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Ingredientes: 200 grs.

de cobertura de chocolate bitter o de leche Relleno para bombones (el sabor que ustedes deseen) Moldes especiales para chocolatería Aplicaciones con motivos navideños Platina de colores o pirotines. Preparación: Poner agua en una cacerolita y llevarla al fuego hasta que esté por romper el hervor. Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente puede ser una ollita o un recipiente de vidrio resistente al calor. Llevar a disolver la cobertura a baño maría, teniendo cuidado de que no le caiga ni una gota de agua por que se estropea. (Ver post ¿qué es temperar la cobertura?). Luego de temperar la cobertura proceder a preparar los casquillos o base de los bombones, haciendo que cubra toda la base del molde, dejar reposar 2 minutos, retirar el exceso, llevar a refrigerar por 2 a 3 minutos, retirar el molde y proceder a rellenarlo, solo hasta las ¾ partes del molde para poder cubrir la base con cobertura, nuevamente llevar a refrigerar por 4 minutos, hasta que el molde se pavone o opaque un poco. Desmoldar, volteando el molde y esos se desprenderán solos. Luego con mucho cuidado evitando tocar con las yemas de los dedos la parte superior de estos para no quitarles brillo, con un cuchillo pequeñito retirar el exceso que hubiera quedado en los bordes. Proceder a colocarle las aplicaciones navideñas adhiriéndolas con un poquito de cobertura. Colócalas en pirotines de colores, preséntalas en cajas transparente para que se luzca el decorado o la aplicación. Tips:

Estas aplicaciones ya vienen listas, las puedes conseguir en las tienda donde venden insumos para repostería y su costo es muy bajo, hay una gran variedad y son de glasé por lo tanto son comestibles. Una tableta de cobertura de 100 grs. te rinde para aproximadamente 10 a 12 bombones, depende del tamaño el molde, lo que te indica que el costo es muy cómodo, y su precio de comercialización dependiendo de cómo lo presentes te deja un margen regular de utilidad.

Meter el panetón en el horno y después de cinco minutos bajar la temperatura a 350ºC. Echar en un tazón la mantequilla. la levadura y el anís. Se hace un corte en forma de cruz y se pone en cada punta un poquito de mantequilla. Calentar el horno previamente a 400ºC durante un cuarto de hora. añadir los huevos.8 horas. un poco de leche tibia. añadir progresivamente la harina.Ingredientes para Panetón Peruano: Medidas para 1 panetón: • • • • • • • • • • • • 630 gramos de harina 125 gramos de mantequilla 185 gramos de azúcar blanca 1 taza no colmada de leche 25 gramos de levadura fresca 1 y 1/2 onzas de vino dulce 75 gramos de pasas 75 gramos de frutas confitadas 4 huevos pequeños a temperatura ambiente 1/2 Cáscara de una naranja picada en cuadritos pasada por agua caliente y luego macerada en una copa de vino . poner la masa en una tabla o mesa y amasarla durante 30 minutos. Poner la masa a continuación en un tazón de tamaño grande y dejar reposando durante unas 6 . Pasadas las 6-8 horas se amasa nuevamente la masa durante unos 10 minutos. . la esencia de chirimoya y la cáscara de naranja macerada. A continuación se extiende la masa y se le añaden las pasas y frutas confitadas. Se recoge la masa enrollando el borde de la masa hacia adentro. Pintar encima de la masa con yema de huevo. el agua de azahar. Una vez que todo está bien mezclada. el azúcar. Hornear el panetón de 45 a 60 minutos. 1/2 cdita de esencia de chirimoya 3 gotas de colorante amarillo Cómo hacer Panetón Peruano paso a paso: • • • • • • • • • • En una taza diluir la levadura en leche tibia y a continuación añadir el anís chancado. Poner la masa en un molde previamente forrado con papel de mantequilla. Dejar reposar la masa una o dos horas tapándola con una servilleta húmeda. Combinar bien todos los ingredientes.

por no estar recomendados para niños antes de los cinco años. con la levadura y la mitad de la harina. se humedece por encima con un poco de mantequilla y se pone en el horno a 250º C. se deja reposar de 20 a 30 minutos. se cubre y se deja reposar un par de horas. les encanta a los niños por su sabor delicioso y su apariencia atractiva. la sal. las frutas y los chips de chocolate. donde se pone la mantequilla derretida. mezclando bien. para que se expanda. podemos agregar algunos chips de chocolate. con los demás ingredientes. pero ninguno supera el sabor de uno hecho en casa. como un volcán. en el mercado existe una gran variedad de estos panes en diversas presentaciones y marcas. Para preparar un panetón para aproximadamente 4 personas. o hasta que se vea bien dorado. Luego se mezcla tanto la primera masa como la segunda parte de la harina. para que se humedezca bien. muy común en la época navideña en muchos países y que por supuesto.RECETA 2 Esta es la receta de un pan dulce. El resto de la harina se amontona. hasta que crezca un poco. hasta obtener una masa homogenea. Cuando ya esté la masa en el molde. incluidas las pasas. el azucar y los huevos. . en su lugar. pero en esta receta no los vamos a incluir. y se abre un hueco en el centro. se engrasa un molde alto y se enharina un poco. para volcar allí la masa con cuidado. pasado el tiempo. necesitas: • • • • • • • • • • 600 gr de harina de trigo 100 gr de azucar 1/2 litro de leche 3 huevos 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura en polvo 200 gr de mantequilla derretida La cortaza de 1 limón 100 gr de frutas confitadas 150 gr de pasas de uva Importante: se acostumbra añadirle almendras y otros frutos secos. durante 50 minutos. Se vierte la leche en un tazón.