You are on page 1of 6

Mancaruri de post

Legume umplute de post (cu multumiri D-nei. Doina Marcu) Ingrediente: Cartofi mari, gulii, dovlecei, orez, ciuperci, 1 morcov, patrunjel, marar, ceapa verde, piper, boia, vegeta, sare Mod de preparare: Cartofi, guliile sau dovleceii se scobesc si se pastreaza miezul maruntit pentru sos. Se pregateste o compozitie din 4 linguri de orez, 4 ciuperci champignon sau 1 borcan de ciuperci taiate, piper pisat, patrunjel verde si marar taiat marunt, 1 lingurita de vegeta. Se umplu legumele mari (pot fi si ardei sau gogosari de umplut, nu numai gulii, cartofi sau dovlecei). Legumele umplute impreuna cu miezul maruntit se pun la fiert intr-un sos obtinut din 2 linguri de ulei, putina boia, vegeta, sare, piper, faina 1 lingura si 1 lingura bulion si 1/2 lingurita zahar. Se fierbe pana cand sosul scade de 2 degete si pana a fiert orezul din compozitie. Ciorbe verzi (cu multumiri D-nei. Doina Marcu) Ingrediente: 1/2kg urzici, 6 legaturi stevie, 3 legaturi loboda, 1 morcov mare, 3 legaturi ceapa verde, piper, bors sau zeama de varza acra Mod de preparare: Verdeturile se pot prepara impreuna, sau simple sau combinate cate doua. Important este ca ele sa fie spalate foarte bine, apoi taiate. Ceapa verde se taie in bucati mai mari si se caleste intr-o lingura de ulei. Se caleste cu verdeturile. Se fierbe cu piper boabe, putina sare, eventual orez, morcov, calit si el cu verdeturile, 4 litri apa si vegeta. Se adauga apoi borsul sau zeama de varza acra, eventual un pic de patrunjel sau marar verde sau amandoua. Ciorbele sunt revitalizante. Iahnie de fasole (cu multumiri D-nei. Doina Marcu) Ingrediente: 1/2 kg fasole boabe, o ceapa mare, 1 frunza dafin, piper boabe, 1 lingura boia , 1 lingura bulion, 1 lingura de faina, 3 linguri ulei Mod de preparare: Se caleste ceapa taiata cu boia si ulei, se adauga fasolea inmuiata de cu seara, piperul, dafinul si apa cat cuprinde. Se mai adauga apa daca scade prea tare. Spre sfarsit se adauga faina amestecata cu bulion, vegeta si se mai fierbe 10-15 minute. Ciorba de fasole boabe (cu multumiri D-nei. Doina Marcu) Ingrediente: 1/2kg. fasole boabe, 1 ceapa, sare, piper, vegeta Mod de preparare:
1. Ciorba cu tarhon

Se fierbe fasolea inmuiata de cu seara,in 4 l apa , cu o ceapa intrega, boabe piper dupa gust, sare, o lingura de ulei, 1 morcov taiat. Spre sfarsit se toarna tarhon, macerat in otet.8 portii.
2. Ciorba cu urzici sau stevie

Se fierbe fasolea inmuiata de cu seara, se adauga 2 morcovi felii, o ceapa intrega sau taiata marunt, boabe piper. Spre sfarsit se adauga 1 lingura ulei, 1 lingura pasta de rosii, daca este posibil o lingura de tocanita de ardei cu gogosari pentru iarna, sau doar zacusca de gogosari. Se poate pune daca se vrea un pic de zeama de varza acra sau otet. La

1/2 mar ras (optional). Mod de preparare: Se curata toate verdeturile de cozile mai groase. se adauga vegeta . Se serveste cu salata verde sau muraturi. cartofi. un pumn de stafide. pipereaza. 1 ceapa. sare si apa cat cuprinde. Spre sfarsit se poate pune patrunjel tocat. Se inmoaie intr-o lingura de ulei la foc potrivit. Doina Marcu) Ingrediente: 1 kg. 1 legatura ceapa verde. sare. Se pun 4 boabe de piper. Cu acest amestec se umplu frunzele de varza. zeama de varza. Cand sunt aproape gata. sare. In timpul fierberii se adauga 1 lingurita vegeta. o lingurita vegeta sau delikat. Se sareaza. boia dulce (daca se poate de Cluj . Se toarna 1-1/2 l apa. ulei. boia dulce . Se pun apoi cartofii curatati si spalati. patrunjel. Se umple guliile cu amestecul obtinut si se pun la fiert intr-o cratita cu ulei si 1 pahar cu apa. inca 10 minute.de la piata . 2 linguri de orez. Aveti grija sa nu umpleti prea tare foile de varza deoarece orezul se umfla la fierbere si le poate rupe. ceapa si se taie rondele. 5 boabe de piper. Se serveste cu paine prajita. 2 catei usturoi Mod de preparare: Se curata ceapa si cartofii. marar.ambele feluri de ciorba se poate pune o mana de urzici prosapete sau stevie sau ambele. se spala. bors sau zeama de varza murata (din butoiul personal de varza murata). apa cat cuprinde Mod de preparare: Se curata prazul. o legatura untisor. piper.o lingurita sau dupa gust. Papricas de cartofi (cu multumiri D-nei. o ceapa mijlocie. Se toarna apa cat cuprinde mancarea. se adauga patrunjelul verde tocat. Doina Marcu) Ingrediente: 3 fire praz. lasandu-se la foc mic pana scade zeama. Se tine acoperit. Se spala si se pun la calit intr-o lingura de ulei. 2 cartofi mijlocii. Sarmale de post Ingrediente: 3 cani de orez. Mancare de praz cu cartofi si masline (cu multumiri D-nei.da culoare splendida mancarii). Se adauga stafidele si se condimenteaza cu sare. Ciupercile se toaca marunt si se innabusa in ulei. bulion. vegeta si se fierbe la foc potrivit. o lingurita de boia dulce. Doina Marcu) Ingrediente: 2 legaturi de loboda. sare. la fel si morcovul. piper macinat. Spre sfarsit se toarna borsul sau zeama de varza si se mai da un clocot. se adauga orezul bine spalat si 1 pahar cu apa. se sareaza putin. 1 ceapa. . o lingura de ulei. sare si piper macinat Mod de preparare: Guliile se curata de coaja si li se scobeste miezul. boia dulce . 1 lingura rasa vegeta. impreuna cu ceapa tocata. Se dau la cuptor si se lasa pana cand se rumenesc. piper si putin zahar dupa gust. se pun maslinele in cratita si se fierbe compozitia 20-25 minute. 100g masline. 1/2 kg. Ciorba de loboda (cu multumiri D-nei. Se presara usturoiul pisat. 1 legaturi stevie. foi de varza murata. de ciuperci (ghebe daca este posibil). 1/2 kg. Se taie in fasii mari apoi se calesc intr-o lingura de ulei. dupa fierbere. maghiran Mod de preparare: Intr-o tigaie se rumeneste ceapa taiata marunt. Gulii umplute cu ciuperci Ingrediente: 6 gulii. sau urzici curatate (doar o mana). Se lasa pe foc pana devine auriu. untdelemn. cu care se mai fierbe 10 minute. taiati cubulete. 1 morcov. doua. 5 boabe de piper. patlagele rosii. 2 cepe mari. Peste ceapa se adauga orezul. 6 boabe piper.

