90

specIal

de re]ete testate

www.goodfood.ro MAI 2012/PRE} 9,9 lEI

Num`rul 65 / mai 2012

Dosar

mesele copil~riei
tE fAcE s~ g~tE{tI dIN Pl~cERE

Cele mai bune negrese cu ciocolat` [i zmeur`

Din buc`t`ria noastr`

• Trucuri [i sfaturi • Masterclass • C`r]i dulci

Prospe]ime de prim`var`
Sparanghel, soc, urzici, leurd`

Pas cu pas
• Aluat de foitaj • Friptur` de ra]`

C`l`torii pentru mesele de weekend
Festin \n Istanbul • Invita]ie la ceai • Prânzul de duminic` • Simplu [i distractiv: preg`te[te tapas

Idei prietenoase

Bucure[ti, str. Frederic Chopin nr. 1a, sector 2, 020241, tel.: 021 2038057; Fax: 021 2312885
publisher: Cristina Mazilu, cristina.mazilu@msgroup.ro editor coordonator: Elena Ceciu, elena.ceciu@msgroup.ro Food editor: adina scor]escu, adina.scortescu@msgroup.ro redactori: ioana Munteanu, ioana.munteanu@msgroup.ro alexandra trandafir, alexandra.trandafir@msgroup.ro redactor colaborator: Mirela ni]` Art Director: r`zvan Bucur, razvan.bucur@msgroup.ro Designer: Oana r`doi, oana.radoi@msgroup.ro Foto: Crisardelean.ro Corectur`: rodica Petcu pr Manager: ana Oprea, ana.oprea@msgroup.ro print sales Manager Good Food: Bianca B`di]`, bianca.badita@msgroup.ro Advertising sales Director: alina Brohanschi, alina.brohanschi@msgroup.ro Traffic: Diana Cerchez, diana.cerchez@msgroup.ro Director financiar: ana Predescu, ana.predescu@msgroup.ro Administrativ: Florin Cotig`, florin.cotiga@msgroup.ro Tipografie: infopress Group tel.: (004)0266 218 064; Fax: (004)0266 218 291 editor:

Bine ai venit!
Luna asta, lista ta de cump`r`turi va suferi schimb`ri: se adaug` \n co[ul de cump`r`turi cartofi noi, sparanghel, se strecoar` [i c=teva leg`turi de n`sturel, ba chiar [i ni[te flori de soc. Caut` noile re]ete de sezon la pagina 35 [i preg`te[te mese pline de prospe]ime. N-am uitat nici de preg`tirea meselor de zi cu zi, a[a c` te invit`m s` descoperi feluri simple, u[or de preg`tit \n serile din timpul s`pt`m=nii: burgeri de somon cu hrean, salat` de pui cu mango, linguine cu pesto de n`sturel, cod la cuptor cu sfecl` – acestea sunt doar c=teva dintre bun`t`]ile care te a[teapt` \ncep=nd cu pagina 14. C=t despre weekenduri – te invit`m la ceai (pagina 58) cu tort picant de zmeur`, p`tr`]ele cu l`m=ie, sandviciuri cu [unc` [i sparanghel, plus alte bun`t`]i. Pentru petrecerile cu prietenii, neap`rat \ncearc` o mas` plin` cu tapas (pagina 60) – sunt u[or de g`tit, iar unele trebuie doar asamblate, a[a c` ]ie nu-]i mai r`m=ne dec=t s` te distrezi cu cei dragi. {i pentru a-]i perfec]iona tehnicile \n buc`t`rie, luna aceasta \nva]` s` faci foitaj \n cas` (pagina 66) [i s` preg`te[ti o cin` rafinat`: friptur` de ra]` cu piure vanilat [i ragu de ciuperci s`lbatice cu maz`re (pagina 72).

www.goodfood.ro

M S G Romania
Media sport Group

bbC Worldwide Magazines unit: nicholas Brett, Managing Director James Hewes, Publishing Director Jenny Potter, Editorial Director Eva abramik, unit Coordinator

M S G Romania

Chairman stephen alexander Deputy Chairman Peter Phippen CeO tom Bureau head of licensing and syndication Joanna Marshall international partners Manager aleksandra nowacka

G`te[te din pl`cere [i luna aceasta,

eChipA GOODFOOD uK: editor Gillian Carter Creative director Food Group Elizabeth Galbraith Food director Food Group lulu Grimes publishing director alfie lewis Good Food is published by Media sport Group under licence from BBC Worldwide limited, Media Centre, 201 Wood lane, london W12 7tQ. the BBC logo is a trade mark of the British Broadcasting Corporation and are used under licence by immediate Media Company london limited. Copyright © immediate Media Company london limited all rights reserved. reproduction in whole or part prohibited without permission.

Cristina Mazilu, publisher

mplificare de inserare logo + text în caseta redac ională unDE G~sE{ti MatErialElE
Drepturile de autor pentru articolele [i fotografiile publicate apar]in exclusiv GoodFood românia. reproducerea, total` sau par]ial` [i sub orice form`, tip`rit` sau electronic`, a materialelor publicate se poate face doar cu acordul scris al Media sport Group. Cea mai mare parte a fotografiilor culinare, precum [i a degust`rilor este efectuat` \n studiourile GoodFood, BBC, uK.

nu se modifica culorile!
Media sport Group este parte a iNTACT MeDiA GrOup.

DE PE COPErt~
Dosar special: Mesele copil`riei – pag. 98 trucuri [i sfaturi din buc`t`ria noastr` – pag. 65 Cele mai bune negrese de ciocolat` cu zmeur` – pag. 12 G`te[te cu ingrediente de sezon – pag. 35 turism culinar – pag. 78 Weekend relaxant cu prieteni – revistei a se inlocui cu fontul pag. 47
Foto DaviD Munns styling JEnny iGGlEDEn Food styling lizziE Harris

Zilnic inspirăm 10 milioane de oameni.
revista bbC GoodFood este membr` brAT issn 1841 - 6357

Dimensiune: 10pt

Mai 2012

0.15pt

GOOD FOOD

3

cuprins Mai 2012 14 Burgeri de somon cu hrean 26 Pui tikka cu orez aromat 37 Sup` de urzici 56 Sandvici triplu-etajat zi de zi 14 Idei pentru toat` s`pt`mâna P reg`te[te re]ete u[oare [i rapide 23 Garnituri simple D elicioase [i u[or de preparat 24 |n culori de prim`var` S avureaz` o tart` cu bacon [i sparanghel s~n~tate 26 Cine rapide [i s`n`toase R e]ete care s` te men]in` \n form` 30 Hr`nitor [i consistent A sigur`-]i necesarul zilnic de vitamine [i minerale 31 Cum s` m`nânci mai bine S faturi practice ca s` ob]ii cât mai multe beneficii de pe urma mânc`rurilor preg`tite de tine 32 Risotto primavera O variant` mai s`n`toas` a re]etei clasice de sezon 36 Direct din natur` G `te[te cu urzici. care stârnesc curiozitate copiilor 84 Trucuri pentru p`rin]ii cu copii mofturo[i A fl` cum s`-i convingi pe cei mici s` \ncerce mai multe feluri de mâncare 83 Gustul copil`riei A cadele de cheesecake irezistibile 82 Buc`tarul junior A jut`-i pe copii s` capete \ndemânare \n buc`t`rie |n buc~t~ria GoodFood |nva]` s` faci foitaj de cas` Pentru tarte crocante C`r]ile lunii O colec]ie care s` te inspire când vrei s` faci deserturi spectaculoase 69 Sfaturi din buc`t`ria noastr` A fl` câteva ponturi care s` te ajute s` te bucuri de multe preparate savuroase 72 Masterclass B arney Desmazery \]i dezv`lui câteva secrete profesionale 66 68 81 Umple cutia cu biscui]i F `-i pe copii ferici]i când vin de la [coal` 80 Joac`-te \n buc`t`riei A ccesorii pentru copiii care g`tesc Lun~ de Lun~ 6 8 74 78 Index re]ete Agenda buc`tarului Buc`tari de pl`cere Turism culinar 4 GOOD FOOD mai 2012 . leurd` [i flori de soc 41 Vegetarianul modern P reg`te[te noi re]ete vegetariene 45 5 feluri cu sparanghel P rofit` de prospe]imea sparanghelului 46 Gr`dina din buc`t`rie | nva]` s`-]i cre[ti propria gr`din` weekend 48 Prânzul de duminic` U n meniu cu arome britanice clasice 52 Invita]ie la ceai P etrecere cu prietenele \n gr`din` 60 O zi cu prietenii Invit`-i la o degustare de tapas 72 Friptur` de ra]` cu piure vanilat dosar sPeciaL: MeseLe coPiL~riei 97 Dimine]i cu fe]e dulci G ust`ri simpatice pentru copii 91 Sezonul de s`n`tate R e]ete cu multe fructe [i legume.

.

l`mâie [i p`trunjel 74 Fusilli cu pesto [i chiftelu]e de ton 56 Minicocteiluri cu creve]i 27 Salat` de creve]i cu portocale.695. cu mu[tar [i miere 23 Orez indian superrapid 16 Salat` cu dovleac. Complex comercial Feeria – B`neasa. salsa de [ofran [i morcovi 18 Burgeri din porumb [i fasole cu salsa rapid` 30 Curry de spanac [i n`ut 29 Dovleac copt cu pesto [i mozzarella 28 Dovlecei umplu]i în stil italian 45 Gnocchi cu salvie. Poate fi congelat Nu poate fi congelat v. Av. porumb [i sos barbecue 58 Pl`cint` cu ou [i bacon 82 Rulouri cu brânz` 95 Sandvici-floare 58 Sandvici cu [unc` [i sparanghel 56 Sandvici triplu-etajat. l Folose[te ingrediente naturale. 182.pentrugatit. nuci [i brânz` cu mucegai 45 Sparanghel cu unt [i fulgi de migdale deserturi [i b`uturi 83 Acadele de cheesecake 81 Biscui]i cu cereale 12 Cele mai bune negrese de ciocolat` cu zmeur` 59 Ce[cu]e cu ciocolat` 51 Cheesecake lejer de cire[e 40 Crem` de rubarb`. col] cu str.ro l Homedeco. ceap` ro[ie [i avocado carne alb~ 62 Frig`rui de pui condimentate 13 Pui cu [unc` de Parma crocant` 26 Pui tikka cu orez aromat carne ro{ie 30 Cârna]i cu salat` cald` de varz` ro[ie [i sfecl` 21 Ciuperci [i cârna]i la cuptor 38 Costi]e de miel cu linte [i sos de leurd` 72 Friptur` de ra]` cu piure vanilat [i ragu de ciuperci s`lbatice cu maz`re 48 Friptur` de vit` cu sos de ceap` 20 Kebab de miel [i cartofi cu garnitur` de bob 20 Lipii cu miel. valoare nutri]ional` Potrivit pentru vegetarieni 57 limonad` roz de cas` [i p`tr`]ele cu l`mâie adrese utile: l Biscuit.15. {os. 42A. l`mâie [i vanilie 91 Terci de ov`z cu banane [i c`p[uni 58 Tort picant de zmeur` 68 Trufe Decodeaz` simbolurile ne ]inem de promisiuni! Fiecare re]et` este testat` \n buc`t`ria GoodFood \nainte de a fi recomandat`. broccoli [i macrou 50 Salat` de legume de prim`var` 46 Salat` Thai de morcovi [i ridichi 17 Salat` de pui cu mango [i arom` de curry 23 Salat` de spanac. Tel. Calea Doroban]ilor nr. cartofi [i smântân` 62 Creve]i cu chilli.56. feta. trandafir [i petale zaharisite 89 Frig`rui de fructe cu sos de fructul pasiunii [i limes 57 Limonad` de cas` 58 P`tra]ele cu l`mâie 96 Pisicu]e cu fulgi de ov`z 59 Scones cu fructe 39 Sirop de soc. Calea Doroban]ilor nr.ro l Ikea. Radu Beller nr 1..oliviersandco.homedeco.229 l Oliviers&Co. sector 1.532 l Kitchen Shop. 168.n. Bucure[ti – Ploie[ti nr 44A. 021-231. Bucure[ti-Ploie[ti nr. sparanghel [i maz`re 19 Linguine cu pesto de n`sturel [i migdale 16 Risotto copt cu sparanghel 32 Risotto primavera 44 Rulouri de prim`var` cu maz`re. Pentru ca re]etele tale s` fie o reu[it`: l Respect` \ntotdeauna m`surile indicate. www. cu ierburi [i castravete 45 Sup` de sparanghel 37 Sup` de urzici 28 Sup` thailandez` de pe[te [i verde]uri 95 {oricei din brânz` 24 Tart` cu bacon [i sparanghel 62 Toast cu spanac [i stafide 30 Toast integral cu banane [i miere pe{te {i fructe de mare 14 Burgeri de somon cu hrean 18 Cod la cuptor cu sfecl`. 0722.ro 6 GOOD FOOD MAI 2012 . 0746. quinoa [i nam prik de ro[ii coapte 42 Sfecl` [i fenicul gratinate cu dukkah de macadamia [i alune de p`dure 62 Tortilla cu ceap` caramelizat` 91 Tortilla cu legume la gr`tar [i feta Garnituri {i salate 45 Cartofi cop]i cu sparanghel [i pancetta 23 Cartofi dulci cu past` harissa 48 Cartofi [i p`stârnac cop]i. www. {os. Bucure[ti.biscuit. www.ro l My House.Index re]ete Gust~ri {i supe 97 9 fe]e hazlii 62 Aïoli aromat 62 Ardei iu]i pr`ji]i 21 Antreuri cu prosciutto [i ]elin` 15 Aripioare de pui cu chilli [i sos barbecue 62 Bob cu Manchego 95 C`su]` în caserol` 56 Chifle cu Cheddar [i mere 62 Felii de chorizo crocante 94 Flori cu ou` ochiuri 67 Grisine cu brânz` 67 Grisine cu scor]i[oar` 95 Iepura[i în foitaj 62 Manchego [i gem de gutui 50 Minicl`tite Yorkshire 89 Omlet` u[oar` cu ardei. www. [unc` [i ro[ii 45 Ou` moi cu sparanghel 15 Pizza cu [unc`. sector 1. Tel.677. bob [i feta 15 Tacos cu porc [i fasole neagr` 21 Tagliatelle cremoase cu ciuperci [i cârna]i lacto-ovo-veGetariene 42 Bruschete cu halloumi [i ceap` verde.

.

fie c` ai un stil de via]` activ. eveNimeNte. Craiova Fie c` încerci s` î]i controlezi greutatea. necesare unui organism s`n`tos. 8 GOOD FOOD mai 2012 .ro. Alege o b`utur` s`n`toas`. 31 mai-3 iunie Târgul de produse tradi]ionale. O por]ie de 30g de Nestlé Honey Cheerios asigur` 25% din DZR de 8 vitamine [i fier [i 10% din DZR de calciu. B`utura revigorant` Herbal Aloe Vera con]ine 40% gel de Aloe Vera ob]inut din frunza de Aloe Vera. Romexpo. natur [i 0% gr`sime. primind \n acela[i timp vitamine. calciu [i cereale integrale. în special. cu o textur` fin` [i catifelat` [i o form` atr`g`toare. adaptate omului modern. ajutându-te astfel s` consumi necesarul zilnic de lichide. Gama de produse Hamé se diferen]iaz` prin re]ete [i ambalaje moderne. împreun` cu inova]iile Hamé în termeni de re]ete [i ambalaje. Preg`te[te gust`ri rapide [i delicioase cu delaco Miez de Lapte Impresioneaz`-]i familia cu preparate spectaculoase. Cele trei sortimente \n care este disponibil`. recomaNd~ri Calendar mai 2012 12 mai Târg culinar „Ora[u’n Bucate”. cu sare. [i în special a copilului. \n compara]ie cu aceea[i perioad` a anului anterior. Cu Nestlé Honey Cheerios copiii pot savura un gust special la începutul zilei. cu nevoi de diversificare a micului dejun. trebuie s` includ` feluri de mâncare variate [i pline de culoare chiar de la prima [i cea mai important` mas` a zilei. cu gramaje adaptate noilor nevoi de consum induse de criz` dar. Oradea Poft~ de Pateu relansarea gamei antrefrig. ofer` un gust proasp`t care te poate stimula s` bei mai mult. Dou` por]ii de 75 grame de Miez de Lapte asigur` 66% din doza zilnic` recomandat` de calciu [i respectiv 55% din cea de fosfor. u[or de preg`tit [i s`n`toase – noul produs Delaco Miez de Lapte \]i vine \n ajutor. Bucure[ti Cereale Cu miere DeliCiOas~ pentru un miC Dejun DistraCtiv O condi]ie pentru o nutri]ie echilibrat` este servirea micului dejun. vor transforma orice preparat într-un deliciu culinar.Agenda buc`tarului Nout~}i. Pentru mai multe informa]ii viziteaz` site-ul www. edi]ia a II-a. 18-20 mai Gastro Fest. au determinat o cre[tere a vânzarilor firmei cu 58% pe trimestrul i al acestui an. alimenta]ia familiei. Centrul expozi]ional Transfrontalier. r`coritoare [i delicioas` care te ajut` s` cre[ti consumul de lichide.herbalife. De aceea. fier. Centrul Metropolis Hidrateaz`-te cu o b`utur` revigorant` 17-20 mai Salon Gastronomie [i Catering. Bucure[ti. Este o brânz` alb` proasp`t`. ad`ugat în ap`. poate fi dificil s` asiguri organismului t`u cantitatea necesar` de lichide.

Descoper` aromele tale preferate: po]i alege dintre conservele de hering.99 lei Unde g`se[ti produsele Kitchen Shop: Afipalace Cotroceni. Po]i câ[tiga. trebuie s` mânc`m pe[te de dou` ori pe s`pt`mân`.goodfood. Pomodori Secchi. Po]i câ[tiga unul dintre cele trei premii Kitchen Shop: PREMIUL 1 Set 10 piese fondue ciocolat` 136. Tom. Star. dar [i vitamine [i minerale. sprot. creier. a[a cum ne sf`tuiesc nutri]ioni[tii. www.goodfood.ro te invit~ la concurs! Ce-ai zice dac` ai avea \n meniul de azi cel mai gustos ton din mauritius? sau cel mai s`n`tos macrou din marea nordului? {i toate astea \n cel mai simplu mod: te po]i bucura de o mas` cu cel mai bun pe[te dac` alegi conservele King Oscar. oase. deoarece este bun pentru inim`. Iulius Mall. con]ine omega-3. preg`te[te-te s`-i faci buc`t`riei tale un cadou. proteine de calitate.pentrugatit. Fondat` \n anul 1902. compania King Oscar are de peste 100 de ani misiunea de a inspira oamenii s` g`teasc` [i s` savureze mânc`ruri delicioase [i s`n`toase. pe care s`-l introduci apoi pe www.|nnoiE{tE-}i buC~t~Ria! |n luna mai.ro [i propune re]ete cu conservele de pe[te King Oscar. Oradea. |n fiecare zi vei g`si alt cod [i fiecare cod \]i d` posibilitatea s` te \nscrii \nc` o dat` la concurs – mai multe coduri introduse. Particip` la concurs [i po]i câ[tiga accesorii Kitchen Shop! Tot ce trebuie s` faci este s` cau]i codul nostru de concurs pe pagina de Facebook. B`neasa Shopping City. parter.00 lei PREMIUL 2 Ma[in` de t`iat Spiromat 135. Parmigiana) • 2 borcane de dulcea]` (Schwartau Extra [i Schwartau Leichter Genuss – Reduced Calories) • 1 sirop de cafea Coffe Shop • 2 borcane de dulcea]` (Extra [i Leichter Genuss) • 1 sos desert Schwartau • 1 cutie de ciocolat` Merci 250g . mu[chi. \n ap` proaspat` sau \ntr-un savuros sos f`cut din cele mai bune ingrediente crude. etajul 3. prin tragere la sor]i. macrou. conservele King Oscar \]i ofer` o mas` delicioas` [i plin` de nutrien]i. Premii cu gust Intr` pe www. Oradea Shopping City. Fie c` este conservat \n ulei de m`sline pur. mai multe [anse.ro [i intri automat \n tragerea la sor]i. ton [i sardine sau chiar de ficat de cod. Bucure[ti. \ncheieturi [i piele. Constan]a. Timi[oara. o experien]` culinar` extraordinar`: o cin` pentru dou` persoane la restaurantul Allegro din incinta Hotelului Ramada North sau unul dintre cele trei co[uri formate din urm`toarele produse: • 2 borcane de Maille (crem` de maionez`. Dijon à l’ancienne) • 3 borcane de Sacla (Capere.00 lei PREMIUL 3 Set cu]ite brânzeturi 71. Bra[ov.

a[a c` nu am pierdut nicio clip` a dimine]ii din Joia Mare. |ns` succesul a fost deplin. ne-am \ndulcit cu o pr`jitur` plin` de arome: mar]ipan. dar de efect. c` doar ne place s` v` Am ales s` preg`tim re]ete u[oare. miere. Z iua bun` se cunoa[te înc` din zori. dar merit` repetat`. cu gând s` ajungem cât mai repede la destina]ia final` – Flanco Carrefour din Bra[ov.La mas` cu Good Food La mas` cu GoodFood: edi]ia de Bra[ov Pentru c` vrem s` ne \nt=lnim [i cu cititorii din alte ora[e. {i am avut noroc de invita]i entuzia[ti. pe care am dorit s` îi cinstim cu un meniu inspirat din paginile revistei de aprilie – u[or [i gustos. Dup` care se apas` coaja. se scoate s=mburele. c` GoodFood te face s` g`te[ti din pl`cere. apoi se cresteaz` pulpa ad=nc. Arome vesele Felul principal a fost o salat` de fenicul. pentru a demonstra \nc` o dat`. \mp`rt`[im re]ete. luna trecut` am dus „La mas` cu GoodFood” la aer curat de munte. am avut un pic emo]ii deoarece combina]ia de pe[te [i fructe nu e foarte frecvent` pe mesele rom=nilor. toate sc`ldate în sirop de portocale. adic` f`r` s`-l decoje[ti mai \nt=i [i apoi s`-l alergi prin buc`t`rie. |nainte de desert. deja t`iat \n cubule]e. cu m`r. migdale. zah`r muscovado. p=n` la coaj`. \n Bra[ov. ne ajut` sfaturile [i ideile voastre. [i de Cr`ciun sau cu orice alt` ocazie. a[a cum \i [ade bine unui pe[te afumat. E gata \n doar c=teva minute. dac` [tii cum s` m=nuie[ti corect un avocado. dornici s` afle secrete din buc`t`ria noastr`. iar macroul gras [i s`rat. l`s=nd s` cad` \n bol fructul. dac` e s` ne lu`m dup` bisurile înregistrate la num`rul de por]ii. M`rul a fost crocant. Metoda simpl` e a[a: se taie \n dou`. Un proiect sus]inut de Bucuria de a cump`ra . u[or acri[or. sfecl` [i pe[te afumat. dac` mai era nevoie. [edin]` foto prelungit` (ba chiar [i o scurt` sesiune de autografe) [i promisiuni de revedere. pe orizontal` [i pe vertical`. acolo unde [tiam c` ne a[teapt` noi prieteni. am f`cut o pauz` de distrac]ie – o tombol` la care s-au c=[tigat vouchere de la Flanco – [i de discu]ii. A fost bun` de Pa[te. dar. pove[ti [i hohote de voie bun`. f`r` nicio grij`. Trebuie s` recunoa[tem. |n \ncheiere. \n dungi paralele. Aperitivul – toast cu avocado [i curcan – a fost g=ndit ca o alternativ` mai u[oar` la tradi]ionalul drob de Pa[ti. ca s` nu ni se epuizeze imagina]ia. mâncare gustoas`. Bilan]ul?! Pe pu]in înc` 20 de prieteni.

.

Re]eta de pe copert`
Rupe pagina [i pune-o bine. Odat` ce ai testat aceste negrese extraordinare ale Sareh Cook, \]i vei dori s` le faci iar`[i [i iar`[i. Foto david munns
Cele mai bune negrese de ciocolat` cu zmeur`
PreParare: 50 de minute se poate t`ia \n 15 p`trate U[or

200g de cicolat` neagr`, rupt` \n buc`]i 100g de ciocolat` cu lapte, rupt` \n buc`]i 250g de unt, u[or s`rat 400g de zah`r brun 4 ou` mari 140g de f`in` 50g de cacao 200g de zmeur` 1 se \ncinge cuptorul la 180° C/gaz 4. se tapeteaz` cu hârtie de copt o tav` cu laturile 20 x 30cm. se pun ciocolata, untul [i zah`rul \ntr-o crati]` [i se las` s` se

topeasc` u[or, amestecând din când \n când cu o lingur` de lemn. se ia de pe foc. 2 se adaug` amestecând ou`le, unul câte unul. se cern f`ina [i cacaua deasupra [i se amestec`. se \ncorporeaz` jum`tate din cantitatea de zmeur`, se toarn` \n tav` [i se presar` cu zmeura r`mas`. se coace \n mijlocul cuptorului 30 de minute, sau, dac` preferi o textur` mai ferm`, \nc` 35 de minute. se las` la r`cit \nainte de a o t`ia. Se poate ]ine \ntr-o cutie \nchis` ermetic pân` la trei zile.
V.N. per por]ie: 389 kilocalorii, 5g proteine, , 22g gr`simi, 13g gr`simi saturate, 44g carbohidra]i 2g fibre, 38g zah`r, 0,4g sare

Moi [i lipicioase

|n acest num`r
12 gOOd FOOd

Organizeaz` o petrecere \n gr`din`. La pagina 52, g`se[ti un meniu delicios cu pl`cint` cu ou [i bacon, limonad` roz de cas` [i ce[cu]e cu ciocolat`.

Cau]i inspira]ie pentru re]ete f`r` carne? Preg`te[te ni[te rulouri de prim`var` cu maz`re, feta [i quinoa – pagina 44.

mai 2012

Food styling lizzie harris i Styling jenny iggleden

Zi de zi
Mese u[oare [i delicioase pentru \ntreaga familie
Pui cu [unc` de Parma crocant`
PreParare: 30 de minute 4 por]ii Con]inut sc`zut de gr`simi

U[or

1 lingur` ulei de m`sline 4 felii [unc` de Parma 1 c`]el de usturoi, zdrobit sucul de la 1 l`mâie 1 Se fierb cartofii noi \n ap` cu sare 10-15 minute, pân` sunt aproape moi, ad`ugând fasolea verde \n ultimele dou` minute. |ntre timp, se a[az` fiecare piept de pui \ntre dou` folii alimentare [i se bate cu un sucitor pân` ajunge la grosimea de 1cm. Se asezoneaz`. 2 Se \ncinge o tigaie mare [i se adaug` [unca de Parma. Se pr`je[te dou` minute, pân` este crocant`. Se scurge pe prosoape de buc`t`rie din hârtie.

450g de cartofi noi, t`ia]i pe jum`tate dac` sunt mari 225g de fasole verde, cur`]at` [i feliat` 4 piep]i de pui f`r` piele

Se adaug` ulei \n tigaie [i doi piep]i de pui. Se pr`jesc c=te trei minute pe fiecare parte, se transfer` pe o farfurie [i se p`streaz` calzi. Se pr`jesc la fel [i ceilal]i doi piep]i de pui. 3 Se ia tigaia de pe foc [i se adaug` usturoiul [i sucul de l`mâie. Se adaug` amestecând fasolea verde scurs`, cartofii [i [unca de Parma f`râmi]at`. Se \mpart puiul [i legumele pe patru farfurii.
V.N. per por]ie: 302 kilocalorii, 42g proteine, 7g gr`simi, 2g gr`simi saturate, 20g carbohidra]i, 2g fibre, 3g zah`r, 0,96g sare

Mai 2012

GOOD FOOD

13

Idei pentru toat` s`pt`mâna
Meniuri proaspete de prim`var`
re]ete cassie best Foto lis Parsons

Re]ete rapide

Alegeri s`n`toase
Burgeri de somon cu hrean
PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or doar burgerii neg`ti]i; surs` bun` de omega-3

4 fileuri de somon f`r` piele sau 1 bucat` mare (aproximativ 500g) 1 lingur` past` de hrean coaja ras` [i 2 linguri de zeam` de la 1 l`m=ie 1 leg`tur` mic` de m`rar, tocat 1 lingur` de ulei vegetal 4 linguri de maionez` 4 chifle cu mac, t`iate pe jum`tate 85g de n`sturel 25g de castravete, feliat 4 ridichi, feliate fin 1 se pun somonul, pasta de hrean, coaja de l`m=ie [i jum`tate din cantitatea de m`rar \ntr-un robot de buc`t`rie [i se mixeaz` p=n` se ob]ine o past` fin`. 2 se formeaz` din compozi]ie patru burgeri. Se \ncinge uleiul \ntr-o tigaie [i se pr`jesc burgerii timp de patru minute pe fiecare parte, p=n` devin aurii. 3 |ntre timp, se amestec` m`rarul r`mas cu maioneza [i se \ntinde \n strat sub]ire pe fiecare chifl`. Se amestec` n`sturelul cu zeama de l`m=ie [i se a[az` o cantitate generoas` pe fiecare chifl`. Peste n`sturel se a[az` burgerii, feliile de castravete [i ridichile. Apoi se adaug` [i cealalt` jum`tate de chifl`.
V.N.. per por]ie: 653 kilocalorii, 32g proteine, 44g gr`simi, 7g gr`simi saturate, 31g carbohidra]i, 3g fibre, 4g zah`r, 1,1g sare
Food styling lizzie harris i Styling tony hutchinson

14 GooD FooD

mai 2012

4g sare Folose{te sosul barbecue r~mas Pizza cu [unc`. Peste carne se adaug` felii de avocado. porumb [i sos barbecue 4 por]ii Se \ncinge cuptorul la 220° C/gaz 7. dup` preferin]e. se dau la cuptor 15 minute p=n` devin aurii [i crocante. salat` [i o lingur` de sm=nt=n`. ½ bil` de mozzarella [i c=teva frunze de oregano. tocat 8 lipii pentru tacos 1 avocado copt. 29g gr`simi. 45g carbohidra]i. zeama de la ½ lime [i 2 linguri sos de soia. p=n` se \nmoaie.Zi de zi Tacos cu porc [i fasole neagr` PreParare: 25 de minute 4 por]ii U[or doar carnea tocat`. 7g gr`simi. Se adaug` fasolea. surs` bun` • de fibre. amestec=nd \ncontinuu cu o lingur` de lemn p=n` se g`te[te complet. Se amestec` 6 linguri de sos barbecue cu 1 ardei iute ro[u tocat. rupt` m`runt sm=nt=n`. 2 se adaug` pasta de tomate [i sosul barbecue \mpreun` cu patru linguri de ap`. Se r`stoarn` carnea tocat`. se toarn` marinada peste 16 aripi de pui [i se amestec` bine. 1. 38g proteine. Aripioare de pui cu chilli [i sos barbecue 4 por]ii Se \ncinge cuptorul la 180° C/gaz 4. V. pentru servit (op]ional) 1 se \ncinge uleiul \ntr-o tigaie mare. Se adaug` condimentele [i se mai ]in pe foc un minut. 10g fibre. Se unge fiecare blat cu 4 linguri de sos barbecue [i se presar` 2 felii de [unc`. Se d` focul mai mare pentru ca sosul s` dea \n clocot [i se las` s` scad` p=n` se lipe[te de carne. 3 se folose[te amestecul de fasole [i carne pentru a umple lipiile. se soteaz` ceapa cinci minute. cur`]at [i feliat ½ salat` iceberg. tocat` c=te 2 linguri]e de boia afumat` [i de chimion m`cinat 500g carne tocat` de porc 300ml past` de tomate 5 linguri de sos barbecue 400g de fasole neagr` din conserv`. Se pune puiul \ntr-o tav` [i se d` la cuptor 25-30 de minute. tocate. 12g zah`r. asigur` 2/5 din necesarul zilnic 2 linguri]e de ulei ½ ceap` ro[ie. scurs` 1 leg`tur` mic` de coriandru. mai 2012 GooD FooD 15 .. Se servesc cu bastona[e de ]elin` Apio [i cu smântân`. se asezoneaz` [i se mai las` pe foc dou` minute. se fac 2 blaturi pentru pizza (sau se folosesc unele cump`rate).N. p=n` ce marinada devine lipicioas` [i aripile sunt p`trunse. Se \nc`lzesc lipiile de tacos conform instruc]iunilor de pe pachet. 50g boabe de porumb. per por]ie: 592 kilocalorii.

Se amestec` bine [i se las` deoparte. sare [i piper \ntr-un bol mare. 5g fibre. tocat 300g de sparanghel. tocat` 300g de orez pentru risotto 400ml sup` de sparanghel din conserv` 850ml sup` de legume 1 leg`tur` mic` de p`trunjel. t`iate pe jum`tate 25g de parmezan. apoi se acoper` [i se d` la cuptor. 12g carbohidra]i. 2 se coace 15 minute. 6g zah`r. V. 4 Se \mparte salata pe farfurii.N. Se d` din nou orezul la cuptor pentru \nc` 15 minute. 3 Se adaug` dovleacul. Se soteaz` dovleacul \n tigaie. 1.6g sare 16 GooD FooD mai 2012 . 35g gr`simi. se amestec` bine [i se adaug` p`trunjelul. cur`]at 10 de ro[ii cherry. dou` linguri]e de ulei. 4g fibre. f`r` oase Risotto copt cu sparanghel PreParare: 55 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi.N. 12g proteine. 70g carbohidra]i. Se serve[te pres`rat cu parmezan ras. t`iat \n cuburi cu latura de 2cm 85g de fasole verde. Apoi se \ntoarce [i se pr`je[te [i pe cealalt` parte unu-dou` minute. se adaug` ceapa [i se soteaz` cinci minute. amestec=nd \ncontinuu.Salat` cu dovleac. 7g gr`simi saturate. • con]inut sc`zut de calorii. Se pr`je[te pe[tele \n tigaie. se adaug` broccoli [i se mai ]ine pe foc trei minute. 4g gr`simi saturate. apoi se scoate din cuptor. surs` bun` de acid folic. timp de dou` minute.. Se adaug` orezul [i se mai ]ine un minut pe foc. 35g proteine. se asezoneaz`. 7g zah`r. \n timp ce se \ncinge restul uleiului \ntr-o tigaie larg`. t`iat` pe jum`tate 140g de broccoli. cu pielea \n jos. mu[tarul. Apoi se scurge totul bine. Se adaug` supele. Se adaug` fasolea \n crati]a cu ap`. broccoli. 8g sare.3g sare 1 se amestec` o]etul. broccoli [i macrou PreParare: 40 de minute 2 por]ii U[or Surs` bun` de vitamina C [i de omega-3 • 1 linguri]` o]et de vin alb 1 linguri]` mu[tar de Dijon 200g de dovleac pl`cintar. se asezoneaz` [i se amestec` bine. Se pun peste orez sparanghelul [i ro[iile cherry. Peste aceasta se a[az` fileurile de macrou [i se strope[te totul cu dressingul r`mas \n bol. per por]ie: 501 kilocalorii. 2 Se pune ap` la fiert \ntr-o crati]` mare. Dup` un minut. fasolea [i semin]ele de dovleac \n bolul cu dressingul. t`iat \n buche]ele 1 lingur` semin]e de dovleac 4 fileuri de macrou. 0. ras 1 Se \nc`lze[te cuptorul la 200° C/gaz 6. per por]ie: 403 kilocalorii. Se \ncinge uleiul \ntr-o crati]` sau un vas termorezistent. Se aduce la punctul de fierbere. asigur` 1/5 din necesarul zilnic 2 linguri]e ulei de m`sline 1 ceap` mic`. se amestec` \ncontinuu timp de 12-15 minute. V. p=n` se \nmoaie.

p=n` c=nd se p`trunde carnea. |ntr-un bol. cu frunzele separate 1 mango copt. apoi se feliaz`. chutney-ul. se aranjeaz` frunzele de salat` pe dou` farfurii. Se a[az` puiul \ntr-o tav` tapetat` cu h=rtie de copt [i se d` la cuptor 20 de minute. dezosa]i. Se las` la r`cit. 43g carbohidra]i. surs` bun` de vitamina C. Se amestec` bine puiul cu uleiul [i o linguri]` de pudr` de curry [i se asezoneaz`.9g sare O salat` colorat`. 7g gr`simi saturate. coaja ras` [i zeama de lime (se adaug` o lingur` de ap` dac` dressingul este prea gros). Se presar` feliile de ceap` [i semin]ele de susan \nainte de servire. 2 |ntre timp. per por]ie: 453 kilocalorii. 5g fibre. se amestec` iaurtul cu pudra de curry r`mas`. pr`jite 1 Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. V. t`ia]i \n f=[ii groase 1 linguri]` ulei de m`sline 2 linguri]e pudr` de curry 4 linguri de iaurt grecesc 2 linguri chutney de mango coaja ras` [i 2 linguri]e de zeam` de la 1 lime 1 salat` verde mic`.Zi de zi Salat` de pui cu mango [i arom` de curry PreParare: 40 de minute 2 por]ii U[or con]inut sc`zut de calorii. Se pun apoi buc`]ile de mango [i feliile de pui. se face dressingul.N. 0. 15g gr`simi. feliat` fin 2 linguri]e semin]e de susan. decojit [i feliat ½ ceap` ro[ie. f`r` piele. 3 Pentru servire. Se strope[te totul cu dressing. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • 2 piep]i de pui. perfect` pentru o cin` u[oar` mai 2012 GooD FooD 17 . 41g zah`r. 35g proteine.

cur`]ate [i t`iate felii 4 fileuri de cod coaja ras` de la ½ l`m=ie 4 linguri de sm=nt=n` 1 leg`tur` mic` de busuioc.4g sare 400g mix de fasole boabe. per por]ie: 336 kilocalorii. 2 se \ncinge uleiul \ntr-o tigaie mare [i se pr`jesc burgerii patru minute pe fiecare parte. coriandrul r`mas [i pu]in` zeam` de lime. 2g zah`r. p=n` se ob]ine o past`. Se asezoneaz` [i se mixeaz` bine. Se asezoneaz` [i se a[az` \ntr-un singur strat. scurs 50g de br=nz` cheddar. scurs 1 ardei iute. Se p`streaz` la cald. se presar` pe[tele cu busuioc [i se adaug` o lingur` de sm=nt=n` aromat`. 3 se face salsa amestec=nd ro[iile. Pentru servire.9g sare 18 GooD FooD mai 2012 . 0. Se a[az` pe[tele \n centrul t`vii. t`iate \n sferturi ½ ceap` ro[ie. Se pun cartofii \ntr-o tav` larg` [i se stropesc cu uleiul de m`sline. 3g fibre. scurs` 400g de n`ut din conserv`. porumbul. V. ras` 200g de porumb din conserv`. tocat` grosier 1 Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. surs` • Cod la cuptor cu sfecl`. Se d` la cuptor 10 minute. cartofi [i sm=nt=n` PreParare: 55 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de calorii.N. ardeiul iute [i jum`tate din cantitatea de coriandru. 1. b`tut 1 leg`tur` mic` de coriandru. 4g zah`r. V. pentru servire (op]ional) 1 se folose[te un robot de buc`t`rie pentru a m`run]i fasolea [i n`utul. tocat 2 linguri de ulei 10 ro[ii cherry. 12g fibre. Se asezoneaz` [i se dau din nou la cuptor pentru 15 minute. per por]ie: 292 kilocalorii. ceapa. zdrobite u[or 4 sfecle.Burgeri din porumb [i fasole cu salsa rapid` PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or bun` de fibre con]inut sc`zut de calorii. p=n` se \nmoaie [i devin u[or crocan]i. 26g proteine. 4g gr`simi saturate. 3 |ntre timp. 13g gr`simi. surs` • bun` de acid folic 4 cartofi mici. feliat` zeama de la ½ lime frunze de salat` mixt`.N. Se r`stoarn` \ntr-un bol [i se adaug` oul. 2 Se \ntorc cartofii pe cealalt` parte [i se adaug` sfecla. 31g carbohidra]i. 17g proteine. Se formeaz` opt burgeri. tocat fin 1 ou. Se asezoneaz` [i se serve[te \mpreun` cu burgerii calzi [i cu frunze de salat`. Se dau la cuptor 20 de minute. se asezoneaz` [i se strope[te cu uleiul din tav`. 6g gr`simi saturate. 12g gr`simi. din conserv`. 24g carbohidra]i. felia]i 1 lingur` ulei de m`sline 2 linguri]e semin]e de fenicul. apoi se presar` semin]ele de fenicul. se adaug` coaj` ras` de l`m=ie [i pu]in piper proasp`t m`cinat peste sm=nt=n`.

apoi se adaug` parmezanul ras. 79g carbohidra]i.3g sare mai 2012 GooD FooD 19 . Se amestec` totul bine [i se \mparte \n dou` castroane. jum`tate ras. dac` este nevoie. pr`ji]i 4 linguri ulei de m`sline extravirgin 1 lingur` zeam` de l`m=ie ½ linguri]` de zah`r 1 Se fierb pastele conform instruc]iunilor de pe ambalaj.N. uleiul de m`sline. jum`tate feliat foarte sub]ire (folose[te cu]itul econom) 50g fulgi de migdale. zeama de l`m=ie [i zah`rul. jum`tate din cantitatea de migdale. 0. se toarn` pesto [i se folose[te pu]in` ap` de la paste pentru a sub]ia sosul.Zi de zi Linguine cu pesto de n`sturel [i migdale PreParare: 20 de minute 2 por]ii U[or surs` bun` de fibre • Inspira]ie pentru când vrei s` g`te[ti paste 200g de linguine sau spaghete 85g de n`sturel 1 c`]el de usturoi. tocat grosier 25g de parmezan. se pun n`sturelul [i usturoiul \n bolul robotului de buc`t`rie. 23g proteine. 7g gr`simi saturate. Pastele se servesc cu restul de parmezan [i de migdale. 40g gr`simi. 2 c=nd sunt gata pastele. Se mixeaz` c=teva secunde. V. Se r`stoarn` pastele \napoi \n crati]`. Pentru pesto. dar se p`streaz` o can` din apa \n care au fiert. per por]ie: 766 kilocalorii. 5g zah`r. Se asezoneaz` [i se mixeaz` p=n` se ob]ine consisten]a unui piure. se scurg. 7g fibre.

Se scot cartofii. 2 Se \ncinge o tigaie-gr`tar la foc mediu. miel [i ardei (be]ele trebuie s` fie \nmuiate \n ap`. se a[az` frig`ruile [i se las` trei-patru minute pe fiecare parte. 110g fibre. Apoi se adaug` cartofii [i se fierb opt-zece minute. Se aromeaz` cu sosul mentolat. asigur` 2/5 din necesarul zilnic 200g de cartofi noi. Se asezoneaz` [i se amestec` bine.2g sare |ncearc~ altceva Lipii cu miel. surs` • bun` de vitamina C. bob.N. Se pun cartofii. bob [i feta se amestec` mielul cu usturoiul. 5g gr`simi saturate. \n prealabil. t`iat` \n cuburi de 2. C=nd tigaia s-a \ncins. V. Se scurg [i se cojesc boabele. ]in=nd apa pe foc mic s` clocoteasc` u[or. t`ia]i pe jum`tate 250g carne de miel. 26g proteine. uleiul.5cm 1 ardei gras ro[u. per por]ie: 329 kilocalorii. 3 se adaug` bobul \n apa clocotit` [i se las` la fiert cinci minute. ½ stoars`. zeama de l`m=ie [i sosul de ment`. al`turi de felii de l`m=ie. ardeiul [i carnea de miel \ntr-un bol mare. Se \nfig pe be]e de frig`rui buc`]ile de cartofi. ca s` nu se ard` pe gr`tar). ½ t`iat` felii 600g de bob 2 linguri sos de ment` 1 Se pune ap` la fiert \ntr-o crati]`. 3g gr`simi. uleiul [i zeama de l`m=ie. 4 Se servesc kebaburile deasupra bobului. zdrobi]i 1 lingur` ulei de m`sline 1 l`m=ie. 0. Peste acestea se adaug` usturoiul. 28g carbohidra]i. 1 lingur` de iaurt grecesc [i 25g de br=nz` feta sf`r=mat`. dup` preferin]`. cur`]at [i t`iat \n buc`]i 2 c`]ei de usturoi. se fierbe [i se coje[te bobul. Se \nc`lzesc 4 lipii [i se umple fiecare cu buc`]ele de miel. p=n` se \nmoaie. |ntre timp. p=n` se rumenesc frumos. 20 GooD FooD mai 2012 . Se \ncinge tigaia-gr`tar [i se frige mielul trei-patru minute pe fiecare parte. 6g zah`r. acid folic [i fibre.Kebab de miel [i cartofi cu garnitur` de bob PreParare: 35 de minute 4 por]ii U[or con]inut sc`zut de calorii.

amestecul cu ]elin` pe fiecare fâ[ie. p=n` culoarea devine rumen`. apoi se d` \ntr-o parte. per por]ie: 757 kilocalorii.5g sare se prepar` amestecul de ciuperci [i c=rna]i ca la pasul 2. se amestec` buc`]ile de ciabatta cu uleiul r`mas. p=n` se \nmoaie. Se adaug` ceapa [i se soteaz` cinci minute. alege un prosciutto de calitate. 2 se taie feliile de prosciutto pe jum`tate. Se fierbe totul dou` minute. 0. tocat 85g de ciabatta. |l po]i savura simplu sau \mpreun` cu pâine. se toarn` dressingul [i se amestec`. Se scoate carnea din c=rna]i [i se formeaz` chiftelu]e. Prosciutto Crudo Casa Modena este un produs natural. V. apoi se d` la o parte de pe foc [i se presar` cu p`trunjel. Se pun \n tigaie [i se pr`jesc cinci minute p=n` se rumenesc. pepene galben). Se fierb 400g de tagliatelle conform instruc]iunilor de pe pachet. dac` este nevoie. se adaug` mu[tarul. apoi se taie fiecare bucat` pe lungime astfel \ncât s` se ob]in` patru fâ[ii mici. grisine. 20g gr`simi saturate.N.23g sare 1 lingur` mu[tar de Dijon 2 linguri]e o]et din vin alb 1 linguri]` ulei de nuci sau vegetal 100ml de sm=nt=n` foarte gras` ½ ]elin` 1 mân` de p`trunjel tocat 10 felii de prosciutto 1 se amestec` mu[tarul. Pot fi f`cute cu câteva ore \nainte [i p`strate la frigider. 4. pentru a se \nt`ri. \mpreun` cu p`trunjelul. se adaug` pastele \n sosul de ciuperci. pe orizontal`. 1g gr`simin saturate.N. Antreuri cu prosciutto [i ]elin` PreParare: 30 de minute 40 de por]ii • f`r` foc gr`simi U[or con]inut sc`zut de • Aceast` re]et` porne[te de la o combina]ie fran]uzeac` clasic`. V. tocat` 6 c=rna]i de porc 250g de ciuperci proaspete. perfect echilibrat din punct de vedere nutri]ional.Zi de zi Ciuperci [i c=rna]i la cuptor PreParare: 55 de minute 2 por]ii U[or • adaug~ paste Tagliatelle cremoase cu ciuperci [i c=rna]i 2 linguri]e ulei de m`sline 1 ceap` mic`. cum ar fi maz`re sau sparanghel. t`iate pe jum`tate 1 lingur` de mu[tar cu boabe 4 linguri de sm=nt=n` dulce pentru g`tit 1 leg`tur` mic` de p`trunjel. legume g`tite. sau fructe (smochine. se a[az` pe un platou [i se las` la frigider cel pu]in 20 de minute. 2g gr`simi. Se adaug` amestecând smântâna. Se servesc cu parmezan ras [i cu p`trunjel tocat. 5g fibre. 0g zah`r. p=n` se \nmoaie. apoi se taie \n fâ[ii de forma be]elor de chibrit. 9g zah`r. Se cur`]` ]elina [i se taie \n fâ[ii foarte fine folosind o mandolin` sau un cu]it foarte ascu]it. 2 se asezoneaz`. E util` pentru momentele c=nd prime[ti musafiri \n timpul s`pt`mânii. 1g proteine. se amestec` [i se toarn` pu]in` ap`. rupt` \n buc`]ele 1 se \ncinge jum`tate din cantitatea de ulei \ntr-o tigaie mare. mai 2012 GooD FooD 21 . cu lungimea de aproximativ 5cm. 53g gr`simi. se transfer` amestecul de ciuperci \ntr-o tav` sau \n dou` vase termorezistente. mozzarella. 40g carbohidra]i. per rulou: 23 kilocalorii. Se pune o linguri]` din recomand~ Pentru acest aperitiv delicios. 3 Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. Se fixeaz` fiecare rulou cu o scobitoare. o]etul [i uleiul \ntr-un castron mic pân` se combin`. 29g proteine. sm=nt=na [i patru linguri de ap`. 0g fibre. 0g carbohidra]i. apoi se ruleaz` strâns. se scurg [i se p`streaz` o can` din apa \n care au fiert pastele. Se adaug` ciupercile [i se soteaz` cinci minute. se presar` peste ciuperci [i se d` totul la cuptor 20 de minute.

.

N. fulgii de migdale [i se asezoneaz`. Se mai ]ine totul pe foc dou`-trei minute. Bogat \n fibre.02g sare Food styling jennyfer joyce i Styling georgia lacey mai 2012 GOOD FOOD 23 . 0. surs` bun` de vitamina C. 1g gr`simi. 1g zah`r. V. con]inut • 1kg de cartofi dulci. Se asezoneaz` [i se mai adaug` ap` (dac` este nevoie) pentru a ob]ine un sos fin [i sub]ire. 0. 2 Se scurge [i se r`stoarn` \napoi \n crati]`. Se amestec` \ntr-un bol mare buc`]ile de cartofi [i pasta harissa. se presar` nucile [i se strope[te totul cu dressingul de br=nz`.Zi de zi Garnituri simple Alung` plictiseala din farfurie cu aceste garnituri delicioase [i u[or de preparat. 3g proteine.N. pentru servit Se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. 0g gr`simi saturate. 45g carbohidra]i. 1g zah`r. per por]ie: 275 kilocalorii. 7g proteine.N. apoi se serve[te. con]inut sc`zut de gr`simi • Orez indian superrapid PreParare: 20 de minute 4 por]ii U[or Bun pentru tine. 8g fibre. asigur` 1/5 din necesarul zilnic. Se adaug` garam masala [i se amestec` pe foc mic timp de un minut. 14g zah`r. per por]ie: 212 kilocalorii. Se pun \ntr-o tav` [i se dau la cuptor 40-45 de minute. 3g fibre. re]ete rosie reynolds foto will heaP Salat` de spanac. decongelat` 50g fulgi de migdale. cur`]a]i [i t`ia]i felii 1 lingur` de past` harissa sm=nt=n` [i chives. Se adaug` maz`rea. nuci [i br=nz` cu mucegai PreParare: 10 minute 4 por]ii U[or • 75g de br=nz` cu mucegai albastru 4 linguri de sm=nt=n` 100g frunze de spanac t=n`r 50g de nuci 1 Se face dressingul zdrobind br=nza [i amestec=nd-o cu sm=nt=na. Se servesc cu sm=nt=n` amestecat` cu chives tocat. 20g gr`simi. pr`ji]i 1 Se fierbe orezul conform instruc]iunilor de pe pachet. 2 Se a[az` spanac pe un platou de servit.32g sare sc`zut de gr`simi 200g de orez basmati 1 lingur` de garam masala 100g de maz`re. V. 54g carbohidra]i. 8g gr`simi. 1g gr`simi saturate. 8g proteine. per por]ie: 224 kilocalorii. p=n` se \nmoaie [i devin crocan]i pe margini. 1g carbohidra]i.68g sare Cartofi dulci cu past` harissa PreParare: 50 de minute 4 por]ii U[or Foarte s`n`tos. V. 0.

19g gr`simi saturate. se unge cu oul b`tut [i se coace 15 minute. altern=nd pozi]ia v=rfurilor. per por]ie: 513 kilocalorii. se unge cu uleiul r`mas de la pr`jirea baconului [i se presar` parmezanul r`mas. 66. pentru tapetat tava 1 ou. 1g fibre. tocate m`runt 1 lingur` de ment`. coaja ras` de l`m=ie. se \n]eap` aluatul cu o furculi]`. se apas` centrul aluatului [i se adaug` amestecul de br=nz`. 3g zah`r. ricotta. V. se amestec`. verdea]a [i jum`tate din cantitatea de parmezan. ca la pag. se a[az` sparanghelul pe toat` suprafa]a aluatului. se serve[te cald`. 1. se \ncinge uleiul \ntr-o crati]` mic` [i se pr`jesc buc`]ile de bacon p=n` devin aurii [i crocante. sau cump`rat) pu]in` f`in`. se asezoneaz`. t`iat buc`]ele 85g de mascarpone coaja ras` de la 1 l`m=ie 2 linguri de chives [i de p`trunjel. de jur \mprejurul foii (ai grij` s` nu tai aluatul complet). se coace 20 de minute.6g sare 24 good food mai 2012 Food styling sara buenfeld i Styling jenny iggleden . 24g carbohidra]i. b`tut 2 linguri]e ulei de m`sline 100g de bacon. 16g proteine. 3 se scoate tava din cuptor. 2 |ntre timp. Cu un cu]it. cur`]at (partea lemnoas` trebuie \ndep`rtat`) 1 se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. se presar` buc`]ile de bacon (scurse de ulei). re]et` sarah Cook foto myles new • 250g aluat de foitaj (f`cut \n cas`. tocat` 2 linguri de parmezan ras 1 leg`tur` de sparanghel. se a[az` \ntr-o tav` pudrat` u[or cu f`in`. |ntr-un bol.N. se \ntinde aluatul de foitaj \ntr-un dreptunghi cu dimensiunile 15x30cm. se cresteaz` o margine lat` de aproximativ un centimetru. 39g gr`simi.Zi de zi |n culori de prim`var` Tart` cu bacon [i sparanghel PreParare: 1 or` 4 por]ii Moderat surs` bun` de acid folic Aceast` superb` tart` este perfect` pentru un pr=nz \n aer liber sau pentru primul picnic al sezonului. mascarpone.

folose[te-o \ntr-o salat` tip tabbouleh sau \n pilaf. scap` de atacurile de panic` Ia gust`ri regulate – lactate cu con]inut sc`zut de gr`simi. |n plus. goodfood. iar c`rnurile procesate sunt cele afumate. \n jur de 70g de carne g`tit` pe zi sau 500g pe s`pt`mân`. m`nânc` aceste produse mai rar. Un ou fiert cu pâine pr`jit` sau cereale integrale cu iaurt. 31 Cum s` m`nânci mai bine mai 2012 Fii |n}elepT când ai examen Dac` m`nânci ceea ce trebuie. miel [i porc. baconul. batoane de legume. \nvelite \n carne de c=rna]i. fiind util` \n special pentru cei cu risc de anemie. salamul. Este de preferat s` mânc`m por]ii mai mici. dar ai grij` s` folose[ti mai pu]in` carne [i s` adaugi mai multe legume [i leguminoase. micul dejun din ziua cea mare Ingredientele cu eliberare treptat` de energie vor sus]ine concentrarea [i starea de alert`. cârna]ii [i burgerii. quinoa este bogat` \n vitamina B [i o surs` mai bun` de calciu. G`se[ti mai multe idei pe www. date prin pesmet [i pr`jite \n baie de ulei) Chilli con carne 26 Re]ete s`n`toase Friptura de duminic` prânzul de la pachet Friptur` de miel (2 felii medii) Sandvi[ din baghet` cu vit` Friptur` de vit` (2 felii medii) Sandvi[ cu [unc` Fă o schimbare simplă 30 F`-]i plinul de substan]e nutritive Cu[cu[ Foto david munns i Food styling lizzie harris i Styling lisa harrison cu Quinoa masa din timpul s`pt`mânii masa din ora[ Spaghete Bolognese Pl`cinta ciobanului 1 felie de pizza cu salam Cotlet de miel 150g mu[chi de vit` F`r` gluten [i surs` excelent` de proteine. pentru c` aceasta reprezint` o surs` bun` de proteine. 32 G`te[te mai s`n`tos risotto cât` carne ro[ie ar trebui s` m`nânci? Dac` \]i place un sandvi[ cu bacon sau o friptur` suculent` este posibil s` accep]i cu greu sfatul de a mânca mai pu]in` carne ro[ie. A[a c` po]i p`stra \n meniu pastele Bolognese. Macroul [i sardinele sunt alegeri bune. Consumul de carne ro[ie trebuie redus deoarece este legat de anumite tipuri de cancer. pentru femeile la menstrua]ie [i pentru adolescente. S`pt`mâna 1 Brunch de weekend Sandvi[ f`cut cu 3 felii de kaizer la grill S`pt`mâna 2 2 cârna]i de porc medii S`pt`mâna 3 1 felie de kaizer la grill. \n special de cel intestinal. fier [i fibre. 1 cârn`cior sub]ire Friptur` de porc (2 felii medii) 2 Scotch eggs (ou` fierte tari. conservate sau care con]in aditivi. ce trebuie s` [tii „Carne ro[ie” \nseamn` vit`. pâine integral` [i fructe proaspete. Carnea g`tit` cânt`re[te aproximativ 70% din cea neg`tit`. Cei care m`nânc` 90g sau mai mult de carne ro[ie sau procesat` pe zi (echivalent cu trei felii de friptur`) ar fi bine s` \ncerce s` scad` consumul. |n seara de dinaintea examenului Mâncarea ideal` pentru creier este pe[tele gras. a[a c` 100g de carne f`r` f`r` os ar trebui s`-]i asigure por]ia de 70g. deoarece ofer` nutrien]i-cheie pentru memorie. cum ar fi puiul sau curcanul.S`n`tate Idei practice care s` te inspire de la nutri]ionistul Kerry Torrens. creierul t`u poate func]iona la capacitate maxim`. Cl`te[te quinoa bine [i fierbe-o 15 minute sau conform instruc]iunilor de pe pachet. Good Food 25 . alegând \n schimb carnea alb`.ro. magneziu. Acestea includ [unca. fier [i zinc. Ghidul t~u s~pt~mânal Consumul de cantit`]i moderate de carne ro[ie slab` poate face parte dintr-o diet` s`n`toas`. fructe de p`dure [i semin]e sunt ideale.

se pun orezul. 7g zah`r. Se asezoneaz` cu piper negru. Se pun \ntr-un bol [i se toarn` peste ei 50g de iaurt [i pasta tikka. maz`rea [i ardeiul \ntr-o crati]` cu ap` clocotit`. decongelat` 1 ardei gras ro[u. Se face sosul (raita) amestec=nd castravetele [i aproape toat` menta \n iaurtul r`mas. Se amestec` bine. se scurge excesul de lichid [i se a[az` peste ceap`. Se scoate puiul din marinad`. pudra de curry. 37g proteine. V. tocate grosier 1 ceap` ro[ie. se acoper` [i se las` la frigider. de trei-patru ori pe o singur` parte. Re]ete JUSTINE PATTISON Foto JON WhITAkER Pui tikka cu orez aromat PREPARARE: 30 de minute. se acoper` [i se las` la marinat \n frigider 30 de minute. Se presar` feliile de ceap` \ntr-o tav` tapetat` cu h=rtie de copt. plus timpul pentru marinare 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de calorii. 1g gr`simi saturate.Cine rapide [i s`n`toase Re]ete simple care o s` te men]in` \n form` chiar dac` e[ti ocupat. 4g fibre. con]inut sc`zut de gr`simi. 3 |ntre timp. se presar` ment` [i se serve[te cu raita. 2 Se \nc`lze[te cuptorul la 240° C/gaz 9. tocat cubule]e 1 lingur` frunze de ment`. per por]ie: 342 kilocalorii. tocat \n cubule]e 1 Se cresteaz` ad=nc piep]ii de pui cu ajutorul unui cu]it. Se adaug` puiul.N. t`iat` \n felii sub]iri 140g de orez cu bob lung 1 lingur` pudr` de curry 50g de maz`re.7g sare 26 gOOd FOOd mAI 2012 Food styling JUSTINE PATTISON I Styling JENNy IgglEdEN . f`r` piele [i dezosa]i 150g de iaurt natural 50g past` de curry tikka (se g`se[te la Cora. Se d` la cuptor 20 de minute. mic. la raionul de produse interna]ionale) 100g de castravete. 0. ceapa coapt`. 38g carbohidra]i. 5g gr`simi. Se fierb 10 minute p=n` se \nmoaie orezul. asigur` 1/5 din necesarul zilnic • 4 piep]i de pui. Se scurge totul bine [i se pune \n patru farfurii.

Se cur`]` [i se feliaz` avocado. apoi se adaug` creve]ii. tocat` fin frunzele de la 1 leg`tur` mic` de coriandru 2 linguri sos dulce de chilli zeama de la ½ de lime 1 Se a[az` portocalele pe un toc`tor [i se taie coaja [i pieli]a alb`.S`n`tate Salat` de creve]i cu portocale. ceap` ro[ie [i avocado PREPARARE: 10 minute 2 por]ii U[or Con]inut sc`zut de calorii. Apoi se taie \n felii cu grosimea de 1cm. 1. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • 2 portocale 1 salat` verde mic`. cu frunzele separate 140g de creve]i mari. Se strope[te salata [i se serve[te. se amestec` sosul de chilli cu zeama de lime. 17g carbohidra]i. 3 Se \mpart feliile de portocal`. 5g fibre. cu un cu]it ascu]it. 15g gr`simi.N. surs` bun` de vitamina C. 2 Se pun frunzele de salat` pe dou` farfurii. Pentru dressing. V. 3g gr`simi saturate. fier]i 1 ceap` ro[ie mic`. per por]ie: 259 kilocalorii. apoi se asezoneaz` cu piper negru. ceapa [i frunzele de coriandru \n cele dou` farfurii [i se amestec` u[or cu celelalte ingrediente. Se a[az` deasupra salatei. 15g zah`r. 14g proteine.7g sare mAI 2012 gOOd FOOd 27 .

Sup` thailandez` de pe[te [i verde]uri
PREPARARE: 25 de minute 2 por]ii U[or Con]inut sc`zut de calorii; con]inut sc`zut de gr`simi

100g t`ie]ei de orez brun 500ml sup` de pui sau de pe[te 1 lingur` past` de curry ro[ie (se g`se[te la Mega Image) 4 frunze de lime (se g`sesc la Ki Life, \n Pia]a Amzei) 1 lingur` sos de pe[te 200g fileu de cod, f`r` piele 100g de creve]i mari 2 pak choi, cu frunzele separate 1 m=n` frunze de coriandru

Dovlecei umplu]i \n stil italian
PREPARARE: 45 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de calorii; asigur` 2/5 din necesarul zilnic

4 dovlecei, t`ia]i \n jum`t`]i pe lungime 3 linguri]e ulei de m`sline extravirgin amestec frunze de salat`, pentru servit PENTRU UMPLUTUR~ 50g de pesmet 50g semin]e de pin 6 fire de ceap` verde, cur`]ate [i tocate fin 1 c`]el de usturoi, zdrobit 6 ro[ii uscate la soare, conservate \n ulei, scurse [i tocate 1 lingur` frunze de cimbru 25g de parmezan ras 1 Se \ncinge cuptorul la 220° C/gaz 7. Se a[az` dovleceii, cu coaja \n jos, \ntr-un singur strat pe o tav`. Se ung cu o linguri]` de ulei [i se coc 20 de minute. 2 Pentru umplutur`, se amestec`

ingredientele \ntr-un bol [i se asezoneaz` cu piper negru. 3 Se presar` dovleceii cu umplutura [i se stropesc cu restul de ulei. Se dau la cuptor 10-15 minute, p=n` c=nd se \nmoaie [i umplutura devine aurie [i crocant`. Se servesc calzi, cu salat`.
V.N. per por]ie: 244 kilocalorii, 10g proteine, 17g gr`simi, 3g gr`simi saturate, 14g carbohidra]i, 3g fibre, 5g zah`r, 0,5g sare

1 Se fierb t`ie]eii conform instruc]iunilor de pe pachet. Se r`cesc \n ap` rece [i se scurg bine. 2 Se toarn` supa \ntr-o crati]` mare [i se adaug` amestec=nd pasta de curry, frunzele de lime, sosul de pe[te [i 250ml de ap`. Se d` \n clocot [i se fierbe supa cinci minute. 3 Se taie pe[tele \n cuburi cu latura de 3cm [i se adaug` \n crati]`. Se fierbe supa \nca dou` minute, f`r` capac. 4 Se adaug` t`ie]eii, creve]ii [i frunzele de pak choi. Se fierb \nc` dou`-trei minute, p=n` se p`trund. Se presar` coriandru [i se serve[te supa \n boluri.
V.N. per por]ie: 330 kilocalorii, 40g proteine, 4g gr`simi, 1g gr`simi saturate, 35g carbohidra]i, 2g fibre, 1g zah`r, 2,9g sare

28 gOOd FOOd

mAI 2012

S`n`tate
Dovleac copt cu pesto [i mozzarella
PREPARARE: 55 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi; surs` bun` de fibre, calciu [i vitamina C; asigur` 3/5 din necesarul zilnic

50g de rucola zeama de la ½ l`m=ie 125g de mozzarella 4 linguri de pesto 1 Se \ncinge cuptorul la 220° C/gaz 7. Se a[az` dovleacul pe o tav` mare. Se amestec` bine cu dou` linguri]e de ulei, chilli [i se asezoneaz`. Se d` la cuptor 15 minute. 2 Se scoate tava din cuptor si se \ntoarce dovleacul. Se presar` ceapa [i ardeii

1 dovleac pl`cintar mic, t`iat pe jum`tate [i \n cubule]e cu latura de 2cm 3 linguri]e ulei de m`sline 1 linguri]` de ardei iu]i usca]i [i m`run]i]i 1 ceap` ro[ie mic`, t`iat` felii 2 ardei gra[i ro[ii, t`ia]i \n cuburi

peste dovleac si se mai d` totul la cuptor pentru 25 de minute. legumele trebuie s` devin` fragede [i u[or rumenite. 3 Se amestec` frunzele de rucola cu uleiul r`mas, zeama de l`m=ie [i cu pu]in piper. Se a[az` pe farfurii odat` cu amestecul de legume. Se rupe mozzarella \n buc`]i [i se presar` peste salat`. Se serve[te cald` cu sos pesto deasupra.
V.N. per por]ie: 277 kilocalorii, 13g proteine, 14g gr`simi, 3g gr`simi saturate, 26g carbohidra]i, 5g fibre, 16g zah`r, 0,4g sare

mAI 2012

gOOd FOOd 29

Hr`nitor [i consistent
E simplu s` \]i asiguri necesarul zilnic de vitamine [i minerale cu ajutorul acestor re]ete. re]ete rosie reynolds Foto stuart ovenden

MIC DEJUN
\njum`t`]it U[or din necesarul zilnic

Toast integral cu banane [i miere
PreParare: 7 minute 4 por]ii u[or de Con]inut sc`zut de gr`simi; surs` bun` de vitamina C; asigur` 2/5

PrâNz

C=rna]i cu salat` cald` de varz` ro[ie [i sfecl`
PreParare: 50 de de minute 4 por]ii U[or surs` bun` de fibre, fier [i vitamina C; asigur` 3/5 din necesarul zilnic

4 felii de toast integral 4 banane, feliate miere lichid`, pentru servit 500ml suc de portocale proasp`t, pentru servit se pr`jesc feliile de toast, p=n` devin crocante. se a[az` peste ele feliile de banan` [i se stropesc cu miere. se servesc cu un pahar de suc proasp`t de portocale.
V.N. per por]ie: 307 kilocalorii, 6g proteine, 2g gr`simi, 0g gr`simi saturate, 67g carbohidra]i, 3g fibre, 40g zah`r, 0,4g sare

8 c=rna]i de porc 100ml de o]et balsamic 100g de zah`r brun 1 lingur` semin]e de chimion 140g amestec de fructe uscate (stafide, meri[oare) 1 varz` ro[ie (aproximativ 600g), tocat` 4 sfecle (aproximativ 350g), rase 4 buc`]i de baghet` [i mu[tar, pentru servit 1 se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. se pun c=rna]ii pe o tav` [i se dau la cuptor 30-35 de minute, p=n` se p`trund [i devin aurii. 2 |ntre timp, se pun o]etul, zah`rul, chimionul [i fructele uscate \ntr-o crati]` mare [i se \nc`lzesc u[or, p=n` \ncepe zah`rul s` se dizolve. Se dau \n clocot [i se fierbe sosul trei minute sau p=n` scade pu]in. se adaug`

varza [i sfecla, se amestec` bine [i se mai ]in pe foc \nc` 10 minute. 3 se servesc c=rna]ii \n stil hotdog, \ntr-o baghet`, cu salat` cald` [i pu]in mu[tar.
V.N. per por]ie: 632 kilocalorii, 18g proteine, 29g gr`simi, 10g gr`simi saturate, 11g carbohidra]i, 10g fibre, 69g zah`r, 2,7g sare.

CIN~

Curry de spanac [i n`ut
PreParare: 20 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi, con]inut sc`zut de calorii, surs` bun` de fibre, fier [i acid folic; asigur` 2/5 din necesarul zilnic

2 linguri past` de curry 1 ceap`, tocat` 400g de ro[ii din conserv` 800g n`ut din conserv`, scurs [i cl`tit 250g de spanac t=n`r 1 strop zeam` de l`m=ie orez basmati, pentru servit

V.N. per por]ie: 203 kilocalorii, 9g proteine, 28g carbohidra]i, 4g gr`simi, 0g gr`simi saturate, 6g fibre, 5g zah`r, 1,5g sare

30 Good Food

mai 2012

Food styling rosie reynolds i Styling stuart ovenden

1 se \nc`lze[te pasta de curry \ntr-o tigaie nonaderent`. C=nd \ncepe s` se separe, se adaug` ceapa [i se soteaz` dou` minute, p=n` se \nmoaie. se adaug` ro[iile [i se fierbe totul cinci minute, p=n` scade pu]in sosul. 2 se adaug` n`utul, se asezoneaz` [i se mai ]ine pe foc un minut. apoi se ia de pe foc [i se adaug` spanacul (c`ldura din tigaie va \nmuia frunzele). se asezoneaz`, se adaug` zeama de l`m=ie [i se serve[te cu orez basmati.

de carbohidra]i pentru a-[i p`stra vigilen]a [i concentrarea.goodfood. Ca s` profi]i la maximum de bog`]iile naturii. Merit` s` cumperi alimente speciale? exist` produse care sunt l`udate c` scad colesterolul sau c` \mbun`t`]esc digestia. Las` pe raft: Cereale care \]i scad colesterolul Au anumite beneficii. Totu[i.goodfood. \ncearc` re]eta de musli tropical de pe www. Pentru un mic dejun energizant. pe[te. dar au un pre] ridicat. |n plus. maz`rea compenseaz` pentru lipsurile orezului. un acid gras bogat \n omega-3. proteinele [i carbohidra]ii te vor ajuta s` sl`be[ti s`n`tos. |ncearc` rete]a de risotto primavera de la pagina 32. o fibr` care ajut` la sc`derea colesterolului [i reduce riscul bolilor cardiovasculare. alimenta]ia bogat` \n proteine cere un efort suplimentar din partea rinichilor [i poate cauza pierderi de calciu din oase. toate \n por]ii de m`rimea unui pachet de c`r]i de joc sau a unui pumn str=ns. necesar` pentru oase s`n`toase [i care ajut` la \nchegarea rapid` a s=ngelui \n cazul r`nilor deschise. Echilibreaz`-]i consumul de proteine [i carbohidra]i! este oare adev`rat c` dietele bogate \n proteine topesc kilogramele mai repede dec=t cele bogate \n carbohidra]i? Cei care prefer` proteinele sus]in c` acestea te fac s` sl`be[ti mai repede. o diet` bogat` \n carbohidra]i va schimba nivelul glicemiei. sunt tentante. dawie verwey Mai 2012 gOOd FOOd 31 . aceste ou` sunt perfecte pentru o diet` hr`nitoare. [i carbohidra]ii te ajut` \n lupta cu kilogramele \n plus Dubleaz` beneficiile Profit` la maximum de beneficiile pentru s`n`tate aduse de aceste cupluri perfecte. Un borc`nel de iaurt pe zi \]i va \mbun`t`]i digestia. prea multe proteine bogate \n gr`simi vor ridica nivelul colesterolului. \n cazul carbohidra]ilor. orez brun [i multe fructe [i legume. Pe care dintre ele merit` s` dai banii? Pune \n co[: Ou` \mbog`]ite cu omega-3 G`inile hr`nite cu gr`un]e produc ou` cu un con]inut ridicat de DHA. Ace[tia sunt boga]i \n beta-glucan.goodfood. va cauza riscul apari]iei diabetului [i a fluctua]ilor de energie.ro. este adev`rat c` procesul de digestie a proteinelor consum` mai mult` energie ca digestia oric`ror altor nutrien]i. ca \n cazul oric`rei diete. Legumele verzi [i uleiul ad`ug=nd ulei legumelor verzi. creierul av=nd nevoie. care ajut` la fixarea calciului din spanac. Foto yuki sugiura. dar mai bine cump`r` fulgi de ov`z de calitate. A[az` pe o chifl` pu]in spanac [i un ou ochi [i vei ob]ine un mic dejun hr`nitor (vezi re]eta de ou` florentine pe www. Consum` carbohidra]i complec[i: p=ine integral`. Ou`le [i spanacul Ou`le con]in vitamina D.S`n`tate Cum s` m`nânci mai bine Nutri]ionista Kerry Torrens \]i ofer` sfaturi practice pentru ca organismul t`u s` ob]in` c=t mai multe beneficii de pe urma m=nc`rurilor pe care le preg`te[ti. Modera]ia este cheia – [i proteinele.ro). vei \mbun`t`]i absorb]ia vitaminei k (solubil` \n gr`simi). Testeaz` re]eta noastr` de broccoli la gr`tar cu chilli [i usturoi de pe www. Lucr=nd \mpreun`. alege proteine slabe precum carnea de pui. de curcan. Dac` nu \]i place pe[tele sau suferi de alergii la fructele de mare.ro iaurturi probiotice Alege un iaurt cu un minimum de aditivi [i pe a c`rui etichet` scrie „con]ine culturi vii/active/probiotice” (ideale sunt cele bogate \n lactobacili [i bacterii bifidus). dar f`r` s` te sim]i \nfometat. Ou`le fac cas` bun` [i cu sparanghelul – \ncearc` re]eta de ou` moi cu sparanghel de la pagina 45. dar. Bucur`-te de o salat` simpl` de verde]uri cu vinegret` sau \ncearc` un stir-fry de broccoli [i verde]uri de prim`var`. corpul prefer` carbohidra]ii drept surs` principal` de energie. Cerealele pentru micul dejun Cerealele \mbun`t`]ite cu vitamine [i minerale sunt o surs` important` de fier pentru copii. Combina]ia dintre cereale [i leguminoase asigur` o gam` ideal` de aminoacizi. LDL. lactate sau cereale) pentru mu[chi puternici. paste integrale. Maz`rea [i orezul Majorit`]ii plantelor le lipse[te cel pu]in un aminoacid esen]ial. adaug` \n bolul de cereale o lingur` cu v=rf de semin]e de in – ajut` la reducerea colesterolului „r`u”. exist` [i dezavantaje. cu prec`dere. echilibrul este solu]ia ideal`. {i cu to]ii avem nevoie de proteine (din carne. |n schimb. pe[tele sau lactatele s`race \n gr`simi. de exemplu. ceea ce \nseamn` c` acestea nu sunt o surs` ideal` de proteine. echilibru hormonal [i imunitate. oase s`n`toase.

decongelat` sau proasp`t` 250g de bob. • Am ad`ugat o cantitate de legume care s` \]i asigure 3/5 din necesarul zilnic.1g re]eta \mbun`t`]it` 475 10.3g 350g de sparanghel 2 linguri ulei de m`sline 9 fire de ceap` verde. Chiar Amestecul de orez |n loc s` amesteci legume de prim`var` la sf=r[it. iar nutri]ionista Kerry Torrens a l`udat re]eta pentru con]inutul sc`zut de calorii. tocate m`runt 3 c`]ei mari de usturoi. chives [i coaja de l`m=ie \ntr-un bol mic [i se asezoneaz` cu piper. Se \ncinge jum`tate din ulei \ntr-o tigaie mare nonaderent`. gustul a fost dezam`gitor.7 litri sup` de legume 4 [alote. 32 GOOD FOOD mAi 2012 Food styling AngelA nielsen i Styling viCToriA munns Ce poate fi nes`n`tos la un risotto cu legume de prim`var`? P=n` la urm`. timp de trei-patru minute. ceapa [i dovleacul. Unul dintre ele este untul. pentru a le p`stra aroma proasp`t` [i culorile intense. a[ fi stricat re]eta.3g (4g gr`simi saturate) per por]ie [i. timp de trei minute. Dar exist` [i „pericole” ascunse. La prima \ncercare am \nlocuit untul cu ulei de m`sline pentru g`tit [i am redus cantitatea de parmezan. se adaug` ceapa verde [i se soteaz` \mpreun` cu sparanghelul unu-dou` minute.. Cu siguran]` am sim]it lipsa untului [i a restului de parmezan. Astfel risottoul a devenit plin de legume gustoase [i aromate. la \nceput. prin urmare. Cum am f`cut-o mai s`n`toas` • Am eliminat untul [i l-am \nlocuit cu o cantitate mai mic` de ulei de m`sline. Dac` a[ fi ad`ugat mai mult` maz`re sau bob. precum ardeii. [i se mai adaug` [i la sf=r[it. • Am sc`zut con]inutul de gr`simi reduc=nd [i cantitatea de parmezan. se cur`]` de pieli]`. La urm`toarea \ncercare. pentru c` supa era deja s`rat`. acid folic [i fibre. apoi se scurg bine. decongelat sau proasp`t 2 linguri de busuioc. asigur` 3/5 din necesarul zilnic G`te[te • Verdictul A fost un succes! Cei care au gustat au mai cerut o por]ie. C=nd bobul s-a r`cit suficient. se asezoneaz` [i se las` deoparte. la foc mediu. dovleceii. pentru a oferi un gust bogat.2g (8. A[a c` varianta final` era gata pentru degustare. am oferit savoare orezului f`r` a mai ad`uga sare. Rezultatul? De[i ar`ta spectaculos. Sau \n loc s` serve[ti risottoul ca fel principal.8g 0. Nutri]ionista Fiona Hunter mi-a sugerat s` folosesc coaj` ras` de l`m=ie. acesta se folose[te la pr`jitul orezului. • Folosind un amestec de ierburi aromate [i coaj` de l`m=ie. p=n` se \nmoaie [i se rumenesc u[or. am sotat sparanghel [i ceap` verde. tocat 1 lingur` de ment` tocat` coaja ras` de la 1 l`m=ie 1. ceea ce \mi [i doream. Se las` maz`rea [i bobul deoparte. de gr`simi (\n special de gr`simi saturate) [i de sare. Apoi am amestecat restul legumelor spre sf=r[it. • 50g de unt \n loc de 2 linguri ulei de m`sline: Cantitatea de gr`sime ar fi crescut la 15. apoi se taie tulpinile pe diagonal` \n buc`]i cu lungimea de 5cm. \n vase separate. toca]i m`runt 300g de orez pentru risotto 150ml vin alb sec 25g de parmezan ras 25g de rucola 1 se \nl`tur` partea lemnoas` a sparanghelului. Se fierb maz`rea [i bobul. p=n` se rumene[te. dac` dore[ti s` adaugi pu]in parmezan.Risotto primavera mAi s~N~tos Angela Nielsen promite c` nu vei sim]i nicio diferen]` de gust \ntre re]eta clasic` [i cea \mbun`t`]it`. tot vei avea parte de o cin` s`n`toas`. se adaug` orezul [i se amestec` \ncontinuu unu-dou` minute. Nu a mai fost nevoie s` adaug sare. Foto dAvid munns Risotto primavera U[or PrePArAre: 1 or` [i 15 minute 4 por]ii Con]inut sc`zut de gr`simi.4g 2. timp de patru minute sau p=n` se rumene[te frumos. adaug` orezului o combina]ie de legume la gr`tar. Amestecul rapid pentru gremolata a oferit o combina]ie echilibrat` de arome.5g gr`simi saturate) per por]ie • 50g de parmezan: Cantitatea de gr`sime ar fi crescut la 12. Apoi se adaug` treptat Dac~ a{ fi folosit. con]inut sc`zut de calorii. p=n` s-au rumenit u[or [i gustul a devenit mai intens. odat` cu parmezanul. se las` deoparte. se adaug` uleiul r`mas \ntr-o crati]` larg`. tocat 2 linguri de chives. surs` bun` de vitamina C. iar eu am mai ad`ugat [i un amestec de ierburi proaspete. De obicei. A trebuit s` caut alte variante. rezultatul Per por]ie kilocalorii gr`simi gr`simi saturate sare re]eta clasic` 715 41g 16g 2. cur`]at` [i tocat` 175g de maz`re. acesta se prepar` din orez fiert cu multe legume proaspete de sezon. se toarn` vinul [i se amestec` din nou p=n` c=nd se absoarbe complet. C=nd \ncepe s` sf=r=ie. re]eta nu ar mai fi avut un con]inut sc`zut de gr`simi. Acest pas a \mbun`t`]it lucrurile. dar eu tot \mi doream un gust mai intens. 2 Se toarn` supa \ntr-o crati]` [i se \nc`lze[te la foc mic. Mi-am dorit s` schimb aceste dou` ingrediente bogate \n gr`simi [i s` le \nlocuiesc cu altceva pentru a da gust m=nc`rii.. Se amestec` busuiocul cu menta. se soteaz` sparanghelul la foc mediu. al`tur`-l drept garnitur` preparatelor din pui sau somon. Se soteaz` [alotele [i usturoiul. \n compara]ie cu re]eta clasic`. |ncearc~ altfel . inspirate din garnitura italieneasc` gremolata. se ia tigaia de pe foc.

4g gr`simi. Apoi se amestec` u[or [i se mai adaug` sup`.8g gr`simi saturate. se amestec` \n tot acest timp pentru ca rissoto-ul s` fie cremos. apoi se presar` legumele.N. Dac` nu. se pune cu un polonic \n farfurii. 18. V. Se toarn` urm`torul polonic c=nd. se asezoneaz` doar cu piper pentru c` n-ar mai trebui s` fie nevoie de sare.2g zah`r. Se adaug` supa treptat. sa adaug` frunze de rucola [i se presar` restul de ierburi [i de parmezan ras. dup` ce faci un „[an]” cu lingura pe fundul crati]ei. 2. se mai adaug` sup` – p=n` \n acest punct ar mai trebui s` r`m=n` cel pu]in un polonic \ntreg de sup`. astfel \nc=t s` clocoteasc` [i s` se absoarb` complet la fiecare ad`ugare.8g fibre. un praf de piper. dar s`]ios supa. orezul r`m=ne \n aceea[i pozi]ie. se acoper` cu un capac [i se las` s` se odihneasc` trei-patru minute. 70. 10.3g sare mAi 2012 GOOD FOOD 33 . se adaug` un polonic din supa r`mas` pentru a p`stra o consisten]` fluid`. 3 se ia crati]a de pe foc. proced=nd ca mai sus – dup` 20 de minute orezul trebuie s` fie cremos [i u[or tare \n mijlocul bobului. dac` este nevoie. per por]ie: 475kilocalorii. c=te un polonic [i jum`tate.5g carbohidra]i. jum`tate din amestecul de ierburi [i jum`tate din cantitatea de parmezan.6g proteine. 9. 0.s`n`tate Cu pu]ine gr`simi. 5.

.

leurd` [i flori de soc l Cultiv` ro[ii \n gr`dina ta l Re]ete pentru vegetarianul modern l Idei noi cu sparanghel .De sezon l G`te[te cu urzici.

flori de soc. Re]ete maRk lloyd Foto david munns Petale de trandafir s`lbatic Flori de soc 36 Good Food mai 2012 . care nu te cost` nimic.Urzici „moarte” Direct Urzici obi[nuite din natur` |n perioada aceasta. leurd`. Asta dac` \]i place s` ie[i la p`dure [i s` culegi ingrediente de sezon: urzici. te po]i bucura de feluri aromate.

se fierb un minut c=t s` se \nmoaie. 21g carbohidra]i. Spal` urzicile [i alege-le de buruieni sau fire de iarb` \nainte de a le g`ti. dup` care se paseaz` supa cu un blender. Food styling Rosie Reynolds i Styling jo haRRis Sup` proasp`t`. Dac` nu g`se[ti urzici. prazul [i cartoful [i se pr`jesc 10 minute. se adaug` ceapa. p=n` \ncep s` se \nmoaie. tocat` 1 morcov. Diferen]a este c` nu \n]eap`. • 1 lingur` ulei de m`sline. dac` ai. se asezoneaz`. albe sau purpurii. Au flori comestibile. urzicile au o arom` delicat`. plus extra pentru stropit 1 ceap`. 21g gr`simi. dar cu frunze asem`n`toare ce cele ale Urtica dioica. de sezon mai 2012 Good Food 37 .De sezon Sup` de urzici U[or PRePaRaRe: 50 de minute 4-6 por]ii surs` bun` de calciu. sp`lat [i feliat fin 1 cartof mare f`inos. feliat fin 1 litru sup` de legume 400g de urzici. Poart` m`nu[i ca s` evi]i \n]ep`turile. Urzici „moarte” (Lamium maculatum) Sunt o plant` diferit`. similar` spanacului sau verzei. morcovul.9g sare Urzicile Obi[nuite (Urtica dioica) Se g`sesc \n abunden]` prim`vara [i sunt bune de m=ncat p=n` la sf=r[itul lui mai. 11g gr`simi saturate. apoi se \ncorporeaz` untul [i sm=nt=na. 7g zah`r. la foc moderat. t`iat cubule]e 1 fir de praz. p=n` s-a \nmuiat cartoful. se serve[te supa stropit` cu ulei de m`sline [i pres`rat` cu flori de urzici moarte. c=nd \nfloresc. sp`late (vezi dreapta). Cele mai lungi \]i protejeaz` [i bra]ele. le po]i \nlocui cu spanac. per por]ie: 323 kilocalorii. 6g proteine. 2 Se adaug` urzicile.N. se toarn` supa [i se fierbe totul \nc` 10-15 minute. cu frunzele alese 50g de unt. asigur` 2/5 din necesarul zilnic Odat` g`tite. 9g fibre. V. t`iat cubule]e 50ml de sm=nt=n` dulce pentru fri[c` 1 se \ncinge uleiul \ntr-o crati]`. [i se g`tesc la fel ca urzicile obi[nuite. 0. dac` e[ti \mbr`cat \n tricou.

apoi se taie costi]ele. ceapa.N. acest sos verde. al`turi de friptur` [i las`-i s` ghiceasc` ingredientul principal. 54g gr`simi. se toarn` supa [i se fierbe. se toarn` uleiul \n jet sub]ire.Costi]e de miel cu linte [i sos de leurd` PRePaRaRe: 45 de minute 4 por]ii U[or surs` bun` de fier. 0. asigur` 1/5 din • necesarul zilnic La fel ca salsa verde (ce con]ine verdea]`. pe m`sur` ce se mixeaz`. 6g fibre. usturoi. mu[tarul [i zeama l`sat` de friptur`. se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. se pune carnea \ntr-o tav`. ceap`. merge cu aproape orice tip de carne sau de pe[te. 4 se adaug` peste linte untul. p=n` se \nmoaie.7g sare Plin` de arome 38 Good Food mai 2012 . 20-25 de minute p=n` ce lintea s-a f`cut [i cea mai mare parte a lichidului a fost absorbit`. se adaug` lintea [i se pr`je[te unu-dou` minute. ]elina apio. se preg`te[te mielul. se las` s` se odihneasc` cinci minute. per po]ie: 748 kilocalorii. se adaug` suc de l`m=ie. se face sosul. 37g proteine. cur`]ate de gr`sime 1 cub de unt 1 linguri]` de mu[tar iute PENTRU SOS 50g de leurd` 150ml ulei de m`sline sucul de la ½ l`m=ie 1 se \ncinge uleiul \ntr-o crati]`. 2 |ntre timp. ulei [i o]et). tocat` m`runt 1 fir de cimbru 1 frunz` de dafin 200g de linte Puy 500ml sup` de pui 2 [iruri costi]e de miel (de aproximativ 320g). 18g gr`simi saturate. se pune leurda \ntr-un robot de buc`t`rie [i. se pune lintea \n farfurii c`ldu]e. Surprinde-]i prietenii la un barbecue: pune-l \ntr-un bol. [i se asezoneaz`. 28g carbohidra]i. frunza de dafin [i se pr`jesc la foc moderat 10 minute. tocat m`runt 1 ceap`. dup` gust. f`r` capac. se adaug` morcovul. cimbrul. Dac` nu g`se[ti leurd`. se asezoneaz`. se adaug` costi]ele [i se strope[te totul cu sos. V. 3 C=t mielul se odihne[te. 5g zah`r. tocat` m`runt 1 tij` de ]elin` Apio. se asezoneaz` [i se coace 15-20 de minute (pentru „\n s=nge” spre „mediu”) sau 25 minute (pentru „bine f`cut”). p=n` se ob]ine o consisten]` de pesto. 1 lingur` ulei de rapi]` sau ulei vegetal 1 morcov. cu arom` de usturoi. po]i folosi frunze de spanac [i doi c`]ei de usturoi.

f`r` gr`simi. 1 kg de zah`r fin 2 l`m=i organice. 2 Se r`stoarn` florile \n crati]` [i se amestec` u[or. spal`-le \n ap` fierbinte cu detergent de vase. se adaug` semin]ele de vanilie [i se amestec` bine cu un tel. 0 proteine. scuturate bine [i cl`tite u[or 1 se umple o crati]` cu doi litri de ap`. necerate. e bine s` le folose[ti c=t mai repede. per por]ie (100ml de sirop diluat): 67 kilocalorii. pentru c` \[i pierd parfumul. se las` s` se r`ceasc` de tot. semin]ele p`strate separat 1 lingur` de acid citric pudr` sau vitamina C pudr` aproximativ 40 flori proaspete de soc. \l po]i \nghe]a. Florile sale albe. Dac` vrei s`-l ]ii mai mult. Pentru re]etele \n care se folose[te o strecur`toare. siropul se p`streaz` \ntr-o sticl` sterilizat`. apoi se las` deoparte. • Tabletele de vitamina C se g`sesc la farmacie sau la magazinele cu produse naturiste. apoi se toarn` \ntr-o alt` crati]` printr-o sit` tapetat` cu tifon.De sezon Sirop de soc. \n care s-au ad`ugat coaja de l`m=ie [i p`staia de vanilie (vezi sfaturile din dreapta). pe baz` de fructe proaspete. c=nd petalele sunt uscate. t`iate pe jum`tate. unde este folosit \n deserturi de var`. de preferat \ntr-o zi c`lduroas`. plus o f=[ie coaj` de l`m=ie 1 p`staie de vanilie. se fierbe la foc mare p=n` ce volumul s-a redus la jum`tate. sec]ionat` pe lungime. l`m=ile. se adaug` zah`rul. Dar. f`r` fibre. combin` o parte de sirop cu cinci p`r]i de ap` rece. 17g carbohidra]i. se culeg la \nceputul sezonului. f`r` sare Doar adaug` ap`. Odat` culese. mai mult ca sigur c` vei da peste un soc (Sambucus nigra) \nflorit. U[or • se ob]ine 1 litru Siropul de soc este specific buc`t`riei britanice. nu e nevoie s` le speli. parfumate. V. fri[c` [i pi[coturi. apoi pune-le pe o tav` [i ]ine-le la cuptor (\nc`lzit la temperatur` sc`zut`) ca s` se usuce complet. l`mâie [i vanilie Florile de soc Dac` mergi la ]ar` din mai p=n` \n iunie. pentru o b`utur` r`coritoare delicioas` mai 2012 Good Food 39 . 17g zah`r. C=nd vrei s` faci o b`utur` r`coritoare. le po]i cl`ti u[or cu ap` rece. • Pentru a steriliza sticlele. plus timpul de infuzare SFATURI • Siropul de soc poate fi ]inut \n sticle sterilizate timp de dou` luni (\ntr-un loc \ntunecat [i r`coros) sau de [ase luni (la frigider). ca s` fii lini[tit`.N. vanilia. PRePaRaRe: 50 de minute. pudra de acid citric [i se d` amestecul \n clocot.

apa de trandafir [i dou` linguri de ap`. amestec=nd u[or. se toarn` sm=nt=na fierbinte. se pune \n [ase ramekins (vase mici termorezistente) [i se bag` la frigider. se scot vasele din tav` [i se r`cesc la frigider cel pu]in dou` ore sau peste noapte. p=n` se ob]ine un sos gros. 29g gr`simi saturate. sucul de l`m=ie.N. Se bate bine. 3 |ntr-un bol mare. V. se serve[te desertul pres`rat cu petale zaharisite. 0. se pot ]ine. \ntr-un recipient \nchis ermetic. 50g de zah`r. plus timpul de r`cire • 6 por]ii Moderat 750g de rubarb`. se pun rubarba. p`staia [i semin]ele de vanilie. 5g proteine. 5 Pentru petalele zaharisite. cu semin]ele scoase 6 g`lbenu[uri mari PENTRU PETALELE DE TRANDAFIR 1 albu[ 100g petale de trandafir s`lbatic 140g de zah`r fin 1 |ntr-o crati]`. se pune tava \n mijlocul cuptorului [i se las` 30 de minute. se amestec` albu[ul cu trei linguri de ap`. Folosind o pensul` fin`. 4 se scot ramekins din frigider [i se toarn` crema de ou peste rubarb`. Trandafirul s`lbatic (Rosa canina) are flori roz-bombon pe toat` perioada prim`verii t=rzii [i a verii. 40 Good Food mai 2012 . dar ai grij` s` le alegi pe cale care n-au fost stropite cu pesticide sau alte chimicale. trandafir [i petale zaharisite PRePaRaRe: 55 de minute. dar trebuie s` r`m=n` un pic acri[or. per por]ie: 582 kilocalorii. se adaug` zah`r dup` gust. care se folosesc \n gemuri [i \n sosuri. Se fierb la foc min 10-15 minute p=n` ce rubarba s-a \nmuiat. se ia de pe foc \nainte s` dea \n clocot [i se las` s` se infuzeze cinci minute. sau. se las` la r`cit. se ung petalele cu mixul de albu[. se mai las` pe foc. Mai t=rziu. 27g carbohidra]i. |n timp ce mixerul func]ioneaz`. 27g zah`r. se las` s` se r`ceasc` la temperatura camerei. 2 |ntr-o cr`ticioar`.Crem` cu rubarb`. se scoate p`staia. se pun pe t`vi tapetate cu h=rtie de copt [i se las` \ntr-un loc c`ldu]. se \nc`lzesc sm=nt=na. cu u[a deschis`. se bat g`lbenu[urile [i zah`rul r`mas p=n` se ob]ine un amestec pal. planta produce m`ce[e. 50g gr`simi. se las` peste noapte sau p=n` ce s-au uscat complet. sec]ionat` pe lungime. t`iat` \n buc`]i de 5cm 150g de zah`r fin. se \ncinge cuptorul la 140° C/gaz 1. se pun vasele \ntr-o tav` larg` [i ad=nc` [i se toarn` at=ta ap` c=t s` ajung` la jum`tate din \n`l]imea vaselor. se pun t`vile \n cuptorul cald. apoi se strecoar` printr-o sit` \ntr-un recipient curat. apoi se presar` zah`r. plus extra dup` gust sucul de la ½ l`m=ie ½ linguri]` ap` de trandafir 500ml de sm=nt=n` dulce pentru fri[c` 1 p`staie de vanilie. 2g fibre. timp de c=teva s`pt`m=ni. p=n` c=nd crema aproape s-a \nchegat. dup` ce s-a terminat de copt desertul.1g sare Trandafiri Desert frumos de var` Toate petalele de trandafir sunt comestibile.

Decât s` m` gândesc la originile lor. exclusiv pentru Good Food. foto stuart ovenden Sfecl` [i fenicul gratinate cu dukkah de macadamia [i alune de p`dure Food styling sara buenfeld i Styling jo harris Îmi place s` le ar`t oamenilor cum s` foloseasc` ingrediente în moduri cât mai diferite.Vegetarianul modern De sezon Chef Anna Hansen combin` influen]e globale pentru a concepe aceste noi re]ete vegetariene. prefer s` le iau în considerare aromele [i combina]iile \n care le pot folosi. din care s` rezulte preparate inedite [i interesante mai 2012 Good food 41 .

2. se r`stoarn` salsa într-un bol [i se adaug` coriandrul tocat. P`streaz` cr`ticioara cu ap` pentru c` vei avea nevoie de ea s` reînc`lze[ti ou`le. 5 Între timp. t`ia]i fin rondele 50ml ulei de m`sline extravirgin 1 vârf de cu]it de [ofran sucul de la ½ l`mâie 100g de migdale întregi. chimionul [i semin]ele de fenicul \ntr-o alt` tav` timp de cinci minute sau pân` prind culoare. se pune c=te o felie de p=ine [i dou` felii de halloumi. pentru uns vasul 700g de sfecl`. se transform` în pudr`. 6g fibre. [ofranul. smântâna [i soia sau sarea într-o tigaie. terminând cu un strat de sfecl`. 24g carbohidra]i. Pe farfurii. f`r` pieli]` 1 leg`tur` mic` de coriandru. 19g carbohidra]i. 2 se cre[te temperatura cuptorului la 200° C/gaz 6. pentru un fel principal deosebit. plus timp pentru înmuiere 4 por]ii necesarul zilnic Un preparat excelent ca aperitiv sau ca mas` de prânz. sare [i boia.1g sare 42 Good food mai 2012 . las-o la înmuiat dou` ore în ap` rece. se las` s` se r`ceasc`. apoi se acoper` cu salsa de morcovi [i [ofran. se pune totul pe o tav` de copt [i se rumene[te 20 de minute sau pân` când se înmoaie morcovii [i devin aurii. dar îmi place s` îl presar peste preparate pentru a ad`uga o alt` dimensiune a aromei. Se presar` peste fiecare câte o mân` de n`sturel. 2 se înc`lze[te uleiul vegetal într-o tigaie mare. ras 6 ou` mari 85g de n`sturel la pung`. se repet` ace[ti pa[i cu restul legumelor [i al compozi]iei cu smântân`. 3 se unge cu unt un vas termorezistent de 30x20 cm [i se a[az` în straturi legumele. 3 În timp ce se rumene[te brânza. se reînc`lzesc ou`le în ap` fierbinte pentru unu-dou` minute. sp`lat [i feliat rondele 1 bucat` de ghimbir cât degetul mare. 12g zah`r. tocat 2 linguri de ulei vegetal 4 felii de pâine 1 c`]el de usturoi. se amestec` [i se las` deoparte. V. feliat transversal 1 praz. doar frunzele. se cur`]` [i se las` deoparte. se scoate din cuptor [i se las` s` se odihneasc` 10 minute. Dac` dore[ti s` reduci din gustul s`rat al br=nzei halloumi. 6 Pentru a servi. se amestec` morcovii cu uleiul de m`sline. 2. sp`lat 1 lingur` ulei de m`sline extravirgin PENTRU DUKKAH 100g de nuci macadamia 100g alune de p`dure 50g semin]e de susan 2 linguri]e semin]e de coriandru 2 linguri]e semin]e de chimion 1½ lingur` semin]e de fenicul 1½ de schinduf. se adaug` mixului de alune pisate. se înc`lze[te cuptorul la 200° C/ gaz 6. se pune ceapa deasupra feliilor de pâine cu halloumi. se usuc` bine feliile de halloumi. se pun cu grij` [i se las` pe foc mediu pân` devin aurii. se pr`je[te pâinea. salsa de [ofran [i morcovi PreParare: 55 de minute. se presar` fenicul. numai frunzele. apoi se întorc pe cealalt` parte. asigur` 2/5 din necesarul zilnic Dukkah este un mix egiptean de semin]e [i condimente. 1 c`]el de usturoi. se pun mai întâi dou` straturi de sfecl`.Sfecl` [i fenicul gratinate cu dukkah de macadamia [i alune de p`dure PreParare: 2 ore [i 10 minute 6 por]ii Moderat surs` important` de acid • folic [i fier. se aduce ap` cu sare la punctul de fierbere. se pr`jesc susanul. apoi se r`cesc sub un jet de ap` rece. se asezoneaz` [i se mai adaug` suc de l`mâie dac` este necesar. important` de acid folic [i fibre. se serve[te cu frunze de andiv`. 15g proteine. 11g zah`r. pân` se înmoaie [i devine aurie. cur`]ate 1 andiv` ro[ie. t`iat pe jum`tate 12 fire de ceap` verde.N. 6g fibre. sucul de l`mâie [i se asezoneaz`. apoi se pun cu grij` câte dou` jum`t`]i de ou deasupra. Se serve[te cu mult` salat`. se pun usturoiul. separate 1 se taie halloumi în opt felii egale. feliat` fin 300g de cartofi. folosit pentru a înmuia în el pâinea. pe l`]ime. 21g proteine. se pune ceapa în tigaie [i se las` câteva minute pe fiecare parte. cimbrul. V. al`turi de schinduf. pentru a se înc`lzi uniform. per por]ie: 611 kilocalorii. 32g gr`simi saturate. se preseaz`. zdrobit 1 linguri]` de cimbru. se las` s` se r`ceasc` [i se m`run]esc într-un robot de buc`t`rie.N. la foc mediu. se amestec` bine. apoi se taie în jum`tate pe lungime. într-o cr`ticioar`. apoi un strat de cartofi. se acoper` cu folie [i se coace 45 de minute sau pân` când legumele sunt moi. se r`cesc.3g sare Bruschete cu halloumi [i ceap` verde. tocate 500ml de smântân` dulce pentru g`tit 50ml sos de soia sau 1 linguri]` sare de mare 1 cub mic de unt. 4 se îndep`rteaz` folia. felia]i fin 1 bulb mare de fenicul. asigur` 1/5 din • U[or surs` 225g de halloumi 4 morcovi. se ia de pe foc [i se las` deoparte. apoi se pun într-un robot de buc`t`rie împreun` cu migdalele [i se toac` grosier. se cre[te temperatura la 220° C/gaz 7 [i se mai coace compozi]ia 10 minute sau pân` când suprafa]a devine rumen`. iar deasupra se întinde cu lingura compozi]ia de smântân`. Se fierb ou`le [apte minute. coriandrul. 66g gr`simi. se taie gratinul de sfecl` în [ase p`trate [i se pune fiecare pe câte o farfurie. apoi cu ajutorul unei râ[ni]e sau al unui mojar. 13g gr`simi saturate. 48g gr`simi. m`cinat 1 linguri]` sare de mare 1 linguri]` de boia iute afumat` (op]ional) 1 se înc`lze[te cuptorul la 160° C/gaz 3. apoi se freac` fiecare felie pe o parte cu usturoi. Pentru a prepara dukkah. per por]ie: 728 kilocalorii. se pun nucile macadamia [i alunele de p`dure \ntr-o tav` [i se coc opt minute sau pân` se rumenesc. înainte de a o folosi. se presar` cu generozitate dukkah peste ou` [i se strope[te totul cu ulei de m`sline extravirgin. praz [i ghimbir. Când tigaia este încins`.

De sezon Idei interesante de aperitive mai 2012 Good food 43 .

V. per por]ie: 166 kilocalorii. Se fierbe maz`rea un minut în ap` care clocote[te. tocat 2 linguri]e de ghimbir ras ½ leg`tur` de coriandru. 5g zah`r. Pentru a prepara nam prik. ad`ugând mai mult suc de l`mâie dac` este cazul.4g sare SFAT „nam prik” este o past` iute thailandez`. b`tut ulei de floarea-soarelui. tocat grosier (cu tulpini cu tot) 3 se a[az` pe blatul de lucru o foaie de pl`cint`. tocate fin coaja ras` [i sucul de la 1 l`mâie 6 foi de pl`cint` 1 ou. câte dou`-trei minute.Rulouri de prim`var` cu maz`re. Cu un col] îndreptat c`tre tine (astfel c` prive[ti mai degrab` un romb. se scot din cuptor. 5g proteine. pentru pr`jit PENTRU NAM PRIK 6 ro[ii mari. nu un p`trat) se pun dou` linguri de umplutur` chiar sub linia de mijloc a rombului. ceapa verde. se asezoneaz` [i se coc o or` [i jum`tate – dou` ore pân` sunt uscate pe jum`tate. Se adaug` peste quinoa împreun` cu feta. apoi se ruleaz` cât mai strâns c`tre col]ul de sus. iar restul se ]in sub un prosop de buc`t`rie umed. feta. 13g carbohidra]i. se taie foaia în jum`tate pe l`]ime pentru a ob]ine dou` p`trate. se scurge [i se trece sub un jet de ap` rece câteva minute. se transfer` pe un platou [i se servesc cu nam prik. se repet` opera]iunea cu restul de foi [i de umplutur`. se scurge bine [i se mixeaz` în blender p=n` devine un piure nu prea fin. plus timp pentru r`cire 12 por]ii Moderat • ¼ leg`tur` de ment`. tocat` 3 cepe verzi. 44 Good food mai 2012 . zdrobit ½ ardei iute. 6g fibre. f`râmi]at` 1 leg`tur` mic` de ment`. 11g gr`simi. se pun ro[iile cu fa]a în sus pe o hârtie de copt. se aduce col]ul de jos peste umplutur`. menta. se amestec` bine [i se asezoneaz` dup` gust. pân` devin aurii. quinoa [i nam prik de ro[ii coapte PreParare: 2 ore [i 40 de minute. bun pentru tine 50g de quinoa 200g de maz`re congelat` 85g de brânz` feta. 2g gr`simi saturate. se scot cu o spumier` [i se scurg pe un prosop de hârtie. 0. pe care am diluat-o cu ro[ii coapte pentru a o transforma într-un sos. coaja [i sucul de l`mâie. se ung marginile cu ou. apoi se las` deoparte \ntr-un bol. se stropesc cu o lingur` ulei de m`sline. c`tre centru. în tran[e. tocat` grosier 1 lingur` suc de l`mâie 1 lingur` past` de tamarind 1 lingur` zah`r de palmier 1 se înc`lze[te cuptorul la 160° C/gaz 3. 2 Se fierbe quinoa conform indica]iilor de pe pachet. 4 Se încing 3cm de ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare sau wok [i se pr`jesc rulourile. t`iate pe jum`tate 4 linguri ulei de m`sline extravirgin 1 c`]el de usturoi. se las` la r`cit [i se paseaz` cu restul ingredientelor în blender. apoi se pliaz` în interior col]urile opuse.N.

0. Re]ete adam russell Sparanghel cu unt [i fulgi de migdale PreParare: 12 minute 2 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi • se pun 200g de sparanghel \n ap` clocotit` cu sare [i se fierb timp de dou` minute. Se servesc cu parmezan ras. Peste acestea se adaug` un strop zeam` de l`mâie.N. care vor fi \nmuiate \n ou. 6g gr`simi saturate. 5g fibre. Se presar` fulgi de migdale [i se strope[te totul cu unt topit. 13g proteine. 2g zah`r. 12g gr`simi. tocate. \ntorc=ndu-le de c=teva ori. Se servesc cu tijele de sparanghel (asezonat) al`turi. per por]ie: 161 kilocalorii. V. ½ tij` de ]elin` Apio [i ½ fir de praz. 3g carbohidra]i. apoi se adaug` 100g vârfuri de sparanghel [i se mai fierb trei minute. 14g proteine. [i se asezoneaz`. |ntre timp. Se adaug` 1 ceap` tocat`. Se scot ou`le [i se pun \n pahare mici sau \n suporturi speciale pentru ou` fierte.N. Se a[az` 500g de cartofi cur`]a]i [i t`ia]i \n jum`t`]i \ntr-o tav`. Se \mparte sparanghelul \n dou` por]ii. 6g gr`simi. 9g fibre. 3g fibre.De sezon 5 feluri cu sparanghel Profit` de prospe]imea sparanghelului cu aceste cine u[oare.N. 0. C=nd d` \n clocot. Apoi se scurge. 3g gr`simi saturate. 11g carbohidra]i. apoi se paseaz`. 2g fibre. per por]ie: 107 kilocalorii. 3g zah`r. 0.N.N. se tope[te un cub de unt \ntr-o tigaie. Se scurg. 1g zah`r. V. Se adaug` 4 frunze de salvie. 6g zah`r. per por]ie: 164 kilocalorii. se soteaz` 10 minute p=n` se \nmoaie. 6g proteine. 5g proteine. 0. V. 1g carbohidra]i.5g sare se pune ap` la fiert \ntr-o crati]`. 4g proteine. 68g carbohidra]i.9g sare Cartofi cop]i cu sparanghel [i pancetta PreParare: 30 de minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. Se \ncinge ½ lingur` ulei de m`sline \ntr-o crati]`. pr=nzuri lejere [i idei noi pentru garnituri. 1g fibre. 13g gr`simi. Se adaug` tulpinile tocate de sparanghel [i 700ml sup` de legume. se \ncinge o tigaie-gr`tar [i se frig buc`]ile de sparanghel c=teva minute. apoi se adaug` 200g de maz`re congelat` [i se fierbe totul \nc` un minut. • Ou` moi cu sparanghel PreParare: 10 minute 2 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi • Se \ncinge cuptorul la 220° C/gaz 7.1g sare Gnocchi cu salvie. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • Foto stuart ovenden i Food styling sara buenfeld i Styling jo harris se p`streaz` v=rfurile de la 200g de sparanghel [i se toac` tulpinile. [i amestecul de gnocchi. Se tope[te 1 cub mare de unt \ntr-o tigaie \ncins`. per por]ie: 365 kilocalorii. surs` bun` de fibre. pe farfurii. V. 9g zah`r. Se fierbe totul p=n` se \nmoaie sparanghelul. 2g gr`simi saturate. 4g gr`simi. sparanghel [i maz`re PreParare: 10 minute 2 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. apoi se amestec` [i se asezoneaz`. Se fierb trei minute. V. 3g gr`simi saturate.6g sare Sup` de sparanghel PreParare: 30 de minute 2 por]ii U[or Surs` bun` de acid folic. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • se pun 400g de gnocchi [i 150g vârfuri de sparanghel \n ap` clocotit` cu sare. se pun 4 ou` [i se fierb un minut. 1.4g sare mai 2012 Good food 45 . per por]ie: 179 kilocalorii. Peste ei se a[az` 5 felii de pancetta (sau bacon) [i se dau la cuptor 15 minute. 20g carbohidra]i. 2g gr`simi saturate. se stropesc cu ½ lingur` ulei de m`sline [i se asezoneaz`. Se amestec` cu 300g de sparanghel [i se mai las` \nc` 10 minute. se stropesc cu pu]in ulei de m`sline. Se adaug` v=rfurile de sparanghel [i se serve[te supa cu pu]in` sm=nt=n` dulce pentru fri[c`. Apoi se amestec` totul cu pu]in` zeam` de l`mâie [i cu ment` tocat`. 9g gr`simi.

se pune îngr`[`mânt din baleg` sau compost special de gr`din` Cele mai multe balcoane sau gr`dini au loc pentru câteva ro[ii. 1g gr`simi. c`]`r`toare [i care rode[te o perioad` îndelungat` a sezonului. t`ia]i în bastona[e 10 ridichi. cump`r` plante din pepiniere. înaintea plant`rii. [i nu pe dezvoltarea vrejului. precum ro[iile cherry. în co[uri. nu au nevoie de multe îngrijiri. tocat grosier 1 se amestec` sosul de chilli cu sosul de pe[te. Încearc-o al`turi de somon la tigaie [i orez cu cocos. Unde s` le cultivi Afar`. t`iate pe diagonal` 1 mân` de coriandru. sunt o plant` înalt`. Soiurile c`]`r`toare. Foto re]et` stuart ovenden Salat` Thai de morcovi [i ridichi preparare: 15 minute 4 por]ii U[or Con]inut sc`zut de gr`simi. • 4 linguri sos dulce de chilli coaja ras` de la 1 lime [i 2 linguri de zeam` 1 linguri]` sos de pe[te 1 salat` verde. Dar necesit` sus]inere – se folose[te un par înalt sau se leag` de un gard ori un grilaj. în jardiniere [i ghivece umplute cu compost multifunc]ional. a[a c` planteaz`-le când vremea se înc`lze[te. a[a c` se pot planta în ghivece largi sau în p`mânt [i chiar în co[uri atârn`toare. Ce s` alegi Plante care cresc ca tufe. 0g gr`simi saturate. feliate 4 cepe verzi. fie c` se ca]`r` pe un grilaj. exceptând situa]ia în care dore[ti s` cultivi un soi mai inedit.De sezon Gr`dina din buc`t`rie Sara Buenfeld. Indiferent ce varietate alegi s` cultivi. a[a c` se pot cultiva în jardiniere. Pe m`sur` ce cresc.9g sare Oricine poate cultiva ro[ii nu ai nevoie de multe plante pentru a avea o recolt` bun`. Sau folose[te pungi speciale pentru cre[terea ro[iilor. Soiurile care cresc ca tufi[ sau cele pitice nu necesit` atâta aten]ie – trebuie doar îndep`rtate frunzele îng`lbenite. Soiuri pitice sunt mici [i compacte. se amestec` toate celelalte ingrediente [i sosul chiar înainte de a servi. ro[iilor le place un loc ad`postit [i însorit. pentru a r`m=ne crocante [i proaspete. se leag` u[or vrejurile [i se îndep`rteaz` l`starii (vezi \n dreapta). Se folose[te fertilizator special pentru ro[ii. Dac` le plantezi în p`mânt. 46 Good Food mai 2012 Foto paul dubois/Gardeners’ world i Food styling sara buenFeld . î]i dezv`luie cum s`-]i cre[ti propria gr`din` [i \]i împ`rt`[e[te o re]et` pentru a te ajuta s` profi]i la maximum de primele recolte. per por]ie: 54 kilocalorii. fie c` se revars` din ghivece. pe pervaz sau în ghivece. pe teras`.N. 11g carbohidra]i. V. \n mod sistematic. A[a c`. coaja [i sucul de lime [i se ob]ine astfel sosul pentru salat`. 2 se pun frunzele de salat` într-un bol înc`p`tor. în loc s` dai banii pe semin]e sau pe r`saduri. apoi se adaug` peste frunzele de salat` verde. 1g proteine. asigur` 1/5 din necesarul zilnic este exact cum ar trebui s` fie o salat` – u[oar`. astfel încât toate resursele plantei s` se canalizeze pe producerea de ro[ii. cu funzele desf`cute 2 morcovi. precum „Gardener’s delight”. pentru c` sunt lacome. proasp`t` [i crocant`. 2g fibre. sunt sensibile la înghe]. stropirea lor neregulat` poate face ro[iile s` plesneasc` sau poate determina cre[terea unui strat cornos la baz`. 0. R`sadurile vor ap`rea \n dou` s`pt`m=ni. 11g zah`r. Se ud` regulat – cel pu]in zilnic dac` sunt plantate în pungi sau \n ghivece. Se hr`nesc s`pt`mânal odat` ce ro[iile apar. buc`tar pasionat de gr`din`rit. o mân` de fertilizator granulat [i gel care absoarbe umiditatea.

weekend l Invita]ie la ceai l Distrac]ie cu prietenii l Prânz de duminic` mai 2012 GOOD FOOD 47 .

apoi se presar` peste cartofi [i se las` deoparte. la 220° c/gaz 7. dac` vrei s` coci doar garnitura de cartofi. 3g zah`r. imediat ce ai scos friptura de vit`. 3 dac` vrei s` faci [i minicl`titele yorkshire (pag. 28g gr`simi. Se adaug` cartofii [i p`st=rnacul [i se fierb cinci minute. care se p`streaz` cald p=n` se serve[te cu friptura. t`iat` felii. se scot dou` linguri de gr`sime [i se pun \n tav`. apoi se toarn` treptat 750ml de ap` fierbinte. Se fierbe p=n` se ob]ine un sos gros. semin]ele de ]elin` apio [i pu]in` sare \ntr-un mojar cu pistil.Prânzul de duminic` Friptur` de vit` cu sos de ceap` PreParare: 12 ore. 3 se scoate din cuptor. • vitamina c [i fibre 1 se pune ap` cu sare \ntr-o crati]` mare [i se d` \n clocot. V. 2 se \ncinge cuptorul la 190° c/gaz 5 [i se a[az` carnea de vit` \ntr-o tav` mic`. acid folic. se scoate din frigider cu o or` \nainte de coacere. cuburile de vit`.8g sare 48 Good food Mai 2012 Food styling jennifer joyce i Styling sue rowlands 800g de cartofi. 1g fibre. 71g carbohidra]i. se coace 55 de minute pentru ca friptura s` fie \n s=nge sau 1 or` [i 10 minute dac` \]i place bine f`cut`. 1. se a[az` pe un platou. per por]ie: 591 kilocalorii. V. apoi 30 de minute la 200° c/gaz 6. apoi se adaug` f`ina [i se amestec` \ncontinuu dou` minute. Se fierbe domol. 9g gr`simi saturate. Ai grij` s` p`strezi loc pentru desert – are con]inut sc`zut \n gr`simi. cimbrul. t`ia]i \n cuburi de 2. dar u[or schimbate. se toarn` totul peste cartofi. Se amestec` firmiturile de p=ine [i parmezanul. se adaug` amestec=nd mu[tarul. 19g zah`r. se folosesc sucurile l`sate de friptur` \n tav`. 50). p=n` se \ngroa[` – aproximativ cinci minute. o]etul [i se asezoneaz`. Se ]ine pe foc un minut. f`r=mi]at` 25g de parmezan 2 se tope[te untul \ntr-o crati]`. f`r` cocoloa[e. 11g fibre. se maseaz` bine carnea de vit` cu acest amestec [i se las` peste noapte la marinat. se adaug` uleiul [i se amestec` bine. chutney-ul [i Marmite. f`r` poten]iator de arom`) 3 linguri chutney de ceap` 2-3 linguri]e de Marmite (se g`se[te la Pukka Food) 1 se zdrobe[te piperul \mpreun` cu pudra de mu[tar. . timp de 30-40 de minute. t`iat \n cuburi de 2. se acoper` cu folie de aluminiu [i se las` 30 de minute. |n acest stadiu. a[az`-le pe raftul de jos pentru cinci minute.5cm 800g de p`st=rnac.N. se a[az` tava pe foc [i se adaug` f`ina. apoi se adaug` \n tav`. cu mu[tar [i miere PreParare: 1 or` [i 35 de minute 6 por]ii U[or surs` bun` de calciu. per por]ie: 502 kilocalorii. 11g gr`simi saturate. se las` cuptorul la 200° C/gaz 6.N. Se scurg u[or.5cm 85g de unt 85g de f`in` 600ml de lapte 2 linguri de mu[tar cu boabe 2 linguri de miere lichid` 2 linguri de o]et din vin alb 85g de p=ine proasp`t`. amestec=nd bine ca s` se dezlipeasc` resturile de friptur` de pe fundul t`vii. se toarn` treptat laptele pentru a ob]ine un sos fin. po]i acoperi vasul \n care sunt cartofii [i l`sa la frigider p=n` la 24 de ore. amestec=nd des. 16g gr`simi. plus timpul pentru marinat (op]ional) 6 por]ii U[or surs` bun` de fier [i acid folic Vei g`si \n acest meniu arome britanice clasice.2g sare Cartofi [i p`st=rnac cop]i. 0. \ns` nu \]i vei da seama! re]ete sarah cook foto Maja sMead • 1 lingur` boabe de piper negru 1 lingur` pudr` de mu[tar 1 lingur` de cimbru uscat 1 liguri]` semin]e de ]elin` Apio 1 lingur` de ulei 2kg pulp` superioar` de vit` PENTRU SOS 4 linguri de f`in` 2 cuburi concentrat de vit` (la magazinele naturiste g`se[ti [i versiunea bio. 72g proteine. 13g proteine. 4 Pentru sos. mierea. 13g carbohidra]i. se toarn` tot lichidul \ntr-un borcan [i se las` s` se separe.

cu mu[tar [i miere • Salat` de legume de prim`var` • Cheesecake lejer de cire[e Invit`-]i prietenii la un prânz de weekend savuros Mai 2012 Good food 49 .Weekend Savureaz` din plin prânzul de duminic` • Friptur` de vit` cu sos de ceap` caramelizat` • Minicl`tite Yorkshire • Cartofi [i p`st=rnac cop]i.

care se fierb trei minute. coriandru [i guacamole. dac` nu ai un robot de buc`t`rie. se acoper` [i se las` deoparte 15 minute. 38g carbohidra]i. crescute [i aurii. se amestec` 1 ceap` tocat` cu 1 leg`tur` mic` de coriandru tocat` [i se asezoneaz` cu zeama de la 1 lime. se adaug` 1 linguri]` de ulei vegetal \ntr-o tigaie [i se \ncinge p=n` fumeg`. plus timpul de odihn` 12 por]ii U[or • 450ml de lapte 4 ou` mari 250g de f`in` 2 linguri ulei de floarea-soarelui 1 |ntr-un robot de buc`t`rie se amestec` ou`le. 1g gr`simi saturate. se bat \nt=i ou`le cu f`ina [i sarea. 1g sare 50 Good food Mai 2012 . apoi se adaug` fasolea verde [i se mai fierbe un minut. rupt` \n • buc`]ele. 38g gr`simi. 0. apoi se scurge totul bine. se \nc`lzesc 4 foi de tortilla \ntr-o tigaie fierbinte timp de 20 de secunde pe fiecare parte. f`ina [i dou` linguri]e de sare.1g sare Pentru cina de luni sear~ PreParare: 25 de minute 4 por]ii Burritos din friptur` de porc |ntr-un castron mic. se \ncinge tava \n cuptor cinci minute. apoi se adaug` treptat laptele. V. Se r`stoarn` \ntr-un borcan. se adaug` morcovii [i se fierb dou` minute. per por]ie: 677kilocalorii. salsa sau sm=nt=n`. 1g gr`simi saturate. exterior crocant Salat` de legume de prim`var` PreParare: 30 de minute 6 por]ii U[or con]inut sc`zut de gr`simi. Se pr`je[te p=n` devine crocant`. p=n` se ob]ine un amestec fin. bobul [i varza. apoi se reduce temperatura la 200° C/gaz 6. 9g fibre. zah`rul [i se asezoneaz`. timp de 30 de minute. 2g gr`simi. 5g proteine. f`r` partea lemnoas` 200g de maz`re. la temperatura camerei.n. se adaug` untul. se amestec` [i se mut` \ntr-un vas de servit. 11g carbohidra]i. Se testeaz` dac` s-au fiert morcovii [i fasolea verde. Se umplu cu f=[iile de porc.n. dup` preferin]e.N. maz`rea. per por]ie: 88 kilocalorii. laptele. Urmeaz` sparanghelul. se pun legumele \napoi \n crati]`. 12g gr`simi saturate. per por]ie: 130 kilocalorii. cur`]a]i 200g de fasole verde 200g de sparanghel. apoi se scoate cu grij` [i se toarn` repede umplutura \n forme. 3g zah`r. V. 45g proteine. 17g carbohidra]i. 2g fibre. edamame) 200g de varz` crea]` (Savoy) 1 cub mic de unt 2 linguri]e de zah`r Se pune ap` la fiert \ntr-o crati]` mare. asigur` 2/5 din necesarul zilnic • Plin` de arome de prim`var` 200g de morcovi cu frunze. 7g zah`r. 0. V. 6g proteine. 5g gr`simi.9g sare Interior pufos.Minicl`tite Yorkshire PreParare: 45 de minute. se d` la cuptor cinci minute. apoi se a[az` pe o farfurie cald`. 2g zah`r. proasp`t` sau decongelat` 200g de bob (sau soia verde. 2 se \ncinge cuptorul la 220° c/gaz 7 (sau se m`re[te temperatura dup` ce ai scos friptura de vit`) [i se unge cu ulei o tav` de brio[e. surs` bun` de acid folic. C=nd clocote[te. 1g fibre. p=n` c=nd aluatul se transform` \n cl`tite pufoase. Se adaug` friptura de porc r`mas`. vitamina c [i fibre. cu trei-patru ore \nainte de a fi date la cuptor.

cu mixerul \n func]iune. se ]ine gelatina \n ap` rece 5-10 minute. pres`rate cu biscui]i f`r=mi]a]i [i cu topping de sos de cire[e. 9g gr`simi.Weekend Cheesecake lejer de cire[e PreParare: 1 or` [i 30 de minute. se mai adaug` ap`. plus timpul de r`cire 8 por]ii U[or de gr`simi • con]inut sc`zut 25g de unt. p=n` se \nmoaie. Se transfer` \napoi \n crati]`. Se fierbe totul acoperit 15 minute. se amestec` ricotta. se scoate cu grij` cheesecake-ul din forma de tort [i se \ndep`rteaz` h=rtia de copt. per por]ie: 342 kilocalorii. 18g proteine. 4 Pentru topping. Se scoate gelatina din ap`. se pune o treime din cantitatea de cire[e \ntr-un bol [i se piseaz` folosind zdrobitorul de cartofi. Se serve[te t`iat \n felii. se toarn` amestecul de br=nz` peste blatul de biscui]i [i se niveleaz`. 42g zah`r. topit 140g de biscui]i amaretti. \mpreun` cu coaja ras` de portocal` [i cu 100ml de ap`. se amestec` untul cu dou` treimi din cantitatea de biscui]i. apoi se dizolv` \n sucul de portocal`. pentru a forma un fel de blat. se las` s` se r`ceasc` la temperatura camerei. se pune amestecul de biscui]i \n forma de copt [i se preseaz` u[or. se pun cire[ele \ntr-o crati]`. 1g fibre. se toarn` sucul de portocal` [i se amestec` \n continuare.3g sare Po]i s`-l preg`te[ti dinainte Mai 2012 Good food 51 . crema de br=nz`. f`r=mi]a]i 3 foi de gelatin` coaja ras` [i sucul de la 1 portocal` 500g de quark 250g de ricotta 2 linguri]e extract de vanilie 100g de zah`r pudr` PENTRU TOPPING 400g de cire[e proaspete. 47g carbohidra]i. apoi. 0. 5 |nainte de servire. se adaug` dulcea]a. 2 se \nc`lze[te zeama de portocal` \ntr-o crati]` mic` sau la cuptorul cu microunde. f`r` s=mburi 5 linguri dulcea]` de cire[e 1 lingur` de amidon 1 Se tapeteaz` o form` de tort cu h=rtie de copt. 5g gr`simi saturate. V. Se amestec` bine [i se las` pe foc p=n` se ob]ine un sos gros – dac` e prea dens. amidonul [i dou` linguri de ap`. 3 cu un mixer. p=n` c=nd se \nmoaie cire[ele. se acoper` cu folie alimentar` [i se las` peste noapte la frigider. vanilia [i zah`rul p=n` se omogenizeaz`. p=n` aproape de fierbere.N.

Invita]ie la ceai Fie c` organizezi o petrecere. Re]ete saRah cook Foto myles new 52 GooD FooD mai 2012 . acest delicios meniu de ceai va transforma totul într-o ocazie special`. fie c` î]i invi]i câteva prietene la taclale.

stuaRt ovenDen mai 2012 Tort de zmeur` picant – pagina 58 Weekend GooD FooD 53 .Food styling saRah cook i Styling maRy caDoGan. myles new.

Sandviciuri cu [unc` [i sparanghel Pl`cint` cu ou [i bacon 54 GooD FooD mai 2012 .

Weekend P`tr`]ele cu l`mâie Limonad` roz de cas` mai 2012 GooD FooD 55 .

t`iate pe jum`tate 3 linguri de maionez` 2 linguri de mu[tar cu boabe 1 m`r mic. apoi se feliaz` fructul foarte fin [i se pun câteva felii pe jum`t`]ile inferioare ale chiflelor. apoi se taie sandviciurile în patru. se pune o felie de l`mâie pe marginea fiec`rui pahar. 3g carbohidra]i.4g sare Cu o zi înainte Preg`te[te limonad` roz de cas`.Chifle cu Cheddar [i mere PRePaRaRe: 10 minute 12 por]ii f`r` foc U[or • • 175g Cheddar de bun` calitate. Se presar` pu]in` brânz` [i câte o lingur` mic` din amestecul de mu[tar. tare Se feliaz` toat` brânza Cheddar. apoi se pun deasupra restul buc`]ilor de chifl`. t`iat` în 12 felii fine se amestec` sm=nt=na [i ketchupul. decortica]i. per chifl`: 184 kilocalorii. 1. 7g gr`simi. apoi se procedeaz` la fel cu ridichile. 9g carbohidra]i. 2g zah`r. tocat` fin 1 leg`tur` mic` de chives. se \ncorporeaz` cea mai mare parte de chives [i se întinde compozi]ia pe [ase felii de pâine.N. per por]ie: 72 kilocalorii. ob]inându-se un fel de sandvici. la final. 140g de smântân` 50g de ketchup 2 inimi de salat` verde. rupte \n fâ[ii 140g de ridichi. cu ierburi [i castravete PRePaRaRe: 15 minute 12 por]ii f`r` foc U[or • • 1 castravete mic. 9g gr`simi. creve]ii. se scoate cotorul m`rului. 2g fibre. 1g fibre. 23g carbohidra]i.N. se împarte salata în mod egal între cele 12 pahare.5g sare 56 GooD FooD mai 2012 . decongela]i 1 l`mâie. ce[cu]e cu ciocolat` [i tort picant de zmeur`. Se mixeaz` brânza [i menta într-un robot de buc`t`rie. decongelat` 200g de creve]i mici. 8g proteine. peste care nu se mai pune nimic. per por]ie: 126 kilocalorii. maturat 12 chifle mici. iar restul se pun peste brânz`. Cu pân~ la dou~ ore înainte Preg`te[te toate sandviciurile [i asambleaz` minicocteilurile cu creve]i. V. V.1g sare Sandvici triplu-etajat. amestec` feliile de m`r cu pu]in` zeam` de l`mâie pentru a nu se oxida. 1g zah`r. se taie coaja pâinii. 2g zah`r. 2 se repet` procedeul p=n` se ajunge la al treilea strat de p=ine. Minicocteiluri cu creve]i U[or PRePaRaRe: 20 de minute 12 por]ii f`r` foc • • Cu CinCi ore înainte Decoreaz` tortul picant de zmeur` [i prepar` scones cu fructe. la rece. Deasupra fiec`rei buc`]i se pune c=te o felie de castravete. t`iate fin 140g de maz`re. Se împarte în dou` [i se amestec` maioneza cu mu[tarul. maz`rea [i. V. cu ajutorul unui cu]it bun. se asezoneaz` [i se împarte în 12 pahare mici sau cupe. 3g gr`simi saturate. p`tr`]ele cu l`mâie. 0. pl`cint` cu ou [i bacon. t`iat` m`runt (e mai simplu cu o foarfec`) 9 felii sub]iri de toast integral 1 Se a[az` feliile de castravete pe un [ervet de buc`t`rie pentru a se zvânta. 0. dar las`-le acoperite. Pentru a servi. 5g gr`simi. 2g fibre. Se presar` restul de chives. 4g gr`simi saturate. Se asezoneaz`. Dac` dore[ti s` prepari din timp. Se pun deoparte 12 felii de castravete. 3g proteine. feliat fin 200g crem` de brânz` ½ leg`tur` de ment`. 5g gr`simi saturate.N. 4g proteine.

1g fibre. V. plus felii extra pentru servit 200g de zah`r fin. plus timp pentru r`cire o caraf` mare. plus extra pentru servit cuburi de ghea]`. se las` s` se r`ceasc`. se adaug` zah`r dup` gust [i se r`ce[te în carafe.N. plus extra dup` gust 140g de zmeur`. per por]ie (6): 141 kilocalorii. zmeura [i 1. surs` important` de vitamina C • • 8 l`mâi. coaja. cu un cojitor de legume. apoi se strecoar`. zmeur` [i mult` ghea]`. evitând pe cât posibil t`ierea pieli]ei albe.2l de ap` clocotit`. ap`sând pulpa r`mas` cu dosul unei linguri. 1g proteine. Pentru a servi. Se storc fructele [i se amestec` sucul. zah`rul. 35g zah`r. îndeajuns pentru 6 por]ii (Cantit`]i u[or de dublat) f`r` foc U[or con]inut redus de gr`simi. pentru servit Se taie \n f=[ii coaja de la l`mâi. 35g carbohidra]i. 0g gr`simi saturate. cu ierburi [i castravete mai 2012 GooD FooD 57 .Weekend Limonad` roz de cas` PRePaRaRe: 10 minute. 0g sare Chifle cu Cheddar [i mere Sandvici triplu-etajat. se adaug` câteva felii de l`mâie. 0g gr`simi.

1. per pl`cint`: 277 kilocalorii. Se unge cu ulei fiecare gaur` a unei t`vi pentru 12 brio[e [i se tapeteaz` cu hârtie de copt. Se presar` zah`rul tos într-o farfurie întins`. 22g carbohidra]i.1g sare Tort picant de zmeur` PRePaRaRe: 1 or` [i 15 minute. 1. care se împarte între cele trei forme [i se coace 25 de minute. cur`]ate de gr`sime ½ linguri]` de m`ci[ m`cinat (se g`se[te la Magazinul de Mirodenii) 2 ou` mari 2 linguri mari de smântân` dulce pentru fri[c` 12 ou` de prepeli]` 1 vârf de linguri]` semin]e de mac 1 se înc`lze[te cuptorul la 200° c/gaz 6. 1. punând în vârf blatul neuns. pân` se rumenesc. apoi se t`v`le[te prin zah`r. 84g carbohidra]i. 8g proteine. 19g carbohidra]i. 58g zah`r. praful de copt.moale 450g de f`in` 140g de zah`r fin 140g de zah`r brun 5 ou` mari 4 linguri de miere 2 linguri]e praf de copt 1 linguri]` de scor]i[oar` 1 linguri]` mix de condimente pentru pr`jituri ½ linguri]` de cui[oare m`cinate ½ linguri]` de ghimbir m`cinat ¼ linguri]` de sare 4 linguri de lapte b`tut PENTRU UMPLUTUR~ {I GLAZUR~ 200g gem de zmeur` 200g de zmeur`. 19g gr`simi. Se pune \n tav` [i se coace 25-30 de minute pân` când trece testul scobitorii. se r`cesc în forme [i se scot tr`gând cu grij` de marginile hârtiei de copt. s` nu ias` oul). brânza [i zah`rul pudr`. Se împarte compozi]ia în mod egal în formele de brio[e [i se preseaz` cu dosul unei linguri. se a[az` deasupra o form` de tort întoars` invers. plus extra pentru pres`rat (op]ional) 1 se înc`lze[te cuptorul la 160° c/gaz 3.N. 1g fibre.N. dup` un minut. Se bat untul. Se ung [i se tapeteaz` cu hârtie de copt trei forme de tort de 20cm. apoi. ca s` se ob]in` dou` discuri. 2 Se tope[te untul într-o tigaie [i se c`lesc ceapa [i baconul pân` când ceapa este moale. per p`trat: 299 kilocalorii. Se tapeteaz` cu hârtie de copt o tav` p`trat` cu latura de 20 cm. 8g proteine.N. se \ndep`rteaz` marginile [i se taie în 16 p`trate. coaja de l`mâie [i sucul de la jum`tate de l`mâie pân` se ob]ine o compozi]ie fin`. Aluatul r`mas se învele[te în folie. 8g gr`simi saturate. Se ung cu restul de ou b`tut [i se presar` semin]e de mac. Se suprapun straturile ca un sandvici. Se las` s` se r`ceasc`.2g sare 58 GooD FooD mai 2012 . Se paseaz` untul cu pu]in piper negru [i sucul de l`mâie. cu trei c`ni peste ea. t`iate în trei sau \n [ase felii mai mici. Cu o mi[care foarte rapid`. 29g zah`r. pentru pudrat 1 cub de unt 1 ceap` mic`. m`cinate ½ linguri]` praf de copt 2 ou` mari 1 linguri]` extract de vanilie sucul de la 3 l`mâi [i coaja ras` de la 2 dintre ele 200g de zah`r tos 1 se înc`lze[te cuptorul la 180° c/gaz 4. Se acoper` tortul cu folie alimentar`. V. t`iat` fin 8 felii de bacon. 0.Pl`cint` cu ou [i bacon U[or PRePaRaRe: 1 or` [i 15 minute 12 por]ii • Sandviciuri cu [unc` [i sparanghel PRePaRaRe: 17 minute 12 por]ii U[or • pu]in ulei. 2 se transfer` pe un gr`tar. 5g gr`simi. Se taie pe mijloc fiecare baghet`. 2g zah`r. fiecare bucat` de pr`jitur` se cufund` pe toate p`r]ile în sucul de l`mâie. Se coc 25-30 de minute. se ruleaz` dou` treimi din aluatul de tart` pe o suprafa]` u[or pudrat` cu f`in` [i se taie 12 discuri de 10-11cm \n diametru (resturile de aluat se pot întinde din nou). moale 140g de zah`r fin 140g de f`in` cu agent de cre[tere 50g de migdale. g gr`simi saturate. se las` peste noapte. moale 200g crem` de brânz` 200g de zah`r pudr`. 3 se ruleaz` restul de aluat [i se taie 12 discuri de 6-7cm \n diametru. V.4g sare PENTRU BLAT 250g de unt. 3 Se bat untul. se decoreaz` cu zmeura r`mas` [i cu zah`r pudr`. Se pun peste fiecare minitart` ca un capac. se adaug` amestec=nd un ou [i smântâna. 1g zah`r. apoi \njum`t`]ite 50g de unt moale. plus extra pentru decorat (op]ional) 250g de unt. cernut. Se bate oul r`mas [i se ung marginile aluatului. 45g gr`simi. 3g proteine. 37g carbohidra]i. apoi se adaug` sparanghelul învelit în [unc` \n mijlocul fiec`rei baghete. astfel încât s` r`mân` o adâncitur` în mijloc. per bucat`: 163 kilocalorii. V. 27g gr`simi saturate. 2 Se taie fiecare blat pe jum`tate. iar baconul rumen [i crocant. vanilia. f`ina. Se paseaz` ca un piure gemul de zmeur` [i zmeura. cump`rat pu]in` f`in`. Se pune pe un gr`tar pentru a se odihni [i a prinde crust`.3g sare 24 fire de sparanghel 4 felii mari de [unc`. 7g proteine. apoi se întinde glazura peste tort. 2g fibre. se transfer` într-un bol [i se las` la r`cit cinci minute. ca o p`l`rie. Se preseaz` fiecare disc în câte o gaur` de brio[`. Se sparge câte un ou de prepeli]` în fiecare adâncitur` [i se asezoneaz`. se adaug` m`ci[ul. ca un hotdog. 2g fibre. Se scot blaturile pe un gr`tar [i se las` la r`cit. plus timpul de odihn` peste noapte f`r` glazur` • 12 felii Moderat P`tr`]ele cu l`mâie doar blatul PRePaRaRe: 55 de minute 12 por]ii U[or • 175g de unt.N. Se grupeaz` câte dou` fire de sparanghel [i se ruleaz` într-o felie de [unc`. Sucul de l`mâie r`mas se toarn` într-un bol. ou`le. se unge pu]in unt. s`rat suc de l`mâie 12 baghete mici Se fierbe sparanghelul unu-dou` minute în ap` clocotit` cu pu]in` sare. se pun toate ingredientele pentru blat într-un bol [i se bat pân` se ob]ine o compozi]ie fin`. V. pres=nd marginile aluatului pentru a sigila (cu grij`. îns` nu de tot. zah`rul fin. se scurge bine pe un [ervet de hârtie. apoi se întinde peste cinci jum`t`]i de blat. 1g fibre. 3g gr`simi saturate. migdalele. pentru form` 500g aluat pentru tart`. apoi se asezoneaz`. per felie: 772 kilocalorii. 15g gr`simi.

N. 2 Se înc`lzesc laptele b`tut. mai 2012 GooD FooD 59 . se taie discuri cu diametrul de 5cm. 18g gr`simi. Apoi.N. dar f`r` a fr`m=nta prea mult. per ce[cu]`: 265 kilocalorii. Se pun pe hârtie de copt pres`rat` cu f`in`. ci doar fructe proaspete [i sirop de struguri. apoi se amestec` rapid \n compozi]ia de f`in`. 11g gr`simi saturate. 0g fibre. 4 Pentru a servi. apoi se toarn` printr-o sit` fin` peste ciocolata aflat` într-un bol înc`p`tor.7g sare reComand~ Cu scones merge bine un gem nu foarte dulce. se întind [i resturile de aluat [i se repet` opera]iunea pân` se ob]in 12 buc`]i. Se las` la r`cit pân` se înt`re[te. t`iate pe jum`tate 1 borcan mic gem de c`p[uni 2 bezele. se paseaz` u[or c`p[unile cu gemul de c`p[uni [i se \ncorporeaz` bezelele în sm=nt=n`. se coc 12-15 minute. ca acela de la Dalfour. cu ajutorul unui cu]it. Se aduce u[or la punctul de fierbere.1g sare Scones cu fructe doar scones PRePaRaRe: 35 de minute 12 por]ii U[or • 400g de f`in` cu agent de cre[tere. m`run]ite 200ml de smântân` gras` 1 se înc`lze[te cuptorul la 220° c/gaz 7. per scone: 373 kilocalorii. po]i asambla un mic dejun elegant cu gem de zmeur`. plus extra pentru uns 1 mân` mare de c`p[uni. laptele [i con]inutul plicurilor de ceai într-o cr`ticioar`. se amestec` f`ina. 25g zah`r. 0. cu m=inile. se amestec` de c=teva ori p=n` se ob]ine un aluat. se \mparte compozi]ia în 12 ce[cu]e. plus extra pentru pres`rat 200ml de lapte b`tut 1 linguri]` extract de vanilie 5 linguri de lapte. V. t`iat cuburi 3 linguri de zah`r fin. Dac` nu ai chef de g`tit. V.5cm grosime. sarea [i praful de copt într-un bol mare. plus timp pentru r`cire • 12 por]ii U[or 225ml de smântân` dulce pentru fri[c` 175ml de lapte integral 1 plic de ceai Earl Grey 1 plic de ceai English breakfast 375g amestec de ciocolat` cu lapte [i ciocolat` neagr`. apoi se adaug` zah`rul. [i n-are coloran]i sau conservan]i. 18g carbohidra]i. vanilia [i laptele dulce la o temperatur` suportabil` la atingere. Se pune câte pu]in din compozi]ia cu fructe peste fiecare scone [i se adaug` amestec de sm=nt=n`. 3 se r`stoarn` aluatul pe o suprafa]` u[or pudrat` cu f`in` [i se întinde o foaie de 2. tocat` grosier Se pun smântâna. 12g gr`simi saturate. 20g gr`simi. se ung cu lapte [i se presar` cu zah`r. Se \ncorporeaz` untul cu degetele sau se pune totul într-un blender pentru a se ob]ine firimituri fine. 0. Se amestec` pân` când se tope[te ciocolata. 2g fibre. plus extra pentru pudrat ¼ linguri]` de sare 1 linguri]` praf de copt 100g de unt. 17g zah`r. 48g carbohidra]i. 3g proteine. pân` devin aurii. Nu con]ine zah`r. p=ine pr`jit` [i br=nz` Camembert. pudrând de fiecare dat` cu f`in` forma cu care se taie. 4g proteine.Weekend Ce[cu]e cu cicolat` PRePaRaRe: 15 minute.

s` adaugi c=teva preparate u[or de asamblat [i s` fii inspirat atunci c=nd cumperi de la supermarket. Re]ete jennifeR joyce foto maja smead AsAmbleAz~ Toast cu spanac [i stafide G~Te{Te Tortilla cu ceap` caramelizat` G~Te{Te Creve]i cu chilli.O zi cu prietenii E simplu [i distractiv s` invi]i prietenii la tine pentru o degustare de tapas. Trebuie doar s` preg`te[ti trei re]ete simple. l`m=ie [i p`trunjel 60 Good food mai 2012 .

Weekend AsAmbleAz~ Aïoli aromat G~Te{Te Frig`rui de pui condimentate AsAmbleAz~ Bob cu br=nz` Food styling jennyfeR joyce i Styling sue Rowlands i Shopping holly bRooke-smith AsAmbleAz~ Manchego [i gem de gutui mai 2012 Good food 61 .

Se amestec` repede [i se \ntorc creve]ii \ncontinuu. se a[az` \ntr-o tav` mare sau \n dou` t`vi mai mici [i se dau la cuptor 15 minute. Manchego [i gem de gutui se taie felii sub]iri de brânz` Manchego [i se servesc cu gem de gutui.N. apoi se las` tortilla s` alunece \napoi \n tigaie.G`tite de tine Frig`rui de pui condimentate PRePaRaRe: 30 de minute. se \ntoarce tortilla pe cealalt` parte: se a[az` o farfurie peste tigaie. cruzi 2 c`]ei de usturoi. 8g proteine. 2 linguri o]et de sherry. 20g carbohidra]i. se servesc cu p=ine pr`jit`. 2g gr`simi saturate. 1 linguri]` de boia [i un strop de zeam` de l`mâie. Se servesc doar cu pu]in` sare pres`rat`. se las` pe foc mic 20-25 de minute. 3g fibre. se taie carnea \n cuburi cu latura de 3cm [i se a[az` \ntr-un bol. 0. 2 Se amestec` feliile de cartofi cu trei linguri de ulei [i se asezoneaz`. p=n` se rumenesc pe toate p`r]ile. tocat 1 se \ncinge uleiul de m`sline \ntr-o tigaie mare. se \ncinge \ntr-o tigaie pu]in ulei de m`sline [i se pr`jesc c=]iva ardei. se g`se[te la b`c`nia Veche 2 linguri ulei de m`sline extravirgin 300g de creve]i mari. 0g carbohidra]i. se mai las` pe foc trei-patru minute.2g sare 2 cepe mari. dac` nu crezi c` po]i s` \ntorci tortilla. Ardei iu]i pr`ji]i caut` ardei verzi mici [i nu foarte iu]i. l`m=ie [i p`trunjel PRePaRaRe: 15 minute • 6-8 por]ii U[or trece pe lista de cump`r`turi: • Manchego – br=nz` maturat` din lapte de oaie din zona la mancha. 0g carbohidra]i. condimentele.3g sare 62 Good food mai 2012 . Se asezoneaz` creve]ii. se las` la foc mic timp de 20 de minute sau p=n` devine aurie [i caramelizat`. se amestec` [i se asezoneaz`. Se presar` coaja ras` de l`m=ie [i p`trunjelul. se adaug` zeama de l`m=ie. se amestec` \mpreun` cu ou`le. V. o po]i \nlocui cu o br=nz` rom=neasc` maturat` (ca de exemplu cea de Horezu) • C=rna]i chorizo – c=rna]i aroma]i cu mult` boia. zdrobite 1 linguri]` de chimion m`cinat 1 linguri]` de boia afumat` (se g`se[te la B`c`nia Veche) 1 c`]el de usturoi. 1 linguri]` de miere. adic` dup` \nc` un minut. apoi se combin` cu 2 c`]ei de usturoi zdrobi]i. 2 dup` un minut. la foc mediu. 0g fibre. f`r` s` se rumeneasc`. folose[te o tigaie rezistent` la cuptor [i a[az-o sub grill c=teva minute. p=n` se coloreaz` pu]in. ca de exemplu La Tienda. p=n` se rumene[te. Se pr`je[te u[or usturoiul. plus timpul pentru \nmuiere 6-8 por]ii U[or • • 6-8 por]ii U[or bun pentru tine 6 pulpe superioare de pui. 18g proteine. p=n` se \nmoaie. dup` preferin]`. 1g gr`simi saturate. 2 c`]ei de usturoi zdrobi]i. peste felii mici de toast.N. timp de 10 minute. se \ntoarce. usturoiul [i o]etul. per por]ie: 215 kilocalorii. Aïoli aromat se amestec` bine 8 linguri de maioneaz`. se p`streaz` calde. Se scurg de ulei [i se servesc feliile calde. se adaug`.5cm 6 ou` mari 1 se \ncinge cuptorul la 200° c/gaz 6. p=n` la servire. 4g gr`simi. Se toarn` uleiul r`mas \ntr-o tigaie larg` sau se folose[te pentru a unge o tigaie-gr`tar. se g`se[te la delicateriile spaniole. Comtesse du Barry) • Mai multe tipuri de mezeluri afumate. 3 linguri de stafide [i 2 linguri semin]e de pin. se \ncinge o lingur` de ulei \ntr-o tigaie larg` [i se soteaz` ceapa. pentru servit 1 se ]in \n ap` 15 frig`rui de lemn. se g`sesc \n supermaketuri • Felii de jambon spaniol. p=n` sunt gata toate frig`ruile. 4g zah`r. f`cut \n cas` sau cump`rat din b`c`nii • Boia afumat` de bun` calitate. per por]ie: 73 kilocalorii. Se amestec` din nou p=n` creve]ii devin opaci. se \nc`lze[te uleiul r`mas \ntr-o tigaie cu diametrul de 20cm [i apoi se adaug` compozi]ia. V. f`r` piele (aproximativ 500g) 2 linguri ulei de m`sline 1 linguri]` semin]e de fenicul.5cm [i se pr`jesc \n tigaie cinci minute. se a[az` amestecul. o lingur` ulei de m`sline. Tortilla cu ceap` caramelizat` PRePaRaRe: 15 minute asambleaz` rapid Toast cu spanac [i stafide se op`resc 200g frunze de spanac. Se serve[te cald` sau la temperatua camerei. 1g gr`simi saturate. „jamon iberico” (se g`sesc \n delicaterii. t`iat` \n felii. 2 se pun c=te dou`-trei buc`]i de carne pe fiecare frig`ruie.2g sare Bob cu Manchego amestec` bob fiert [i cur`]at de pieli]` cu ulei de m`sline extravirgin [i cubule]e de brânz` Manchego. Creve]i cu chilli. se m`re[te focul. 9g proteine. Felii de chorizo crocante Se taie c=]iva cârna]i chorizo cruzi \n felii cu grosimea de 2. se \ncinge tigaia. 11g gr`simi. dezosate. 0g fibre. cu o lingur`. 0. \n c=teva r=nduri. se adaug` creve]ii [i fulgii de chilli. decoji]i [i t`ia]i \n felii cu grosimea de 2. apoi se frige puiul trei-patru minute pe fiecare parte. 3 se bat ou`le \ntr-un bol mare [i se asezoneaz`. 0. 6g gr`simi. toca]i fin 1 linguri]` fulgi de chilli coaja ras` [i zeama de la 1 l`m=ie 2 linguri de p`trunjel.N. V. de calitate • Gem de gutui. p=n` devin crocante. zdrobit 1 linguri]` o]et de vin ro[u aïoli aromat. per por]ie: 126 kilocalorii. t`iate pe jum`tate [i feliate 5 linguri ulei de m`sline 800g de cartofi. 2 linguri ulei de m`sline. 0g zah`r. C=nd sunt gata cartofii [i ceapa. se scurg bine. Se servesc cu aïoli aromat (vezi re]eta \n dreapta). 4 c=nd aproape s-au \nchegat ou`le.

|n num`rul urm`tor Re]ete de sezon G`te[te cu cartofi noi Shake-uri [i smoothie-uri Deserturi pentru o var` delicioas` Re]ete u[oare [i s`n`toase F`-]i plinul de vitamine Mese de weekend Prânzul de duminic` Cine u[oare pentru un weekend relaxant .

.

Se folose[te un cu]it de p=ine (cu zim]i) pentru a trasa o linie de jur \mprejurul blatului. mai 2012 GOOD FOOD 65 . Cu grij`. Descoper` tehnici esen]iale pentru a deveni un buc`tar mai bun. Scopul este ca punctul \n care s-au \ncruci[at capetele s` ajung` \n mijlocul blatului. Aceast` opera]iune se face rotind blatul dup` cu]it. 3 Apoi se trage firul u[or p=n` iese complet din interiorul blatului. Se \ncruci[eaz` capetele dup` ce firul \nconjoar` complet blatul. 2 Se a[az` firul \n „[an]ul” format de cu]it.|n fiecare lun`. la jum`tatea \n`l]imii lui. se trag capetele sforii \n direc]iile opuse unul fa]` de cel`lalt. pentru ca linia s` \mpart` blatul \n dou` p`r]i egale. |nva]` s` faci aluatul foitaj C`r]ile lunii Sfaturi din buc`t`ria noastr` Masterclass |mbun`t`]e[te-]i tehnica: taie corect blatul de tort }i se \nt=mpl` mereu s` ai parte de blaturi inegale [i inestetice? Urmeaz` sfaturile noastre pentru un rezultat profesionist. Foto hOwarD shOrter i Food styling barney Desmazery i Styling VictOria allen 1 Se taie o sfoar` sub]ire de bumbac astfel \nc=t s` fie cu 20cm mai lung` dec=t circumferin]a blatului. Acesta ar trebui s` fie t`iat \n dou` p`r]i egale [i gata s` fie umplut cu ceva delicios! Pentru a testa aceast` tehnic`. echipa GoodFood \]i ofer` sfaturi utile pentru ca tu s` intri \n buc`t`rie cu mai mult` \ncredere. \ncearc` re]eta noastr` de Tort picant de zmeur` de la pagina 58.

Dac` aluatul devine gras sau elastic. a[a c` mai bine ar fi s` \nve]i cum se face. p=n` c=nd fiecare buc`]ic` este acoperit` bine. |ncearc` se strope[ti treptat f`ina. Se modeleaz`. se d` la frigider 10 minute. apoi se adaug` \n bol. Se preseaz` cu ajutorul sucitorului pentru ca marginile s` se lipeasc`. pl`cinte [i grisine cu br=nz`. apoi treimea de jos. Cu un cu]it cu lama rontunjit`. |ntre timp. pentru a forma un p`trat cu latura de 15cm. Se \ntinde din nou aluatul. |l po]i folosi pentru tarte crocante. Se amestec` zeama de l`m=ie cu apa. repet=nd de patru ori acest pas. Re]et` jane hoRnby Fotodavid munns Se cerne f`ina cu sarea \ntr-un bol mare de mixer.Nu vei g`si \n magazine acest tip de aluat. se amestec` totul pentru a forma un aluat ferm. Se \nf`[oar` \n folie de plastic [i se las` la frigider 15 minute. se \ntinde aluatul \ntr-o singur` direc]ie. \nainte de a continua. Se rote[te aluatul astfel \nc=t marginea care se poate „deschide” s` fie orientat` c`tre dreapta ta (la fel ca o carte). se mai las` la frigider 10 minute \nainte de folosire. apoi se las` la frigider pentru c=teva minute s` se r`ceasc`. Cu mi[c`ri scurte [i rapide. se taie untul \n cubule]e. se desfac cu degetele date prin f`in`. f`r` s` se fr`m=nte. Dac` s-au lipit cubule]ele unele de altele. Se presar` pu]in` f`in` pe suprafa]a de lucru [i peste aluat. \n loc s` torni tot lichidul deodat`. p=n` ce lungimea este de trei ori mai mare ca l`]imea (aproximativ 45x15cm). se amestec` untul [i untura \n bolul cu f`in`. C=nd este gata. 66 Good Food mai 2012 Food styling jane hoRnby i Styling Lucy haRvey . Se \mp`ture[te aluatul astfel: mai \nt=i se \ndoaie treimea de sus. Folosind cu]itul. sub forma unui c=rnat gros [i plat. Se adun` aluatul cu o singur` m=n` [i se transfer` pe o suprafa]` pres`rat` cu f`in`.

apoi se coc 12-15 minute. 2 Se \ncinge cuptorul la 220˚ C/gaz 7 [i se preg`tesc dou` t`vi mari. dac` se lipe[te. 3 se a[az` f=[iile \n t`vi [i se dau la rece 10 minute. dar nu foarte tare 50g de untur`. apoi se presar` peste aluat. cimbrul [i se asezoneaz`. rece. se dezghea]` peste noapte \n frigider. Grisinele se coc la 220 ˚C/gaz 7. plus timpul de r`cire • 24 de por]ii U[or Folosind [i untur` \mpreun` cu untul.. V. Grisinele se pot p`stra \ntr-un recipient etan[. p=n` devin aurii [i crocante. Cre[te mai pu]in \n cuptor. \nainte de a fi servite. cu siguran]` vei repeta re]eta. untul se va topi [i foitajul va deveni prea gras. acestea se mut` apoi pe prosoape de h=rtie. A[a c` evit` s` prepari foitajul \n timp ce g`te[ti altceva. dar nu foarte tare 1 linguri]` zeam` de l`m=ie 150ml ap` rece ca ghea]a PENTRU STRATUL DE BR+NZ~ 140g de br=nz` maturat` tare. se amestec` 100g de zah`r cu 2 linguri]e de sco]i[oar` m`cinat`. la foc mic. 4g gr`simi saturate. PENTRU ALUATUL FOITAJ (aproximativ 500g de aluat) 225g de f`in` ½ linguri]` de sare fin` 85g de unt.Grisine cu brânz` PRePaRaRe: 35 de minute. Altfel. ras` fin 1 linguri]` de boia dulce 2 linguri]e pudr` de mu[tar 2 linguri]e frunze de cimbru. dup` ce e gata. chiar [i pentru aluaturi mai u[oare. Se folose[te la pateuri. aluatul va deveni mai crocant. pe care \l g`se[ti la magazin. precum cel pentru unt. se prepar` aluatul de foitaj (vezi st=nga). 0. rece. 7g carbohidra]i. pentru a absorbi excesul de gr`sime [i se las` s` se r`ceasc`. se presar` apoi amestecul de condimente [i se taie fiecare foaie \n 12 f=[ii. Grisine cu scor]i[oar` se face [i se \ntinde aluatul de foitaj. pudra de mu[tar. mai 2012 Good Food 67 . se ]ine aluatul \n frigider 10 minute.2g sare Ponturi Ce este foitajul de cas` [i c=nd ar trebui folosit? Este un aluat mai crocant dec=t foitajul normal. ad`ug=nd ¾ din cantitatea de br=nz` ras` odat` cu untul [i cu untura. pe o tav` uns` cu ulei. iar straturile sale se vor \nfoia mai mult. O buc`t`rie r`coroas` [i echipat` este esen]ial` pentru preg`tirea acestui tip de aluat. se taie frumos marginile. devin aurii [i crocante. Foitajul poate fi congelat p=n` la o lun`. b`tut 1 se amestec` br=nza. p=n` cresc. Dac` e congelat. e mai bine s` \]i „pierzi” o dup`-amiaz` s` \l prepari. Un cu]it cu v=rf ascu]it nu va avea acela[i efect asupra aluatului. Folosind o furculi]`. iar grosimea de maximum 5mm. pe c=nd straturile de gr`sime din foitajul clasic sunt a[ezate uniform [i ordonat. grisine. Dup` ce \l vei face prima dat`. 0g fibre. se servesc cu ciocolat` cald`. 0g zah`r. se taie \n f=[ii. |ncearc`-l \n tarta de sparanghel [i bacon de la pagina 24. Un sucitor bun [i greu este foarte important. tarte sau quiche. Pentru c` nu se g`se[te \n magazine. se bate 1 albu[ p=n` se formeaz` o spum` ferm`.. 3g proteine. p=n` devin ferme. |ncearc` [i. timp de 12-15 minute. Folose[te unul cu m=nere pentru c` este mai u[or de controlat. per por]ie: 102 kilocalorii. Un cu]it cu lama rotunjit`. op]ional 1 ou. apoi se \ntinde fiecare bucat` \n form` de dreptunghi cu laturile de aproximativ 30x25cm. se unge cu aceasta aluatul. apoi se unge aluatul cu ou. este unealta ideal` pentru a forma rapid foitajul. precum parmezanul. cu ajutorul unui cu]it dat prin f`in`. Se pot \nc`lzi \n cuptor timp de 10 minute. pentru c` straturile de unt sunt r`sp=ndite la \nt=mplare \n interiorul aluatului. se taie aluatul \n jum`tate pe l`]ime. boiaua.N. 7g gr`simi.

sunt o alternativ` excelent` la varianta din comer]. Text elena ceciu Bake Me. Trufe Aceste trufe încânt`toare sunt simplu [i rapid de preparat. Cupcake sau Cookie. Urmeaz` re]etele. r`sfoie[te volumul „Cupcake” [i alege-]i brio[ele preferate. po]i g`si aici o re]et` potrivit` pentru tine. Volumul „Cookie” î]i aduce inspira]ie nu doar s` creezi pr`jituri irezistibile din aceast` carte. Sfat 68 GOOD FOOD mai 2012 . care mai de care mai spectaculoase. po]i s` le ]ii pân` la o s`pt`mân`. Po]i alege un tort extraordinar care ar face fa]` cu brio unei petreceri de nunt` sau ni[te trufe irezistibile [i u[or de preparat. Cel mai greu lucru va fi alegerea volumului cu care s` începi: Chocolate. negrese). Dac` vrei s` creezi o adev`rat` oper` de art` din ciocolat`. întunecat [i uscat. cum se tempereaz` ciocolata (ca s`-[i p`streze duritatea [i luciul) [i cum se depoziteaz`. {i în acest volum vei g`si echipamentele de baz` de care ai nevoie. Dac` sunt depozitate într-un loc r`coros. atunci aceast` colec]ie î[i va g`si locul la tine în buc`t`rie. Eu nu am rezistat tenta]iei de a r`sfoi mai întâi volumul cu re]ete de ciocolat`. Se amestec` [i se las` s` se r`ceasc`. PreParare: 15 trufe 225g de ciocolat` neagr` 25g de unt 15ml de smântân` dulce pentru fri[c` 2 g`lbenu[uri 1 Se topesc ciocolata [i untul la bain marie [i se adaug` g`lbenu[urile [i smântâna. în plus. trufe. Se scufund` trufele în ciocolat` neagr` temperat` (g`se[ti re]eta în carte).|]i place s` petreci timp \n buc`t`rie preg`tind pr`jituri? S` creezi propriul design [i s` le decorezi cât mai spectaculos? Alege o colec]ie de c`r]i care s` te inspire. dar nu ai prea mult timp la dispozi]ie. I’m Yours Collection Editura: David and Charles Pre]: 107. ci s` inventezi propriile modele de decora]iuni. Cartea începe cu un capitol dedicat informa]iilor de baz` pentru preparat deserturi cu ciocolat`: accesorii utile. Vei g`si peste 100 de re]ete care s` te inspire. nu e nicio problem`: vei g`si în carte o pagin` despre felul în care î]i po]i crea propriile modele.Books-Express. Dac` nu ai exact formele de pr`jituri care î]i plac. s` preg`te[ti pr`jiturele irezistibile în toate formele – de la ursule]i [i elefan]i p=n` la evantaie – sau pur [i simplu s`-]i invi]i prietenii la ceva dulce (bun`t`]i cu ciocolat`. 2 Se ia din compozi]ie cu ajutorul unei linguri]e [i se ruleaz` în palme pentru a forma trufe. adaug` dou` linguri]e de brandy sau de gin la compozi]ie pentru a aroma trufele [i pentru a le permite s` stea proaspete mai mult timp.ro Dac` vrei s` savurezi o brio[` nu doar delicioas`. Dac` vrei s` continui distrac]ia.55 lei www. ci [i frumos decorat`.

Cea din urm` este unul dintre condimentele pe care merit` s` dai mai mul]i bani. 57) sau pentru a transforma radical o caraf` cu ap` plat`. {i. Asta \nseamn` c` am economisit timp [i m-am bucurat de mai multe din vitaminele morcovilor. seturi de ceai vechi [i chiar buc`]i de faian]`. \]i vor r`m=ne c=teva l`m=i decojite. A[a c` luna aceasta am s` m` \ncumet s` plantez ni[te leurd` \n gr`dina din spatele casei. apeleaz` la creativitate! O cea[c` de ceai \ntoars` peste care a[ezi o farfurie se transform` \ntr-un platou de servit ie[it din comun. c=nd ai invita]i. De obicei. a[a c` \mi voi l`sa suficient spa]iu \n bagaje pentru a m` \ntoarce cu cele mai bune ingrediente spaniole autentice. Abia a[tept s` m` bucur de stropul de s`lb`ticie [i s` prepar re]eta de la pag. 52. andrew jackson i Ilustra]ii rachel bayley Dup` ce prepari tarta cu sparanghel [i bacon (pag. „De vin`” este re]eta de tapas u[oare de la pag. Caut` cutiile ro[ii [i galbene La Chinata – le vei g`si \n magazinele A decoji sau a nu decoji? De ceva vreme am renun]at la decojitul morcovilor. Mi-a pl`cut la nebunie s` creez re]etele [i s` fac fotografiile pentru materialul „Invita]ie la ceai” de la pag. 62. apoi \i toc sau \i rad. Creeaz`-]i propriul platou pentru tort Colec]ionez de mult timp platouri pentru torturi. Boiaua de calitate se g`se[te sub cel pu]in dou` forme: cea afumat` [i iute. a[a c` am \ncercat s` \i las nedecoji]i [i pe cei mai mari. de specialitate [i uneori la raioanele de produse interna]ionale din supermarketuri. Text sarah cook Caut` aroma cea mai bun` Luna aceasta plec \ntr-o vacan]` la Barcelona. care are o arom` puternic` [i care e preferata mea. |i sp`l bine de tot. Sherry [i boia. 38.Cite[te ce descoperiri am f`cut \n timp ce preg`team re]etele din acest num`r. Un strop de s`lb`ticie Nu toat` lumea e suficient de norocoas` \nc=t s` aib` propria gr`din`. cu at=t mai bine. |n loc s` le la[i s` se strice \n frigider. Pe lista mea de ingrediente se afl` chorizo. Niciodat` nu e prea t=rziu s` te apuci de gr`din`rit! mai 2012 good Food 69 . [i cea afumat` dulce. caut` [i tu persoane sau magazine specializate care v=nd semin]e. \n func]ie de re]et`. 24). \]i oferim ponturi din buc`t`ria noastr` pentru a te bucura de c=t mai multe preparate delicioase. |n plus. cele din supermarketuri sunt cam fade.simonbrownphoTography.com. Sunt ideale pentru limonada roz (pag. po]i comanda de pe internet. Sau. dac` nu te gr`be[ti. feliaz`-le [i transform`-le \n cuburi de ghea]` aromate. {i ghici ce? Nimeni nu a sim]it diferen]a \n preparate. Dac` ai pl`nuit s` \]i invi]i prietenele la o cea[c` de ceai [i nu ai 15 platouri de servit (ca mine). cu c=t po]i face mai multe combina]ii. Gata cu risipa! Foto www. pentru cei c`rora le plac m=nc`rurile picante. Rareori m` obosesc s` \i decojesc pe cei tineri. Pentru c` po]i comanda aproape orice de pe internet.

Asta nu \nseamn` c` noul volum din seria Best of GoodFood este doar pentru \ncep`tori. Dac` ]i se pare c` meri[oarele pot fi \nlocuite cu stafide [i nucile de macadamia cu nuci obi[nuite. 70 GOOD FOOD mai 2012 . Slav` Domnului. b`t=nd albu[uri. \n urma tragerii la sor]i. am lansat la Sala Dalles volumul „Best of GoodFood: pr`jituri. \n locul banalelor ou` Pentru re}ete raPide Dac` ai Hulala \n c`mar`. e bine s` verifici biscui]ii din c=nd \n c=nd. Dac` nu ai un cuptor de \ncredere (noi am avut la dispozi]ie unul de la Franke. D e data asta am avut parte de ajutor. meri[oare [i ciocolat` alb`.. po]i preg`ti imediat toppinguri pentru pr`jituri [i salate de fructe. topind ciocolat` la bain-marie sau amestec=nd cu grij` aluatul de tart`. Am ales din carte trei re]ete simple. Dup` ce se r`cesc. mai adaug` zah`r pudr`. torturi [i fursecuri” \n stilul obi[nuit – invita]ie la mas` combinat` cu stat de vorb`. de cheesecake-uri dichisite [i de tarte cu fructe care \]i iau ochii. |ns` dac` vrei s` \ncepi cu ceva u[or. adic` s` poarte [or]ul ro[u [i s` g`teasc` nu doar din pl`cere. deci am stat f`r` grij`). Alina Balaci a ajuns s` fac` parte din echipa noastr`. ci [i cu public.|nainte de Pa[ti. c`ci am dat anun] pe Facebook [i. Ca s` faci o crem` aromat` \n doar c=teva minute. f`cut poze [i schimbat ponturi despre re]ete. pe care ai fi putut-o da cadou de Pa[ti. care ne-a [i oferit cartea sa „Confesiunile unui cafegiu”). \i po]i ]ine \ntr-o cutie de biscui]i (sau \ntr-o pung` de celofan. ca nu cumva s` se ard`. ca s` le ar`t`m cititorilor c` po]i s` faci un desert delicios. care merg de minune al`turi de o cea[c` de cafea (a[a cum ne-a sugerat Gheorghe Florescu. Dup` ce aluatul e gata. Bun`oar` pe cea de biscui]i cu nuci de macadamia. cu fundi]`. ia un bol. Dac` sim]i nevoia.. toarn` 200ml de Hulala [i c=teva linguri de vin dulce [i bate cu mixerul p=n` se \nt`re[te. dar ai grij` s` respec]i ingredientele. g`se[ti [i re]ete de torturi cu (multe) straturi. atunci cite[ti Good Food degeaba. f`r` s` stai cu orele \n buc`t`rie. dup` gust. Metoda de preparare e simpl` [i scurt`. \l pui cu lingura \n tava de copt [i \l dai la cuptor pentru 12-15 minute. te sf`tuim s` alegi o re]et` de biscui]i sau de brio[e. ca s` prinzi curaj.

Iar noi am savurat cu privirea (c`ci gazdele m`n=nc` la urm` [i. ou`: fructe de p`dure cu crem` de vin dulce. p`tratele o s` „zboare” de pe farfurie direct \n gura invita]ilor. nu d` bine s` ai m=inile goale. Dup` care. dar nu-i nimic. {i. s-ar putea s` nu mai r`m=n` nimic la final). Dac` pleci acas` cu burta plin`. poate \]i aduci aminte de Cr`ciun). {i alte re]ete dulci Dac` nu v` plac biscui]ii cu ciocolat`. f`r` lapte.goodfood.Eveniment de ciocolat`. apoi o tai \n p`trate. C=t am stat de vorb` [i am savurat pr`jitura.ro . pentru c` nu ai nevoie de mixer. le amesteci. dac` meniul e bun. am pus [i de un concurs cu premii oferite de Hulala. www. Cel pu]in a[a s-a \nt=mplat \n buc`t`ria noastr`. am preg`tit o a treia re]et`. Mai ales \n sezonul cadourilor. dar [i \n stilul propriu (pe care l-a denumit „vulcan”). pentru c` multe persoane ]ineau post \nainte de Pa[ti. o la[i s` se r`ceasc`. poate v` sur=de o pr`jitur` cu fulgi de cocos [i cu cire[e confiate. unt. Aici [i-a intrat \n rol Alina Balaci. o sco]i din cuptor. apoi le torni \ntr-o tav` tapetat` cu h=rtie de copt. Se face chiar mai u[or dec=t biscui]ii. Pur [i simplu pui toate ingredientele \ntr-un bol. C=nd pr`jtura s-a rumenit. Ai ratat ocazia. care a decorat farfuriile cu fructe \n stil clasic.

apoi se adaug` zeama l`sat` de carnea de ra]` pe platou [i se asezoneaz`.N. |n tigaia \ncins`. Food styling lizzie harris i Styling jenny iggleden Se adaug`. 72 gOOd FOOd mai 2012 Food styling lizzie harris i Styling jenny iggleden . Astfel carnea va fi roz la mijloc. 3 se scurge din tigaie toat` gr`simea l`sat` de carne. sprijinite de piure. asigur` • 1/5 din necesarul zilnic 2 piep]i de ra]` 1 lingur` de piper boabe. 19g gr`simi saturate. Se d` focul mai mic [i se las` la fiert timp de 10 minute. Se strope[te cu pu]in sos din crati]`. 47g carbohidra]i. sosul ragu \n jurul piureului. Se mai ]in pe foc dou` minute. se adaug` maz`rea [i supa. decongelat` 100ml sup` de pui PENTRU PIUREUL VANILAT 500g de cartofi. Cum Se SerVe{te Se taie fiecare piept de ra]`. 5g zah`r. Se transfer` carnea pe o farfurie sau pe un platou [i se las` s` se odihneasc`. t`iat` pe lungime 1 cubule] de unt 1 Se pun cartofii \ntr-o crati]` cu ap` rece. agit=nd tigaia din c=nd \n c=nd. 1. apoi se adaug` \n crati]` \mpreun` cu untul [i se asezoneaz`. V. cur`]a]i [i t`ia]i \n buc`]i 2 linguri de sm=nt=n` dulce pentru fri[c` ¼ p`staie de vanilie. |n timp ce tigaia se \nc`lze[te. Apoi se \ndep`rteaz` p`staia de vanilie [i se stinge focul. Dac` se pr`je[te prea repede. e a[az` piep]ii de ra]`. \n afar` de o linguri]`. Apoi se scurg. per por]ie: 844 kilocalorii. care se pune pe foc mediu. Se a[az` feliile de friptur`. 65g proteine. Se pune o lingur` plin` de piure \n mijlocul farfuriei. Se adaug` sm=nt=na [i p`staia de vanilie. combinarea neobi[nuit` a aromelor trebuie s` joace un rol secundar pentru a avea succes [i pentru a nu eclipsa ingredientul principal. Se fierbe totul dou` minute. Se pune crati]a din nou pe foc mic. u[or zdrobit 85g de bacon afumat. ra]a va \ncepe s` se pr`jesc` – trebuie s` se aud` doar un sf=r=it u[or \n tigaie. se \ntorc piep]ii pe cealalt` parte [i se mai las` cinci minute. Foto peter cassidy Friptur` de ra]` cu piure vanilat [i ragu de ciuperci s`lbatice cu maz`re preparare: 50 de minute 2 por]ii Moderat surs` bun` de fibre. \n loc s` distrug` \ntregul preparat. t`iat cubule]e 50g de ciuperci s`lbatice. Se las` deoparte. pe lungime.Food editorul Barney Desmazery a lucrat ca chef timp de [apte ani [i \]i ofer` secrete profesionale pentru a-]i uimi prietenii la urm`toarea mas` pe care o vei preg`ti. 8g fibre. \ntr-o tigaie rece. Dup` ce pielea a c`p`tat o culoare maronie [i a devenit crocant`. se \nc`lze[te [i se las` la infuzat. se pr`jesc buc`]ile de bacon p=n` devin crocante. cu lingura. \n felii sub]iri. ca un evantai. Se ]ine pe foc 10 minute. feliate sau rupte 2 linguri vin de Porto sau Marsala (sau alt vin de desert) 100g de maz`re. se d` focul mai mic. 42g gr`simi. Se d` focul mai mare [i se adaug` ciupercile.7g sare Sfat Vanilia ad`ugat` piureului de cartofi este un mod foarte simplu de a transforma o garnitur` obi[nuit` \n ceva mult mai interesant. cu sare [i se aduc la punctul de fierbere. Se trec cartofii printr-o pres` sau se zdrobesc. 2 se asezoneaz` carnea de ra]` [i se preseaz` cu partea cu piele peste piperul zdrobit. apoi se strope[te totul cu vinul de Porto. Astfel aromele se armonizeaz`. cu pielea \n jos.

.

sub un [tergar de modestie. pl`cerea de a g`ti. cele dou` feluri de nuci. c=nd ace[tia se strâng la un gr`tar în curte.tarteletteblog. Co{ul virtual l www. 2 Pentru sosul pesto se mixeaz` în robot frunzele de busuioc. Într-o tigaie înc`p`toare. sperând s` fie descoperit` [i apreciat` de ceilal]i. Lavinia \[i împarte timpul între stagiul de endocrinologie. ea a g`tit „incognito”. înc`lzind untul la radiator [i întinzând gemul pe pâine sub privirile consternate ale b`trânei din autobuzul al`turat. [i familiei. cuceri]i fiind de fursecuri [i alte brizbrizuri aromate. usturoiul [i uleiul de m`sline. îns` Lavinia reu[e[te cu brio s` se împart` între pasiunea pentru mâncare [i restul responsabilit`]ilor de zi cu zi. parmezanul. cu care Lavinia [i-a decorat buc`t`ria l www. De[i ast`zi este o prezen]` cunoscut` blogosferei culinare. 3 Se fierb pastele în ap` cu sare.ro – pentru condimente indiene l www. se amestec` smântâna cu sosul pesto [i se las` un minut pe foc. În timpul liber. se adaug` pastele [i se amestec` bine. În func]ie de cât e[ti de hot`rât. apoi se amestec` bine cu tonul scurs. pân` ce colegii s`i de facultate s-au prins [i i-au descoperit blogul – Buc`tar sub acoperire (http://bucatarsubacoperire. „C Fusilli cu pesto [i chiftelu]e de ton U[or PREPARARE: 40 de minute 6 por]ii • PENTRU PASTE 500g de fusilli 1 pung` de busuioc proasp`t 4 linguri ulei de m`sline extravirgin 2 c`]ei de usturoi 2 linguri de fistic crud. se toac` m`runt ceapa [i p`trunjelul. com/). iubitul s`u. iar deasupra se a[az` chiftelu]ele. se formeaz` chiftelu]ele [i se pr`jesc în foarte pu]in ulei de m`sline pân` devin aurii. dar juc=ndu-se cu pl`cere cu ingredientele.com – pentru fotografiile lui Helene Dujardin.blogspot. pesmetul [i se asezoneaz`. fiindc` cel mai tare se încrede în cuptorul s`u. O vreme.ro – pentru cele mai colorate [ervete de buc`t`rie 74 GooD FooD mAI 2012 . Lavinia se ocup` de nivelul glicemic al petrecerii. conform instruc]iunilor de pe pachet. Apoi. Lavinia a \nceput s` insufle aceea[i pasiune pentru m=ncare [i prietenilor. decojit 1 lingur` de nuci braziliene crude 4 linguri de parmezan ras 200ml de smântân` dulce pentru g`tit PENTRU CHIFTELU}E 2 conserve de ton în ap` 2 cepe verzi. po]i lua micul dejun în ma[in`.fabrix. aducând pr`jituri pe care prefer` s` le preg`teasc` de acas`. nu foarte încrez`toare. cât s` se înc`lzeasc`. se pun în boluri. cu aceea[i agilitate cu care mânuie[te un chef’s knife. stând la semafor. sora mai mic` [i hamsterul Bruzli. oul.Ro mâncând Pr`jiturile sunt principalul obiectiv al activit`]ii mele în buc`t`rie ând”-ul acestei istorisiri începe cu vreo doi ani în urm`. numai cozile 3 linguri de pesmet ½ leg`tur` de p`trunjel 2 linguri semin]e de pin 1 ou 1 Pentru chiftelu]e.Pofta vine Text ALEXANDRA TRANDAFIR Foto cRIsARDELEAN. Lavinia Stejereanu [i-a crescut pasiunea pentru g`tit ca aluatul de pâine – cu dragoste. N-a spus nimeni c` este u[or. semin]ele de pin. într-un domeniu în care se simte amatoare.mirodenii.

de inspira]ie italian` mAI 2012 GooD FooD 75 .Buc`tari de pl`cere O cin` u[oar`.

fiindc` este mai dietetic`. De[i are o sl`biciune pentru pr`jituri. De baz` este carnea de pui. 76 GooD FooD mAI 2012 . la început cu sucitorul. ea g`te[te „la cerere” brownies sau deserturi cu bezea. cu ce g`se[te prin frigider. Pentru iubitul s`u. Lavinia face [i „dup` ureche” paste sau câte o salat`. de dou`-trei ori pe s`pt`mân`. Apoi a fost prima carte trimis` de mama: cea a Sandei Marin. apoi cump`rându-[i o ma[in` de f`cut paste [i încercând s` le reproduc` pe cele mâncate în vacan]`. se face u[or [i se poate preg`ti în combina]ie cu o mul]ime de ingrediente. cu topping gros de fri[c`. Lavinia [i-a cump`rat „Buc`t`ria lumii” a lui Gordon Ramsay. Inspira]ie din Sicilia A înv`]at s` fac` pastele în cas`. iar în scurt timp. timpul alocat g`titului este seara. folosit în salate La o felie de tort cu morcovi [i sfecl`. Nu apuc` s` le g`teasc` pe toate. Dup` o zi plin`. Îi place în general mâncarea italieneasc` [i g`te[te paste cel pu]in o dat` pe s`pt`mân`. editat` prin anii ‘50. dar are din ce s` aleag` atunci când preg`te[te o re]et` pentru blog. Dup` care. Dovad` a înclina]iei pentru buc`t`ria italian` este [i re]eta de paste pe care a f`cut-o pentru întâlnirea cu GoodFood. în Sicilia. pentru a face o delicioas` granita de piersici.Buc`tari de pl`cere JoaCa de-a oraColul Ce-ţi place cel mai mul t să mănânci? • boeuf bourguignon • înghe]at` • brownie Ce nu îţi place? • spanacul g`tit – îmi place doar cel crud. a c`ror re]et` o urmeaz` de obicei întocmai. prietenii îi testeaz` cuno[tin]ele cu tot felul de întreb`ri – la cele mai multe are r`spuns. mica bibliotec` s-a umplut cu c`r]i de bucate ale c`ror pagini sunt însemnate cu post-it-uri. Internetul [i fascina]ia fotografiilor reu[ite au îndemnat-o s` încerce re]ete noi. Primii pa[i printre re]ete La început. dar mai ales în weekend. Apoi [i-a cump`rat ma[in` de f`cut înghe]at`. iar pe restul le ia ca „tem` pentru acas`”.

.

cu ingrediente locale. Afl` \ns` c` ora[ul e mai european dec=t multe altele: po]i s` te r`t`ce[ti pe str`du]ele din Beyoglu \mpânzite la miezul nop]ii de petreceri ]inute ad hoc \n fa]a barurilor. Asia. ai fi \nclinat s` crezi c` Istanbul nu e chiar locul \n care s` pierzi nop]ile pe str`zi. f`cut` dup` re]ete tradi]ionale ori dup` metode mai experimentale. Dar parc` nic`ieri \n Europa nu vei g`si la fel de multe baruri [i restaurante cu terase construite pe acoperi[urile cl`dirilor. pentru c` ora[ul e plin de via]` tot timpul. ba chiar [i din noapte. Istanbulul ascunde un mare secret: m=ncare delicioas`.Str`zile din Istanbul Pe l=ng` frumuse]ea Bosforului [i cople[itoarea mo[tenire bizantin` [i otoman`. Dac` te g=nde[ti la religia musulman`. Text [i foto crisTina mazilu =ncarea din Istanbul e unul dintre punctele forte ale ora[ului – festinuri pentru care nu trebuie s` pl`te[ti dec=t c=teva lire se \ntind \n fa]a trec`torilor. de unde po]i s` ai parte de una dintre cele mai spectaculoase panorame: Cornul de Aur. |ns` acest secret e dezv`luit odat` ce p`[e[ti pe str`zile metropolei. c=nd po]i auzi ora[ul trezindu-se: t=nguirile muezinilor care cheam` oamenii la rug`ciune. vechiul tramvai de pe strada Istiklal care acum se porne[te… acesta este momentul \n care te treze[ti cu poft` de m=ncare cum numai \n vacan]e mai vezi [i cel mai bine e s` te \ndrep]i c`tre un loc demn de M 78 GOOD FOOD mai 2012 . ca \n mai vesticul cartier Bairro Alto din Lisabona ori Barri Gotic din Barcelona. Micul dejun perfect Unul dintre momentele magice pe care ]i le ofer` Istanbulul este \nainte de r`s`rit. cu o halb` de bere ori un cocktail \n m=n`. pr`v`liile care \[i deschid u[ile s`-[i primeasc` marfa pentru ziua care \ncepe. Bosfor. la orice or` din zi.

Turkish Airlines sau Pegasus). ceai cald [i fresh de portocale. pe str`du]ele din Beyoglu sau Sultanahmet. e chiar greu s` mai ajungi s` intri \ntr-un restaurant. ceap` t`v`lit` \n sumac [i ro[ii. Lahmacun este un alt fel de neratat \n Istanbul: un aluat sub]ire.Turism culinar un asemenea apetit: Kale Café. nu pleca de la Istanbul f`r` s` gu[ti börek. Tips & Tricks • La Istanbul po]i ajunge cu ma[ina (700km de la Bucure[ti) ori cu avionul (Tarom. ro[ii dolofane [i castrave]i crocan]i. Nu rata kebabul adana (cu carne de vit` tocat` [i condimentat`) de la Durumzade (Kalyoncu Kulluk Cad. dar dac` vrei s` \ncerci una dintre cele mai bune variante. La Suleymaniye Hamam po]i merge \n cuplu. miere [i caimac (de o delicioas` consisten]` onctuas`). c=t s` po]i privi spre ]`rmul asiatic. plimbate de g=t de v=nz`torii ambulan]i. Nu e nevoie s`-l iei pe cel turistic (care de altfel e [i mai scump). plus ni[te ardei iu]i. \n cartierul Rumeli Hisari. o pl`cint` cu br=nz`. Carnea este pus` pe un gr`tar cu c`rbuni. \n[irate al`turi de l`mâi pe ni[te tipsii enorme. a[a c` poate e mai \n]elept s`-l \ncerci abia \n ultima ta zi de vacan]`. Street food \n Istanbul C=nd ai at=t de multe variante delicioase care te \mbie la tot pasul. Dac` e[ti la prima ta vizit` la Istanbul. [i comand` un serpme kahvalti – mic dejun cu de toate: lipii calde. Sf=nta Sofia. Nu e cel mai sigur fel de m=ncare. toate coapte la pro]ap. Bazarul de Mirodenii. m`sline t`v`lite-n mirodenii. spre deosebire de cele tradi]ionale. Po]i g`si lahmacun \n multe locuri. carne tocat` ori legume. chifle. servite la farfurie ori \ntr-un sandwich cu lipie. Marele Bazar. pe care o g`se[ti mai oriunde pe strad`. unde po]i s` ai parte de un r`sf`] matinal pe care-l vei ]ine minte. {i dac` vrei s` ai experien]a complet` a street food-ului din Istanbul. apoi tocate [i pres`rate cu mirodenii [i ro[ii proaspete [i mur`turi. p=ine cu m`sline. \ncearc` s` prinzi gustul ora[ului test=nd numeroasele bun`t`]i cu care e[ti \mbiat la orice col] de strad`. Kadikoy) sau Borsam Ta[ Firin Lahmacun (Serasker Sokak 78. este servit adesea cu suc de l`m=ie picurat deasupra. po]i face o plimbare de la Eminönü la Kadiköy cu ferry-ul folosit ca transport public. A[az`-te la o mas` l=ng` geam. mergi la Halil Lahmacun (Guneslibahce Sokak 26. Palatul Topkapi. acoperit cu carne tocat` (cel mai adesea vit` [i miel). Dup` toate aceste experien]e foodie. • Pe lista de obiective turistice noteaz`-]i: Moscheea Albastr`. Nu trebuie s` ratezi nici midye dolma (midii umplute cu orez). 26/A Beyoglu). De asemenea. Kadikoy). Bazilica Cistern • Nu rata o plimbare cu feribotul p=n` \n Asia. E un restaurant pe malul Bosforului. uneori [i cu legume proaspete [i p`trunjel. apoi \mp`turit` \n lavash al`turi de p`trunjel tocat. br=nz` de oaie. frecat` cu un sos de ardei gras ro[u [i un amestec de condimente – face toat` diferen]a dac` e s` te g=nde[ti la celelalte kebaburi. simit (covrigi acoperi]i cu susan). sigur o s` vrei s` revii ca s` o po]i lua de la cap`t. trebuie s` mai \ncerci kokoreç – intestine de miel sau capr` \n care sunt \nf`[urate organe – fudulii. Cel mai simplu mod de a-l m=nca e s`-l rulezi ca pe kebab. mai 2012 GOOD FOOD 79 . pl`m=ni [i/ sau rinichi. majoritatea \nvelite \n foi tari [i uscate. Le g`se[ti \n port. Nimic nu se mai poate \ntâmpla dac` \]i \ncepi ziua a[a. Lavash-ul – lipia oval`. • Nu rata experien]a unui hamam. inimi.

Mesele copil`riei .

.

Fax. De asemenea. a[a c`.ro Mesele copil`riei 82 Buc`tarul junior |n luna mai am dat \n mintea copiilor. am copt pisicu]e din fulgi de ov`z.: 021-314.: 021-255.manpres.4801. Nu uita nici de campania Copiii \n buc`t`rie – \n luna iunie vom acorda marele premiu. am pus o c`su]` \ntr-o caserol` [i am f`cut flori din ou` [i ardei.ro [i po]i c=[tiga marele premiu.goodfood. \nscrie-te \mpreun` cu copilul t`u \n competi]ia noastr`. Ceea ce \]i dorim [i ]ie! Descoper`-le pe toate \n paginile ce urmeaz` [i preg`te[te-i copilului t`u numai bun`t`]i. Bucure[ti Sun` la 021 2038057 Fax 021 2312885 Aboneaz`-te ZIRKON MEDIA SRL Tel. o ma[in` de familie! 91 94 Tortilla cu legume la gr`tar [i feta G`te[te din pl`cere [i luna aceasta.ro Scrie-ne la adresa Good Food. Fax.1866 office@zirkonmedia.www.6339 Shop online: www.: 021-255. Am desenat cu legume fe]e hazlii pe biscui]i. Sector 2.ro MANPRES DISTRIBUTION SRL Tel. Frederic Chopin Nr. Flori cu ou` ochiuri Cristina Mazilu. ]i-am preg`tit [i feluri de m=ncare s`n`toase. care \i vor oferi celui mic toate substan]ele nutritive de care are nevoie. Str. |n plus.: 021-312.1800/1918. 020241. Surprinde \ntr-o poz` un moment cu voi g`tind \n buc`t`rie. dac` familia ta se distreaz` g`tind. \ncarc-o pe www. psihologul Cristina Dr`gulin \]i ofer` c=teva sfaturi [i trucuri de folos atunci c=nd copilul t`u nu vrea s` \ncerce feluri noi de m=ncare sau dac` nu e prea prieten cu legumele ori fructele. Ne-am preg`tit din timp pentru ziua de 1 iunie [i ne-am jucat \n buc`t`ria GoodFood cum am [tiut mai frumos.ro office@manpres. am fug`rit prin farfurie [oricei din br=nz`. publisher Cum ne po]i contacta Email goodfood@msgroup.ro . 1A.goodfood.

cristina mazilu . {i. ochi. ca s` fii sigur` c` nimeni nu refuz` bucata de brânz`. alege pisicu]e cu ochi de ciocolat`. foto crisardelean. p`r.Dimine]i cu fe]e dulci Nimeni n-o s` refuze ardeii [i morcovii proaspe]i. rotunzi 1 felie mic` de [unc` 1 ardei gras 2-3 m`sline negre [i verzi 1/2 morcov mic câteva frunze de p`trunjel câteva frunze de m`rar 2 ro[ii cherry Se pun ou`le la fiert. Biscui]i cu toppinguri vesele Text re]ete alexandra trandafir i Food styling alexandra trandafir. Se cur`]` [i se taie pe l`]ime cu un feliator de ou`. transform-o \n [oricei sau \n c`su]e cu fa]ad` galben`. dac` sunt transforma]i \n fe]e hazlii sau \n flori cu ou` ochiuri. Se decupeaz` din legume nas. Se a[az` fiecare felie pe câte un biscuit. gur` [i se decoreaz`.rO 9 fe]e hazlii U[or PreParare: 15 minute 9 por]ii • 3 ou` 9 biscui]i integrali. Pentru o gustare simpatic`.

topit 250g de zah`r fin 600g de f`in` 250g fulgi de ov`z 2 linguri]e praf de copt ½ linguri]` de sare 1 linguri]` extract de vanilie 70g de ciocolat` neagr` (70% cacao) 40 drajeuri de ciocolat` creioane pentru decor cu glazur` din zah`r 1 Se tope[te untul la bain-marie. Jum`tate de aluat se modeleaz` sub forma unui sul de aproximativ 20cm lungime [i 3cm grosime (aceasta va fi fa]a pisicu]elor). Se scot. Se adaug` câte un ou. pe rând. pân` se ob]ine o compozi]ie spumoas`. apoi se mixeaz` bine. 6 Se înc`lze[te cuptorul la 175° C. Surpriz` la micul dejun . Într-un bol înc`p`tor. apoi se \mpacheteaz` în folie alimentar` [i se las` la frigider minimum dou` ore. 3 Se tope[te ciocolata la bain-marie [i se împarte aluatul în dou` p`r]i egale. 5 Se scoate aluatul din frigider [i se taie cu un cu]it bine ascu]it rondele de 1cm grosime. plus timpul de stat la frigider 20 de por]ii U[or • 160g de unt. Se \ncorporeaz` extractul de vanilie. Se pun la copt 10 minute. Este posibil s` mai fie nevoie de pu]in` f`in`. 4 Sulul de aluat alb se \mbrac` \n f=[ia de aluat cu cacao.Mesele copil`riei Pisicu]e cu fulgi de ov`z PreParare: 40 de minute. 2 Separat. se amestec` f`ina cu praful de copt [i se r`stoarn` în bolul principal. Se întinde între dou` h=rtii de copt o f=[ie de aluat cu lungimea de 20cm [i l`]imea de 10cm (acesta va fi chenarul fe]ei). se \nfig drajeurile pe post de ochi [i se las` s` se r`ceasc`. Aluatul astfel preparat trebuie s` aib` o textur` onctuoas` [i s` se cure]e perfect de pe pere]ii vasului. Se înglobeaz` cu ajutorul unei linguri fulgii de ov`z. [i se mixeaz` dup` fiecare ad`ugare. Se modeleaz` cu degetele urechile pisicu]elor. Se las` câteva minute s` se înmoaie pu]in. Se pot p`stra câteva zile într-o cutie metalic`. pe un rând mai sus de mijlocul cuptorului. se bat zah`rul [i untul topit. de preferat peste noapte. Se deseneaz` must`]ile cu ajutorul creioanelor pentru decor. închis` ermetic. Se tapeteaz` tava cuptorului cu hârtie de copt [i se a[az` pisicu]ele la distan]` de 2cm una de cealalt` (nu vor cre[te mult). Peste cealalt` jum`tate de aluat se adaug` ciocolata topit` [i se amestec` bine. alb`.

Se decupeaz` miezul feliei de pâine în form` de c`su]`. Se unge cu crem` de brânz`. li se înfig câte doi castraveciori mura]i mici. . pe post de urechi. Pe marginile feliei se a[az` rondele de [unc` sau de castrave]i. iar din s`r`]ea un dreptunghi (u[a). Po]i înlocui crema de brânz` cu Pateu aromat cu busuioc. iar marginile se folosesc pe post de stre[ini. se pun 40 de minute \n cuptorul preînc`lzit la 180ºC. Se pune o felie de ca[caval pe pâine. Firele de chives se las` câteva minute în ap` cu ghea]` pentru a se cârlion]a pu]in. {oricei din brânz` PreParare: 5 minute 2 por]ii U[or • 1 crenvurst 1 castravete câteva fire de chives sau de ceap` verde 200g telemea de vac` 2 m`sline negre f`r` sâmburi Se taie dou` triunghiuri din brânz`. În mijloc se deseneaz` o spiral` de ketchup. Se învele[te \n fiecare câte un cârn`cior de bere. Din [unc` se decupeaz` dou` p`trate (geamurile). acestea sunt petalele. re]eta o g`se[ti pe www. l Po]i \nlocui telemeaua de vac` cu buc`]i de ca[ proasp`t sau de ca[caval. Se cresteaz` triunghiurile în locul unde vor sta urechile [i se înfig într-unul dintre triunghiurile de brânz` rondelele de castravete [i în cel`lalt. cu ajutorul unor scobitori. |nceArc~ {i. Ochii [i picioarele se decupeaz` din rondele de m`sline. Sandvici-floare Se decupeaz` un cerc mare dintr-o felie de toast. Iepura[i în foitaj Se decongeleaz` din timp un pachet de aluat de foitaj [i se decupeaz` dreptunghiuri.ro SFATuri l Po]i a[eza fiecare [oricel pe câte un biscuit integral sau pe o frunz` de salat`. cele de crenvurst.goodfood... Se scot [i.Joac`-te cu triunghiurile de brânz` C`su]` în caserol` PreParare: 10 minute 1 por]ie U[or • câteva frunze de salat` 1 felie de toast 1 felie de [unc` 1 felie de ca[caval 1 s`r`]ea Se a[az` frunzele de salat` în caserol`. Se taie dou` rondele de crenvurst [i dou` rondele de castravete. Tot din ketchup se deseneaz` pe farfurie tulpina [i frunzele florii. apoi se înfig pe post de codi]`. Se decupeaz` nas [i ochi din m`sline. Se servesc calzi.

Mesele copil`riei Flori cu ou` ochiuri PreParare:10 minute 3 por]ii. Mic dejun tricolor . Se a[az` cele trei rondele într-o tigaie nonaderent` încins` [i se sparge cu grij` câte un ou în fiecare. de 1cm grosime. cantit`]i u[or de dublat U[or • 1 ardei gras ro[u 1 ardei gras verde 1 ardei gras galben 3 ou` Se taie câte o rondea din fiecare ardei. se taie marginile de albu[ (care s-a scurs pe lâng` ardei) [i se pun florile pe un platou. Se acoper` tigaia cu capac [i se las` cinci minute sau pân` când ou`le sunt f`cute. Se scot cu o palet`.

Cu cele 24 de buc`]ele de brânz` alb`. se fierbe patru minute. Se taie usturoiul în felii sub]iri. brânza Delaco Miez de Lapte este surs` bun` de calciu [i fosfor. stropite cu sos de ciocolat` sau cu miere de salc=m. apoi se adaug` ardeiul t`iat în fâ[ii sub]iri [i se asezoneaz`. frunze de busuioc [i ulei de m`sline extravirgin. cheag [i sare. ceap` pentru o salat` mixt`. dou` elemente esen]iale pentru s`n`tatea sistemului osos. 3 Se prepar` tartele punând pe fiecare o lingur` din amestecul de ardei. Sau. Datorit` texturii fine [i a gustului catifelat (care aduce a ricotta). Se scurge [i se feliaz` brânza Miez de Lapte. po]i s` preg`te[ti \n c=teva minute [i gustarea. ro[ii. \ncearc` frig`rui cu Delaco Miez de Lapte [i c`p[uni proaspete. Copiii o s` ]i le cear` de trei ori pe zi. se a[az` într-un castron [i se s`reaz` u[or. Folose[te Delaco Miez de Lapte în sandviciuri sau prepar` frig`rui delicioase: cei mici vor adora s` \nfig` legume [i fructe colorate pe be]i[oare de bambus. [i vei ob]ine un desert s`n`tos. se întind cu un sucitor. Te g=ndeai c` fructele [i br=nza arat` bine doar pe platourile \n stil fran]uzesc.Idei cu Miez ac` ai c=teva idei bune [i o br=nz` gustoas` \n frigider. pentru o salat` \n stil Caprese delicioas`. c=nd \]i vine pofta de un baton de ciocolat`. Deci. cu pu]ine gr`simi. care o s`-]i ]in` de foame p=n` seara t=rziu. Le combini cu ro[ii cherry. ai grij` ce ingrediente alegi. buc`]ele de cod (scurs de ap`). \n timpul s`p`t=m=nii nu ai timp s` le preg`te[ti copiilor ceva mai mult dec=t supe. De multe ori. o jum`tate de felie de Miez de Lapte. dup`-amiaza. Combin-o cu dulcea]` (de afine sau de zmeur`). ca s` fie mai u[or de apucat. acoperite cu hârtie de copt [i cu boabe de fasole. Se taie marginile feliilor de pâine. acest tip de br=nz` poate deveni un inamic de temut al dulciurilor. castrave]i. se dau la cuptor timp de [apte minute. Sau cu ardei. prepararea lor devine o joac` (s` vezi ce sunet scot c=nd le „pocne[ti” afar` din ambalaj!). decojit` 4 linguri ulei de m`sline sare [i piper 1 Se înc`lze[te cuptorul la 180° C/gaz 4. la mese superelegante? Ei bine. dar cu multe proteine. se stinge focul [i se las` deoparte. cu mult calciu [i con]inut redus de zah`r. Cum s` faci o salat` gustoas`? Nimic mai simplu când ai \n frigider tabletele Delaco Miez de Lapte. Tart` de brânz` Miez de Lapte cu file de cod PreParare: 10-20 de minute 4 por]ii U[or • 225g Miez de Lapte 8 felii de pâine 20g de unt 150g file de cod 4 ardei iu]i ½ c`p`]ân` de usturoi. [i desertul. se ung cu unt topit [i se a[az` în forme de brio[`. sandviciuri [i salate. cu frunze de salat` verde [i cu buc`]ele de pui copt. o alt` jum`tate de felie de brânz` [i se strope[te totul cu jum`tate de lingur` de ulei de m`sline. Dou` por]ii de 75 grame de Miez de Lapte asigur` 66% din doza zilnic` recomandat` de calciu [i respectiv 55% din cea de fosfor. 2 Se pune fileul de cod în ap`. pentru un pr=nz u[or. . ca s` le faci c=t mai s`n`toase [i consistente. strope[te-le cu suc de l`m=ie [i \mpunge-le cu o scobitoare. [i salata. D Bogat~ |n calciu F`cut` doar din lapte. |]i vin prietenii la cin` [i trebuie s` \ncrope[ti repede ni[te antreuri care s` arate bine? |nvele[te felii de Miez de Lapte \n somon afumat. de ce nu.

portocale. Macedonia – fructe cu Emmentaler [i Miez de Lapte PreParare: 15 minute U[or Miez de Lapte Natur 120g 1 felie de Emmentaler mere. Nu uita s` incluzi \n regimul t`u zilnic brânza proasp`t` Miez de Lapte. . Se adaug` o]etul balsamic [i se mai las` pe foc 30 de secunde. Buc`]ile de br=nz` vor c`dea direct \n bol. se feliaz` m`rul [i se soteaz` împreun` cu stafidele. Se preg`te[te platoul alternând straturi de brânz` [i kiwi. iar boabele de struguri se desprind de pe ciorchine. 2 Se încinge uleiul r`m`s într-o tigaie nonaderent`. apoi se d` deoparte [i se amestec` sosul cu pastele [i brânza.advertorial u{urin}~ Tabletele Delaco Miez de Lapte sunt ideale pentru salate. bine\n]eles. Se cur`]` [i se taie fin ceapa. 250g Miez de Lapte Natur 2 kiwi Tagliatelle proaspete cu Miez de Lapte U[or PreParare: 10-20 de minute 6 por]ii • 250g de Miez de Lapte 500g de paste 5 linguri ulei de m`sline 2 cepe ro[ii 3 linguri de stafide 1 m`r verde 5 linguri de o]et balsamic oregano uscat sare [i piper 1 Se fierb pastele urmând instruc]iunile de pe pachet. Miez de Lapte cu kiwi [i dulcea]` de fructe PreParare: 5 minute 4 por]ii U[or • peltea/dulcea]` de fructe 1 m`r Se taie felii groase de brânz` Miez de Lapte [i felii mai sub]iri de kiwi. dar \nc` ai emo]ii c=nd \i la[i s` foloseasc` un cu]it. Se scurg. mai ales dac` vrei s`-i implici pe copii \n g`tit. struguri albi [i zmeur` Se taie în buc`]ele merele [i portocala. Se scoate apoi brânza din ambalaj. al`turând fiecare bucat` cu un tip de brânz`. ei trebuie doar s` \nl`ture folia de plastic [i s` apese u[or pe ambalaj. Se orneaz` totul cu peltea sau cu dulcea]` de fructe. Se pun fructele pe o tav`. Se taie brânza emmentaler în cuburi [i se desprind buc`]elele de Miez de Lapte. al`turi de fructe [i legume. Se garnise[te cu zmeur`. Feliile de m`r [i sucul de fructe completeaz` un mic dejun revigorant [i plin de energie. Se servesc cu oregano pres`rat deasupra. se stropesc cu dou` linguri de ulei [i se pun deoparte.

24g gr`simi. t`iate pe jum`tate 150g de iaurt. Con]inut ridicat • de fibre. 2 se ia de pe foc [i se \mparte \n patru castroane. zah`rul. cur`]at [i tocat sucul de la 1 lime 75g de ro[ii cherry. 34g zah`r. iar c`p[unile aduc arome de sezon. se a[az` deasupra bananele r`mase. se scoate din cuptor. se amestec` ov`zul. 12g proteine. chiar dac` nu a \nceput vara. sucul de lime [i ro[iile. Foto david munns de s`n`tate Tortilla cu legume la gr`tar [i feta PreParare: 30 de minute 2 por]ii U[or Foarte s`n`tos. pu]in iaurt [i se presar` cu scor]i[oar`. 48g carbohidra]i.24g sare Re]ete luCy netherton i Food styling lizzie harris.Sezonul Po]i s` \ncerci re]ete cu o gr`mad` de fructe [i de legume colorate. se aduce la punctul de fierbere. usturoi. |ntr-o tav` de copt. laptele [i jum`tate din cantitatea de banane feliate. chilli. se adaug` pu]in din sosul de avocado [i se presar` cu feta. |ntre timp. 1. Se transfer` pe farfurii. amestecând continuu. 4g gr`simi saturate. se asezoneaz` legumele congelate. 10g fibre. plus extra pentru servit 4 linguri]e de zah`r demerara 450ml de lapte degresat 3 banane. ceap` [i chimion) 1 avocado mic. asigur` 2/5 din necesarul zilnic. c`p[unile. 2 se a[az` lipiile \ntr-o pung` de copt [i se coc deasupra legumelor \n ultimele cinci minute.N. Caut` la raionul de produse \nghe]ate mixuri de fructe de p`dure sau de legume la gr`tar [i nu ocoli zona cu fructe exotice. t`iate pe jum`tate 2 lipii tortilla 2 mâini de rucola 2 linguri de brânz` feta. 0. se amestec` avocado. 2g gr`simi. se finalizeaz` re]eta ca mai sus. sue rowlands . care st=rnesc mereu curiozitatea copiilor. surs` bun` de vitamina C.20g sare Sfat Se poate prepara [i \n cuptor: se \ncinge cuptorul la 150° C/gaz 2. 100g fulgi de ov`z ½ linguri]` de scor]i[oar`. se adaug` amestecând jum`tate din cantitatea de banane [i se coace \nc` 15 minute. se asezoneaz` [i se las` deoparte. apoi se coc \n cuptor 15 minute. asigur` 3/5 din necesarul zilnic 325g de legume la gr`tar congelate 1 linguri]` amestec mexican de condimente (caut` marca Sonnentor \n magazinele naturiste) sau un amestec f`cut \n cas`. 53g carbohidra]i. surs` bun` de acid folic [i vitamina C. m`run]it` 1 se \ncinge cuptorul la 200° C/gaz 6. Terci de ov`z cu banane [i c`p[uni PreParare: 20 de minute 4 por]ii u[or de \njum`t`]it cantit`]ile (pentru copii mici) • U[or Foarte s`n`tos.N. se presar` cu rucola [i se a[az` deaupra legumele coapte. V. se presar` cu mixul mexican [i se amestec`. 12g proteine. per por]ie: 226 kilocalorii. dup` gust (din boia dulce. se amestec` ov`zul. con]inut sc`zut de gr`simi Ov`zul are nutrien]i care furnizeaz` energie. scor]i[oara. per por]ie: 443 kilocalorii. cu pu]ine gr`simi 1 |ntr-o crati]` de dimensiuni medii. pân` devin crocante. feliate 400g de c`p[uni. 1g gr`simi saturate. scor]i[oara. V. jayne Cross i Styling jenny iggleden. se mic[oreaz` intensitatea focului [i se mai las` s` fiarb` patru-cinci minute. amestecând din când \n când. pân` sunt fierbin]i. se acoper` cu folie [i se coace 45 de minute. 5g fibre. zah`rul [i laptele. 11g zah`r. |ntr-o farfurie termorezistent`.

Mesele copil`riei Plin` de legume .

surs` bun` de • vitamina C. f`r` gr`simi. cur`]a]i [i t`ia]i \n buc`]i 110g buc`]i de ananas PENTRU SOS sucul de la 2 limes 4 fructe ale pasiunii. 2 se a[az` buc`]ile de fructe pe frig`rui de lemn [i se stropesc cu sos. cu partea verde de la ceap` pres`rat` deasupra [i cu toast de pâine integral`. se \ncinge uleiul \ntr-o tigaie medie nonaderent` [i se pr`je[te ardeiul trei-patru minute. asigur` 1/5 din necesarul zilnic. se serve[te direct din tigaie. t`iate \n jum`tate 8 boabe de struguri f`r` semin]e 100g buc`]i de mango 100g buc`]i de pepene galben 2 kiwi.Mesele copil`riei |n loc de \nghe]at` Frig`rui de fructe cu sos de fructul pasiunii [i limes PreParare: 20 de minute. 2 ou` [i 3 albu[uri 1 linguri]` ulei de m`sline 1 ardei ro[u.N. 1g fibre. asigur` 1/5 din necesarul zilnic Pentru c` se folosesc mai pu]ine g`lbenu[uri. se toarn` deasupra ou`le [i se pr`jesc la temperatur` medie pân` când sunt aproape gata. 7g carbohidra]i. p`strând pu]in pentru mai târziu. se adaug` partea alb` de la ceap` [i se pr`je[te un minut. 2 Se presar` deasupra [unca [i brânza [i se mai ]ine pe foc pân` e gata sau se pune pu]in sub grillul \ncins. pân` se tope[te zah`rul. 7g zah`r. 3g gr`simi saturate. con]inutul de gr`simi e mai mic. 5g zah`r.N. [unc` [i ro[ii PreParare: 25 de minute 2 por]ii U[or Foarte s`n`tos. per por]ie: 31 kilocalorii. 0. Se servesc cu sosul r`mas. per por]ie: 206 kilocalorii. albu[urile sunt bogate \n proteine [i furnizeaz` lecitin`. ras` toast de pâine integral`. surs` bun` de vitamina C. 5g carbohidra]i. p`r]ile albe separate de cele verzi câteva felii de [unc` slab`. 21g proteine. pân` când \ncep s` \nghe]e. 1g proteine. care inhib` absorb]ia colesterolului. plus timpul de congelare 8 por]ii U[or Foarte s`n`tos. tocate fin. con]inut sc`zut de gr`simi • Omlet` u[oar` cu ardei. se asezoneaz` [i se las` deoparte. pentru servit 1 se amestec` ou`le [i albu[urile. \njum`t`]ite [i cu semin]ele scoase 1 linguri]` de zah`r fin 1 se amestec` ingredientele pentru sos \ntr-un castron mic. 1.01g sare .21g sare 100g de c`p[uni. dac` \]i place omleta mai bine f`cut`. V. tocat fin 2 cepe verzi. cur`]at de cotor. rupte \n fâ[ii 25g de brânz` Cheddar. V. 12g gr`simi. Dac` vrei ca sosul s` fie mai fin. |n schimb. Se dau frig`ruile la congelator pentru 45 de minute. 1g fibre. strecoar`-l printr-o sit` ca s` \ndep`rtezi semin]ele. f`r` gr`simi saturate.

fructelor [i legumelor de sezon. asigur`-le o alimenta]ie hr`nitoare. 5 Obi[nuie[te-i cu gustul delicios al fructelor [i legumelor proaspete. 9 Permite]i-le s` se joace al`turi de voi dup` ce au terminat de mâncat [i. cerealele pentru micul dejun sunt o solu]ie practic` de a le oferi micu]ilor t`i nutrien]ii de care au nevoie la \nceputul fiec`rei zile. De exemplu. Dac` ]i se pare un lucru dificil. \[i vor dori astfel s` participe mai des la activit`]ile din buc`t`rie. micul dejun nu va mai fi o b`t`lie. | 4 Când \i \nve]i pe copii cu un aliment nou.Advertorial Alimenta]ie echilibrat` pentru copii Pentru c` s`n`tatea copiilor t`i este atât de important`. inclusiv a cerealelor integrale pentru micul dejun. s` acorde importan]` meselor principale ale zilei [i ajut`-i s`-[i formeze obiceiuri s`n`toase legate de regimul alimentar. \n care ei s` se bucure de alimente hr`nitoare: 1 Ia micul dejun al`turi de copiii t`i – \ncepe-]i astfel ziua \mpreun` cu o mas` echilibrat` [i hr`nitoare. dar [i a sucului proasp`t. \ncepe cu cantit`]i mici ca s` le obi[nuie[ti papilele gustative cu diferitele arome. produselor lactate. [i nu ca pe o obliga]ie. iat` câteva sugestii pentru a transforma micul dejun. [i las`-i s`-[i creeze propriile sandvi[uri sau gust`ri cu cereale integrale pe care le iau cu ei la [coal`. a[az`-le alimentele \n farfurie cât mai distractiv. 3 Transform` micul dejun \ntr-un deliciu. 6 Acord` aten]ie modului cum le serve[ti mâncarea. 7 Roag`-i pe copii s` te ajute la preg`tirea mesei. 8 Ofer`-le mici recompense pentru sprijinul pe care ]i-l dau la preg`tirea mesei. copiii vor fi \ntodeauna \ncânta]i de fantezia culorilor. care s` le fie reper de-a lungul \ntregii vie]i. nva]`-]i copiii \nc` de mici s` m`nânce corect. cea mai important` mas` a zilei. Surprinde-i cu un bol vesel. 10 Pentru un mic dejun delicios. ce con]in cereale integrale [i asigur` 25% din doza zilnic` recomandat` de opt vitamine [i fier [i 10% din doza zilnic` recomandat de calciu. 2 Ajut`-i s` vad` micul dejun ca pe o pl`cere. cu siguran]`. U[or de preparat. ci un moment relaxant pentru to]i membrii familiei. le po]i oferi micu]ilor cerealele NESQUIK. \ntr-un moment pl`cut pentru copii. Descoper` [i tu în fiecare zi ce delicioas` poate fi o alimenta]ie echilibrat` pentru cei dragi! . prin simpla ad`ugare a laptelui. caut` trucuri care s` te ajute. prin includerea \n meniu a cerealelor integrale.

179 din Bucure[ti. dar [i s` \ncurajezi alimenta]ia s`n`toas` a copiilor? Intr` pe www. \ncarc` o poz` cu tine [i copilul t`u \n buc`t`rie [i ai [anse s` c=[tigi marele premiu Opel Meriva.ro. De[i unii dintre concuren]i veniser` deja preg`ti]i cu [or]uri. punându-le la încercare cuno[tin]ele prin întreb`ri despre alimentele s`n`toase. noi am preg`tit copiilor [i alte concursuri.goodfood. de la salat` [i fulgi de ciocolat`. s-a prechimbat pentru o or` într-o adev`rat` buc`t`rie profesional`. frumos decorat` în a[teptarea concuren]ilor [i a sus]in`torilor lor. semn c` au intrat cu to]ii în echipa micilor buc`tari GoodFood. [i chef Ovidiu M`rg`rita). având spa]iu suficient pentru a t`ia [i preg`ti toate ingredientele. La fel ca în edi]iile anterioare. De asemenea. Marcela Ghi]` – profesoar` la {coala Nr. Cei 20 de concuren]i au avut la dispozi]ie o mul]ime de ingrediente din care s` aleag` combina]ia magic` cu care s` fac` pe plac membrilor juriului (Adina Scor]escu – Food | Editor GoodFood. {i p~rin}ii câ{tig~ |]i place s` te distrezi \n buc`t`rie. Cele trei criterii de jurizare au fost gustul. blatul buc`t`riei Teka ne-a fost de ajutor în aceast` desf`[urare de energie creativ`. le-au schimbat bucuro[i cu câte unul ro[u. la felii de kiwi [i morcov ras. dar [i despre alimenta]ia s`n`toas`. De aceast` dat` a fost vorba despre copiii de la [coala Nr. Campanie sus]inut` de O campanie www. sandviciuri [i deserturi. În vreme ce juriul delibera. 179. la finala competi]iei din luna iunie. aspectul [i originalitatea preparatelor.n Copiii \ ie t`r nia Campa ` buctig~ un C â{ meriva Opel O singur` edi]ie ne mai desparte de marea final` a Competi]iei de g`tit! Mai aproape de linia de sosire! nc` trei mici buc`tari ne-au convins de abilit`]ile lor în ale g`titului întrecându-se în salate.goodfood. reprezentan]ii Tetra Pak au vorbit despre mediul înconjurator [i cum se recicleaz` cutiile de lapte.ro . Sala de festivit`]i.

rO Parteneri {coala General` nr. La final. dar [i apetitul concuren]ilor pentru dulce . Ne vedem [i luna viitoare! Urm`toarea edi]ie a Competi]iei de g`tit va avea loc în luna mai. pe post de bonet` de buc`tar mai fistichie.competi]ia de g`tit \n [coli Între preparate s-au remarcat salatele bine asezonate. În urma calcul`rii punctajului. Bucure[ti . sandviciurile în forme amuzante. Georgiana Roman – locul II. ocupan]ii podiumului de la fiecare edi]ie vor concura pentru marele premiu – o excursie de patru persoane la GoodFood Show din Birmigham. 179. to]i copiii au primit în dar p`l`rii ro[ii de la Romfelt Manuacturing. care a preg`tit un sandvici. gem sau fri[c`. la fel ca [i concurenta situat` pe cel de-al III-lea loc – Ana Gheorghief. câ[tig`torii penultimei edi]ii a Competi]iei de g`tit sunt AlexandraMihaela R`dulescu – locul I.unii dintre ei alegând s` prezinte juriului cl`tite generos umplute cu sos de ciocolat`. care a convins juriul preg`tind un desert. iar la marea final` din luna iunie. Marea Britanie. Foto CrIsardelean.

.

Responsabilitatea p`rin]ilor nu este s` ofere de toate [i s` îmbuibe copiii cu mâncare pentru c` „a[a trebuie” (c`ci nu trebuie!). nu de a impune. spune-i acest lucru. [tiind c` nu va fi obligat s` m`nânce dac` nu vrea. Despre acest subiect. Tu e[ti cel care \i face cunoscute numeroasele posibilit`]i. Nu te enerva dac` prichindelul nu m`nânc` o legum` sau un fruct. Psihologul Cristina Dr`gulin ofer` câteva sfaturi [i trucuri pentru a-i determina pe copii s` \ncerce mai multe feluri de m=ncare. PenTru biblioTeca Ta Mâncarea face parte din identitatea noastr` individual` [i socialcultural`. Din experien]ele p`rin]ilor. dulce-amar etc. \n plus. Spune-i mereu ce are în farfurie. este un mod de a ne defini ca personalit`]i unice. [i despre multe altele. broccoli.Mesele copil`riei Trucuri pentru p`rin]ii cu copii mofturo[i n Fii calm. de respect [i toleran]`. în cantit`]i foarte mici. s` o cunoasc` [i s` fie dispus s`-[i diversifice experien]ele culinare. s` [tie s` aleag` dintre ce e s`n`tos [i ceea ce este nes`n`tos. va deveni în timp disponibil s` guste. de imaginea propriei corporalit`]i. indiferent de vârst` (înc` de când începi diversificarea). mango sau avocado sunt câteva dintre legumele [i fructele mai rar agreate de copii. În toate cazurile. treptat. Ce îi place s` m`nânce? Ce gusturi prefer` (dulce. Po]i inventa pove[ti cu legume [i fructe pentru a sublinia rolul lor pentru organism. Este strâns legat` de stima de sine. de T. s` se simt` relaxat în timpul mesei. Nu min]i copilul. Berry Brazelton. dulce-acri[or. Amestec` legume/fructe agreate de copil cu cele care îi plac mai pu]in. Se va întâmpla ceva mult mai important: va avea încredere deplin` în tine! n Respect`-]i copilul. copilul o va prelua [i. când introduci treptat legumele [i fructele în alimenta]ia copilului. Spanac. Spune-i c` vei a[tepta s` i se fac` foame [i atunci vei fi al`turi de el s` îi dai s` m`nânce. pe care le g`se[ti în magazinul online PsihoShop. trebuie s` domine gustul celor pl`cute de copil! n Renun]` la combina]iile pe care le refuz`. n Fii creativ! Încearc` tot felul de combina]ii. Rolul t`u de p`rinte este de a-l ghida. chiar dac` uneori asta înseamn` c` nu va mânca. Dac` ai o atitudine calm`. Apoi. ci rolul lor este s` înve]e copilul s` aib` o rela]ie s`n`toas` cu hrana. trebuie s`-i respec]i dreptul de a alege. Nu îi repro[a nimic. în cantitate mai mic` (nu pe cele care intr` în categoria alimentelor refuzate total). de rela]iile sociale ale unei persoane. Totul începe cu r`bdare. Nu insista s` m`nânce dac` el refuz` mâncarea. po]i citi \n cele dou` volume ale c`r]ii „Puncte de cotitur`”. po]i afla multe r`spunsuri. Text CRiSTiNA DR~GuliN Foto MyleS New n Cunoa[te-]i copilul.) [i în ce combina]ii? Care este ritmul lui biologic în privin]a hranei – i se face foame mai rar sau mai des? Înc` de la începutul diversific`rii. Gusturile copilului trebuie cunoscute [i respectate. nu-i spune c` „ai muncit mult” pentru a g`ti mâncarea sau „ce ar da al]ii s` aib` ce are el \n farfurie!”. lista poate fi mult mai lung`. nu este doar un mijloc de supravie]uire. în loc s` refuze cu înc`p`]ânare orice mâncare ce con]ine legume sau fructe care nu-i plac. Foto MyleS New .ro. Trebuie s` [tii care sunt preferin]ele culinare ale copilului t`u. {i atunci când îi pui în mâncare legume/fructe mai pu]in agreate. combin` legumele/fructele care îi plac foarte mult cu unele pe care le-a refuzat.

apoi se combin` cu zah`rul vanilat [i untul topit. 5 Se las` pr`jitura s` se r`ceasc` în cuptor cu u[a întredeschis`. apoi se d` la frigider pân` a doua zi. Pentru cei mici. 2 Se m`run]esc biscui]ii într-un robot de buc`t`rie. Se mixeaz` totul bine. Mirela Ni]` î]i propune luna aceasta o re]et` pe care o s` te amuzi pr`g`tind-o al`turi de copii. Toat` lumea se va îndr`gosti de acadelele cu miez de brânz` dulce. 3 Se pun într-un bol brânza dulce. g`lbenu[urile. învelite în ciocolat` am`ruie încearc` s` se apropie de acest concept. Înainte de servire se mai las` la congelator o jum`tate de or`. se taie felii [i se paseaz` cu furculi]a pentru a ob]ine o past`. extractul de vanilie. ata[eaz`-le be]i[oare de lemn pentru a le transforma în acadele . se reduce temperatura la 160° C/gaz 3. M-am întrebat de multe ori dac` un desert ar`tos poate fi [i s`n`tos. din care se fac bilu]e sau se pun în formele pentru cuburile de ghea]` [i se dau la congelator pentru o or`. arat` haios [i încearc` s` balanseze con]inutul de zah`r din ciocolat` cu proteinele din brânza dulce.com Acadele de cheesecake PreParare: 2 ore [i 30 de minute 15-20 de buc`]i Moderat • 200g de biscui]i digestivi 80g de unt topit 2 plicuri de zah`r vanilat 600g de brânz` dulce 100ml de smântân` gras` 5 ou` 2 g`lbenu[uri 250g de zah`r pudr` 3 linguri rase de amidon coaja ras` [i sucul de la ½ l`mâie 2 linguri extract de vanilie sau semin]ele de la dou` p`st`i de vanilie 250g de ciocolat` neagr` bilu]e pentru decor 1 Se umple o tav` cu ap` pân` la jum`tate.. smântâna. apoi se presar` cu bilu]e pentru decor.cadeauxsucres. 6 A doua zi. Dificil` combina]ie. ou`le.. 4 Se scoate forma din frigider [i se r`stoarn` compozi]ia cu brânz` deasupra blatului din biscui]i. Se poate pune câte un b`] de frig`ruie în mijloc. Dup` 15 minute.. amidonul. Se îmbrac` în folie de aluminiu exteriorul unei forme de tort cu fundul deta[abil astfel încât s` fie complet etan[at`. dar buc`]elele de cheesecake. ca s`-i distrezi [i mai tare. Text [i foto Mirela Ni}~.Se tope[te ciocolata în cuptorul cu microunde [i se trec acadelele prin ciocolata c`ldu]`. Se a[az` forma în tava cu ap` [i se d` la cuptor o or`. Cu aceast` compozi]ie se tapeteaz` fundul formei de tort. www. sunt un desert potrivit. zah`rul pudr`. Se înc`lze[te cuptorul la 180° C/gaz 4.Gustul copil`riei Pasionat` de patiserie. Se d` la rece cât timp se preg`te[te compozi]ia cu brânz`. coaja [i sucul de l`mâie. Sunt u[or de f`cut.

.Mesele copil`riei Buc`tarul junior Ajut`-i pe copii s` \nve]e cum s` preg`teasc` m=ncare proasp`t` [i s` capete \ndem=nare \n buc`t`rie. Dac` untul folosit este rece [i tare. p=n` se ob]ine un aluat moale. 4 Se presar` br=nza ras`. De aceea. l`sat la temperatura camerei. sucitor. se mai adaug` pu]in lapte.51g sare a B C n Copiii \ ie t`r buc` nia Campa d Food styling deirdre taylor i Styling jenny iggleden . Dac` aluatul e prea uscat. Mi[carea continu` va \mpiedica lipirea aluatului de sucitor sau de suprafa]a de lucru. furculi]`. h=rtie de copt. Cu c=t copilul cap`t` mai mult` \ncredere. se \ntinde aluatul p=n` cap`t` grosimea de 0. apoi se ruleaz` aluatul pe lungime (C). • IngredIente 200g de f`in`. 12g gr`simi saturate. 2 se toarn` 100ml de lapte [i se amestec`. pentru p~rIn}I |n func]ie de v=rsta copilului [i de experien]a sa \n buc`t`rie. acest procedeu te va \nv`]a s` sim]i aluatul [i s` decizi dac` mai are sau nu nevoie de lichid. ras` eChIpament tav`. Roag` un adult s` \]i arate cum se ]ine rulada cu o m=n` [i cum se taie perpendicular aluatul. Se taie 12 rondele. Roag` un adult s` le dea la cuptor [i las`-le s` se coac` 20-25 de minute p=n` devin aurii. Se pun f`ina [i untul \n bolul de mixer [i se fr`m=nt` cu degetele (A). aproape unul de altul. 0. bol de mixer. Se a[az` rulourile pe h=rtia de copt. 4g fibre. Foto howard shooter Rulouri cu br=nz` U[or PreParare: 55 de minute 6 por]ii Aceste rulouri sunt perfecte pentru a fi luate a doua zi \n pache]elul de la [coal`. folosind o furculi]`. cu at=t preg`tirea ingredientelor va deveni mai amuzant`. Se folose[te sucitorul \ntr-o singur` direc]ie. roag` un adult s` le scoat` din cuptor [i las`-le s` se r`ceasc`. |naInte s~ |nCepI spal`-te pe m=ini. c=nt`re[te ingredientele sau roag`-l s` te ajute la c=nt`rit. 3 Pe o suprafa]` pres`rat` cu f`in`. Aceste rulouri se vor p`stra trei zile \ntr-un recipient etan[. dar se \ntoarce bucata de aluat. 40g carbohidra]i 3g zah`r. 24g gr`simi. c=ntar de buc`t`rie.5cm (B). amestecat` cu ½ linguri]` praf de copt 50g de unt. e important s` se vad` spirala din interiorul fiec`ruia. \]i vor obosi degetele. |ncearc` s` p`strezi o form` dreptunghiular`. Se adaug` boiaua [i se amestec` din nou. moale 1 linguri]` de boia 100-125ml de lapte 50g de br=nz` Cheddar maturat`. per por]ie: 537 kilocalorii.N. e indicat un unt mai moale. cu]it. cu ajutorul unui cu]it (D). 5 Se tapeteaz` o tav` cu h=rtie de copt. 1 Se \ncinge cuptorul la 220˚ C/gaz 7. leag`-]i p`rul [i pune-]i un [or] de buc`t`rie. 44g proteine. dar care s` nu fie topit. V. Po]i ad`uga mai mult dac` este necesar.

laptele condensat [i mierea \ntr-o crati]` mare. per por]ie: 263 kilocalorii. 1g fibre. 2 se zdrobesc grosier cu mâinile fulgii de porumb \ntr-un castron.Mesele copil`riei Umple cutia Biscui]i cu cereale U[or preparare: 25 de minute 20 de por]ii cu biscui]i! • 1 pachet de unt de 250g 200g de lapte condensat 175g de miere 175g fulgi de porumb. 0. se ia de pe foc [i se adaug` amestecând ingredientele uscate. se r`cesc pe un gr`tar de pr`jituri. f`ina. 9g zah`r. 36g carbohidra]i. pudra pentru budinca de vanilie . se ia cu lingura compozi]ie [i se pune pe hârtia de copt. V. plus câ]iva extra 175g fulgi de ov`z 250g de f`in` 100g amestec pentru budinc` de vanilie 2 linguri]e bicarbonat de sodiu 1 se \ncinge cuptorul la 180° c/gaz 4 [i se tapeteaz` cu hârtie de copt mai multe t`vi. 7g gr`simi saturate. se topesc untul. se presar` cu câ]iva fulgi de porumb zdrobi]i [i se preseaz` u[or fiecare biscuit cu m=na. 12g gr`simi. 3 odat` ce s-a topit totul \n crati]`.N. Re]et` sarah cook i Foto lis parsons i Food styling jayne cross i Styling jenny iggleden . bicarbonatul [i se amestec` foarte bine. 4g proteine. se coc 12-15 minute pân` sunt rumeni.76g sare F`-i pe copii ferici]i când vin de la [coal` cu ace[ti biscui]i dulci [i crocan]i. apoi se adaug` amestecând fulgii de ov`z.

68 lei. Homedeco.99 lei. buc`tarul . 4 piese. Kitchen Shop Ca s` m`nânci mai cu poft` Cronometru pentru buc`t`rie WMF colec]ia McTime . biscuit. AstroNut 46 lei. Ikea Ca s` \nve]i [i culorile Sp`rg`tor nuci WMF colec]ia .ro Pune bomboanele la p`strare \n buc`t`rie F`c`le] 23cm 28 lei. My House Cosmonautul din buc`t`rie Joac`-te Ai terminat tot din farfurie [i ai chef de joac`? Ce-ar fi s` mai r`mâi pu]in prin buc`t`rie [i s` preg`te[ti ceva bun \mpreun` cu mama? Cutie pentru bomboane Bonbons 55 lei. Ikea Joac`-te de-a.99 lei.Shopping Set pentru copii dou` piese 78 lei. My House Pr`jiturile \]i vor ie[i perfect dac` le ]ii la cuptor exact cât trebuie Set de vase pentru copii Circus. Ikea Ceaiul ]i se va p`rea mai aromat Set patru tacâmuri pentru copii 63 lei.ro Pentru copiii cu chef de joac` [i la mas` Set legume 15 piese Duktig 34.. Kitchen Shop Ca un buc`tar adev`rat Set 6 linguri bebelu[i Smaska 9. Kitchen Shop |ntinde aluatul pentru pr`jitura preferat` Can` bebe Smaska 14.99 lei. Rosti Mepal 101. durata maxim` 60 minute 45 lei..

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful