You are on page 1of 22

El Servicio de Catering es uno de los Nuevos Negocios en los que ha incursionado la Caja.

A travs de l se brindan servicios de alimentos y bebidas a Domicilio, tanto a nivel corporativo como particular. Informes telfonos directos 3457845 3457850, CORREO electrnico Restaurante.catering@colsubsidio.com CATERING OPCIONES DE MEN No. 1 VALOR $12.800 MENU No. 1 Espejo de carnes fras y mezclum de lechugas (Plato fro con tres clases de jamones y una mezcla de lechugas) POLLO A LA CARBONARA (Pechuga a la plancha con una salsa blanca a base de tocineta, huevo, crema, acompaado de vegetales asados) Arroz con especies rabes (Las especias rabes son una combinacin de ans estrellado, clavo de olor y canela) Verduras asadas en mantequilla Postre Gaseosa Pan MENU No. 2 Sopa de calabacn a las finas hierbas FILETES DE TERNERA CON SALSA NAPOLITANA Y ALBAHACA Tallarines en mantequilla Ensalada Mixta Postre Gaseosa Pan

MENU No. 3 Macedonia de frutas frescas (papaya, meln y fresa cortadas) SUPREMAS DE POLLO AL ESTILO DE ORIENTE (filetes de pechuga a la plancha sobre una cama de vegetales asados y conservados en una salsa a base de soya y jengibre) Arroz perla (arroz blanco) Postre Gaseosa Pan MENU No. 4 Sopa cremosa de championes MILANESA DE RES A LA INGLESA (lonjas de carne apanadas rociadas con una salsa blanca fra) Papa Lyonesa (Papas horneadas con cebolla caramelizada) Ensalada de espinaca, fresa y mango Postre Gaseosa Pan MENU No. 5 Quesadilla de jamn y queso (Tortilla de trigo con queso acompaada de frjol refrito, guacamol y pico de gallo) POSTA DE RES AL ESTRAGON (Lonja de carne acompaada de una salsa demi-glase con estragn) Arroz mexicano (arroz con mazorca) Ensalada Mixta Postre Gaseosa Pan MENU No. 6 Sopa de lentejas con tocineta CARNE A LA TAMPIQUEA (Posta de carne a la plancha con salsa de pimientos ligeramente) Arroz Blanco Guacamole Frijol refrito Postre

Gaseosa Pan MENU No. 7 Crema de Verduras PECHUGAS RELLENAS ARCO IRIS Ensalada de temporada Arroz al cilantro Postre Gaseosa Pan VALOR $13.500 MENU No. 1 Consom con profiteroles CHURRASCO ARGENTINO Papa a la Francesa Ensalada verde Postre Gaseosa Pan MENU No. 2 Tomate a la Italiana CANELONI DE POLLO Ensalada del Chef Pan francs Postre Gaseosa Pan MENU No. 3 Crema Parmentiere SOBREBARRIGA AL HORNO Papa del campo Verduras de la huerta Postre
OPCION No. 2

Gaseosa Pan OPCION No. 3 VALOR $15.800 MENU No. 1 Sorpresa de frutas con kumis PECHUGA RELLENA DE VEGETALES CON SALSA DE UVAS FRESCAS Ensalada oriental (Races chinas, apio, pimentn y cebolla en julianas aderezada con salsa de soya y decorada con ajonjol) Pur de papas Postre Gaseosa Pan MENU No. 2 Vol au vent de atun POLLO SOBRE VERDURAS MEDITERRANEAS (Pechuga a la plancha acompaada de zuchini de colores, cebollas y pimentones) Arroz a las finas hierbas Postre Gaseosa Pan MENU No. 3 Canoita de ceviche cartagenero CHULETA DE CERDO BBQ Ensalada tres lechugas Arroz con coco Postre Gaseosa Pan MENU No. 4

Riesling de aguacate sobre totopos (Tomate y aguacate cortado en cuadros macerado en jugo de limn) TRUCHA MONGOL FIER (Trucha deshuesada con un velute de ave, vino blanco, camarones y alcaparras) Bastones de verduras a la francesa Arroz tipo rabe Postre Gaseosa Pan MENU No. 5 Championes a la griega POLLO AL ESTILO AMERICANO Banano frito con tocineta Ensalada mixta Postre Gaseosa Pan MENU No. 6 Ensalada Nicoise (compuesta de papa, atn y habichuela) PERNIL DE CERDO AL HORNO CON SALSA DE TAMARINDO Arroz frito Postre Gaseosa Pan MENU No. 7 Ajiaquito santafereo ESCALOPES DE TERNERA Arroz Verde Ensalada primavera Postre Gaseosa Pan MENU No. 8 Porcin de fruta

PAD THAI DE POLLO CON CAMARONES (filetes de pechuga a la plancha sobre tallarines con camarones y verduras en una salsa oriental) Postre Gaseosa Pan OPCION No. 4 VALOR $21.500 MENU No. 1 Bisqu de langostinos al Ricard (Crema preparada a base de mariscos y aromatizada con un anisado francs Ricard) FILET MIGNON Ensalada mixta Arroz a las finas hierbas Postre Gaseosa Pan MENU No. 2 Ceviche marinero (camarones, palmitos de cangrejo, cebolla y pimentn) BROCHETAS MIXTAS DE TERNERA Y CERDO SOBRE JULIANAS DE MANGO Papa al vapor Postre Gaseosa Pan CATERING MENUS LIGEROS 1. CARNES FRIAS (3) ENSALADA DE ESPINACA LECHUGA, TOMATE JUGO NATURAL

2. CREPES DE POLLO (2) Para grupos hasta 80 personas. MACEDONIA DE FRUTAS JUGO NATURAL 3. MUSLITOS APANADOS PAPA ALLUMETTE LECHUGA, TOMATE JUGO NATURAL VALOR POR MENU $7.500.00 Se les puede adicionar Entrada, Postre, y su valor se incrementar en $1.600.00. CATERING MENUS VEGETARIANOS ENTRADAS Champignones al Ajillo Tiras de Pimentn al Vapor Sobre Tostada PLATOS FUERTES Lasagna de Verduras Asadas Ensalada de Mango e Hinojo Spaguetti con aire oriental POSTRES Dulce de fruta Mixtura de frutas VALOR $12.800.00

CATERING BUFFETS ENTRADA Cctel de Frutas Palmitos de Cangrejo a la Vinagreta Ceviche Mixto Fruta Parissienne Championes a la Francesa Calamares Provenzal Quiche Baloise PLATO FUERTE CARNES Medallones de Lomo al Vino Solomillo tres pimientas Boeuf Strogannoff Filet Mignon PESCADOS Filete de Rbalo Belle Meuniere Filete de corvina al Curry Trucha con Salsa Trtara Filete de Trucha Meuniere AVES Pollo a la Indiana Pollo a las Finas hierbas Pollo con setas Pollo a la Plancha

ACOMPAAMIENTOS Ensalada Mixta ( Display de verduras crudas y cocidas para escoger) Ensalada tres lechugas Arroz al cilantro Arroz Mexicano Arroz a las finas hierbas Papa Parmesana Papa Rissolee Papa al perejil POSTRES

Bacarat Mousse Sensacin Turrn helado Milky way

BUFFET DE DOS CARNES $24.500.00 Consta de una (1) Entrada, dos (2) carnes, dos(2) acompaamientos y dos (2) postres BUFFET DE TRES CARNES $27.500.00 Consta de una (1) Entrada, tres (3) carnes, dos (2) acompaamientos, dos (2) postres. CATERING REFRIGERIOS SENCILLOS DE SAL Empanadas Tpicas en maz de peto, servidas con aj (3 unidades * 25 gr. C/U) Colombinitas de Pollo apanadas. (3 unidades por persona) Pastel de Carne, de Pollo de Vegetales en Hojaldre

Palos de Queso Sandwich combinado de Pollo Vol au Vent Relleno de jamn y queso Pincho de Jamn y Queso (3 unidades) Tortilla Mexicana (Tortilla de trigo con relleno de Pollo) Quiche de pollo y championes al curry DE DULCE Pastel hawaiano Milhoja (2 unidades) Pastel Gloria Milky Way Brownie Strudel de manzana Display de frutas con yogurth REFRIGERIOS ESPECIALES Crpes rellenos de Pollo y Championes (Una (1) unidad ) Crpes Strogganoff (Una (1) unidad de Lomo de res con salsa de estragon) Brochetas de Carne y Pollo (2 unidades) Mini hamburguesa con Queso y papa chip (Salsas)

Sandwich especial con dos tipos de jamn, Queso holands y salsas. Sandwich combinado con perlas de fruta. Sandwich de pollo con papa chip. Perro caliente con salsas y papa chip BEBIDAS Caf con leche Chocolate T Jugo Natural (Mora, Mango, Fresa, Guanbana, Lulo, Feijoa, Maracuy) Gaseosa (Corriente y Diettica) Avena

SENCILLO

Un (1) slido y dos lquidos divididos en partes iguales de acuerdo al nmero de personas Un (1) slido especial y dos lquidos divididos en partes iguales de acuerdo al nmero de personas Dos (2) slidos y tres lquidos divididos en partes iguales de acuerdo al nmero de personas

$4.920.00

ESPECIAL

$6.640.00

COMPLETO SOLO EL SLIDO (SIN LIQUIDOS)

$8.600.00 $2.250.00

CATERING REFRIGERIOS INFANTILES Brownie, leche, fruta. Donut, bebida, gelatina. $4.000.00 $4.000.00

Galletas decoradas, bebida, fruta. Nuggets (3 unidades), miel, bebida. Mini perro caliente, papa en paquete, bebida. $4.500.00 Mini Pizza, bebida Hamburguesa, papa en paquete, bebida $6.000.00 Cualquiera de estas opciones se ofrece en cajita feliz CATERING COCTELES PASABOCAS CALIENTES MINI PINCHOS MIXTOS DE POLLO Y CARNE SATAY DE POLLO CON SALSA YAKITORI QUICHE LORRAINE MINI FILET MIGNON DEDITOS DE POLLO SESAME MINI MUFFIN DE CAMARON COLOMBINAS DE POLLO A LA BROASTED SATAY DE CERDO CON SALSA BARBACOA EMPANADAS JAPONESAS EGG ROLLS SATAY DE ROBALO CON SALSA DE MANI

$4.000.00 $4.000.00

$4.500.00

$1.800.00 $2.100.00 $2.100.00 $3.200.00 $2.100.00 $2.900.00 $1.800.00 $2.100.00 $2.000.00 $2.000.00 $3.800.00

FRIOS ROULADE DE ESPINACAS CON TRUCHA AHUMADA $3.600.00 BOCACCINNI CON TOMATE CHERRY Y ALBAHACA $1.800.00 PAN PITA CON TABULE $2.900.00 TAQUITOS DE CANGREJO CARIBEO $1.500.00 CANOITAS DE CEVICHE FANTASIA $3.800.00

COCOTTES DE CHOCOLATE CON FRUTAS (Dulce) $2.900.00 PETIT DE FRUTAS CON FONDANT (Dulce) $2.600.00 EMPANADAS DE PASTA PHILO $2.900.00 BROCHETAS DE CAMARON Y JUDIAS VERDES $3.200.00 CATERING TABLA DE QUESOS, CARNES Y FRUTAS OPCION DE QUESOS MADUROS 3 Carnes Fras 3 Quesos Maduros Semi maduros Frutas exticas y de temporada Pan $10.700.00 por persona Esta opcin con una (1) carne fra menos, tendra un valor de $10.000.00; con un (1) queso maduro menos tendra un valor de $9.700.00 OPCION DE QUESOS FRESCOS 2 Carnes Fras 2 Quesos Frescos Frutas exticas y de temporada Pan $8.000.00 por persona LICORES WHISKY 12 AOS (Buchanans, Sello Negro) WHISKY 8 AOS (Sello Rojo) WHISKY 4 AOS (Vat 69, Queen Anne) VODKA ABSOLUT VODKA SMIRNOFF BAILEYS (17 tragos por botella) GINEBRA TANQUERAY $195.000.00 $ 100.000.00 $ 80.000.00 $ 115.000.00 $ 75.000.00 $ 75.000.00 $ 75.000.00

RON BACARDI $ 60.000.00 RON SANTAFE AEJO $ 48.000.00 AGUARDIENTE NECTAR $ 45.000.00 AGUARDIENTE CRISTAL LIGHT $ 48.000.00 CHAMPAA CHILENA $ 45.000.00 CHAMPAA GRAJALES (NACIONAL) $ 28.000.00 Se sirven 20 tragos por botella, a excepcin de la Champaa y los Vinos de los cuales se sirven nicamente 10 copas. Estos valores incluyen los mezcladores, pero no el servicio de meseros. Los mezcladores se calculan en una proporcin de una (1) gaseosa por cada tres (3) tragos y un (1) jugo por cada dos (2) tragos. VINOS Chilenos CASILLERO DEL DIABLO UNDURRAGA FRONTERA CONCHA Y TORO Argentino PICO DE ORO AROMO COCTELES Canelazo Cuba Libre Daiquiri Margarita $2.600.00 $4.000.00 $4.000.00 $5.500.00 $65.000.00 $41.000.00 $38.000.00 $19.000.00

BEBIDAS FRIAS JUGO NATURAL SORBETE DE FRUTAS GASEOSA $2.300.00 $3.000.00 $1900.00

CERVEZA IMPORTADA CERVEZA NACIONAL AGUA EN BOTELLA

$4.800.00 $2.900.00 $1.850.00

CATERING PARRILLADA 150 gramos de carne de res 1 pernil de pollo 80 gramos de longaniza 80 gramos de rellena pltano asado 2 papas saladas Ensalada de aguacate Gaseosa

$14.700 PICADA

Carne de res Pollo Salchicha Papa Criolla Maz Pira Pltano Maduro Patacn Gaseosa

$8.900.00

Se sugiere ofrecer estas opciones en sitios donde se tenga la posibilidad de instalar la parrilla al aire libre. CATERING DESAYUNOS

DESAYUNO TIPICO Jugo de Naranja Tamal Santafereo Almojbana Chocolate Porcin de Queso

$9.850.00

DESAYUNO AMERICANO Jugo Fruta (acordado previamente) Huevos pericos con jamn mazorca Dos tipos de pan Mantequilla, Mermelada Caf, T Chocolate $9.650.00 BUFFET DE DESAYUNO Fruta variada Omelette de Queso y jamn de championes Huevos revueltos con mazorca Porcin de queso Tres clases de pan Mantequilla, Mermelada Caf, T Chocolate $11.600.00 DESAYUNO EJECUTIVO Jugo de Fruta Natural Sandwich combinado Fruta Parissienne Caf con Leche

$6.350.00 CATERING

OPCIONES DE ONCES

ONCES TIPICAS: Consta de Tamal Santafereo,

Almojbana, Chocolate, Porcin de Queso, Pan.

$9.700.00

ONCES CLASICAS: Consta de Copa de Vino blanco, Ensalada Rusa, 2 Tipos de carnes fras, Pan Croissant. $10.700.00 PLATO FRIO: Dos tipos de quesos maduros, dos tipos de carnes fras, Ensalada Waldorf, Pan Brioche y Copa de Vino.

$10.700.00

COBRO DE PERSONAL DE SERVICIO Y TRANSPORTE EN LOS CSC Meseros Para grupos menores a 30 Pax se cobrar el valor adicional de $45.000, equivalente a un (1) mesero por 8 horas. El valor en turno dominical es de $65.000. Los servicios de 31 personas en adelante, se cobrar el valor del 10% del consumo de A&B antes de IVA. El valor de la hora adicional es de $9.000, en turno ordinario y $12.000 en turno dominical. Transporte Se cobrar el valor de $25.000 por cada 100 servicios. Se cobrar el valor de $50.000 por cada Servicios mayores a 100 pax. Descorche No se permite el cobro del descorche, ya que el licor debe ser comprado en el negocio. De requerirse previa autorizacin del Jefe del Dpto., los valores a aplicar son: $26.000 LICORES $22.000 VINOS Y CHAMPAAS

Este valor incluye los mezcladores nicamente; los meseros y el menaje cristalera requerido, se cobrarn independientemente. DOMICILIOS Meseros El valor de cada mesero en turno ordinario de 8 horas es de $45.000. En turno dominical es de $65.000. Hora ordinaria adicional por mesero $9.000. Hora dominical adicional $12.000. Transporte Dentro del permetro urbano Se cobrar el valor de $48.000 por cada 100. Se cobrar el valor de $96.000 por cada 200 personas. Fuera del permetro urbano Se cobrar el valor de $80.000 por cada 100 servicios de desayunos, almuerzos cenas. Se cobrar el valor de $160.000 por cada 200 personas. TABLA DE REQUERIMIENTOS DE PERSONAL DE MESEROS PARA EL SERVICIO DE DESAYUNO, ALMUERZO O CENA

