GUÍAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN COLOMBIANA.

Tomado de las guías del ICBF

¿Qué son las Guías Alimentarias? Son una herramienta educativa que contiene un conjunto de planteamientos para orientar a la población sobre el consumo de alimentos, con el fin de proveer un completo bienestar nutricional. Son una forma práctica de alcanzar las metas alimentarias de un país. Las Guías Alimentarias son: “Dinámicas, temporales, flexibles, esto quiere decir adaptables a las necesidades de las personas sanas de diferentes edades y a los requerimientos de energía, para individuos sedentarios o activos”, toman en cuenta el patrón alimentario habitual e indican los aspectos que deben ser modificados. ¿Qué buscan las Guías Alimentarias?
• • •

Contribuir al fomento de estilos de vida saludable. Contribuir al control de las deficiencias o excesos en el consumo de alimentos. Reducir el riesgo de las enfermedades relacionadas con la alimentación, a través de mensajes comprensibles que permitan a nivel individual y colectivo, realizar la mejor selección y manejo de los alimentos.

¿A quién van dirigidas las Guías Alimentarias? Están dirigidas a personas sanas, con énfasis en la prevención de las carencias nutricionales que afectan a la población como son, por una parte, la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes, especialmente hierro y vitamina A, y por otra la malnutrición, ocasionada, entre otros factores, por un desbalance en el aporte de sustancias nutritivas al organismo y cuya consecuencia puede ser sobrepeso, obesidad, hipertensión arterial, diabetes mellitus y enfermedades cardiovasculares.

a los educadores. Formar hábitos alimentarios saludables desde temprana edad. y reforzar hábitos alimentarios deseables para mantener la salud. Aumentar la porción de alimentos a medida que el niño o la niña va creciendo. a través de una herramienta educativa que oriente a la familia. El mejoramiento de la alimentación complementaria requiere combinación de estrategias. . a las asociaciones de consumidores. Introducir alimentos complementarios a partir de los 6 meses. Practicar una buena higiene y una correcta manipulación de los alimentos. variados y culturalmente aceptados. sin suspender la lactancia materna. a medida que el niño o la niña van creciendo. y adaptar el régimen alimentario a las recomendaciones de calorías y nutrientes del país. Aumentar la frecuencia de la alimentación complementaria a medida que el niño o la niña van creciendo. Una alimentación complementaria adecuada implica la combinación de prácticas que mantengan los aportes de la leche materna y mejoren paralelamente la cantidad y calidad de los alimentos que los niños y niñas consumen. Una alimentación complementaria adecuada estimula el crecimiento e impide la malnutrición en los niños y niñas de 6 a 24 meses.¿Cuál es el propósito de las Guías Alimentarias? Promover el consumo de alimentos saludables. de día y de noche. y continuar con la lactancia materna por lo menos hasta los 2 años de edad. A continuación las directrices para la alimentación natural y complementaria adecuada de niños y niñas menores de dos años: • • • • • • • • • • • • Dar leche materna como único alimento y bebida. Diversificar la alimentación para mejorar la calidad y el aporte de micronutrientes. a los lactantes menores de 6 meses. y combinar las comidas principales con refrigerios. Ofrecer más alimentos que de costumbre durante y después de una enfermedad. Aumentar progresivamente la consistencia y variedad de los alimentos. a los medios de comunicación y a la industria de alimentos sobre la promoción de una alimentación saludable. a libre demanda.

