You are on page 1of 25

Tarta Bunicii – Torta Della Nonna

Tarta bunicii – Torta della nonna, este o delicioasa tarta italiana cu crema de vanilie.

Tarta bunicii – Torta della nonna, este un desert cu crema de vanilie, specific regiunii Liguria. Are un gust delicat iar semintele de pin, ii dau un farmec aparte. Este o tarta foarte simplu de facut si extraordinar de gustoasa.
Ingrediente aluat Tarta bunicii – Torta della nonna (forma rotunda de 30 cm diametru)
   

420 gr faina 225 gr zahar 6 galbenusuri 150 gr unt

   

1 plic praf de copt 1 varf sare coaja de lamaie si vanilie (optional) 2-3 linguri apa foarte rece (daca este nevoie)

Ingrediente crema vanilie
       

1 l lapte 6 galbenusuri 160 gr zahar 100 gr faina coaja lamaie 1 plic zahar vanilat 1 varf cutit sare 50 gr samburi de pin (de pus pe deasupra)

Mod de preparare aluat
 

Mixam galbenusurile amestecate cu zaharul si untul la temperatura camerei pana se omogenizeaza. Adaugam faina amestecata cu praful de copt, un varf cutit sare, coaja rasa de lamaie si framantam pana obtinem un aluat compact pe care-l invelim in folie de plastic si il bagam la frigider pentru 1 ora. Daca aluatul este prea compact, adaugam cateva linguri de apa foarte rece, de la frigider si framantam pana obtinem un aluat compact.

Mod de preparare crema de vanilie

 

Frecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul apoi adaugam faina. Punem laptele la incalzit impreuna cu zaharul vanilinat . Cand este fierbinte, il luam de pe foc si il adaugam treptat peste compozitia de galbenusuri si se mixeaza pana la omogenizare. Il punem din nou pe foc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 15 minute). Stingem focul si o lasam sa se raceasca. Ca sa nu faca cojita deasupra punem pe suprafata cremei o folie de plastic.

care trebuie sa fie lejer mai mare decat a doua foaie. Intindem pe suprafata de lucru bine infainata prima foaie. o intindem cu o lingura pe toata suprafata foii du pa care o acoperim cu a doua foaie. cuptor preincalzit. Coacem tarta cu crema de vanilie la 180 grade. Impartim aluatul in doua parti. O asezam in tava stfel incat aluatul sa imbrace fundul si peretii formei. cu unt si faina. Punem in centrul foii.   Sigilam ambele foi.Asamblare    Tapetam o forma de 30 cm diametru maxim. Pofta buna!! Vin fiert cu mirodenii . O pudram cu zahar pudra vanilat si o servim dupa ce se raceste complet. intepam foaia superioara si pudram tarta bunicii cu samburi de pin. crema complet rece. eventual de unica folosinta. pentru 45 minute.

piper (după gust). Ingrediente – Budinca de broccolo romano           1 broccolo romano/conopida/broccoli (1kg) 3 oua 200 ml smantana groasa 200 g cascaval 50-60 g unt 2-3 linguri pesmet boabe piper rosu (optional) piper macinat sare pesmet . potrivita pentru un pranz friguros de toamna sau de iarna. Se lasă să dea un clocot . Se pot adăuga feliuţe de măr şi portocală. Puteti inlocui broccolo romano cu broccoli sau cu conopida.. Este o budinca satioasa. zahăr. se serveşte în serile reci de iarnă. Budinca De Broccolo Romano Budinca de broccolo romano este delicioasa si foarte satioasa. scorţişoară.. de vin roşu cu 100g. Aceasta budinca de broccolo romano se face foarte rapid si este extraordinar de gustoasa. cuişoare.Se pune la fiert 1 l.

Pofta buna!!! Papricas de porc cu galuste de faina . pentru 30-35 minute. taiat in bucati.   Pudram suprafata budincii cu 2-3 linguri de pesmet. putin piper negru macinat si cascavalul ras si le adaugam peste broccolo. Separat amestecam ouale cu smantana. le aranjam (in picioare) in forma tapetata. Dupa ce s-au racit. cca 50 g unt. Scoatem buchetelele de broccolo si le punem la scurs.Mod de preparare    Punem buchetelele de broccolo la fiert (in apa cu sare) cat sa se inmoaie dar sa nu fie fierte complet.  O servim dupa ce am lasat-o sa se raceasca putin. Coacem budinca de broccolo romano in cuptorul preincalzit la 180°C. bobite de piper rosu. Intre timp tapetam o tava cu unt si pesmet.

. tocam marunt usturoiul si ardeiul gras. am facut un papricas de porc cu galuscute de faina. E adevarat ca o saptamana nu m-am apropiat de bucatarie dar dupa o saptamana nu am mai rezistat si desi nu am conditii pentru o “bucatareala relaxanta”. mancare pe care nu am mai facut-o de ani buni dar de care mi s-a facut o pofta teribila aici in Germania. Intre timp taiem ceapa in rondele subtiri. Ingrediente:         500 gr carne de porc slaba 1 ardei gras 1 ceapa 2-3 catei usturoi 6 rosii 100 ml suc de rosii 1-2 cani apa 4 linguri sos picant de ardei (optional) Pentru galuste:    3 oua cca 140 gr faina sare Taiem carnea in patratele mici si o punem la rumenit in 2-3 linguri de ulei.Sa nu credeti ca nu am gatit deloc de cand sunt in Germania.

Acoperim cu capac si lasam papricasul pe foc mic pentru cca 45 minute sau pana ce carnea devine frageda. Pentru galuste.Punem o craticioara cu apa la fiert iar in momentul in care apa incepe sa fiarba. Amestecam si lasam la calit pt cca 4-5 minute pana ce ceapa devine translucida. Adaugam rosiile tocate marunt. . adaugam ceapa. Dupa ce carnea s-a rumenit putin pe ambele parti. daca mai este nevoie. scufundam rosiile pentru 2-3 minute dupa care le scoatem si le lasam sa se raceasca putin. sucul de rosii si o cana cu apa. Aluatul este gata in momentul in care furculita lasa o “carare” vizibila. le curatam coaja si le tocam marunt. Dupa ce s-au racit. batem usor cu o furculita ouale si adaugam treptat faina pana ce obtinem un aluat mai gros decat cel de clatite. Sosul papricasului trebuie sa fie destul de lichid in momentul in care adaugam galustele in el. usturoil si ardeiul. De aceea. mai adaugati o cana de apa cu 5 minute inainte de a pune galustele in papricas.

Negresa cu cafea .Inmuiem in sos o lingurita. si cu multa multa pofta. dupa care luam cu marginea ei. acoperim cratita cu capac si le lasam sa fiarba 5-10 minute. mici portii de aluat pe care-l adaugam sosului. Servim papricasul cu un pic de patrunjel pe deasupra. care mie mi-a lipsit. Dupa ce am adaugat toata galustele.

Va spun sincer ca o prajitura atat de pufoasa nu am mancat pana acum. Eu ador dulciurile cu cafea si drept urmare am refacut prajitura imediat dupa ce am terminat prima tura si cu siguranta am sa o fac de Paste. Consistenta e usor umeda iar gustul divin pentru cei care iubesc dulciurile cu cafea. Ingrediente pt o tava de cca 26×22 cm          320 gr zahar 195 gr unt 6 oua 255 gr faina 1 plic praf de copt 1/2 lingurita rasa bicarbonat 2 linguri ness 100 gr lapte 1 fiola esenta vanilie/1 plic zahar vanilat Ingrediente glazura         50 gr unt 6 linguri pline zahar 6 linguri pline lapte 5 linguri cacao 1 lingura rasa ness Pentru decorat 200-250 gr frisca capsuni sau alte fructe .

