You are on page 1of 66

15KUNA .5KM.

3EURA

NASE NA]L]EPSE
PITE
© COMPUTER
Autor:

BOOK

Anica Mrdcnovic Nakladnile Bcgen d.o.o. M. Senoe 18 0, 10020 Sv Klara - Zagreb Tel/fax: +385 I 6547 893 Tel: +385 1 6547 894, 6570 408

E-mail: be::gell@zg.r-corn.hr
Zastupnik za BiH:

Naklada Begen d.o.o. Sefika Dori~a G, 71000 Sarajevo Tel/fax: +387 33 461 285,461 395
+38733769090,769091

E-mail: hegcll@hih.llcLha,
begcn.doorebih.ncr.be Za nakladnika: Encs Ikgulic Glavni i odgovolTIi
urednik:

Enes Bcgulic
Grabcka priprcma. Studio Publikurn, Zagreb ',"l + 385 91 2098211

Pita od junetine Pita pizza Pita s koprom Carska pita Pita bez kora Sarena pita Pita s porilukom Pita od povrca Gibanica $ tikvicama Pita s ajvarorn Pita od spinata Pita od rize s tunjevinom Kuhana pita Pita od palacinki Guzvarice u kalupu Pita od lisnatog tijesta

2
3 4

5
6 7

8

9 10
11

12

13 14
15 16 17 18

s gljivama
Pita s kobasicom Pita od heljdinih palacinki Pita od sira na drugi nacin Preliveni burek s mesom Engleska seoska pita Burek s mesom i krumpirom

ISBN ~7S-~53-274-131-5

19 20 21 22 23

Nijedan dio ove publikacijc nc smijc sc umnozavmi, forokopirari ni na bilo koji naCin rcproducirati bez nakladnikova pismenog dopusrenja.

ep
Pfuod~~a Pita s kiselim kupusom Pita od kupusa Pita od luka Pita od gljiva Pita od ribe Savijaca od mrkve Pita od krumpira Lagana zeljanica Savijaca od gljiva Savijaca od rize i porluka Pita od oslica ~
43 44

45 46
47

48
49 50 51

52 53

Vocna pita
Slatka pita od sira Pita s datuljama i bademima Jednostavna baklava Pita od griza i visanja Pita od kokosa Savijaca od jabuka i ljesnjaka Prekmurska gibanica Bazlarnaca s medom Baklava od visanja

24
25 26
27

28 29
30

31
32 33 34

Krernsnita Kolac od jabuka
Pita od jabuka Pita od rezanaca s ananasom Pita od kestena Pita od kokosa i jabuka Cupava pita Brza baklava

35 36
37

38

39
40 41

Pita od jabuka s marmeladom Savijaca od bundeve Baklava rolice Medena pita Pita od lisnatog tijesta i jabuka Pita od suhih sljiva Svitci od visanja Pita od griza i grozdica Savijaca od visanja Savijaca od jabuka Pita od tresanja i visanja

54 55
56 57

58 59 60 61 62 63 64

Ocisceni krumpir skuhati u slanoj vodi.Pita od . - . sol. Dublji lim dobro premazati maslacem pa pola tijesta razvaljati i preko njega nanijeti nadjev od mljevenog mesa. po potrebi. iliiica praska za pecivo. popapriti i jos malo poprziti. sitno rezani persinov list. malo soli. papar.unetine Potrebno: 400-450 g mijevenog juneceg mesa. brasna. salica ulja. periinov list. veta glavica luka. ocijediti ga i propasirati. zacine.5 kg bijelog krumpira.5 kg glatkog brasna. Sitno rezani luk poprziti na ulju. pa premazati uljem i razmucenim zutanjkom. malo maslaca. ulja. oko 0. praska za pecivo. 2 jaja. zacina i. Peci na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena. Preko nadjeva staviti drugu polovicu tijesta. posoliti. Zamijesiti glatko tijesto od krumpira. 3 jaja. 0. Dodati meso. iliCica zacina od susenog povrca. Tijesto podijeliti na dva dijela.

malo keiapa. Na te kore staviti zarolanu koru sa sunkom pa sve zajedno zarolati. Pecenu pitu poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom. Prve dvije kore poprskati uljem i mineralnom vodom.Pita pizza Potrebno: 0. 100 g sunkerice ili parizera. Posluziti toplo. 1dl mineralne vode.5 kg tankih kora. Sljedece dvije kore poprskati uljem i vodom. Preko njih staviti rolicu sa sunkom i opet sve zarolati. Premazati uljem i peci na temperaturi od 220 stupnjeva oko 30 minuta. origano. Premazati vrhnjem. Kada se malo ohladi. a ukusno je i hladno. 100 g svjeieg sira. premazati ih nadjevom od razmucenih jaja i sira. narezati na komade sirine dva prsta i posipati ih naribanim sirom. 1 dl ulja. 1kiselo vrhnje. . posipati sitno narezanom ili mljevenom sunkorn pa ih zarolati. Sljedece dvije kore premazati kecapom. posipati origanom. 2 jaja. aka 100 g ribane gaude ili edamera.

uliti sadrzaj i peci na 200 stupnjeva oko 60 minuta. 2 case mlijeka.Pita s Jroprom Potrebno: 4-5 strucaka poriluka. kopar. nepuna casa maslinovog iIi suncokretovog ulja. Vatrostalnu posudu iii lim namastiti. sol. ilica nasjeckanog kopra. casa glatkog brasna. 2 ilice kiselog vrhnja.dodati brasno. Poprziti na ulju poriluk narezan na tanke kolutice.. 4 . poprzeni poriluk. mlijeko. usitnjeni sir. Sve dobro izmijesati. vrhnje. Istuci jaja mjesalicorn pa . papar i sol. 4 jaja. 250 g starijeg kravljeg sira. papar.

Cars"a pita Potrebno: 4-5 jaja. papriku i krastavcice narezane na kockice. 5 . sol. papar i origano. sitno sjeckanu sunku. papar. Smjesu dobro izrnijesati kuhacom tako da bude malo gusca od tijesta za palacinke. 2-3 kisela krastavcica. iasa kukuruzne krupiee. pa uliti u namasceni lim i peci u dobro zagrijanoj pecnici. [aja istuci mikserom pa dodati jogurt. vrhnje. 200 g sunke ili parizera. 200 g usitnjenog starijeg kravijeg sira.5 dl ulja. brasno pomijesano s praskom za pecivo. 2 dl jogurta. ilica kiselog vrhnja. sol. dok ne porumeni i dok se tijesto ne odvoji od rubova lima. 2 ervene paprike. Ako je prerijetka dodati jos malo brasna. U pripremljenu smjesu staviti sir. kukuruznu krupicu i ulje. casa (od 2 dl) glatkog brasna. nasjeckani persin. persinov list. prasak za peeivo. 0. Svesastojke dobro prornijesati. origano.

suhi zacin. persinov list Sitno sjeckani luk popirjati na ulju zajedno sa sampinjonima nasjeckanim na kockice. Potom u ohladeno meso i sampinjone dodati nasjeckani persin i pomijesati s tijestom. sol. Posoliti. glavica luka. Dodati mljeveno meso pa i njega popirjati. 10 ilica glatkog brasna. malo ulja. pa dodati suhi zacin. origano. Smjesu uliti u podmazani lim i peci u pecnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 45 minuta. origano i mljevenu papriku. popapriti. Iaja istuci s brasnorn kojem su prethodno dodani prasak za pecivo i jogurt. 6 . papar. 2 dl jogurta.Pita IIez lIora Potrebno: 200 g sampiniona. 4 jaja. prasak za pecivo. 400 g mljevene junetine. mljevena paprika.

U jaja dodati brasno pomijesano s praskorn za pecivo. prasak:za pecivo. sol i suhi zacin po ukusu. papar. pola sitno rezane zelene paprike. sol.v S"ren" pit" Potrebno: 6jaja. 150-200 g sunkerice. Smjesu uliti u podmazani lim i peci na 220 stupnjeva dok pita ne porumeni i dok se tijesto ne odvoji od rub ova lima. edamer. mlijeko. 2 ialice glatkog brasna. 3-4 manje naribane mrkve. 2-3 lista celera. sir. papriku. Sunkericu narezati na kockice. 150-200 g krem sira. persinov list. mrkvu. sitno rezani persinov i celeroy list. caia mlijeka. ulje. sunkericu. casa ulja. 7 . [aja istuci u vecoj posudi. suhi zacin po ukusu. 100 g dimsija. edamer i mrkve naribati (ili sve samljeti). papar.

Pita s porilullom Potrebno: 0. pa opet dvije kore i nadjev i tako dok se potrose svi sastojci. dodati zacine. Na ulju prvo popirjati luk. Luk maknuti s vatre.5 kg poriluka. Peci na temperaturi od 200 stupnjeva oko 25-30 minuta. origana. persina. 1. Luk narezati na rebra a poriluk na kolutice. 5 jaja. sol. malo mazurana. dodati poriluk pa ih zajedno pirjati dok ne orneksaju. Zavrsiti korama pa sve preliti ostatkom nadjeva. zutanjke i snijeg od bjelnjaka. 1 dl mlijeka. 3-4 glavice luka.5 kg kora za pitu.5 dl ulja. nadjev. posoliti. ruzmarina. • r • I • • 8 . bosiljka i mente. U podmazani lim staviti dvije kore. 0. mlijeko.

papar i zacin. celer. prskajuci svaku rnjesavinom ulja i mineralne vode. 2 crvene paprike. Premazati lim i staviti tri kore.Pita oil povrea Potrebno: 500 g mljevene junetine. mala glavica celera. jaja i sitno rezanog persinovog lista. 4 jaja. mineralna voda. jedna veta ili 2 manje rajcice. Sve kore poprskati vodom i uljern. q . Potom staviti dio nadjeva. uije. 500 g tankih kora. sol. Peci je na 200 stupnjeva oko sat vrernena. Kada je pita slozena narezati je na kocke i zaliti preljevom od vrhnja. Zavrsiti korama. dio nadjeva i tako dok se ne potrose svi sastojci. papar. suhi zaiin. pa opet tri kore. rajcicu i na kraju meso. veGa glavica luka. casa kiselog vrhnja. persinov list. Dodati sol. a moze i preko noci. Na ulju poprziti sitno rezani luk. Ostaviti pitu u hladnjaku najrnanje dva sata. na kockice rezane paprike.

sirom i kajmakom.' ~ . _ . .. I " . U podmazani lim staviti tri kore. . . . • .. 0. . . • ff I ... _ ... - ...""'. ~ IO .5 kg gotovih kora.. .... . 100 g kajmaka. . ... sol.. svaku poprskati mjesavinorn mlijeka i jaja. ~~ .. Gornju koru premazati uljem i peci na temperaturi od 200 stupnjeva oko sat vremena.. -I •••• .. 1/4 litra mlijeka. . . malo ih posoliti i ostaviti da puste vodu. pa tri kore i tako dok se na potrose svi sastojci. '~~"". ..... Preko kora staviti dio nadjeva.... .. ". 4 jaja.\.. it " .". 1'······· .. Posoliti po potrebi. .. . Dobro ocijedene tikvice pomijesati s 3 razmucena jaja. . ulje.. " '. " .Gibaniea s tikvieama Potrebno: 4 manje tikvice. . .. ~ ~ . . .. . 100 g sira. ..I .. . ... '" . Oguliti i naribati tikvice (na ribez za jabuke).

narezati na komade pa sve preliti vrhnjern pomijesanim s jajima i malo soli. Ostaviti pitu da odstoji oko sat vremena. II . Uviti kore u savijacu. strucak poriluka. Sloziti po dvije kore.Pit" s "jv"rom Potrebno: 500 g kora za burek. staviti u podmazani lim. suhi zacin. Poprzeno meso pornijesati s ajvarom. staklenka ajvara. 0. svaku prije poprskati uljem i mineralnom vodom pa na drugu staviti nadjev. 2 case vrhnja. sol. mineralna voda. 4 jaja. glavica luka. papar. ulje. Dodati meso i zacine pa sve jos malo poprziti. Sitno rezani luk i poriluk poprziti na malo ulja.5 kg mijeianog mijevenog mesa. pa je peci na 200 stupnjeva dok ne porumeni.

Nadjev ravnomjerno nanijeti do polovice kora. pola salice mlijeka. uviti u savijacu pa je staviti u podmazani lim. Salicu ulja i salicu mlijeka pomijesati. ilica kiselog vrhnja. 300 g ociscenog spinata. sol. 0. oprati ga i prokuhati u slanoj vodi. Ocistiti spinat. krupicu. razmucena jaja i pola salice mlijeka. 4 jaja. . Usitnjenom siru do dati spinat. ulje.5 kg svjeieg sira.Pita od spinata Potrebno: 500 g kora za pitu. Preliti ostatkom mjesavine mlijeka i ulja i peci oko pola sata u pecnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. malo zagrijati pa tom mjesavinorn poprskati po cetiri kore. Gotovu pitu poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom. 2-3 ilice krupice. pa ocijediti i narezati.

mlijeko. 150 g naribanog sira.evinom Potrebno: 2 salice kuhane rize. kecap. papar. Rizu skuhanu u slanoj vodi pornijesati sa sitno narezanim lukom i rastopljenim maslacem. 3 jaja. sir. 2 glavice luka. Sve lagano izmijesati i uliti u podmazani kalup zeljenog oblika. malo sitno narezanog persinovog lista i soli po ukusu.Pita od rize s tun. i . ocijedenu i usitnjenu tunjevinu. 2 dl mlijeka. persin. 30 g maslaca. sol. papar. 200 g tunjevine iz konzerve. Peci na 220 stupnjeva oko 45 minuta. Dodati razmucena jaja. Ukrasiti kecapom i sjeckanim persinorn.

Istuci nadjev od sira. Namastiti vatrostalnu posudu i u nju sloziti komade pite.5 kg tankih kora za pitu. 0. premazati ih nadjevom i uviti u savijacu. casa kiselog vrhnja. • • f 11 !• r • • r • I I • • . pola case vrhnja i soli po ukusu. 2 jaja. Uzeti po tri kore. pola salice vrhnja. Pomijesati jaje. jednog jaja. malo soli. salica mlijeka. Zapeci 25-30 minuta u pecnici na 220 stupnjeva. mlijeko i sol pa time preliti pitu.Kuhana pita Potrebno: 300 g usitnjenog svjeieg sira. Svaku savijacu umotati u platneni ubrus (krajeve ubrusa vezati gumicama) i u kipucoj vodi kuhati 10 minuta. Tako skuhanu pitu narezati na manje komade.

mlijeka. zapeci i ponovo premazati maslacem.5 . oko 300 g kajmaka. Kada se korica uhvati. 2. Od brasna. 3 jaja.5 kg glatkog brasna.5 dl mlijeka. pola iliCice soli. mineralne vode.5 dl mineralne vode. Preko toga staviti drugu kutlacu tijesta. Pitu narezati manje kocke i posluziti toplu. kajmakom i tako dok se ne potrose svi sastojci. 2. U podmazani lim uliti jednu kutlacu tijesta pa staviti lim u zagrijanu pecnicu da se uhvati korica. jaja i soli napraviti tijesto malo gusce nego za palacinke. 50 g maslaca. Na kraju premazati maslacem i zapeci. dobivenu palacinku premazati maslacem i potom kajmakom.Pita od palaein"i Potrebno: 0. 1. izvaditi lim iz pecnice. Pecnicu namjestiti da jace pece odozgo nego odozdo.

Preliti je s malo mljecne mase i poprskati mascu. jaja i mlijeko tako da se dobije mljecna masa. Peci na temperaturi od 220 stupnjeva oko 40 minuta.Guzvariee u kalupu Potrebno: 1 kg debljih kora. I • 16 . 1. Drugu koru umociti u mljecnu masu. kajmak. Tako slozene zguzvane kore preliti mascu i s dvije do tri zlice mljecne mase. 4 juine ilice masti ili 3 dl ulja.5salica mlijeka. 300 g kajmaka. Za klasicnu guzvaru dobro premazati lim u kojoj ce se pea. dok guzvance ne porumene. Za nadjev pomijesati u vecoj zdjeli usitnjeni sir. 7jaja. dok ne porumeni. Iednu koru premazati mascu i obloziti kalup. Preko svega staviti dvije-tri kore poprskane mascu. Kore podijeliti na manje komade. Postupak ponoviti i s ostalim otvorima na kalupu. Peci u pecnici na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Iednu koru premazati sarno rnascu i njome prekriti dno lima a drugu koru umociti u mljecnu masu i staviti preko nje. zguzvati je i staviti u pripremljeni kalup. Ostale kore umakati u masu. Vece kalupe za pogacice dobro namastiti. guzvati ih i jednu do druge slagati u lim. 600 g kravljeg sira.

Premazati ga nadjevom i krajeve uviti prema sredini.Pitll oel lisnlltog tiiestll s gliivllmll Potrebno: na jedan blok smrznutog lisnatog tijesta .paketic instant brze juhe od gljiva. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljati sto tanje na podlozi posutoj brasnom. ialica kuhane rize. Premazati zutanjkom i peci 25-30 minuta u pecnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.7 . 2 ilice kiselog vrhnja. vrhnjem i rizom pa ostaviti da stoji 10 . 1. pola salice mlijeka.15 minuta. Smjesu za juhu iz paketica pornijesati s jednim jajetorn. mlijekom. 2 jaja.

Od brasna. papar.---:i'- • . 250 g dimsija. mljevene paprike. maslaca. papar. [aja pjenasto istuci. Uliti smjesu i peci na 200 stupnjeva oko 45 minuta. aromaticno bilje. pola paketica praika za pecivo. Tijesto razvaljati u okruglom kalupu tako da i stjenke kalupa budu oblozene tijestom. mljevenu papriku. 6-7 zlica hladne vode.. pola iliCice soli. jedna caia kiselog vrhnja. do dati vrhnje. . iliCica malo origana. vode. sitno rezani persinov i celerov list. nasjeckanu kobasicu. soli i praska za pecivo zamijesiti glatko tijesto. nasjeckanu vratinu. Oblikovati ga u kuglu i ostaviti u hladnjak da odstoji jedan sat. na kockice narezani edamer. 4 jaja. persinov list. 150 g maslaca... bosiijka i ruimarina. celerov list. 1 komad suhe kobasice.Pita s IIoilasieom Potrebno: 200 g glatkog brasna. 150 g suhe vratine (moze i parizer).

jedno kiselo vrhnje. premazati je nadjevom. malo mlijeka. Od sira. 100 g glatkog brasna. malo mlijeka i pola case vrhnja napraviti nadjev. 2 jaja. 3 jaja. preko staviti drugu palacinku pa nadjev i tako redom dok ima sastojaka. U namasceni lim staviti jednu palacinku. pola iliCice soli.Pita oil heljllinih palaein"i Potrebno je za palacinke: 400 g heijdinog brasna.5 dl mlijeka. Ispeci malo deblje palacinke. kajmaka. 2. jaja.5 dl mineralne vode. za nadjev: 250 g kravljeg sira. Zadnju palacinku premazati ostatkom vrhnja i pitu zapeci u toploj pecnici. . jedna do dvije zlice kajmaka. 2.

Staviti koru i cetkicom nanijeti premaz. Na to staviti nadjev od sira. mlijekom i uljem. Tijesto bi trebalo biti kao za palacinke.Pita od sira na drugi naein Potrebno: 500 g kora za pitu. I~ 20 . Preko toga staviti drugu koru i premazati je. Premaz za kore: usitnjenom kvascu dodati malo mlake vode. za premaz: paketic kvasca. 2 ialice ulja. Potom staviti trecu i nju premazati. pa sve uviti u savijacu.3 jaja. Kad kvasac naraste pornijesati ga s jajima. ulje. Rubove kora saviti prema unutrada nadjev ne bi curio.2 jaja. sol. 300 g sira. Staviti u podmazani lim i peci 35-40 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva. sol. Sve dobro izrnijesati kuhacorn a moze i mjesalicom. 4 salice mlijeka. 2 ilice glatkog brasna. Nadjev Zgnjeceni sir pomijesati s razmucenim jajima i po ukusu dosoliti. malo secera. brasnom. dok pita ne porumeni. secera i soli.

Doliti vino i pirjati 25-30 minuta. 500 g mljevene june tine. persin. malo odmaknuto od kraja. 2 ilice mrvica.5 dlslatkog vrhnja. 500 g kora za pitu. . 1-2 ilice glatkog brasna. Pred kraj pecenja izvaditi burek i preliti ga u tankom rnlazu (kao zebra) umakom od razmucenog jaja. 2 tvrdo kuhana i 1 svjeie jaje. stavljati po zlicu nadjeva. sir. U lim podmazan maslacem staviti roliee s rubom prema dolje. papar i sol po ukusu. Kore narezati u pravokutni oblik velicine 15 x 30 em i premazati rastopljenim maslacem. Na uzu stranu. promijesati. Na maslacu pirjati luk dok ne porumeni. Beene rubove saviti prerna unutra pa kore zarolati. 2 glavice sitno rezanog luka. sol.• Preliveni burek s mesom Potrebno: 2 dl rastopijenog i 50 g cvrstog maslaca za pirjanje i premazivanje lima. malo soli. Maknuti s vatre. malo soli. 4 ilice ribanog sira. pirjati jos malo. Vratiti u pecnicu i dopeci. papar. 2. Poprskati ih rastopljenim maslaeem i peci oko trideset minuta u zagrijanoj pecnici na 180 stupnjeva. za preljev: 1 razmuceno jaje. pa dodati mrvice. pola vezice sitno narezanog persina. brasna i slatkog vrhnja. umijesati sitno narezana tvrdo kuhana i razrnuceno svjeze jaje. Dodati meso. 1 dl bijelog vina.

Engleska seoska pita
Potrebno: 300 g pileceg (ili pureceg ilijuneceg) mesa, 2 glavice luka, ulje, 2 mrkve, 1 mali celer, 2 reinja cesnjaka, pola salice graika, suhi zaiin, ilica keiapa, pola vezice sitno narezanog persina, papar, sol, salica juhe (od kocke), paketic instant krumpir pirea, 150-200 g naribanog edamera. Sitno narezani luk poprziti na ulju. U stroju za mljevenje Hiu blenderu usitniti meso, dodati ga luku i malo poprziti. Dodati na kolutice ili kockice narezanu mrkvu, na kockice narezani celer, zgnjeceni cesnjak, grasak, suhi zacin, kecap, persin, papar i sol po ukusu. Doliti salicu juhe od kocke i pirjati na laganoj vatri dok povrce ne omeksa. Krumpir pire skuhati prema uputama. Naribani edamer pomijesati s krumpir pireom. U podmazanu vatrostalnu posudu ili lim staviti popirjano meso s povrcern. Preko toga ravnomjerno nanijeti krumpir pire. Peci u pecnici na temperaturi od 220 stupnjeva oko 35-40 minuta.

.----111"

::
;

Burek s mesom i krumpirom
Potrebno: 250 g mijesanog mijevenog mesa, oko 500 g krumpira, maslac, 2 glavice luka, 2 zutanjka, papar, sol, 400 g tankih kora, mineralna voda. Ociscen i naribani krumpir poprziti na rastopljenom maslacu (2-3 zlice). U drugom loncu poprziti na maslacu sitno narezani luk i meso pa pomijesati s krumpirom. Maknuti s vatre, posoliti, dodati zutanjke i dosta papra. Uzeti po dvije kore, svaku poprskati rastopljenim maslacem i mineralnom vodom. Na pola kore, dijagonalno, nanijeti nadjev. Uviti ih rolice i staviti u podmazani lim. Postupak ponoviti dok se ne potrose svi sastojci. Poprskati toplim maslacem i mineralnom vodom i peci u pecnici na temperaturi od 200 stupnjeva 25-30 minuta, dok burek ne porumeni.

Z3

statile

Voena pita
Potrebno: 360 g glatkog brasna, 280 g maslaca, tri jaja, deset ilica secera, 300 g mijeianog voca (visnje, jagode, maline, ribiz). Od brasna, maslaca, tri zutanjka i tri zlice secera zamijesiti sipko tijesto. Razvaljati koru debljine prsta i staviti je u okrugli podmazani kalup ili lim. Rubove tijesta malo podici uz stijenke kalupa. Peci u pecnici na 200 stupnjeva dok ne porumeni. Potom izvaditi i posipati ociscenim, opranim i ocijedenim vocern. Od bjelanjaka i preostalog secera istuci cvrsti snijeg i staviti ga preko voca. Vratiti u pecnicu da se na blagoj temperaturi zapece. Pustiti da se potpuno ohladi prije rezanja.

I

Preko tijesta staviti nadjev.5 kg krem sira.Gte SllItllll pitll od sirll Potrebno: 0. a potom na 200 stupnjeva jos 5-10 minuta. Jedan dio valjkom razvaljati na foliji do debljine prsta. 200 g domace masti.5 kg glatkog brasna. 2 zutanjka. . 3 jaja. Drugu koru takoder razvaljati na foliji pa lagano staviti preko nadjeva. Peci u pecnici na 220 stupnjeva oko 45 minuta. 280 g secera. Prvo napraviti nadjev od sira. 20 g kvasca. Sve dobro istuci pa dodati brasno. Posipati secerom u prahu. Napravljeno tijesto podijeliti na dva dijela. pola salice mlijeka. Pjenasto istuci mast s 2 zlice secera. dodati 1 zutanjak i kvasac razmucen u pola salice hladnog mlijeka. secer u prahu za posipavanje. Istuci cvrsti snijeg od 3 bjelanjka i dodavati zlicu po zlicu smjesi od sira. 250 g secera i 2 zlice krupice. staviti u lim srednje velicine i prstima poravnati.flO. 2 ilice krupice. 0.

Maknuti spare pa dodati mljevene bademe. Pitu premazati preostalim rastopljenim maslacem i peci dok ne porumeni . Posluziti toplu. suhih datuija. 100 g mijevenih badema. Ponoviti postupak s ostalim korama i nadjevom pa rolice sloziti u krug oko prve. 150 g sitno narezanih. Pecenu pitu posipati mjesavinorn secera u prahu. secer u prahu. Jednu koru premazati rastopljenim maslacem. . secer u prahu i cimet. Sve dobro izmijesati pa ostaviti da se ohladi. 300 g tankih kora za pitu. pola iliCice mijevenog cimeta. kakaa i cimeta. 100 g secera u prahu.za posipavanje Na pari rastopiti 100 g maslaca i 150 g cokolade.t"e Pita s datuJjama i bademima Potrebno: 180 g maslaca. mijeveni cimet . Saviti je u rolicu. narezane datulje. kakao u prahu. 150 g cokoiade za kuhanje. a potom u krug pa staviti na sredinu lima.oko 40 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. staviti drugu koru pa potom jednu zlicu nadjeva. Lim promjera oko 24 em premazati maslacem.51.

secer. ulje i prasak za pecivo. za preljev: 1. jogurt. Narezati na kocke i peci u pecnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta. Dok se pita pece napraviti sirup od secera i jedne salice vode i preliti pitu dok je jos topla. Svaku premazati nadjevom.5 dl jogurta. 250 g secera. .5 iasa secera. a svaku trecu posipati mijevenim orasima pomijesanim s grozdicama i vanilin secerorn. saka groidica. 3 jaja.bO. Pomijesati razmucena jaja. ialica vade.Gte Jednostavna baklava Potrebno: 500 g tankih kora za pitu. 300 g mljevenih oraha. U podmazani lim slagati kore. 2. 2. 1 vanilin iecer. prasak za pecivo.5 dl uija.

. 300-400 g visanja. Skuhati mlijeko s grizom i 250 g secera. Kada se zgusne ostaviti da se ohladi. a potom dodati jaje i lagano promijesati. 1jaje.statile Pita od griza i visania Potrebno: 5 dl mlijeka. staviti ocijedene visnje. Narezane komade posipati vanilin secerom. Uzeti po tri kore i svaku poprskati uljem. 150 g griza. Na trecu koru zlicom staviti griz. 300 g secera. Postupak ponoviti dok ima sastojaka. posipati s malo secera i zarolati. 600 g tankih kora za pitu. 2 dl ulja. dok ne porumeni. Staviti pitu u podmazani lim i peci oko 25 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. 2 paketica vanilin iecera.

casa secera. . pa je ispeci u pecnici. casa jogurta. kokosovo brasno i prasak za pecivo. 1 limun. drugu i trecu nadjevom pa uviti u savijacu. U meduvremenu dobro ukuhati gusti sirup od 8 dl vode. [aja i secer dobro istuci. prasak za pecivo. 400 g secera. 100 g kokosovog brasna. 500 g kora za pitu. pa tim sirupom preliti pecenu i narezanu pitu. Podviti joj rubove kako nadjev ne bi iscurio. jogurt. Dodati ulje. casa ulja. Prvu koru premazati uljem. 400 g secera i limuna narezanog na kolutove.bogGte Pita od Jrollosa Potrebno: 3 jaja.

5 em. secer u prahu za posipavanje. malo ulja. Pecenu pitu posipati secerorn u prahu. 50 g secera. 2 ilice ruma. Iedan bIok lisnatog tijesta valjkom razvaljati na pobrasnjenoj podlozi do debljine od 0. Maknuti posudu s vatre. . za nadjev: 0. Naribane jabuke poprziti na zagrijanom maslacu. 50 g groidica. uviti u savijacu. Postupak ponoviti s drugom polovicom tijesta i nadjeva. Peci u pecnici 30 minuta na 200 stupnjeva.statile Savijaea od jab""a i Ijesnja"a Potrebno: 500 g lisnatog tijesta. 30 g mijevenih ijesnjaka. vanilin secer. Zutanjkom kojem je dodano malo ulja premazati savijace. rnljevene ljesnjake i rum. dodati secer. poprskati rastopljenim maslacem i staviti u podmazani lim.5 kg naribanih jabuka. cimet. grozdice. ilica cimeta. 1 vanilin secer. Nanijeti pola nadjeva. 50 g maslaca. 1 jaje. malo brasna.

maslaca. secer. Od brasna. ulja i malo mlake vode zamijesiti tijesto. potom orahe. malo cimeta. 250 g mljevenih oraha.bogGte Prellmursllll gillllniell Potrebno je za meko tijesto: 400 g glatkog brasna. Gibanicu peci u umjereno zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva oko sat i 30 minuta. 1 jaje. Na zadnju koru staviti kornadice maslaca. 0. Dobro umijeseno tiiesto za razvlacenje podijeliti na pet komada.5 kg krem sira. 200 g maslaca. oko 100 g groidica. 200 g mljevenog maka. Svaki sloj nadjeva i svaku koru preliti rnjesavinorn maslaca i slaga. Posudu premazati uljem pa u nju staviti to tijesto. Pokriti cetvrtom korom na koju staviti mak pornijesan s malo secera. Svaki kornad razvaljati do velicine lima i obrezati krajeve. ilica ulja. 2 iutanjka. pa trecu koru i sir pornijesan sa slagorn. korica od limuna. maslac i slag za preljevanje. 2-3 dl slaga: za tijesto koje se razvlaii: 300 g glatkog brasna. Premijesiti ih. - . jednog jaja. Preko jabuka staviti drugu koru. Naribane jabuke pornijesane s malo cimeta i grozdlcama staviti na koru. Od brasna. malo mlake vode. 2 dl slaga. zutanjaka i slaga zamijesiti meko tijesto i razvaljati ga do velicine posude za pecenje. Zavrsiti korom. pokriti krpom i ostaviti da odstoje pola sata. za nadjev: 2 kg naribanih jabuka. Meko tijesto premazati rastopljenim maslacem i slagorn pa preko staviti jednu koru. malo secera i naribanom koricom limuna. Na isti nacin pripremiti i ostale kore.

5 dl ulja. Mlijeko zasladiti secerom i staviti da zavri. ~ ! t '" . Smjesu uliti u podmazanu vatrostalnu posudu iii lim i peci u pecnici na 220 stupnjeva 25-30 minuta. 500 g kukuruznog brasna.5 1mlijeka. Narasli kvasac (otopljen u malo mlake vode) pornijesati s brasnom. Pecenu bazlamacu dobro premazati medom. saka groidica. 100 g secera. med. uljem i grozdicama.statile Bazlamaea s medom Potrebno je: 0. 0. Prokuhanim mlijekom preliti kukuruzno brasno. lag kvasca.

Staviti ocijedene visnje. paketic praska za pecivo. pa preostale kore premazati na isti nacin. . casa slatkog vrhnja. pola case ulja. 1. Toplu pitu preliti toplim sirupom. 1 kg visanja. Peci oko 30 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. 2 paketica vanilin secera. 500 g tankih kora za pitu.5 case secera i malo vode skuhati gusti sirup (kuhati ga oko 10 rninuta). vrhnja.5 caia secera. Polovicu kora staviti u podmazani lim i na svaku cetkicom nanijeti nadjev. Pripremiti (istuci) nadjev od jaja.bogllte Baklava od visanja Potrebno: 3 jaja. ulja. Od 1. Prije pecenja pitu narezati na kocke. vanilin secera i praska za pecivo.

secer u prahu za posipavanje. se- . Zutanjke istuci sa cerom. 6 jaja. 1 I mlijeka.statile Kremsnita Patrebna: lisnata tijesto. Drugu koru pazljivo narezati na kvadrate pa ih sloziti Na kraju posipati secerom u prahu. Potom maknuti s vatre. 100 g maslaca. Na kraju dodati maslac i mijesati dok se ne rastopi. U dublji lim staviti jednu koru pa preko nje dobro ohladeni nadjev. 2 pudinga od vanilije i vanilin secer pa sve istuci s 15-16 zlica mlijeka. uliti u smjesu. 2-3 paketica vanilin secera. Preostalo mlijeko skuhati i jos vrelo. 2 pudinga ad vanilqe. dodati snijeg od bjelanjaka uz lagano mijesanje pa staviti na vatru da zavri. 70 g glatkag brasna. Od tijesta napraviti dvije kore velicine lima pa ih ispeci. 250 g secera. dodati brasno. uz mijesanje. Staviti je na vatru i kuhati uz stalno rniiesanje dok se ne zgusne.

malo cimeta. dok ne porumeni. Razvaljati drugu koru pa je staviti preko jabuka. paketic vanilin secera. 200 g maslaca.bogllte Koille 011 Potrebno: 250 g glatkog brasna. secer u prahu za posipavanje. jaja i vanilin secera. Peci u pecnici na 200 stupnjeva 35-40 minuta. blago iscijediti i staviti preko kore. Peceni kolac posipati secerom u prahu. Na foliji valjkom razvaljati jedan dio. Ociscene jabuke naribati. maslaca. Posipati secerorn i cimetom. 200 g secera. 1jaje. Podijeliti ga na dva dijela. staviti ga u lim i poravnati prstima. 5 velikih reskih jabuka. Zamijesiti tijesto od brasna. i"b""" .

Maknuti s vatre i dodati ostatak maslaea i secera. a njih na tanje reznjeve. Oguljene i od sjemenki ociscene jabuke narezati na cervrtine. Iabuke pokriti tijestom tako da rub tijesta ude izmedu jabuka i stijenki lima sve do dna. Maslac i secer prekriti reinjevima jabuka. 1 kg jabuka. 130 g maslaca.slatlle Pita od jabuka Potrebno: 250 g lisnatog tijesta. Staviti lim na umjerenu vatru i pricekati da se secer karamelizira. . Vilicom izbosti tijesto na nekoliko mijesta i peci na 220 stupnjeva oko 20 minuta. Pricekati pet minuta pa pitu pazljivo izokrenuti napliticu. 130g secera. Tijesto razvaljati valjkom na pobrasnjenoj podlozi do debljine oko 1. slag po zelji.5 em tako da bude nesto vece od lima. staviti u okrugli lim iii vatrostalnu zdjelu i posipati s pola secera. Pola maslaea narezati na listice. slazuci ih jedan uz drugi tako da se krajevima preklapaju.

Skuhane rezanee isprati hladnom vodom. 100 g grozdica.IIte Pita od rezanaea s ananasom Potrebno: 50 g maslaca. 5 ilice mrvica. dobro ih ocijediti. . 250 g sirokih rezanaca. Peci u pecnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta. 5jaja. cimetom i grozdicarna pomijesati s rezaneima. Ukrasiti slagom.flo. Okrugli lim promjera 28-30 em premazati rnaslacem i posipati s 2 zliee mrvica. S ostatkom secera i bjelanjcima istuci cvrsti snijeg pa ga kuhacom lagano izmijesati s rezancima. Zutanjke istuci s pola secera. Kolutove ananasa sloziti u lim i u svaku rupicu staviti visnju ili tresnju. tako da ananas bude gore. 5 kolutova ananasa. dodati ulje i promijesati. iliCica cimeta. Slag. Potpuno ohladenu pitu izokrenuti na pliticu. 5jabuka srednje veliiine. 3 ilice ulja. 200 g iecera. 5 visan]a iii tresanja. Na kraju dodati 3 zlice mrviea. Smjesu preliti preko ananasa i na nju staviti kornadice maslaca. ilica limunovog soka. Oguljene i od sjemenki ociscene jabuke narezati na tanje kriske i poprskati limunovim sokom. pa ih zajedno s jabukama.

Pitu premazati razmucenim jajern i peci 35-40 minuta u pecnici na 220 stupnjeva.slatlle Pita od kestena Potrebno je za tijesto: 160 g glatkog brasna. soka od limuna. ilice maslaca. pa poklopiti drugom polovicom tijesta. Pecenu pitu posipati vanilin secerorn. za nadjev: 6 jaja. Maslac podijeliti na tri jednaka dijela. dodati kuhane i propasirane kestene (ako koristite gotovi kesten pire onda trebate malo smanjiti kolicinu secera). jaja. 1 jaje. Sve dobro izrnijesati. 500 g kestena. 250 g secera. Ostaviti tijesto da se odmara 15 minuta pa ga tanko razvaljati i toplim nozem prerezati na pola. presavinuti ga kao knjigu i razvaljati. na njega nadjev. 150 g maslaca. i cvrsti snijeg od 5 bjelanjaka. Zamijesiti tijesto od brasna. sok od pola limuna. Dobro izradeno tijesto tanko razvaljati na pobrasnjenoj podlozi. ruma i rna10 soli. 2 ilicice ruma. Savijati uvijek na isti nacin. I I J I . ilica maslaca. vanilin secer. Tijesto premazati prvim dijelom maslaca. malo soli. U podmazani lim staviti jedan dio tijesta. Postupak ponoviti jos dva puta. Dobro istuci 5 zutanjaka sa secerom.

2 velike reskije [abuke.. Lim promjera oko 26 em premazati maslacem i posipati mrvicama. 2 ilice mrvica. 2 ilice secera za posipavanje.\. posipati je secerom i sjeckanim bademima ili orasima.. Peci u zagrijanoj pecnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta. 150 g secera. IIo. Moze se jesti odmah. ali ukusnija je ako odstoji jedan dan. ilicica maslaca. 1 dl mlijeka. . Uliti pripremljenu smjesu. . ilicica praska za pecivo.lIte Pita od IIollosa i jall""a Potrebno: 150 g maslaca... Maslae i secer pjenasto istuci uz dodavanje jednog po jednog jaja. saka sjeckanih badema (mogu i orasi). Prasak za pecivo pomijesati s brasnom i kokosovim brasnom pa zajedno s mlijekom i ociscenim i na kockice narezanim jabukama umijesati u smjesu od jaja. 160 g kokosovog brasna. 150 g glatkog brasna. 3 jaja.tl.

3 zlice marmelade od marelica. Moze se posipati secerorn u prahu. Podijeliti ga na dva dijela i zarnrznuti. 4 ilice mlijeka. pola paketica praska za pecivo. za nadjev: 4 bjelanjka. Preko njega staviti nadjev pa na nadjev naribati drugi dio tijesta. . 400 g glatkog brasna. Peci 25-30 minuta u pecnici na temperaturi 200 stupnjeva. 300 g secera. 200 g sjeckanih oraha. 4 iutanjka.slatke v Capava pita Potrebno je za tijesto: 250 g maslaca. Od navedenih sastojaka umijesiti tijesto. Iedan dio tijesta naribati u lim na ribez za jabuke. 4 ilice secera. Od bjelanjaka i secera napraviti cvrsti snijeg pa mu uz lagano mijesanje dodati marmeladu i sjeckane orahe. 2 paketica vanilin secera.

Brasno. Dublji duguljasti lim dobro premazati maslacem i posipati brasnorn. 120 g sjeckanih oraha. Malo ohladeno peceno tijesto narezati na kocke i preliti sirupom. Mjesalicom istuci bjelanjke sa 6 zlica secera. jedan paketic vanilin secera. grozdice i vanilin secer izrnijesati pa uz lagano mijesanje dodati jajima. 6 zlica secera. 380 g secera. za sirup: limun. pa dodati zutanjke. Uliti tijesto i peci 20 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. sjeekane orahe. prasak za pecivo. Naribanu koricu limuna dodati seceru i vodi. a potom smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva i peci jos desetak minuta. Voditi racuna da tijesto i sirup budu iste temperature. krupicu. 6 dl vode. . 4 ilice krupice.IIollate Brza baklava Potrebno: 6 [aja. 50 g groiaica. pola paketica praska za pecivo. mas lac. 3 ilice glatkog brasna. Dovoljno je sirup kuhati na slaboj vatri desetak minuta.

500 g tankih kora. 2 vece glavice luka. zaliti vrelim uljem ipeci u pecnici na 200 stupnjeva dok ne porumeni. Maknuti ga s vatre i ocijediti. - • . Kuhati ga. Pitu narezati na kvadrate.- Pita 011 grah" Potrebno: 250 g graha tetovca.- • • 4Z . ulje. luk. vodeci racuna da se grah ne raskuha. kada voda zavri baciti je. Dodati mljevenu papriku. Zavrsiti s dvije kore. papar i sol. 2 salice ulja i krupicu. Sitno rezani luk poprziti na ulju. uliti drugu i kuhati do kraja. Grah namociti u mlakoj vodi jedan sat. Lim premazati i u njega slagati kore poprskane uljem tako da se na svaku drugu stavi nadjev. Pornijesati grah. zlicu:a mljevene paprike. papar i sol. 4 ilice krupice.

43 . papar. Uzimati po cetiri kore. dobro ga ocijediti. 2 iiice ulja. papar i 2 zlice ulja. suhi biljni zacin. Staviti u podmazani lim. premazati uljem i peci oko sat vremena u pecnici na 200 stupnjeva.- Pita s kiselim kupusom Potrebno: 800 g tankih kora. a svaku poprskati uljem. Sitno narezani kupus (moze i ribanac) skuhati. na njih staviti kupus i sve saviti u savijacu. dodati suhi biljni zacin. Sloziti jednu preko druge. 1 kg kiselog kupusa.

- Pita od "upusa Potrebno: 800 g tankih kora. Rizu skuhati u slanoj vodi. 750 g slatkog kupusa.. staviti pitu i peci oko 45 minuta u pecnici na temperaturi od 220 stupnjeva. Sve zajedno prziti do svijetlozute boje. svaku poprskati uljem.... potom posoliti i popapriti. ocijediti i pomijesati s kupusom. 100 g rize.-. - . prekriti kupusom i uviti u savijacu.. bijeli dio jednog poriluka. Sloziti ih jednu preko druge.. sol i papar. Lim premazati uljem. Kupus sitno naribati i posoliti.... 2 manje glavice luka.. Uzimati po cetiri kore. Ostaviti nadjev da se ohladi. Na zagrijanom ulju poprziti nasjeckani Iuk pa dodati kupus ina kolutice narezani poriluk. • I 44 I • . ulje.

1. Pecenu pitu malo poprskati vodom i prekriti platnenim ubrusom dok se ne ohladi. Luk narezati na rebra a poriluk na kolutice. papar. Pirjati dok ne orneksaju. malo origana. 500 g luka. sol. mljevena paprika po UkU5U. premazati ih uljem i peci oko 30 minuta u pecnici na temperaturi od 200 stupnjeva. pa dodati mljevenu papriku. Lukove staviti na zagrijano ulje.5 dl ulja. 45 . Premazati lim. Sve izrnijesati i ostaviti da se malo ohladi. papar i origano.Pita od lulla Potrebno: 700 g kora za pitu. Uzeti po tri kore (svaku poprskati uljem). potom ih prekriti nadjevom od lukova i uviti u savijacu. posoliti i poklopiti. 500 g poriluka. staviti savijace.

uije. Po ukusu dosoliti. list persina. • I 46 • . rezan]iesnjaka. mrvice i nasjeckani persinov list. pa ponovo ocijediti suvisnu vodu. U meduvremenu popirjati luk.- Pita od gljiva Potrebno: 200 g Ieee. malo maslaca. 50 g mrvica. sol. dodati nasjeckane gljive. lovorov list. izvaditi lovorov list i cesnjak. ocijediti suvisnu vodu. 200 g sampiniona. 100 g biljnog edam era. luk s gljivama. posipati naribanim biljnim edamerem i peci na 200 stupnjeva 30-40 minuta . Izmijesati lecu. Sve staviti u vatrostalnu posudu koja je premazana maslacem. Skuhati lecu u vodi sa zacinom od susenog povrca. 2 sitno nasjeckane glavice luka. sve popirjati. zaiin od susenog povrca. Kad je kuhano. cijelim reznjem bijelog luka i lovorovim listom.

Dodati rizu. U vodu u kojoj se kuha riba staviti list lovora.. Pitu premazati uljem. 500 g ribe (som.). papar. cesnjak i sol. salica kuhane riie. Skuhanu ribu ocistiti od kosti.prskati uljem i premazivati nadjevom dok se sve ne potrosi). papar. 47 . samljeti je strojem za mljevenje mesa iii u blenderu. list persina.Pit" od ribe Potrebno: 600 g tankih kora. suhi zacin za ribu. svaku poprskati uljem pa ih sloziti jednu na drugu. 2 reinja cesnjaka. oslu:. sitno narezani list persina i sol po ukusu. preko njih staviti nadjev i sve uviti u savijacu (kore se mogu i sarno slagati.. staviti u podmazani lim i peci u pecnici na 200 stupnjeva oko 45 minuta. bez savijanja . ulie. soL. Uzieti po cetiri kore. suhi biljni zacin za ribu. lovorov list.

3-4 ilice ulja. 600 g naribane mrkve. 2 glavice luka. papar. malo brasna. Peci 35-40 minuta u pecnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. • 48 . papar i sol po ukusu. sol. Savijacu premazati maslacem i staviti u podmazani lim. iliCica maslaca. Sitno narezani luk poprziti na ulju. Pirjati na slaboj vatri oko 20 minuta u poklopljenoj posudi. Premazati ga nadjevom i uviti u savijacu. Odmrznuto tijesto razvaljati valjkom sto tanje na podlozi posutoj brasnom.- Savijaea 011 mrkve Potrebno: jedan blok smrznutog lisnatog tijesta. dodati naribanu mrkvu.

sol. Kore podijeliti na cetvrtine. ilicu ulja i malo soli. Uviti sve u savijacu i staviti u podrnazani lim. papar. Popapriti i posoliti po ukusu. 2 glavice luka. Kada zavri zaliti pecenu pitu. a svaki od njih po dijagonali. Ponoviti postupak i sa ostalim korama. Svaku poprskati uljem i sloziti jednu preko druge. Luku dodati ociscen i na kockice narezani krumpir (rnoze i naribani). Sitno narezani luk poprziti na ulju.- - -- - - . dok ne porumeni. U posudu uliti casu vode. Za neobicniji oblik pite narezati komade sirine 4 prsta. -- - -_ Pita od krumpira Potrebno: 500 g tankih kora. ulje. Posluziti toplo. 1 kg krumpira.. ana gornju staviti dio nadjeva.. 49 . Peci u pecnici na 220 stupnjeva 35-40 minuta.

sve uviti u savijacu. premazati uljem i staviti u podmazani lim.sol. ulje. Lllgllnll zeljllniell Potrebno: 500 g tankih kora. Peci oko 30 minuta u pecnici na temperaturi 200 stupnjeva. • I 50 I . papar. aka 1 kg ipinata ili blitve. . Uzeti po tri kore i svaku poprskati uljem. Na trecu staviti nadjev. Rizu skuhati i pornijesati sa spinatom ili blitvom. Ocijediti i krupno narezati. Po ukusu dosoliti i popapriti. Ocisceni i oprani spinat ili blitvu skuhati u malo slanoj vodi. 150 g riia.

2-3 glavice luka. Svaku poprskati uljem. Po ukusu posoliti i popapriti. Sve uviti u savijacu. salica rize. Obscene sampinjone narezati na listice pa dodati luku. Posluziti toplo. sol. Sitno narezani luk i na kolutice narezani poriluk malo poprziti na vrelome ulju. sirucak poriluka. Uzeti po tri kore. Rizu skuhati i pomijesati s gljivama.Savijaea od gljiva Potrebno: 500 g tankih kora. Peci oko 30 minuta u pecnici na temperaturi 200 stupnjeva. a na trecu staviti nadjev. 350-400 g sampinjona. papar. - _ 51 . ulje. premazati uljem i staviti u podmazani lim. Posoliti i pirjati dok ne ispari tekucina koju su pustile gljive.

sloziti jednu na drugu. Posluziti toplo. suhi za- Gin. Uzeti po tri kore. 250 g rize. Staviti ih u podmazani lim i peci oko 30 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. 2 dl ulja.- Savijaea 011 rize i porlu"a Potrebno: 500 g tankih kora. Dodati skuhanu rizu.papar. Na trecu staviti nadjev i sve uviti u savijacu. papar i sol po ukusu. sol. pa jos malo pirjati zajedno. I • r I I 52 - . svaku poprskati uljem. 5 struiaka poriluka. suhi zacin. Na kolutice nasjeckani poriluk poprziti na ulju.

premazati ih uljem i peci oko 30 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. sitno narezani persinov list. Posoliti i dobro popapriti. Uzeti po 3 kore i svaku poprskati uljern. Na ulju poprziti sitno narezani luk. Savijace staviti u podmazani lim.5 kg oslica skuhanog u slanoj vodi. ulje.5 kg tankih kora za pitu. • 53 . Na trecu staviti nadjev i sve zarolati. Pomijesati ribu. S ostalim korama i nadjevom ponoviti isto. 0. papar. luk i persin. salica kuhane rite. 2 glavice luka. Skuhanog oslica ocistiti od kosti i usitniti prstima. sol. suhi biljni zacin.Pita od osliea Potrebno: 0. rizu.

Uz stalno rnijesanje dodati hladnu vodu i zamijesiti tijesto. Vrucu pitu premazati zagrijanom marmeladom od marelica. Ovom smjesom prekriti tijesto pa preko nje staviti razvaljani drugi komad tijesta. cimetom. 6 ilica hladne vode. grozdicarna i gustinom. [abuke oguliti. pola zlicice cimeta. 170 g maslaca. Vilicom izbosti tijesto na vise mjesta. 2 pune ilice secera. Okrugli kalup iii lim premazati i obloziti vecim komadom tijesta. Peci pitu u pecnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 40 minuta. . maslac i sol promijesati vilicom i napraviti krupne mrvice. Tijesto podijeliti na dva dijela tako da jedan komad bude veci. secer u prahu. 2 pune ilice gustina. 50 g groidica. ohladiti i posipati secerom u prahu. izvaditi im sjernenke. secerom. prstohvat soli. sok jednog limuna. Cvrsto pritisnuti rubove. Brasno.statile • • • • • Pita od iabulla s mar"leladom Potrebno za tijesto: 250 g glatkog brasna. vanilin secerom. za premazivanje: maremlada od marelica (iii neka druga). paketic vanilin iecera. za nadjev: oko kilogram jabuka. potom ih narezati na sasvim sitne kriske i izrnijesati s limunovim SOkOlTI.

staviti drugu. Do polovice cetvrte kore staviti propirjanu bundevu. Sve uviti u savijacu. poprskati je uljern. 1 kg bundeve (moie i malo vise).lagahe I • ..cimet po ukusu. posipati s malo secera a onda tako isto trecu i cetvrtu koru. Dodati vanilin secer i cimet po ukusu. ulje. Prvu koru premazati uljem. . vanilin seGer. 280 g secera. Ociscenu i naribanu bundevu popirjati s 4 zlice ulja i secerom. staviti u lim. Peci oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva dok ne porumeni. odozgo premazati uljem i poprskati vodom. Savijaea od bundeve Potrebno: 1 kg tankih kora.

za sirup: 0. paketic vanilinog secera.5 kg secera. grozdice i mrvice. Kore narezati u oblik traka sirine oko 12 em. ilica mrvica. ulje.5 kg tankih kora za pitu. iaia vode. vode. vanilin secera i limuna skuhati sirup pa preliti baklavu i ostaviti da upije.slatlle • • • Baklava roliee Potrebno: 0. 300 g mijevenih oraha. Od secera. Rubove kore saviti da nadjev ne ispadne i sve zarolati. Pomijesati mljevene orahe. Temperatura baklave i sirupa mora biti ista. Staviti zlicu nadjeva. I I • • T l . premazati uljem i peci oko 20 minuta u pecnici na temperaturi od 200 stupnjeva dok ne porumene. Staviti ih u podmazan lim. Prvu traku premazati uljem. limun narezan na kriske. staviti drugu pa i nju premazati uljem. 100 g grcidica.

3 zlice secera. cimet. Dodati med. malo cimeta i mljevenog klincica. malo brasna. 5 ilica meda. Staviti u dugacak. naribana korica limuna. pakiranje lisnatog tijesta.. rum. secer. vanilin iecer. -------------------~ . zlica maslaca. klincic. Orahe preliti rastopljenim maslacem. zlica ruma. Po sredini staviti nadjev. Odmrznuto tijesto razvaljati uzduzno valjkom na pobrasnjenoj podlozi.agane I I Medenll pitll Potrebno: 250 g mijevenih oraha. pa presavinuti krajeve preko nadjeva da se dobije savijaca. dok ne porumeni. vodom namoceni kalup i peci oko 30 minuta u pecnici zagrijanoj na 220 stupnjeva. vanilin secer i koricu limuna pa sve dobro izmijesati.

malo brasna. casica ruma.sJatJre - Pita od lisnatog tijesta ijabuka Potrebno je: jedan blok smrznuiog lisnatog tijesta. cokoladne mrvice. Premazati lim maslacem i staviti tijesto. Marmeladu od marelica pomijesati s rumom. 50 g mljevenih ijesnjaka ili oraha. salica marmelade od marelica. Na podlozi posutoj brasnom razvaljati tijesto do velicine lima. Izbosti ga vilicom na nekoliko mjesta i posipati secerom. Peci u pecnici na 200 stupnjeva oko 30 minuta. • • . narezati na tanke kolutove i staviti po tijestu. preliti preko pite i posipati ljesnjacima i cokoladnim mrvicama. ilica secera. 800 g reskijih jabuka. malo maslaca. [abuke oguliti i ocistiti od sjemenki.

100 g secera. svaku poprskati uljem i mineral nom vodom. . Uzeti po tri kore. 0. U lim prernazan uljem staviti pitu i u pecnici peci 30-40 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.laglllle I Pita od sahih sljiva Potrebno: 750 g suhih sijiva. posipati secerom i orasima pa sve uviti u savijacu. Po rubovima kora staviti nadjev od sljiva. Pecenu pitu preliti sirupom koji je ostao od kuhanih sljiva. Potom uliti 1 dl vode i pirjati dok sljive ne orneksaju. 300 g mijevenih oraha. Oprane i od kostica ociscene sljive poprziti s dvije zlice secera na malo vode. 2 salice ulja.5 kg tankih kora za pitu. malo mineralne vode.

Sloziti ih u podmazani lim i peci oko 20 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva dok ne porumene. 0. 100 g mljevenih oraha. visanja. Narezati tijesto u oblik kvadrata (10 x 10 em). 300 g secera. [os tople posipati secerom u prahu. iecer u prahu za posipavanje. Po zlicu nadjeva staviti na tijesto i uviti svitke. Dobro ocijedene visnje pomijesati sa secerom i orasima.5 em. Odmrznuto tijesto razvaljati na pobrasnjenoj podlozi do debljine 0. .slatke - Svitei od visanja Potrebno je: pakiranje smrznutog lisnatog tijesta.5 kg oiiscenih.

Griz skuhati u vodi sa secerom. Grozdice koje su stajale namocene u rumu pomijesati s grizom. Uzeti po dvije kore. malo ruma. 0. Savijace staviti u podmazani lim i peci oko 20 minuta u pecnici na 200 stupnjeva. Kada se zgusne ostaviti da se ohladi. 2 dl ulja.IlIgllne Pita od griza i grozdiea Potrebno: 150 g griza. 300 g tankih kora za pitu.5 I vode. . svaku poprskati uljem. 2 paketica vanilinog secera. Kad se ohlade posipati ih vanilin secerom. 50 g groidica. staviti nadjev i uviti u savijacu. 200 g secera.

2 zlice mrvica. ulie. Uviti kore i staviti u podmazani lim. paketic vanilin secera. Uzeti po tri kore i svaku premazati uljem. Pitu peci oko 20 minuta u pecnici na temperaturi od 200 stupnjeva. + . Sarno na jedan kraj trece kore staviti ocijedene visnje i posipati ih mrvicama i secerom.slatlle • • • Savijaea od visanja Potrebno: 750 g tankih kora za pitu. dok ne porumeni. secera po ukusu. oko kilogram oiiicenin visanja. Narezanu pitu posipati secerom u prahu. secer uprahu za posipavanje.

3 ilice mrvice. 2 paketica vanilin iecera. :J2cin. dok ae porumene. pitu posipati smjesom secera u prahu i vanilia secera. Premazati ih uljem i peci u pecnici na 200 stupnjeva oko ~5 ""'j~P~2. Kada se malo ohladi. sve uviti u savijacu i staviti u podmazani lim. iolica uija. . Ostale kore nadjenuri na :. rnrvicama. cimetom i orasirna. :-ori. saka sjeckanih oraha. 800 g tankih kora za pitu.lagalle I I I Savijaea 011 jall""a Potrebno: 1 kgjabuka. iecer u prahu za posipavanje. salica secera. Uzeti po tri kore i svaku poprskati uljem.n. Obscene i naribane jabuke malo ocijediti pa ih pornijesati sa secerorn. iliCica cimeta. Staviti jabuke po cijelo: trecc.

180 g maslaca. za nadjev: 0.5 kg oiiscenih.5 kg oCiscenih tresania.slatlle • • • Pita od tresan. Dodati hladnu vodu i zamijesiti tijesto. Drugi dio tijesta razvaljati u oblik kalupa pa njime pokriti nadjev. Kod stijenki kalupa tijesto lagano svinuti unutra i spojiti dva tijesta. 7 ilica hladne vode.a Potrebno je za tijesto: 300 g glatkog brasna. S malo tople vode razblaziti marmeladu i cetkicom premazati jos toplu pitu. Brasno. mrvicama i vanilin secerorn.a i visan. Nadjev uliti preko tijesta. paketic vanilin secera. gustinom. Tresnje i visnje pomijesati sa secerom. 4 ilice gustina. i ocijedenih visanja. prstohvat soli. 0. maslac i sol pornijesati vilicom i napraviti krupne mrvice. . tako da tijesto prekrije i stijenke kalupa. Tijesto podijeliti na dva nejednaka dijela. 150 g secera. Peci oko 40 minuta u pecnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. 2 ilice mrvica. Vecim dijelom obloziti okrugIi lim ili kalup. za premazivanje: 2-3 ilice marmelade.