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DESCRIPCION Est mayoritariamente constituido por la sal sdica del cido algnico el cual es una mezcla de cidos poliurnicos

compuesto de residuos de cido D-malurnico y cido L-gulurnico, y es obtenido principalmente a partir de algas pertenecientes a la familia de las Feofceas. INCOMPATIBLE CON A pH inferior a 3 precipita el cido algnico y a temperatura superior a 50 C se produce una despolimerizacin parcial. El alginato sdico es incompatible con los derivados de la acridina, acetato y nitrato de fenilmercurio, sales de calcio (provocan un aumento de la viscosidad por formacin de puentes entre el catin y las cadenas polimricas), alcohol a concentraciones superiores al 5 %, y metales pesados. Elevadas concentraciones de electrolitos provocan un incremento de la viscosidad. APLICACIONES Alginato de sodio, se usan como agentes suspensores y espesantes en la preparacin de pastas hidromiscibles, cremas y geles. Tambin se usan como estabilizantes de emulsiones y como disgregantes de comprimidos. El cido algnico y sus sales se emplean como emulgentes y estabilizantes en alimentacin. La dosis aceptable del cido algnico y sus sales amnicas, clcicas, potsicas y sdicas como aditivos en alimentos es de 25 mg/Kg de peso (expresado en cido algnico). Como anticido en el tratamiento de reflujo gastroesofgico junto con frmacos antagonistas H2, de esta forma el alginato reacciona con el cido clorhdrico residual, formando un gel viscoso en lo alto del contenido gstrico, actuando a modo de barrera mecnica.

Alginatos 1.Fuente de obtencin: Algas Pardas Las algas pardas de la familia de las "feofceas" constituyen la materia prima principal en la produccin de alginato. El mismo, es un componente de la pared celular de tales organismos y se encuentra formando un complejo insoluble de cido algnico y sus sales clcica, magnsica y de metales alcalinos en varias proporciones.

Las algas pardas crecen en todas las regiones de aguas fras del mundo, en los hemisferios norte y sur. Tal como ocurre con las plantas y rboles terrestres, entre ellas existe una enorme variedad de especies que varan en tamao, forma, as como en el porcentaje y calidad del alginato que producen. De inters para su aplicacin industrial, podemos mencionar especies de los gneros: Lessonia (Nigrescens, Flavicans, Trabeculata), Macrocystis Pyrifera, Durvillea Antrtica, Laminaria (Digitata, Saccharina y Cloustoni), Ascophyllum, Fucus, etc. Corresponden a organismos de grandes tamaos, conocidas tambin como Macroalgas o Kelp, que alcanzan 1 a 2,5 metros de longitud (especies de los gneros Lessonia, Laminaria, etc.) y algunas de hasta 8 metros o ms del gnero Macrocystis. Dichas algas marinas, recursos de naturaleza subantrtica (temperatura del aguaentre 13 y 20 C), viven y crecen constantemente en la zona costera nter y submareal (entre y bajo el nivel de las mareas respectivamente) hasta los 20 o 30 metros de profundidad. Son organismos fotosintticos que sin embargo no estn catalogados como vegetales verdaderos y tienen altas tasas de crecimiento y renovacin anual, lo que las hace un recurso natural renovable de gran importancia. 2.Compuestos comerciales y sus aplicaciones Los alginatos disponibles en el mercado se comercializan, en su mayora, en forma de sales hidrosolubles, libres de celulosa, blanqueadas y purificadas, entre las que se incluyen las siguientes: E400 cido algnico. E401 Alginato de sodio. E402 Alginato de potasio. E403 Alginato de amonio. E404 Alginato de calcio. E405 Alginato de propilenglicol. Tambin se producen compuestos combinados, tales como: Alginato de amonio-calcio. Alginato de sodio-calcio. Algunos de estos compuestos, principalmente el cido algnico y sus sales de sodio, calcio y potasio, se ofrecen en tres calidades diferentes, determinadas por los procesos de purificacin y blanqueado que sufren los productos durante su manufactura. Dichas calidades corresponden a: Calidad alimentaria: productos completamente libres de celulosa, de coloracin blanca o ligeramente amarilla. Calidad farmacutica: productos blancos, totalmente libres de celulosa. Calidad tcnica: productos usualmente libres de celulosa (puede contener cierta proporcin); color variable desde blanco a amarillo o marrn. Estos son empleados principalmente por la industria textil, de pinturas, papeles calco, maderas aglomeradas, etc.

CARACTERSTICAS ASPECTO FORMULA EMPIRICA SOLUBILIDAD De color blanco o amarillento, prcticamente incoloro. (C6H7O6Na)n Poco soluble en agua, formando una solucin coloidal viscosa. Prcticamente insoluble en alcohol, cloroformo, ter y en soluciones hidroalcohlicas que contienen ms de un 30 % de alcohol.

1. Peso molecular: Cuanto mayor es PM del alginato, ms viscosas resultan sus soluciones. Los productores pueden controlar el PM de los compuestos de alginato (grado de polimerizacin) variando las condiciones de extraccin y manufactura. Se ofrecen generalmente productos con GP comprendidos entre 100 y 1000 unidades, que dan viscosidades en el rango de 10-1 000 mPa.s (soluciones al 1%). 2. Concentracin: Los alginatos comerciales puede obtenerse en diferentes grados de viscosidad alto, medio y bajo - la que puede controlarse variando las concentraciones empleadas dentro de un rango ms o menos estrecho. Viscosidad en soluciones al 1% a diferentes temperaturas

3.

pH: La viscosidad de las soluciones de alginato de sodio es casi independiente del pH en el rango entre 5 y 10, presentando un valor ligeramente mayor cerca de la neutralidad (pH 6-8) debido a efectos repulsivos de los grupos carboxilos cargados negativamente (COO-), los que mantienen extendidas las cadenas del polmero e

incrementan su capacidad de unin de molculas de agua. Por debajo de pH 4,5 la viscosidad tiende a incrementarse por la disminucin de la solubilidad del cido algnico libre, el cual precipita en forma de gel a un pH de 3-3,5. 4. Temperatura: Las soluciones de alginatos se comportan igual que otros fluidos en la dependencia de la viscosidad con la temperatura: dentro de cierto rango, la viscosidad de tales soluciones decrece aproximadamente 2,5% por cada grado de incremento en la temperatura (Figura 5). El proceso es reversible, pudiendo la solucin volver a su viscosidad inicial por enfriamiento. Sin embargo, si las soluciones de alginatos se mantienen a temperaturas elevadas (50C) durante perodos extensos, la viscosidad decrece irreversiblemente debido a un proceso de despolimerizacin; comportamiento que deber tenerse muy en cuenta durante el almacenamiento de los productos obtenidos industrialmente. 5. Fuerza inica: la viscosidad de las soluciones de alginato de sodio decrece levemente por la adicin de sales de cationes monovalentes. Como es frecuente con otros polielectrolitos, el polmero en solucin tiende a contraerse al aumentar la fuerza inica de la misma. Este efecto se hace mximo a concentraciones salinas cercanas a 0,1 N. Bibliografa Dennis J. McHugh. "Production, Properties and Uses of Alginates". Department of Chemistry, University College. University of New South Wales. Australian Defence Force Academy. Campbell, ACT 2600, Australia. Kirk, Raymond; Othmer, Donald F. "Enciclopedia de Tecnologa Qumica". 1 edicin. 1 vol. Mxico: Limusa, 1998. Kirk, Raymond; Othmer, Donald F. "Enciclopedia de Tecnologa Qumica". New York: Interscience, c1956. 15 vol. Tomos: I, V, X. Sptimo Informe del Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios. "Normas de identidad y de pureza para los aditivos alimentarios y evaluacin de su toxicidad". Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin. Roma. 1964. Reza Arshady. "Desk Reference of Functional Polymers Syntheses and Applications". Ed. American Chemical Society, Washington DC, 1996. Roy L. Whistler; James N. Be Miller. "INDUSTRIAL GUMS, Polysaccharides and their derivatives". Academic Press, New York & London, 1959. M Teresa Castao, Lourdes Ruiz, Jos Luis Vidal. Monografas Farmacuticas. C.O.F de la provincia de Alicante. 1998 MARTINDALE. The Extra Pharmacopoeia. 30 Edition. Ed. The Royal Pharmaceutical Press. Londres, 1993