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ALITAS DE POLLO BARBACOA

Ingredientes para 2- 3 personas: - 6 alitas de pollo enteras - 1 patata grande Para la salsa barbacoa: - media cebolleta muy muy picadita - 3 cucharadas de un buen ketchup (Tiptree es fantástico) - 3 cucharadas de un buen vinagre de vino blanco - 1 cucharada de salsa Worcester - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada de miel de caña - 1 cucharada de azúcar moreno - 4 cucharadas de zumo de naranja colado - un par de cayenas (si queremos un toquecito picante) - sal (al final si hace falta) - pimienta molida al momento, un toque - 1 cucharada pequeña de almidón de maíz disuelto en el zumo (es posible que nos sobre salsa para otra vez) Colocamos en un cazo el aceite y rehogamos a fuego mínimo la cebolleta picada lo más pequeña que podamos. Cuando esté transparente y casi deshecha, añadir todos los ingredientes de la salsa en un cazo y dejamos que reduzca y se espese un poco. Dejaremos enfriar y marinamos con parte de la salsa las alitas. Tapamos con film y dejamos en la nevera toda la noche. Como no nos gusta mucho manchar el horno, algunas recetas que van con salsas o con productos que llevan marinados, las hacemos primero al papillote la mitad del tiempo de cocción, y luego abrimos el papillote y en el mismo albal las acabamos de hornear. Es una manera de no manchar apenas y de que la carne en este caso, las alitas, se cocinen en su propio jugo y el sabor de barbacoa se impregne bien. Además los papillotes son más ligeros, ya que no llevan aceite. Para el papillote colocamos una tira larga de papel albal sobre el que colocamos directamente las alitas. La piel de éstas, ya tiene la grasa suficiente y no pondremos ni una gota de aceite. Ponemos un poco más de la salsa si vemos que las alitas no están bien cubiertas. Cerramos bien formando un paquete herméticamente cerrado por los cuatro lados. Metemos en horno a 190º 15 minutos. Pasado este tiempo, abrimos el papillote y dejamos otros 15 minutos con grill. En ese tiempo damos la vuelta a las alitas para que se doren bien a la vez que pincelamos de vez en cuando con la salsa que haya o con la que nos haya sobrado. Si fuera necesario añadir al fondo un par de cucharadas de agua.

salar los gajos de patata. 2 cucharaditas de tomillo. Preparación: Lavar muy bien las patatas y cortarlas en gajos. untar ligeramente con aceite y mezclar con dos cucharadas de especias cajún. untada con un poco de aceite. Hornear a 200 grados durante una hora. añadir un vaso de agua escaso. 1 cucharadita de orégano. aproximadamente (dependiendo del tipo de patata). Cuando tengamos las especias mezcladas. . de pimentón dulce. introducir la fuente de nuevo en el horno. agua y sal. cortados a rodajas muy finas 3 lonchas de bacon. para que terminen de hacerse. Repartir el tomate y el bacon. hasta que se vean las patatas doradas (depende del tamaño de las patatas). 1 cda. con piel 2 tomates. no muy gruesos. . de ajo en polvo. lavadas. aceite de oliva.30 min. 1 cucharadita de pimienta de cayena. pinchar con la punta de un cuchillo para comprobar si están hechas. en el horno a 190ºC. cada una). sacar con cuidado la fuente del horno y verter muy despacio los gajos de patata aliñados. 1 cda. A media cocción. lavados. cortado en trozos (de menos grosor que la patata) ½ c/c albahaca seca Aceite de oliva Sal y pimienta Preparación: Hacer los cortes finos de la patata poniéndola encima de una cuchara (ojo! los cortes no tienen que llegar a cortar la patata). Patatas Hasselback con bacon. si no es así dejar unos 10 minutos más. unos 25.2 patatas medianas. poner a calentar en una fuente de barro o en un recipiente apto para horno unas 4 cucharadas de aceite de oliva. ya que nos podemos quemar con el aceite.Patatas cajún Ingredientes: Mezcla de especias cajún: 2 cdas. tomate y albahaca Ingredientes (4 personas): 4 patatas grandes (125 grs. de pimienta negra. dejar que tomen bien el sabor. Salpimentarlas bien y colocar las patatas en una fuente apta para horno. Regar con el aceite y espolvorear la albahaca. de cebolla en polvo. 3 cdas.