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MANEJO AGRONÓMICO DEL BÚFALO DOMÉSTICO O BÚFALO DE AGUA

(BUBALUS BUBALIS)

AUTOR: Ing. Jonathan J. CEDEÑO T. C.I 18.853.084

Valle de la Pascua estado Guarico, septiembre 2012

calculándose una población de 80. Otros países de Europa.INTRODUCCION La población de búfalos en el mundo es estimada entre 130 y 150 millones de animales. se importaron de Trinidad 50 hembras y 2 machos. Venezuela tiene enormes posibilidades de convertirse en un país gran productor de carne y quesos. propiedad de la familia González Gorrondona en el Estado Aragua. El búfalo animal poco conocido y de reciente introducción en el país. En el Año 1967 por recomendación del Dr.000 a 100. Esto Gracias a las características edafoclimaticas presentes. Población actual: Según se registra hasta la fecha.000 cabezas en el territorio nacional. África y América conforman el resto De la población del mundo. India tiene la mitad de estos animales. Año 1960 Pedro Arturo Omaña y Francisco Nuñez importan 6 parejas de búfalos sin ninguna trascendencia. le Sigue China con aproximadamente 20 millones y Pakistán con 12 Millones. En Venezuela el fomento de la cría de búfalos empieza en el Año 1920 el general Juan Vicente Gómez importa de Trinidad un lote de 22 bubalinos. si hacia ese fin se orienta nuestra ganadería en los Llanos Sobre la base de esta premisa vamos a hablar sobre una alternativa de producción de estos rubros. han ingresado a Venezuela aproximadamente 4000 búfalos en los últimos 25 años. . Abelardo Ferrer Domingo. A partir de esta fecha se inicia la cría de búfalos en Venezuela. Director de los Centros de Recría del MAC. Un grupo tuvo como destino la isla de Guara y otro lote fue a la finca Casupito .

Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus. . Murrah. Nili-Ravi. Especie: bubalis. Mehsana. El búfalo de pantano posee largos cachos. Surti. TIPOS Y RAZAS El búfalo doméstico se puede clasificar en dos tipos: el de río y el de pantano. Kundi. Genero: Bubalus. Europa y Oceanía. es poco corpulento y es utilizado como animal de trabajo y productor de carne. Italia y América. siendo América el último continente donde fue introducido. Sub-familia: Bovini.CLASIFICACION Y ORIGEN El búfalo doméstico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la: Orden: Artiodactyla. se encuentra en el este meridional de Asia. Ambos pertenecen a la misma familia. Razas de los Búfalos de Río (productores de queso y leche) Mediterránea. Su origen data de hace 5000 años. El búfalo de río generalmente tiene cuernos pequeños y curvos y se encuentra en la parte oeste de Asia. Familia: Bovidae. Sus razas se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y también es utilizado para el consumo de carne. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos más antiguos que existe. Jafarabadi. pero tienen diferente hábitat. Europa Oriental. Luego se fue expandiendo a otros continentes como Africa.

SISTEMA SEMI – INTENSIVO Es el utilizado en todas las lecherías que se establecieron desde 1996 en las diferentes provincias del país. El método de explotación es el de patios simples. banco de proteínas). Es recomendable el uso de las cercas eléctricas para un mejor manejo además de ser más económico. que nos sirven para una mejor atención a esta especie. otra para los bucerros en su período de amamantamiento y un cargadero y un cargadero. un semental y los bucerros nacidos en el año de explotación (28-30 crías). El búfalo se adapta perfectamente a este tipo de cercado SISTEMA EXTENSIVO Se utiliza donde predominan los búfalos del tipo pantano. El objetivo es la producción de leche y los machos sin interés genético se destinan para la producción de carne y subproductos.Razas de los Búfalos de Pantano (sub. Las unidades deben tener áreas para el suministro de alimentos en el período de seca (caña de azúcar. Las instalaciones de este sistema se caracterizan por presentar una nave de ordeñó (cepo tipo tandem).0 ha de tierras para explotar 30 búfalas adultas. El tipo de búfalos predominantes en estas unidades es el búfalo de río aunque algunas explotan cruzamientos adquiridos de los rebaños extensivos. El área de pastoreo estará acuartonada para facilitar el manejo de los animales y la mejor utilización de los pastos. Las principales destinarán a: hembras en cría con sus bucerros . Las fincas con este sistema deben tener las áreas divididas en potreros. King grass. Ello garantiza un buen funcionamiento y manejo. productores y de trabajo) Carabao. Se recomiendan áreas con aproximadamente 80. en una proporción de 25 búfalos por semental o en patios múltiples que no deben exceder de 100 hembras con tres a cuatro sementales. Esto permite cargas aproximadas de 1 animal/ha. áreas se . SISTEMA DE EXPLOTACIÓN En nuestro país se están utilizando dos sistemas de explotación: semi-intensivo y extensivo. el reemplazo de machos. el reemplazo de hembras. tanto en los que se cruzan con sementales de río para la absorción.

incluyendo las diferentes operaciones rutinarias y la garantía de la alimentación en cantidad y calidad. El búfalo de agua es un animal muy inteligente y el éxito de su explotación radica en el trato que le ofrezca el personal que lo maneja. aunque con características especificas en las diferentes localidades. . Los búfalos se agrupan en categorías al igual que los vacunos.38 ™ Peso al destete 8-10 meses (Kg): 220-240 ™ Edad primer parto (meses): 30-36 ™ Peso al matadero 24-30 meses (Kg): 480-500 ™ Vida útil búfala (años): 18 ™ Vida útil búfalos sementales (años): 7 MANEJO Y ALIMENTACIÓN El manejo de los sistemas de explotación de búfalos. debe garantizar las condiciones necesarias que les permita expresar su potencial productivo.5-6. atendiendo a la edad y su incorporación a la etapa reproductiva.PARAMETROS ZOOTECNICOS ™ % de parición (partos): 80-90% ™ % de mortalidad en bucerros: 3-5% ™ % de mortalidad en mautes: 2% ™ % de mortalidad en adultos: 1% ™ Intervalo entre partos (días): 400 .420 ™ Período de lactancia (días): 240-270 ™ Producción de leche (lts / dia): 4.5 ™ Producción (lts/lactancia/búfala): 1080-1560 ™ Peso al nacer (Kg) 34 . a través del manejo de los animales y de los pastos dedicados a estos.

razón por la que se denomina preestómago. etapas 0 hasta los 12 meses de edad De los 12 a los 18 meses de edad De los 18 a hasta el parto De los 18 hasta los 24 meses A partir de los 24 meses A partir del parto Los búfalos parecen tener un buen comportamiento en condiciones de alimentación adversas tales como pastos de baja calidad. está sustentada en la función de estas tres estructuras. Esto implica un conocimiento acabado de la fisiología digestiva de los animales y del comportamiento de las poblaciones vegetales utilizadas como forrajes en las diversas zonas ecológicas El estómago de los rumiantes se ubica en el lado izquierdo de la cavidad abdominal y ocupa casi las ¾ partes de ésta. La capacidad de los rumiantes para aprovechar los carbohidratos fibrosos de la dieta. retículo y omaso son órganos que anteceden al abomaso (estomago glandular). prácticamente sin suplementación y con dietas desbalanciadas. los búfalos han tenido como dieta básica alimentos fibrosos de baja calidad. con limitados aportes nutritivos y ello ha hecho que se desarrollen aparentemente bien en los sistemas de producción actuales. durantes siglos. Se ha señalado que el búfalo de agua tiene características anatómicas y fisiológicas exclusivas para su especie Es probable que estas particularidades se deben a que . Por lo general se señala que los búfalos tienen mayor conversión de nitrógeno dietario en proteína microbiana En el rumen y una mejor utilización de la fibra. con predominio de los pastos naturales. La información que existe en el trópico americano acerca de la eficiencia digestiva y el comportamiento alimentario de esta especie es limitada y contradictoria. como los . Categoría Becerro Añojo bubilla butorete butoro búfalo Fuente: Ing. Consta de cuatro partes bien definidas: rumen. Scannone P. al compararse con otras especies de rumiantes De la capacidad de los animales para adaptarse a las diversas condiciones ambientales en que se desarrollan los sistemas productivos depende la producción animal. Héctor A.LAS DIFERENTES CATEGORÍAS DE BÚFALOS SE PRESENTAN EN LA TABLA 1.

60% Vacas nativas 13.59% Fuente: Ing.18% 4.45% 4.13% 4.25% 4.83% Búfalo de pantano 18. LA LECHE DE BUFALA  Los grandes atributos de la leche de búfala hacen que ésta sea utilizada para la elaboración de productos lácteos de alta calidad.60% 3.5 veces el valor de la leche de vaca.15% 3.95% 4. Héctor A.97% 3.  ™ El precio de la leche de búfala en el mercado internacional para la elaboración de productos lácteos llega a ser hasta 2.96% 7.5 veces. como en sistemas automatizados/mecanizados de ordeño. trigo y otros lo que posiblemente haya contribuido a desarrollar una conducta de pastoreo en estos animales que debe ser estudiada. aunque en ella influye la época del año. Scannone P. . COMPOSICIÓN COMPARATIVA PORCENTUAL ENTRE LECHE DE BÚFALA Y DE VACA Especies Sólidos totales Grasa Proteínas lactosa Búfalo de rió 17. ™.34% 8.residuos de la cosecha de arroz.36% 4.  Las búfalas se pueden ordeñar tanto en sistemas de explotación tradicional (mano).45% 4. en Venezuela es 1.  Las búfalas pueden producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste.78% Vacas holstein FR 12.

En cuanto a la producción de carne el búfalo es bastante precoz alcanzando pesos de 400-450 kg. quesos frescos y madurados. La leche de búfala es excelente para la elaboración de productos lácteos. mientras si se hace con leche de vaca se necesitan 8 lts. Esta diferencia se debe a que la leche de búfala tiene 30% más de grasa. lo cual es suficiente para producir 1 kg. más proteínas y minerales que la leche de vaca. etc. yogurt y deliciosos dulces. En pastizales de buena calidad estando listos para ir al beneficio a los dos años y medio de edad. El color de la leche también es diferente. menor % de carotenos. ampliamente. la leche de búfala es más blanca. sobre todos por aquellas personas que se preocupan por consumir alimentos ecológicos y sanos para el organismo humano EL BUFALO COMO PRODUCTOR DE CARNE  El búfalo posee una alta eficiencia en la conversión de alimentos en carne. las zonas anegadizas y de pastos nativos. De queso. ricota. sabor y apariencia los productos lácteos a base de leche de búfala son muy bien cotizados en el mercado. a los dos años de edad en condiciones de sabanas naturales y pueden alcanzar pesos de hasta 550 kg. De la leche de búfala se producen excelentes quesos: mozzarella. ™ El búfalo aprovecha. pero para tomarla como leche fluida hay que diluirla por su alta concentración y porcentaje de grasa. en condiciones extensivas de sabana.  Se ha demostrado que las características organolépticas de la carne del búfalo joven (menor de 3 años) son muy similares a las del vacuno. De leche al día.  Estudios han demostrado que el vacuno tiene mayor rendimiento en canal que el búfalo. presentándose también esta similitud en la palatabilidad. pero esto es insignificante ante el alto índice de crecimiento y engorde que poseen los búfalos. Por su alta calidad. en donde el vacuno no prospera.Las búfalas producen como mínimo alrededor de 5 lts. . superando en esto al vacuno.

en algunos países de Asia. etc. zonas en donde no puede operar la maquinaria agrícola (pantanos. siendo su contenido de colesterol 40% menor.  En épocas remotas. muy dócil y extremadamente fuerte. Machos jóvenes (menores de 4 años) .  Hoy en día existen razones que justifican la utilización del búfalo como animal de trabajo. les gusta vivir en grupos lo cual facilita su manejo. La carne de búfalo no tiene hilos de grasa entre las fibras musculares lo que la hace más magra. etc. con las siguientes excepciones: a.). seis veces su peso corporal. para abaratar costos en donde el uso de maquinarias sería muy encarecido. En Asia es el encargado de hacer toda la preparación de la tierra de los pequeños productores de arroz. son de colores oscuros.  Como animal de trabajo es capaz de arrastrar entre 1 y 2 toneladas.  Machismo acentuado: Resulta difícil mantener más de un macho con un lote de hembras.  ™ El Búfalo se puede utilizar como medio de transporte (sólo o con carreta).  Gregarismo: Poseen el hábito gregario muy desarrollado. sacrificados a la misma edad. CARACTERISTICAS DE COMPORTAMIENTO Aspecto fundamental que debe ser tomado en consideración por los criadores de búfalos  Termorregulación corporal: Son menos eficientes que los vacunos en la regulación de su temperatura corporal. durante tres horas seguidas y de 6 a 8 horas diarias. EL BUFALO DE AGUA COMO ANIMAL DE TRABAJO  El búfalo es un animal versátil.La carne de búfalo es muy parecida en cuanto a sus propiedades químicas y físicas a la carne del vacuno. Sólo poseen el 10 % de las glándulas sudoríparas de los vacunos. piel más gruesa y por lo tanto necesitan sombra o agua. el búfalo fue el más importante medio de transporte y de trabajo de labranza. Los músculos son ligeramente más oscuros y la grasa que recubre el músculo es más blanca. topografía accidentada. En pruebas de degustación es muy difícil establecer diferencia entre la carne de vacuno y la de búfalo. para arado y limpieza de canales. donde no hay maquinaria agrícola y/o de transporte.