Amestecam faina cu praful de copt si bicarbonatul si o cernem. Imediat dupa ce inglobam laptele in aluat. O adaugam treptat cremei de unt si oua si amestecam bine.Mixam untul la temperatura camerei cu zaharul si esenta de vanilie pana se omogenizeaza. Amestecam cu grija si nu foarte mult. Nu adaugam urmatorul ou decat dupa ce oul anterior este perfect inglobat in crema de unt. Dizolvam ness-ul in lapte si il adaugam aluatului. Adaugam unul cate unul cele 6 oua si mixam bine dupa fiecare. . ne oprim din amestecat pentru ca altfel ne putem trezi cu o prajiturica gumoasa.

pt 20-25 minute. cand vedem ca se desprinde de pe margini. atunci este gata. Le topim la foc mic iar cand consistenta incepe sa devina usor cremoasa. deschidem usa cuptorului si infigem in centru o scobitoare. timp in care pregatim glazura. Este normal sa iasa asa ca sa obtinem o prajiturica pufoasa bine. Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca cateva minute. cuptor preincalzit. untul taiat in cubulete mici. O taiem. O decoram cu frisca si capsuni sau orice alt fruct doriti dumneavostra. zaharul. Daca iese curata. o mai lasam 5 minute la copt.Nu va speriati daca dupa ce adaugati laptele in aluatul de unt. laptele. ness-ul si cacaoa. o luam de pe foc si o lasam sa se raceasca pana ajunge calduta. Pt glazura : Punem intr-o craticioara mica. dar umeda. Pofta buna!!! . dupa ce s-a racit complet. acesta va rezulta cu mici brobonele. cu un cutit cu lama ascutita si subtire pe care o trecem prin putina apa inainte de a taia cubuletele de prajitura. daca nu. O turnam peste prajitura si o intindem cu o paleta pe toata suprafata ei. adaugam aluatul si coacem prajitura la 180 grade. Tapetam forma cu unt si faina.

Intr-o tigaie topim untul impreuna cu zaharul si zaharul vanilat. le taiem pe lungime in doua. Ingrediente:        4 pere 80 gr zahar 1 plic zahar vanilat 60 gr unt 250 gr mandarine (avem nevoie doar de sucul lor) 100 gr apa fulgi de migdale/nuca Curatam perele de coaja.Pere in caramel de mandarine Eu ador fructele iar perele se numara printre fructele mele preferate asa ca acest desert mi-a mers la suflet. curatam miezul tare si le spalam. Stoarcem sucul mandarinelor (6 au intrat la mine) si il filtram ca sa nu scape vreun sambure. .

Le tinem pe foc mic pana se patrund complet dupa care le scotem pe o farfurie. In momentul in care incepe sa fiarba caramelul e gata si il tragem de pe foc. le intoarcem din cand in cand de pe o parte pe cealalta si le stopim treptat cu sucul mandarinelor.si in momentul in care capata o culoare aurie (cam 5 minute). In sucul ramas in tigaie adaugam 100 gr apa si amestecam cu o ingura de lemn pana se dizolva tot zaharul si se formeaza un sos mai grosut auriu (cam 5 minute la foc mic). . adaugam jumatatile de para. si le taiem pe verticala cu un cutit ascutit dar nu de tot ci pana la 1 cm de varf astfel incat sa ne fie usor sa le descafem in evantai pe farfurie.

si apoi perele pe care le presam usoar astfel incat sa se desfaca in evantai. Pudram perele cu fulgi de migdale usor trecute printr-o tigaie teflonata si servim: Salata cu pui si dressing de iaurt .Punem pe o farfurie cateva linguri de caramel.

ceapa verde o taiem rondele subtiri si le asezam toate in straturi intr-un bol mare pentru salata. piper. condimente pentru pui. pe care il spalam bine.2 linguri ulei de masline .½ cana emmentaler razuit Incepem cu pieptul de pui.sare.1 piept mare de pui . pentru a absorbi excesul de ulei. piper. Spalam foarte bine legumele. condimente pentru pui .4 rosii . nucsoara proaspat macinata . il condimentam cu sare.1 cana de crutoane .sare. Tragem puiul la tigaie pana se rumeneste frumos.o legatura ceapa verde .coli. il curatam de pielite si grasime si il taiem cubulete mici.½ capatana salata .Ingrediente pentru 4 portii: . piper. si cand spun foarte bine. asa ca e bine sa fim foarte precauti si sa spalam de 3 ori legumele inainte de a le manca. Il punem intr-un bol.2 lingurite mustar Dijon . rupem salata in fasii. e chiar important sa facem asta. il stropim cu ulei de masline. amestecam bine bine. rosiile in cubulete. .4 castraveti . pentru ca sigur stiti si voi de epidemia provocata de E. taiem castravetii felii subtiri. sa o facem. Il scoatem apoi pe o hartie.300 ml iaurt . O data spalate si curatate legumele. iar pentru cele pe care le putem curate de coaja. fara a adauga ulei.2 linguri miere . Deasupra punem crutoanele si carnea de pui.2 lingurite otet .

mierea. piper si nucsoara dupa gust. branza feta sau telemea. mustarul. Sa va fie de bine! Tagliatelle cu ton si masline Ingrediente 2 portii:  300 gr tagliatelle sau orice alt tip de paste . Puteti folosi orice fel de legume. Asta e salata noastra. variantele sunt nenumarate. puteti sa nu puneti carne de pui sau sa o inlocuiti cu alt tip de carne.Pentru dressing amestecam iaurtul. dressingul se face rapid si da tot farmecul. otetul si condimentam cu sare. Punem si dressingul peste salata si presaram cu cascavalul ras.

Scurgem pastele si le adaugam peste sos. Adaugam fileurile de ansoa scurse bine de uleiul in care au fost conservate si amestecam pe foc mic inca 2 minute. Lasam sosul sa scada pe foc mic pentru cca 10 minute. . Scurgem tonul foarte bine si-l desfacem in mici bucatele cu ajutorul unei furculite apoi il aduagam peste mixul de masline si ceapa si-l calim 1-2 minute dupa care adaugam sucul de rosii amestecat cu un polonic din apa in care fierb pastele si patrunjel tocat fin dupa gust ( eu am pus cca 1/3 dintr-o legatura de patrunjel).       1 salota/1 ceapa mica 20 masline negre 4-5 fileuri ansoa in ulei 300 gr ton in suc natural/ulei 200 gr suc de rosii patrunjel dupa gust 2-3 linguri ulei de masline Taiem salota sau ceapa si maslinele in feliute foarte subtiri si le calim in 2-3 linguri ulei de masline pentru 2-3 minute.

Le servim imediat.Le amestecam cu sosul pe foc mic pentru 1-2 minute. Pofta buna!! .

Frigarui de pui la gratar Ingrediente     600 g piept de pui 1 vanata medie 2 cepe rosii noi 1 ardei rosu .

Sunt foarte bune! . sare si piper si le amestecam bine. Le acoperim. punem betele la inmuiat. pentru 30 de minute.           3-4 rosii 10-12 ciuperci champignon 2 dovlecei 2-3 ardei iuti verzi usturoi deshidratat 150 ml lapte degresat boia dulce sare piper apa calduta 8-9 bete pt frigarui Mod de preparare     Daca le facem la gratarul din curte. Dupa 1 ora. le scurgem si le mutam intr-un vas separat. Acoperim vasul cu o folie de plastic alimentara si il bagam in frigider pentru inca 1 ora. in apa rece. alternand bucatile de pui cu cele de legume. In acest fel. cu lapte si le bagam in frigider pentru 1 ora. In cazul in care le facem in bucatarie. Formam frigaruile. in intregime. le stropim cu foarte putina apa calduta. In acelasi vas adaugam legumele taiate in bucatele de aceeasi dimensiune cu bucatile de pui. Taiem pieptul de pui in bucatale potrivite pe care le punem intr-un vas ceramic. Le condimentam cu usturoi deshidratat. le protejam de caldura puternica emanata de carbuni sau lemne. sarim peste acest pas. Le servim calde. Vor capata un aspect caramelizat.    Le prajim pe gratarul incins foarte foarte bine. Inainte cu 5 minute de-a le scoate de pe gratar. boia dulce.

Amestecam spanacul cu ricotta.Pofta buna si weekend minunat!! Chiftele de ricotta cu spanac Ingrediente 600 gr spanac 300 gr ricotta sau urda 100 gr parmezan ras fin 2-3 linguri pesmet 1 ou sare piper Punem pe foc o oala mare cu apa si sare iar in momentul in care fierbe adaugam spanacul curatat si spalat si il fierbem cateva minute pana se inmoaie. piper si 1-2 linguri de pesmet. Cu mana usor umeda formam chiftelutele noastre pe care le dam prin pesmet si le aplatizam usor. Duap ce se raceste. Scoatem spanacul si il lasam la scurs si racit intr-o sita. 1 ou. . sare. il stoarcem cat putem de bine si il tocam marunt. parmezanul. Aluatul trebuie sa rezulte compact si usor de manevrat asa ca daca este mai putin umed adaugam doar 1 lingura de pesmet iar daca este mai umed adaugam 2-3 linguri.

Se servesc calde sau reci. Pofta buna!! Reţeta: PANNA COTTA Ingrediente           4 bucati gălbenuşuri 1 bucata baton de vanilie 1 lingura făină 400 ml lapte 8 lingura zahăr pudră 1 praf sare 2 pliculete gelatină 400 ml frişcă bătută fructe de pădure congelate topping din fructe de pădure .Daca le dorim mai dietetice le putem coace in cuptorul preincalzit la 180 grade pana se rumenesc. Eu le-am prajit in ulei pentru ca desi nu foarte dietetice sunt mult mai bune asa.

sarea şi laptele fierbinte. se adaugă făina. Crema se răceşte şi se amestecă cu frişca. Papanasi . Când se îngroaşe. se pune gelatina şi se scoate batonul de vanilie. 4. 2. Se pune gelatina într-un bol şi se lasă să se înmoaie în apă rece. 3. După ce s-a răcit budinca. Se adaugă batonul de vanilie şi se pun să fiarbă. se pun gălbenuşurile într-o cratiţă şi se amestecă cu zahărul pudră. Separat.Preparare 1. În crema de gălbenuşuri. se toarnă în boluri unse cu apă rece şi se ornează cu topping şi cu fructe de pădure.

Ideea e ca la final. pentru a absorbi excesul de ulei. pentru ca punem faina in functie de cat de apatoasa este branza de vaci. de marimea unei mingi de golf si pentru fiecare bila mare. facem o biluta care va fi capacul ei.faina cat incape (10 linguri maxim. dar nu puneti prea multa faina.½ pliculet praf de copt . Apoi facem cate o gura in fiecare bila de branza. nu ramane decat sa -modelati bile de branza.o priza de sare . dar de data asta asa e. Apoi nu ne ramane decat sa prajim papanasii la foc mediu. pana se rumenesc frumos pe ambele parti si sa ii scoatem pe hartie. compozitia nu trebuie sa se lege de mana. in functie de cat ia branza) . nimic nu ma enerveaza mai mult la o reteta decat sa vad scris in dreptul fainii “cat cuprinde”. papanasii vor fi foarte tari. in ulei incins.Ingrediente pentru 8-9 papanasi: . O data ce ati ajuns la compozitia perfecta.2 oua daca sunt mici sau unul daca e mare . . folosind coada unei linguri de lemn date prin faina.500g branza de vaci . pana avem o compozitie omogena. Acuma la partea cu faina. care nu lasa deloc zer.2 pliculete zahar vanilat -dulceata fructe de padure Punem totul intr-un castron si amestecam bine. Eu am pus fix 8 linguri de faina si am folosit o branza de vaci de la tara.

la capitolul dulceata. zmeura. cea mai potrivita dulceata pentru papanasi este cea de fructe de padure. afine. . treaba se complica.La final am pus pe fiecare papanas o lingura doua de smantana buna buna si cam tot pe atata dulceata. capsuni. Acum. mure. Din punctul meu de vedere.