Feta, scopriamola assieme!

IL GIARDINO DEI SAPORI E DEI COLORI

scopriamola assieme!!

PRIMA PARTE

Il giardino dei sapori e dei colori

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INDICE
BARBABIETOLE ROSSE E FETA GRECA CON SALSA DI MAIONESE E SOTTACETI.........................................................................................................................................4 POLPETTE CON FETA E PESTO DI RUCOLA..................................................................................................................................................................................................................................................... 5 CRUMBLE GREEK STYLE...BROCCOLI E FETA.................................................................................................................................................................................................................................................. 7 CRUMBLE DI VERDURE GRIGLIATE E FETA........................................................................................................................................................................................................................................................ 9 INSALATA DI GRAMIGNA...NEL CESTINO.......................................................................................................................................................................................................................................................... 11 FOCACCIA GREEK STYLE ................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 13 RISO FREDDO VENERE CON MELONE E FETA........................................................................................................................................................................................................................................ 15 INSALATA DI MEZZE PENNE ALL'ACETO BALSAMICO................................................................................................................................................................................................................ 16 FETA GRIGLIATA............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 18 BOCCONCINI COLORATI..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 19 FRITTELLE FETA E SPINACI.............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 20 CRUMBLE DI ZUCCHINE E FETA ................................................................................................................................................................................................................................................................................. 21 INSALATA DI MELE, CIPOLLE E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................. 22 CALAMARI CON FETA ALLA GRECA.................................................................................................................................................................................................................................................................. 23 PASTA FREDDA CON FETA, POMODORINI E CIPOLLA................................................................................................................................................................................................................... 24 CAKE CON NOCI, FETA E TIMO................................................................................................................................................................................................................................................................................ 25 INSALATA DI PASTA FREDDA CON FETA....................................................................................................................................................................................................................................................... 27 RONDELLE DI CREPES VERDI FARCITE CON FETA E PROSCIUTTO..................................................................................................................................................................................29 MELANZANE GRATINATE ALLA GRECA....................................................................................................................................................................................................................................................... 30 QUICHE CON CARCIOFI........................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 31 ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA GRECA...................................................................................................................................................................................................................................................... 32 TORTINI CON FOGLIE DI TRIFOGLIO E CUORICINI DI FETA IN FIORE....................................................................................................................................................................... 33 TORTINO DI MELANZANE E POMODORI ALLA FETA ED OLIVE NERE...................................................................................................................................................................35 CAKE ALLA FETA ED ERBE SENZA GLUTINE............................................................................................................................................................................................................................................. 37 GNOCCHETTI SPECK, PISELLI E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................... 39 PLUMCAKE MELANZANE, FETA E BASILICO............................................................................................................................................................................................................................................ 40 COUS COUS CON PISELLI, FETA E FRAGOLE AL PROFUMO DI MENTA..................................................................................................................................................................42 CRUMBLE DI BROCCOLI E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................. 44 CALAMARI RIPIENI DI FETA.............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 46 MELANZANE ALLA MARISA........................................................................................................................................................................................................................................................................................ 48 PALLINE AL FORMAGGIO................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 50 PASTA CON FETA E ZUCCHINE................................................................................................................................................................................................................................................................................... 51 CARBONARA A MODO MIO........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 52 PENNE AI CEREALI CON FETA E ZUCCHINE............................................................................................................................................................................................................................................. 53 GNOCCHI DI MAIS CON FETA E ZAFFERANO........................................................................................................................................................................................................................................ 54 MUFFIN CON FETA POMODORINI E BASILICO....................................................................................................................................................................................................................................... 55 POLPETTE DI ZUCCHINE E FETA................................................................................................................................................................................................................................................................................ 56 INSALATA MEDITERRANEA............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 57 GNOCCHI D'ANNUNZIANI CON FETA E FAVE........................................................................................................................................................................................................................................ 59 PENNE, ZUCCHINE E FETA.............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 60 FRESELLE CON POMODORI CETRIOLI E FETA.......................................................................................................................................................................................................................................... 61 TORTA SALATA CON PORRI, MORTADELLA, RICOTTA E FETA.......................................................................................................................................................................................... 62 INSALATA DI RUCOLA E MELONE CON MAIS E FETA................................................................................................................................................................................................................. 64 KOLOKITHOKEFTEDES........................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 65 SFORMATINI CON CUORE DI FETA........................................................................................................................................................................................................................................................................ 67 INSALATA GRECA....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 68 INSALATA FETA E MELAGRANA............................................................................................................................................................................................................................................................................. 69 TIROKAFTERI...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 70 SPIEDINO IN TEMPURA............................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 71 LA SPANAKOPITA........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 73 CROCCHETTE DI PATATE..MA CON LA FETA............................................................................................................................................................................................................................................. 74 MADELEINES POMODORI SECCHI E FETA.................................................................................................................................................................................................................................................... 76 FETA AL CARTOCCIO IN VERSIONE FINGER FOOD......................................................................................................................................................................................................................... 77 INSALATA DI COCOMERO E FETA......................................................................................................................................................................................................................................................................... 78 MOUSSAKA......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 79 INSALATA, FETA E CARNE SALATA...................................................................................................................................................................................................................................................................... 81 DAKO DI CRETA.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 82 TARTE FETA E ZUCCHINE.................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 84 SPIEDINI DI FETA AGRODOLCI...................................................................................................................................................................................................................................................................................... 86 ZARKOPITA........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 87 BICCHIERINI DI FETA, GAMBERI E CREME MULTICOLOR.............................................................................................................................................................................................................. 88 PENNETTE PROFUMATE VERDE-FETA................................................................................................................................................................................................................................................................ 90 BULGUR AL PESTO DI ERBA CIPOLLINA, MENTA E BASILICO................................................................................................................................................................................................ 92 INVOLTINI DI FILLO CON FETA ZUCCHINE E MENTA.................................................................................................................................................................................................................. 93

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CROSTATINE CON FETA E PEPERONI................................................................................................................................................................................................................................................................. 94 FAUX FINANCIERS HERBE, FETA ET AMANDES..................................................................................................................................................................................................................................... 96 INSALATA DI FETA, ANGURIA E CETRIOLO................................................................................................................................................................................................................................................. 97 INSALATA FETA, OLIVE E POMODORI.............................................................................................................................................................................................................................................................. 98 INSALATA DI PATATE, FAGIOLINI E FETA..................................................................................................................................................................................................................................................... 99 INSALATA CON FETA E POMODORINI CANDITI................................................................................................................................................................................................................................ 100 COUS COUS CON VERDURE........................................................................................................................................................................................................................................................................................... 101 COUS COUS ALLA MEDITERRANEA................................................................................................................................................................................................................................................................... 102 RISONI WITH ROASTED EGGPLANTS, CHERRY TOMATOES AND FETA.................................................................................................................................................................103 ANTIPASTO OF MINI CAPSICUM STUFFED WITH FETA CREAM....................................................................................................................................................................................... 104 RAVIOLI WITH PUMPKIN..................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 105 PASTA WITH A DOUBLE SAUCE................................................................................................................................................................................................................................................................................ 107 FUSILLI WITH CHIVE SAUCE......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 109 MUFFINS SALATS DE ROQUEFORT I NOUS (I FETA I OLIVADA)......................................................................................................................................................................................110 GOZLEME............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 112

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BARBABIETOLE ROSSE E FETA GRECA CON SALSA DI MAIONESE E SOTTACETI di Lady Boheme
http://hiperica.blogspot.com/2010/07/costa-rica-2-parte-e-barbabietole-rosse.html

Ingredienti: 6 barbabietole rosse già cotte, 150 gr di feta greca, maionese qb, cetriolini e cipolline sott'aceto qb, olio evo, sale, pepe nero.

Cuocete le barbabietole in abbondante acqua, poi lasciatele raffreddare (oppure potete utilizzare quelle già cotte che si trovano in commercio). Intanto frullate le cipolline e i cetriolini sott'aceto in parti uguali, unite qualche cucchiaio di maionese fino ad ottenere una salsa piuttosto densa. Affettate le barbabietole, lasciando mezzo centimetro di spessore, poi sistematene uno strato in un piatto. Cospargete di salsa e formate un secondo strato di barbabietole distribuendo su ognuna un po' di salsa e un cubetto di feta greca. Aggiungete un po' di sale, del pepe nero macinato al momento e irrorate con un filo di olio evo. Un piatto veloce e gustoso, servitelo freddo come antipasto o come piatto unico.

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POLPETTE CON FETA E PESTO DI RUCOLA di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2011/03/dedicato-te_16.htm

Ingredienti per 2 persone - per le polpette • • • • • • 200 di macinato magro di vitellone 100gr di ricotta ben asciutta 1 tuorlo 1 cucchiaio colmo di fiocchi di patate latte qb sale

- inoltre • • • • • • • 60-80gr di feta pomodori rossi sodi rucola qb pesto di rucola qb cognac o brandy olio evo sale
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Per le polpette: in una ciotola mescolare il macinato di carne con la ricotta, i fiocchi di patate, il tuorlo e il latte necessario ad ottenere un composto della giusta consistenza. Aggiungere 2 cucchiaini di pesto, amalgamare bene e regolare di sale. Lasciar riposare una mezz'oretta, durante la quale i fiocchi di patate avranno modo di rigonfiare e potremo poi regolarci se aggiungere o meno altro latte e/o fiocchi. Formare quindi delle polpettine più o meno delle dimensioni di una noce, cuocerle coperte in una padella con un filo di olio, sfumando con un goccio di brandy (se preferite, potete usare per sfumare del vino bianco secco o anche friggere le polpette e sgocciolarle su carta assorbente). In un piatto da portata fare un letto di pomodori, tagliati a spicchi, adagiarvi sopra le polpette, completare con la feta sbriciolata e guarnire con foglioline di rucola fresca. Accompagnare il tutto con il pesto di rucola e fettine di pane ai cereali. Per il pesto di rucola: potete usare del pesto già pronto in vasetto o, se preferite, potete farlo così. Pestare la rucola in un mortaio insieme ad una manciata di mandorle pelate e/o anacardi (NON salati), poi aggiungere olio a filo fino a formare una salsa della giusta consistenza, abbastanza fluida. Regolare di sale.

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CRUMBLE GREEK STYLE...BROCCOLI E FETA di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/11/bricioliamo-con.html

Ingredienti: -per la crosta • • • • • • 50gr di farina di mais 50gr di farina di riso 40gr di burro freddo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1/2 tuorlo peperoncino (facoltativo)

-per la base • • • • • • 450gr di broccoli già puliti 150gr di feta 2-3 filetti di alici sott’olio uvetta 1 spicchio d’aglio olio evo
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In una ciotolina riunire la farina di mais con la farina di riso, una puntina di peperoncino (se volete!), il parmigiano, il burro freddo a dadini e lavorare con la punta delle dita, sfarinando il tutto. Unire il mezzo tuorlo e lavorare fino ad ottenere un composto bricioloso che andrà lasciato riposare in frigo. Cuocere i broccoli al vapore (o lessarli se preferite), poi farli insaporire velocemente in una padella con lo spicchio d’aglio schiacciato, i filetti di alici, un filo d’olio e l’uvetta rinvenuta in acqua tiepida e strizzata. A piacere regolare di sale tenendo conto che la feta è già molto saporita di suo; io non ne ho aggiunto. In una pirofia o in cocottine monoporzione fare un primo strato di broccoli, aggiungere un po’ di feta sbriciolata, proseguire con altri broccoli e altra feta fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con le briciole di pasta fino a ricoprire tutta la base e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e servire caldo/tiepido.

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CRUMBLE DI VERDURE GRIGLIATE E FETA di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/10/la-prima-volta-che.html

Ingredienti: - per la crosta • • • • • 60gr di farina 40gr di burro freddo 40gr di parmigiano grattugiato 20gr di germe di grano timo al limone

- per la base • 350gr di verdure miste grigliate surgelate (ho usato melanzane, zucchine e patate, ma ci starebbero anche i peperoni) • 200gr di feta • 3-4 pomodori secchi • timo al limone • olio evo • un pezzetto di cipolla • sale • peperoncino (facoltativo)

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Se non usate i pomodori secchi già pronti, dissalarli bene lasciandoli a bagno in acqua e sciacquandoli ripetutamente, quindi tagliarli a pezzetti. In una padella far appena soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio, aggiungere le verdure grigliate, i pomodori secchi, profumare con il timo e lasciar insaporire per qualche minuto. Regolare di sale e a piacere unire una punta di peperoncino. Fuori dal fuoco aggiungere la feta sbriciolata grossolanamente, mescolare il tutto e trasferire in una pirofila o in cocottine monoporzione. In una ciotola lavorare con la punta delle dita il burro freddo a dadini con la farina, il germe di grano, il parmigiano grattugiato e una presa di timo fino ad ottenere un composto bricioloso. Distribuire le briciole sulla base di verdure e feta fino a ricoprirla tutta e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti. Sfornare e servire caldo o tiepido.

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INSALATA DI GRAMIGNA...NEL CESTINO di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/08/daje-de-taccole.html

Ingredienti per 4 persone • • • • • • • • • • • 250gr di pasta formato gramigna formaggio feta (circa 100gr) taccole (io ho usato queste, ma fresche è meglio) 1 pomodoro rosso sodo cipollotto rosso fresco di Tropea rucola q.b. menta e timo (freschi è meglio, se li avete) zenzero fresco (almeno questo...ce l'ho!) olio evo sale 8 pomodori rossi maturi e sodi per la presentazione (facoltativo)

Se usate le taccole fresche, una volta pulite andranno lessate in acqua bollente salata lasciandole un po' al dente. Se invece utilizzate quelle in barattolo, basterà semplicemente scolarle dal liquido di conservazione, sciacquarle sotto l'acqua e sgocciolarle bene.