Se serveste rece. sare. 1 ceapa mare. apoi se spala bine. Mancare de spanac Ingrediente: 1 kg. pesmet. lasandu-le sa fiarba 2 minute. 1 ceapa tocata. faina. 1 lingura de bulion Mod de preparare: Urzicile se curata si se spala foarte bine. cand aceasta este gata. 1/2 ceasca ulei. Se lasa apoi la foc mic. Mancare de dovlecei Ingrediente: 1 kg. bulion. Bucatile de dovlecei se pun la rumenit intr-o tigaie cu ulei. Catre sfarsit se adauga si . dupa care se strecoara. lasandu-le pana cand se fierbe orezul. 1 legatura de marar verde. verdeata Mod de preparare: Se scot samburii maslinelor. Se adauga sare. avand grija sa nu se sfarame. sare. * Cand nu e post. Se stinge cu putina apa din aceea in care au fiert urzicile. ulei. pana cand orezul este fiert. faina. Dovlecei pane Ingrediente: Dovlecei. Se lasa la foc mic. astfel incat sarmalele sa fie destul de grase. 1 pumn de orez. Pilaf de urzici Ingrediente: 1 kg. sare. Cand ceapa s-a rumenit se adauga spanacul oparit si orezul. 1/2 kg macaroane. Dupa ce s-au rumenit putin. 2-3 catei usturoi. 1 ceapa mare.Intr-o cratita se aseaza un strat de varza acra. piper. apoi prin ou batut iar la sfarsit prin pesmet. Se opareste in doua ape. Zeama in care au fiert urzicile se pastreaza. ulei. Sosul se fierbe aproximativ 15 minute. piper macinat Mod de preparare: Spanacul se curata. piper. apoi iar se asterne un strat de varza taiata si tot asa. Atunci se adauga si urzicile si se mai lasa 10 minute la foc mic. se dau prin faina. Spre final se adauga si cateii de usturoi taiati marunt. 1/2 kg rosii decojite si taiate felii subtiri sau rosii in bulion. urzici. apoi prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Ceapa se toaca si se rumeneste in ulei. piper macinat. sare si piper macinat Mod de preparare: Se rad dovleceii de coaja. Pe deasupra. cateva linguri cu ulei. mararul tocat si piper dupa gust. Se adauga putina zeama de varza si untdelemn. Tot in acest fel se poate pregati si mancarea de stevie. care se lasa si el sa se rumeneasca. zeama de la 1 lamaie. Se adauga apoi ardeiul si rosiile. Se servesc presarati cu patrunjel verde. Macaroane cu masline Ingrediente: 1 ceasca masline negre. 1 ardei verde. patrunjel verde Mod de preparare: Dovleceii (foarte tineri) se curata de coaja si se taie felii. sare. Daca e nevoie se mai adauga apa pe parcurs. atat cat sa acopere spanacul. bulion. fie se toarna bulion. se dau intai prin faina. Ceapa se taie marunt si se pune la rumenit in putin ulei. se adauga si orezul. Se adauga sare. La sfarsit se pot baga si la cuptor pentru ca sa se rumeneasca frumos pe deasupra. fie se pun patlagele rosii taiate sub forma unor rondele foarte subtiri. Se adauga sare si piper dupa gust. pana scade destul. Se lasa sa fiarba. taiata fideluta. se pun in apa rece. se adauga putina apa calda peste ei. ulei. Se condimenteaza. Se pun la fiert in apa sarat si clocotita. Se amesteca si se adauga un pic de apa. se fierb 5 minute si se strecoara. apoi se pun sarmalele. piper si zeama de lamaie dupa gust. dovlecei (foarte tineri). spanac. Se caleste ceapa in ulei pana se rumeneste. se taie bucati care se dau prin faina. Sarmalele se pun la fiert la foc foarte mic. 1 pumn de orez.

orez. si patrunjelul.piperul si foile de dafin. 1/2 kg. Cand s-au fiert se adauga sucul de rosii. 5 cepe mari. Ceapa si ardeiul se calesc in ulei circa 2-3 minute. 4-5 rosii. 2 cepe taiate marunt. 1 legatura de marar verde. 1 legatura de ceapa verde. Macaroane cu ciuperci Ingrediente: 1/2 kg. se rastoarna pe platou si se garnisesc cu sosul de masline. sare. Se taie marunt ardeiul si ceapa. Se adauga mazarea. cimbru. Ghiveci Ingrediente: 1 kg. 1 legatura de patrunjel Mod de preparare: Se spala ciuperciile. usturoiul tocat marunt. piperul. Se iau din compozitie cu lingurita "mingiute" si se prajesc in ulei incins. 1 legatura de patrunjel si 1 legatura de marar tocate fin. se toarna deasupra margarina topita si sosul de ciuperci. sarea si se lasa pe foc mic inca 15 minute. 2 capatani usturoi pisat. apoi se taie marunt. Separat se fierb macaroanele si se strecoara. 4 cepe mari. Se pun imediat si ciupercile spalate si taiate feliute. usturoiul. 4 linguri de faina. 1 legatura patrunjel . Macaroanele se fierb in apa cu sare. 1 lingurita praf de copt. ciuperci. Orez cu ciuperci Ingrediente: 1/2 kg. Se amesteca sa nu se lipeasca. Se servesc cu cartofi fierti. ciuperci. 4 rosii.3 cesti cu apa). 1 1/2 ceasca de ulei. 1/2 kg. taiate solzi. 2 linguri cu margarina. piper. mazare. 1/2 kg. Cartofii curatati si taiati in doua se adauga la aproximativ 10-15 minute dupa mazare. 100 g. 2 foi de dafin. macaroane Mod de preparare: Se spala ciupercile. Chiftelute din ciuperci Ingrediente: 1/2 kg ciuperci (din conserva). patrunjel verde. 1 morcov. 1/2 ceasca ulei. Rosiile se decojesc. sare. dovlecei. 1 ceapa potrivita tocata foarte marunt sau rasa pe razatoarea mica. 1/2 kg. 1 ardei verde. piper. piper. Se adauga orezul bine spalat si se caleste cam 2 minute. 1 ceasca de ulei.maslinele fara samburi. sare. rosii. ulei pentru prajit Mod de preparare: Se taie ciupercile marunt. 1 ceapa tocata marunt. Daca se foloseste mazare proaspata se adauga atata apa cat sa o acopere. morcovi. 1/4 kg. 1 capatana de usturoi. daca se foloseste mazare din conserva se pune mai putina apa. 1 ceasca ulei. Intr-un castron se amesteca cu toate celelalte ingrediente pana se obtine o compozitie omogena. 1 1/2 ceasca ulei. 1 legatura de marar Mod de preparare: Ceapa si ardeiul. pentru ca se fierbe mai repede. cartofi. Se adauga apa (la 1 ceasca cu orez . se strecoara. Se aseaza pe platou. sarea. sare. Se fierb pana scad bine. Apoi se adauga rosiile. cimbru. 4 cepe. se taie feliute si se fierb. 1/4 kg. se sareaza si se tin acoperite inca 30 minute pe foc mic. La sfarsit se presara marar verde tocat marunt. Se adauga mazarea si se pune apa. Se garnisesc cu verdeata tocata marunt. se calesc in ulei. se taie felii si se pun intr-o cratita cu uleiul. piper. Ciuperci gulas Ingrediente: 1 kg. 5 cartofi. Cantitatile sunt pentru 5 persoane. piper Mod de preparare: Ceapa si morcovul taiate felii subtiri se calesc in ulei. 1 ardei verde. mazare. 1 praz. Se adauga ciupercile si se mai calesc inca 2-3 minute. 1 ardei verde. Mancare de mazare cu cartofi Ingrediente: 1 1/2 kg mazare curatata. Se servesc cu cartofi fierti sau prajiti. sare. Se servesc fierbinti. sarea si piperul iar cand mancarea este gata se adauga mararul tocata marunt. dafin. ciuperci. 1 lingura cu faina. Cand este gata se presara cu patrunjel verde tocat.

