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CEBADA Y AVENA

Cebada y Avena
Edmundo Beratto Medina Ingeniero Agrónomo, M.Sc., CRI Quilamapu, Chillán Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA)

Cebada
1. Introducción
La cebada (Hordeum vulgare L.) es conocida en Chile desde la época de la Conquista. Actualmente, ocupa alrededor de un 3% de la superficie agrícola sembrada con cultivos anuales. Su producción se utiliza de la siguiente manera: malta 81%, alimentación humana 1%, alimentación animal 14% (grano y ensilaje) y semilla 4%. En los últimos 20 años, los rendimientos promedios nacionales han aumentado desde 18,8 a 36,6 qqm/ha, y el de las empresas malteras desde 22,2 a 51,6 qqm/ha. La superficie sembrada ha disminuido y la producción se ha mantenido estable, debido a los aumentos de rendimiento.

2. Zonas de Producción
Las principales regiones productoras de cebada se indican en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Principales zonas agroecológicas productoras de cebada en el país (1988-98).

Región IX (La Arauanía) X (Los Lagos) VIII (Del Bío Bío) VII (Del Maule) Resto del país Total país
* Año de severa sequía en primavera

Superficie (ha) 1988 10.960 1.580 3.800 6.910 1.340 24.590 1998 14.313 5.062 4.393 2.152 582 26.502

Producción (qqm) 1988 347.360 57.520 150.430 261.810 33.750 850.870 1998 375.251 167.066 171.456 90.628 10.330 814.731

Rendimiento (qqm/ha) 1988 31,7 36,4 39,6 37,9 25,2 34,6 1998 26,2* 33,0* 39,0 42,1 17,8 30,7

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CAPÍTULO 12 - CEREALES

Rotación Debe evitarse el cultivo de la cebada después del trigo. y en suelos de secano a 5 cm promedio. mancha listada y mancha reticulada de la hoja. y con mal drenaje. principalmente en las regiones VII y VIII. Epoca de Siembra. sembrarse en época oportuna. 3. como también su monocultivo. están contenidas en el Cuadro 2. el calibre de los granos y el contenido de extracto de malta. 4.2 o inferiores). Es el cereal que requiere de menos agua para formar un gramo de materia seca. Elección y Preparación del Suelo (Igual al trigo) 6. Es tolerante a suelos alcalinos y susceptible a suelos ácidos (pH 5. temperatura. Clima y Suelo Se adapta a diferentes tipos de climas.5. fotoperíodo y radiación de cada una de la etapas fenológicas del cultivo. con estaciones frías y moderadamente secas. según la zona de cultivo. franco limoso. Una superficie menor es cultivada con riego. los mejores son los climas templados. en suelos bien preparados y con máquina cerealera. La semilla debe tener un 90% o más de germinación.CEREALES Epoca de Siembra 1 Julio a 1 Agosto 15 Julio a 15 de Agosto 1 Agosto a 15 de Agosto 15 de Agosto a 1 Septiembre 1 Septiembre a15 Septiembre 578 Condiciones Riego Riego Secano Secano Secano . Se adapta muy bien a suelos de textura liviana (franco.0 a 8. y aumentar el contenido de proteína de éstos. En suelos regados se sugiere sembrar a una profundidad promedio de 3 cm. El pH óptimo fluctúa entre 6. para prevenir el ataque de enfermedades radiculares (mal del pie) y también el ataque de rincosporiosis. Epoca de siembra de variedades de cebada de primavera. No se recomienda cultivarla en suelos arenosos y arcillosos. En siembras de secano se recomienda usar 150 kg/ha de semilla. 5. y franco arcilloso) y profundos. y bajo riego 120 kg/ha. Las siembras en épocas no aconsejadas pueden disminuir los rendimientos. Las épocas de siembra recomendadas para variedades de primavera.CEBADA Y AVENA En la actualidad la mayor superficie cultivada con cebada en el país se efectúa en condiciones de secano (regiones IX y X). Climas húmedos y con altas temperaturas afectan negativamente los rendimientos y la calidad del grano. Zona de Cultivo Aconcagua a San Fernando Curicó a Los Angeles Malleco Cautín Valdivia a Osorno CAPÍTULO 12 . Cuadro 2. según la zona de cultivo. Dosis y Profundidad de Siembra de la Semilla La época de siembra permite sincronizar el crecimiento y desarrollo de la cebada con los requerimientos óptimos de agua.

Cuadro 3. en orden de importancia. INIA-CCU. Libra INIA/CCU y Alteza INIA han sido creadas en Chile y las otras introducidas desde el extranjero. por tanto. pero. nunca deben utilizarse las variedades para alimentación animal en producción de malta. 8. son: rincosporiosis o escaldadura de la hoja (Rhynchosporium secalis) (Foto 2). mancha listada de la hoja (Helminthosporium gramineum) y carbones (Ustilago nuda y Ustilago hordei). Variedad de cebada de primavera Acuario. Espiga Variedades Acuario INIA/CCU (Foto 1) Libra INIA/CCU Cheri (AgroInversiones)* Turingia (MUSA)* Andrea (MUSA) Alexis (MUSA)* Carmen BAER Alteza INIA Angora (AgroInversiones)* ** 2 2 2 2 2 2 2 6 2 Habito Desarrollo Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Primaveral Alternativa Invernal Uso Maltería Maltería Maltería Maltería Maltería Maltería Alim. cuando las espigas están constituidas sólo por las espiguillas centrales fértiles se las denomina espigas de dos hileras. animal *** Chillán a Puerto Montt * Variedades Introducidas ** Espiga con dos (2) o seis (6) hileras de granos *** Grano desnudo (sin cáscara) Nota: Las variedades de primavera e invierno con calidad maltera pueden usarse para alimentación animal. Acuario INIA/CCU. De éstas. según los estudios de investigación realizados en el país. Variedades Recomendadas Las principales variedades actualmente comerciales en el país son las indicadas en el Cuadro 3. animal Maltería Zona de Cultivo Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Aconcagua a Osorno Chillán a Puerto Montt Alim. Foto 1. En el Cuadro 4 se sugieren diferentes productos y dosis de fungicidas para controlarlas. La cebada es el único cereal que tiene un grano por espiguilla. mancha reticulada de la hoja (Helminthosporium teres). 579 CAPÍTULO 12 .CEREALES . Control de Enfermedades Las principales enferme-dades de la cebada en el país.CEBADA Y AVENA 7. Variedades comerciales de cebadas cultivadas en Chile. y si además de las espiguillas centrales también son fértiles las espiguillas laterales se las denomina espiga de seis hileras.

dicamba + MCPA y cianazina + MCPA. Benomilo 500 WP Vitavax Flo Vincit Flo Baytan 15 DS Real 200SC Sportak 40 EC. en las dosis indicadas en el Cuadro 5. Nombre del Ingrediente Activo Desinfectantes de semilla Benomil Carboxina Flutriafol Triadimenol Triticonazole Fungicidas foliares Prochloraz Propiconazol Tebuconazol Epoxiconazol + Carbendazim Fungicida granular al suelo Triadimenol Nombre Comercial Benlate. es recomendable aplicar mezclas de herbicidas: metsulfurom metil + MCPA. Escaldadura de la hoja o rincosporiosis de la cebada. Después de la siembra. éstas previo a la siembra. se controlan con una adecuada preparación del suelo y con herbicidas no selectivos. Productos y dosis de fungicidas para controlar enfermedades en cebadas. las que se deben aplicar desde el inicio al término de macolla. en el sistema de “labranza tradicional”.375 CG Dosis (gr o cc por 100 kg semilla) 200 300 200 200 300 – 600 (cc/ha) 1000 – 1200 200 600 –750 1000 (kg/ha) 60 – 80 Foto 2. CAPÍTULO 12 .CEBADA Y AVENA Cuadro 4. 9. como: Glifosato y Paraquat.CEREALES 580 . Mirage 40 EC Tilt 62.5 Gel Folicur 250 EW Duett Atrizan 0. Control de Malezas De acuerdo a los estudios realizados en control de malezas.

5 – 0.25 0. respectivamente. a la utilización de la cebada. ni superior a 11%. que el contenido de proteína del grano no sea inferior a 9%.150 90 . en Chile se ha aconsejado. debe considerarse siempre que la deficiencia se detecte a través del análisis del suelo. Nombres comerciales de herbicidas selectivos y dosis recomendadas. Dosis de nitrógeno recomendadas para suelos de la IX y X Región. Cuadro 6.120 581 CAPÍTULO 12 .8 – 1.5 10. La aplicación de potasio.CEBADA Y AVENA Cuadro 5. Ensayos de fertilizantes en cebada de primavera. MCPA 750 SL. y a los resultados de investigación (Foto 3). Foto 3.0 0. magnesio u otro nutriente deficitario. Nombre Técnico MCPA amina Cianazina Dicamba Picloram Metsulfuron metil Triasulfuron Diclofop metil Tralkoxydim Nombre Comercial (lt/ha) Hedonal M 750 SL. fertilizar la cebada igual que el trigo. MCPA 750 AE.0 – 2. Aliado 60 PM.15 – 0.8 – 2. Erróneamente.13 – 0. La primera recomendación es realizar un análisis de suelo y en base a éste.CEREALES . Ajax 50 PE Logram 75 WG Iloxan 28 EC Grasp 80 WG Dosis (gr/ha) 0. U 46 M Fluid 780. durante mucho tiempo. Fertilización La cebada requiere de una fertilización balanceada para optimizar los rendimientos y obtener una buena calidad maltera y cervecera lo que implica.18 8 – 10 10 1. Suelo Rojo arcilloso (ultisol) y transicionales Trumao (andisol) Dosis (kg/ha de N) 90 . en este último caso.7 0. MCPA 750 amina Fortrol 500 SC Banvel 480 SL Tordon 24-K Ally 60 DF. Una de las fuentes de nitrógeno y fósforo utilizadas es salitre sódico o potásico y superfosfato triple. se debe determinar: la fuente. dosis y época de aplicación de los fertilizantes.0 2. Las dosis de nitrógeno a utilizar se indican en el Cuadro 6.

11. es necesario encalar con alguna enmienda calcárea (carbonato de calcio o carbonato de calcio y magnesio). en dosis que varían entre 800 a 3.CEREALES 582 . en variedades de primavera. en vez de urea. recomienda aplicar 400 kg/ha de salitre sódico o 140 kg/ha de urea. según Cuadro 7. 160 –180 140 – 160 120 – 140 100 – 120 140 – 160 120 – 140 100 – 120 90 La Compañía Cervecerías Unidas. en la zona central. que los agricultores suscriben directamente con las empresas privadas nacionales que producen malta para abastecer la industria cervecera nacional y extranjera. CAPÍTULO 12 . con alto contenido de aluminio y bajo contenido de cationes. 12. localizándolos en el surco. La dosis de fósforo queda determinada por el tipo de suelo y el rango de disponibilidad de fósforo de éste. Los fertilizantes fosfatados deben aplicarse siempre en la siembra. aplicar los fertilizantes nitrogenados al momento de la siembra o inmediatamente después de ésta.000 kg/ha. Cosecha La cebada es el cereal más susceptible al desgrane. En suelos ácidos. No debe olvidarse que la cebada es el cereal más sensible a suelos ácidos. En éstos se establece el precio y los requisitos y bonificaciones por calidad y volumen de producción final.CEBADA Y AVENA La Compañía Cervecerías Unidas. Comercialización La comercialización de cebada maltera en el país. por tanto la cosecha debe efectuarse inmediatamente cuando el cultivo está maduro y el grano no supere el 13% de humedad. Tipo de Suelo Disponibilidad de P*(ppm) Trumaos(Andisoles) Rojos arcillosos (Ultisoles) y Transicionales 0–6 7 – 11 12 – 18 >19 *Fósforo determinado por el método de Olsen. Dosis de fósforo (kg/ha de P2O5) recomendadas para suelos de IX y X Región. En la Zona sur la recomendación es usar salitre sódico o Supernitro en dosis de 640 y 400 kg/ha respectivamente. Cuadro 7. Es fundamental una adecuada regulación de la trilladora para obtener un buen desprendimiento de las barbas y evitar el quiebre o pelado de los granos. por efecto de acidificación de los suelos. en especial calcio. En general se recomienda. se realiza principalmente bajo el sistema de contrato. en la zona central recomienda aplicar 130 kg/ha de superfosfato triple.

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281 317.251 3. Ocupa el 7.1 30. 2. Principales zonas agroecológicas productoras de avena en el país (1996-96). respectivamente de la avena del país.394 5.2 1996 33. en alimentación humana.086 1996 1.304 144. En este período la superficie sembrada se ha mantenido constante y la producción ha aumentado. de alta pluviometría y de fotoperíodos largos.355.9 24.251 315.610 10.790 3. como forraje 13%. Usos Es un cereal de “multi-uso”: producción de grano para alimentación animal y humana.9% de la superficie dedicada a cultivos anuales. Su profundidad 585 CAPÍTULO 12 .9% y uso como semilla 7%. producción de forraje verde (pastoreo directo o soiling). el que se distribuye de la siguiente forma: alimentación humana 4. Clima y Suelo Se adapta muy bien a climas templados a fríos.) fue introducida a Chile. 3.5 31.5% expresado en porcentaje del valor total de la producción agrícola nacional.2 15. por los colonizadores alemanes. los rendimientos promedios nacionales se han incrementado desde 12.CEREALES .484 1986 24.0 22. producción de forraje de conservación. Se estima que el consumo nacional.410 16.7%.496 1996 50. Cuadro 1.040 16.278. como los que prevalecen en el sur de Chile.4 35.1 29. alimentación animal. en ellas se siembra y produce el 94.068 55. como grano 56.1 19. exportación 18.6%.6 4. Introducción La avena (Avena sativa L. La mayor parte de la superficie cultivada se siembra en condiciones de secano.500 1.906 31. El valor de su producción es de 4. y franco arcillo-limoso).5%.4 qqm/ha (1997).4 qqm/ha (1977) a 33.678.879 106. Región IX (La Araucanía) VIII (Del Bío Bío) X (Los Lagos) Resto del país Total país Superficie (ha) 1986 24. franco limoso.215 Producción (qqm/ha) Rendimiento (qqm/ha) 1986 588.536 942.700 57. solo o asociado (ensilaje) y producción de doble propósito (forraje y grano. es de 400 gr/per capita.397 588.4 y el 95. alimentación animal.CEBADA Y AVENA Avena 1. Se cultiva en un amplio rango de tipos de suelo y se adapta mejor a los de textura liviana (franco. Zonas de Producción Las tres principales regiones productoras de avena se indican en el Cuadro 1. forraje y ensilaje) En los últimos 20 años.

según estudios de investigación. forraje y después de su recuperación. Las épocas de siembra más tempranas son recomendadas para la zona central y las más tardías para la zona sur. 5. Es el cereal más tolerante a suelos ácidos y el que requiere de más agua para formar un gramo de materia seca. y en suelos de secano a 5 cm promedio. utilización de la avena y zona donde se cultiva (Cuadro 2). es muy importante ya que previene o atenúa el desarrollo de enfermedades radicales. ensilaje. La avena debe sembrarse antes que éstos dos cereales. Pony-Baer y UranoINIA se pueden utilizar. especialmente en regiones de clima templado a frío y de alta pluviometría. en trigo y cebada. principalmente mal del pie (Gaeumannomyces graminis). Los suelos deben tener buen drenaje y su pH óptimo varía desde 4. Rotación Estudios de rotaciones realizados en el país y en el extranjero han permitido concluir que la inclusión de la avena en éstas. que debe sembrarse a una profundidad promedio de 2 cm. Epoca. No se recomienda cultivarla en suelos con pH 7 o superiores. Plutón-INIA. Foto 1. La variedad Strigosa se utiliza. Siembra de avena talajeada por segunda vez. CAPÍTULO 12 . única y exclusivamente.5 a 6. Las variedades creadas en el país: Llaofén-INIA. Nehuén-INIA. para producción de forraje invernal suplementario a través de pastoreo directo o soiling (Foto 1).CEREALES 586 . En suelos regados se aconseja sembrar a una profundidad promedio de 3 a 4 cm. Deben sembrarse en las épocas indicadas para cada uso. Dosis y Profundidad de Siembra Las épocas de siembra y dosis de semilla recomendadas para sembrar avena. grano o ensilaje (doble propósito). están determinadas por los siguientes factores: variedad. La única excepción es la variedad Strigosa. 6. indistintamente. Elección y Preparación de Suelo (Igual al trigo) 7.CEBADA Y AVENA de enraizamiento fluctúa entre 20 a 30 cm. para producir: grano. solo forraje.

40 EGP(1) (%) 67.50 1.08 15.8 79.8 76.02 a 30. Forraje 01.49 1.1 65.05 a 30.CEBADA Y AVENA Cuadro 2.3 66. Grano 15.150 120 . Variedad Llaofén-INIA Nehuén-INIA Saturno-INIA Pony-Baer Urano-INIA Rendimiento qqm/ha 86.08 15. Sus características agronómicas.03 01.08 15.05 a 30.02 a 30. Variedades Recomendadas Las principales variedades comerciales en el país se indican en el Cuadro 2.03 01. Las variedades con mejores rendimientos molineros.02 a 30. son Urano-INIA y Llaofén-INIA (Cuadro 3).1 molinero 1.03 01.100 Hábito A A A A A A (1) Uso Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Grano y/o forraje Forraje (2) No se recomienda para grano.04 (1) Hábito de desarrollo alternativo. 587 CAPÍTULO 12 . Época de Siembra Variedad Llaofén-INIA Nehuén-INIA Saturno-INIA Pony-Baer Urano-INIA Strigosa-Baer Foto 2.3 (2) R R MR R S (3) T P MP I P (1) Extracción de grano pelado (2) (R) resistente (MR) muy resistente (S) susceptible (3) (T) tardío (P) precoz (MP) muy precoz (I) intermedio El rendimiento molinero mide la cantidad de kilos de avena cubierta que se necesitan para obtener 100 kg de avena pelada.0 63.2 53.53 1.02 a 30.9 55.62 1. 8.03 01.150 120 .4 61.4 50. rendimiento y calidad de grano se resumen en el Cuadro 3. agronómicas y de calidad de grano.0 77. Cuadro 3.CEREALES . Recomendaciones generales. Variedad de avena Nehuén.05 a 30.150 120 . en orden de importancia.07 a 30.03 01.02 a 30.150 120 . (3) Dosis Semilla (kg/ha) 120 .05 a 30.08 01.6 71.7 52.02 a 30.3 Peso Hectolitro Tendedura Ciclo (kg/hl) 51.INIA. Características de rendimiento.08 (2) (3) Foto 2.150 80 .

éstas enfermedades no producen daños económicos en la avena. En general. avenae Erikss.). carbón volador [Ustilago avenae (Pers. Fertilización Para obtener altas producciones de grano y de forraje es fundamental fertilizar la avena con nitrógeno y fósforo. El nitrógeno es el nutriente más requerido por este cereal. Enanismo amarillo de la cebada en avena. Foto 3. f.CEBADA Y AVENA 9.. probablemente porque la avena tenga una mayor capacidad de absorción de este nutriente desde el suelo. excepto en el caso de la mancha bacteriana. aunque la disponibilidad de éste en el suelo sea baja. y si es necesario controlarlas se pueden emplear fungicidas sistémicos. desinfectando las semillas con fungicidas sistémicos.] (Foto 3). coronafaciens (Elliot) Young. Se recomienda controlar el carbón volador. Control de Enfermedades Las enfermedades más comunes en el país son el polvillo de la hoja (Puccinia coronata Corda). mancha bacteriana [Pseudomonas syringae pv. Foto 4. oídio (Erysiphe graminis. los requerimientos de fósforo son menores. y Henn. mientras que. Cabón volador y enanismo amarillo de la cebada en avena. La mayoría de las variedades actualmente comerciales tienen resistencia a algunos de estos patógenos. La primera recomendación es realizar un análisis de suelo y en base a éste CAPÍTULO 12 . 10.) Rostr.sp. y el enanimos amarillo de la cebada en avena (Barley yellow dwarf virus) (Foto 4).CEREALES 588 . Dye and Wilkie].

En el caso de estar asociada con tréboles. y el resto del nitrógeno se aplica en fracciones proporcionales al número de cortes. Todos deben aplicarse después que las malezas han emergido y durante la macolla del cultivo. Control de Malezas Para controlar malezas de hoja ancha en avena hay diferentes herbicidas.50 – 0. Lo anterior es 589 CAPÍTULO 12 . se recomienda aplicar 75 a 150 kg/ha de nitrógeno. de los herbicidas señalados sólo puede utilizarse MCPA. En general. En el caso. debido a que la mayor parte de la producción es de autoconsumo. La elección.30 0. Cuadro 4. Algunos de los productos y dosis recomendadas se indican en el Cuadro 4.CEREALES . depende fundamentalmente de las especies de malezas presentes. En los últimos diez años ha aumentado el volumen de avena exportada.CEBADA Y AVENA y a la utilización que se hará de la avena. Nombre Técnico MCPA amina Cianazina Dicamba Picloram Metsulfuron metil Triasulfuron Nombre Comercial Hedonal M 750 SL. y 80 a 150 kg/ha de fósforo (P205).75 – 1. principalmente como grano cubierto. que la avena se utilice para producir forraje o para doble propósito. grano pelado y en menor proporción como grano procesado (avena laminada). También pueden utilizarse mezclas de dos herbicidas.75 – 1. De esta manera se evitará el desgrane y se logrará una buena conservación del grano cosechado.0 0. Cosecha Debe efectuarse inmediatamente cuando el cultivo está maduro y la humedad del grano no exceda el 13%. de éste o de éstos. Comercialización La comercialización de la avena en Chile es irregular. U-46 M Fluid 780 MCPA 750 SL. y también se ha incrementado el número de poderes compradores de este cereal. se recomienda aplicar un 1/4 o 1/3 de la dosis de nitrógeno al momento de la siembra o inmediatamente después de ésta. dosis y época de aplicación de los fertilizantes. 750 AE o 750 amina Fortrol 500 SC Banvel 480 SL Tordon 24-K Aliado 60 PM Logran 75 WG Dosis Producto Comercial (lt/ha) 0.0 0. principalmente para situaciones de alto enmalezamiento y alta diversidad de especies. Algunos herbicidas recomendados para controlar malezas de hoja ancha. 13.13 – 0. ya que está afectada por las fuertes variaciones que anualmente tiene su precio. 11.18 8 10 (gr/ha) 12.70 0. En avena no es posible controlar malezas gramíneas.20 – 0. se debe determinar la fuente. después que se haya efectuado cada uno de éstos.

52 5. que se ha traducido en un significativo mejoramiento de la calidad industrial y rendimiento molinero de los granos de avena.802 135.000 30. Cuadro 5.113 6.15 4.179 Porcentaje 4.160 3.29 8.CEBADA Y AVENA consecuencia de los avances obtenidos en investigación.32 18.143 25.15 34.CEREALES 590 .31 2. Costos directos de una hectárea de avena para producción de grano. Factor Mano de obra Maquinaria Semilla Fertilizantes Herbicidas Cosecha Imprevistos Costo financiero Total Costo ($/ha) 5.80 22.356 12.00 CAPÍTULO 12 . los costos de producción de avena para grano son los que se indican en el Cuadro 5.03 100. Costos de Producción Según Velasco et al.000 6. 14. (1996).605 46.

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