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ASOBRANGUS COMERCIAL S.A.

COMO ES UNA BUENA CARNE?

UNA BUENA CARNE TIENE QUE SER


JUGOSA TIERNA

CON BUEN OLOR SABROSA NUTRITIVA SALUDABLE

JUGOSIDAD Y TERNEZA
DEPENDE DE LA EDAD Y LA RAZA DEL ANIMAL. TERNEZA PUEDE CONSEGUIRSE CON EQUIPOS, ADITIVOS O CON PROCESO DE MADURACION.

MARMOREO

MARMOREO
GRASA INTERNA DE LA CARNE ES CONOCIDA COMO MARMOREO MAYOR MARMOREO MAYOR TERNEZA Y JUGOSIDAD TENDRA LA CARNE

NUTRITIVA Y SALUDABLE
La carne es el alimento ms rico en protenas y si bien aporta grasas, que en exceso son dainas para la salud, si la proporcin de grasa se mantiene dentro 3% al 5% se considera un alimento saludable
Contenido Nutricional carne
en 110 g
Fuente kcal protena

Pescado

110140

2025 g

Pollo 160 cordero 250 28 g 27 g

Res

275

30 g

COMO SE OBTIENE?
BUENA CARNE
BUEN ANIMAL
RAZA EDAD PESO TIPO DE CORTE

BUEN PROCESO
TRANSPORTE SACRIFICIO DESHUESE EMPAQUE COMERCIALIZACION

RAZA DEL ANIMAL

RAZAS EUROPEAS
MEJOR CALIDAD DE CARNE MENOR EDAD SACRIFICIO. ANGUS,LIMOUSIN.

HIBRIDOS
SE OBTIENE POR EL CRUCE DE RAZAS BRANGUS, LIMBRA

RAZAS INDICAS
ADAPTACION TROPICO. MAYOR POBLACION COL. BRAHMAN, NELORE,GUZERA

EDAD Y PESO
Los animales de razas ANGUS y BRANGUS en similares condiciones de alimentacion y manejo, consiguen un peso de sacrificio entre 6 y 8 meses antes que un animal de raza cebuina. Menor peso de sacrificio da piezas mas pequeas tiernas y jugosas.

TIPO DEL CORTE


El pecho y el cuello son las partes del animal que soportan una mayor carga muscular por lo que su carne presenta un sabor intenso; no obstante, necesitan una coccin prolongada para quedar tiernas.
Los msculos del lomo y de las caderas son los que menos ejercita la res. En estas reas se encuentran varias piezas bien preciadas. Ideales para asar a la parrilla.

QUE ES UN BUEN PROCESO?


Un buen proceso de transporte, sacrificio y deshuese debe garantizar:
Mnimo estrs y trato digno. Mnima contaminacin. Mantenimiento continuo del frio (4 oC Max) Identificacin y trazabilidad. Estandarizacin y control del proceso.

SACRIFICIO

NO TECNIFICADO TECNIFICADO

COMERCIALIZACION

TRADICIONAL MODERNA

EMPAQUE AL VACIO
Mantiene la jugosidad y sabor. No requiere congelacin. Permite identificar marca y procedencia. No permite la contaminacin con otros alimentos. Genera seguridad y confianza. No contiene aditivos ni preservantes.

EMPAQUE AL VACIO

MADURACION
ES EL PROCESO EN EL CUAL EL MUSCULO SE CONVIERTE EN CARNE PROCESOS BIOQUIMICOS ROMPEN ENLACES NATURALES DEL MUSCULO Y PERMITEN ABLANDAR LOS CORTES DE LA CARNE. SE DEBE REALIZAR EN AUSENCIA DE OXIGENO Y EN REFRIGERACION. MEJORA LAS CARACTERISTICAS DE LA CARNE.

CUANTAS Y CUALES DE LAS ANTERIORES VARIABLES VERIFICA Y CONTROLA USTED AL MOMENTO DE COMRAR SUS CARNES ?

Beneficios carnes ABERDEEN


Razas de ganado consideradas las mejores productoras de carne en el mundo por su excelente marmreo. Adems por ser animales con una edad de sacrificio precoz.

Cuidadosos procesos de sacrificio, transporte y desposte realizados en las mejores plantas del pas.

NUESTROS GANADOS

NUESTROS GANADOS
Animales de peso igual o superiores a 430 Kg. en el frigorfico . Animales con edad promedio de 26 meses .

Animales con gentica Angus Brangus. Animales Castrados.

PRODUCTO TERMINADO
CHATAS EMPACADAS AL VACO
PRODUCTO EMBALADO