cartofii si dovleceii taiati rondele. 1 castravete murat. se spala. iar in uleiul incins se adauga si se caleste ceapa. sare. Mancare de cartofi cu castraveti murati Ingrediente: 1 kg. 1 ceasca cu apa. 3 cepe mari. sare. putina boia iute de ardei Mod de preparare: Se curata cartofii si se taie felii groase. Cand cartofii sunt fierti se adauga castravetii (fierti separat fara coaja si seminte). Se adauga restul legumelor taiate si se fierb impreuna 30 de minute. ulei pentru prajit Mod de preparare: Se fierb cartofii. 1 lingura de margarina. 1 ceasca pastai de fasole. usturoiul tocat marunt. se taie felii si se prajesc putin in ulei incins. Dupa ce s-au copt se scobesc usor cu o lingurita in mijloc. 3 cepe. ceapa. 1 legatura de marar verde Mod de preparare: Se spala cartofii. Se adauga apa fara sa depaseasca nivelul zarzavaturilor. piper. drojdia de bere dizolvandu-se in prealabil in apa calduta. drojdie de bere. Se ia de pe foc si se presara cu verdeata tocata marunt. 1 praz. 1 legatura marar verde Mod de preparare: Ceapa. sarea si piperul. Se lasa la foc mic. si se piseaza sau se dau prin masina de tocat. piperul si foile de dafin. 1/2 kg. 200 g. se adauga usturoiul taiat feliute. Se prajesc in ulei incins. 1 legatura de marar verde. sarea. . 2 linguri de bulion (sau 3 rosii mari). 2 cesti cu suc de rosii. 1 ceasca cu ulei.verde. 100 g. cartofi. 1 mar. faina. castraveti murati. Cand sunt bine fierte se adauga rosiile decojite si date prin razatoare. Cartofi umpluti cu ciuperci Ingrediente: 1/2 kg. Cand se umfla si se rumenesc. se curata si se coc intregi in cuptor. sare. prazul si ardeiul taiate solzi se calesc in ulei. Miezul scos se amesteca cu o parte din margarina. 1 ceasca de ulei. se lasa 1 minut apoi se adauga cartofii si apa. 1 ardei rosu. cartofi. se garniseste deasupra cu felii de rosii (sau suc de rosii) si verdeata si se da la cuptor sa se rumeneasca bine. Se scot din cratita. Se pune bulionul. cimbru. 2 linguri fulgi de porumb. Se pune mancarea in tava. Se framanta compozitia pana se omogenizeaza. se curata de coaja. 2 morcovi. 200 g. Se toaca marunt ceapa. dafinul si verdeata fin tocata. se stinge cu apa calda si se adauga carofii. Se potriveste de sare. boiaua dulce. 1 capatana de usturoi. 1 ceasca cu ulei. prazul si ardeiul si se pun la calit in ulei circa 3 minute. piper. sare. Se acopera cratita si se lasa 15-20 minute la foc potrivit. La sfarsit se adauga boiaua iute de ardei si fulgii de porumb muiati in putina apa calda. Se adauga pasta de rosii. Ghiveci calugaresc Ingrediente: 4 cartofi. Se servesc cu feliute de rosii. Dupa gust se presara cu cimbru sau verdeata tocata marunt. Crochete de cartofi Ingrediente: 1 kg. 1 lingura boia dulce de ardei. 2 linguri pasta de rosii. cartofi. sa creasca. foi de dafin. mazarea. se adauga celelalte ingrediente. Se adauga in ordine : morcovii. Se modeleaza mingiute care se lasa un timp la loc cald. cartofi. 30 g. Se mai lasa pe foc inca 10 minute. ciuperci. 1 ceasca cu mazare. marar si patrunjel verde Mod de preparare: Se calesc in ulei ceapa si morcovul taiate rondele. Cartofi gulas Ingrediente: 1/2 kg. se sting cu 1 litru de apa. sunt gata. 150 g. margarina. piper Mod de preparare: Se curata cartofii. Este gata atunci cand a scazut suficient. pe un fund de lemn .

se aseaza in tava unsa cu margarina si se dau la cuptor. 1 ceasca de ulei. . piperul. Mancare de cartofi Ingrediente: 1 kg. se presara cu verdeata si se servesc. foi de dafin. cartofi. marar. Cand s-au fiert cartofii se adauga sucul (sau pasta) de rosii. 1 ceasca de suc de rosii. Siropul astfel obtinut se adauga peste morcovi si se lasa la foc mic pana cand scade bine. 50 g. se stropesc cu margarina topita. Se adauga cartofii taiati rondele groase si 2 cesti cu apa. margarina Mod de preparare: Se curata morcovii. apoi se calesc in ulei. morcovi. 3 cepe. Se umplu carofii cu acest amestec. sare. sare. Cand sunt rumeniti se scot. Mancarea se serveste fierbinte. Se mai lasa putin pe foc. Se lasa sa fiarba bine. sarea. 1 ceasca cu ulei. Mancare de morcovi Ingrediente: 750 g. 8 catei de usturoi Mod de preparare: Ceapa se taie solzi si se pune la calit in ulei. piperul si verdeata tocata marunt. piper. 1 lingura cu zahar. Separat se arde putin zaharul se stinge cu 1 cana cu apa. Se toarna intr-o tava unsa cu ulei si se da la cuptor pentru 15 minute. se dau pe razatoarea mare. garnisita cu feliute de gogosari murati.ciupercile tocate marunt. verdeata si usturoiul taiat feliute. sarea.