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Compra tierra VPN 2.349.136 3.332.936 2.218.935 3.202.735
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$ 2OO.000lha TIR 40,9% 50,6% 39,00'" 49,0%
PAe 5 5 5 5
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Compra tierra VPN 2.089334 3.073.134 1.959.132 2.942932
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35.1%
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~ Compra tierra 948.395 1.657.287 818194 1.527.085
S600.000/ha 20,4% 27,1% 19,()OIo 25,7"'0
6 7 9 7
VPN: Valor Presenle Neto ($fha)
TIR: Tasa Intema de Retorno (%)
PRC: Periodo de Recuperacin del Capital Invertido (aos)
39
IV parte
el mercado
El desarrollo de la superficie cultivada con esprrago se debe a la
consolidacin de los mercados de exportacin de producto fresco,
principalmente el mercado norteamericano. el que constituye alre-
dedor del 80% del volumen exportado en fresco, que en el ao
1986 signific 228.258 cajas.
Chile abastece a Estados Unidos con esprragos frescos entre los
meses de septiembre y diciembre, pero hasta mediados de noviem-
bre enfrenta una fuerte competencia con Mxico, principal abaste-
cedor del mercado. Esto se traduce en menores precios.
Otros competidores de Chile en este mercado son Nueva Zelanda
y Per, cuyos volmenes exportados en Iresco alcanzan slo en
conjunto a un 8% del volumen exportado por Chile.
La produccin interna de Estados Unidos se encuentra desfasada
de la produccin de esprragos chilenos y se produce principal-
mente en los Estados de California y Washington, entre los meses
de febrero y julio.
Por lo tanto, las ventajas de exportar esprragos frescos al mercado
norteamericano, radican en los excelentes niveles de precio que
alcanza el producto chileno, a loque se suma una rebaja arancelaria
para el esprrago que llega entre el 1de septiembre y el 15 de
noviembre, bajando de un 25% a un 5%.
Se distinguen dos perlodos de precios caracterfsticos; uno que va
desde comienzos de octubre hasta la primera semana de noviem-
bre. En este perodo el retorno medio estimado a productor para
el ao 1986 fue de US$ 1,18 por kilo exportado en fresco. El se-
gundo perodo va desde la primera semana de noviembre hasta
diciembre. cuyo retorno medio estimado a productor fue de
USS 2,16 por kilo. En el Grfico N1 se muestran los diferentes
retornos estimados a productor por semana.
43
44
GRAFlCO N t
RETORNO ESTIMADO A PRODUCTOR
Exportaciones de esprrago fresco a USA
USSICllJ8 de 5,4 kg
'"
En la actual temporada' 987 el mercado norteamericano se abas-
teci en parte del mes de octubre por produccin interna, lo que
ha significado cadas en los precios. Esto se origin por cosecha
de rebrote otoal; prctica que en el futuro debera hacerse comn.
Sin embargo, la desventaja de esta prctica radica en la disminucin
de la vida til de la esparraguera. En consecuencia, se debera
prever este trastorno en el mercado norteamericano. situacin que
es viable s610 hasta la ltima semana de octubre, lo que indica la
necesidad para los productores chilenos de obtener producciones
entre noviembre y diciembre.
En relacin a otros mercados consumidores en fresco, son en orden
de importancia: Canad. Inglaterra e lIalia, que en conjunto signi-
fican para Chile alrededor del 15% de las exportaciones de esp-
rrago fresco.
La evolucin de las cantidades exportadas por Chile se muestran 45
en el Grfico N 2. En l se observa que las exportaciones en
fresco han crecido a una tasa de 50.000 cajas anuales en promedio
durante los ltimos 5 aos. Esta produccin correspondera a es-
parragueras establecidas antes de 1984, que es el momento en
que se empieza a producir una mayor plantacin. Por lo tanto, en
los prximos aos debera esperarse un aumento considerable en
los volmenes exportados, debido al rpido aumento de la super-
ficie cultivada.
GRAFICO N2
EXPORTACIONES DE ESPARRAGO FRESCO
(Volmenes en cajas de 5.4 kg)
fTIlles de cajas
,ro
,so
".
,.
35
~ , ='==============='=
11/84-"
PeRIODO
1966 87
46
El cultivo oel esprrago para mantenerse como una aetivldad esta-
ble. requiere del desarrollo de una industria en forma paralela, es
el caso de la industria del deshidratado, del congelado IQF" y de
la conservera, situacin que ha sido abordada eficientemente en
el caso chileno. La ventaja de la base industrial es que permite
asegurar la colocacin de excedentes de produccin. el uso de
productos rechazados y el procesamiento de desechos. lo que
permite garantizar una rentabilidad mnima del cultivo. En Chile la
conservera asegura un precio de USS 0,70 por kilo de producto,
mientras que para el deshidratado el precio es de S20 por kilo de
desecho (colas).
Olra ventaja actual de la produccin de esprragos es el Kdraw
back
ft
, que permite bonificar las exportaciones pagando el d6lar,
un 10% ms alto, mientras el volumen exportado del producto no
supere en promedio durante los 3 ltimos aos los USS 5 millones.
Este es un beneficio captado por el exportador, pero que recae
indirectamente sobre el productor.
En relacin a los sistemas de venta, existen dos posibilidades, una
es donde al productor se le asegura un precio y la otra
es "a donde el productor se somete al preciO que
alcance su produccin en los remates en el lugar de destino. La
ventaja de esta ltima modalidad, es que permite alcanzar por lo
general mayores precios, pero presenta como desventaja el que
stos puedan ser menores. En Chite el sistema ms usado es -a
firme", sistema que ha sido adoptado considerando la estaclonali
dad de precios obselVados en el mercado norteamencano, distin-
guiendo dos pocas con distintos precios.'
'IndIVidual Ouick frozen. (Congelado indiVIdual Instantaneo).
referencias
1. APABLAZA, J. Y SAlO, L. Plagas del esprago verde y su
control. Revista Aconex N 17. Abrillmayofuni 1987.
2. BERGE'R. H. YGALLETI, L. Comportamienlodel esprrago en
post-cosecha. Revista Aconex N 17. Abril/mayo/junio 1987.
3. BRAVO, A. Produccin de esprrago verde para la exportacin
Segunda parte. Revista El Campesino. Enero/febrero 1987.
4. GIREN-CORFO. Catastro Nacional del Esprrago 1988.
5. CORFO - PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLlCA DE CHILE.
Esprragos. Aspectos agronmicos y econmicos. 1982.
6. HONORATO R. y RODRIGUEZ J.
Aptitud de suelos para la produccin de esprragos. Revista El
Campesino. Julio 1981.
7. FUNDACION CHILE. DEPARTAMENTO AGROINDUSTAIAL.
Curso "1ecnologa de produccin de esprragos" Agosto, 1987.
8. UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE
Seminario Hortofruticola. Puerto Varas, 1987.
9. PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOUCA DE CHILE + S.N.A.
Panorama econmico de la fruticultura. 1986.
e Sl-1? 1M..
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CIRENcORFO
Centro de informacin
de recursos naturales
Manual
de cultivo
del
ESPARRAGO
(Asparragus officinaJis)
PRINCIPALES ASPECTOS
RELACIONADOS CON
LA PRODUCCION
DE CORONAS
Eleccin y preparacin de suelos
Siembra del vivero
Labores culturales en el almcigo
Obtencin de coronas
Resultado econmico de la
produccin de coronas
Anexo a la Publicacin GIREN N67 Diciembre '87
ndice
Pg.
1. ELECCION y PREPARACION DE SUELOS 3
2. SIEMBRA DEL VIVERO 4
2.1. Desinfeccin de la Semilla 4
2.2. Epoca de Siembra _ 4
2.3. Dosis de Siembra y Obtencin de Coronas 4
3. LABORES CULTURALES EN EL ALMACIGO 5
3.1. Riegos 5
3.2. Control de Malezas 5
3.3. Control de Plagas y Enfermedades 6
3.4. Fertilizacin 6
4. OBTENCION DE CORONAS 7
5. RESULTADO ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE 8
CORONAS
CENTRO DE INFORMACION DE RECURSOS NATURALES
Avda. Manuel Monlt N 1164 - Fono: 2236641 - Santiago
Inscripclon N 68.821 - Santiago-Chile, 1988
PRINCIPALES ASPECTOS
RELACIONADOS CON LA
PRODUCCION DE CORONAS
La produccin de coronas se realiza en viveros especializados.
