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POSTRES Y

DULCES

Muffins donuts
Que su nombre no os lleve a error, no saben a donut aunque ese sea su nombre, pero en casa han volado, estn buensimos.

Muffins donuts Ingredientes para 10 muffins: 150 g. de azcar 1 huevo grande 170 g. de harina 2 cucharaditas de levadura tipo Royal 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 60 ml. de aceite 175 ml. de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el acabado: 20 g. de mantequilla 115 g. de azcar Preparacin: Precalentar el horno a 170. Engrasar ligeramente los moldes con aceite. En un bol batir hasta blanquear el huevo y el azcar. En otro bol mezclar la harina, la levadura, la sal y la nuez moscada. Verter el huevo y mezclar con cuidado. Aadir el aceite, la leche y la vainilla. Remover con suavidad. Repartir en los moldes y hornear unos 15-18 min. Hacer la prueba del palillo. Mientras estn en el horno, prepararemos el glaseado, derretir la mantequilla en un bol al microondas y poner el azcar en otro bol o plato. Cuando estn cocidos pintar ligeramente la parte superior con la mantequilla derretida, despus retirar de los moldes y rebozar completamente en el azcar que tenamos reservado. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Souffl de provolone con salsa de peras


El provolone es un queso originario de Lombarda y zona sur de Italia, aqu lo solemos encontrar envasado y cortado en forma de disco. En Argentina lo usan mucho para hacer provoleta, cocinndolo sobre una parrilla hasta que se derrite y acompaado de chimichurri o una picada.

Ingredientes para 6-8: Para el souffl: 200 gr. de leche 65 gr. de nata lquida 6 yemas de huevo grandes 70 gr. de azcar 30 gr. de maicena 4 hojas de gelatina 50 gr. de queso provolone Para el merengue: 4 claras de huevo 40 gr. de azcar Para la salsa de peras: 200 gr. de peras peladas 75 gr. de azcar 200 ml. de vino dulce 3 unidades de ans estrellado 1/2 rama de canela 1/2 vaina de vainilla Preparacin: Poner la gelatina en remojo. Para el souffl, en un cazo que pueda ir al fuego, poner la nata, la leche, las yemas, el azcar y la maicena. Colocar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que espese, unos dos min. ms o menos. Aadir el provolone rallado, remover para que se deshaga y poner la gelatina escurrida. Hacer el merengue, batiendo las claras y cuando espumen, aadir el azcar. Una vez montado, aadir con suavidad a la mezcla anterior. Colocar acetato o papel de cocina, alrededor de los moldes, que sobresalgan unos 3 cm. de altura, rellenarlos y colocarlos en el congelador mnimo 2 horas, tambin se puede preparar el da anterior. Mientras, cortaremos las peras en cuadraditos y la pondremos en un cazo con el resto de ingredientes de la salsa. Dejaremos hervir a fuego medio hasta que la salsa empiece a espesar y tenga consistencia de jarabe. A la hora de servir, desmoldar con cuidado el souffl y acompaar con la salsa de peras. Esta salsa, acompaada de un helado de queso, de canela o de vainilla tambin est impresionante!!! 2

Cheesecake con arndanos

Ingredientes para molde de 23 cm: Para la base: 150 gr. de galletas digestive 40 gr. de azcar morena 70 gr. de mantequilla pomada Para el relleno de queso: 700 gr. de queso crema (yo puse Philadelphia) 1 cucharadita de extracto de vainilla Ralladura de 1 limn 4 huevos grandes 150 gr. de azcar morena Para la cubierta con arndanos: Ralladura de 1/2 limn 450 ml. de crme frache Prsident (crema agria) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de azcar moreno 250 gr. de arndanos frescos Preparacin: Precalentar el horno a 180. Triturar las galletas y mezclar con el azcar y la mantequilla. Cubrir el molde con la mezcla ayudndonos con el dorso de una cuchara y meter a la nevera. Poner el queso que habremos tenido a temperatura ambiente en un bol, junto con el extracto de vainilla, la ralladura de limn y remover a velocidad baja. Aadir de uno en uno los huevos batidos y cuando los tengamos todos, aumentar la velocidad hasta tener una crema suave. Poner el azcar, mezclar ligeramente y rellenar el molde que tenamos en la nevera. Hornear unos 45 min., sin apagar el horno, sacar el molde y mientras se entibia, haremos la crema de la cubierta. Para ello, mezclaremos la ralladura de limn con la crme frache, el extracto de vainilla y el azcar hasta que quede cremoso. Cubrir con esta crema la tarta de queso. Colocar por encima los arndanos y hornear otros 10 min. ms. Dejaremos enfriar y guardaremos en la nevera hasta el da siguiente, (las tartas de queso necesitan unas horas de reposo antes de consumirlas). Sacar de la nevera 30 min. antes de servir. Bien tapado se conserva hasta 4 das (pero no lo puedo asegurar, no lleg al segundo ;-)) 3

New York cheesecake


Ingredientes para un molde de 15 cm.: Para la base de galleta: 45 ml. de mantequilla derretida 70 gr. de galletas tipo digestive Para el relleno: 1/2 kg. de queso Philadelphia (yo uso light) 100 gr. de azcar 20 gr. de harina 3/4 cucharadita de extracto de vainilla Ralladura de 1/2 limn 1 cucharada de zumo de limn 3 huevos pequeos 40 ml. de nata lquida 35%MG Para el topping: 115 ml. de crme frache (yo pongo un yoghurt tipo griego) 10 gr. de azcar 1 cucharadita de zumo de limn 1 cucharadita de extracto de vainilla Coulis de frutas rojas para acompaar

Preparacin: Precalentar el horno a 170. Forrar con papel de hornear la base de un molde desmontable. Derretir la mantequilla, triturar las galletas y mezclar con la mantequilla, hasta que la mezcla quede bien humedecida. Colocar en el fondo del molde presionando bien y hornear unos 10 min. Dejar enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el relleno. Bajar la temperatura del horno a 100 - 110. En la batidora poner la pala, batir el queso, el azcar y la harina a velocidad media hasta que sea una crema ligera y homognea, aadir los huevos de uno en uno, incorporando bien a velocidad mnima, antes de aadir el siguiente. Poner la nata, la ralladura de limn y el zumo, el extracto de vainilla y batir siempre muy suavemente, sin incorporar aire, es muy importante hacerlo de esta manera, as evitaremos que salgan grietas, cuanto ms aire entremos en la masa, ms posibilidades hay de que aparezcan grietas cuando se enfre. Engrasar el molde y verter el relleno, dejando la parte de arriba lo ms liso posible. 4

Hornear durante 1 hora y 1/2, veremos los laterales firmes, pero el centro an estar tembloroso. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla. Mientras, mezclaremos la crme frache (en mi caso el yoghurt griego) con el azcar, el zumo de limn y el extracto de vainilla. Con cuidado lo extenderemos sobre la tarta de queso an caliente y volveremos a meter al horno otros 15 min. ms. Apagar el horno. Retirar del horno y pasar con cuidado un cuchillo alrededor del borde, para despegar del molde, esto tambin ayudar a que no le salgan grietas cuando se encoja al enfriarse. Dejar enfriar durante dos horas metida en el horno y despus de este tiempo, tapar con un plstico film y meter en la nevera hasta el da siguiente. Desmoldar y servir con el coulis. Con estas cantidades tendremos para unas 8 porciones (6 si son grandes)

Coulant Chocolate con leche (Convencional)

Ingredientes para 8 flaneras: 1 pastilla de chocolate nestle con leche, para postres 250 gr de mantequilla 6 huevos y una yema 70 gr de azcar 115 gr de harina Preparacin: En un bol apto para el miroondas ponemos la mantequilla y el chocolate troceado, 2 min max potencia. Sacamos y mezclamos bien, aadimos el azcar, mezclamos y ahora vamos a ir poniendo los huevos uno a uno, ligamos el primero y cuando est bien ligado continuamos con el resto. Aadimos la harina, mezclamos muy bien hasta estar completamente homogneo. Enmantequillamos las flaneritas y espolvoreamos cacao, llenamos hasta un poco ms de la mitad. Precalentar el horno a 180 con turbo, cuando alcance la temperatura introducimos los moldes y horneamos justo 8 minutos, con un cuchillo de punta muy fina lo pasamos por las paredes y desmoldamos con sumo cuidado, comer con helado de vainilla y recin sacado del horno. Nota: Se pueden dejar muchos das las flaneritas en el frigo, se sacan 15 minutos antes de hornearlas para que tomen temperatura ambiente.

Mini chapatas de aceitunas, nueces y beicon (Xavier Barriga) (TMX)

Ingredientes: * Para la masa madre: - 500 gr de harina de fuerza - 8 gr de sal - 300 gr de agua - 7 gr de levadura fresca * Para condimentar: - 25 gr de aceite de oliva virgen - 75 gr de aceitunas sin hueso verdes - 75 gr de aceitunas sin hueso negras - 25 gr de nueces peladas - 50 gr de beicon - hierbas provenzales (en mi caso tomillo y romero frescos)

* Preparacin: - Poner las hierbas en un cuenco alto y aadir el aceite de oliva, reservar. - Cortar el beicon en dados pequeos y pasarlos por la sartn hasta que estn bien crujientes. - Cortar las aceitunas en trozos y mezclarlas con el beicon y las nueces. Guardarlas en el frigorfico y reservar al menos dos horas. * Preparar la masa en thermomix: - Verter el agua en el vaso y programar 2 minutos, 37, vel. 1 - Aadir la levadura y mezclar 10 seg., vel. 5, aadir la harina y la sal y programar 15 seg., vel. 6 - A continuacin amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. - Incorporar la mezcla de aceitunas, nueces y beicon y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. - Pincelar un bol con aceite para guardar la masa en l, taparlo con papel film y guardar la masa en el frigorfico hasta el da siguiente para que la masa se impregne de todos los sabores y aromas. - Al da siguiente sacar la masa del frigorfico una media hora antes para que pierda el frio. - Estirar la masa con un rodillo y hacer pequeas chapatitas, dejar doblar su volumen y pincelar con el aceite aromatizado antes de meter al horno. - Precalentar el horno a 230 y bajar hasta 200 al hornear el pan. Sern unos 10 minutos.

Pan de jamn (TMX)

* Ingredientes: * Relleno: - 150 gr de jamn York, 100 gr de aceitunas verdes sin hueso, 6 lonchas de jamn serrano (en los bollitos picarlas), huevo batido o leche para pincelar antes de entrar al horno

* Masa: - 250 gr de leche, 50 gr de mantequilla, 50 gr de azcar, 30 gr de panadera prensada de panadera - 500 gr de harina de fuerza, 1 cucharadita de sal * Preparacin: * Relleno: - Trocear el jamn york durante 3 seg., vel. 4 Retirar del vaso y reservar. - Trocear las aceitunas 3 seg., vel. 4 Retirar del vaso y reservar. * Masa: - Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azcar, programar 1 min., temp. 37, vel.2 - Aadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 seg., vel. 2 - Agregar la harina y la sal, amasar 20 seg., vel. 6 y seguidamente 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. - Estirar la masa bien fina formando un rectngulo - Cubrir la masa con las lonchas de jamn serrano y sobre ellas el jamn york y las aceitunas. - Humedecer con agua uno de los bordes para poder sellarlo y empezar a enrollarlo por el lado contrario, apretando bien. Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. - Poner el pan en la bandeja del horno con papel vegetal. Decorar la superficie con cortes. - Precalentar el horno a 180 - Dejar reposar hasta que doble su volumen, pincelarlo con leche y hornear a 180 unos 30 minutos.

Bollos de Canela

Ingredientes:
90 gramos de azcar 7 gramos de sal 80 gramos de mantequilla 45 gramos de huevo Ralladura de un limn 450 gramos de harina de panadera 18 gramos de levadura prensada 260 gramos de leche entera 115 gramos de una mezcla de canela y azcar Para el glaseado: 250 gramos de azcar glass Un poco de leche Ralladura de limn o naranja

Instrucciones:
Vamos a ir mezclando los ingredientes poco a poco dejando para el final la harina y la levadura prensada. Amasamos durante unos 10 minutos. Tenemos que obtener una masa fina pero que no quede pegajosa, si tenemos que corregir se aade un poco de harina. Dejamos fermentar a temperatura ambiente una o dos horas o hasta que doble el volumen. Estiramos la masa con un rodillo, enharinado previamente la masa para que no se pegue el rodillo. Formamos un rectngulo de 1,5 cm de grosor aproximadamente. Espolvoreamos con la mezcla de azcar y canela que hemos preparado. Enrollamos a continuacin la masa como un cigarro. A continuacin cortamos la masa en los trozos que deseamos, dependiendo de lo grandes que queramos los bollitos. Los bollos los colamos en una bandeja, separados un poco y dejamos reposar sobre una hora y media o hasta que hayan doblado su volumen. Precalentamos el horno a 175 grados y horneamos durante unos 20-30 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos. Mientras preparamos el glaseado. Aadimos al azcar leche hasta que obtengamos una pasta espeta, aromatizamos con ralladura de limn o naranja. A los diez minutos de sacar del horno cubrimos con la glasa y dejamos enfriar totalmente. 9

Quesada Navarra

Ingredientes:
Un bote pequeo de leche condensada 250 gramos de requesn 2 yogures naturales 3 huevos Ralladura de un limn 100 gramos de azcar (opcional) Para el caramelo: 4 cucharadas de azcar 1 cucharada de agua Para acompaar: Mermelada de fresa, frambuesa o la que os guste

Instrucciones:
Mezclamos los ingredientes en una batidora hasta que queden todos amalgados. Por otra parte hacemos el caramelo con el azcar y el agua. El azcar nos va a servir para cubrir el fondo de los moldes o molde que usemos. Vamos a cocer la quesada en el horno al bao Mara. Una temperatura de 160 grados, el tiempo va a depender del tipo de molde que usemos. Para los moldes pequeos que use en unos 25-30 minutos los tena listo, para un molde ms grande entre 45-55 minutos. De todas formas es bueno comprobar con un palito fino si sale limpio. Esperamos a que se enfre para desmoldar. Colocamos en un plato un poco de mermelada y sobre ella desmoldamos la quesada bien fra.

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Bizcocho cebra de mascarpone (TMX )

La base un bizcocho genovs con esencia de almendra, baado con almbar. Lo hornearemos en un molde de aro desmontable. El bizcocho hacerlo mejor tres das antes de servirlo, que se asiente bien en el frigorfico. Preparar ya el conjunto con una tira de acetato para que luego sea ms fcil desmoldar el semifro. Sobre el bizcocho una crema de chocolate que haremos al da siguiente del bizcocho y dos das antes de servirlo, necesitamos: - 300 gr de nata para cocinar - 200 gr de leche - 80 gr de preparado para hacer flan Royal (los polvitos) - 150 gr de chocolate fondant negro troceado. * Para prepararla: - En un cazo ponemos a calentar la leche, la nata y el preparado para flan, movemos bien el conjunto. - Cuando empiece a hervir le aadimos el chocolate troceado, apagamos el fuego, con el calor que queda se termina de fundir y mezclamos hasta que quede todo bien integrado. - Dejamos templar y vertemos sobre el bizcocho, reservamos en el frigorfico.

El da anterior solo quedar preparar la crema de naranja un orange curd. La nica modificacin es ponerle 6 hojas de gelatina que habremos hidratado y escurrido bien cuando queden 30 segundos para que finalice la preparacin de la crema, dejar templar y verter sobre la crema de chocolate. Guardar el semifrio en el frigorfico hasta el da siguiente. Quitamos el aro, la tira de acetato y decorar al gusto, en mi caso con crujiente de almendra por encima y alrededor. 11

El bizcocho cebra con mascarpone * Ingredientes: - 4 huevos - 150 gr de azcar vainillada - 300 gr de queso mascarpone - 150 gr de aceite de oliva suave - 250 gr de harina bizcochona - 3 cucharadas colmadas de cacao

* Preparacin: - Poner la mariposa en el vaso y echar el azcar y los huevos. Programar 5 min., 37, vel. 3 y 1/2. Una vez terminado el tiempo, volver a programar 5 min., vel. 3 y 1/2 sin temperatura. - Aadimos el queso y el aceite y mezclamos 30 segundos en velocidad 3 - Ponemos velocidad 3, sin tiempo, y vamos echando por el bocal cucharada a cucharada la harina tamizada hasta que la mezcla quede homognea. - Sacar la mitad de la mezcla a un bol y a la otra mitad aadirle el cacao y mezclar 15 seg. en velocidad 3 - Sacamos la masa y la ponemos en otro bol. - Engrasamos la cubeta de la FC y echamos unas cucharadas de la masa "blanca", golpeamos suavemente en los lados para que la masa se vaya hacia los lados. - Ahora echamos en el centro de la masa "blanca" unas cucharadas de la masa con cacao y movemos la cubeta suavemente y as sucesivamente hasta terminar la mezcla. Veremos que van quedando ya los aros formados. - Cerramos la FC y programamos men horno 150 durante 40 minutos, luego con la tapa puesta pero la vlvula abierta (o la tapa de cristal) 10 minutos ms.