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Affettare il cipollotto ad anelli sottili e farlo appassire a fuoco dolce in una padella con un paio di cucchiai di olio e un pezzetto di radice di zenzero grattugiata (quanta? dipende da quanto amate il "picànto"! io tanto!!!). Profumare con timo e menta tritati e tenere da parte. Lavare il pomodoro, privarlo dei semi e tagliarlo a cubetti. Riunirlo in un'insalatiera con le taccole a pezzetti, gli anelli di cipollotto, la rucola spezzettata e mescolare il tutto aggiungendo un altro paio di cucchiai di olio. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e fermarne la cottura sotto un getto di acqua fredda. Riunirla nella ciotola con il resto degli ingredienti, aggiungere la feta sbriciolata, mescolare e lasciar riposare un'oretta prima di servire. A piacere, suddividere l'insalata nelle "scodelline" di pomodori, che saranno stati privati dei semi, salati leggermente all'interno e lasciati sgocciolare capovolti su un tagliere.

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FOCACCIA GREEK STYLE di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/08/sognando-la-grecia.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • • • • 300gr di farina di Kamut 200gr di farina Manitoba 410gr di acqua 10gr di lievito di birra fresco pomodori secchi a piacere 50gr di pesto di olive nere 1 cucchiaino di zucchero di canna 8gr di sale formaggio feta q.b. pomodori ciliegino 1 cipollotto fresco di Tropea rucola emulsione acqua-olio evo per la superficie

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero di canna e lasciar riposare una decina di minuti. Riunire le farine nella ciotola dell'impastatrice, fare una fontana al centro e versarci l'acqua con il lievito.
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Avviare la macchina con la foglia, quando il tutto è amalgamato aggiungere il sale e lavorare a velocità 1,5-2 fino a che l'impasto prende corda. Aggiungere poco alla volta il pesto di olive, quindi unire i pomodori secchi tagliati a piccoli pezzetti, montare il gancio e lavorare fino a che la pasta risulta ben incordata e si stacca in blocco dalle pareti della ciotola. Coprire con pellicola e lasciar lievitare per circa un paio d'ore: deve triplicare di volume. Rovesciare la pasta sulla spianatoia infarinata con abbondante semola, spezzarla in due e aiutandosi con una spatola dare due giri di pieghe tipo 1; coprire e lasciar riposare 20-30 minuti. Con le mani ben unte di olio trasferire la pasta in due teglie foderate di carta forno, stenderla cercando di non schiacciare le bolle, distribuire sulla superficie i pomodorini divisi a metà e il cipollotto affettato al velo e lasciar riposare ancora una mezz'ora. Nel frattempo accendere il forno a 220°C. Spennellare la superficie con un'emulsione acqua-olio e infornare per circa 12 minuti ultima tacca in basso. Spostare quindi alla seconda tacca dall'alto e terminare di cuocere per altri 5-7 minuti fino a doratura. Fuori dal forno distribuire sulla superficie il formaggio feta sbriciolato, qualche fogliolina di rucola e ...buon appetito! (*) I pomodori secchi che ho usato sono pronti da gustare subito conditi a piacimento, senza necessità di essere messi a bagno e dissalati. Se usate pomodori secchi classici, RICORDATEVI di dissalarli lasciandoli a bagno in acqua tiepida e di asciugarli molto bene prima di aggiungerli all'impasto.

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RISO FREDDO VENERE CON MELONE E FETA di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/07/in-o-out.html

Ingredienti per 4 persone • • • • • • • 300gr di riso nero Venere 150gr di feta mezzo melone cantalupo un mazzetto di rucola (io avevo un mix di cicorino e rucola ed ho usato quello) poco succo di limone olio sale pepe verde

Mondare e lavare la rucola e stracciarla grossolanamente con le mani.Tagliare il melone a cubetti piccoli e sbriciolare la feta. Riunire tutti gli ingredienti in un'insalatiera ed insaporire con una macinata di pepe verde. Lessare il riso Venere in abbondante acqua bollente salata, fermarne la cottura passandolo sotto un getto di acqua fredda, scolarlo bene e trasferirlo nell'insalatiera con il condimento al melone. Condire il tutto con 4 cucchiai di olio evo, pochissimo succo di limone, mescolare delicatamente e lasciar riposare un paio d'ore prima di servire.

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INSALATA DI MEZZE PENNE ALL'ACETO BALSAMICO di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2010/06/profumi-mediterranei.html

Ingredienti per 4 persone • • • • • • • • • • • 320gr di mezze penne rigate 2 zucchine (preferibilmente scure) 100gr di feta 1 tuorlo d'uovo sodo 1 spicchio d'aglio 1 cipollotto bianco fresco 1 bustina di zafferano menta fresca olio evo sale peperoncino (facoltativo)

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Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili con la mandolina e farle rosolare a fiamma vivace in una padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto affettao al velo. Sfumare con l'aceto balsamico, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti fino a che risultano morbide ma non sfatte. Regolare di sale e profumare con la menta tritata fine; a piacere aggiungere anche una punta di peperoncino. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata insieme alla bustina di zafferano, scolarla al dente, passarla sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e lasciarla sgocciolare bene. Riunire la pasta in un'ampia ciotola, condirla con 2 cucchiai di olio e appena una spruzzata di aceto balsamico, unire le zucchine ormai fredde e mescolare bene. Distribuire sulla superficie la feta sbriciolata e il tuorlo d'uovo a mimosa e servire.

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FETA GRIGLIATA di Debora
http://chezdenci.blogspot.com/2010/09/un-remake-da-ristorante.html

Ingredienti:(dosi valide per 2 persone) 200 gr. circa di feta; un pomodoro da insalata; olio extra vergine d'oliva; pepe; origano in polvere q.b.

Ricavare due fette dalla feta, condirle con poco olio; pepe ed origano; coprirle con qualche fettina di pomodoro e chiuderle ben bene con la carta stagnola, formando una sorta di panetto. Cuocerli un paio di minuti per parte in una padella già riscaldata, schiacciandoli un po'. Aprire la carta protettiva, senza toglierla del tutto e gustare.Niente sale ovviamente perché la feta è abbastanza saporita di suo. Quando andiamo al ristorante greco, la prendiamo sempre ... ecco perché un remake. Magari i greci la fanno diversamente dai ristoratori della "mia" città ma, così è come la servono qui e dato che è facilissima, nonché rapidissima da preparare, è un buon modo per fare cena ogni tanto.

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BOCCONCINI COLORATI di Debora
http://chezdenci.blogspot.com/2010/07/veloce-veloce-fresco-fresco.html

Ingredienti:(dosi q.b.) • • • • • Formaggio feta tagliato a quadrotti; cubetti di anguria; un filo d'olio extra vergine d'oliva; grani di pepe rosa sminuzzati salvia in polvere.

Preparate un'emulsione con l'olio; il pepe rosa e la salvia. Rigirate un paio di volte la feta, stando attenti a non sbriciolarla, in questa miscela e poi componete il vostro stuzzichino: 1 cubetto di feta ed uno di cocomero. In frigo sino al momento di servire. Dalla semplicità disarmante, unica avvertenza usate solo anguria dolcissima, altrimenti il sapore della feta farà da padrone e non a tutti magari piace la sua sapidità. Uno stuzzichino colorato; allegro e fresco..

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FRITTELLE FETA E SPINACI di Debora
http://chezdenci.blogspot.com/2010/11/riciclo-riadattato.html

Ingredienti:(dosi valide per uno stampo medio) 3 uova; 100 gr. di feta; 100 gr. di ricotta; 2 cucchiai di besciamella o panna da cucina; 200 gr. di spinaci lessati; uno spicchio d'aglio; un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva; un cucchiaio di vino bianco; semi di sesamo; pangrattato; sale; dragoncello in polvere; peperoncino q.b.

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata con il vino; lo spicchio d'aglio intero (da togliere a fine cottura); l'olio ed il peperoncino. Scolateli e strizzateli per bene. Nel frattempo amalgamate la ricotta con la feta; unite le uova; gli spinaci; la besciamella e mescolate il tutto. Ungete leggermente una pirofila antiaderente e spolverate la superficie di pangrattato, travasate il composto di uova e formaggi, spolverate con un po' di dragoncello e fate una copertura di semi di sesamo abbondante. In forno già caldo a 190° per 30/35 minuti.Sformare, far intiepidire e poi con le formine dategli la forma che volete.

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CRUMBLE DI ZUCCHINE E FETA di Great
http://mangiaregreco.blogspot.com/2011/05/crumble-di-zucchine-e-feta.html

Ingredienti: • • • • • • • • 300 gr. di zucchine (ho usato quelle bianche) 100 gr. di feta sbriciolata con la forchetta 1 uovo ½ cucchiaino di menta secca ½ cucchiaino di sale 100 gr. di farina 50 gr. di burro un pizzico di sale

Grattugiamo le zucchine dalla parte grossa della grattugia e le raccogliamo in una ciotola. Aggiungiamo la feta e mescoliamo bene. Aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto con il sale e la menta e mescoliamo bene fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo il burro freddo a pezzettini e il sale. Sfreghiamo con le dita il burro con la farina, fino a ottenere un impasto bricioloso. Prendiamo 6 stampini e riempiamo per 2 terzi con l’impasto delle zucchine. Finiamo di riempire con le briciole. Inforniamo a forno caldo, e cuociamo per 40 minuti a 180 gradi, con le resistenze sopra e sotto.

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INSALATA DI MELE, CIPOLLE E FETA di Giulia
http://www.rossa-di-sera.com/2008/09/insalata-di-mele-cipolle-e-feta.html

Ingredienti: • • • • • • • • 1 mela novella rossa e croccante 1 spicchio di grossa cipolla dolce (1/2 di quella normale) 100 g di feta 1 manciata di misticanza 2 cucchiaio di olio evo 2 cucchiai di succo di limone 1 cucchiaino di zucchero di mele liquido ( oppure di miele chiaro) sale,pepe,origano

tagliare la mela e la cipolla a spicchi sottili, la feta - a fettine. lavare e asciugare l'insalata, sistemarla nel piatto. mescolare tutti gli ingredienti per il condimento, tranne l'origano. adagiare sull'insalatina le mele, le cipolle e la feta, spolverare di origano e versare il condimento.

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CALAMARI CON FETA ALLA GRECA di Giulia
http://www.rossa-di-sera.com/2008/12/calamari-con-feta-alla-greca.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • • 400 g di calamari puliti 1 scatola di pomodori a pezzi 1/2 peperone rosso 1 cipolla 2 cucchiai di olio evo origano prezzemolo 100 g di feta sale pepe zucchero

Affettare finemente la cipolla, soffriggere dolcemente nell'olio. Aggiungere il peperone tagliato a piccoli cubetti e saltare 2-3 minuti. versare i pomodori, aggoingere un bel pizzico di zucchero e di origano, salare e pepare, cuocere dolcemente 15 minuti. Tagliare i calamari a tocchetti, aggiungere in padella e cuocere 2 minuti, girando. Distribuire i calamari coni sugo nelle due pirofile da forno, spolverare di prezzemolo e di feta tagliata a cubetti, versare un filino di olio e infornare a 220° per 15-20 minuti ( fino a quando feta non si dori).

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PASTA FREDDA CON FETA, POMODORINI E CIPOLLA di Tiziana
http://cucinandoeassaggiando.blogspot.com/2011/05/unispirazione-greca-e-un-premio.html

Ingredienti: 320 gr di fusilli - 250 gr di feta - 15 pomodorini ciliegini - anelli di cipolla rossa di Tropea - timo - olio evo - sale

Lessate la pasta in acqua salata. Tagliate la feta a cubetti, lavate i pomodorini e tagliateli a quarti, tagliate la cipolla a rondelle. Mettete tutto in una ciotola e condite con l'olio e una spolverata di timo. Aggiungete i fusilli, mescolate e servite! Semplicissima, veloce e buona....noi l'abbiamo mangiata in giardino, nella nostra rapidissima pausa pranzo....tra l'altro è un primo leggero, ideale per noi che dopo dobbiamo rientrare al lavoro non troppo appesantiti, altrimenti col caldo che abbiamo in ditta, chi riuscirebbe a lavorare!!

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CAKE CON NOCI, FETA E TIMO di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2011/06/cake-con-noci-feta-e-timo.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • 200 g. di farina 00 3 uova, 120 g, di formaggio caprino, 80 g. di feta, 80 g. di noci, 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 dl di latte, una bustina di lievito per dolci, una decina di rametti di timo, sale fino.

Tritate grossolanamente a coltello le noci, tagliate a dadini la feta e il caprino, lavate i rametti di timo, asciugateli e staccate delicatamente le foglioline. Setacciate la farina e il lievito, in una ciotola capiente, fate la fontana, al centro ponete le uova sbattute e un pizzico di sale, lavorate gli ingredienti con una frusta, fino ad ottenere un impasto liscio, senza grumi.
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Aggiungete le noci, la feta, il caprino, le foglioline di timo, l'olio extravergine di oliva, il latte, amalgamate bene il tutto e ponete in uno stampo da plum cake, unto e rivestito di carta forno anch'essa unta. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Vale sempre la prova stecchino.

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INSALATA DI PASTA FREDDA CON FETA di Saretta M
http://www.l-appetito-vien-leggendo.com/2011/06/quando-anche-la-critica-approva.html

Ingredienti per 4 persone • • • • • • • • • 320 gr di pasta 320 gr di pomodori piccadilly 6 filetti di acciughe sott’olio 2 cucchiai di capperi sotto sale 2 ciuffi di prezzemolo 1 cucchiaino di maggiorana essiccata 80 gr di feta Olio e.v.o. Sale fino

Preriscaldare il forno a 200°. Lavare i pomodori, asciugarli e porli in una leccarda ricoperta di carta da forno. Spennellarli con l'olio e.v.o., spolverare con poco sale fino e metterli in forno per 15-20 minuti o finchè saranno leggermente appassiti. Avere l'accortezza quando sono quasi pronti di fare una leggera pressione con i rebbi di una forchetta per far fuoriuscire tutti i liquidi di vegetazione. Sfornarli e farli raffreddare.
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Dissalare i capperi, versarli nel bicchiere di un frullatore ad immersione, unirvi i filetti di acciughe sgocciolati, il prezzemolo e la maggiorana. Versare l'olio a filo e frullare brevemente fino ad ottenere un pesto non troppo omogeneo. Ridurre la feta a cubetti. Portare a bollore una pentola con l'acqua e al bollore versare la pasta(non salare l'acqua!). Far cuocere al dente, scolare e bagnare con acqua fredda per far intiepidire velocemente. Versarla in un piatto da portata, unire il pesto e mescolare bene (meglio con un cucchiaio di legno). Unire i pomodori e solo quando il piatto sarà quasi freddo unire i cubetti di feta. Mescolare di nuovo delicatamente e porre in frigo per un paio di ore. Estrarre dal frigo, mescolare di nuovo brevemente e servire. P.S. I consigli che voglio darvi prima di lasciarvi sono due: non sostituite assolutamente i pomodori fatti appassire in forno, con dei semplici pomodori crudi(sarebbero troppo acidi)! Non cedete alla tentazione di preparare la pasta sul momento poichè con le ore di riposo in frigo il sapore ne guadagnerà alla grande!

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RONDELLE DI CREPES VERDI FARCITE CON FETA E PROSCIUTTO di Doriana
http://www.lasignoradeifornelli.it/rondelle-di-crepes-verdi-farcite-con-feta-e-prosciutto/

Ingredienti: 2 uova, 100 ml latte fresco, 80 g di spinaci o erbette lessati in acqua salata e strizzati, 60 g farina, 10 ml olio extra vergine di oliva, sale, noce moscata; formaggio feta 80 g, prosciutto cotto 150 g, besciamella fatta con 30 g di burro, 30 g di farina 00, 450 g di latte fresco, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe bianco macinato al momento. Preparare le crêpes dopo aver fatto riposare la pasta per mezzora per renderla elastica, e tenerle da parte; l’operazione può essere effettuata anche in anticipo per organizzare meglio i tempi di preparazione. Disporre le fette di prosciutto su ciascuna crêpe, aggiungere la feta tagliata grossolanamente poi arrotolarla strettamente su sé stessa. Nel frattempo preparare la besciamella. Imburrare una capiente pirofila da forno ed affettare i rotolini di crêpes, ottenendo fettine spesse circa 2 cm e disporle affiancate nella pirofila. ricoprire con la besciamella, aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare a 190° per 15 minuti. Servire su piattini o bicchierini da finger food Ottimo per buffet o come antipasto caldo.

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MELANZANE GRATINATE ALLA GRECA di Doriana
http://www.lasignoradeifornelli.it/melanzane-gratinate-alla-greca/

Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane medie, 100 g di feta, 30 g di pecorino e/o parmigiano, qualche cappero dissalato, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di foglie di prezzemolo, una decina di foglie di basilico, 8 pomodorini rossi sodi, olio extra vergine di oliva, sale e peperoncino. Lavare melanzane e pomodori, tagliare l’estremità alle melanzane e dividerle a metà per il lungo. Praticare delle incisioni a croce nella polpa ed ungere leggermente la carta da forno posta su una teglia. Preriscaldare il forno a 200° ed una volta caldo, mettervi la teglia con le melanzane, con la polpa rivolta verso il basso. Spegnere il forno dopo circa 30’, lasciar raffreddare e con l’aiuto di un cucchiaio scavare la polpa e metterla in una ciotola capiente insieme alle erbe, i capperi, l’aglio, sale e pepe. Tritare il tutto con un frullatore ad immersione ed aggiungervi la feta tagliata a cubetti. Versare sulle melanzane, che saranno rimaste sulla teglia già utilizzata, una goccia d’olio e salare, poi suddividere il ripieno. Disporre cospargere la superficie con cubetti di pomodoro e lasciare sotto il grill del forno per una decina di minuti.

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QUICHE CON CARCIOFI di Doriana
http://www.lasignoradeifornelli.it/quiche-con-carciofi/

Ingredienti: pasta brisé g 350, 80 g di feta, 4 carciofi, mondati con cura e affettati sottili, 50 g pecorino romano grattugiato, 2 uova, 250 ml latte fresco, 100 ml crema di latte, noce moscata grattugiata, 1 spicchio d’aglio in camicia, olio extra vergine di oliva, sale, pepe macinato al momento. Stendere la pasta brisé su carta da forno tagliata poco più grande della teglia che sarà utilizzata e forarla coi rebbi di una forchetta. Tagliare la feta a bastoncini e disporla sul fondo, schiacciare lo spicchio d’aglio in camicia e rosolarlo in una padella antiaderente con olio extra vergine di oliva, aggiungere i carciofi, qualche cucchiaio d’acqua, salare e farli appassirle per una decina di minuti, poi pepare. Lasciare raffreddare e nel frattempo battere le uova con sale, pepe e noce moscata, unirvi il pecorino grattugiato, il latte e la panna fresca, mescolare bene e versarlo nello stampo sopra i carciofi e livellare. Cuocere in forno statico preriscaldato a 185° per 45 minuti e servire appena dorato, dopo aver lasciato intiepidire la quiche.

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ZUCCHINE TONDE RIPIENE ALLA GRECA di Doriana
http://www.lasignoradeifornelli.it/zucchine-tonde-ripiene-alla-greca/

Ingredienti per 4 persone: 4 zucchine tonde di media misura, tutte uguali, 180 gr. di formaggio greco Feta, 1 bianco d’uovo, 1 cipolla, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, i gherigli di una decina di noci, timo, maggiorana, olio extra vergine di oliva, sale, pepe. Con uno scavino svuotare le zucchine, conservando la calotta e la polpa, sbollentarle in acqua salata per 3 minuti, scolare bene e tenerle girate per eliminare tutta l’acqua. Rosolare la cipolla tritata in olio extra vergine di oliva e cuocervi la polpa delle zucchine tagliata a pezzetti, salare e pepare. Continuare la preparazione dell’impasto, battendo la chiara con pangrattato, parmigiano, sale pepe e gli aromi tritati ed aggiungendovi la Feta tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente. Aggiungere la polpa di zucchina rosolata, amalgamare bene e versare un goccio d’olio in ogni zucchina, riempiendole con l’impasto e coprendole parzialmente con la calottina. Ungere una teglia da forno dove disporrete le zucchine, irrorandone l’esterno con altro olio, ed infornarla a 200° per una ventina di minuti.

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TORTINI CON FOGLIE DI TRIFOGLIO E CUORICINI DI FETA IN FIORE di Libera
http://accantoalcamino.wordpress.com/2011/06/10/la-donzelletta-vien-dalla-campagna/

Ingredienti per 3 tortini piccoli: • • • • • • 50 g. di foglie di trifoglio fresche, 40 g. di formaggio Gouda grattugiato (sostituibile col parmigiano), 1 uovo, 20 g. di farina setacciata, 15 g. di burro + la quantità per imburrare gli stampini, sale, pepe (verde).

Per i “cuoricini”: • formaggio feta, • poco latte per ammorbidirlo, • fiori di trifoglio.

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Come fare i cuoricini: sciogliere il/la feta col latte, setacciare, formare delle palline e rotolarle nei petali del trifoglio. Per la besciamella (quantità a vostro piacere, se avanza la potete riutilizzare): latte nel quale ho messo in infusione i petali dei fiori di trifoglio per tutta la notte, maizena, sale. Come fare la besciamella: Ho addensato nel microonde, prima per 2 minuti, ho mescolato e cotto ancora per 1 minuto. Come fare i tortini: prericaldare il forno a 210°C., cuocere in pochissimo burro le foglie di trifoglio, portarle a cottura, salare, pepare. Col minipimer ridurre a purea, mettere da parte. In un pentolino scaldare il latte col burro e sciogliere il formaggio, unire la purea di trifoglio. In una terrina sbattere l’uovo, aggiungere un pò per volta la farina, incorporare il composto col latte, se necessario aggiustare di sale. Distribuire il composto negli stampini, appoggiare al centro un cuoricino di feta ed informare per 20 minuti (voi regolatevi al solito). Far intiepidire prima di sformarli. Mettere sul fondo del piatto la besciamella (il termine sarebbe “a specchio” :-D ) ed appoggiare sopra i tortini.

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TORTINO DI MELANZANE E POMODORI ALLA FETA ED OLIVE NERE di Fr@
http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/2011/06/tortino-di-melanzane-e-pomodori-alla.html

Ingredienti: • • • • • • • • • 1 melanzana tonda nera 2 pomodori medi ramati 200 g di Feta 1 cucchiaio di olive nere 1 spicchio di aglio mezza cipolla rossa di Tropea origano sale paprika forte

Si lavano e si monda la melanzana, si taglia a fette rotonde di mezzo centimetro circa e si dispongono in uno scolapasta con sale grosso, si lascia riposare per 30 minuti circa in modo da far perdere l’acqua di vegetazione. Passato il tempo dello spurgo delle melanzane si grigliano.

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Si lavano ed asciugano i pomodori, si tagliano a fette di mezzo centimetro e si dispongono su una placca da forno foderata da carta forno. Si salano e si cospargono con aglio tritato, origano, fette sottili di cipolla rossa di Tropea e olio extra vergine di oliva. Si mettono in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti. In una ciotola si sbriciola la Feta si aggiunge un cucchiaio di olio extravergine di oliva e una spolverata di paprika forte, si lavora amalgamando fino ad ottenere una sorta di crema. Si fodera con pellicola trasparente dei stampi antiaderenti o di alluminio circolare, si dispone una fetta di melanzana grigliata, si aggiungono le olive nere precedentemente snocciolate, si spalma la “crema” di Feta, e sopra si dispone una fetta di pomodoro passato al forno. Si ricomincia con una fetta di melanzane fino ad esaurire gli ingredienti; l’ultimo strato sarà con il pomodoro. Si preme bene e si copre il tutto con la pellicola trasparente. Si tiene in frigo per almeno 3 ore, prima di servire. Passato il tempo si toglie dal frigo si elimina la pellicola trasparente e si dispone su un piatto da portata.

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CAKE ALLA FETA ED ERBE SENZA GLUTINE di Felix
http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2011/06/cake-alla-feta-ed-erbe.html

Ricetta da me pubblicata su Cis il 25 Dicembre 2007 Nota: l’autrice del libro indica la ricetta base dei cake salati da arricchire secondo la propria fantasia ed il proprio gusto. Di seguito vi indico la base e poi le aggiunte che ho effettuato sempre secondo ricetta del libro. Ingredienti: • 180 g di farina senza glutine preferibilmente una per dolci (io ho fatto 130 g di mix per impasti lievitati e 50 g di Farmo per pane senza lattosio; oppure usare il Mix it! DS) • 3 uova • 100 ml di latte • 100 ml di olio evo • 100 g di parmigiano grattugiato (o gruyère) • 1 bustina di lievito per torte salate (come da prontuario AIC) • sale e pepe Questa è la ricetta base.

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La variante realizzata prevede l'aggiunta di: 200 g di feta 3 manciate di erbe aromatiche fresche (basilico, menta, prezzemolo, erba cipollina) Scaldate il forno a 180° Tagliate la feta a dadini e tagliuzzate le erbe. Dentro una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta, le uova, il latte e l’olio. Aggiungete la farina, il formaggio grattugiato, la feta e le erbe. Secondo me non è necessario il sale, in quanto la feta è molto saporita. Per ultimo aggiungete il lievito e mescolate bene. Versate dentro uno stampo da cake, imburrato e infarinato. Infornate subito e fate cuocere per 40 minuti circa. Farlo raffreddare prima di sfornarlo. E’ delizioso, molto morbido e saporito

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GNOCCHETTI SPECK, PISELLI E FETA di Mascia
http://cuorinpadella.blogspot.com/2011/06/gnocchetti-speck-piselli-e-feta.html

Ingredienti: • • • • • • 500 grammi di Gnocchetti …..... 100 grammi di speck a listarelle 200 grammi di piselli (io surgelati) 200 grammi di feta mezza cipolla Olio di oliva

In una padella capiente mettete un po' di olio evo con la cipolla, poi aggiungete i piselli e infine lo speck, salate moderatamente. Fate soffriggere una decina di minuti, intanto mettete a bollire l'acqua per gli gnocchetti. Scolateli, uniteli nella padella a speck e piselli e per ultimo unite la feta tagliata a cubetti piccoli

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PLUMCAKE MELANZANE, FETA E BASILICO di Mascia
http://cuorinpadella.blogspot.com/2011/05/plumcake-melanzane-feta-e-basilico.html

(Ricetta di Sara, del bellissimo sito www.fiordifrolla.it che ho scoperto la scorsa settimana e dal quale ho già scopiazzato un sacco di ricette !) Ecco la ricetta originale, provatela anche se ho fatto una piccolissima modifica (segnata accanto), ERA DA URLO !!! Ingredienti: 180 g di farina 00 3 uova 1 melanzana Io ho usato una decina di foglie di basilico 100 g di feta (io 150 grammi) 10 cl di latte 10 cl di olio vegetale 100 g di gruyère grattugiato (io non ce l'avevo ho usato del parmigiano)1 manciata di foglie di basilico fresco • 1 bustina di lievito per torte salate • sale, pepe • • • • • • • •

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Lavare la melanzana buchererarla con una forchetta e metterla in microonde a 750 watt per 7 minuti.. . Tagliarla a metà , togliere la polpa, tagliarla a pezzetti e metterla da parte. Tagliate la polpa così ottenuta a pezzetti. Tritare il basilico e tagliare a pezzetti la feta. In una terrina sbattere le uova insieme all’olio e al latte,incorporare la farina setacciata, il parmigiano e il basilico tritato, aggiungete poi la melanzana, la feta a dadini, sale e pepe, mescolando di nuovo per amalgamarli al composto. Aggiungete infine il lievito setacciato, versare l’impasto ottenuto all’interno di uno stampo da cake rivestito di carta da forno bagnata e ben strizzata e far cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 45-50 minuti. E' buonissimo sia caldo che freddo !!

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COUS COUS CON PISELLI, FETA E FRAGOLE AL PROFUMO DI MENTA di Federica
http://notedicioccolato.blogspot.com/2011/06/something-red-something-salty.html

Ingredienti per 2 persone • • • • • • • • 150gr di cous cous (io ho usato quello di 4 cereali) piselli freschi in baccello qb 100gr di feta una decina di fragole un bel ciuffo di menta fresca un cipollotto fresco piccolo olio evo sale

Lavare le fragole e tagliarle a pezzetti. Tagliare a cubetti piccoli la feta. Sgranare i piselli. Spuntare i baccelli, privarli della pellicola interna e lavarli con cura. Scottare separatamente sia i piselli che i baccelli in acqua bollente salata per 7-8 minuti, scolarli e passarli sotto un getto di acqua fredda per bloccarne la cottura. Tritare finissimi la menta e il cipollotto.

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In una padella far rosolare il cipollotto con un cucchiaio di olio, aggiungere i piselli e lasciarli cuocere per 5-6 minuti insieme ad un filo d'acqua; profumare con il trito di menta, unire i baccelli tagliati a pezzetti e proseguire la cottura per altri 5 minuti circa. Regolare di sale. Nel frattempo preparare il cous cous (guardare anche le istruzioni riportate sulla confezione). Portare ad ebollizione 150ml di acqua con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale, versare il cous cous, togliere dal fuoco, mescolare e lasciar gonfiare per 4-5 minuti. Sgranare bene il cous cous con una forchetta, aggiungere il condimento di piselli, le fragole e la feta, ancora un filo d'olio se necessario, mescolare delicatamente il tutto e servire fresco ma non freddo di frigo.

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CRUMBLE DI BROCCOLI E FETA di Solema
http://nonnasole.blogspot.com/2010/11/e-crumble-sia.html

Per la ricetta originale guardate qui Ingredienti: • • • • • • • 650 broccoli puliti 200 gr. di feta 4-5 filetti di alici sott'olio 30 gr. di pinoli 1 spicchio d'aglio olio evo Peperoncino facoltativo

Per le briciole: • 60 gr. di farina di riso • 60gr. di farina di mais* • 50 gr. di burro freddo • 4 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato • 1 tuorlo Lessate i broccoli, scolateli e intanto preparate le briciole. Mescolate, in una ciotola, le Farine e il parmigiano, inserite anche il burro freddo a pezzettini e lavorate con la punta delle dita. Quando il tutto è sfarinato, aggiungete il tuorlo e lavorate fino ad avere dei bricioloni.
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Mettete il composto per qualche tempo in frigo. Ripassate in padella i broccoli, con qualche cucchiaio d'olio, le acciughe, il peperoncino, i pinoli che avrete precedentemente tostato e lo spicchio d'aglio (io lo infilzo in uno stecchino per non perderlo). In una teglia fate degli strati, la prima di broccoli, la feta sbriciolata, e via così fino alla fine dei 2 ingredienti. Completate con le briciole fredde, coprendo tutto. In forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Anch'io come Federica, non ho aggiunto sale.

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CALAMARI RIPIENI DI FETA di Solema
http://nonnasole.blogspot.com/2010/07/calamari-ripieni-con-feta.html

Metto i miei ingredienti, per l'originale, vi rimando da Ornella Ingredienti: • • • • • • • • • 1 pacco di calamari surgelati da 800 gr.* 200 gr. di feta 2 pomodori sbucciati Timo fresco abbondante** 2 fette biscottate pane grattugiato (all'occorrenza) 1 cucchiaino di pasta d'acciughe sciolta in qualche goccia di succo di limone Olio evo 1 bicchiere di vino bianco secco

Scongelate e lavate i calamari. Tritate i tentacoli e le "alette laterali", le fette biscottate, il timo, 1 pomodoro, la feta e la pasta di acciughe diluita.

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Mettete questo trito in un sac a poche e riempite le sacche dei calamari. Questa operazione si può tranquillamente fare con un cucchiaino. Chiudeteli con uno stecchino!! Ungete 1 teglia da forno, adagiate i calamari, bagnateli con il vino bianco e sopra mettete l'altro pomodoro tagliato a pezzettini. Mettete nel forno preriscaldato a 200°. I miei calamari, dopo 25 minuti erano cotti, ma siccome c'era ancora troppo liquido, ho travasato questo in un pentolino, ho messo un cucchiaio di pane grattugiato e ho fatto consumare sul fornello. Con questo sughetto ho irrorato i calamari. * Il pacco era da 1 kg, ma dopo scongelati il peso era di 800 gr. **Se non c'è il timo fresco si può usare quello secco.

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MELANZANE ALLA MARISA di Solema
http://nonnasole.blogspot.com/2010/09/melanzane-alla-marisa.html

Ingredienti x 6 persone • • • • • • • • • • • • 6 melanzane 200 gr di riso integrale 1 zucchina 1 spicchio d'aglio 2 pomodori maturi ( preferibilmente quelli a grappolo) 200 gr di feta Basilico un grosso mazzetto Capperi Grana o parmigiano grattugiato Pane grattugiato Olio evo Sale

Tagliate a metà per lungo le melanzane, togliete la polpa e tagliatela a dadini, fate cuocere in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio evo e lo spicchio d'aglio ( io lo trattengo con uno stecchino per poterlo eliminare con facilità).

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Le "barchette" di melanzana, invece, le farete scottare in acqua bollente salata finchè le sentirete morbide. Scolatele e asciugatele. Nel frattempo avrete lessato il riso e fatto cuocere una zucchina tagliata a rondelle , in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio evo. In una terrina mettete la polpa delle melanzane, la zucchina, la feta sbriciolata, il riso, i pomodori sbucciati e tagliati anch'essi a dadini. Sistemate le "barchette" in una pirofila unta con un filo d'olio e riempitele con questo composto. Intanto avrete fatto un pesto con un un mazzetto di basilico, un cucchiaio di capperi ( possibilmente dissalati e non sotto aceto ), pane e formaggio grattugiati. La quantità è a piacere. Questo pesto lo distribuirete sopra il riso. Un altro filo d'olio sopra e in forno a 200° finchè si sono gratinate. Prima di cuocere la polpa delle melanzane, personalmente, preferisco far perdere loro l'acqua amara. La metto in un colapasta, metto un pò di sale grosso, sopra ci appoggio un piatto e un peso; la lascio così per circa un'ora, le asciugo e le metto a cuocere.

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PALLINE AL FORMAGGIO di Mara
http://lapentoladimara.blogspot.com/2011/05/palline-al-formaggio.html

Ingredienti (per 9 palline): • • • • • • • 2 patate grosse grana feta caprino tofu 1 bicchiere di semi di sesamo sale e olio

Bollire le patate in abbondante acqua calda. Quando saranno cotte, lasciarle in un piatto a raffreddare. Nel frattempo scottare i semi di sesamo in una padellina, avendo cura che non si brucino. Pelare poi le patate e metterle in una ciotola. Aggiungere alle patate olio e sale a piacimento e i formaggi. Mescoalre il tutto e formare delle palline che ricopriremo di sesmi di sesamo scottati. Servire freddo. Le dosi dei formaggi sono a piacimento, dipende da quale formaggio vi piace di più.

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PASTA CON FETA E ZUCCHINE di Mara
http://lapentoladimara.blogspot.com/2011/05/pasta-con-feta-e-zucchine.html

Ingredienti: • • • • fusilli di farro 3 zucchine medio/grandi 250gr di feta semi di sesamo

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo aggiungere in una padella le zucchine tagliate alla julienne, due dita di acqua e due cucchiai di brodo granulare vegetale. Far andare fino a quando le zucchine non si saranno ammorbidite. In un'altra padella far scogliere la feta, mescolando ogni tanto e avendo cura di non farla bruciare. Far scottare poi in una padellina i semi di sesamo. Una volta che la pasta sarà cotta, scolare e aggiungere le zucchine e la feta. Mescolare per bene. Mettere nei piatti e aggiungere i semi di sesamo scottati.

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CARBONARA A MODO MIO di Mara
http://lapentoladimara.blogspot.com/2011/04/carbonara-modo-mio.html

Ingredienti (2 porzioni): • • • • • • • • 200gr spaghetti di farro mezzo scalogno 3/4 patate medie 80gr di pisellini sgocciolati 120gr di feta rosmarino semi di sesamo olio di mais

Mettere l'acqua per la pasta e salare. Nel frattempo, mettere in una padella un goccino di olio e lo scalogno tagliato sottile. Far soffriggere leggermente e aggiungere i piselli. Mantecare e aggiungere le patate tagliate a tocchetti (che avremo precedentemente cotto), il rosmarino e la feta tagliata a pezzi. A fuoco basso mescolare il tutto per bene avendo cura di far sciogliere la feta. Nel frattempo far scottare sul fuoco i semi di sesamo. Una volta cotti gli spaghetti, scolarli e aggiungere un goccio di olio per non farli attaccare. Mescolare. Mettere il nostro condimento insieme agli spaghetti e mescolare per bene. Posare sul piatto, aggiungere sopra i semi di sesamo scottati e servire caldo.

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PENNE AI CEREALI CON FETA E ZUCCHINE di Mara
http://lapentoladimara.blogspot.com/2011/03/penne-ai-cereali-con-feta-e-zucchine.html

Ingredienti (per 2 persone che mangiano tanto!!): • penne ai cereali (marca Gallo - con riso, mais e grano saraceno - senza glutine) • 1 conf. di feta di 200gr • 3 zucchine grandi • semi di sesamo

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta e far bollire. Poi aggiungere la pasta. Nel frattempo lavare le zucchine, tagliarle per il lungo in 4 parti, eliminare i semini nel mezzo e tagliarle a cubetti. Metterle in una padella con acqua e sale e far cuocere a piacimento. In un pentolino a parte, far sciogliere la feta sul fuoco, mescolando e avendo cura di non farla attaccare al fondo. Una volta che la pasta sarà cotta, scolarla e aggiungere le zucchine e la feta. Mescolare per bene, mettere nei piatti e aggiungere i semi di sesamo precedentemente scottati sul fuoco per 2/3 minuti. Servire caldo.

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GNOCCHI DI MAIS CON FETA E ZAFFERANO di Mara
http://lapentoladimara.blogspot.com/2011/03/gnocchi-di-mais-con-feta-e-zafferano.html

Ingredienti (per 2 persone): • • • • 1 confezione di gnocchi di mais 200gr di feta (se vi piace un po' cremosa) 1 bustina di zafferano semi di papavero

Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua per gli gnocchi. Quando bolle, aggiungere il sale e gli gnocchi. Nel frattempo, sciogliere la feta in un pentolino continuando a girare avendo cura di non farla attaccare. Una volta sciolta del tutto, aggiungere lo zafferano e continuare a mescolare. Quando gli gnocchi saranno cotti, scolarli e aggiungere il nostro sughetto. Mescolare per bene, mettere nei piatti e aggiungere sopra i semi di papavero.

