Paolo Barichella è stato il primo professionista in Italia a identificare e teorizzare il Food Design quale disciplina specifica della cultura

di progetto, e ciò lo ha reso da anni indiscusso e autorevole protagonista, punto di riferimento in questo campo a livello internazionale. Attivo dal 2002 esclusivamente nell’area del Food Design, Paolo Barichella è anche depositario del marchio Food Design, e autore del primo manifesto pubblicato in ADI nel 2006 all’interno della commissione da lui fondata e coordinata. Grazie alla ricerca scientifica svolta sull’argomento, servita anche alla creazione di diversi corsi di studio basati sul suo materiale, è ritenuto il professionista più accreditato ed esperto in materia di Food Design. Opinion leader, teorico della filosofia del Food Design, giornalista e scrittore, docente e consulente didattico, curatore di mostre su questo tema, relatore e testimonial a conferenze internazionali; creatore di prodotti, format e filosofie d'impresa legate ai momenti di incontro tra l'uomo e il cibo. Grazie alla sua attività di Food Designer, ha passato diversi anni a stretto contatto con i più grandi protagonisti della cucina e della pasticceria internazionali, imparando trucchi, segreti, amore per l'eccellenza delle materie prime e rispetto per il lavoro di chi ne ha permesso l'esistenza. Tutto ciò gli ha recentemente consentito di presentare al pubblico alcuni food format, tra i quali i l “Food Design Cafè” e i vantaggi de "La Cucina Efficace": un insieme di metodologie che permettono di ottenere il miglior risultato con il minor sforzo possibile. In perfetta armonia con la sua visione del Design: Un efficace strumento per dare forma ad una esigenza.
--------------oOo-------------La prima cosa che si dovrebbe insegnare all’inizio di un corso di Design è che chi ha scelto di fare il designer deve essere consapevole che a deciso di intraprendere una professione dove ciò che progetta è fatto per gli altri non per sè stesso. Il Design è un atto di generosità. Significa per un designer, adoperarsi per dare alla collettività attraverso il progetto, strumenti con la forma e le caratteristiche più adeguate allo scopo che si prefiggono di ottenere. E' l'esatto opposto dell'atto di egoismo che un altro designer compie quando crea una forma per soddifare la propria necessità di comunicare uno stato d'animo o un concetto artistico. In una società dove le cose serie sono ritenute noiose, il Food Design passa inesorabilmente come l'esatto contrario della materia che in realtà è. Le recenti manifestazioni sull'argomento purtroppo lo dimostrano ampiamente.

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Ironia e originalità sono ormai gli aspetti che contraddistinguono il Design e il Food Design presso l'immaginario collettivo nella società contemporanea. Cosa c'è di così ironico ed originale in una forma che dovrebbe nascere con il solo preciso compito di rendere più efficace e performante un'azione umana? Un prodotto di Industrial Design, e quindi anche Food, deve essere costruito per svolgere al meglio un corretto e adeguato servizio per le persone che lo devono consumare o utilizzare. Il design fatto per il solo scopo di comunicare, è un'invenzione di cosiddetti designer incapaci di produrre valori autentici e giornalisti senza cultura che non hanno nulla da fare per creare sensazionalismo. E' ora di dire BASTA alle mostre piene di oggetti inutili, utili al solo scopo di essere messi su una mensola o in una teca del museo, e mai utilizzati da nessuno perchè in un uso reale non si saprebbe nemmeno da quale parte prenderli. Il design è da consumare, non da guardare e quello efficace è quello che viene comprato e usato. Moda e Design; Design e tendenze; Arte e Design... Il giorno che vedrò una rubrica di un giornale scrivere Scienza e Design sarò un designer felice.

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