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Tronco de Navidad de chocolate

Buenos das a todos. No hay Navidad sin un tronco de postre....... Buen provecho Chris Ingredientes: (para 8 personas) Para el bizcocho : 5 huevos 100 g de azcar 60 g de harina 60 g de maicena 30 g de cacao Para la crema 25 cl de leche 6 yemas de huevo 50 g de azcar 30 g de maicena 150 g de mantequilla 150 g de frutas cristalizadas picadas. Para el recubrimiento : 250 g de chocolate negro 20 cl de crema liquida 60 g de mantequilla blanda Para la decoracin: frutas de la estacin o frutas cristalizadas

Preparacin: Preparar el bizcocho : Precalentar el horno a 210 C. Mezclar y batir fuertemente las yemas de huevo con el azcar hasta obtener una crema casi blanca. Luego agregar el harina, la maicena y el cacao. Mezclar bien y reservar. Batir las claras de huevos a punto de turrn e incorporarlas en forma envolvente a la preparacin anterior. Extender esta pasta sobre una placa rectangular para horno, recubierta con una hoja de papel aluminio y hornear durante 10 minutos. Despegar con precaucin el bizcocho, ponerlo sobre un lienzo hmedo y enrollarlo. Dejarlo enfriar. Preparar la crema: Preparar primero la crema pastelera, batiendo las 6 yemas de huevo con 50 g de azcar. Incorporar luego 30 g de maicena, agregar la leche hirviente y llevar todo a ebullicin sin dejar de remover. Agregar la mitad de la mantequilla y las frutas cristalizadas. Reservar en refrigeracin y agregar el resto de la mantequilla blanda, cuando la crema est fra. Preparar el recubrimiento :

Derretir el chocolate en bao-mara en una olla. Agregar la mantequilla. Cuando la preparacin est bien liquida, agregar la crema, fuera del fuego. Mantener en refrigeracin Construir el tronco : Desenrollar el bizcocho y quitar el lienzo. Extender la crema pastelera con las frutas y volver a enrollar el bizcocho . Reservar en lugar fresco durante una hora y al ltimo momento cubrir con la preparacin de chocolate y crema, con una esptula. Rayar con un tenedor y decorar con frutas.

Tronco de chocolate con almendras


Ingredientes: 250 gr. de galletitas tipo Mara 100 gramos de mantequilla 2 huevos 100 gramos de cacao en polvo l copita de Oporto taza de almendras peladas, tostadas y picadas 1 taza de dtiles taza de nueces picadas

Elaboracin: Triturar las galletitas y mezclarlas con la mantequilla derretida, los huevos enteros, el cacao, el Oporto, las almendras, los dtiles picados y las nueces. Trabajar muy bien hasta formar una pasta homognea. Colocarla en un molde rectangular enmantequillado y meterlo durante 3- 4 horas en el frigorfico. Desmoldar y servir en rodajas.

TRONCO DE NAVIDAD DE VAINILLA Y CHOCOLATE INGREDIENTES 6 huevos una cucharilla de extracto de vainilla 150grs. De azcar 1 cucharilla de cacao en polvo 150 grs. De harina 6 yemas de huevo sobre de levadura qumica 200 grs. De azcar 300 de agua caliente 40 grs. De agua 80 grs. De azcar 350 grs. De mantequilla cubilete de Grand Marnier

PREPARACIN : Bizcocho: Calentar el horno a temperatura 7 (200). Colocar la mariposa en la Thermomix, poner los huevos y el azcar y programar 5 min. A 50 en vel.3. Aadir la harina y la levadura y mezclar 1 min. En vel. 3. Engrasar un papel sulfurizado y colocarlo en la bandeja del horno. Verter la pasta, alisar la superficie y cocer 10 min a 180 (N 6 del termostato). Al sacarlo del horno, despegar el bizcocho genovs del papel sulfurizado. Sirope: Mezclar en un cuenco el agua caliente con el azcar y el ron. Emborrachar el bizcocho genovs con este sirope, con ayuda de un pincel por las dos caras, comenzando por el revs. Embeber bien el bizcocho. Cortar los bordes con el fin de poderlo enrollar mejor en el papel sulfurizado y meterlo en la nevera. Crema de mantequilla: Poner en el vaso el azcar y el agua y mezclarlo, 5 min. A 95 en vel.1 5. Reservar este sirope. Aclarar y secar el vaso, colocar la mariposa y las 6 yemas de huevo y programar 20 min. A vel. 2 5. Pasados 1 5 min. Verter lentamente el sirope. Una vez terminado el tiempo y fro el contenido del vaso (otros 20 min.) agregar la mantequilla reblandecida cortada en trocitos y mezclarlo 2 min. En vel. 3. La crema queda muy suave. Ponerla en la nevera con el fin de que se endurezca antes de cubrir el tronco. Preparar los dos perfumes: Dividir en dos partes la crema fra. Poner una parte en el vaso con la maripos y el extracto de vainilla y batid 10 seg. En vel. 2. Reservar y repetir la operacin con el resto reservado y el cacao. Realizacin del tronco: Napar el bizcocho desenrollado por la parte interior con la crema de mantequilla y enrollarlo de nuevo. Cortar al bies los extremos y pegar uno de los trozos con la crema sobre el pastel. Napar toda la superficie con el 2 perfume y estriar la superficie con la ayuda de un tenedor, decorando adems con motivos de Navidad. Espolvorear la superficie con polvo de cacao o azcar glas, segn perfumes.