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Universidad Rafael Landivar Facultad de Ingeniera Gestin de Proyectos Ingra.

Anna Margarita Ros

Caso No. 1 Profrut

Julio Cojulum Gustavo Tovar Andrs Garca Adrian Vizcaino Marlon Tumax Ernesto Herrarte Omar Bautista

1.1

Evolucin de la empresa:

La empresa se cre en 1960, cuenta con 50 aos de experiencia, en sus inicios la empresa produca salsa de tomate, en la que alcanzo a ocupar uno de los primeros lugares en el mercado nacional. Diversificando sus productos, en dos lneas nuevas de conserva de frutas y mermeladas. Actualmente se desea implementar una nueva lnea de productos, con dos alternativas, para platos preparados enlatados. Patrones y Tendencias de Ventas: La empresa tiene la capacidad de ampliar su produccin ya que tiene sus dems lneas bien posicionadas en el mercado. Tipos de productos: La empresa mermeladas. produce salsa de tomate, conservas de frutas y

1.2 Tendencias y caractersticas de la industria, situacin econmica social, influencia de agentes externos.

En base a la situacin econmica social actual, se desea expandir las lneas de productos lo que generara un entorno social con estabilidad como empresa, lo que generar empleo y nuevas oportunidades para la sociedad. Adems de proporcionar seguridad a los empleados de otras lneas lo que har que pueda existir un crecimiento para los trabajadores por su experiencia en las lneas actuales.

Las influencias de agentes externos como son las regulaciones, ministerios y aduanas lo que nos ayuda a tener informacin antes de montar

la nueva lnea de produccin de platos preparados enlatados se debe crear una patente de comercio adems de cumplir con las regulaciones y parmetros de calidad que exigen los ministerios. Si se desea exportar el producto, se debe de pedir informacin as como de asesoramiento por parte del agexport, para cumplir con tratos internacionales que se debe de realizar por parte de la OMC

1.3

Caractersticas de los competidores:

La competencia directa que tiene la empresa son todos los productos envasados enlatados que mantienen el tiempo de vida por mucho ms tiempo. Sin embargo el Gerente General de Profut S.A tiene la razn de incluir a los dems tipos de envase ya que este tipo de producto logra captar a un grupo de personas, es decir aunque las caractersticas sean distintas a nuestro producto, estos productos son competencia directa, se debe de reforzar las cualidades de nuestro producto como lo es el tiempo de vida que perdura ms que otros envases.

1.4Calidad de las relaciones con clientes y suplidores, disponibilidad de suministros:

Se deben de establecer alianzas con los proveedores ya que el lanzamiento de nuevos productos y continuar con la produccin de los mismos va a exigir materias primas de alta calidad para que no existan reprocesos en la lnea de produccin permitiendo aumentar la productividad de la empresa. Se deben de establecer medio de publicidad para dar a conocer los nuevos productos a los clientes y continuar en la conciencia de los clientes como una empresa de alta calidad.

ENTORNO INTERNO 1.5Impacto de polticas empresariales, finanzas, mercadeo, ventas, recursos humanos sobre la administracin de operaciones. Fortalecer los objetivos de la empresa adecundolos a cada departamento para cumplir con las metas de produccin y

aumentar los niveles de venta entregando productos de alta calidad a los consumidores. Logrando generar los ingresos esperados. Planificar estrategias de marketing hacia el nuevo producto y fortalecer los canales de distribucin sobre los productos nuevos lo que permita crear un lazo de comunicacin entre los diferentes departamentos de la compaa y determinar el comportamiento de la demanda. Se deben de crear nuevos presupuestos ya que con el ingreso del nuevo producto se debe determinar por medio de un anlisis de factibilidad y viabilidad los resultados de ingresar este nuevo producto a las lneas de produccin.

