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O que so os Carboidratos?

Os carboidratos so responsveis pelo fornecimento de energia ao organismo. Portanto, devem estar em maior quantidade na dieta ou plano alimentar. 50 ou 60% das calorias consumidas por dia so proveniente deles. Os aucares so carboidratos simples. Amidos em batatas e cereais precisam ser quebrados antes de poderem ser absorvidos pelo corpo.

Os carboidratos so uma fonte importante de energia na sua dieta. Procure comer mais alimentos com carboidratos e diminuir a gordura. Os carboidratos complexos (amidos e fibras) fazem voc se sentir satisfeito.

Os alimentos ricos em carboidratos : arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubrculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os acares (mel, frutose, etc)

Algumas imagens de alimentos ricos em carboidratos

Funo dos Carboidratos


De forma geral, os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois atravs deles que nossas clulas obtm energia para realizar suas funes metablicas. antes de poderem ser absorvidos pelo corpo.

Quais os grupos de carboidratos


Eles so divididos em trs grupos principais, sendo eles os monossacardeos, dissacardeos e polissacardeos. Os dois primeiros so conhecidos como carboidratos simples, j os polissacardeos so denominados carboidratos complexos.

Em geral, o grupo dos carboidratos simples formado pelos acares. Ao contrrio do que muitos acreditam, ele no est presente somente em doces, mas tambm nas massas, arroz, etc.

No caso dos carboidratos complexos, estes so compostos em sua maior parte por fibras solveis (podem ser dissolvidas em gua) e insolveis (no podem ser dissolvidas em gua).

Estrutura
Os carboidratos so compostos orgnicos constitudos por carbono, hidrognio e oxignio, que geralmente seguem a frmula emprica [C(H2O)]n, sendo n 3.. A relao entre os tomos de carbono, hidrognio e oxignio de 1:2:1. Contudo, alguns carboidratos no se ajustam a esta regra geral, como a manose e a frutose, por exemplo, cuja frmula molecular C6H12O5. Outros autores utilizam a frmula emprica [Cx(H2O)y]. Podem ser poliidroxialdedos ou poliidroxicetonas, isto , possuem um grupo que pode ser aldedo ou cetona, respectivamente, e vrias hidroxilas, geralmente uma em cada tomo de carbono que no faz parte do aldedo ou grupo funcional cetona.

Classificao
Monossacardeos
Os monossacardeos so carboidratos com reduzido nmero de tomos de carbono em sua molcula. O "n" da frmula geral (CnH2nOn) pode variar de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses), sendo os mais importantes as pentoses (C5H10O5) e as hexoses (C6H12O6). So relativamente pequenos, solveis em gua e no sofrem hidrlise.

Oligossacardeos
Os Oligossacardeos so carboidratos resultantes da unio de duas a dez molculas de monossacardeos.A ligao entre os monossacardeos ocorre por meio de ligao glicosdica, formada pela perda de uma molcula de gua. O grupo mais importante dos oligossacardeos so os dissacardeos, formados pela unio de apenas dois monossacardeos. Quando so constitudos por trs molculas de monossacardeos, recebem o nome de trissacardeos. Os oligossacardeos so solveis em gua, mas, como no so carboidratos simples como os monossacardeos, necessitam ser quebrados na digesto para que sejam aproveitados pelos organismos como fonte de energia.

Polissacardeos
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Os polissacardeos so carboidratos grandes, s vezes ramificados, formados pela unio de mais de dez monossacardeos ligados em cadeia, constituindo, assim, um polmero de monossacardeos, geralmente de hexoses.So insolveis em gua e, portanto, no alteram o equilbrio osmtico das clulas. Os polissacardeos possuem duas funes biolgicas principais, como forma armazenadora de combustvel e como elementos estruturais.

RECEITA:TABULE

45 g de trigo para kibe 200 g de tomate picado sem sementes 1 cebola picada 2 pepinos picados 1 mao de salsinha picada 3 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de azeite de sua sua preferncia sal e pimenta-do-reino, a gosto 1/4 colher (ch) de noz-moscada hortel picadinho salsa picada

Modo de Preparo
1. Deixe o trigo de molho por 2 horas 2. Lave bem o trigo em gua corrente, escorra e esprema nas mo para retirar o excesso de umidade 3. Passe a cebola picada em gua fria e escorra bem 4. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates