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Recettes et photographies par nos blogueurs passionns

Recettes dhiveR

Carnets de blogueurs par RueDuCommerce

Petites recettes dguster au coin du feu


Pour cet hiver, nous avons envoy notre meilleure quipe de food reporters nous dnicher des recettes originales dguster tout lhiver, lov prs du feu de chemine. Et cest avec brio que les blogueurs slectionns par notre quipe ont relev le dfi ! Au programme de vos prochains repas hivernaux : des soupes, des ingrdients exotiques pour apporter de la chaleur dans vos assiettes, de dlicieux desserts sans oublier des plats traditionnels ! Termines les raclettes, les fondues et les soupes en sachet ! On se met aux fourneaux et on concocte des repas originaux pour toute la famille, en suivant les prcieux conseils de nos experts de la cuisine. Sortez les casseroles, les bols et votre petite laine, il est dsormais temps de dcouvrir le meilleur des recettes hivernales. Bon apptit !

Sommaire
6
Velout de topinambours la vanille et aux noisettes
par Commoncook

8 10

Soupe de pois au fnugrec et ses crotons au tempeh et coriandre


par 100% Vgtal

Velout de tomates
par Le Tablier de Christelle

12
14

Soupe japonaise au miso


par Petits Repas Entre Amis

Crumble au saumon, courgettes et corn flakes


par LArt et La Cuillre

16 18 20 22 24 26

Choucroute de la mer
par The Wandering Girl

Tajine de pommes de terre aux ufs et citron confit


par Coconut

Camembert rti au miel et aux noix


par Piment Oiseau

Layer Cake au chocolat et cherry curd


par Chocoladdict

Petites crmes au chocolat


par A Taste of My Life

Croustillant choco-poires
par Ma Ptite Campagne

velout de topinambours la vanille et aux noisettes


Pour 4 personnes | Cuisson : 30 minutes environ
600g de topinambours 100g de beurre demi-sel 120cl deau 1 cuillre caf de bicarbonate 2 cuillres soupe de farine 2 cuillres soupe dhuile de noisette 50cl de lait 1 gousse de vanille Du poivre Quelques noisettes concasses

CommonCook
Trentenaire sans en avoir lair. Juriste par hasard, marie par amour. Maman gteau mais pas maman poule. Attire et inspire par ce qui est beau et bon. Gourmande aux gots clectiques. Amatrice du rtro gnreux. Tente par les tendances saines. Adepte du piquant exotique. CommonCook, cest un extrait de tout a, le blog dune touche--tout photoculino-numrque. http://www.commoncook.fr/

Nettoyez et pelez les topinambours. Coupez-les en morceaux et faites les revenir dans une casserole pendant 5 minutes avec 50g de beurre. Couvrez avec 120cl deau bouillante, ajoutez le bicarbonate et laissez cuire feu moyen une vingtaine de minutes compter de la reprise de lbullition. Dans une autre casserole, faites fondre le reste du beurre feu trs doux. Ajoutez la farine et mlangez bien. Versez progressivement le lait froid en fouettant pour viter la formation de grumeaux. Poivrez. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l avec un petit couteau afin den rcuprer les graines. Ajoutez-les dans la casserole puis laissez cuire feu doux en remuant constamment jusqu paississement (environ 5 minutes). Mixez les topinambours avec leau de cuisson, la bchamel vanille et lhuile de noisette. Versez dans des bols, poivrez et agrmentez de quelques noisettes concasses. Servez bien chaud.

soupe de pois au fnugrec et ses crotons au tempeh et coriandres


Pour 4 personnes | Cuisson : environ 1h30
2 tasses de pois casss 5 tasses deau 3 cuillres soupe de fenugrec 1 cuillre caf dail en poudre 2 cuillres soupe de pure de noix de cajou Sel et poivre Croutons 170 200g de tempeh fum 2 cuillres soupe de coriandre en grains 3 cuillres soupe de graines de courge De lhuile dolive Du paprika Quelques gouttes de tabasco Sel et poivre

100% Vgtal
Jeune photographe engage pour la promotion dun mode de vie plus responsable, je suis passionne par le vgtal et la cuisine bio. Je propose sur mon blog 100% Vgtal des recettes la fois gourmandes, saines et thiques puisque sans produits animaux. Jaime aller la rencontre de nouvelles saveurs et redcouvrir les lgumes de saison http://100vegetal.blogspot.fr

Faites cuire les pois casss pendant environ 1 heure ; Mixez la soupe de pois et rajoutez de leau si besoin pour obtenir une soupe moins paisse. Ajoutez le fenugrec et la pure de cajou. Salez et poivrez votre convenance et mixez nouveau le mlange. Coupez le tempeh en petits ds. Ecrasez la coriandre au mortier. Faites chauffer 1 cuillre soupe dhuile dolive dans une pole et faites revenir le tempeh feu moyen. Ajoutez la coriandre, les graines de courge, le paprika et assaisonner selon votre got. Les ds de tempeh doivent bien dorer. Servez la soupe et disposez les crotons de tempeh sur le dessus.

Conseils : vous pouvez trouver du tempeh en magasins bio.

10

Soupe de tomates aux vermicelles


Pour 6 personnes | Cuisson : 15 minutes
1.5kg de tomates peles 200g de vermicelles 3 oignons 500ml de bouillon de volaille 1 demi-botte de persil plat 2 cuillres soupe dhuile dolive sel et poivre

le tablier de Christelle
Pour Christelle, la cuisine est synonyme de partage et quoi de plus simple quun blog de cuisine pour partager ses recettes ? Ce blog runit toutes les recettes quelle a cuisines et qui la caractrisent : quelquun de simple, mais de ptillante. Tel est lesprit de son blog, des moments de sa vie de tous les jours partager avec ses proches dans un esprit convivial et savoureux ! http://letablierdechristelle. com/

Emincez les oignons et faites les revenir quelques minutes avec de lhuile dolive dans une grande casserole ou une cocotte. Ajoutez les tomates peles avec leur jus, le bouillon de volaille et laissez cuire environ 10 minutes. Retirez du feu et mixez le tout. Passez le mlange dans un chinois afin dextraire la pulpe et les ppins. Remettre la prparation dans la casserole. Salez, poivrez. Remettre sur le feu et faire cuire les vermicelles environ 4 minutes. Effeuillez le persil et le dposer dans la soupe. Servir aussitt.

12

soupe japonaise au miso


Pour 4 personnes | Cuisson : 20 minutes environ
750ml de bouillon de poisson infuser, type Ariak 150g de nouilles soba au th vert bio 20g de champignons maitak dshydrats 1 jeune carotte bio 1 carotte violette bio 1 poigne de pois mange-tout bio 1 petit morceau doignon violet 1 poigne dalgues wakam dshydrates 2 cuillres soupe de miso jaune lger

Petites rePas entre amis


Amoureuse des belles et bonnes choses et parce que le partage se fait principalement autour de la table et en famille, la cuisine sest rvle tre, pour moi, une vritable addiction depuis quelques annes. Saine, gourmande, quilibre, innovante et originale mais surtout bio, ma cuisine est le reflet de mon humeur du jour. Limportant est de proposer une assiette qui donne envie quon la dvore et cest ce quoi je memploie au quotidien, pour le plaisir des miens mais aussi de mes lecteurs, je lespre. http://petitsrepasentreamis. blogspot.fr

Prparez le bouillon de poisson et plongez-y les soba non pas le temps indiqu sur le paquet, mais un peu moins car elles continueront de cuire en fin de prparation. Pendant ce temps, coupez en julienne les carottes et loignon. Arrosez deau bouillante les algues, les champignons et les pois gourmands dans un saladier que vous recouvrirez 10 15 minutes. Prlevez une petite tasse de bouillon de poisson et dlayez le miso. Incorporez les lgumes et les algues au bouillon de soba. Poursuivez la cuisson 4 5 minutes sans porter bullition. Hors du feu, versez le miso dissout. Remuez puis servez aussitt !

