Alfredo con Procciutto Crispy y Queso Gorgonzola


Costo p/ Persona $58.00

Chiles en Nogada con su Tradicional Salsa


Costo p/ Persona $86.00

Capellini al Pesto con Sun Dried Tomatoes y Piones


Costo p/ Persona $52.00

Pasta Capellini Teriyaki con Pechuga de Pollo marinada y Verduras en Juliana a la parrilla
Costo p/ Persona $78.00

Arroz Salvaje de grano entero, con Championes, Tocino y Nuez de Castilla


Costo p/ Persona $42.00

Rollos Primavera corte sushi con Salsa de Chipotle / Agridulce


Costo p/ rollo $28.00

Arroz Azafranado con flor de Calabaza y Almendras


Costo p/ Persona $42.00

Cocina Creativa 2O12

Pastas y Entrantes Calientes

Lasagna Italiana Tradicional, con Hierbas frescas y su relleno clsico Italiano.


Costo p/ Persona $78.00

Lasagna Mexicana con Pollo en mole, Nopalitos, Rajas y Frijoles Negros


Costo p/ Persona $78.00

Lasagna Vegan
Costo p/ Persona $78.00

Crema de Tomate Fresco y Deshidratado con Albahaca y Queso de Cabra


Costo p/ Persona $56.00

Crema de Gruyere con Champagne y Aceite de Trufa Blanca


Costo p/ Persona $56.00

Sopa francesa de Cebolla con Cebollita Caramelizada y Queso Gruyere


Costo p/ Persona $56.00

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POLLO

Entrantes Fuertes

Pechugas de Pollo a la Champaa con Gruyere y Eneldo, con infusin de Trufa Blanca Pechugas de Pollo en Salsa de Poblano y Nuez con Granada Pechugas de Pollo rellenas de Procciutto con Sun Dried Tomatoes y Salsa de Gorgonzola Pechuga de Pollo rellena de Queso de Cabra y Pesto Pechuga de Pollo rellena de Portobellos con Salsa Cremosa de Roquefort Costo Entrante Fuerte Pollo: $82.00 p/ persona Diamantitos de Pechuga en Salsa Thai de Cilantro y Cacahuate
Costo p/ Persona $42.00

Ensalada de Pollo en salsa de Chipotle o Nogada, con germinado sobre Lechuguitas Tiernas
Costo p / Persona $42.oo

LOMO
Lomo en Salsa de Tamarindo Lomo en Salsa de Mole Oaxaqueo coloradito Lomo en Salsa de Hierbas de Provence con Cebollitas Caramelizadas y Piones Lomo en Crust con reduccin de Mole Negro y Romeritos Filete de Cerdo con cualquier salsa de las anteriores Costo Entrante Fuerte Lomo: $98.00 p/ persona

Brochetas de Pollo en Salsa de Nogada y Poblano, al tiempo


Costo p/ Persona $34.00
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CAMARONES

Entrantes Fuertes

Camarones en Salsa de Champaa con Gruyere y Eneldo e Enfusin de Aceite de Trufa Blanca (5 pzas)
Costo p/ Persona $160.00

Con Queso de Cabra en Salsa Ligera de Chile Morita En Salsa de Frijol Negro con Queso de Cabra y Epazote En Crust de Pimienta Negra, con Salsa de Oporto En crust de Piones y Perejil, en Salsa de Mostaza de Grano En salsa de Vino Tinto Chianti En salsa Oaxaquea de Mole Coloradito En crust de Roquefort con reduccin de Oporto y Romero Costo Entrante Fuerte Filete: $148.00 p/ persona En salsa de Hongos Porcini o Morillas*
*Costo al da

Camarones servidos sobre cama de Linguine Alfredo


Costo p/ Persona $160.00

Camarn tempura en crust de Panko, sobre ensaladita de Repollo y Salsa casera de Chipotle con Estrella de Jcama (3 pzas)
Costo p/ Persona $68.00 (Puede servir como plato principal)

Camarones en salsa de Tamarindo (5 pzas)


Costo p/ Persona $156.00

FILETE

En salsa de vino tinto Chianti y tro de Morrones En salsa de Herbes de Provence, con Mostaza Dijn y Jerz En salsa de Gorgonzola con Cebollitas Crujientes, Jerz y Shallots

Brochetitas de Filete Thai con Aderezo de Soya


Costo p/brocheta $36.00

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PAVO

Entrantes Fuertes

Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provene y Salsa ligera de Vino Blanco con Cebollitas caramelizadas, Pin y Eneldo. Pechuga de Pavo en Mantequilla Ligera con su salsa Tradicional. Pechuga de Pavo a L`Orange. Pechuga de Pavo en salsa de Miel y Mostaza Pechuga de Pavo en Salsa Alcaparrada con Limn. Pechuga de Pavo con Crust de Nuez y Glaze de Ctricos Pechuga de Pavo en salsa de Arndanos y Cebollitas Caramelizadas Pechuga de Pavo con Salsa de Frambuesa

Pechuga de Pavo Estilo Mexicano Gourmet, con salsa de Mole Oaxaqueo, o en Mole con Arndanos Costo Entrante Fuerte Pavo: $114.00 p/ Persona Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas
Costo p/ Persona $40.00

