UTJECAJ ORGANSKOG I KONVENCIONALNOG KONCEPTA UZGOJA NA KAKVOU PLODOVA JAGODE (AROSA I CLERY)

mr. sci. Larisa Majid

Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.

Uvoenjem moderne tehnologije i novih visokokvalitetnih sorti jagode, iz godine u godinu podie se kakvoa proizvodnje i osigurava stalna opskrba trita ovim vrlo cijenjenim voem

U posljednjih desetak godina proizvodnja jagode je znaajno napredovala i u BiH. Proizvoai na raspolaganju imaju sorte prikladne za razliite uvjete proizvodnje i u razliitim agroekolokim uvjetima.
mr.sci. Larisa Majid

Nivo odrivosti i rentabilnosti primarne poljoprivredne proizvodnje uvjetovan je nizom pitanja:

Do kakvih promjena, degradacije i posljedica dolazi u primjeni razliitih sistema proizvodnje hrane?
Da li i pod kojim uvjetima konvencionalna proizvodnja moe predstavljati temelj ouvanja i zatitu od zagaenja i degradacije prirodne sredine?

Kakve su posljedice intenzivne konvencionalne proizvodnje i koje su mogunosti da bude znaajnije preorijentirana na odrivu, integralnu ili organsku proizvodnju?

mr. sci. Larisa Majid

Intenzivna poljoprivredna proizvodnja podrazumjeva primjenu pesticida i mineralnih gnojiva koji zagauju okoli, povrinske i podzemne vode, te imaju veoma tetan utjecaj na biljni i ivotinjski svijet

mr. sci. Larisa Majid

Alternativa konvencionalnoj poljoprivredi i negativnim efektima koji nastaju primjenom pesticida i mineralnih gnojiva je organska poljoprivreda koja potuje principe bioloke kontrole bolesti, korova i tetnika kao i primjenu organskih gnojiva

Europski znak za organski proizvod

Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.

Prema Uredbi (EEZ) br. 2092/91, 2004. organska poljoprivreda je ona u kojoj su poljoprivredni i prehrambeni proizvodi dobiveni na bazi organskih materija i bez upotrebe sintetiko-kemijskih materija, a oznaava se kao: organska, bioloka ili ekoloka U Bosni i Hercegovini je usvojen naziv organska.
mr. sci. Larisa Majid

Prodaja organske hrane je jedan od najbre rastuih trinih segmenata unutar globalne prehrambene industrije. Ljudi esto kupuju organsku hranu jer vjeruju da organske farme proizvode hranjiviju i kvalitetniju hranu od konvencionalne.

mr. sci. Larisa Majid

Neka istraivanja su pokazala da je prodaja organske hrane u Americi porasla je za est puta od 3,6 milijardi dolara u 1997.godini do 21,1 milijarde dolara u 2008. godini ili vie od 3% amerike prodaje hrane.

U BiH je 2010. godine poela certifikacija organskih proizvoaa, ali mora se rei da je razvoj organskog koncepta jo uvijek jako spor. S obzirom da su u naoj zemlji osigurani standardi za certificiranje organskih proizvoda oekuje se bri razvoj ovog koncepta proizvodnje.

Standardi koji se u Bosni i Hercegovini koriste za certifikaciju i promet organskih proizvoda u zemlji i ino tritu su OK standardi

OK BiH oznaka za certificiranje organskih proizvoda

Napravljeni su na osnovu IFOAM osnovnih standarda (Meunarodna federacija pokreta organske poljoprivrede) i legislative Evropske unije za organsku proizvodnju
Larisa Majid, Ma mr. sci. Larisa Majid

Obvezni standardi koji se koriste za organsku certifikaciju:

EUROPSKA UNIJA (27 drava) EU Uredba br. 834/07 i njene izmjene i dopune. SAD USDA NOP (National Organic Programe) odredba 7 CFR 205 21. listopad 2002. JAPAN JAS (Japan Agriculture Standard) Organska pravila OZNAKE STANDARDA

EU

SAD
mr. sci. Larisa Majid

JAPAN

Zato jagode?
Za istraivanje su odabrane jagode jer imaju izvanrednu nutritivnu vrijednost Imaju visok sadraj antioksidanata i visok sadraj vitamina C Pogodne su za senzorsku ocjenu i lako se moe procjeniti razlika u okusu Imaju visoku ekonomsku vrijednost
mr. sci. Larisa Majid

Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.

 S tehnolokog stajalita kemijski sastav se najjednostavnije odreuje kao ukupni udio suhe tvari. Kvalitetnijima se smatraju one sorte koje imaju vei udio suhe tvari. Kako vei udio suhe tvari znai i vei udio pojedinih sastojaka, moe se pretpostaviti da takva sirovina ima veu hranjivu vrijednost i bolja senzorska svojstva

Kemijska i senzorska svojstva ploda jagode uvjetovana su sortom, uzgojnim podrujem i tehnologijom proizvodnje
Larisa Majid, Magistarski rad, mr. sci. Larisa Majid

OBJEKAT, MATERIJAL I METOD

Kako bi se ostvario zadatak istraivanja, ogledni zasad jagode je bio postavljen na lokalitetu Hodbina kod Mostara. Istraivanje je vreno tijekom dvije eksperimentalne godine (2011. i 2012.).

Larisa Majid, Magistarski rad, Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013. Mostar 25. 02. 2013.

 Ogled se vrio na dva zasebna polja organsko i konvencionalno. Svako polje je bilo povrine 50 m2 sa istom mikroklimom, profilom, vrstom i klasifikacijom tla, te istim sortama jagode. Razlika je bila u konceptu uzgoja ishrani i zatiti. Sadnja jagode se izvrila u kolovozu 2010. godine sa frigo sadnicama.

Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.

POLAZEI OD ZADANIH CILJEVA ISTRAIVANJA DEFINIRANI SU SLJEDEI ZADACI: Mjerenje fizikih osobina ploda Masa ploda (g) Duina ploda irina ploda Masa (g) kroz interval dvodnevnog roka trajanja

Kemijska analiza ploda Suha materija (%) gravimetrijski (suenjem) pH vrijednost (%) elektrokemijska Ukupna kiselost (%) titrimetrijska Ukupni eeri (%) titrimetrijska Sadraj vitamina C (mg/100g) spektrofotometrijska
Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.

REZULTATI, ANALIZA I DISKUSIJA

FIZIKE OSOBINE: SORTA, KONCEPT Promatrano unutar koncepta, plodovi jagode obje sorte i Arosa i Cleri iz konvencionalnog koncepta su imali statistiki znaajno veu irinu (mm), visinu (mm) i masu (g) u odnosu na plodove iz organskog koncepta.

RAZLIKE SU BILE STATISTIKI ZNAAJNE U SVA TRI PROMATRANA PARAMETRA! Promatrajui razlike izmeu sorti u pojedinom konceptu uzgoja, uoena je statistiki znaajna razlika u visini (mm), irini (mm) i masi (g) u korist Arose iz konvencionalnog koncepta uzgoja. Plodovi sorte Arosa su i u organskom konceptu uzgoja bili statistiki znaajno vii i tei od plodova sorte Clery, bili su i iri, ali ne statistiki znaajno.

FIZIKE OSOBINE: SORTA, KONCEPT, GODINA UZGOJA

Promatrajui razlike prema godini uzgoja izmeu sorti unutar oba koncepta uzgoja, uoena je statistiki znaajna razlika u masi kod plodova sorte Clery uzgojenih u 2012. godini u odnosu na plodove iz 2011. godine u oba koncepta uzgoja.

KEMIJSKE ANALIZE: SORTA, KONCEPT,GODINA UZGOJA KOD SORTE AROSA , u obje promatrane godine sadraj svih promatranih kemijskih parametara je bio vei kod plodova iz organskog koncepta

NIJE BILO STATISTIKI ZNAAJNIH RAZLIKA!

SORTA CLERY Plodovi iz organskog koncepta su imali vei udio (%) suhe materije, (%) ukupnih eera, (%) inverta, (%) saharoze i (%) ukupne kiselosti, samo je udio (%) saharoze i ukupne kiselosti u prvom kolu branja obje promatrane godine bio vei kod plodova iz konvencionalnog koncepta. NIJE BILO STATISTIKI ZNAAJNIH RAZLIKA!

KEMIJSKE ANALIZE: SORTA, KONCEPT,GODINA UZGOJA

pH vrijednost je bila gotovo jednaka kod obje promatrane

sorte u oba koncepta uzgoja i obje godine istraivanja. NIJE BILO STATISTIKI ZNAAJNIH RAZLIKA!

Sadraj vitamina C (mg/100gr) je u 2011. godini bio vei u

plodovima obje sorte iz konvencionalnog koncepta uzgoja, dok je sadaj ovog vitamina u 2012. godini bio vei u plodovima iz organskog koncepta uzgoja. NIJE BILO STATISTIKI ZNAAJNIH RAZLIKA!

UTJECAJ DVODNEVNOG ROKA TRAJANJA

Ako se usporede razlike izmeu prosjenih masa plodova jagode prvog i treeg dana PREMA KONCEPTU UZGOJA plodovi jagode uzgojeni organskim konceptom uzgoja u prosjeku za dva dana, manje gube na teini nego jagode uzgojene konvencionalnim konceptom uzgoja (4,1050,301 g vs. 4,3870,352 g), imaju i manja prosjena odstupanja. Utvrena razlika je statistiki znaajna (t=-2,726; p=0,010).

ZAKLJUCI
Prema gore izvedenim rezultatima, jasno je da su

plodovi jagode obje sorte uzgojeni u konvencionalnom konceptu u obje promatrane godine dali statistiki znaajno bolje rezultate fizikih osobina od plodova iz organskog uzgoja, to se i oekivalo.

Evidentno je da su plodovi iz organskog koncepta u

sadraju komponenti bitnih za kvalitativna svojstva dali bolje rezultate, prema tome i bolju nutritivnu vrijednost.

 Utjecaj godine, odnosno razliitih agroekolokih inilaca na prinos i kvalitet obje sorte (Arosa i Clery) je bio znaajan. U oba koncepta uzgoja i u organskom i konvencionalnom u 2011. godini, u prosjeku obje sorte imaju vei udio (%) saharoze, veu pH vrijednost i vie (mg/100gr) vitamina C, dok su udio (%) suhe tvari, ukupnog eera, inverta i ukupne kiselosti u prosjeku vei kod plodova jagode uzgojenih 2012. godine.

 Analiza je pokazala da su plodovi sorte Arosa dali bolje rezultate fizikih osobina od plodova sorte Clery u oba koncepta uzgoja.

Jagode iz organskog koncepta su imale statistiki znaajno manji gubitak na teini u uvjetima skladitenja u odnosu na one iz konvencionalnog koncepta, to znai da su organske jagode otpornije.

Sa stanovita prinosa, jasno je da konvencionalni koncept uzgoja daje bolje rezultate

ako se uzme u obzir injenica da

organski proizvodi zbog neupitno bolje kvalitete

imaju veu cijenu na tritu, tada se

ZA UZGOJ U IROJ PROIZVODNOJ PRAKSI MOE PREPORUITI PROIZVODNJA JAGODA IZ ORGANSKOG KONCEPTA UZGOJA

IZ VIE RAZLOGA:

 Smanjeno zagaenje okolia Ouvanje biodiverziteta, bioloke i ekoloke uravnoteenosti

Smanjenje zagaivanja podzemnih voda

Pozitivan utjecaj na zdravlje ljudi

ZATO ORGANSKA POLJOPRIVREDA?

Jer znaajno doprinosi zatiti okolia, zatiti zdravlja ljudi i ivotinja, jer tei ekoloki istoj, gospodarski isplativoj, etiki prihvatljivoj, socijalno pravednoj i dugorono odrivoj poljoprivrednoj proizvodnji, a daje proizvode koji su kvalitetniji ili jednake kvalitete kao proizvodi iz konvencionalnog koncepta uzgoja.

Larisa Majid, Magistarski rad, Mostar 25. 02. 2013.