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Artículo INIA Quinua INIA 427 Amarilla Sacaca: variedad con buena productividad,sanidad y adaptación 1 Rigoberto Estrada

Zúñiga 2 Víctor Antonio Gonza Cusipuma 3 Hernán Altamirano Vásquez 4 Julián Arana QuispeEn nuestro país, el cultivo de quinua desde hace más de cinco años mantieneuna tendencia creciente en la producción, alcanzando más de 35 mil hectáreasde producción hacia el 2010, en las zonas agroecológicas Quechua y Suni.Considerando que presenta un amplio rango de adaptación, la mejorproducción se concentra entre 2 600 a los 3 900 msnm, con las mayores áreascultivadas y familias dedicadas a este cultivo en las regiones de Puno,Ayacucho y Cusco; sin embargo, encontramos este cultivo como parte de lacanasta familiar de las familias pobres del Perú en 13 regiones del País conrendimiento promedio nacional de 1,16 t/haDesde el punto de vista nutricional, la quinua es la fuente natural de proteínavegetal económica por su contenido de 14 a 20% de proteínas, 5.7 a 11.3% degrasa y 2.7 a 4.2%, de fibra de alto valor nutritivo y la combinación de unamayor proporción de aminoácidos esenciales. El valor calórico es mayor queotros cereales, tanto en grano y en harina alcanza 350 Cal/100g, que locaracteriza como un alimento apropiado para zonas y épocas frías.Las proteínas de quinua presentan una proporción de aminoácidos másbalanceada que la de los cereales introducidos en el país, especialmente enlisina, histidina y metionina, lo que le proporciona una alta calidad biológicafundamental para el desarrollo humano y que mejor cuando su uso se da enniños en edad escolar.Considerando las bondades nutricionales de la quinua y el aporte a laeconomía del poblador andino el Instituto Nacional de Innovación Agraria(INIA), a través del Programa Nacional de Innovación Agraria en CultivosAndinos, ejecuta sus planes de mejoramiento genético en granos andinos conel fin de disponer de variedades competitivas y rentables para el poblador rural;y como producto de estos trabajos desarrollados en la Estación ExperimentalAgraria Andenes - Cusco se ha logrado obtener la nueva variedad de quinuadenominada INIA 427 - AMARILLA SACACA, con buenas características deproductividad, sanidad y adaptación. 1 Ing. Agrónomo, Investigador PNIA en Cultivos Andinos - INIA 2 Ing. Agrónomo, Investigador PNIA en Cultivos Andinos - INIA 3 Técnico Agropecuario PNIA en Cultivos Andinos - INIA 4 Técnico Agropecuario PNIA en Cultivos Andinos – INIA

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS • • • • • • • • • • • • Tipo de Crecimiento Porte de la Planta Altura de Planta Color de Axilas Presencia de Estrías Color de Tallo Intensidad de Color Forma de Panoja Longitud de Panoja Densidad de Panoja Color de Grano Sabor de Grano : : : : : : : : : : : : Herbáceo Erecto 1. estabilidad fenotípica. Intermedia Blanco Dulce es decir no requiere un lavado exigente. Cultivo de Quinua Salcedo Inia Material genético introducido a través del Programa Nacional de cultivos Andinos en el año de 1989. en la prueba de rendimiento. se obtuvo por selección surco-panoja a partir de la introducción de material genético de la cruza de las variedades “Real Boliviana” X “Sajama” realizado en Patacamaya.Puno .Quinua Salcedo INIA (Chenopodium quinoa Willdenow) ORIGEN La variedad de quinua “SALCEDO INIA”. comprobación y producción de semilla básica 1989 a 1995.64 m No pigmentado Ausente Verde Claro Glomerulada Hasta 70 cm. CIT Illpa . inicialmente se procedió a seleccionar plantas adecuadas para las condiciones agroecológicas de las áreas dedicadas al cultivo de quinua en el departamento de Puno.

comprende las siguientes fases: • Siega . de fósforo por ha y 0 Kg. : Después de un cultivo de Papa.8 Precoz de 160 días 2. COSECHA Cuando las hojas se tornan amarillas y al presionar con las uñas el grano pone resistencia. en Puno Franco Franco Arenoso De 5.50 Tn/ha -2 ºC Tolerante SIEMBRA • Época : En puno del 15 de setiembre al 15 de octubre debe haber suficiente humedad en el suelo para el buen establecimiento del cultivo. : Mecanizado 10 kg/ha de semilla y manual 15 kg/ha.560 mm 6 ºC a 17º C de 3 815 hasta 3 950 m.CARACTERÍSTICAS AGRONÓMICAS • Período Vegetativo : • Rendimiento de : Grano • Resistencia a heladas : • Respuesta a Mildiu : AGROECOLOGÍA • • • • • • • Clima Zona agroecológica Precipitación Temperatura Óptima Altitud Textura de suelo pH : : : : : : : Semi seco y Frío Circunlacustre y Suni 400 . : 40 cm. Generalmente en Puno. entre surcos : Secano • Rotación • Cantidad • Distanciamiento • Sistema FERTILIZACIÓN De acuerdo al nivel de fertilidad del suelo. usar Baytroid TM 20-25 ml por mochila de 15 litros. LABORES FITOSANITARIAS Para el control de “K'cona K'cona” (Eurisaca quinoa). 40 Kg. se realiza durante el mes de abril. CONTROL DE MALEZAS Cuando las plantas tienen 20 cm. de altura es considerado como momento crítico.n. de nitrógeno.5 a 7.s.m. de potasio. por lo general 60 Kg.

• Industrialmente se obtiene productos tales como: quinua pelada. postres y bebidas. a golpe con “Huactanas” • Venteado y limpieza ALMACENAMIENTO Se almacena el grano seco en lugares frescos y ventilados. sémola. desinfectar el ambiente con vanodine y proteger contra los roedores utilizando raticidas. FOTOGRAFÍAS Cultivo de Quinua llllllSalcedo INIA Semilla de Quinua Salcedo INIA .• Formación de Parvas • Trilla mecanizada o manual. entre otros. quinua precocida. hojuelas de quinua. USOS DE LA QUINUA • Se utiliza en la preparación se sopas. fideos. Para almacenar se prefiere usar envases de yute. harina de quinua. guisos.