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Os melhores cafés baianos

Escrito por Sex, 17 de Dezembro de 2010 00:00 - Última atualização Qui, 06 de Janeiro de 2011 14:47

 

Considerado o quarto maior produtor do País, com 1,9 milhão de sacas de café beneficiado – de acordo com a segunda estimativa da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab) para a safra de 2009 –, a cafeicultura do Estado remonta à recente década de 1970. De pequenos produtores e empresas familiares à agricultura empresarial e com investimentos diferenciados em tecnologia, a Bahia está dividida em três regiões bem distintas: duas de produção de arábica, o Planalto e o Oeste, e uma de robusta, o Atlântico. 

A região do Planalto concentra a produção do Estado (865 mil sacas). Ela está localizada na área da Chapada Diamantina, onde ficam cidades como Vitória da Conquista e Piatã. O terroir do Planalto, que tem altitude média de 850 metros e temperatura amena, é o de uma bebida tipicamente encorpada, adocicada, com acidez cítrica e aftertaste prolongado. Na região, tradicionalmente de pequenos produtores, a colheita é realizada durante o inverno chuvoso, o que exige uma atenção especial com a secagem. Alternativas incluem o terreiro híbrido, com ventilação natural e mecânica; e o burareiro, sistema de aquecimento dos grãos por fornos a lenha. 

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  ARMAZÉM DO CAFÉ – CONGA 2 / 10 . A região recebeu investimentos privados do Programa Cooperativo Nipo-Brasileiro para o Desenvolvimento do Cerrado (Prodecer). bem como aportes públicos. e investiu em novas tecnologias na área genética e agrícola. tem como característica a produção de cafés também encorpados mas com menor acidez. Hoje. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Já o Oeste da Bahia. onde está a vegetação de cerrado e as cidades de Barreiras e Luís Eduardo Magalhães. a equipe da Espresso degustou oito marcas: quatro espressos tirados em uma máquina La Marzocco e quatro bebidas feitas numa french press. de Campos do Jordão (SP). Todas preparadas pelo barista Ricardo Soares.Última atualização Qui. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . por indicação dos fornecedores. as lavouras da região são cem por cento irrigadas e a produtividade é das mais altas do País. Para avaliar as características sensoriais dos cafés baianos. do Baronesa Von Leithner Café.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex.

Preço: R$ 47. no Cerrado. 17 de Dezembro de 2010 00:00 .Os melhores cafés baianos Escrito por Sex. Uma discreta nota de pimenta e acidez leve. situada em Cocos. a 900 m de altitude. o Conga é o café de origem baiana da cafeteria carioca. 100% arábica. O espresso teve aroma e sabor suaves.Última atualização Qui.00 (1 kg)         BBC – BAHIA BOURBON CAFÉ 3 / 10 . que tem o selo do Círculo do Café de Qualidade (CCQ) da Abic. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Cultivado na Fazenda G5. Corpo fi no e aftertaste limpo.

Bebida de aroma adocicado. Corpo espesso e finalização prolongada. com notas de nozes.Última atualização Qui. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Blend de cafés baianos selecionado pela Agricafé. 17 de Dezembro de 2010 00:00 .Os melhores cafés baianos Escrito por Sex. 100% arábica. com grãos beneficiados pelos processos 4 / 10 . Preço: R$ 11. com grãos provenientes principalmente de lotes vencedores de concursos de qualidade.00 (250 g)       SWEET BAHIA CAFÉ Blend de cafés baianos selecionado pela Agricafé. mas também uma boa acidez. O sabor revelou um pouco de amargor.

A bebida apresentou um aroma doce. Corpo médio e retrogosto redondo. 06 de Janeiro de 2011 14:47 despolpado.100% arábica. cereja descascado e natural.Última atualização Qui. A acidez se fez presente de forma agradável.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . Preço: R$ 20. com notas de chocolate e caramelo e sabor também adocicado.00 (1 kg)           1727 5 / 10 . floral e herbáceo.

Última atualização Qui. de Piatã.00 (500 g)       CAFÉ DO MERCADO – BAHIA 6 / 10 . Chapada Diamantina. beneficiados na forma cereja descascado e natural. de grãos provenientes da Fazenda Divino Espírito Santo. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . 100% arábica. O aroma do espresso revelou notas de mel e ervas e o sabor também se mostrou herbáceo. A acidez estava leve. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Blend de catuaí amarelo e vermelho. Corpo fi no e aftertaste persistente. com presença de amargor. Preço: R$ 48.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex.

situada em Barreiras.80 (sachê)       7 / 10 . 06 de Janeiro de 2011 14:47 Mundo novo da Fazenda Mimoso. Corpo amanteigado e retrogosto redondo. O café preparado trouxe uma doçura no aroma.  Preço: R$ 6.Última atualização Qui. no Oeste da Bahia. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . 100% arábica.30 (250 g) ou R$ 0. O sabor seguiu com notas de caramelo.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex. Certificação: BSCA. Marca da cafeteria de Porto Alegre (RS). e a acidez mostrou-se leve e agradável. com notas de baunilha. beneficiadopelo processo natural.

50 (250 g)     LUCCA CAFÉS ESPECIAIS – BAHIA SINGLE ORIGIN 8 / 10 . pelo método cereja descascado. A bebida apresentou um pouco de amargor. comercializado em pó. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . 06 de Janeiro de 2011 14:47 CAFÉ ESPECIAL COOPMAC Café de origem produzido pela Cooperativa Mista Agropecuária Conquistense. já não estava fresco. O aroma apresentou uma leve doçura. Corpo espesso e aftertaste persistente. no Planalto.  Preço: R$ 3.Última atualização Qui. em altitudes acima de 900 metros. 100% arábica. em Vitória da Conquista. mas o sabor apontou que o café.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex.

Acidez leve. situada a 1. com amargor presente. 100% arábica. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . Bebida com aroma adocicado e cítrico.00 (250 g)       RESTAURANTE AMADO 9 / 10 .Última atualização Qui.  Preço: R$ 21. Certificação: BSCA e UTZ Certified. Corpo espesso e fi nalização persistente. em Piatã. na região da Chapada Diamantina. mas sem correspondência no sabor. Da cafeteria paranaense Lucca. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Catuaí da Fazenda Divino Espírito Santo. beneficiado pelo processo despolpado.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex.300 m de altitude.

Preço: R$ 9. e acidezpresente. 100% arábica.Última atualização Qui. com aroma e sabor doce e fresco. com notas fl orais. a 1. no Planalto. 06 de Janeiro de 2011 14:47 Catuaí vermelho da Agricafé produzido em Piatã. Corpo médio e aftertaste redondo.Os melhores cafés baianos Escrito por Sex.00 (dose para quatro pessoas) 10 / 10 .330 metros de altitude e preparado pelo método cereja descascado especialmente para o restaurante soteropolitano do chef Edinho Engel. O café mostrou-se balanceado. 17 de Dezembro de 2010 00:00 . para preparo com filtro ou french press.