14

crumble de saumon et courgettes aux corn-flakes


Pour 3 personnes | Prparation : 25mn et Cuisson : 35mn
200g de saumon fum 2 courgettes 150g de corn-flakes 50g de beurre sal 20cl de crme fraiche 2 carr frais aux herbes 1 chalote

lart et la Cuillre
Derrire les pseudos de Tony & Bree se cache un jeune couple qui aime cuisiner et bien manger. Notre amour des bons petits plats nous ayant valu de nombreuses ractions tonnes des amis: mais comment vous trouvez le temps de faire tout a ?!, nous avons dcid de partager ces recettes du quotidien sur un blog. Depuis 2 ans, nous proposons des recettes qui se veulent simples, faciles et rapides faire; avec des inspirations trs diverses ! Le matre mot ? La gourmandise ! Car la cuisine est avant tout une affaire de plaisir... http://www.lartetlacuillere. com

Dcoupez les courgettes en petits morceaux et faites les cuire 4-5 minutes dans une casserole deau. Dcoupez galement le saumon fum en petits morceaux ainsi que lchalote, que vous faites revenir dans une pole. Pendant ce temps, crasez les deux carr frais aux herbes dans un bol, que vous mlangerez avec la crme fraiche et un petit peu de basilic. Dans un petit plat, crasez 150g de corn flakes avec le beurre sal un peu mou. Beurrez un plat allant au four et placez les courgettes, le saumon et les chalotes, puis recouvrez avec la prparation de crme/carr frais avant de placer la dernire couche avec le mlange de corn-flakes. Pour finir, placez le tout au four pendant 30 mn 180C.

16

choucroute de La Mer
Pour 3 personnes | Prparation : 25mn et Cuisson : 35mn
1.5kg de choucroute crue 1kg de moules de bouchot 1 filet de haddock de 300g 1filet de cabillaud de 300g 1 filet de saumon de 300g 12 crevettes roses cuites 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 citron 1 cuillre caf de baies roses 4 baies de genivre 25cl de vin blanc 15cl de lait 80g de crme fraiche paisse 20g de beurre Sel et poivre

the Wandering girl


Jai toujours aim cuisiner avec ma grand-mre, mais cest devenu une passion 15 ans quand jai commenc admirer les blogs et les photographes culinaires. Je me suis jointe cette communaut pour partager les recettes que je dcouvre au fur et mesure sur la toile ou dans les livres, ainsi que toute autre dcouvertes, tout en poursuivant mes tudes au lyce. Ce que jaime pardessus tout cest le contact avec les internautes et les autres blogueurs que lon noue petit petit : il ny a plus de frontires... http://the-wandering-girl. blogspot.fr/

Dcoupez les courgettes en petits morceaux et faites les cuire 4-5 minutes dans une casserole deau. Dcoupez galement le saumon fum en petits morceaux ainsi que lchalote, que vous faites revenir dans une pole. Pendant ce temps, crasez les deux carr frais aux herbes dans un bol, que vous mlangerez avec la crme fraiche et un petit peu de basilic. Dans un petit plat, crasez 150g de corn flakes avec le beurre sal un peu mou. Beurrez un plat allant au four et placez les courgettes, le saumon et les chalotes, puis recouvrez avec la prparation de crme/carr frais avant de placer la dernire couche avec le mlange de corn-flakes. Pour finir, placez le tout au four pendant 30 mn 180C.

