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Brigadeiro Diet (para diminuir a culpa...

Digamos que eu me entupi de doces no batizado do Gabriel e agora estou enfatizando aprender a fazer algo menoscalrico... Mas precisa ter cara de doce, cheiro de doce, e, claro, precisa ser meio doce, seno, qual a graa?

Bom, eu achei essa receita no site www.receitadoce.com.br e vou dividi-la com vocs:

"Ingredientes:

2 receitas de leite condensado diet xcara de ch de leite desnatado 2 gemas 1 colher de sopa de margarina light 1 colher de

sobremesa de maisena baunilha

3 colheres de sopa de achocolatado diet

1 colher de caf de Modo de preparar: 1. 2.

Bata todos os ingredientes no liqidificador por 2 minutos. Unte uma forma para pudim com margarina light, e despeje a massa do

liqidificador. 3. Leve par assar em banho maria no fogo por 1 hora. Se quiser fazer no microondas deixe 10 minutos Rendimento: 12 pores com 135 kcal cada." em potncia alta.

Bolo de cenoura americano


4.0/5 pontuao (120 votos)

Ingredientes
4 ovos brancos grandes xicara (ch) leo de canola (60ml) xicara (ch) manteiga dourada (180ml) 1 colher (caf) extrato de baunilha 2 xicaras (ch) farinha de trigo 1 xicara (ch) acar refinado xicara (ch) acar mascavo 1colher (ch) bicarbonato de sdio 1colher (sopa) canela em p 1 pitada noz moscada 1 pitada cravo em p 1 pitada sal 4 xcaras de cenouras finamente raladas 60g uva passa branca Manteiga dourada 1 tablete manteiga sem sal (200 g) Cobertura 450 g cream cheese em temperatura ambiente 100 g manteiga em temperatura ambiente 240 a 360 g acar de confeiteiro peneirado Essncia de baunilha Decorao 150 g marzipan Corantes lquidos laranja e verde

Modo de preparo

1.

2.

Pr-aquea o forno a 180c e unte trs formas de 15 cm com manteiga; forre com papel manteiga. Num bowl, peneire a farinha, as especiarias, o acar mascavo e o refinado, o bicarbonato de sdio e o sal. Reserve.Na batedeira equipada com o globo, bata os ovos at que fiquem esbranquiados e fofos. Diminua a velocidade e adicione lentamente o leo, a manteiga e a baunilha. Remova da batedeira e adicione delicadamente os ingredientes secos (que esto peneirados). Adicione ento as cenouras finamente raladas e as uvas passas brancas. Asse por 30 a 35 min, aproximadamente. Remova do forno e deixe esfriar por completo antes de rechear. Manteiga dourada Leve a manteiga ao fogo mdio/baixo, de preferncia numa panela grossa. Deixe a manteiga ferver. Primeiro, espuma branca densa se forma; depois, a espuma lentamente some e no fundo da panela resta uma borra dourada. Quando formar essa borra dourada, remova do fogo e troque imediatamente de recipiente. Deixe descansar por 20minutos, depois coe a manteiga.

3.

Recheio e Cobertura Na batedeira equipada com o globo, bata o cream cheese e a manteiga, at ficar homogneo. Lentamente adicione o acar de confeiteiro enquanto bate em velocidade baixa para que o acar no caia para fora. Continue batendo at que esteja fofo e aveludado. Adicione ento a baunilha ou gotas de limo. Recheie o bolo e cubra com esta cobertura.

4.

Decorao Divida o marzipan em 4 bolinhas. Coloque corante laranja em trs delas e corante verde em apenas uma. Faa com o marzipan laranja a cenoura e risque os detalhes com um garfo. Depois, faa um furo com um palito na parte superior. Faa as folhas com marzipan verde e encaixe na cenoura onde antes fez o furo.

Lucas Corazza - Chef de cozinha Site: www.barbargastronomia.wordpress.com

Torta de po de mel com mousse de coco


4.8/5 pontuao (265 votos)

Ingredientes
1 xcara (ch) de leite

1 1/2 xcara (ch) de acar mascavo 150 g de manteiga ou margarina 1/2 xcara (ch) de mel 150 g de chocolate meio amargo derretido 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1/4 de xcara (ch) de licor de frutas gosto 1 colher (caf) de cravo modo 1 colher (ch) de canela em p 1 pitada de ns moscada 5 ovos batidos 2 colheres rasas (ch) de bicarbonato de sdio Calda para molhar 1 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de acar Cravo e canela a gosto Mousse de coco 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite com soro 1 vidro de leite de coco 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor 4 colheres (sopa) de gua fria 100 g de coco ralado 3 xcaras (ch) de chantilly pronto para o uso coco para decorar Cobertura 100 g de chocolate meio amargo 5 colheres (sopa) de leite condensado 5 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de preparo
1. Massa Leve ao fogo uma panela com o leite, o acar, a margarina e o mel. Mexa at levantar fervura, retire do fogo e agregue o chocolate meio amargo. Espere amornar e coloque a farinha, o licor, o cravo, a canela e a ns moscada. Acrescente os ovos batidos e o bicarbonato. Despeje em uma assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido. 2. Calda Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver. 3. Mousse

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco. Hidrate a gelatina na gua, dissolva no micro-ondas, coloque a gelatina (dissolvida) no liquidificador e bata de 3 a 4 minutos. Retire, coloque a mistura em uma tigela e misture devagar o chantilly. 4. Cobertura Misture todos os ingredientes. 5. Montagem Aps a massa de po de mel assada, molhe a gosto e coloque em um aro. Despeje sobre ela a mousse de coco e leve geladeira por 3 horas. Desenforme, espalhe a cobertura e decore com coco.

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Sonho de padaria
4.7/5 pontuao (420 votos)

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Ingredientes
500 g de farinha de trigo

30 g de fermento biolgico fresco 100 g de acar 100 g de manteiga ou margarina 1 colher de (caf) de sal 2 ovos 1 gema 1 copo de gua ou leite 1 pitada de baunilha Creme de confeiteiro litro de leite 200 g de acar 75 g de farinha de trigo 4 gemas 1 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparo
1. Em uma vasilha ou em uma batedeira faa uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, fermento e um pouco de gua. Deixe descansar por 10 minutos. Depois adicione o restante dos ingredientes e faa uma massa bem macia. Coloque dentro de uma vasilha untada com leo e cubra com filme plstico e deixe crescer por 10 a 20 minutos. Aps o crescimento, faa os modelos desejados e espere novamente o crescimento. Frite em leo quente mais ou menos 160C at ficarem dourados. Espere esfriar e recheie os sonhos. Recheio Numa panela coloque a metade do acar e o leite para ferver. Em uma vasilha coloque as gemas e a outra metade do acar e bata com um fouet at as gemas branquearem, depois adicione a farinha de trigo e reserve. Assim que o leite ferver adicione um pouco deste na mistura anterior e leve para cozinhar mexendo sempre para no empelotar. Assim que engrossar o creme apague o fogo, adicione a manteiga e continue mexendo at a manteiga derreter. Coloque este creme em uma vasilha e cubra com um filme plstico rente ao creme. Espere esfriar e est pronto para utilizar. Temperatura do leo: 160C Tempo de fritura: aproximadamente 8 minutos

2.

Felipe Abraho - Chef de cozinha Tel: (11) 3120 8070

Torta de nozes
3.2/5 pontuao (309 votos)

De: Receitas

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Ingredientes
400 g de farinha de nozes 300 g de manteiga 250 g de acar 100 g chocolate em p 8 ovos 200 g de chocolate picado Modo de preparo: Bater a manteiga com o acar e adicionar gemas, uma a uma. Bater por mais alguns instantes, at clarear. Em outro bowl, misturar o cacau em p (sem acar) com as nozes trituradas (farinha de nozes). Misturar os dois: a manteiga batida com a farinha de cacau. Em outro bowl, bater as claras em neve com uma gota de limo (cido) Incorporar as claras com a outra mistura. Acrescente o chocolate picado nesta mistura final. Colocar em uma forma untada com manteiga e assar por 50 min. 150C. Servir ainda quente com calda de frutas vermelhas.

Francesco Tarallo - chef de cozinha

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4.9/5 pontuao (580 votos)

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Ingredientes
3 ovos 1 xcara (ch) de acar xcara (ch) de leo 1 colher (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de leite morno ou gua 1 xcara (ch) de chocolate em p 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete Recheio e cobertura 800 g de chocolate meio amargo derretido 400 g de doce de leite 1 colher (sopa) de cacau em p 1 colher (sopa) de essncia toffe 1 colher (ch) de gelatina incolor sem sabor hidratada em 3 colheres (sopa) de gua

Modo de preparo

1. 2.

Bater tudo na batedeira por pelo menos 5 minutos. Levar para assar em forma forrada com papel toalha (apenas o fundo da forma deve ser forrado) em forma de aproximadamente 30 cm, forno a 180 graus, at que asse por completo independente de tempo. Recheio e cobertura Colocar todos os ingredientes na batedeira e bater at formar um creme liso. Cortar a massa em vrios discos, montar em aro intercalando massa, regar com calda de sua preferncia, aplicar o recheio e assim por diante. Levar para gelar por 3 horas, desenformar e decorar usando confeitos de chocolate e bombons decorados conforme sugesto. OBS: Caso no tenha aro para montar o bolo, levar o recheio a geladeira por 2 horas antes de montar.

Silvia Branconaro - culinarista Tel: (11) 2345-8238

Torta trufada de limo


4.9/5 pontuao (1024 votos)

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Ingredientes
de xcara (ch) de farinha de trigo de xcara (ch) de farinha de amndoas de xcara (ch) de acar 50 g de manteiga sem sal gelada 1 colher (sopa) de gua gelada 1 gema

Recheio 500 g de chocolate branco 150 ml de suco de limo fervido 1 colher (ch) de manteiga sem sal 1 creme de leite (bate chantilly) batido Raspas de limo (aproximadamente 1 colher de sobremesa)

Modo de preparo
1. Num recipiente, coloque a farinha de trigo, a farinha de amndoas, o acar e a manteiga. Misture com as pontas dos dedos, at formar uma farofa, junte a gema e a gua e misture at formar uma mistura homognea e soltar das mos. Abra a massa no fundo de forma de aro removvel (25 cm) e leve ao forno a 180C, por aproximadamente 20 minutos ou at dourar as bordas. Retire do forno e deixe esfriar. Recheio Derreta o chocolate, em banho-maria ou micro-ondas, acrescente a manteiga e misture. A seguir, junte o suco de limo e misture bem at formar um creme brilhante e homogneo. Depois, junte o chantilly batido e misture delicadamente. Despeje sobre a massa e leve geladeira por 4 horas aproximadamente. Decore com fatias de limo e raspas. Sirva gelado. Se preferir, decore com chantilly ou marshmallow.

2.

Juliana Abbud - chef de cozinha Tel: (11) 3536-4994 Site: www.julianaabbud.com.br

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Brownie de chocolate meio amargo


4.9/5 pontuao (157 votos)

Ingredientes
100 g chocolate amargo (70% cacau) 100 g manteiga sem sal 90g acar refinado 85g ovos 30g farinha de trigo 30g nozes picadas Mousse chocolate meio amargo 180 g creme ingls 172g chocolate amargo (70% cacau)

270g creme de leite fresco (35% gordura) Pintura de chocolate 100g chocolate amargo 100g manteiga de cacau 5g corante vermelho em p

