Lipídios Introdução • Os lipídios definem um conjunto de substâncias que, ao contrário de outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas

por algum grupo funcional em comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água. • Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos, são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. • Os lipídios se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e células do tecido adiposo. • Podem ser utilizados como fonte de energia nos seres vivos. • Podem causar doenças vasculares levando a entupimento de artérias e veias. • Muitos lipídios são formados pela esterificação de ácidos orgânicos e com um álcool. Gorduras • Substâncias orgânicas , em geral, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. • Contém, C,H e O e às vezes, N e P. • São ésteres de ácidos graxos. • Fazem parte dos metabolismos vegetal e animal.

Importancia dos lipidios : *coagulação sanguinea *função energetica *Isolamento termico * Estrutural (menbranas celulares) *Antioxidante *Proliferação e diferenciação celular Ácidos Graxos Ácidos orgânicos de cadeia linear. • Os ácidos graxos encontrados nas gorduras possuem cadeia longa de hidrocarbonetos (normalmente entre 14 a 22 átomos de carbono). • Possuem um grupamento carboxila em uma das extremidades. • Podem ser saturados ou insaturados. • Em geral, não existem livres dentro das células em alta concentração. • Estão quase sempre combinados com glicerol. • Glicerol: poliálcool com 3 C e 3 grupos OH. Lipídios: classificação • Lipídios simples • Lipídios complexos • Lipídios precursores e derivados Lipídios simples • A hidrólise produz ácido (s) graxo (s) e um tipo de álcool. • Gorduras e óleos : 3 ácidos graxos e glicerol. • Ceras: um ácido graxo e um álcool monoidroxílico de alta massa molar - M. Óleos e Gorduras • São chamados conjuntamente de glicerídios. • Óleos (azeites): na temperatura ambiente, são líquidos. • Gorduras (banhas): na temperatura ambiente, são sólidos (pastosos). Triacilglicerídios (gorduras) • São os lipídios mais abundantes. • São ésteres do álcool glicerol ligado a três cadeias de ácidos graxos. • Reserva de energia para animais e vegetais. Lipídios complexos • A hidrólise produz ácido (s) graxo (s) , álcool e algum outro tipo de composto. • Entre eles, estão os fosfolipídios e os glicolipídios (cerebrosídios). • Os fosfolipídios são os principais componentes das membranas celulares Lipídios precursores • São compostos produzidos quando lipídios simples e complexos sofrem hidrólise.

. por isso. estão : ácidos graxos. diminuindo a velocidade com que se formam. • Entre eles. o LDL se deposita nas paredes das artérias.• Entre eles. O “Mau” Colesterol • A maior parte do colesterol é transportada no sangue sob a forma de LDL: parte dele é metabolizada no fígado. o “mau” colesterol. O restante provém da dieta. quando em excesso. • A maior parte do colesterol do corpo humano é derivado ou sintetizado a partir de outras substâncias. levando-o ao fígado. Derivados dos Lipídios • São formados pela transformação metabólica dos ácidos graxos. onde é convertido em bile. o colesterol não se dissolve na água do sangue. outra parte serve para fabricar membranas celulares. • Taxas maiores de HDL reduz os riscos de problemas cardiovasculares. • É encontrado no cérebro e no tecido nervoso.LDL (low density lipoprotein). ele é carregado sob a forma de lipoproteínas. • É transportado principalmente sob as formas : . No entanto. esfingosina e outros álcoois.HDL (high density lipoprotein). causando a aterosclerose. Colesterol • É encontrado apenas em gorduras animais. prostaglandinas e vitaminas lipossolúveis. o “bom” colesterol. glicerol. • Alguns acreditam que o HDL também remove o colesterol das placas ateroscleróticas já existentes. O “Bom” Colesterol • O HDL tem a tendência de retirar o colesterol das artérias. ACIDO GRAXO: . estão : esteróides. Colesterol: tipos • Por ser um lipídio.

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