1.

Carateristici generale ale pieei

a.Scurt istoric
Uleiul de msline este extras din varietatea Olea europea, mslinul european, originar din zona bazinului mediteraneean. Fructele sunt foarte hrnitoare, iar folosirea lor mpreun cu frunzele n medicin dateaz din vremurile cele mai ndeprtate, virtuile lor terapeutice fiind pe msura celor alimentare. De mii de ani, uleiul de msline este extrem de apreciat, fiind folosit la prepararea hranei, la producerea de cosmetice i spunuri, dar i drept combustibil pentru lmpi, iar fructele mslinilor fceau parte din ofrandele zeilor.

Mslin milenar Egiptenii l foloseau n ritualuri religioase i ca surs de iluminat. Ei aveau chiar o srbtoare denumit Lychnokajia (Luminarea lmpilor), moment n care oamenii i aprindeau n mod simbolic lmpile. De altfel, n Egipt, uleiul de msline era considerat sacru. n Grecia i Roma Antic, uleiul era folosit la iluminat, la pregtirea hranei i la vindecarea rnilor. Uleiului i se atribuiau virtui magice i era considerat un simbol al puritii i bunstrii. La greci, mslinul era considerat arbore al nelepciunii, iar romanii l venerau sub numele de arbore al Minervei. n timpurile strvechi, uleiul de msline era obinut prin strivirea manual a fructelor, n bazine din piatr. Astzi, procesul de extragere a uleiului din msline este mecanizat i se desfoar n vase din oel inoxidabil, la o temperatur sub 30 de grade Celsius, iar separarea uleiului de pasta rezultat prin strivire se face prin centrifugare. Pentru a obine un soi de ulei extravirgin, cu

aciditate sub 1% sau chiar sub 0.3%, sunt folosite procese de filtrare menite s ndeprteze reziduurile. Procesul de fabricare prin presare la rece a uleiului de msline nu necesit chimicale, fapt care ne ndreptete s spunem c este sut la sut ecologic. Pentru obinerea unui litru de ulei sunt necesare n jur de cinci kilograme de msline, iar metoda de presare la rece permite meninerea gustului, a culorii i valorilor nutritive, uleiul de msline fiind singurul ulei ce poate fi consumat imediat dup extragerea din fruct. Evaluarea se face n funcie de gust i de nivelul aciditii nainte de mbuteliere. Aroma, culoarea i valorile nutritive ale fiecrui tip de ulei sunt influenate de calitatea solului pe care cresc arbutii, de climat, de soi i de vrsta mslinilor, de gradul de maturare al fructelor, de modalitatea de recoltare a acestora i de metoda de extracie. Cele mai celebre ri n ceea ce privete producia de msline sunt Spania, Italia, Frana, Grecia, Tunisia, Turcia i Portugalia. b. Prezentare general a produsului Cele mai bune, din punct de vedere al coninutului, sunt uleiurile presate la rece, care pstreaz nealterate calitile terapeutice i nutritive ale mslinelor. Se recomand ca acestea s nu fie combinate cu alte grsimi i chiar s fie consumate n locul acestora. n plus, uleiul de msline presat la rece poate diminua aciditatea mncrurilor i poate fi folosit chiar ca un condiment. Uleiul de msline conine numeroase sruri minerale: fosfor, sulf, potasiu (1 g%), magneziu, calciu, clor, fier, cupru, mangan, carotene, vitaminele A (80 mg%), B, C, E (8 mg%), F. n mslinele verzi, cantitatea de ulei este de 15%, iar n cele mature de 58%. Valoarea caloric a mslinei este de 224 calorii la 100 g, iar aceea a uleiului de 900 de calorii. Mslinele conservate n saramur conin: ap 34%, proteine 4,0%, grsimi 52%, glucide 9,7%, calorii 540/100 g. Dou lingurie de ulei de msline pe zi reduc riscul bolilor cardiace. Acesta ajut la asimilarea vitaminelor A, D i K i conine acizi eseniali care nu pot fi produi de organismul uman. De asemenea, ncetinete procesul de mbtrnire, susine funcionarea ficatului i a intestinelor. c. Destinaie i utilizri ale produsului Consumul moderat, dar sistematic de ulei de msline obinut prin presare la rece este benefic pentru sntate i pentru c acesta previne cancerul de sn prin inhibarea unor gene rspunztoare de apariia maladiei. De asemenea, scade riscul de apariie al bolilor

cardiovasculare, amelioreaz presiunea arterial la bolnavii hipertensivi i disfunciile generate de diabetul zaharat. Uleiul de msline este indicat copiilor i persoanelor debilitate i cu sistem imunitar slbit i amelioreaz efectele depresiilor. Este un laxativ blnd, util n stri de constipaie, care amelioreaz ulcerul gastric. Poate fi utilizat mpotriva cderii prului i dreneaz ficatul i vezica biliar lene. Acizii grai mononesaturai coninui n uleiul de msline ntresc imunitatea, dar i rezistena vaselor sanguine i a pereilor arteriali. Acest ulei este deosebit de nutritiv, fiind un foarte bun adjuvant n tratarea afeciunilor hepatice, mai ales n dischinezii biliare, avnd efect colagog. Este deosebit de util n insuficien hepatic i n eliminarea calculilor biliari. Este decongestionant hepatic, antiinfecios, cicatrizant, antianemic, antirahitic, scade colesterolul din snge i previne bolile de inim. n afeciuni hepatice i dischinezii biliare, se recomand ca dimineaa, pe stomacul gol, s se ia o lingur de ulei de msline, dup care se ia o lingur de zeam de lmie, apoi ne ntindem pe partea dreapt 10-15 minute. Acest tratament se face zilnic, timp de 3 sptmni. Pentru litiaz biliar i hepatic, timp de 4 zile se mnnc numai mere, 2-3 kg/zi, iar n a patra zi, seara, se nghit 250 ml ulei de msline i 250 ml zeam de lmie, alternativ, o lingur de ulei, o lingur de lmie, pn se termin cantitile. Dimineaa, la primul scaun, pietrele se elimin. Revenirea la masa normal se face astfel: dimineaa suc de morcov, elin i sfecl; la prnz o sup crem de legume; seara o can de lapte natural, prins. Uleiul de msine este laxativ, fr a produce colici, avnd efect helminitic (omoar viermii intestinali). Uleiul de msline este cunoscut i pentru calitile sale afrodisiace. Mnnc ulei de msline i vino la noapte la mine, spune o semnificativ zical greceasc.

2.Analiza ofertei
a. prezentarea principalilor juctori de pe pia n segmentul uleiului de masline, Monini este marca intalnita cel mai frecvent, in 10% dintre magazinele vizitate. Marci precum Levante sau AMBRA se gasesc la raft in proportie de 7% respectiv, 2%. Tipul de cumparaturi specifice pentru comertul traditional sunt cele de urgenta sau cele pentru ocazii speciale. Acesta este motivul pentru care gasim mai degraba marci premium la raft. Acestea permit, pe de o parte, un adaos mai mare de pret, iar pe de alta parte sunt cautate pentru mancaruri mai speciale, cum sunt salatele.

In Romania produsele Monini sunt comercializate de filiala locala a grupului austriac Cyrom, companie care importa si sucurile naturale Pfanner. Cyrom a raportat anul trecut o cifra de afaceri de 12,3 mil. euro si are 142 de angajati. Dupa primele 5 luni ale acestui an compania a inregistrat o crestere a afacerilor de 45%.

Primele cinci branduri. Costa D/Oro, Tenuta Levante, Monini, Mazza si Regina detineau o cota cumulata de piata de doar 34,0% in volum vanzari si de 44,4% in valoare vanzari, in timp ce marca privata avea o valoare estimata de importatorii de profil, in jur la 25% din valoare vanzari. Principalele produse oferite de Costa D-Oro

Produse oferite de Monini

Produse oferite de Tenuta Levante