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Delicia de queso ( Th )

Ingredientes.

1 tarrina de queso mascarpone 3 cdas de leche condensada 2 sobres de cuajada 1 medida del cubilete de nata 1/2 l de leche 100 gr de azucar caramelo (azucar caramelizado)

Preparacin: Todo al vaso, 8 min, 90 vel 4. verter en un molde previamente caramelizado, dejar enfriar y guardar en el frigo hasta el momento de servir

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BROWNIES DE QUESO Y CHOCOLATE


Para la mezcla de queso: -60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente -1 cda. de ralladura de naranja (o esencia) -180 gr. de requesn a temperatura ambiente -80 gr. de azcar -2 huevos -40 gr. de harina -pizca de levadura Para la mezcla de chocolate: -180 gr. de chocolate negro -50 gr. de mantequilla -2 huevos -170 gr. de azcar -90 gr. de harina -pizca de levadura Precalentar el horno a 180 Untar un molde con mantequilla y forrar con papel de horno, extendindolo tambin sobre los laterales. Para hacer la mezcla de queso batir la mantequilla, la ralladura y el requesn durante 2-3 minutos hasta conseguir una textura cremosa. Aadir el azcar de forma gradual y a continuacin los huevos ligeramente batidos y poco a poco. Aadir la harina tamizada con la levadura, mezclar. Para la mezcla de chocolate poner la mantequilla y el chocolate troceados y fundir al microondas o al bao mara. Dejar enfriar. Batir los huevos con el azcar hasta obtener una masa blanquecina que haya doblado su volmen. Aadir el chocolate con la mantequilla ya fros. Mezcla e incorporar la harina tamizada con la levadura. Poner en el molde la mezcla de chocolate y encima la de queso. Allanar la superficie y hacer unos remolinos con una brocheta para que se mezclen un poco las dos masas. Hornear durante 30 minutos. No hay que dejar que se hagan mucho, deben quedar blanditos. Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

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BLUEBERRY CRUMBLE BARS Para un molde de 18x25 cm. Para la masa: -125 gr. de azcar -1 cta. rasa de levadura -180 gr. de harina -125 gr. de mantequilla fra -1 huevo pequeo -pizca de sal -ralladura de 1/2 limn Para el relleno: -1 cajita de arndanos frescos -mermelada de arndanos (opcional) -60 gr. de azcar -2 ctas. de maizena -el zumo de medio limn Cortar papel de horno a la medida del molde, tapizando las paredes y dejarlo preparado. Reservar. Precalentar el horno a 190. Para la masa, mezclar en un bol el azcar, la harina, la sal, la ralladura de limn y la levadura. Aadir la mantequilla a cuadraditos y el huevo y mezclar con dos cuchillos hasta que la masa quede arenosa. Extender la mitad en el molde y reservar mientras la otra mitad en la nevera. Para el relleno, mezclar en otro bol el azcar la maicena y el zumo de limn. Aadir con cuidado los arndanos y mezclar. Poner sobre la masa que tenamos extendida ya en el molde una finsima capa de mermelada de arndanos (opcional) y despus la mezcla de arndanos bien extendidos. Sacar la otra mitad de la masa de la nevera y extender sobre los arndanos en forma de migas (mi masa no estaba demasiado fra ya que haca calor en la cocina y no qued muy arenosa, de ah la importancia de que est bien fra). Hornear hasta que nuestro crumble est bien dorado

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Dejar enfriar y cortar en cuadraditos.

Pasteles de cerezas

PASTELES DE CEREZAS -Cerezas (3-4 por pastelito) -4 huevos -60 gr. de harina -40 gr. de almendra marcona molida -50 gr. de azcar moreno -1 cta. de azcar vainillado -1/2 cta. de levadura -pizca de sal -250 ml. de leche -60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente -azcar glass Precalentar el horno a 185. Limpiar las cerezas, quitar el hueso y partir por la mitad. Reservar. Tamizar la harina con la sal y la levadura y mezclar con la almendra. Poner los huevos con el azcar en el bol de la batidora y batir con la pala hasta blanquear. Aadir mantequilla y seguir batiendo. Incorporar la mitad de la leche e integrar todo bien, a continuacin la mitad de la mezcla de harina. Despus el resto de la leche y el resto de la harina, batiendo despus de cada adicin. Engrasar moldes individuales y llenar 3/4 partes con la mezcla. Poner las cerezas partidas por la mitad. Hornear 17 minutos. Espolvorear con azcar glass.

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Pan de aceite

PAN DE ACEITE Para 20 bollitos: -240 gr. de agua tibia -1 cda. de miel -60 gr. de aceite de oliva virgen extra -1 cda. de sal -500 gr. de harina de fuerza -15 gr. de levadura prensada Apartar un poco del agua templada y deshacer la levadura. En el bol de la amasadora poner la harina, el agua templada, el agua con la levadura, la miel y la sal. Amasar en velocidad 2 durante unos 2-3 minutos. Aadir el aceite y seguir amasando en velocidad 3 otros 2-3 minutos. Tapar el bol y dejar levar durante al menos 1 hora. Cuando termine el tiempo de levado dar forma a los bollitos y dejar levar otros 45 minutos, ms o menos, tapado con un pao de algodn. Mientras, precalentar el horno a 190. Hornear los bollitos durante 13 minutos.

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CREMA QUEMADA DE MANZANAS.

Ingredientes: - 4 manzanas. - 1 brick de nata. - 4 huevos. - 2 cucharadas colmadas de azcar. - 1 copa de licor de manzana. ( Medio cubilete). - 1 cucharada de azcar vainillada o un poco de extracto de vainilla. - Canela y azcar para espolvorear. Preparacin con thermomix: Pela las manzanas, colcalas en el vaso y trocea unos segundos a velocidad 3-4-5. Agrega un cubilete de agua, el azcar y el licor. Programa 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escrrelas y reserva. Bate los huevos con la nata y el azcar vainillada unos segundos a velocidad 3-4-5, aade las manzanas y programa 10 minutos, temperatura 80, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfre espolvora con azcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada. Preparacin convenciona: Pela las manzanas, trocalas y colcalas en un caso con 100 ml. de agua, el azcar y el licor. Cuece 10 minutos. Escrrelas y reserva. Bate los huevos con la nata y el azcar vainillada, aade las manzanas y cuece todo 10 minutos a fuego lento. Reparte la crema en cazuelitas de barro cuando se enfre espolvora con azcar y canela y quema la superficie con un soplete o una pala de hierro adecuada.

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FLAN DE MANZANA Y CANELA.


Este flan es una delicia y muy fcil de preparar. Lo acompa con unas manzanas a la sidra que le dan un toque muy particular.

Ingredientes: - 500 g. de manzanas. (Yo de mi huerto) - El zumo de medio limn. - 5 huevos. - 150 ml. de leche condensada. - 200 ml. de leche semidesnatada. - 1 rama de canela. - 1 copita de moscatel. - Caramelo lquido. Preparacin con thermomix: Pela y trocea las manzanas, introducelas en el vaso junto con el zumo de limn, el moscatel y la rama de canela. Programa 15 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Saca la rama de canela y deja que se enfre la manzana. Cuando est fra introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo unos 20 segundos a velocidad progresiva 3-45. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en el recipiente varoma. Llena el vaso con litro y medio de agua y programa 50 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Coloca el recipiente Varoma con los flanes encima de la tapa y deja hasta que cuajen. Deja que se enfren, desmolda y decora. Preparacin convencional: Pela y trocea las manzanas, colcalas en un cazo junto con el zumo de limn, el moscatel y la rama de canela. Cuece 15 minutos, o hasta que estn tiernas. Saca la rama de canela y deja que se enfre la manzana. Cuando est fra introduce la leche condensada, la leche, los huevos. Bate todo con una batidora. Vierte el caramelo en las flaneras, rellena con la mezcla anterior y coloca en una fuente con agua caliente, introduce en el horno precalentado a 180 y hornalos al bao Mara 35-40 minutos. Deja que se enfren, desmolda y decora. NOTA: Este flan tiene unas 170 caloras.