SERVICIO AMERICANO 15 PAX 16 - 30 PAX 31 - 45 PAX 46 - 60 PAX 61 - 75 PAX 75 - 90 PAX SERVICIO TIPO BUFFET 91 - 105 PAX 106 - 120 PAX 121 - 135 PAX 136 150 PAX 151 - 165 PAX 166 - 180 PAX 181 - 195 PAX

NUMERO DE MESEROS 2 3 4 5 6 7

6 6 7 7 7 8 8

TABLA DE REQUERIMIENTOS DE PERSONAL DE MESEROS PARA EL SERVICIO DE REFRIGERIOS # MESEROS REFRIGERIO SENCILLO 1 2 3 4

COMENSALES HASTA 15 PAX 16 - 100 PAX 101 - 200 PAX 201 300 PAX

TABLA DE REQUERIMIENTOS DE PERSONAL DE MESEROS PARA EL SERVICIO DE COCTELES NUMERO DE MESEROS 2 3 5 6 8 10 12 15

COMENS ALES 50 PAX 50 - 100 PAX 100 - 150 PAX 150 - 200 PAX 200 - 250 PAX 250 - 300 PAX 350 - 400 PAX 450 - 500 PAX

POLITICAS GENERALES DEL SERVICIO Todo servicio debe solicitarse con 48 horas hbiles de anticipacin. Si el cliente requiere el servicio fuera de este tiempo, requerimos se consulte con el restaurante la disponibilidad para su realizacin. Los cambios en las agendas, deben realizarse por escrito, con 12 horas hbiles de anticipacin. Todo pedido debe identificarse dentro de las agendas que se enven, de acuerdo a su clasificacin en el ingreso; si es cdigo debe llevar el nmero correspondiente, si es transferido debe identificar a qu centro de costo debe realizarse y si es factura, debe indicar el nmero de Orden de pedido correspondiente.

En los domicilios a realizarse en los CSC dependencias de Colsubsidio, se tendr en cuenta: a) Se realizar el cobro de meseros y transporte, de acuerdo a lo estipulado, en todos los casos. b) Los servicios de desayuno, almuerzo cena incluyen 3 horas de servicio directo al cliente; el refrigerio incluye 2 horas y el servicio de coctel incluye 4 horas. Este tiempo se inicia desde la hora pactada con el cliente para el comienzo del servicio de alimentos especficamente. Si el evento se extiende por encima de los lmites de tiempo acordados, se deben cobrar horas adicionales segn los valores estipulados. c) El servicio de men empresarial se ofrece con montaje de mantel, cubre mantel, servilletas de tela y menaje de loza y cristal con logotipo; se acompaa con pan, agua y gaseosa. El valor por men incluye la lencera y el menaje. d) El servicio se realizar americano (plato servido). En eventos de ms de 90 personas, se realizar con servicio de men tipo buffet. e) En los domicilios a realizarse fuera de los CSC dependencias de Colsubsidio, se deber tener en cuenta: a) Los valores a cobrar por el personal de servicio, transporte y alquileres se liquidarn de acuerdo a lo establecido en las tablas que se adjuntan. b) Los servicios de desayuno, almuerzo cena incluyen 3 horas de servicio directo al cliente; el refrigerio incluye 2 horas y el servicio de coctel incluye 4 horas. Este tiempo se inicia desde la hora pactada con el cliente para el comienzo del servicio de alimentos especficamente. Para el clculo final del tiempo a cobrar por mesero, deben aumentarse dos tres horas, dependiendo de la complejidad del servicio y el tiempo de desplazamiento al punto donde se ofrecer. c) Si el evento se extiende por encima de los lmites de tiempo acordados, se deben cobrar horas adicionales segn los valores estipulados. d) El servicio se realizar americano (plato servido). En eventos de ms de 90 personas, se realizar con servicio de men tipo buffet.

e) El valor del men no incluye lencera ni menaje. Este debe cobrarse independientemente.