18

Tajine de pommes de terre, aux ufs et citron confit


Pour 3 personnes | Prparation : 25mn et Cuisson : 35mn
1kg de pommes de terre 1 citron confit ou un citron non trait 6 ufs 1 botte de coriandre 1 feuille de laurier Un peu de thym 1 chalote 1 gousse dail 1 cuillre caf de curcuma 1 cuillre caf de cannelle 1 filet dhuile dolive Du sel et du poivre

CoConut
CoCONut est n en 2007, dune farouche envie de partage et dexpriences culinaires ! Il a volu avec le temps, avec moi, travers la France, lEgypte, o je suis reste deux ans, et mes envies de cuisine dici et dailleurs. Totale fan du home-made, je vous confie mes secrets de russite sur ce petit bout de vie... http://fleur2t.canalblog.com/

Dans le tajine, ou la cocotte, faites suer lchalote mince dans lhuile dolive sur feu vif. Ajoutez les pommes de terre peles et coupes en gros quartiers, le citron confit, la coriandre cisele, le sel, le poivre, les pices, lail, le thym, le laurier. Terminez par un grand verre deau et couvrez le tout. Laissez cuire une demi-heure, sans ouvrir. Servez et dgustez chaud ! les chalotes, puis recouvrez avec la prparation de crme/carr frais avant de placer la dernire couche avec le mlange de corn-flakes. Pour finir, placez le tout au four pendant 30 mn 180C.

22

Camembert rti au miel et aux noix


Pour 2 personnes | Cuisson : 20 minutes
1 camembert au lait cru 2 cuillres soupe de miel de bonne qualit 1 petite poigne de cerneaux de noix du pain coup en petits cubes

Piment oiseau
Tombe dans la marmite quand jtais toute petite, je suis devenue une vritable toque de cuisine en observant les gestes gourmands de ma grandmre. Inspire par mes origines no-caldonienne et indonsienne, je suis aussi curieuse et adore goter aux autres cultures, dans tous les sens du terme. Mon blog Piment Oiseau est une invitation dcouvrir ma passion et partager mon apptit pour les bonnes choses. http://pimentoiseau.canalblog. com

Prchauffez le four 180C. Enlevez le camembert de la bote, jetez le papier demballage et le couvercle. Remettez le fromage dans la bote et enveloppez-la de papier alu. Quadrillez la surface avec un petit couteau, pour faciliter la fonte et permettre au miel de couler lintrieur. Concassez grossirement les noix et plantez-les dans les croisillons, en les enfonant un peu. Nappez avec le miel: sil nest pas assez liquide, passez-le quelques secondes au micro-ondes avant utilisation. Mettez le camembert dans un plat allant au four et enfournez pour 20 minutes. Il vous reste plus qu planter vos cubes de pain sur des piques fondue (ou une fourchette) et de les plonger dans le camembert rti.

24

Layer cake au chocolat et cherry curd


Pour 6 personnes | Cuisson : 25 minutes environ
225g de beurre trs mou 225g de sucre 225g de farine 4 ufs 4 cuillres soupe de cacao en poudre non sucr 2 cuillres caf de levure 2 moules de 25cm de diamtre

ChoColaddiCt
Le nom de mon blog parle de lui-mme : je suis une vritable accro au chocolat, jen saupoudre donc mon quotidien et mes aventures ordinaires ou extraordinaires au quotidien. Terriblement gourmande, jaime dnicher de bonnes adresses que ce soit dans ma ville ou ailleurs. Parfois je passe quand mme derrire les fourneaux pour prparer goters ou desserts partager en famille ou entre amis. http://www.chocoladdict.fr

Mettez tous les ingrdients dans un saladier et fouettez au batteur lectrique jusqu lobtention dun mlange bien homogne. Versez la prparation dans les moules et faites cuire 20 25 minutes. Attention : le dessus du gteau doit tre bien moelleux. Avant de les dmouler, attendez que les gteaux soient tides. Une fois que les deux gteaux sont prts, il faut procder au montage. Tartinez de cherry curd la base du layer cake. Mettez ensuite une couche de chantilly puis posez dlicatement dessus le second gteau. Recouvrez-le de chantilly et parsemez des copeaux de chocolat noir.

