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RECTO

Janvier 2012
Dimanche Lundi
ST BASILE STE GENEVIÈVE

Mousse à la banane
Centre social de Metz-Borny (57)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14

Jour de l’An

Mardi

ST ODILON

Mercredi Jeudi

Fruits d’hiver, sources de vitamines
Épiphanie : partageons la galette !

ST ÉDOUARD

ST MÉLAINE

Vendredi Samedi

L’hiver aussi, pensez aux fruits en dessert : banane, orange, clémentine, pomme, poire… Simples à préparer, ils vous offrent leurs saveurs et leurs vitamines.

ST RAYMOND

ST LUCIEN

Dimanche Lundi

STE ALIX

Mardi
ST PAULIN

ST GUILLAUME

Mercredi

Jeudi

STE TATIANA

STE YVETTE

Vendredi Samedi

STE NINA

ST RÉMI

Dimanche 15 Lundi 16 17 18 19 20 21

ST MARCEL

Mardi
STE PRISCA

STE ROSELINE

Mercredi Jeudi

ST MARIUS

ST SÉBASTIEN

Vendredi Samedi

STE AGNÈS

Dimanche 22 ST VINCENT
ST BARNARD

Lundi

23 24 25 26 27 28

Mardi

ST FR. DE SALES

CONV. S. PAUL

Mercredi Jeudi

STE PAULE

STE ANGÈLE

Vendredi

Samedi
ST GILDAS

ST TH. D’AQUIN

Dimanche 29 Lundi 30 31

STE MARTINE

STE MARCELLE

Mardi

Tous à table !
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VERSO

Mousse à la banane
Ingrédients
2 ou 3 bananes
bien mûres

Couverts

Préparation

Repos

Coût
moins de

personnes

4

15
minutes

heure

1

par personne

1

Idée +
Si vous n’avez pas de citron, remplacezle par une orange.

1 boîte de lait concentré non sucré

1 cuillère à soupe de sucre

1 citron

Préparation
1 2 3

Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette.

Ajouter le jus du citron.

Dans un saladier, battre en mousse le lait concentré au fouet ou au batteur électrique.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

1 heure
Ajouter le sucre, puis les bananes écrasées sans arrêter de battre. Verser la préparation dans un plat ou dans des coupes individuelles. Mettre au frais pendant 1h avant de servir.

Astuce
Pour un dessert plus festif, vous pouvez verser un peu de cacao en poudre sur la préparation avant de servir.

Vos idées :

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C’est de saison !
Opter pour les légumes et les fruits de saison, tout au long de l’année, permet de profiter des meilleurs aliments au meilleur prix et contribue à protéger l’environnement. C’est également un très bon moyen pour découvrir de nouvelles saveurs. Légumes d ’hiver Fruits d’hiver Chou
Orange Litchi Clémentine Kiwi Banane iver, Grâce aux fruits d’h de vitamine C faites le plein e. pour garder la form
Poireau Carotte Endive Céleri Leurs fibre s participen t à faciliter la digestion.

Menu d’hiver
Entrée :

Velouté d’endives au curry
˜ Plat :

Gratin de carottes au jambon
˜ Dessert :

Mousse à la banane

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RECTO

Février 2012
Mercredi
STE ELLA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Chandeleur : faites sauter les crêpes !
Nouvel an chinois

Jeudi
ST BLAISE

Soufflé au fromage et au jambon
Lycée Marguerite Yourcenar (62)

ST PRÉSENTATION

Vendredi Samedi
STE AGATHE STE VÉRONIQUE

Dimanche Lundi
ST GASTON

L’œuf : des idées plein la coquille
À la coque, poché, au plat ou en omelette : l’œuf se prête à mille recettes simples… et économiques ! C’est une excellente source de protéines, qui peut remplacer la viande de temps en temps.

Mardi

STE EUGÉNIE

Mercredi
STE JACQUELINE

Jeudi

STE APOLLINE

Vendredi
ST ARNAUD

Samedi
ST FÉLIX

ND DE LOURDES

Dimanche 12 13 14 15 16 17 18
St valentin

Lundi

STE BÉATRICE

Mardi
ST CLAUDE

ST VALENTIN

Mercredi Jeudi
ST ALEXIS STE JULIENNE

Vendredi Samedi
STE BERNADETTE

Dimanche 19 ST GABIN Lundi
ST AIMÉE

20 21 22 23 24 25
Mardi Gras : tous au carnaval !
Début du carême

Mardi

ST DAMIEN

Mercredi
STE ISABELLE

Jeudi

ST LAZARE

Vendredi
ST MODESTE

Samedi
ST ROMÉO

Dimanche 26 ST NESTOR Lundi
STE HONORINE

27 28 29

ST ROMAIN

Mardi

Mercredi
ST AUGUSTE

Tous à table !
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PAGE 4

VERSO

Soufflé au fromage et au jambon
Ingrédients

Couverts

Préparation

Cuisson
moins de

Coût

personnes

4

20 25
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Si vous n’avez pas de margarine, utilisez du beurre.

50 ml
de lait

50 g de gruyère rapé

50 g de dés
de jambon

4 œufs moyens

de farine

50 g

de margarine

50 g

sel, poivre

Préparation
1 2 3

Dans une casserole, faire fondre la margarine.

Hors du feu, ajouter la farine puis le lait. Mélanger.

Faire chauffer à feu doux tout en mélangeant. Quand la préparation est épaissie, la sortir du feu et la réserver : la béchamel est prête.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

Dans un saladier, verser la béchamel. Ajouter les jaunes d’œufs, les dés de jambon et le gruyère râpé. Saler, poivrer. Mélanger.

Monter les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.

7

8

Astuce

20 min.
Verser la préparation dans un moule beurré. Mettre au four 20 min à 180°C. Servir aussitôt !

Pour varier les plaisirs, les dés de jambon peuvent être remplacés par des lardons ou des dés de poulet.

Mais où sont cachés les fruits et les légumes ?

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

Réponses : janvier : endive, février : carotte, mars : radis, avril : asperge, mai : concombre, juin : petit pois, juillet : cerise, août : aubergine, septembre : poire, octobre : potiron, novembre : banane, décembre : ananas

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RECTO

Mars 2012
Jeudi
ST AUBIN

Colin à la méridoniale
Association La Passerelle (41)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Vendredi
ST CHARLES LE B.

Samedi
ST GUÉNOLÉ

Dimanche
ST CASIMIR

Les conserves préservent l’essentiel
Légumes, poissons, fruits… Les conserves sont pratiques, économiques et elles préservent les vitamines et les minéraux des aliments. N’hésitez pas à les utiliser pour vos recettes préférées !

Lundi
STE OLIVE

Mardi

STE COLETTE

Mercredi
STE FÉLICITÉ

Jeudi

ST JEAN DE DIEU

Vendredi
STE FRANÇOISE

Samedi
ST VIVIEN

Dimanche 11 STE ROSINE
STE JUSTINE

Lundi

12 13 14 15 16 17

Mardi

ST RODRIGUE

Mercredi
STE MATHILDE

Jeudi

STE LOUISE

Vendredi
STE BÉNÉDICTE

Samedi
ST PATRICE

Dimanche 18 STE CYRILLE Lundi
ST JOSEPH

19 20 21 22 23 24
Heure d’été +1h Printemps : une saison pleine de vitamines !

Mardi

ST HERBERT

Mercredi
STE CLÉMENCE STE LÉA

Jeudi

Vendredi
ST VICTORIEN

Samedi

STE CATH. DE S.

Dimanche 25 ANNONCIATION Lundi
ST HABIB STE LARISSA

26 27 28 29 30 31

Mardi
ST GONTRAN

Mercredi

Jeudi

STE GWLADYS

Vendredi
ST AMÉDÉE

Samedi

ST BENJAMIN

Tous à table !
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VERSO

Colin à la méridionale
Ingrédients
4 morceaux 1 petite boîte
de tomates pelées de pommes de terre

Couverts

Préparation

Cuisson
moins de

Coût

personnes

4

30 30
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Vous pouvez remplacer le colin par d’autres poissons frais ou surgelés.

400 g

de colin surgelé

oignon

1 gros

de bouillon de volaille

25 cl

à soupe de moutarde

1 cuillère

4 cuillères
à soupe d’huile

1 cuillère
à café de thym

sel, poivre

Préparation
1 2 3

Mettre les pommes de terre à cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 min.

Dans un saladier, verser le bouillon de volaille dilué dans l’eau tiède, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de la boîte de tomates. Bien mélanger.

Passer les pommes de terre sous l’eau froide et les peler.

4

5

6

30 min.
Dans un plat allant au four, alterner les rondelles d’oignon, de tomates et de pommes de terre. Saupoudrer de thym. Disposer le colin sur la garniture. Arroser avec le mélange au bouillon.

Couper les oignons, les tomates et les pommes de terre en rondelles.

Disposer une feuille d’aluminium sur le plat. Mettre au four à 180°C pendant 30 min.

Astuce
Vous pouvez aussi réaliser cette recette en confectionnant des papillotes avec le papier d’aluminium.

Vos idées :

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Le ménage de printemps ntemps
Le 20 mars, c’est le printemps. Profitez du retour des beaux jours pour faire un grand ménage. Mobilisez toute la famille et répartissez les tâches : rangement, tri, poussière. Dans la chambre, opération nid douillet : retournez votre matelas, aérez votre couette ou vos couvertures et passez un bon coup de balai. C’est parfois suffisant pour mieux dormir. Dans la cuisine, pourquoi ne pas ranger les placards ? C’est peut-être l’occasion de revoir le rangement et gagner en place.

Focus sur le réfrigérateur
Le réfrigérateur est l’endroit préféré des bactéries, pensez donc à le nettoyer régulièrement.

Vous pouvez utiliser un mélange de vinaigre d’alcool et d’eau pour frotter l’ensemble du frigo avec un chiffon imbibé. Veillez à bien le sécher avant de le remplir à nouveau.

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- Crédit photo : Pierre Desgrieux

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RECTO

Avril 2012
Dimanche
ST HUGUES

Falafels au four,

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Pessa’h

sauce fromage blanc-concombre
Comité départemental d’éducation pour la santé (45)

Lundi

STE SANDRINE

Mardi
ST ISIDORE

ST RICHARD

Mercredi Jeudi
STE IRÈNE

Produits laitiers : un plaisir à chaque repas
Trois portions sous forme de lait, fromage, yaourt, fromage blanc… suffisent à apporter le calcium dont nous avons besoin, à chaque âge. Comme dans cette recette, pensez à les cuisiner !

Vendredi
ST MARCELLIN

Samedi
STE JULIE

ST J-B. DE SALLE

Dimanche Lundi
ST GAUTIER

Pâques : chasse aux œufs pour tous !
Lundi de Pâques

Mardi

ST FULBERT

Mercredi
ST STANISLAS ST JULES

Jeudi

Vendredi
STE IDA

Samedi
ST MAXIME

Dimanche 15 ST PATERNE Lundi
ST BENOÎT-JOSEPH

16 17 18 19 20 21

Mardi
ST ANICET

Mercredi
ST PARFAIT

Jeudi

STE EMMA

Vendredi
STE ODETTE

Samedi
ST ANSELME

Dimanche 22 ST ALEXANDRE Lundi
ST FIDÈLE ST GEORGES

23 24 25 26 27 28

Mardi Mercredi
ST MARC

Jeudi
STE ZITA

STE ALIDA

Vendredi
STE VALÉRIE

Samedi

Dimanche 29 STE CATH. DE SI. Lundi
ST ROBERT

30

Tous à table !
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PAGE 8

VERSO

Falafels au four sauce fromage blanc-concombre
Ingrédients

Couverts

Préparation

Cuisson

Coût

personnes

6

20 30
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Pas de curry ? Ajoutez d’autres épices de votre choix.

1 grande boîte
de pois chiches

1 œuf

1 oignon

5 gousses
d’ail

1 botte de persil

1 botte de menthe

1 cuillère
à café de curry

1 concombre

de fromage blanc (300 g)

2 petits pots

Préparation
1 2 3

Éplucher et couper l’oignon et 4 gousses d’ail en petits morceaux.

Couper finement le persil et la menthe.

Écraser les pois chiches à la fourchette et mélanger avec l’oignon, l’ail, les herbes, le curry et l’œuf.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

30 min.

Former des boulettes à la main et les mettre à cuire 30 min au four à 180°C.

Éplucher et couper en dés le concombre et la dernière gousse d’ail.

Mélanger le concombre, l’ail et le fromage blanc. Saler et poivrer.

7

Vos idées :
............................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................... .............................................................................................................................................................................................. ............................................................................................................................................................................................... ..............................................................................................................................................................................................

Servir les boulettes accompagnées de la sauce au concombre.

Quiz maraîcher

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

Réponses : 1/Tomate, 2/Oignon, 3/Avocat, 4/Chou, 5/Pêche

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RECTO

Mai 2012
Mardi Mercredi
ST BORIS

Bricks sucrées salées
Lycée Sidoine Apollinaire (63)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Fête du travail : offrez du muguet !

Jeudi

ST PHIL., JACQ.

Vendredi
ST SYLVAIN

Moins gras, c’est mieux
Pour les cuissons et les préparations, privilégiez les matières grasses végétales (huiles, margarines). Et sur vos tartines : du beurre en fine couche.

Samedi
STE JUDITH

Dimanche
STE PRUDENCE

Lundi

STE GISÈLE

Mardi Mercredi
ST PACÔME

Victoire 1945

Jeudi

STE SOLANGE

Vendredi
STE ESTELLE ST ACHILLE

Samedi

Dimanche 13 STE ROLANDE Lundi
ST MATTHIAS

14 15 16 17 18 19
Ascension

Mardi

STE DENISE

Mercredi
ST HONORÉ

Jeudi
ST ÉRIC

ST PASCAL

Vendredi Samedi
ST YVES

Dimanche 20 ST BERNARDIN Lundi
ST ÉMILE ST CONSTANTIN

21 22 23 24 25 26
Pentecôte Lundi de Pentecôte

Mardi

Mercredi
ST DIDIER

Jeudi

ST DONATIEN

Vendredi
STE SOPHIE

Samedi

ST BÉRENGER

Dimanche 27 ST AUGUSTIN Lundi
ST GERMAIN

28 29 30 31

Mardi
ST AYMAR

Mercredi
ST FERDINAND

Jeudi

VISITATION

Tous à table !
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PAGE 10

VERSO

Bricks sucrées salées
Ingrédients
2 tomates 2 courgettes 1 bûche de chèvre 1 sachet de feuilles de brick

Couverts

Préparation

Cuisson
moins de

Coût

personnes

4

10 15
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Si vous n’avez pas de chèvre, vous pouvez réaliser cette recette avec un autre fromage.

1 cuillère à soupe
d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de miel

Préparation
1 2 3

Laver, éplucher et couper les légumes en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les légumes.

Couper la bûche de chèvre en tranches fines.

4

5

15 min.

Astuce
Plier la feuille de brick en deux. Au milieu de celle-ci mettre 2 cuillères à soupe de légumes et 1 tranche de chèvre. Ajouter un peu de miel. Réaliser des ballotins en ramenant les bords au centre et piquer le tout avec un cure-dents. Faire cuire au four pendant 15 min à 210°C.

Dégustez vos bricks sucrées salées accompagnées d’une salade verte.

Vos idées :

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Cuisinez malin !

Astuce

De la théorie à la pratique :

Le gâteau au yaourt
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 pot de yaourt (nature ou aromatisé) 2 pots de sucre 3 pots de farine 2 œufs 1 cuillère à soupe d’huile 1 sachet de levure Vider le pot de yaourt dans un saladier, le rincer et bien l’essuyer. Ajouter 2 pots de sucre, 3 pots de farine et les 2 œufs. Mélanger le tout à l’aide d’un fouet et ajouter l’huile et le sachet de levure. Mettre au four à 190°C pendant 25 à 30 min. C’est prêt !

Ni balance, ni verre doseur dans votre cuisine ? Pourquoi ne pas réutiliser un pot de yaourt vide pour faire vos mesures ? Voici quelques équivalences pour vous aider à préparer facilement vos plats au quotidien.

90 g de farine 75 g de fécule 110 g de sucre 90 g de coquillettes

1 pot de yaourt équivaut à…

110 g de lentilles 110 g de riz 15 cl d’eau ou de lait

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- Crédit photo : Pierre Desgrieux

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RECTO

Juin 2012
Vendredi
ST JUSTIN

1 2 3 4 5 6 7 8 9
Fête des Mères

Samedi
ST KÉVIN

Crumble pommes-fraises aux spéculoos
Relais santé, atelier cuisine « Les Marmitons » (59)

STE BLANDINE

Dimanche Lundi
ST IGOR STE CLOTILDE

Mardi Mercredi
ST NORBERT

5 fruits et légumes par jour : le compte est bon !
Jus de fruits au petit déjeuner, crudités en entrée, légumes en gratin et fruits au dessert : c’est si facile de faire le plein de fruits et de légumes utiles à notre santé. Et c’est bon !

Jeudi

ST GILBERT

Vendredi
ST MÉDARD

Samedi
STE DIANE

Dimanche 10 ST LANDRY Lundi
ST GUY ST BARNABÉ

11 12 13 14 15 16
Fête des Pères

Mardi Mercredi Jeudi
STE ÉLISÉE ST ANTOINE DE P.

Vendredi
STE GERMAINE

Samedi
ST J. F. RÉGIS

Dimanche 17 ST HERVÉ Lundi
ST LÉONCE

18 19 20 21 22 23
Fête de la Musique, Été

Mardi
ST SILVÈRE

ST ROMUALD

Mercredi Jeudi
ST RODOLPHE

Vendredi
ST ALBAN

Samedi
STE AUDREY

Dimanche 24 ST JEAN-BAPTISTE Lundi
ST PROSPER

25 26 27 28 29 30

Mardi

ST ANTHELME

Mercredi
ST FERNAND ST IRÉNÉE

Jeudi

Vendredi
ST PIERRE, PAUL

Samedi
ST MARTIAL

Tous à table !
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PAGE 12

VERSO

Crumble pommes-fraises aux spéculoos
Ingrédients

Couverts

Préparation

Cuisson

Coût

personnes

4

20 30
minutes minutes

12
à

par personne

Idée +
Vous pouvez remplacer les spéculoos par d’autres gâteaux secs.

4 pommes

1 citron

de fraises

500 g

de sucre en poudre

50 g

de sucre roux

50 g

de spéculoos

100 g

de farine

50 g

de beurre très froid

100 g

Préparation
1 2 3

Laver et couper les fraises en deux. Laver, peler et couper les pommes.

Dans une casserole, faire fondre 20 g de beurre. Ajouter les fraises, les pommes, le jus du citron et le sucre en poudre. Laisser cuire 20 min à feu moyen.

Couper les 80 g de beurre restants en petits morceaux.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

30 min.
Dans un saladier, mélanger les morceaux de beurre avec 50 g de farine et 50 g de sucre roux pour obtenir un mélange sableux. Réduire les spéculoos en miette et les ajouter à la préparation sableuse. Mélanger de nouveau. Dans un plat beurré, disposer les fruits et recouvrir avec la pâte. Faire cuire au four 30 min à 200°C.

Astuce
Cette recette peut être réalisée avec d’autres fruits frais, en conserve ou surgelés.

Vos idées :

............................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................... ..............................................................................................................................................................................................

1 vache, du lait, 1001 possibilités

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

Réponses : les produits contenant du lait sont le fromage, les crêpes, le yaourt et le flan.

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RECTO

Juillet 2012
Dimanche
ST THIERRY

Gaspacho à la tomate
Banque alimentaire de Nantes (44)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Fête nationale

Lundi

ST MARTINIEN

Mardi

ST THOMAS

Mercredi
ST FLORENT

L’eau, seule boisson indispensable
Vacances d’été : allons pique-niquer !

Jeudi

ST ANTOINE

Vendredi
STE MARIETTE

À table, ainsi que tout au long de la journée, privilégiez l’eau pour vous désaltérer. Pour la parfumer, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de citron ou quelques feuilles de menthe.

