El bienestar del ser humano requiere de muchos agentes biológicos para su crecimiento y nutrición.

La ingestión de alimentos balanceados, contribuyen a una correcta salud, en ellos se encuentran los nutrientes que necesitamos para obtener la energía adecuada que requerimos diariamente. La mayoría de las veces estas sustancias están expuestas a diversos factores lo cual van a llevar a su contaminación; resultando de ésta la proliferación de microorganismos o agentes patógenos, lo que trae como consecuencias diversas enfermedades, principalmente estomacales. Por otro lado es importante conocer algunos de los factores que influyen en la contaminación no solo de los alimentos sino también de las bebidas y aguas, estas causas se vienen dando desde la procedencia de los productos, donde va a implicar la higiene personal de la persona que los elabora así como también la higiene del lugar; otros factores que afectan a estas sustancias son el sellado, la conservación, el envasado, el tratamiento, el tiempo de conservación, el transporte, el almacenamiento y la temperatura (uno de los puntos más importantes ya que aún teniendo un producto ya en el hogar sin una temperatura adecuada va a provocar la proliferación de los microorganismos). También existen otros factores además de los mencionados anteriormente que solo se aplican a los alimentos y bebidas ya que estos son más aptos para contaminarse. Para verificar que causas pueden contaminar a un alimento se deben conocer los tipos o la clasificación de estos. Ya que no todos llevan el mismo proceso de elaboración, conservación y transporte, al igual que las bebidas se debe tomar en cuenta que desde los ingredientes se deben tener controles de calidad. Para concluir se menciona que es esencial que cada persona verifique y observe las condiciones higiénicas del lugar en donde pretendan consumir alimentos, así como también las condiciones del fabricante que los elabora ya sea al encontrarse en puestos ambulantes que por lo general llevan consigo agentes patógenos ya que son alimentos perecederos y no llevan un control de calidad adecuado, así como los adquiridos en un supermercado los cuales deben tener un proceso adecuado de conservación, sino son ingeridas al momento, debido a que es muy fácil que los alimentos, bebidas o aguas durante su conservación lleguen a contaminarse y así transmitir bacterias a los seres humanos. A continuación se presenta una red semántica con algunos de los puntos más importantes que se deben cuidar para poder adquirir un producto libre de agentes patógenos.

Manantial Clorar
Provienen del A través de Requieren

Higiene Envasado
Deben tener

Potable

Hervir

Yodo
Filtrar

Conservación

Pozo

Aguas

Lluvia
Refresco Aguas minerales Leche aditivo Leche polvo
Yogurt

Personas que elaboran

Sellado

UV

Carbón activado

Ion plata

Carbonatados

Purificada
En

En las

Procedencia
Su

Tratamiento

Aguas artificiales
Hay 2 tipos

Leche Lácteos Raspados
Requieren
En

Líquidos y semilíquidos
Adecuado en las

Bebidas

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CONTAMINACIÓN

Tiempo de conservación

Estado de maduración

Aguas naturales
Alcohólicas

Son En

Transporte
Desinfección

Influye en

Huevos Mariscos Carnes

Preparadas manualmente
Enlatados
Los cuales son

Almacenamiento
Materiales

Verduras Frutas
Son regadas en

Frescos

Alimentos
Aguas negras

Contaminación cruzada Tiempo

Temperatura

Derivados de lácteos

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