Presentación de posters / Poster Presentations Tendrá la posibilidad de conversar personalmente con los autores de los posters durante las

sesiones exclusivas de visualización de posters, que tendrán lugar el miércoles y el jueves de 3:30–4:30 pm. Meet with poster presenters during the dedicated poster viewing sessions held at 3:30–4:30 pm on Wednesday and Thursday. Resumenes aparecen en el mismo idioma de la presentación. Abstracts appear in language as submitted. Aceite de olive / Olive Oil 1. Contenido de antioxidantes naturales en aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados. Bruno Irigaray González, Ignacio Vieitez Osorio, and María Grompone, Facultad de Química (UDELAR), Uruguay. La industria del aceite de oliva en Uruguay está en sus comienzos aunque presenta una velocidad de crecimiento muy importante en los últimos años. Se están plantando diferentes variedades (Arbequina, Picual, Leccino, Coratina, etc.). Debido a razones de clima y de suelos, la cosecha de aceitunas y los aceites uruguayos difieren de los de otros países tradicionalmente oliveros, lo que hace necesario un estudio en profundidad de diferentes aspectos. Para ello es necesario comparar los aceites uruguayos con los que se importan desde España, Italia y Argentina. Uno de los parámetros importantes es el contenido y composición de los antioxidantes de los aceites vírgenes, ya que de ellos depende su estabilidad oxidativa. Estos dependen de las variedades de aceitunas, del momento de la cosecha, de las condiciones ambientales, etc. En consecuencia, se analizaron aceites de diferentes procedencias (Uruguay, Argentina, Italia y España). Los aceites uruguayos correspondieron a las cosechas del 2009 y 2010 y fueron analizados a fines de 2010. Los aceites importados fueron analizados simultáneamente con los uruguayos; no se cuenta con información sobre el año de cosecha aunque estaban dentro de su vida útil. Los aceites uruguayos tienen, en general, mayor cantidad de polifenoles (promedio: 177 ppm) que los aceites de origen argentino (promedio: 115 ppm). Algo similar sucede con las muestras procedentes de Italia. Por otra parte los aceites uruguayos presentan un contenido de tocoferoles similar al de los españoles aunque el contenido promedio de polifenoles es mayor. 2. Parámetros de diferenciación para mezclas de aceites vírgenes y refinados de oliva y de orujo. Bruno Irigaray González, Diego Hernández, and María Grompone Carbonell, Facultad de Química (UDELAR), Uruguay. Se analizaron aceites comercializados en Uruguay: a) de oliva (mezcla de virgen y refinado prensado); b) de orujo (mezcla de orujo refinado y oliva virgen); c) mezcla de oliva virgen con girasol refinado. Los análisis se realizaron de acuerdo con la Norma Codex Stan-33 (revisión del año 2009) para control de genuinidad. La acidez presentó valores bajos (de 0.1% a 0.4%) lo cual indica que todas las muestras contienen una alta proporción de aceites refinados. El índice de peróxidos y el K270 mostraron valores dentro de los límites establecidos por la Norma excepto uno que se encontraba en el final de su vida útil. El contenido de estigmastadienos estuvo entre 3.5 ppm y 15 ppm lo que condice con el hecho de que todos estos aceites son mezclas que contienen aceites refinados. El K270 de la mezcla de aceite de oliva virgen y de aceite de girasol refinado fue alto (aproximadamente 2.0) lo que se explicaría porque este último es poco estable a la oxidación debido a su alto contenido de 18:2. La composición en ácidos grasos fue: 35% de 18:1 y 50% de 18:2. El fabricante indica en la etiqueta que se trata de una mezcla que contiene un 25% de aceite de oliva. Se puede suponer que una composición frecuente del aceite de

oliva es 80% de 18:1 y 10% de 18:2 y para el aceite de girasol, 25% de 18:1 y 65% de 18:2. Con esos valores se calcula que contiene un 25% de aceite de oliva. 3. Composición y parámetros de calidad fisicoquímica de aceites de oliva virgen extra uruguayos e importados. Nahir Urruzola, María Pardo, Cecilia Perez, Bruno Irigaray González, Ignacio Vieitez Osorio, and María Grompone Carbonell, Facultad de Química (UDELAR), Uruguay. Se analizaron aceites de oliva virgen extra uruguayos (dieciocho muestras) e importados de Argentina (cuatro muestras), Italia (seis muestras) y España (doce muestras). Los aceites presentaron un rango de 65-76% para el 18:1 y de 7-14% para el 18:2. En consecuencia, todos cumplen con la normativa COI que establece un intervalo de 55-83% para el 18:1 y de 3.5-21% para el 18:2. Los aceites uruguayos poseen un rango de variación similar a los españoles; en cambio, presentan un mayor contenido de 18:1 que las cuatro muestras argentinas. La situación es intermedia respecto a las italianas.Según la norma COI-2009, el máximo de acidez es 0.8 % para aceites vírgenes extra. Este valor no fue superado por ninguna de las muestras de los cuatro países considerados. Este parámetro no varía a lo largo de la vida útil del aceite. El índice de peróxidos de dos muestras uruguayas y de una italiana fue mayor de 20 meq O2 activo/kg aceite (máximo según COI-2009) mientras que las muestras españolas y las argentinas no lo superaron. 4. Perfil sensorial de aceites de oliva variedades arbequina y picual Uruguayos. Maria Grompone, Ana Claudia Ellis, and Adriana Gámbaro, Universidad de la República (UDELAR), Uruguay. En el año 2002 surge en Uruguay una expansión del área plantada de olivos que hoy supera ampliamente las 7000 hectáreas, distribuidas en todo el país. La principal variedad es Arbequina (51 % de la superficie plantada), seguida por Picual. Se trabajó con 33 muestras de aceites obtenidas de aceitunas variedades Arbequina y Picual, de dos zonas agronómicas diferentes (Maldonado y Colonia), cosecha 2010. De cada variedad de aceituna se separaron tres índices de madurez diferentes, extrayéndose luego el aceite con equipo Abencor. Los aceites fueron evaluados por el panel de cata de Facultad de Química, según normativa COI/T20/Doc. Nº15, Rev. 2, complementando con una cata descriptiva que incluyó los siguientes descriptores: verde hierba/hoja, higuera, tomate, manzana, banana, fruto seco, dulce, astringente y otros. De los 33 aceites estudiados, 31 pertenecieron a la categoría virgen extra y sólo dos a virgen, por presentar defectos de intensidades entre 1.1 y 2.9. Se encontró una clara diferencia entre el perfil sensorial de las variedades Arbequina y Picual, presentando ésta última mayores intensidades de amargo y picante. Con respecto al descriptor verde hierba/hoja, se notó mayor intensidad en Picual. En el frutado de Arbequina se percibieron notas a tomate, más intensas que en Picual. Lo mismo sucedió con los descriptores banana y dulce, predominando todos en mayor intensidad en Arbequina que en Picual. Con respecto al atributi oastringente, se percibió en mayor intensidad en Picual. Los aceites Arbenquina evaluados presentaron notas frutales más complejas e intensas y menores sensaciones amargas y picantes. 5. Influencia de la información de la etiqueta en la percepción de los consumidores sobre aceite de oliva. Cecilia Dauber, María Fernández, Adriana Gámbaro, Gastón Ares, and María Grompone, Facultad de Química (UDELAR), Uruguay. La información que el consumidor recibe sobre un producto a través de su etiqueta puede tener un gran impacto sobre la calidad percibida del mismo, influyendo positiva o negativamente en la decisión de compra. El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de la información presente en etiquetas de aceite de oliva sobre la calidad percibida y la intención de compra de consumidores uruguayos. Se trabajó con 4 variables: categoría comercial (aceite de oliva o aceite de oliva virgen extra), variedad (Arbequina o sin información), descripción sensorial (con o sin descripción sensorial) y país de origen (Argentina, España o Uruguay). Se utilizó un diseño factorial fraccionado a la mitad para diseñar 12 etiquetas. Participaron del estudio 100 consumidores a los cuales se les pidió que evaluaran la calidad esperada y la intención de compra con escalas estructuradas de 9 puntos, y que respondieran una pregunta “marque todo lo que corresponda”.La categoría comercial, la variedad y el país de origen afectaron significativamente la calidad, la intención de compra, y las expectativas sensoriales y hedónicas de los consumidores. La variable con la mayor importancia relativa fue la categoría comercial, seguida por el país de origen. Los aceites virgen extra uruguayos y españoles obtuvieron altos puntajes de calidad e intención de compra, mientras que los argentinos obtuvieron puntajes bajos, siendo asociados con términos como “defectuoso” y “barato”. Estos resultados muestran que diversas

características no sensoriales afectan las expectativas de los consumidores y por consiguiente su intención de compra. 6. Caracterización de aceites de oliva virgen extra uruguayos de las variedades arbequina y coratina. María Grompone, María Fernández, Andrea Alvarez, Andrea Friedman, Laura Raggio, and Adriana Gámbaro, Facultad de Química (UDELAR), Uruguay. Uruguay ha tenido un crecimiento de la producción oleícola muy importante en los últimos 3 años. El objetivo del presente trabajo fue la caracterización fisicoquímica y sensorial de aceites de oliva virgen extra de las variedades Arbequina y Coratina, cosecha 2010, de la zona este del país.De cada variedad se seleccionaron frutos con 3 índices de madurez diferentes. Se extrajo el aceite empleando un equipo de extracción Abencor. Sobre los aceites obtenidos se realizaron los siguientes análisis: acidez, índice de peróxidos, K232, K270, ΔK, polifenoles, perfil lipídico y perfil sensorial, con panel de jueces entrenados según normativa COI. Todas las muestras obtenidas cumplieron con la normativa COI en cuanto a acidez (máximo 0.8%), índice de peróxidos (máximo 20meq/kg), K232 (= 2,50), K270 (= 0,22), ΔK (= 0,01) y perfil lipídico. Para ambas variedades se observó una disminución de la relación oleico/linoleico con el aumento del índice de madurez.Los contenidos de polifenoles variaron entre 300 y 500 mg ác. gálico/Kg aceite para Arbequina, y entre 700 y 1300 mg ác. Gálico/Kg para Coratina. En ambos casos disminuyó con el aumento del índice de madurez. Desde el punto de vista sensorial, todas las muestras fueron categorizadas como virgen extra. La variedad Arbequina presentó un perfil frutado medio, equilibrado en dulce y amargo, con un picante leve. La variedad Coratina, presentó un perfil frutado medio-intenso, con un picante y amargo medio-intenso. En ambos casos se observó una disminución del picor y amargor con el aumento del índice de madurez. 7. **CANCELADOS** Consideraciones sobre la evolución del sector de aceite de oliva: 1 2 2 Campañas 2005-2010. Ana B. Martínez de la Cruz , Juana Talavera Cabrera , Juan Vilar Hernández , 2 3 3 Rafael Cárdenas García , Maria del Mar Velasco Gámez , Raquel Puentes Poyatos , and Sergio Caño 4, 1 2 Bermudez Asociación Provincial de almazaras de Jaén, España, Gea Westfalia Separator Ibérica, S. 3 A., Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva, España, Universidad de Jaén, España, 4 Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico, Jaén, España. 8. **CANCELADOS** Algunas consideraciones sobre los retos y estrategias futuras para los 1 nuevos sitemas de alta densidad en el cultivo de olivo. Rafael Cárdenas García , Juan Vilar 1 1 2 2 Hernández , Juana Talavera Cabrera , Maria del Mar Velasco Gámez , Raquel Puentes Poyatos . Ana 3 4 1 B. Martínez de la Cruz , y Sergio Caño Bermúdez , Gea Westfalia Separator Ibérica, S.A., Centro de 2 3 Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva, España, Universidad de Jaén, Espana, Asociación 4 Provincial de almazaras de Jaén, España, Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico, España. 9. **CANCELADOS** Las sociedades cooperativas oleícolas: su responsabilidad social 1 corporativa como fuente de ventaja competitiva. Raquel Puentes Poyatos , Maria del Mar Velasco 1 2 2 2 Gámez , Juan Vilar Hernández , Juana Talavera Cabrera , Rafael Cárdenas García , Ana B. Martínez de 3 4 1 la Cruz , Sergio Caño Bermúdez , Dept. Organización de Empresas, Marketing y Sociología de la 2 Universidad de Jaén, España, Gea Westfalia Separator Ibérica, S.A., Centro de Desarrollo y 3 Competencia para Aceite de Oliva, España. Asociación Provincial de almazaras de Jaén, España, 4 Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico, España. 10. **CANCELADOS** Importancia de la distribución de los árboles en el diseño de una 1 1 plantación e implicaciones económicas. Juana Talavera Cabrera , Juan Vilar Hernández , Rafael 1 2 2 Cárdenas García , Maria del Mar Velasco Gámez , Raquel Puentes Poyatos , Ana B. Martínez de la 3 4 1 Cruz , y Sergio Caño Bermudez , Gea Westfalia Separator Ibérica, S.A., Centro de Desarrollo y 2 3 Competencia para Aceite de Oliva, España, Universidad de Jaén, España, Asociación Provincial de 4 almazaras de Jaén, España, Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico, España. 11. **CANCELADOS** La reforma de las ayudas de la pac para el sexenio 2014–2020: 1 incidencia sobre el sector del olivar Español. Maria del Mar Velasco Gámez , Raquel Puentes 1 2 2 2 Poyatos , Juan Vilar Hernández , Juana Talavera Cabrera , Rafael Cárdenas García , Ana B. Martínez 3 4 1 2 de la Cruz , y Sergio Caño Bermúdez , Universidad de Jaén, España, Gea Westfalia Separator Ibérica, 3 S. A., Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva, España, Asociación Provincial de 4 almazaras de Jaén, España, Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico, España.

Gea Westfalia Separator Ibérica. 3 CIDCA (CONICET-UNLP). equipado con detector de ionización de llama. Brazil. Brasil y América Latina tienen un gran potencial por explorar en lo que respecta a los compuestos bioactivos. Argentina. España. Juana Talavera Cabrera . España. valor de panisidina(p-AN). Sabrina Feitosa . La T tuvo gran influencia sobre la velocidad de oxidación del aceite. TECSE (Fac. Asociación Provincial de almazaras de Jaén. 4 Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva. Dept. el objetivo deste trabajo fue caracterizar el perfil de ácidos grasos por cromatografía de gases del aceite extraído de semillas buriti. Dept. Así. Deusdelia Almeida . Tras la recepción. Así. El fruto provino del Sudeste y Nordeste de Brasil. El alto grado de insaturación favorece su uso como alimento o como materia prima para la industria farmacéutica y oleoquímica. se realizó un ensayo de almacenamiento de distintos sistemas a 2 niveles de temperatura (T): ACH. siendo tres lotes adquiridos en el curso 2009/2010 y homogeneizados para el análisis. Marketing y Sociología de la Universidad de 2 Jaén. Brazil. Juana Talavera Cabrera . Aceites especiales / Specialty Oils 14. Organización de Empresas. 4 1 2 Ana B. Los aceites fueron envasados en frascos de vidrio ámbar durante 7 meses. para reducir el contenido de humedad en torno al 10%. INCQS / Fundação Oswaldo Cruz. inyector y muestreador automático. Ana B.. Estrategias futuras de aplicación.A. Rafael Cárdenas García . 4 1 Sergio Caño Bermúdez .. España.24%). determinándose quincenalmente por duplicado el índice de peróxido(PV). Débora Maria Moreno Luzia. Gea Westfalia Separator Ibérica. **CANCELADOS** Implicaciones del asociacionismo de segundo grado en empresas de 1 1 economia social en Andalucia (España). España. ACH+2500TV. las semillas de los frutos maduros fueron recolectadas manualmente y secas a temperatura ambiente. siendo el ácido linoleico el mayoritario (41. España. ACH+2500ppm de palmitato de ascorbilo (PA). Argentina. UNESP. A continuación. El aceite de chía (Salvia hispanica L. Sergio Caño Bermúdez Raquel Puentes Poyatos Maria 2 3 3 3 del Mar Velasco Gámez . Ingeniería. Raquel Puentes Poyatos Maria del Mar Velasco Gámez 2 2 2 3 Juan Vilar Hernández . Asociación Provincial de almazaras de Jaén.). 15. Martínez de la Cruz . valor total de oxidación(Totox). el aceite de la semillas de buriti se obtiene por extracción en frío con cloroformo. Se realizó un ANOVA y test de Tukey para la comparación de medias.A. ACH+2500ppmR. Efecto de las condiciones de almacenamiento y de la aplicación de antioxidantes sobre la 1 2 3 1 estabilidad del aceite de chía. 16. Susana Nolasco . CIDCA 2 (CONICET-UNLP) / TECSE (UNCPBA). Juan Vilar Hernández .25 mm y espesor de 0. Patricia de Lima . and Eliana Machado . S. Universidad del Estado de Rio de Janeiro. A fin de evaluar la estabilidad oxidativa del aceite de chía (ACH). 3 Marketing y Sociología de la Universidad de Jaén.12. Organización de Empresas.8) de acuerdo con el método de Bligh y Dyer.16%). Rafael Cárdenas García . Argentina. S. metanol y agua (2:1:0. Martínez de la Cruz . Itaciara Nunes . España. Brazil. lo cual se traduce en una baja estabilidad oxidativa. 60 m de largo con un diámetro interno de 0. marca Varian. Raquel 3 1 1 2 Paes Rosa . Perfil de ácidos grasos del aceite extraído de las semillas de buriti (mauritia flexuosa l. (Consejería de Empleo y Desarrollo Tecnológico. **CANCELADOS** Caracterización del aceite de palma crudo (elaeis guineensis) empleado 1 2 2 2 en fritura de acarajés. Universidade Federal da 3 Bahia. and Mabel Tomás . El aceite de semillas de buriti mostró elevada cantidad de ácidos grasos insaturados (71. siendo importante desarrollar estrategias que contribuyan a su adecuada conservación. Los compuestos fueron separados en una columna capilar de sílica fundida CP-Sil 88.) presenta un alto tenor de ácido a-linolénico. UNCPBA). modelo GC 3900. los disolventes fueron evaporados a presión reducida a 40°C y en el aceite extraído se analizó el perfil de ácidos grasos en el cromatógrafo de gases. and Neuza Jorge. ACH+500ppm extracto de romero (R). a T=4ºC tanto el ACH control como con antioxidantes presentaron PV<10. Brazil. ACH+500ppm extracto de té verde (TV). Consejería de Empleo. Vanesa Ixtaina . **CANCELADOS** Análisis estratégico del sector de elaboración de aceite de oliva 1 2 gienense. 13. España.20 mm. Después de la extracción. España.0 meq peróxido/kg aceite y p-AN . Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite 3 de Oliva.

La constante de degradación de astaxantina fue significativamente menor (p<0. Chile.). Lilia Masson. Food scientists utilize this information to determine which antioxidant or combination of antioxidants should be selected for evaluation in shelf-life tests. Tom Jones. Aplicaciones en la industria alimentaria / Food Applications 17.9 mg/g y 145. It has been estimated that nearly 50% of food products are wasted due to spoilage and lipid oxidation that occurs between harvest time and the time purchased by the consumer. a excepción de ACH+2500PA. La determinación de astaxantina y alfa-tocoferol se realizó por HPLC con detector de arreglo de diodos y detector de fluorescencia. Sin embargo. The role of natural and nature identical oxidation inhibitors in processed meat products. 3.<2. Cinética de degradación de astaxantina en aceites vegetales de diferente insaturación. su estructura química la hace muy susceptible a sufrir oxidación e isomerización. debido a una mayor contribución de los productos secundarios de oxidación. the impact of lipid oxidation is not limited to food product quality and nutritional value. se almacenaron en estufa de aire forzado a 40. la composición en ácidos grasos del aceite puede tener un importante rol en la degradación de astaxantina. 1. La evolución del valor Totox a 20°C varió en un rango de valores más amplio que a 4ºC. AG+ESC y AGAO+ESC. Susana Nolasco . Pork rinds. si bien el aceite control comenzó a registrar un aumento significativo del PV a partir de 165 días. but. la cual comercialmente se estabiliza y estandariza mezclándola con aceites vegetales para usarla como aditivo alimentario o nutracéutico. The influences of product formulation and packaging technique on the effectiveness of oxidation inhibitors in minimally and further processed meats will be presented. 2. regulatory guidelines.5±2. has serious economic consequences as well. respectivamente. Los sistemas de AG. desired shelf-life. Los resultados mostraron una mayor velocidad de degradación de alfa-tocoferol con respecto al control (aceite sin extracto). 1 2 Facultad de Ingeniería (UNCPBA). Argentina. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. La chía (Salvia hispanica L. lo cual produce su degradación perdiendo su color y valor biológico. and Paz Robert. texture) as well as depreciation in nutritional value. Therefore. and Mabel Tomás . Andrés Bustamante. AGAO. Universidad de Chile. Sin embargo. Ocean harvested Alaskan pink salmon fillets and mince. This paper presents research data demonstrating the role of natural. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la insaturación del aceite sobre la degradación de astaxantina y alfatocoferol en oleorresinas elaboradas con aceite girasol(AG) o aceite girasol alto oleico(AGAO) adicionadas de extracto supercrítico de Haematococcus pluvialis(ESC). Chemists develop and incorporate food models to elucidate the mode of action. Inc. fibra y proteínas. marketing needs and type of product must be considered by the scientist. Shelf life data for the following processed meats will be presented. Subproductos de diferentes procesos de extraccion de aceite: Fracciones ricas en 1 1 2 proteínas de chía (salvia hispánica l. 18.9 mg/g respectivamente. La degradación de astaxantina y alfa-tocoferol siguieron una cinética de orden cero. The consequences associated with lipid oxidation in value-added meat products include the loss of desirable organoleptic characteristics (aroma. flavor.05) en AGAO+ESC para las tres temperaturas. a fried meat snack food. 19. en el cual dicho índice se mantuvo constante. Se calcularon los parámetros cinéticos y termodinámicos para cada sistema.) ha sido uno de los cultivos más importantes de las civilizaciones Azteca y Maya. antioxidant activity and inhibitory concentrations for compounds exhibiting antioxidant properties. A T=20ºC todos los sistemas alcanzaron un PV>10. El objetivo del presente trabajo fue obtener y comparar las propiedades fisicoquímicas y funcionales de fracciones ricas en proteínas de . las propiedades y el posible aprovechamiento de esta semilla han sido revalorizados por su contenido y calidad de aceite.. En los últimos años. In addition to antioxidant chemistry. naturally derived and nature identical oxidation inhibitors in optimizing the color and flavor life of processed meats.0 meq peróxido/kg aceite entre los 60-120 días. Marianela Capitani . USA. El contenido inicial de astaxantina de AG+ESC y AGAO+ESC fue de 145. La astaxantina es un carotenoide que presenta gran actividad antioxidante. sugiriendo un efecto protector del alfa-tocoferol hacia la astaxantina. salami).0 al cabo de los 225 días de almacenamiento.2±4. color. La principal fuente de astaxantina vegetal es la microalga Haematococcus pluvialis. frozen Italian sausages. Cured sausages (pepperoni. La composición acídica y el contenido de ácidos grasos libres no registraron modificaciones significativas durante el periodo ensayado. 4. Kalsec. Argentina. Raw. 50 y 70°C tomando siete muestras durante el estudio.

Los resultados de la técnica de optimización conjunta sugieren operar a 3865 rpm y 3780 rpm.0%. siendo una interesante alternativa en zonas limitantes para otros cultivos oleaginosos. estos resultados podrían indicar su potencial aptitud para su utilización como aditivo alimentario contribuyendo así a su revalorización en el mercado. Teniendo en cuenta que las lisogomas son consideradas actualmente como un efluente de escaso valor para la industria aceitera.1%).08%.15% y 13. Argentina. respectivamente). Ambas fracciones resultaron ser una buena fuente de proteínas. 21. Propiedades emulsificantes del subproducto obtenido a partir del degomado enzimático 1 2 3 1 1 sobre aceite crudo de soja.A. galletitas.1-2. Bunge Argentina. Los resultados obtenidos sugieren la necesidad de futuros estudios incluyendo otras variables del proceso de descascarado del grano de cártamo. 8. las cuales fueron desgrasadas mediante dos metodologías: extracción por solvente (hexano. El descascarado parcial de sus granos presenta dificultades técnicas como consecuencia de las características estructurales del pericarpio y su adherencia a la semilla.30 ± 0. estos efluentes fueron sometidos a un proceso de “deoiling” con acetona obteniéndose las respectivas lisogomas (LisoG). mediante la utilización de diversas fosfolipasas (principalmente PLA1 y PLC). and Susana Nolasco. La FRPs presentó mejores propiedades funcionales que la FRPp.08%.000 rpm. CAL WEST de USA y L-8. respectivamente). considerando velocidades de impacto entre 2700 y 4000 rpm. a partir de harinas provenientes de diferentes procesos de extracción de aceite.48 ± 0. Los resultados obtenidos sugieren que ambas fracciones ricas en proteínas de chía podrían ser incorporadas en productos tales como postres.6%bs de humedad. Argentina. Agrosearch de Chile) empleando un diseño central compuesto. 149 µm) con agitación durante 20 min. Argentina. en FRPs y FRPp. Se trabajó con dos cultivares de cártamo de diferente origen (CW 99 OL. Argentina. Las emulsiones formuladas con bajas concentraciones de LisoG (0. material menor a 2 mm). Centro 2 de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Sin embargo.9% y 22. la industria aceitera ha comenzado a implementar tratamientos enzimáticos en la etapa del degomado durante la refinación de aceites vegetales. emulsiones y alimentos infantiles. tales condiciones operativas llevaría porcentajes de cáscara residual (22.0 a 2. El objetivo del presente trabajo fue determinar una combinación óptima de las condiciones de operación (velocidad de impacto y humedad del grano) en el proceso de descascarado de granos maximizando la aptitud al descascarado (AD). empleando un tamiz malla 100 (ASTM. El cártamo es una oleaginosa altamente adaptada a condiciones de aridez y semi-aridez.1 min) en un rango de concentraciones de 0. Durante este proceso. Bunge Argentina). .8%bs y 8. / ASAGA. Héctor Autino . 20. alcanzando valores de AD de 39. respectivamente) superiores a los recomendados para alcanzar una adecuada porosidad del lecho durante el proceso de extracción de aceite (10-12%). Posteriormente. El cernido (partículas menor ó igual a 149 µm) se consideró una fracción rica en proteínas (FRP). un rango de contenido de humedad de grano entre 4-10% base seca (bs) y fijando un PF de 2%. Se trabajó con semillas cultivadas en la provincia de Salta (Argentina). los fosfolípidos no hidratables son hidrolizados favoreciendo su extracción. La estabilidad de dichas emulsiones fue analizada mediante su caracterización óptica en función del tiempo (perfiles de “back-scattering” o luz dispersada %BS vs. El objetivo de este trabajo fue evaluar la potencial actividad emulsificante de los efluentes industriales del degomado enzimático de aceites de soja (PGSM. Facultad de Ingeniería . Sin embargo.8% para CW 99 OL y L-8.0% de LisoG así como de lecitina de soja sin aceite (LS). El tipo de extracción de aceite influyó en el contenido de grasa residual (0. durante el periodo analizado (60 min). emulsiones O/W (30:70 p/p) fueron obtenidas mediante homogeneización en un equipo Ultraturrax T25 (10.1-0. Dario Cabezas . Ana de Figueiredo. Analisis de la velocidad de impacto y humedad del grano en la optimización del sistema de descascarado de cártamo.2%. t) utilizando un analizador vertical de barrido (QuickScan). Isabel Riccobene. lo cual redunda en un mayor rendimiento en la obtención de aceite refinado.5%) presentaron un rápida desestabilización por cremado en comparación con las formuladas con LS. Previo a su utilización. 3 Bunge Argentina S. como medida de la facilidad de los granos a descascararse. Luciana Rodriguez.chía. siendo significativamente mayor la obtenida mediante el proceso de extracción por solvente (63. Mabel Tomás . respectivamente.40 ± 0. en FRPs y FRPp. presentando características similares a las de LS. con un bajo porcentaje de finos (PF. Verónica Imoda .UNCPBA. las LisoG incrementaron su capacidad emulsificante en concentraciones entre 1.8% y 28. s) y prensado en frío (p).08% y 45. Recientemente. exhibiendo una alta capacidad emulsificante (BackScattering 69.58 ± 0. La harinas obtenidas fueron fraccionadas por vía seca.

2008). et al. Laboratorium für Auftragsanalytik. The triacylglycerol and fatty acids compositions of the blends were evaluated by gas chromatography while regiospecific distribution of triacylglycerols was followed by high-resolution 13C NMR spectroscopy of the carbonyl carbons of triacylglycerols acyl chains.22. así como los resultados de %EPI evidenciaron la elevada insolubilidad de PI en la fracción soluble. were subjected to chemical interesterification reactions to randomize the fatty acid distribution on the glycerol molecule. Una de las alternativas es obtener biodiesel a partir de aceite de plantas ricas en ácidos grasos como girasol. and Jorge Velásquez. El fraccionamiento de la lecitina de girasol en polvo se llevó a cabo mediante el empleo de mezclas etanol: agua 90:10 y 96:4. A partir de la composición fosfolipídica -determinada mediante 31PNMR. útiles para diversas aplicaciones en la industria alimentaria. coconut oil and canola oil in various proportions after chemical interesterification. Results show that chemical interesterification of palm stearin with coconut oil and canola oil offers a useful tool for the design of fats with tunable physicochemical properties.05) en función del aumento de la concentración de agua en la mezcla etanólica. Ana Castillo. se calcularon los porcentajes de extracción de cada fosfolípido en dichas fracciones (%EPC. Germany. Consistency. fosfatidiletanolamina (PE) y fosfatidilinositol (PI). Jessica Maruyama. and Luiz Gioielli. a diferentes niveles de pH en un rango comprendido entre 3-10. entre otros (Sriappareddy Tamalampudi. Argentina. Colombia. obtenidas mediante el fraccionamiento de lecitina de girasol en polvo con diferentes solventes de extracción. et al.Las propiedades emulsificantes de las fracciones enriquecidas en PC – determinadas mediante la caracterización óptica de las emulsiones con un analizador vertical de barrido (Quick Scan). Universidad Pontificia Bolivariana. Centro 2 de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de los Alimento. palma africana soya. La producción del biodiesel a partir del aceite extraído de la semilla de Jatropha. 2007) Este proyecto consiste en establecer las condiciones optimas para realizar la transesterificación etanólica del aceite de Jatropha curcas L. se realiza por transesterificación utilizando como solvente etanol (alcohólisis) en presencia de un catalizador del tipo hidróxido alcalino como NaOH. solid fat content. El coeficiente %EPC. (Harding et al. softening point. Fraccionamiento de lecitina de girasol en polvo.y de los rendimientos de las fracciones enriquecidas en PC y PI. Maria Gonçalves. efecto de la composición y el ph del 1 1 2 1 1 solvente de extracción. Las lecitinas están compuestas principalmente por fosfolípidos tales como fosfatidilcolina (PC). Roberta Silva.obtenidas a través de un proceso de fraccionamiento con mezclas 96:4 a las distintas condiciones de pH presentaron las emulsiones O/W de mayor estabilidad. melting and crystallization behavior by differential scanning calorimetry (DSC) were analyzed. Chemical interesterification is an important technological option for the production of fats targeting commercial applications. Fabiana Soares. Cambios en la composición de fosfolípidos dan origen a lecitinas modificadas con diferentes propiedades fisicoquímicas y funcionales. 2007. Biodiesel 24. Se estudia la dependencia de la conversión del aceite de Jatropha con las variables . 23. Brazil. and Mabel Tomas . y para evitar el aumento de precios en los productos alimenticios. ha desencadenado el desarrollo de amplios estudios alrededor del mundo enfocados en la obtención de fuentes alternativas y renovables de energía. coconut oil and canola oil. Los resultados experimentales fueron analizados estadísticamente mediante un ANOVA. Spectral Service GmbH. %EPE. Fat blends. Physical and chemical properties of strutured lidids of palm stearin. Berchmans y Hirata. melting point. University of São Paulo. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar las fracciones enriquecidas en PC. The main goal of this research is the characterization of physical and chemical properties of blends of palm stearin. Elise Viccola. Bernd Diehl . desde el punto de vista composicional y de su aptitud como aditivo alimentario. El agotamiento de combustibles fósiles. Dario Cabezas . improved with respect to that of the starting fats. se han buscado alternativas para producir biodiesel a partir de plantas no consumibles como son la higuerilla y el piñón (Jatrohpha curcas L). Determinación de la cinética asociada a la transesterificación de aceite de Jatropha para la producción de biodiesel. coconut oil and canola oil were done in different ratios. formulated by ternary blends of palm stearin. 2007). El proyecto se realiza a nivel de laboratorio en donde se caracteriza el contenido de ácidos grasos y las propiedades fisicoquímicas del aceite (Achten. %EPI). Debido a que muchas de estas semillas son de consumo humano y/o animal. presentó un incremento significativo (p < 0. Estefania Guiotto . Paola Cuartas.

catalyzed by sulfuric acid.. higuerilla. El biodiésel de palma presenta un buen TI pero un mal POFF. estas propiedades son generalmente opuestas y los biodiesel con buenos valores de estabilidad oxidativa exhiben malas propiedades de flujo en frio. By a deep understanding of the crystallization process in Biodiesel it will be possible to identify suitable approaches to improve the cold-flow properties of Biodiesel. a new computer-based model for Biodiesel crystallization is presented and explained in detail. dynamic models (Foubert) [3]. glycerol triacetate and branched alcohol-derived fatty esters are presented. Comparative results on the evaluation of cold-flow improvers for palm biodiesel such as glycerol cetals. In this work. Glycerol acetates were obtained through the reaction of glycerol with acetic acid catalyzed by p-toluene sulfonic acid. incorporation of branched-chains. pour point (PP) and cold-filter plugging point (CFPP).de reacción como la cantidad de catalizador. Se realizaron mezclas binarias de los biodiésel de higuerilla y jatropha. Avrami) [2].e. Evaluation of glycerol cetals. velocidad de agitación y tiempo de reacción. 2006. Universidad de Antioquia. upon addition of 5% of this additive the pour and cloud points were reduced about 6°C. 8. y palma y sacha inchi en diferentes proporciones para cada mezcla. 2010. such as valve plugging. Colombia. palma e higuerilla. Phys. En este trabajo se evaluó la estabilidad oxidativa y el flujo a bajas temperaturas de mezclas de biodiésel de palma. This is especially true for palm oil-based Biodiesel. . the most important models used to describe Biodiesel and fat crystallization are explained and discussed. 27. Luis Rios. such as winterization. De los biodiésel evaluados. and the use of additives. Hugo Hernandez. Branched alcohol-derived fatty esters were obtained through the esterification of palm-derived fatty acids with branched alcohols. simulation results are used to evaluate different alternatives for improving the cold-flow temperature properties of Biodiesel. Se evaluó el tiempo de inducción (TI) por el método Rancimat como medida de la estabilidad oxidativa. Chem. 3%. El POFF y el TI fueron correlacionados con algunos índices estructurales del los metilésteres que contituyen el biodiésel. University of Antioquia. Food Eng. 5% and 10% and the effects on pour and cloud points were measured. jatropha e higuerilla. Colombia. Sandra Giraldo. DSC analyses accurately show that the additives decrease de crystallization points of biodiesel. 212. sacha inchi.A. J. One of the most important features of Biodiesel limiting its use as a substitute for petrochemical Diesel is its partial or even complete solidification at ambient temperature. 26. Las propiedades evaluadas dependen del tipo de metiléster que constituye cada biodiesel. y el punto de obstrucción de filtros en frio (POFF) como medida del comportamiento del biodiesel a bajas temperaturas. 551. i. Andercol S. 5894. relación molar etanol/ aceite. J. kinetic models (Gompertz. Universidad de Antioquia. besides. solo el biodiésel de higuerilla logró un TI y un POFF aceptables. 2667. A 108. glycerol triacetate and branched alcohol-derived fatty esters as cold-flow improvers for palm biodiesel. In addition. and John Agudelo. where cloud temperatures greater than 13°C can be found. Some of these models include: thermodynamic models (UNIQUAC) [1]. jatropha y sacha inchi. mientras que el POFF no correlaciona con ninguno de los índices evaluados. The best cold-flow improvers were 2-butyl esters of palm oil. References [1] Coutinho et al. causing serious problems for the motor. [2] Avrami. al contrario del biodiésel de sacha inchi. 25. Furthermore. El biodiésel de jatropha presenta un POFF y un TI moderado. temperatura de reacción. 75. Crystallization points of pure and additivated palm biodiesel were determined by differential scanning calorimetry (DSC). Glycerol cetals were obtained through the reaction of glycerol with acetone catalyzed by p-toluene sulfonic acid. Effects of additives on the crystallization process were analyzed by measuring the size of crystals formed upon cooling. Debido a esto. Se encontró que la posición doble alilica equivalente y el contenido de metilésteres poliinsaturados describe el TI de los biodiésel y sus mezclas. to reduce cloud point (CP). A mechanistic understanding of biodiesel crystallization. These additives were mixed with palm biodiesel at levels of 1%. [4] Boerrigter et al. La producción de los biodiésel se realizó por transesterificación básica con metanol y usando un catalizador básico. 1940. Phys. que presenta buenas propiedades de flujo en frio pero mala estabilidad oxidativa. Energy Fuels 24. Chem. [3] Foubert et al. Colombia. 2004. Grupo Procesos Fisicoquímicos Aplicados. Ernesto Zuleta and Luis Rios . this technique proved to be an easy and accurate way to determine the cold-flow behavior of biodiesel. Estabilidad oxidativa y comportamiento de flujo e frio de mezclas de biodiésel de de 1 2 1 palma. Particle size analyses by dynamic light scattering (DLS) show that the additives act by decreasing crystal sizes. 2 Colombia. and computer-based models (MONTY) [4]. J.

the IP decreased between 48min and 01:00 with (2 . diámetro de poro y volumen de poro de la metacaolinita fueron 10 m2/g. we used the Rancimat . se utilizó la metacaolinita como un catalizador sólido ácido que presentó una alta actividad catalítica para la producción de biodiesel a partir de aceite de maíz usado en freidora. respectivamente. and using more effective techniques for quantification by HPLC and GC. Our work studied the oxidative stability of the sunflower biodiesel (B100) additivated of new compounds Mannich bases with or without presence metal contaminants. 1 2 1 1 Jorge Ramírez-Ortiz . Se investigó la producción de biodiesel usando un reactor intermitente. Antioxidants mannich bases to biodiesel in oxidative stability with or without presence of metal. Universidad Autónoma de 2 Zacatecas. State University of Campinas. Carlos Henrique Sales and Marta Costa.5 and 10 (ppm)) of ion copper and between 1h54min and 2h48min of ion nickel at same concentrations. so that alcoholysis occurs inside the micelles.5-diterbutilfenol 10h25min. La alta actividad mostrada por la metacaolinita pudo deberse a los sitios ácidos presentes combinado con una muy baja humedad en el medio de reacción. Mexico. Based on formation of the constituent of lower polarity in TLC and by reducing the density of the final mixture.28. We propose the formation of a microemulsion system using water / sodium dodecyl sulfate (SDS) / hexane. 31. Brazil. One of the bottlenecks found in its production is the need to remove excess moisture from the raw material used in the transesterification. was obtained the conversion to ethyl esters. The synthesized antioxidants have proven to be effective also in presence of ions. 29.5%.5% m/m) in the (B100) of sunflower showed an increase of induction period (IP).4 % para 2 h de reacción.65 MPa. Additional studies are being conducted to lower moisture levels in the order of up to 5%. which can lead to hydrolysis. UFRN. resulting IP between 8h20min and 13h45min. Brazil. For oxidation studies. Producción de biodiesel y purificación de carotenos del aceite de palma vía destilación molecular en escala piloto. Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Cesar Batistella. Las condiciones óptimas usadas fueron: una relación molar aceite/metanol 1:31. temperatura de 160 ºC y presión manométrica de 1. han llevado al desarrollo de diversos combustibles y fuentes de energía llamadas renovables. In this paper we investigate alkaline ethanolysis of soybean oil in water. ya que el proceso de producción no requiere una etapa de lavado o de neutralización. It was observed that only traces of metals is sufficient to accelerate the autoxidation B100 and good inhibitor activity for Mannich bases synthesized when applied in biodiesel. agriculture. and in alkaline medium.0 nm and 30 mm3/g. Actualmente el deterioro ambiental consecuencia de la exploración desmedida de los recursos naturales no renovables. 13. The biodiesel is today a promising alternative source of energy. heat. mediante . and contaminants. Edinara Boss. Karla Araujo. 30. Biodiesel has been increasingly established as an alternative energy source. Luisa Rios. el calentamiento global. from 3h28min of B100. and Gabriela Salazar . biodegradabilidade and significant reduction in the emission of pollutant gases. The monitoring of the reaction was performed using analysis of thin layer chromatography (TLC) and density. Instituto Tecnologico de Aguascalientes. Brasil. la contaminación del suelo.The use of synthetized Mannich bases as an antioxidant (0. several countries already produced in commercial scale. accounting for supplying part of the world's energy demand in means of transport. due exhibition to an environmental conditions. For the antioxidants ® synthesis was used the Mannich reaction. such as. Marta Costa. Jorge Medina-Valtierra . Alkaline transesterification in aqueous biphasic system. Se cree que este método de preparación de biodiesel puede ser una buena alternativa para la utilización de aceite de maíz usado en freidoras como una fuente muy barata para la producción de biodiesel combinado con un catalizador también muy barato y además amigable con el medio ambiente. thereby minimizing the undesirable effects of the presence of moisture in this process. Double bonds in the hidrocarbonic chain of the biodiesel leave this product prone to oxidative degradation. agua y aire. El objetivo de este trabajo fue producir biodiesel y concentrar los carotenos presentes en el aceite de palma bruto. atmospheric oxygen. The renewable origin. To avoid or minimize these problems is necessary the antioxidant use. and Camila Almeida. y Maria Wolf Maciel. agitación de 600 rpm y cantidad de catalizador de 3 (% peso). Mexico. for 18h43min and 19h41min. in small quantities to a high moisture level of 32. To parts for million (ppm) concentration of metallic íons in B100. they are great attractions. and was compared with the commercial naftol 8h26min and the 2. commerce and industry. El rendimiento del producto (biodiesel) fue de 92. Carlos Souto. El área superficial del catalizador. the saponification of triglycerides. Lorena Costa. Obtención de biodiesel utilizando aceite de frituras y metacaolinita como catalizador.

This research aims on determining the water retaining capacity of samples of biodiesel and blends with diesel evaluating the temperature and blend ratio parameters on the solubility of water. biodiesel has higher affinity towards water than diesel and the water retaining capacity of biodiesel is higher than that of diesel. una de biodiesel purificado y otra corriente rica en carotenos. Hence. Se obtuvieron conversiones por encima del 90% para la producción de cetales y se logró una marcada disminución en el punto de nube y punto de fluidez de los biodiesel estudiados. Natalia Martínez. formation of sludge. Ignacio Vieitez. se partió del aceite de palma bruto. Los ésteres . Free water promotes biological growth in storage tanks. Brazil. presentó el mayor PI100ºC (27.4 y 15. Patricia Fregolente. cuya composición en ácidos grasos les confiere Oxidabilidades similares. Determination of water content in biodiesel and biodiesel/diesel fuel blends. Water content of fuel is an important aspect of fuel quality. estas fueron unas de las razones para valorizar este producto y concentrarlo. desordenes fotosensibles y del sistema inmunológico. Facultad de Química. Producción y evaluación de derivados de glicerina del tipo cetal como aditivos para mejorar las propiedades de flujo a baja temperatura de biodiesel de palma y jatropha. Para la producción de acetales se realizó una serie de experimentos con el fin de determinar las mejores condiciones de reacción para obtener los mejores rendimientos.el proceso de destilación molecular. Maria Regina Wolf Maciel. además de tener propiedades antioxidantes y actividad pro vitamínica A. soja (SBO) y canola (RSO) y de sus ésteres metílicos mediante enranciamiento acelerado (Rancimat 873) y calorimetría diferencial de barrido (DSC Q20. en este caso se evaluó el efecto de la cantidad de aditivo en 2 tipos de biodiesel (palma. y al mismo tiempo obtener energía de un recurso renovable como lo es el aceite de palma. B20. cataratas. and Rubens Maciel Filho. The results showed that higher diesel concentration led to lower saturation water limit of the blends. Para el SFO y el SBO crudos. Laboratorio de Grasas y Aceites. se obtuvieron períodos de inducción a 100 ºC (PI100ºC) de 6. 32. 34. Maria Grompone. a more understanding of water behavior in biodiesel and blends with diesel could improve guidelines for handling and transportation of biodiesel. B5. Uruguay. lo cual se explica por su menor Oxidabilidad. Universidad de Antioquia. thereby causing blockage of fuel filters and fuel lines. 40 ºC and 50 ºC was carried out. B80 and B100. Se comparó la estabilidad oxidativa de diferentes aceites: girasol (SFO). Efecto del contenido de componentes minoritarios en la estabilidad oxidativa del biodiesel. 30 ºC. TA Instruments). For these reasons.9h. Soy biodiesel and low sulfur diesel were used. Maria Natalia Suárez Avila and Luis Alberto Rios. con un nivel intermedio de tocoferoles (1192 ppm). lo que puede atribuirse al mayor contenido de tocoferoles de éste último (1954 ppm. The saturated biodiesel and diesel were mixed in appropriate amounts to form B2 (2% biodiesel and 98% diesel). 33. Varios estudios sobre los carotenoides han demostrado que estos previenen y tratan patologías como el cáncer. Bruno Irigaray. B50. jatropha). El proceso consta de dos reacciones consecutivas una de neutralización para retirar la mayor cantidad de ácidos grasos libres presentes en el aceite y consecutivamente una reacción de transesterificación donde la mayor cantidad de triglicéridos fueron convertidos en esteres. se hace necesario evaluar alternativas para darle valor agregado la glicerina que se forma como subproducto (alrededor del 10%) de esta reacción. Como alternativa se plantea la producción de aditivos oxigenados tipo cetal que mejoren las propiedades de flujo en frio de diferentes tipos de biodiesel. the biodiesel industry has a limited amount of published information about fuel quality and on the effects that the presence of water causes on biodiesel and blends with diesel during storage and transportation. Currently. los esteres fueron introducidos en el destilador molecular y como resultados se obtienen dos corrientes. The samples were saturated with distilled water and the water saturation of samples at different temperatures 10 ºC. Due to the presence of ester bonds. Iván Jachmanián. Para poder concentrar la mayor cantidad de carotenos.5h). respectivamente. Colombia. teniendo en cuenta las siguientes variables: cantidad de catalizador homogéneo o heterogéneo. frente a 796 ppm del SFO). el cual se usa para separar y/o concentrar productos que son térmicamente sensibles. biodiesel has a higher polarity than petroleum diesel. En este trabajo se usó un prototipo de destilador molecular centrífugo de operación continua en escala piloto con capacidad de alimentación de 10 kg/h producido en Brasil. Debido a la creciente producción mundial de biodiesel. 20 ºC. relación molar acetona/glicerina y calidad de la glicerina utilizada (cruda. Water content in biodiesel-diesel blends was found to be a strongly correlated with temperature and blend ratio. Unicamp. El RSO. purificada y USP ) en el rendimiento de la reacción y pureza de los productos. enfermedades cardiovasculares.

María Jesús Ramos . cera purificada (60%) y aceite (25%). Colombia. Raquel Oliveira and Daniel Barrera-Arellano. La variable respuesta fue la reducción de los ácidos grasos libres (AGL) después de 5 horas de reacción. Brazil. the oil was extracted by using different extraction techniques: solvent (using Soxhlet method) and pressing extraction. Faculty of Chemical Engineering and Environmental Protection. The mixture with a biodiesel with less viscosity (grape or soybean biodiesel) allowed us to have a biodiesel meeting the quality specification standards. En este trabajo se estudió la esterificación química con catalizador ácido (ácido sulfúrico) del aceite de cera de caña de azúcar con etanol. Ángel Pérez . Sinapsis alba seed oil as prospective biodiesel source. Proceso de un solo paso. Rodríguez . the viscosity has to be in the range 3. Paula Mazo and Luis Rios. Before the transesterification reaction to produce biodiesel. 38. 2 2 1 2 Mauricio Camargo . **CANCELADOS** Producción de etil éster a partir de aceite deshidratado de higuerilla empleando un catalizador de absorción de microondas. Instituto de Tecnología Química y Medioambiental. y J. Manuel Carmona Franco . Fue utilizado un diseño experimental (DCCR 22) con 12 ensayos incluyendo 4 en condiciones axiales y 4 repeticiones en el punto central. Las condiciones de 100°C y relación molar de 1:40 fueron en las que se obtuvieron las mayores reducciones de AGL.9h y el de sus ésteres metílicos a 2. Este trabajo presenta la comparación del proceso de producción de biodiésel de aceite de palma por extracción reactiva en co-corriente y en contracorriente. Universidad de Castilla-La Mancha. France. **CANCELADOS** Producción asistida por microondas de alquil ésteres a partir de aceite crudo de palma (CPO) empleando catalizadores heterogéneos. 2 Departament of Environmental Engineering and Management. Departamento de Ingeniería Química. Colombia. Juan Cadavid . utilizando un reactor de película líquida 1 . 36. Sinapsis alba biodiesel was obtained and their quality was tested according to European standard.metílicos (ME) obtenidos a partir de cada aceite mostraron estabilidades oxidativas algo inferiores a la del aceite correspondiente. la concentración del catalizador fue de 2%. siendo que este último no tiene. Ruben Godoy . and Christian Fonteix . Universidad Nacional. 35.2h. Las variables independientes fueron la temperatura (80 a 100°C) y la relación molar aceite:etanol (1:16 a 1:40). se obtienen tres fracciones: cera dura (15%). En el caso del aceite de soja. Paula Mazo and Luis Rios. Finally. ASTM D6751-09. Universidad de Antioquia. UNE-EN 14214 and American standard. Francisco Fonseca . Esterificación química del aceite de cera de caña de azúcar con etanol. Universidade Estadual de Campinas . The aim of this work was to demonstrate the suitability of Sinapsis alba seed oil as new feedstock to produce biodiesel. Producción de biodiésel por extracción reactiva: comparación de los procesos en co1 1 1 1 corriente y en contracorriente. aplicación tecnológica y presenta una alta acidez.5h. 39. Carmen 2 2 2 2 1 María Fernández . In order to be a biodiesel suitable to be used in engines. lo que está de acuerdo con su menor contenido de tocoferoles (1507 ppm). por el momento. Estos resultados sugieren que el efecto de la conversión de los diferentes aceites a sus ésteres correspondientes sobre la estabilidad oxidativa está vinculado fundamentalmente a la variación en al concentración de antioxidantes naturales más que a la modificación de la estructura de los lípidos. Se observo que tanto el aumento de la temperatura (X1) cuanto la relación molar aceite:etanol (X2) tienen um efecto positivo en la reducción de AGL. Cuando se extrajeron los tocoferoles del aceite de soja (mediante SPE con alúmina activada) su PI100ºC se redujo a 0. Universidad de Antioquia.F. Durante el proceso de purificación de la cera de caña de azúcar. España. Nancy Université. a chemical neutralization has to be made in order to decrease the acidity to meet the biodiesel feedstock specification. Paulo Narvaez . 1 Technical University of Iasi.UNICAMP. Los resultados mostraron una tendencia similar con los demás aceites estudiados y mostraron coherencia con los obtenidos por oxidación en DSC. un subproducto del proceso de producción de azúcar y derivados. Camelia Ciubota-Rosie . Brasil es el primer productor de caña de azúcar con un gran potencial de proveer ceras obtenidas a partir de la torta de filtro. Los ácidos grasos libres fueron reducidos entre 74 y 90%. 37. sus ésteres metílicos SFO-ME presentaron un PI100ºC de 12.5-5 mm2/s (UNE-EN 14214). The oil extraction by using a press allowed us to obtain oil with a good quality (less acid value and high oxidation stability) with a high extraction yield. Romania. Colombia. First. siendo el efecto de la temperatura más importante. One of the most critic parameter of this biodiesel was the viscosity value.

el alcohol y el catalizador se difunden hacia la fase rica en éster. 1 . analizado por metodología de superficie de respuesta. Colombia. elimina la necesidad del separador bifásico aguas abajo del sistema de reacción. Con los modelos previamente validados se realizó la comparación en términos de conversión. Aline Fonseca. se realizó la evaluación de la estabilidad operativa de la enzima y la cinética de la reacción. La formación de acilgliceroles parciales es mínima y la enzima presenta buena estabilidad operativa. The analysis of Rfs on TLC. posteriormente se seleccionaron las mejores condiciones aplicando un diseño experimental de tres variables por tres niveles. el aceite de higuerilla. las productividades son superiores a las de los procesos tradiciones. The profile of oil obtained was evaluated by TLC. and Daniel Méndez. Transesterificación enzimática del aceite de higuerilla usando lipasa inmovilizada de thermomyces lanuginosus. 1H and 13C NMR.(RPL) e hidróxido de sodio como catalizador. therefore. In the spectra of 1H and 13C NMR observed the presence of long carbon chain saturated and unsaturated. A partir de los datos experimentales se ajustaron y validaron estadísticamente los modelos para la operación del reactor. Dayanne Siqueira. Finalmente. 42. Universidad Industrial de Santander. with artificial light photoperiod 12h light and 12h dark. that the material analyzed is similar to the profile of vegetable oils and. After centrifuged and dried. el proceso en contracorriente produce rendimientos superiores debido a que. frecuencia de agitación entre 100 y 150 rpm y 40 ºC) permitieron alcanzar conversiones por encima del 80% con un índice de acidez menor al 1. they have been recognized as promising raw material for biodiesel production. Marta Costa. se estudió la obtención de alquil ésteres del aceite de higuerilla por usando catálisis enzimática. De los aceites vegetales.5%. The microalgae are groups of photosynthetic organisms that can accumulate lipids up to 50% of its dry weight. Brazil. Camila Almeida. Knack Process Design. may be useful for the production of biodiesel. Timothy Maneely .200 g of samples were extracted employing ultrasound and incubator in the presence of solvents of different polarities (hexane. Concludes. and Carlos Souto. two major components. USA. en donde ocurre la reacción. la variable más influyente sobre la conversión es la cantidad de enzima mientras que la agitación lo es sobre el índice de acidez. y otra rica en glicerol. No se presentaron restricciones de difusión interna ni externa en el sistema. Escuela de Química. construyó y evaluó experimentalmente un sistema de reacción a nivel piloto capaz de operar en estos dos esquemas de flujo. Inicialmente se evaluaron los efectos de difusión interna y externa del sistema de reacción. simultáneamente con la reacción. mientras que el glicerol formado se difunde hacia la fase alcohólica. la obtención de dos corrientes: una rica en biodiesel. an intense absorption at 1745cm-1 is indicative of methyl esters. desplazando el equilibrio hacia los productos. Its cultivation does not require soil noble or the presence of freshwater. además. The species reported here was grown in the laboratory (CTA-Farm Samisa-Natal / RN). Las condiciones de reacción seleccionadas (Relación de sustratos 4:1alcohol:aceite. se presenta como una alternativa debido a que su cultivo requiere poca inversión y tiene buenas proyecciones de comercialización. En Colombia. Adicionalmente. and Xiaohu Fan . isopropanol:chloroform-1:1). con bajo porcentaje de glicerol. It is observed through these techniques that the lipid content showed no significant differences. LLC. Sandra Hernández. Finalmente. En este proyecto. FTIR. Los resultados indican que aunque no existe una diferencia significativa en términos de la conversión y la productividad del reactor. evaluation of the fatty acid profile and lipid content are determining factors when it is to this application. 41. UFRN. Greg Austic . In the FTIR spectrum. en reactores de tanque agitado. rendimiento y productividad. Aidé Perea Villamil. Therefore. con bajo porcentaje de metanol. they may be grown in brine and hard water. Para el desarrollo de los procesos se diseñó. 40. being the solvent of lower polarity had the highest yield lipid. the prospect of new species. basado en un diseño central compuesto rotatorio de 23 + estrella. USA. 9% de enzima con respecto al peso del aceite. Rachel 2 2 2 1 2 Burton . due to its homogeneous composition. por lotes o continuos. en este esquema. The exploration of microalgae adaptable in Brazilian Northeast aim the production biodiesel. Los alquil ésteres de ácidos grasos producidos a partir de aceites vegetales son importantes intermediarios en la oleoquímica y en la síntesis de un amplio rango de productos dentro de ellos el biodiesel. Enzymatic esterification for commercial biodiesel production. indicating the presence of triglycerides and free fatty acids. while the chromatogram of HPLC occurred separation of seven constituents. Piedmont Biofuels. los dos procesos permiten alcanzar conversiones y rendimientos acordes con las especificaciones técnicas del producto. 0. las investigaciones respecto a su modificación utilizando enzimas son escasas. In this context.

and enhance the co-product quality of glycerol. o de oleina y fracciones comestibles de aceite. Gloria Márquez-Ruiz . requires the use of sulfuric acid and high proportions of methanol to fatty acid. Sterol glycoside reduction in biodiesel using synthetic magnesium silicate and the effect on cold soak and total contamination. Carmen Dobarganes . Sociedad Ingenieril Agroalimentaria SIA Ltda. An analytical approach to determine the contents of hydroperoxides. Carlos H. La tecnologia instalada incluye esterilizacion continua de fruto bajo presion transesterificacion continua con etanol o metanol. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (CSIC). Biocastilla: un proyecto integral de produccion de biodiesel y aceites comestibles a partir de fruto de palma. acid-catalyzed esterification. 44. This paper will evaluate the commercial experiences of an enzymatic esterification biodiesel production facility. 43. have been used for many years to purify biodiesel in order to achieve regulatory specifications. Furthermore. Often lower cost feedstocks contain high levels of free fatty acids (FFA) and because of this are difficult to process into biodiesel. the oil was subject to a previous derivatization step which consisted of a transmethylation reaction at basic conditions and room temperature.. bien sea con metanol o con etanol. were analyzed as fatty acid methyl esters (FAMEs) by NP-HPLC-UV. ketones and hydroxides from linoleic acid in vegetable oils is proposed in this communication. . the equipment for recovery and purification of the side streams from such processes requires a high capital investment and a high energy input. The reaction was complete after vigorous agitation during 30 sec. reduce energy input. It is now proven that the immobilized or liquid phase enzymes such as Candida Antarctica Lipase B (CALB) and Thermomyces Lanuginosus. La planta autogenera su propia energia termica. Spain. Two derivatization methods were evaluated. The use of these enzymes in the processing of fatty acid esters can reduce waste alcohol streams.In commercial biodiesel production. Contaminants such as sterol glycosides have been shown to cause filter plugging problems for biodiesel and as such must be removed. the ability to process a wide range of feedstock grades provides favorable economics to the producer. trigeneracion. synthetic magnesium silicate was used to treat three different biodiesel samples in an attempt to remove high levels of sterol glycosides and improve the poor filtration characteristics of the fuel as measured by cold soak filtration and total contamination. the treatment using synthetic magnesium silicate was shown to be efficient at normal process temperatures so there is not a need to chill the biodiesel to remove the contaminants. while only losses of 4-8 wt% were detected in Method 2. increase production yield. Colombia. and Joaquín Velasco . Se presenta un modelo de produccion limpia. y uso de un catalizador nuevo de manejo mas simple y cuyo residuo es un abono. The treatments resulted in significant decrease in filtration times and residue remaining after filtration. An analytical approach to quantify the main oxidation products of linoleic acid in oils. Synthetic magnesium silicate was also shown to remove sterol glycosides from biodiesel. Bueno Trujillo. These compounds. The traditional chemical means of processing high FFA feedstocks.2 M NaOMe in methanol. can be utilized for the production of biodiesel. 1 2 Instituto de la Grasa (CSIC). Unlike other post-purification filter treatment systems. such as synthetic magnesium silicate. Thus. A significant increase of the low contents of ketones and hydroxides was observed. 1 2 1 1 1 Arturo Morales . the biodiesel samples treated with synthetic magnesium silicate passed both the cold soak filtration and total contamination tests. In Method 2 the oil was dissolved in TBME and the transmethylation reaction was performed with 0. Method 1 consisted of reaction of the oil dissolved in hexane with 2 M KOH in methanol. Dallas Group. In order to evaluate the effect of the derivatization step on the analytes. Results showed losses of 85-90 wt% of hydroperoxides for Method 1. In addition. Adsorbents. electrica y refrigeracion (trigeneracion). Brian Cooke. En un futuro se generara el etanol de la biomasa residual y se discute el estado de tecnologia de produccion de etanol celulosico. which are present as constituents of oxidized triacylglycerols. fraccionamiento con separacion de oleinas/estearinas por centrifugacion. Susana Marmesat . que utliza en su totalidad el fruto de palma para producir biodiesel de palma entera. In this study. USA. The reaction was complete after stirring during 1 min. Se presentan datos de costos de produccion que resaltan la importancia economica del procesamiento integral. Calidad análisis / Quality and Analysis 45. Spain. both methods were previously tested in oxidized samples of FAMEs derived from oils and results were compared to the direct analysis of the non-treated samples.

Ésta se estira hasta unos pocos milímetros de espesor. Efecto de la adición de tocoferoles sobre la estabilidad oxidativa de aceite de sardina. Spain. De acuerdo a los resultados obtenidos. temperaturas de 65. Giuseppe Fregapane . Presencia de antioxidantes endógenos. Consorcio Naturalis. el índice de peróxidos y el índice de p-anisidina. and María José Pardo . así como en la fracción hidrosoluble (AAH). Complementariamente se determinó la acidez. La “torta frita” es un alimento típico del Río de la Plata. se corta. con la generación de compuestos tóxicos e indeseables y malos olores. β.A. 1 2 Universidad Central de Venezuela. Iran. lo cual implica un uso reiterado de la grasa empleada en su fritura. Las condiciones seleccionadas para realizar los estudios son las siguientes: flujo de aire de 20 [L/h]. 48. marca Metrohm. Maryam Gharachorlo . Aujan 2 3 Industries Company. Chile. Alejandro Markovits . Islamic Azad University.Las tortas fritas también se preparan artesanalmente en puestos de venta callejeros. a medida que aumenta la concentración aplicada del antioxidante. and Amparo Salvador . 49. Härting S. Chile. **CANCELED** Qualitative evaluation of sunflower oil during microwave and conventional 1 2 3 1 frying of potato chips. Natalie Merlinski . tales como tocoferoles u otros de origen natural. and Rolando Chamy . además. Coviox T70 es una mezcla de tocoferoles naturales: α. expresada en índice de actividad antioxidante. El aceite de sardina fue proporcionado por la empresa Härting S. 70 y 75 [°C] y concentraciones de Coviox T70 de 1000. Los aceites de origen marino son una fuente importante de ácidos grasos esenciales como EPA y DHA. sin embargo poseen la gran desventaja de ser inestables químicamente y susceptibles a la oxidación. Esto conlleva muchos problemas que van desde las condiciones higiénicas hasta el momento oportuno del descarte del material graso.A. de forma circular y se fríe en grasa vacuna. Las muestras analizadas en el momento del descarte presentaron valores relativamente altos de esos parámetros a pesar de la alta saturación de la grasa vacuna. Iran. en el aceite total disuelto en tolueno (actividad antirradical total). posteriormente extendido a otros países donde se las conoce con nombres diferentes (en Chile como sopaipilla). Venezuela. 1 2 3 1 2 Paula Reyes . A nivel familiar. es tradicional comerlas en los días de lluvia. empleando dos condiciones. propiedades antioxidantes y estabilidad oxidativa de aceites vírgenes obtenidos por presión a partir de semillas oleaginosas convencionales y no 1 2 2 convencionales. Los resultados mostraron que las menores capacidades antirradicales totales se observaron en los aceites de las semillas de piñón y . and Mehrdad Ghavami . se emplea criterios europeos: un contenido máximo de 25% de compuestos polares. Calidad de la grasa vacuna empleada en la elaboración artesanal de “tortas fritas”. la Junta Departamental de Montevideo está elaborando una reglamentación para lo cual requiere. Las propiedades antioxidantes de aceites vírgenes de semillas oleaginosas fueron medidas aplicando la prueba del radical DPPH. Facultad 2 de Química. 46. En el presente trabajo el objetivo se centra en el efecto de la adición de tocoferoles sobre la estabilidad oxidativa de aceite de sardina. 47. 2000 y 3000 [mg/L]. Pontificia Universidad Católica de Valparaíso. Quantitative data of oxidized samples of sunflower oils with different fatty acid composition are presented. un diagnóstico de la calidad de la grasa vacuna empleada. La aplicación de antioxidantes. Alba 1 2 2 2 1 Yenny Pinchak Rosales . Maria Antonia Grompone . generalmente. γ. Laboratorio de Grasas y Aceites. En Montevideo viven 150 familias de estas ventas e integran una “Asociación de tortafriteros”. para evaluar la calidad de la grasa utilizada en la fritura reiterada. Beatriz Navas Hernández . la adición de Coviox T70 aumenta la estabilidad del aceite. Universidad de Castilla La Mancha. Uruguay. ρ. La muestra de Coviox T70 fue proporcionada por la empresa Blumos. Iran. Uruguay.being of the same order for both groups of compounds and for both methods. son una de las alternativas utilizadas para retardar el enranciamiento de aceites con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados. Debido a esas condiciones relativamente precarias de elaboración. a fin de evaluar la capacidad de los antioxidantes endógenos para inactivar a los radicales libres. Las mediciones se realizaron en el equipo Rancimat 743. 3 Chile. Su masa es básicamente la del pan con leudado muy corto o sin leudado. College of Food Technology & Nutrition. Oxidized samples showing PV of 30 and 60 meq/kg exhibited contents of ketones and hydroxides that were about twice as much as those of the non-treated samples. Maryam Mahdiani . el cual es objeto de este estudio. Estos resultados permiten seleccionar la concentración adecuada de antioxidante a aplicar al aceite y a la vez sugerir temperaturas de almacenamiento correctas para mejorar la estabilidad del aceite en el tiempo. En Uruguay no existe una normativa sobre fritura de alimentos por lo que.

Marcos Eberlin. cuyo fruto se conoce como choibá. y un menor número de granos cosechables sólo en el Mill522 en M1.20 h para el aceite de cártamo.43. Brazil. m/z 901). PLO (C52:3. The encapsulated material was extracted by enzymatic/alkaline method. Facultad de Agronomía. Las caídas en el rendimiento en grano fueron principalmente originadas por la interrupción del llenado de los granos (menor PG). Universidad Nacional de Colombia Sede Medellín. Dipteryx oleífera Benth es una especie arbórea distribuida desde Nicaragua hasta Colombia. the encapsulated material was compound by a mixture of n-3 unsaturated fatty acids ethyl ester and vegetal oil. Luis Mayer . La estabilidad oxidativa fue medida empleando el ensayo acelerado de Rancimat. m/z 879). seguido por el aceite virgen de calabaza con una duración de 6. The presence of n-3 unsaturated fatty acids ethyl ester in the encapsulated material was evaluated by easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry (EASI-MS). this technique shows up inexpensive beyond fast and suited to the analysis of lipids. 52. The ions corresponding to n-3 unsaturated fatty acids ethyl ester [EE] were observed on the spectra profiles on their [EE + Na]+ forms. So. Benjamín Rojano . Gustavo 2 1 2 Maddonni . principal órgano de almacenamiento de este compuesto. POO (C52:2. IFEVA-CONICET. Impacto del estrés térmico post-floración sobre la producción de aceite en maíces (zea 1 1 mays l. a una temperatura de 120ºC y 20 L/h de flujo de aire. colza y sésamo. 2 3 Colombia. The oxidization was observed on the region of 935 m/z. m/z 877). Composición y estabilidad oxidativa del aceite de la almendra de choibá (dipterix oleifera 1 2 3 1 benth). UNICAMP. m/z 829). mientras que los aceite vírgenes de semillas de linaza. and Lireny Gonçalves.32 h para el de soja. La almendra tiene un gran valor alimentario para las comunidades . En este trabajo 3 genotipos de distinto uso final (Mill522 [flint]. Facultad de Agronomía Universidad de Buenos Aires.) de distinto destino industrial.perilla blanca. presentaron elevadas actividades antirradicales totales. Jardín Botánico de Medellin Joaquín Antonio Uribe. The characteristic corn oil TAG profiles were also detected as [TAG + Na]+ ions and attributed to PPP (C48:0. Evaluation of the presence of n-3 unsaturated fatty acids ethyl esters in microcapsules by easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry.e. el estrés térmico no promovió disminuciones en la relación embrión-grano. indicating the presence of corn oil of the second emulsion. La AAH más elevada fue detectada en el aceite virgen de soja seguido del aceite de colza.70 y 4. lo que esta asociado a la baja concentración de antioxidantes endógenos en este aceite. Alvaro Cogollo . Universidad de Buenos Aires. Se cuantificaron los componentes numéricos del rendimiento de aceite por unidad de superficie. El estrés térmico es un factor que comúnmente limita el rendimiento y la calidad de los granos en el cultivo de maíz. m/z 903). negrillo. PLL (C52:4. Alejandra Zapata . En estas condiciones el aceite virgen de girasol fue el más estable con un periodo de inducción de 13. Colombia.2 h. Los aceites vírgenes de las semillas convencionales exhibieron valores de OSI desde 2. 51. Leilane Conto. Las previsiones de los futuros escenarios productivos indican que los cultivos estivales estarán condicionados por un aumento global en las temperaturas (IPCC. Robinson Navarrete Sánchez . mientras que el aceite virgen de piñón presento la menor actividad antirradical. Considerando que. OOL (C54:4. which was observed by EASI-MS technique. Universidad Nacional de Colombia. 2007) determinando una mayor frecuencia de estrés por calor. 2A120HX [semi-flint] y P802 [pisingallo]) fueron sembrados para ser sometidos a temperaturas extremas (i. Colombia. m/z 905). LLL or OLLn (C54:6.05 h. m/z 881). Rosana Alberici. There were used a double emulsion system: first with of n-3 unsaturated fatty acids ethyl ester/isolated soy protein/transglutaminase. debido a un menor rendimiento en grano (en M1 y M2) y a una reducción en la concentración de aceite de los granos (sólo en M1). la menor concentración de aceite de los granos estaría asociada a una reducción en la concentración de aceite en el embrión. Los resultados de este trabajo demostraron una relación entre la composición de antioxidantes endógenos en los aceites vírgenes de semillas y su estabilidad oxidativa y 50. OLL or OOLn (C54:5. Desde floración hasta la madurez fisiológica se registró la evolución del peso del grano (PG) y embrión. and the second with corn oil/Span-80. representing [TAG C54:5-OOH + Na]+. Carlos Grosso. hasta 3. Argentina. Gabriel Fernandes. The predominant ions corresponded to [EE-EPA + Na]+ (m/z 353) and [EE-DHA + Na]+ (m/z 379). 3. El estrés por calor sólo provocó pérdidas sustanciales del rendimiento en aceite en los híbridos Mill522 y 2A120H. Argentina. The aim of this study was to investigate the presence of n-3 unsaturated fatty acids ethyl ester in microcapsules produced by enzymatic gelation processed. >35 °C) durante la primera (M1) y segunda (M2) mitad del llenado efectivo de los granos por un período de 2 semanas. cañamón y calabaza.

the [TAG + Na] ions were detected: LLO or LnOO (m/z 903). 2 SP.13 µmol Tx/ 100 g. Cintia Ferrari . and proved to be an appropriate technique for thermoxidation process monitoring. las semillas tienen una humedad media de 60% . Oil samples were submitted to a temperature treatment at 180º C in a heat block during 10 hours. Cuando cosechadas. + LLL or LnLO (m/z 901). there was no significant correlation between OSI and AV. Rosana Maria Alberici . Correlations between the analytical results and the oil stability may vary depending on the refining process and parameters and may need validation for each process. por su alto su alto valor nutricional expresado en el contenido de ácidos grasos insaturados. En este estudio se analizó el aceite de la almendra de choibá. Marcos Nogueira Eberlin . Adiroba (C. omegas y estabilidad oxidativa. Funding Source: National Council for Scientific and Technological Development (CNPq). The signal corresponding to the hidroperoxides were more intense than the TAG signal after 4h for canola oil and 8h for soybean oil. Los lípidos totales corresponden a un 7. University of Campinas. This work we have evaluated the ability of EASI(+)-MS technique to monitor the thermoxidation behavior of soybean and canola oils. After thermoxidation process. together with minor [TAG + K] ions. and Daniel Barrera1 1 Arellano . SP. However. Brazil. PV. Natura Inovação. 2 Natura Industria. A multivariate analysis showed that there a significant correlation between AV and Totox (0. the predominant + [TAG + OOH + Na] ions were of m/z 935 (LLO or LnOO) and m/z 937 (LOO). Campinas. 55. Gustavo das Graças Pereira . principalmente acido oleico. Evaluation of the thermoxidation process for soybean and canola oils by Easy Ambient 1 Sonic-spray Ionization Mass Spectrometry (EASI-MS). Fats and Oils Laboratory. El aceite extraído de sus semillas tiene alta concentración de acidos grasos insaturados (60%).2% y los saturados del 3%. 8 e 10 h. de aceite y de 33. Brazil. Faculty of Food Engineering. anisidine value (AV). Refined soy and cottonseed oils were bleached at optimum dosage to meet chlorophyll and color specifications with 15 commercially available bleaching clays obtained from several sources. David Brooks. at t=0. For soybean oil. 54. LOO (m/z 905) and OOO (m/z 907). Brazil. LLO or LnOO (m/z 903) and OOL (m/z 905). The results indicate that PV and AV (and Totox) vary with bleaching clay type. The bleached oils were analyzed for peroxide value (PV). Oil-Dri Corporation. Oxidative stability of lipids can be determined using estimators and predictors. de aceite a los 7 y 6 días de ensayo respectivamente. Vishal Jain. hoMSon Mass Spectrometry Laboratory. performed without any pre-separation or chemical manipulation. Institute of Chemistry. For canola oil. This case study discusses the correlation of oxidation quality of oil to its stability in bleached soy and cottonseed oil. Influencia del pre-tratamiento de las semillas de andiroba (Carapa guianensis) en la 1 1 2 1 calidad del aceite. usada para todos los análisis y pruebas. USA. estabilidad o potencial nutracéutico. PLO (m/z 879). Adicionalmente se determinó la capacidad antioxidante del aceite. 4. at t=0. de una muestra recolectada en el bajo cauca antioqueño. However. El ácido oleico contribuyó con un 49% y otros ácidos omega n-9 altamente funcionales tuvieron un aporte del 5% a los ácidos grasos totales. de aceite.99). 53.68% de la almendra. Gabriel 1 2 2 Deschamps Fernandes . Los resultados del estudio revelaron el aceite de choibá posee un gran potencial agroalimentario. A bleached oil case study – unexpected correlations between PV. University of Campinas. Anisidine value was not found to be a suitable predictor of oil stability in this case study. and Totox. Fábio Emanuel Braga . The lack of correlation suggests that higher AV’s may not result in lower oil stability in bleached oils. 6. La estabilidad del aceite a la oxidación se midió a 50°C y se determinó con la concentración de dienos conjugados y TBARs (especies reactivas al ácido tiobarbitúrico) al disparo de la reacción. Brazil. and Amy Dalby. 2. Shalla Gaspar . guianensis) es un árbol de región amazónica conocido y utilizado en varias tribus indígenas. EASI is a fast method. LLLn (m/z 899). AV. color using AOCS RY scale. Campinas. intact + TAG ions as mainly as [TAG + Na] ions were detected: PLL (m/z 877). donde los ácidos grasos insaturados presentaron una contribución de 4. oxidative stability index (OSI). Samples were taken at 0. and chlorophyll content. During the thermoxidation process was detected the reduction on the signal intensity of predominant + TAGs and the formation of the corresponding hydroperoxides as [TAG + OOH + Na] of m/z 933 (LLL or + LnLO) and m/z 935 (LLO or LnOO).indígenas en la elaboración de bebidas y dulces. OSI remained unaffected by the clay parameters.39 µmol DC/ g. que presentó un valor ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) de 157.99 nmol MDA/ g. and OSI. Sin embargo su aceite no tiene ningún estudio de la composición. El aceite presentó una concentración de 82.

Indira N. es lo que acelera la hidrólisis del aceite. debido a su alto grado de conversión.1 UL/g) para ® ® Lipozyme TL IM y (16760. la hidrólisis fue en menor grado.1±0. Sanchez y Nancy Salinas. El aceite fue extraído por extracción mecánica y su acidez evaluada. Ignacio Vieitez Osorio. sus fracciones. debido a la alta actividad enzimática presente en las semillas. Se deduce que en su formulación intervienen aceites parcialmente hidrogenados (sustitutos no láuricos de la manteca de cacao). la temperatura mantuvo entre 25 y 35 ° C y con una reducción de la humedad 62 para 8%. Por lo tanto.6% en las fracciones de palma. los porcentajes del ® ácido oleico con la lipasa Novozym 388 oscilaron entre 45. es imprescindible analizar los alimentos que los contienen y determinar sus propiedades térmicas para su posible sustitución. Cecilia Perez. . En cambio. chocolates artesanales y galletitas que se comercializan en Uruguay.85 a 9. Se sometieron al proceso de secado en los invernaderos construidos en comunidades artesanales de Abaetetuba. que se caracteriza por la acción de las enzimas hidrolíticas en los TAG. por un total de 28 días de estudio.1 mgKOH g-1). Propiedades térmicas y contenido de isómeros trans de las grasas extraídas de huevos de pascua.5% linoleico respectivamente en el aceite de soya. Aislamiento y determinación de ácidos grasos hidrolizados enzimáticamente de la posición 2 de triacilglicéridos en aceites vegetales. Previa purificación y caracterización de los aceites mediante perfiles de ácidos grasos por CG. sin descartar la utilización de la lipasa Lipozyme TL IM. Enzimas / Enzymes 57. Este estudio tuvo como objetivo investigar el aumento de acidez durante el proceso de secado y determinar si el aumento de la acidez se debe a la hidrólisis de los triacilglicéridos (TAG) u otros compuestos acidos encontrados en las semillas. el material graso de las galletitas y tabletas símil chocolate contiene importantes cantidades de AGT (en algunos casos. Nicolás Callejas. En este trabajo se estudió la composición en ácidos grasos por cromatografía de gases y el comportamiento térmico por calorimetría diferencial de barrido del material graso extraído de huevos de Pascua.7 y 33. Chocolate 56. En Uruguay y. Además. triacilgliceridos por HPLC. se realizo el aislamiento y determinación de ácidos grasos hidrolizados de posición 2 de triacilglicéridos en aceite de palma RBD. el aceite tuvo un incremento significativo de la acidez (0. el análisis GPC confirmó el aumento de acidez. La Organización Panamericana de la Salud elaboró recomendaciones enfocadas hacia la reducción de los trans originados por reacciones laterales en los procesos de hidrogenación industrial de aceites. purificación por cromatografía de columna. El estudio del comportamiento térmico de los materiales grasos extraídos aporta una información valiosa para el fabricante a los efectos de la elección de posibles sustitutos de bajo contenido de trans que no alteren las propiedades físicas globales del alimento. Por ® titulación potenciométrica la actividad de lipasas microbianas: Thermomyces lanuginosus (Lipozyme TL ® IM) y Rhizomucor miehei (Novozym 388) específicas en posiciones 1 y 3 fue: (365. Después de la hidrólisis. Venezuela. Como conclusión se desprende que los chocolates empleados en la elaboración de los huevos de Pascua no presentan AGT y su composición corresponde a la de la manteca de cacao. y aceite de soya.0 y 72. El estudio mostró que después de 20 días de secado.8±0. Marcela Saibene. Leandro Cabrera. Uruguay. un 41. Con la ® Lipozyme TL IM. chocolates artesanales y galletitas.0 y de palmítico entre 10. Usando aplicaciones enzimológicas y técnicas cromatográficas.y debe ser sometido al secado inmediato para garantizar un aceite con baja acidez. Bruno Irigaray. Las muestras fueron tomadas a cada 5 días. Universidad de Carabobo. pues el perfil de ácidos grasos cambio poco con respecto a la materia prima sin tratamiento.4% oleico y 36. en toda Latinoamérica no se conoce el rango de isómeros trans de la dieta. Brasil. and María Grompone. Facultad de Química (UDELAR). Estos procesos se realizan para modificar las propiedades físicas y para aumentar la estabilidad oxidativa de los materiales grasos. Estos datos muestran la importancia del correcto tratamiento de semillas para obtener un aceite de alta calidad y garantizar una mayor aceptación en la industria cosmética. mostrando menores porcentajes de ácidos grasos de ® posición 2 diferentes que los obtenidos con la Novozym 388.1 UL/g) para Novozym 388. en general. recomendándose esta ultima en el proceso ® de hidrólisis de las posiciones 1 y 3. cercanas al 30%). La alta ingesta de ácidos grasos trans (AGT) tiene consecuencias adversas sobre la salud.

such as viscosity and density. los solventes halogenados y el agua mediante el uso de enzimas (Thijs. Patrícia Carvalho . Unicamp. etc) using lipase-catalyzed reactions. Enrichment of gamma-linolenic acid by lipase catalyzed hydrolysis of borage oil and separation by molecular distillation. Universidad Pontificia Bolivariana. through the lipase-catalyzed hydrolysis of borage oil. thus MD is effective for the separation. Brazil. the GLA were concentrated preferentially in acylglycerides fractions. the GLA concentrate is more desirable as a glyceride than as free fatty acid (FFA) or ethyl ester. Rosana Alberici . 2008). In case of GLA enrichment. diglycerides and monoglycerides) and then. borage oil. **CANCELED** Enzymatic synthesis of hesperidin fatty acid esters with antioxidant 1 1 1 potency using candida antarctica lipase. but the products of reaction is a mixture of acylglycerols and ® free fatty acids. 2006) mediante la construcción de la cinética que permitió encontrar el tiempo óptimo de extracción. The knowledge of these properties for systems involving fatty substances and alcoholics solvents is essential to optimization and improvement of purification processes of oils and fats by liquid-liquid extraction. 2008) según la variedad. Ildenize Cunha . Las semillas contienen entre 20 y 60% de aceite (Kumar y Sharma. primrose oil. Se minimizaron los costos energéticos cercanos a los 45 kW-h por tonelada de semilla procesada (Thijs. los de mayor importancia son los solventes derivados del petróleo como el hexano y pentano. The borage oil presented 21% of GLA and. after 180 min of reaction with Lipolase 100 L. Maria Elisa Araújo . and Maria Regina Wolf Maciel..58. The average molar mass of the FFA and triglycerides are very different. Leonardo Fregolente. La Jatropha curcas L. but few works reported the separation process to obtain exclusively the products with high concentration of PUFA. Maira Granero. Patricia Fregolente. the final reaction mixture may consist of FFA and acylglycerols. Density and viscosity of mixtures of canola oil + oleic acid + ethanol + water. the Digital Density . and Cintia Gonçalves. Data acquisition about physical properties of transport. University of São Paulo. Matheus Chaves. por el contrario. being the linoleic acid the major free fatty acid and alcoholic solvents. without significant thermal decomposition of the products. Extracción con solventes y purificación de aceite a partir de semillas de jatropha curcas. es una planta tropical ampliamente distribuida en zonas desérticas. This study focused on the enrichment of GLA by selective hydrolysis of the borage oil (21% of GLA). Extracción de aceite / Oil Extraction 60. is essential for the equipment project. Colombia. since these properties affect energy loss through friction in fluids as much as the mechanisms of heat and mass transfer. Se realizó una evaluación del proceso de extracción de aceite que maximice los porcentajes de recuperación del aceite mediante la valoración de solventes y el área superficial de las semillas. occurs in the lipids of a few plant and microbial sources. 59. Thus. Finalmente se simuló una planta para la extracción de aceite de Jatropha curcas involucrando las principales etapas: Extracción y purificación. the aim of this study was the measuring of viscosity and density data for fatty systems formed by vegetable oils. 2006). Diferentes solventes se han empleado para la extracción en el laboratorio del aceite.. 2004). 280 and 878 respectively. 1 2 2 2 1 Leandro Soglia . 18:3). Brazil. pipes and process optimization. 28% of GLA were concentrated in acylglycerols (triglycerides. Keila Aracava. and Marcos Eberlin . Michele dos Santos . separated from the fatty acids fractions using MD process. Brazil. A lot of number of researches in the literature relates the enrichment of polyunsaturated fatty acids (PUFA) from different sources (fish oil. UNICAMP. besides allowing the development of large-scale extractors. presenta una recuperación cercana al 95% con un aceite de alta calidad y pureza (Achten et al. since if a selective hydrolysis is carried out. Hermógenes Giraldo. Gamma-linolenic acid (GLA. 2 Brazil. La extracción de aceite a partir de semillas de Jatropha curcas se realiza básicamente mediante la extracción mecánica y química (Forson et al. donde la extracción mecánica presenta problemas en la pureza y recuperación del aceite con cerca del 60%. since from the viewpoint of taste and absorption. an important compound in n-6 eicosanoid family biosynthesis. Fernanda Brasil. La extracción química o con solventes. en la cual se halló el flujo 61. such as anhydrous and azeotropic ethanol at temperature of 25°C. Paola Cuartas. Universidade São Francisco. In this work. and Jorge Velásquez. These lipase-catalyzed reactions are advantageous. molecular distillation (MD) process can be used. The density and viscosity data were determined in high precision equipments from Anton Paar.

Se encontró que los mismos tipos de daño tienen impactos diferentes sobre los materiales genéticos evaluados. índice de p-anisidina. se obtuvo casi un 88 % de 18:3. Orquidea Santos . Argentina. The compositions of monophasic mixtures were chosen based on equilibrium diagrams determined for the same systems. Los frutos de Elaeis guineensis Jacq. Esto concuerda con el contenido de polímeros determinado por cromatografía de exclusión. composición en ácidos grasos) de los aceites comerciales y extraídos en el laboratorio. Universidad Nacional de Colombia. Lipid soxhlet extractions with petroleum ether and hexane. Escuela de Química. En este trabajo se comparó las propiedades térmicas y químicas (acidez. Cenipalma. En la E. and Hernán Romero . Bruno 2 2 1 Irigaray . and increase its productivity. 62. Brazil. Luego de la cuarta complejación del lino blanqueado. contenido de compuestos polares y de polímeros. and w-9) with significant differences for the extraction processes evaluated. The objective of this study is to evaluate the spectroscopic profile and the chemical and thermal behavior of Brazil nut oil obtained by different extraction processes. mientras que los aceites de chía y lino. Instituto Superior de Investigaciones Biológicas (INSIBIO) 2 CONICET. tienen un mayor porcentaje de Acido Linolénico (18:3) con excepción del aceite de lino cocido. Los resultados muestran un mayor contenido de Acido Oleico (18:1) para el aceite de canola. guineensis la producción de AGL fue mayor. lo que muestra la eficiencia de este procedimiento. transporte y recepción. The fatty acid profiles showed a relevant presence of the omega series (w-3. Brazil nut richness has been widely studied aiming at finding transformation models that increase its yield. 2 3 Departamento de Biología y mejoramiento genético. siendo este mas acusado en la variedad E.Meter (DMA 4500) and the Automatic Microviscometer of falling ball (AMVn). Yenny Pinchak . Brazil. donde éste desaparece casi por completo. lo cual confiere mayor importancia a la utilización de estos parámetros de forma complementaria. Colombia. lo que se podría deber a que estuvo expuesto a temperaturas elevadas. The peroxide index presented significant difference for the oil obtained by hydraulic pressing compared to that obtained by the other extraction processes. keep its quality. that provide direct measurement of the physical properties. El aumento en la concentración de AGL tiene relación directa con la activación de la enzima lipasa presente en el mesocarpio. reduce costs. ricos en 1 2 2 ácidos grasos omega-3. índice de peróxidos. Chemical evaluation and thermal behavior of Brazil nut oil obtained by diferent extration 1 1 2 1 2 processes. Argentina. regardless of sample preparation. gunieensis. The results of the thermogravimetric and differential analyses did not indicate changes in mass loss and presented predominantly exothermic behavior. Natalie Merlinkski . University of São Paulo. . Colombia. Universidade Federal do Pará. viéndose afectados por daños que ocurren en la superficie del mesocarpio debido al manejo inadecuado que se les da durante las etapas de recolección. Fabiana Soares . and 1 1 2 Suzana Lannes . Luiz Gioielli . canola y lino (blanqueado y cocido) ricos en ácidos grasos omega-3. La hidrólisis y oxidación pueden seguir vías de evolución no concordantes. Efecto del tratamiento postcosecha del fruto de palma de aceite sobre la formación de 1 1 1 1 ácidos grasos libres. The physicochemical analyses showed an acidity index with significant differences between the samples obtained by hydraulic pressing and supercritical CO2. Propiedades del aceite de chía comparadas con otros aceites tradicionales. Durante el tiempo postcosecha los frutos de palma de aceite pasan por diferentes etapas previas a la extracción. Universidad Industrial de Santander. Se concluye que la actividad de la enzima se incrementa por acción del daño que sufre el fruto durante el tiempo postcosecha. Herminsul Cano . viscosity data for fatty systems with ethanol obtained in this study may be useful for the project of equipments in cases that involve the biodiesel production. de chía. Tatiana Cadena . Colombia. Emmerson Costa . excepto cuando se removió completamente el mesocarpio de ambas especies donde se hallaron valores similares. Fausto 2 3 1 Prada . Aidé Perea Villamil . Se obtuvo concentrados de omega-3 por complejación con urea a partir de los ácidos grasos. Departamento de Biología. Besides its usefulness for the liquid-liquid extraction process. and using hydraulic pressing and supercritical carbon dioxide (CO2) were performed. (EG) y el híbrido OxG (Elaies oleifera Cortes x Elaeis guineensis Jacq) en óptimo estado de maduración fueron tomados y maltratados en diferentes grados. These data allowed the increase of viscosity and density database of fatty systems containing vegetable oils relatively scarce in the literature. Denisse Soledad Rodriguez . w-6. The spectroscopic profiles indicate that the extraction processes do not change the spectral profile of the oils. Universidad de la República del Uruguay. con el fin de estudiar el efecto del daño. Hugo Rueda . Nadia Corrêa . sobre su actividad lipásica y la formación de ácidos grasos libres (AGL). and Maria Antonia Grompone . 63. 64.

USA. India. Sus puntos de fusión capilar son 35. En enero de 2006 la FDA de los Estados Unidos publicó una reglamentación en la cual hacía obligatorio declarar el contenido de ácidos grasos trans en las etiquetas de los alimentos en una línea separada y por debajo de la que menciona el contenido de ácidos grasos saturados.0 y 12. Heterocycles play an important role in all spheres of life including pharmaceuticals. Oleoquímicos / Oleochemicals 67. La estabilidad oxidativa de las mezclas y los productos se determinó mediante el método OSI (período de inducción a 110 ºC) y el contenido de antioxidantes naturales (tocoferoles y orizanoles) mediante HPLC. antibacterial and antifungal activity of fatty-chain containing heterocyclic rings. Synthesis. Nadia Segura.5 y 2. a 60 ºC durante diferente períodos. obteniéndose períodos de inducción de entre 2. Es conocido que la interesterificación. El objetivo de este trabajo es estudiar las propiedades fisicoquímicas de dos estearinas de una variedad de girasol recientemente comercializada. Debido a esto la industria de alimentos ha reformulado sus productos. 66. A variety of new industrially and biologically useful products can be prepared by taking advantage of the inherently present functional groups in fatty acids and the functionalities of the alkyl chain or derivatization of the chain groups could provide a host of new fatty chemicals. reología y microscopía óptica. Universidad de Buenos Aires. Universidad 2 3 de San Martin.9h. Thus fatty acids have increasingly being found utilizable as explicit raw material for the upcoming chemical industry. en general repercute en forma negativa sobre la estabilidad oxidativa de grasas y aceites que son sometidos a dicho proceso. respectivamente. Iván Jachmanián. Se describirá el comportamiento de cristalización de estos sistemas por DSC. Department of Chemistry. La organización mundial de la salud ha recomendado una ingesta diaria de ácidos grasos trans menor al 1%.9% de ácido esteárico teniendo como triglicérido principal el (SOS). En este trabajo se estudió el efecto de la interesterificación enzimática de mezclas de sebo vacuno (BT) con aceite de girasol de alto oleico (HOSFO) o con aceite de salvado de arroz (RBO) sobre la estabilidad oxidativa de las mismas. Efecto de la interesterificación sobre la estabilidad oxidativa de mezclas de sebo vacuno con aceites vegetales. si bien no existe una única causa que explica este fenómeno. natural . que pueden desempeñarse como promotores del proceso de oxidación. and Maria Herrera . Aligarh Muslim University. NMR. Silvana Martini . Estas nuevas materias grasas deben tener las mismas propiedades fisicoquímicas que las grasas que reemplazan y deben conferirle al producto propiedades similares para que no sea rechazado por el consumidor.8%). Mientras mezclas BT/HOSFO y BT/RBO conteniendo 50% de aceite presentaron un perdido de inducción de 19. Entre las estrategias que se han empleado para reemplazar los ácidos grasos trans se encuentra el desarrollo de nuevas variedades de plantas con composiciones en ácidos grasos diferentes a las de las variedades tradicionales. sus productos de interesterificación presentaron una drástica disminución en la estabilidad oxidativa. Una de ellas se obtuvo por fraccionamiento por solvente y está compuesta por un 46.7h.0 y 30. Mezclas conteniendo de 10 a 50 % de cada tipo de aceite se incubaron en presencia de un 10% de Lipozyme TL IM. Laboratorio de Grasas y Aceites. 1 2 2 1 3 1 Jaime Rincon Cardona . según el caso. Argentina. realizada tanto mediante catálisis química como enzimática.3%) y OOO (22.0°C. SOO (22. A partir de Agosto de 2006 una legislación equivalente rige en el MERCOSUR. Yubin Ye . Facultad de Química. Roberto Candal . oxidation etc.7%). MAG y FFA. Fatty esters are used as antifogging agents and found very useful for plasticizer in biodegradable plastic materials and also known to be good alternative fuel (biodiesel). Utah State University. Fatty acid derived products (oleochemicals) by virtue of their economic and ecological advantages are now competing with petrochemicals. Argentina. determinándose el avance del proceso mediante la composición en triacilgliceroles (HPLC/ELSD).Modificación de grasas para la industria alimentaria / Modification of Fat for the Food Industry 65. Propiedades fisicoquímicas de estearinas de aceite de girasol alto esteárico alto oleico.1% de ácido esteárico y sus triglicéridos principales son SOS (23. 1 1 Abdul Rauf . Uruguay. polymerization. They have also found applications in metal catalyzed metathesis and ringopening reactions.Dado que la interesterificación no produjo disminución en el contenido de antioxidantes los resultados obtenidos sugieren que la pérdida de estabilidad oxidativa se vincula a las modificaciones estructurales de los propios TAG y a la aparición de minoritarios como DAG. La otra que es el resultado del fraccionamiento en seco contiene 28.

An overview on analytical methods for both ASG and SG is given. 69. Turkey. they can precipitate in biodiesel during longer storage. cuando se trabajó con hidrotalcita. hot spots were prevented and 65% of 2-octanol with a purity of 95% was obtained.resources. Las variables estudiadas fueron la relación glicerina-aceite. pero su rendimiento fue menor para las reacciones catalizadas con enzima. One of the main routes of converting castor oil to commercially valuable chemicals is alkali fusion reaction which requires 2 moles of alkali.5:1.2% ricinoleic acid content) were decomposed in the presence of NaOH and Pb3O4 as catalyst in order to obtain 2-octanol. Producción de monoglicéridos empleando catalizadores tipo hidrotalcitas y enzimas. Castor oil is unique not only in carrying overwhelmingly a single fatty acid. En cuanto a la enzima. Its structure is of special nature which promotes various reactions such as pyrolysis. Reactive distillation of 2-octanol from castor oil with microwave irradiation. e. el porcentaje de catalizador empleado y el tiempo de reacción. The development of new approaches for the synthesis of heterocycles decorated with unique functional groups forms the basis of extensive research activity in synthetic organic chemistry. All the compounds prepared were characterized by modern spectroscopic analysis data.. variety of heterocyclic moieties such as triazole. which also could be used for other derivatives. 2 Colombia. The solubility of steryl glucosides in different biodiesel fuels and blends with fossil fuel at different temperatures has been investigated. Most of the compounds were screened for in vitro antibacterial and antifangal activities. Grupo Procesos Fisicoquímicos Aplicados. An easy synthesis of cholesteryl glucoside as reference material and as internal standard has been developed. Se estudio la síntesis de monoglicéridos vía glicerólisis de aceite de soya y glicerina subproducto del proceso de producción de biodiesel. 2octanol is commercially used in flavor and perfumery industry and in plasticizers in the form of dicapryl esters of various dibasic acids In this work. and especially a recently developed GC/MS method without any sample purification with a detection limit of less than 1 ppm in biodiesel is described. La glicerina recuperada tuvo un mejor desempeño que la USP. As SG’s are less soluble in biodiesel than ASG. reaction time. Reactions were performed in microwave synthesis unit at 240ºC. sulphation. Products were analyzed for their purity using a Gas Chromatograph. there is less solubility in fossil fuel than in biodiesel. se alcanzó un porcentaje de monoglicéridos del 49% empleando una relación glicerina-aceite de 4. Para la reacción con enzima. acylation. Universidad de Antioquía. analysis and fuel properties. 12:15-14:15 alkali:oil ratio (g/g) and 20 min. aunque los valores obtenidos son comparables con los reportados para catalizadores homogéneos. dadas las bajas temperaturas de reacción. however. Justification of much of the chemistry directed to the synthesis of the compounds. Elif Demirel and Nezihe Azcan. in general. Reactive distillation was performed to separate water and mixture of 2-octanol and 2-octanon (side product) emanating from the reactor. Luis Rios . Se encontró que es posible alcanzar porcentajes de monoglicéridos del 50% empleando una relación glicerina-aceite de 5:1. Martin Mittelbach and Sigurd Schober. Steryl glucosides in biodiesel: synthesis. empleando catalizadores heterogéneos del tipo hidrotalcitas y enzimas (lipasa B de la Candida antarctica). Universidad de Antioquia. possessing nitrogen at the ring fusion is due to the application of compounds having interesting biological properties in the field of medicinal chemistry. 1 2 1 1 Sandra Cardona Villegas . analytical reagents and dyes. Anadolu University.g. showing that there a big differences in maximum solubilities. Steryl glycosides (SG) were identified for being responsible for filter plugging using biodiesel and biodiesel blends. agriculture products. especially in palm oil and soybean oil. 70. The alkali fusion reaction of castor oil gives rise to sebacic acid. alkali fusion. castor oil and methylated and presaponified castor oil (87. . polyethylene glycol (PEG) and mixtures of them were used as thinning agents in order to prevent hot spots comprising in the reactor. 2-octanol and hydrogen. oxazole. veterinary. 68. interesterification. y Ernesto Camilo Zuleta Suarez . imidazole etc were introduced in fatty acids. Austria. thiadiazole. NaOH per mol of ricinoleate and temperatures higher than 240ºC. but in that this acid is a very special one. Mineral oil. fue necesario emplear terbutanol como solvente. 1% de hidrotalcita y un tiempo de reacción de 2 horas. Colombia. ricinoleic acid. dehydration. 15% de enzima y un tiempo de reacción de 5 minutos. In this paper. University of Graz. With the use of PEG. Inicialmente se determinaron las mejores condiciones de reacción empleando glicerina USP y posteriormente se evaluaron estas condiciones empleando la glicerina recuperada. que impiden la solubilidad de la glicerina y el aceite. ethoxylation. and more. SG are formed during transesterification of vegetable oils out of acetylated steryl glycosides (ASG) naturally existing in vegetable oils.

El catalizador LDH-HTFe+3 con mayor rendimiento (8% de Fe). Engorde de salmón del atlántico con dietas ricas en harinas y aceite de oleaginosas en un 1 2 sistema cerrado de recirculación de agua. etc. DTA y cuyos productos calcinados fueron empleados en la producción de monoglicéridos y diglicéridos a partir de aceite de soya y glicerol. appearance and nutritional properties of fried foods. por harinas y aceites de origen vegetal. Regardless of origin. 1 2 3 1 Graciela Pezzutti . Adsorbent purification of frying oils. Planta Piloto de Ingeniería Química. proceso de manufactura y estabilidad del producto final. The effects of daily treatment of frying oil with DALSORB . 74. seguido por una caída en la concentración de estos y un aumento en la producción de diglicéridos. alkaline materials (86%).A. Argentina. Grupo Procesos Fisicoquímicos Aplicados. requerimientos nutricionales. FTIR.71. total polar compounds (47%). Colombia. Se sintetizaron catalizadores básicos heterogéneos tipo hidrotalcita (LDH-HT) y tipo hidrotalcita sustituidos con Fe+3 (LDH-HTFe+3) los cuales fueron caracterizados por XRF. Escuela de Agricultura y Ganadería Universidad Nacional del Sur. Argentina. 72. heat stress. La caracterización revelo diferencias estructurales en los catalizadores (LDH-HT) y los (LDH-HTFe+3) que se pueden correlacionar con la variación de sus componentes. and Diana Constenla . sin disminuir la calidad del alimento ofrecido. el cual se mantuvo por 1h. Escuela de Agricultura y Ganadería 2 3 Universidad Nacional del Sur. Para los LDH-HTFe+3 se alcanzo un punto máximo de producción de monoglicéridos del 48% en un tiempo de 2 horas. Universidad de Antioquía. con la incorporación de harinas de girasol y de soja de alta proteína y aceite de lino en diferentes proporciones y se evaluaron en el cultivo de truchas Arco Iris durante la etapa de engorde. Los análisis del catalizador reutilizado. Argentina. were observed in a commercial frying operation. Por otra parte el contenido de ácidos grasos esenciales de larga cadena omega-3 en las muestras de carne mantuvo su nivel normal. siendo la harina y el aceite de pescado los principales insumos utilizados.. and Diana 3 1 2 Constenla . Dallas Group. The concentration of polar materials increases until the oil becomes unfit for use. polymers. Argentina. It is generally accepted that polar compounds are a reliable measure of oil quality and correlate to the taste. El incremento en peso de los animales y la conversión alimenticia no presentaron diferencias significativas entre las dietas. DRX. Luis Rios. En la actualidad la reducción en la producción de estos insumos ha llevado a la investigación de fuentes lipídicas alternativas a ser utilizadas en la elaboración de alimentos para salmónidos. El catalizador basado en LDH-HT llegó a un punto de estabilización en la producción de mono y diglicéridos. Countries have established legal limits or guidelines for polar materials. a magnesium silicate-based ® adsorbent. Oleaginosa Moreno Hnos S. Para la industria salmonera el costo del alimento es una de las variables más importantes. Otros / Other 73. esencialidad de nutrientes y sistema alimentario de la especie cultivada. Graciela Pezzutti . TGA. However. Argentina. los cuales causarían la perdida de actividad del catalizador. Oleaginosa 3 Moreno Hnos S. Brian Cooke. Synthetic magnesium silicate has been shown to have a strong adsorptive affinity for ® polar materials.Los resultados obtenidos muestran que es posible reemplazar parte de los insumos de pescado por harina y aceite de oleaginosas sin afectar sustancialmente el contenido de nutrientes esenciales y las propiedades físicas del alimento. Planta Piloto de Ingeniería Química. polar compounds are formed as these oils degrade due to oxidation.A. Se elaboraron dos dietas a partir de una tradicional. colors (70%). and free fatty acids in the oil. polymers (20%) and anisidine value (20%). . revelaron la presencia de grupos orgánicos adheridos al catalizador posiblemente relacionados con estructuras de ácidos grasos. Algunos de los factores que se consideraron para el diseño de las dietas fueron: disponibilidad de materias primas. virgin frying oils are non-polar in nature. Alejandro Gallego . Elaboración y evaluación de dietas alternativas para la producción de salmónidos. a partir del segundo batch. y Ernesto Camilo Zuleta Suarez . The use of DALSORB allowed for continued frying operation with no oil discard by sharply reducing levels of free fatty acid (91%). Producción de glicéridos a partir de aceite de soya y glicerol mediante óxidos mixtos obtenidos de hidróxidos dobles laminares tipo LDH-HT Y LDH-HTFE+3. se reutilizo en cuatro batch con pérdida de actividad de ente el 14-16%. Sandra María Cardona 1 Villegas. USA. hydrolysis. Argentina. Alejandro Gallego . William Perez.. El objetivo de esta experiencia fue reemplazar las fuentes tradicionales de harina y aceite de pescado en la formulación de alimento para salmónidos.

73 mgKOH/g. 220oC).1. El valor nutricional de las dietas se reflejó en la composición del tejido muscular de los peces. The aim of this paper is to study the deacidification of crude green coffee oil (CGCO) via molecular distillation (MD). Lipids in . Melvin Durán.35%. trigo candeal y suplemento vitamínico más el agregado de vitamina C y cloruro de colina. factorial designs consisting of 22 trials plus a star configuration (four axial points) with three central points were carried out. high temperature-high pressure reaction was applied at 1:6 oil:water (w/w). principalmente por el alto contenido de ácido linoleico. A. Universidad Tecnologica de Pereira (Colombia). Acid value of reaction product was found as 239. In order to obtain fatty acid from triglyceride. la biodisponibilidad y el efecto fotoprotector de la crema. Response surface methodology applied to optimization of deacidification process of crude green coffee oil (coffea arabica) by molecular distillation.L. Nancy Chasquibol Silva. Estos resultados confirman las propiedades funcionales del aceite extraído de la semilla del fruto del “aguaymanto”.3 mbar). Results were presented as free fatty acids content (% FFA as oleic acid) in the residue streams. Turkey. 200. 0.85% to 75. As a result w-3 content was increased from 26. and 30-60-90 min. Salud y Nutrición / Health and Nutrition 77. Hydrolyzed anchovy oil was applied to molecular distillation to concentrate content of w-3 fatty acids at constant pressure (1. Si bien el rendimiento productivo resultó superior en la dieta con mayor contenido de harina y aceite de pescado. Nezihe Azcan. 0. M. teniendo como ingrediente funcional el aceite de la semilla del fruto del “aguaymanto”. and neutral oil loss (% NOL). In this study. así como el contenido de oligoelementos. A total of eleven experiments were conducted towards the construction of a non-linear model. Las dietas fueron elaboradas con harina y aceite de pescado.Rabasco A. Los resultados mostraron que el aceite es estable aún en condiciones oxidativas comparado con otros aceites comerciales. minerales y vitaminas antioxidantes. El objetivo de este estudió fue determinar la estabilidad del aceite extraído de la semilla del fruto del “aguaymanto”. Anadolu University. Peru. During 50 hours reaction time enzyme catalyzed hydrolysis was not completed. Universidad de Lima. pH y concentración de oxígeno. One area of optimum performance was located at evaporator temperatures (TEV) with volumetric feed flow rates (Q) which FFA content under this conditions (as oleic acid) and loss of neutral oil (NOL %) are minimum. El objetivo de este ensayo fue evaluar dos dietas en la etapa de engorde del salmón del atlántico (Salmo salar). El ensayo se llevó a cabo en un sistema de cultivo cerrado de circulación de agua y control de temperatura. Elif Demirel. Estabilidad del aceite de las semillas del fruto del “aguaymanto” (physalis peruviana l. En la dieta II Plus se reemplazó el 90% de aceite de pescado por aceite de lino y se incorporó harina de soja. 270-280-290oC temperature. acidic value of anchovy oil was determined as 6. aunque no se pudieron detectar diferencias sensoriales en las mismas. aceite de lino.25 mgKOH/g at 280oC and 90 min. así como por la presencia de antioxidantes naturales como tocoferoles y esteroles. A Response Surface Methodology (RSM) was been applied to design the experiments and to evaluate the interactive effects of the two most important operating variables in molecular distillation: evaporator temperature TEV and volumetric feed flow rate Q. pudiendo comprobar sus propiedades fisicoquímicas.El costo de las materias primas para la elaboración de alimentos es uno de los factores limitantes en la producción de salmónidos. así mismo analizar el funcionamiento del sistema de cultivo y valorar la calidad nutricional y sensorial de la carne de los animales alimentados con estas dietas. Hydrolyzes of anchovy oil and omega-3 acids enrichment by molecular distillation. en las que se reemplazó parte de la harina y aceite de pescado por harinas de oleaginosas y aceite de lino. Refinación fisica / Physical Refining 75. 76.3. Se utilizó vitamina E como antioxidante natural. harina de soja y de girasol “Suneco”. first one is enzyme-catalyzed and the other is autoclave. different flow rate (0.) y su aplicación en cremas fotoprotectoras. 180. Otro de los objetivos importantes fue la formulación de una crema fotoprotectora. los requerimientos de aminoácidos esenciales se hallaron cubiertos para ambas dietas y no se encontraron deficiencias en los ácidos grasos esenciales de larga cadena.. Özlem Yilmaz. Thus. 50 bar pressure.5 mL/min) and temperature (160. Gonzáles R. anchovy oil was hydrolyzed at different types of reaction system. Colombia. 1.

7 C=94.INJC . HDL y perfil de ácidos grasos séricos de ratas en período de crecimiento activo. in which wound areas only decreased during the treatment. Brazil. C=11. Facultad de Farmacia y Bioquímica. A macroscopic study was performed using Image Pro Plus software to measure the areas of wounds made in the dorsal surface of mice photographed during 15 days treatments with the above mentioned lipids. colesterol total.54.UFRJ. Ratas Wistar al destete divididas en 2 grupos recibieron. Deusdelia Almeida . Cutaneous wound healing is a normal physiologic function that has inflammation as a crucial step to restore skin integrity. La relación ω6/ω3 de las dietas fue: S=8.01). Argentina. USF. Facultad de Farmacia y Bioquímica.Chasquibol S.7/1. Al finalizar la experiencia se midieron en suero: TG (mg/dL). Gilson Murata . Universidad San Pablo .01).9±66. **CANCELED** Effect of fish and primrose oil supplementation in pregnancy on the fatty acid composition of erythrocyte phospholipids and breast milk lipids. Instituto de Nutrição Josué de 2 3 Castro / UFRJ / Brasil. respectively. Cátedra de Bromatología. OS=20. Laboratório de Bioquímica Nutricional . Spain. OS=15/1. Brazil. María Giacomino . Brazil. Fabiana Curvello . University Cruzeiro do Sul. Physalis peruviana L. Maria das Graças Tavares do Carmo . Flavia Fernandes .49±2. Brazil. Itaciara 1 1 3 1 2 Nunes . Brazil. Raquel Rosa .pharmaceutical and cosmetic preparations. 78. Several recent studies have investigated the role of essential fatty acids in the inflammatory phase when they are employed in the treatment of skin lesions of difficult healing. and Eliana Machado . Hosana Rodrigues . Brazil. Brazil. producing structured lipids SL1 and SL2.7. . Es importante remarcar que la administración de las dietas durante 10 días no provocó modificaciones en el resto de los parámetros estudiados. 79.INJC .UFRJ. Inés Fernandez . *p<0. The fatty acid compositions of the blends were determined using Gas Chromatography and the success of enzymatic reaction was verified using Differential Scanning Calorimetry. Macroscopic analysis of wounds treated with vegetable oil blends and structured lipids. UBA. OS=4. For this purpose. and Luiz Gioielli . The aim of this study is to observe the closure of wounds in mice submitted to different treatments through topical administration of vegetable oil blends and the respective structured lipids. 80. Paula Perris . 2000: 74-96 2. C=9/1 y la relación AGI/AGS fue: S=0. hdl 1 1 y perfil de ácidos grasos de ratas en periodo de crecimiento activo.1±49. Grasas y Aceites Vol 51. durante 10 días. 1 1 2 2 1 2 Juliana Ract .41. Fabiana Soares . p<0. Néstor Pellegrino . Patricia Lima .5* OS=98. El perfil de ácidos grasos de las dietas se determinó por cromatografía gaseosa (GC) y se calcularon las relaciones ω6/ω3 y Ácidos Grasos Insaturados/Ácidos Grasos Saturados (AGI/AGS). sólo los valores de TG de S fueron estadísticamente superiores (S=191. colesterol (CT).41. 81. **CANCELADOS** Cuantificación de los ácidos grasos cis-trans en el aceite de palma 1 2 3 crudo empleado en la fritura de acarajés. En suero. University of Sao Paulo. and María Feliu . aceites de oliva y soja(OS). and Amanda Abreu. C=5. Cátedra de 2 Nutrición. N. Wounds treated with lipids presented a tendency of having their areas increased in the inflammatory phase followed by a faster closure compared to reference treatment with a saline solution. Fundação Oswaldo Cruz. Brazil. Universidade 3 do Estado do Rio de Janeiro. La presencia de grasa saturada en la dieta sería responsable del aumento de los TG más que la elevada concentración de lípidos dietarios. 1 2 2 1 1 1 Cecilia Mambrin . 1 1 1 2 Rui Curi . Se estudió el efecto de dietas con alto contenido en grasa sobre triglicéridos (TG). dieta al 20% de proteína (caseína) y 50% de grasa aportada por: manteca bovina + manteca de cacao(S). Elaine Hatanaka . Universidade Federal da Bahia. blends of sunflower and canola oil (BL1) and sunflower and linseed oil (BL2) were prepared and then interesterified using TL IM Lipozyme. but slower. Fátima 2 2 4 1 Lúcia Sardinha .5.1±37. Emilio Herrera . Los niveles séricos de oleico de los grupos S y OS fueron superiores a C como consecuencia de las diferencias en el perfil de ácidos grasos de las fuentes utilizadas y en el porcentaje de grasa aportado por las dietas (S=20. Brazil. 82.2. Instituto de Investigación Científica. Patrícia Carvalho. CT (mg/dL) y HDL (mg/dL) por método enzimático-colorimétrico. UBA. Universidad de Lima. Estudio y caracterización del aceite de las semillas del fruto del aguaymanto. Argentina. El perfil de ácidos grasos séricos se midió por GC (%área).CEU. Laboratório 4 de Bioquímica Nutricional .43±3. Jose Bortolon .95±5. Lipidos dietarios y su efecto sobre los niveles séricos de triglicéridos. **CANCELED** Changes in the composition of dietary maternal fatty acids on levels of 1 fatty acids in adipose tissue of rats during the first half of pregnancy. Nora Slobodianik .14. 2009. Pérola Ribeiro. Fasc 1-2. El control(C) recibió dieta normocalórica. Fernanda Carvalho.

dadas las drásticas condiciones de reacción.5 mL/min). Irigaray. En este trabajo se comparan las eficiencias de la transesterificación directa de TAGs y la de la esterificación. An important tree of the Brazilian cerrado. punto de niebla y punto de escurrimiento. se hizo pasar por un reactor continuo (capacidad: 39mL) aceites vegetales de diferente origen o sus ácidos grasos puros en etanol supercrítico.UFMG. CONICET. y Iván Jachmanián. Desde el punto de vista ambiental. It can be concluded that the pequi fruits has a good potential oleaginous. temperaturas de 300 a 350ºC y flujos de 0. es que el etanol proviene de materias primas agrícolas. endocarp (25. Brazil. y esto hace que los etil ésteres sean un biocombustible totalmente renovable e independiente del petróleo. pulp (14. In natural environments are found in the cerrado up to 180 plants / ha. (Biodiesel) La conversión de aceites a biodiesel puede ser realizada en forma eficiente y sin utilizar catalizadores mediante su reacción con alcoholes supercríticos.0%). Estos resultados indican que la esterificación es una alternativa conveniente frente a la transesterificación directa a los efectos de maximizar la eficiencia de la síntesis supercrítica de biodiesel. Este último mecanismo transcurre a mayor velocidad. being (2.1%. respectivamente. ambas en etanol supercrítico. en las mismas condiciones de trabajo.2%. Bruno A. native to South America. Desde el punto de vista económico. Vieitez Osorio. Paulo Lopes. Each tree produces up to 2000 pequi fruit annually with an average weight of 227. In recent decades. Proceso de produccion de biodiesel a traves de transesterificacion con etanol en dos etapas. Universidade Federal de Minas Gerais. La temperatura es el parámetro más importante ya que su incremento no sólo acelera la velocidad de reacción sino que favorece el aumento de dicha descomposición. María J. Uno de los mayores inconvenientes del método supercrítico radica en la descomposición parcial de los ácidos grasos poliinsaturados.4% a 0.8 y 2.9 y 95. led to the degradation of natural environments in the Cerrado causing the extinction of species of flora and fauna in many places and also the drying up of river water. Facultad de Química (UDELAR). Uruguay.2%).5%) in almond. Gustavo Mendow. Argentina. (52.0 g each.9%) in the exocarp. los etil ésteres exhiben menores emisiones de material particulado y de gases de efecto invernadero.). Potential oleaginous of the pequi fruits (caryocar brasiliense camb. En la esterificación se obtuvo rendimientos de 91. los que luego son esterificados. occurs in virtually every region of central Brazil. (Biodiesel) La producción de etil ésteres para su utilización como biodiesel es un proceso que presenta numerosas ventajas frente a la de obtención de metil ésteres.8 a 2.7%).8%) in pulp. (31. conducted in three cities in the state of Minas Gerais. Grompone.Sustainabilidad / Sustainability 83. Además presentan mejores propiedades físicas. y son más biodegradables en agua que los metil ésteres. Today is one of the more commercially exploited species.4 y 50. Ignacio A. The oil is extracted from the fruit pulp and kernels by hand. revealed the following composition of the fruit of pequi: exocarp (57. The Pequi is a tree. Brazil. Teddy Farias. Their economic exploitation can be a sustainable alternative for the preservation of the Cerrado.5 mL/min. Posters Confirmed after August 31 84. This study. 85. relación molar FA/etanol 1:40. Otra ventaja. Its fruits are used by local populations. The Cerrado is the second largest Brazilian biome. María A. Comparación entre los procesos de transesterificación y de esterificación en etanol supercrítico para la elaboración de biodiesel. It is used by the population and the food. The lipid content of fruits was found in 19. Pardo.2%).6%) in endocarp and (52. En estas condiciones los ésteres alquílicos se forman mediante dos mecanismos paralelos: a) transesterificación directa de los triacilgliceroles (TAG). especially in cooking and for oil extraction. pharmaceutical and cosmetic industries as raw material. Acknowledgments: Fapemig and CNPq. the expansion of agriculture and livestock. se obtienen valores de rendimiento . In it are the sources of the rivers of the main Brazilians watersheds. como índice de cetanos. Para ello. Todas las corridas se efectuaron en idénticas condiciones (presión de 20 MPa. En la transesterificación a 350ºC se alcanzó rendimientos de 75. b) hidrólisis de los TAGs para generar ácidos grasos libres (FFA). almond (6. Pedro Casullo.

it’s possible to use beef tallow and poultry oil. MeOK). Brazil is among the largest producers and consumers of biodiesel in the world with an annual production. residuary oils can be used. mono (m/z 373). 1 1 1 1 1 2 Rosana Alberici . quantitation analysis of biodiesel/diesel blends. Biodiesel production from an industrial waste fat. all with special high value applications. (Biodiesel) Production of Methylesters is realized by use of various raw materials in the process routes of “Esterification”and “Transesterification”. In addition. other raw materials require more elaborate steps like straight distillation or in order to generate more distinct product characteristics: thermal fractionation of the various carbon chains represented in the Methylester. EASI-MS is part of a new and quite numerous set of ambient ionization techniques which are able to analyze a variety of molecules placed on surfaces or in their natural matrices with no sample preparation. 87. 88. Such residue may for instance contain unconverted mono-/di-/triglycerides. linolenic (m/z 315) and palmitic acid (m/z 293). and Romeu 1 2 Daroda.5%. Typically a C16-fraction of >95% purity can be generated whilst the distillate is a composite of residual C16. Whilst for a number of raw materials a washing process is sufficient whenever the final product is to be used as Biodiesel. Maria Eugenia Petenuci. lo que representa aproximadamente 6 millones de dólares extra anuales en plantas que producen 100. Anna Maria Fernades . Therefore. The acceptance and successful use of biodiesel require therefore careful quality control. was followed by thin . The higher boiling components are retained as residue. as the oils used in frying and waste from the refinery and slaughterhouses. Se observó que se pueden obtener buenas conversiones si se utilizan metóxidos de sodio o potasio como catalizadores. Here we report that EASI-MS methodology allow to quantify free and bound glycerin in biodiesel. Brazil. oxidation products and adulteration. EASI-MS profile also shows ions of m/z 349 that correspond to hydroperoxide products. KOH. Typically thermal distillation and fractionation are undertaken under low vacuum and at temperatures of 200-250°C. Germany. As animal fat. Marcos Eberlin . Fatty acid methyl ester (FAME) from soybean oil is detected as its sodiated ion [FAME + Na]+ and FAME from linoleic acid predominates (m/z 317) with minor ions from esters of oleic (m/z 319). Ildenize Cunha . 86. sodium methoxide being used as catalyst in the reaction. temperaturas de reacción en procesos de dos etapas. Fredrik Pomrehn. If for instance the CFPP of a palm based Methylester is to be improved. Raw materials based on palmkernel oil offer a wider variety of fractional composites like C8/C10. Se estudió la optimización de un proceso productivo de etil ésteres utilizando como materias primas aceite refinado girasol. The intensity of the ion of m/z 317 (FAME) was used to built the calibration curve to quantitation of soybean oil-based biodiesel/diesel blends. Easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry (EASI-MS) can be used for fast and accurate characterization and quality control of biodiesel. it’s possible to use soy oil. in 2010 of 2.000 ton/año. National Institute of Metrology. The presentation highlights the designs and features of such distillation and fractionation plants. and as vegetable oils. the reaction was conducted using 1:5 molar ratio of greasy residue to methanol. resulting in biodiesel with inherent physical and chemical properties. Davi Tega . This study aimed to take advantage of a greasy residue from food industry for biodiesel production. Brazil. Glycerin (m/z 115). (Biodiesel) Supply the energy demand worldwide has been a great challenge for our society.and C18-fractions with a CFPP of close to 0°C. Depending on these raw materials various individual objectives result in the downstream processing of such crude Methylesters. The reaction time was 1 hour with controlled temperature of 60ºC and the reaction. conversion into biodiesel. C12/C14. and Gustavo Fonseca. The introduction of biodiesel in the Brazilian energy matrix occurred in 2005 and today. Quality control of biodiesel by easy ambient sonic-spray ionization mass spectrometry.4 billion liters. Se estudiaron diferentes catalizadores (NaOH. UFGD. Quite linear analytic curves were obtained indicating that indeed reasonably accurate quantitation. Lurgi GmbH. biodiesel is the most promising source of renewable energy. Institute of Chemistry.mayores a 104 % respecto al aceite. Mariana Lara Menegazzo. Standardization and Industrial Quality. sunflower. Brazil. concentraciones de alcohol. Currently. which can be obtained from various oilseeds whose oils are made up of different fatty acids. A straight Methylester distillate represents the identical carbon chain distribution like the feedstock and is a transparent and light colored liquid. MeONa. canola. (Biodiesel) Biodiesel is produced from vegetable oils or animal fats. di (m/z 639) and triacylglycerides (m/z 901) are also detected in their sodiated forms. a C16fraction can be removed in a fractionation column by separation over structured packings. Methylester fractionation-distillation.State University of Campinas. physical impurities and sterol glycosides. C16/C18 or individual high purity fractions of around 99% purity. rate of 0. among others.

0494% to moisture content and acidity of 0. Marta Costa. UFRN. The process consists of sequences of two washes with 0. drilling fluids etc. The objective of this study was to characterize lipid and protein before and after washing. there was a quickly settling of glycerin.36% and protein increased 39. 90.5 ° C (ratio 4 / 1) and screening which removes blood.25% w/v. (Oil Extraction) The fish processing industry generates about 60% waste and only 40% of edible meat of some species.234 mg KOH/g.32%. Brazil. (Oil Extraction) After the production of tilapia fillet an alternative to the rest of the industry considered as waste and process it in the fish removing device. can substantially reduce waste from fish processing. UFGD. this simple filter was filtered and stored in plastic bottles being stored at at least -10° C. 92. Ligia Boarin Alcalde. Ligia Boarin Alcalde. The yield of extraction of fat is related to the temperature of the wash water. Maria Eugenia Petenuci. soluble compounds. pigments.87% to 64. Diogo Silva. In obtaining the surimi.30% sodium chloride in water temperature of 6. 89. Extraction of oil from waste fish. in top phase.45% to 15. but may have increased their value added through production of fish oil. The supernatant oil is manually removed and placed in a becker. (Oleochemicals) Surfactants are amphipathic substances which if added to a formulation cause changes in their physical and chemical behavior. It is noteworthy that to obtain the heating oil was carried out at low temperature to avoid degradation.13% moisture. contributing to pollution of water sources. The fat extracted from this process was sent for disposal. Another way to use this waste is the production of surimi. To know the profile of fatty acids from oil Nile tilapia should be carry out a chromatographic analysis. or disposed of it in inappropriate places contributing to environmental pollution. thus the value found was 0. lower stage. The oily waste from surimi processing of Nile tilapia (Oreochromis niloticus) go through a hydrothermal process. 14% and 21. In this paper we evaluated the behavior in aqueous and in saline solution of Sodium Acylcarboxylate (ACS). and each case. burgers. Reduction in the levels of lipids in surimi processing of Nile tilapia. Brazil. Ricardo Santos. protein concentrate with high nutritional quality and excellent functionality.05% moisture and 0. In proceedings involving surfactant the determination of surface tension and CMC are important requirements related to their acting efficiency. the reaction yield was 88. fish meat is subjected to three successive washings with water at a ratio of 1:4 w/v sodium bicarbonate 0. Currently these wastes are being used for the manufacture of fishmeal. these value within the Brazilian biodiesel standards of 0. Mariana Lara Menegazzo. from acid or fermented silage. which must be less than 6. The characterization method described by Bligh & Dyer (1959) of lipid content for the fish oil was 98.25% sodium bicarbonate and 0.5 mg KOH/g for acidity. lipids and other substances that can catalyze protein degradation and lipid oxidation. solubilizers. etc. where. After the reaction. Mariana Menegazzo. The washes are observed decreases in lipid content of 50. derived from sunflower oil. Depending on their action in the formulations these compounds have application as different kinds of additives (dispersants.layer chromatography. Barbara Franco Lucas. Extraction of waste fatty fish from surimi production of Nile tilapia. production of fish meal and surimi processing. proteins sarcoplasmic. Barbara Franco Lucas. according to the method of AOCS (1998).). lubricants. kibes. for phase separation. Determination of CMC of the sunflower anionic surfactant synthesized by microwave irradiation. Ligia Boarin Alcalde. Mariana Lara Menegazzo. Brazil.01% and 0. flocculants. head. however it is known that the levels of Omega 3 and Omega 6 are low when compared with fish of marine origin. the fat is removed manually. and 20 minutes obtaining results 13%. and Gustavo Graciano Fonseca. and Carlos Souto. and Gustavo Graciano Fonseca. UFGD. (Oil Extraction) There are several ways to get the fish oil. skin and fillet) and is used for preparation of products such as breaded.) and different fields (inhibition of corrosion. The biodiesel obtained was characterized in relation to moisture content and acid value. Brazil. This machine takes the meat from the backbone (fish without viscera.5 % respectively. For a better quality crude fish. aqueous intermediate phase and a white. meatballs or marketed in the form of vacuum packed minced fish. for example. 91. thus obtaining the minced Fish. 15. and Gustavo Graciano Fonseca. UFGD. oil recovery. we determined its critical micelle .8% by mass.5 degrees and the settling time of surimi of 10. Maria Eugenia Petenuci. no odor and flavor of fish. allowing better use of fish and the waste generated by processing. When myofibrillar proteins extracted one obtains the so-called surimi. by cooking in water bath at a temperature of 40° C for 3 hours.

3% of free fatty acid (FFA). The esters were washed. 873K y 943K fueron evaluados en reacciones de esterificación del ácido oleico y transesterificación de aceite refinado de Palma Africana. dried (under reduced pressure) and filtered.2-673. On that occasion the oil carry out the MD to concentrate the beta carotene. glycolipids. 93. La reacción de transesterificación del aceite refinado de Palma Africana se realizó variando la relación molar aceite de palma:etanol y la temperatura. and Ricardo Gómez . Universidad de Ibagué. Wolf Maciel. and Maria R. Henderson I. terpenic and aliphatic hydrocarbons. The tensiometric method used for analysis the concentrations of Sodium Acylcarboxilate was the ring method from Dunouy. Characterisation of rice bran of different varieties of rice from the Tolima region in Colombia. 1 2 Universidad Industrial de Santander. Los resultados mostraron que el área superficial de los óxidos de estaño sulfatados aumenta con respecto al óxido de estaño sin sulfatar. The Rice Bran (RB) is a byproduct of rice milling factories and is an underutilized milling by- . Then the esters were separated from glycerol. Due to this is necessary do a neutralization reaction before the transesterification. con una relación molar ácido oleico:etanol de 1:10. glycerol. mientras los óxidos sulfatados sitios ácidos fuertes. of the surfactant head at micelles. Colombia. In saline. Neutralization and transesterification were optimized by a factorial design and superficial analysis response. The results obtained both in water and in saline solution are 4. Niño . Belgica. El óxido de estaño sin sulfatar mostró sitios ácidos débiles. This oil is constituted by elements of high molecular weight.fueron caracterizados por DRX. Brazil. Universidad Autónoma Metropolitana. Perez. The synthesis of ACS was performed by microwave irradiation. washed. mientras el diámetro de poro disminuye. Rubens Maciel Filho. (Oleochemicals) Crude palm oil contains approximately 1% of: carotenoids. La fuerza ácida y el número de sitios ácidos se determinaron por titulación potenciométrica. followed by a phase separation of byproduct. Las reacciones se llevaron a cabo en un microreactor Parr y los productos de la reacción se cuantificaron por cromatografía de gases. 94. Boss. Luisa F. Martha E. State University of Campinas. phospholipids. Palm oil: neutralization and transesterification process optimization.3% y 0.2%. 2003). Because of the important physiological properties. and Universidad de Gent. con un 3% de catalizador y una temperatura de 80˚C con agitación constante. the value of CMC decreased due to partial neutralization of the charges. Esterificación de ácido oleico y transesterificación del aceite de palma africana con óxidos 1 1 2 de estaño sulfatados mesoporosos.19455E-4 mol/L respectively. Mauricio Hernandez. Edinara A. 95. After neutralization the palm oil was transesterified with ethanol and catalyzed with sodium hydroxide. El porcentaje de rendimiento al etil oleato incremento con el incremento de la fuerza acida de los catalizadores. lower than the values previously reported. and it is also the third main commodity consumed in Colombia. Los óxidos fueron evaluados en la reacción de esterificación de ácido oleico al 79% con etanol. After the neutralization the oil was centrifuged. (Quality and Analysis) Rice is a staple food for more than half of humanity and every continent on the planet produces rice except Antarctica (Amissah et al. carotenoids and vitamin E are most important component. as a glycerol. Rosalba Soto .3923E-4 e 3. IR-TF y área superficial específica por el método BET empleando isotermas de adsorción de nitrógeno. which corresponds to the region where the tension of the solution decreases sharply. in quantitative yield and shorter reaction time that described for classical synthesis. the distillated water was retired and the esters were dried under reduced pressure evaporation. Rios. vitamin E (tocopherols and tocotrienols). The CMC was established by analysis of the inflection point of the curve (corresponding to the intersection of the two trend lines) Surface Tension x ACS Concentration. Mexico. At this stage the oil present acidity smaller than 0. (Oleochemicals) Óxidos de estaño sulfatados con 0.concentration (CMC). Los resultados mostraron que el mayor rendimiento a etil ésteres de ácidos grasos fue del 98% a una temperatura de 120 ˚C y con una relación molar aceite:etanol de 1:10 empleando el catalizador SnO2-0.4 % de SO4 y calcinados a 773K. and other trace impurities. The high acidity of the crude palm oil prejudices the transesterification reaction. sterols. Carotenoids from palm oil were recovered through a process involving neutralization and transesterification of palm oil followed by molecular distillation (MD).Q. 0. Los catalizadores SnO2/SO42. by salt ions. Colombia.

and Renato Roscoe . improved mechanical seals and flangeless joints would considerably improve the quality of refined oil.28-486. moisture.45). with a flow of 100 mL synthetic air.50%). The reduction of the pressure drop across column by incorporating structured packing results in quick removal of fatty acids. The oil refining plants are undergoing with new developments to minimize the above-mentioned unwanted phenomenon during processing. 97. respectively. This behavior is according to the saturation of the oils.A. (Modification of Fat for the Food Industry) Se estudiaron las propiedades de los productos obtenidos por interesterificación enzimática de mezclas de sebo vacuno (BT) con aceite de girasol de alto oleico (HOSFO) o con aceite de salvado de . accelerated deterioration has been noticed at elevated temperature. that could reach up to 5 ton.32 g I. and pressure drop in columns. Universidade Catolica Dom Bosco. It is essential to establish the chemical and nutritional variations in order to analyze the industrial potential of the rice bran in Tolima region in Colombia.62 ºC). liquid gas ratios. Simone 1 1 1 2 1 Favaro . Actually in the Tolima Region from Colombia. Nadia 1 1 2 2 2 Segura . fiber. This study evaluated varietal differences and its effects on the quality parameters on RB and RBO from main 4 rice varieties cultivated from Tolima region in Colombia. Rice bran oil (RBO) is edible oil. 1 2 Universidad de la República – UDELAR. Water activity. wasting its excellent quality and nutritional value.02 ± 2. phytosterols and healthy ratio between polyunsaturated and saturated fatty acids. The plant manufacturers design refining process based on very basic fundaments of acid degumming.min-1 and heating rate of 20 ºC. Uruguay. Leopoldo Suescun .) Lodd. Grasas con bajo contenido de ácidos grasos trans a partir de mezclas sebo 1 vacuno/aceites vegetales interesterificadas mediante catálisis enzimática. containing vitamins.67 ± 1. The aim of this research was to evaluate the thermal behavior of macauba oil compared to the olive oil. y Luis A. tocotrienols. Olive oil showed higher unsaturation (89.ha-1.41 ºC). has showed an increasing commercial interest due to the similar fat acids composition of olive oil. The incorporation of structured packing. Probably the higher saturation of macauba oil impaired more oxidative stability compared to olive oil. besides the huge yield of oil. the air ingress. Rice bran composed of pericarp. Fabiana A.06 ºC) and a three step of olive oil (178. nucellus aleuronic layers and germ (Orthoefer 1996) is a byproduct of milling process of rice. Practical approach in edible oil refining. The falling film reboilers considerably reduce the skin temperature and ensure optimum evaporation of desired component by suitably controlling the heat. Brazil. Da Silva . However still there are some possibilities to improve the product quality and reduce cost of production further. Roberta C. Gabriel Santos .48%) than olive oil (59. Ash. The final temperature of the first step of TG was higher to macauba oil (399.. Edible oils are heat sensitive and have tendency to get oxidized. Palmaceae from brazilian savannas and swampland (Pantanal). Brazil. The onset oxidation temperature (OOT) was higher to macauba oil compared to the olive oil. Gioielli . Meyriane Queiroz . The DSC revealed a two step oxidation of macauba oil (164. 98. 96. RB is a good source of oil. The iodine value was determined by titulometric method for both oils.100-1) than macuaba pulp oil (84.74 ºC. seed coat. proteins and dietary fiber dietary. falling film reboilers. Universidade de São Paulo. performed by Termogravimetry – TG and Differential Scanning Calorimetry – DSC. condensing beds or internal condensers. antioxidants. Schäfer de M. adsorption & steam distillation. 292.87 433. Therefore it became necessary to consider and evaluate the risks & impacts of higher skin temperature at deodorizers. Ex Mart). and the material of construction well before conceptual design. Fatty acid profile. Shutek Oleo S. The parameters evaluated are Protein. Thermal properties of high oleic oils: pulp oil of acrocomia aculeata and olive oil. tocopherols.52 ºC) than olive oil (388. a large proportion of RB is used as animal feed. residence time in high temperature zones. being greater to macauba oil (71. oryzanol and sterols on its oil. Actually is used in many countries of Asia for salad and cooking with good stability at higher temperature. Hari Krishna Shukla. Iván Jachmanián . Costa Rica. The condensation of fatty acid vapors in packed bed / inbuilt condenser is instantaneous and quicker which results in better heat utilization and also lowers the pressure drop. (Quality and Analysis) Pulp oil of macaúba (Acrocomia aculeata (Jacq.product. amino acids in the RB and fat content. (Physical Refining) The refining of edible oils is well known to the world for decades. The performed TG showed that the highest mass loss occurred at the first step to both oils.min-1. Soares .58 ºC and 256. 2 Brazil. Fundação MS para Pesquisa e Difusão de Tecnologias Agropecuárias.

The DSC analysis were performed according to the AOCS method 1-94 Cj. hasta alcanzar 18. con lo cual se concluyó que el incremento en la formación de AGL después del día 15. el contenido de AGL en el aceite fue menor al 2% para ambos genotipos. El tiempo de inactivación de la enzima coincide con el inicio del deterioro del fruto.4% en el día 21. La interesterificación redujo el contenido de TAGs del tipo SSS respecto al de las mezclas sin interesterificar. Brazil. pudo ocasionarse por la acción microbiana y no por la lipasa endógena del fruto. Cenipalma. as promoted significant changes in the profiles of the curves obtained by DSC. Mezclas conteniendo de 10 a 50 % de aceite se incubaron en presencia de un 10% de Lipozyme TL IM. Lard and soybean oil were blended at 80:20. Universidad Industrial de Santander. Adenilson Oliveira Santos . y Hernán Romero . 2 3 Departamento de Biología y mejoramiento genético. Colombia. Marcia Hazzan . se dejaron en campo y se evaluaron la formación de AGL y la actividad lipásica.8%. lo que se atribuyó a la mayor heterogeneidad dichos TAGs. Se encontró que durante los 8 primeros días después de la cosecha. Tatiana Cadena . Esta tendencia se acentuó para los productos conteniendo RBO. The crystals’ polymorphic form was determined according to AOCS Cj 2-95. The EIE has been used as a method of lipid modification. Ana Paula Ribeiro . 70:30. mientras que el OxG tuvo un valor final de tan solo 5. .The EIE increased the number of spherulites and this behavior was reflected in the macroscopic properties of fat. Cambios en la formación de ácidos grasos libres y actividad lipásica en la postcosecha de 1 1 1 1 frutos de palma de aceite. Universidad Nacional de Colombia. Brazil. respectively. is object of study by several researchers. sin embargo. (Quality and Analysis) Structured lipids resembling human milk fat. a 60ºC durante 24hs. mientras que los correspondientes a RBO en SSU. University of São Paulo. forming new triacylglycerols and new interrelationships between them. (EG) y del híbrido OxG (Elaies oleifera Cortes x Elaeis guineensis Jacq. The microscopy analysis was performed using the method reported by Silva et al. Lisandro Pavie Cardoso . and Luiz 1 1 2 Antonio Gioielli . Roberta Claro Silva . para EG se incrementó drásticamente después del día 14. formulated by blends of lard and soybean oil in different ratios. because they can be reproduced on a large scale in an economically viable and eco-friendly at the same time. Colombia. En este trabajo se tomaron frutos sanos después de la cosecha. La composición de los productos se determinó mediante GC y HPLC/ELSD. At a temperature of -10° C was induced the formation of the polymorphic form β while the temperature was -20° C induced the formation of polymorphic form α. 100. 1 1 2 2 Isabele Capacla . Los resultados obtenidos indican que el proceso propuesto constituye una herramienta atractiva para el mejoramiento del BT a los efectos del diseño de grasas plásticas con bajo contenido de trans como alternativa a los hidrogenados convencionales. Fabiana Andreia Soares . 2 3 1 Fausto Prada . 99. Herminsul Cano . 40:60. respectivamente. Aidé Perea Villamil . Departamento de Biología. Una vez se cosechan los frutos. The crystallization behavior of triacylglycerols is very important factor because it determines physical properties of fats. (Otros / Other) Uno de los factores más importantes en la calidad del aceite de palma. se observó que disminuyó por completo a los 15 y 25 días después de la cosecha para EG y OxG. a diferencia de las mezclas iniciales. Se tomaron frutos de Elaeis guineensis Jacq. Los productos de interesterificación con HOSFO mostraron un importante enriquecimiento en SUU. Escuela de Química. En cuanto a la actividad lipásica. Unicamp.arroz (RBO). The EIE affected lard and mixtures. Hugo Rueda . Los análisis por DSC de los productos mostraron en todos los casos una disminución del contenido de sólidos en relación a las mezclas de partida. were subjected to continuous enzymatic interesterification (EIE) catalyzed by an immobilized lipase in a continuous packed bed reactor. Estos datos confirman la calidad superior del aceite obtenido a partir de genotipos OxG. También por PLM a 25ºC se encontró una cristalización más regular y homogénea en los productos que las mezclas sin interesterificar y los análisis por XRD permitieron detectar una predominancia de polimorfos β′ en los productos.). pueden transcurrir varios días antes de ser procesados en las plantas de beneficio y durante este tiempo se incrementa la formación de AGL. es el contenido de ácidos grasos libres (AGL). 2009. Colombia. 30:70 e 20:80 (w/w) proportions. las propiedades térmicas por DSC y la morfología cristalina por microscopía de luz polarizada (PLM) y difracción de rayos X (XRD). Crystallization and polymorphism of human milk fat substitute produced by continuous 1 1 2 enzymatic interesterification.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful