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PROYECTO ESTRATÉGICO DE FOMENTO PRODUCTIVO 2010

ESTRATEGIA DE INNOVACION HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA CAFETICULTURA MEXICANA

PLAN DE INNOVACION DE LA CAFETICULTURA EN EL ESTADO DE TABASCO

TEAPA, TABASCO

MAYO, 2012.

1

INDICE

I. II.

INTRODUCCION ........................................................................................................7 OBJETIVOS ...............................................................................................................9 2.1 2.2 Objetivos generales .............................................................................................9 Objetivos específicos ...........................................................................................9 DESARROLLO METODOLÓGICO .......................................................................10 Regiones Cafetaleras en el Estado....................................................................10 Universo de la Estrategia en el Estado de Tabasco ...........................................11 Diagnósticos Rápido Participativo (DRP) con productores.................................12 Análisis de las Priorizaciones a nivel Estatal...............................................12

III. 3.1 3.2 3.3

3.3.1 3.4

Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP) ..................................................13

IV. RESULTADOS POR MUNICIPIO ...............................................................................14 3.5 Análisis del Municipio de Tacotalpa ...................................................................14 Localización y características Agroecológicas ............................................14 Hallazgos Importantes del Diagnostico .......................................................15

3.5.1 3.5.2 3.6

Análisis del Municipio de Teapa.........................................................................18 Localización y características Agroecológicas ............................................18 Hallazgos Importantes del Diagnostico .......................................................19

3.6.1 3.6.2 3.7

Análisis del Municipio de Huimanguillo ..............................................................22 Localización y características Agroecológicas ............................................22 Hallazgos Importantes en el Diagnostico ....................................................22

3.7.1 3.7.2 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 V. VI. VII.

Principales Problemas Técnicos ........................................................................27 Principales Alternativas Técnicas ......................................................................30 Principal Alternativa Social ................................................................................31 Principales Alternativa Ambiental.......................................................................32 Principales Alternativas Económicas .................................................................32

LINEAS ESTRATEGICAS DEL PLAN DE INNOVACION .........................................34 INNOVACIONES A DESARROLLAR ...................................................................40 ACOMPAÑAMIENTO A LAS INNOVACIONES .....................................................41

IX. DOCUMENTOS CONSULTADOS ..............................................................................44 X. AGRADECIMIENTOS .................................................................................................45 2

DIRECTORIO ..................................................................................................................46

INDICE DE FIGURAS
Figura 1.Municipios cafetaleros del estado de Tabasco. ................................................................. 11 Figuras 2 y 3. Diagnósticos Rápidos Participativos realizados en el Ejido Barreal Cuauhtémoc, y Oxolotan en el Municipio de Tacotalpa, Tabasco. ........................................................................... 12 Figuras 4 y 5. DEP’s realizados en los municipios de Huimanguillo y Teapa, por el técnico Otoniel Hernández Ramírez. ......................................................................................................................... 14 Figura 6. Diagnóstico de la Estructura Productiva realizado en el ejido Barreal Cuauhtémoc, municipio de Tacotalpa, por el técnico Otoniel Hernández Ramírez. .............................................. 15 Figura 7. Estructura productiva de cafetales en el municipio de Tacotalpa .................................... 16 Figura 8. Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Teapa .......................................... 20 Figura 9. Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Huimanguillo .............................. 24 Figura 10. Plantaciones Viejas .......................................................................................................... 27 Figura 11. Enfermedad de la Roya de la hoja ................................................................................... 27 Figura 12. Broca del grano ............................................................................................................... 28 Figura 13. Renovación con Variedades Mejoradas .......................................................................... 30 Figura 14. Realizar control de Roya del Café .................................................................................... 30 Figura 15. Programa de Podas ......................................................................................................... 30 Figura 16. Programa de Fertilización................................................................................................ 30 Figura 17. Realizar control de la Broca ............................................................................................. 31 Figura 18. Realización de Terrazas Vivas ......................................................................................... 31 Figura 19. Mejorar y Adoptar Buenas Prácticas de Cosecha............................................................ 31 Figura 20. Fomentar la Participación de los productores para dar valor agregado a la producción 31 Figura 21. Reforestar con árboles nativos con buena calidad de sombra ....................................... 32 Figura 22. Explorar nuevos Subproductos de Café ......................................................................... 32 Figura 23. Tener un buen mercado y precio .................................................................................... 32

INDICE DE CUADROS
Cuadro 1. Indicadores de la Cafeticultura en Tabasco ..................................................................... 11 Cuadro 2. Desarrollo del trabajo de campo en la Estrategia de Innovación en Tabasco................. 13 Cuadro 3. Características Agroecológicas del Municipio de Tacotalpa............................................ 15 Cuadro 4. Problemas Priorizados por Factor Técnico del municipio de Tacotalpa, Tabasco. ......... 17 Cuadro 5. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico, del municipio de Tacotalpa ..... 18 Cuadro 6. Características Agroecológicas del Municipio de Teapa.................................................. 19 Cuadro 7. Problemas Priorizados por Factor Técnico en el municipio de Teapa, Tabasco. ............ 20 Cuadro 8. Problemas Priorizados por Factor Social en el municipio de Teapa, Tabasco. .............. 21 Cuadro 9. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico, del municipio de Teapa ........... 21 Cuadro 10. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Social, del municipio de Teapa ............ 21 3

.................... Definición de líneas estratégicas............... Ambientales y Económicos.. del municipio de Tacotalpa ................................ .............. 41 4 ..... del municipio de Tacotalpa .. 25 Cuadro 14.......................................... ......................... 33 Cuadro 21....... .... Tabasco...... Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico............ Problemas Priorizados para el Estado de Tabasco ............................................................. ................................. Sociales........................... Problemas Priorizados y distribuidos por Factores Técnicos y sociales para el Estado de Tabasco.... Características Agroecológicas del Municipio e Huimanguillo ........ 25 Cuadro 16.... y alternativa incidentes por cada municipio........... .... Problemas Priorizados por Factor Social en el municipio de Huimanguillo..................................... 29 Cuadro 20.............Cuadro 11........................ ProblemasPriorizados por Factor Técnico en el municipio de Huimanguillo............................................ 29 Cuadro 19........ 25 Cuadro 15........ Alternativas Priorizadas y distribuidas por Factores Técnicos. Factores de acompañamiento en la implementación de la Estrategia de la Innovación en el Estado de Tabasco..................... 34 Cuadro 22...... Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Social............ Practicas e Innovaciones identificadas en el diagnostico estatal....... 28 Cuadro 18... 24 Cuadro 13... 22 Cuadro 12................. Alternativas Priorizadas para el Estado de Tabasco . 27 Cuadro 17..................................... Tabasco................................

Derivado de las nuevas reglas de operación de la SAGARPA. AMECAFÉ. Para el estado de Tabasco el presente Plan de Innovación. 7) Promoción del consumo. Pesca y Alimentación (SAGARPA) y los acuerdos de los integrantes en el Comité Nacional del Sistema Producto Café en México (SPC). Inducción y Desarrollo del Financiamiento al Medio Rural. Atención a Problemas Estructurales. COFUPRO. se plantea que los recursos sean asignados de acuerdo a seis de los ocho programas.C. durante tres 5 . Ganadería. que operan actualmente. Uso Sustentable de Recursos Naturales para la Producción Primaria. basado en prácticas sustentables que. soportadas por programas e instituciones públicas y las estructuras técnicas del sector social y privado. Soporte y Apoyo a la Participación de Actores para el Desarrollo Rural. Los programas especiales como el Fondo de Estabilización de Precios. se articulan esfuerzos de seis instancias (SAGARPA. y propiciar una mayor sinergia entre las estructuras técnicas. SISTEMA PRODUCTO CAFÉ. De estos se desprenden los siguientes subprogramas operativos para el sector cafetalero: 1) Fondo de Garantías e Infraestructura Agroindustrial. En el marco del Subprograma de Fomento Productivo 2010. en beneficio del sector café. Estas instancias tienen como objetivo desarrollar la estrategia de capacitación. establecer las propuestas de innovación y planes de manejo de los cafetales. 5) Renovación de cafetales. asistencia técnica y seguimiento que garantice el cumplimiento de los lineamientos del Programa de Fomento Productivo.PRESENTACION Ante la desaparición del Consejo Mexicano del Café. productores y todos los actores del proceso que. garanticen el incremento de la productividad. es el resultado del esfuerzo conjunto de estas instancias. se propone una nueva acción de capacitación y extensión en el sector cafetalero a través de la denominada Estrategia de Innovación hacia la Sustentabilidad de la Cafeticultura Mexicana. 3) Fomento Productivo. Desarrollo Rural. INCA RURAL. En esta estrategia. 8) Coberturas de precios y. se encuentran a cargo de la Asociación Mexicana de la Cadena Productiva del Café A. los programas del sector cafetalero se manejan a través de órganos administrativos descentralizados de la SAGARP. Fomento Productivo y Renovación de Cafetales. 9) Combate a la Broca. así como de los Prestadores de Servicios Profesionales. 2) Fondo de Estabilización. 6) Capacitación. y CRUO-UACh) en el marco de los lineamientos establecidos por la propia Secretaria de Agricultura. 4) Padrón de Productores. (AMECAFE). mismos que son: Adquisiciones de Activos Productivos.

INCA RURAL. ya que generó las más variadas experiencias tanto en la organización del trabajo. Quizá por el tiempo limitado.meses intensivos se desarrolló dicha estrategia para alcanzar los objetivos de la misma. AMECAFÉ. 2012. pero el esfuerzo realizado valió la pena. MAYO. mismos. como en la obtención de resultados. 6 . no se atendió al 100% de los productores del estado. SISTEMA PRODUCTO CAFÉ. que habrán de servir para apoyar las acciones de innovación y mejoras productivas en el Estado de Tabasco CRUO-UACh.

Veracruz. entre otros. en donde los estados de Chiapas. y/o tienen bajos costos de producción y esto le ayuda a afrontar los bajos precios del mercado que se presentan de manera recurrente. AMECAFE. 2008). aumentando sus rendimientos (ICO. en donde presentan rendimientos a nivel nacional de 8 Qq/ha en promedio. Países altamente productores como Brasil. 2009). Puebla y Oaxaca representan casi el 90% de la producción nacional. ya que existen alrededor de 50 países productores. compiten con gran fuerza mediante cambios tecnológicos. En México se reporta una superficie cultivada de 812 mil Ha.I. INTRODUCCION El café es uno de los cultivos más importantes a nivel mundial. que surge de las líneas estratégicas del Plan Rector Nacional del Sistema Producto Café. 2007). con cerca de 480 mil productores en 12 estados. tales como INCA rural. 2004). la mayor parte de la producción la desempeñan familias campesinas localizadas en las áreas más marginadas del país. cabe destacar que la mayoría de los cafeticultores cultivan menos de 5 Ha y se presentan en las zonas menos desarrolladas de los países productores (Rivas. se ha 7 . aun existiendo condiciones apropiadas para la producción de café de altura (Aranda. lo que impacta primordialmente en la estructura económica y social de los mismos. la cual está impulsada por distintas instituciones. 2006). Nuestro país se encuentra en desventaja respecto a estos países. El Proyecto Estratégico de Fomento Productivo del café (2010). y da empleo a más de 20 millones de personas de manera directa. sobre todo en regiones donde los productores obtienen rendimientos inferiores a la media nacional (8Qq/ha) y granos de menor calidad. Sistema Producto Café y CRUO-UACh agrupando a todos los sectores que intervienen en la cadena productiva en la busca de la mejora a través de sus diferentes programas y apoyos. El café es una mercancía cuyas variables económicas fundamentales se determinan en el mercado internacional y la volatilidad e incertidumbre en los precios está fuertemente influenciada por la inestabilidad que reporta el contrato de la bolsa de Nueva York ya que esta tiene como fundamentos la actividad especulativa para la toma de decisiones en la compra y venta del café. Colombia y Vietnam. ello impacta en las actividades de los productores que solo en épocas de buenos precios es cuando voltean a ver el cultivo solo para extraer el fruto (SIAP. de café cereza (AMECAFE. Existe una política cafetalera en la cual se busca la mejora productiva de los cafetales.

denominada “Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana”. respectivamente. Con una visión de mediano y largo plazo. con elementos de seguimiento. el café sigue persistiendo en algunos municipios del estado. la AMECAFÉ y el CRUOUACh en una propuesta de asistencia técnica. En los dos capítulos siguientes se definen líneas estratégicas y se plantean las innovaciones a desarrollar. el análisis de la producción primaria de café. En el capítulo III se incluye la metodología aplicada. El presente documento se elaboró de acuerdo al método de Planeación Participativa y de Marco Lógico. en las etapas siguientes de la estrategia. 8 . se muestra la información obtenida en los diagnósticos rápidos participativos y en los diagnósticos de la estructura productiva (DRP‟s y DEP‟s) realizados en el estado de manera que sea apreciada en su contexto interno la cafeticultura del estado. en los años subsecuentes. para establecer las condiciones actuales (línea base) de la cafeticultura mexicana. en cuanto a la delimitación de las regiones cafetaleras. el pr oceso atiende en una primera etapa.venido integrando por participantes del INCA RURAL. trabajos que fueron realizados por los técnicos que participaron con su experiencia para poder tener un panorama tangible de la cafeticultura tabasqueña. los desastres naturales como la erupción del Volcán Chichonal Chiapas en 1982. acorde a los alcances establecidos en la estrategia. el diseño del Diagnóstico Rápido Participativo (DRP) y el Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP) de las plantaciones de café seleccionadas. capacitación y consultoría profesional. mediante talleres participativos con grupos de productores y Diagnóstico de la Estructura Productiva de una muestra de plantaciones (DEP). En el apartado siguiente se indican los objetivos generales y específicos. el universo de atención de productores. El cuarto apartado comprende los resultados por región del estado y se realiza una integración estatal de las propuestas. en la perspectiva de aplicación de las innovaciones. A pesar de que el estado de Tabasco no está presente como los grandes productores de café en México se debe de reconocer que se tiene presencia del aromático en la región y que a pesar de las inconsistencias del mercado.

2. se plantearon diferentes objetivos operativos que se fueron cumpliendo en la medida que se avanzó en las actividades y resultados. Objetivos generales Diseñar y aplicar la estrategia de acompañamiento a productores elegibles. que realizarán diagnósticos de la estructura productiva y talleres de diagnóstico rápido participativo.2 ii. 9 . Establecer el universo de atención.II. Los productores interesados. OBJETIVOS En el proceso de diseño y aplicación de esta primera etapa de la estrategia de innovación. mediante una red de técnicos.1 I. iii. Seleccionar y capacitar a un grupo de técnicos profesionales (PSP). Realizar Diagnósticos Rápidos Participativos (DRP) con productores seleccionados y cafeticultores inscritos en el Padrón Nacional Cafetalero (PNC). Se indican a continuación los objetivos generales de la estrategia en el país y los objetivos específicos para el estado de Tabasco. sin folio de registro. para definir alternativas de mejora productiva. en beneficio del sector cafetalero y su sustentabilidad. interesados en participar en la estrategia de innovación. 2. hacia la competitividad de las unidades de producción cafetaleras. II. Objetivos específicos i. Propiciar una mayor sinergia entre las estructuras técnicas de los programas e instituciones públicas y las estructuras técnicas del sector social y privado. de acuerdo a los criterios establecidos por el sistema producto nacional y la AMECAFÉ. Identificar las líneas prioritarias de transferencia e innovaciones tecnológicas. basado en los productores inscritos padrón cafetalero nacional en el estado de Tabasco. que detonen el desarrollo de la cafeticultura del estado de Tabasco. así como las acciones estratégicas. participarán como oyentes. III.

cifra que ha disminuido y se desconoce el número actual. los DRP y DEP aplicados. las características socio-culturales y tecnológicas de la cafeticultura del estado.iv. Proponer líneas estratégicas y propuestas de innovaciones a desarrollar.1 hectáreas. con los productores elegibles. Se tienen reportados que para el 2008 se presentaban 1354 productores registrados ante AMECAFE con 1006. así como. b) Integración de un equipo de coordinación interinstitucional y por estado. Se consignan aquí los resultados directos en Tabasco. vi. que implicó la siguiente secuencia de actividades: a) Convocatoria. debido a la fuerte actividad ganadera que caracteriza al estado. el universo de atención. sistematizar y analizar los datos obtenidos en los DRP y DEP. c) aplicación de los DRP y DEP. La actividad cafetalera se realiza en los municipios de Tacotalpa. Teapa y Huimanguillo. 10 . e) elaboración de los informes de diagnóstico y plan de innovación de la estrategia por estado. Documentar.1 Regiones Cafetaleras en el Estado Debido a que las condiciones de producción del estado de Tabasco siempre se consideraron marginales para la producción de café. no se tenía mucha información acerca de la cantidad de productores dedicados a la actividad. priorizando los problemas y alternativas propuestas por región y el estado. mediante muestreo estratificado por superficie de los predios. DESARROLLO METODOLÓGICO Se estableció un procedimiento de trabajo general de la estrategia. d) sistematización de datos en formatos y captura de información en el Sistema de Gestión y Seguimiento (SGS) y. Obtener Diagnósticos de la Estructura Productiva (DEP) de plantaciones seleccionadas. y socioeconómicas. 3. III. capacitación y selección de técnicos. cada uno bajo diferentes condiciones agroclimáticas. desde la delimitación de las regiones. v. a partir de las características de la actividad cafetalera y para impulsar la transferencia de tecnología para producir café.

dadas estas condiciones el café de Tabasco es considerado de zona baja.2 Universo de la Estrategia en el Estado de Tabasco Debido a que el estado de Tabasco no se encontraba considerado en la estrategia en el año 2011 y se incorpora en 2012 éste llevó un tratamiento especial al momento de elegir a los productores que podían recibir la atención.01% Huimanguillo 194 135.33 Ha 0. Se conformaron cuatro grupos: dos en Tacotalpa.Estos municipios cafetaleros se presentan entre los 150 y 600 msnm. 11 .73 Ha 13. uno en Teapa y uno en Huimanguillo. 3.8° C.6° hasta los 27. así como temperaturas medias anuales que van desde los 25.Municipios cafetaleros del estado de Tabasco.1 Ha 0.87 Ha 0. Se consideraron los productores del padrón cafetalero del 2008 de los municipios registrados.73 Ha 12. Figura 1.47% Teapa 163 120. Cuadro 1.73 Ha 100% Fuente: Elaboración propia con padrón cafetalero de Tabasco. Indicadores de la Cafeticultura en Tabasco Municipio Productores Superficie Promedio de % Superficie superficie Tacotalpa 996 749.50% Total 1353 1006.9 Ha 0. AMECAFE 2008. con precipitaciones que van desde los 2‟200 hasta los 4‟200 mm anuales.74 Ha 74. Fuente: Plan Rector del Sistema Producto Café 2005.

el elemento central del diagnóstico de la cafeticultura y para la realización del Plan de Innovación. pero también acudieron jóvenes productores. Tabasco. en las figuras 2 y 3 se muestra la participación de los productores en los talleres realizados en el municipio de Tacotalpa. el análisis de su problemática en sus sistemas de producción. Regional con café + No.3. Los productores participantes en los DRP‟s superaban los 50 años de edad. Productores en la Región Importancia = Sup. en el cual los productores en voz propia expusieron la situación actual en la cual se encuentra la producción de café en la región. se obtuvo mediante un factor de importancia regional. se tuvo el Diagnóstico Rápido Participativo. a través de la siguiente fórmula: Factor de Sup. Productores en el Estado Regional (FIR) 12 . Figuras 2 y 3.3.1 Análisis de las Priorizaciones a nivel Estatal La priorización de los problemas y alternativas a nivel estatal. Los talleres tuvieron una duración promedio de tres horas efectivas de análisis. La realización de estos talleres se fundamentó en las bases de la Planeación Participativa y consistió en tres aspectos principales de la formación: El análisis del contexto externo de la cafeticultura. Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco 2012. Estatal con café + No. y el análisis de las alternativas de solución. Diagnósticos Rápidos Participativos realizados en el Ejido Barreal Cuauhtémoc. 3. Este diagnóstico fue a través de una convocatoria realizada por los técnicos participantes en la estrategia. y Oxolotan en el Municipio de Tacotalpa.3 Diagnósticos Rápido Participativo (DRP) con productores Como parte del proyecto encaminado.

Después de obtener el factor de importancia regional (FIR). 3. para aplicar dichas encuestas. 2012. cuyo número por predio. 1. para así posteriormente acomodar estos valores de cada problema y alternativa en una tabla general que contiene las 3 regiones. desde un sitio hasta treinta. que consistieron de 43 preguntas sobre la unidad productiva. 13 . elaborar los diagnósticos regionales y el diagnóstico estatal. Se sumó el FIR de las 3 regiones por cada problema y el mayor puntaje se declaró como el problema estatal No.4 Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP) Este diagnóstico estuvo basado en las condiciones en las que se encuentran los cafetos en los predios de los productores. se realizó la calificación de las categorías productivas de las plantas de café en sitios (cuadrantes) de 10x10m. y los demás componentes de su sistema productivo. Desarrollo del trabajo de campo en la Estrategia de Innovación en Tabasco. para obtener su jerarquización por región y el estado. De igual manera se procedió con las alternativas. en el cuadro 2 se muestran los indicadores de atención de la estrategia en el estado de Tabasco Cuadro 2. De los DRP y los DEP realizados en el campo se obtuvo la información que se sistematizó para realizar el análisis. uno en Teapa y uno en Huimanguillo. Se realizaron en total cuatro DRP‟s. de los cuales 2 se realizaron en el municipio de Tacotalpa por contar con el mayor número de productores. Se seleccionó al 15% de los productores asistentes a cada DRP. con un total de 30 participantes por taller. y proponer el plan de Innovación que se presenta en el presente documento. Indicadores Cifras Talleres realizados (DRP’s) DEP’s realizados Productores participantes Municipios participantes Técnicos participantes 4 20 120 3 1 Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco. con un método estratificado por superficie. aumentó de acuerdo a una estratificación de superficie. se multiplicó por la prioridad inversa de cada región.

5. RESULTADOS POR MUNICIPIO Los resultados integrados en el presente documento tienen la finalidad de ser aprovechados por las instancias participantes en la estrategia de innovación y que tienen la responsabilidad de tomar las decisiones en el estado. que son el resultado de los DRP‟s realizados. 3. y al oeste con el municipio de Teapa. 14 . como se consideren convenientes.En la figuras 4 y 5 nos muestran dos de los 20 Diagnósticos de la Estructura Productiva (DEP) que se realizaron en campo. Figuras 4 y 5. DEP’s realizados en los municipios de Huimanguillo y Teapa. resultado de las alternativas priorizadas. y tiene como cabecera la ciudad de Tacotalpa. En la figura 6 se muestra el panorama común de los predios cafetaleros del municipio.1 Localización y características Agroecológicas Tacotalpa. la cual se ubica al sur del estado. se localiza en la región de la sierra de Tacotalpa. por el técnico Otoniel Hernández Ramírez. al final se presentan las líneas estratégicas.5 Análisis del Municipio de Tacotalpa 3. Fuente: Estrategia de la Innovación del estado de Tabasco. para mejorar las condiciones del ámbito cafetalero en sus diferentes aspectos del sector. 2012 IV. En el documento se presentan las problemáticas así como las alternativas priorizadas para los tres municipios participantes. al sur y al este con el estado de Chiapas. Colinda al norte con los municipios de Jalapa y Macuspana.

Los rendimientos encontrados en la zona son muy bajos van desde 0.014 mm 5-30% Lomeríos suaves. la tecnología es de bajo nivel. Características Agroecológicas del Municipio de Tacotalpa ELEMENTO Altitud sobre el nivel del mar Temperatura media anual Precipitación media anual Porcentaje de pendiente Fisiografía INDICADOR 20 – 1000 msnm 25. Fuente: Estrategia de la Innovación del estado de Tabasco. 3.5 hasta los 4 Qq/ha. Además es factor influyente para la inaccesibilidad de la asistencia técnica por lo marginal de las comunidades. por el técnico Otoniel Hernández Ramírez. muchos de estos caminos son principalmente brechas y dificultan la salida de los productos agrícolas hacia la venta en mercados locales y regionales. no presenta una buena red de caminos para la accesibilidad de los terrenos.Figura 6. ésta se caracteriza por las condiciones del 15 . 2012 Cuadro 3. luvisoles Suelo Fuente: INEGI. municipio de Tacotalpa. crisoles. cerros con alturas inferiores a 1000m. Diagnóstico de la Estructura Productiva realizado en el ejido Barreal Cuauhtémoc.6° C 4. Características del medio físico del municipio de Tacotalpa.2 Hallazgos Importantes del Diagnostico La región cafetalera del municipio se caracteriza por ser conocido como la parte de la sierra de Tacotalpa.5. el costo del traslado de los insumos es muy alto por las mismas condiciones. rendzinas. Gleysoles. 2010.

39% de los cafetos son fallas físicas y plantas que requieren renovarse y que afectan la producción del aromático. Robusta y Mundo Novo. principalmente. 16 . y apenas el 21% se presenta como cafetos pre-productivos. en donde predomina el sistema de policultivo tradicional. predominando en la mayoría de los casos las plantaciones viejas. 23% de cafetos que requieren algún tipo de manejo de tejido. Los resultados que se muestran dan la pauta para la realización de acciones en el manejo de las plantaciones y que se vean reflejadas a corto y mediano plazo. es que. las variedades utilizadas por los productores son la Typica. Los productores del municipio mencionan que debido a la explosión del Volcán Chichonal en 1982. también se refleja que la edad de las plantaciones varía entre los 4 hasta los 45 años. utilizan plantas de manchón para renovación en la finca. pero también se encontró la presencia de variedades como Oro Azteca. trajo consigo consecuencias que se reflejan en la aparición de nematodos en el suelo.cultivo minifundista. La figura siguiente se muestra de manera gráfica la distribución de la estructura productiva encontrada en el municipio de Tacotalpa Figura 7. En lo que corresponde a la estructura productiva de los cafetales. problemas de fertilidad sumado a esto los precios bajos ocasionaron el abandono casi total de los cafetales. las técnicas de producción son tradicionales. y concordando con los DEP‟s realizados en los predios se encontró que en un 17% de los cafetales se encontraron como cafetos normales. Estructura productiva de cafetales en el municipio de Tacotalpa Otras de las practicas realizadas por los productores y que no beneficia a la producción.

a continuación se muestra la problemática priorizada en el municipio de Tacotalpa. P 1 2 3 4 5 6 6 Es importante resaltar que los problemas encontrados en la región son más de carácter técnico. ya existe tecnología adecuada que ha ayudado a prevenir y controlar los problemas. para los dos primeros. están muy relacionados y refleja el abandono de los cafetales en los últimos años de crisis económica. Problemas Priorizados por Factor Técnico del municipio de Tacotalpa. Al analizar el presente diagnóstico bajo la metodología de Planeación Participativa y Marco Lógico. y amarillamiento de „plantas (el cual probablemente se deba a un problema sanitario de raíces). sin embargo hace falta que se implemente en el estado. surgen algunas alternativas de solución a la problemática. cuatro de ellos responden a la fitosanidad de las plantaciones: roya. 2012.De acuerdo a los DRP‟s realizados en la zona. Por lo que respecta a los cafetales viejos y la falta de nutrición. gallina ciega. Tabasco. no permiten al productor llegar a un equilibrio económico. 17 . ya que el alto costo de insumos agrícolas y el bajo precio del grano. Factores Técnicos Plantaciones Viejas Roya Suelos Pobres Nematodos Café Vano Gallina Ciega Amarillamiento de Plantas P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco. Cuadro 4. y son las que a continuación se presentan. nematodos.

y al oeste con el estado de Chiapas. tolerantes a nematodos y roya. pero sin duda el factor importante y que se debe de considerar en primer lugar es un programa de renovación de cafetales con plantas adecuadas a la zona. vivero. que sean producidas en viveros comunitarios para bajar los costos de producción de la planta. de alto rendimiento.6. Colinda al norte con los municipios de Centro y Jalapa. para el control y manejo de los problemas fitosanitarios de la región. al este con los municipios de Jalapa y Tacotalpa. 18 .1 Localización y características Agroecológicas El municipio de Teapa se localiza en la región de la sierra que adquiere su nombre. y tiene como cabecera municipal a la ciudad de Teapa. sobre todo lo que se refiere a sus problemas fitosanitarios.6 Análisis del Municipio de Teapa 3. al sur con el estado de Chiapas. junto con los municipios de Macuspana. programa de manejo. 2012 Es muy importante los conocimientos empíricos de los productores. Control fitosanitario con fungicidas Programa de Fertilización Manejo Integrado de la Roya Reforestar con árboles nativos con buena calidad de sombra Terrazas vivas. del municipio de Tacotalpa FACTOR TECNICO Programa de podas. Integra. Manejo y control de la plantación infectada P 1 2 3 4 5 6 7 8 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. Tacotalpa y Jalapa.Cuadro 5. la llamada región de la Sierra. injertos. 3. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico. Renovación con variedades mejoradas.

Los rendimientos encontrados en la zona son muy bajos van desde 1 hasta los 4 Qq/ha. Características Agroecológicas del Municipio de Teapa ELEMENTO INDICADOR Altitud sobre el nivel del mar 60-150 msnm Temperatura media anual 27.6. las edades de la plantación van desde los 10 hasta los 20 años. fluvisoles.Cuadro 6. Suelo Gleysoles.8° C Precipitación media anual 3. aunque estos se encuentran a distancias considerables para transportar apenas el producto obtenido en las cosechas. 19 . En lo que corresponde a la estructura productiva de los cafetales. de acuerdo con el DRP los productores también tienen plantaciones de más de 40 años. esta se caracteriza por las condiciones del cultivo minifundista con un sistema de policultivo tradicional. 25% de cafetos que requieren algún tipo de manejo de tejido.862. Características del medio físico del municipio de Teapa. se encontró que en un 45% de los cafetales se encontraron como cafetos normales el porcentaje más alto a nivel estatal. por lo que así estos se deben de enfocar algunas de las acciones para la capacitación adecuada de manejo de la plantación y se vean reflejados los resultados a mediano y corto plazo. presenta una regular red de caminos para la accesibilidad de los terrenos. se presentaron mayor presencia de variedades del tipo Arábica (typica. 12% de los cafetos son fallas físicas y plantas que requieren renovarse y que afectan la producción del aromático y 18% se presenta como cafetos preproductivos. caturra rojo y amarillo). En la siguiente figura se ve claramente la distribución de las categorías que se encontraron en los predios en donde se realizaron los DEP‟s en el municipio de Teapa. los que están directamente hacia los terrenos son principalmente brechas y dificultan la salida de los productos agrícolas hacia la venta en mercados locales y regionales. acrisoles Fuente: INEGI. bourbon. de estos caminos. cerros con alturas inferiores a 1000m.6mm Porcentaje de pendiente 5 – 30% Fisiografía Lomeríos suaves.2 Hallazgos Importantes del Diagnostico La región cafetalera del municipio está ubicada entre los 60 y 150 msnm. dedicado al autoconsumo. 3. La tecnología es de bajo nivel. 2010. las técnicas de producción son tradicionales.

Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Teapa En el cuadro 7 se muestran los problemas priorizados resultados de los DRP‟s realizados en el municipio de Teapa. Por lo que respecta al problema técnico más importante: los cafetales viejos. ya que el alto costo de insumos agrícolas y el bajo precio del grano. 20 . Tabasco. Cuadro 7. generar materiales resistentes y su reproducción. Factor Técnico P Plantaciones viejas 1 Roya 2 Broca 3 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco. 2012. no permiten al productor llegar a un equilibrio económico. dos de ellos responden a la fitosanidad de las plantaciones: roya y broca. Problemas Priorizados por Factor Técnico en el municipio de Teapa.Porcentaje de Plantas en cada Categoria en Teapa 3% 18% 9% 11% 14% 45% I II III IV V VI Figura 8. La problemática que se enfrenta es diversa. aunque hace falta intensificar el manejo de la misma. y tal vez. está muy relacionado a los bajos precios del café dando como resultado el abandono de los cafetales en los últimos años de crisis económica. Para el caso de la broca existe el programa de manejo y control de la Broca.

Problemas Priorizados por Factor Social en el municipio de Teapa. Factor Social Falta de Mercado Falta de mano de Obra P 1 2 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco. por lo que el realizar acciones en las cuales se den incentivos a la producción mejorando los precios de café. De la misma manera. y son las que a continuación se presentan. al analizar el presente diagnóstico. P 1 2 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. 21 .Cuadro 8. Cuadro 9. 2012 Cuadro 10. Tener un buen mercado y precio. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Social. 2012 En el caso de los factores sociales. Tabasco. del municipio de Teapa Factor Social Explorar nuevos subproductos de café. del municipio de Teapa Factor Técnico Renovación con variedades mejoradas Recepar Aplicar control Fitosanitario Programa de Fertilización Poner las trampas para Broca P 1 2 3 4 5 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. la falta de mano de obra se presenta como problema al momento de realizar el corte del grano. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico. 2012. surgen algunas alternativas de solución a la problemática.

al sur con los estados de Chiapas y Veracruz.3. posee referencias especiales o mojoneras naturales que señalan sus límites. Cuadro 11. andosoles. se presentan desde . Los rendimientos encontrados en la zona son los más bajos a nivel estatal. colinda al norte con el municipio de Cárdenas.1 Localización y características Agroecológicas El municipio de Huimanguillo se localiza en la región de la Chontalpa. Es de mencionar que la mayoría de los productores se dedican a otras actividades que les resultan más redituables económicamente y el cafetal lo preservan más por tradición.25 hasta 1 Qq/ha. Características Huimanguillo ELEMENTO Altitud sobre el nivel del mar Temperatura media anual Precipitación media anual Porcentaje de pendiente Fisiografía Suelo Agroecológicas del Municipio e INDICADOR 20 – 1000 msnm 26.2 Hallazgos Importantes en el Diagnostico La región cafetalera del municipio se localiza en la parte conocida como “la sierra de Huimanguillo”. 290 mm 5 – 30% Lomeríos suaves. rendzinas. 3. Además es factor influyente para la inaccesibilidad de asistencia técnica por lo marginal de las comunidades. 22 . con un sistema de policultivo tradicional. al este con el estado de Chiapas y al oeste con el estado de Veracruz.7 Análisis del Municipio de Huimanguillo 3. la tecnología de producción es de bajo nivel. cambisoles. presenta una problemática en la cuestión de red de caminos ya que muchos de estos caminos son principalmente brechas y dificultan la salida de los productos agrícolas hacia la venta en mercados locales y regionales. tiene como cabecera municipal a la ciudad de Huimanguillo. fluvisoles. cerros de menos de 1000m Gleysoles.2° C 2. en los últimos años ha despertado el interés debido a la alza de los precio que se han presentado en los últimos 3 años.7. el costo del traslado de los insumos es muy alto por las mismas condiciones. los productores presentan una tenencia de pequeña propiedad. acrisoles.7.

se tuvo la autorización de la producción de 14 mil plantas de café de la variedad Oro Azteca. 23 . en 2009 dentro del programa de Activos Productivos de la SAGARPA. . La innovación a desarrollar: Aumento de Densidad Poblacional. bajo manejo de una Agricultura Orgánica y Conservación de Suelo. beneficiando a 43 productores de la región. dentro del componente de Innovación y Transferencia de Tecnología. en el marco del Programa de Apoyos a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura de la SAGARPA. se encontró un 83% como cafetos preproductivos. En el caso de este municipio se presenta otro proyecto dentro del Programa de Desarrollo de Capacidades. 6% de los cafetos son fallas físicas y plantas que requieren renovarse y que afectan la producción del aromático. A continuación se ilustra la distribución de la estructura productiva. apoyándose de programas gubernamentales para obtener materiales. Mantenimiento y Producción de Café Orgánico. En el ciclo 2011. asimismo. fueron autorizadas la producción de 30 mil plantas de la misma variedad. debido al interés de los productores en renovar sus cafetales.500 plantas para beneficiar 8 productores. En el ciclo 2010 dentro del mismo marco se autorizó 5. se encontró que en el caso de Huimanguillo se tiene un 0% de cafetales en categoría I (cafetos normales). Innovación Tecnología y Extensionismo Rural. con el fin de beneficiar a 28 productores de la zona cafetalera. 11% de cafetos que requieren algún tipo de manejo de tejido. elemento solicitado: Asistencia Técnica para el Cultivo de Café. resultado de la aplicación de los DEP‟s en el municipio de Huimanguillo.En lo que corresponde a la estructura productiva de los cafetales. Por lo que es de gran importancia dar seguimiento a este caso particular el cual ya lleva un plan de trabajo iniciado y conlleva un tratamiento especial de acuerdo a las necesidades en los trabajos ya realizados.

Estructura Productiva de cafetales en el municipio de Huimanguillo Otro resultado del trabajo realizado. Cuadro 12. La problemática presentada es complementaria a los trabajos realizados previamente en el municipio. 2012. 24 . Tabasco.Figura 9. y que son presentadas en la siguiente tabla. y producto del DRP realizado. sin embargo las problemáticas técnicas no se reducen a la plantaciones viejas. FACTOR TECNICO Plantaciones Viejas Roya Broca Bajos Rendimientos Mala Calidad de Café Factor Técnico en el P 1 2 3 4 5 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco. ProblemasPriorizados por municipio de Huimanguillo. son las problemáticas priorizadas. los problemas fitosanitarios como la Roya y Broca son potencialmente problemáticos en este y los otros municipios por lo que se deben tomar las medidas correspondientes. ya que se está trabajando activamente en la solución del problema de las plantaciones viejas.

Problemas Priorizados por Factor Social en el municipio de Huimanguillo. 2012 P 1 La poca participación de los productores en la toma de decisiones dentro del ámbito cafetalero se presenta en todas las regiones. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Social. del municipio de Tacotalpa Factor Técnico Renovación con variedades mejoradas Recepa Realizar control de broca y roya  Renovar con variedades resistente a enfermedades Mejorar y adoptar las prácticas en la cosecha P 1 2 3 4 5 P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. 2012. Alternativas de mejora Priorizadas por Factor Técnico. y son las que a continuación se presentan. Cuadro 14. debido a la desconfianza que se tiene debido a las malas experiencias tenidas en el pasado. P 1 Del análisis surgen algunas alternativas de solución a la problemática. el cual debe de abordarse 25 . por lo que el revertir estas actitudes presenta un verdadero reto. Tabasco. del municipio de Tacotalpa Factor Social Fomentar la participación de los productores para dar valor agregado al producto P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. 2012 Cuadro 15. FACTOR SOCIAL Nula Participación de los Productores P= Priorización Fuente: Estrategia de Innovación del Estado de Tabasco.Cuadro 13.

ya que se dedican a otras actividades más costeables. las condiciones de la infraestructura carretera en todas las regiones del estado son deficientes. Uno de los problemas más importantes en el estado de Tabasco. cabe mencionar que en los tres municipios se cuenta con organizaciones e infraestructura para realizar acopio y beneficio de café. en lo referente a las variedades de café se observa existe todavía un arraigo por el uso de variedades de porte alto (Criollo o Typica y Robusta). en el caso de Tacotalpa se utiliza la infraestructura para capacitaciones a productores aunque no hay dato preciso si es beneficiado algún volumen específico. pertenezcan o no a esta. han provocado un desarrollo desigual económico y social. Asimismo. ANALISIS DE INTEGRACION ESTATAL De acuerdo a los Diagnósticos de la Estructura Productiva (DEP‟s).bajo las acciones adecuadas para fomentar la participación dentro de la cadena productiva del café. La gran mayoría de los cafetaleros son minifundistas. conservando algunas reservas para el consumo. 26 . abandono de plantaciones. En el cuadro siguiente veremos el comportamiento de los problemas en el estado. El producto es vendido a intermediarios. generando condiciones de migración. una parte en cereza y la mayoría en pergamino. y sin tener dependencia total en el grano. esta última por ser resistente a roya. pero también se encuentra la presencia de variedades mejoradas como la caturra. que ha sido las condiciones de dispersión de la población. En algunos municipios hacen uso de la maquinaria con la que cuentan las organizaciones. en el caso de Huimanguillo la Cooperativa Café de Huimanguillo compra a los productores de la región. IV. problemas fitosanitarios sobre todo de importancia económica y en general. por lo que sería necesario realizar una evaluación de las condiciones físicas de la maquinaria y de ser posible reactivarla para el aprovechamiento de la estructura ya disponible. para priorizarlos. el acceso a las comunidades cafetaleras es difícil y dificulta el traslado de la cosecha. mundo novo y Oro Azteca. después de aplicar la fórmula FIR (Factor de Importancia Regional).

50 0.70 4. encontrados en el estado y que fueron manifestados por los productores 4.42 0.48 0.Cuadro 16.96 2.56 0.74 0.28 0.1 Principales Problemas Técnicos Tacotalpa 46% Teapa 27% Tacotalp a 46% Teapa 27% Huimang uillo 27% Huimang uillo 27% Figura 10. Problemas Priorizados para el Estado de Tabasco PROBLEMATICA Plantaciones viejas e improductivas Roya Suelos Pobres Nematodos Café Vano Gallina Ciega Nula participación de los productores Broca Mala calidad de café Bajos rendimientos Falta de mercado Falta de mano de obra FIR 5.22 1.32 2.24 0. Plantaciones Viejas Figura 11. 2012 En las gráficas siguientes se observan los problemas por factor.12 Priorización 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. Enfermedad de la Roya de la hoja 27 .

32 2. 28 . Problemas Priorizados y distribuidos por Factores Técnicos y sociales para el Estado de Tabasco.56 0.50 0. también sin descuidar los aspectos sociales e incluso los económicos que se interpretan implícitos dentro de las problemáticas presentadas.48 0.74 0.42 0. 2012 Los principales problemas que se presentan en el diagnostico son más de carácter técnico. TÉCNICOS Plantaciones viejas e improductivas Roya Suelos Pobres Nematodos Café Vano Gallina Ciega Broca Mala calidad de café Bajos rendimientos SOCIALES Nula participación de los productores Falta de mercado Falta de mano de obra FIR 5. Broca del grano Cuadro 17.24 0.22 1.12 Priorización 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Priorización 1 2 3 Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco.70 4.Huiman guillo 50% Teapa 50% Figura 12.28 FIR 0.96 2. esto nos muestra hacia donde se tienen enfocadas las alternativas de mejora.

56 1. es el siguiente paso.48 0.12 PRIORIZACIÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Una vez obtenidas las alternativas priorizadas del estado.92 1. Fomentar y la participación de los productores para dar valor agregado a la producción Tener un buen mercado y precio. Ambientales y Económicos. Mejorar y adoptar las prácticas en la cosecha FIR 13. para tener en claro a qué aspectos se enfocaran las acciones.28 0. Estas se muestran a continuación. Alternativas Priorizadas y distribuidas por Factores Técnicos.56 1. para el estado de Tabasco. Cuadro 18.96 7.96 7. Cuadro 19. la ubicación dentro de los ámbitos al que pertenecen.48 0.En el siguiente cuadro.34 4. TECNICOS Renovación con variedades mejoradas Realizar control de Roya Programa de podas Programa de Fertilización Realizar control de Broca Terrazas vivas.28 PRIORIDAD 1 2 3 4 5 6 7 AMBIENTALES Reforestar con árboles nativos con buena calidad de sombra FIR 0.14 0. Mejorar y adoptar las buenas prácticas en la cosecha Explorar nuevos subproductos de café.24 0.14 PRIORIDAD 1 29 . Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. Sociales.34 4.22 1.20 7. 2012 FIR 13.92 2. se señalan las alternativas de mejora. jerarquizadas mediante el Factor de Importancia.20 7. Alternativas Priorizadas para el Estado de Tabasco ALTERNATIVA Renovación con variedades mejoradas Realizar control de Roya Programa de podas Programa de Fertilización Reforestar con árboles nativos con buena calidad de sombra Realizar control de Broca Terrazas vivas.

Realizar control de Roya del Café Tacotalpa 20% Huimang uillo 60% Teapa 20% Teapa 33% Tacotal pa 67% Figura 15. FIR 0. 2012 4.24 0. Programa de Podas Figura 16.12 PRIORIDAD 1 2 Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. Tener un buen mercado y precio.ECONOMICOS Explorar nuevos subproductos de café.2 Principales Alternativas Técnicas Huimangu illo 38% Teapa 25% Tacotalpa 37% Huimanguillo 20% Teapa 20% Tacotal pa 60% Figura 13. Programa de Fertilización 30 . Renovación con Variedades Mejoradas Figura 14.

Realización de Terrazas Vivas Huiman guillo 100% Figura 19. Mejorar y Adoptar Buenas Prácticas de Cosecha 4.Teapa 33% Huiman guillo 67% Tacotal pa 100% Figura 17.3 Principal Alternativa Social Huiman guillo 100% Figura 20. Fomentar la Participación de los productores para dar valor agregado a la producción 31 . Realizar control de la Broca Figura 18.

Reforestar con árboles nativos con buena calidad de sombra 4. pero son alternativas que requieren difusión en la región. b) Innovaciones probadas: son opciones tecnológicas que ya están siendo aplicadas por un número reducido de productores innovadores (menos del 15% del total).4. aplicamos la herramienta de planificación para calificar las acciones y prácticas en la tecnología de producción.4 Principales Alternativa Ambiental Tacotal pa 100% Figura 21.5 Principales Alternativas Económicas Teapa 100% Teapa 100% Figura 22. con bajo impacto ambiental y aporten a la conservación de los recursos naturales. 32 . que contribuyan al incremento de la productividad. En el presente plan de innovación se incluyen: a) Prácticas de mejora productiva: aquellas que son de dominio común y que se practican de manera continua. Tener un buen mercado y precio Teniendo estos elementos. para la renovación del tejido y mantenimiento de las plantaciones. Explorar nuevos Subproductos de Café Figura 23.

investigación. Conservación del suelo 5. (conservar suelo y recepa) beneficio económico) 4. Garnica) con fines de enriquecimiento y mejoramiento del hábitat en paisajes productivos. Fuente: Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. En el Cuadro siguiente se ordenan las acciones encontradas en el diagnóstico. Variedades de altos 1. Programa de 4. 2. PRACTICAS DE INNOVACIONES INNOVACIONES A MEJORA PROBADAS DESARROLLAR 1. pero que requieren procesos de desarrollo. Renovación con 1. Caturra. Buenas prácticas en el 2. Reforestar con árboles mediante prácticas nativos con buena calidad usuales (machete. Nuevos sub-productos fertilización del café 5.c) Innovaciones a desarrollar: son alternativas tecnológicas que están identificadas. Podas de 3. empresas de México u otros países. o adaptación a las condiciones regionales o locales. para su difusión posterior. 2012 33 . o en la fase de prueba. por Instituciones de Investigación. Cuadro 20. se deben considerar siempre las condiciones locales de las tecnologías aplicadas en la producción. En los tres tipos de acción. y más adelante se desarrollan las líneas estratégicas a las que dan origen. Uso del manejo control químico de integrado para el control enfermedades y plagas de problemas fitosanitarios 3. Practicas e Innovaciones identificadas en el diagnostico estatal. que se ubican en alguno de estos conceptos. Uso de barreras vivas rejuvenecimiento de de doble propósito cafetales (veracruzana. Selección de cereza madura para el adecuado control de calidad. de sombra barreras con material de poda) 6. Rescate y variedades mejoradas rendimientos y adaptadas reproducción de especies según aptitud (Oro nativas para la Azteca. Mundo diversificación de sombra Novo.

Definición de líneas estratégicas. se deben analizar todas. donde los tres se deben cumplir:  Elegir por lo menos el 33% del número de las alternativas en orden de prioridad.10. 4. Nutrición y mejora de la calidad de suelos. Si fuera el caso de haber obtenido un número igual o menor. el indicador FIR. tiene una ubicación regional de aplicación. de manera que cada línea estratégica. LINEAS ESTRATEGICAS 1.   Con estas alternativas se construyó una matriz con las alternativas y su presencia por municipio. en base a los siguientes tres criterios. La suma de “puntos de importancia”.7 Todos los municipios 8 Huimanguillo 9.11 Teapa. se seleccionarán las alternativas prioritarias. 5. Manejo integrado de plagas y enfermedades.5. Huimanguillo 34 .V.3 MUNICIPIOS DE INCIDENCIA Todos los municipios 2. ALTERNATIVAS INTEGRADAS 1. Renovación y manejo de tejido productivo de las plantaciones 2. Se deberán analizar por lo menos 15 alternativas. y alternativa incidentes por cada municipio. Procesos mejorados de transformación de café. Cuadro 21. con base a las necesidades de mejora en los tres municipios. LINEAS ESTRATEGICAS DEL PLAN DE INNOVACION Para la definición de las líneas estratégicas para la innovación de la cafeticultura en Tabasco.6 Todos los municipios 4. 3. Búsqueda e integración al mercado con cafés diferenciados. sea de por lo menos el 50% del total.

es decir. a partir de las mismas. y administrado por la AMECAFÉ. Objetivos:   Sustituir plantas que se encuentran en categoría IV y sembrar planta en donde existen fallas físicas (categoría VI) de la estructura productiva. quitar las viejas. no se pueden mejorar las plantaciones. Esta línea estratégica es de aplicación general en el estado. creado para tal propósito. sin producción de plantas de calidad y adaptadas a las distintas regiones. A continuación se describen las Líneas y proyectos: Línea estratégica I. En efecto. y también incrementar la densidad y cubrir los espacios vacíos que se reporta el 13. Esta línea es la más sobresaliente en todo el diagnóstico. su implementación puede ser de carácter regional.A partir de la identificación de las líneas estratégicas y su integración en los tres municipios. y dependerá de las distintas instancias que tengan facultad de decisión. alimentado por la información que se obtuvo en las unidades de producción seleccionadas y la tecnología implementada en las mismas. y sus respectivos proyectos. es la línea base para partir hacia un desarrollo programado y secuencial de la cafeticultura. Manejo del tejido de plantas que se encuentran en categoría II y III de la estructura productiva.8% a nivel estatal. El diagnóstico resalta que alrededor del 10%. con el objetivo de regular la cantidad de brotes 35 . y de los Diagnósticos Estatales. cuyo enriquecimiento se puede realizar a partir de la amplia información que existe en el Sistema de Gestión y Seguimiento. En el presente Plan de Innovación se identifican 5 líneas estratégicas prioritarias y los proyectos estatales que se pueden generar. Renovación y Manejo de tejido productivo de plantaciones. El sistema de manejo del tejido productivo. los cuales deben tomarse como prioritarios más no como los únicos que pudieran surgir a partir de los diagnósticos realizados en la Estrategia de Innovación en el estado de Tabasco. se pueden realizar propuestas de Innovación regionales. improductivas y enfermas para poner planta nueva de calidad mejorada. ya que fue planteada como prioritaria en los tres municipios cafetaleros de la entidad. es la aplicación de la poda en una plantación determinada. requieren de sustitución inmediata.

Las plantaciones en México se ven seriamente afectadas por varios problemas fitosanitarios. Lo anterior es consecuencia de varios factores que están interactuando como: el desconocimiento o confusión de los problemas por el productor. se regulan y aumentan las producciones y disminuye la tendencia bienal de los cafetos. los daños y pérdidas de estos problemas.1.  Rediseñar y/o modernizar la campaña fitosanitaria contra broca del café. Línea estratégica II. Capacitación técnica en el manejo del tejido productivo. Proyecto 1.  Capacitar en síntomas. Uno de los objetivos de realizar el manejo del tejido productivo es. modificar el hábito natural de crecimiento de la planta.productivos (madera joven). que adquieren importancia de acuerdo a las regiones cafetaleras en que se presenten. sin llegar al agotamiento. a fin de mantener una producción adecuada y sostenida. por medio de la aireación y luminosidad. y en muchas 36 . estableciendo un ambiente adverso a la incidencia de plagas y enfermedades. Proyecto 1. suprimiendo aquellas partes que han perdido capacidad de producción. el único problema que se atiende mediante una campaña nacional es el de la Broca. Manejo Integrado de Plagas y Enfermedades Objetivos:  Intensificar el conocimiento. además proporciona sanidad al cafetal. Producción de plantas de café con variedades mejoradas de alta producción y resistentes a roya. manejo y prevención de los principales problemas fitosanitarios en las plantaciones de café. De esta manera se logra. Por otra parte.2. Como resultado se mejora la calidad del grano.  Innovar y validar métodos sustentables de manejo.  Dimensionar en su justo valor. para la renovación de cafetales en el estado de Tabasco. que una planta puede sostener. daños y control tanto a técnicos como productores. los diagnósticos en todo el estado preponderaron en alto grado la presencia de plagas y enfermedades que están disminuyendo día a día la producción de café sin que se haga mucho al respecto. renovar el área productiva y mantener el equilibrio entre la producción y el material vegetativo.

Capacitación para el reconocimiento y manejo integrado de problemas fitosanitarios del café. La capacitación en esta línea estratégica es fundamental.3. Línea III. etc. 37 . Proyecto 2. es necesario realizar un estudio con respaldo científico para determinar la presencia de éste en algunas regiones donde fueron mencionadas por los productores. para el caso concreto de los convencionales. el abandono casi total del cultivo. Proyecto 2.ocasiones por el técnico. el desconocimiento y alto costo de pesticidas efectivos. y un mejor entendimiento por parte de los productores hacia sus problemas fitosanitarios. resistencia en variedades para broca. consecuencia de las crisis recurrentes de precios. prácticas agronómicas de supresión.2 Manejo integrado de plagas y enfermedades Proyecto 2. además. que en los últimos años se ha incrementado considerablemente y plagas de árboles de sombra. dimensionar. sea aprovechada para comenzar a manejar. sobre todo en el buen uso y manejo de agroquímicos. en métodos de manejo integral. Se propone entonces que la campaña ya establecida para broca. nematodos.1. otros problemas como roya. para la obtención de mejores resultados. además. etc. Es necesario. roya y nematodos. para su adecuada nutrición. es escasa la experiencia del productor para poder determinarla. la deforestación hacia el interior de las plantaciones. Asimismo la generación de innovaciones tecnológicas con énfasis en manejo integrado y métodos alternativos. la pérdida de la capa fértil del suelo. cuantificar y regionalizar daños y pérdidas que puedan contribuir al uso eficiente de recursos para implementar el manejo de plagas. también en reconocimiento de síntomas y daños. Nutrición y mejora de la calidad del suelo Objetivos:  Aplicar de manera adecuada los fertilizantes y mejoradores de suelo  Conocer los requerimientos básicos y complementarios del café. es decir. el cambio climático. debido al desconocimiento de la sintomatología de la misma. Para el caso concreto de nemátodos. Impulso de la campaña fitosanitaria contra Broca del grano.

es por ello que es necesario impulsar programas de capacitación e innovación que incluya esta actividad en las regiones con alta participación en la producción. principalmente centroamericanas. etc. dosis. es de suma importancia para mejorar la productividad de las plantaciones y como supresores de hongos y nematodos en la rizófora de la planta. La adecuada aplicación de mejoradores o enmiendas de suelo. es por ello que hay que promover investigación en nuevas fórmulas de fertilizantes para este cultivo. y que son muy diversas en las zonas cafetaleras. aporta un valor directo a los rendimientos y calidad de la producción. lo cual proveerá al suelo de humedad y mejorar sus condiciones de fertilidad. La sustitución de árboles de sombra por plagas y enfermedades Reforestar paulatinamente las zonas cafetaleras La realización de un adecuado análisis de suelos es una actividad que en México no se realiza y si se realiza no es oportuna y/o adecuada. Esta innovación. la siembra de árboles que proporcionen materia orgánica. la 38 . Es importante mencionar que la investigación en el campo de la nutrición de suelos se ha quedado rezagada en el estado. va muy relacionada con las nuevas variedades de café que actualmente están en uso por algunos productores y que no se sabe de sus necesidades nutrimentales bajo las unidades de suelo que existen en Tabasco. complementos. ya que se aplican sin un conocimiento previo de los requerimientos para la planta. La correcta nutrición del cafeto. menos del 5% de productores aplican algún tipo de cal. En las alternativas de solución que surgieron de los productores. los diagnósticos reportaron muy baja aplicación de éstos. de igual manera el uso de terrazas.. es necesario llevar a cabo la capacitación y proveerse de la infraestructura para la producción de árboles que sean especies nativas con potencial para la conservación de suelo y sombra de calidad para el cafetal. pudiéndose deber al desconocimiento de los beneficios de esta práctica por parte de los productores. De igual forma.   Mejorar la estructura y fertilidad del suelo con la aplicación de abonos orgánicos. es por ello que la capacitación a productores y técnicos sobre fórmulas. épocas. la reforestación es una necesidad prioritaria en las regiones cafetaleras. y/o validar las que han surgido de investigaciones. se menciona el establecimiento de barreras vivas y/o muertas y el uso de coberteras de doble propósito en los cafetales con cualquier grado de pendiente. debe ir de la mano en esta propuesta.

Proyecto 3.4. Proyecto 4. por machete y/o uso de herbicidas con un manejo responsable.1. principalmente aquellos que conllevan a los procesos orgánicos o sustentables. Obtención y validación de nuevas fórmulas para nutrición química del cafeto.elaboración y aplicación adecuada de compostas para mejorar la estructura del suelo y la fertilidad. que mejoren a largo plazo la calidad del suelo.5. Procesos mejorados de transformación de café Objetivos:  Mejorar la calidad integral del grano. la selección de una cereza madura durante la cosecha. en búsqueda de cafés diferenciados que les permita obtener valor agregado.3. Proyecto 3. Junto con los procesos primarios de producción.Capacitación y aplicación de abonos orgánicos y biofertilizantes. Impulso a programa de pago por servicios ambientales Proyecto 3. 39 .1.  Dar valor agregado al producto. Proyecto 3. y sustitución del azadón. Línea IV. Establecimiento de un programa regional de análisis de suelos y foliares Proyecto 3. Las regiones en su mayoría presentaron alternativas de mejora alrededor de la calidad y mejoramiento de los procesos de transformación.Realizar un inventario de especies nativas de árboles de sombra adaptadas a las regiones y realizar propagación de las mismas.Métodos selectivos de cereza para aumentar calidad en el procesamiento.2.6. Implementar el uso de barreras vivas. y promoverlo como alternativa de uso comercial para la retención de suelos Proyecto 3. mejora las condiciones de manejo en las etapas de transformación a pergamino y presenta mejores características al momento de realizar evaluaciones sensoriales.

en algunos casos la tecnología o recursos tecnológicos con los que se cuenta. a productores.2. mejoramiento del beneficiado y almacenamiento de café. debido a que la mayoría de la producción es de poco volumen y fácilmente puede ser manejado bajo un mismo proceso. diferenciadas y Aunque sólo se planteó como prioridad en los municipios de Teapa y Huimanguillo.1.  Estrategias de comercialización y recursos para acopio. la mezcla de calidades entre distintas zonas e incluso regiones. la pérdida de calidad por el mal proceso de beneficiado. capacitar en estos procesos de transformación. mismas que deben de tomar en cuenta las instancias de Investigación que se encargan de generar las tecnologías formales o para integrar investigación participativa o adaptativa al presente plan de Innovación. de instalación y manejo de módulos ecológicos o artesanales. nuevas estrategias de comercialización y los recursos necesarios en estos procesos. y sobretodo buscando los estándares de calidad que deben mantenerse y se pueda accesar a mercados exigentes y competitivos. VI. como alternativa de “buen mercado y precio”. Existe una oportunidad de mercados hacia la especialización de cafés artesanales. por ello se hace necesario señalar las propuestas planteadas como prioritarias y que responden a problemas de alto grado de importancia. su aplicación requiere considerar los aspectos de determinación y certificación de calidades. INNOVACIONES A DESARROLLAR Las necesidades comprendidas en el diagnóstico rebasan. esto mitigaría el intermediarismo. Búsqueda e Integración al mercado con cafés diferenciados Objetivos:  Dar valor agregado al producto  Determinación y certificaciones de calidades denominaciones de origen. así como. ya que estos indicadores señalan la imperiosa necesidad de 40 . Por ello es necesario. Proyecto 5. Estrategias de comercialización y recursos para acopio. “valor agregado”.Línea V. Determinación y certificaciones de calidades diferenciadas Proyecto 5.

emprender políticas y estrategias tendientes a convertir a la innovación en el motor de la competitividad de la cafeticultura de Tabasco. Para Tabasco, las líneas estratégicas de investigación que deben de apoyarse para generar el conocimiento necesario y responder a las demandas son:

A) Variedades resistentes a plagas enfermedades y a sequía; B) Producción de plantas in vitro, para paquetes tecnológicos avanzados; C) Desarrollar fórmulas de fertilizantes orgánicos, biofertilizantes, y coadyuvantes de la nutrición, y mejorar las fórmulas químicas de acuerdo a las necesidades de los suelos cafetaleros; D) Rescate y reproducción de especies nativas para la diversificación de sombra con fines de enriquecimiento y mejoramiento del hábitat en paisajes productivos; E) Investigación y validación de métodos biológicos de control para los principales problemas fitosanitarios;

F) Establecimiento de otras especies que aporten un beneficio económico dentro de los cafetales con arreglos espaciales y temporales.

VII.

ACOMPAÑAMIENTO A LAS INNOVACIONES

Tanto las líneas estratégicas como las innovaciones a desarrollar, van a acompañadas de las necesidades sociales y económicas en el entorno de la Innovación Estratégica Estatal. A continuación se señalan las más sobresalientes, planteadas en los Diagnósticos Rápidos Participativos (DEP‟s). Cuadro 22. Factores de acompañamiento en la implementación de la Estrategia de la Innovación en el Estado de Tabasco.
SOCIALES ECONOMICOS

1. ASISTENCIA TÉCNICA INTEGRAL: Un solo técnico con enfoque holístico. 2. FORTALECIMIENTO A LAS

1. APOYO DE AL MENOS EL 50% PARA COMPRA DE FERTILIZANTES E INSUMOS AGRÍCOLAS 2. SUBSIDIOS EFECTIVOS A LA
41

ORGANIZACIONES: Formación de redes e integración. 3. SEGUIMIENTO A PROGRAMAS GUBERNAMENTALES.

PRODUCCIÓN PRIMARIA. 3. ESTABLECER UN SISTEMA DE INFORMACIÓN DE PRECIOS AL PRODUCTOR EN MEDIOS MASIVOS DE COMUNICACIÓN

4. MODERNIZACIÓN DE PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN: Búsqueda de diseños más ecológicos y económicos para el procesamiento del café a nivel comunitario o parcelario

VIII.

CONCLUSIONES

La Estrategia de Innovación en la Cafeticultura, en esta primera etapa y aplicada al estado de Tabasco, permitió identificar las problemáticas de los tres municipios cafetaleros, sistematizarlas en problemáticas técnicas, sociales y económicas que generan los entornos en que se desarrolla esta actividad. La priorización de problemas y alternativas, junto con los datos por región, son la base para la planeación de las innovaciones en la entidad. Los diagnósticos realizados en la estrategia de innovación ponen de manifiesto una serie de amenazas y debilidades para estos productores y su café, como las bajas producciones que están muy por debajo de la media nacional de rendimiento, las plantaciones abandonas parcialmente, y el incremento de problemas fitosanitarios, entre otros. La cafeticultura en Tabasco, se tipifica genéricamente como “marginal” o “complementaria”, cuya producción no implica un modelo técnico homogéneo, no obstante no deja de ser una actividad que se sigue practicando con el fin de tener beneficios a pesar de la volatilidad del mercado, problemas fitosanitarios, bajos rendimientos, y castigos por calidad. Por otra parte, los distintos escenarios de la cafeticultura en este Estado, hacen difícil implementar programas de rehabilitación de las plantaciones, ordenar los mercados y trabajar en una red de innovación. El mosaico de condiciones agroclimáticas, los distintos niveles de tecnología y tipología de productores, la cadena tan complicada de comercialización, el intermediarismo, entre otros
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factores, convierten a la cafeticultura de Tabasco en todo un reto y una oportunidad de desarrollo tecnológico de esta actividad. En el presente Plan de Innovación se utilizaron todas las herramientas metodológicas que se tuvieron al alcance, con la finalidad de obtener resultados confiables y de aplicación a corto, mediano y largo plazo, que permitan cambiar la fisonomía de las zonas cafetaleras, pero más importante, la productividad y calidad hasta ahora tan cuestionadas. Mención especial merece el esfuerzo de los productores, actores principales de esta estrategia, por cuanto a las propuestas de intervención, las que se consideran básicas para cambiar el entorno productivo y en general de las condiciones de vida de las familias cafetaleras.

43

http://www.spcafe.mx/wb3/wb/spc/spc_amecafe.pdf Consultado del 30 de Marzo del 2012.html Consultado el 30 de Marzo de 2011. 2010. Datos históricos del comercio de café. DOCUMENTOS CONSULTADOS  AMECAFE (Asociación Mexicana del Café). 44          .gob. El Café en Nicaragua Análisis y Descripción del Comportamiento del Rubro. 2006. Plan Rector del Sistema Producto Café en el Estado de Tabasco 2004-2005.htm Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café en México (2009). Aranda J. Consulta electrónica de estadísticas.org. Consultado el 1 de abril del 2012.htm INEGIO.ico. ICO (International Coffee Organization). 2012.org. Situación Mundial.elocal.elocal. edición del 30 Agosto del 2004. Municipio de Tacotalpa.mx/2004/08/30/eco-c. 2007. Consultado el 1 de abril del 2012 http://www. (2008). http://www.mx/work/templates/enciclo/tabasco/mpios/27015a. 2009.gob. Comité Estatal de Sistema Producto Café Tabasco (2005).mx/work/templates/enciclo/tabasco/mpios/27016a. http://www. Disponible en http://www.asp . 1 de Abril de 2012. www. Situación y perspectiva del café en México. Comité Estatal de Sistema Producto Café Tabasco (2008).com/trabajos-pdf/cafenicaragua/cafe-nicaragua. Consultado 20 de Abril de 2012 INEGI.spcafe. El Cultivo del Café en Tabasco. London. http://www.jornada.IX. Consultado del 1 de Abril del 2012. (2004).mx/wb3/wb/spc/spc_fomento_productivo.unam. Rivas Christian. Municipio de Teapa.org/new_historical. SIAP (Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera). Diario digital “La Jornada”. El sistema campesino-indígena de producción de café.monografias.

CRUO. A los productores de todas las comunidades participantes de la Estrategia. A los catedráticos del CRUO-UACh.mx/sispro/portales/agricolas/cafe/ce_panorama.gob. AGRADECIMIENTOS  A las Instituciones participantes: INCA.[w4. AMECAFÉ.siap. SISTEMA PRODUCTO CAFÉ. A todo el equipo de Apoyo Logístico y Técnico de las Instituciones participantes.pdf] Consultado del 30 de Marzo del 2012. X. COFUPRO. que tuvieron a bien apoyar la Estrategia en la impartición de Talleres    45 .

DIRECTORIO SAGARPA  Lic. Subdirector del CRUO.C.V. Francisco Javier Mayorga Castañeda.C. Mariano Ruiz-Funes Macedo. Héctor Gabriel Barreda Nader. Subsecretario de Agricultura.  M. COORDINADORA NACIONAL DE LAS FUNDACIONES PRODUCE (COFUPRO)  M. Secretario.Z. Mauricio Fernando Lastra Escudero Director  Ing. Director de Operación. 46 . Francisco J. Director General de Fomento a la Agricultura SISTEMA PRODUCTO CAFÉ NACIONAL  Dr. Maldonado Arceo Secretario Ejecutivo ASOCIACIÓN MEXICANA DEL CAFÉ.  Lic. Roberto Wilde Gallardo. Director General. O. José de Jesús Ayala Padilla. Carlos Alberto Villaseñor Perea. INCA RURAL  Lic. Director Ejecutivo. Ing. Simón Treviño Alcántara. Representante No Gubernamental del Comité Nacional SISTEMA PRODUCTO CAFÉ DEL ESTADO DE TABASCO Otoniel Hernández Ramírez Representante No Gubernamental. Director General Adjunto de Evaluación y Certificación. René Ávila Nieto. Rector.  Lic.  Lic.   M. UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO  Dr. Domingo Robledo Martínez. Rodolfo TrampeTauber.

electorales.C. de lucro y otros distintos a los establecidos.C.Responsables de la Elaboración Documento de Plan de Innovación en Tabasco Ing. Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente. Eutiquio Rodríguez Méndez Coordinador estatal de la Estrategia de Innovación en Tabasco M. Salvador Díaz Cárdenas M.” 47 . Gladis Castillo Ponce Coordinación Operativa Nacional de la Estrategia Biól. no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de éste programa con fines políticos. AnaísLandeta Escamilla Apoyo Operativo de la Estrategia “Este Programa es de carácter público.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES. 2012 ESTRATEGIA DE INNOVACIÓN HACIA LA COMPETITIVIDAD EN LA CAFETICULTURA MEXICANA: SEGUNDA ETAPA DIAGNOSTICO DE LA CAFETICULTURA EN EL ESTADO DE TABASCO TEAPA. INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y EXTENSIONISMO RURAL. 0 . TABASCO MAYO. 2012.

......................... 5........ PLANEACIÓN ESTRATÉGICA................................5...........2................ 1..................................................... 9 OBJETIVOS GENERALES ............................. 18 EL VALOR DE LOS CAFETALES ............4................................. 4 I........................... PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS .................................................... 4...... 2...................1......3..........................................................3............... 8 2.... ESTRATEGIAS GENERALES ............................ 1............................................................................. MARCO DE REFERENCIA ......................... 1.......................................... MISION ........................................ 19 OTROS RECURSOS PARA PRODUCIR CAFÉ ................................................4...........1............... 4.......1....................................... 4........................ 6 1. 4.............5........ 24 1 ................................................5... LIMPIAS.......................................................................................... 10 3............ 24 4....INDICE GENERAL PRESENTACION .......2............................... CARACTERISTICAS DEL AREA DE ESTUDIO .......................................... 7 OBJETIVO .. 9 3..................................1.................... 13 3........... 5 I.......... 6 DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO . 7 II.................. 1.4.......................4.3.........5...............4...2.....................................4........... 14 III...................... 7 ETAPAS DE LA ESTRATEGIA .......................................... 8 2.................... PLAN RECTOR DEL ESTADO DE TABASCO ....................... 24 RENDIMIENTOS .....................................1... 6 ANTECEDENTES DE LA CAFETICULTURA DE TABASCO ..... OTROS PROYECTOS .. 16 SITUACIÓN ACTUAL ............................................. IV..........................................................2......................................................................... 19 ESTRUCTURA DE LAS PLANTACIONES (DEP) ................. 4..........1. VISION .....2........ INTRODUCCIÓN .. 20 MANEJO TÉCNICO AGRONÓMICO ............................................... LÍNEAS ESTRATÉGICAS ............................................. 17 CARACTERÍSTICAS DE LOS GRUPOS ATENDIDOS ............................................... 11 3.............

..................5.................... 18 Figura 3........................ 23 Figura 9........................................................ 4.. 24 ORIGEN DE LA PLANTA .....5....3.................... 25 4........................ 6 Figura 2. 24 4........................... Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Huimanguillo..........................................................................................................................5............................. Porcentaje estatal de variedades de café ................................................................. 27 INDICE DE FIGURAS Figura 1............................................................... Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Huimanguillo....... Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Teapa............................... PLAGAS Y ENFERMEDADES ............................................................ 23 Figura 8... .......................4............... FUENTES CONSULTADAS ..................... ANALISIS DE LA INFORMACION Y CONCLUSIONES .................................................................... FERTILIZACIÓN ................................ PROPUESTAS DE REUNIONES Y ENTREVISTAS CON ACTORES DEL SISTEMA PRODUCTO..................................................................................... Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Tacotalpa........................ 24 4.5............................. 22 Figura 6. 25 2 ...................... 26 VI... 19 Figura 4........ .........4.............................2................................................ Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Teapa ................................................................ .............................. Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Tacotalpa.............................................. 22 Figura 7........................... VARIEDADES...Municipios participantes en la producción de café en el estado de Tabasco.......4......................6.. Estructura productiva en el Estado de Tabasco ............. 26 V............................................................ 19 Figura 5............................................

..... Jerarquización de Problemas de la Cafeticultura en el Estado de Tabasco ....................... 20 Cuadro 3..........INDICE DE CUADROS Cuadro 1................................................................................................................................... 25 3 ............................... 11 Cuadro 2.............. Incidencia de Plagas y Enfermedades reportadas en los municipios cafetaleros de Tabasco . Estructura Productiva de los municipios de Tabasco ................

como parte de este universo de actores concurrentes al café y bajo una responsabilidad con el sector. Coordinación Nacional. el diagnóstico incluye datos e información obtenida en las encuestas y evaluaciones de las plantaciones de café. CRUO-UACh. otros documentos útiles. sobre la situación que guarda la estructura productiva de los cafetales y del manejo de sombra de los mismos en Tabasco. se diseñó la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana. para la preparación de los Planes de Innovación de la Cafeticultura por estado y el documento de integración nacional. México. El diagnóstico estatal. el cual se integró como resultado de la Estrategia de Innovación Hacia la Competitividad de la Cafeticultura Mexicana. 2012. El equipo de la estrategia.PRESENTACION Como parte del Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café en México. propuestas de los actores del sistema producto. AMECAFÉ. 2012. fue la integración de antecedentes documentados. D. principalmente los planes rectores de cada entidad. con recursos del Programa De Desarrollo De Capacidades. A este proceso se le denominó Diagnóstico de la Estructura Productiva (DEP). Para el caso de la cafeticultura tabasqueña. es un insumo.F. 4 . repartiendo proporcionalmente la muestra. En el desarrollo de las actividades se tuvo contacto e invito a las diferentes instituciones que tienen influencia en el ámbito cafetalero. diseñando estrategias y acciones oportunas y pertinentes que puedan ser implantadas para mejorar la actividad y disminuir los efectos negativos de las crisis recurrentes en este aromático. INCA RURAL. Mayo. quienes facilitaron información necesaria para la integración y estructuración de la mayor parte del contenido de este documento. Uno de los documentos de trabajo y productos de la estrategia. El objetivo de estos trabajos fue obtener información confiable de los productores y las parcelas de café. Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural. se espera que contribuya a la mejor toma de decisiones presentes y de futuro mediato de cafeticultura de Tabasco. así como. en un diagnóstico del estado actual de la cafeticultura. Este documento de trabajo. En este caso se presenta el diagnóstico de la cafeticultura del estado de Tabasco. seleccionadas del 15% de los productores participantes y que fueron elegidos durante los talleres grupales en base a la lista de asistentes. para la mejora de las plantaciones de café. además de integrar la información sobre antecedentes y propuestas. formulado por el gobierno federal. que comprende cinco cédulas de encuesta a cada productor seleccionado y la cédula de registro del estado que guarda cada plantación de café evaluada. recaba información actual y verídica de la cafeticultura bajo una perspectiva a mediano y largo plazo. que se aplicó en 12 estados cafetaleros del país.

a través de la Estructura Productiva (DEP) mismos que se realizaron en un 15% de los productores participantes y que fueron elegidos durante los talleres grupales en base a la lista de asistentes. con la finalidad de entregar de manera lógica y ordenada las problemáticas presentadas así como la presentación de las propuestas de solución. sobre la situación que guarda la estructura productiva de los cafetales y del manejo de sombra de los mismos en el país. y después de muchos años de desatención. se incorporan al proyecto de la estrategia los estados de Tabasco y Querétaro al grupo de estados con producción de café con la finalidad de conocer las condiciones en las que se encuentran los cafetales y poder trazar un plan de trabajo para la mejora productiva que tanto se necesita en este sector. Para el año 2012. Como primera parte del programa se realizaron Diagnósticos Rápidos Participativos (DRP). El equipo de la estrategia. se realizaron una serie de diagnósticos en 12 estados productores para evaluar el estado actual de la cafeticultora nacional. generar la información para la interpretación de los diagnósticos e integrarlos en una base de datos disponible en el sector cafetalero para la toma de decisiones presentes y de futuro mediato. para la mejora de las plantaciones de café. formulado por el gobierno federal. Estos diagnósticos fueron realizados con participación de los mismos productores de los diferentes municipios cafetaleros del estado con la finalidad de que ellos expongan la problemática que acontece en el ámbito cafetalero de y que limitan su desarrollo productivo y así mismo propongan alternativas de solución a cada uno de los problemas planteados. recaba información actual y verídica de la cafeticultura bajo una perspectiva a mediano y largo plazo. 5 . El objetivo de estos trabajos fue obtener información confiable de las parcelas de café. INTRODUCCIÓN Como parte del Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café en México. La otra parte del Diagnóstico fue la obtención en campo por parte de los técnicos. repartiendo proporcionalmente la muestra. diseñando estrategias y acciones oportunas y pertinentes que puedan ser implantadas para mejorar la actividad y disminuir los efectos negativos de las crisis recurrentes en este aromático. Así como proponer acciones de innovación en el manejo integral adecuándolas a las características propias de cada sistema. como parte de este universo de actores concurrentes al café y bajo una responsabilidad con el sector.I.

2. Teapa y Huimanguillo. hasta el horizonte.Municipios participantes en la producción de café en el estado de Tabasco. principalmente en la cosecha. debido a la escasa altura con relación al nivel del mar. En la siguiente figura se muestran los municipios cafetaleros del estado de Tabasco.1.3% del total nacional. Colinda al norte con el Golfo de México y Campeche. Se encuentra formado por llanuras bajas y húmedas de origen aluvial. tiene una superficie de 25. El clima tropical húmedo es una característica muy singular del estado. al sureste con Guatemala. con temperaturas que van desde los 15° C hasta los 44°c a lo largo del año. 1.013 Qq. sin obstáculo alguno. ANTECEDENTES DE LA CAFETICULTURA DE TABASCO La cafeticultura del estado de Tabasco se caracteriza por ser una cafeticultura minifundista. y las pocas elevaciones existentes. 6 . Fuente: Plan Rector del Sistema Producto Café 2005.Para el censo del 2002 ocupaba el décimo lugar como productor de café en México de los doce Estados Cafetaleros (Plan rector Tabasco 2005).267 kilómetros cuadrados que es aproximadamente el 1. 1. según datos del diagnóstico del Plan Rector de Tabasco se contaba con una producción de 2. pero de importancia social. al sur con Chiapas y al oeste con Veracruz. efecto de la acción de los ríos. la mayor parte del territorio es una planicie que se extiende a la vista. MARCO DE REFERENCIA CARACTERISTICAS DEL AREA DE ESTUDIO Tabasco situado en el sureste de la República Mexicana. económica y ecológica para Municipios como Tacotalpa. Figura 1. siendo generador de mano de obra.I. El café es un cultivo incipiente a nivel estatal.

5.      ETAPAS DE LA ESTRATEGIA Formación de grupos de productores. atendiendo las demandas específicas para cada productor. a nivel Comunidad.3. con miras a incrementar la productividad del sector como primer avance en la mejora de la cadena productiva de café. Realizar el Diagnostico Estructura Productiva (DEP) en campo. en el Estado de Tabasco. Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural.4. Región y Estado. OBJETIVO Fomentar y apoyar la innovación productiva. 2012. Municipio. y que está orientado hacia la capacitación y acompañamiento técnico de productores de café. 1. como Agente Técnico. - Instituto Nacional de Capacitación Rural (INCA Rural). las siguientes: SAGARPA. a través de la Dirección General de Fomento a la Agricultura de la Subsecretaría de la Agricultura como Unidad Responsable. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO La Estrategia de Innovación hacia la Competitividad en la Cafeticultura Mexicana surge como una necesidad de fortalecer el Programa de Desarrollo de Capacidades. El proyecto surge por la necesidad del fortalecimiento de la capacitación y acompañamiento técnico. 7 .1. Realizar Diagnóstico Rápido Participativo (DRP) dirigido a un grupo de productores. siendo las instituciones que colaboraran y coordinaran la Estrategia de Innovación hacia la Competitividad en la Cafeticultura Mexicana. Integración del diagnóstico productivo y alternativas de mejora Elaboración de un Sistema de Gestión y Seguimiento. 1.

Centro Regional Universitario Oriente de la Universidad Autónoma Chapingo (CRUO-UACh).en coordinación con INCA RURAL (Planeación NEO). Grupo de Trabajo para el Seguimiento (AMECAFE. Instancia Coadyuvante en Materia de Coordinación y Articulación. A. RNG SPCN. En el proceso de priorización en la problemática de las tres dimensiones (Social. 2. PLAN RECTOR DEL ESTADO DE TABASCO El Plan Rector Realizado en el año 2005. como Instancia Coadyuvante en Materia de Coordinación Técnica y Operativa. Asociación Mexicana de la Cadena Productiva Café. es el que actualmente se encuentra vigente y está en proceso de validación la versión 2010. (COFUPRO). claras y controlables. Estratégica y Operativa). MISION Fortalecer y consolidar la organización e integración para el desarrollo competitivo de la cafeticultura del Estado de Tabasco. asimismo dando seguimiento del Taller Participativo se aplicó el trabajo individual con la aportación de ideas concretas. De acuerdo a la metodología propuesta por el TEC de Monterrey. con la participación de todos los actores importantes en el taller participativo donde se presentó el diagnóstico y su correspondiente validación (23/MAYO/05). la construcción de los siguientes elementos de la Planeación NEO (Normativa.1.C. se tomó en cuenta el del año 2005. A. como Instancia Coadyuvante en Materia Administrativa. mediante la reactivación del sector primario en armonía y cuidado del medio ambiente a través del apropiamiento de 8 . INCA RURAL. SPC-Estatales) como Instancia de Seguimiento y Monitoreo. Económica y Ambiental) las cuales hacen ver la situación actual de la cafeticultura y dentro de las cuales se hacen priorizaciones para atacar los problemas desde lo más hasta lo menos urgente de la cafeticultura Tabasqueña en un proceso que integra a todos los actores importantes en el Sistema Producto Café del Estado de Tabasco.C. por tal motivo. (AMECAFE). - - - II.- Coordinadora Nacional de las Fundaciones Produce.

1.V. 9 . en el corto y mediano plazo. OBJETIVOS GENERALES a) Seguimiento a la protocolización y consolidación de las figuras organizativas importantes en todo el proceso del Sistema Producto Café en el estado Consejo Tabasqueño de Café. A. c) Rescate y reactivación a la producción primaria en el Estado. 2. figuras jurídicas empresariales de primer nivel.A de C. mediante el posicionamiento de una sola marca (Ñich Cape) en los mercados estratégicos. siendo la equidad un valor importante de identidad que se traduce en la mejoría de la calidad de vida de todos los actores y los productores primordialmente.C. a través de ésta como una actividad productiva. mediante la rehabilitación de las plantaciones actuales. Promovida por la organización y la asociatividad consolidada.toda la cadena productiva hasta los servicios. conservación y mejoramiento del medio ambiente.. d) Consolidación de la identidad comercial regional. y su Colindancia Estratégica Regional. competitiva y rentable atendiendo mercados estratégicos. por medio de la capacitación y asistencia técnica especializada e involucramiento de todos los actores con la implementación de programas y proyectos estratégicos al Desarrollo Regional Integral y Sustentable del Estado. 2. y el establecimiento de nuevas plantaciones con variedades mejoradas.2. VISION El Sistema Producto Café en el Estado de Tabasco se constituye como un organismo democrático. plural e incluyente que coadyuva al desarrollo integral y sustentable de la Cafeticultura Estatal y la colindancia Estratégica Regional con el Norte Estado de Chiapas. y conformación de una integradora regional S. mediante el cuidado. como producto del apropiamiento y desarrollo empresarial de los productores. b) Articulación asociativa entre todos los actores importantes del Sistema Producto Café en el Estado y los de su colindancia Estratégica Regional. basado en la participación y apropiamiento de toda la cadena productiva. locales y regionales.

que fue ubicada como visión de desarrollo.4. ESTRATEGIAS GENERALES Con fundamento a los antecedentes descritos anteriormente se propuso en orden de importancia esquemático Consolidar y Protocolizar la estructura que integra los niveles de organización y sus correspondiente estructura orgánica y funcional. f) Establecimiento de un modelo de desarrollo regional de colindancia estratégica (Tabasco-Norte del estado de Chiapas) mediante un proyecto piloto con identidad de riqueza intrínseca cultural. Así mismo para la reactivación de la actividad productiva en el ciclo 20052006. asistencia y capacitación especializada. se requirió la vinculación los Programas y/o Apoyos orientados a fortalecer a los cafeticultores emanados en el Acuerdo Nacional para el Campo (Mayo 2003). que permitan reactivar los diferentes programas de apoyo a su desarrollo integral sustentable (productivo y social entre otros. que repercutían directamente al cafeticultor. con desarrollo colateral social. campaña contra la broca.con el apoyo del gobernador del Estado en turno y la convicción del Presidente Municipal en turno de Tacotalpa. y que no fueron suficientes. Y provisionalmente el apoyo económico como Capital de Trabajo para la cosecha en el ciclo 2004-2005. fondo concursable al proyecto de desarrollo. torrefacción del café en el municipio y un proyecto que prospecte los valores en la actividad productiva altamente rentable con la participación del estado de Chiapas involucrado con esto un producto en proceso. la ubicación de una bodega para almacenamiento. Así mismo se presentaron los apoyos adquiridos desde el 2001-2002 de la alianza para el campo. mismas que aplicaron su operatividad y representatividad bajo las normas correspondientes según el acuerdo nacional para el campo. productiva y competitiva. dándose la necesidad de reactivación de programas que se encontraban paralizados en el Estado. 3.e) Insertar a los productores en las acciones relevantes. entre otros). a nivel local y regional. logrando plantear ante las instancias responsables la actualización del censo cafetalero. humana y de recursos naturales. mediante un proyecto piloto café propuesto para la Feria Tabasco 2004. fondo de estabilización del café. siendo este el convencido de lo rentable que es el producto café. 10 . programa de fomento productivo y mejoramiento de la calidad del café. para el acopio de 25 ton de café y su procesado. padrón cafetalero.

diversificación y transferencia de tecnología. (Variedades mejoradas. (Certificación: sustentable y/o orgánica. diversificación productiva. empresarial (pymes). regional./05. Formulación de manuales de procedimientos. de 1er. entre otros.entre otros. reforestación.C. entre otras.y 2do. entre otros. Planteados y Analizados por los involucrados en el Sistema Producto Café en un Taller que refleja las necesidades a atacar y formula Líneas de acción Estratégicas para Plan Rector Tabasqueño. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Total 1 1 4 1 1 1 1 9 1 7 3 4 2 2 2 2 9 2 5 4 3 3 3 3 9 3 6 4 4 4 4 4 4 9 5 5 5 9 5 4 11 . liderazgo.) Mejoramiento productivo en plantaciones. Nivel empresarial. 20.administrativo. Oficinas De Café Y Miel/ Mpio. Y 27/FEB. Ganadera Local.) Fortalecimiento al proceso de acopio y/o almacenamiento. de C. Fortalecimiento asociativo. socio-económico humano.A. 07. equidad de género....R. sistema producto consolidación de estructuras organizativas: nacional.1. la Matriz FODA.3. Tacotalpa Lista de Necesidades / Eslabón Organización fortalecimiento de sus ejes de desarrollo básicos. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA A continuación. Competitiva. /06 Sede: Fondo Regional.calidad.V. relaciones humanas.).4. estatal. (S. se muestra mediante la Jerarquización de Problemas de la Cafeticultura Tabasqueña. Cuadro 1. control de plagas y enfermedades. 11Y 23/NOV. seguimiento a la conformación de la integradora regional y/o A. Fortalecimiento a la producción primaria innovación.contable.I. municipal. administrativo . y contable. trazo y mejoramiento en densidades de plantación. Jerarquización de Problemas de la Cafeticultura en el Estado de Tabasco Ámbito: "SISTEMA PRODUCTO CAFÉ " Fecha:19/OCT. 02./05.

domiciliar. muestreo. citación. y "franquicias") Incorporación de normas. contables. y de calidad de centros de acopio " *normas de calidad. administrativos.Manejo de controles operativos. contables. torrefacción. manejo de estibas. y de sub-productos. Consolidación comercial de servicios diversificados (puntos de venta estratégica. Manejo de controles operativos. entre otros). apoyos y procedimientos oficiales nacionales. fichas de control. entre otros. (Institucionales. de calidad. adicionales del subsistema producto café. "paasfir"). nacional. entre otros.. Estudios de mercadotecnia local. administrativos. esquemas de promoción y comercialización. muestreo. Formulación de manuales de procedimientos: beneficios. tiendas de consumo. eco-turístico. pecuario. entre otros. forestal. Normas de calidad. seco. envasado. fichas de control. detección de nichos de mercado potenciales. Fortalecimiento al proceso de comercialización y servicios diversos. maquinaria. centros educativos.) 6 6 9 6 3 7 9 10 1 9 8 1 9 8 1 12 . entradas y salidas. regional. húmedo. Conformación de capital de trabajo (constitución de fideicomiso. mantenimiento. programasde gobierno. (Nichoecológico. artesanal. diversificación productiva. mantenimiento. Fortalecimiento al proceso de transformación. máquinas de autoservicio. entre otros. envasado. entre otros. seguridad e higiene.

de C. socioeconómico -humano."paasfir"). Fortalecimiento al proceso de comercialización y servicios diversos.y "franquicias") 3. A. reforestación. sistema producto consolidación de estructuras organizativas: nacional. control de plagas y enfermedades. entre otros.3. contables. entre otras. administrativos. liderazgo. domiciliar. fichas de control. adecuado trazoy mejoramiento en densidades de plantación.R.C. entradas y salidas. centros educativos. empresarial.). Organización fortalecimiento de sus ejes de desarrollo básicos. manejo de estibas. y contable. 7. relaciones humanas. 4.) 5.4. diversificación productiva. Fortalecimiento a la producción primaria innovación.2.y 2do. equidad de género. entre otros. administrativo . entre otros. (S. detección de nichos de mercado potenciales. seguimiento a la conformación de la integradora regional y/o A. Conformación de capital de trabajo (constitución de fideicomiso. Y estos se dan en el siguiente orden: 1. Nivel empresarial. 6. esquemas de promoción y comercialización (institucionales. formulación de manuales de procedimientos. Fortalecimiento al proceso de acopio y/o almacenamiento.contable. Fortalecimiento asociativo. y de calidad de centros de acopio *normas de calidad. 13 . Consolidación comercial de servicios diversificados (puntos de venta estratégica. Mejoramiento productivo en plantaciones mediante la utilización de variedades mejoradas. mantenimiento.máquinas de autoservicio. regional. Manejo de controles operativos. 2. entre otros. calidad. muestreo. de 1er..I. diversificación y transferencia de tecnologíacompetitiva (certificación: sustentable y/o orgánica. municipal.V.. entre otros). administrativo. estatal. adicionales del sistema producto café. programas de gobierno. tiendas de consumo. PRIORIZACIÓN DE PROBLEMAS Las líneas de trabajo que se plantearon en el Plan Rector se dieron mediante la priorización de acciones que darán cabida al mejoramiento tanto de la producción como de la comercialización del aromático en el estado.

como la instancia de participación en la toma de decisiones de la cafeticultura Estatal. contables. mantenimiento. entre otros. seguridad e higiene. LÍNEAS ESTRATÉGICAS 3. Fortalecimiento al proceso de transformación mediante la formulación de manuales de procedimientos: beneficios. 10. seco. 3. Almacenamiento. muestreo. sociedades cooperativas de las cuales 2 se encuentran legalmente constituidas y 3 en etapa de consolidación jurídica. entradas y salidas. fichas de control.4. manejo de estibas. húmedo. muestreo.3. envasado. fichas de control. contables. 14 . Organización A nivel estatal. Lo cual ha permitido la integración y reestructuración del consejo Tabasqueño del café. Aplicación de normas de calidad. administrativos. los cafeticultores están organizados en 5 organizaciones campesinas de primer nivel. entre otros. mantenimiento.4. Mismas que tienen como visión y misión la integración de una figura empresarial campesina (integradora y/o comercializadora) junto con las organizaciones de la parte norte del estado de Chiapas. Manejo de controles operativos. 3. transformación y Comercialización de Café asignándole un Valor agregado a su producto con marca propia NICH CAPE y logrando con ello un posicionamiento en el mercado. Manejo de controles operativos. envasado.4. entre otros. cursos de captación.3. lo cual ha permitido tener una visión clara de lo que debe ser el proyecto de café mediante el Acopio. y de calidad de centros de acopio *normas de calidad.2.1. Comercialización. administrativos. entre otros.8. Mediante la participación de los productores de Café y Autoridad Municipal de Tacotalpa se implementó un proyecto piloto en la feria Tabasco 2004 promocionando el producto tostado molido y envasado hasta servicios en tasa y en lo sucesivo los Municipios de Huimanguillo y Tacotalpa (Ferias Municipales). de calidad. 9. torrefacción.3. maquinaria.

3. 3.4. 15 . ubicado en la Villa Tapijulapa. no solo a nivel estatal por su capacidad sino a nivel regional. Tacotalpa. Y en una segunda etapa que comprende el concepto de oficinas.3. Acopio y Usos Múltiples. catación.4. logró la sensibilización y apoyo de la autoridad municipal. Presentación del Diagnóstico y su validación (23 de Mayo 2005) y Presentación del Plan Rector Estatal y su validación (02 de Junio 2005). por su ubicación geográfica en colindancia estratégica con el vecino Estado de Chiapas. Almacenamiento. Tacotalpa. con la integración de los productores de la parte norte del estado de Chiapas. se integraron tres proyectos de café en el Municipio de Tacotalpa. lo cual será una parte importante dentro de la cadena del café. Ceibita 1ra.3.1. áreas de estacionamiento y Capital de Trabajo. Secc. Mediante la Metodología del Tecnológico de Monterrey y la Coordinación del INCA RURAL. económico. ecológico. como complemento al Proyecto regional como infraestructura de Acopio. Para el 2005.Proyecto del Centro de Tapijulapa (Alianza 2004).3. Como prospectiva y de acuerdo a su necesidad.3. realizar constantemente la Presentación del Diagnóstico de la Cafeticultura en el Estado para Evaluar y dar seguimientos a las necesidades prioritarias del Sistema Producto café de Tabasco y poder mejorar la Calidad de Vida de los actores involucrados y al Sector Primario primordialmente. 3. En el programa de la Alianza para el Campo 2004. localizada en Km 1 del ej. y a la vez de manera provisional el de Torrefacción. de la Villa Tapijulapa y su área de Influencia” .3.4. misma que se encuentra en etapa de gestoría para el 2005. Agroindustrialización Teniendo claro la visión del proyecto de los productores de café con su impacto social. Mismo que se contempla en dos etapas. A través del Sistema Producto Café Estatal (INCA RURAL). Participación del Estado de Tabasco en el Plan Rector Nacional de Café.3. estatal y federal para el proyecto de la planta agroindustrial de café. lo cual fusionó en un solo proyecto denominado “ Rehabilitación y Acondicionamiento de un Centro de Acopio y Almacenamiento de Café para la organización Santiaguito Apóstol.2. lográndose a la fecha una primera parte el cual consta de los beneficios húmedo y seco. Tabasco.

3. que paralelamente al establecimiento de plantaciones con variedades mejoradas acordes a las condiciones tanto de altura sobre el nivel del mar como de ecosistemas similares al de la región.3. Reactivar y Fortalecer mediante actividades de manejo fitosanitarios y prevención y control de plagas y enfermedades. 16 .Reactivación y Fortalecimiento del Mediante el Programa Operativo Anual 2005. OTROS PROYECTOS Otro de los proyectos que se están realizando en el ámbito cafetalero es el que está realizando a Sociedad Cooperativa Café de Huimanguillo S. III.C de R.L de C.V. b) Realizar reuniones de trabajo con el grupo para definir el paquete tecnológico de café que se implementara y se validara con el INIFAP para establecer las plantaciones de café de la variedad “oro azteca”. en el cual como segunda fase se está trabajando dentro del Programa de Desarrollo de Capacidades. Mantenimiento y Producción de Café Orgánico.500 plantas de café para beneficiar a 8 productores de la zona cafetalera. Sector Primario.4. en el programa de Apoyos a la Inversión en Equipamiento e Infraestructura de la SAGARPA. todo esto con la finalidad de integrar a las plantaciones actuales a un proceso de producción de recuperación. En el ciclo 2010 en el programa de Activos Productivos de la SAGARPA fueron autorizadas 5. se obtuvo la autorización de la producción de 14mil plantas de café de la variedad “Oro Azteca”. fue autorizado la producción de 30 mil plantas de café de la variedad Oro Azteca. Bajo Manejo de una Agricultura Orgánica y Conservación de Suelo.3. administrativa y financiera principalmente. Elemento: Asistencia para el Cultivo del Café. La innovación: Aumento de Densidad Poblacional.3. Innovación Tecnológica y Extensionismo Rural. El plan de mejora planteado en el proyecto se compone de los siguientes incisos: a) Establecer un programa de trabajo con los productores que incluya actividades del área operativa. organizativa. en el componente: Innovación y Transferencia de Tecnología. con densidades y manejos de cultivo sustentable que garanticen la armonía entre el cultivo y medio ambiente y obtener así rendimientos superiores a las que actualmente existen en la región. En el cual se tiene como antecedente que en el 2009 en el programa de Activos Productivos de la SAGARPA. para beneficiar a 28 productores de la zona cafetalera. para beneficiar a un total de 43 productores de café de la región. además de las podas de mantenimiento. En el ciclo próximo pasado 2011.

Dentro de los acuerdos de la asamblea general ordinaria se comprometieron a la siembra de 50 mil plantas en un lapso del 1er año. mantenimiento y buenas prácticas de campo. En el caso de Tabasco. Producción de 35 mil plantas en un lapso de seis meses. así como también el realizar un 17 . podas y desombres. en los cuales se detalla las características más sobresalientes de la cafeticultura Tabasqueña. así como el Diagnósticos Rápido Participativo (DRP’s). IV. SITUACIÓN ACTUAL Los resultados que se muestran en los apartados siguientes se obtuvieron de los talleres realizados por parte de técnico del programa de innovación. Innovar en las labores realizadas con manejo orgánico. producción de fertilizantes orgánicos. e) Establecer un programa de control y seguimiento para realizar los ajustes necesarios al programa de trabajo y/o hacer la reprogramaciones correspondientes. incremento de población de plantas/ha. ya que muchos de los productores han abandonado la actividad para dedicarse a otras. siembra de plantas. el realizar una actualización del padrón debe tenerse como prioritario. Para la interpretación de los resultados se consideran los datos obtenidos en los Diagnósticos de la Estructura Productiva (DEP)’s.c) Desarrollar asistencia técnica con los productores sobre la producción de plantas en vivero y el establecimiento de plantas en campo. control de malezas y control de plagas y enfermedades. El servicio esta propuesto y puesto en marcha desde el mes de Octubre de 2011 al 31 de marzo de 2012. d) Asesorar al grupo en actividades de trazos en el terreno. y realización de prácticas de conservación de suelos. han vendido sus terrenos o los han heredado y estos no se han dado de alta en el padrón cafetalero nacional. f) Considerar una evaluación al final del servicio con el objetivo de conocer los impactos obtenidos y/o necesidades futuras de asistencia técnica. técnicas de cosecha o recolección de frutos maduros mediante un programa de visitas a cada productor o en plantaciones establecidas.

el 40% de participantes en los talleres fue del sexo femenino. Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Teapa. para el caso de este estado va desde el 7% hasta el 26% del ingreso total. jornaleros. Se puede encontrar que el café no representa un alto grado de dependencia del productor tabasqueño.85 ha. ya que tienen otras actividades que les son más remunerables a corto y largo plazo. Cabe destacar que a pesar de que algunos productores cuentan con superficies totales mayores de 5 Ha. en el 2008 se tenían reportados 1354 predios con una superficie total de 1006. 182 al municipio de Huimanguillo y 884 productores al municipio de Tacotalpa. entre otros. del total de productores. 18 . se muestra interés por parte de las mujeres. 150 pertenecen al municipio de Teapa. con una superficie promedio de 0. la dedican a otras actividades que les resultan redituables a corto y mediano plazo. La cafeticultura Tabasqueña se puede caracterizar en que el aromático no es la principal fuente de ingreso económico. entre las actividades principales se tiene la ganadería extensiva. manejados por 1177 productores. 4.estudio de aptitud en el estado para delimitar las áreas con potencial productivo e impulsar el cultivo del café en el estado. Tacotalpa y Teapa. comercio. Figura 2.1ha. de tipo minifundista.1. CARACTERÍSTICAS DE LOS GRUPOS ATENDIDOS En el estado de Tabasco se tienen registrados tres municipios que tienen producción de café: Huimanguillo. La edad promedio de los productores es de alrededor de los 50 años.

beneficio húmedo y seco.00 por hectárea. las cuales hace falta asesorar para la mejora y aprovechamiento de la figura jurídica. terrenos con las condiciones apropiadas para el café.3. OTROS RECURSOS PARA PRODUCIR CAFÉ Los otros recursos con los que cuenta los productores para la producción de café son: las herramientas de trabajo necesarias para realizar las labores culturales.2.00 hasta los $20. Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Huimanguillo.000. y se obtuvo que los precios oscilan entre los $15. era el conocer el valor tasado de sus terrenos por los productores. Figura 4. EL VALOR DE LOS CAFETALES Parte importante de los Diagnósticos Rápidos Participativos (DRP’s) realizados en los diferentes grupos.000. variedades criollas. vehículos para transportar su cosecha.Figura 3. 4. Porcentaje de ingreso económico que representa la cafeticultura en el municipio de Tacotalpa. equipos 19 . También cuentan con organizaciones. 4.

como el estado socio económico del productor. Estructura Productiva de los municipios de Tabasco ESTRUCTURA PRODUCTIVA CATEGORÍA TEAPA % TACOTALPA % HUIMANGUILLO % TOTAL I 78 45. Cuadro 2. 4.98 22 6.56 12 5. el manejo técnico-agronómico que se le da al cafetal. la ubicación del predio. ESTRUCTURA DE LAS PLANTACIONES (DEP) El objetivo de realizar el diagnóstico de la estructura productiva de los cafetales es conocer el estado vegetativo que guardan las plantas.44 0 0 138 II 24 13.33 277 VI 5 2.88 103 742 20 TOTAL 173 365 204 . variedades presentes y tipo de sistema de cultivo predominante Para la definición de la situación de los cafetos se realiza una clasificación de las plantas en base a una categorización en donde: Categoría I = Cafetos Normales Categoría II = Cafetos que requieren poda Categoría III = Cafetos que requieren recepa Categoría IV = Cafetos que requieren renovar Categoría V = Cafetos pre-productivos Categoría VI = Fallas físicas El resultado del análisis de estos indicadores nos da como resultado el estado productivo de las plantaciones. hablando de la maquinaria del beneficio húmedo y seco hace falta realizar un diagnóstico para saber si se encuentran en condiciones óptimas para su uso y/o proponer planes o proyectos para reactivar la estructura ya disponible.34 0 0. En el siguiente cuadro se muestra el porcentaje por región de las 6 categorías de la Estructura Productiva en las que se clasificaron los cafetos. en conjunto con otros elementos.92 76 20.87 62 16.89 86 23.00 72 V 31 17.4.de torrefacción y bodegas.25 56 15.82 170 83.99 0 0 86 III 19 10.03 22 10.78 63 IV 16 9.09 60 16.

% 18. Las categorías II y III indican la falta de algún tipo de manejo de poda para mejorar el tejido productivo. La categoría con mayor significancia productiva fue la de cafetos normales. mostró un porcentaje alto de un 13. y obtuvieron la autorización de la producción de 14 mil plantas de la variedad “Oro Azteca” para beneficiar a 28 productores de la región. la cual indica ausencia de plantas en el sitio. en base a lo comentado. En base a los resultados obtenidos en el diagnóstico de la estructura productiva. y son las que se presentan en parte en los DEP’s realizados en el municipio. sumando a este la categoría IV tendríamos como resultado 23. Este análisis de la productividad se puede expresar gráficamente en el estado: 21 . con un 37. porcentaje muy por debajo de la producción normal ya que de estas es la producción de la cual depende el estado de Tabasco.60 11.59 8.33% lo que en parte explica la baja producción al momento de realizar el diagnóstico.08%.88%. podemos remarcar que se encuentra el mayor porcentaje en la categoría V (cafetos pre-productivos). los cuales podrían mejorar la producción realizando un buen manejode la planta. ya que mediante un proyecto en 2009 en el programa de Activos Productivos de la SAGARPA. sin embargo estos cafetos tendrá su producción casi al 100 % dentro de 3 años.49 9. se presentan con un 20. es de gran importancia iniciar la capacitación para prácticas de manejo de tejido para tener los cafetos en un estado óptimo de producción. con tan solo un 18.60%.33% en la categoría V.88 Fuente: Elaboración propia con información de DEP’s realizados en el estado de Tabasco.58% de plantas que no producen afectando directamente la producción de café en el estado.70 37. La categoría VI: fallas físicas. a nivel general. Es de mencionar que este porcentaje se muestra elevado ya que en el municipio de Huimanguillo se presentó con un porcentaje de 83.33 13.

Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Teapa 22 .Figura 5. Estructura productiva en el Estado de Tabasco Porcentaje de Plantas en cada Categoria en Teapa 3% 18% 45% 9% 11% 14% I II III IV V VI Figura 6.

Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Huimanguillo Figura 8.Figura 7. Distribución de las categorías de la estructura en el Municipio de Tacotalpa 23 .

no se utiliza herbicida debido a los costos de estos.3. roya (Hemileia vastatrix). LIMPIAS Se realizan de 1 a 2 veces al año. ORIGEN DE LA PLANTA El origen de las plantas es principalmente producida por los mismos productores en la misma finca. hormiga (Atta sp. 4.4.5.2.5. FERTILIZACIÓN En general no se realiza fertilización de ningún tipo. aunque básicamente se presentan como la selección de plantas de manchón. con machetes principalmente.25 y 4. MANEJO TÉCNICO AGRONÓMICO 4.5. 5. 4.5. Existe el caso de Huimanguillo el cual a través de Activos Productivos compraron plantas en viveros de la variedad Oro Azteca.).5.4.2.).1.0 Qq/Ha. PLAGAS Y ENFERMEDADES La mayor incidencia reportada para el estado por los productores fueron la broca del café (Hypothenemus hampei Ferr. muy por debajo de la media nacional. debido principalmente al abandono de los cafetales que se tienen debido a los precios bajos del café. RENDIMIENTOS En el estado de Tabasco los rendimientos que se presentaron en el ciclo 2010-2011 osciló entre 0. ojo de gallo (Mycena citricolor).5. 4. así como nematodos (ssp) 24 .

Figura 9. seguido de la variedad Robusta y Oro Azteca. Porcentaje estatal de variedades de café 25 . VARIEDADES Dentro de las variedades encontradas en el estado se tiene que la variedad Typica o Criolla es la que se encuentra como predominante.Cuadro 3. esta última para contrarrestar los efectos de la roya en la región.4. Incidencia de Plagas y Enfermedades reportadas en los municipios cafetaleros de Tabasco Municipio Teapa Plagas o Enfermedades Broca Nematodos Hormiga Roya Ojo de gallo Huimanguillo Tacotalpa Broca Broca Hormiga Nematodos Roya Ojo de gallo Frecuencia 5 3 3 5 3 1 9 1 1 3 2 Fuente: Elaboración propia con datos de DEP’s realizados en los municipios cafetaleros de Tabasco.5. 4.

ya que a pesar de los inconvenientes que se presentan el café sigue persistiendo. miembro s de Sistema Producto. con variedades de alta productividad. pero se tiene potencial debido a las condiciones edafoclimaticas. en el cual se consideran todos los aspectos de la Cadena Productiva y los actores que intervienen en el desarrollo y desencadenamiento de esta.Fuente: Elaboración propia con datos de DEP’s realizados en los municipios cafetaleros de Tabasco. interacción de grupos participantes en los DRP’s. V. aunque de manera marginal. los cuales presentan el compromiso de presentar acciones concretas a las necesidades que mejoren la productividad de las plantaciones con el consenso y validación del Comité Estatal de Sistema Producto Café. y debido a los pocos apoyos que reciben en este producto se está optando por el abandono de los cafetales. 26 . económicos y tecnológicos. PROPUESTAS DE REUNIONES Y ENTREVISTAS CON ACTORES DEL SISTEMA PRODUCTO. muchos de los productores son minifundistas.6. En el caso de Tabasco la actividad cafetalera no presenta ser de gran importancia económica. en Tabasco se presentan brechas de producción en donde la productividad de café cereza pudiera ser la forma de compensar la “calidad” presentada por otros estados. La finalidad de tener un documento en el cual se tenga una radiografía de la situación actual del café en el estado considerando los elementos organizacionales. 4. ANALISIS DE LA INFORMACION Y CONCLUSIONES La situación de los cafetaleros de Tabasco no es tan diferente a la de los otros estados productores de café. El desarrollo de la estrategia se desenvuelve mediante reuniones regionales con líderes productores. el cambio por otra especie que resulte más atractiva económicamente o algunos cambian el uso de suelo a ganadería extensiva. Los DRP’s y DEP’s además nos muestran oportunidades de mejora a la productividad. es la generación de acciones y estrategias para desarrollar la productividad del sector. profesionales involucrados. si bien no se puede competir con los grandes estado productores que producen café por arriba de los 900 msnm.

http://www. abriendo más los mercados locales y regionales del Sureste VI.La transformación del café a productos terminados.mx/wb3/wb/spc/spc_fomento_productivo. también es una oportunidada de mercado para Tabasco. Consultado del 1 de Abril del 2012. Programa de Fomento Productivo y Mejoramiento de la Calidad del Café en México (2009).   27 . El Cultivo del Café en Tabasco. FUENTES CONSULTADAS  Comité Estatal de Sistema Producto Café Tabasco (2005).spcafe.org. Plan Rector del Sistema Producto Café en el Estado de Tabasco 2004-2005. Comité Estatal de Sistema Producto Café Tabasco (2008).

C. Subdirector del CRUO. Carlos Alberto Villaseñor Perea.  Lic. Mauricio Fernando Lastra Escudero Director  Ing.  M. Roberto Wilde Gallardo.   M. Director de Operación.V. 28 . O. COORDINADORA NACIONAL DE LAS FUNDACIONES PRODUCE (COFUPRO)  M.Z. Rector. Francisco Javier Mayorga Castañeda. UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO  Dr. Director Ejecutivo. Director General. Simón Treviño Alcántara. Francisco J. INCA RURAL  Lic. Mariano Ruiz-Funes Macedo. Héctor Gabriel Barreda Nader. Maldonado Arceo Secretario Ejecutivo ASOCIACIÓN MEXICANA DEL CAFÉ.  Lic. René Ávila Nieto. José de Jesús Ayala Padilla.DIRECTORIO SAGARPA  Lic. Director General Adjunto de Evaluación y Certificación. Domingo Robledo Martínez. Ing.  Lic. Director General de Fomento a la Agricultura SISTEMA PRODUCTO CAFÉ NACIONAL  Dr. Representante No Gubernamental del Comité Nacional SISTEMA PRODUCTO CAFÉ DEL ESTADO DE TABASCO Otoniel Hernández Ramírez Representante No Gubernamental. Rodolfo Trampe Tauber. Secretario. Subsecretario de Agricultura.C.

Quien haga uso indebido de los recursos de este programa deberá ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante la autoridad competente.C.” 29 .A. Anaís Landeta Escamilla Apoyo Operativo de la Estrategia “Este Programa es de carácter público.Responsable de la Elaboración del Diagnóstico de la Cafeticultura de Tabasco: Ing.I. Eutiquio Rodríguez Méndez Coordinador estatal de la Estrategia de Innovación en Tabasco M. electorales. Lucila Martínez Munguía Biól. no es patrocinado ni promovido por partido político alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan todos los contribuyentes. Está prohibido el uso de éste programa con fines políticos. Salvador Díaz Cárdenas MC Gladis Castillo Ponce Coordinación Operativa Nacional de la Estrategia I. de lucro y otros distintos a los establecidos.