Para hacer un buen vivero se deben desarrollar las siguientes
actividades:
Eleccin y preparacin de suelos
Siembra del vivero
Labores culturales
Cosecha de coronas
1. ELECCION y PREPARACION DE SUELOS
El suelo elegido no debe haber tenido esprragos por lo menos
durante los 5 6 aos anteriores. Es preferible que nunca hayan
sido plantados con esta especie.
El vivero debe tener agua de riego segura y de buena calidad.
No debe presentar malezas per.ennes. _
No debe haber evidncia de enfermedades fungosas del suelo en
cultivos anteriores.
De preferencia suelos de textura media, libre de piedras, bien es-
tructurados y buen contenido de materia orgnica (sobre 3% para
la zona central, superior al 12% en el sur).
El pH del suelo ms apropiado es de 6,2 a 7,5.
No debe existir napa fretica alta ni debe haber estratas duras a
menos de 60 cm. de profundidad.
En general se deben elegir los mejores suelos, tales como los
clasificados en categoras Ir, Ilr y 11 de secano segn capacidad
de uso y que adems hayan tenido un manejo agronmico adecua-
do.
La preparacin del suelo elegido se inicia durante el otoo y
puede considerar las siguientes etapas:
Nivelacin y subsolacin (puede no ser necesario)
Aradura y dos rastrajes a fines de otoo
4
A comienzos de primavera se hacen otros dos rastrajes para
soltar el suelo y eliminar malezas
Previo a la siembra es conveniente pasar un vibrocultivador
Una vez suelto y mullido el suelo, se efecta un riego y rodillado
para dejarlo en condiciones de ser sembrado.
2. SIEMBRA DEL VIVERO
Debe hacerse bajo condiciones que aseguren una germinacin
y emergencia rpida y uniforme, adems de prevenir la incidencia
de enfermedades fungosas. Por esto se recomienda:
Desinfectar la semilla
Sembrar en la poca adecuada
Regular adecuadamente la dosis de siembra
2.1. Desinfeccin de la semilla
Para desinfectar la semilla se usa por lo general Pomarsol Forte
PM en dosis de 300 g/kg. de semilla, es decir, para una hectrea
se necesitan 2,4 kg.
2.2. Epoca de siembra
Se siembra a principios o a mediados de primavera, cuando no
haya riesgo de heladas. Septiembre a octubre es lo ms adecuado
en la Zona Central y octubre en la Zona Sur.
La temperatura del suelo debe ser superior a los 15C.
Un mtodo prctico para aumentar la temperatura del ~ u e l o en
superficies pequeas, es cubrirlo con polietileno despus de sem-
brar y con tneles una vez que ha ocurrido la emergencia de las
plntulas.
La temperatura ptima de germinacin de la semilla es de 16C a
30C., demorando 10 a 11 das entre siembra y emergencia. En
el sur este proceso lleva entre 15 a 25 das.
Se ha demostrado una lentitud de emergencia de plntulas con la
semilla de esprragos; por esto,' para mejorar la germinacin y
emergencia, se puede remojar en agua la semilla por 48 horas.
Posteriormente se ses:a exteriormente y se la siembra. Este trata-
miento es til tanto para viveros como para el sistema de speedlings
u obtencin de plntulas de 12 semanas de edad.
2.3. Dosis de siembra y obtencin de
"Coronas"
La dosis de semilla se determina en base a la distancia de siembra
y al porcentaje de germinacin de la misma.
La siembra se hace en hileras, las que a su vez se confeccionan
en suelo parejo o en "platabandas", estas ltimas separadas por
6
El control puede ser manual, mecnico y/o qumico. Por lo general
se usa una combinacin de estas tres formas de control.
El herbicida ms usado en esprragos es Linuron, el que se aplica
de pre-emergencia. Al momento de su aplicacfn, el suelo debe
estar hmedo.
3.3. Control de pJaga.s y enfermedades
En esta etapa de cultivo, los principales problemas son los indicados
en el siguiente resumen:
DAOOENFERMEDAD AGENTECAUSAL CONTROL
Destruccin de semillas y Gusano del Frejol Aplicacin de Clor-
plntulas. (larvas) (Hylemia o piritos junto con la
Delia sp). semilla.
Corte de plntulas a la al- Gusanos cortadores
tura del cuello. (Agrostis bilitura).
Aplicacin de Fo-
notos granulado
junto con la siem-
bra.