Samedi
ST RAOUL

Dimanche
ST THIBAULT

Lundi

STE AMANDINE

Mardi
ST ULRICH

Mercredi
ST BENOÎT

Jeudi

ST OLIVIER

Vendredi Samedi

ST HENRI ET JOËL

Dimanche 15 ST DONALD Lundi
N-D. MT CARMEL

16 17 18 19 20 21
Début du ramadan

Mardi

STE CHARLOTTE

Mercredi
ST FRÉDÉRIC

Jeudi

ST ARSÈNE

Vendredi
STE MARINA

Samedi
ST VICTOR STE MARIE MAD.

Dimanche 22 23 24 25 26 27 28

Lundi

STE BRIGITTE

Mardi

STE CHRISTINE

Mercredi
ST JACQUES

Jeudi

ST ANNE, JOACH.

Vendredi
STE NATHALIE ST SAMSON

Samedi

Dimanche 29 STE MARTHE Lundi
STE JULIETTE

30 31

Mardi

ST IGNACE DE L.

Tous à table !
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VERSO

Gaspacho à la tomate
Ingrédients
700 g 200 g de concombre 2 1 gousse
d’ail persil basilic

Couverts

Préparation

Au frigo
moins de

Coût

personnes

4

20 40
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Accompagnez votre gaspacho de tartines grillées.

de tomates

oignons

1 cuillère à soupe
d’huile d’olive

sel, poivre

Préparation
1 2 3

Peler et couper les tomates et le concombre en petits morceaux. Retirer les pépins de la tomate.

Laver le persil et le basilic. Les ciseler.

Émincer l’ail et les oignons.

4

5

6

40 min

Mettre l’ensemble dans un saladier. Ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Mixer la préparation et mettre au frais pendant 40 min.

Verser le gaspacho dans des verrines ou des grands verres. Servir très frais.

Astuce
Pour pimenter la recette, vous pouvez ajouter quelques gouttes de tabasco ou un peu de paprika.

Vos idées :

............................................................................................................................................................................................... ............................................................................................................................................................................................... ..............................................................................................................................................................................................

C’est de saison !
L’été aussi, profitez des fruits et des légumes de saison. Gorgés de soleil et de saveurs, c’est le moment de les découvrir et de les mettre à l’honneur. Cuits ou crus, en salade, tartare ou ratatouille, les recettes sont variées, alors laissez-vous tenter !
Fruits d’été
Abricot Nectarine Cerise Pêche Melon Pastèque

Légu m e s

d’été

Menu d’été
Entrée :

Vitamines + antioxyd ants + minéraux = cocktail gagnant pour les fruits d’été !

Tomate Poivron Courgette Aubergine ncha ille, à la pla En ratatou ue, il y a mille ec ou au barb ourer les s de sav façon ’été. légumes d

Gaspacho à la tomate
Ratatouille et grillade
˜ Dessert : ˜ Plat :

Salade de fruits

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- Crédit photo : Pierre Desgrieux

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RECTO

Août 2012
Mercredi
ST ALPHONSE

Rillettes de poisson
Paniers de la mer de La Rochelle (17)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Jeudi

ST JULIEN EYMARD

Vendredi
STE LYDIE

Samedi
ST ABEL

ST J-M. VIANNEY

Dimanche Lundi
TRANSFIGURATION

Œufs, poissons, viandes : une fois par jour suffit
Ces aliments sont utiles à notre corps en quantité limitée : un par jour, éventuellement deux. Si possible, mettez le poisson au menu deux fois par semaine : en conserve, surgelé ou frais, mais limitez le poisson pané et frit.

Mardi

ST GAÉTAN

Mercredi
ST DOMINIQUE

Jeudi

ST AMOUR

Vendredi
ST LAURENT

Samedi
STE CLAIRE STE CLARISSE

Dimanche 12 13 14 15 16 17 18
Fin du ramadan Assomption

Lundi

ST HIPPOLYTE

Mardi
ST ÉVRARD

Mercredi Jeudi
ST ARMEL

Vendredi
STE HYACINTHE

Samedi
STE HÉLÈNE

Dimanche 19 ST JEAN-EUDES Lundi
ST BERNARD

20 21 22 23 24 25

Mardi
ST FABRICE

ST CHRISTOPHE

Mercredi

Jeudi

STE ROSE DE LIMA

Vendredi
ST BARTHÉLEMY

Samedi
ST LOUIS

Dimanche 26 STE NATACHA Lundi
STE MONIQUE

27 28 29 30 31

ST AUGUSTIN

Mardi

Mercredi
STE SABINE

Jeudi

ST FIACRE

Vendredi
ST ARISTIDE

Tous à table !
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PAGE 16

VERSO

Rillettes de poisson
Ingrédients
1 boîte de thon au naturel (250 g env.) 250 g de fromage blanc ou de fromage frais
à soupe de moutarde

Couverts

Préparation

Au frigo

Coût

personnes

4

10 30
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Pas de thon ? Remplacez-le par des maquereaux.

1 cuillère

1 citron

1 échalote

6 brins de
ciboulette

6 tranches de pain
de campagne

Préparation
1 2 3

Émietter le thon et l’écraser avec une fourchette. Ajouter le fromage blanc et la moutarde, mélanger.

Ciseler la ciboulette. Éplucher et couper l’échalote en morceaux.

Ajouter la ciboulette ciselée, l’échalote et le jus du citron. Saler, poivrer.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

30 min.
Réserver au frais pendant 30 min minimum. Faire griller les tranches de pain de campagne au four ou au grille-pain. Servir les rillettes de poisson accompagnées de tranches de pain grillées.

Astuce
Pour épicer un peu vos rillettes, ajoutez une pincée de paprika ou de curry.

Vos idées :

....................................................................................................................................................................................................................... ....................................................................................................................................................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................................

Les plats des pays

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

Réponses : 1) Asie : riz. 2) Europe (Italie) : pâtes bolognaises. 3) Afrique du Nord : tajine. 4) Amérique centrale : chili con carne. 5) Amérique du Nord : hamburger.

PAGE 17

RECTO

Septembre 2012 Chou-fleur au curry
Samedi
ST GILLES

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Rentrée scolaire

Dimanche
STE INGRID

à l’indienne

Lundi

Centre socioculturel du secteur de Marans (17)

ST GRÉGOIRE

Mardi
STE RAÏSSA

STE ROSALIE

Mercredi Jeudi
ST BERTRAND

Le sel : un soupçon suffit
Pour votre santé, goûtez les plats avant de les saler. Et pourquoi ne pas remplacer une partie du sel par des épices ou des herbes ? Noix de muscade râpée ou ciboulette avec la pomme de terre, cumin ou coriandre avec les carottes.

Vendredi
STE REINE

Samedi
NATIVITÉ

Dimanche
ST ALAIN

Lundi
STE INÈS

Mardi

ST ADELPHE

ST APOLLINAIRE

Mercredi

Jeudi
ST AIMÉ

Vendredi
LA STE CROIX

Samedi
ST ROLAND

Dimanche 16 STE ÉDITH Lundi
ST RENAUD

17 18 19 20 21 22
Automne

Mardi
STE ÉMILIE

STE NADÈGE

Mercredi Jeudi
ST DAVY

Vendredi
ST MATTHIEU ST MAURICE

Samedi

Dimanche 23 ST CONSTANT Lundi
ST THÈCLE

24 25 26 27 28 29
Yom Kippour

Mardi

ST HERMANN

Mercredi
ST CÔME, DAM.

Jeudi

ST VINCENT DE P.

ST VENCESLAS

Vendredi

Samedi
ST MICHEL

Dimanche 30 ST JÉRÔME

Tous à table !
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PAGE 18

VERSO

Chou-fleur au curry à l’indienne
Ingrédients

Couverts

Préparation

Cuisson
moins de

Coût

personnes

6

20 30
minutes minutes

par personne

1

Idée +
Pas de curry ? Remplacez-le par du paprika.

chou-fleur

1

carotte

1

1 gousse
d’ail

1 oignon

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de lait de coco

1 cuillère à café
de graines de cumin

1 cuillère à café de curry en poudre

sel, poivre

Préparation
1 2 3

Couper le chou-fleur en bouquets et le laver.

Plonger dans de l’eau bouillante pendant 2 min.

Égoutter les bouquets de chou-fleur.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

Changer l’eau, saler et refaire cuire le chou-fleur pendant 5 min dans l’eau bouillante.

Rincer sous l’eau froide et égoutter.

Peler et râper la carotte. Peler et émincer l’ail et l’oignon.

7

8

9

15 min.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les épices, la carotte, l’ail, l’oignon et le chou-fleur. Couvrir pendant 2 min. Enlever le couvercle et faire cuire à feu moyen pendant 5 min, puis verser le lait de coco.

Saler, poivrer et faire cuire pendant 15 min environ.

Astuce
Pour plus de saveur, parsemez votre plat de graines de sésame grillées avant de le servir.

Vos idées :

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Les bonnes résolutions de la rentrée
Bouger au quotidien est essentiel pour rester en forme et se sentir bien dans son corps. Cela permet aussi d’évacuer le stress et les petites contrariétés. C’est la rentée, on s’y met ! Et, si vous n’aimez pas le sport, voici quelques astuces pour atteindre les 30 minutes d’activité physique recommandées par jour : si l’école n’est pas trop loin, emmenez vos enfants à pied ; prenez les escaliers plutôt que l’ascenseur ; allez chercher le pain à pied ou à vélo ; le week-end sortez prendre l’air en famille : balade en ville ou au parc, toutes les occasions sont bonnes à prendre !

Focus sur : les activités en famille Mettez à profit les moments en famille pour bouger tous ensemble. Par ticipez au x activités de vos enfants : corde à sauter, football, rollers... C’est aussi l’occasion de passer de bons moments.

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PAGE 19

RECTO

Octobre 2012
Lundi
ST LÉGER STE THÉR. DE L’E.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Mardi Mercredi
ST GÉRARD

Spaghettis aux légumes sautés
Les Restos du Cœur de Rouen (76)

Jeudi

ST FR. D’ASSISE

Vendredi
STE FLEUR

Samedi
ST BRUNO

Les surgelés : toujours prêts à dépanner !
Disponibles toute l’année, les surgelés sont souvent moins chers et préservent les qualités des aliments. N’hésitez pas à les utiliser pour vos recettes et pensez au sac isotherme pour les transporter.

Dimanche
ST SERGE

Lundi
ST DENIS

STE PÉLAGIE

Mardi Mercredi
ST GHISLAIN

Jeudi

ST FIRMIN

ST WILFRIED

Vendredi

Samedi
ST GÉRAUD

Dimanche 14 ST JUSTE Lundi
STE THÉR. D’AVILA

15 16 17 18 19 20

Mardi

STE EDWIGE

Mercredi
ST BAUDOUIN

Jeudi
ST LUC

Vendredi
ST RENÉ

Samedi
STE ADELINE

Dimanche 21 STE CÉLINE
STE ÉLODIE

Lundi

22 23 24 25 26 27
Heure d’hiver -1h

Mardi

ST JEAN DE C.

Mercredi
ST FLORENTIN

Jeudi

ST CRÉPIN

Vendredi
ST DIMITRI

Samedi
STE ÉMELINE ST SIMON, JUDE

Dimanche 28 29 30 31

Lundi

ST NARCISSE

Mardi

ST BIENVENU

Mercredi
ST QUENTIN

Tous à table !
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PAGE 20

VERSO

Spaghettis aux légumes sautés
Ingrédients

Couverts

Préparation

Cuisson

Coût

personnes

6

15 15
minutes minutes

12
à

par personne

Idée +
Pas de spaghettis ? Vous pouvez les remplacer par n’importe quelles autres pâtes. sel, poivre

1 paquet de
spaghettis

1 céleri-rave

carottes émincées

4

1 petit
brocoli

3 gousses
d’ail

à soupe d’huile d’olive

2 cuillères

Préparation
1 2 3

10 min.

Râper le céleri. Peler puis couper les carottes en fines lamelles.

Couper le brocoli en petits bouquets, peler et hacher l’ail.

Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau et faire cuire les spaghettis pendant 10 min environ.

4

5

5 min.

Astuce
Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer l’huile et ajouter l’ail, puis les légumes. Saler, poivrer, arroser d’eau et faire cuire 5 min. Servir les spaghettis accompagnés des légumes sautés.

Cette recette peut être réalisée avec d’autres légumes, selon vos goûts et les saisons.

Vos idées :

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À chacun son sport

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

- Crédit photo : Pierre Desgrieux

Réponses : 1/Rugby BDA, 2/Tennis DCB, 3/Basket ABC, 4/Football CAD.

PAGE 21

RECTO

Novembre 2012 Pommes de terre farcies
Jeudi Vendredi
DÉFUNTS

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Toussaint

« Mon Petit Monde » à Bordeaux (33)

Samedi
ST HUBERT

Dimanche
ST CHARLES

Lundi

Les légumes secs : des féculents bon marché
Tout comme le riz, les pâtes ou les pommes de terre, les légumes secs sont des féculents économiques, bons pour la santé et faciles à préparer. Lentilles, pois chiches, haricots rouges ou blancs, ils peuvent se cuisiner, par exemple, avec une sauce tomate.

STE SYLVIE

Mardi

STE BERTILLE

Mercredi
STE CARINE

Jeudi

ST GEOFFROY

Vendredi
ST THÉODORE

Samedi
ST LÉON

Dimanche 11 Lundi
ST BRICE ST CHRISTIAN

Armistice 1918

12 13 14 15 16 17

Mardi Mercredi
ST SIDOINE

Jeudi

ST ALBERT

Vendredi Samedi
STE ÉLISABETH

STE MARGUERITE

Dimanche 18 STE AUDE Lundi
ST TANGUY

19 20 21 22 23 24

Mardi

ST EDMOND

Mercredi
PRÉS. DE MARIE STE CÉCILE

Jeudi

Vendredi
ST CLÉMENT

Samedi
STE FLORA

Dimanche 25 STE CATHERINE Lundi
ST SÉVRIN STE DELPHINE

26 27 28 29 30

Mardi
ST JACQ. DE LA M.

Mercredi

Jeudi

ST SATURNIN

Vendredi
ST ANDRÉ

Tous à table !
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PAGE 22

VERSO

Pommes de terre farcies
Ingrédients
6 grosses pommes de terre 4 steaks
hachés gousses d’ail

Couverts

Préparation

Cuisson

Coût

personnes

4

30 30
minutes minutes

12
à

par personne

Idée +
Pas de steak haché ? Remplacez-le par une autre viande hachée.

4

250 ml
de lait

70 g de fromage râpé

Préparation
1 2 3

Laver et faire cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau.

Peler et émincer les gousses d’ail puis les ajouter à l’eau de cuisson des pommes de terre. Quand celles-ci sont tendres, égoutter et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire revenir les steaks hachés en les écrasant.

4

5

6
- Crédit photo : Pierre Desgrieux

Couper délicatement les pommes de terre en deux et les creuser avec une cuillère à café sans aller jusqu’à la peau.

Dans une casserole à feu doux, mélanger la chair des pommes de terre, la viande hachée, l’ail et le lait. Saler et poivrer.

Remplir les pommes de terre avec cette préparation.

7

Vos idées :
10 min.

Astuce
Servez vos pommes de terre farcies accompagnées d’une salade verte.

Disposer les pommes de terre sur la grille du four, parsemer de gruyère râpé et faire cuire au four 10 min à 180°C.

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Du champ à l’assiette

Jeu

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Conception : Élodie Pasgrimaud

Réponses : Chèvre/Buchette, Poisson/Poisson pané, Blé/Pâtes, Orange/Jus d’orange, Fèves de cacao/Chocolat, Cochon/Jambon.

PAGE 23

RECTO

Décembre 2012 Rôti de dindonneau Xxxx
Samedi
STE VIVIANE STE FLORENCE

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Dimanche Lundi
ST F-XAVIER

aux marrons xxx Croix-Rouge française, antenne de Pavilly (76)
Xxxx

Mardi
ST GÉRALD

STE BARBARA

Mercredi Jeudi
ST NICOLAS

Les fruits secs
Dattes, abricots, bananes, figues sèches… apportent de l’énergie, des fibres et des minéraux. Faciles à transporter, ils pourront remplacer les sucreries pour allier plaisir et santé.

Vendredi
ST AMBROISE

Samedi

IM. CONCEPT.

Dimanche Lundi
ST ROMARIC

ST PIERRE FOURIER

10 11 12 13 14 15

Mardi
ST DANIEL ST JEAN. F. DE C.

Mercredi

Jeudi

STE LUCIE

Vendredi
STE ODILE

Samedi
STE NINON

Dimanche 16 STE ALICE Lundi
ST GAËL

17 18 19 20 21 22
Hiver

Mardi
ST GATIEN

Mercredi
ST URBAIN

Jeudi

ST THÉOPHILE

Vendredi
ST P. CANISIUS

Samedi

STE FR.-XAVIÈRE

Dimanche 23 ST ARMAND Lundi
STE ADÈLE

24 25 26 27 28 29
Noël : bonnes fêtes à tous !

Mardi Mercredi
ST ÉTIENNE

Jeudi
ST JEAN ST INNOCENTS

Vendredi

Samedi
ST DAVID

Dimanche 30 ST ROGER Lundi
ST SYLVESTRE

31

Tous à table !
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PAGE 24

VERSO

Rôti de dindonneau aux marrons
Ingrédients

Couverts

Préparation

Au frigo

Coût

personnes

6

30 45
minutes minutes

par personne

2

Idée +
Pas de dindonneau ? Remplacez-le par une autre volaille.

1 rôti de 1 1 dindonneau carotte poireau de 800 g

branche de céleri

1

1 gousse
d’ail

oignon

1

2 verres 80 g de 1 cube de 1 branche de vin bouillon de
blanc beurre volaille

de romarin de sucre

10 g

200 g de
marrons au naturel

sel, poivre

Préparation
1 2 3

Laver et hacher grossièrement les légumes.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre puis faire dorer les légumes 5 min en les remuant.

Ajouter la viande préalablement poudrée de farine et faire cuire à feu vif. Saler, poivrer.

4

5

6

30 min.

10 min.

Ajouter dans la sauteuse le vin et le cube de bouillon délayé. Remuer avec une cuillère en bois.

Couvrir et laisser cuire 30 min.

Ajouter les marrons et laisser cuire encore 10 min.

7

8

9

2 min.
Réserver au chaud le contenu de la sauteuse. Filtrer le jus de cuisson et le verser dans une casserole. Ajouter le sucre, assaisonner et laisser cuire 2 min à feu doux.

Sortir le dindonneau de la sauteuse et le couper en tranches.

Servir le dindonneau et les légumes nappés de la sauce.

Ce calendrier a été élaboré dans le cadre du Programme Alimentation et Insertion. Il est destiné aux usagers, aux bénévoles et aux salariés de l’aide alimentaire. Mis en place en 2003, le Programme Alimentation et Insertion est soutenu par le ministère de l’Écologie, du Développement durable, des Transports et du Logement, par le ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche, par l’Association

Nationale des Industries Alimentaires (ANIA), par la Fondation d’Entreprise Nestlé France, par le Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière (CNIEL), et par la Fondation d’Entreprise ISICA. Décliné du Programme National Nutrition Santé, ce programme a pour objectif d’agir en faveur d’un meilleur équilibre nutritionnel pour tous et de favoriser l’envie de cuisiner et de partager de vrais repas.

Vacances scolaires par zone académique : ZONE A Caen, Clermont-Ferrand, Grenoble, Lyon, Montpellier, Nancy-Metz, Nantes, Rennes, Toulouse. ZONE B Aix-Marseille, Amiens, Besançon, Dijon, Lille, Limoges, Nice, Orléans-Tours, Poitiers, Reims, Rouen, Strasbourg. ZONE C Bordeaux, Créteil, Paris, Versailles.

Merci à la Fédération Française des Banques Alimentaires pour la cession des pictogrammes utilisés dans les recettes et à toutes les associations ayant aidé à la réalisation de ce calendrier.

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- Crédit photo : Pierre Desgrieux

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