1.6Coordinacin Interfuncional (en operaciones y de operaciones con otras reas)

Dar a conocer a los operarios las nuevas estrategias para que los procesos se realicen de forma optima y no existan errores en la produccin. Reforzar las relaciones con los proveedores y establecer nuevas estrategias sobre el abastecimiento de los pedidos nuevos de materia prima y que los recursos se encuentren disponibles y no existan paros en la lnea de produccin. Realizar monitores constantes para determinar los avances del nuevo producto y si se estn cumpliendo los objetivos establecidos.

IDENTIFICACIN DE OBJETIVOS Y ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA

2.1Objetivos empresariales (rentabilidad, crecimiento, diversificacin)

Objetivo General: El objetivo general de la empresa es el comercio y produccin de platos preparados enlatados.

Objetivos Especficos: Elegir la opcin que ms beneficie a la empresa en la implementacin de una lnea nueva de productos preparados enlatados evaluando ambas alternativas para el proyecto a diez aos.

2.2Cmo compite la empresa?

2.3PROFRUT, S.A. compite a nivel nacional con otras empresas que producen los mismos productos.

La Tarea operacional (En qu tiene que ser operacionalmente excelente la empresa?)

2.4El sistema de control de calidad del producto a implementarse debe ser una garanta ya que este agrega valor al producto. Esto se justifica en el tipo de dificultades que presentan los platos preparados enlatados. Como producto perecedero, la calidad del mismo determina la salubridad, durabilidad y cantidad de preservantes que deba contener el mismo.

Diagnostico del sistema operacional

3.1 El flujo de proceso. Interrelaciones de las operaciones. Visin sistmica.

En el siguiente caso, el flujo de proceso inicia despus de que se han identificados los proveedores certificados que garanticen la calidades de la materia prima, para el nuevo producto que es platos preparados enlatados, en donde se debe de capacitar al personal para que este proyecto sea ms conocido por todas las personas que son involucradas, de tal manera que se pueda lograr convertir en un proyecto eficiente, a tal punto de llegar a ser un proceso de produccin. En donde interrelacionen las reas de mercadeo, ventas, proveedores y clientes internos.

3.2

Tipo de proceso o procesos (sub-procesos)

Establecer convenios y contratos con grandes distribuidores como: wallmart o la torre, entre otros para lograr impulsar el producto ms fcilmente. Junto con esto crear promociones de lanzamiento para llamar la atencin del consumidor y compre el producto. En la produccin: Se necesita limpiar las maquinas de produccin antes de empezar a operar, el desperdicio y distribuirlo dentro de la planta de produccin para su produccin ms rpida y evitar que se pierda tiempo en ir a traer la materia prima. En el almacenamiento se necesita contar con el medio de transporte para lograr trasladar el producto terminado a su destino final. Contar con un programa de compensacin como lo puede ser un cliente insatisfecho por la calidad del producto, causado por un descuido del departamento de control de calidad.

3.3 Organizacin de la funcin operativa y el flujo de informacin. Sub-sistema de programacin y control de la produccin y los materiales.

Se debe de organizar la planta de produccin para que esta siempre este en funcionamiento, en donde se debe de hacer una estipulacin en el horario laboral, haciendo una anlisis en cada uno de los empleados segn su hora de comida, lo que har que se aproveche al mximo el tiempo laboral de produccin. Realizar rotaciones de horarios para los empleados, debido a que es un trabajo donde existe mucha fatiga, y esto hace que puedan ser ineficiente en sus rutinas. Debe de existir un control de calidad en cada proceso en cada momento, desde la seleccin del proveedor hasta que se despacha el producto terminado, lo que hara que el producto sea de calidad a los clientes finales.

3.4 Caractersticas de la Estructura:

Actualmente Profurt cuenta una lnea totalmente automatizada para el proceso de de salsa de tomate, mermeladas y conservas de frutas, Actualmente esta lnea esta ya casi al 100% de su capacidad, es por ello la evaluacin de la compra de un terreno para colocar la nueva lnea y sus almacenes.

Sus caractersticas son comprar un terreno donde puedan construir y montar la nueva lnea con opciones a crecimiento en un futuro, la lnea que se desea implementar es una lnea automatizada ya que ellos desean generar grandes volmenes de venta en sus productos.

3.5 Caractersticas de Sistema de Calidad y RRHH:

Al adquirir la lnea automatizada que se desea, la cantidad de operadores es mnima ya que la lnea es capaz de realizar las tareas sin necesidad de mano de obra a disposicin, es por ello que la calidad que se manejara ser una alta calidad ya que la lnea es automatizada.

En el departamento de recursos humanos, ellos se vern en la necesidad de contar con un encargado de planta, un Ingeniero en logstica para realizar tanto la logstica interna como externa, secretarias que lleven el control de la informacin y operadores de la maquina y operadores para la inspeccin, por tanto este departamento no deber de contar con muchos participantes. Contar con planes flexibles de compensacin como forma de pago a trabajadores en planta y supervisores, para lograr un incentivo, adems comunicar y evaluar constantemente las metas y objetivos a alcanzar paralelo al giro del negocio, misin y visin. Al crear un ambiente de todos ganamos en base a lo anterior se desea que los trabajadores se sientan identificados con la empresa, que la sientan como suya y mantener un ambiente laboral positivo a largo plazo. 3.6 Las polticas de decisiones operativas y la Tarea Operacional: SIEMPRE utilizar el equipo adecuado de seguridad e higiene industrial, tener debidamente identificadas las reas segn corresponda y que stas tengan coherencia con el cdigo de colores de seguridad industrial. Llevar un control de accidentes. Capacitar al personal para llegar a una cultura de produccin mas limpia. Optar por una certificacin ISO, de esta forma se garantiza la higiene y seguridad industrial en el proceso de produccin lo que representa un factor de seguridad para los clientes. 3.7Identificacin de problemas y sus posibles causas, retos gerenciales.

La poca disponibilidad de mano de obra para los distintos proyectos, esto por el proceso actual que cubre al 100% de la capacidad instalada. Se desconoce la demanda que el nuevo producto pueda tener, a causa de que nunca han ofrecido ste y que tiene algunos contras. La falta de organizacin y puesta en comn, ya que los integrantes de la reunin tenan distintas visiones y no lograron concluir nada. Un reto gerencial consiste en lograr recuperar la inversin del proyecto, sea cual sea, lo antes posible, y de sta manera obtener las utilidades proyectadas.

Adems, se tiene el reto de elegir la opcin que se crea ms factible en cuanto a costos y automatizacin de procesos.

Analisis de operaciones, Capacidades y Costos

4.1 Identificar valores de demanda, caractersticas de las operaciones, tiempos de ciclos y de procesamiento. El problema, en la primera alternativa. Puede que sea una menor inversin inicial y una anualidad ms baja, pero se analiza desde el punto de vista econmico, automatizar la planta, hace que no se incurren en gastos fijos de mano de obra, y si los existen son mnimos. Para la segunda alternativa, se incurren en mano de obra calificada, en una curva de aprendizaje que puede tomar tiempo para que llegue a un su produccin mxima. Al comparar las dos alternativas, puede la planta con la alternativa crear nuevos productos que si se realizara con la segunda planta. 4.2 Calcular capacidades: Este caso no aplica para este clculo.

4.3 Evaluar alternativas viables para incrementar produccin: Para una demanda de 250000 unidades mensuales
Alternativa 1 10 Aos del Proyecto COMPRA DE TERRENO CONSTRUCCIN DE LA PLANTA (EDIFICIO) MAQUINARIA Y EQUIPO OBRAS COMPLEMENTARIAS ENERGA, REPARACIONES Y OBRAS (AO) COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA 5,000,000.00 Inversion Inicial Anualidad 39,000,000.00 6,184,650.00

14,000,000.00 16,000,000.00 4,000,000.00 1,000,000.00 Proyeccion Ventas Anualidad 5.00 250000 8.00 250000 Anualidad Total

1,000,000.00 15,000,000.00 24,000,000.00 46,184,650.00

El segundo proceso tendra los siguientes egresos: 10 Aos del Proyecto COMPRA DE UNA PLANTA Y REMODELACIN MAQUINARIA Y EQUIPO ENERGA Y OBRAS (AO) COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA

Alternativa 2

15,000,000.00

Inversion Inicial Anualidad

25,000,000.00 3,964,520.00 700,000.00 24,000,000.00 30,000,000.00 58,664,520.00

10,000,000.00 700,000.00 Proyeccion Ventas Anualidad 8.00 250000 Anualidad 10.00 250000 Anualidad Anualidad Total

Para una demanda de 75000 unidades mensuales (30%)

10 Aos del Proyecto Alternativa 1 COMPRA DETERRENO CONSTRUCCIN DE LA PLANTA (EDIFICIO) MAQUINARIA Y EQUIPO OBRASCOMPLEMENTARIAS ENERGA, REPARACIONESY OBRAS (AO) COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA

5,000,000.00

Inversion Inicial Anualidad

39,000,000.00 6,184,650.00

14,000,000.00 16,000,000.00 4,000,000.00 1,000,000.00 Proyeccion Ventas Anualidad 5.00 75000 8.00 75000 Anualidad Total

1,000,000.00 4,500,000.00 7,200,000.00 18,884,650.00

10 Aos del Proyecto Alternativa 2 COMPRA DEUNA PLANTA Y REMODELACIN Pago mensual de intereses y capital anualizado MAQUINARIA Y EQUIPO ENERGA Y OBRAS (AO) COSTO UNITARIO DE MANO DE OBRA COSTO UNITARIO DE MATERIA PRIMA

15,000,000.00

Inversion Inicial Anualidad

25,000,000.00 3,964,520.00 700,000.00 7,200,000.00 9,000,000.00 20,864,520.00

10,000,000.00 700,000.00 Proyeccion Ventas Anualidad 8.00 75000 Anualidad 10.00 75000 Anualidad Anualidad Total

La opcin 1 es la mejor alternativa ya que representa un ahorro significativo anual para los dos escenarios que se plantearon anteriormente. Adicionalmente es adaptable a la fabricacin de jugo de frutas. 4.4 Identificar problemas, retos.

Algunos retos, y problemas que se pueden encontrar, es la inflacin de la moneda, lo que repercutir en que suba el precio. Los riesgos que se puedan tomar, como compra de maquinaria de punta, o bien la tecnologa. En la compra de la maquinaria. La variabilidad de la demanda. En algn pedido pueda existir merma en los productos, lo que repercutira en perdida debido a que se tiene que clasificar el producto.

Un reto para la planta con la alternativa numero 1, es la fabricacin de nuevos productos lo que significara tener mas productos en sus catlogos para ofrecer al consumidor..

Anlisis Integrado

5.1Revisar diferentes resultados parciales: Contar con controles visuales basados en las 5 Ss (Organizacin, orden, limpieza, control visual, disciplina) aplicados a: PROCESO (Mnimo tiempo de ciclo), para llegar a: -Inventario mnimo -Flujo de produccin -Flexibilidad -JIT (Just in Time) PRODUCTO Y SERVICIO (Calidad), para alcanzar: -Operaciones estandarizadas. -Cero inspecciones. -Cero defectos. EQUIPO (Optima eficiencia), para llegar a: -Cero perdidas -Mnimo costo -TPM (Mantenimiento productivo total)

5.2Establecer relaciones de efectos y resultados parciales de etapas de anlisis

Al momento de evaluar ambas opciones en cuanto a costos, es posible observar que el proceso 2 conviene ms, ya que la inversin inicial supone un desembolso menor al del proceso 1, no es necesario construir pues se compra una planta ya instalada. Al referirnos a las anualidades, conviene ms el proceso 1 que el proceso 2, pues representa un coste menor durante los 10 aos del proyecto.

La mano de obra en ambos casos es fundamental, sin embargo el proceso 2 es ms accesible en este sentido pues el proceso 1 exige tener mano de obra especializada. El segundo proceso es posible aumentarlo en volumen de produccin sin incurrir en costos, sin embargo el proceso 1 no se puede expandir. El primer proceso es ms fcil adaptarlo a la produccin actual, pues se presta para hacer jugos de fruta aprovechando la materia prima. La demanda del producto ir aumentando conforme ste se vaya involucrando en el mercado

5.3Ajustar y compatibilizar anlisis de entornos, objetivos y estrategia, diagnostico del proceso y anlisis de capacidades y costos.

La empresa Profrut, S.A. se encuentra en un momento en que debe tomar una decisin entre implementar uno de dos procesos, esto depender del ms rentable y el ms viable para que al momento de introducirlo al mercado muestre un impacto positivo para la empresa; para lo cual ha sido de gran ayuda el evaluar los distintos puntos de vista de ambos procesos. Estos procesos son importantes pues son ms automatizados que lo que se hace actualmente, sin embargo nos basamos en ciertos enfoques de anlisis para elegir el ms correcto. El primer proceso nos conviene pues, adems de que no requiere una reinversin durante la vida til, se puede tambin adaptar fcilmente a otros procesos como lo es el producir jugo de fruta lo que viene siendo otro mercado para negociar pues es un proceso an no implementado, as como tambin representa un menor costo a mediano plazo, segn proyeccin de ventas (anualidades de $4,250,000); sin embargo, este proceso tiene la desventaja que la inversin inicial es bastante alta ($39,000) y tambin que si queremos modificar el proceso significar costos extras, adems que la mano de obra que requiere debe ser ms especializada por lo que se necesita mayor mano de obra. Por otro lado, el segundo proceso nos convendra pues, al igual que el anterior no requiere reinversin, tambin se valora en cuanto a la mano de obra pues este proceso requiere menos mano de obra y ms comn, y si queremos alterar la cantidad de produccin (aumentar) no representa problema ya que no se incurre en mayores costos, adems que la inversin inicial es mucho menor ($25,700,000) en dado caso no queramos

desembolsar mucho dinero al inicio, esto a pesar que las anualidades son mayores que el anterior ($5,200,000), igualmente representa un costo para 10 aos de $77,700,000 que es menor a los $81,500,00 del proceso 1. Si bien es cierto tiene algunas desventajas como lo puede ser que no es apto para implementarlo a la produccin de jugos de fruta, pero ste es un producto adicional que no est en cuestin.

Recomendaciones

6.1 Identificar conclusiones.

En el caso de que queramos implementar un proceso que deje la posibilidad de abrir un nuevo mercado como lo es la produccin de jugos de fruta, sera conveniente implementar el proceso 1, teniendo en cuenta sus desventajas. En cuanto al proceso ms viable, este resulta siendo el proceso 2, ya que nos representa un menor costo en su contexto general (inversin y anualidades) as como las ventajas en cuanto a mano de obra y aumento en la produccin.

6.2Describir recomendaciones en base a conclusiones, para:

a)

Mantener la relacin entre la estrategia competitiva y la estrategia operacional. Ser necesario implementar mtodos de gestin de la calidad, as como supervisiones estrictas en la produccin, de tal manera que se aproveche la mano de obra y la capacidad instalada al 100%, esto sin descuidar el fin ltimo que es satisfacer al cliente puntualmente y con el producto esperado, de tal manera que se genere un producto tal que sea altamente demandado en el mercado.

b)

Solventar los problemas y enfrentar los retos gerenciales identificados. Generar un plan de objetivos para cada reunin directiva, de tal manera que se busque resolver las inquietudes por medio de soluciones claramente especificadas, esto incluye la toma de decisiones y as generar ideas y mejorar los procesos no slo para recuperar la inversin, sino para generar utilidades capaces de solventar a la empresa y su gente.