Vegetarianus Etelek

A Drtpostagalamb recepttra 72.
knyv Vegetrinus telek
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv
Hegeds Jnos <hjanos@hotmail.com> Vegetrinus telek
Szerkesztette: Klement Andrs
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek
Tartalomjegyzk
Levesek.....................................................................................................6 Amerikai szrazbableves.......................................................................................................................................6 Grzgombcleves gombval....................................................................................................................................6 des, paradicsomos srgaborsleves..................................................................................................................6 Kapros, joghurtos srgaborsleves.....................................................................................................................6 Paradicsomos zldsgleves....................................................................................................................................6 Olasz spagettileves.................................................................................................................................................6 Rizses gombaleves...................................................................................................................................................7 Kapros tkprleves...............................................................................................................................................7 Sskakrmleves tojsgaluskval..........................................................................................................................7 Tojsos kukoricaleves............................................................................................................................................7 Francia hagymaleves...............................................................................................................................................7 Zelleres, savany lencseleves...............................................................................................................................8 des sttkpr-leves.........................................................................................................................................8 Cukknikrm-leves....................................................................................................................................................8 Fehr burgonyaleves...............................................................................................................................................8 Spentleves roqueforttal......................................................................................................................................8 Hideg uborkaleves...................................................................................................................................................8 Zelleres, savanyks bableves................................................................................................................................9 Babgulys, szjakockbl.......................................................................................................................................9 Karfiolleves "hsgombccal".................................................................................................................................9 Roquefortos zldborsleves.................................................................................................................................9 Tavaszi burgonyagombc-leves..........................................................................................................................10 Zldsgkrmleves..................................................................................................................................................10 Tejsznes hideg srgadinnyeleves.....................................................................................................................10 Mazsols vanlia leves...........................................................................................................................................10 Ftelek...................................................................................................10 Szjaprklt...........................................................................................................................................................10 Juhtrs rakott burgonya....................................................................................................................................11 Kocsonyzott majonzes burgonya....................................................................................................................11 Szja brassi...........................................................................................................................................................11 Paradicsommal rakott padlizsn..........................................................................................................................11 Szjalabdacsok zldborsprben....................................................................................................................12 Rakott gomba..........................................................................................................................................................12 Tepsis cukkni.........................................................................................................................................................12 Tavaszi rakottas....................................................................................................................................................12 Brokkoli tricolor.....................................................................................................................................................12 Brokkoli szrazbab egytl...................................................................................................................................13 Vadasan tlttt hagyma.......................................................................................................................................13 Rctk.......................................................................................................................................................................13 Gombafejek rakva.................................................................................................................................................13 Forr sajtos gombs stangli................................................................................................................................13 Kukoricval tlttt kellevl, rntva...................................................................................................................14 Karfiolprklt.........................................................................................................................................................14 Rizses lecsval rakott padlizsn........................................................................................................................14 Szjaburger............................................................................................................................................................14 Sajtos slt rizs......................................................................................................................................................14
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Tlttt karalb.....................................................................................................................................................15 Tojsos spentgaluska..........................................................................................................................................15 Zldsges rntotta tepsiben..............................................................................................................................15 Mexiki egytl........................................................................................................................................................15 Pikns tlttt paradicsom....................................................................................................................................15 Prkltfelfjt.........................................................................................................................................................16 Hamis hortobgyi palacsinta...............................................................................................................................16 Vrskposzts rakott puliszka.........................................................................................................................16 Hagyms burgonyafelfjt....................................................................................................................................16 Rizses babtorta......................................................................................................................................................16 Karfiol prizsiasan.................................................................................................................................................17 Pikns padlizsn egytl.........................................................................................................................................17 Tojsprklt paradicsommal...............................................................................................................................17 Currys zldborsval tlttt palacsinta, rntva...............................................................................................17 Srgabors egytl.................................................................................................................................................17 Slt burgonys zldsgtl...................................................................................................................................18 Sajttal rakott padlizsn.......................................................................................................................................18 Juhtrs rakott puliszka.....................................................................................................................................18 Zldbabfelfjt.......................................................................................................................................................18 Babprklts egytl..............................................................................................................................................18 jhagymval rakott rizs......................................................................................................................................19 Zldsgkrmes makarni.....................................................................................................................................19 Hamis bolognai spagetti.......................................................................................................................................19 Texasi zldborss egytl.....................................................................................................................................19 Trkonyos tlttt burgonya................................................................................................................................19 Zldsg-kebab.......................................................................................................................................................20 Fokhagyms rakott zldbab...............................................................................................................................20 Klasszikus tlttt paprika...................................................................................................................................20 Hamis zldsges gulys.......................................................................................................................................20 Kelbimb morzsban.............................................................................................................................................20 Tlttt omlett, paradicsommrtssal..............................................................................................................20 Tltike......................................................................................................................................................................21 Lencsetorta.............................................................................................................................................................21 Zldsggel tlttt cukkni...................................................................................................................................21 Scsevapcsicsa hs nlkl.....................................................................................................................................22 Srgarps slt galuska.......................................................................................................................................22 Kolozsvri tlttt kposzta - mskppen........................................................................................................22 Burgonya Orly-mdra...........................................................................................................................................22 Dl-olasz rakott tszta.......................................................................................................................................22 Joghurtos gomba egytl......................................................................................................................................23 Spagetti vadas szsszal......................................................................................................................................23 Patisszon, csben stve.......................................................................................................................................23 Trkonyos-kapros szjaragu..............................................................................................................................23 Fszeres szjafasrt............................................................................................................................................23 Kapros trval tlttt gombafejek, rntva....................................................................................................23 Hamis szkelykposzta........................................................................................................................................24 Gombval tlttt tk............................................................................................................................................24 Borsos, szjacsrs ragu......................................................................................................................................24 Hipp-hopp burgonya..............................................................................................................................................24 Tarka kukoricafelfjt..........................................................................................................................................24 Szerkesztette: Klement Andrs 3
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Tojssal rakott sprga.........................................................................................................................................25 Fzelkek.................................................................................................25 Currys srgabab....................................................................................................................................................25 Lencsefzelk piknsan.......................................................................................................................................25 Majornns savany burgonyafzelk..............................................................................................................25 Zldbors - desen...............................................................................................................................................25 Parajfzelk galuskval.......................................................................................................................................25 Srgaborspr, slt hagymval........................................................................................................................26 Fzelk knai kelbl..............................................................................................................................................26 Patisszonpr-fzelk.........................................................................................................................................26 Trs zldbors.....................................................................................................................................................26 Savanyks burgonyafzelk, jhagymval.......................................................................................................26 Mazsols tejbegrz, fahjjal..............................................................................................................................26 Karalb, zldjvel...............................................................................................................................................27 Finomfzelk (.de tnyleg az!)...........................................................................................................................27 Lecs, padlizsnnal................................................................................................................................................27 Svjci kukoricafzelk........................................................................................................................................27 Babos burgonya......................................................................................................................................................27 Rzsaszn burgonyafzelk.................................................................................................................................27 Keleti szrazbab-fzelk....................................................................................................................................28 Paradicsomos karfiolfzelk..............................................................................................................................28 Kelbimbfzelk, gombval.................................................................................................................................28 Kretek, felttek........................................................................................28 Egszben slt fokhagyms jburgonya............................................................................................................28 Spanyol zldbors.................................................................................................................................................28 Currys rizibizi........................................................................................................................................................29 Fszeres zldbab..................................................................................................................................................29 Tcsni, snidlinggel.................................................................................................................................................29 Morzss brokkoli...................................................................................................................................................29 Hagyms palacsintacskok...................................................................................................................................29 Petrezselymes tojspogcsa..............................................................................................................................29 Hideg tlttt paradicsom - mskppen............................................................................................................30 Rakott zldkret...................................................................................................................................................30 Kukoricagombc.....................................................................................................................................................30 Kapros, juhtrs galuska.....................................................................................................................................30 Spentlepny..........................................................................................................................................................30 Burgonya, tkrben...............................................................................................................................................31 Zldsgropogs......................................................................................................................................................31 Trs pofzni.........................................................................................................................................................31 Padlizsn fokhagyms tejfllel...........................................................................................................................31 Burgonya bundban................................................................................................................................................31 Zldsgtorta...........................................................................................................................................................31 Sajttal sttt rizs................................................................................................................................................32 Saltk....................................................................................................32 Salta magvakbl...................................................................................................................................................32 Pikns rizssalta....................................................................................................................................................32 Cklasalta szjacsrval....................................................................................................................................32 Greenland-salta...................................................................................................................................................32 desks babsalta................................................................................................................................................33 Sajtos kretsalta, tejsznnel...........................................................................................................................33 Szerkesztette: Klement Andrs 4
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Rmai salta...........................................................................................................................................................33 Paradicsom-uborkasalta, roqueforttal...........................................................................................................33 Cklasalta mskppen........................................................................................................................................33 Klasszikus vitaminsalta......................................................................................................................................33 Sznpomps kposztasalta................................................................................................................................34 Waldorf-salta......................................................................................................................................................34 Hideg srgabors-salta.....................................................................................................................................34 Tojssalta, pirospaprikval...............................................................................................................................34 Brokkoli krmntettel..........................................................................................................................................34 Cukknisalta, sajtos ntettel............................................................................................................................35 Hagyms-savanyks babsalta...........................................................................................................................35 Olasz spagettisalta.............................................................................................................................................35
Levesek
Amerikai szrazbableves
Hozzvalk: fl kg szraz tarkabab, 1 fej fokhagyma, teskanl s, csipetnyi rlt bors, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn tztatjuk, majd annyi vzben tesszk fel fni, hogy ppen csak ellepje. Beletesszk a hagymt, cskokra vgva, az aprra zzott fokhagymt s az zestket. Figyelem! A fzshez a legkisebb lngot hasznljuk, ednyben - s ne kuktban! - kb. 5 rn keresztl fzzk. Fzs kzben sr l kpzdik majd a hagyma s a babban lv kemnyt hatsra. zls szerint vegetval, kevs borssal megfszerezve, tejfllel tlaljuk.
Grzgombcleves gombval
Hozzvalk: 1 szl srgarpa, 1 szl fehrrpa, 4 fej gomba, 1 csokor petrezselyemzld, 2 ek. vaj, 1 tasak grzgombcleves. Elksztse: A zldsgeket megmossuk, megtiszttjuk, a srga- s fehrrpt vkonyabb hasbokra, a gombt szeletekre vgjuk. A petrezselymet felaprtjuk. A vajon megpirtjuk a szeletelt gombt. Hozzadjuk a srgarpt s fehrrpt, majd puhra proljuk. Felntjk b 1 liter vzzel, felforraljuk, a forrsban lv vzbe szrjuk a levesport, 10 percig fzzk, a vgn megszrjuk a petrezselyemmel.
des, paradicsomos srgaborsleves

Hozzvalk: 25 dkg srgabors, 1 nagyobb paradicsompr konzerv, 1 evkanl cukor, 1 kvskanl s, csipetnyi morzsolt majoranna, 2 evkanl liszt, vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t vzben ztatjuk, majd feltesszk fni, annyi vzben, hogy az 3 ujjnyira ellepje. A majornnval kb. fl rn t kzepes lngon fzzk, amg meg nem puhul. Beletesszk a paradicsomprt, a lisztet s az zestket, majd sszeturmixoljuk s mg kb. 2-3 percig fzzk. zls szerint mg fszerezhet, zesthet.
Kapros, joghurtos srgaborsleves

Hozzvalk: 25 dkg srgabors, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 pohr joghurt, csipetnyi trkony, 2 evkanl liszt, fl csokor kapor, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A 10 rra beztatott srgaborst a felaprtott hagymval, a fokhagymval s a fszerekkel egytt puhra fzzk, majd hozzadjuk a joghurtban csommentesen elkevert lisztet s sszeturmixoljuk. tfzzk vele. A vgn beletesszk az aprra vgott kaprot.
Paradicsomos zldsgleves
Hozzvalk: 3-4 db srgarpa, 2 db fehrrpa, 1 csokor petrezselyem, fl zeller, 2 db zsenge karalb, 1 nagyobb paradicsompr konzerv, 2 babrlevl, 1 teskanl s, csipetnyi rlt bors, trkony, cspp olaj, maroknyi crnametlt vagy ms aprtszta, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, kockkra vagy szeletekre vgjuk, az olajra dobjuk, hogy sznket megrizzk. Felengedjk kb. msfl liter vzzel, belekeverjk az zestket, valamint az aprra vgott petrezselymet s fni hagyjuk. Amikor a zldsg majdnem megftt, belekeverjk a paradicsomprt, beletesszk a tsztt, s puhulsig fzzk.
Olasz spagettileves
Hozzvalk: 2 db kzepes burgonya, 2 db kemny paradicsom, 2 fej hagyma, 2-3 srgarpa, 1 gerezd fokhagyma, 15 dkg spagetti szraztszta, 10 dkg parmezn vagy ms, zes, olvad sajt, 1 csokor petrezselyem vagy zeller, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, 1 kvskanl olasz fszerkeverk, csipetnyi curry, 1 kvskanl olaj, vegeta.
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A megtiszttott s felaprtott burgonyt, hagymt s srgarpt olajon megproljuk, majd kb. 1 1/2 l vzzel felengedjk, s az zestkkel egytt fzzk. Amikor flig elkszlt (kb. 10 perc), belekeverjk a lehmozott, felszeletelt paradicsomot, az aprra vgott fokhagymt s spagettit. Puhra fzzk, gy egy majdnem sr, fzelkhez hasonl telt kapunk. Tetszs szerint hgthat. Tlalskor bven megszrjuk finomra vgott petrezselyemmel s reszelt sajttal.
Rizses gombaleves
Hozzvalk: 30 dkg csiperkegomba, fl cssze (lehetleg barna) rizs, 2 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl s, cspp mustr, csipetnyi curry, csipetnyi rlt bors, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk, s vastagabb szeletekre vgjuk. A rizst flig megfzzk, flretesszk. A gombt az olajon, vgott petrezselyemmel s a nagyon aprra vgott hagymval, fed alatt kb. 10 percig proljuk, majd megszrjuk a liszttel s kb. 1 l vzzel felntjk. Beletesszk az zestket s a rizst. (Amennyiben azt b vzben fztk, nem kell tbb vizet hozzadnunk, m ez zls szerint vltozhat.) Tejfllel tlaljuk.
Kapros tkprleves
Hozzvalk: 1 kisebb friss vagy 1 csomag mirelit tk, 1 csokor kapor, 1 db srgarpa, 1 pohr tejfl, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, kshegynyi vaj, 3 szelet kenyr vagy 3 zsemle felkockzva, vegeta. Elksztse: A tkt megtiszttjuk, magvas belsejt kivjjuk. A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk, s kb. msfl liter vzben odatesszk fni, a tkkel egytt. Beletesszk az zestket, a kapor kivtelvel. Kzben tejflt kikeverjk a liszttel, s kevs vzzel felengedjk. Ahogy a zldsgek megfttek, a habarst belekeverjk, tforraljuk s sszeturmixoljuk. Aprra vgjuk a kaprot, a vajon kicsit megpirtjuk, majd az egszet a levesbe keverjk, s mg 1-2 percig fzzk. A kenyr vagy zsemlekockkat a vajon jl megpirtjuk, s a tnyrokba szervrozott levesre szrjuk. Azonnal fogyasztjuk.
Sskakrmleves tojsgaluskval
Hozzvalk: 10 dkg friss vagy egy csomag mirelit sska, 2 db zsemle, 1 db tojs, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 3 dl tej, 1 teskanl s, 1 teskanl cukor, csipetnyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A sskt olajon megproljuk, megszrjuk liszttel, majd felntjk kb. msfl liter vzzel. Puhra fzzk. Beletesszk a st, a cukrot, a vegett s jl sszeturmixoljuk. Kzben a tejbe beztatjuk a zsemlket, felverjk a tojst. A zsemlket kicsavarjuk, majd a tojssal, borssal, cspp sval jl sszedolgozzuk s evkanllal a fv levesbe szaggatjuk. Gyenge lngon mg 4-5 percig fzzk.
Tojsos kukoricaleves
Hozzvalk: 2 doboz konzerv vagy 1 csomag mirelit kukorica, 2 dl szraz fehrbor, 4 db tojs, 1 csokor zeller, fl pohr tejfl, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A kukorict msflszer annyi vzben fni tesszk az zestkkel s az aprra vgott zellerzlddel egytt. Kzben a tejflt kikeverjk a liszttel s felengedjk a borral, majd a levesbe keverjk. A tojsokat egyenknt feltjk, s a fv levesbe engedjk gy, hogy ne essenek szt, s amolyan tojsgombcok keletkezzenek. A tojsokat lehet flkemnyre s kemnyre is fzni, zls szerint.
Francia hagymaleves
Hozzvalk: fl kg vrshagyma, 1 evkanl olaj, fl csokor petrezselyem, 1 pohr tejszn, 4 szelet pirts kenyr, fl dl konyak, 5 dkg trappista sajt, 1 teskanl s, csipetnyi curry, vegeta. Elksztse: A szeletekre vgott hagymt megpirtjuk az olajon. Rntnk kb. msfl liter vizet s beletesszk az zestket (vegett bven!). Puhra fzzk, majd a tzrl levve sszeturmixoljuk s Szerkesztette: Klement Andrs 7
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek belentjk a tejsznt. sszefzzk, majd hozzadjuk a konyakot. Ekzben megpirtjuk a kenyrszeleteket. A pirtsokat a tnyrokba helyezzk, s vastagon megszrjuk reszelt sajttal. gy tesszk r a forr hagymalevest. Azonnal fogyasztjuk.
Zelleres, savany lencseleves