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NATILLAS DE MANZANA.
Estas natillas la primera vez que las hice me encantaron. Tienen una suavidad y un sabor especial. Son sanas y una forma de variar las tpicas natillas. Adems as utilizo parte de las manzanas reinetas que me quedan.

Ingredientes: - 2 manzanas reinetas. - 5 cucharadas soperas de azcar. - El zumo y la ralladura de medio limn. - 3 huevos. - Una cucharadita de canela. - 8 cucharadas de nata. - 1 vaso de leche. Preparacin con thermomix: Coloca en el vaso las manzanas peladas y descorazonadas con el zumo de limn, la ralladura y medio vasito de agua. Programa 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 2. Tritura a velocidad progresiva 4-6-8. Reserva. Pon en el vaso los huevos, la leche templada, la canela y la nata, unos segundos a velocidad 3 y medio. Incorpora el pur de manzana y programa 8 minutos a 80 velocidad 4. Terminado este tiempo bate la preparacin 2 minutos ms a la misma velocidad pero esta vez sin temperatura. Coloca en recipientes individuales y decora con un poco de merengue, nata, canela, caramelo.... Preparacin convencional: Pela las manzanas y retira el corazn. Trocea y cuece unos 10 minutos, (4 minutos en microondas) en un cazo con el zumo, la ralladura de limn y medio vasito de agua. Tritura con una batidora. En un bol bate los huevos, la leche templada, la canela y la nata. Incorpora el pur de manzana y lleva todo al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar. Coloca en recipientes individuales y decora con un poco de merengue, nata, canela, caramelo.... NOTA: Esta receta tiene unas 290 caloras por racin.

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MANZANAS SOUFL
Esta es la receta con la que he ganado el reto de frutas de temporada. La verdad es que la hice por la noche cuando llegu de la pelu, porque yo estaba convencida de que el reto duraba hasta final de mes, (lista de mi) y cuando vi en una de las recetas del reto que Cris deca que quedaban 2 das, no tuve mas remedio que hacerla ese da o no hubiera podido enviarla. Esa noche mi marido cen manzanas soufl jajaja. Esta receta era la n 34 del reto de Driwrgy. Aqu tenis el paso a paso. Ingredientes: - 4 manzanas golden. - El zumo de medio limn. - 1 cucharada de mantequilla. - 1 cucharadita de canela. - 3 huevos. - 8 cucharadas de azcar. Ingredientes de la guarnicin: - 2 manzanas golden. - 2 cucharadas de mantequilla. - 2 cucharadas de azcar. - El zumo y la cascara rallada de medio limn. Preparacin con thermomix: Vaca las manzanas dejando medio centmetro de pulpa alrededor de la piel. Rocalas con el zumo de limn.

Coloca la pulpa de la manzana en el vaso con una cucharada de agua, programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad. Tritura a velocidad progresiva 3-5-7 unos segundos. Aade la mantequilla y la canela, las yemas de los huevos y 6 cucharadas de azcar. Programa 30 segundos a velocidad 3 y medio. Reserva. Limpia el vaso y coloca la mariposa. Bate las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azcar restantes y mclalas con la crema de manzana, (reserva un poco de claras para adornar las manzanas). Rellena las manzanas con la mezcla anterior y coloca un poco de clara montada encima. Introduce en el horno precalentado a 190 durante 20-25 minutos. 21

Mientras se hacen las manzanas en el horno preparamos la guarnicin. Pelas las manzanas y prtelas en gajos (rocalos con el zumo del limn). En una sartn ponemos la mantequilla, el azcar, la ralladura de limn.

Introducimos las manzanas y las doramos, moviendo de vez en cuando para que no se quemen. Preparacin convencional: Vaca las manzanas dejando medio centmetro de pulpa alrededor de la piel. Rocalas con el zumo de limn. Coloca la pulpa de la manzana en una cazuela con una cucharada de agua, cuece 5 minutos y tritura con una batidora. Aade la mantequilla, la canela, las yemas de los huevos y 6 cucharadas de azcar. Btelo todo junto hasta obtener una crema. Bate las claras a punto de nieve con las 2 cucharadas de azcar restantes y mclalas con la crema de manzana, (reserva un poco de claras para adornar las manzanas). Rellena las manzanas con la mezcla anterior y coloca un poco de clara montada encima. Introduce en el horno precalentado a 190 durante 20-25 minutos. Mientras se hacen las manzanas en el horno preparamos la guarnicin. Pelas las manzanas y prtelas en gajos (rocalos con el zumo del limn). En una sartn ponemos la mantequilla, el azcar, la ralladura de limn. Introducimos las manzanas y las doramos, moviendo de vez en cuando para que no se quemen. NOTA: Estas manzanas tienen unas 553 caloras cada una.

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FLAN DE PERA.
Este flan se sale de la textura normal de un flan. Como la pera no va triturada te vas encontrando trocitos de esta deliciosa fruta y le da un toque muy especial. Al acompaarlo con esa salsita de leche condensada y esos gajos de pera caramelizados hacen de este flan un postre para los mas golosos. Ingredientes: - 4 peras grandes.,3 huevos.,300 ml de leche condensada.,1 limn., Caramelo lquido. Para la pera caramelizada: - 1 pera grande.,1 cucharada de azcar.,1 cucharada de mantequilla. Para acompaar: - Salsa de leche condensada.

Preparacin con thermomix: Pelar las peras, colocarlas en el vaso y triturarlas 5 segundos a velocidad 4. Aadir medio cubilete de agua y el zumo de limn. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Escurrir y reservar. Poner la leche y los huevos en el vaso y batir 10 segundos a velocidad 3-4-5. Incorporar las peras y batir 5 segundos a velocidad 2 y medio. Cubrir el fondo de las flaneras con caramelo lquido y rellenar con la mezcla anterior. Colocar los moldes en el varoma y ste sobre el vaso al que le habremos puesto 1 litro de agua. Programar 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Dejar enfriar y decorar con las peras caramelizadas. Pera caramelizada: En una sartn colocar la cucharada de mantequilla y aadir la pera troceada a lo largo, con la cucharada de azcar. Dorar por los dos lados. Preparacin convencional: Pelar las peras y trocearlas. Colocarlas en un cazo con 50 ml. de agua y el zumo de limn. Cocerlas hasta que estn tiernas, escurrirlas y aplastarlas con un tenedor. Batir la leche con los huevos y mezclar con las peras. Cubrir el fondo de las flaneras con caramelo lquido y rellenar con la mezcla anterior. En una vaporera colocar 1 litro de agua y los flanes. Cuajarlos durante 15-20 minutos contando desde que el agua comience a hervir. Dejar enfriar y decorar con las peras caramelizadas. Pera caramelizada: En una sartn colocar la cucharada de mantequilla y aadir la pera troceada a lo largo, con la cucharada de azcar. Dorar por los dos lados. 23

MANZANAS A LA SIDRA.
Las manzanas con la sidra casan muy bien. Este postre es ideal para comer las manzanas de otra manera que no sea asada, en compota,...

Ingredientes: - 4 manzanas. - 100 gramos de azcar o 25 de fructosa. - 2 ramas de canela. - 1 litro de sidra. - La piel de 1 limn. Preparacin con thermomix: Pelas las manzanas, partelas por la mitad y retira el corazn. Colocalas en el vaso, aade la sidra poco a poco, el zucar o la fructosa, las ramas de canela y la piel de limn. Programa 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Preparacin convencional: Pelas las manzanas, partelas por la mitad y retira el corazn. Colocalas en una cazuela, aade la sidra poco a poco, el zucar o la fructosa, las ramas de canela y la piel de limn. Cuece 20 minutos, a fuego lento.

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MOUSSE DE YOGUR CON SALSA DE FRUTOS ROJOS.


Este postre es muy ligero, de textura suave y nada empalagoso. La salsa de frambuesa le confiere ese toque cido que contrasta los sabores. Es fcil de hacer y se come sin enterarse jajaja. El licor de Cassis es un licor de grosellas que se hace en Francia y muy especialmente en Dijn. Ingredientes: - 4 yogures naturales azucarados. - 2 huevos grandes o 3 medianos. - 100 g. de azcar. - 4 hojas de gelatina. - 200 g. de frambuesas. - 2 cucharadas de jalea de grosellas. (En mi caso licor de Cassis). Preparacin con thermomix. Pon en agua las hojas de gelatina.Reserva. Monta las claras a punto de nieve con la mariposa hasta que estn firmes. Reserva. Introduce en el vaso los yogures, las yemas y el azcar. Bate todo 30 segundos a velocidad progresiva 2-3-4. Disuelve las hojas de gelatina con un poco de agua hirviendo y vierte por el vocal sin dejar de batir a velocidad 3 hasta que est todo bien integrado. Traslada la mezcla a una fuente y aade las claras a punto de nieve. Virtelo en flaneras caramelizadas y djalas en la nevera. Limpia el vaso y coloca las frambuesas junto con la jalea o el licor de Cassis. Tritura todo 30 segundos a velocidad progresiva 2-3-4. Pasa por un colador y sirve con las mousses. Preparacin convencional: Pon en agua las hojas de gelatina. Reserva. Monta las claras a punto de nieve con una batidora de barillas. Reserva. Introduce en un vaso de batidora los yogures, las yemas y el azcar. Bate todo hasta que est bien mezclado. Disuelve las hojas de gelatina con un poco de agua hirviendo y vierte en el vaso de la batidora sin dejar de batir hasta que est todo bien integrado. Traslada la mezcla a una fuente y aade las claras a punto de nieve. Virtelo en flaneras caramelizadas y djalas en la nevera. Limpia el vaso de la batidora y coloca las frambuesas junto con la jalea o el licor de Cassis. Tritura todo junto. Pasa por un colador y sirve con las mousses.

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NOTA: Esta receta tiene unas 260 caloras por racin.

Bollos Devonshire
Delicioso bollos que rellenos de nata y mermelada de cereza se convierten en un bocado exquisito.

Ingredientes:

300ml de agua 70g de mantequilla a temperatura ambiente cucharadita de sal 4 cucharadas colmadas de leche en polvo 580g de harina de fuerza 80g de azcar 2 cucharaditas de levadura seca de panadera Huevo batido , para glasear Mermelada de cereza Nata montada Azcar glas para espolvorear

Preparacin: Mezclar en la amasadora, agua, mantequilla, sal, leche en polvo, harina de fuerza, azcar y la levadura. Trabajar unos minutos a baja velocidad. Dejar levar en un sitio resguardado de corrientes y clido hasta que doble su volumen. Volcar la masa en una superficie enharinada y cortar en 12 porciones iguales. Formar una bola con cada uno y colocar en una bandeja de horno engrasada, dejando espacio alrededor de cada uno y dejar levar al menos durante hora. Pintar los panecillos con huevo batido, precalentar el horno a 170C, hornear durante 10 minutos hasta que se doren ligeramente y pasarlos a una rejilla para que enfren. Para servir, hacer un corte diagonal sin llegar a la base. Rellenar con la mermelada y la nata. Pasarlos a una fuente de servir y espolvorear con azcar glas. 26

TARTA DE QUESO Y MORAS


El mes de Octubre fue el mes de vendimias. Son das en que muchas familias y amigos se renen para ayudar en la recogida de la uva, seleccin y transporte a los lagares, dnde una vez all, pisan la uva, siguiendo los procesos artesanales para la preparacin del vino. Hoy quera compartir, unas fotos que he tomado en la casa de campo que tienen mis suegros para que veis que cargadito estaban los parrales. Aprovecho tambin para mostrarles que los naranjeros estn tambin llenitos de naranjas..parece que este ao se dar buena cosecha por todos lados. Y ahora les presento el postre que prepar para este da de campo, es una tarta de queso fcil de preparar y a su vez muy gustosa, con una textura muy suave. As que, no me extiendo ms y paso a dejarles la receta.

Ingredientes: 27

75 gr. De mantequilla 100 gr. De galletas tipo Mara o digestiva 1 cucharada de canela 500 gr. De queso fresco ( tipo Burgos de Arias) 150 gr. De azcar 250 gr. De nata 250 ml de leche 1 cucharada de zumo de limn 6 huevos 1 bote de mermelada de moras.

Preparacin: Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y mezclamos los dos ingredientes, incorporamos la canela y seguimos uniendo hasta obtener una masa que pondremos en un molde desmoldable de 22cm. Apretamos la masa bien con ayuda de un tenedor para formar la base de la tarta. Reservamos. Precalentamos el horno a 200. En un recipiente mezclamos el queso y el azcar hasta que se integren bien. Aadimos la nata, la leche y el zumo de limn. Los huevos los pondremos de uno a uno, dejando integrar bien el primero antes de echar el segundo y as susesivamente, seguimos mezclando hasta obtener una crema esponjosa. Vertemos la mezcla sobre las galletas y horneamos a 200 por 40 minutos hasta que cuaje. (Muchas veces depende del horno, as que para comprobar si esta hecho pinchar con un cuchillo, si sale limpio se puede retirar del horno). Lo dejamos enfriar, lo desmoldamos y lo cubrimos con la mermelada de mora. Lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

Estos trocitos para degustar:

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TARTALETAS CHOCOLATE Y ALMENDRA............

BASE 1 base de masa quebrada comercial casera RELLENO : 120 grs chocolate cobertura 40 grs mantequilla 60 grs. azcar 10 grs. Maizena 3 yemas huevo 50 grs. almendra en polvo PREPARACIN : Extender la masa sobre los moldes y hornear unos 10 minutos . Reservar. Mientras, haremos el relleno : Fundir el chocolate con la mantequilla, aadir la Maizena . Mezclar bien y aadir una a una las yemas de huevo, seguir mezclando. Para finalizar, aadiremos la almendra molida y mezclaremos bien . Una vez tengamos el relleno, verteremos una cucharada en cada molde y volveremos al horno unos 10 minutos ms . Sacar y dejar enfriar
MERENGUE : 3 claras de huevo 150 grs. de azcar

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Montar las claras de huevo, Una vez empiecen a tomar volumen aadiremos el azcar cucharada a

cucharada y seguiremos batiendo hasta que estn a punto de nieve firme .

TARTA HELADA DE MOUSSE DE CHOCOLATE.......

INGREDIENTES (para 2 tartas de 23 cm) GENOVESA (bizcocho base) 4 claras 50 grs. azcar 3 yemas 130 grs. cobertura 110 grs. mantequilla MOUSSE : 300 grs. cobertura 600 ml nata 4 yemas PREPARACION : GENOVESA : Fundir el chocolate al bao Mara junto con la mantequilla. Batir las yemas hasta que estn espumosas y aadir al chocolate. 30

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado con lo anterior. Forrar la bandeja del horno con una hoja de silpat una hoja de papel vegetal y encima poner un aro de repostera . Verter la masa de la genovesa y hornear a 220 unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar por completo MOUSSE : Picar la cobertura de chocolate. Hervir en un cazo 150 ml de nata y fundir en ella la cobertura . Dejar enfriar. Aadir las yemas . Montar el resto de la nata y aadir con cuidado al chocolate. Verter la mousse sobre la genovesa fra y meter al congelador. Para meter la tarta en el congelador hace falta que se tape. GANACHE CHOCOLATE : 240 grs. nata 290 grs. agua 360 grs. azcar 120 grs. cacao en polvo 4 hojas gelatina Agua, azcar y nata en un cazo hasta que hierva. Poner la gelatina a hidratar en agua fra. Una vez ha hervido, aadir el cacao en polvo y mezclar bien hasta quitar todos los grumos. Cuando ya est todo bien mezclado y la masa tibia aadir hoja por hoja la gelatina escurriendo bien. Disolver y mezclar Dejar enfriar y guardar en la nevera. Esta ganache la hago para todas las tartas y siempre me ha dado muy buenos resultados, queda brillante y preciosa y se puede guardar en la nevera hasta 2 semanas. Ideal para bizcochos. Para esta tarta : Verter la cantidad de ganache que se necesite para cubrir la tarta, peroooooooo la tarta tiene que estar CONGELADA si no se hara una mezcla desastrosa con la mousse. Una vez cubierta la tarta, volver al congelador y dejar reposar . Mejor de un da para otro. Para servir : Sacar unas horas antes de la nevera . Poner sobre el plato de servir y dejar reposar hasta que coja la temperatura ideal Ale........a ver quien es la primera que la hace. Una vez la probis......la volveris a hacer una y otra vez. Esta buenisimaaaaa!!!!

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Minibocaditos Sacher

Ingredientes

75 gr de azcar 2 huevos 75 gr de mantequilla blanda 2 cucharadas de cacao puro 100 gr de harina 1/2 bolsita de levadura Mermelada de albaricoque o melocotn

Chocolate de cobertura para postres Una cucharadita de mantequilla

Cmo se hace? Batimos el azcar y los huevos hasta que espumen y blanqueen. Aadimos la mantequilla blanda y el cacao. Seguimos batiendo. Aadimos la harina y la levadura. Batimos otra vez. La mezcla la ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Debe quedar una capa muy fina. De un dedo de grosor o menos.

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Horneamos a 170 entre 15 y 25 mn. Depende del horno. Hay que tener en cuenta que es muy finito el bizcocho que sale. Lo sacamos y dejamos enfriar. Partimos cuadrados del mismo tamao, desechando los bordes si han quedado demasiado delgados. No os costar encontrar voluntarios para hacerlos desaparecer.

Ponemos mermelada de albaricoque o melocotn sobre uno de los cuadrados y tapamos con otro.

Derretimos el chocolate de cobertura junto con la cucharadita de mantequilla. Yo lo hago en el microondas, de 20 en 20 sg. Removiendo y mezclando cada vez, con cuidado de que no se queme. Cubrimos los cuadraditos y nos los comemos.

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Profiteroles con nata

Ingredientes

125 ml de leche 125 ml de agua 100 gr de mantequilla 1 cucharadita de caf de sal 5 gr de azcar 150 gr de harina de repostera 4 huevos medianos

Cmo se hace? Colocamos en un cazo la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azcar. Llevamos a ebullicin. Sacamos del fuego y aadimos de golpe la harina previamente tamizada. Removemos hasta obtener una masa homognea. Ponemos a fuego suave 1 minuto, para que cueza un poco. La masa ha de separarse de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y aadimos el primer huevo. Lo removemos bien con cuchara de madera hasta que el huevo est perfectamente integrado. Procedemos igual con los dems huevos, siempre de uno en uno. Cuando ya tengamos esta masa la introducimos en una manga pastelera que tenga una boquilla ancha (1 cm ms o menos). En la bandeja del horno cubierta con papel vegetal vamos haciendo montoncitos separados entre s unos centmetros. As.

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Hay que colocar la boquilla cerca del papel y no levantarla cuando se est depositando la masa. Si no se quiere que queden estos piquitos levantados slo hay que mojarse los dedos en agua y aplastarlos con cuidado. Yo esta vez no lo hice. Hay quien pinta los profiteroles con huevo antes de meterlos al horno. Les aporta brillo. Yo no se lo puse, y an as quedaron con un bonito color. Se meten en el horno que estar a 200. Tardan unos 20 mn. Deben quedar dorados y un poco crujientes. Hay que vigilar. Cada horno es diferente.

Los sacamos del horno y cuando podamos cogerlos los abrimos hacindoles un pequeo corte. Veremos que la pasta se ha inflado y estarn huecos por dentro, listos para rellenar. Si no los vais a comer todos, se pueden congelar as vacos.

Yo los he rellenado de nata montada, y los he cubierto de chocolate negro caliente. Sin ms.

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Un bocado fcil y delicioso. Sencillo, como un paseo

Cake exprs de caf y nueces

Ingredientes (Para dos personas. Sale un bizcocho pequen)


75 gr de azcar 50 gr de mantequilla 13 gr de caf soluble (yo utilizo descafeinado) 1 cucharada de licor de caf (o brandy) 1 huevo 38 gr de nueces picadas 50 gr de harina 1 cucharadita de levadura 36

Para la crema de caf


1 cucharadita de postre de caf soluble (descafeinado) 2 cucharaditas de postre de nata lquida de montar 4 cucharadas soperas de leche condensada

Cmo se hace? Mezclamos la mantequilla blanda con el azcar, el caf soluble y el licor. Aadimos el huevo, las nueces, la harina y la levadura. Batimos muy bien con las varillas. Lo ponemos en un recipiente cubierto con papel de horno y lo metemos slo 3 mn en el microondas. S, s, 3 mn. Tenemos prisa: es lo que hay. La salsa se hace mezclando todos los ingredientes y batiendo con una cucharilla hasta que el caf se integre bien. Puede utilizarse fra o caliente, como ms os guste.

Podis adornar con azcar glass y tomarlo templado. Sin esperar a que se enfre. Est delicioso. 37

El bizcocho tiene un sabor intenso a caf, que junto con la salsita recuerda mucho a un caf bombn.

Clafoutis

Ingredientes

380-400 gr de cerezas (rojas y jugosas) 100 gr de azcar 40 gr de azcar para espolvorear las cerezas 4 huevos 80 gr de harina de repostera 250 ml de leche 30 gr de mantequilla 20 gr de mantequilla para hornear la tarta Una pizca de sal 1 cucharadita de caf de esencia de vainilla Azcar glass 38

Cmo se hace? Segn la receta original las cerezas deben ir enteras y con hueso, para que no manchen la masa de rojo. Pero como yo tengo dos peques, no quise arriesgarme a que se tragasen un hueso, as que hice una rajita en las cerezas y por ella saqu el hueso. As parecen enteras y no manchan la masa. Y adems son ms cmodas de comer para todos y ms seguras para los nios. Estas cerezas ya deshuesadas se espolvorean con 40 gr de azcar y se remueven un poco. Se dejan reposar mientras se hace la crema. Precalentar el horno a 180 . Batir bien los 4 huevos con los 100 gr de azcar. Aadir poco a poco la harina y seguir batiendo. Despus la leche, 30 gr de mantequilla fundida, la pizca de sal y la esencia de vainilla. Untar un molde de unos 25 cm de dimetro con un poco de margarina. Colocar las cerezas que estaban reposando y sobre ellas aadir la masa. Repartir sobre esta masa los 20 gr de mantequilla que nos quedaban, en trocitos. Se mete en el horno durante 30- 40 mn. Como siempre, no hay que fiarse. Controlad el horneado para que no se pase. Debe cuajarse. . Es posible que veis cmo se infla un poco por los bordes. No hay que preocuparse. Bajad un poco la temperatura hasta que est cuajado. Al sacarlo del horno se bajar por completo. .

Antes de servir, desmoldar y espolvorear con azcar glass. .

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Espero que os guste. Quizs tambin le interese:


arta de almendra y lima

Tarta de queso afuegal pitu

...................... Ingredientes .....................


250 gr de queso afuegal pitu 80 gr de azcar 25 gr de harina 1 huevo 25 gr de mantequilla 150 gr de nata fresca (crme frache) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de esencia de limn 40

Cmo se hace? Precalentamos el horno a 180. Se entibia ligeramente el queso para reblandecerlo un poco y que sea ms fcil trabajarlo. Se aade la nata, el azcar y la mantequilla, que habremos sacado de la nevera para que est un poco blanda, la sal y la esencia de limn, mezclando todo muy bien. Aadimos el huevo y volvemos a batir. Por ltimo la harina, que integramos tambin, batiendo suavemente. Cubrimos la base de un molde con papel de horno y vertemos sobre l nuestra preparacin. Introducimos en el horno y bajamos la temperatura de ste a 160. Tardar unos 40 mn en cuajarse, aunque esto depende del horno, como siempre. Es importante vigilar. Cuando ya est cuajada la sacamos. Esperamos a que est tibia y desmoldamos. Se conserva muy bien si la cubrimos con algo para que no se reseque. Es una tarta densa, distinta a otras tartas de queso. A la hora de consumirla es fundamental aadir un contraste dulce, como la miel, que ha sido nuestro caso. O tambin estar deliciosa con un dulce de manzana. Los fans de las tartas de queso tenis que probarla. Quizs tambin le interese:

JAPANESE CHEESECAKE..(TARTA DE QUESO JAPONES)

INGREDIENTES : 450 grs. queso crema (250 Mascarpone/+200 Philadelphia) 100 ml. leche entera 55 grs. mantequilla + cantidad necesaria para engrasar el molde 6 huevos medianos 150 grs. de azcar blanquilla 41

60 grs. harina floja(repostera) 20 grs. Maizena 1/2 cucharadita cremor tartaro(si no se tiene, papelito blanco de gaseosa de Mercadona) 1 cucharadita de esencia de limn Ralladura de 1 limn grande Una pizca de sal PREPARACION : Poner en un cazo , los quesos, la mantequilla, leche y azcar. Poner al fuego y remover suavemente hasta que tengamos una crema homogenea Separar yemas de claras. Aadir las yemas a la crema de quesos junto con la esencia de limn, ralladura y harina + maizena tamizadas.Reservar Montar las claras a punto de nieve con el cremor tartaro el sobrecito de gaseosa de Mercadona y aadir poco a poco y con movimientos envolventes a la crema anterior, para evitar que las claras bajen. Forrar un molde grande de cake con papel aluminio y engrasar. Hornear al Bao Mara 1 hora + - , hasta que el pastel est dorado. Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta. Luego podemos desmoldar y espolvorear con abundante azcar glass. Mucho + rico al da siguiente cuando haya estado unas horas en la nevera. No necesita nada ms.......ni caramelo ni chocolate ni historias. Simplemente meter la cuchara y a la boca y........vereis.....vereis...... TARTA DE QUESO Y MEMBRILLO (TM31) INGREDIENTES Para un molde de 13 cm 100 gr. de galletas (para celiacos que sean sin gluten) 60 gr. de mantequilla 20 gr. de azcar 250 gr. de queso en crema para untar estilo philadelphia (que sea sin gluten para celiacos) 90 gr. de nata 35 gr. de azcar 1 sobre de gelatina neutra o gelatina en hojas (que sea sin gluten para celiacos) 100 gr. de membrillo Santa Teresa ELABORACIN Triturar las galletas (en la Thermomix a velocidad 5 o metindolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima). Derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar las galletas, la mantequilla y los 20 gr. de azcar. Poner en un molde desmoldable. Yo utilic el minimolde con el que hice la NY Cheescake y la Mini Pastela de pollo. Reservar en la nevera. Mientras, poner en el vaso de la Thermomix el queso, la nata, el azcar y el sobre de gelatina y programar 6 minutos a 90 velocidad 4. Para hacerlo todo sin Thermomix echar en una cazuela y remover hasta obtener una crema homognea. Volcar con cuidado encima de la base de galletas y dejar enfriar. Cuando est a temperatura ambiente, dejar enfriar unas horas en la nevera.

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Cuando est (en mi caso lo dej de un da para otro), poner los 100 gr. de membrillo en la Thermomix y triturar a velocidad 5 unos segundos, o en cualquier otra picadora. Obtendremos una pasta de membrillo que extenderemos sobre la tarta. Era el nico modo de que me quedara uniforme! :) Espero que os haya gustado la receta y que os animis a hacer un comentario para llevaros el regalito! :) Edito: No contestar a los comentarios, no vaya a ser que me toque! :) Pero mil gracias a todos por la acogida!

Dulce de manzana

DULCE DE MANZANA INGREDIENTES 1 kg. de manzana limpia (sin piel ni corazn) 650 - 700 gr. de azcar 1 limn pelado (sin parte blanca) y sin pepitas 1 puado de nueces, canela en polvo, vino dulce (opcional) ELABORACIN 43

Limpiar las manzanas y pelarlas. Triturarlas en la Thermomix a velocidad 5 unos segundos. Aadir el limn y el azcar y programar 2 minutos a velocidad progresiva 5 a 10, hasta obtener una textura como pur. Programar 35 minutos a temperatura 100 y velocidad 3. Poner el cestillo en lugar del cubilete para que no salte. Programar despus 10 minutos ms a temperatura 100 y velocidad 2. Echar en unos moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando est fro el dulce, meter en la nevera. Con esta medida salieron dos moldes pequeos y uno grande. En los pequeos aad nueces troceadas y estaban impresionantes! Se puede aadir tambin un vino dulce (por ejemplo Pedro Ximnez) o canela en polvo. Para hacerla sin Thermomix poner en la olla la manzana troceada con el azcar y el limn a fuego fuerte sin dejar de remover. Cuando haya cambiado la textura, bajar a fuego medio-bajo y dejar hacer durante aproximadamente 50 minutos revolviendo habitualmente, tiene que hacer siempre "chup chup" :) Si nos gusta ms triturado, triturar. Est impresionante acompaado de queso tetilla ;)

MUFFINS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS INGREDIENTES: * 220 gr. de harina [NOTAeva: us harina de repostera] * 24 cerezas confitadas frescas congeladas [NOTAeva: yo us frambuesas congeladas] * 120 gr. de mantequilla * 50 gr. de cacao amargo [NOTAeva: yo us 30 gr.]

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* 2 cucharadas de caf de levadura * 120 gr. de azcar moreno * 2 huevos * 180 gr. de leche * Una pizca de sal [NOTAeva: se puede sustituir por bicarbonato, yo le ech ambos] ELABORACIN: - En un bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y el azcar.

- En otro bol batimos un poco los huevos y aadimos la leche y la mantequilla derretida pero fra.

- Juntamos los lquidos con los slidos y no hay que mezclar mucho, si quedan algunos grumos no pasa nada.

- Vertemos la mezcla sobre los moldes y ponemos dos tres frambuesas por encima.

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-Horneamos a 175 C, unos 20-25 minutos [NOTAeva: yo los tuve 30 minutos].

Gelatina de mandarina
El otro da mi suegra nos dio unas mandarinas deliciosas, unas, nos las comimos a pelo pero guard unas pocas para hacer esta gelatina, que por cierto, ha quedado muy buena.

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Ingredientes: un vaso de zumo de mandarina un vaso de agua azcar al gusto un sobre de Gelfix Super (es un producto alemn para mermeladas, gelatinas) supongo que la gelatina en polvo valdr igual (cuidando las medidas, claro)

Hervir el agua con el azcar. Aadir el Gelfix y remover bien hasta que se disuelva por completo. Echar el zumo y remover.

Colocar el cuencos y dejar enfriar un poco antes de meterlo en la nevera, mnimo unas tres o cuatro horas.

Peras rellenas de requesn y nueces


Bienvenido! Si eres nuevo aqu tal vez quieras suscribirte a la RSS del blog para no perderte nuevas entradas. Las peras son una de las frutas con ms propiedades nutritivas y el requesn es un lcteo muy equilibrado. Estos dos productos hacen de este postre un alimento muy completo y sano que puedes hacer para cualquier ocasin especial.

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De no ser por el almbar, este postre estara recomendado en dietas adelgazantes: el requesn aporta muy poca grasa y la pera mucha fibra. Receta de peras rellenas de requesn y nueces INGREDIENTES para 4 personas

4 peras blanquilla 200 gr de azcar moreno 1 vaina de vainilla menta 1 limn 250 gr de requesn 50 gr de nueces peladas

PREPARACIN Lavamos las peras y las pelamos. Las cortamos por la mitad en sentido longitudinal y, con ayuda de un vaciador o la punta de un cuchillo, les quitamos el corazn manteniendo el rabillo. Para que no se ennegrezcan, las rociamos con el zumo del limn. En una olla ponemos el azcar, la vainilla y unas hojas de menta. Lo cubrimos de agua y lo llevamos a ebullicin. Si tenemos una vaporera la ponemos encima, si no podemos utilizar un colador. Colocaremos las peras en la vaporera o colador en cuanto el agua empiece a hervir. Tapamos y dejamos hervir durante 20 minutos aproximadamente. Vigilaremos las peras para que no queden demasiado blandas. Cuando estn hechas, las retiramos y las dejamos enfriar.

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Volvemos a poner el agua de cocer las peras a fuego suave y lo dejamos reducir lentamente hasta obtener un almbar. Retiramos la vainilla y las hojas de menta y reservamos. En un bol mezclamos el requesn, las nueces picadas y algunas hojitas de menta fresca lavada y picada. Rellenamos las peras con la mezcla de requesn. Las ponemos en un plato y ponemos por encima el almbar. Listo.

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Jalea de Vino. Receta

Siempre me ha gustado tener una hilera de conservas en la despensa de la cocina, sean mermeladas, encurtidos o jaleas. Esta ltima se prepara con frutas cocidas para que suelten mejor el jugo, despus se filtran, se mezclan con el azcar y se llevan al fuego hasta conseguir un gel transparente. Una de mis preferidas es la jalea de vino, va bien con todo. Es una preparacin fcil y verstil, ideal para regalar. Una de las cosas buenas de hacer nuestras conservas es que, garantizamos el control total de la calidad de los ingredientes utilizados y no aadimos compuestos qumicos como conservantes o colorantes, obteniendo una preparacin natural y sana.

Ingredientes para 650 gramos


500 g de manzanas lavadas y troceadas, 600 ml de agua, 1 botella de vino tinto, 670 g de azcar, un trozo de muselina.

Cmo hacer la jalea de vino


Colocamos las manzanas, el agua y el vino en una cazuela. Lo llevamos todo a ebullicin, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las manzanas estn muy blandas y casi desechas. Filtramos las manzanas guisadas por un tamiz cubierto con la muselina. Una vez que se haya extrado todo el jugo, lo medimos , lo devolvemos a la cazuela limpia y agregamos 450g de azcar por cada 600 ml de jugo. Lo llevamos al fuego, removiendo a menudo, hasta que el azcar se haya disuelto por completo. Lo dejamos hervir durante 20 minutos o hasta que la jalea haya adquirido la consistencia adecuada. Envasamos en frascos de vidrio esterilizados calientes. Una vez fros los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

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Tiempo de elaboracin | 1 h y 30 minutos Dificultad | Media

Degustacin
La jalea de vino es ideal para acompaar distintos tipos de quesos, en un aperitivo o como entrada de una cena. Adems, la podemos hacer con diversas frutas como frambuesas, tomates, pia, fresa, pera, etc. Es una buena guarnicin como salsa para el pavo, el cerdo y las carnes de caza asadas.

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Brownie

Yo haba hecho brownie en otras ocasiones aqu. Pero quera hacer uno que fuera diferente, buscando en la red, me ha salido este de Recetas de Rechupete aqu.

Ingredientes: -200 grs de chocolate Nestl postres. 100 grs de mantequilla. -70 grs de nueces. -1c/c de levadura. -100 grs de azcar. -4 huevos. -80 harina. Preparacin: En un bol batimos los huevos con el azcar hasta que doblen su volumen, aadimos el chocolate y la mantequilla previamente derretidas en el micro. Aadimos la harina tamizada y la levadura y por ultimo las nueces y mezclamos con una esptula con movimientos envolventes. Hornear unos 30 minutos a 180 segn horno.

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Brownie con nueces y marrn glac.

Este brownie me ha quedado fantstico!!! Despus de comernos unos trocitos Miguel y yo, tengo una duda... que hago con el resto? lo regalo? algn voluntario? ja ja Esta receta la he visto en La receta de la felicidad, es un brownie sin gluten, y la autora de la receta es Victoria Garca, hada madrina de Sandra;) Supongo que habis visto la belleza de presentacin que Sandra hizo con su brownie, es la mejor puesta en escena que he visto en mucho tiempo, ha superado al original. Yo he puesto la mitad de los ingredientes para que sea mas pequeo,el original aqu. Podis ver este otro brownie con cerezas y este otro. Brownie con nueces y marrn glac. Ingredientes: 100 grs de crema de marrn glac. 150 grs de chocolate Nestl postres. 85 grs de azcar moreno de caa. 2 c/c de cacao puro polvo. 85 grs de harina integral. 50 grs de mantequilla. 2 huevos ecolgicos. 50 grs de nueces. Preparacin: Ponemos el horno con aire a 180 grados. Batimos durante tres minutos los huevos y el azcar. Cortamos a trozos el chocolate y lo ponemos en un bol junto la mantequilla, lo ponemos un minuto al micro,lo sacamos y lo mezclamos con cuidado con los huevos, aadimos el marrn y seguimos mezclando con movimientos envolventes, mezclamos el cacao y la harina, lo tamizamos, y lo aadimos, ponemos las nueces, y mezclamos todo. Horneamos 15 minutos, o segn cada horno. Emplatado: Lo sacamos del molde y lo ponemos en una rejilla, cuando este fro lo cortamos a cuadraditos, y servimos en un plato bonito, y tomamos con una taza de t.

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Manzanas asadas rellenas


Ingredientes (para 4 personas): 4 manzanas reineta 2 lminas de pasta brisa 4 cucharadas colmadas de crema pastelera nueces, almendra en granillo, pasas para el caramelo: 150 gr de azcar. para la crema pastelera: 250 ml de leche 250 ml de nata 150 gr de azcar 3 yemas de huevo mediano 1 vaina de vainilla 30 gr de maicena Dificultad: fcil
Elaboracin tradicional: Comenzamos asando las manzanas. Para ello las lavamos cuidadosamente, las descorazonamos con cuidado de no llegar al fondo de la manzana. Las ponemos en una fuente apta para horno, con medio vaso de agua, y las cocinamos a 180 durante unos 25 minutos (cuando las pinchemos debern estar blanditas pero sin romperse, tambin depende de como os gusten) Mientras preparamos el relleno. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y aadimos las yemas de huevo batida. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la aadimos a la preparacin anterior. Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y aadimos una cucharada de mantequilla que le dar aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra. Mezclamos la crema pastelera, con las pasas hidratadas y los frutos secos. Una vez asadas las manzanas, las rellenamos con la mezcla de crema pastelera y frutos secos. Seguimos elaborando la crcel. Para ello, como os expliqu en su momento, hacemos una bola de papel de hornear de tamao un poco mayor que la manzana. No hace falta que sea perfecta, ni que el enrejado quede perfecto tampoco. Usamos un cortador de rejilla o un cuchillo bien afilado, y lo pasamos sobre cada lmina de pasta brisa. Cortamos en 4 trozos, y colocamos la pasta brisa sobre una bola de papel de hornear como se ve en las imgenes. Horneamos 15 minutos a 200 . Si la masa brisa es demasiado fina para usar el cortador y os da problemas, podis amasarla y estirarla del grosor que deseis. Una vez horneado, extraemos con cuidado la bola de papel de hornear.

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Mientras que se hornea, preparamos el caramelo, simplemente poniendo el azcar en un recipiente antiadherente sobre fuego medio, hasta que se vuelva lquido y adquiera un tono oscuro. Una vez horneada la rejilla de pasta brisa, la pasamos sobre el caramelo con cuidado de no quemarnos, de manera que se impregne bien por toda su superficie. Dejamos secar, y ya est listo el plato! Ponemos una manzana por comensal, rellenamos generosamente con la crema, y cubrimos con la rejilla de pasta y caramelo Ms fcil imposible Sobrar tanto crema pastelera como caramelo, pero seguro que enseguida encontris quien se lo acabe Elaboracin en Thermomix: Comenzamos aromatizando la leche y la nata, ponindolas en el vaso junto con la vaina de vainilla, programando 90, velocidad 1, 10 min. Retiramos la vaina de vainilla, colamos la leche y la nata, y las ponemos con el resto de los ingredientes de la crema en el vaso, y programamos 7 min 90 vel. 4. El resto igual que la elaboracin tradicional.

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Coulant de queso

{Coulant de queso} Tiempo prep: 5 min Tiempo coccin: 10-12 min Tiempo Total: 15 min ms tiempo de congelacin Raciones: 8 personas Dificultad: ms simple que una conversacin entre Tarzn y la mona Chita Ingredientes: 160 gr de crema de queso. La hay de distintas marcas: Carrefour, Hipercor, Prsident. Yo us la de queso semicurado. Adems quedara riqusimo con algn queso tipo torta: Torta del Casar, de la Serena, 180 gr de harina de repostera 4 huevos 80 gr de mantequilla

1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra


Preparacin: Fundimos la mantequilla (yo lo he hecho en el microondas). Batimos los huevos, aadimos la harina, y por ltimo la crema de queso y la mantequilla. Batimos enrgicamente hasta que no haya grumos, usando un batidor de varillas. Engrasamos con mantequilla y enharinamos los moldes (preferiblemente de flan, de los desechables de aluminio), rellenamos un poco ms de la mitad, e introducimos en el congelador un mnimo de 30 minutos. Precalentamos el horno a 180 y horneamos durante 10-12 minutos. Estarn listos cuando la parte central se infle y tenga una fina corteza. Cortamos el molde de aluminio con unas tijeras, sacamos con cuidado el coulant y servimos inmediatamente. NOTA: se pueden conservar en el congelador. Tambin pueden servirse en ramequin, sin desmoldar.

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