MANEJO SANITARIO EN LA CRIA DE BUFALOS. c. brucelosis leptospirosis). dependiendo de las enfermedades presentes en cada zona. no deja de ser susceptible a éstas. La manga de trabajo y el embarcadero deben tener en la parte inferior 60 cm y en la superior 90 cm. . a pesar de ser más resistente a las enfermedades que el vacuno. Si los machos fueron criados juntos e introducidos al mismo tiempo al rebaño. las cuales se concentran en determinados meses del año. EXPERIENCIAS EN EL DESARROLLO DE EXPLOTACIONES DE BUFALOS CRUZ DEL BUFALO (APURE) Grupo de 9 productores financiados por la banca privada en 1996 Lote de 20 búfalas lecheras y 1 toro (180 búfalas) financiados a 3 años. Responden muy bien al silbido. Recomendable utilizar métodos complementarios como aretes y tatuajes.  Estacionalidad Reproductiva: Se manifiesta en las pariciones.b. aceptan pasivamente  Marcación e Identificación: Se dificulta con el método tradicional de hierro candente. (Aftosa. No se deben usar garrochas por ser muy susceptibles ala electricidad.  ™ Hay que hacer énfasis en que debido a sus hábitos acuáticos el búfalo es más susceptible en edades tempranas a los endoparásitos.  Manejo en corral: Se deben manejar con calma por ser más lentos en sus movimientos que los vacunos.  Hábitos: Una característica bastante marcada.  ™ El búfalo. Muy importante según el tipo de explotación ya sea de carne o de leche. Se recomienda manejar grupos pequeños en los corrales. Los resultados al cabo de 4 años han sido excelentes. Si los potreros son lo suficientemente extensos para que tengan su grupo de hembras y su territorio propio. es la facilidad y rapidez con que aprenden tanto los buenos como los malos hábitos. rabia. por lo que el plan de vacunación se hace bajo los mismos esquemas que el vacuno.  Amamantamiento colectivo: Las búfalas amamantar bucerros de otras búfalas.

Consiste en captar capitales destinados a la adquisición de búfalas con el objetivo de colocarlas en fincas a través de diferentes tipos de convenios A) Convenio inversionista. Los resultados iniciales son similares a los del programa de la Cruz del Búfalo. C) Convenio cebador. B) Convenio operador. Lote de 25 búfalas lecheras y un toro (400 búfalas) financiados a 7años. FABUL (SUR DEL LAGO EL VIGIA) Programa que persigue como objetivo principal la promoción y explotación comercial de la especie bubalina.PROGRAMA EN EL DELTA DEL ORINOCO Grupo de 16 productores financiados por ente regional. Dicho programa ha colocado 650 búfalas en diferentes fincas del Sur del Lago .

 ™ Los entes financieros deben tener políticas especiales (aumentar los plazos de los créditos para adquisición de búfalos) para financiar estos animales.CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES  ™ Venezuela posee inmensas superficies las cuales no han podido ser desarrolladas por sus condiciones de ser zonas susceptibles a inundaciones.  ™ El búfalo ha demostrado ser una solución para la producción de proteína animal (carne y queso) de pequeños y medianos productores.  ™ Es muy importante informar tanto a los gobiernos regionales como al gobierno nacional que existe una alternativa en Venezuela para producir leche y carne a costos razonables. donde el ganado vacuno no prospera. comercialización).  ™ En el país existen muchas explotaciones con experiencias probadas donde la utilización del búfalo como animal de doble propósito (producción de leche y carné) ha demostrado ser rentable.  ™ Es de vital importancia para la proyección y conocimiento de esta especie la participación de las Universidades en programas de investigación en áreas como (manejo. . siendo el búfalo el animal para producir en estas condiciones. sanidad.