Hozzvalk: 25 dkg lencse, 1 db friss zeller, a zldjvel egytt, 1 evkanl trkonyecet, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, 2 db babrlevl, 1 teskanl s, cspp olaj, vegeta. Elksztse: A lencst 10 rn t, ztatjuk, majd leszrjk, s msflszer annyi vzben feltesszk fni. A zellert megtiszttjuk, kettvgjuk, zldjt aprra metljk, s a lencshez keverjk. Beletesszk a fokhagymt s az zestket. Puhra fzzk (kb. 15 perc). Kivesszk belle a zellert, majd belentjk a trkonyecetet. Tetszs szerint, csppnyi rntssal srthetjk. A hagymt apr kockkra vgjuk, s az olajon pirosra stjk. A tnyrokba szervrozott levesre szrjuk.
des sttkpr-leves
Hozzvalk: 2 nagyobb szelet nyers sttk, 1 pohr tejszn, 1 teskanl cukor, 5 dkg fstlt sajt, csipet s. Elksztse: A sttkket kockkra vgjuk, s az zestkkel puhra fzzk (kb. 15 perc) annyi vzben, hogy bven ellepje. A tejsznnel sszeturmixoljuk s lass tzn felfzzk. Kicsit hlni hagyjuk, majd tnyrokba tesszk, s reszelt sajttal megszrjuk.
Cukknikrm-leves
Hozzvalk: 1 db kisebb cukkni, fl csokor petrezselyem, 1 pohr tejszn, 1 evkanl liszt, 1 evkanl vegeta, 4 szelet kenyr, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, kshegynyi vaj. Elksztse: A cukknit meghmozzuk, magvt kivesszk, majd felkockzzuk. Az olajon vegetval fed alatt megproljuk (kb. 10 perc). Megszrjuk a liszttel s felengedjk kb. 1 l vzzel. Lassan belekeverjk a tejsznt, hozzadjuk a fszereket s sszefzzk. Amikor a cukkni megpuhult, sszeturmixoljuk. A kenyrszeleteket felkockzzuk s a vajon megpirtjuk. A tnyrokba szervrozott levesre dobjuk az aprra vgott petrezselyemmel egytt. Azonnal fogyasztjuk.
Fehr burgonyaleves
Hozzvalk: fl kg burgonya, 1 pohr joghurt, 1 evkanl liszt, 1 db babrlevl, 1 teskanl s, nhny szl petrezselyem, vegeta. Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, s kockkra vgjuk. Odatesszk fni a babrlevllel s sval, kb. 1 liter vzben. Ekzben a joghurtot simra keverjk a liszttel, hozzadjuk a vegett s az aprra vgott petrezselymet. Amikor a burgonya puhra ftt, hozzkeverjk a joghurtos lisztet s sszefzzk vele.
Spentleves roqueforttal
Hozzvalk: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit spent, 2 gerezd fokhagyma, 1 evkanl liszt, 1 teskanl olaj, 3 dl tej, 10 dkg roquefort sajt, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A spentot aprra vgjuk s megfonnyasztjuk az olajon. Hozzadjuk a zzott fokhagymt, s fed alatt megproljuk a vegetval. Megszrjuk liszttel s felntjk a tejjel. sszeturmixoljuk. Vzzel mg hgtjuk. Beletesszk a st s sszefzzk. A roquefortot megreszeljk, s a tnyrokra szervrozott levesre szrjuk. Azonnal fogyasztjuk.
Hideg uborkaleves
Hozzvalk: 1 nagyobb kgyuborka, 1 pohr joghurt, 1 kvskanl s, 1 kshegynyi rlt bors, 1 teskanl vegeta.
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: Az uborka egynegyedt hmozs nlkl uborkagyalun leszeleteljk. A tbbi rszt lehmozzuk, felkockzzuk s fl liter vzben a fszerekkel puhra fzzk. Hagyjuk teljesen kihlni. Ekkor belekeverjk a joghurtot s sszeturmixoljuk. A flretett uborkaszeletekkel dsztjk. Nehezebb ftel el kivl tvgygerjeszt!
Zelleres, savanyks bableves

Hozzvalk: fl kg szrazbab, 1 db friss zeller a zldjvel egytt, 10 dkg szarvacska vagy hasonl szraztszta, 3 db babrlevl, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, csipetnyi cukor, 1 evkanl liszt, csipetnyi pirospaprika, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: Az elz este beztatott babot feltesszk fni, msflszer annyi vzben. Beletesszk a kockra vgott zellert s a zldjt, az zestket, s kb. fl rn t, fzzk lass tzn. Ha a zellert nem kvnjuk elfogyasztani, akkor kettbe vgva is beletehetjk, majd kivehetjk, amint puhra ftt. Lehtve majonzzel kellemes zellersaltt kszthetnk belle. Ha a bab mr megftt (de nem tl puhra), beleszrjuk a tsztt s tovbbfzzk. Ekzben rntst ksztnk, felengedjk, s a levesbe keverjk. Az egszet sszefzzk, majd llni hagyjuk, amg a tszta megdagad. Tejfllel tlaljuk.
Babgulys, szjakockbl
Hozzvalk: fl kg szrazbab, fl csomag Soja-vita szjakocka, fl kg burgonya, 3 fej hagyma, 1 fej fokhagyma, csipetnyi pirospaprika, 1 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A babot s a szjakockt kln-kln, vzben 10 rn t, ztatjuk. Cskokra vgjuk a hagymt s megpirtjuk az olajon. Leszrjk a szjt s a hagymra dobjuk. Beletesszk az sszezzott fokhagymt, s 3-4 percig pirtjuk. Rszrjuk a lisztet, majd a tzrl lehzva megszrjuk a pirospaprikval. Felengedjk kb. msfl liter vzzel, beletesszk a babot s a tbbi zestt, s flpuhra fzzk, majd hozzadjuk a lehmozott, kockra vgott burgonyt, s ezzel puhulsig tovbb fzzk (ez sszesen kb. 45 perc).
Karfiolleves "hsgombccal"
Hozzvalk: 1 kzepes fej karfiol, 2-3 db srgarpa, 1-2 db fehrrpa, 1/3 cssze rizs, 1/3 csomag szja-granultum, 1 db tojs, 1/2 pohr tejfl, 1 evkanl liszt, csipetnyi pirospaprika, 1-1 kshegynyi hagyma s fokhagymakrm, 1 kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s. Elksztse: A szjagombcokhoz a granultumot (ne ztassuk) sszekeverjk a teljesen megftt rizzsel, a tojssal, a sval, a borssal, a pirospaprikval, a hagyma s fokhagyma-krmmel, majd llni hagyjuk. (Ha tl darabosnak tnik, kevs vizet nthetnk hozz.) Kb. msfl liter vzben az zestkkel egytt fzni kezdjk a megtiszttott, szeletelt zldsgeket s a rzsira szedett karfiolt. Amikor flig megftt (kb. 10-15 perc) vizes kzzel apr gombcokat formlunk a szjamasszbl, s a fv levesbe tesszk, majd 10-15 percig hagyjuk fni. A tejflt a liszttel s kevs vzzel simra keverjk, majd a levesbe ntjk.
Roquefortos zldborsleves
Hozzvalk: fl kg friss vagy 1 csomag mirelit zldbors, 10 dkg roquefort sajt, 1 csokor petrezselyem, csipetnyi cukor, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 2-3 szelet kenyr, vegeta. Elksztse: A zldborst olajon megproljuk, lland kevers mellett beleszrjuk a lisztet, majd felntjk kb. 1 l vzzel. Beletesszk az zestket, s kis lngon 10 percig fzzk. Tnyrokba tesszk, s gazdagon megszrjuk reszelt sajttal s aprra vgott petrezselyemmel. Pirtskenyr-kockkkal tlaljuk.
Tavaszi burgonyagombc-leves
Hozzvalk: 3 db kzepes burgonya, 10 dkg friss vagy fl csomag mirelit zldbors, fl doboz konzerv kukorica vagy fl csomag mirelit kukorica, 2-3 db srgarpa, 1-2 db fehrrpa, fl csokor petrezselyem, 2 evkanl liszt, 1 db tojs, csipetnyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A gombchoz a burgonyt megfzzk, meghmozzuk, s burgonyanyomn tnyomjuk. Liszttel sszekeverjk, hozzadjuk a tojst, a borsot s egy kevs st. Flretesszk. A leveshez megtiszttjuk, felaprtjuk a zldsget, s az olajon kicsit megproljuk. Felengedjk kb. msfl liter vzzel, s beletve az zestket, hromnegyed puhasgra fzzk. (A borst s a kukorict ksbb tegyk a levesbe) Ekkor vizes kzzel apr gombcokat formlunk a burgonyamasszbl s a fv levesbe tesszk. Amikor a gombcok feljnnek a leves felsznre, az tel elkszlt. Tejfllel tlaljuk.
Zldsgkrmleves
Hozzvalk: friss vegyes zldsg (kb. fl kg, fleg srgarpa), kshegynyi curry, 1 teskanl s, 2 db babrlevl fl csokor petrezselyem, 1 evkanl trkonyecet, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A megtiszttott zldsgeket felaprtjuk, s a babrlevllel puhra fzzk, annyi vzben, hogy az ppen ellepje. Beletesszk a st, curryt, vegett, majd a babrlevelet kivve belle sszeturmixoljuk. Hozzadjuk a trkonyecetet s a finomra vgott zldpetrezselymet. Tlalskor habosra vert tejflt csurgatunk r.
Tejsznes hideg srgadinnyeleves

Hozzvalk: 1 nagyobb srgadinnye, 1 pohr tejszn, fl liter tej, 1 evkanl mz, 2 evkanl cukor, (lehetsg szerint) 2 db kivi. Elksztse: A tejet felfzzk, s a tzrl levve lassan hozzkeverjk a tejsznt. Beletesszk a mzet s a cukrot. Hagyjuk kihlni, de tbbszr megkeverjk. A srgadinnyt s a kivit lehmozzuk, kockra illetve szeletekre vgjuk, s a kihlt masszba keverjk. Lehtve tlaljuk.
Mazsols vanlia leves

Hozzvalk: msfl liter tej, fl cssze rizs, 1 vanlia rd vagy aroma, 3 evkanl cukor, 1 db tojssrgja, 1 evkanl liszt, 1 csomag mazsola. Elksztse: A tejet feltesszk fni a vanlival gy, hogy kb. 2 dl-nyi tejet visszatartunk. A tojssrgjt 1 evkanl cukorral s a liszttel habosra keverjk, majd a megmaradt hideg tejjel hgtva a felforralt tejhez adjuk. A maradk cukrot is beletesszk. Kzben a rizst kln megfzzk vzben s a felforralt hg, krmszer masszhoz keverjk. A mazsolt is hozzadjuk. Ha kihlt, zls szerint citrom- vagy narancshj reszelkkel s gymlcsdarabokkal is dsthatjuk.
Ftelek
Szjaprklt
Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kis paradicsompr-konzerv, kshegynyi pirospaprika, 1 evkanl olaj, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t, ztatjuk vegets vzben. A hagymt kockkra vgjuk, a szjt leszrjk, s az olajra tve egytt proljuk, kb. 10 percig. Ekkor hozzadjuk a finomra metlt fokhagymt s rszrjuk a lisztet. Jl tforgatjuk, majd megszrjuk a pirospaprikval s beletesszk az zestket. Felengedjk annyi vzzel, hogy pp ellepje, belekeverjk a paradicsomprt (tetszs szerint friss, aprra vgott paradicsomot is hasznlhatunk) s puhra fzzk (kb. 10 perc).
10
Juhtrs rakott burgonya

Hozzvalk: 1 kg burgonya, 20 dkg juhtr, 2 fej hagyma, 1 pohr tejfl, 4 db kemny paradicsom, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, s, csipet rlt bors, 1 teskanl vaj. Elksztse: A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. A tejflt kikeverjk a reszelt sajttal. A paradicsomot meghmozzuk, a hagymt megtiszttjuk, s mindkettt felszeleteljk. A tepsi aljt vkonyan bekenjk vajjal, s rreszeljk a burgonya felt. Ezt a rteget megszzuk s rtertjk a habosra kikevert juhtrt (nem szabad eltte a htben tartani). Erre helyezzk a paradicsomot s a hagymt, majd megint burgonya kvetkezik. jra megszzuk. Vgl rntjk a tejfls masszt, s forr stben, kb. fl rn t, stjk. Fejes saltval tlaljuk.
Kocsonyzott majonzes burgonya

Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 2 dl kefir, 1 dl majonz, 1 dl tej, 1 kis fej vrshagyma, 1 csokor snidling vagy zldhagyma szr, 1/2 dl fehrbor, 2 evkanl zselatin, s s rlt bors, zls szerint, 2 evkanl ecet, 1 evkanl cukor. Elksztse: a burgonyt hjban megfzm, meghmozom. Vkony karikra, majd kis kockra vgom. A hagymt felkockzom s megszom. Ecettel, cukorral, kevs sval kellemes, nem tl savany levet ksztek, amelybe a mg forr burgonyt beleteszem. Legalbb harminc percig hagyom benne, kzben elksztem a mrtst. A majonzt simra keverem a kefirrel, a borral, a nagyon aprra vgott snidlinggel, s kevs sval, borssal zestem. Ezutn a ss hagymt belekeverem. A zselatint kis lbosba szrom, rntm a tejet, s nhny percnyi ztats utn kis lngon, folyamatos kevergets kzben folysra olvasztom. Elksztse: mly saltstlba ntm a mrtst, hozzadom a kzben leszrt burgonyt, s belekeverem a mr csak langyos zselatint. Egy koszorformt folpack flival kiblelek, belentm a majonzes burgonyt, majd a tetejt is befedem. A htszekrnyben szilrdulsig htm. Tlals eltt szp tlra bortom, s a tetejt tetszs szerint feldsztem. Koszorforma hjn zgerinc vagy egyb kerek formt is hasznlhatunk, az a lnyeg, hogy a burgonya jl adagolhat, szeletelhet legyen.
Szja brassi
Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 fej fokhagyma, 1 kvskanl mustr, 1 fej hagyma, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A 10 rn t, ztatott szjakockt leszrjk, a hagymt egszen aprra vgjuk, a fokhagymt sszezzzuk. Az olajon fed nlkl megproljuk a szjt a hagymval, addig, amg az teljesen el nem fvi a levt. Ekkor rdobjuk a fokhagymt s az zestket, megforgatjuk velk, megszrjuk a liszttel s kb. 1 dl vzzel, fed alatt puhra fzzk. Ha j munkt vgeztnk, a fzs vgre csupn kevs sr l marad a szjn. Ekkor belekeverjk a mustrt. Kockra vgott slt krumpli illik hozz.
Paradicsommal rakott padlizsn

Hozzvalk: 2 db kzepes padlizsn, 3 db kemny paradicsom, 2 fej hagyma, 3 db tojs, 4 db kzepes burgonya, 2 pohr tejfl, csipetnyi morzsolt majornna, csipetnyi rlt bors, 1 evkanl vaj, s zls szerint s. Elksztse: A padlizsnt meghmozzuk s kb. 1 cm-es szeletekre vgjuk. A tojsokat megfzzk, a paradicsom hjt lehzzuk, a hagymt megtiszttjuk s felkarikzzuk. A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. A tepsi aljt vkonyan megvajazzuk, rtesszk a padlizsn-szeleteket, megszzuk, megborsozzuk. Rhelyezzk a hagyma- s paradicsomkarikkat, majd a tojsszeleteket, megszzuk, megszrjuk morzsolt majornnval s rntjk a tejflt. Rkarikzzuk a burgonyt, majd olvasztott vajjal fedjk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.
11
Szjalabdacsok zldborsprben
Hozzvalk: 1 csomag szja-granultum, 3/4 cssze rizs, 3 db tojs, 1-1 kvskanl hagyma- s fokhagymakrm, 1 teskanl s, 1 kvskanl pirospaprika, kshegynyi rlt bors, kb. fl kg friss zldbors, vagy egy csomag mirelit zldbors, 1 kvskanl curry, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk, sszekeverjk a szja-granultummal (amit nem ztattunk be) s az zestkkel, majd masszv dolgozzuk ssze. Kzben a zldborst odatesszk fni, annyi vzben, amennyi ellepi. Beletesszk a vajat, a lisztet s a curryt, majd sszeturmixoljuk. 1-2 percig tovbb fzzk. Felforralunk kb. 1 1/2 l vizet, a szjamasszbl kisebb gombcokat formlunk, s a lobog vzbe tesszk. Addig fzzk, amg fel nem jnnek a felsznre. Ekkor leszrjk, tnyrra tesszk, s a forr mrtssal bebortjuk. Burgonyakrokettel a legjobb.
Rakott gomba
Hozzvalk: 1/2 kg gomba, 5 db tojs, 3 db kifli, 2 fej hagyma, 2 pohr tejfl, 1 dl tej, kvskanl pirospaprika, 1 evkanl s, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk. A gombt meghmozzuk, felszeleteljk, s az olajon a hagymval megproljuk, pirospaprikval megszrjuk. A kiflit felszeleteljk, s a tejjel meglocsoljuk, jl tforgatjuk benne. A tepsit kivajazzuk, rtertjk a kifli felt, kicsit szzuk, aztn kvetkezik a gomba, amelynek levt meghagyjuk. Szzuk s a tbbi zestvel is megszrjuk. A ftt tojsokat rkarikzzuk, szzuk. Rtesszk a tejflt s jbl kiflisorral fedjk. A tetejt meglocsoljuk a gomba megmaradt levvel. Forr stben kb. 20 percig stjk.
Tepsis cukkni
Hozzvalk: 2 db cukkni, 1 csomag szja-granultum, 4 db burgonya, 2 fej hagyma, 2 pohr tejfl, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 kvskanl pirospaprika, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A cukknit meghmozzuk, s 1 cm vastag szeletekre vgjuk, majd ezeket felcskozzuk. A szja-granultumot szrbe tesszk s tengedjk rajta a vizet. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s a szjval az olajon tproljuk. Megszrjuk a pirospaprikval, hozzkeverjk a paradicsomprt s a fszereket. A burgonyt megfzzk, meghmozzuk. Egy tepsit megvajazunk, rtertjk a cukkni felt, szzuk. Erre jn a szjs massza, majd rkarikzzuk a burgonyt, megszzuk. Rntjk a tejflt, s cukkni rteggel fedjk. Kicsit megszzuk, s olvasztott vajjal megkenjk. Forr stben kb. fl rt stjk.
Tavaszi rakottas
Hozzvalk: 30 dkg friss vagy fl csomag mirelit zldbors, 4 db srgarpa, 2 db fehrrpa, 2 db zld, zsenge karalb, 3 db kzepes burgonya, 1 db tojs, 2 pohr tejfl, 1 kvskanl curry, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, 1 kvskanl vaj, s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, felszeleteljk s - a borst kivve - lobog ss vzben kb. 10 percig fzzk. Kzben a tejflt kikeverjk a felvert tojssal s az zestkkel. A zldsget leszrjk, s a kivajazott tepsibe tertjk. Rtertjk a zldborst. Rntjk a tejfls masszt, gazdagon megszrjuk a reszelt sajttal s forr stben kb. 20 percig stjk.
Brokkoli tricolor
Hozzvalk: 1/2 kg brokkoli, 1 kg kemny paradicsom, 25 dkg trappista sajt, 1 pohr tejfl, 1 db tojs, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 evkanl s, kshegynyi curry, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A brokkolit ss vzben megfzzk, a paradicsomokat karikra vgjuk, 20 dkg-nyi sajtot pedig egyforma cskokra vgunk. A tepsit kivajazzuk s rtertjk a brokkoli felt, zestjk. Kvetkezik a paradicsomrteg, majd a sajtlapokkal bebortjuk. Rtertjk a megmaradt brokkolit, zestjk s megszrjuk a zsemlemorzsval. A tejflt elkeverjk a felvert tojssal, a curryvel, a sval, Szerkesztette: Klement Andrs 12
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek majd rntjk a tetejre. A maradk sajtot lereszeljk s rszrjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.
Brokkoli szrazbab egytl

Hozzvalk: 1/4 kg brokkoli, 1/4 kg szrazbab, 2 db srgarpa, 1 db fehrrpa, 2 fej hagyma, 2 db paradicsom, 1 kvskanl olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t, ztatjuk. A hagymt megtiszttjuk, s cskokra vgjuk. Az olajon fed alatt jl megproljuk a leszrt babot a hagymval, majd felntjk annyi vzzel, hogy az pp ellepje. Beletesszk az aprra vgott fokhagymt, a st s az zestket. Egszen kis lngon proljuk. Kzben megtiszttjuk, s kockra vgjuk a zldsgeket, a brokkolit kb. 4 cm-es darabokra szeljk. A paradicsomot meghmozzuk, s aprra vgjuk. A babot legalbb 1 rn t, fzzk, mieltt beletesszk a zldsgeket. Egytt puhra fzzk az egszet (kb. 10 perc). Akkor j az tel, ha a leve egszen sr.
Vadasan tlttt hagyma

Hozzvalk: 8-12 db hagyma, 2 db srgarpa, 1 db fehrrpa, fl zeller, 3 db burgonya, 1 kvskanl mustr, csipetnyi trkony vagy cspp trkonyecet, 1 pohr tejfl, 5 dkg reszelt sajt, 1 db babrlevl, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A hagymk burkt lehzzuk, tetejt levgjuk, kivjjuk ket. Az aljukbl is levgunk egy parnyit, hogy meglljanak. A zldsgeket megtiszttjuk, s kevs vegets vzben puhra fzzk. Beletesszk az zestket s - a babrlevelet kivve - ppp zzzuk. Megtltjk a hagymkat, a kivajazott tepsibe lltjuk ket, reszelt sajttal megszrjuk a tetejket, majd mindegyikre egy kanl tejflt csurgatunk. Nem tl forr stben, kb. fl rt stjk.
Rctk
Hozzvalk: 1 db kzepes tk, 5-6 db kemny paradicsom, 3 db hsos paprika, 2 pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A tkt megtiszttjuk, flbe vgjuk, belt kivjjuk, s kb. 1 cm-es cskokra szeleteljk. A paradicsomot s a paprikt is cskokra vgjuk. A tepsit kivajazzuk, rtertjk a tk egyharmadt, zestjk, erre paradicsom- s paprikaszeleteket helyeznk, majd rntnk egy pohr tejflt. Szzuk. Azutn ugyanilyen sorrendben rtesszk a megmaradt hozzvalkat. A tetejt tkrteg zrja. Erre olvasztott ss vajat kennk. Stben, kzepes lngon, kb. 20 percig stjk, majd nagy lngon megpirtjuk.
Gombafejek rakva
Hozzvalk: 3/4 kg burgonya, 12 fej csiperkegomba, 10 dkg juhtr, 1 pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, 10 dkg trappista sajt. Elksztse: A burgonyt megfzzk s meghmozzuk. A gombafejeket megtiszttjuk. Egy tzll tlat kivajazunk, rszeleteljk a burgonyt, szzuk, s rntjk a tejfllel kikevert juhtrt. Erre a rtegre egyms mell szorosan rhelyezzk a gombakalapokat, a dombor felkkel felfel. Olvasztott ss vajjal megkenjk s egyenknt reszelt sajt kpokat tesznk rjuk. Meleg stben, kb. fl rt stjk.
Forr sajtos gombs stangli

Hozzvalk: 8-10 ss kifli, 15 dkg gomba, fl pohr tejfl, 1 evkanl liszt, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 10 dkg trappista, 1 kvskanl vaj, kshegynyi pirospaprika, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A kifliket hosszban kettvgjuk, belket kiszedjk. A gombt megtiszttjuk, felvgjuk. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk s a gombval az olajon megproljuk. Megszrjuk a liszttel, s a pirospaprikval, majd fl dl vzzel felntjk, s puhra fzzk. Belekeverjk a tejflt s a fszereket. A lnek egszen srnek kell lennie. Hagyjuk egy kicsit kihlni, majd megtltjk vele a kifliket,
13
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek rhelyezzk a kiflik msik (szintn kibelezett) felt s kivajazott tepsibe tesszk ket. Megszrjuk reszelt sajttal. Forr stben kb. 10 percig stjk. Saltval vagy ketchuppal tlalhatjuk.
Kukoricval tlttt kellevl, rntva

Hozzvalk: 8-10 db kelkposztalevl, 1 doboz konzerv kukorica, fl cssze rizs, 1 db tojs, a panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A kellevelekrl levgjuk a kemny szrrszeket, majd lobog ss vzzel leforrzzuk ket. A rizst puhra fzzk, s sszekeverjk a leszrt kukoricval. Belekeverjk a tojst s az zestket. Megtltjk a masszval a kelleveleket (ahogy a palacsintt szoktuk, de a vgeit begyrjk) s bepanrozzuk ket. B olajban, kzepes lngon, mindkt oldalt barnra stjk. Saltval vagy burgonya krokettel, tartrmrtssal tlaljuk.
Karfiolprklt
Hozzvalk: 1 nagy fej karfiol, 2 fej hagyma, 1 teskanl s, 1 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, kshegynyi pirospaprika, vegeta. Elksztse: A karfiolt kisebb rzskra szedjk, s ss vzben 1-2 percig forraljuk. Leszrjk. A hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s az olajon a karfiollal megproljuk. Megszrjuk a liszttel, a pirospaprikval, felengedjk 2 dl-nyi vzzel. Belekeverjk a paradicsomprt, az aprra metlt fokhagymt s a fszereket. Puhra fzzk gy, hogy a karfiol ne essen szt. Hagyomnyos prkltkrettel tlaljuk.
Rizses lecsval rakott padlizsn

Hozzvalk: 2 db kzepes padlizsn, 1 cssze rizs, 4 db zldpaprika, 3 db paradicsom, 3 fej hagyma, kshegynyi pirospaprika, 1 kvskanl vaj, 1 kvskanl olaj, csipetnyi cukor, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A padlizsnt lehmozzuk s kb. 1 cm-es karikkra szeleteljk. A rizst megfzzk. A paradicsomot, a paprikt s a hagymt megtiszttjuk, felaprtjuk s az olajon lecsv proljuk a cukorral, teskanlnyi sval. Lyukacsos kanllal kiemeljk a szaftjbl s sszekeverjk a rizzsel. A kivajazott tepsi aljra rtertjk a padlizsnszeletek felt, erre tertjk a lecsrteget, majd megint padlizsn kvetkezik. Tetejre a lecs megmaradt szaftjt csorgatjuk. Forr stben, kb. fl rt stjk.
Szjaburger
Hozzvalk: 1 csomag szja-granultum, 1 db zsemle, 2 evkanl szjaliszt, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 2 db tojs, a stshez: olaj, 4 db hamburger buci, saltalevl, kgyuborka-szeletek, ketchup s mustr. Elksztse: A zsemlt vzben ztatjuk, jl kifacsarjuk s sszedolgozzuk a szjval, a tojsokkal, a szjaliszttel s a fszerekkel. Tenyr nagysg, lapos korongokat formlunk belle (tetszs szerint szjalisztben is megforgathatjuk), s b olajban mindkt oldalt kistjk. A bucikat kettvgjuk s belehelyezzk a burger fasrtot, ketchuppal s mustrral megkenjk, saltalevllel s uborkaszeletekkel tarktjuk. Ha kvnjuk, mikrohullm vagy grillstben mg egyszer sszemelegthetjk.
Sajtos slt rizs

Hozzvalk: 1 cssze rizs, 10 dkg friss vagy fl csomag mirelit zldbors, 2 db srgarpa, 1 doboz kukoricakonzerv, 10 dkg szrazbab, 1 pohr tejfl, 1 evkanl liszt, 1 db tojs, kshegynyi curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg fstlt vagy trappista sajt, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk. A babot 10 rnyi ztats utn fl liter vzben odatesszk fni, beleaprtjuk a zldsgeket, kivve a borst s a kukorict. Ahogy megftt, leszrjk, s vatosan a Szerkesztette: Klement Andrs 14
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek rizshez keverjk. Ekkor adjuk hozz a borst, a kukorict, az zestket, majd belekeverjk a tejflben eldolgozott lisztes, tojsos masszt s a reszelt sajtot. Egy lehetleg kerek, tzll tlat kivajazunk, morzsval megszrjuk, s az anyagot rtertjk. Zsemlemorzsval bortjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk. Hagyjuk egy kicsit hlni, majd egy tlra bortjuk s szeleteljk.
Tlttt karalb
Hozzvalk: 10-12 db zsenge karalb, fl csomag szja-granultum, fl cssze rizs, 2 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, csipetnyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, fl pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A karalbt megtiszttjuk, s ss vzben megfzzk. A tetejt levgjuk, s a belt kivjjuk. Alul is vgunk egy szeletet bellk, hogy meglljanak. Belsejnek felt egy tlba tesszk, hozzadjuk a megftt rizst, a szjt, a tojsokat, a fszereket s jl sszedolgozzuk a masszt. A tepsit kivajazzuk, belelltjuk a megftt karalbkat (a tetejket nem tesszk vissza). A tejflt elkeverjk pirospaprikval s sval, majd egyenknt meglocsoljuk a karalbkat. Forr stben, kb. fl rt stjk.
Tojsos spentgaluska
Hozzvalk: 20 dkg friss spent vagy 1 csomag mirelit spent, 8 db tojs, 4 gerezd fokhagyma, 8 evkanl liszt, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A spentot megproljuk vzben, hozzadjuk az sszezzott fokhagymt s sszeturmixoljuk. (Ha mirelittel dolgozunk, akkor azt elbb kiolvasztjuk s lentjk a levt.) 4 tojsbl s a lisztbl sr galuskatsztt ksztnk (kevs vzzel), hozzkeverjk a spentot. zestjk. B, lobog vzbe galuskkat szaggatunk belle, s a szoksos mdon kifzzk. Leszrjk s vajon tforgatjuk. Rtjk a felvert megmaradt tojsokat s megstjk. Saltval tlaljuk.
Zldsges rntotta tepsiben

Hozzvalk: 10 db tojs, fl kg burgonya, 1 csomag mexiki mirelit zldsg, 1 csokor petrezselyem, 10 dkg gomba, 2 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s. Elksztse: A hagymt s a gombt megtiszttjuk, felvgjuk, s az olajon megproljuk. A burgonyt meghmozzuk, s nagy lyuk reszeln lereszeljk. A petrezselymet aprra metljk. A tojsokat felverjk, s az sszes hozzvalt sszekeverjk. Egy mly tepsit kivajazunk, s a masszt belentjk. Forr stben szp pirosra stjk (kb. 10 perc), kzben meg-megkavarjuk.
Mexiki egytl
Hozzvalk: 2 konzerv, vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 1 db paradicsompaprika (pritamin), fl kg burgonya, 1 pohr tejszn, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors vagy chili-por, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl olaj vegeta. Elksztse: A paradicsompaprikt kicsumzzuk, s apr kockkra vgjuk, majd az olajon, fed alatt megproljuk a meghmozott s felkockzott burgonyval s a vegetval. Amikor a burgonya megpuhult (kb. 15 perc), megszrjuk a liszttel, a curryvel, zestjk s felntjk a tejsznnel. Srre sszefzzk (kb. 3 perc), majd belekeverjk a kukorict, s mg nhny percig fed alatt proljuk.
Pikns tlttt paradicsom

Hozzvalk: 10-12 db nagyobb, kemny paradicsom, 10 dkg juhtr, 2 db kzepes burgonya, 1 teskanl Piros arany, telzest, 1 teskanl mustr, kshegynyi hagymakrm, 1 kvskanl vaj, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s. Elksztse: A paradicsomok tetejt levgjuk, belt kivjjuk. Alul is levgunk belle egy kicsit, hogy meglljanak. A burgonyt megfzzk, s a burgonyanyomn a juhtrval egytt ttrjk. Egy tlba sszekeverjk a borssal, hagymakrmmel, zestkkel s hozzadjuk a "Piros arany"-at. Habosra
15
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek keverjk s megtltjk a paradicsomokat. Reszelt sajttal fedjk s visszatesszk a flretett kalapokat. Kivajazott tepsibe lltjuk ket s forr stben, kb. 20 percig stjk.
Prkltfelfjt
Hozzvalk: fl csomag szjakocka, 1 fej hagyma, 4 db tojs, 2 evkanl vaj, 4 evkanl liszt, 3 dl tej, 1 kvskanl olaj, 1 csokor petrezselyem, 5 dkg zsemlemorzsa, kshegynyi pirospaprika, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A szjt 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk. Az olajon megproljuk a felkockzott hagymt a szjval. Megszrjuk pirospaprikval, s 1 dl vzzel felntve puhra fzzk. Hagyjuk hlni. A vajat felolvasztjuk (egy kvskanlnyit flretesznk), lehzzuk a tzrl, majd a tejjel s a liszttel csommentesen elkeverjk. Ha egy kicsit kihlt, hozzadjuk a tojssrgkat. zestjk. A tojsfehrjt habb verjk. A szjaprkltet ledarljuk, beletesszk a metlt petrezselymet, s a tojshoz adjuk. Belekeverjk a tojsfehrjket. Egy zgerincformt kivajazunk, morzsval megszrjuk, s a masszt beletltjk. Meleg stben, kb. 20 percig stjk. Hagyjuk egy kicsit lehlni, mieltt kifordtjuk a formbl.
Hamis hortobgyi palacsinta

Hozzvalk: 1 csomag szja-granultum, 2 fej hagyma, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 2 db tojs, kshegynyi rlt bors, 1 evkanl s, 1 pohr tejfl, kshegynyi pirospaprika, a stshez: olaj, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A lisztbl, a tejbl s a tojsokbl palacsintatsztt ksztnk (szksg esetn szdavzzel hgthatjuk). A hagymt felaprtjuk, s a szjval az olajon megproljuk. Rszrunk 2 evkanl lisztet, a pirospaprikt, az zestket, s 1 dl-nyi vzzel puhra fzzk. Kistjk a palacsintkat, egyenknt megtltjk a szjs masszval. Tska alakra hajtogatjuk, s egy kivajazott tzll tlba rakjuk ket egyms mell. A megmaradt pirospapriks levet elkeverjk a tejfllel, s a palacsintkra ntjk. Forr stben, kb. 15 percig stjk.
Vrskposzts rakott puliszka

Hozzvalk: 30 dkg kukoricadara, 1 kzepes fej vrskposzta, 3 evkanl olaj, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: 1 l fv vzbe folytonos kevers mellett beleszrjuk a kukoricadart, s ahogy jra fni kezd, lehzzuk a lngrl. Belekeverjk a vegett s a s felt. Lereszeljk a kposztt, s az olajon, fed alatt puhra proljuk. Ehhez adjuk a s msik felt. Egy tzll tlat kivajazunk, rtertjk a mg meleg puliszka egyharmadt (vigyzat: ne hagyjuk kihlni, mert akkor megmerevedik, s kenhetetlenn vlik!), rtesszk a kposzta felt, megint puliszka kvetkezik, aztn megint kposzta, majd puliszkarteggel bortjuk. Tetejre olvasztott vajat ntnk. Forr stben, aranysznre stjk.
Hagyms burgonyafelfjt
Hozzvalk: 3/4 kg burgonya, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tej, 3 db tojs, 3 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, kevs zsemlemorzsa, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, s kis kockkra vgjuk. A hagymt is felkockzzuk, s az olajon megpirtjuk. A tojssrgkat habosra keverjk a liszttel, s lassan hozzkeverjk a tejet. Ezutn hozzadjuk a burgonyt, a szrkanllal kivett hagymt, az sszezzott fokhagymt, s megkeverjk, zestjk. Kemny habb verjk a fehrjket, s vatosan a masszhoz adjuk. Kivajazott s morzszott tzll tlba ntjk, s kzepes lngon, kb. 30 percig stjk. Utna hagyjuk egy kicsit kihlni, majd egy tlra bortjuk. Saltval tlaljuk.
Rizses babtorta
Hozzvalk: 1/4 kg szrazbab, 1 cssze rizs, 3 db tojs, 3 evkanl liszt, 3 dl tej, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, 1 kvskanl olaj, kevs zsemlemorzsa, vegeta. Szerkesztette: Klement Andrs 16
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A babot 10 rn t vzben ztatjuk. A rizst puhra fzzk a vegetval s szzuk, majd hagyjuk egy kicsit kihlni. A babot kevs vzben vegetval megfzzk. Ekzben a tojsokat felverjk s sszekeverjk a liszttel, majd simra dolgozzuk a tejjel. A babot (amelynek levt teljesen elfvetjk vagy leszrjk) belekeverjk s megszzuk. Egy mly tzll tlat krben kivajazzunk, morzsval megszrjuk, s belenyomkodjuk a ftt rizst, gy, hogy a tl aljt s oldalt is minimum 1 cm vastagon bortsa. Ebbe ntjk a babos masszt, majd zsemlemorzsval megszrjuk. Meleg stben, kb. fl rt stjk, amg a tltelk meg nem kemnyszik. Kicsit hagyjuk kihlni, csak utna bortsuk ki a formbl.
Karfiol prizsiasan
Hozzvalk: 2 nagyobb fej karfiol, 2 db tojs, 3 evkanl liszt, 2 dl tej, 1 teskanl s, a stshez: olaj. Elksztse: A tojst felkeverjk, s csommentesen eldolgozzuk a liszttel s a tejjel, majd megszzuk. A karfiolt kzel egyforma rzskra szedjk, s ss vzben flpuhra fzzk. Szrkanlban lecspgtetjk. Olajat hevtnk, a karfiolrzskat egyenknt belemrtjuk a sr palacsintatsztba, s tbbszr megforgatva barnra stjk. Tartrmrtssal tlaljuk.
Pikns padlizsn egytl

Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 db padlizsn, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 gerezd fokhagyma, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t, ztatjuk, majd lecsurgatjuk. A padlizsnt, a paradicsomot s a hagymt meghmozzuk s felkockzzuk. Az olajon megpirtjuk a hagymt, majd a szjval, 1 dl-nyi vzzel, borssal, vegetval fed alatt megproljuk. Rdobjuk a padlizsn- s paradicsomszeleteket, hozzadjuk az sszegyrt fokhagymt, megszzuk, s tovbb proljuk. Rizzsel tlaljuk.
Tojsprklt paradicsommal
Hozzvalk: 10 db tojs, 2 fej hagyma, 3 db kemny paradicsom, kshegynyi pirospaprika, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A tojsokat megfzzk, hagyjuk kihlni, majd eltvoltjuk a hjukat, s nyolcadoljuk ket. A hagymt megtiszttjuk, s az olajon megpirtjuk. Rszrjuk a lisztet, a pirospaprikt, s felengedjk kb. 2 dl vzzel. A paradicsom hjt lehzzuk s a tojssal egytt lassan a szszba keverjk. Hozzadjuk az sszezzott fokhagymt, majd zestjk s tfzzk.
Currys zldborsval tlttt palacsinta, rntva

Hozzvalk: 1 cssze rizs, 20 dkg friss vagy 1/2 csomag mirelit zldbors, 3 db tojs, 30 dkg liszt, 3 dl tej, a panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa. 1 teskanl curry, 1 teskanl s, vegeta, kshegynyi rlt bors, a stshez: olaj. Elksztse: A rizst puhra fzzk, a zldborst kevs vzben megproljuk. Leszrjk s sszekeverjk a curryvel, sval, borssal, vegetval. A palacsintatszthoz a tojsokat felverjk, sszekeverjk a liszttel s a tejjel, szzuk. Palacsintkat stnk, majd megtltjk ket a rizses masszval. sszetekerjk, a vgeit begyrjk s bepanrozzuk. Forr olajban mindkt oldalt barnra stjk. Majonzes saltval tlaljuk.
Srgabors egytl
Hozzvalk: fl kg srgabors, 1 db paradicsompaprika (pritamin), 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 1 teskanl s, 1 kvskanl cukor, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t, ztatjuk, majd lecsurgatjuk. A hagymt letiszttjuk, karikra vgjuk, s az olajon megpirtjuk a borsval. A paradicsompaprikt kicsumzzuk, apr kockkra vgjuk, s a borshoz adjuk. Fed alatt, 1 dl vzzel, az sszezzott fokhagymt hozzadva puhra proljuk. Belekeverjk a paradicsomprt, zestjk s tfzzk. Szerkesztette: Klement Andrs 17
Slt burgonys zldsgtl

Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zldbors, 4 db kemny paradicsom, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, 1 teskanl trkonyecet, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl mustr, fl pohr tejfl, 1 teskanl s, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, s kockkra vgjuk. Forr olajban ropogsra stjk. A tepsibe tesszk, belekeverjk a zldborst, a karikra vgott paradicsomot s az zestket. A tejflt elkeverjk a mustrral s az ecettel, majd a masszra ntjk. Vastagon megszrjuk a reszelt sajttal, forr stbe toljuk, s kb. 20 percig stjk.
Sajttal rakott padlizsn

Hozzvalk: 2 db padlizsn, 4 db kemny paradicsom, 2 fej hagyma, 20 dkg sajt, 1 evkanl s, 1 teskanl vaj, vegeta. Elksztse: A padlizsnt meghmozzuk s kb. 1 cm-es karikkra szeleteljk. A paradicsomot s a hagymt felkarikzzuk, a sajtot kb. 2 mm-es szeletekre vgjuk. Egy tepsit kivajazunk, rtesszk a padlizsn felt, zestjk, rtertjk a hagymt, arra a paradicsomot, majd a megmaradt padlizsnnal befedjk. A tetejt betakarjuk a sajtszeletekkel. Olvasztott vajat csurgatunk r. Meleg stben 20 percig stjk, majd nagy lngon, tovbbi kb. 10 percig. Tejfllel tlaljuk.
Juhtrs rakott puliszka

Hozzvalk: 30 dkg kukoricadara, 30 dkg juhtr, 3 fej hagyma, 1 pohr tejfl, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl vaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: 1 l forrsban lv vzben, folytonos kevers mellett csommentesre fzzk a kukoricadart, majd belekeverjk a vegett s szzuk. Fed alatt pihentetjk. A hagymt felkarikzzuk, s az olajon megpirtjuk. A juhtrt a tejfllel s kevs sval habosra keverjk. Egy tzll tlat kivajazunk, belesimtjuk a puliszka egyharmadt (ne hagyjuk kihlni, mert akkor alakthatatlann vlik), erre tesszk a juhtrs massza felt, majd a hagyma felt. jra puliszka kvetkezik, erre megint juhtr s hagyma, majd puliszkval fedjk. A tetejre olvasztott vajat csurgatunk. Forr stben, kb. 20 percig stjk, amg aranysrga nem lesz.
Zldbabfelfjt
Hozzvalk: fl kg friss vagy egy csomag mirelit zldbab, 10 dkg gomba, 3 db tojs, 1 csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, 3 dl tej, 3 evkanl liszt, 1 evkanl vaj, kevs zsemlemorzsa, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldbab vgeit lecspjk, majd ss vzben puhra proljuk s leszrjk. A vajat megolvasztjuk s elkeverjk benne a tojssrgkat a liszttel, majd a tejjel simra keverjk. A hagymt lereszeljk s csppnyi vajon megproljuk a megtiszttott s cskokra vgott gombval. sszekeverjk a hozzvalkat, zestjk. A petrezselymet aprra metljk s hozzadjuk. A tojsfehrjt kemny habb verjk, s vatosan a masszhoz adagoljuk. Egy zgerincformt, vagy ms tzll tlat kivajazunk, morzsval beszrjuk, s a masszt beletltjk. Meleg stben, kb. fl rt stjk. Ha kihlt, kibortjuk egy tlra. Tejfllel dsztjk s tlaljuk.
Babprklts egytl
Hozzvalk: 30 dkg szrazbab, 2 fej hagyma, fl csomag szja-granultum, 2 db paradicsom, 10 dkg szarvacska tszta, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, kshegynyi pirospaprika, vegeta. Elksztse: A babot, 10 rnyi ztats utn, kevs vzben sval s vegetval majdnem puhra fzzk (kb. fl ra). A hagymt megtiszttjuk, s kockkra vgjuk. A paradicsom hjt lehzzuk s sszevgjuk. A szjt a hagymval az olajon megpirtjuk, megszrjuk a liszttel, a pirospaprikval, s 3 dl-nyi vzzel felntjk. Beletesszk a paradicsomot, az zestket, s addig proljuk, mg a paradicsom
18
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek majdnem sztftt (kb. 10 perc). Ekkor beletesszk a babot s amint felftt, rgtn a tsztt. Amikor a tszta megftt, megdagadt, szinte l nem is marad az tel alatt. Tejfllel tlaljuk.
jhagymval rakott rizs

Hozzvalk: 1 cssze rizs, 5-6 db jhagyma, 3 db kemny paradicsom, 4 db tojs, 1 db hsos zldpaprika, 10 dkg trappista sajt, 2 pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl s, vegeta. Elksztse: A rizst odatesszk fni a hjtl megfosztott s aprra vgott paradicsommal, curryvel, vegetval, s puhra proljuk. A tojsokat megfzzk, hjukat eltvoltjuk. A hagymt apr karikra metljk. A tepsit kivajazzuk s rtertjk a rizs egyharmadt, erre felkarikzunk 2 db ftt tojst, majd a hagyma felt. Rntjk az egyikpohr tejflt, megszzuk. Erre megint rizs kvetkezik, majd tojs, hagyma s tejfl. Az utols rteg rizs, amit currys, olvasztott, ss vajjal jl meglocsolunk. Reszelt sajttal bortjuk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.
Zldsgkrmes makarni
Hozzvalk: 1 csomag vastagabb makarni tszta, 5 dkg gomba, 1 db padlizsn, 2 db srgarpa, fl zellergykr, 10 dkg roquefort sajt, 1 pohr tejszn, 1 evkanl liszt, 1 teskanl s, vegeta, csipetnyi curry. Elksztse: A makarnit kb. 5 cm-es darabokra trjk, s ss vzben puhra fzzk. Kzben megtiszttjuk, s aprra vgjuk a zldsgeket, majd 2 dl vzben fzni kezdjk. Ahogy a vz leftt rla, megszrjuk liszttel, belentjk a tejsznt s sszeturmixoljuk. tfzzk a mrtst. Melegen tesszk a tnyrokra szervrozott makarnira, s bven meghintjk reszelt sajttal.
Hamis bolognai spagetti

Hozzvalk: 1 csomag vkony spagetti tszta, 1 csomag szja-granultum, 1 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 kicsi paradicsompr konzerv, 1 kvskanl olaj, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, kshegynyi rlt bors, csipetnyi olasz fszerkeverk, csipetnyi cukor, 1 teskanl s. Elksztse: A spagettit ss vzben kifzzk, leszrjk. A szjt szrbe tesszk, s vizet engednk t rajta. A hagymt egszen aprra vgjuk, majd a lecsorgatott szjval egytt az olajon megproljuk. A fokhagymt sszezzzuk, s azt is hozzadjuk a paradicsomprvel s az zestkkel egytt. Puhra proljuk. Forrn tesszk a spagettire, majd reszelt sajttal tlaljuk.
Texasi zldborss egytl

Hozzvalk: 3/4 kg burgonya, fl kg friss vagy mirelit zldbors, fl fej fokhagyma, 2 fej hagyma, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s, 1 teskanl curry, 1 kvskanl rlt bors, vegeta. Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, kettvgjuk, s keskeny cskokra metljk. A hagymt felkockzzuk, fed nlkl proljuk az olajban, amg kicsit meg nem pirul (kb. 15 perc). Ekkor rtesszk a zldborst, a zzott fokhagymt s az zestket, majd fed alatt, 1 dl vzzel puhra proljuk (kb. 15 perc).
Trkonyos tlttt burgonya

Hozzvalk: kb. 16-18 kzepes burgonya, fl csomag szja-granultum, 1 fej hagyma, 10 dkg gomba, 2 db zsemle, 2 db tojs, fl csokor petrezselyem, 1 kvskanl trkonyfszer, 1 kvskanl olaj, 5 dkg parmezn sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A burgonyt hjastl megfzzk s hagyjuk kihlni. A szjra vizet engednk, lecspgtetjk. A zldsget megtiszttjuk, aprra vgjuk. A beztatott, kinyomkodott zsemlket egy tlba morzsoljuk. Hozzadjuk a felvert tojst, a fszereket. A szjt, a gombt s a hagymt az olajon jl megproljuk, s a masszhoz adjuk. A burgonyt megtiszttjuk, kb. 1 cm-re levgjuk az egyik vgt, s a belsejt kivjjuk. A kivett rsz felt sszetrve a tltelkhez adjuk. Megtltjk a burgonykat, tetejkre reszelt sajt kpokat tesznk. Kivajazott tepsiben, forr stben, kb. 20 percig stjk. Szerkesztette: Klement Andrs 19
Zldsg-kebab
Hozzvalk: 8 db kicsi burgonya, fl cukkni, 4-8 szem kelbimb, 4 fej kis hagyma, 2 db kemny paradicsom, 1 kvskanl s, 1 kvskanl vaj, ketchup, vegeta s ms tetszs szerinti fszerek. Elksztse: A kebabot a szoksos mdon ksztjk: a plcikkra (vagy nyrsacskkra) sorban felszrjuk a hozzvalkat. Elszr egy megtiszttott burgonyt, majd egy negyed paradicsomot, ezutn a megtiszttott hagyma kvetkezik, majd egy kocka cukkni (a hja is rajta maradhat), utna a kelbimb, a paradicsomkocka s megint burgonya. A teljes fzrt megfszerezzk, olvasztott vajjal megkenjk s grillstben, tbbszr megforgatva, kb. 20 percig stjk. Ketchuppal tlaljuk.
Fokhagyms rakott zldbab

Hozzvalk: fl kg friss vagy kt csomag mirelit zldbab, 5 tojs, 2 gerezd fokhagyma, 2 pohr tejfl, 10 dkg fstlt sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A zldbab vgeit lecsipkedjk, majd fed alatt, kevs vegets vzben megproljuk. A tepsit kivajazzuk s rtertjk a leszrt zldbab felt. Ngy tojst megfznk s rkarikzzuk a babra. Megszzuk, zestjk. Rntjk az egyik pohr tejflt, amiben elzleg elkevertnk egy fl sszezzott fokhagymt s st. Rtertjk a zldbab msik felt. Szzuk. A megmaradt tejflt eldolgozzuk a felvert tojssal, a megmaradt szott fokhagymval s zestkkel, majd rntjk a babra. Tetejre reszelt sajtot szrunk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.
Klasszikus tlttt paprika

Hozzvalk: 8 db kzepes, nem hsos paprika, 1 csomag szja-granultum, 3/4 cssze rizs, 2 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 2 nagy paradicsompr konzerv, 2 evkanl cukor, 2 evkanl s, kshegynyi rlt bors, 1 evkanl olaj, 2 evkanl liszt. Elksztse: A szjt sszekeverjk, a puhra fztt rizzsel, hagyma- s fokhagymakrmmel, kt egsz tojssal, zestjk s flretesszk. Kzben az olajjal s liszttel rntst ksztnk, felengedjk kb. 1 1/2 liter vzzel, s belekeverjk a paradicsomprt. A cukrot s a s felt is hozzadjuk. lass tzn, lland kevergets mellett srre fzzk. A szjs tltelkkel megtltjk a maghztl megfosztott paprikkat, s egyenknt a szszba helyezzk. Kb. fl ra alatt puhra fzzk.
Hamis zldsges gulys

Hozzvalk: fl csomag szjakocka, fl kg burgonya, 3 db srgarpa, 2 db fehrrpa, 1 csokor petrezselyem, 2 fej hagyma, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 1 kvskanl olaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket s a burgonyt meghmozzuk s felkockzzuk. A szjt 10 rn t vzben ztatjuk, utna szrjk, s az olajon aprra vgott hagymval megproljuk (kb. 10 perc). Rszrjuk a pirospaprikt s felengedjk kb. 1 1/2 l vzzel, beletesszk a zldsgeket s a fszereket. Puhra fzzk (kb. 20 perc). A vgn hozzadjuk az aprra metlt petrezselymet.
Kelbimb morzsban
Hozzvalk: fl kg friss vagy mirelit kelbimb, 2 db tojs, 10 dkg zsemlemorzsa, 2 pohr tejfl, 5 dkg trappista sajt, 1 evkanl liszt, 1 evkanl s, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A kelbimbt a lobog ss vzben puhra fzzk (kb. 10 perc). A tepsit kivajazzuk, rtertjk a leszrt kelbimb felt, zestjk. Rszrjuk a morzst. A kt tojst felverjk s belekeverjk a tejflbe, 1 kanl lisztet csommentesen elkevernk benne, majd zestjk. Ennek a massznak a felt rntjk a morzsra. Erre tertjk a megmaradt kelbimbt, vgl a megmaradt tejflt. Reszelt sajttal meghintjk. Forr stben, kb. 30 percig stjk.
Tlttt omlett, paradicsommrtssal

Hozzvalk: 8 db tojs, 6 evkanl liszt, 2 dl tej, 30 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 evkanl cukor, 1 evkanl s, kshegynyi rlt bors, 1 evkanl olaj. Szerkesztette: Klement Andrs 20
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A felvert tojsokbl 4 evkanl liszttel, tejjel s sval omlett-tsztt kevernk. Megtiszttjuk, s aprra vgjuk a gombt, a petrezselymet, s a finomra vgott hagymval egytt, fed nlkl, a kvskanl olajon megproljuk. Egy kanl liszttel megszrjuk, s 1 dl-nyi vzzel felntjk. Srre fzzk. Hagyjuk kicsit kihlni. Teflonserpenyben olajat forrstunk, s az omlettmasszbl 4 db omlettet ksztnk gy, hogy mindkt oldalt megstjk. Megtltjk a kihlt gombamasszval, s palacsinta formjra tekerjk ssze. A szszhoz: cspp olajon rntst ksztnk, felengedjk 2 dl vzzel s belekeverjk a paradicsomprt. Cukrozzuk, szzuk. A tnyrokra szervrozott roldokra melegen ntjk r.
Tltike
Hozzvalk: 8 db nagyobb kellevl, 1 csomag szja-granultum, 3/4 cssze rizs, 1-1 kshegynyi hagymas fokhagymakrm, 1 evkanl s, kshegynyi pirospaprika, kshegynyi rlt bors, 3 db tojs, 2 evkanl liszt, 1 pohr tejfl, vegeta. Elksztse: A kellevelekrl levgjuk a kemny szrrszeket, s lobog vzzel leforrzzuk ket. A szjt sszekeverjk a puhra ftt rizzsel, a sval, a borssal, a paprikval, egy egsz tojssal s kt tojsfehrjvel, valamint a hagymakrmekkel. Megtltjk a leveleket ezzel a masszval, sszegngyljk, mint a palacsintt, s a kt vgt begyrjk, majd vegets vzben megfzzk. Kb. 10 perc elteltvel a tltikket lapos szrkanllal kiemeljk, ttesszk egy tzll tlba. Ez alatt a kt tojs flretett srgjt csommentesen sszekeverjk a liszttel s a tejfllel, felengedjk a vegets vzzel, melyben a tltikk fttek, zestjk, s a roldokra ntjk. Stben, kb. 10 percig tstjk. Tejfllel tlaljuk.
Lencsetorta
Hozzvalk: fl kg lencse, 3 evkanl liszt, 2 fej fokhagyma, 3 db tojs, 3 evkanl zsemlemorzsa, 1 kvskanl vaj, 1 csokor petrezselyem, 2 db babrlevl, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A lencst 10 rn t vzben ztatjuk, majd babrlevllel, sval s vegetval puhra fzzk (kb. 20 perc). Kzben a tojssrgkat kikeverjk a liszttel s kt kanl zsemlemorzsval (kis vzzel knnythetjk a keverst). Hozzadjuk a lencst (a babrlevl nlkl) s az aprra vgott petrezselymet. A tojsfehrjket kemny habb verjk s belekeverjk a lencsbe. Egy hosszks tortast formt kivajazunk, morzsval megszrjuk, s beletltjk a masszt. Tbbszr megtgetjk az oldalt, hogy leveg ne maradjon az anyag alatt. Megszrjuk morzsval s stben, kzepes lngon addig stjk, amg a beleszrt plcikra nem ragad r a massza. Hagyjuk egy kicsit hlni, majd tlra bortjuk. Felszeletelve, vajban slt hagymval tlaljuk.
Zldsggel tlttt cukkni

Hozzvalk: 1 db cukkni, 3 db srgarpa, 1 db fehrrpa, 2 fej hagyma, 3 db paradicsom, 2 db hsos paprika, 1 db tojs, 2 db burgonya, 1 pohr tejfl, 1 evkanl s, 1 evkanl vaj, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: Ha nem tl vastag a cukkni hja, nem kell lehmozni, csak hosszban flbe vgni, s a belt kivjni, gy, hogy kb. 1 cm-nyi vastagon megmaradjon a hsa. A zldsgeket megtiszttjuk, s kis kockkra vgjuk. A paradicsomnak lehzzuk a hjt. Ss vzben megfzzk a burgonyt, a rpt. A hagymt csipetnyi vajon megpirtjuk. Amikor a zldsg megpuhult, lassan sszekeverjk a cukkni kivjt, s sszekockzott belvel, a paradicsommal, a paprikval, a hagymval, s a fszerekkel. Beletesszk a felvert tojst. A kt cukknit a kivajazott tepsire tesszk egyms mell, s megtltjk ket a masszval. A tetejt meglocsoljuk tejfllel. Forr stben kb. fl rt stjk.
21
Scsevapcsicsa hs nlkl
Hozzvalk: 2 csomag szja-granultum, 4 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 1 fej hagyma, 3 kis paradicsompr konzerv, 1 kvskanl rlt bors, 1 teskanl s, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A szjt szrben folyvz al tesszk, majd lecspgtetjk s sszekeverjk a felvert tojsokkal s a fszerekkel. Hosszks kis hengereket formlunk belle, s forr olajban kistjk. A hagymt megtiszttjuk, s egszen parnyi kockkra vgjuk, majd sszekeverjk a paradicsomprvel. zestjk. Ezt adjuk a scsevapcsicshoz mrtsknt.
Srgarps slt galuska

Hozzvalk: 3 db tojs, fl kg liszt, 1 csokor petrezselyem, 5-6 db srgarpa, fl pohr tejfl, 1 evkanl vaj, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A liszttel, a felvert tojsokkal s vzzel sr galuskatsztt ksztnk, a szoksos mdon. Belekeverjk az aprra metlt petrezselymet s megszzuk. Kifzzk a galuskt, olvasztott vajban megforgatjuk, s egy tzll ednybe fektetjk. A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk, s kevs vzben puhra fzzk. Belekevernk 1 evkanl lisztet, hozzadjuk a fszereket s sszeturmixoljuk. Rntjk a galuskra, sszerzzuk vele. Ss tejfllel meglocsoljuk s forr stben kb. 10 percig stjk.
Kolozsvri tlttt kposzta - mskppen

Hozzvalk: fl kg hords kposzta, 3-4 db kposztalevl, 1 csomag szja-granultum, 1 cssze rizs, 3 db tojs, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl, 1 evkanl s, 1 evkanl olaj, kshegynyi rlt bors, kshegynyi pirospaprika, 2 evkanl liszt, vegeta. Elksztse: A szjt sszekeverjk a megftt rizzsel, a hagyma- s fokhagymakrmmel, paprikval, sval s vegetval. Hozzdolgozzuk a tojsokat, 1 kanl lisztet s flretesszk. A kposztt kimossuk szrben, sszevagdossuk, majd az olajon a 2 gerezd zzott fokhagymval s vegetval megproljuk. Felengedjk kb. fl liter vzzel. A szjamasszbl gombcokat formlunk, lisztbe forgatjuk, s a kposztba helyezzk ket. A kposztalevelekkel lefedjk s lass tzn, fed nlkl puhra fzzk. Sok tejfllel tlaljuk.
Burgonya Orly-mdra
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 2 db tojs, 1 pohr tejfl, 10 dkg trappista sajt, fl csokor petrezselyem, 3 evkanl liszt, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl vaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt megfzzk s flretesszk, amg langyosra nem hl. Ezutn hmozzuk, s nagy lyuk reszeln lereszeljk, majd sszekeverjk a felvert tojsokkal, a liszttel, a borssal, sval, vegetval s az egszen aprra metlt petrezselyemmel. Vgl hozzadjuk a tejflt. Egy tzll tlat kivajazunk, s belentjk a masszt. Gazdagon megszrjuk reszelt sajttal s forr stben, kb. fl rt stjk. Idnysaltval tlalhatjuk.
Dl-olasz rakott tszta

Hozzvalk: 30 dkg spagetti vagy crnametlt, 1 csomag szja-granultum, 2 fej hagyma, kshegynyi fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 1 1/2 pohr tejfl, 2 db paradicsom, 1 evkanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A tsztt kifzzk a szoksos mdon, s szrben lecspgtetjk. A hagymt aprra vgjuk, s az olajon megpirtjuk. A szjra szrn keresztl vizet engednk, majd ezt is a hagymhoz adjuk. Beletesszk a pirospaprikt s a fokhagymakrmet, zestjk, majd kevs vzzel, fed alatt, puhra proljuk. A paradicsomokat meghmozzuk s felkarikzzuk. Egy tzll tlba tertjk a tszta egyharmadt, megszzuk. Erre simtjuk r a szja felt, majd a tejfl felt. Megszzuk. Megint tszta kvetkezik, azutn szja, majd pedig felkarikzott paradicsom. A tsztarteggel fedjk be, amelyre rntjk a megmaradt tejflt s megszzuk. Forr stben kb. 20 percig stjk. Szerkesztette: Klement Andrs 22
Joghurtos gomba egytl

Hozzvalk: fl kg gomba, 2 fej vrshagyma, 1 pohr joghurt, fl csomag spagetti szraztszta, 1 csokor petrezselyem, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk s felcskozzuk. A hagymt kockra vgjuk, s mindkettt az olajon, fed nlkl megpirtjuk. Hozzadjuk a finomra metlt petrezselymet, a borsot, a st, a vegett s fed alatt puhra proljuk. Kzben megfzzk a spagettit, leszrjk. A gombt sszekeverjk a spagettivel s hozzadjuk a joghurtot. sszefzzk.
Spagetti vadas szsszal

Hozzvalk: 1 csomag spagetti szraztszta, 4 db srgarpa, 1 fej hagyma, 2 db fehrrpa, 1 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl, 1 kvskanl mustr, 1 evkanl trkonyecet, 1 pohr tejfl, 1 teskanl vaj, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, aprra vgjuk s kevs vzben, sval, vegetval, babrlevllel puhra fzzk. Kivesszk a babrlevelet, hozzadjuk a cikkekre vgott fokhagymt, a trkonyecetet, a mustrt, az zestket s sszeturmixoljuk. A lisztet s a tejflt pici vzzel kikeverjk, s a masszhoz tesszk. sszefzzk. Kzben kifzzk a spagettit, lecsorgatjuk. A vajban mg forrn tforgatjuk. A vadas szsszal tlaljuk.
Patisszon, csben stve

Hozzvalk: 1 kzepes patisszon, 2 fej hagyma, 3 db kemny paradicsom, 2 hsos paprika, 2 pohr tejfl, 1 db tojs, 10 dkg fstlt vagy trappista sajt, 1 evkanl s, 1 kvskanl vaj. Elksztse: A patisszont meghmozzuk, kettvgjuk, belsejt kivjjuk s kb. 1 cm-es szeletekre vgjuk. A tepsi aljt kivajazzuk s rtertjk a szeleteket. Megszzuk. A paradicsomot, hagymt s paprikt megtiszttjuk, karikra vgjuk, majd rtertjk a patisszonra. A tejflt, a felvert tojst s a tbbi fszert sszedolgozzuk s rntjk. A tetejt gazdagon megszrjuk reszelt sajttal. Forr stben kb. fl rt stjk.
Trkonyos-kapros szjaragu
Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 pohr tejfl, 1 csokor kapor, csipetnyi trkonyfszer vagy 1 teskanl trkonyecet, kshegynyi curry, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj. Elksztse: A szjakockt 10 rn t, ztatjuk vegets vzben. A kaprot aprra vgjuk, s az olajon kicsit megpirtjuk. Rdobjuk a leszrt szjakockt, s felengedjk annyi vzzel, hogy az pp ellepje. Feltesszk fni. A tejflt kikeverjk a liszttel s az sszes fszerrel, majd a majdnem puha szjra ntjk s sszefzzk vele.
Fszeres szjafasrt
Hozzvalk: 1 csomag szja-granultum, 3 db tojs, 2 db zsemle, 1-1 kshegynyi hagyma- s fokhagymakrm, kshegynyi pirospaprika, 1 kvskanl curry, kshegynyi chili-por, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zsemlket vzbe ztatjuk, majd kicsavarjuk, s a szjra tesszk (amit nem ztattunk eltte). Hozzadjuk az zestket, s kplkeny masszv dolgozzuk ssze. (Amennyiben tl darabosnak tnik, kevs vz hozzadsval puhthatjuk). Pogcsaformkk alaktjuk, majd forr olajban mindkt oldalt barnra stjk. Saltval vagy ms, kevss olajos krettel tlaljuk.
Kapros trval tlttt gombafejek, rntva