Pavo Tradicional por Kilo *8kg (para 15 personas)


Costo $1,800.00

*10kg (para 20 personas)


Costo $2,300.00 Costo $2,600.00

*12kg (25 -30 personas) Jamn Navideo

Costo p/ Persona $134.00

BACALAO

Bacalao Especial

Costo p/ Persona $174.00

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Esprragos con Vinagreta de Trufa Blanca

Gratn de Papa con Cebollitas y Shallots. Gratn de Papa y Portobellos


Costo p/ Persona $34.00

Guarniciones

Costo p/ Persona $42.00

Costo p/ Persona $30.00

Manojo de Esprragos con Prociutto


Costo p/ Persona $42.00

Ejotes, en listones delgados, Almendrados.


Costo p/ Persona $32.00

Espinacas y Championes con Aceite de Trufa Blanca


Costo p/ Persona $36.00

Papitas de Galeana Crusty en Mantequilla de Romero


Costo p/ Persona $28.00

Pur de Papa con Aceite de Trufa Blanca


Costo p/ Persona $34.00

Diamante de Mil Hojas con relleno Florentino, Acelgas con Queso de Cabra y Tocino.
Costo p/ Persona $38.00

Papas en Cuarterones con Prociutto Crispy y Aceite de Trufa Blanca


Costo p/ Persona $40.00

Souffl tipo Polenta con Sun Corona de Rodajas de dried Tomatos y corazn de Tomate Huaje con Queso Alcachofa adornados con de Cabra y Pesto, o con ramita de Romero Mozzarella y hojitas de Costo p/ persona $38.00 Albahaca fritas y Balsmico Costo p/ Persona $40.00 Souffl de Elote con Nopalitos, Sobre hoja de Hongos Portobello en salsas Tamal de Roquefort. Costo p/ persona $36.00
Costo p/ Persona $40.00

Hongo Portobello con relleno Florentino Acelga Piones y Queso Ricotta


Costo p/ Persona $40.00
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Guarniciones

Relleno Tradicional, con frutas deshidratadas,Aceitunas, Pasitas Manzana,Tocino Hierbas Finas y Nueces
Costo p/ Persona $40.00

Corona de Gelatina de Cereza Negra y Nuez, Grande


Costo p/ Persona $360.00

Corona de Gelatina de Cranberry Fresco y Nuez, Grande


Costo p/ Persona $360.00

Salsa de Cranberry Frescos, Medio Litro.


Costo $150.00

Salsa de Cranberry con Chipotle, Medio Litro


Costo $150.00

Aderezo Oriental Clsico de la Casa


Botella $76.00

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Postres

Cheese Cake de Chocolate con Cranberries o con Fresas y Nutella.


$380.00

Torre de Brownies variados, Alemn, Rocky Road y Nutella. (Aprox 60)


$720.00 / ($12.00 pza)

Cheese Cake de Manzana en cubitos con Cajeta y Nuez con varas de Canela
$380.oo

Mostachn Suspiro de Almendra y Nuez. (Aprox. 50)


$190.00

Mostachn de Platano Cajeta y Nutella


$380.00

Mostachn de Fresas
$380.00

Mini Cheese Cake individuales de Manzana y Cajeta o de Chocolate y Praline


$20.00

Merengue de Frambuesas
$400.00

Mini Cheese Cakede Fresa, Frambuesa o Zarzamora


$20.00

Rosca de Chocolate con Betn Alemn Fudge y Pralin


$380.00

Mini flores de Cajeta


$10.00

Pastel de Cajeta en forma de Estrella Nevada


$300.00

Copa Triffle Angel con Fresas, Kiwi y Duraznos


$398.00

Pastel de Pistache y Almendra


$550.00

Copa Triffle con Berries y Chocolate Blanco


$420

Pastel Chocolate Crunch Ferrero con Nutella y Ganache


$390.00

Copa Triffle de Brownies de Chocolate con Fudge y Pralin


$390.00
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Postres

Copa Triffle de Tiramisu con Caf y Hojas de Chocolate


$398.00

POSTRES PETIT
Mini Cheesecake de manzana con cajeta Mini Cheesecake Baklava Mini Brownies surtidos Mini chocolate Serendipity Ferrero - Crunch Mini Mostachn con frambuesa o zarzamora Mini Cheesecake de Guayaba Mini pastelito de Cajeta Mini Cheesecake Baklava con Miel de Lavanda
Costo $22.00 Costo en vasito de acrlico $24.00

Copa Triffle de Berries, Fresa Frambuesa y Zarzamora con Merengue


$398.00

Crepas de Chocolate con Nutella rellenas de Queso Crema y acompaadas Salsa de Berries Tibia
$26.00 pza.

Pastel de Trufa de Chocolate Lindt con Frambuesas y hojas de Chocolate


$398.00

Bouche de Noel Chocolate con Pistache


$498.00

Bouche de Noel Nevado con Alemendra y Pistache con hojas de Chocolate Blanco y Arndanos Frescos
$498.00

Cuadritos de Chicloso, Caramelo y Strudel


$160.00 (20 pzas.)

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