UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIENCIAS RURAIS CURSO DE AGRONOMIA TCA 1004 BROMATOLOGIA ANIMAL

USO E COMPOSIO DE DERIVADOS DE GIRASSOL NA NUTRIO ANIMAL

ACADEMICO: MARLUN JUNGES MATRCULA: 2720024 PROFESSOR: RENIUS MELLO

SANTA MARIA, 2011

Resumo O objetivo da pesquisa foi verificar trabalhos existentes sobre o uso de farelo, torta e gros de girassol na nutrio animal usando parmetros de dietas de suno, bovinos e aves. O atual panorama mundial de comercio de comodites e tambm de combustveis verdes mostra-se favorvel destinao da produo de gros como soja e milho para esses fins, deixando uma lacuna na produo de rao animal derivada desses vegetais, alem da escassez dos gros em algumas regies e em determinadas pocas do ano. Com isso, se torna indispensvel avaliao de produtos com potencial genrico a esse, para fazer complemento a dieta de animais.

Palavras-chave: Girassol, nutrio animal, Bromatologia, dieta de animais.

INTRODUO O girassol Helianthus annuus L., do gnero Helianthus e da famlia Asteraceae. Possivelmente originria do Mxico, hoje est difundida por outros continentes e apresenta diversos cultivares que variam em cor, tamanho e conformao (Silva,1990). Foi introduzido na Amrica do Sul no sculo 19, inicialmente na Argentina e logo em seguida no Brasil. Possui fcil adaptao s diversas condies de latitude, longitude e fotoperodo. resistente a seca e ao frio, sendo uma boa alternativa de cultura de inverno (Silva,1990). Nos ltimos anos, vem se apresentando como opo de rotao e sucesso de culturas nas regies brasileiras produtoras de gros. Tem melhor tolerncia seca do que o milho e sorgo, menor incidncia de pragas e doenas. Alm dos benefcios que o girassol proporciona s culturas subseqentes so alguns dos fatores que vm conquistando os produtores brasileiros. Em reas onde se faz rotao de culturas com o girassol, observa-se um aumento de produtividade de 10% nas lavouras de soja e entre 15 e 20% nas lavouras de milho (EMBRAPA, 2007). O ciclo da cultura dura cerca de 130 dias e a produtividade gira em torno de 40 mil plantas por hectare, que rendem at duas toneladas de sementes e 40 toneladas de massa verde. O girassol se adapta facilmente a vrios tipos de solos. Os mais indicados so os solos profundos, frteis, planos e bem drenados, para que as razes desenvolvam-se normalmente (apresenta sistema radicular desenvolvido, atingindo as camadas (NUTRIME, 2008). FARELO DE GIRASSOL A semente do girassol apresenta apenas regular qualidade de leo devido ao seu alto teor em fibra e conseqente baixo valor energtico. O leo extrado das sementes possui excelente valor nutricional com alto teor de vitamina E, cidos graxos poliinsaturados, principalmente os cidos linolico e olico. J as tortas obtidas de semente descascadas apresentam protena elevada e alta energia. A composio do farelo de torta de girassol varia com a composio da semente e o mtodo de processamento. A semente de girassol processada principalmente por trs diferentes mais profundas do solo), possibilitando maior resistncia a seca, maior absoro de nutrientes e, como conseqncia, maior rendimento

mtodos: extrao de leo por prensagem mecnica, extrao de leo por pr-prensagem e solvente, extrao por solvente. No primeiro mtodo as sementes so quebradas seguidas da separao das cascas j soltas por uma peneira vibratria e por suco de ar. Aps a separao das cascas (processo parcial), o leo extrado da semente por uma prensa em forma de parafuso. Este processo deixa cerca de 5 a 8% de leo no farelo que obtido pela secagem da semente e das cascas no eliminadas. No segundo mtodo realizada uma pr-limpeza das sementes por meio de um separador magntico e aspirao pneumtica. Quando a semente de girassol contm alta umidade, a secagem torna-se necessria. A umidade da semente deve ser reduzida para valores entre 5 e 6% para uma retirada eficiente da casca e posteriormente uma pr-secagem para produzir flocos. Aps a retirada das impurezas e da casca, esses flocos so cozidos a 85390C por 15 a 20 minutos para facilitar a separao do leo da semente. Em seguida h uma prensagem que remove o leo das sementes j quebradas, reduzindo o leo para menos de 15 a 18% no bolo de leo prensado, antes da extrao com solvente. O bolo prensado tem o restante de leo extrado, utilizando-se geralmente o hexano como solvente. A porcentagem de leo que permanece no farelo de girassol, obtido por este processo fica em torno de 0,5 a 1,5%. Aps este processo, o material restante tostado em temperatura de 107C para remover qualquer solvente residual e ento resfriado. No terceiro mtodo a extrao de leo realizada por solvente, sendo este processo uma extrao continua por meio do uso de hexano que deixa de 2,0 a 3,5% de leo no farelo de girassol. O mtodo utilizado comercialmente para a produo de farelo de girassol a extrao com solvente. Esse processo utiliza calor e, do mesmo modo que tem sido verificado com os farelos de soja e de canola, h um decrscimo da disponibilidade de aminocidos, particularmente da lisina. O contedo de energia e a concentrao de protena do girassol variam em funo da quantidade de casca presente. Novas variedades de girassol contendo menos casca e tambm a remoo da casca (decorticao), antes do processo de separao e depois do processo de extrao, tm produzido farelos de melhor qualidade nutricional e com elevados contedos de protena.

TORTA DE GIRASSOL Obtida por prensagem a frio, que tem gerado grande interesse para uso na alimentao animal, por sua fcil obteno na propriedade, alm da disponibilizao do leo bruto combustvel no poluente, barato e eficiente para tratores agrcolas a torta resultante da prensagem do gro de girassol, por meio de prensa para obteno do leo, uma das mais ricas em elementos nutricionais para rao animal. A torta apresenta altos teores de protena, EE e fibra, visto que o leo extrado sem o descascamento dos gros. Por esse motivo, usada principalmente na alimentao de ruminantes, mas pode ser uma boa fonte de nutrientes para eqinos, caprinos, ovinos, aves e sunos. Como o farelo, a torta rica em protena (at 30%), clcio e fsforo, alm de possuir alto teor de fibra. A torta de girassol obtida pelo processar resumido no esquema a seguir.

DESENVOLVIMENTO: A pesquisa verificou a composio do farelo de girassol na alimentao de aves, sunos e bovinos. O uso do farelo de girassol em raes de aves relata alguns pontos negativos relacionados ao seu aspecto nutricional so os teores de fibra alta e os baixos nveis de lisina. Assim, propuseram que, para uso em raes de aves, as amostras de farelo de girassol devem ser pobres em fibra, peletizadas para facilitar a sua armazenagem pela baixa densidade, testadas quanto solubilidade da protena e, quando misturado nas dietas, suplementadas com leo e lisina. Alm disso, faz-se necessrio acrescentar enzimas, devido alta quantidade de polissacardeos no amilceos (Nutritime, 2008). Celena alimentos, ressalta os dados sobre os ndices inferiores de lizina quando comparado com a soja, mas, no entanto apresenta valores de Ca, Mg e metiolina superiores. Os valores biolgicos de protena do farelo de girassol e do farelo de soja so bastante semelhantes mesmo o que ocorre com a protena verdadeira desses ingredientes. Em aves em geral o farelo de girassol com cascas contem muita fibra e s serve para raes de baixa energia como para alimentao de frangas, perus, avestruzes e a aves de postura no segundo ciclo de produo. Podendo ser utilizado em raes para aumentar a fibra. Pode se utilizado em qualquer quantidade em raes de poedeiras desde que, suplementado com lisina e dada ateno especial ao teor de fibra da rao final. Em sunos pode-se utilizar sem restrio nveis de ate 15% de farelo de girassol nas fases de crescimento e engorda. (Informativo Celena Alimentos, 2009). O valor de extrato etreo bastante varivel, sendo de 1,5 a 5% o que afeta tambm a verificao dos nveis de energia. Em vacas leiteiras pode-se substituir at 50% do farelo de soja pela torta de girassol, mas deve-se atentar para o teor levado de extrato etreo da torta de girassol e, portanto, de dietas cuja fonte protica seja exclusivamente a torta, a fim de evitar queda na digestibilidade e na ingesto, sobretudo no desempenho animal (Cincia Animal Brasileira, 2007). Devido ao seu alto valor em fibras e conseqente baixo teor energtico quando adicionado em raes para substituir farelo de soja dever ser corrigido a energia

da rao. Como fonte de aminocidos sulfurados superior ao farelo de soja. Em ruminantes considerado excelente suplemento protico com boa apetibilidade, podendo ser utilizado em raes sem restries. O farelo de girassol uma fonte de protena de excelente qualidade e alta palatabilidade. Tambm possui bons teores de fsforo qualidades que fazem deste alimento um suplemento protico de alto valor nutritivo para toda a classe de gado bovino e ovino Em aves de 2 a 2,5% da rao e em bovinos adultos 1,5 Kg/rao/cabea/dia.. O farelo de girassol, preservadas as condies de preo dos ingredientes utilizados, pode ser includo em at 21% nas raes de sunos em crescimento e terminao (R. Bras. Zootec.,2002). A tabela a seguir mostra os valores encontrados para o farelo de girassol com casca. (Celena Alimentos)

Os valores nutricionais da torta de girassol apresentam-se na tabela seguinte:

As propriedades dos fatores anti-nutricionais dependem do anti-nutriente em questo e sua concentrao na formulao nal da rao. Por denio, fatores antinutricionais so aqueles gerados em alimentos in natura pelo metabolismo normal da espcie da qual o material se origina e por mecanismos diferentes (decomposio ou inativao de alguns nutrientes, diminuio utilizao digestiva ou metablica do alimento) no qual exerce efeitos contrrios a nutrio adequada. Fatores anti-nutricionais no so txicos para os animais mas sua presena no alimento resulta em crescimento reduzido, converso alimentar ruim, alteraes hormonais e espordicas eses nos orgaos. Para a maioria dos fatores anti-nutricionais conhecidos as propriedades sico-quimicas e o modo de ao so conhecidos. Baseado neste conhecimento claro que qualquer atividade para reduzir a quantidade de fatores anti-nutricionais ir afetar a performance do animal. Alm dos tratamentos durante o processamento da matria prima, as enzimas atuam na eliminao de efeitos negativos de fatores anti-nutricionais. A suplementao de enzimas exgenas na rao pode simplesmente ajudar o sistema enzimatico endgeno (amilase, lipase) ou suplementar enzimas as quais no esto presentes no sistema digestivo do animal (tase, xilanase). O termo cido clorognico (ACG) usado para designar uma famlia de steres formados pela esterificao de um ou mais derivados do cido trans-cinmico com o cido qumico. A semente de girassol apresenta quantidades variveis de ACG, cido cafico e ismeros do cido di-cafeoil-qunico que esto concentrados na amndoa. A presena de ACG no farelo est associada ao desenvolvimento de cor verde escura e marrom sob processamento aquoso ou condies alcalinas. A reao de escurecimento ocorre pela ao de polifenoloxidase que oxida o ACG e as substncias resultantes reagem com a protena, reduzindo a quantidade de aminocidos essenciais, a digestibilidade e a qualidade nutricional, alm de alterar a funcionalidade e a aceitabilidade das protenas. (ROSA et al).

REFERNCIAS I SIMPSIO INTERNACIONAL ACAVEMBRAPA SOBRE NUTRIO DE AVES Concrdia, SC, 1999. REVISTA ELETRNICA NUTRITIME - Farelo de girassol: composio e utilizao na alimentao de frangos de corte, v.5, n 5, p.638-647 Artigo Nmero 64, Setembro/Outubro2008.htpp://www.nutritime.com.br/.../064V5N5P638_647_SET2008_.pdf STRINGHINI, J. H. et al. Avaliao do valor nutritivo do farelo de girassol para aves.Cincia Animal Brasileira 1(2): 123-126, jul./dez. 2000 OLIVEIRA, M. Dal S. de et al.- Composio bromatolgica e digestibilidade ruminal in vitro de concentrados contendo diferentes nveis de torta de girassol Cincia Animal Brasileira, v. 8, n. 4, p. 629-638, out./dez. 2007 SILVA et al. Farelo de Girassol na Alimentao de Sunos em Crescimento e Terminao: Digestibilidade, Desempenho e Efeitos na Qualidade de Carcaa R. Bras. Zootec., v.31, n.2, p.982-990, 2002 Farelo de girassol Folder informaes tcnicas. htpp://www.celena.com.br EMBRAPA GIRASSOL Disponvel em: http://www.cnpso.embrapa.br/index.php?

op_page=54&cod_pai=38 Acesso em: 4 abril. 20011. ROSA, Patricia Mattos da et al. Extrao de cido clorognico de farelo de girassol desengordurado. Cienc. Rural [online]. ahead of print, pp. 0-0. Epub Mar 11, 2011. ISSN 0103-8478. doi: 10.1590/S0103-84782011005000021.