Hozzvalk: 24 kzepes fej csiperkegomba (csak a kalapja), 3/4 kg tehntr, 1 csokor kapor, 2 evkanl tejfl, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, a panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa. Elksztse: A gombafejeket megtiszttjuk. A trt sszedolgozzuk a finomra vgott kaporral, sval, borssal, s habosra keverjk a tejfllel. A gombakalap mlyedsbe helyeznk kb. egy csapott
23
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek evkanlnyi trkrmet, s szemben rhelyeznk egy msik gombafejet. gy panrozzuk s forr olajban, kzepes lngon, tbbszr megforgatva barnra stjk. Rizzsel tlaljuk.
Hamis szkelykposzta
Hozzvalk: 3/4 kg hords kposzta, 1 csomag szjakocka, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fl pohr tejfl, 1 evkanl liszt, csipetnyi pirospaprika, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl vaj, csipetnyi morzsolt majornna, vegeta. Elksztse: A kposztt tmossuk, sszevgjuk. A szjt 10 rn t vegets vzben ztatjuk, majd leszrjk. A hagymt s a fokhagymt megtiszttjuk s felaprtjuk. Az olajon megproljuk a szjt a hagymval, rtesszk a fokhagymt, felengedjk annyi vzzel, hogy ne lepje el teljesen, s puhra fzzk. Ez alatt a vajon megproljuk a kposztt a majornnval s csipetnyi sval. Elkeverjk a lisztet a tejflben, kis vzzel hgtjuk, s a kposztra ntjk. sszefzzk vele. A megftt szjt a kposzthoz keverjk.
Gombval tlttt tk
Hozzvalk: 1 nagyobb tk, fl kg gomba, 3 db zsemle, 5 dkg roquefort sajt, 2 db tojs, 1 fej hagyma, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A tkt meghmozzuk, hosszban kettvgjuk, s a magvt kivjjuk. A hsbl is leszednk kb. 1 cm-nyit s ezt egy nagy lyuk reszeln lereszeljk. A gombt s a hagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s az olajon mindkettt megproljuk. A zsemlt vzbe ztatjuk, majd kicsavarjuk. Mindezt sszekeverjk, hozzadjuk a tojst, a reszelt sajtot, a fszereket, s megtltjk vele a tkt. A tetejt rhelyezzk s kzepes lngon, kivajazott tepsiben kb. fl rt stjk. Hagyjuk egy kicsit kihlni, szeletelve tlaljuk.
Borsos, szjacsrs ragu

Hozzvalk: 1 csomag szjakocka, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 pohr joghurt, 1 db natr szjacsra-konzerv, 1 evkanl liszt, 1 teskanl mustr, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, kshegynyi rlt bors, vegeta. Elksztse: A szjakockt 10 rn t, ztatjuk. A hagymt, fokhagymt megtiszttjuk, aprra vgjuk, s az olajon leszrt szjakockval megpirtjuk. Fedt helyeznk r, s puhra proljuk. Ekzben a joghurtot simra keverjk a liszttel, a mustrral, a borssal, a sval s a vegetval, majd a megpuhult szjhoz adjuk. Ekkor keverjk bele a szjacsrt s sszefzzk vele.
Hipp-hopp burgonya
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 4-5 db srgarpa, 2-3 fehrrpa, 1 db gombs szjacsra-konzerv, fl csomag mirelit zldbors, kshegynyi curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt s a tbbi zldsget megtiszttjuk, majd a burgonyt kockkra, a tbbi zldsget cskokra vgjuk. Az olajon megpirtjuk a burgonyt, hozzadjuk a zldsgeket, s kb. fl dl vzzel, fed alatt proljuk. Hozzadjuk a zldborst, a fszereket, s puhra fzzk. A vgn belekeverjk a szjacsrt, s mg nhny msodpercig proljuk vele.
Tarka kukoricafelfjt
Hozzvalk: 1/4 kg brokkoli, 2 doboz konzerv vagy 1 1/2 csomag mirelit kukorica, 2 fej hagyma, 1 db paradicsompaprika, 1 pohr tejszn, 2 evkanl liszt, 1 teskanl olaj, 5 dkg zsemlemorzsa, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s, csipetnyi curry, vegeta. Elksztse: Ss vzben megfzzk a feldarabolt brokkolit, a kukorict leszrjk, a pritamint apr kockkra vgjuk, a hagymt egszen aprra metljk. Az olajon megproljuk a hagymt, majd rszrjuk a lisztet s felengedjk a tejsznnel, majd lassan belekeverjk a brokkolit, a kukorict s a paprikt.
24
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Hozzadjuk az zestket. Az egsz masszt egy kivajazott, morzsval kikent tzll tlba tesszk, megszrjuk morzsval, s vajat csurgatunk r. Forr stben kb. 20 percig stjk.
Tojssal rakott sprga

Hozzvalk: fl kg sprga, 5 db tojs, 2 pohr tejfl, 10 dkg fstlt sajt, 1 kvskanl vaj, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A sprgt megtiszttjuk, s puhra fzzk. 4 db tojst is megfznk, a hjt leszedjk. A tepsi aljt megvajazzuk, rfektetjk a sprga felt, zestjk. Rkarikzunk 2 db tojst, szzuk, s egy pohr tejflt rntnk. Erre megint sprga kerl, majd ftt tojs, vgl a felvert tojssal s sval sszekevert tejfl. A tetejre reszelt sajtot tesznk. Forr stben, kb. 20 percig stjk.
Fzelkek
Currys srgabab
Hozzvalk: fl kg friss vagy 2 csomag mirelit srgabab, 1 pohr tejfl, 1 csokor petrezselyem, 2 evkanl liszt, 1 db tojs, 1 teskanl curry, 1 kvskanl s, vegeta. Elksztse: A srgabab vgeit letrdeljk, majd kb. fl liter vzben megfzzk a vegetval s a sval. Kzben a tejflben eldolgozzuk a lisztet, a felvert tojst, a curryt s a finomra vgott petrezselymet. Hozzkeverjk a babhoz, s tfzzk vele. Bundskenyrrel is tlalhatjuk.
Lencsefzelk piknsan
Hozzvalk: fl kg lencse, 3 db srgarpa, 1 db fehrrpa, fl db zeller, 2 gerezd fokhagyma, 2 db babrlevl, 3 db burgonya, 1 kvskanl citroml, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A lencst 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk s odatesszk fni a 2 gerezd fokhagymval, a felszeletelt srga- s fehrrpval, a babrlevllel, a kettvgott zellerrel. A burgonykat Meghmozzuk, s nagy lyuk reszeln a lencshez reszeljk. Beletesszk az zestket, s addig fzzk, mg a lencse meg nem puhul (kb. 15 perc). Utna kivesszk belle a zellert s a babrlevelet. Cspp citromlvel tehetjk mg piknsabb.
Majornns savany burgonyafzelk

Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 pohr tejfl, 2 db babrlevl, 1 kvskanl morzsolt majornna, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl almaecet, 1 teskanl s, 1 kvskanl curry, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, karikra vgjuk, s fni tesszk, kb. 3 liter vzben. Hozzadjuk a babrlevelet, a vegett, a st, a majornnt s a curryt. Kzben a tejflben elkeverjk a lisztet s az almaecetet, majd a megftt burgonyhoz ntjk. tfzzk vele. Tlalskor finomra vgott petrezselyemmel dszthetjk.
Zldbors - desen
Hozzvalk: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zldbors, 3 db srgarpa, 1 kis paradicsompr-konzerv, 3 evkanl liszt, 1 evkanl cukor, 1 kvskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A srgarpt megtiszttjuk s felkarikzzuk, majd az olajon, fed alatt megproljuk a zldborsval. Megszrjuk a liszttel s felntjk kb. fl liter vzzel. Belekeverjk a paradicsomprt, az zestket, s puhra fzzk. Felttknt zldsgropogst vagy trs pofznit adhatunk.
Parajfzelk galuskval
Hozzvalk: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit spent, 1 db tojs, fl liter tej, 1 pohr tejszn, 1 evkanl zsemlemorzsa, 2 gerezd fokhagyma, 4 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, 1 evkanl s, Elksztse: A spentot megtiszttjuk, s az olajon, fed alatt megproljuk. Belevgjuk a fokhagymt, megszrjuk 2 evkanl liszttel s felntjk a tejjel s tejsznnel. zestjk s megfzzk. Ahogy a
25
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek spent megpuhult, illetve a fzelk felftt, sszeturmixoljuk. Kzben a tojst sszedolgozzuk a liszttel, a zsemlemorzsval, megszzuk, s kevs vzzel sr galuskamasszt ksztnk. Evkanllal a fv fzelkbe szaggatjuk s megfzzk benne. Tlalskor tejflt csurgathatunk r.
Srgaborspr, slt hagymval

Hozzvalk: fl kg srgabors, 3 fej hagyma, 1 pohr joghurt, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl olaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t vzben ztatjuk, majd lecsurgatjuk. Odatesszk fni, kb. fl liter vzben a fokhagymval, a vegetval s a sval. Ahogy a bors megpuhult (kb. 15 perc) s elftte a habjt, hozzadjuk a lisztet s a joghurtot, majd sszeturmixoljuk. Kzben a hagymt karikra vgjuk s az olajon aranysznre stjk. Felttknt tesszk az asztalra.
Fzelk knai kelbl

Hozzvalk: 1 nagyobb knai kel, fl kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl morzsolt majornna, 1 db babrlevl, kevs trkonyfszer, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, felkockzzuk. A kel torzsjt kivgjuk, s szrbe tve tmossuk, majd jl lecsurgatjuk. Az olajon megproljuk a burgonyt s a kelt a fszerekkel, hozzadjuk az sszezzott fokhagymt, majd megszrjuk a liszttel s felntjk kb. fl liter vzzel. Beletesszk a babrlevelet, s addig fzzk, mg a burgonya meg nem puhult (kb. 10 perc). zls szerint tejfllel tlaljuk.
Patisszonpr-fzelk
Hozzvalk: 1 db kzepes patisszon, 4 db burgonya, 1 kis paradicsompr-konzerv, 2 fej hagyma, fl csokor petrezselyem, fl pohr tejfl, 2 evkanl liszt, csipetnyi vaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A patisszont meghmozzuk, magvt kivgjuk s felkockzzuk. A burgonyt is megtiszttjuk, s kockkra vgjuk. Egytt odatesszk fni, kb. fl liter vzben a sval s vegetval. Kzben a tejflt csommentesen elkeverjk a liszttel s a paradicsomprvel. Amikor a burgonya megpuhult, hozzadjuk a kis vzzel hgtott tejfls masszt s sszeturmixoljuk vele. Kzben a vajon megpirtjuk a karikra vgott hagymt, s megfonnyasztjuk benne, az aprra metl petrezselymet, majd a tnyrokra szervrozott fzelkre tesszk felttknt.
Trs zldbors
Hozzvalk: 1 kg friss vagy 2 csomag mirelit zldbors, 1/4 kg tehntr, fl csokor petrezselyem, 3 evkanl liszt, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s, csipetnyi cukor, vegeta. Elksztse: A zldborst megproljuk az olajon a felvgott petrezselyemmel, majd megszrjuk liszttel. Rntnk kb. fl liter vizet, zestjk, s puhra fzzk. A trt burgonyanyomn ttrjk, s a tzrl levett fzelkhez keverjk.
Savanyks burgonyafzelk, jhagymval

Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 csom jhagyma, 1 kvskanl olaj, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl pirospaprika, csipetnyi trkonyfszer, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk s felkockzzuk. A hagyma zldjt levgjuk, flretesszk, majd a fehr rszeit felkarikzzuk, s az olajban megproljuk a burgonyval egytt. Rszrjuk a lisztet, a pirospaprikt s a fszereket. Felengedjk annyi vzzel, hogy ellepje. Puhra fzzk. Kzben felkarikzzuk a hagyma zldjt, s a joghurttal egytt a ksz fzelkbe keverjk.
Mazsols tejbegrz, fahjjal

Hozzvalk: 1 l tej, 30 dkg bzadara, 1 csomag mazsola, fl rd vanlia, 1 kvskanl reszelt citromhj, 1 teskanl fahj, 1 evkanl porcukor, 1 evkanl cukor, 1 evkanl mz, csipet s. Szerkesztette: Klement Andrs 26
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A tejet felfzzk a vanliarddal, s kis lngon folytonos kevers mellett hozzadjuk a dart. Ha besrsdtt, beletesszk a cukrot, a mzet, a mazsolt, a reszelt citromhjat, s lefedve flretesszk. A fahjat sszekeverjk a porcukorral, s a tnyrokra szervrozott tejbegrzre szrjuk. Brmilyen idny- vagy trpusi gymlccsel is dszthetjk.
Karalb, zldjvel
Hozzvalk: 4 db zsenge karalb, a zldjvel egytt, fl kg burgonya, 1 pohr tejfl, 3 evkanl liszt, 1 kvskanl curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A karalbkat s a burgonyt megtiszttjuk, kockkra vgjuk, s annyi vzben tesszk oda fni, hogy pp ellepje. Beletesszk a vegett s a st. A tejflt sszedolgozzuk a liszttel, a curryvel, s vzzel krmesre keverjk. A karalb zldjt aprra vgjuk, s a megftt masszhoz adjuk. Beletesszk a tejflt is s tfzzk vele.
Finomfzelk (.de tnyleg az!)

Hozzvalk: 4 db srgarpa, 20 dkg friss vagy mirelit zldbors, 1 db fehrrpa, fl doboz kukoricakonzerv, 1 pohr tejszn, fl csokor petrezselyem, 2 evkanl liszt, kshegynyi curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, s egyforma kis kockkra vgjuk. Kb. fl liter vzben, az zestkkel puhra fzzk a srga- s fehrrpt, majd a vgn beletesszk a zldborst is. A liszthez fokozatosan hozzadjuk a tejsznt, csommentesre keverjk. Hozzadjuk a zldsghez, belekeverjk a kukorict s a finomra metlt petrezselymet is. sszefzzk.
Lecs, padlizsnnal
Hozzvalk: fl kg paprika, 3 db paradicsom, 1 db padlizsn, 3 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, fl cssze rizs, 1 teskanl olaj, 1 kvskanl cukor, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s. Elksztse: A paprikt kicsumzzuk, s cskokra vgjuk. A paradicsom hjt lehzzuk, majd kockkra vgjuk. A hagymt megtiszttjuk s sszevgjuk. A padlizsn hjt lehzzuk, s kockkra vgjuk. A rizst megfzzk s flretesszk. Az olajon fed nlkl, puhra proljuk a hagymt, majd rtesszk az sszezzott fokhagymt, a paradicsomot, a fszereket s a rizst. Jl sszefzzk vele.
Svjci kukoricafzelk
Hozzvalk: 1 doboz konzerv vagy egy csomag mirelit kukorica, fl kg paradicsom, 2 db srgarpa, csipetnyi cukor, 1 kvskanl vaj, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 pohr tejszn. Elksztse: A srgarpt megtiszttjuk, s fed alatt proljuk a vajon. A paradicsom hjt lehzzuk, s kockkra vgjuk, majd a srgarphoz adjuk. Megszrjuk a liszttel s belekeverjk a tejsznt. Hozzadjuk a kukorict, a fszereket, s lass tzn felfzzk. Feltttel tlaljuk.
Babos burgonya
Hozzvalk: fl kg bab, 1 kg burgonya, 1 db babrlevl, 1 fej hagyma, 1 teskanl s, 2 evkanl liszt, 1 evkanl olaj, kshegynyi pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t vzben ztatjuk, majd leszrjk. A burgonyt meghmozzuk, flbe vgjuk s gy karikzzuk fel. A hagymt megtiszttjuk, karikkra vgjuk, s az olajon a babbal s burgonyval megproljuk. Beletesszk a felvgott fokhagymt, megszrjuk liszttel s pirospaprikval, majd felntjk kb. fl liter vzzel. zestjk, s a babrlevllel addig fzzk, mg a bab meg nem puhul. (Nem baj, ha a burgonya kicsit sszetrik.) Tejfllel tlaljuk.
Rzsaszn burgonyafzelk
Hozzvalk: 1 kg burgonya, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 pohr joghurt, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl cukor, 1 teskanl s. Szerkesztette: Klement Andrs 27
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, kockkra vgjuk s odatesszk fni, kb. fl liter vzben. Belekeverjk a paradicsomprt, az zestket s puhra fzzk. Kzben a joghurtban csommentesen elkeverjk a lisztet, s a burgonyhoz adjuk. sszefzzk vele.
Keleti szrazbab-fzelk
Hozzvalk: fl kg szrazbab, 1 db kisebb kgyuborka, 2 fej hagyma, 3 db burgonya, fl pohr joghurt, kshegynyi rlt bors, 1 db babrlevl, 1 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t, ztatjuk vzben, majd leszrjk. A burgonyt meghmozzuk, vkony szeletekre vgjuk, majd a babbal, a karikra vgott hagymval, a babrlevllel, a fokhagymval s az zestkkel egytt odatesszk fni, kb. flliternyi vzben. A kgyuborkt meghmozzuk, s kockkra vgjuk. A babot addig fzzk, mg a burgonya szt nem f benne, ekkor beletesszk az uborkt s a joghurtot, s tforrstjuk.
Paradicsomos karfiolfzelk
Hozzvalk: 1 kis fej karfiol, fl kg burgonya, 3 dl paradicsoml, 2 db srgarpa, 1 db paprika, fl csokor zellerzldje, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, vegeta. Elksztse: A karfiolt rzsira szedjk, a burgonyt meghmozzuk, s kisebb kockkra vgjuk. A srgarpt megtiszttjuk s felszeleteljk. Az olajon megstjk a burgonyt, hozzadjuk a karfiolt, az aprra vgott zellerzldjt, a vkony cskokra aprtott paprikt, s fed nlkl megproljuk. Megszrjuk a liszttel s felntjk a paradicsomlvel. zestjk, s puhra fzzk.
Kelbimbfzelk, gombval
Hozzvalk: 1 kg friss vagy 1 csomag mirelit kelbimb, 3 db burgonya, 20 dkg gomba, 1 csokor petrezselyem, 1 pohr tejfl, 2 evkanl liszt, 1 teskanl s, 1 kvskanl olaj, 1 kvskanl curry, vegeta. Elksztse: A gombt megtiszttjuk, s az olajon megpirtjuk. Hozzadjuk a kelbimbt, az aprra vgott petrezselymet s a meghmozott felkockzott burgonyt. zestjk. Fed alatt, rvid ideig proljuk, majd kb. 3 dl vzzel felntjk s megfzzk. Ekzben kikeverjk a tejflt a liszttel, a curryvel s kevs vzzel hgtjuk. Ahogy a burgonya megftt, hozzadjuk a tejfls masszt, s sszefzzk vele.
Kretek, felttek
Egszben slt fokhagyms jburgonya
Hozzvalk: 1 kg jburgonya, 20 dkg liszt, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj. Elksztse: Az jburgonyt letiszttjuk, s ss vzben puhra fzzk gy, hogy ne essen szt. Leszrjk, s lisztben megforgatjuk, majd az olajon aranybarnra stjk. A fokhagymt sszezzzuk, a petrezselymet aprra vgjuk, s a burgonyra szrjuk. Az egszet sszerzzuk. Megszzuk s tforrstjuk.
Spanyol zldbors
Hozzvalk: fl kg friss vagy mirelit zldbors, 20 dkg apr szraztszta (nem crnametlt vagy tarhonya!), 2 fej hagyma, 1 teskanl curry, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: Az olajon megpirtjuk az egszen aprra vgott hagymt, majd hozzadjuk a zldborst, a curryt, az zestket s kb. fl liter vizet. Amikor felftt, beletesszk a tsztt, s kb. 5 percig fzzk vele. Utna lehzzuk az ednyt a tzrl, s fed alatt hagyjuk benne megdagadni a metltet. Egszen l nlkli, sr masszt kapunk. Kretknt fogyasztjuk.
28
Currys rizibizi
Hozzvalk: 1 cssze rizs, 1/4 kg friss vagy 1 csomag mirelit zldbors, 1 teskanl olaj, 1 teskanl curry, kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A zldborst az olajon, fed alatt, puhra proljuk. Kzben a rizst odatesszk fni a vegetval, a curryvel s sval. Ahogy elkszlt, hozzadjuk a zldborst, s vatosan sszekeverjk vele. Borssal zestjk. Sznei miatt is nagyon npszer kret.
Fszeres zldbab
Hozzvalk: 2 csomag mirelit zldbab, 2 db srgarpa, 1 kis paradicsompr, 1 db hsos paprika, 1 db paradicsompaprika (pritamin), kshegynyi chili-por (vagy csps paprika), csipetnyi cukor, 1 teskanl s, 1 teskanl vaj, 1 kvskanl pirospaprika (amennyiben chilit hasznlunk), vegeta. Elksztse: A vajon, fed alatt, megproljuk a zldbabot, a keskeny cskokra vgott zldpaprikt s a piros paradicsompaprikt. Zldsggyaluval beleszeljk a megtiszttott srgarpt is. zestjk, s 1 dl vzzel puhra proljuk. Ahogy a zldsg megftt, belekeverjk a paradicsomprt. Jl sszefzzk az egszet. Szraz, slt jelleg ftelekhez, kretknt fogyasztjuk.
Tcsni, snidlinggel
Hozzvalk: 3/4 kg burgonya, 30 dkg liszt, 2 db tojs, 1 csokor snidling (vagy jhagyma zldje), 1 teskanl s, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, s nagy lyuk reszeln lereszeljk. Hozzkeverjk a felvert tojsokat, a lisztet, a st s a vegett. Ha a massza nem elg sr, liszt hozzadsval javthatunk az llagn. A snidlinget aprra vgjuk, s a masszhoz tesszk. Lapos korongokat formlunk belle, s forr olajban mindkt oldalt aranysznre stjk. Tejfllel akr ftelknt, egybknt felttknt szervrozzuk.
Morzss brokkoli
Hozzvalk: 1 kg brokkoli (mirelit is kaphat), 4 evkanl vaj, 10 dkg zsemlemorzsa, 1 evkanl s, vegeta. Elksztse: A brokkolit ss vzben megfzzk, majd leszrjk. Kzben a vajat megolvasztjuk, sszekeverjk a vegetval. Egy lapos tzll ednyben vagy tepsiben prhuzamosan egyms mell fektetjk a brokkolit, megszrjuk a morzsval, majd meglocsoljuk az olvasztott vajjal. Forr stben kb. 10 percig stjk. Kretknt, szaftos ftelekhez knljuk.
Hagyms palacsintacskok
Hozzvalk: 2 db tojs, 30 dkg liszt, 3 dl tej, 1 pohr tejfl, 3 fej hagyma, a stshez: olaj, 1 teskanl s. Elksztse: A felvert tojsokbl, a lisztbl sval, tejjel (esetleg szdavzzel) a szoksos mdon palacsintatsztt ksztnk. Az olajban vastagabb palacsintkat stnk belle, amelyeket hossz cskokra vgunk. Egy nagyobb teflonednyben vagy serpenyben 1 evkanl olajon jl megpirtjuk, majd megproljuk a megtiszttott s felkockzott hagymt. Erre dobjuk a palacsintacskokat s a tejfllel mg egyszer jl tforrstjuk. Kretknt, pldul a szjafasrthoz, kivl.
Petrezselymes tojspogcsa
Hozzvalk: 4 db tojs, 3 db zsemle, 1 csokor petrezselyem, 3 dl tej, 1 evkanl zsemlemorzsa, a stshez: olaj, kshegynyi rlt bors, kshegynyi curry, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: 3 tojsbl, kevs sval, egy kis olajon rntottt ksztnk, a szoksos mdon. Hagyjuk egy kicsit kihlni. A zsemlket beztatjuk a tejbe, majd ahogy megszvtk magukat, jl kicsavarjuk, s egy ednybe tesszk. Hozzadjuk az egszen aprra metlt petrezselymet, egy felvert tojst, a tojsrntottt, a zsemlemorzst s az zestket. Kzzel jl sszedolgozzuk. Ezutn lapos korongokat
29
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek formlunk a masszbl s forr olajban mindkt oldalt aranysznre stjk. Leginkbb kretknt fogyasztjuk.
Hideg tlttt paradicsom - mskppen

Hozzvalk: 8 db kemny paradicsom, 20 dkg juhtr, 5 dkg vaj vagy margarin, kshegynyi hagymakrm, nhny szl petrezselyem, 1 kvskanl mustr, 5 dkg parmezn sajt, 1 kvskanl curry, 1 kvskanl s. Elksztse: A paradicsomok kalapjt levgjuk s alul is levgunk bellk egy kicsit, hogy meglljanak. Hegyes kis kssel kivjjuk a belsejket, s az res paradicsomokat elrendezzk egy tlon. A juhtrt habosra keverjk a vajjal, a curryvel, a mustrral, az egszen finomra vgott petrezselyemmel s a tbbi zestvel, majd megtltjk vele a paradicsomokat. A sajtot lereszeljk, majd a paradicsomkalapok nedves oldalt belemrtjuk, s gy helyezzk vissza a mr megtlttt paradicsomokra. Kretknt fogyasztjuk nehezebb ftelekhez.
Rakott zldkret
Hozzvalk: 30 dkg friss vagy 1 csomag mirelit zldbors, 4 db srgarpa, 20 dkg friss vagy fl csomag srgabab, 3/4 cssze rizs, 1 evkanl vaj, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A srgarpt megtiszttjuk, s kockkra vgjuk. A srgabab vgeit lecspjk s felvgjuk. Lobog, ss vzbe dobjuk a rpt s a zldbabot, 5 percig fzzk, majd hozzadjuk a borst is, s tovbbi 5 percig proljuk, utna leszrjk. A rizst megfzzk. A vaj felvel kikennk egy tzll tlat, rtertjk a rizs felt, vegetval s sval megszrjuk, majd kvetkezik a zldsgrteg, ezt is zestjk vegetval, vgl rizzsel takarjuk. Olvasztott, ss vajjal meglocsoljuk s forr stben, kb. 10 percig stjk.
Kukoricagombc
Hozzvalk: 30 dkg kukoricadara, 1 db tojssrgja, 1 evkanl vaj vagy margarin, 1 pohr tejfl, 10 dkg trappista sajt, 1 teskanl s, csipetnyi rlt bors, vegeta. Elksztse: 1 liternyi forrsban lv, ss vzbe folytonos kevers mellett beleszrjuk a kukoricadart, s 1 percig fzzk. Hozzadjuk a vegett, a st s a vajat, majd a tzrl lehzva hozzkeverjk a tojssrgjt, s fed alatt duzzadni hagyjuk a masszt, kb. 10 percig. Utna vizes kzzel kis gombcokat formlunk belle, s egy kivajazott tepsire rakjuk ket egyms mell. A tejflt elkeverjk egy kis sval, borssal s evkanllal a gombcokra rakjuk. Reszelt sajttal megszrjuk, s forr stbe tesszk, mg a sajt meg nem olvad. Kretknt tlaljuk.
Kapros, juhtrs galuska

Hozzvalk: 3 db tojs, 10 dkg juhtr, 30 dkg liszt, fl csokor kapor, 1 evkanl vaj, 1 evkanl s. Elksztse: A felvert tojsokhoz hozzadjuk a burgonyanyomn ttrt juhtrt, a st, az egszen finomra vgott kaprot, majd simra dolgozzuk a liszttel, s kevs vzzel, szoksos srsg galuskatsztt ksztnk. Lobog ss vzben kifzzk, leszrjk, s a vajon tforrstjuk. Kretknt, szaftos ftelekhez tlaljuk.
Spentlepny
Hozzvalk: fl kg friss vagy 1 csomag mirelit spent, 2 gerezd fokhagyma, 2 evkanl liszt, 3 evkanl bzadara, 2 tojs, 3 dl tej, 1 kvskanl vaj, 1 teskanl s, 1 evkanl olaj, Elksztse: A spentot sszevgjuk, s az olajon a sval fed alatt puhra proljuk. Kzben a tojsokat sszedolgozzuk a darval, a liszttel, s felntjk a tejjel, majd a spenttal elkeverjk. A kivajazott tepsire tertjk a masszt s forr stben, kb. 15 percig stjk. Kretknt szervrozzuk.
30
Burgonya, tkrben
Hozzvalk: fl kg burgonya, 4 db tojs, 2 fej hagyma, 5 dkg fstlt vagy trappista sajt, nhny szl petrezselyem, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, s kis kockkra vgjuk. Egy nagy fenek serpenyben az olajon megpirtjuk a felkarikzott hagymt, majd hozzadjuk a burgonyt, s fed alatt puhra proljuk. Beletesszk az zestket s rtjk a 4 db tojst egyms mell. Egszen kis tzn stjk, amg a tojsok meg nem merevednek s tkrtojsokk nem vlnak. Ekkor megszrjuk a reszelt sajttal s az aprra vgott petrezselyemmel. Nhny rszbe vgva, felttknt tlaljuk.
Zldsgropogs
Hozzvalk: fl kg burgonya, 2 db srgarpa, fl csokor petrezselyem, 2 db tojs, 20 dkg liszt, 1 teskanl s, 1 kvskanl curry, 1 kshegynyi rlt bors, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt s a srgarpt megtiszttjuk, s nagy lyuk reszeln lereszeljk. Hozzadjuk a lisztet, a felvert tojsokat, az aprra metlt petrezselymet s a fszereket. Lapos korongokat formzunk a masszbl, s forr olajban mindkt oldalt aranybarnra stjk. Felttknt s kretknt is tlalhatjuk.
Trs pofzni
Hozzvalk: fl kg tehntr, fl csokor kapor, 3 evkanl zsemlemorzsa, 2 evkanl liszt, 2 db tojs, 1 teskanl s, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A trt burgonyanyomn ttrjk, majd hozzadjuk a tojssrgkat, 2 evkanl morzst, a lisztet, az zestket s az egszen aprra metlt kaprot. A tojsfehrjket kemny habb verjk, majd vatosan a masszhoz tesszk. Vizes kzzel lapos korongokat formlunk belle, zsemlemorzsba forgatjuk, s forr olajban mindkt oldalt barnra stjk. Felttknt fogyasztjuk.
Padlizsn fokhagyms tejfllel

Hozzvalk: 2 db padlizsn, 2 gerezd fokhagyma, 1 db tojs, 1 teskanl olaj, 1 teskanl s. Elksztse: A padlizsnokat megtiszttjuk s kb. 7-8 mm vastag karikkra szeleteljk. Egy szles serpenyben felforrstjuk az olajat, rhelyezzk a padlizsnszeleteket, s kzepes lngon, mindkt oldalt megstjk. Ekzben elkeverjk a tejflben a felvert tojst, a lisztet, a st s a zzott fokhagymt, majd a padlizsnra ntjk. Fed alatt tstjk. Kretknt tlaljuk.
Burgonya bundban
Hozzvalk: fl kg burgonya, 3-4 evkanl liszt, 1 db tojs, 1 dl tej, 1 kvskanl s, nhny szl petrezselyem, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk s kb. 1 cm vastag szeletekre vgjuk. Kb. 3 evkanl lisztbl, a tojsokbl s a tejbl sval, vegetval s az aprra vgott petrezselyemmel sr palacsintatsztt ksztnk. A burgonyaszeleteket elszr lisztbe, majd palacsintatsztba mrtjuk, s forr olajban mindkt oldalukat aranysrgra stjk. Kretknt fogyasztjuk.
Zldsgtorta
Hozzvalk: 3 db srgarpa, 20 dkg friss vagy fl csomag mirelit zldbors, 1 db fehrrpa, 2 db burgonya, 3 db tojs, 2 evkanl liszt, 2 evkanl zsemlemorzsa, 2 dl tej, 1 teskanl s, 1 kvskanl vaj, vegeta. Elksztse: A zldsgeket megtiszttjuk, s apr kockkra vgjuk. Lobog ss vzben - a zldbors kivtelvel - kb. 5 percig fzzk, majd leszrjk. A tojssrgkat eldolgozzuk liszttel, 1 evkanl morzsval s a tejjel, majd a zldsghez adjuk. Beletesszk a zldborst s az zestket is. A tojsfehrjket kemny habb verjk, s a masszhoz adjuk. A kivajazott s morzsval meghintett zgerincformba ntjk, s stben kzepes lngon addig stjk, amg a beleszrt plcikra nem tapad
31
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek r a massza. Hagyjuk kihlni, majd kibortjuk a formbl. Felszeletelve, kretknt s felttknt egyarnt fogyaszthat.
Sajttal sttt rizs

Hozzvalk: 1 cssze rizs, 2 db tojs, 1 evkanl liszt, 1 kvskanl curry, 5 dkg trappista sajt, fl csokor petrezselyem, 1 kshegynyi rlt bors, 1 teskanl s, panrozshoz: liszt, tojs, zsemlemorzsa, a stshez: olaj, vegeta. Elksztse: A rizst puhra fzzk a vegetval, a sval, a fszerekkel, majd sszedolgozzuk az egsz tojsokkal, az aprra metlt petrezselyemmel, a reszelt sajttal, a liszttel s a zsemlemorzsval. Vizes kzzel lapos korongformkat ksztnk belle, a szoksos mdon bepanrozzuk s b olajban, mindkt oldalt barnra stjk. Kretknt, felttknt is zletes.
Saltk
Salta magvakbl
Hozzvalk: 10 dkg vegyes mag: napraforgmag, mogyor, mandula, fldimogyor, 3 db piros retek, 3 db srgarpa, fl db zeller, a zldjvel egytt 20 dkg zldbors, fl csokor petrezselyem, 1 fej hagyma, cspp olaj, 1 kvskanl s, 1 evkanl citroml. Elksztse: A magvakat aprra vgjuk, s az olajon megpirtjuk. A rpt s zellert kis kockkra vgjuk, s a zldborsval egytt ss vzben megfzzk, majd leszrjk. A retket felkockzzuk, sszekeverjk a kihlt zldsget, hozzadjuk a vkony karikkra vgott hagymt, a magvakat s szzuk. A zellerzldet s petrezselymet aprra metljk, meghintjk vele a saltt, majd lentjk a citromlvel.
Pikns rizssalta
Hozzvalk: 1 cssze rizs, fl ananszkonzerv, fl kgyuborka, fl csomag mazsola, 10 dkg fstlt sajt, fl csokor snidling vagy jhagyma zldje, 1 teskanl s, 1 kvskanl curry. Elksztse: A rizst puhra fzzk, a curryvel s a sval, majd hozzadjuk a mazsolt, s hagyjuk, hogy teljesen kihljn. A kgyuborkt hjval egytt felkockzzuk, az ananszt cskokra szeleteljk. sszekeverjk a rizzsel, majd hozzadjuk a reszelt sajtot is. Az aprra vgott snidlinggel vagy jhagymval dsztjk.
Cklasalta szjacsrval
Hozzvalk: 5-6 db ckla, 5-6 db alma, 2 fej hagyma, fl csomag snidling, vagy jhagyma zldje, 2 pohr joghurt, 1 db zelleres szjacsra-konzerv, 1 teskanl s, 1 teskanl almaecet. Elksztse: A cklt megfzzk s hagyjuk kihlni. Ezutn lehmozzuk, karikkra szeleteljk, s egy tlba tesszk. Az almt meghmozzuk, felszeleteljk, s a cklhoz adjuk. Meglocsoljuk az ecettel. Ekzben a hagymt egszen finomra vgjuk s sszekeverjk a joghurttal, a sval, majd a cklhoz adjuk. Ekkor keverjk bele a szjacsrt. Htve tlaljuk.
Greenland-salta
Hozzvalk: 1 db fejes salta, fl fej vrskposzta, fl fej knai kel, 1 db lila hagyma, 3-4 db paradicsom, 1 db zldpapriks szjacsra-konzerv, 1 db kgyuborka, 1 evkanl olaj, 1 evkanl almaecet, 1 teskanl s, 1 teskanl cukor. Elksztse: A saltt megmossuk, s kzzel apr darabokra csipkedjk. A kposztt nagy lyuk reszeln lereszeljk, s a salthoz tesszk. A knai kelt cskokra vgjuk, a paradicsomot felkarikzzuk. A kgyuborkt meghmozs nlkl, kisebb kockkra vgjuk. A hagymt megtiszttjuk, s karikra szeljk. Az egszet tforgatjuk az ecetben s meglocsoljuk a ss cukros olajjal. Hozzadjuk a szjacsrt is.
32
desks babsalta
Hozzvalk: 30 dkg szrazbab, 2 fej hagyma, 2 db srgarpa, 1 nagy paradicsompr konzerv, 1 evkanl cukor, 1 kvskanl s, fl csokor petrezselyem, vegeta. Elksztse: A babot megmossuk s 10 rn t, kb. 1 liter vzben ztatjuk. Utna ugyanebben a vzben odatesszk fni a sval. Ahogy megpuhult (ne essen szt!), belekeverjk a paradicsomprt, a vegett s a cukrot, majd hagyjuk teljesen kihlni. Kzben a hagymt s a rpt megtiszttjuk, majd kis lyuk reszeln lereszeljk, s a babhoz keverjk. A petrezselymet finomra vgjuk, s meghintjk vele a saltt.
Sajtos kretsalta, tejsznnel

Hozzvalk: 15 dkg trappista sajt, 15 dkg fstlt sajt, 5-6 db kemnyebb krte, nhny szem mogyor, di s mandula, 1 pohr tejszn, 2 evkanl liszt, 1 kvskanl cukor, 1 kvskanl s. Elksztse: A sajtokat kb. 1x1 cm-es kockkra vgjuk, s ugyangy tesznk a krtvel is (a hjt hagyjuk rajta!). A magvakat darabosra vgjuk. Egy tlban sszerakjuk a hozzvalkat. Ezutn a tejsznt lass tzn fzni kezdjk, majd habvervel folytonos kevergets kzben beleszrjuk a lisztet, s srre fzzk vele. Hozzadjuk az zestket, hagyjuk kihlni, majd vgl a sajtos masszra ntjk. Jl sszeforgatjuk vele. zls szerint nagyon aprra vgott petrezselyemmel dszthetjk.
Rmai salta
Hozzvalk: 1 db zeller, a zldjvel egytt, 2 db jonatn alma, fl kg burgonya, 5 dkg mandula, 1 pohr tejszn, 4 evkanl tubusos majonz, 1 kvskanl citrom, kshegynyi trkonyfszer, 1 teskanl s. Elksztse: A zellert s a burgonyt megtiszttjuk s megfzzk gy, hogy inkbb egy kicsit kemnyebb legyen, mintsem sztessen. Hagyjuk kihlni (esetleg elz nap is megfzhetjk). A mandult durvra vgjuk, a zellerzldet aprra metljk. Az almt, a zellert s a burgonyt zldsgreszeln hossz cskokra szeljk s meglocsoljuk a citromlvel. A majonzt elkeverjk a tejsznnel s a fszerekkel, majd a saltra ntjk. Hozzadjuk a mandult s a zellerzldet is. Lehtve tlaljuk.
Paradicsom-uborkasalta, roqueforttal
Hozzvalk: 6 db kemny paradicsom, 1 kzepes kgyuborka, 10 dkg roquefort sajt, 1 teskanl ecet, 1 teskanl cukor, 1 teskanl s. Elksztse: A paradicsomot s uborkt kockkra vgjuk. Az ecetben elkeverjk a st s a cukrot, megvrjuk, mg a kristlyok teljesen felolddnak. Meglocsoljuk vele a kockkra vgott zldsget. A roquefortot kis lyuk reszeln lereszeljk, majd a saltra tertjk, s csak fogyasztskor keverjk ssze vele.
Cklasalta mskppen
Hozzvalk: 6 db kzepes fej ckla, 4 db burgonya, 2 db srgarpa, fl db zeller, 1 db fehrrpa, 1 evkanl ecetes, reszelt torma, 1 pohr joghurt, 1 teskanl cukor, 1 teskanl s, 1 evkanl citroml. Elksztse: A cklt hjastul megfzzk, majd meghmozzuk. A burgonyt s a rpt lobog, ss vzben majdnem puhra fzzk, majd leszrjk. A zellert megtiszttjuk, s zldsggyalun laskkra szeleteljk, majd ugyanezt tesszk a teljesen kihlt burgonyval, rpval s cklval is. Meglocsoljuk a citromlvel. Kzben a joghurtot eldolgozzuk a tormval, a cukorral s a sval, majd vatosan a zldsghez keverjk.
Klasszikus vitaminsalta
Hozzvalk: 1 kis zldborskonzerv, 1 kukoricakonzerv, 1 kis srgarpa-fehrrpa konzerv, 10 dkg parmezn sajt, 3 db kemny paradicsom, 2 db hsos paprika, 1 db paradicsompaprika, 4 evkanl majonz, fl pohr joghurt, 1 teskanl s.
33
A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek Elksztse: A paradicsomot s a paprikt apr kockkra vgjuk, s vatosan a vegyes zldsghez keverjk. A majonzt elkeverjk a joghurttal s a sval. A saltt tnyrokra szervrozzuk (saltalevelet hasznlhatunk a tnyrokra dsztsknt), s majonzt ntnk r. Reszelt sajttal megszrjuk.
Sznpomps kposztasalta
Hozzvalk: fl fej vrskposzta, fl fej fejeskposzta, 4 db retek, fl csokor kapor, 1 evkanl olaj, 1 evkanl almaecet, 1 teskanl s, 1 kvskanl cukor. Elksztse: A ktfle kposztt nagy lyuk reszeln lereszeljk, meglocsoljuk az ecettel, s kb. 1 rn t, llni hagyjuk. Ezutn leszrjk a kicsorgatott levt. A kaprot aprra metljk, a retket zldsggyalun leszeleteljk s hozzkeverjk a kposzthoz. Az olajat kikeverjk a sval s a cukorral, s jl megforgatjuk benne a saltt.
Waldorf-salta
Hozzvalk: 1 db zeller, 3 db jonatn alma, 20 dkg Pannnia vagy trappista sajt, 5 dkg di, 1 evkanl citroml, 1 evkanl majonz, 1 pohr tejszn, 1 kvskanl s, csipetnyi cukor. Elksztse: A zellert s az almt meghmozzuk, majd zldsggyalun laskkra szeleteljk. Rntjk a citromlt. A sajtot kisebb kockkra vgjuk, s a zldsghez adjuk. A majonzt elkeverjk az zestkkel. A dit durvra vgjuk, s azt is belekeverjk a masszba. A tejsznt kemny habb verjk, s a majonzhez keverve a saltra tesszk.
Hideg srgabors-salta
Hozzvalk: 30 dkg srgabors, 3 gerezd fokhagyma, 2 fej hagyma, fl pohr tejszn, 4 evkanl majonz, 1 teskanl s, vegeta. Elksztse: A srgaborst 10 rn t vzben ztatjuk, majd lentjk rla a vizet, s puhra fzzk annyi vzben, hogy az pp ellepje. (Fontos: ne fzzk meg annyira, hogy a szemek sztessenek, s amennyiben vz maradna alatta, szrjk le megint!) Hagyjuk a borst kihlni. A hagymt s a fokhagymt egszen apr kockkra vgjuk, s a hideg srgaborshoz tesszk. A majonzt elkeverjk a tejsznnel s az zestkkel, majd azt is a borshoz adjuk.
Tojssalta, pirospaprikval
Hozzvalk: 8 db tojs, 2 db pirospaprika, fl kgyuborka, 2 fej hagyma, 1 evkanl fokhagyms ecet vagy almaecet, fl csokor petrezselyem, 1 evkanl s, 1 evkanl cukor. Elksztse: A tojsokat megfzzk, majd tojsszeleteln egyforma karikkra vgjuk. Flretesszk s hagyjuk kihlni. A kgyuborkt hjastl legyaluljuk, a piros paradicsompaprikt keskeny cskokra vgjuk, a hagymt felkarikzzuk. Az ecetet elkeverjk a cukorral s sval, megvrjuk, amg a kristlyszemek eltnnek. A tojs-, hagyma-, pirospaprika- s uborkaszeleteket egyms mell fektetjk gy, hogy ferdn takarjk egymst, majd meglocsoljuk az ecetes lvel. Vgott petrezselyemmel dsztjk.
Brokkoli krmntettel
Hozzvalk: fl kg friss vagy egy csomag mirelit brokkoli, 1 csokor petrezselyem, 20 dkg trappista sajt, 1 pohr tejszn, 1 db tojs, 2 evkanl liszt, 1 evkanl mustr, 1 evkanl cukor, 1 evkanl s. Elksztse: A brokkolit ss vzben puhra fzzk, majd szrkanlba tesszk s hagyjuk lecspgni. A tojssrgjt kikeverjk liszttel s 1 evkanlnyi tejsznnel, majd a maradk tejsznt lass tzn felfzzk. Hozzadjuk aprnknt a liszttel jl elkevert tojst, s srre fzzk vele. Hagyjuk teljesen kihlni (vgl htbe is betehetjk). Ekkor hozzkeverjk a mustrt s az zestket, majd az egszen aprra metlt petrezselymet, s a brokkolira ntjk. Jl tforgatjuk vele.
34
Cukknisalta, sajtos ntettel

Hozzvalk: 1 db cukkni, 4 db kemny paradicsom, 5 dkg roquefort sajt, 2 fej hagyma, nhny szl kapor, 1 kvskanl s. Elksztse: A cukknit, hmozs nlkl, uborkagyalun legyaluljuk. A paradicsomon is rajta hagyjuk a hjt s felszeleteljk. A hagymt megtiszttjuk, s karikkra vgjuk. A roquefortot kis lyuk reszeln lereszeljk, majd a sval, a joghurttal sszeturmixoljuk, s rntjk a zldsgre. Az egszen aprra metlt kaporral megszrjuk, s sszekeverjk vele.
Hagyms-savanyks babsalta
Hozzvalk: 1/4 kg szrazbab, 3 fej hagyma, 2 db babrlevl, 2 gerezd fokhagyma, 1 teskanl s, 1 teskanl almaecet, 1 teskanl citroml, vegeta. Elksztse: A babot 10 rn t, ztatjuk vzben, majd leszrjk s odatesszk fni, kb. 3 liter vzben a hagymval, sval s vegetval. Amikor megpuhult (kb. 30 perc), szrkanlra tesszk s lecspgtetjk A hagymt, megtiszttjuk, s karikkra vgjuk. A teljesen kihlt babhoz adjuk a citromlevet s az ecetet, majd a hagymakarikkat.
Olasz spagettisalta
Hozzvalk: 1 csomag spagetti szraztszta, 20 dkg trappista sajt, 1 nagy paradicsompr-konzerv, 1 teskanl s, 1 kvskanl cukor, 1 kvskanl olasz fszerkeverk, csipetnyi curry, vegeta. Elksztse: A spagettit kb. 3 cm-es darabokra trdeljk, s ss vzben kifzzk. (rdemes csak flig megfzni, s utna fed alatt a tzrl levve, llni hagyni, amg a tszta meg nem dagad.) Utna leszrjk, sszekeverjk a paradicsomprvel, a sval, a cukorral s az zestkkel, majd hagyjuk teljesen kihlni. Vgl a sajtot nagy lyuk reszeln lereszeljk, s a tszthoz keverjk.
35

Vegetarianus Etelek

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Vegetarianus Etelek

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

A Drtpostagalamb recepttra 72.

knyv Vegetrinus telek

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv

Hegeds Jnos <hjanos@hotmail.com> Vegetrinus telek

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Szerkesztette: Klement Andrs

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

des, paradicsomos srgaborsleves

Kapros, joghurtos srgaborsleves

Szerkesztette: Klement Andrs

Zelleres, savany lencseleves

Szerkesztette: Klement Andrs

Zelleres, savanyks bableves

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Tejsznes hideg srgadinnyeleves

Mazsols vanlia leves

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Juhtrs rakott burgonya

Kocsonyzott majonzes burgonya

Paradicsommal rakott padlizsn

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Brokkoli szrazbab egytl

Vadasan tlttt hagyma

Forr sajtos gombs stangli

Szerkesztette: Klement Andrs

Kukoricval tlttt kellevl, rntva

Rizses lecsval rakott padlizsn

Sajtos slt rizs

Zldsges rntotta tepsiben

Pikns tlttt paradicsom

Szerkesztette: Klement Andrs

Hamis hortobgyi palacsinta

Vrskposzts rakott puliszka

Pikns padlizsn egytl

Currys zldborsval tlttt palacsinta, rntva

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Slt burgonys zldsgtl

Sajttal rakott padlizsn

Juhtrs rakott puliszka

Szerkesztette: Klement Andrs

jhagymval rakott rizs

Hamis bolognai spagetti

Texasi zldborss egytl

Trkonyos tlttt burgonya

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Fokhagyms rakott zldbab

Klasszikus tlttt paprika

Hamis zldsges gulys

Tlttt omlett, paradicsommrtssal

Zldsggel tlttt cukkni

Szerkesztette: Klement Andrs

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Srgarps slt galuska

Kolozsvri tlttt kposzta - mskppen

Dl-olasz rakott tszta

A Drtpostagalamb recepttra 72. knyv Vegetrinus telek

Joghurtos gomba egytl

Spagetti vadas szsszal