hierva el agua y ponga en práctica cuidados higiénicos en el manejo de los alimentos. Para vivir en armonía y construir la paz. como parte de su estilo de vida. hierva el agua y ponga en práctica cuidados higiénicos en el manejo de los alimentos. y continúe amamantándolo hasta los dos años. Para prevenir la anemia en los niños y niñas procure darles después de los seis meses carne todos los días y pajarilla o hígado una vez por semana. A partir del año los niños y niñas deben comer de todos los alimentos que come la familia. el corazón y el cuerpo sanos. . Para prevenir enfermedades infecciosas. Aumente el consumo de frutas al natural y de hortalizas y verduras. lávese las manos antes de preparar las comidas. exprese su amor y practique la tolerancia y la solidaridad todos los días. alimente al niño o la niña sólo con leche materna hasta los 6 meses. valores. Para prevenir enfermedades en los niños. lávese las manos antes de preparar las comidas. Comparta la alimentación en familia. dando al niño o la niña en forma progresiva alimentos de los siete grupos. Complemente la leche materna a partir de los 6 meses. ¿Cuáles son las Guías Alimentarias definidas para la población colombiana menor de dos años? • • • • • Para el mejor comienzo de la vida. sal y dulces para prevenir enfermedades. Hacer deporte por lo menos tres veces a la semana ayuda a mantener la mente. para fortalecer hábitos alimentarios. comportamientos y la unidad familiar. Aliméntese bien y controle su peso con frecuencia para proteger la salud.¿Cuáles son las Guías Alimentarias definidas para la población colombiana mayor de dos años? • • • • • • • • Para proteger su salud coma diariamente alimentos de cada uno de los siete grupos. Es necesario controlar el consumo en exceso de grasas de origen animal.

Este grupo es la base de la alimentación del ser humano y por lo tanto se requiere en mayor cantidad.• Acaricie a su hijo con ternura y exprésele constantemente su amor para que aprenda a vivir en armonía. porque le aportan al organismo cerca del 50% de la recomendación diaria de kilocalorías. Es fuente de energía para desarrollar las actividades diarias como caminar. Mantener el equilibrio del agua. vitaminas del complejo B y minerales como potasio y fósforo. estudiar. y por la necesidad de promover por separado el consumo de cereales integrales en lugar de los refinados. • Hortalizas y verduras . Ayudar a la síntesis o formación de proteínas. Aportan principalmente carbohidratos. raíces. Sus funciones en el organismo son: • • • • • • Contribuir a llevar a cabo funciones como el metabolismo. tubérculos y plátanos Se ubicó en el primer lugar porque constituye la base de la alimentación de los colombianos. GRUPOS DE ALIMENTOS • Cereales. jugar y trabajar. la respiración y la digestión. Participar en el metabolismo de grasas.

Hacen parte de este grupo las hortalizas. Participan en el metabolismo de grasas. que acompañado del consumo de líquidos contribuye a evitar el estreñimiento Frutas • . apio. Ayudan a la síntesis de proteínas. vitaminas A. habichuela. ahuyama. Mantienen la visión. como tomate. Contienen gran cantidad de agua. C. brócoli. el aparato genitourinario y el respiratorio. pepino. Mantienen en buen estado las membranas que recubren los ojos. Ayudan a prevenir malformaciones en el feto. coles. ayudando al proceso de cicatrización. cebolla. los cuales señalan el bajo consumo de estos alimentos en todo el país. zanahoria. arveja verde y frijol verde. las leguminosas verdes se incluyen en este grupo por su bajo aporte de proteínas en relación con las secas. y cumplen las siguientes funciones: • • • • • • • Contribuyen a la formación de sustancias intercelulares como el colágeno.Se ubicaron en el segundo lugar por cuanto su hábito alimentario debe ser promovido de acuerdo con los resultados de los estudios. acelgas. Intervienen en procesos digestivos por su alto contenido de fibra. carbohidratos y proteínas. verduras y leguminosas verdes. el tracto gastrointestinal. espinacas. ácido fólico y fibra. lechuga. y porque se utilizan como hortalizas y verduras en las preparaciones.

ciruela. zapote. Participan en procesos de cicatrización. y mezclas vegetales: bienestarina. C y fibra. naranja. Algunas de sus funciones son las siguientes: • Contribuyen a conservar la salud visual y de la piel. hierro. Sus principales funciones son: . haba. con agregado de azúcar y con disminución de la fibra y oxidación de las vitaminas por procedimiento adecuado de conservación y preparación. pera.Se ubicaron en el tercer lugar con el fin fe promover su consumo al natural en lugar de los jugos colados. vitamina A y grasas. mandarina y mango. pollo. Protegen contra las infecciones Participan en la síntesis o formación de proteínas. ayudan a mejorar la digestión y evitan la aparición del estreñimiento. manzana. cuya deficiencia es marcada en el país y porque le aportan al organismo gran parte de la proteína de alto valor biológico. huevos. arveja. Entre ellas están papaya. carve. garbanzo. curuba. Por su contenido de fibra. Estos alimentos aportan principalmente proteínas. fósforo. pescado vísceras y huevos) y de origen vegetal (leguminosas secas: fríjol. Son de origen animal (carne. guayaba. Aportan vitaminas A. Carnes. colombiharina). piña. durazno. lenteja. granadilla. leguminosas secas y mezclas vegetales Este grupo se ubicó en el cuarto lugar por su contenido de hierro. vitaminas del complejo B. minerales como el potasio y agua. Aportan energía al organismo.

M. Intervienen en los procesos de relajación y contracción muscular con la miosina y la actina.- Ayudan al crecimiento y al desarrollo de niños y adolescentes. Protegen inmunológicamente a través de las inmunoglobulinas A. . Contribuyen a la formación de la sangre.D. Transportan sustancias en el organismo. Se requiere orientar con mayor precisión la cantidad necesaria de alimentos fuentes de calcio para cada grupo de población.C. Mantienen el equilibrio de agua en las células. • Lácteos Se ubicó en el quinto lugar por su aporte en calcio y por la necesidad de incrementar su consumo para el crecimiento y desarrollo de los niños y para prevenir la osteoporosis. Intervienen en la coagulación sanguínea con el fibrinógeno y trombina. Participan en el metabolismo de carbohidratos y grasas. evitando la anemia ferropénica. como el dióxido de carbono y oxígeno (la hemoglobina y la mioglobina). hierro (ferritina y transferrina) y cobre (celuloplasmina).

. sobre todo de las grasas de origen animal (con excepción de las de pescado. Sus funciones son: Ayudan a la absorción de vitaminas liposolubles A. por cuanto su consumo se asocia a enfermedades cardio-cerebro-vasculares. E y K Protegen contra el frío. estómago. Producen sensación de saciedad. Ayudan en la coagulación sanguínea y la contracción muscular. coco. que aportan principalmente grasa. pues permanecen por más tiempo en el estómago. • Grasas Se ubicaron en el sexto lugar porque su consumo. Dan sabor a los alimentos. así como de la manteca y la margarina. una importante fuente de ácidos grasos esenciales). yogurt y kumis. maní. el queso crema y la crema de leche. la mayonesa. Ayudan en la absorción y utilización del calcio y del fósforo. Mantienen las células epiteliales como la piel y las mucosas de los ojos. próstata. como queso. los aceites. Las margarinas. si bien en términos generales ha aumentado sin exceder límites normales (promedio 23%). Protegen los órganos vitales contra golpes. la mantequilla y la manteca deben ser consumidos con moderación. se requiere desestimular. porque su alto contenido de energía puede producir aumento de peso. seno. Sus funciones son: Contribuyen al crecimiento y el desarrollo. la tocineta. D.De los lácteos hacen parte la leche y sus derivados. el aguacate. sin tener en cuenta la mantequilla. Forman parte de las membranas celulares. entre otros. Forman los huesos y dientes. dislipidemias y cáncer de colon.

según los perfiles nutricionales de la FAO y los estilos de vida caracterizados. pues. . se requiere controlar el exceso en su consumo. entre otras. panelitas. Se debe controlar su consumo así como el de las grasas. colesterol alto. bocadillos. Mantener los niveles de glucosa en la sangre. Este grupo lo componen el azúcar. Junto con las grasas proporcionar energía.• Azúcares y dulces Se ubicaron en el séptimo lugar. jalea. para evitar de esta manera el inadecuado aumento de peso y las enfermedades como diabetes. Sirven como componente estructural. En consecuencia. las chocolatinas. los confites. triglicéridos altos. Aportan carbohidratos. la panela. caries dental. arequipe y postres. mermeladas. Sus funciones son: Satisfacer los requerimientos energéticos del organismo. especialmente en las mujeres. la miel. el consumo de carbohidratos simples ha aumentado en asocio con el sedentarismo y la obesidad. gaseosas. Evitar la subutilización de las proteínas.

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