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Clase Medicina y Produccin de Cerdos.

04-04-11 Industria Porcina en Venezuela Las preguntas del examen estarn orientadas a los objetivos de las clases. Primero compararemos la industria porcina venezolana con la de Latinoamrica, despus como se encuentra la industria actualmente y el manejo en granjas porcinas. Cuadro comparativo de pases latinoamericanos: cantidad de habitantes y consumo de carne de cerdo por habitante: Venezuela 5.2Kg, Brasil 12Kg, Colombia 3.6Kg, Chile 23Kg mientras que pases desarrollados consumen ms carne de cerdos. Tenemos la excepcin de Cuba que debido a que es una isla no tiene espacio para sustentar otros medios de produccin. Se puede decir que en lo que es el campo de produccin porcina tenemos mucho por crecer lo que quiere decir que habr grandes oportunidades de empleo en esta rea, siempre existir un amplio mercado donde colocar los productos. De momento la produccin nacional cubre la demanda de cerdo del pas a excepcin de la poca dicembrina donde aumenta considerablemente el consumo por cultura, por lo que se importa perniles. Los productores actualmente estn ganando buen dinero en comparacin el ao pasado. El cerdo es la carne de mayor consumo en todo el mundo, si los rabes y los judos consumieran cerdo sera imposible satisfacer sus necesidades alimenticias de cerdo. Medicina poblacional tiene que ver con todas las producciones de alimento para el pueblo (leche, carne, huevos, etc.) porque todos van a afectar a la poblacin. Se van a crear un nuevo mdico veterinario dirigido a la medicina poblacional, no se tratara a un individuo en particular si no a una poblacin a menos que un individuo represente a esa poblacin. Por ejemplo tenemos un Dr. Que llega a una granja y observa una alta mortalidad y propone reducirlo mientras que otra le dice al dueo que quiere aumentar el peso a matadero, el productor le interesa ms la ganancia a matadero porque le suena ms rentable. Siempre tenemos que trabajar con la poblacin y todo se va a relacionar a manejo del rebao y productividad. clnico no sirve bla bla bla Venezuela con respecto a Latinoamrica debera promover el consumo de la carne de cerdo, entre las 30 principales empresas productoras de cerdos en Latinoamrica tenemos en el puesto 17 una empresa venezolana. La poblacin de madres nos dars un promedio de la poblacin total de cerdos, se multiplicara por 10, los productores se miden por la cantidad de madres. La bioseguridad es lo primero a la hora de entrar a las granjas porcinas debido a la alta inversin que representan los animales, considerando que son altas poblaciones en donde se pueden producir epidemias rpidamente. Grafico: se ha dado un crecimiento exponencial en La Caridad a excepcin del ao pasado por la crisis econmica. Brasil, Mxico y Chile tiene las mejores granjas de cerdo, estando Venezuela peleando por los mejores puestos; todo esto en cuanto a cantidad de animales. Pero en eficiencia varan: parto por cerdas por ao y se supone que una cerda de alta productividad debera tener al menos dos partos por ao, si comenzamos con un marzo a finales de enero deberamos tener un segundo parto en Julio y otro para culminar el ao o inicio del siguiente. En todos estos grupos de productores se puede mejor aun ms la produccin igualmente en Venezuela ahora es cuando podemos mejorar no solo las granjas elite si no todo tipo de granjas productoras. La conversin alimenticia es la relacin de la comida consumida por kilos de peso ganados, si consumimos 2 Kg de alimento y ganamos uno de peso la conversin es de 2 porque fueron 2 Kg los necesarios para aumentar 1 Kg de peso vivo. En la tabla se puede apreciar que en cuanto a conversin alimenticia los colombianos llevan ventaja, es decir que para ellos es ms barato producir un Kg de carne de cerdos que para nosotros, esto puede ser un punto para mejorar. Lo ideal

sera que una hembra debera producir dos toneladas de carne (peso vivo) por ao, una madre desteta 10 lechos que terminan a matadero a 100Kg, si tiene otra camada de 10 tenemos las dos toneladas. Debemos compararnos con los otros pases para poder tener un patrn para avanzar. De un tiempo para ac subi el precio de los alimentos debido a que subi el maz, ya que ahora utilizan el maz para hacer combustible y por dems cosas. El maz, sorgo y soya son las materias primas en la industria alimenticia y ha subido mucho el precio siendo Venezuela donde ms se ha elevado los precios. Los chinos, los indios y otros pases tienen una mejor calidad de vida y estn dando mejores precios para el maz que nosotros por lo que tenemos que pagar ms para que se exporte el producto a nuestro pas. Y los precios siguen subiendo y no nos queda ms que ser ms eficientes en la produccin de carne, no se puede ir a pelear por lo precios si no que tenemos que adaptarnos de la mejor manera para competir a nivel internacional, se estima que para el 2016 es que vuelvan los precios internacionales. Los profesores de cerdos y aves no son patlogos, son clnicos especialistas en esas especies solo usas la patologa como una herramienta diagnostica. Aun trabajando con una sola especie es muy difcil utilizar bien todo el conocimiento que uno ha adquirido sobre la materia especialmente con toda la nueva tecnologa que se est desarrollando, pero uno va utilizando las distintas herramientas como histopatologa, bacteriologa pero quien da el diagnostico definitivo es el clnico es decir nosotros. No nos podemos dejar llevar solamente por el diagnostico del especialista tenemos que evaluar todos los factores existentes en una granja que nos llevaran en conjunto con las pruebas complementarias al verdadero diagnostico. Conclusiones: actualmente como veterinarios tenemos que enfrentarnos a un aumento en el costo de los alimentos lo que produce mayores costos y el productor no va a tener los mismos matres??? Ganancias? En el ao 70 las granjas porcinas estaban alrededor de caracas, muchas de ellos llevados por europeos, las granjas convencionales que son las que podemos ir a prctica se caracterizan por mal manejo, malas instalaciones y mala productividad. Cerca de aquella poca tambin se empezaron a agrupar productores y formaron la primera cooperativa que se llamaba Velprosa unin de 10 productores que compraron su propia fbrica de alimentos y su propio matadero. Fue un xito de idea pero mala ejecucin porque varios miembros corrompieron el grupo y se elimino el grupo por eso, pero a partir de eso se empezaron las integraciones. Las integraciones de cerdos en por ejemplo tiene su propia plantica de alimento y su ncleo de madres pero necesita crecer ms entonces toma a alguien que quiere comenzar y le dice que le vende los lechones con la condicin que me compres el alimento a mi y luego cuando los cerdos estn gordos me los das yo me descuento el alimento y lo que sobre no los dividimos como ganancia, la granja del segundo est integrada a las del primero. Pero el primer hombre en vez de un integrado puede tener dos o tres lo que le produce mayores ganancias porque puede meter ese gran nmero de animales la industria de embutidos a un mejor precio por el volumen. A diferencia de la industria avcola que es bien cerrada: ellos te dan los pollos de segunda, t tienes que comprar el alimento caro aparte y despus el matadero de la integracin no te acepta los pollos si no formas parte cuando quieres, es muy difcil hacer solo; ahora si te unes a la integracin ellos te vende los de primera, te veden el alimento te reciben los pollos y despus te pasan la cuenta descontndote todo y a veces puede ser que le quede dinero y a veces puede ser que no le quede nada. La industria de cerdos es un poco ms flexible. En 2003 hasta el ao pasado no era muy rentable por la ineficiente pero por el precio que es muy bueno estn dejando ganancia. En Venezuela actualmente existen alrededor de 150.000 madre lo que nos dice que tenemos una poblacin de total de cerdos de aproximadamente 1.500.000 animales. Ejemplo que somos representantes de una industria farmacutica entonces vamos a una granja donde mesclan su propio alimento podemos llegar y recomendarle al productor un producto en especifico para cubrir con los minerales y vitaminas a

dems de los medicamentos tpicos. No solo es vender si no aumentar la produccin. Alimento, instalaciones, madres, etc. Este ao inicio con una devaluacin del bolvar, lo que produjo un aumento en los costos de produccin, adems el poco maz que entro al pas fue de maz blanco que no va a la industria animal por lo que fue aun mas difcil producir alimento. El gasto que ms le duele al productor es el del matadero porque el matadero le da al productor el cheque por lo animales y el 80% de esa cifra va para la planta de alimentos. Cualquier cosa que haga el veterinario para reducir ese costo es un gran beneficio al productor. El veterinario va a ser empleado, medico, consultor, etc. Grafico de costos: nada puede causar mayor impacto que una reduccin del costo en alimentacin ya que representa el mayor costo de produccin, esto se logra con el mejor manejo de los recursos alimenticios. Tenemos que las granjas tradicionales no tienen un orden con respecto al manejo de los diferentes estadios de produccin, lo que puede producir un aumento en las enfermedades y por dems daos, esto es en las granjas de flujo continuo. Normalmente extienden los galpones, en vez de construir nuevos galpones extienden los techos de las ya existentes lo que puede producir exceso de calor y poca higiene. Granjas de poca planificacin. Estas granjas de flujo continuo los lechones nacen bien, el calostro del la madre los protege pero luego esa inmunidad desaparece esos lechoncitos empiezan a enfermarse por la contaminacin de los adultos, apreciamos neumona, deterioro fsico, diarrea. Por esto se produce un uso irracional de antibiticos y con todo y eso no se logra producir un cerdo de calidad. Todos los pases desarrollados han tenido ese problema pero han sabido solucionarlos as que si es posible eliminar esos problemas, lo adultos deben alejarse de los pequeos lo que se ha hecho es una limpieza total de la granja. Vaciamos la granja los animales pequeos y madres se tenan en una burbuja, limpios y se metan en la granja despus por lo que se llamo SPL (libre de patgenos especficos), no libre de bacterias pero si de enfermedades pero era muy caro. Otra manera es hacer una despoblacin y limpieza y despus buscar un proveedor sano y evitar que se reinfecte esto se puede hacer pero es caro. Luego tenemos una nueva manera que es desde te medicado temprano, se evita el contacto con los adultos de aquellos que aun tienen la proteccin del calostro materno, se tomaban los animales al destete y se llevaban a otro sitio vacio y luego lo engarban sin el contacto de otros cerdos extraos, esto se llama destete segregado. Ahora tenemos los multisitios que quiere es evitar el contacto de los adultos con los pequeos, los pequeos cuando se destetan van a un galpn, luego en engorde los vuelven a sacar y los llevan a otro lugar. Pero es caro y muchos productores no lo entienden por lo que hay una versin ms fcil que es galpn de destete. Y el objetivo es el de disminuir las enfermedades en lo lechones. Si destetamos lechones de 6 Kg pasan a un sitio dos llega a 30 post destete es casi garanta que al matadero tendrn un peso de 100 para el quinto mes o 120 Kg a seis meses. Plum Rose pide 120 Kg en pie otro a 100 ya uno sabe a cuantos meses los debe sacar, y los tendremos en tres sitios distintos. Pregunta del examen: En un granja es flujo continuo o multisitio.?? Imagen galpn con grupo con contacto de narices.