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Bolo gelado: doçura em pedaço

Quatro sabores ideais de bolos para embalar em alumínio. É só desembrulhar
Larissa Januário, especial para o iG São Paulo | 05/03/2011 09:00

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Foto: Tricia Vieira/Fotoarena

Macio e molhadinho: o segredo é banhar o bolo ainda quente na calda

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Molhadinho, do tipo que se desmancha na boca à primeira mordida. O bolo gelado de coco, embrulhado no alumínio, tem cara de festa de aniversário infantil: a criançada ansiosa se coloca ao redor da mesa aguardando a distribuição dos pedaços. Não é uma receita de se comer com os olhos, mas com as mãos. A surpresa aparece só depois de

é um importante elo que celebra encontros. o bolinho no alumínio já vem em pedaços. Festivo e democrático. em São Paulo. festa. Segundo a chef e doceira Carole Crema. além do clássico coco. Estão todas no livro Açúcar (Editora Gaia). texturas e aromas. Juntas. “Partilhar um bolo. Depois. para o bolinho gelado no alumínio. inclusive o de coco. A convite do iG Comida. Além de comemorativo. receita de família. que oferece sua versão de bolo gelado de coco no alumínio na doceria La Vie en Douce. Os bolos sempre tiveram uma função social de marcar momentos importantes na vida de quem os consome. é só embrulhar . escreve o antropólogo Raul Lody em seu Dicionário do Doceiro Brasileiro (Editora Senac).desembrulhar o pacotinho. afirma a chef. “Sem contar que muito fácil e rápido de fazer”. ele chega a durar até uma semana na geladeira. bolo de coco | bolo de chocolate | bolo de limão | bolo de pistache Foto: Tricia Vieira/Fotoarena Regue o bolo ainda quente com a calda e cubra cada pedaço com o coco ralado. sem perder textura e sabor. Os bolos são como plataformas fofas e aveludadas para diferentes sabores. Tamanha sua importância que o antropólogo Gilberto Freyre registrou cerca de cinquenta receitas tradicionais da cultura brasileira. um doce em calda. criaram novos sabores. o bolo quando servido no formato embrulhado é prático. Por isso aceitam invencionices e combinações das mais diversas. a dupla de chefs Carole Crema e Marina Hernandez entrou no clima de brincadeira do embrulha e desembrulha. fortalecimento de relações”.

chocolate Bolo de chocolate Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 15 porções . bata mais um pouco e adicione o açúcar. Coloque o leite e depois a farinha com o fermento. Passe pelo côco ralado. Para fazer a calda. Junte as gemas. ainda batendo. embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira. Leve para assar em fôrma untada em forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos ou até a massa ficar firme e dourada.Bolo de coco Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 15 porções Ingredientes Para a massa 5 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Para a calda 400g de leite condensado 400ml de leite 200ml de leite de coco Coco ralado para cobrir Modo de fazer Bata as claras em neve. misture os ingredientes líquidos. depois banhe o bolo ainda quente com a calda e deixe esfriar. Foto: Tricia Vieira/Fotoarena Ampliar Bolo gelado .

Adicione o restante dos ingredientes da massa alternando secos e líquidos. Foto: Tricia Vieira/Fotoarena Ampliar Bolo gelado . O fermento deve ser o último. o chocolate em pó e a manteiga e faça um brigadeiro bem molinho e deixe esfriar. Assim que o bolo sair do forno banhe-o na calda.Ingredientes Para a massa 200g de manteiga 220g de açúcar refinado 110g de chocolate em pó 3 ovos 180g de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 200ml de leite Para a calda 400g de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga 500ml de leite Chocolate ao leite em barra ralado para cobrir Modo de fazer Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso.limão Bolo de limão com baunilha Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 15 porções . embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira. Deixe esfriar e cubra com raspas de chocolate ao leite (feitas no ralador). junte o leite condensado. Para a calda. Coloque a mistura na fôrma untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Junte os ovos. Depois. um a um. misture o leite para dar mais cremosidade.

as raspas. junte o leite e banhe o bolo ainda quente com esta calda. Passe no açúcar cristal (ou chocolate ralado). Coloque a mistura na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido a 190ºC até que a massa esteja cozida e levemente dourada. Em uma tigela. No final. Junte o leite e a baunilha e vá misturando a farinha peneirada aos poucos. Para a calda. tomando cuidado para não talhar até que engrosse um pouco. Quando o suco ferver. batendo na velocidade baixa. misture bem.Ingredientes Para a massa 150g de manteiga 180g de açúcar 2 ovos 80ml de leite 250g de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó Raspas de 2 limões 1 colher (sopa) de essência de baunilha Para a calda 150ml de suco de limão 15g de raspas de limão 3 ovos 200g de açúcar refinado 125g de manteiga sem sal 15g de amido de milho 500ml de leite Modo de fazer Na batedeira. adicione o fermento e as raspas de limão. embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira. bata a manteiga com o açúcar numa mistura bem cremosa e fofa. Volte para panela em fogo baixo. um a um. Resfrie. coloque o suco de limão. derrame um pouco dele na mistura de ovos mexendo sempre. 100g do açúcar e a manteiga em uma panela e ferva. . Adicione os ovos. coloque os ovos e o restante do açúcar e o amido de milho.

ou até a massa ficar firme e dourada. embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira. bata mais um pouco e adicione o açúcar.Foto: Tricia Vieira/Fotoarena Ampliar Bolo gelado . Para a calda. Coloque o leite e depois a farinha com o fermento. ainda batendo. Junte as gemas. . leve todos os ingredientes ao fogo e cozinhe até ferver e dissolver o açúcar.pistache Bolo de pistache Tempo de preparo: 45 minutos Rendimento: 15 porções Ingredientes Para a massa 5 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 150g de pistache moído (farinha de pistache) Para a calda 400ml de creme de leite fresco 200ml de leite 200g de açúcar refinado 50ml de rum branco 1 pedaço de gengibre fresco (2 cm) Modo de fazer Bata as claras em neve. Banhe o bolo ainda quente e cubra com pistache moído. Leve para assar em assadeira untada em forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos.