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14/11/12

Berenjenas rellenas de carne picada. Receta de temporada - Recetasderechupete.com

Recetas de rechupete

Berenjenas rellenas de carne picada. Receta de temporada
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MINUTOS 2 EUROS/PERSONA PREPARACIÓN MEDIA 6 PERSONAS

INGREDIENTES
6 berenjenas grandes 5 zanahorias medianas 500 g. de carne de cerdo y ternera picada (250 g de cerdo y 250 g de ternera) Carne Villamaría 200 g de setas 2 cebollas grandes 1 pimiento rojo grande. 5 dientes de ajo 2 puerros medianos 150 g de tomates cherry o un tomate Sal y pimienta negra (al gusto), una pizca de comino molido, unas hojas de albahaca, orégano, perejil, añadid lo que más os guste. Aceite de oliva virgen extra (unos 150 ml) 200 ml de bechamel y el queso rallado para gratinar que más os guste. 1 vaso de vino blanco.

¡Estamos en plena temporada de berenjenas! Las plantadas la 1ª quincena de agosto se recolectan desde septiembre hasta diciembre, de ahí que su precio no llegue siquiera a euro el kilo. De todas formas os animo a hacer esta receta todo el año pues encontraréis esta hortaliza en todos los supermercados gracias a nuestros invernaderos en el sur de España, pero es en estas fechas, justo cuando acaba el verano, cuando más sabrosas y económicas están. La berenjena procede de la India, de hecho, el cultivo de esta hortaliza es antiquísimo en regiones de Oriente. Se introdujo en Europa en la Edad Media y como muchos de los ingredientes que tenemos en España, la trajeron los árabes a la Península Ibérica, aunque no para consumo sino como adorno exótico (no sabían lo que se perdían). Aunque podéis encontrar muchos tipos la más común es de color violeta oscuro, que a mí me parece con diferencia la más bonita. Y en España tenemos una variedad muy famosa en la comarca de Calatrava (Ciudad Real), las famosas “Berenjenas de Almagro” que se hacen encurtidas y duran un montón, herencia andalusí ¡cuánto tenemos que agradecer a los árabes! La berenjena es un ingrediente muy versátil para muchas recetas, en el blog podéis encontrar nuestro famoso mutabal (http://www.recetasderechupete.com/baba-ganoush-mutabal-o-crema-de-berenjenas-receta-libanesa/5379/) o una musaka griega de órdago (http://www.recetasderechupete.com/receta-de-musaka-o-moussaka-griega/724/) , próximamente publicaré una receta siciliana con miel y la típicas berenjenas rebozadas con miel y especias. Los rellenos de hortalizas y vegetales son un fondo de armario gourmet, tal como podéis ver en los calabacines rellenos (http://www.recetasderechupete.com/calab acines-rellenos-de-carne-receta-paso-a-paso/4412/) . La utilización de la berenjena como recipiente de su propia carne más el acompañamiento de carne, pescados o simplemente verdura, hace que nos encontremos ante un plato que cubre todas las necesidades nutricionales y a la vez es de lo más sabroso. Con las distintas verduras y lo que tengamos en la nevera de carne, pescado o marisco (todo de temporada),
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todo bien finito. puerro y un poco de ajo. las atribuyen a sus componentes antioxidantes. Empezamos cortando las berenjenas en dos mitades. Receta de temporada . ¿Por qué? en casa al principio la cortabamos longitudinalmente y las preparabamos así. Para este relleno hemos elegido carne. 03. En este caso me he decidido por carne picada. los dos puerros. Sacamos del horno y dejamos que enfríen. PREPARACIÓN DEL RELLENO DE CARNE Y VERDURAS: 01. Añadimos el ajo muy picado. más o menos unos 300 gramos cada una. Vaciamos con mucho cuidado cada mitad. así se mantendrá firme en el posterior horneado y además de ricas nos quedarán bonitas. Pochamos todas las verduras a temperatura baja unos 15 minutos que es más o menos el tiempo que van a estar las berenjenas en el agua reposando. Cuando mi madre prepara los pimientos rellenos.flickr. En una cazuela grande echamos el aceite de oliva virgen extra ILove Picual e introducimos las cebollas y el puerro.14/11/12 Berenjenas rellenas de carne picada. Imaginaos el resultado. pimientos. el pimiento rojo y los dientes de ajo.com/photos/auguas/7965082394/in/set-72157631501516742) y unas setas que sobraron de la parrillada vegetal del fin de semana (estas son opcionales y le quedan muy bien. pero recordad quepodéis tunear la receta a vuestro gusto. Los sazonamos con un poco de sal. en cinco minutos veremos como habrán soltado todo el agua. Picamos las 2 cebollas. Dejamos que se pase un poco (3 minutos aproximadamente) y echamos las zanahorias y el pimiento rojo. horneamos a 170º en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo durante otros 15 minutos. que suelten agua durante 12 minutos a fuego medio. Precalentamos el horno a 190º y colocamos las mitades. pero la verdad es que al final se desperdicia parte de ellas y en la fuente no caben muchas. preparamos las berenjenas rellenas como los pimientos y así no se desperdicia nada. Pelamos y picamos la zanahoria lo mejor posible. solo con vegetales tambiénstán muy buenas y puedes sustituir la carne por pescado (un buen rape) o marisco. repetiréis. Lavamos y picamos muy bien las setas y las añadimos a la cazuela con el resto de verduras.Recetasderechupete. cuanto más finas sean mejor porque se pasarán al hacer la salsa. Otras carnes que le van muy bien y le aportan menos calorías son el pollo o unos dados de pavo.com/berenjenas-rellenas-de-carne-picada-receta-de-temporada/6158/ 2/4 . removemos para integrar bien los sabores. Lavamos los trozos de berenjena y los secamos con papel absorbente. no dejéis de prepararlas. pimienta negra recién molida y un hilo de aceite de oliva virgen. 02. elegimos un bol grande y llenamos con agua con sal. responsables de su ligero sabor amargo. haced vuestra propia receta y por supuesto quiero saber el resultado. 03. y quita la tapa del pimiento que también corta en cachitos pequeños para añadirlos al relleno. 04. echamos una pizca de sal y dejamos que suden. www. para que quede mucho más jugosa y como acabo de venir del huerto de mi padre… un poco de todo: cebolla. tomates cherry de mi nuevo huerto urbano (http://www. lo mejor es hacerlo con una cucharilla pequeñ dejando un poco de pulpa rodeando la piel. yo suelo emplear el aplastador de ajos de Le Creuset porque no me gusta encontrar luego los trozos. mezcla de cerdo y ternera. por la foto y el corte ya os podéis imaginar como están. Desde hace casi un año. corta un poquito de la base para asentarlos en la fuente. incluso las podéis cambiar por champiñones).recetasderechupete. Reservamos la pulpa y las mitades de la berenjena para añadir al relleno posterior. 01. PREPARACIÓN DE LAS BERENJENAS: Para esta receta elegí cuatro berenjenas bastante parecidas y que fuesen gruesas.com surgen múltiples variantes de esta receta ideal para una ocasión especial o el tupper diario de la oficina. 02. enviadme un mail por favor. Dejamos las berenjenas reposando en este agua durante 15 minutos para quitar el amargor que pudiera tener la carne de la berenjena. una explosión de sabor de cosas ricas. Esta hortaliza tiene unas propiedades dietéticas muy saludables.

Ahí las tenéis. no es como la piel del calabacín o del tomate. Por último y como consejo. fresco. Añadimos los trozos de la pulpa de berenjena que hemos troceado previamente. Si es un gran reserva del 74 entonces no. Os recomiendo el mismo vino con el que hemos cocinado la receta ya que me gusta cocinar con el caldo que voy a comer o cenar. os recomiendo que hagáis unas cuantas de más.com/receta-de-salsa-b echamel/183/) . sus 13º se equilibran con una acidez perfectamente www. a mono. Color amarillo con reflejos metálicos. con aumentar un poco los ingredientes tendréis un plato perfecto para otro día ya que se pueden congelar una vez cocinadas antes de gratinarlas. Cuando os apetezcan sólo tenéis que descongelar.carnevillamaria. Se puede comer perfectamente aunque como alimento nutritivo no tiene mucho aporte. A mí me encanta este tipo de receta.html) así queda más jugosa). 10. 07. seguramente no necesita. una berenjena por persona. el tomate o tomates (en este caso porque eran tipo Cherry) cortados a la mitad y el vaso de vino blanco (http://www.com 05. lima.php? products_id=190) . Dejamos que se reduzca todo hasta que nos quede una salsa espesa.recetasderechupete. recordad que hemos añadido sal a las berenjenas.com/carne-online/carne-picada-de-ternera-y-cerdo. rellenamos las berenjenas con el sofrito de carne bien escurrido. perejil… lo que más o gustre). muy limpios y francos. dos meses en contacto con la lías naturales (los restos de las levaduras después de su fermentación).flickr. Rellenamos por encima de cada mitad con dos cucharadas de bechamel generosa. Este caldo lo dejaremos reducir en un cazo por si queremos adornar el plato. Receta de temporada . Os aseguro que llegan para 6 personas de manera generosa. orégano. en este caso elegí un vino de Rueda muy rico con el que luego seguimos en la comida: Veyovis (http://www. pero el horno hace que la piel de la berenjena quede dura y reseca. con tremendo equilibrio ácido-dulce. Preparamos la bechamel (http://www. se presenta sedoso. con 5 minutos a fuego fuerte tendremos una salsa espectacular. Además el queso y la bechamel con la que vamos a napar o sellar las berenjenas también llevan algo de sal. por eso lo como todo excepto la piel. a los vegetales y al final todo termina junto. para mantener la temperatura del fruto a 5º c.com/berenjenas-rellenas-de-carne-picada-receta-de-temporada/6158/ 3/4 . pero si lo hiciera añadid muy poco más. Acompañad con una ensalada de tomate. 09. con ayuda de una espumadera para que escurra todo el caldo. VINO RECOMENDADO: Si preparas esta receta para un día especial bien vale un buen blanco. es decir. fresco y muy juvenil. Ponemos el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria con las berenjenas rellenas.Recetasderechupete. flores blancas e hinojo muy sutiles consecuencia de la mimada fermentación. Sacamos del horno y montamos el plato con dos mitades. 08. Rueda) (http://www. Ya que estáis con el horno encendido y estáis en faena. Salpimentamos (sal y pimienta) la carne (en este caso una mixta de cerdo y ternera muy buena de la tienda Carne Villamaría. Todo depende de vuestros gustos. Sofreímos durante 5-7 minutos a fuego suave.php?products_id=190) : (http://www.mardevinos. Echamos la carne picada a la cazuela con las verduras y las especias a elección (un poquito de albahaca. Reservamos y dejamos que se enfríe.net/) “De la zona de Villanueva de Duero en Valladolid se vendimia por la noche. Aproximadamente unos 10 minutos a fuego suave. Comprobamos el punto de sal. hornear y listas. 11. vino goloso. glicérico y untuoso.O de Rueda: Veyovis Blanco 2011 (D. espolvoreamos con el queso que más os guste y gratinamos 5 minutos a 200º.mardevinos. pera. propios de la variedad. sin dejar de remover.com/product_info.14/11/12 Berenjenas rellenas de carne picada. las uvas que darán es blanco joven.O. En boca excelente ataque. sin problema. servidlas bien calientes. le va que ni pintada. (http://www. En este caso os presento una gran revelación de la D.com/photos/auguas/7965118566/in/set-72157631501516742) .recetasderechupete. Aromas de intensidad media.casaldearman. pero si es un vino apañado y con buena relación calidad-precio. Cuando esté lista la bechamel.com/product_info. Entrada en boca espectacular. 06.

Recetasderechupete. www.com) podéis adquirirlo por 7. con vegetales.com/berenjenas-rellenas-de-carne-picada-receta-de-temporada/6158/ 4/4 .18 euros. Receta de temporada .recetasderechupete. aunque lleve carne.com integrada.” En la tienda Mar de vinos (http://www. De lo que se dejan beber y que invita a un nuevo trago. Un buen vino relación calidad-precio que marida perfectamente con esta receta. con arroces y lógicamente con pescados y marisco.mardevinos.14/11/12 Berenjenas rellenas de carne picada.