11/28/2012

MEMBUAT SYRUP SORGHUM

myagritara@gmail.com

KARAKTER TANAMAN SORGHUM (masa kemasakan yang pendek dibanding tebu)
Ayo – cepat dipanen dan diproses , ntar keburu kadar gulanya turun

-Masa kemasakan relatif pendek, jadwal tanam disesuaikan dengan kapasitas pengolahan.

1

11/28/2012

PANEN BATANG SORGHUM

ALTERNATIF 2 ANGKUTAN BATANG SORGHUM

2

11/28/2012

DITAHAN SATU SD DUA HARI

KARAKTER NIRA SORGHUM
Pantesan gak bisa di kristalkan, Untuk gula merah saja lembek, wah butuh enzim lagi nih

-Harkat Kemurnian Rendah (low purity) – karena kandungan gula mono sakarida cukup tinggi

- Kandungan amylum yang cukup tinggi, membuat massecuite sulit di kristalkan.

3

11/28/2012

BAGAN ALIR PROSES PEMBUATAN SYRUP SORGHUM

ENZIMASI
SYRUP PRODUCTION -Brix juice dalam kisaran 15 keatas. -- Pemilihan proses tergantung kwalitas syrup dan kapasitas produksi. -- Hambatan adalah PIU sangat terbatas.

4

11/28/2012

PEMERAHAN NIRA SORGHUM

-- Dry crushing dengan milling extraksi rendah sudah harus ditinggalkan. -- Terapan wet crushing dengan imbibisri ringan , 100% kali kandungan fibre atau 10% berat batang sorghum

PEMERAHAN DIPILIH WET CRUSHING
(MENINGKATKAN MILL EFFISIENSI)

DRY CRUSHING (PEMERAHAN KERING) -Dilakukan satu kali giling -- Tanpa tambahan air imbibisi. -- Brix extraksi rendah. -Derajat Brix sama dengan brix dalam batang sorgum. -- Rendemen rendah -- Beban penguapan lebih rendah

WET CRUSHING (PEMERAHAN BASAH) -Dilakukan min 2 kali giling -- Ada tambahan air imbibisi. -- Brix extraksi moderat sd high -Derajat Brix < brix dalam batang sorgum. -- Rendemen moderat sd hihg -- Beban penguapan lebih besar

5

11/28/2012

ALTER

PEMBUATAN SIRUP OPEN PAN
(HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)

1

-- Bagan alir proses sama dengan pembuatan gula merah tebu tradisional. -- Terapan high efisiency open pan, di lengkapi dengan pemurnian. -- Memenuhi kriteria GMP – kwalitas produk stabil dan baik

6

11/28/2012

ALTER

PEMBUATAN SIRUP VACUUM EVAPORATOR
( EFFISIENSI ENERGY DAN KWALITAS PRODUK)

2
-- Yield lebih tinggi karena system pemerahan wet crushing. -- Kwalitas lebih baik dibanding dengan semi modern -- Bahan bakar efisien dengan terapan multi effek

PROSES PEMURNIAN NIRA SORGHUM

-Pemanasan nira sd 105 C untuk inactivasi jasad renik dan perbaikan proses pemurnian. -- Neutralisasi dengan milk of lime (susu kapur). -- Penambahan larutan polimer untuk mempercepat pengendapan. -- Pemisahan nira jernih dengan nira kotor.

Hanya nira jernih yang diproses lebih lanjut

7

11/28/2012

PEMBUATAN SIRUP TRADISIONAL (HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)

-- Bagan alir proses sama dengan pembuatan gula merah tebu tradisional. -- Terapan high efisiency open pan, di lengkapi dengan pemurnian. -- Memenuhi kriteria GMP – kwalitas produk stabil dan baik

PROSES PENGUAPAN NIRA SORGHUM
SISTEM VACUUM

-- Penguapan terkendali baik suhu dan waktu. -- thermal effisiensi baik , untuk multiple effect evaporasi. -- Operating continu

8

11/28/2012

KELEBIHAN SYSTEM PENGUAP VACUUM

-- KWALITAS PREMIUM ( UNTUK KONSUMSI LANGSUNG ATAU INDUSTRI MAKANAN MINUMAN). -- Temperature penguapan rendah dan stabil . -- Termasuk kategori LOW TEMPERATURE PROSES

-- Pengemasan dalam pail atau drum plastik, dibagian dalam dilapis HDPE 0,05 mm. -- Kondisi ruang pengemasan diusahakan selalu bersih dan steril. -- Shelf live > 8 bulan.

PENGEMASAN

9

11/28/2012

SYRUP SORGHUM DIBANDING MADU

GMP/ CPMB
GOOD MANUFACTURE PRACTICE/ CARA PEMBUATAN MAKANAN YG BAIK

-Bangunan memenuhi syarat sebagai industri makanan, dengan dinding tembok, lantai keramik, semua lubang ventilasi di beri insect screen. - Tersedia air untuk kebutuhan domestic, untuk pencucian peralatan, toilet, tempat cuci tangan/ wastafel yang dilengkapi sabun dan handuk. - Area sekeliling bangunan dijaga selalu bersih ( tikus dll). - Pakaian operator dijaga kebersihannya , diusahakan menggunakan penutup rambut.

Patuhi tanda dan rambu

10

11/28/2012

WASSALAM
pabrikgulamini.blogspot.com energybiomasa.blogspot.com energyethanol.blogspot.com energypangan.blogspot.com myagritara@gmail.com

11