You are on page 1of 10

La unidad básica de los Hidratos de Carbono es el monosacárido, cuya característica es su unión a grupos alcohólicos y a la presencia de grupos aldehídos o grupos

cetónicos. La clasificación más simple de los hidratos de carbono es tomando como criterio el número de unidades básicas que lo forman: Monosacáridos: Corresponden sólo a la unidad básica, destacándose aquí la glucosa, la fructosa, la ribosa , la galactosa, etc. Disacáridos : formados por dos moléculas de monosacáridos, entre ellos encontramos la Lactosa (glucosa + galactosa), sacarosa ( glucosa + fructosa) , maltosa ( Glucosa + glucosa). Polisacáridos : formados por largas cadenas de monosacáridos, entre ellos se cuentan el almidón , el glicógeno y la celulosa. La glucosa es la principal fuente de energía para el metabolismo celular. Se obtiene fundamentalmente a través de la alimentación, y se almacena principalmente en el hígado, el cual tiene un papel primordial en el mantenimiento de los niveles de glucosa en sangre.
La fructosa es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero con diferente estructura. Junto con la glucosa forman un disacárido llamado sacarosa o azúcar común. El ácido ribonucleico (ARN o RNA) es un ácido nucleico, polímero lineal de nucleótidos formando una larga cadena. El eje de la cadena lo forman grupos fosfato y azúcares ribosa de forma alternativa del que toma su nombre. Los nucleótidos del ARN contienen el azúcar ribosa y entre sus bases nitrogenadas al uracilo. El ácido desoxirribonucleico (DNA o ADN) Es un tipo de ácido nucleico, una macromolécula que forma parte de todas las células. cuya azúcar es una desoxirribosa y contiene a la timina en vez del uracilo. La función principal del ARN es servir como intermediario de la información que lleva el ADN en forma de genes y la proteína final codificada por esos genes. La sacarosa o azúcar común es un disacárido. El azúcar de mesa es el edulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de la que se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada. La lactosa es un disacárido formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa. En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa. La maltosa o azúcar de malta es un disacárido formado por dos glucosas. El origen de la Maltosa es en la Glándula Parótida, que segrega la Enzima Ptialina y actúa sobre el Sustrato Almidón, dando como Producto Maltosa. Además el Páncreas, segrega la Enzima Amilasa Pancreática que actúa sobre el Sustrato Maltosa, dando como Producto Polímeros de glucosa.

varios tipos de arroz. El glucógeno es un polisacárido de reserva energética en animales formado por cadenas ramificadas de glucosa. azufre. Las proteínas Una proteína es un polímero grande complejo compuesto de carbono. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales. Algunos almidones están constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como céreos. Si en la dieta falta uno de los aminoácidos esenciales y no puede sintetizarse una proteína. por los que los demás. en algunas ocasiones. Existen 20 aminoácidos diferentes que son de interés en la biología de los seres humanos. debemos consumirlos diariamente en los alimentos. Abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos. mientras que el algodón con un porcentaje mayor al 90%. pueden encontrarse pequeñas cantidades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro. La quitina es uno de los componentes principales de las paredes celulares de los hongos. llamados aminoácidos esenciales. oxígeno. Haciéndolas impenetrables al agua. De los 20 aminoácidos. La primera persona que consiguió describir correctamente su estructura química fue Albert Hofmann. y originando fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales. La mayoría de los almidones contienen alrededor del 25% de amilosa. del resistente exoesqueleto de los artrópodos (dotados de un esqueleto externo) y algunos órganos de otros animales. Esa estructura es la que le da la rigidez a los esqueletos de insectos y crustáceos. y de algunas raíces y tubérculos. Además. en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo. Los dos almidones de maíz comúnmente conocidos como ricos en amilosa que existen comercialmente poseen contenidos aparentes de masa alrededor del 52% y del 70-75%. La pared de una célula vegetal joven contiene aproximadamente un 40% de celulosa.El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas. hidrogeno. particularmente de maíz. . entonces el cuerpo dispone de sus propias proteínas y las fragmenta para obtener el aminoácido faltante. nitrógeno y. trigo. La celulosa es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén. La celulosa tiene una estructura lineal o fibrosa. lo que hace que sea insoluble en agua. los humanos podemos sintetizar solo 10. la madera un 50 %. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones más comunes. Las unidades básicas de las proteínas se llaman aminoácidos. así como también en varios tejidos.

el pescado. melones. fresas. un grupo amino (verde). Esto se puede evitar comiendo alimentos que sean ricos en potasio que son los plátanos. esta cantidad de proteínas se distribuyen de forma desigual. que apenas superan el 2 %. Las proteínas que contengan mayor numero de aminoácidos esenciales tendrán un valor dietética mas elevado. por lo tanto deben ser suministrados mediante alimentos que los contengan. tomates. los huevos y los productos lácteos son los alimentos más ricos en proteínas. ya que se podría considerar por su carácter cristalino como un mineral. sólo el azúcar carece de ellas. la hemoglobina transporta el oxígeno y una . Posteriormente destaca el sector de los cereales. un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul): Los alimentos ricos en proteínas son: Casi todos los alimentos contienen proteínas. La carne. y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas. Proteínas de transporte: Muchos iones y moléculas específicas son transportados por proteínas específicas. Por ejemplo. Se le llama así a los 10 de los 20 aminoácidos que el cuerpo no produce.La estructura general de un aminoácido se establece por la presencia de un carbono central alfa unido a: un grupo carboxilo (rojo en la figura). las patatas y las legumbres. cacahuates y patatas. Para finalizar. Las cuatro estructuras estan en el libro pagina 153 La contracción muscular es el proceso fisiológico en el que los músculos desarrollan tensión y se acortan o estiran (o bien pueden permanecer de la misma longitud) por razón de un previo estímulo de extensión. Sin embargo.

La propiedad fundamental de los mecanismos de defensa es la de discriminar lo propio de lo extraño. También se encuentra difundido en las sustancias gelatinosas del cuerpo como puede ser el humor vitreo del ojo al que proporciona firmeza. Grasas: Cada molécula de grasa esta formada por cadenas de ácidos grasos unidas al alcohol llamado glicerol o glicerina. La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias. En la memebrana mitocondrial se encuentra una serie de proteínas que trasnportan electrones hasta el oxígeno en el proceso de respiración aeróbica.porción del gas carbónico desde y hacia los pulmones. La insulina. El color del pelo depende de otras sustancias como por ejemplo de la melanina (que es la misma que nos hace ponernos morenos) u otras proteínas que dan los colores. El aceite vegetal es un compuesto orgánico obtenido a partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se acumula como fuente de energía. actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos. Algunos no son aptos para consumo humano. ciertas células del páncreas producen glucagón. El pelo está compuesto principalmente de lo mismo que una uña. Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas. El colágeno les da a los diferentes órganos y tejidos su fuerza y sus propiedades elásticas. La queratina es una proteína fibrosa. resistente. Como todas las grasas está constituido por glicerina y tres ácidos grasos. una especie de reserva de energía común en los animales). Algunas toxinas bacterianas. proceso que va agotando justamente la glucosa disponible que se va generando al comer. las endonucleasas se encargan de identificar y destruir aquellas moléculas de ADN que no identifican como propias. hormona que comienza a movilizar las reservas que tenemos de glucosa disponible en el hígado (originalmente en forma de glucógeno. las inmunoglobulinas. producida en el páncreas. de queratina. que luego podrán ser utilizadas en la producción de . respectivamente. por ejemplo tras cierto ayuno. Es la proteína estructural fibrosa que compone las fibras blancas de la piel. En las bacterias. es la hormona que permite el paso de la glucosa de la sangre a los tejidos. El colágeno se encuentra presente en todos los órganos multicelulares de nuestro cuerpo. son proteínas fabricadas con funciones defensivas. En caso de necesidad. huesos. Por lo tanto ya sabemos que el pelo es un conjunto de proteínas. rica en azufre e insoluble. cartílagos y todo los demás tejidos conectivos. como la del botulismo o los venenos de serpientes. Por su parte. Son de origen animal y a temperatura ambiente son sólidas. Muchos animales las almacenan en forma de grasas en el tejido adiposo. como el de ricino o algodón. tendones.

esto es. se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo. Aceite de mani o cacahuate. Sirven como aislantes del calor (en los humanos tiene importancia pero más en otras creaturas como focas o ballenas). Alimentos ricos en aceites: Aceite de Oliva. Algunas de las funciones que tienen los lípidos en nuestro cuerpo son: Principalmente son reservorio de energía. cuando el organismo la necesite. Aceite de maíz. el girasol y el maíz. Carnes. Aceite de palta o aguacate. Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano (o ciclopentanoperhidrofenantren o).energía. con lo que para acumular una determinada cantidad de calorías sólo es necesario la mitad de grasa de lo que sería necesario de glucógeno o proteínas. Las plantas lo almacenan en las semillas y lo van a utilizar como fuente de energía para el futuro embrión. Huevos. Lácteos enteros. son una mezcla de sustancias que se extraen de los frutos y las semillas de algunas plantas como el olivo. Embutidos. Aceites: Son de origen vegetal y a temperatura ambiente se encuentran en estado liquido Los aceites forman parte de la dieta. hidroxilo) por lo que la molécula tiene partes hidrofílicas e hidrofóbicas (carácter anfipático). . Aceite de girasol. Patés. También amortiguan golpes (hay grasa en las rodillas entre la tibia y el fémur para amortiguar el daño provocado por una caída). Aceite de soja o soya. mucho más concentrada que en hidratos de carbono. Cada gramo de grasa produce más del doble de energía que los demás nutrientes. Aceites de coco y palma. Alimentos ricos en grasa: Mantequilla.