Basudn, antes de
sembrar incorpo-
rado al suelo.
Cortes de brotes en creci- Afidos o pulgones, Aplicacin de Per-
miento, encarrujamiento. trips. metrina, Metho-
myl o Carbaryl.
Fuente: Curso "Tecnologa de Produccin de Esprragos". Fundacin Chile,
Departamento Agroindustrial. 1987.
3.4. Fertilizacin
Las plntulas permanecen en el vivero alrededor de un ao, perodo
en el que se espera se forme una corona con muchas yemas
vigorosas y con un amplio sistema radicular, que son la base de
la futura esparraguera.
Los nutrientes nitrgeno, fsforo y potasio deben estar en el suelo 7
en cantidades y condiciones adecuadas para su aprovechamiento.
Esto se determinar con un anlisis de suelo previo.
Se recomienda proporcionar 80 a 100 unidades de nitrgeno por
h en varias aplicaciones, desde la siembra y hasta enero, despus
de una limpia y un riego.
Los fertilizantes fosfatados y potsicos se aplican antes o durante
la siembra, incorporndolos al suelo en la zona de 'las races, pues
tienen poca movilidad en el suelo. a diferencia del nitrQeno. En
la Zona Central se han obtenido buenos resultados aplicando fs-
foro en dosis de 100 unidades de. P
2
0
S
Y 100 de K
2
0 .
4. OBTENCION DE CORONAS
Las "champas" o coronas son el producto final obtenido del almcigo
y la base productiva de la futura esparraguera.
En los meses de abril o mayo (otoo), cuando la temperatura des-
ciende de los 10 oC, la planta entra en receso, el follaje cambia de
color y se seca.
En este perodo la corona ha acumulado todas las reservas dispo-
nibles, pudiendo permanecer en reposo durante todo el invierno,
hasta que la temperatura vuelva a subir de los 10
0
a 12C, perodos
en que'vuelven a brotarse las yemas latentes del rizoma.
La extraccin de las coronas requiere de las siguientes etapas:
Deben ser extradas lo ms cerca posible del momento de la
plantacin definitiva, antes que empiece la brotacin Gulio-agosto).
La operacin se inicia con la eliminacin del follaje en forma
manual o mecanizada con barra segadora.
La recoleccin de las coronas se puede hacer a mano con una
herramienta especial como azadn o gualato; la desventaja de
este sistema es que daa mucho las races. Tambin se puede
hacer en forma mecanizada, utilizando una barra cortadora en
forma de U coneotada al enganche de tres puntos del tractor,
pasndola enterrada bajo las coronas para levantar las races,
abrir el suelo y permitir la recoleccin a mano.
Tambin puede ser usado un arado cosechador de papas, que
separa la tierra de las coronas.
El nmero de coronas tiles que se puede obtener por hectrea,
vara entre 120.000 y 150.000. En casos especiales es posible
obtener hasta 200.000 unidades.
La calidad de las coronas, vlido tanto para la produccin como
para la compra de coronas, se determina por:
Peso, alrededor de 30 gr. c/u (puede sar menos en el sur, donde
8
el desarrollo es menor).
Races carnosas y bundantes, mnimo 10 bien formadas.
Yemas grandes, sobre 4 a 6 no brotadas.
Sanas, sin heridas ni evidencias de ataque fungoso.
Una vez recolectadas las coronas, se procede al lavado, seleccin
y desinfeccin con Captan o Benlate (240 gramos por 100 litros
de agua), para luego secarlas; con esto quedan en condiciones de
ser plantadas de inmediato.
5. RESULTADOS ECONOMICOS DE
LA PRODUCCION DE CORONAS
El resultado econmico de la produccin de coronas medido a
travs del margen bruto, se muestra en el cuadro N 1.
Para la mejor comprensin del cuadro N1, se debe advertir que
1 kg de semilla tiene alrededor de 50.000 semillas. Con una germi-
nacin de 90%, eso dara una germinacin de 45.000 semillas. La
emergencia final es de un 80% del total germinado, o sea 36.000
plntulas, de las cuales aproximadamente un 60% llega a ser planta
til para trasplante (21 .600) siempre que no falte el agua y se hagan
las limpias y labores oportunamente. Es decir, lo normal sera ob-
tener unas 21.600 plantas por kilgramo sembrado.
La cantidad a sembrar va de 7 a 8 kg por hectrea, luego la cantidad
de plantas a obtener sera de 150.000 a 170.000.
Si las condiciones no son buenas el rendimiento puede bajar drs-
ticamente.
En el cuadro N2, se presenta el detalle de las labores culturales
donde se especifica la poca en que se efectan, el nmero de
veces que se realizan y la cantidad de jornadas requeridas. En
dicho cuadro se observa que algunas labores culturales pueden
no realizarse en algunas zonas. Sin embargo, para la obtencin
del total de jornadas, se consider como si se efectuaran esas
labores. Esto con el objeto de evaluar econmicamente el cultivo
en las condiciones menos favorables.
CUADRO N1
ESTANDAR ECONOMICO DE LA PRODUCCION DE
CORONAS
RUBRO ESPARRAGO(Asparragus officinalis)
ETAPADEPRODUCCION VIVERO
UNIDADDE VALORACION $ DE JUNIODE 1987 POR HA. SIN IVA
PERIODO DECULTIVO 480 das (Mayo - Agosto)
ITEM UNIDAD CANTIDAD PRECIO VALOR
UNITARIO
Beneficios
coronas unid. 150.000.0 . 10.0 1.500.000
Jornadas
96.800)
Hombre jh 87.5 520.0 45.500
Tractor e/implemento jt 3.8 13.500.0 51.300
Fertilizantes 34.688)
Salitre potsico kg 625.0 35.9 22.438
Superfosfato kg 250.0 49.0 12.250
triple
Pesticidas
25.254)
Benlate(F) kg 2.0 5.577.0 11.154
Afalon(H) kg 3.0 3.350.0 10.050
Lorsban (1) kg 1.0 4.050.0 4.050
Semillas
36.800)
Semilla kg 8.0 4.600.0 36.800
Otros Insumos
5.000)
Flete de insumos 5.000
SUBTOTALCOSTOS
VARIABLES 198.542)
IMPREVISTOS (5%) 9.927)
COSTO FINANCIERO 34.264)
TOTAL COSTOS
VARIABLES 242.733)
MARGEN BRUTO
1.257.267
(F) Fungrcida.
(H) Herbicida.
(1) Insecticida.
9
10
CUADRON2
DETALLE DE LABORES CULTURALES
REQUERIDAS EN EL ESTABLECIMIENTO DEL VIVERO
EPOCA
NUMERODE JORN. JORN.
LABORES CULTURALES Z.SUR Z.CENTRAL VECES HOMB. TRAC.
Subsolacln May. 1 0.4
Aradura Mar. May. 1 0.4
Rastraje Abr.-May. May.-Ago. 4 0.8
Cruza Jun. May.-Ago. 2 0.4
Micronivelacin Ago. 1 0.2
Rodillado Ago. 1 0.2
Vibrocultivacin Ocl. 1 0.2
Trazar surcos de riego Ago. 1 0.3
Siembra (.)
Ocl. Sep.-Oc!. 1 0.3
Aplicacin de fert.
(nitrgeno) Oct.-Nov. Sep.-Dic. 1.5
Aplicacin de
pesticidas
Sep.-Ene.. Sep.-Ene. 3 1.0
Rieoo por surcos Sep.-Mar. 12 6.0
Lmpia a mano Sep.-Mar. Sep.-Mar. 2 60.0
Corta delfollaje Ago.(2) Ago. (2) 1 0.3
Cosecha (.0)
Ago.(2) Ago.(2) 1 0.3
Recoleccin Ago.(2) Ago.(2) 1 10.0
Acarreo Ago. (2) Ago.(2) 1 1.0
Lavado Ago.(2) Ago.(2) 1 2.0
Desinfeccin Ago. (2) Ago.(2) 1 2.0
seleccin Ago. (2) Ago. (2) 1 4.0
TOTAL
87.5 3.8
Ago. (2) : Agosto del mes 16.
(*) : Juntocon la siembra se aplica el fsforo y potasio.
r*) : La cosecha se realiza mecnicamente con cuchilln en U. si se efecta en
forma manual con azadn o gualato se requieren 20 J.H. entre cosechay
seleccin.
( - ) : Labores que no se efectan.
Manuel Montt 1164/Fonos: 749669 - 2236641/Cas. 14995
Tlex: 242017 CIREN Cl/Santiago de Chile
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