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INTRODUCCION

En esta tarea se nos ha pedido analizar, desde el punto de vista de la gestin industrial, el caso de un restaurante japons conocido como BEHIANA que opera en Estados Unidos desde la dcada del 60. Especficamente nos avocaremos al establecimiento de la misin, la visin, la realizacin de un anlisis FODA, as como proponer estrategias corporativas, genricas y funcionales adems de un cuadro de mando integral.

MISION
Preparar, servir y dar ambiente y un espectculo culinario de comida japonesa (mesa Hibachi) apuntando a clientes de clase media y alta.

VISION
Cambiar la percepcin que tiene el cliente estadounidense acerca de la comida japonesa con el fin de crecer y perdurar en el mercado americano.

VALORES
Excelencia del producto y del servicio Compromiso de la empresa hacia sus empleados y la comunidad

ANALISIS FODA

Fortalezas: Novedad del Producto Calidad del producto Ambiente llamativo Cantidad de comida Costo bajo de Mano de obra Mayor espacio (en %) atencin de pblico versus otros restaurantes. Precios Accesibles Personal Altamente capacitado Permanencia del personal Estructura organizacional con pocos niveles jerrquicos Publicidad novedosa y bien sectorizada Localizaciones en lugares de alto flujo de personas Atencin y servicio personalizado Pocos desperdicios

Oportunidades: Al pblico estadounidense les gusta comer en ambientes exticos. Tambin les gusta ver como se les cocina su comida Bajo riesgo de competidores nuevos (barreras de entrada muy altas) Actual fascinacin por lo japons Bajo costo de materia prima Oferta de materia prima Expansin en suburbios de ciudades grandes

Debilidades: Amenazas: Gran competencia en el negocio de los restaurantes Desconfianza de los potenciales clientes de la comida extica Presencia de barreras de salida Altos costos de capacitacin de personal Alto costo de la publicidad Dificultad de conseguir personal en Japn Inversin inicial muy alta (por cada restaurante) El requerir que sus trabajadores sean todos japoneses

ESTRATEGIAS
Estrategias Corporativas: Realizacin de alianzas estratgicas con empresas de asistencia tcnica, relaciones pblicas, con cadenas hoteleras y publicidad Crear locales de comida rpida Fabricacin de productos de marca Benihana para ventas en tiendas de retail.

Estrategias Genericas: Por Diferenciacin Ambiente japons en cada uno de sus locales Todo es autentico de Japn Ambiente se presta para cualquier ocasin (distraccin, reuniones, etc.) Calidad de sus productos que ya a sido altamente especificado, Los precios relativamente econmicos Nuevo mtodo de preparacin de los alimentos, (cocina a la vista)

Estrategias Funcionales: Eficiencia Buen manejo de espacios dentro del local Men reducido aumenta eficiencia (Evita gastos innecesarios reduce cantidad de desechos) La publicidad fue bien dirigida Capacitacin permanente de su personal Estricto control de gestin Estructura organizacional sencilla

Calidad insumos que los chef ocupan en sus platos sea de la mejor calidad Buen control de los chef Sueldos y beneficios superiores a los del mercado personal calificado, la calidad es parte de su enseanza Exhaustivos controles de calidad de su materias primas

Innovacin Trat de cambiar la forma en que se venda la comida japonesa en EEUU Cre un ambiente japons en EE UU Preparar la comida frente al comensal

Satisfaccin al cliente Personal calificado da seguridad al cliente Al cliente le gusta ver como se prepara su comida Cantidad suficiente de comida Espectculo que resulta de la preparacin del men

Universidad del Bo-Bo Facultad de Ingeniera Depto. Ingeniera Industrial

Caso Benihana
Nombres: Juan Paulo Bentez Rene Gutirrez Luis Chacana Andres Crisosto Gestin Industrial II

Ramo: