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La unidad bsica de los Hidratos de Carbono es el monosacrido, cuya caracterstica es su unin a grupos alcohlicos y a la presencia de grupos aldehdos o grupos

cetnicos. La clasificacin ms simple de los hidratos de carbono es tomando como criterio el nmero de unidades bsicas que lo forman: Monosacridos: Corresponden slo a la unidad bsica, destacndose aqu la glucosa, la fructosa, la ribosa , la galactosa, etc. Disacridos : formados por dos molculas de monosacridos, entre ellos encontramos la Lactosa (glucosa + galactosa), sacarosa ( glucosa + fructosa) , maltosa ( Glucosa + glucosa). Polisacridos : formados por largas cadenas de monosacridos, entre ellos se cuentan el almidn , el glicgeno y la celulosa. La glucosa es la principal fuente de energa para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a travs de la alimentacin, y se almacena principalmente en el hgado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre.
La fructosa es una forma de azcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacrido con la misma frmula emprica que la glucosa pero con diferente estructura. Junto con la glucosa forman un disacrido llamado sacarosa o azcar comn. El cido ribonucleico (ARN o RNA) es un cido nucleico, polmero lineal de nucletidos formando una larga cadena. El eje de la cadena lo forman grupos fosfato y azcares ribosa de forma alternativa del que toma su nombre. Los nucletidos del ARN contienen el azcar ribosa y entre sus bases nitrogenadas al uracilo. El cido desoxirribonucleico (DNA o ADN) Es un tipo de cido nucleico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. cuya azcar es una desoxirribosa y contiene a la timina en vez del uracilo. La funcin principal del ARN es servir como intermediario de la informacin que lleva el ADN en forma de genes y la protena final codificada por esos genes. La sacarosa o azcar comn es un disacrido. El azcar de mesa es el edulcorante ms utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caa de azcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azcar de mesa. La miel tambin es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada. La lactosa es un disacrido formado por la unin de una molcula de glucosa y otra de galactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorcin de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa. La maltosa o azcar de malta es un disacrido formado por dos glucosas. El origen de la Maltosa es en la Glndula Partida, que segrega la Enzima Ptialina y acta sobre el Sustrato Almidn, dando como Producto Maltosa. Adems el Pncreas, segrega la Enzima Amilasa Pancretica que acta sobre el Sustrato Maltosa, dando como Producto Polmeros de glucosa.

El almidn es un polisacrido de reserva alimenticia predominante en las plantas. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maz, trigo, varios tipos de arroz, y de algunas races y tubrculos. El glucgeno es un polisacrido de reserva energtica en animales formado por cadenas ramificadas de glucosa. Abunda en el hgado y en menor cantidad en los msculos, as como tambin en varios tejidos. Adems, pueden encontrarse pequeas cantidades de glucgeno en ciertas clulas gliales del cerebro. La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa, en la que se establecen mltiples puentes de hidrgeno entre los grupos hidroxilo. Hacindolas impenetrables al agua, lo que hace que sea insoluble en agua, y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las clulas vegetales. La celulosa es un polisacrido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostn. La pared de una clula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa; la madera un 50 %, mientras que el algodn con un porcentaje mayor al 90%. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones ms comunes. Algunos almidones estn constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como creos. La mayora de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa. Los dos almidones de maz comnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52% y del 70-75%. La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos, del resistente exoesqueleto de los artrpodos (dotados de un esqueleto externo) y algunos rganos de otros animales. La primera persona que consigui describir correctamente su estructura qumica fue Albert Hofmann. Esa estructura es la que le da la rigidez a los esqueletos de insectos y crustceos.

Las protenas
Una protena es un polmero grande complejo compuesto de carbono, hidrogeno, oxgeno, nitrgeno y, en algunas ocasiones, azufre. Las unidades bsicas de las protenas se llaman aminocidos. Existen 20 aminocidos diferentes que son de inters en la biologa de los seres humanos. De los 20 aminocidos, los humanos podemos sintetizar solo 10, por los que los dems, llamados aminocidos esenciales, debemos consumirlos diariamente en los alimentos. Si en la dieta falta uno de los aminocidos esenciales y no puede sintetizarse una protena, entonces el cuerpo dispone de sus propias protenas y las fragmenta para obtener el aminocido faltante.

La estructura general de un aminocido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrgeno (en negro) y la cadena lateral (azul):

Los alimentos ricos en protenas son: Casi todos los alimentos contienen protenas, slo el azcar carece de ellas, ya que se podra considerar por su carcter cristalino como un mineral. Sin embargo, esta cantidad de protenas se distribuyen de forma desigual. La carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos son los alimentos ms ricos en protenas. Posteriormente destaca el sector de los cereales, las patatas y las legumbres. Para finalizar, y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas, que apenas superan el 2 %.

Se le llama as a los 10 de los 20 aminocidos que el cuerpo no produce, por lo tanto deben ser suministrados mediante alimentos que los contengan. Las protenas que contengan mayor numero de aminocidos esenciales tendrn un valor diettica mas elevado.

Las cuatro estructuras estan en el libro pagina 153

La contraccin muscular es el proceso fisiolgico en el que los msculos desarrollan tensin y se acortan o estiran (o bien pueden permanecer de la misma longitud) por razn de un previo estmulo de extensin. Esto se puede evitar comiendo alimentos que sean ricos en potasio que son los pltanos, tomates, fresas, melones, cacahuates y patatas.

Protenas de transporte: Muchos iones y molculas especficas son transportados por protenas especficas. Por ejemplo, la hemoglobina transporta el oxgeno y una

porcin del gas carbnico desde y hacia los pulmones, respectivamente. En la memebrana mitocondrial se encuentra una serie de protenas que trasnportan electrones hasta el oxgeno en el proceso de respiracin aerbica.

La insulina, producida en el pncreas, es la hormona que permite el paso de la glucosa de la sangre a los tejidos, proceso que va agotando justamente la glucosa disponible que se va generando al comer. En caso de necesidad, por ejemplo tras cierto ayuno, ciertas clulas del pncreas producen glucagn, hormona que comienza a movilizar las reservas que tenemos de glucosa disponible en el hgado (originalmente en forma de glucgeno, una especie de reserva de energa comn en los animales).

El pelo est compuesto principalmente de lo mismo que una ua, de queratina. La queratina es una protena fibrosa, resistente, rica en azufre e insoluble. El color del pelo depende de otras sustancias como por ejemplo de la melanina (que es la misma que nos hace ponernos morenos) u otras protenas que dan los colores. Por lo tanto ya sabemos que el pelo es un conjunto de protenas.

El colgeno se encuentra presente en todos los rganos multicelulares de nuestro cuerpo. Es la protena estructural fibrosa que compone las fibras blancas de la piel, tendones, huesos, cartlagos y todo los dems tejidos conectivos. Tambin se encuentra difundido en las sustancias gelatinosas del cuerpo como puede ser el humor vitreo del ojo al que proporciona firmeza. El colgeno les da a los diferentes rganos y tejidos su fuerza y sus propiedades elsticas.

La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extrao. En las bacterias, las endonucleasas se encargan de identificar y destruir aquellas molculas de ADN que no identifican como propias. Por su parte, las inmunoglobulinas, actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. La trombina y el fibringeno contribuyen a la formacin de cogulos sanguneos para evitar hemorragias. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo o los venenos de serpientes, son protenas fabricadas con funciones defensivas.

El aceite vegetal es un compuesto orgnico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energa. Algunos no son aptos para consumo humano, como el de ricino o algodn. Como todas las grasas est constituido por glicerina y tres cidos grasos. Grasas: Cada molcula de grasa esta formada por cadenas de cidos grasos unidas al alcohol llamado glicerol o glicerina. Son de origen animal y a temperatura ambiente son slidas. Muchos animales las almacenan en forma de grasas en el tejido adiposo, que luego podrn ser utilizadas en la produccin de

energa, cuando el organismo la necesite. Cada gramo de grasa produce ms del doble de energa que los dems nutrientes, con lo que para acumular una determinada cantidad de caloras slo es necesario la mitad de grasa de lo que sera necesario de glucgeno o protenas. Aceites: Son de origen vegetal y a temperatura ambiente se encuentran en estado liquido Los aceites forman parte de la dieta, son una mezcla de sustancias que se extraen de los frutos y las semillas de algunas plantas como el olivo, el girasol y el maz. Las plantas lo almacenan en las semillas y lo van a utilizar como fuente de energa para el futuro embrin.

Algunas de las funciones que tienen los lpidos en nuestro cuerpo son: Principalmente son reservorio de energa, mucho ms concentrada que en hidratos de carbono. Sirven como aislantes del calor (en los humanos tiene importancia pero ms en otras creaturas como focas o ballenas). Tambin amortiguan golpes (hay grasa en las rodillas entre la tibia y el fmur para amortiguar el dao provocado por una cada). Alimentos ricos en grasa: Mantequilla. Embutidos. Pats. Carnes. Lcteos enteros. Huevos. Aceites de coco y palma. Alimentos ricos en aceites: Aceite de Oliva. Aceite de mani o cacahuate. Aceite de palta o aguacate. Aceite de maz. Aceite de soja o soya. Aceite de girasol. Los esteroides son lpidos derivados del ncleo del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantren o), esto es, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molcula tiene partes hidroflicas e hidrofbicas (carcter anfiptico).