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MUFFIN CON FETA POMODORINI E BASILICO di Cuoca Gaia
http://paneeacquadirose.blogspot.com/2010/01/muffin-con-feta-pomodorini-e-basilico.html

Ingredienti (per 8 muffin grandi): • • • • • • • • • • • 60 gr di cipolla 130 gr di pomodorini 200 gr di feta 2 cucchiai di olio 250 gr di farina 1 bustina di lievito 1 uovo 1 cucchiaino di pomodoro concentrato 50 gr di latte senza lattosio basilico sale, pepe

Ho tagliato la cipolla, i pomodorini e la feta a pezzettini. Ho passato in padella i pomodorini e la cipolla con l'olio e un pizzico di sale. Ho mischiato la farina con il lievito e l'uovo, poi ho aggiunto i pomodorini e la cipolla. Ho impastato bene e poi ho aggiunto la feta. Ho salato, pepato e infine ho aggiunto il basilico tritato.solo alla fine ho aggiunto il latte. ho mescolato bene, infine ho distribuito l'impasto negli stampini in silicone. Ho infornato per 20 minuti in forno ventilato a 190°, poi ho coperto con alluminio e ho continuato la cottura ancora 5 minuti. Davvero buoni :) la prossima volta aggiungerò delle olive nere a rondelle che questa volta non avevo.
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POLPETTE DI ZUCCHINE E FETA di Cuoca Gaia
http://paneeacquadirose.blogspot.com/2011/03/polpette-con-zucchine-e-feta.html

Ingredienti (dosi per 5-6 persone, come vero e proprio secondo): 500 gr di zucchini 250 gr di feta 1 uovo 100 gr di parmigiano 13 cucchiai di farina (mi spiace l'ho aggiunta man mano e non l'ho pesata) dragoncello (se non vi piace o non lo trovate potete usare della menta o anche nulla) • sale, pepe, olio • • • • • • Ho lavato e pulito le zucchine, le ho grattuggiate, strizzate e messe da parte. Ho triturato la feta. Nel mixer ho unito le zucchine, la feta, l'uovo e il parmigiano. Ho tritato fino a rendere l'impasto abbastanza omogeneo. Ho salato e pepato. Ho messo il composto in una ciotola e ho aggiunto il dragoncello e la farina, un po' alla volta fino a che il composto fosse abbastanza solido. Diciamo che non ci si possono fare delle palline ma è piuttosto compatto. A questo punto ho scaldato dell'olio in una padella e aiutandomi con due cucchiai ho messo man mano delle cucchiaiate di composto, schiacciandole. Ho fatto dorare da entrambe le parti e le ho messe ad asciugare su carta da forno.

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INSALATA MEDITERRANEA di Cuoca Gaia
http://paneeacquadirose.blogspot.com/2010/07/insalata-mediterranea.html

Ingredienti (per 2 persone): • • • • • • • • • • 1 melanzana 2 pomodori 1/4 di peperone rosso 1 spicchio d'aglio 1/2 cetriolo 10 gamberi 100 gr di feta 8 olive basilico, erba cipollina, menta, salvia sale, pepe, olio

Ho lavato la melanzana e il peperone e con il mixer li ho ridotti a julienne. Ho sbucciato uno spicchio d'aglio e l'ho messo con un po' d'acqua in un pentolino, in cui ho aggiunto la melanzana e il peperone. Ho salato e fatto cuocere. Nel frattempo ho lavato e tagliato i pomodori, sbucciato e tagliato il cetriolo (avendo cura di eliminare i semi per renderlo più leggero) e tagliato a dadini la feta. Avendo a disposizione dei gamberi surgelati li ho "scottati" sotto il getto di acqua calda del rubinetto, odio i gamberi rattrappiti per l'eccessiva cottura. Ho tagliato i gamberi in 3 e li ho aggiunti alle altre verdure fresche e la feta in una ciotola. Ho aggiunto anche le olive e le erbette tritate.
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Quando la melanzana e il peperone erano cotti, ho tolto l'aglio, li ho trasferiti in un piatto e messi un attimo in freezer per farli raffreddare più in fretta (ciò non è necessario se avete più tempo). Una volta freddi li ho aggiunti alle verduire fresche. Ho condito con due cucchiai d'olio, sale e pepe. Bon appétit!

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GNOCCHI D'ANNUNZIANI CON FETA E FAVE di Sississima
http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/2011/06/gnocchi-dannunziani-con-feta-e-fave.html

Ingredienti per 2 persone: • • • • • 350 gr gnocchi …........... 200 gr fave 250 gr pomodorini 40 gr feta Uno spicchio aglio, basilico, olio evo, sale, pepe

Ho pulito e tagliato i pomodorini, messi in una ciotola con l’aglio sbucciato e schiacciato, del basilico, sale e olio evo, mescolato e ho lasciato insaporire. Ho scottato le fave in padella con olio per qualche minuto, quindi fatte freddare (volendo potete togliere la pellicina) e unito ai pomodorini. Ho cotto la pasta e lessata al dente e l’ho trasferita nella ciotola con il condimento, eliminando l’aglio, ho aggiunto la feta sbriciolata, pepe e altro basilico.

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PENNE, ZUCCHINE E FETA di Micaela
http://lemcronache.blogspot.com/2011/05/penne-zucchine-e-feta.html

Ingredienti x 2 persone: • • • • • • 200g di penne rigate 2 zucchine 1 scalogno 80g feta olio sale

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Intanto in una padella far riscaldare un filo d'olio. Tritare lo scalogno e metterlo in padella, poi fare a fettine le zucchine e mettere anche loro nella padella con lo scalogno, far andare per qualche minuto e aggiustare di sale (non abbondare, che il formaggio è parecchio saporito!). Cuocere e scolare la pasta. farla saltare qualche istante nella padella con il condimento. Tagliare a cubetti la feta e aggiungerla alla pasta. Servire il piatto caldo.

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FRESELLE CON POMODORI CETRIOLI E FETA di Leda
http://gustosamente.blogspot.com/2011/06/freselle-con-pomodori-cetrioli-e-feta.html

Ingredienti: • • • • • • • • freselle di farina integrale pomodori cuore di bue (o perini) cetrioli feta greca origano essiccato olio extravergine d'oliva sale fino pepe nero

Lavate i pomodori e sbucciate i cetrioli, tagliate le verdure a piccoli cubetti e riunitele in un'insalatiera. Conditele con sale, olio extravergine e un po' di origano. Mescolate e lasciate riposare in fresco per 15 minuti. Irrorate bene le freselle con il liquido che le verdure avranno rilasciato e lasciatele riposare per 10 minuti. Distribuite sulle freselle i dadini di pomodori e cetrioli e sbriciolatevi sopra la feta. Aggiungete ancora un pizzico di origano e un filo d'olio. Decorate il piatto con fettine di pomodoro e di cetriolo e una macinata di pepe a piacere.
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TORTA SALATA CON PORRI, MORTADELLA, RICOTTA E FETA di Leda
http://gustosamente.blogspot.com/2010/10/torta-salata-con-porri-mortadella.html

Ingredienti: • • • • • • • • una confezione di pasta sfoglia 2 grossi porri 200 gr di mortadella 150 gr di feta greca 250 gr di ricotta vaccina 1 uovo 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b.

Lavate i porri tagliateli a rondelline e brasateli in padella per qualche minuto con due cucchiai di olio, aggiungendo un pizzico di sale. Riunite nel frullatore la ricotta, la feta, l'uovo, la mortadella e i porri. Date una generosa macinata di pepe e frullate a brevi scatti per sminuzzare e amalgamare gli ingredienti. Non dovrete ridurre il tutto ad una purea, ma si dovranno vedere ancora i pezzetti di porro e di mortadella.
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Rivestite una tortiera con la pasta sfoglia, lasciando sul fondo della tortiera la carta forno già inclusa nella confezione. Punzecchiate il fondo con una forchetta e distribuite il ripieno in modo uniforme. Cuocete in forno a 200°C per una trentina di minuti, finche il ripieno sia ben sodo e la torta diventi dorata in superficie.

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INSALATA DI RUCOLA E MELONE CON MAIS E FETA di Leda
http://gustosamente.blogspot.com/2010/06/insalata-di-rucola-e-melone-con-mais-e.html

Ingredienti: • • • • • • • • 1 melone retato maturo ma sodo un mazzetto di rucola selvatica 150 gr. di feta greca 150 gr. di mais in scatola 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaio di aceto aromatico sale q.b. pepe bianco a piacere

Tagliate a metà il melone e privatelo dei semi e dei filamenti. Tagliatelo a fette e quindi a cubetti eliminando ovviamente la buccia. Lavate la rucola, asciugatela e spezzettate le foglie con le mani. Sgocciolate il mais dall'acqua di conservazione e riducete a cubetti la feta.Unite tutti gli ingredienti in un'insalatiera e conditeli con un'emulsione di olio, aceto, sale e pepe. Mescolate e servite ben fresca.

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KOLOKITHOKEFTEDES di Leda
http://gustosamente.blogspot.com/2009/07/kolokithokeftedes.html

Ingredienti: 4 polpette a porzione (dosi per 6 porzioni) • • • • • • • • • • 500 gr di zucchine 100 gr. di formaggio feta tritato 1/2 tazza di formaggio grattugiato (la ricetta originale vuole il kefalotiri) 1 patata media bollita e schiacciata 1 grosso uovo sbattuto 2 cucchiai di pane grattugiato menta tritata pepe farina olio per friggere

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Pulite le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori larghi. Salatele, lasciatele macerare per 1 ora e poi strizzatele bene dall'acqua che avranno rilasciato. Aggiungete l'uovo, la feta, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la patata, la menta, il pepe e 1 cucchiaiata di farina. Mescolate per rendere omogeneo il composto e mettetelo nel frigorifero per 1/2 ora. Formate delle polpette (se riuscite a farle tonde giuro che vi mando un premio), infarinatele e friggetele in olio bollente. Scolatele su carta da cucina e servitele tiepide.

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SFORMATINI CON CUORE DI FETA di Veronica
http://dolciarmonie.blogspot.com/2011/06/sformatini-con-cuore-di-feta.html

Ingredienti per 4 sformatini: • • • • • • • • 3 patate 4 carote 4 zucchine piccole 1 bicchiere di farina 00 100 g. di feta greca tagliata a cubettoni sale olio per ungere le formine pangrattato per ricoprire le formine

Prendete le verdure, pelatele e tagliatele a pezzi, mettetele in una pentola con acqua salata e lessatele. Una volta lessate passate a setaccio le verdure unite la farina ed amalgamate il tutto, regolate di sale. Nel frattempo ungete le formine di alluminio con l' olio e passate sulle pareti un po' di pan grattato. Dividete le verdure setacciate in ogni formina e praticate un foro al centro dove porrete un cubetto di feta, ricoprite con le verdure la sommita' della formina spennellate sopra un po' d' olio e infornate a 180 ° per 35 minuti in forno statico preriscaldato. Levateli dalle formine e impiattate.
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INSALATA GRECA di Ornella
http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2010/05/insalata-greca-e-nea-makri.html

Per preparare un'insalata greca classica ci servono: pomodori, peperoni verdi, cipolle rosse, cetrioli, olive nere, feta, origano secco, olio extravergine di oliva, sale e un po' di aceto. Le proporzioni fate voi, secondo il vostro gusto! Io per esempio per due persone ho usato, 1 pomodoro medio, mezzo peperone, mezza cipolla, mezzo cetriolo....

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INSALATA FETA E MELAGRANA di Ornella
http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2010/11/insalata-feta-e-melograno.html

Come si fa: insalata, rucola, qualche foglia di radicchio rosso, mela rossa biologica ben lavata ma non sbucciata tagliata a fettine, melagrana e feta sbriciolata sopra. Condisco con olio extravergine di oliva sale, pepe e un po' di aceto di mele.

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TIROKAFTERI di Ornella
http://ilgiardinodeisaporiedeicolori.blogspot.com/2010/04/salsa-piccante-tirokafteri.html

Ingredienti per una coppetta come nella foto: • • • • 150 gr di feta 1 cucchiaio di yogurt greco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva peperoncino fresco piccante a piacere

Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e far frullare finché non diventa una crema. Se dovesse risultare troppo solida aggiungere ancora un po' di yogurt.

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SPIEDINO IN TEMPURA di Libera
http://accantoalcamino.wordpress.com/2011/06/24/feta-grecia-ornella-raccolta-ovvero-spiedino-in-tempura-prove-di-kaki-age-per-mtc/

Per la pastella vi mando da Acquaviva Gli ingredienti per lo spiedino: • • • • cubetti di feta, quadrotti di pasta cotta (farina di grano arso) da un’idea di Tery), pomodori datterini dai miei vasi, foglie di basilico dai miei vasi.

Ingredienti per la salsina: • • • • • panna acida, aceto di riso, basilico tritato, aglio schiacciato, passato sul fondo del calice per l’aroma e tolto, sale nero di cipro.
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infarinare leggermente gli ingredienti, immergerli nella pastella e friggerli (170°C. ho usatoil termometro) olio di arachidi profondo profumato (come consiglia Acquaviva) con qualche goccia di olio di sesamo. Iniziare dal basilico per qualche secondo, poi con i quadrotti di pasta, i pomodorini ed infine i cubetti di feta per qualche secondo in più. Appoggiare delicatamente sulla carta assorbente e far asciugare, anche se questa pastella regala un fritto croccante ed asciutto. Preparare la salsina amalgamando tutti gli ingredienti meno il sale che lasceremo in vista. Versare la salsina sul fondo del calice aromatizzato con l’aglio, infilare delicatamente gli ingredienti sullo spiedino, alternandoli (vedi foto), completare con un lungo cucchiaio per “tirar su”, alla fine, anche l’ultimo pezzettino di questa bontà..

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LA SPANAKOPITA di Love at first bite
http://loveatfirstbite-giulia.blogspot.com/2011/06/la-spanakopita-quiche-feta-e-spinaci.html

Ingredienti: 3 cipolle (tritate), 1kg di spinaci (freschi), 300g di feta, 3 uova, sale e olio, 2 confezioni/porzioni di pasta sfoglia,

Stufare le cipolle in padella con un po' di olio. In un pentolone lessare gli spinaci con un bicchiere di acqua a fuoco basso e con il coperchio. Scolare gli spinaci, strizzarli benississsissssimo e mescolateli assieme alle cipolle in una ciotola. Aggiungete la feta (tagliata a pezzetti piccoli) ed infine aggiungere le uova e mescolare il tutto benissimo. Prendete una teglia/tortiera e disponete 1 strato di pasta sfoglia e buccherellate il fondo con una forchetta. Versate il ripieno.....e coprite con l'altra porzione di pasta sfoglia sigillando benississsisssimo i bordi! Cuocete la quiche in forno a 180° per 40 minuti. Una volta terminata la cottura spegnete il forno e mettete la quiche sul ripiano piu basso e lasciatela "asciugare" per circa 10 minuti o anche fino a quando la servite.

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CROCCHETTE DI PATATE..MA CON LA FETA di Viola
http://www.zuccheroeviole.com/2011/06/crocchette-di-patate.html

Ingredienti • • • • • • • • • patate medie: 3 uova: 2 erbe aromatiche tritate: due cucchiai fiori di zucca: qualcuno feta: qb sale: qb farina: qb pane grattugiato: qb olio per friggere: qb

Lessare le patate con la buccia, poi pelarle e passarle allo schiaccia patate. Farle raffreddare un pò. In una ciotola unire alle patate le erbe aromatiche fresche sminuzzate (erba cipollina, basilico, timo, menta) e anche i fiori di zucca tagliati a listarelle sottili.
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Unire l'uovo, il sale e mescolare bene. Prendere un pò d'impasto e allargarlo sul palmo della mano, inserire al centro qualche pezzetto di feta, richiudere la crocchetta dandole forma cilindrica e facendo in modo che il formaggio rimanga al centro. Procedere così fino ad esaurire il composto di patate. In una ciotola sbattere leggermente l'uovo rimasto, in un piatto mettere il pane grattugiato. Passare ogni crocchetta prima nel'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio caldo (circa 170°C) le crocchette tre/quattro alla volta. Scolarle metterle su carta assorbente a perdere l'olio in eccesso. Se avanza qualche fiore di zucca si può preparare una pastella con farina, un uovo, acqua freddissima e un pò di birra ( se vi ispira il metodo del tempura guardate qui) Immergere i fiori nella pastella e friggerli nell'olio caldo. Servire le crocchette tiepide o fredde accompagnate dai fiori in pastella. Alcune annotazioni: ho aggiunto all'impasto i fiori di zucca, ma le crocchette sono buonissime anche senza, l'importante sono le erbe aromatiche in abbinamento alla feta.

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MADELEINES POMODORI SECCHI E FETA di Barbara
http://ricettebarbare.blogspot.com/2009/01/madeleines-salate.html

E' una serie di ricette pubblicate da Celine sul sito francese Marmiton nel 2004, che ho leggermente modificato: le faccio da allora e sono sempre buonissime!! Dosi per circa 14 -16 madeleines: 2 uova, 80g di farina, 8g lievito per torte salate a lievitazione istantanea, 40g burro fuso, 15g gruyer grattugiato, 100g pomodori secchi sott'olio sgocciolati, 30g formaggio feta, pepe

Aprire le uova e separare i tuorli dagli albumi. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere i tuorli e mescolare. A parte, mescolare con una forchetta gli albumi senza montarli e aggiungerli all'impasto precedente. Versare nell'impasto il burro fuso e freddo e mescolare energicamente. Aggiungere la gruyere (o parmigiano grattugiato se preferite), il pepe, i pomodori tagliati a pezzetti e la feta a piccola dadolata. Versare un cucchiaio di impasto in ciascun alveolo di stampo per madeleines precedentemente imburrato e infarinato e mettere in forno a 240° per 4', poi abbassare a 180° per 6'. Verificare la cottura e sfornare ancora calde.

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FETA AL CARTOCCIO IN VERSIONE FINGER FOOD di La banda dei broccoli
http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2010/05/feta-al-cartoccio-in-versione-finger.html

Ingredienti: • • • • • • • feta a fette peperone tagliato a listarelle q.b. origano q.b. olive greche (in mancanza noi abbiamo usato quelle di gaeta) q.b. olio extra vergine d'oliva q.b. (ne abbiamo messo pochissimo, una croce) pepe a seconda dei gusti (noi non lo abbiamo messo) sale? beh non lo abbiamo messo, è tutto già molto sapido

La ricetta originale consiste in una fetta di feta, ricoperta degli ingredienti elencati sopra, avvolta in un cartoccio di stagnola e infornata (a 160/170 gradi) per circa 10/15 minuti, dipende da quanto sono grandi la fetta di feta e le listarelle del peperone. Per partecipare al contest e per curiosità abbiamo sperimentato una versione finger food ed è venuta benissimo! Abbiamo messo i pirottini in una teglia, riempito ognuno con un cubetto di feta e gli altri ingredienti e chiuso con la stagnola. Il risultato è quello che vedete nella foto: piccoli rettangolini deliziosi (a causa della forza di gravità e dell'equilibrio precario le olive rotolano via, quindi o servite i bocconcini direttamente nei pirottini o create un letto di olive su un piatto).

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INSALATA DI COCOMERO E FETA di La banda dei broccoli
http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2010/09/limportante-e-partecipareinsalata-di.html

Ingredienti (rigorosamente a occhio): • • • • • • Cocomero Olive (di Gaeta in mancanza delle greche) feta prezzemolo cipolla rucola

Tagliate la cipolla a rondelle e cuocetela (noi l'abbiamo stufata). Quando la cipolla sarà pronta scolatela e poggiate le rondelle su un letto di rucola. Ora potete aggiungere il cocomero tagliato a cubetti e le olive (possibilmente greche). A questo punto si può preparare la crema di feta. Mettete in una ciotola il formaggio tagliato a cubetti, aggiungete un pochino d'acqua, un'inezia di olio e del prezzemolo sminuzzato e poi via con il frullatore ad immersione finchè la crema sarà pronta. Il supermercato sotto casa non aveva lo yogurt greco, ma se ci fosse stato avremmo usato al posto di acqua e olio.

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MOUSSAKA di La banda dei broccoli
http://labandadeibroccoli.blogspot.com/2010/07/tempo-destate-tempo-di-mussaka.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • 200 gr. di carne di maiale macinata 400 gr circa di passata di pomodoro 1 melanzana media dimensione 3 patate media dimensione 1 confezione di besciamella carota, sedano e cipolla per soffritto (la quantità potete deciderla in base al vostro gusto personale) parmigiano grattugiato q.b. feta (se vi piace) 1/2 bicchiere di vino bianco

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliate delle fette di circa 1/2 cm; a questo punto poggiate le fette in uno scolapasta, cospargetele di sale grosso, copritele con qualcosa di pesante e lasciatele nel lavello a "spurgare": in circa 20 minuti avranno perso tutto il liquido amaro. Ora potete grigliare le fette. Se preferite una versione più strong potete friggere le melanzane. Vi ricordate il post sulla feta al cartoccio e la nostra amica greca? Beh lei preparava la mussaka diversamente: A) friggendo! B) inserendo le zucchine ed era buonissima.

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Se avete delle zucchine sottomano vi consigliamo vivamente di seguire la sua ricetta, smorza il sapore intenso delle melanzane. Intanto preparate un buon sugo con trito di carne: fate imbiondire la base di odori (carota, cipolla e sedano tritati), aggiungete la carne e dopo qualche minuto sfumate con il vino bianco. A questo punto aggiungete la passata, sale, pepe (se volete anche l'alloro), coprite e lasciate andare il sugo finché l'acqua di cottura della carne non si è asciugata, circa un'ora. Però non abbandonatelo, rimestatelo di tanto in tanto! A questo punto lavate le patate, spelatele, tagliatele a fette friggetele leggermente (che eufemismo!) e distribuitele su una teglia in modo da creare il primo strato per la vostra mussaka. Poi potrete proseguire la costruzione della vostra opera d'arte con uno strato di melanzane, a seguire uno di sugo e una spolverata di parmigiano. Proseguite con gli strati di melanzane, sugo e parmigiano finchè non avrete finito gli ingredienti. L'ultimo strato lo coronerete con besciamella e formaggio grattugiato (parmigiano o, per i più attenti ai dettagli, feta). Per la besciamella che dire? Lo confessiamo... abbiamo usato quella già pronta, ma se siete volenterosi troverete mille ottime ricette on line. Se proprio volete "strafare" potete chiudere il tutto spennellando un uovo battuto. A questo punto potete mettere la vostra creatura nel forno preriscaldato a 180 gradi e farla cuocere non meno di un'ora. A cottura ultimata vederete una crosticina marroncina. Se la mangiate il giorno dopo averla preparate è ancora più buona.

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INSALATA, FETA E CARNE SALATA di Cocogianni o Cuocogianni
http://cocogianni.blogspot.com/2011/06/insalata-feta-e-carne-salata.html

Ingredienti: • • • • • • • • Feta Carne salata Bietola svizzera Pomodori datterini Succo di lime Olio extra vergine d'oliva Pepe Sale

Lavare e tagliare la bietola svizzera (oltre che buona è anche coreagrafica visto che presenta fogliame verde scuro con nervature gialle, bianche e rosse) e i pomodorini. Metterli in una ciotola e condire con sale, pepe, olio EVO e succo di lime. Tagliare la feta a dadini e condirla a parte con pepe e olio EVO. Tagliare a striscioline la carne salata e condirla a parte con pepe e olio EVO. Aggiungere la feta e la carne salata all'insalata, mescolare bene e servire.

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DAKO DI CRETA di Claudia
http://lacucinadicla.blogspot.com/2011/06/haaaaaaaaa-la-grecia-ricordi-di-un.html

Ingredienti: x4 • • • • • • • • • 4 pomodori 1 cipolla rossa 3 spicchi d'aglio 200g di Feta Olio Evo Sale e pepe Basilico 1 limone Pane Ciabatta

Ci sono 2 metodi,per preparare il pane,il mio personale e quello tradizionale, il mio personale è questo: Tagliate il pane a fette spesse 1 dito, sfregategli sopra uno spicchio d'aglio e mettete su di una piastra ( o grill del forno a 150° ) a tostare.
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Quello tradizionale invece dice: Innanzitutto servono 2 Baguette di 2 giorni tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi ancora in 2 per la larghezza. Metteteli su una piastra con l'interno rivolto verso l'alto e passateli in forno per 15 minuti a 150°. Fate raffreddare e poi immergeteli brevemente in acqua e lasciate che assorbano l'umidità. Ora procediamo con il preparare il condimento: Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti più piccoli che potete, alcuni schiacciateli anche con la forchetta e mettete in una ciotola. Sbucciate la cipolla e tritatela fine fine, anche questa a cubettini, aggiungetela al pomodoro nella ciotola. Ora salate e pepate, aggiungete l'olio e il succo di 1 limone. Spezzettate le foglie di basilico con le mani e aggiungete e fate uguale con la Feta, sbriciolatela con le mani e aggiungetela al composto. Servite in tavola il pane e il composto "Bruschetta" e che ogni uno si serva da solo, versandosi un po di bruschetta sul pane, e via a leccarsi i baffi.....

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TARTE FETA E ZUCCHINE di Sarah
http://pancakesacolazione.blogspot.com/2011/07/evviva-lestate.html

(quiches, cakes et tartes salées - editions Atlas) Ingredienti per 6 persone: • • • • • • • • • • • • 1 dose di pasta brisée 2 uova 1 tuorlo 80 gr di parmigiano grattugiato 1 cipolla 300 gr di zucchine 120 gr di feta 15 cl di latte 15 cl di panna fresca 2 rametti di timo 1 cucchiaio di olio d'oliva sale e pepe

Tagliate le zucchine a dadini (nella ricetta originale vengono anche sbucciate, ma io non l'ho fatto) e tritate finemente la cipolla. Fate scaldare l'olio in una padella e cuocete a fuoco dolce la cipolla.
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Nel frattempo stendete la pasta brisée, foderate uno stampo da crostata ripiegando i bordi verso l'interno, punzecchiatene il fondo con una forchetta copritela con la pellicola e mettetela in frigo per una quindicina di minuti. Sbattete le uova ed il tuorlo con il latte e mescolatele in una insalatiera con la feta sbriciolata, il parmigiano e la panna; salate e pepate. Aggiungete le zucchine e la cipolla e mescolate con cura. Riempite il fondo della torta con questo composto, spolverate con le foglioline di timo e infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti. Servitela tiepida, ma è buonissima anche fredda! Bon appétit!

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SPIEDINI DI FETA AGRODOLCI di Marta
http://marta-liquiriziarossa.blogspot.com/2011/07/spiedini-di-feta-agrodolci.html

Ingredienti: • • • • • • • 200 gr. di feta olive nere 1 peperone rosso piccolo uva bianca olio evo una lacrima di glassa di aceto balsamico sale e pepe

tagliate la feta a cubetti regolari, dopo averla asciugata con un panno per renderla più compatta. tagliate il peperone a fette quadrate e infilzate uno stuzzicadenti, intervallando gli ingredienti a piacere. mescolate l'olio con la glassa e il sale, condite gli spiedini e spolverate con abbondante pepe.