es la molécula precursora para todos los esteroides de C18. factor de diferenciación para las glándulas mamarias Aldosterona: el principal mineralocorticoide. producido en los ovarios. Son de origen lipídico. incrementa la presión sanguínea y el volumen circulatorio. producida a partir de la progesterona Estradiol: un estrógeno. responsable de los cambios asociados con la fase lútea del ciclo menstrual. Vitaminas liposolubles. tiene varios efectos en el sistema inmune. sintetizado de la progesterona en la zona fasciculata de la corteza adrenal. Vitamina D (regulación absorción del calcio). responsable de las características sexuales secundarias femeninas Cortisol: glucocorticoide dominante en los humanos. Vitamina K (coagulación de la sangre). la principal hormona sexual femenina.Hormonas que son derivada de los esteroides: Pregnenolona: producida directamente del colesterol. Vitamina E (antioxidante). hormona sexual masculino sintetizada en los testículos. producida a partir de la progesterona en la zona glomerulosa de la corteza adrenal. responsable de las características sexuales secundarias masculinas. producida directamente de la pregnenolona y secretada del corpus luteum. . No suelen ser cofactores. por lo que son solubles en disolventes orgánicos. C19 y C21 Progesterona: una progestina. aumenta la presión arterial y el ingreso de Na+. involucrado en la adaptación al estrés. aumenta el ingreso de Na+ Testosterona: un andrógeno. A este tipo de vitaminas pertenecen: Vitamina A(protección de epitelios y percepción visual).

Entre comidas solo se permiten frutas o verduras con chile.azúcar y sal.Los alimentos del plato del bien comer que me gustaría comer adecuados para mantener una dieta balanceada son: Desayuno: -corn flakes -leche -una fruta -pan integral con un poco de mermelada Media mañana -jicama o pepino con limon y chile -te o cafe sin azucar Comida: -sopa de verduras -carne a la plancha -tortillas o pan integral -te o cafe sin azucar -gelatina light media tarde: -galletas habaneras -queso cottage -fruta cena: -sopa de verduras -un filete pequeño de carne o pollo a la plancha Las comidas principales siempre tienen que llevar un carbohidrato. • Preferir los aceites a las mantecas para cocinar. Y tomar mucha agua durante el día a todas horas. . una proteina y frutas o verduras. • Moderar el consumo de grasas.

El ARN se diferencia químicamente del ADN por: La molécula del azúcar del ARN contiene un átomo de oxigeno que falta en el ADN. está formado por un azúcar (la desoxirribosa). es un tipo de ácido nucleico. • Hidratarse. Está presente tanto en las células procariotas como en las eucariotas. bailar. como no ay estan yo lo tengo puesto en el archivo que tengo guardado Los nucleótidos son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente de un monosacárido de cinco carbonos (pentosa). pasear al perro. • Comer cinco veces al dia. una macromolécula que forma parte de todas las células. citosina o guanina) y un grupo fosfato que actúa como enganche de cada vagón con el siguiente. Cada nucleótido está formado por una molécula de monosacárido de cinco carbonos (pentosa) llamada ribosa (desoxirribosa en el ADN). El ARN contiene la base uracilo en lugar de la timina del ADN. una base nitrogenada (que puede seradenina. un grupo fosfato. de preferencia agua simple. • Lavar y desinfectar las verduras y frutas antes de consumirse o cocinarlas. El ADN es de doble cadena (por lo que la información que contiene esta más protegida). por ejemplo: caminar. uno a medio dia y otro a media tarde. barrer. cada vagón es un nucleótido. a su vez. y es responsable de su transmisión hereditaria. timina. Y el ARN es mono catenaria (una sola cadena). conserva y transmite la información genética de generación en generación. tomar por lo menos ocho vasos de liquido al dia. pero también realizan funciones importantes como moléculas libres como el adenosín trifosfato (ATP). es un ácido nucléico formado por una cadena de ribonucleótidos. . El ácido ribonucleico (ARN). Contiene la información genética usada en el desarrollo y el funcionamiento de los organismos vivos conocidos y de algunos virus. Lo que distingue a un vagón (nucleótido) de otro es la base nitrogenada. tres comidas principales y dos refrigerios. El ácido desoxirribonucleico o ADN. y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina. y cada nucleótido. uracilo (timina en el ADN) y citosina. una base nitrogenada y un grupo fosfato. etcétera. • Realizar cuando menos 30 minutos de actividad física variedad durante el dia. el ARN está formado por una cadena de monómeros repetitivos llamados nucleótidos. guanina. subir bajar escaleras. Los nucleótidos se unen uno tras otro mediante enlaces fosfodiéster cargados negativamente. Son los monómeros de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) en los cuales forman cadenas lineales de miles o millones de nucleótidos. El ADN almacena. • Mantener en lo posible los horarios de comidas y refrigerios. En el ADN.• Combinar cereales con leguminosas.