Modo de preparo
1. 2. Derreta o chocolate amargo juntamente com a manteiga sem sal. Em seguida, misture aos demais ingredientes at ficar bem homogneo. Despeje em um aro de 18 cm de dimetro e asse em forno aquecido a 180 C, por aproximadamente 20 minutos. Congele em seguida. Mousse Derreta o chocolate amargo e misture ao creme ingls. (A mistura final deve estar na temperatura de 45 C). Em seguida, bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly mole e misture ao creme de chocolate at ficar homogneo. Aplique em seguida sobre o biscuit brownie e retorne ao congelador. 3. Pintura Retire o entremet do congelador e pulverize com a pintura de chocolate.

Diego Lozano - Culinarista Site: www.diegolozano.com.br

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Rosca natalina

Ingredientes
500 g de farinha de trigo 30 g de fermento biolgico fresco

100 g de manteiga ou margarina 100 g de acar 5 gemas 5 g de sal 20 g de mel 3 tampas de essncia de laranja ou raspas de laranja 200 ml de leite gelado ou gua Recheio 200 g de frutas cristalizadas 150 g de passas Cobertura opcional 4 figos em calda 1 pssego em calda 10 cerejas em calda 10 nozes mariposa 50 g de amndoas filetadas

Modo de preparo
1. Massa Fazer uma massa com o fermento, 50 g de farinha e um pouco de gua; deixe descansar por 20 minutos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Coloque a farinha e bata a massa, adicionando gua aos poucos. A massa deve ficar macia, porm consistente e elstica. Acrescente o recheio e deixe descansar por 10 minutos. Aps o descanso divida a massa em 2 partes, boleie e coloque em uma forma ou assadeira untada com manteiga e farinha. Se for de sua preferencia decore com os ingredientes da cobertura opcional. Deixe descansar coberto at dobrarem de volume e leve para assar no forno a 180 graus de 40 50 minutos.

Felipe Abraho - Chef de cozinha Tel: (11) 3120 8070

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Bolo de frutas
4.1/5 pontuao (1170 votos)

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Ingredientes
2 xcaras (ch) de farinha peneirada 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite quente 4 ovos 1 colher (sopa) de fermento em p Recheio 1 lata de leite condensado , A mesma medida de leite 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvida em xcara (ch) de leite 1 colher (ch) de margarina 2 gemas de ovo (sem a pelcula) Calda 1 xicara de gua 3 colheres de sopa de acar Decorao 300 ml chantilly batido

Modo de preparo
1. Bata as claras em neve, acrescente as gemas; bata at obter um creme claro e at dobrar o volume. Acrescente o acar e bata rapidamente; desligue a batedeira e acrescente o leite quente, v misturando a farinha peneirada e o fermento delicadamente at obter uma massa lisa e uniforme. Unte com margarina o fundo de uma forma redonda de 23 cm, coloque o papel manteiga e novamente unte o papel manteiga; no unte a lateral da forma. Coloque a massa e leve para assar ao forno mdio por 40 minutos. Recheio Levar ao fogo brando mexendo sempre at engrossar. Reserve. Frutas a gosto, sugesto: morango, pssego em calda, manga, kiwi, carambola, uva sem caroo... 3. Calda Leve ao fogo at dissolver o acar. Utilize-a fria. 4. Montagem

2.

Corte o bolo em crculo, deixando uma margem de 2 cm na lateral; retire o meio do bolo deixando o fundo. Umedea uma parte e acrescente o creme de leite condensado. Coloque a segunda parte do bolo, umedea, cubra com metade das frutas picadas e cubra com uma fina camada de chantilly . Coloque a ltima parte do bolo e umedea. Cubra o bolo com o chantilly e decore com o restante das frutas.

Ftima Lisboa - Culinarista

Torta mousse de brigadeiro com frutas vermelhas


4.9/5 pontuao (253 votos)

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Ingredientes
Massa 5 ovos (300 g) 1 xcara (ch) de acar refiando (180 g) xcara (ch) de leite (120 ml) 1 xcara (ch) de leo (240 ml) 1 xcara (ch) de farinha de trigo (180 g) xcara (ch) de cacau em p (45 g) 1 colher (sopa) de fermento em p (10 g) Mousse 2 latas de leite condensado 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (24 g) 1 lata de creme de leite com o soro 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (24 g) xcara (ch) de champanhe BRUT (120 ml) 240 ml de creme para chantilly Cobertura 1 xcara (ch) de gua (360 ml) 3 colheres (sopa) de p para creme de confeiteiro (36 g) 100 g de morangos picados 100 g de amoras 100 g de framboesas 100 g de mirtillos

Modo de preparo

1.

Massa Bata no liquidificador os ovos, o leite, o leo e o acar por 5 minutos. Em seguida, passe a mistura para um recipiente e junte os ingredientes secos, misturando com o auxilio de um fu. Coloque a massa homognea em uma forma redonda de 25 cm de dimetro e leve para assar em forno pre-aquecido, a 180C por 25 minutos ou at que fique firme ao toque. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve para montagem

2.

Recheio Em uma panela misture o leite condensado e em seguida a farinha de trigo. Junte em seguida o creme de leite e a manteiga e leve ao fogo mdio mexendo sempre. Assim que levantar fervura cozinhe por 6 minutos. Junte o champanhe e cozinhe novamente e por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Depois de frio junte o chantilly e reserve.

3.

Cobertura Leve a gua ao fogo. Assim que levantar fervura, acrescente o p para creme de confeiteiro e deixe cozinhar por 1 minuto. Junte as frutas e deixe ferver por 2 minutos. Reserve deixando esfriar.

4.

Montagem Corte a massa em trs partes. Inicie a montagem do bolo da seguinte forma: coloque uma camada de massa na forma de fundo removvel e em seguida regue com a calda de sua preferncia; em seguida, faa uma camada fina de chantilly e coloque metade da mousse; camada de massa, novamente; regue com a calda. Em seguida, faa uma camada fina de chantilly, coloque o restante da mousse e finalize com a ltima camada de massa. Regue com a calda e leve para gelar de um dia para o outro. Desenforme a torta e decore a gosto.

Ana Costa- chef de cozinha

Bolo de abacaxi com marshmallow


4.4/5 pontuao (199 votos)

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Vdeo

Ingredientes
Po -de-l 5 ovos 7 colheres (sopa) de acar 11 colheres (sopa) de farinha de trigo Recheio de abacaxi com chocolate> 1 abacaxi picado xcara (ch) de acar 600g de chocolate branco 1 lata de creme de leite Cobertura 3 colheres (sopa) de p para merengue 1 xcara (ch) de gua 2 xcaras (ch) de acar de glucose

Modo de preparo
1. Po-de-l Cozinhe o abacaxi com o acar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer. 2. Recheio de abacaxi com chocolate Cozinhe o abacaxi com o acar e reserve. Derreter o chocolate com o creme de leite, misturar com o abacaxi e deixar na geladeira para endurecer. 3. Cobertura Bata o p para merengue com xcara de gua at montar (aproximadamente 4 minutos). Separadamente misture o acar, a glucose e a de gua. Leve ao fogo at ferver. Despeje a calda no merengue batendo em velocidade baixa, depois na velocidade alta por 5 minutos. 4. Montagem Abra o po-de-lo ao meio coloque o recheio de abacaxi, cubra com o outro pedao da massa, em seguida aplique a cobertura como desejar.

Serafina Checo - Culinarista

Bolo gelado cremoso embrulhado


4.8/5 pontuao (1065 votos)

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Ingredientes
6 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 colher de (ch) de aroma de baunilha 3 colheres (sopa) de leite em p 3 colheres (sopa) de leo 1 xcara (ch) de gua quente 3 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Recheio 1 lata de leite condensado 200 ml de creme de leite 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de leite em p 1 colher (ch) de aroma de baunilha 200 g de chocolate ao leite picado Calda para molhar

1 xcara (ch) de leite de xcara de ch de acar 1 colher (ch) de aroma de baunilha 1 colher (ch) de aroma de rum Para passar os pedaos de bolo 500 ml de chantilly sem bater

Modo de preparo
1. 2. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o acar, o aroma, coloque o leite em p, o leo, a gua, a farinha, o fermento e por ultimo s misture as claras em neve. Despeje em uma forma untada e leve para assar em forno pr-aquecido. Recheio Em uma panela grossa, coloque todos os ingredientes, com exceo do aroma. Leve ao fogo e mexa at engrossar, adicione o aroma e o chocolate. 3. Calda Misture todos os ingredientes. 4. Para passar Chocolate ralado, farinha de nozes ou coco queimado triturado. Montagem Depois assado, desinforme e corte o bolo ao meio. Molhe as duas partes com a calda, espalhe o recheio, una as duas partes e leve geladeira por 5 a 8 horas. Corte os pedaos e passe pela calda para umedec-los. Passe os pedaos no acabamento preferido e depois embrulhe fazendo pacotes decorados.

Dalva Zanforlin - Culinarista Tel: (11) 2917-2568

Compartilhar Bolo de rolo


4.9/5 pontuao (1088 votos)

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Ingredientes
250 g de acar 250 g de manteiga de boa qualidade 6 ovos 250 g de farinha de trigo sem fermento Geleia de goiaba

Modo de preparo
1. Coloque na batedeira, o acar junto com a manteiga, bata at ficar esbranquiado, acrescente os ovos um a um, batendo a cada adio; no ultimo bater por 5 minutos, diminuir a velocidade da batedeira e juntar a farinha de trigo aos poucos at que se agregue com os outros ingredientes. Asse em tabuleiro para bolo de rolo forrado com papel manteiga, em forno a 200 graus. Retire do forno, passe a geleia de goiaba, enrole e reserve. Do segundo em diante, enrole um dentro do outro, retire as rebarbas e polvilhe em cima com acar de confeiteiro.

Mrcia Almeida - Culinarista

Compartilhar Bolacha com chocolate quente cremoso


5.0/5 pontuao (120 votos)

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Ingredientes
Bolacha 3 gemas 1 xcara de acar 200 g de manteiga sem sal 3 colheres de conhaque 3 colheres de amido de milho 1 colher de fermento em p 400g de farinha de trigo Chocolate quente 1 litro de leite 400g de chocolate em p

Modo de preparo
1. Bolacha Misture as gemas com o acar e v juntando os demais ingredientes at formar uma massa homognea. Estique com o rolo em um plstico para cortar. Leve ao forno para assar e depois passe o chocolate por cima. 2. Chocolate quente Misture os ingredientes e leve ao fogo at engrossar. O tempo vai variar de acordo com a consistncia desejada.

Mary Adorna - Culinarista Tel: (14) 9784-4017

Compartilhar Softs coloridos


5.0/5 pontuao (1 votos)

De: Receitas

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Ingredientes
6 ovos inteiros 10 colheres (sopa) de acar de confeiteiro impalpvel 1 colher (caf) de fermento em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de suco concentrado em p (light) sabor desejado 1 colher (sopa) de suco concentrado em p (light) sabor 1 colher (ch) de emulsificante para sorvete Recheio de Limo 395g de leite condensado 100g de cobertura sabor chocolate branco 100ml de creme de leite 1 colher (sopa) de suco concentrado em p sabor limo Recheio de Maracuj 300g de cobertura de sabor chocolate branco 100g de doce de leite 50ml de creme de leite 1 colher (ch) de suco concentrado em p sabor maracuj Caixinhas de Chocolate 400g de cobertura sabor chocolate branco derretido corante prprio para chocolate (opcional) formas de silicone em formato de caixinhas

Modo de preparo

1.

Massa Levar todos os ingredientes juntos a batedeira, bater em velocidade alta por pelo menos 3 minutos. Coloque em manga de confeitar com bico per l e leve para assar em forma baixa forrada com papel manteiga, forno a 200graus. Asse at que comece corar. Retire do forno, solte do papel delicadamente (pois trata-se de uma massa muito delicada). Recheie usando manga de confeitar para que fique padronizado. Acomode-os em caixinhas de chocolate e decore a gosto.

2.

Recheio de Limo Misture todos os ingredientes e coloque em manga de confeitar. Leve para geladeira at que fique consistente. Em seguida recheie os softs.

3.

Recheio de Maracuj Misture todos os ingredientes e coloque em manga de confeitar. Leve para geladeira at que fique consistente. Em seguida recheie os softs.

4.

Utilizar conforme indicao do fabricante.

Silvia Branconaro culinarista

Torta Caprese (doce)


5.0/5 pontuao (1 votos)

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Ingredientes
400 g de castanha de caju triturado 250 g de acar 6 ovos 250 g de manteiga (derretida em banho-maria) 250 g de chocolate meio amargo triturado

2 colheres (sopa) de licor de limo Calda de Chocolate 50 g de chocolate meio amargo 50g de creme de leite Cobertura acar Glac Decorao castanhas de caju chocolate meio amargo em pedaos

Modo de preparo
1. Separe as gemas da clara. Bata as gemas com acar um pouco por vez. Depois de misturados, com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa at virar uma massa homognea. Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pr-aquecido, em temperatura de 150, e assar por uma hora. Aps assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

Vincenzo Vessicchio (Vziquio) (Chef de cozinha) Tel:(12) 3865-7272

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2.9/5 pontuao (7 votos)

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Ingredientes
Po de l:

8 ovos 10 colheres de sopa de acar (225g) 14 colheres de sopa de farinha de trigo (225g)

Mousse 1 xcara de ch de gua 1 colher de sopa de gelatina sem sabor 1 pacote de gelatina sabor morango 1 xcara de ch de morangos picados 1 xcara de ch de acar 500 g de chantilly batido

Gelia de morango 1 kg de morango 250 g de acar

Gel de brilho 500 ml de gua 1 xcara de ch de acar 2 colheres de sopa de gelatina de morango 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo
1. Rendimento: 1 Bolo de 3kg Custo: R$ 25,00 Venda: R$ 50,00 a 75,00. Modo de Preparo do po de l: Bata os ovos com o acar e acrescentar delicadamente a farinha. Levar ao forno em assadeira com 25cm de dimetro. Modo de Preparo da mousse: Colocar a gua, o acar e as gelatinas, no fogo, para derreter em banho maria. Levar ao liquidificador, junto com os morangos e bater bem. Misturar delicadamente, o chantilly Modo de Preparo da gelia: Amasse os morangos com o garfo, coloque o acar e leve ao fogo, at dar ponto de gelia. Modo de preparo do gel de brilho: Levar ao fogo at ferver. Montagem do bolo: Forrar a forma em que o bolo foi assado, com plstico. Cortar o bolo em fatias, intercalando com o recheio de mousse e gelia. Levar o bolo a geladeira por 4 horas, desenformar e decorar com chantilly e morangos. Passar a gelia de brilho nos morangos.

Serafina Checo - Culinrista Contato: www.serafinacheco.blogspot.com

Macarons recheados de queijo cream cheese e gelia de morangos


5.0/5 pontuao (1 votos)

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Ingredientes
Recheio - 500g de queijo cream cheese - 300g de gelia de morango Macarrons - 2 xcaras (ch) de acar refinado peneirado - xcara (ch) de gua - Corante gel vermelho - 2 xcaras (ch) de farinha de amndoas - xcara (ch) de acar de confeiteiro

Modo de preparo
1. Rendimento: 70 unidades Custo: R$ 15,00 Venda: R$ 3,00 (a unidade) Macarrons Coloque em uma panela, o acar com a gua, mexer bem para dissolver o acar com a gua, levar ao fogo at ficar uma calda grossa. Colocar aos poucos na calda o corante em gel. Bater bem as claras em neve, ir colocando a calda quente, bater bem at esfriar.

Colocar a farinha de amndoas com o acar de confeiteiro, misturar delicadamente . Forma untada com manteiga, colocar o papel manteiga. Colocar em saco de confeiteiro com o bico perl mdio fazer os macarons. Recheio Bater na batedeira o queijo cream cheese, aps batido misturar a gelia de morango. Dica Os macarons podem ser feitos para festas de casamento, batizados e bem nascidos. Arlete Pitta - Culinarista Contato: (11) 2965-3772

Bolo de fub com cural


5.0/5 pontuao (1 votos)

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Ingredientes
Bolo de fub: - 3 ovos - 3 colheres de sopa de margarina - 2 xcaras (ch) de acar Cural: - 2 latas de milho cozido no vapor - 300ml de leite - 1 vidro de leite de coco - 10 gemas - 5 ovos inteiros - 500ml de chantilly de caixinha sem bater - 2 xcaras de acar

- 3 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada - 1 xcara (ch) de fub - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de leite

Modo de preparo
1. Rendimento: 16 fatias Preo de custo: R$ 20,00 Preo de venda: R$ 4,00 a fatia Cural: Bata no liquidificador as latas de milho, junto com o leite e o leite de coco. Reserve. Peneire as 10 gemas e coloque em uma tigela junto com os 5 ovos inteiros, mexa bem e acrescente o chantilly lquido ( sem bater). Misture o que foi batido no liquidificador com os ingredientes da tigela e acrescente o acar. Mexa tudo muito bem. Coloque esse curau em uma assadeira muito bem untada com margarina de uso culinrio e polvilhada com acar. Bolo de fub: Primeiramente peneire tudo junto, a farinha de trigo, o fermento em p e o fub, reserve. Na batedeira bata os ovos, a margarina e o acar at ficar cremoso. Sem parar de bater acrescente os ingredientes peneirados aos poucos alternando com o leite. Ir ficar uma massa cremosa. Com auxlio de um saco de confeitar coloque essa massa de bolo no saco e aplique sobre o curau lentamente. Leve para assar em banho maria por 45 minutos, com o forno pr aquecido j a 180C. Espere esfriar para desenformar. Decore com gelia de brilho e canela. Janaina Barzanelli Culinrista Contato: (11) 4582-5967

Receita de brigadeiro que faz bem pele...

Achei no site da Casa Gourmet, uma receita de brigadeiro de soja...Sabemos que as isoflavonas da soja fazem muito bem para as peles menopausadas, ento porque no juntar o til ao agradvel? Agora, se o brigadeiro fica mesmo gostoso, isso vocs me contam depois! BRIGADEIRO DE SOJA Valor calrico: 68 Kcal/poro Ingredientes: 1 Xcara de ch de extrato de soja (leite de soja em p) 1 Xcara de acar mascavo 2 colheres de sopa de cacau em p 2 Xcaras de gua fervente 2 colheres de sopa de margarina sem gordura trans Bater tudo no liquidificador por 5 minutos. Depois misturar ao fogo baixo, at desgrudar o fundo.

(gente,ser que esse doce tem gosto?) OBS. A casa gourmet um lugar que a Arno fez junto com outros colaboradores, que promove cursos grtis, tanto de gastronomia, quanto de comportamento e assuntos domsticos. A pessoa pode se inscrever pela internet. Os nomes dos cursos que so um pouco desestimulantes. Por exemplo, quase todo ms tem um curso chamado "Lavar, arrumar e passar no problema!", que d depresso s de ler o ttulo. Mas a pessoa tambm encontra cursos de degustao de vinhos, ento algo para todos os gostos e gneros.