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Prof. Ing.

JORGE ANTONIO DELGADO SOTO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA FILIAL JAÉN “Norte de la Universidad Peruana” Fundada por Ley Nº 14015 del 13 de Febrero de 1,962 FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS Y FORESTALES Bolívar Nº 1342 - Plaza de Armas - Telf. 731080

FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS Y FORESTALES ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA FORESTAL

Práctica Nº8:

“Extracción Sólido-Líquido”

LABORATORIO DE 2005 QUÍMICA ORGÁNICA

Introducción La extracción de sólidos mediante el uso de disolventes o extracción sólido-líquido. Los productos naturales. empleando un disolvente adecuado en el que es insoluble el resto del sólido.LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA ING. El disolvente hierve con suavidad en el matraz. En general. o cuando el compuesto orgánico es más soluble en agua que en el disolvente orgánico que se utiliza. los compuestos pertenecientes a los tipos citados se separan bien con una sola extracción. derivados halogenados-. son las sustancias que pretenden obtener tal como se encuentran en la naturaleza y la mayoría de ellos se extraen de la semillas. es una operación que consiste en la disolución de uno. La parte soluble pasa por gravedad al matraz. insolubles en el agua. se condensan en el refrigerante y el condensado gotea a través del sólido. Llamada también extracción continua a nivel de laboratorio esta se lleva a cabo en extractores llamados Soxhlet Los distintos solutos presentes se distribuyen entre las fases acuosas y orgánica. mientras que los compuestos orgánicos que no forman puentes de hidrógeno –hidrocarburos. realizándose de esta manera la transferencia del soluto al seno del disolvente. de acuerdo con sus solubilidades relativas. o varios componentes que constituyen un sólido.P. Objetivos Conocer los fundamentos de la extracción sólido líquido o también llamada continua Extraer la grasa de un producto natural III. La extracción repetida y exhaustiva de un sólido por un líquido caliente se realiza disponiendo aquel en el cartucho del aparato Soxhlet. Fundamento III. JORGE ANTONIO DELGADO SOTO Práctica Nº8: EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO I. Otros extractores Soxhlet se construyen de tal modo que el disolvente llena la cámara de extracción y la solución resultante es sifonada al matraz de destilación. sus vapores ascienden por el tubo lateral. que denominaremos inerte. prácticamente insolubles en los disolventes orgánicos más comunes permanecerán en la fase acuosa. en general. el proceso se repite automáticamente hasta que la extracción es completa. se encontraran en la orgánica.1 Extracción Continua La extracción sólido-líquido consiste en la disolución de un componente (o grupo de componentes) que forman parte de un sólido. La extracción con Soxhlet es especialmente útil en el aislamiento de productos naturales existentes en tejidos de animales y plantas con un contenido en agua elevado y para lixiviar compuestos orgánicos de sales inorgánicas. INGENIERÍA FORESTAL 2 . II. tallos o de los E. De este modo las sales inorgánicas.A. Esta extracción a menudo se realiza cuando el sistema a extraer forma emulsiones intratables. en un líquido elegido adecuadamente llamado disolvente.

Par tal efecto es necesario realizar un estudio cuya finalidad sea la de establecer las condiciones de operación para obtener consecuentemente un rendimiento óptimo III. III. como materia no disuelta encerrada en células o cápsulas absorbidas a diversas profundidades de los sólidos. y en otros casos. El acondicionamiento o preparación recibe diferentes nombres de acuerdo a la naturaleza del sólido. trituración. compresión. entre los más conocidos tenemos laminación. capilares o grietas. es necesario que el sólido reciba un tratamiento mecánico o térmico para proporcionar al soluto accesibilidad a la acción del disolvente. en forma líquida o pastosa.2. JORGE ANTONIO DELGADO SOTO frutos.P. cápsulas o bayas que contienen el soluto. calentamiento a vapor o humedecimiento. INGENIERÍA FORESTAL 3 . La naturaleza del soluto antes mencionada depende del origen de los materiales o del tratamiento mecánico o químico practicado antes de la extracción. La distribución del soluto en el sólido es un factor determinante en su accesibilidad por el disolvente en la extracción.1 La Naturaleza del Sólido La naturaleza del sólido es compleja por que además de poseer sustancias accesibles a ser obtenidas mediante extracción.2.2 Tamaño del sólido Para que la operación de extracción sea suficiente. celdas.LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA ING. El soluto puede encontrarse adherido a las superficies de los sólidos ocupando poros. también contienen una parte inerte que generalmente es conocida con el nombre de bagazo o simplemente “inerte” constituida por material cartilaginoso y quebradizo que forma las cubiertas.A. E.2 Factores que Influyen en las Operaciones de Extracción III. molienda.

para evitar que el tamaño del extractor sea demasiado grande e incremente el costo del equipo.2. Un caso particular es la preparación de las semillas de oleaginosas en forma de escamas delgadas y firmes. • Que la viscosidad del disolvente sea baja.2. de tal modo que la parte inerte sea completamente insoluble: Para elegir el disolvente se debe tener en cuenta lo siguiente: • Que el punto de ebullición sea lo suficientemente alto. de tal manera que permita disolver en forma eficaz al soluto sin incrementar en exceso el costo energético de la operación y su posterior recuperación • Que la parte inerte y otros componentes del sólido sean insolubles en el disolvente para evitar contaminaciones del soluto en cuestión. que nos sea corrosivo.5 Presión Se considera una variable secundaria.2. que no sea tóxico. generalmente con el incremento de temperatura en la operación tiene lugar la disminución de la viscosidad el ingreso fácil del disolvente en los intersticios del sólido favoreciendo la rapidez y eficiencia de la extracción. su influencia se manifiesta en los siguientes casos: • En la operación de extracción la presión puede determinar el tamaño y forma de sólido E. para crear la superficie adecuada de modo que la circulación del disolvente no sea afectada. INGENIERÍA FORESTAL 4 . JORGE ANTONIO DELGADO SOTO Para incrementar el rendimiento de la extracción es necesario incrementar también la superficie de contacto del soluto con el disolvente. de tal modo que penetre con facilidad en los intersticios del sólido y acelere la difusión del soluto.3 Naturaleza del Disolvente La eficiencia y la parte económica de la operación de extracción dependen en un porcentaje mayor de la elección del disolvente adecuado.P. que su punto de inflamación sea alto y bastante superior al punto de ebullición. Es decir. • Un incremento de temperatura favorece la difusión del soluto al medio disolvente durante la transferencia. La dispersión eficiente de las partículas del sólido en el líquido se debe casi siempre a la elección adecuada del tamaño de partícula. formando masas que no permiten la circulación libre del disolvente. a saber: • La temperatura influye positivamente en la viscosidad del disolvente. de manera que se forme un lecho donde haya un contacto óptimo del soluto con el disolvente tratando de que éste cubra totalmente la superficie del primero. • Que el disolvente tenga las siguientes características. III. que una cantidad moderada de disolvente actúe de manera tal que disuelva con facilidad al soluto fijado. tal es el caso que se debe evitar llevar el sólido a partículas sumamente finas que se adhieren entre sí. • Que el volumen del disolvente a usar sea moderado. III. evitando la contaminación con impurezas u otros componentes presentes en el sólido. teniendo en cuenta algunas limitaciones.A. motivo por el cual éste debe ser eficaz y selectivo. III. libre de finos. Para la mayoría de operaciones de extracción.LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA ING.4 Temperatura Esta variable influye considerablemente en diferentes factores inherentes a la extracción.

P. luego de haberlo secado a 100 grados aproximadamente 10 gramos. Desconectar el calentador y dejar enfriar. un producto natural con contenido graso. Matraz erlenmeyer de 25 ml. Vasos de 25ml. tales como la densidad. Sacar el cartucho y armar nuevamente el equipo para la recuperación del solvente y calentar suavemente hasta que el solvente recuperado llegue a 0.Que diferencia existe entre los ácidos grasos animal y vegetal E. Muela la muestra bien seca y pesar aproximadamente 5 gramos.Cuales son las fuentes naturales en las que se pueden encontrar los ácidos grasos.2 Sustancia Eter de Petróleo n-hexano Tolueno Benceno Tetracloruro de carbono Etanol Procedimiento: Extracción de la grasa de un producto natural.5 cm antes del codo del sifón desconectar y dejar enfriar y pesar el matraz con el extracto y determinar este último. Detalles Experimentales IV.01 gr Cuchillo IV.LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA ING.. Precaución: Utilize una manta eléctrica o cocinilla pero no mechero. IV. Cuestionario 1.1 Materiales Estufa y Cocinilla eléctrica Mortero y Pilón Equipo Soxhlet. JORGE ANTONIO DELGADO SOTO • • En los parámetros del mecanismo de difusión del soluto en el disolvente . 3.A. por diferencia con el peso del balón sólo. En algunos tejidos animales y vegetales que dejan paso al soluto hacia el disolvente. Preparar el cartucho y colocar dentro la muestra. Muestra.Escriba la estructura química de los siguientes ácidos grasos a) Ricinoleico d) Palmitico b) Linoleico e) Linolénico c) Oleico f) Estéarico 2. colocando la muestra en su cartucho en la cámara extractora. (2) Balanza aprox 0. Añadir éter de petróleo (aproximadamente 100 ml. INGENIERÍA FORESTAL 5 . Armar el equipo Soxhlet. viscosidad y coeficiente de difusión.. Al balón se debe colocar unas piedras de ebullición V.. ) calentar suavemente el matraz hasta que se produzca unas 6 vueltas. Pesar el matraz limpio y seco.

Pág 32-33. Revisión de Operaciones Unitarias/Flujo de Fluidos.. Edición. Extracción. Guía Práctica de Química Orgánica (1989) Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Zambrano.¿Qué ventajas y desventajas traería el establecimiento de una planta aceitera en su localidad?. Son superables las desventajas. Huaraz-Perú E. Lama. cuales serían sus objetivos de estudios. T. producto obtenido. 7. Lima – Perú. Bibliografía Brewster R.Q. comercialización.A. Madrid.-Si Usted estaría interesado en realizar un trabajo de investigación basados en la extracción sólido –liquido. (1979) Curso Práctico de Química Orgánica2a.. Alambra S... (1990) Manual de Técnicas de Laboratorio. Práctica Nº 6. Editorial Universidad Nacional Santiago Antunez de Mayolo. 5.España. ¿Cuales son? 10.. Vander Werf C. Lima-Perú. 6. 8.LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA ING.Existen en su localidad fuentes naturales para poder establecer la producción de aceites o grasas.E. ¿Explique? VI.A. y Mc Ewen W. Departamento de Química Orgánica.P..Una vez que usted extrae el aceite. JORGE ANTONIO DELGADO SOTO 4. Separata. Práctica Nº17.Se quiere establecer una planta de producción de aceite de higuerilla en la localidad ¿Cómo empezaría el estudio?. R. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Detalle recursos naturales. INGENIERÍA FORESTAL 6 .A. ( 1997) Extracción Solido Liquido. ¿Qué pruebas realizaría para contrastar sus resultados? 9. equipos empleados. Programa de Actualización y Examen de Aptitud Profesional.En que se basa el poder lubricante de un aceite.. Pág 56.Por qué es importante pasar por una serie de mallas a las semillas antes de proceder a extraerles los aceites.