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2019

Estudio Prospectiva

2019

Anlisis de la prospectiva para el Centro

IDENTIFICACION DE TENDENCIAS TECNOLOGICAS

ESTADO DEL ARTE

ANTICIPACION A LOS CAMBIOS TECNOLOGICOS

Atractivos tursticos potenciales y diferenciados Biotecnologa

Anlisis Relacional
Nuevos destinos
Colombia como destino de categora Mundial

Materia Prima inocua y sana

Nuevos productos gastronmicos

NTICS

Desarrollo de los sectores Turismo e Industria de Alimentos

Recursos con los que cuenta el Centro

Visin 2019 Sector Turismo


Nuestro centro ser lder en Latinoamrica en la formacin profesional para el sector turismo, facilitando la gestin de destinos competitivos, sostenibles y el desarrollo de prestadores de servicios tursticos que respondan a estndares de clase mundial .

Gastronoma

Hotelera

TURISMO

Congresos y convenciones.

Guianza turstica

Agencias de viajes

Estrategias Sector Turismo


Investigacin de mercados y productos tursticos

Didcticas fundamentadas en la aplicacin de las NTIC

Generacin de cultura turstica

Acciones Sector Turismo

Actualizacin permanente de los instructores en nuevas didcticas del aprendizaje y en las especialidades del sector. Programas de formacin orientados a desarrollar la cultura del turismo sostenible.

Visin 2019 Sector Industria de Alimentos


Nuestro centro ser lder en Latinoamrica en la formacin profesional de aprendices, para el sector de la Industria de alimentos, fundamentado en los procesos biotecnolgicos y la aplicacin de la nanotecnologa, que respondan a los estndares de calidad e inocuidad a nivel internacional y posicionen los recursos agroindustriales del pas.

Chocolatera y confitera

Panadera y pastelera

INDUSTRIA DE ALIMENTOS Lcteos

Frutas y Hortalizas

Corte y procesamiento de carnes

Estrategias Sector Industria de Alimentos


Formacin permanente en el avance nano y biotecnolgico en la industria de alimentos.

Incorporacin de los procesos de bioconservacin en la formacin profesional.

Aplicacin de la nanotecnologa a los recursos agroindustriales del pas.

Acciones Sector Industrias Alimentarias


Transferencia tecnolgica por medio de convenios nacionales e internacionales. Intercambios, pasantas, con instructores internacionales. Actualizacin y adecuacin de las estructuras curriculares.
Desarrollo de especializaciones de acuerdo con los avances en la bioconservacin.

Acciones Sector Industrias Alimentarias


Generar y asistir a eventos acadmicos y tecnolgicos relacionados con la bioconservacin.

Especializacin de los instructores en el rea de la bioconservacin. Adquisicin de equipos y maquinaria para la aplicabilidad de la bioconservacin.
Investigacin de nuevas aplicaciones a los recursos agroindustriales del pas.

Recursos con los que cuenta el Centro


Polticas institucionales.
Desarrollos tecnolgicos del Sector Productivo.

Aprendices talentosos. Instructores competentes. Ambientes de aprendizaje pluritecnolgicos. Gestin administrativa. Sistema Gestin de Centros SOFIA. Estructuras curriculares NCL.

REFERENTES PARA FORMULAR ESTRATEGIAS PARA APOYAR LA COMPETITIVIDAD REGIONAL Y NACIONAL (2009 2019)

Documento CONPES 3527 competitividad y productividad. Sistema nacional de competitividad. Plan de desarrollo Bogot 2008-2012. Plan de desarrollo de Cundinamarca. Visin Colombia 2019 y 2032.

Fortalezas del Centro

Proyeccin Infraestructura Plan Tecnolgico 2019

ERP

Proyeccin Infraestructura Plan Tecnolgico 2019

Proyeccin Infraestructura Plan Tecnolgico 2019

TURISMO

INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PROGRAMAS DE FORMACION PARA TURISMO


Tecnlogo en Gastronoma. Especializacin en gastronoma gourmet. Especializacin en Admn. Empresas de Gastronoma Casual. Tecnlogo en Administracin de Empresas tursticas. Especializacin en Turismo de aventura. Especializacin en Administracin de Empresas eco tursticas. Especializacin en diseo de productos tursticos personalizados. Especializacin en Admn. Empresas de Turismo de salud. Especializacin en Admn. Empresas de Turismo VIP. Especializacin en Turismo de responsabilidad social. Especializacin en Administracin Empresas Tursticas sostenibles. Especializacin en diseo de recorridos tursticos en la red internet.

PROGRAMAS DE FORMACION PARA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Tcnico en procesos industriales de Alimentos : -Especializacin en procesos trmicos -Especializacin en procesos aspticos. Tecnlogo en control de procesos industriales de alimentos : -Especializacin en procesos de trazabilidad -Especializacin en produccin limpia. Tcnico en operacin de procesos automatizados de alimentos Tecnlogo en innovacin y desarrollo de procesos y productos alimenticios: -Especializacin en bioprocesos -Especializacin en Biocomercio -Especializacin en Alimentos Funcionales Tecnlogo en implementacin de procesos nanobiotecnolgicos en alimentos Especializacin en materiales inteligentes para alimentos. Especializacin en aseguramiento de procesos con nanosensores.

Proyeccin de metas
Corto Plazo (2010) Mediano Plazo (2014) Largo Plazo (2019)

Tcnico Tecnlogo
Especializacin

3308 4043 1000

4020 4914 3868

5131 6272 7936

Servicios Tecnolgicos

Servicios Tecnolgicos

Innovacin y Desarrollo Tecnolgico


E-Commerce Mercados verdes

Innovacin y Desarrollo Tecnolgico


Laboratorio de ensayo en nanotecnologa aplicada. Laboratorio de biotecnologa de alimentos aplicada. Implementacin de estas tecnologas en la bioconservacin de alimentos. El control de productos y procesos. Utilizacin de enzimas Utilizacin de fermentos. Utilizacin de materiales inteligentes para alimentos.

Proyectos Estratgicos
Implantacin de sistema de calidad en los ambientes de aprendizaje: BPM HACCP Sistemas integrales de Gestin: ISO 22000 ISO 14000 ISO 26000 OHSAS NTC5133

Alianzas Estratgicas Internacionales


AIB - American Institute of Bakery. Uruk Corporation (Red temtica a nivel latinoamericano) WACS Association of chefssocieties Foro Panamericano de Cocineros OMT - Organizacin Mundial del Turismo. Escuela de Hostelera de Valencia (Espaa). CONPETH Confederacin Panamericana de Escuelas de Turismo, Hotelera y Gastronoma. AEHT Lassociation Europenne des Ecoles dhotelerie et de tourisme. RED ALIMENTARIA, Argentina Red de las Amricas Turismo sostenible

Alianzas Estratgicas Nacionales


Ministerio de Comercio Industria y Turismo. Asociacin Colombiana de Cocineros ACODRES ANATO COTELCO Federacin Nacional de Guas Asogeclub Asobares Club el Nogal AVESCO Archies Gourmet

Alianzas Estratgicas Nacionales


Grupo GHL Cadena Royal Hotel Crown Tequendama Carrefour Alkosto Grupo xito Frisby Hamburguesas el Corral Cadena Hotelera DANN Hoteles Estelar FEDEGAN ALIPAN ANDI FRIOGAN

El SENA es uno solo

Perfil del Aprendiz

Perfil del Instructor