estas sustancias tienden a unirse por medio de fuerzas electrostáticas como se da inicio a las primeras gotitas coacervadas. Es un polímero por adición y además una resina que resulta de la polimerización del cloruro de vinilo. El cloruro de polivinilo o pvc se presenta como un material blanco que comienza a reblandecer alrededor de los 80 °C y se descompone sobre 140 °C. cables. generalmente covalentes. Los polímeros en solución tienden a unirse a un nivel molecular. el monómero del poliestireno es el estireno. cada una de ellas consiste en un grupo interno de moléculas coloidales rodeadas por agua. también es usado para aislar la electricidad o el calor. Tiene una muy buena resistencia eléctrica y a la llama. El poliestireno es un plástico el cual es muy buen aislador térmico usado en construcciones. que se pueden unir de diferentes formas por medio de enlaces químicos.000 Dalton de masa atómica. . formando los polímeros. Las macromoléculas sintéticas Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada. formadas por un gran número de átomos.000grs aproximadamente 1 bolsas de 40Kg de papa) Un copolímero es una macromolécula compuesta por dos o más unidades repetitivas distintas. Pueden ser tanto orgánicas como inorgánicas. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeras. Uno de sus principales usos es el envasado de productos médicos importantes y en cañerías. Un ejemplo de ellos son los siguientes: Glucosa (monómero PM 192) en unión alfa 1-4 da almidón (polímero de peso molecular alto40. Un polímero muy utilizado para la fabricación de llantas es el caucho sintético. focos y aparatos eléctricos.1 creada en 1907 y nombrada así en honor a su creador. asas de charolas y actualmente es usado en los cargadores de las famosas AK-47. a veces cientos o miles. Un elastómero es un material con la propiedad mecánica de poder sufrir mucha más deformación elástica bajo estrés que la mayoría de los materiales y aún así regresar a su tamaño previo sin deformación permanente.El ARN es un intermediario entre la información que le lleva el ADN en forma de genes y la proteína final codificada por esos genes. el belga Leo Baekeland La baquelita es un polímero utilizado en la elaboración de teléfonos y radios antiguos. en su estado físico es un liquido con aroma dulce el cual se evapora fácilmente Otro ejemplo de polímeros sintéticos es el politetrafluoroetileno o más bien conocida como teflón. El término macromolécula se refiere a las moléculas que pesan más de 10. el cual su principal uso es en utensilios de cocina. el cual es un tipo de elastómero. En las macromoléculas hay una unidad en un polímero que se repite con frecuencia y esa unidad se llama monómero: es una molécula de pequeña masa molecular que unida a otros monómeros. por medio de enlaces químicos. una característica importante es que puedo resistir más de 300ºC sin sufrir ningún daño La baquelita fue la primera sustancia plástica totalmente sintética. invariablemente un polímero.

unas de las principales telas sintéticas utilizadas so el poliéster. Cada uno de estos mecanismos de reacción produce un tipo diferente de polietileno. una forma fácil y sencilla de cuidar el medio ambiente es reciclar. La mayoría de los polímeros sintéticos son reciclables. polimerización por coordinación de iones o polimerización catatónica. Estos polímeros sintéticos son elaborados por el hombre atreves de recursos naturales los cuales son extraídos de la tierra y eso afecta en gran medida a los ecosistemas en los que vivimos. como por ejemplo: Polimerización por radicales libres. el nylon y el acrilán. Su principal uso es en bolsas de plástico y en botellas Actualmente el uso de fibras sintéticas ha aumentado. polimerización aniónica. . Este polímero puede ser producido por diferentes reacciones de polimerización.El fenol-formaldehido también es llamado polietileno. Los cuales en su mayoría son utilizados en telas deportivas.