Hormonas que son derivada de los esteroides:


Pregnenolona: producida directamente del colesterol, es la molcula precursora para todos los esteroides de C18, C19 y C21 Progesterona: una progestina, producida directamente de la pregnenolona y secretada del corpus luteum, responsable de los cambios asociados con la fase ltea del ciclo menstrual, factor de diferenciacin para las glndulas mamarias Aldosterona: el principal mineralocorticoide, producida a partir de la progesterona en la zona glomerulosa de la corteza adrenal, incrementa la presin sangunea y el volumen circulatorio, aumenta el ingreso de Na+ Testosterona: un andrgeno, hormona sexual masculino sintetizada en los testculos, responsable de las caractersticas sexuales secundarias masculinas, producida a partir de la progesterona Estradiol: un estrgeno, la principal hormona sexual femenina, producido en los ovarios, responsable de las caractersticas sexuales secundarias femeninas Cortisol: glucocorticoide dominante en los humanos, sintetizado de la progesterona en la zona fasciculata de la corteza adrenal, involucrado en la adaptacin al estrs, aumenta la presin arterial y el ingreso de Na+, tiene varios efectos en el sistema inmune.

Vitaminas liposolubles. Son de origen lipdico, por lo que son solubles en disolventes orgnicos. No suelen ser cofactores. A este tipo de vitaminas pertenecen: Vitamina A(proteccin de epitelios y percepcin visual). Vitamina D (regulacin absorcin del calcio). Vitamina E (antioxidante). Vitamina K (coagulacin de la sangre).

Los alimentos del plato del bien comer que me gustara comer adecuados para mantener una dieta balanceada son: Desayuno: -corn flakes -leche -una fruta -pan integral con un poco de mermelada Media maana -jicama o pepino con limon y chile -te o cafe sin azucar Comida: -sopa de verduras -carne a la plancha -tortillas o pan integral -te o cafe sin azucar -gelatina light media tarde: -galletas habaneras -queso cottage -fruta cena: -sopa de verduras -un filete pequeo de carne o pollo a la plancha Las comidas principales siempre tienen que llevar un carbohidrato, una proteina y frutas o verduras. Entre comidas solo se permiten frutas o verduras con chile. Y tomar mucha agua durante el da a todas horas.
Moderar el consumo de grasas,azcar y sal. Preferir los aceites a las mantecas para cocinar.

Combinar cereales con leguminosas. Lavar y desinfectar las verduras y frutas antes de consumirse o cocinarlas. Comer cinco veces al dia, tres comidas principales y dos refrigerios, uno a medio dia y otro a media tarde. Mantener en lo posible los horarios de comidas y refrigerios. Hidratarse, tomar por lo menos ocho vasos de liquido al dia, de preferencia agua simple. Realizar cuando menos 30 minutos de actividad fsica variedad durante el dia, por ejemplo: caminar, bailar, pasear al perro, subir bajar escaleras, barrer, etctera. como no ay estan yo lo tengo puesto en el archivo que tengo guardado Los nucletidos son molculas orgnicas formadas por la unin covalente de un monosacrido de cinco carbonos (pentosa), una base nitrogenada y un grupo fosfato. Son los monmeros de los cidos nucleicos (ADN y ARN) en los cuales forman cadenas lineales de miles o millones de nucletidos, pero tambin realizan funciones importantes como molculas libres como el adenosn trifosfato (ATP). El cido desoxirribonucleico o ADN, es un tipo de cido nucleico, una macromolcula que forma parte de todas las clulas. Contiene la informacin gentica usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus, y es responsable de su transmisin hereditaria. En el ADN, cada vagn es un nucletido, y cada nucletido, a su vez, est formado por un azcar (la desoxirribosa), una base nitrogenada (que puede seradenina, timina, citosina o guanina) y un grupo fosfato que acta como enganche de cada vagn con el siguiente. Lo que distingue a un vagn (nucletido) de otro es la base nitrogenada. El cido ribonucleico (ARN), es un cido nuclico formado por una cadena de ribonucletidos. Est presente tanto en las clulas procariotas como en las eucariotas. el ARN est formado por una cadena de monmeros repetitivos llamados nucletidos. Los nucletidos se unen uno tras otro mediante enlaces fosfodister cargados negativamente. Cada nucletido est formado por una molcula de monosacrido de cinco carbonos (pentosa) llamada ribosa (desoxirribosa en el ADN), un grupo fosfato, y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina, guanina, uracilo (timina en el ADN) y citosina. El ARN se diferencia qumicamente del ADN por: La molcula del azcar del ARN contiene un tomo de oxigeno que falta en el ADN. El ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN. El ADN es de doble cadena (por lo que la informacin que contiene esta ms protegida). Y el ARN es mono catenaria (una sola cadena). El ADN almacena, conserva y transmite la informacin gentica de generacin en generacin.

El ARN es un intermediario entre la informacin que le lleva el ADN en forma de genes y la protena final codificada por esos genes. Las macromolculas sintticas Las macromolculas son molculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran nmero de tomos. Generalmente se pueden describir como la repeticin de una o unas pocas unidades mnimas o monmeras, formando los polmeros. El trmino macromolcula se refiere a las molculas que pesan ms de 10.000 Dalton de masa atmica. Pueden ser tanto orgnicas como inorgnicas. En las macromolculas hay una unidad en un polmero que se repite con frecuencia y esa unidad se llama monmero: es una molcula de pequea masa molecular que unida a otros monmeros, a veces cientos o miles, por medio de enlaces qumicos, generalmente covalentes. Un ejemplo de ellos son los siguientes: Glucosa (monmero PM 192) en unin alfa 1-4 da almidn (polmero de peso molecular alto40.000grs aproximadamente 1 bolsas de 40Kg de papa) Un copolmero es una macromolcula compuesta por dos o ms unidades repetitivas distintas, que se pueden unir de diferentes formas por medio de enlaces qumicos. Los polmeros en solucin tienden a unirse a un nivel molecular, estas sustancias tienden a unirse por medio de fuerzas electrostticas como se da inicio a las primeras gotitas coacervadas, cada una de ellas consiste en un grupo interno de molculas coloidales rodeadas por agua. El poliestireno es un plstico el cual es muy buen aislador trmico usado en construcciones, el monmero del poliestireno es el estireno, en su estado fsico es un liquido con aroma dulce el cual se evapora fcilmente Otro ejemplo de polmeros sintticos es el politetrafluoroetileno o ms bien conocida como tefln, el cual su principal uso es en utensilios de cocina, cables, focos y aparatos elctricos, una caracterstica importante es que puedo resistir ms de 300C sin sufrir ningn dao La baquelita fue la primera sustancia plstica totalmente sinttica,1 creada en 1907 y nombrada as en honor a su creador, el belga Leo Baekeland La baquelita es un polmero utilizado en la elaboracin de telfonos y radios antiguos, asas de charolas y actualmente es usado en los cargadores de las famosas AK-47. Un polmero muy utilizado para la fabricacin de llantas es el caucho sinttico, el cual es un tipo de elastmero, invariablemente un polmero. Un elastmero es un material con la propiedad mecnica de poder sufrir mucha ms deformacin elstica bajo estrs que la mayora de los materiales y an as regresar a su tamao previo sin deformacin permanente. El cloruro de polivinilo o pvc se presenta como un material blanco que comienza a reblandecer alrededor de los 80 C y se descompone sobre 140 C. Es un polmero por adicin y adems una resina que resulta de la polimerizacin del cloruro de vinilo. Tiene una muy buena resistencia elctrica y a la llama. Uno de sus principales usos es el envasado de productos mdicos importantes y en caeras, tambin es usado para aislar la electricidad o el calor.

El fenol-formaldehido tambin es llamado polietileno. Este polmero puede ser producido por diferentes reacciones de polimerizacin, como por ejemplo: Polimerizacin por radicales libres, polimerizacin aninica, polimerizacin por coordinacin de iones o polimerizacin catatnica. Cada uno de estos mecanismos de reaccin produce un tipo diferente de polietileno. Su principal uso es en bolsas de plstico y en botellas Actualmente el uso de fibras sintticas ha aumentado, unas de las principales telas sintticas utilizadas so el polister, el nylon y el acriln. Los cuales en su mayora son utilizados en telas deportivas. Estos polmeros sintticos son elaborados por el hombre atreves de recursos naturales los cuales son extrados de la tierra y eso afecta en gran medida a los ecosistemas en los que vivimos, una forma fcil y sencilla de cuidar el medio ambiente es reciclar. La mayora de los polmeros sintticos son reciclables.