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ZARKOPITA di Great
http://mangiaregreco.blogspot.com/2011/07/zarkopita.html

Ingredienti: • • • • • 50 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente 100 gr. di farina 00 200 gr. di feta 100 gr. di latte un pizzico di peperoncino

Sbricioliamo grossolanamente la feta con le mani. Mettiamo il burro in una ciotola e lavoriamo con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo la farina, il latte, la feta e il peperoncino. Amalgamiamo bene gli ingredienti. Imburriamo una pirofila e vi versiamo l’impasto. Non deve essere superiore ai 2 cm. di altezza. Livelliamo bene e cuociamo a forno preriscaldato per circa 40 minuti a 180 gradi. Lasciamo raffreddare e tagliamo a quadrati. Note: il peperoncino nella versione originale non è previsto. L’ho aggiunto perché il piccante mi piace e perché sta benissimo con la feta.

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BICCHIERINI DI FETA, GAMBERI E CREME MULTICOLOR di Valentina
http://www.mytasteforfood.com/2011/07/bicchierini-di-fetagamberi-e-creme.html

Ingredienti per due: • • • • • • • Feta: 3 fette larghe 1 cm 1 zucchina olio evo sale pepe 8 gamberi (o mazzancolle) crema di zucca (pronta)

lavate i gamberi, sgusciateli e levate gli intestini con l’aiuto di uno stuzzicadenti. Fate scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, scottate i gamberi, salate e pepate leggermente, dovranno risultare dorati; metteteli da parte. Lavate la zucchina, tagliatela a pezzi e frullatela. Aggiungete poco sale e un filo d’olio in modo che la crema si amalgami. Tagliate la Feta a piccoli tocchetti e mescolatela alla crema di zucchina.

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A questo punto, potete preparare i bicchierini: disponete alla base la Feta insaporita dalla crema di zucchina, aggiungete a questo primo strato la crema di zucca e guarnite con i gamberi. Mettete in frigo per mezz’ora e gustate con un vino bianco delicato, io trovo molto adatto quello consigliato per i piatti di Suschi. Nota: se non avete a disposizione la crema di zucca, potete fare due cose: 1) prendere della zucca fresca, bollirla, schiacciarla e mescolarla con olio evo, sale e pepe; 2) sostituire la zucca con del mais anch’esso frullato a crudo e leggermente saporito con sale e pepe. L’ideale è rimanere su dei sapori dolci che creano del contrasto con il sapore della Feta.

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PENNETTE PROFUMATE VERDE-FETA di Leda
http://gustosamente.blogspot.com/2011/07/pennette-profumate-verde-feta.html

Ingredienti: 2 porzioni • • • • • • • • • 160 gr di pennette 2 zucchine medio-piccole 2 cipollotti freschi 50 gr di feta greca 50 ml di panna fresca (sostituibile con yogurt bianco) 4 rametti di menta poca scorza di limone 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale q.b.

Fate bollire la pasta in acqua salata. In una padella fate ammorbidire il cipollotto tagliato a rondelle sottili in due cucchiai di olio e due di acqua. Dopo due minuti unitevi le zucchine tagliate a piccoli cubetti. Regolate di sale mescolate e coprite. Lasciate cuocere per 5 minuti.

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Aggiungete nel condimento la feta a cubetti e la panna liquida e lasciate cuocere ancora 3 minuti. Nel frattempo lavate e tritate la menta. Scolate la pasta e mescolatela al condimento, aggiungendo la menta tritata e della scorza di limone grattugiata a piacere (non esagerate con la scorza altrimenti il piatto prende un retrogusto un po' amarognolo). Servite decorando il piatto con un ciuffetto di menta fresca. Ottima tiepida.

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BULGUR AL PESTO DI ERBA CIPOLLINA, MENTA E BASILICO di Sississima
http://acquaefarina-sississima.blogspot.com/2011/07/bulgur-al-pesto-di-erba-cipollina-menta.html

Ingredienti per 2 persone: 120 gr di bulgur a grana piccola 4 foglie di menta (della mia pianta) 100 gr di feta Olive nere 10 pomodorini ciliegino basilico (delle mie piantine) Erba cipollina disidratata Olio evo, sale Ho messo il bulgur a mollo in acqua per 20 minuti, poi l'ho cotto in una quantità di acqua pari al doppio del suo volume per 15 minuti circa, in acqua bollente salata per farlo gonfiare, poi ho spento e l’ho lasciato così per 10 minuti. Ho tritato nel mixer le foglie di menta e di basilico, ho aggiunto l’erba cipollina, sale e 5 cucchiai di olio evo, ho versato il tutto in una insalatiera, ho aggiunto la feta sbriciolata, le olive nere a pezzettini, i pomodorini ciliegia lavati e asciugati. Quindi ho unito il bulgur, mescolato bene e ho lasciato insaporire in frigo per almeno mezz’ora.

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INVOLTINI DI FILLO CON FETA ZUCCHINE E MENTA di L'albero della carambola
http://lalberodellacarambola.blogspot.com/2011/07/involtini-di-fillo-con-feta-zucchine-e.html

Ingredienti: • • • • • • • Un rotolo di pasta fillo 2 zucchine 1 porro 250 gr di feta menta olio sale e pepe

Tagliate le zucchine a rondelle e fatele cuocere in padella con un pò di olio e con il porro o a piacere cipolla/aglio. Aggiungete sale e pepe e fate raffreddare. Nel frattempo srotolate la pasta fillo adagio perché si rompe facilmente. Prendetene almeno 3 fogli sovrapposti e tagliateli a rettangoli, riempiteli con le zucchine un pò di feta sbriciolata e delle foglie di menta tritate. Richiudete come più vi piace, a rettangolo a triangolo o rotolandoli come fossero sigari. Spennellate con un pò di olio e mettete in forno per una ventina di minuti a 180°. Controllate sempre perché la pasta fillo essendo sottile si bruciacchia facilmente.

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CROSTATINE CON FETA E PEPERONI di Emanuela
http://paneburroealici.blogspot.com/2011/07/il-gatto-equilibrista-e-le-crostatine.html

Dosi per 5 crostatine (o una crostata grande) Per la pasta: • • • • • • 100 gr di farina 0 30 gr di semola di grano duro 30 gr di vino bianco 30 gr di olio di semi di mais 30 gr di acqua un pizzico di sale

Per il ripieno: • • • • • • • 150 gr di formaggio feta un peperone rosso grande qualche foglia di basilico un uovo mezzo bicchiere di latte 2 cucchiai di parmigiano pepe
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Prepariamo l'impasto assemblando tutti gli ingredienti, lo copriamo con una pellicola e lo lasciamo riposare in frigo. Nel frattempo prepariamo il ripieno mescolando in una terrina il formaggio feta e i peperoni che avremo precedentemente fatto appassire in forno ventilato a 200°con un pizzico di sale ed un filo di olio. Aggiungiamo il basilico il pepe. In una terrina a parte sbattiamo uovo, latte e parmigiano, dopo di che versiamo il composto sul formaggio e i peperoni e mescoliamo bene il tutto. Riprendiamo l'impasto, lo stendiamo e lo suddividiamo in 5 stampini monoprozione, distribuiamo la farcia e a piacere decoriamo con listarelle di pasta. Spennelliamo la superfcie con un po' di uovo sbattuto o di latte, inforniamo a 180° per una quarantina di minuti.

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FAUX FINANCIERS HERBE, FETA ET AMANDES di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2011/03/faux-financiers-herbe-feta-et-amandes.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • • • 90 g. di farina 90 g. di farina di mandorle, 80 g. di feta, 3 uova, 10 cl di latte, 10 dl di olio d'oliva, 16 g. di lievito per dolci, 2 cucchiai di erba cipollina, 2 cucchiai di aneto fresco, 1 cucchiaino di mentuccia, sale, pepe.

Sbattete le uova con il latte e l'olio. Aggiungete la farina, la farina di mandorle, il lievito, le erbe finemente tritate, e la feta sbriciolata. Condite con un po' di sale e pepe, mescolate velocemente il tutto, riempite una teglia rettangolare. Cuocete a 180° per circa 20 minuti. Quindi tagliate a rettangoli. Tratta dal libro del Cavoletto, "Regali golosi"

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INSALATA DI FETA, ANGURIA E CETRIOLO di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2010/08/insalata-di-feta-anguria-e-cetriolo.html

Gli ingredienti non li ho pesati, mi sono regolata sulle proporzioni tra anguria, cetriolo e feta. Ho marinato per una decina di minuti il cetriolo nel limone e pepe, per conferire più carattere all'insalata. Qualche foglia di origano fresco, tritata ha ulterirmente aromatizzato. • • • • • • • 100 g. di feta, 1 cetriolo, un paio di fette di anguria, il succo di un limone, olio extravergine d'oliva, qualche fogliolina di origano fresco, pepe.

Lavate il cetriolo, pelatelo, tagliatelo a dadini dopo avelro liberato dei semini e fatelo marinare nel succo di limone e pepe. Intanto private l'anguria dei semi e tagliatela, così come per la feta, a dadini. In una terrina ponete il cetriolo, l'anguria e la feta, condite con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, le foglioliene di origano tritate e un macinata di pepe fresco. Mescolatela delicatamente. Ponetela per circa mezz'ora in un luogo fresco per farla insaporire e servitela.

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INSALATA FETA, OLIVE E POMODORI di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2009/06/insalata-feta-olive-e-pomodori.html

Ingredienti per due persone • • • • • • • • • • • • 150 g. di feta, 1/2 cespo di lattuga, 1 pomodoro insalataro, 2 cucchiai di olive taggiasche, 4 rapanelli, 1 carota, 1 cipollotto di Tropea, 2 fette di pane, 1 spicchio di aglio, aceto, olio extravergine di oliva, sale.

Mondate e lavate le verdure; tagliate la lattuga, affettate il pomodoro, tagliate a spicchietti i rapanelli e a rondelle la carota e il cipollotto; sciacquate la feta per privarla del sale, asciugatela bene e tagliatela a dadini; assemblate tutte le verdure, la feta e le olive in un'insalatiera, e conditela con una vinaigrette di olio, sale e aceto, mescolate bene; intanto grigliate le fette di pane, profumatele con l'aglio e conditele con l'olio.
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INSALATA DI PATATE, FAGIOLINI E FETA di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2010/06/insalata-di-patate-fagiolini-e-feta.html

Ingredienti: • • • • • • patate novelle lesse fagiolini lessi, pomodori perini, feta, erbe aromatiche fresche (origano e basilico), olio extravergine di oliva.

Sbucciate le patate e tagliatele a fette, disponetele su un piatto di portata, unite i fagiolini tagliati a metà, i pomodori tagliati a fette, la feta tagliata a quadrotti, le erbe aromatiche spezzettate grossolanamente. Condite con un buon olio extravergine di oliva, possibilmente dalle note fruttate.

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INSALATA CON FETA E POMODORINI CANDITI di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2009/08/insalata-con-feta-e-pomodorini-canditi.html

Per i pomodorini canditi: • • • • • 8 pomodorini ciliegino, erbe aromatiche (basilico, origano), 1 aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva,

per la feta: • • • • 200 g. di feta, erbe aromatiche (erba cipollina, basilico e origano) olio extravergine di oliva, eventualmente pepe nero e bacche di pepe rosa.

Lavate, asciugate e tagliate a metà i pomodorini, disponeteli su una teglia, tritate grossolanamente le erbe aromatiche, l’aglio e il peperoncino, disponete il trito su ogni mezzo pomodorino, conditeli con un filo d’olio e poneteli nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi continuate la cottura per altri 20 minuti a forno ventilato. Intanto sciacquate la feta ed asciugatela, tagliatela a dadini, conditela con le erbe aromatiche grossolanamente tritate, un filo d’olio extravergine d’oliva e se piace pepe nero grattugiato al momento e bacche di pepe rosa, completate con i pomodorini canditi tiepidi o freddi.
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COUS COUS CON VERDURE di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2008/08/cuscus-con-verdure.html

Ingredienti: • • • • • • • • • • • 1 bicchiere di cous cous, 80 g. di feta, 1 carota, qualche gambo di sedano, 2 cucchiai di olive verdi, 1 cucchiaio di olive nere, ½ cipollotto di tropea, 10 pomodorini di pachino, basilico, olio extravergine di oliva, sale.

Fate rinvenire il cus cus secondo le indicazioni riportate sulla ricetta, in genere si fa bollire un bicchiere d'acqua leggermente salato, e a fiamma spenta si aggiunge un cucchiaio di olio e il cuscus, si gira bene, si copre e si fa riposare per circa cinque minuti; nel frattempo tagliate a dadini la carote e il sedano, e lessateli per circa 5 minuti in acqua bollente, tagliate il cipollotto a fette, i pomodorini a spicchietti, la feta a dadini, tritate le olive a coltello, riunite il tutto in una capace insalatiera, aggiungete il cuscus, l'olio, il basilico, mescolate delicatamente, fate insaporire e decorate con qualche fettina di cipollotto.
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COUS COUS ALLA MEDITERRANEA di Giovanna
http://lacuocaeclettica.blogspot.com/2008/07/cous-cous-alla-mediterranea-in.html

Ingredienti: • 1 bicchiere di cous cous, • 2 pomodori ramati, • 4 fette di feta, • 3 cucchiai di olive verdi, • 1 cucchiaio di olive nere, • 1 carota, • 1/2 cetriolo, • qualche foglia di menta e basilico, • olio extravergine di oliva, • sale e pepe. Fate rinvenire il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla vostra confezione, quando è pronto conditelo con un paio di cucchiai di olio e la menta tritata a coltello; ponetela in un luogo fresco a riposare e ad insaporirsi; nel frattempo lavate, sbucciate e tagliate a fette non troppo sottili i pomodori e poneteli in un colino a perdere l'acqua di vegetazione; lessate la carota avendo cura di lasciarla piuttosto croccante, pelatela e tagliatela a rondelle; sbucciate il cetriolo e tagliatelo a fette sottili; snocciolate e tritate a coltello le olive; adesso si può impiattare...ops! imbicchierare....ponete sul fondo del bicchiere 4 - 5 fette di pomodoro, inframezzandole con un goccio d'olio, sale e basilico tritato, continuate col cous cous, aggiungete la feta insaporendola con una leggera grattugiatina di pepe, unite le carote, le olive terminate col cetriolo. Decorate con una rosellina, realizzata con la buccia del pomodoro e un pò di basilico tritato.
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RISONI WITH ROASTED EGGPLANTS, CHERRY TOMATOES AND FETA di Alessandra Zecchini
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2011/04/risoni-with-roasted-eggplants-cherry.html

Cut the long eggplants into halves and then quarters, if the 'strips' are too long cut them in half again. Sweat them with rock salt for 30 minutes, rinse well and place into a large roasting pan. Add 4 cloves of garlic, peeled and halved, 300 g of cherry tomatoes, halved (these were from my garden), 3 tbsp olive oil, 1 tsp smoked paprika, half tsp smoked salt, a sprinkle of coriander seeds, and a sprinkle of cumin seeds, lightly crushed in a mortar and pestle. Roast the vegetables for about 1 hour. When the vegetables are nearly done, cook the risoni pasta in plenty of boiling water, drain and pour over the hot vegetables (still in the roasting dish). Add some cubed feta cheese and decorate with flat leaf parsley. Serve immediately, but if you have some leftovers this pasta will be good even cold, the day after. FYI, I have also made this dish using red and yellow capsicums instead of cherry tomatoes, and it was also very good, but I prefer the roasted tomato version.

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ANTIPASTO OF MINI CAPSICUM STUFFED WITH FETA CREAM di Alessandra Zecchini
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2011/04/i-love-to-eat-colours.html

Cut the top off from the capsicums, remove the seeds, and then chop the capsicum flesh still attached to the stalks (it will be very little, but worth keeping). Wash well and then place everything (capsicum shells and pieces) in a pot of boiling water, with a pinch of salt. Simmer for 10 minutes. Drain and keep the water aside. Mash a little feta cheese, thinning it down with some of the capsicum cooking water. Add some finely chopped parsley and the small capsicum pieces. Use this feta cream to fill the capsicum shells. Serve cold as an antipasto, also suitable as finger food for a party.

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RAVIOLI WITH PUMPKIN di Alezzandra Zecchini
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2011/04/kids-and-pumpkins.html

John says that this pumpkin was collected before the plant died, so it may not be fully mature (I think that the zucca barucca is green first, and then turns yellow...) but as the garden plot is next to the road it was better to harvest it early, or passers-by may have been tempted to steal it. He gave me half. Half is a lot, we made a soup, a sweet pie, some ravioli... and I still have some left! The kids made the ravioli. I prepared some pasta dough for them (recipe here), then I took out the pasta machine and handed it over to two very excited kids. They took turns rolling the pasta out, from the larger to the thinner setting, and when I say 'took turns', I mean literally: one roll each, and then start again, boy, girl, boy, girl, boy, girl... In the meantime I made a quick filling for the ravioli: I used some steamed pumpkin (steaming is better than boiling, which would make the pumpkin too soft, but baking also works well), added some feta cheese, breadcrumbs, and salt and pepper to taste. The children placed a sheet of pasta on the ravioli tray and added the filling. Then they placed a second layer of pasta on top and rolled it well to seal the filling in place and shape the ravioli. Traditionally in Italy we make tortelloni with pumpkin, but this is quicker, and the kids really enjoyed using the ravioli tray. hey used up all the pasta, and ate the rest of the filling with their fingers!

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A few cuts of pasta from the sides of the ravioli tray were stored aside and made into maltagliati, a sort of fat irregular tagliatelle which we later used to put into a pumpkin and bean soup. We cooked the ravioli by dropping them in salted boiling water, and collected them with a slotted spoon as soon as they were ready (they only take a few minutes) to then toss them in a pan with melted butter and sage. A perfect dinner!

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PASTA WITH A DOUBLE SAUCE di Alessandra Zecchini
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2011/02/jamie-olivers-pasta-with-double-sauce.html

I made an easy tomato sauce for the base: Ingredients • 2 x 400 g / 14 oz cans Italian peeled tomatoes • 2 garlic cloves • salt to taste • 2 tbsp olive oil • a few fresh basil leaves • Deli olives, mixed. Place the content of the two Italian peeled tomato cans into a blender. Add two cloves of garlic, peeled, and blend until smooth. Put the “juice” into a large frying pan, and some water from rinsing the cans (optional). Bring to boil and then simmer, stirring from time to time, for at least 30 minutes, or until the sauce is so thick that when you stir it with a wooden spoon you can see the bottom of the pan (this is very important! most people undercook their tomato sauce and so it remains acidic!). At this point as the salt to taste, the olive oil, the fresh leaves of basil and a few olives (choose good deli olives in olive oil, not olives in vinegar. Good quality olives in brine are suitable, but rinse them well first.. Cover and keep aside, warm, until needed.

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The second sauce (topping) Ingredients • Runner beans, whashed • 2 tbsp etra virgin olive oil • 2 garlic cloves • 1 glass white wine • salt to taste (very little, because feta is also salty) • 100 g goat feta • Freshly ground black pepper My mother in law had some runner beans in the garden so I cut them and pass them in olive oil and garlic. When they started to sizzle I added one glass of white wine. When the wine was absorbed I added a little water and a little pinch of salt, covered them and let them simmer for a while. Runner beans can take a long time, depending on how big or old they are. These were fresh out of the garden, but big, and they took about 30-40 minutes simmering on the lowest setting Once the beans were ready (all the liquid was gone) I added some goat feta and lots of freshly grated black pepper, and stirred. To assemble Cook the pasta al dente, drain and toss in the pan with the tomato and olive sauce. Divide between 4-5 plates, then top each plate with the beans. The two sauce mix together as you eat, in an ... let's say... harmonious way? Let me know if you have a better adjective!

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FUSILLI WITH CHIVE SAUCE di Alessandra Zecchini
http://alessandrazecchini.blogspot.com/2009/02/fusilli-with-chive-sauce.html

Cook the fusilli in plenty of salted boiling water. In the meantime place in the blender a handful of chives, a tablespoons of roasted cashew nuts, a slice of feta cheese, and a little water from the pasta. Add salt only if the cashew nuts and feta are not salty enough. Blend the sauce. stir in some extra virgin olive oil. Drain the fusilli and stir in the sauce. Serve immediately.

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MUFFINS SALATS DE ROQUEFORT I NOUS (I FETA I OLIVADA) di Anirac
http://paamboliisucre.blogspot.com/2011/06/muffins-salats-de-roquefort-i-nous-i-de.html

VERSIONE IN LINGUA CATALANA Feia molt de temps que volíem provar de fer uns muffins salats i al final havíem d'anar d'excursió i ens vàrem decidir per portar els muffins i fer una mena de pícnic. En vàrem fer de dues menes: roquefort i nous i feta amb olivada d'arbequines i farigola. Amb les proporcions de la recepta surten molt bé, i en tot cas, si segons els ingredients que hi afegim "extres" ens queda massa seca la pasta, hi podríem afegir un rajolí de llet. Ingredients (surten unes 6 peces de cada mena): • 300 g de farina • 3 ous • 1 iogurt grec • 50 ml d'oli d'oliva • 1 cullerada de llevat tipus royal pels muffins de roquefort i nous: • 10 nous • 150 g de formatge roquefort aproximadament • sal i pebre negre

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pels muffins de feta i olivada: • 100 g de feta • 1 cullerada grossa d'olivada d'olives arbequines • farigola • sal i pebre negre Comencem per barrejar el ous, l'oli , el llevat i la farina. Quan tot sigui ja una pasta homogènia, en el nostre cas, vàrem fer dues parts, però si només es vol fer d'una mena, es manté tota la pasta unida i s'hi afegeix els ingredients escollits: nosaltres vàrem afegir en una de les parts, les nous i el roquefort fet a bocins petits, sal i pebre i un cop barrejat tot vàrem omplir amb la pasta els motllos de muffins. A l'altra meitat de la pasta, hi varem afegir la cullerada sopera d'olivada, la farigola i el formatge feta a bocins. Vàrem salar i empebrar, i ho vam barrejar. De nous, un cop barrejat, varem omplir amb la pasta resultant tans motllos de muffins com ens va permetre la quantitat de pasta que havíem fet. Un cop els motllos plens, ho vàrem enfornar a 180 graus fins que van ser cuits. VERSIONE ITALIANA: Per un picnic abbiamo deciso di fare dei muffins salati. Ne abbiamo fatti di roccheforti e noci e di feta con timo e “olivada” gli ingredienti sono (12 muffins aprossimadamente: • 300 g de farina • 3 uove • 1 iogurt greco • 50 ml d’olio • 1 cucchiaio di cafè di lievito tipo royal • 200 g de feta • 2 cuchiaii grossi d'olivada di olive “arbequines” • timo (uno o due cuchiaii secondo il gosto) • sale e pepe nero Abbiamo iniziato a mescolare le uova, olio, lievito e farina. Quando tutto è già un impasto omogeneo, aggiungere gli ingredienti vengono scelti: aggiungiamo il cucchiaio di olivada, timo e formaggio feta a pezzi. Noi empebrar e sale, mescolare e noi. Si riempie la pasta così ottenuta gli stampi da muffin. Una volta che gli stampi sono pieni, in modo da cuocere in forno a 180 gradi fino a quando erano cotti.

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GOZLEME di Anirac
http://paamboliisucre.blogspot.com/2011/05/gozleme.html

VERSIONE IN CATALANO: Aquesta és la recepta que hem trobat per internet: Ingredients ( 2 persones): 1 tassa de farina 1/2 tassa d'aigua una mica de sal Farcit: formatge feta tallat a trossets julivert trinxat Barregem en un bol la farina i la sal. Hi afegim a poc a poc aigua i anem pastant. Quan tinguem una pasta elàstica i fina, formem una bola i deixem reposar uns 1'-15 minuts (tapada amb un drap). A part barregem el formatge feta i el julivert. Formem amb el corró un disc fi de pasta. En un cantó, hi distribuïm el farcit i pleguem l'altra banda, tapant el gozleme. Si cal, segellem els marges amb una mica d'aigua: ens humitegem el dit i s'enganxaran i quedara el gozleme perfectament segellat. El cuinem damunt d'una planxa de cuinar o una paella sense oli. Quan sigui cuit d'una banda, el girem , idealment , s'haurien de formar "ulls" a la superfície. quan sigui la pasta cuita, ho servim i ens el mengem tebi.
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Altres farcits: D'espinacs: espinacs tallats finament 1 ceba petita tallada finament sali i pebre negre formatge feta Cuinem la ceba amb oli, hi afegim (quan sigui cuita) els espinacs, la sal i el pebre al gust. Quan sigui cuit (4-5 minuts) ho traiem i deixem refredar. Barregem amb el formatge i farcim. De patata: 1 patata bullida, pelada i aixafada 1 ceba petita tallada finament sal i pebre formatge feta Cuinem la ceba i quant sigui cuita i freda, la barregem amb la resta d'ingredients. VERSIONE IN ITALIANO: Ingredienti ( 2 persone): 1 tazza de farina 1/2 tazza d'acqua sale Per il ripieno: formaggio feta a pezzetti prezzemolo tritato Mescoliamo insieme la farina e il sale. Aggiungere l’acqua lentamente e impastando la pasta. Quando questa sarà fina ed elastica, facciamo una palla e la lasciamo riposare durante 15 minuti (coperta con un panno). a parte, mescoliamo il formaggio feta e il prezzemolo.

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Con la pasta i l’aiuto dal rulo dicucina, facciamo un disco piatto. Nella metà del disco, ci mettiamo il ripieno, doppiamo l’altra metà della pasta sopra il ripieno e sigilliamo i bordi con le dite leggeramente bagnate in acqua. Cosí abbiamo fato ja il gozmele. Si cucina sopra una padella senza olio o usando una “plancha” di cucina. Quando è cotto su un lato, girare il gozmele e lasciar cuocere dall’altro lato. Idealmente, si dovrebbero formare degli “occhi” nel gozleme (delle bolle). Altri ripieni: Di spinaci: spinaci tritati 1 cipolla piccola tritata sale e pepe nero formaggio feta Cuciniamo la cipolla con olio, aggiungiamo gli spinaci, il sale e il pepe. Quando sarà cotto, lasciamo raffreddare e aggiungiamo il formaggio. E questo è il ripieno. De patata: 1 patata lessa e schiacciata sale e pepe 1 cipolla tritata formaggio feta Cucinamo la cipolla e quando sarà cotta e fredda, mescoliamo gli altri ingredienti.

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