Treedlys EffDulce de lechosa tradición familiar Mi abuela materna no espera que llegue diciembre para preparar esta dulce

preparación, que suele verse más en la época navideña. Mi abuela corta la lechosa y la deja al sol unas horas antes de prepararla, luego comienza un proceso largo de cocción que termina en dulces y delgadas rebanadas de lechosa suave y cristalizada que se guardan en un envase de vidrio, cuando llega la hora del postre, hay visita en casa, llega la merienda o solo alguien tiene antojos de dulce, entonces mi abuela sirve en bellos platos su dulce preparación. Ingredientes
      

1 lechosa de dos kilos y medio más o menos 3 litros de agua 1/2 cucharada de bicarbonato 12 tazas de papelón rallado de la panela clara 5 tazas de azúcar 8 clavos de especia 3 1/2 litros de agua

Preparación Pelar y cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espeso más o menos. Puedes tenderla al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla. Colocar en una olla, llevar a un hervor. Cocinar tapado durante cinco minutos, retirar del fuego pasar por un colador de pasta. Bañar con agua bien fría directamente del grifo. Colocar en la olla el papelón, el azúcar, los clavos y el agua para hacer el almíbar. Dejarlo cocinar en la olla destapada durante 15 minutos. Pasar la lechosa a otra olla grande y colocar sobre ella el colador de pasta. Poner dentro un liencillo. Pasar a través de él el almíbar y dejarlo caer en la olla que contiene la lechosa. Ahora poner la olla en el fuego y cocínala

formando un hilito. Antes de cocinarla debería colocarse extendida sobre una tabla y ponerla al sol durante varias horas. Se cuela en un colador de alambre. Retira la olla del fuego. En una olla grande se ponen 15 tazas de agua con el papelón y el azúcar. de lechosa muy verde 27 tazas de agua 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio 1 1/2 kg. Se hierve y se cocina tapada a fuego fuerte por unos 2 a 3 minutos. Se agrega el bicarbonato. deja enfriar y mételo en la nevera. Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera. de azúcar 20 clavos de especias INSTRUCCIONES La lechosa verde se pela. de papelón 1/2 kg. preferiblemente de acero inoxidable se pone la lechosa con suficiente agua que la cubra. se le quitan las semillas y se corta en tajadas muy delgadas. Se le agrega la lechosa y los clavos.durante aproximadamente una hora y media. Se hierve y se cocina destapado por una hora y media hasta que el almíbar se . Categoría: Platos Navideños (para 15 porciones) INGREDIENTES       2 kg. de ser posible un día entero. Tapa la dulcera con papel de plástico. En una olla grande. Se hierve y se cocina por 15 minutos. se lava muy bien con agua fría corriente y se pone aparte.

y las tajadas de lechosa estén brillantes y con aspecto de ser translúcidas. o dulceras. Se retira del fuego. se eliminan los clavos y se deja enfriar en la misma olla. . de vidrio y se mete en la nevera donde se puede conservar hasta por dos meses.ponga grueso (no demasiado). Se pasa a envases.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful