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Hipertensión arterial

Hipertensión arterial Menos de 130 Tipos de hipertensión según sus causas Factores que modifican la presión arterial Qué debes tener en cuenta para que disminuya la presión arterial? La alimentación de los hipertensos Cantidad de sodio permitida Sal de cocina No No Sal de cocina No Alimentos con alto contenido de sodio TABLAS BIBLIOGRAFÍA

La tensión arterial es la fuerza que ejerce sobre las paredes de las arterias la sangre que bombea el corazón a través del cuerpo. Se mide en milímetros de mercurio (mm Hg) y los valores normales son 130 para la presión máxima y 85 para la mínima. Cuando estas cifras son superadas, existe hipertensión arterial o presión alta.

Como la hipertensión no presenta síntomas, los controles médicos periódicos son indispensables para detectarla. Si no se trata, aumenta el riesgo de ataques cardíacos o accidentes cerebrovasculares. No te asustes de lo que estás leyendo. Recuerda que la prevención es un arma eficaz para evitar enfermedades.

Clasificación de la presión arterial Para adultos de 18 años y más Categoría Sistólica Presión máxima (mm Hg) Normal Normal alta Hipertensión arterial Grado 1 (leve) Grado 2 (moderada) Grado 3 (severa) Grado 4 (muy severa) 140 – 159 160 – 179 180 – 209 210 o más 90 – 99 100 – 109 110 – 119 120 o más Menos de 130 130- 139 Diastólica Presión mínima (mm Hg) Menos de 85 85 - 89

FUENTE: Joint National Committee on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Pressure. National Institutes of Health (USA)- 1993.

Tipos de hipertensión según sus causas Primaria o esencial: Obedece a un componente hereditario. El sobrepeso, la ingesta excesiva de sal, el consumo habitual de bebidas alcohólicas y el sedentarismo interactúan con la predisposición genética en la elevación de la presión arterial. Secundaria: Es consecuencia de una enfermedad previa (renal, endocrina, nerviosa) o del uso de ciertos medicamentos. Representa la minoría de los casos.

Modificación de la presión arterial Factores Sobrepeso El 10% de aumento de peso relativo Bebidas alcohólicas El consumo de 90 ml (3 copas) Sodio El consumo inferior a 100 meq/día (2300 mg de Na) Relación sodio/ potasio (Na / K) Un consumo bajo de sodio y alto de potasio Dieta específica Un plan nutricional restringido en calorías. acorde con cada individuo. bajo en sodio y con un aporte suficiente de potasio.4 mm Hg Disminuye en 2.2 mm Hg Aumenta en 3 mm Hg Aumenta en 7 mm Hg Efecto Disminuye en 6 mm Hg .Factores que modifican la presión arterial Estudios realizados en 1949 (Framingham) y en 1998 (Intersalt) identificaron diversos factores que aumentan o disminuyen la presión arterial. Disminuye en 3.

El ejercicio físico diario. legumbres (en especial los porotos). la leche de soja aporta más magnesio que la de vaca. que por su acción vasodilatadora ayuda a que no aumente la presión arterial.Modificación de la presión arterial Factores Actividad física La actividad física programada durante 30 minutos. La alimentación de los hipertensos Debe ser pobre en sodio y rica en potasio. Además debe incluir aportes suficientes de magnesio. semillas. que disminuye el riesgo de desarrollar hipertensión. pescados y mariscos. Ciertos medicamentos. También el mijo. por basarse primordialmente en vegetales y frutas. Consulta a tu médico. la soja y sus derivados (leche y tofu o queso). se ha verificado que la presión arterial se mantiene estable a lo largo de los años.3 mm Hg Disminuye en 6 a 7 mm Hg Efecto Qué debes tener en cuenta para que disminuya la presión arterial? • • • • El plan nutricional. Magnesio: Fuentes: Frutas secas (sobre todo las nueces). En poblaciones indígenas cuya dieta se ajusta a estas características. cereales integrales. Si fumas debes dejar de hacerlo. salvado. 3 veces por semana Dieta y actividad física El tratamiento conjunto Disminuye en 13. verduras de hoja de color verde intenso. germen de trigo. y de calcio. .

Es el caso del pan blanco.Cuanto más refinado es el alimento. que provee sólo 5 mg de este mineral por rebanada. menos magnesio tiene. mientras que el integral suministra 23 mg. Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Lácteos Leche en polvo descremada Queso sbrinz Queso Chubut Leche en polvo entera Queso tipo Cuartirolo Queso gruyere Mozarella Quesos untables descremados Yogur entero natural Yogur entero saborizado 1268 985 480 896 625 1080 690 150 120 135 Ca (mg %) .

clara Huevo. yema Huevo entero Huevo en polvo. clara Carne de vaca Jugo de carne Bife angosto Vacío Lomo Nalga Tira de asado Promedio Pescados Sardina Corvina Merluza Pescadilla Pejerrey 409 47 21 18 19 2 2 2 2 3 11 4 190 109 56 66 10 Ca (mg %) 90 135 90 109 117 97 130 120 60 15 4 .Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Yogur entero frutado Yogur descremado saborizado Yogur descremado frutado Leche entera Leche parcialmente descremada Crema de leche (20%) Leche cultivada descremada Yogur entero con cereales Crema de leche (40%) Manteca Margarina Huevo Huevo en polvo Huevo.

Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Promedio Pollo 2 Fiambres Jamón crudo Jamón cocido Panceta Otras carnes Cordero (paleta) Vísceras (de vaca) Hígado vacuno Riñón Lengua Mondongo Vegetales “A” Brotes de alfalfa Achicoria Berro Espinaca Berza Ají rojo picante Radicheta Apio Endibia Brócoli Repollos (todos) Espárrago Coliflor Lechuga Acelga (hoja) Escarola Hinojo 196 170 111 93 330 29 138 118 81 156 44 24 83 46 82 54 54 4 14 8 127 13 48 15 37 Ca (mg %) 163 .

Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Zapallito Repollo colorado Repollo blanco Acelga (penca) Pimiento morrón rojo Pepino Pimiento dulce Pimiento Pimiento morrón verde Ají chile picante Rabanito Tomate Berenjena Cardo Promedio Vegetales “A” (envasados) Espárrago deshidratado Apio deshidratado Champiñón Crema de vegetales sabor a morrón Espárrago enlatado Espárragos Crema de vegetales sabor a apio Crema de vegetales sabor a espinaca Tomate pelado perita entero Tomate. puré Pimiento Tomate Morrón Tomate pelado Vegetales “B” 261 626 8 6 19 24 3 7 20 9 23 27 7 2 Ca (mg %) 26 42 53 38 11 34 20 9 8 6 38 11 10 47 70 .

Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Arveja seca entera Arveja seca partida Arveja fresca Palmito Chaucha Brotes de soja Remolacha Alcaucil Brotes de alfalfa Arveja fresca envasada Calabaza Nabiza Puerro Zanahoria Zapallo Cebolla Nabo Promedio Vegetales “B” (envasados) Zanahoria deshidratada Arveja tierna enlatada Chaucha enlatada Zanahoria Remolacha Arveja Vegetales “C” Choclo o maíz seco Mandioca Choclo o maíz fresco Batata Papa 3 43 6 27 34 256 26 49 26 13 55 Ca (mg %) 61 41 33 86 57 48 26 65 12 28 22 25 70 48 22 35 46 43 .

Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Salsifí Promedio Vegetales “C” (envasados) Choclo cremoso Choclo en grano Choclo No se da el promedio debido a que las cifras varían según la marca. 2 3 Ca (mg %) 48 27 Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Condimentos Ajo Frutas “A” Grosella negra o cassis Grosella blanca Guayaba rosada Toronja Frutilla Lima Grosella roja Pomelo Melón Limón Sandía Promedio Frutas “B” Granada Granadilla o pasionaria Zarzamora Kiwi Guanábana Guinda 11 11 34 38 24 25 156 100 23 26 22 30 11 40 11 30 6 41 42 Ca (mg %) .

jugo Cidra Cereza Durazno Ciruela Reina Claudia Carambola Pelón Papaya Ciruela Mandarina Naranja Níspero de Japón Ananá Mango Frambuesa Pera Manzana (todas) Manzana (cara sucia) Promedio Frutas “C” Coco fresco Dátiles Chirimoya Palta 13 65 23 10 Ca (mg %) 20 17 18 14 62 16 10 13 42 22 7 12 5 4 22 8 22 36 18 18 12 22 10 4 6 19 .Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Guayaba Ciruela morada Guayaba blanca Durazno criollo Quinoto Damasco Membrillo Naranja.

orejón Uva pasa Ciruela Promedio Frutas secas Piñón Maní tostado Pistacho Almendra Nuez Avellana Maní crudo Castaña Promedio Frutas envasadas Frambuesa Damasco Cereza Durazno Ciruela Pera en almíbar 18 11 14 4 9 8 12 146 131 287 83 257 128 52 137 205 15 43 47 78 Ca (mg %) 13 6 12 6 18 48 12 21 .Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Uva negra Banana Mamón Caqui o palo santo Uva rosada Higo fresco Uva Promedio Frutas desecadas Higo pasa Durazno.

harina Maíz.Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Durazno en mitades Pera fresca Puré de manzana Ensalada de frutas Ananá Cóctel de frutas Frutas envasadas dietéticas Cóctel de frutas Durazno en mitades Ananá Semillas Zapallo Amapola Girasol Sésamo Melón Promedio Cereales y derivados Arvejas. harina Arroz Promedio Legumbres Haba seca Poroto fresco 93 141 47 31 14 38 12 6 15 12 12 21 51 1448 120 1160 483 652 17 10 12 Ca (mg %) 4 5 4 4 11 11 . harina Trigo integral Trigo perlado Avena arrollada Sémola Fideos secos Trigo.

pero no es fácilmente absorbido por el organismo. .Contenido calcio en los alimentos ALIMENTOS Lenteja Haba fresca Garbanzo Promedio Pan y galletitas Pan integral Galleta de campo Galleta marinera Pan francés Dulces De membrillo Miel De batata Promedio Postres Gelatina fresca Gelatina seca Chocolate Azúcar Azúcar morena 332 10 277 36 21 8 24 18 22 28 16 22 Ca (mg %) 63 71 113 96 Nota: Algunos de los vegetales contiene calcio.

Cantidad diaria de sodio según el grado de hipertensión Grado de hipertensión Cantidad de sodio Sal Alimentos naturales de de c mesa o ci n a Cereales y harinas. Contenido de cafeína Bebidas Café a la turca Café expreso Café de filtro Café instantáneo Té en hebras 35 Té en saquitos Bebidas cola Cacao Café descafeinado instantáneo Mate 20 10 5 1 1 Cafeína (mg cada 100 cc) 200 200 80 45 Cantidad de sodio permitida Será la que tu especialista te indique de acuerdo con tu condición particular.Por otra parte. vegetales “C” Alimentos salados Sal Severa . fideos secos. La tabla muestra qué alimentos cubren las dosis correspondientes a los distintos grados de hipertensión. la ingesta de alcohol y de cafeína tiene que ser restringida.

escarola. remolacha) No Todos los alimentos anteriores. vegetales “A” y “B” (no: acelga. espinaca. apio. dulces caseros y miel Dulces compactos Infusiones naturales Aguas mineralizadas Aceites No Intermedia 250 a 500 mg de Na No Estricta 500 a 1000 mg de Na No No No Todos los alimentos anteriores.menos de 200 mg de Na Panificados sin sal y con levadura Frutas frescas No No Azúcar. Se suman leche y carnes (cantidades pequeñas). Aumentan leche (1 taza) y carnes (1 porción mediana) No .

. Los productos industrializados. gelatinas.Cantidad diaria de sodio según el grado de hipertensión Grado de hipertensión Cantidad de sodio Sal Alimentos naturales de de c mesa o ci n a Alimentos salados Sal Moderada 1000 a 1500 mg de Na No No Todos los alimentos anteriores. albahaca. por su parte. menta. Se Se permite suman vegetales que contienen pan y/o más Na (acelga. perejil. salvo que el médico la indique en forma de sellos. incluyen en su composición diversos compuestos de sodio. ten presente que ésta no es la única que realza el sabor de las preparaciones.  Sal fina o de mesa. bebidas. vinagre de manzana. páprika. escarola) galletitas saladas y 1 cucharada de queso rallado Leve 1500 a 2000 mg de Na No Cantid Igual a lo anterior ades pesad as con precisi ón Igual a anterior lo Si tu médico te prohíbe la sal. Te recomiendo que los evites hasta que consultes a tu equipo de profesionales. margarinas. jugo de limón. Aquellos con un contenido bajo pueden ser consumidos por los hipertensos de manera controlada. Aquí te presento una lista de alimentos que suelen estar prohibidos en la dieta de los hipertensos. el citrato sódico y otros conservantes o saborizantes que se añaden a salsas. clavo de olor. como el benzoato sódico. apio. Utiliza condimentos y hierbas aromáticas: ajo. nuez moscada. tomillo. pero los de contenido alto se autorizan sólo en casos de hipertensión leve o moderada y únicamente en poca cantidad. orégano. golosinas. pimienta. Alimentos con alto contenido de sodio Los alimentos en estado natural contienen sodio en distinta proporción.

 Fiambres.  Alimentos en salmuera (picles. En casos de hipertensión leve pueden consumirse. Sal gruesa o de cocina.  Caldos y sopas industrializados. ciclamato sódico).Entera .  Conservas. salvo que no contengan sal agregada.) Leche fluida . chizitos.Descremada 405 526 . embutidos (salchichas. paté de foie).  Productos industriales congelados.  Productos de copetín (papitas. de ajo.  Endulzantes artificiales con base de sodio (sacarina. de cebolla. TABLAS Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs. de alimentos ALIMENTOS Na (mg.Entera .  Alimentos enlatados. aceitunas).  Mariscos.Parcialmente des 35 52 Leche en polvo . palitos). colocándolos en un colador y si se enjuagan durante 10 minutos bajo el agua corriente.  Quesos duros y semiduros. etc.). hamburguesas y otros productos industrializadas.  Pseudosales dietéticas (de apio.  Polvo para hornear.

Pescados 90 69 119 87 .Entera .Vacuna .Clara .Descremados .Pollo .Saborizado .Frutado 30 70 70 Yogurt semidescrem .Sin grasa .Clara en polvo .Yema .Yogurt entero .Semidescremados .Descremada 109 125 Quesos maduros des 768 53 70/265 70 65/340 Huevo entero .Con crema Ricotta .Frutado 30 70 Quesos (promedio gral) 414 Quesos untables .Saborizado .Huevo en polvo 135 54 153 1260 474 Carnes (promedio gral) .Natural .

) 4 .Mondongo 110 86 72 890 1490 2940 Hortalizas “A” Hortalizas “B” Hortalizas “C” 49 25 3 Frutas (promedio gral.Jamón cocido .Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.Grupo “A” .Tipo viena Vísceras .Hígado . de alimentos ALIMENTOS Na (mg.) Fiambres .Lengua .Jamón crudo Salchichas .Grupo “B” Frutas desecadas 35 Frutas secas 12 4 3 Cereales y derivados 18 Copos de cereales .

370 Féculas 3 Legumbres Harina de legumbres 20 10 Soja 5 Harina de soja 1 Pan . de alimentos HORTALIZAS Na (mg.Común integral .) HORTALIZAS“A”: Acelga hoja Acelga penca Achicoria Ají Apio Berenjena Berro Brócoli Cardo Coliflor Escarola Espárrago 154 111 4 108 3 56 46 24 5 108 5 137 .Común francés .Lactal integral 274 530 666 586 Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.Lacto blanco .

de alimentos HORTALIZAS “C”: Ajo Batata Choclo Mandioca 5 3 2 134 .Espinaca Hinojo Lechuga Pepino Rabanito Radicheta Repollo Tomate Zapallo 67 28 10 3 34 97 15 4 2 PROMEDIO: 49 HORTALIZAS “B”: Alcaucil Arveja fresca Cebolla Chaucha Habas Nabo Puerro Remolacha Zanahoria Zapallo 4 7 2 21 18 11 140 30 3 16 PROMEDIO: 25 Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.

) Pomelo 1 .Papa 3 PROMEDIO : 3 (*) Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs. de alimentos FRUTAS Na (mg. de alimentos FRUTAS Na (mg.) FRUTAS “A”: Ananá Cereza Ciruela Damasco Durazno Frutilla Kiwi Limón Mandarina Manzana Melón Naranja Pera 2 2 1 20 1 5 1 1 2 18 1 4 1 Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.

de alimentos ALIMENTOS Na (mg. de alimentos .dulces .Tipo agua c/ bajo tenor graso con sal sin sal 56 987 320 547 Azúcar - Dulce (promedio gral. dado que se lo usa como condimento. Fuente: Instituto Nacional de la Nutrición.Tipo agua .) Galletitas .) 13 Dulce de leche 122 Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.Sandía PROMEDIO: 8 4 FRUTAS “B”: Banana Higo Uva PROMEDIO: 2 3 3 3 * El promedio de Na de las Hortalizas "C" fué calculado sin considrarar el ajo. Composición química promedio de Sodio Por cada 100 gs.

Margarina .36 27.04 2.75 1.00 .32 7. BEBIDAS Na (mg.Mayonesa .20 45.Manteca/margari-na sin sal .31 9.Manteca .05 2.24 14.25 4. .Cítricos exprim. Gaseosas (promedio) 8 2 BEBIDAS.Manteca/margari-na diet.34 8.Crema de leche .ALIMENTOS Na (mg.) Paso de los Toros Agua Tónica Fanta Teem Sprite Seven Up Coca Cola Pepsi Cola Naranja Crush Naranja Fanta Pomelo Neuss Gatorade 2.) Cuerpos grasos .Aceite 5 35 360 270 468 509 Jugos .

1999. del agua mineral y de los alimentos tienes que ver siempre su contenido y hacer comparaciones. BIBLIOGRAFÍA Cormillot. El manejo de las gaseosas.Fuente : Determinación hecha en el Laboratorio del Policlínico Alejandro Posadas. Alberto. Contenido de sodio en aguas comerciales según la marca en la Argentina Aguas minerales Evian Eco de los Andes San Salvador Granja Iris Villa del Sur Cunnington Séller Villavicencio Aguas mineralizadas Clara Wit Glaciar 3 10 Na (mg/l) 5 10 64 100 120 134 134 274 Si eres hipertenso debes tener en cuenta que tu exceso de peso es una de las causas del aumento de tu presión arterial. Cumple con tu plan nutricional y evitarás complicaciones. Buenos Aires. Es importante que leas las etiquetas contenidas en los alimentos y que verifiques las comparaciones. Perfil Libros. . Diccionario de Alimentos y Nutrición.

“Curso sobre Hipertensión arterial”. año 2002. Buenos Aires. Alicia Noemí. Buenos Aires. La Dieta de Alicia Crocco. Mazzei. México.ar www.aliciacrocco. Alicia Crocco. Vitaminas y minerales.ar (*)Lic. Printice may. María Elena y Somoza.. Editorial Paidós. PÁGINA . 2004.com. (*) alimentatuvida@fibertel. Lineamientos para el cuidado nutricional. Eudeba. Alan y Sheila Buff. 1999.Crocco. 1997. en Nutrición.com. María Inés. Presuman. Torresani. María Emilia y cols. Buenos Aires.