26

Petites crmes au chocolat


Pour 6 personnes | Prparation : 2 heures
25cl de lait 25cl de crme fraiche liquide 3 jaunes dufs 60g de sucre semoule 150g de chocolat noir 1 feuille de glatine

a taste of my life
Jai toujours aim la cuisine, la photographie et les voyages. Cest donc naturellement quon retrouve ces trois thmes sur mon blog cr il y a 2 ans et demi. Limage y tient un rle primordial et on y retrouve des recettes illustres de mes photos, des souvenirs de voyage ... ou des mini reportages sur des lieux que jaffectionne particulirement. http://atasteofmylife.wordpress. com/

Dans une casserole, portez le lait et la crme bullition. Pendant ce temps, mlangez nergiquement dans un saladier les jaunes duf et le sucre. Ajoutez le liquide chaud, remuez puis versez le tout dans la casserole. Faites chauffer feu doux sans cesser de remuer. La crme va paissir progressivement. Eteignez le feu. Faites tremper la feuille de glatine dans un bol deau froide. Rpez le chocolat dans un saladier. Versez la moiti de la crme encore chaude sur le chocolat et remuez bien pour le faire fondre. Essorez la feuille de glatine et ajoutez-la au mlange. Versez le rest e de crme, mlangez le tout puis rpartissez dans 6 petits ramequins Laissez les crmes refroidir puis placez-les au moins deux heures au rfrigrateur avant de dguster.

28

Croustillant choco-poires
Pour 6 personnes | Prparation : 2 heures
280g de chocolat noir 8 ufs dont 6 blancs 1 cuillre caf de fcule de mas 100g de pralinoise 60g de pralin 60g de Gavottes + 20g pour la dcoration 600g de poires 30g de beurre Du sel

Prchauffez le four 150C. Prparez le biscuit au chocolat. Pour cela, faites fondre 60g de chocolat noir au bain-marie. Pendant ce temps, montez un blanc duf en neige et rservez le jaune. Hors du feu, ajoutez dans le chocolat la fcule de mas, un uf entier, le jaune et mlangez bien le tout. Ajoutez dlicatement le blanc duf en neige la prparation et remplissez un moule gnoise. Enfournez 10 minutes. Pour le croustillant, faites fondre la pralinoise au bain-marie. Hors du feu, ajoutez-y les Gavotte miettes et le pralin. Placez le cadre inox rond sur une toile Silpat et dposez lintrieur le mlange pralinGavottes. Laissez prendre 30 minutes au conglateur. Dmoulez le biscuit au chocolat et laissez le refroidir. Lorsque le croustillant est bien pris, retirez le de la toile et sa place, posez le biscuit. Recouvrez-le du croustillant tout en laissant en place le cadre en inox. Epluchez et coupez en petits ds les poires. Faites les revenir 5 minutes dans le beurre puis gouttez les et laissez les refroidir. Ensuite, faites fondre au bain-marie le reste de chocolat. Montez les blancs en neige avec une pince de sel et ajoutez-les au chocolat en remuant dlicatement laide dune maryse. Dposez la fondue de poire sur le croustillant puis la mousse au chocolat. Rservez au frais pendant au moins 3h. Au moment de servir, retirez dlicatement le cadre rond en inox et dcorez le dessus du gteau de Gavottes miettes.

ma Ptite CamPagne
Maman de 3 garons et assistante maternelle, je moccupe de mon blog depuis 2009, je prends un rel plaisir cuisiner et partager mes recettes. Je suis plutt bec sucr et trs gourmande... mais jai une grande attirance pour le faitmaison, les produits naturels et de qualit. Je partage travers ce blog une vritable passion ! http://www.map-titecampagne. net/

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Petites recettes dguster au coin du feu


Merci LArt et la cuillre, Le Tablier de Christelle, CommonCook, Petits repas entre amis, Piment Oiseau, 100% vgtal, The Wandering Girl, Ma Ptite Campagne, Coconut, Chocoladdict, A Taste of My Life pour leurs participations et leur enthousiasme dans ce projet. Si vous avez aim ce Carnet de Blogueurs, nhsitez pas dcouvrir le reste de la collection en vous rendant ladresse suivante : http:// lemag.rueducommerce.fr/category/la-communaute/ebooks. Et en plus, ils sont disponibles en tlchargement gratuit !

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