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NUESTRA FORMA DE HACER LAS COSAS Experiencias Campesinas: Agricultura Orgnica, Recursos Locales y Creatividad Editores

Pedro Figueroa Bautista Vctor Manuel Villalvazo Lopez

2011

NUESTRA FORMA DE HACER LAS COSAS; Experiencias Campesinas: Agricultura Orgnica, Recursos Locales y Creatividad

Editores
Pedro Figueroa Bautista Vctor Manuel Villalvazo Lopez

Autores
Ana Paola Uribe Arvalo Mariza Gutirrez Estrada Pedro Figueroa Bautista Peter R.W.Gerritsen Rodolfo Gonzlez Figueroa Rosa Helena Ramrez Pizano Mara del Rosario Anaya Corona Vctor Manuel Snchez Bernal Vctor Manuel Villalvazo Lpez Xochitl Cihuatl Castillo Castro

Universidad de Guadalajara Centro Universitario de la Costa Sur Departamento de Ecologa y Recursos Naturales

A la memoria de todos los campesinos que han luchado incansablemente por preservar su agricultura y defender a la madre tierra

Primera Edicin, 2011. D.R. Laboratorio de Desarrollo Rural, Departamento de Ecologa y Recursos Naturales, Centro Universitario de la Costa Sur, Universidad de Guadalajara. Av. Independencia Nacional 151. Autln de Navarro Jalisco, Mxico. C.P.48900. Tel 01 317 38 2 50 10. Ext.7163 Fotografas: Pedro Figueroa Bautista, Vctor Villalvazo Lpez, Rosa Ramrez Pizano, Cihuatl Castillo Castro Coordinacin Editorial: D.R. Toda las partes de esta obra pueden ser transmitidas o utilizadas por cualquier sistema, mtodo, electrnico o mecnico (incluyendo el fotocopiado, la grabacin y cualquier sistema de recuperacin y almacenamiento de informacin), con el consentimiento de los autores, para los fines educativos, de transformacin social o cualquier otra actividad que persiga impulsar acciones de agricultura para la vida.

INDICE PRLOGO Rodolfo Gonzlez Figueroa INTRODUCCIN Seguimos abriendo camino Vctor Manuel Villalvazo Lpez y Pedro Figueroa Bautista 1) PRIMERA PARTE: HACIENDO MEMORIA Recordando nuestro propsito Vctor Manuel Villalvazo Lpez y Pedro Figueroa Bautista 2) SEGUNDA PARTE: EXPERIENCIAS Y APRENDIZAJES Agricultura Orgnica, un camino para arribar al vivir bien Rodolfo Gonzlez Figueroa, Ana Paola Uribe Arvalo Las experiencias de los cursos-talleres campesinos para la agricultura orgnica Pedro Figueroa Bautista Los talleres campesinos; encuentro de compaeros Pedro Figueroa Bautista Los aprendizajes campesinos; haciendo las cosas es que aprendemos Manejo Social de Recursos Naturales por la Poblacin Rural Campesina en el Occidente de Mxico Vctor Manuel Snchez Bernal
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b) Turismo sustentable en la Comunidad Indgena de Cuzalapa Peter R.W. Gerritsen y Marisa Gutirrez Estrada c) Caf Cuzalapa, el Grupo Color de la Tierra Rosa Helena Ramrez, Vctor Manuel Villalvazo Lpez TERCERA PARTE: PRODUCCIN E INTERCAMBIOS DE PRODUCTOS La construccin del Comercio Comunitario en Jalisco e incorporacin al movimiento nacional Rosario Anaya Palomar, Pedro Figueroa Bautista, Xochitl Castillo Castro CUARTA PARTE: A DONDE VAMOS? Enseanzas del andar Reflexiones finales Pedro Figueroa Bautista y Vctor Manuel Villalvazo Lpez

LOS AUTORES Desde hace ms de 15 aos Pedro Figueroa Bautista aprende al lado de los campesinos el canto de la agricultura orgnica y por tal cobra en el CUCSUR de la Universidad de Guadalajara. Vctor Manuel Villalvazo Lpez acompaa este sueo de autonoma campesina desde el CUCSUR a travs de la agricultura orgnica, en los pueblos y parcelas de los campesinos desde hace ms de 13 aos. Ana Paola Uribe Arvalo estudi la carrera de Ingeniera en Recursos pasante Naturales de la y Agropecuarios; en actualmente Cultura es y maestra Agroecologa,

Desarrollo Endgeno Sostenible en Latinoamrica por el Centro Universitario AGRUCO, de la Universidad Mayor de San Simn (UMSS) de Cochabamba, Bolivia. Marisa Gutirrez Estrada es licenciada en turismo y trabaja en el CUCSUR de la U de G, a partir de 2007 ha colaborado con el grupo Color de la Tierra de la Comunidad Indgena de Cuzalapa, R.W. en Cuautitln, es Jalisco, para impulsar del actividades tursticas que apoyen al desarrollo comunitario. Peter Gerritsen profesor-investigador Departamento de Ecologa y Recursos Naturales del Centro Universitario de la Costa Sur, colabora en actividades de trabajo comunitario desde hace ms de 15 aos.

Rodolfo Gonzlez Figueroa estudi la carrera de Ingeniera en Recursos Naturales y Agropecuarios actualmente es pasante de la maestra en Agroecologa, Cultura y Desarrollo Endgeno Sostenible en Latinoamrica por el Centro Universitario AGRUCO, de la Universidad Mayor de San Simn (UMSS), de Cochabamba, Bolivia. Rosa Helena Ramrez Pizano es promotora voluntaria del trabajo de Desarrollo Comunitario en la Comunidad Indgena de Cuzalapa, municipio de Cuautitln Jalisco. Rosario Anaya Palomar es licenciada en biologa de la Universidad de Guadalajara, actualmente labora en la Unidad de Apoyo a Comunidades Indgenas de la misma institucin universitaria Vctor Manuel Snchez Bernal estudi la carrera de biologa en la Universidad de Guadalajara. Curso el posgrado en Desarrollo Rural en el Colegio de Postgraduados Xochitl Cihuatl Castillo Castro es estudiante de la carrera de Ingeniera asistente en de Recursos Naturales en el y Agropecuarios, y investigacin proyecto Sistemas

productivos multifuncionales en Amrica Latina de la Universidad de Guadalajara.

PROLOGO Quiz este prlogo no sea el esperado. Pero a decir verdad, este libro tampoco es lo que se esperara. Y que bueno creo. Para quienes sentimos que se pueden traspasar las

fronteras delimitadas por la tcnica agronmica y que se pueden proponer alternativas para la agricultura que consideren formas de vida sustentables, y que rompan las humanas ambiciones econmicas que tan jodido tienen al planeta, escribir este prlogo es una alegra del alma y una tremenda sonrisa infinita acompaada de una inspiradora perspectiva. Por que? Porque me identifico en este trabajo y nos veo inmersos en el, ya que es un espejo para todas las personas que sienten que la vida sigue mientras el sol deslumbre por las maanas con sus fulgores celestiales. De principio a fin nos muestra la esperanza y la confianza en los sueos propios y colectivos de la gente que an no est tan deshumanizada. Me identifico con este libro porque bien podran ser varios libros, pues aqu se expresan sentimientos de diez autores de diversas disciplinas. As, se unen y entremezclan en un mismo espacio conocimientos, sentimientos y sabiduras campesinas, con razonamientos acadmicos.
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De este modo, en el contexto general dialogan las palabras del campo con las palabras del investigador universitario, logrndose algo que est de moda y que los sabios en trminos tcnicos denominan dilogo intercientfico, o bien intercultural. Nos veo en este libro, porque en el se muestran paisajes todava diversos y frtiles, paisajes encarnados en la memoria y en el sentimiento campesino que son los que mantienen viva la chispa para incendiar todas las posturas pesimistas sobre el colapso de la Pachamama (la Madre Tierra). Me identifico con este libro, porque en sus pginas encontramos hartas formas de desligarnos del sistema capitalista y zafarnos del modelo econmico que todo convierte en mercanca y en cambio, proponindonos un modo de vida apegado a la tierra y al territorio, un modo de vida en comunidad y en estrecha relacin con la naturaleza a travs de abonos orgnicos, con los que podamos cosechar nuestros alimentos limpios de venenos qumicos. Nos veo en este libro porque aqu se cambian las lgicas, y lo que para la sociedad moderna parece ser basura o residuos, aqu pasan a ser material indispensable para la regeneracin de los suelos y por lo tanto, de nuestra salud, pero tambin de nuestra conciencia. Y qu bello que un libro pueda darnos, adems de alternativas de regeneracin de suelo, argumentos para regenerar conciencias que tanta falta hacen.
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Me identifico con este libro, porque en el fluye la sabidura y el sabor de nuestros antepasados y de nuestros abuelos a travs de un percepcin integral de la vida, expresada en formas de conocimiento en la surgidas parcela y de de la la constante constante experimentacin todos. Nos veo este libro, porque nos da la pauta para hacer un cambio de actitud como personas, pero no slo cambiar de actitud para satisfacernos, sino para equilibrar y armonizar nuestra vida con las bacterias, la microfauna del suelo, los insectos en la parcela, los rboles que son cercos vivos y las lunas. Hay que vernos pues, en este libro; aqu descubrimos una identidad que propone un modo de vida diferente a travs de la Agricultura. Vindonos en este libro aprendemos, reaprehendemos y hacemos memoria sobre cmo trabajar con la tierra, con respeto y revaloracin. Nos invita a inventar, reinventar, adaptar, crear y recrear la vida a travs de la Agricultura Orgnica sin necesitar nada ms que la voluntad y el descaro de hacer y sentir las cosas.

transformacin con los productos del campo para bien de

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Otro Prologo o Prologo II Quiero decir esto: la humanidad ha producido dos modos de conocimiento, uno cientfico, y otro, producto de la experiencia. El primero necesita de instituciones y comunidades de profesionales que validen sus teoras, y el segundo slo necesita la prctica cotidiana, la vivencia y la continua relacin del hombre con la naturaleza y la tierra; en este tipo de ciencia se ubican las iniciativas campesinas que el libro presenta. Estas surgen del sentido comn y de una condicin humana que an no se materializa, ni se profesionaliza, ni se entrena en muchas universidades del mundo donde se imparte un modo de conocimiento (occidental) que divorcia la razn de la y emocin falto y de desvincula a las personas de la naturaleza, creando un antropocentrismo destructor, avasallador compromiso y unidad con su entorno, llmese tierra, estrella, sapo o jcama. Por lo anterior, este trabajo no nos presenta un estudio cientfico que reduce la realidad a datos rgidos, cifras exactas u objetos estudiados. Lo que se presenta en l, supera lgicas estructurales de conocimiento y se encamina a compartir un sentimiento, ms que un conocimiento. Un sentimiento muy necesario en estos tiempos de deshumanizacin progresiva que viene a estimular el desenvolvimiento de un ser humano integral comprometido con el todo.
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Un ser humano integral que busca Vivir Bien Noms. Vivir Bien a travs de la Agricultura. Vivir Bien revalorizando lo nuestro. Vivir Bien cuidando la tierra. Vivir Bien produciendo nuestros alimentos sanos con abonos orgnicos. Vivir Bien respetando y conviviendo con nuestra fauna local. Vivir Bien aceptando las diferencias del otro y complementando nuestro conocimiento y experiencia. Vivir Bien aprovechando los recursos locales y Vivir Bien entendiendo que la tierra tambin tiene derechos.
Rodolfo Gonzlez Figueroa

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INTRODUCCIN Seguimos abriendo camino Se escribi un primer libro llamado Autonoma Campesina a Travs de la Agricultura Orgnica , editado en 1998, cuyo objetivo es encender la chispa para caminar el sendero de la autonoma productiva campesina. En este segundo libro, se describen las experiencias campesinas del diario vivir en proyectos alternativos y de agricultura orgnica, particularmente en el Occidente de Jalisco, en ms de 25 municipios de la regin Sur, Costa Sur y Sierra de Amula. En el nos propusimos dar continuidad a las historias de los hombres y mujeres campesinos, que comparten con nosotros este sueo de la agricultura orgnica aqu en la regin Sur, Costa Sur y Sierra de Amula. Por lo tanto este no es un documento meramente acadmico que sigue un proceso riguroso de estructura cientfica o acadmica, con palabras que no se pueden comprender o que solo las comprenden algunos cuantos, (aunque por ah se nos puedan colar algunas), al contrario queremos que con en este libro se comprendan las historias y las experiencias de los campesinos, productores y consumidores que da con da trabajan en el mejoramiento de su bienestar, y la salud de nuestro planeta.

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Queremos que las experiencias que aqu se presentan, se entiendan a partir del diario vivir y de las consecuencias negativas del desarrollo impuesto por las grandes potencias del mundo al que le llaman modelo econmico neoliberal. No se escribe este libro para debatir con aquellos profesionistas, cientficos y polticos del agro mexicano, sobre cosas que no entienden y que tampoco quieren entender. Ms bien, queremos difundir las experiencias que esta otra manera de hacer agricultura ha trado para el campesino, para que el proyecto de desarrollo actual que promueve la agricultura industrial, deje de ser la ruta que dirija el llamado desarrollo del campo, porque esto ya lo hemos comentado, tiene muchas desventajas para los campesinos y para la naturaleza. No nos enfocamos a describir estas desventajas y problemas que se encuentran a la vista de todos: pobreza crnica y acumulativa para las familias campesinas, el abandono de tierras cultivables, migracin, contaminacin de suelos y agua, y prdida de recursos naturales entre otros, si no que pretendemos mostrar cmo los campesinos productores, y consumidores revierten o minimizan consecuencias rescatando conocimientos negativas, generados con a sus e partir propias de las recursos locales intercambiando estas los iniciativas propias

experiencias que aqu se presentan.

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Tampoco mencionamos aqu la discusin y anlisis que hacen todos los das los acadmicos y burcratas, en sus oficinas y despachos sobre la problemtica agropecuaria Por qu? Porque sabemos por experiencia que las polticas neoliberales a las que apuesta nuestro sistema de gobierno actual, no ofrecen ninguna alternativa viable para mejorar los niveles de vida y la conservacin de nuestros recursos. Porque tambin sabemos que estas experiencias conjuntas de campesinos y promotores institucionales que intentan con sus propias manos, recursos, imaginacin y creatividad, resolver, los problemas locales de produccin y organizacin, y que nosotros consideramos viables, pueden ser motivo de discusin y anlisis de polticos cuyo discurso se vuelve interminable y lleno de conceptos tericos que nunca dejan beneficios reales a la comunidad. Pero adems hemos aprendido que muchas de las soluciones a los problemas del campo requieren del rescate de la agricultura y los proyectos campesinos, generando modos y formas de aprendizaje adecuados, para el manejo de proyectos productivos propios, la apertura de tianguis campesinos, donde se compra, vende y truequean sus productos, elaborando compostas, bocashis, supermagros, caldos minerales, camas de microbiotas, caldo ceniza, caldos de harina de roca, agroplus, entre otros.

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Porque estos aprendizajes han servido mucho, es que se hizo necesario encontrar la manera de darlos a conocer a otros compaeros y compaeras que tienen esta necesidad, y la encontramos mediante la invitacin a compartir esta lectura que, de entrada quisimos que sea fcil de leer. Para facilitar la lectura dividimos el libro en cuatro partes, en la primera hacemos memoria, traemos los recuerdos de las palabras e ideas que usamos para promover el tipo de agricultura que en verdad necesitamos. En la segunda parte, se encuentran todas las experiencias campesinas, todo lo que los productores han vivido, en sus localidades, ranchos y terrenos para desarrollar sus proyectos campesinos, sean de produccin, elaboracin de productos, tianguis y mercado, ecoturismo y manejo de animales silvestres, etctera. Los temas que se tratan en el primer apartado son: Cules son sus proyectos? Cmo empezaron? Cmo estn organizados? Qu instituciones los apoyan?, Cmo elaboran sus propios insumos? Cmo los intercambian o comercializan? Qu problemas se generaron? Como los resolvieron y qu aprendizajes les dej esa forma de trabajar? Qu experiencias positivas pueden compartir con la gente?, entre otras cosas. En la tercer parte trata sobre la necesidad de recuperar y fortalecer, espacios de comercio diferentes a los del mercado convencional.

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Se escribe sobre la forma en que nos fuimos integrando todos, hombres y mujeres, de manera colectiva, al el fortalecimiento de estos espacios, sealamos cul es

objetivo de los tianguis campesinos, qu papel juegan tanto los comerciantes como los consumidores que tienen inters en abrir espacios para comercializar o intercambiar sus productos entre otras cosas. Para concluir en el apartado cuatro, hacemos unas reflexiones sobre las enseanzas de este andar, es decir qu hemos aprendido junto con ustedes, hacia donde nos lleva todo esto, que sigue y porque es que necesitamos continuar con estos esfuerzos. Es en este ltimo apartado donde surgen de nuevo dudas y ms dudas, es aqu donde se vuelve a planificar el trabajo, es aqu que volvemos a preguntarnos cules son las actividades que siguen en la difusin de este esfuerzo campesino para seguir preservando la agricultura de nuestro pueblo? Cmo crecer para realizar esquemas de manejo de la tierra y la naturaleza en armona, paz y equilibrio con la vida? Es aqu donde entran ustedes, es aqu donde los invitamos a fortalecer estos proyectos, sea con su presencia, con su colaboracin, con su inters por difundir estos mensajes, con la compra de los productos, con sus visitas, con sus cantos, con sus abrazos, con sus productos, con su independencia, con su autonoma, con sus hijos, con su alegra, con su esperanza y con sus sueos.
Los Autores

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PRIMERA PARTE HACIENDO MEMORIA Recordemos nuestro propsito


Victor Manuel Villalvazo Lpez y Pedro Figueroa Bautista

Somos palabras y somos hechos, somos lo que nos permite reconocer y recuperar lo que da valor a nuestro quehacer campesino, somos lo que nos lleva a aprender todo lo que nos ayuda a la produccin de animales, maz, frijol, calabaza, hortalizas, frutas y verduras naturales. Somos lo que nos permite recordar que esto es lo que nos hace pertenecer a los grupos de personas que comparten este quehacer campesino. Por lo tanto, uno de los propsitos principales de ser y de hacer, es aprender, darse cuenta de que es indispensable volver a recuperar el uso de recursos propios y las formas de organizacin social colectivas-solidarias, que antao pudieron dar bienestar e identidad a nuestros padres y abuelos campesinos. As que uno de nuestros propsitos es Aprender, aprender a transformar nuestra vida a compartir palabras y experiencias que valoricen y le den sentido a lo que cada quien quiera soar en sus terrenos, en sus bosques y en su comunidad.

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Aprender que esas cosas no pueden privatizarse, porque no se les puede comprar en ninguna empresa, tienda departamental o casa comercial de agroqumicos, hacer conciencia que son de nosotros porque lo que necesitamos est ah, en la orilla de los ros, en los corrales de los animales, bajo los rboles de nuestros bosques, en nuestras milpas, en las reuniones con nuestra gente, en el saludo de los caminos, en las noches contemplativas de luna, en nuestro interior, y en todo aquello que es: imaginacin, creatividad, locura, resistencia, perseverancia, entusiasmo, solidaridad, respeto, recursos locales, alegra y trabajo. Aprender que estos propsitos se fortalecen para seguir dando continuidad a esta imaginacin, locura, resistencia, recursos locales y alegra por el trabajo mediante la realizacin de encuentros y talleres campesinos con cientos de mujeres y hombres campesinos en cursos y talleres de trabajo en la Regin Sur, Costa Sur y Sierra de Amula. Porque en estos encuentros y talleres nos hicimos un firme propsito, recuperar la autonoma campesina desde el productor, devolverle al campesino las herramientas, los recursos locales, los abonos, las semillas, los proyectos, los tiempos para la produccin, la alegra del trabajo, los senderos, los animales, los minerales, la enseanza de nuestros abuelos, los principios de la agricultura orgnica que son fundamentales para la continuidad de la vida, y la seguridad y confianza en los productores.
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Quiz con otras palabras, palabras ms o palabras menos, de esto mismo hablamos en nuestro primer encuentro que dio origen al anterior libro donde las palabras caminaron en la voz de los campesinos y de la sociedad que acompaa nuestro proyecto. Palabras ms palabras menos, la idea seguir siendo siempre la misma, dirigirnos hacia proyectos campesinos que logren la independencia y autonoma del campo mexicano, que las experiencias de los talleres que presentaremos en el siguiente captulo permitan valorar las decisiones y conocimientos del campesino, que nos lleven a vivir y sentir el amor por la tierra como la esencia viva de nuestra existencia y de nuestra sobrevivencia. En conclusin, la idea final es ser los verdaderos dueos de nuestras parcelas, nuestros ranchos, nuestros proyectos productivos y del nuevo conocimiento, para entender cmo ser dueos de nuestra propia agricultura y nuestra vida.

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SEGUNDA PARTE EXPERIENCIAS Y APRENDIZAJES Agricultura Orgnica; Un camino para arribar al vivir bien. Rodolfo Gonzlez Figueroa, Ana Paola Uribe Arvalo Las experiencias de los cursos-talleres campesinos para la Agricultura Orgnica. Pedro Figueroa Bautista Los talleres campesinos; encuentro de compaeros. Pedro Figueroa Bautista Los aprendizajes campesinos; haciendo las cosas es que aprendemos. Manejo Social de Recursos Naturales por la Poblacin Rural Campesina en el Occidente de Mxico. Vctor Manuel Snchez Bernal Turismo sustentable en la Comunidad Indgena de Cuzalapa. Peter R.W. Gerritsen y Marisa Gutirrez Estrada Caf Cuzalapa, el Grupo Color de la Tierra. Rosa Helena Ramrez, Vctor Manuel Villalvazo Lpez

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Agricultura Orgnica; Un camino para arribar al Vivir Bien


Rodolfo Gonzalez Figueroa y Ana Paola Uribe Arvalo

Con

permiso de la Pachamama, (la Madre Tierra), de que ocurra un autocambio que

el nos

cosmos y la totalidad, compartimos el sentimiento de la necesidad rehumanice y nos reconecte con la espiritualidad que hemos perdido. Esperamos abrir los sentidos y poder escuchar el canto de la tierra que sabiamente gua nuestra vida. I) Universidad y estado Universidad para quin? Sentimos que en la actualidad, la educacin que se brinda en las universidades y escuelas es una educacin ajena a nuestra realidad. Nuestro pas ha adoptado, o quiz le han impuesto, un modelo de educacin que en lugar de formar a seres humanos integrales, con visiones y sentimientos apegados a su tierra, a la naturaleza y a sus races culturales, se enfoca a disciplinas que responden a un modelo capitalista de sociedad. As, los estudiantes que salen titulados en cierta disciplina, generalmente son personas que no cuestionan el modelo de sociedad en el que se les adiestr para desarrollarse, sino que ms bien se desenvuelven apaciblemente trabajando para la empresa, para el mercado o para el estado.

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Lo nico que se logra con esto es enriquecer a este modelo capitalista que todo lo convierte en mercanca y donde lo ms importante es el consumo, la competitividad, la productividad, las ganancias y la modernizacin. No encontraremos, o son muy escasos, jvenes que se titulen en una universidad y despus de someterse a esta educacin alienante regresen a su pueblo, a su comunidad para trabajar, a comprometerse con el rescate de las culturas locales y el modo campesino de vivir. El cul, hay que decirlo, se compone de formas sustentable de desarrollo, pues sigue siendo humilde, integral, sigue percibiendo a la naturaleza como algo sagrado y, como tal, a sta se le respeta, se le conserva y se convive y aprende de ella. Sin embargo, lo que vemos en estos das en la universidad, es muy distante de lo anterior y, tristemente, cada vez se aleja ms. Entrenados para un modo de vida material, los alumnos en las universidades se fascinan con que su carrera sea acreditada, bibliotecas con con que ms el saln de de clase tenga aire acondicionado y mesas nuevas, ventanas ms modernas, equipo comodidad, internet inalmbrico, salones de cmputo que parecen salas para robots, en fin, una creciente artificializacin de los espacios educativos.

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Por su parte, muchos docentes adiestran a los alumnos con una educacin vertical, donde el maestro es el que sabe, decide e impera, mientras el alumno solo es un receptor pasivo de conocimiento, eliminando el dilogo. Adems, algo grave, es que los docentes ensean a cuantificar todo, a transformar la realidad en datos, en nmeros y estadstica, desfragmentando y descuartizando as la visin de una realidad integral. Les ensean pues a reducir todo a cifras, los entrenan para contabilizar y para percibir el mundo como algo mecnico; a estudiar a la gente, a los animales, a las plantas como objetos, como cosas, no como sujetos e individuos sentimiento y espiritualidad. Triste tambin, se instruye a los jvenes en las artes de la competitividad, del crecimiento constante, de formar liderazgos y sobresalir ante los dems, de aprovechar los recursos naturales y ponerle precio a todo. Con esto, los jvenes egresan desvinculados de su cultura, de la naturaleza, y enajenados para reproducir al sistema, a costa de la desaparicin de culturas, desprecio de formas de vida sustentables e ignorancia absoluta de otro tipo de ciencia, como lo son la ciencias indgenas originarias, las cuales conciben al mundo ms integralmente, tomando en cuenta no slo aspectos materiales, sino adems dimensiones sociales, ambientales y espirituales. con

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Panorama Ante la crisis que el actual modelo de desarrollo capitalista ha instaurado en los pases, surgen las dudas de si esta forma de vivir y desarrollarnos ser sustentable y, sobre todo, si el planeta podr seguir soportando este progreso tecnolgico y de infraestructura donde lo que menos interesa es el equilibrio de la naturaleza y sus ciclos biolgicos; donde lo nico que se discute en foros y congresos es el aumento de la productividad de alimentos para que la economa mejore. Esta forma de producir para la economa tiene siempre el vicio de destruir para producir, no puede producir bienes sin destruir recursos naturales, erosionar tierras o contaminar aguas. En este escenario ya no hay cabida para las diversas maneras de expresin y de ser, tampoco hay lugar ya para la convivencia comunitaria, la autonoma y la libre autodeterminacin. La tendencia social se inclina por el individualismo y la constante adquisicin de tecnologa alienante que desvincula a las personas de su entorno. El consumo se impone como cultura oficial, y ya no slo consumimos objetos, ahora tambin compramos ilusiones, amor y parejas. Todo est mercantilizado. En algn lugar de Japn hay personas que venden aire puro en latas.

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Mientras que aqu en Mxico hay empresas que compran carbono y ni se diga del agua y su privatizacin. Pero el Gobierno Federal nos dice que son tiempos del Vivir Mejor, o sea, cada vez carreteras ms grandes, con ms carriles y mayor devastacin de bosques. Cada vez ms hospitales, ms amplios y con ms enfermos. Cada vez ms policas y militares, ms patrullas, mejor armamento y mayor violencia. Cada vez ms agricultura artificial, tractores ms grandes, invernaderos ms integrales y alimentos ms venenosos. Cada vez ms escuelas, ms universidades, ms estudiantes y mayor desempleo. Cada vez ms empresas, mejores oportunidades de empleo, ms urbanizacin, mas emigracin y pueblos ms abandonados. Cada vez estadios ms grandes, supermercados enormes, bares que cierran ms tarde y jvenes ms desorientados. S, para Vivir Mejor, una presidencia nueva, un jardn remodelado, calles de cemento y ms monumentos. Para Vivir Mejor ms corredores tursticos, ms inversiones extranjeras, transgnicos para mejorar la produccin, biocombustibles que quitan el alimento a la gente para darlo a los automviles. Para Vivir Mejor ms presas y represas, mayor explotacin minera y ms exportacin. Para Vivir Mejor modernizarnos, olvidar el conocimiento ancestral, someter a la naturaleza, ser superiores a otras especies; discriminar y despreciar las culturas indgenas originarias.
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Para Vivir Mejor, universidades con tecnologa de punta, bachilleratos por competencias y ms estudiantes que se titulan para trabajar al servicio de corporaciones extranjeras, para el mercado, y peor, para el estado. Todo lo anterior, insertado en ese modelo capitalista que con harto afn nuestros gobiernos promueven a fin de concentrar riqueza en pocas manos como corporaciones y empresas trasnacionales; todo lo anterior contribuye a la degradacin acelerada del 80% del planeta, adems de destruir de manera vertiginosa el frgil entorno que hace posible la vida humana, y la creacin y recreacin de las mltiples formas de vida y sus culturas. II) Agricultura orgnica y vivir bien Ver el pasado Ante esto, encontramos en la Agricultura Orgnica una alternativa que no slo tiene que ver con cuestiones materiales, econmicas y de produccin de alimentos, sino que implica toda una forma de vida integral e incluyente. Una opcin de vida que nos permite zafarnos del sistema imperante actual para enfocar nuestras miradas, nuestros sentires, nuestra fuerza y nuestra lucha a un modo de desenvolvernos en armona con la naturaleza, el cosmos y la sociedad.

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Hacer Agricultura Orgnica es proponer una forma de vida diferente a la que promueve el estado, la cual se basa en desarrollo material, mercancas y mercado. Se propone entonces una forma de vida que nos permita tener un cambio de actitud, es decir, empezar a valorar aquello que habamos desvalorizado por caer en la tendencia del consumo. Con la Agricultura Orgnica como forma de vida, nos sumergimos en un proceso de cambio de lgicas. Nos han enseado a mirar hacia delante, a trabajar en el presente para mejorar el futuro. Entonces, el cambio de lgica implica mirar hacia atrs, es decir recordar cmo era el modo de vivir de nuestros abuelos. Haciendo nfasis en el diario vivir, nos damos cuenta que lo verdaderamente sustentable, sano, diverso y digno est en las formas de produccin y recreacin con la naturaleza de nuestros abuelos. Entonces es de ah donde debemos los conocimientos ancestrales como gua para las actividades agropecuarias, en el caso de las zonas rurales. Pues son estos conocimientos y sabiduras los que podran salvar al planeta de su colapso, ya que se han mantenido vivos y siguen practicndose en muchas naciones indgenas que, despus de miles de aos, han logrado conservar sus culturas, sus recursos naturales y las formas tradicionales de educacin, salud y recreacin de la vida.

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En la actualidad los territorios dnde se encuentran los recursos naturales mejor conservados son zonas indgenas, lugares a donde el modelo de desarrollo capitalista todava no han llegado. Esto nos explica que el cambio de actitud debe ser acompaado de una revalorizacin de conocimiento local y el ancestral. Vivir Bien Con Agricultura Orgnica como forma de vida, no perseguimos un Vivir Mejor, que a grandes rasgos es solamente proveerse ms cosas materiales. Sino un Vivir Bien. Una manera de vivir tal como la proponen muchas naciones indgenas de los Andes, que no tiene que ver con satisfacciones econmicas, sino ms bien con fuerza e mpetus producidos en la vivencia cotidiana que nos permite tener una mayor claridad en la mente y corazn. Esto nos permite reconocer diferentes horizontes en los cuales podemos reconstituir fuerzas, sueos, vitalidad, lo que nos har comprender mejor quines somos, cmo vivimos, para qu vivimos e, incluso, relacionarnos ms con lo otro, es decir: los cerros, las estrellas, los animales, el viento, las tardes, las rocas, los ros y, por supuesto, las plantas y la tierra. El Vivir Bien habla de estar bien en todas las dimensiones que rodean al ser vivo.

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Vivir Bien es estar bien con el cosmos, con la Pachamama (Madre Tierra), con los ros, con los animales, con los vecinos, con los nios, con las parcelas, con las semillas, con los familiares, habla de una interrelacin de armona. Todo esto mediante el rescate de las enseanzas y tcnicas de vida y modos de relacionarse que se encuentran esparcidas en las localidades de nuestro continente. Los bienes materiales no son la prioridad, dentro del Vivir Bien, con que todos tengan alimento, techo, compaa y una armoniosa relacin con la Pachamama, la naturaleza y el cosmos; es decir, estar en interconexin con todo a nuestro alrededor es ms que suficiente. Para algunos el Vivir Bien es estar en compaa, es considerar que somos complemento de todos a alrededor, es olvidarnos del individualismo. Las mujeres se sienten incorporadas a la sociedad de igual manera que los hombres, y no existe la distincin en la toma de decisiones y de derechos. Dentro del pensamiento moderno, la soledad a veces llega a ser necesaria, y es comn encontrarse a personas que son slo ellas y nada ms, dentro del Vivir Bien es saber que no se est solo nunca, que somos un elemento ms del universo. nuestro

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Aquello

que

conlleva

una

seguridad

interna

que

caracteriza al ser; el sentirse complemento de un todo evita la soledad y tristeza. Por lo tanto disminuyen los suicidios y enfermedades En la inventadas, tenemos como ya la depresin y sus mltiples facetas. regin, muchas experiencias desarrolladas que nos dan un buen ejemplo sobre un modo diferente de vivir. Un Vivir Bien, como lo denominan nuestras culturas ancestrales originarias. Una visin de sociedad que da prioridad a la vida, al equilibrio y a la complementariedad con los vecinos y los compaeros campesinos. Una forma de vida a travs de la Agricultura Orgnica que genera una propuesta diferente de concebir el desarrollo, no buscando dinero, sino persiguiendo un bienestar espiritual, el cual lo brindan el constante acercamiento del hombre a la naturaleza, el entendimiento de sus procesos biolgicos, la comprensin del estrecho vnculo que hay entre el humano, las plantas, los insectos y la tierra. Para Vivir Bien hay muchos caminos, la Agricultura Orgnica nos permite elegir el camino de la vida. Pues a travs de ella nos permite construir una sociedad ms igualitaria, ms justa y plena. El Vivir Bien es vivir en armona con la naturaleza, tal como nuestros ancestros lo hicieron y las naciones indgenas nos lo siguen demostrando.

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Vivir sin ambiciones de competir, sino ms bien de convivir. Vivir sin avaricia econmica, sino compartiendo lo que tenemos. La Agricultura Orgnica nos acerca a Vivir Bien, pues nos invita a valorar nuestra historia y fortalecer la memoria. En ese sentido lo que se persigue es valorar y revalorar el conocimiento perdido, aquel que fue despreciado por la educacin occidental que rige en nuestras universidades. Haciendo Agricultura Orgnica tambin aprendemos a recuperar y valorar nuestro lenguaje campirano que siempre habla de la naturaleza y el cosmos, y no de dinero e inversiones; un lenguaje rural como el de nuestros abuelos, sencillo y siempre alegre, sin malas pretensiones. Tambin valoramos nuestros recursos naturales y aprendemos a encontrar las infinitas maneras de uso y transformacin de estos; a travs de los abonos orgnicos valoramos ms los recursos naturales; y con la medicina natural, esa forma de curar que nuestras abuelas y abuelos practicaban, nos reencontramos con modos sabios de aprovechar las plantas. Vivir Bien implica recuperar todo lo nuestro, todo aquello que pareca perdido y rescatamos del olvido con la Agricultura Orgnica. Volvemos a usar el arado de tiro y las herramientas hechas por nuestras abuelas y abuelos. De esta forma no enriquecemos a empresas sino que fortalecemos autnomos.
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el conocimiento local y nos volvemos ms

Acercarnos al Vivir Bien por medio de la Agricultura Orgnica, es volver a ser lo que fuimos, personas ms humanas, conscientes y solidarias no slo con la familia y la sociedad, tambin con los animales, las plantas, los suelos, los vientos y todo lo que nos rodea. De igual modo es importante destacar el aprecio por uno mismo como ser vivo. Se nos haba adiestrado para despreciar nuestra creatividad y nuestros sueos, para perder la autoconfianza y consumir conocimiento y ser receptores de modas y tendencias. Ahora recuperamos la fe en uno mismo, partimos de nuestros principios humanos y hacemos grande la seguridad en nosotros, en nuestras corazonadas, en nuestras intuiciones, en nuestras emociones y sensaciones. Esto, as noms, nos conduce a Vivir Bien, a estar apegados a la familia, a la comunidad y al campo. Hombres conectados Las experiencias regionales en Agricultura Orgnica nos proponen unidad y comprensin no slo de personas con personas. El constante aprendizaje en el campo y en la cotidianidad que se vive en la parcela con las plantas y los animales, nos permite descubrir otras formas de relacionarse con la naturaleza, donde nosotros los humanos dejamos de ser individuos destructores y superiores a los dems, y pasamos a ser una especie ms en la tierra, e igual a las dems especies.

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En Agricultura Orgnica se concibe al hombre como un ser complementario a todas las especies y, por lo tanto, en unidad con ellas, nunca superior. Esta concepcin del hombre ante el todo, hace que las personas que trabajan en Agricultura Orgnica puedan comprender mejor el funcionamiento de la naturaleza y de las especies en la parcela. De este modo se establece una relacin de respeto por las hierbas, los escarabajos, las moscas, la tierra, las rocas, etctera. Este respeto por lo otro es lo que nos hace conectarnos al todo. Como personas dependientes de la naturaleza estamos siempre en conexin con lo que nos rodea y, como deca un viejo sabio: Entre ms conectados estemos con todo, menos vulnerables somos a los cambios o catstrofes, pues la conexin nos otorga la ventaja de preveer lo que viene y nos permite ms ntegramente crear alternativas de permanencia. Fortalecer identidad Estar orgulloso de llevar huaraches en los pies y en estos mostrar la evidencia del trabajo con la tierra a travs de la mugre, es sentirse seguro de uno mismo, es tener identidad firme. Traer sombrero, trenzas y falda, o tener unas manos llenas de callos y hablar con alegra del trabajo en la parcela es defender la identidad.

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La Agricultura Orgnica es capaz de fortalecer la identidad en las personas, pues no se basa en modelos del exterior, sino que rescata costumbres locales de produccin y de accin. As, se busca mejorar el trabajo pero sin mirar hacia fuera de las comunidades, ms bien hacia adentro, hacia nosotros mismos, hacia nuestra identidad, lo cul rescata y aprecia los valores heredados por nuestros abuelos, poniendo en prctica tradiciones y costumbres apropiadas a nuestro entorno. Los compaeros que trabajan con Agricultura Orgnica en la regin, han generado un arraigo con su tierra y la cultura local de su comunidad. Con seguridad muestran su sentimiento y su vocacin campesina, pues es para ellos un orgullo poder desenvolverse en un ambiente limpio de venenos y modernidad. Entienden que la transformacin social se realiza fortaleciendo la identidad local, abonando a las tradiciones de sus pueblos, sintiendo gusto cada da por poder despertar con la conciencia limpia y liberada de cargas negativas. As lo expresaba doa Chencha, en el Sur de Jalisco: Mi identidad es que noms lo que hago sirve para mi familia y mi pueblo, he aprendido de mi experiencia, pero tambin del sol, me identifico con l porque nunca apura ni retrasa, tengo identidad porque s hacer tortillas, pa cuando el sol est asomando ya torti lo que ocupamos aqu y a gusto porque el maicito se sigue dando bien con los abonos que hacemos y esa es identidad ma.
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Soberana alimentaria De acuerdo con Va Campesina, la soberana alimentaria es el derecho de los individuos, comunidades, pueblos y pases a definir apropiados econmicas sus propias polticas a y las circunstancias incluye en lo referente a la ecolgicas, el sociales, a la agricultura, al trabajo, la pesca, alimentacin y tierra, culturales; derecho

alimentacin y el derecho a producir alimentos, que significa que cada persona y cada pueblo tiene derecho a una alimentacin adecuada y a los recursos alimenticios, y de ser capaz de sostenerse a s mismo y/o a su sociedad. La Agricultura Orgnica nos encamina a lograr una

soberana alimentaria para nuestras comunidades, para que seamos nosotros mismos quienes decidimos qu, cmo y cundo producir, teniendo la seguridad de que dispondremos de alimentos sanos, limpios y diversos. Garantizar comunidades una soberana poder alimentaria establecer en una nuestras autonoma

sera

respecto a los alimentos, y hacia all se encamina, pues, la Agricultura Orgnica. Educacin otra Paulo Freire, el famoso educador brasileo, nos hablaba de crear conocimiento a partir del dilogo entre los hombres, de beber conocimiento a travs de distintas fuentes.

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En los escenarios donde se prctica la Agricultura Orgnica es comn encontrar el dilogo de saberes y el intercambio de experiencias entre campesinas y campesinos, entre estudiantes, profesionales y personas urbanas. La generacin de conocimiento por medio de la prctica es una constante en la Agricultura Orgnica. Aqu todo se vuelve posible. La visin de las personas que trabajan bajo este esquema es creer en los sueos y crear experiencia en el constante andar. Educarse por medio del dilogo, de la comunicacin. En Agricultura Orgnica se genera educacin de otro tipo. Una educacin surgida de la relacin hombre-naturaleza. Lo que Freire no dijo es que tambin se puede crear conocimiento a partir del dilogo del hombre con otras especies. Con este enfoque podemos aprender de las plantas, de los animales; educarnos en la parcela tomando por maestras a las plantas y por maestros a los animales. Pero tambin aprender de las estrellas y la Luna. Se crea una forma de educacin distinta a la de la universidad, donde los maestros son el sol, el caballo, el maz, las nubes Importante tambin resulta la voz de los mayores. Escuchar la voz de los ancianos de nuestra comunidad es rescatar un conocimiento integral, una sabidura comparada a la que est encerrada en las bibliotecas o quiz superior porque est viva, late, tiene olor y voz.

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En

Agricultura

Orgnica,

los

ancianos

son

maestros

importantes, sabias y sabios, personas que se educaron con la tierra y con la totalidad del cosmos. Quienes buscan aprender en la universidad pblica y libre de la tierra, no obtienen ttulos, porque aqu se aprende tanto de carpintera como de astronoma, tanto de agronoma como de fsica, dijo una vez un anciano de La Cinega. La educacin que se encuentra en el campo, se origina en la naturaleza y su fin no es superar al otro, ni competir, ni mucho menos obtener un puesto elevado con el inters de ganar dinero. La educacin del campo es muy distinta, sirve para vivir en armona, para entender a la tierra, al entorno y saber Vivir Bien, en forma complementara con los dems y reciprocidad con la naturaleza. Es importante incorporar a los nios. Es una alegra ver en la parcela de los Agricultores Orgnicos a sus hijos sembrando o batiendo un biofertilizante. Los nios de corta edad an pueden percibir las emociones de las plantas y de los animales. Es necesario estimular esas capacidades. Qu sera de nuestros hijos si en lugar de mandarlos a la universidad hacemos que nos acompaen a la parcela y que sea el campo quien los eduque?

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Descolonizarnos Sumergirse en la tierra como rbano, es poder sentir la vida de un rbano. No slo sembrar el rbano como producto, sino tomarlo como hermano y comprender y sentir su vida, su vitalidad y despus, con todo respeto y agradecimiento, comerlo; y ms si es orgnico. Esto es descolonizacin, quitarnos los modos de hablar, pensar y actuar impuestos por la modernidad trada por la colonia. Las experiencias de Agricultura Orgnica de la zona, son un proceso continuo de descolonizacin. Nos han adiestrado a pedir permiso a Sanidad Vegetal para sembrar; nosotros a quin nicamente pedimos permiso de sembrar es a la Pachamama. Descolonizar el pensamiento, esto es lo que hacen las personas que da a da se reencuentran con las maneras originales de trabajar con la tierra y los animales. Hacer abonos orgnicos adecuados a nuestras necesidades, gustos y sueos, es descolonizarnos. Hay que arrancarnos de la mente los principios agronmicos de produccin, esos que vigilan a las plantas como si ests estuvieran presas. Debemos compostear el conocimiento tcnico que nos obligaba a quemar los restos de cosecha, y transformar los proyectos de modernizacin del campo en diversificacin del campo. En la medida en que la lgica productiva se va borrando de la cabeza de los compaeros campesinos, nuestra mente se va descolonizando.
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En Agricultura Orgnica ya no celebramos el da del descubrimiento de Amrica, en vez de descansar el 12 de Octubre, nos vamos a la parcela y hacemos un bocashi, una composta o un agroplus. Cuando estamos baados de mierda y olemos a fermento, es que estamos trabajando con la vida; si esto nos produce orgullo y nos sentimos seguros, es porque el proceso de descolonizacin va bien. As es el asunto La cosa es que las personas que tienen aos trabajando Agricultura Orgnica han aprendido a ser independientes, ms autnomos y, sobre todo, a no depender del dinero. Hay valores que se descubren o se redescubren, como el de dar mayor prioridad a la diversidad de alimentos en la parcela, que al dinero para comprar cosas banales. Otra constante es dar prioridad a la vida; lo ms importante es lo vivo, de tal modo, lo que menos importa es lo material. Las familias que trabajan Agricultura Orgnica en la zona, en su firme interactuar con la naturaleza, producen una humildad que contagia a los dems, saben llegar a acuerdos practicando el consenso, tienen una mejor comunicacin y retroalimentacin, as como una alimentacin ms sana, un consumo ms responsable y ejercen una economa de reciprocidad, haciendo intercambio y trueque.

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Bajo el cambio de actitud en que se desenvuelven las personas que han decidido vivir de la agricultura y del campo, existe la primicia de aceptar las diferencias. stas se ven ms bien como una riqueza, pues es en las diferencias donde se pueden encontrar diversos conocimientos para compartir o complementar con otros. Con ello, se pueden acercar las familias al mencionado Vivir Bien. Es el Vivir Bien el objetivo principal de la Agricultura Orgnica, estar equilibrado socialmente y con la naturaleza, comer con conciencia, beber con conciencia, hacer del trabajo una fiesta, una celebracin infinita sabiendo que a travs del trabajo se construye la dignidad. Y hablando de dignidad, en nuestra lgica de equilibro y complementacin, la mujer es fundamental, pues ella representa la vida, y por lo tanto es valorada y respetada en igualdad de derechos, adems de ser reconocida como base para la organizacin social, ya que es ella el principal sostn de la familia y quien transmite en gran medida el conocimiento a los hijos. La mujer, por su condicin, tiene mayor sensibilidad y sabe percibir emociones con mayor eficacia que el hombre, en este sentido es quien debe encargarse de dirigir los planes y acciones a llevar a cabo en la familia. Finalmente, la Agricultura Orgnica rechaza el uso de semillas hbridas y transgnicas.

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Es sabido por los sabios abuelos y abuelas del campo que no hay mejores semillas que las que han conservado generacin tras generacin nuestros ancestros. No se puede concebir la perversa idea de querer modificar los genes de las semillas y combinarlos con los de otras especies, adems que stas pretendan ser incorporadas a la privatizacin, a travs de mecanismos como los de propiedad intelectual y otros que se disean en algunas universidades, y los docentes vendidos comercializan la informacin a las empresas. Pero vaya, el asunto no es se, el asunto es que nuestra sociedad o cambia o el planeta nos extermina. Vivir Bien es la opcin. Con la Agricultura Orgnica podemos arribar, aunque ste sea slo un camino de muchos. Pero se puede lograr todo si comenzamos a cambiar de hbitos, si cambiamos de actitud y generamos un autocambio y, sobre todo, si empezamos a voltear la mirada a los campos y si tenemos la voluntad de descubrir la belleza de la vida en cada una de sus dimensiones y en cada hermana y hermano que en el camino nos encontremos. Nada es casualidad. Hola, mucho gusto, hermanas y hermanos.

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Las experiencias de los cursos-talleres campesinos para la Agricultura Orgnica


Pedro Figueroa Bautista

Ahora vamos a hablar sobre los talleres que hemos mencionado. Estos cursos-talleres terico-prcticos, han sido y son una de las maneras que encontramos para poder llegar a comunicarnos y reunirnos con productores y campesinos, interesados en la agricultura orgnica, hasta ah, hasta su lugar de trabajo. Los cursos talleres la mayora de las veces no tienen financiamiento, es decir, no se cuenta con dinero para llevarse a cabo, no son como los de las grandes empresas o instituciones donde se tira el dinero con publicidad, acarreo de funcionarios, o transporte de materiales y tecnologa. Adems, se realizan con la colaboracin de todos los compaeros asistentes, todos aportan su granito de arena para construir soluciones con relacin a los problemas que se tienen en el campo, y encontrar las alternativas que debemos poner en prctica para comenzar a trabajar. Todos acarrean sus materiales, sus tambos, sus palas, sus carretillas, prestan sus bodegas, parcelas, potreros, casas ejidales, patios etctera para reunirnos ah. No ha habido un solo sitio donde no hayamos podido elaborar cuando menos un abono y/o caldos minerales a partir de los recursos locales existentes.

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Lo que significa que es posible realizarlo en cualquier tipo de condicin, ambiente, situacin econmica, recursos existentes, etctera. Todo esto nos ha permitido llegar a todos los rincones y parcelas que se interesen por la agricultura orgnica y que apliquen los principios de sta. Cabe sealar que en ningn momento empresas despojen nuestros o de sus trabajos que a tierras refuerzan actividades exploten de o particulares manipulen, nuestros

compaeros

campesinos. Los talleres campesinos tambin sirven como espacio de encuentro para todas las personas que necesitan encontrarse. Esto significa que existe la necesidad de encontrar compaeros y compaeras que buscan una manera diferente de hacer agricultura, personas que tienen las mismas necesidades, que tienen ideas en comn, que tienen valor, coraje, imaginacin y creatividad para cambiar la actual agricultura y acabar con su crisis. Con ellos nos hemos apoyado para llevar estos trabajos a muchos y lejanos lugares. Con ellos encontramos lo que nos une y nos da elementos para conformar una agricultura que sea verdaderamente campesina.

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Entre los beneficios que se generan en estos cursos talleres estn: a) Establecer relaciones entre las diferentes personas para la produccin orgnica; la posibilidad de conocer a ms gente interesada en la produccin orgnica; productores, promotores, gente de diversas instituciones y de algunos programas de gobierno, participantes de los tianguis de agricultura (tanto los que ofrecen el producto como los que lo compran o intercambian), profesores, alumnos de las diferentes carreras relacionadas con el estudio del campo y la naturaleza, entre otros. b) Conocer diferentes experiencias en agricultura orgnica; Llevamos a los productores a las parcelas y ranchos de otros productores de la regin, para conocer las diversas prcticas de elaboracin y uso de los abonos orgnicos c) Cmo aprovechar y elaborar diferentes tipos de abonos orgnicos; platicamos, sugerimos, comunicamos el conocimiento generado en las parcelas de los productores para utilizar los recursos a nuestro alcance y elaborar, compostas, bocashi, supermagro, camas de macrobiota, caldos, biofertilizantes, etctera.

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d) Cmo llevar a cabo un proceso de transicin hacia la Agricultura Orgnica; la Agricultura Orgnica nos obliga a un cambio, pero este se hace como todos los cambios que valen la pena, es decir, hacerse poco a poco y con mucha seguridad en cada pasito que se da, y sobre todo desde abajo, a partir de las necesidades de la gente. e) Descubrir los diversos materiales y recursos con que cuenta la regin para el aprovechamiento local; debemos observar en vez de mirar, abrir los ojos a nuestro entorno, validar lo que tenemos. Dejar de utilizar la palabra basura para referirnos a nuestros recursos como esquilmos, sobrantes de cocina, estircoles y tierras, entre otros. f) Conocer el manejo y las condiciones mnimas

indispensables para el desarrollo de la Lombricultura; se comparten los conocimientos generados por productores que ya han hecho uso de esta tcnica para producir lombricomposta y lixiviado de lombriz. g) Conocer los puntos crticos de la agricultura; saber a dnde vamos a abocar nuestros esfuerzos, qu es lo que ms cuesta para dedicarle ms tiempo sin caer en la desesperacin. h) Contar con una visin sobre el contexto local, regional y nacional en la parte agropecuaria; debemos informarnos todos los das, porque con informacin apropiada tomamos decisiones apropiadas.
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i) Identificar coyunturas locales que favorezcan e impulsen la creacin de organizaciones que generen acciones en comn en beneficios de grupos o comunidades; esto significa que debemos identificar todas las oportunidades polticas y sociales que hagan ms fcil nuestro trabajo y nuestra organizacin a favor de nuestra comunidad. j) Promover acciones dentro de los grupos en las

comunidades a favor de la agricultura orgnica; esta es la tarea que debemos llevar a nuestras comunidades una vez que participamos en los talleres sobre la agricultura orgnica, para compartirla sin egosmos con los compaeros campesinos que estn interesados y suean con una vida campesina mejor. Adems, los cursos-talleres implementan otras actividades, una de ellas es el intercambio de conocimientos y propuestas con los siguientes temas: Incentivar producir e impulsar la produccin para el

autoconsumo y mercado local: tenemos que saber de nuevo para satisfacer nuestras necesidades, y una vez que tengamos las tortillas, el chile, la calabaza, la leche, la carne, el frijol, la fruta, la verdura, el piloncillo o endulzante en la mesa para nuestra familia, entonces llevar los excedentes al mercado y compartirlos con nuestro pueblo.

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Ahorro y trabajo solidarios; si hacemos todo lo anterior, entonces es posible generar ahorro; ahorro en la compra de lo que podemos producir en nuestra finca, ahorro al no tener que comprar las cosas que no necesitamos, ahorro incorporando nuestra mano de obra y la de nuestra familia, ahorro trabajando para los dems para que luego ellos trabajen con nosotros. Creacin, modificacin o adecuacin de tecnologa; se trata de no lamentarnos porque la tecnologa de la industria agropecuaria es cara e inalcanzable para nosotros, se trata de modificar esta tecnologa para adecuarla a las necesidades de quien como molinos de viento y/o generadores de energa elctrica, desgranadores y despulpadoras mecnicos, tiradores de abono, estufas ahorradoras etctera. Se reflexiona tambin sobre estas interrogantes Hasta dnde podemos soportar la crisis alimentaria y energtica orgnica? Cmo enfrentar los procesos de cambio hacia la agricultura orgnica? Cmo contribuimos con nuestros esfuerzos a la conservacin de los recursos naturales? Cules son las y necesidades capacitacin de que informacin, tienen los sin poner en marcha la agricultura

conocimiento campesinos?

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Cmo incorporamos la participacin de un nmero mayor de productores? Cules son las nuevas necesidades de los grupos que nos exigen fortalecer nuestro trabajo? En resumen, se pretende que a lo largo del taller, todos los productores discutan sobre estos temas y que intercambien su informacin y sus experiencias; la idea es que entendamos los problemas desde la propia situacin de los campesinos. Para concluir este apartado, queremos dimensionar la importancia del saber hacer. El saber hacer, minerales, el toma gran importancia debido a que el sulfoclcico, las camas de aunque se ensea cmo hacer los abonos, los caldos bocashi, macrobiota, los supermagros, el caldo gacecal, etctera, no se lleva a la prctica, si no nos ensuciamos las manos o los guantes y las botas, no es posible aprenderlo solo de palabra. Y es que todas estas actividades no se hacen en el laboratorio y bajo la supervisin de un especialista, se hacen con los recursos y herramientas que se tienen en cada rancho y el trabajo de todos los participantes, porque si no lo hacemos as, entonces estaramos entrando en contradiccin con nuestra ideologa y valores.

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Los compaeros que nos comparten su labor y esfuerzo son Guillermo Gonzlez del Ejido Lagunillas, los hermanos Barboza del Rancho la Conchita, la experiencia de la lombricomposta del Ingeniero Ramn Otero en el Chante, municipio de Autln, as como el Grupo Color de la Tierra de la Comunidad Indgena de Cuzalapa, en Cuautitln Jalisco. En todos estos casos, la prctica les devolvi la enseanza del saber hacer, la voluntad les devolvi la alegra y la salud que da el trabajo fsico y la recuperacin de valores para compartirlos con todos nosotros. Algunas de las prcticas de campo que se desarrollan durante los cursos talleres son las siguientes: 1) Elaboracin de composta tipo bocashi, composta tradicional e inoculacin de microorganismos de montaa o tierra de monte. 2) Elaboracin de caldos: sulfoclcico, gacecal, ceniza, bordoles, visosa. 3) Elaboracin de biofertilizantes: agroplus, supermagro, bio 16. 4) Empalizar semilla. 5) Elaboracin de suplementos nutricionales, alimenticios bloques para la ganadera: bloques minerales,

bloques mixtos y bloques de azcar, silos nutricionales, silos verdes, germinado de maz, yogurt de suero. 6) Pasteurizacin de leche. 7) Estufa de rastrojo.
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8) Elaboracin de camas de lombricomposta. 9) Recoleccin de lixiviado de lombriz. 10) Recoleccin de humus. 11) Elaboracin de Estufa Lorena. 12) Elaboracin del Aparato A entre otros.

Elaborando abonos para la parcela

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Los talleres campesinos: encuentro de compaeros


Pedro Figueroa Bautista El costo usted lo pone; su tiempo, su traslado y su torta. El beneficio usted lo da. Seguro que no se arrepentir, porque el propsito es que se d la oportunidad de soar con este cuento de la agricultura orgnica.

Lo que se hace en los talleres; es platicar, es difcil escribir todo lo que se platica, sin embargo vamos a hacer un esfuerzo para tratar de describirles lo que pas en los talleres campesinos que se realizaron aqu en la regin. Estos se llevan a cabo un da por semana, (jueves o viernes, de 10 de la maana a las 3 de la tarde) con un total de cinco a doce sesiones. Todas las charlas, el intercambio de experiencias y las actividades de planeacin que se requieren durante el taller se realizan en el lugar de la reunin, sea auditorio, casa ejidal, saln de la localidad, bodega particular, parcela, rancho etctera. Las actividades se llevan a cabo de la siguiente manera; dos horas por da para presentar la parte terica y tres horas para desarrollar la parte prctica, la cual puede ser para la elaboracin de diversos productos o para conocer las diferentes experiencias. Esto es, se desarrollan de modo terico y prctico, diciendo y haciendo.

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Las prcticas son un complemento importante en todos los cursos talleres, pues en ellas se elaboran tanto diferentes tipos de abonos orgnicos, as como productos para la alimentacin animal. Sin embargo, describir todas las actividades que se hacen en las prcticas es imposible, es mejor estar las ah, participando, vivindolo, aprendiendo cosas,

reflexionando situaciones y temas, enamorndose de todo el vigor y energa que nos da la vida, embriagndose del conocimiento que se nos abre momento a momento y taller tras taller. Es por eso que la participacin en estos talleres, permite a cada productor reflexionar sobre las propias situaciones en torno a la problemtica que se tiene en cada parcela y en cada cultivo. Estos retos permiten encontrar formas solidarias para encarar las dificultades a las que tienen que enfrentarse los productores para el cambio de formas de produccin. Platicaremos ahora sobre los antecedentes del surgimiento de estos talleres. Su inicio tuvo como base la participacin y colaboracin de un grupo de campesinos que discutan sobre agricultura orgnica en el rancho Gonzlez, La Providencia, de la familia en el ejido Lagunillas, municipio de Autln,

Jalisco; ah surgi la inquietud de seguir reunindonos una vez por semana.

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En este proceso se propuso realizar doce reuniones con productores de la CNPR, (Confederacin Nacional de Propietarios Rurales), de los municipios de El Limn, El Grullo y Autln. Esta experiencia nos confirm la necesidad de continuar los talleres bajo este esquema, cuyo propsito fundamental era llegar a involucrar cada vez ms a un nmero mayor de productores e interesados en la agricultura orgnica. A continuacin presentaremos los contenidos de las

sesiones, del taller que se imparti en las instalaciones de la CNPR, (Confederacin Nacional de Propietarios Rurales de los municipios de El Limn, El Grullo y Autln). Primera sesin Platicando de la agricultura orgnica Armar la propuesta Nuestro reto consiste en hacer sentir que su tiempo es importante, que no habr una prdida del mismo, y que el esfuerzo estar siendo bien aprovechado. Ms hoy, cuando los insumos para la produccin se han disparado, ocasionando que las compras resulten difciles para los bolsillos de todos.

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En este sentido tendramos que preguntarnos: por que seguimos trayendo el fertilizante del otro lado del planeta? Es acaso necesario? Es acaso imposible la produccin agrcola sin el uso de los fertilizantes qumicos?. Partamos del entendido que la agricultura orgnica es un sueo que requiere que se viva, en cada quien. Armar una nueva propuesta, eso nos da la ventaja de volver a cuestionarnos y reflexionar sobre los siguientes puntos: Pareciera que las cosas son Es necesario hacer cabeza descabezadas Hemos olvidado muchas Vamos a recordar, a

cosas recuperar cosas Prdida de la memoria, de la Recuperar memoria, historia historia Erosin del conocimiento Hay ansiedad a la tecnologa No es problema Construir conocimiento Crear la necesidad

al

conocimiento la Hay que construir la tcnica

tecnologa De esta manera la idea en la agricultura orgnica es que la gente sea capaz de armar su propia propuesta. Que la gente sea capaz de decidir a travs de estimular su propia creatividad y que al final cada quien se lleve su caja de herramientas, para cubrir sus necesidades locales.

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Y esta propuesta tiene que fortalecerse en los talleres campesinos. Aunque en este libro se presentan varias maneras de elaborar los abonos y biofertilizantes, es necesario que cada productor ejercite su imaginacin y libertad para aplicarlos de la manera en que le sea ms conveniente, considerando que los abonos que aqu se elaboran no son nocivos ni txicos a los agroecosistemas. Por tanto hay experiencias de productores que aplican desde 1,000 kg hasta quienes aplican 30,000 kg de bocashi por hectrea. Esto tiene que ver con las condiciones del suelo y la disponibilidad de los recursos locales. Prctica del da Elaboracin de dos biofertilizantes y reparto de lombrices . Se realizaron dos biofertilizantes, diferencindose por los procesos de fermentacin: un primero, supermagro sencillo, a partir de un proceso anaerbico (sin aire), y el segundo, agropls aerbico (con aire); Los materiales utilizados se presentan en la siguiente pgina.

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Supermagro Agropls Materiales utilizados Materiales utilizados 1 tambo de plstico 200 1 tambo de 200 litros de litros, con tapa, empaque 1 vlvula pulgada de rumen 170 litros de suero 4 litros de melaza 4 kg de harina de rocas 2 kg cenizas de madera Proceso de elaboracin Supermagro sencillo: Se deposita el rumen y el suero al tambo y se mezclan por separado; se disuelve la melaza en tres litros de suero para enseguida juntar con los materiales en el tambo y se aaden los 6 kg de harina de roca al tambo, y se revuelven todos los ingredientes por 5 minutos. Hecho lo anterior, se aade la vlvula a la tapadera para colectar la manguera en la vlvula y se procede a tapar el tambo para enseguida realizar el sacado de aire. gancho y plstico 2 cubetas de 19 litros llenas de rumen 4 litros de melaza 2 kg cenizas de madera

0.5 metros de manguera de 170 litros de suero 2 cubetas de 19 litros llenas 4 kg de harina de rocas

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Al final se introduce la manguera en la botella, la cual fue previamente llenada con agua. El recipiente se guarda en sombra por 30 das despus de este tiempo est listo para su aplicacin. La cantidad para aplicarse variar dependiendo del cultivo y su tamao; en promedio, se utilizan entre 1 y 3 litros por mochila de 15 o 20 litros, de manera foliar, y cuando se aplica al suelo en cultivos perennes se estn utilizando 1, 000 litros por hectrea por riego o por ao; cuando su aplicacin rodada se aade al agua y 2) en el riego por goteo. Puede aplicarse a todo, a los cultivos en el follaje y la raz, pero como se mencion antes cada quien puede experimentar con las dosis que le resulten convenientes tanto en lo econmico como en lo productivo. Agroplus: Se depositan el rumen y el suero en el tambo y se mezclan; por separado se disuelve la melaza en tres litros de suero para enseguida juntarse con los otros materiales; al final aadir los 6 kg de harina de roca al tambo y mezclar todos los ingredientes por 5 minutos; hecho lo anterior se procede a tapar el tambo con un cartn, tela o costal. El recipiente deber quedar bajo sombra, y durante 10 das se tiene que estar batiendo por 5 minutos, despus de ese tiempo queda listo para su aplicacin. se realiza al suelo es a travs de dos maneras; 1) en agua

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Puede aplicarse de forma foliar a cualquier cultivo; nuestra experiencia nos dice que se pueden utilizar desde 3 a 6 litros de agroplus por mochila de 15 litros; depender del cultivo, su tamaa o altura. Mientras que en su aplicacin al suelo en agua de riego pueden aadirse 2,000 litros por hectrea por ao. Entrega de lombrices Como parte del taller, brevemente se presenta una experiencia de la produccin de lombricoposta y al final se hace la entrega de un vaso con lombrices a todos los interesados, se calculo que se reparten entre 20 y 30 vasos a igual nmero de personas. El propsito es que todos los asistentes a los talleres puedan llevar lombrices para iniciarse en esta actividad, segn sus necesidades. Conforme el taller avanza se van comentando y compartiendo las experiencia. Se hace una lista de quienes llevan lombrices para dar un seguimiento. (La donacin depende de la disponibilidad de las lombrices por parte de los organizadores). Hoy existen varias experiencias de lombricultura surgidas por haber asistido a un taller y regresar el primer da a casa con su vaso de lombrices.

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Por ejemplo, la seora Doralia Arroyo, en la Piuela, municipio de Unin de Tula, Jess Barboza, en Autln y Oscar Cobin, en El Aguacate, municipio de El Grullo; las tres experiencias en la Costa Sur del Estado de Jalisco. Segunda sesin La dependencia actual en la produccin y la agricultura orgnica El alza de los insumos para la produccin nos ha puesto en alerta y nos ha dejado en evidencia, en varios sentidos. Primero: Resalta el alto nivel de dependencia de insumos externos (fertilizantes, maquinaria agrcola, plsticos y pesticidas). Segundo: Tiene que ver con el problema de que nuestra produccin depende en su totalidad del aspecto econmico, esto es, necesitamos dinero para la produccin. Tercero: El hecho de que nuestra produccin est sujeta a la industria, la cual depende en su totalidad del mercado (oferta y demanda). Cuarto: Tiene que ver con el alto uso de energa (petrleo) que requerimos para realizar nuestra produccin. Quinto: Una situacin que nuevamente queda en evidencia; nuestra produccin no cuenta con precio (pero an menos cuenta con valor).

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Pues a pesar del alza de los diversos insumos, para el prximo ciclo de cosecha los pronsticos siempre son a la baja en su precio, regulado o determinado por el mercado internacional. La Agricultura Orgnica se fundamenta en suelo La Agricultura Orgnica se fundamenta en la vida y, de manera complementaria tiene el siguiente principio: la agricultura orgnica parte del suelo como generador y guardin de la vida, porque consideramos que un suelo sano y limpio, ofrecer cultivos de la misma naturaleza y por lo tanto los animales sern sanos y limpios, consecuencia las personas comern sano y limpio. De lo contrario, si contamos con suelos erosionados y envenenados por el uso y aplicaciones de pesticidas durante muchos aos, los cultivos estarn enfermos, al igual que los animales, y a su vez las personas enfermarn por el consumo de estos productos. La salud de los alimentos tiene su origen en el suelo, y uno de los objetivos de los talleres es buscar y encontrar las maneras que nos permitan recuperar suelo. Para ello existen diferentes formas, entre las que destacan las siguientes: como

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a) Es factible recuperar y nutrir nuestros suelos, y la vez nuestras plantas y animales. Las maneras son diversas y de acuerdo a las capacidades de cada quien. Hemos aprendido que esto se logra mediante los abonos orgnicos, abonos verdes, leguminosas, materia orgnica (hojas de rbol, bagazo de agave, punta de caa, esquilmos de pasturas, sobrantes de silo, cenizas, carbn, sobrantes de rastros, etctera), biofertilizantes, caldos minerales, harinas de rocas, tierras de diferentes colores, humos y lixiviados de lombriz, asociacin y rotacin de cultivos y tcnicas en conservacin de suelo entre otros. b) Reconocemos que lo anterior requiere ser acompaado de un proceso de reaprendizaje, lo cual depende del intercambio de experiencias, encuentros y giras campesinas, cursos, talleres, reuniones, etctera, donde se permita o favorezca un nuevo proceso de reflexin, capaz de despertar la curiosidad, la inquietud, el entusiasmo, el deseo y sobre todo la creatividad para poner en marcha la construccin de una propuesta diferente de produccin. c) Se debe de trabajar no solo para la nutricin de la planta sino para la recuperacin y mejoramiento del suelo a base de los materiales sealados (mejoras el suelo y a la vez fertilizas las plantas); al mismo tiempo esto nos ofrece la oportunidad de ir ganando experiencia en la puesta en prctica de la agricultura orgnica.

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Lo fabuloso de esto es que la materia orgnica da inicio tanto al mejoramiento de los suelos como a la generacin de la experiencia. Solo con la generacin de estas experiencias por los propios interesados, podrs contestarte las interrogantes que comnmente surgen como: Cunta materia orgnica requiere un suelo para su recuperacin?, y t mismo vers que depender de las condiciones particulares de tu suelo y tu creatividad en el uso y manejo de las practicas, as como de la planeacin y los tiempos para las aplicaciones. Tambin te ensears al preguntarte, Cunto tiempo estuvimos exponiendo nuestro suelo a la erosin, al uso de fertilizantes y pesticidas? Cules son las estrategias ms urgentes para utilizar (abonos orgnicos, etctera). Te dars cuenta entonces que todo lo anterior depender de las condiciones, intereses y necesidades particulares de cada uno de ustedes, y que nadie puede saber ms que t de lo que necesitas y necesita tu terreno. Todo esto se aprende por uno mismo, el cuento de esto es tener el valor y el deseo de querer sentir una necesidad diferente para construir un futuro.

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Seguimiento

los

biofertilizantes

supermagro

sencillo y agroplus Ambos biofertilizantes fueron elaborados la semana

anterior. Al supermagro solo se le saludo y se removi un poco el contenido del tambo. Mientras que al Agroplus se le dinamizo para proporcionarle sus condiciones de fermento. Lo anterior significa que habr que, moverlo por 5 minutos utilizando un meneador de madera lo suficiente mente largo para que llegue al fondo del tambo. Visita al rancho Los Gonzlez, en La Providencia El rancho Los Gonzlez en la Providencia, cuenta con una experiencia de aproximadamente cinco aos en la agricultura orgnica. Desde hace tiempo ah se vienen elaborando abonos orgnicos tipo bocashi, biofertilizantes (supermagro sencillo), caldos minerales (sulfoclcico) y la aplicacin de harinas de rocas y lombricomposta. Los seores Gonzlez han permitido organizar en el rancho quince reuniones sobre agricultura orgnica en los ltimos aos, con una asistencia de aproximadamente 250 productores, de diversos municipios; as mismo se han realizado cerca de diez giras con productores de la regin Costa Sur y Sur de Jalisco, donde se ha contado con 600 visitantes aproximadamente

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Entre otras de las actividades realizadas dentro de las instalaciones (Ingeniero en del rancho destacan Naturales y diversas prcticas e estudiantiles con alumnos de dos carreras de ingeniera Recursos Agropecuarios Ingeniero Agrnomo) perteneciente al Centro Universitario de la Costa Sur de la Universidad de Guadalajara. La visita al rancho forma parte de un proceso de encuentro e intercambio de experiencias sobre agricultura orgnica, lo observado y vivido es resultado del trabajo de los seores Gonzlez, acerca de lo que estn transitando y llevando a cabo para su produccin, destacando el grado de avance en la elaboracin de abono bocashi mineralizado y en la elaboracin del supermagro, as como en el empleo de los diversos recursos y materiales con que disponen y los que se consiguen en el mercado. Estas experiencias permiten observar los diferentes abonos y caldos que vienen realizando en el lugar, adems de mostrarnos el proceso de elaboracin del bocashi. Esta forma de elaborar el abono y de aprovechar los recursos locales es resultado de la creatividad e imaginacin de los seores Gonzlez, a partir del rediseo del espacio del rancho, para la elaboracin del bocashi, la utilizacin y manejo de los recursos y herramientas locales (punta de caa, el agua, el estircol y el tractor).

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La visita a este rancho nos ensea que la propuesta de la agricultura orgnica es partir de las condiciones locales, los recursos propios generados en la parcela, el rediseo de los espacios, de las herramientas, de la infraestructura y la creatividad su tiempo. Tercera sesin Principios de la Agricultura Orgnica La propuesta de la agricultura orgnica parte de principios productivos y econmicos los cuales se abordan a partir del uso de los espacios productivos. Principio Productivo: conservar y diversificar. La conservacin y diversificacin de recursos naturales y locales es una necesidad. Destacamos varios elementos indispensables orgnica; el para primero la de generacin ellos, son de las la agricultura su semillas, individual de cada persona para el aprovechamiento al mximo de sus recursos, sus fuerzas y

recuperacin, mejoramiento y conservacin de la forma ms diversa posible, sobre todo de semillas locales y propias, semillas que van desde maz en sus ms variadas y colores, frijol, calabaza, hortalizas, de etctera, hasta plantas frutales, comestibles, ornato, medicinales,

forestales, de lea, etctera.

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Los ejemplos nos confirman que quienes trabajan con la diversidad cuentan con mayores ventajas de sobreponerse a las condiciones adversas actuales, ante el alza de insumos y del petrleo. La experiencia de campo en el rancho La Conchita lo ejemplifica de manera prctica. El hecho de contar con diversas actividades productivas es lo que ha hecho posible el desarrollo de prcticas de agricultura orgnica. Diversificar la parte productiva en todos sus sentidos, al igual que conservar las diferentes especies, favorece a la agricultura y a la cra y manejo de animales (vacas, puercos, chivos, borregos, gallinas, patos, etctera), la diversidad y la produccin recupera el inicio de los equilibrios productivos. Asociacin y Rotacin: En lo posible, se requiere que los cultivos no estn solos, sobre todo en cultivos anuales. Mientras que en cultivos perennes, como es el caso de la caa de azcar, se necesita trabajar o probar diversas prcticas de asociacin con leguminosa despus de la cosecha. La propuesta es empezar a generar nuevas experiencias con varios cultivos a la vez, como puede ser el maz combinado con frjol, la calabaza, jamaica, etctera, y al mismo tiempo empezar a generar la rotacin de los cultivos (no repetir el mismo cultivo en el mismo terreno por dos aos seguidos, hablamos de cultivos anuales).

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En la asociacin se busca aprovechar los beneficios que aportan las leguminosas al fijar nitrgeno al suelo, adems de ser alimento, pero tambin permite establecer ambientes diferentes tanto en el suelo por sus races, como en la parte superficial del terreno por la asociacin de plantas. En la rotacin de cultivos se encuentran buenos beneficios cuando se da con leguminosas; un ejemplo muy comn, el cual se encuentra a la vista de todos es el de maz y garbanzo. En un ciclo agrcola se tiene maz y al siguiente garbanzo, hecho que favorece la recuperacin de nutrientes al suelo. Regresar todo al suelo: Hay un principio elemental. Lo que de la tierra sale, a la tierra debe de volver. Ejemplo: la punta de caa de azcar debera estar integrndose ao tras ao al suelo (en vez de quemarla). Llevarle al suelo lo que se le ha quitado durante muchos aos, es decir, transportar estircoles, esquilmos, hojarascas, desechos orgnicos cada que sea posible para enriquecer durante todos los das la parcela. Lo anterior nos devolvera la parte Econmica. Comida en casa: Trabajar con la conservacin y la diversidad nos da como resultado alimento en casa. El consumo de alimentos propios producidos en casa, nos permite seguridad y autonoma. Adems, saber las condiciones de produccin implica un valor agregado. Contar con alimento en casa ayuda al intercambio de los mismos con los vecinos, parientes, etctera.
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Generar una alcanca: La alcanca variar dependiendo de la diversidad de especies, plantas y animales con que cuentes. El hecho de contar con alimento en casa producto de tu trabajo es sinnimo de ahorro. Y tambin es sinnimo de empleo. Generar valor agregado: Hoy, por s sola la produccin orgnica implica valor agregado. Producir maz para vender maz est convirtiendo a los productores en mano de obra barata. Deberamos de estar produciendo y vendiendo carne, leche o sus derivados. Lo anterior implica transformar la produccin para darle valor agregado, esto es, por

ejemplo: produzco maz, pero vendo carne, tortillas, tacos, leche y queso o elaboro alimentos para animal. Y entre mayor sea los derivados de mi produccin y aproveche al mximo todos sus derivados, sin desperdiciar ingrediente alguno, mejor sern mis resultados. Aunado a esto un proceso de venta directa al consumidor, y utilizando la menor cantidad de insumos externos. Organizacin local: La organizacin nos puede solventar procesos de dependencia econmica, como comprar por mayoreo algn producto necesario para la produccin, porque sabemos que adquirir por mayoreo hace que los productos sean ms baratos. Instalacin de tianguis: La organizacin local nos facilita el hecho de generar tianguis, que nos permitan ofrecer nuestros productos, para evitar intermediarios.
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Regreso al trueque: Por tanto una organizacin como el tianguis, viene a favorecer el trueque, porque permite encontrarnos en los mismos espacios, con las mismas necesidades y con la diversidad de productos. Que representa lo anterior, en trminos de inversin o costo de los productos? Cul sera el costo de los mismos? Quin se quedara con las ganancias de los productos?. Recuperacin del conocimiento local: La puesta en marcha de la agricultura orgnica es el inicio a la recuperacin del conocimiento local, a la sabidura campesina, al saber hacer, al saber entender, al estar en contacto nuevamente con tu tierra, los animales, los alimentos y los recursos naturales de tu entorno. Seguimiento a los biofertilizantes, supermagro y agroplus Los dos biofertilizantes llevan dos semanas de elaboracin, en esta ocasin se repiti la explicacin de la elaboracin del supermagro. Mientras que al Agroplus se le dinamiz para proporcionarle sus condiciones de fermento, esto es, darle aire por 5 minutos, en cuyo caso queda listo para aplicarse. Su utilizacin se puede realizar de forma foliar a cualquier cultivo.

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La experiencia de su empleo nos dice que puede utilizarse desde 4 a 6 litros de agroplus por mochila de 15 litros, sin embargo depender del ciclo del cultivo. Visita al rancho La Conchita, en Autln, Jalisco. La Conchita, es un rancho del municipio de Autln, propiedad de los hermanos Barbosa, dos jvenes que cuentan con la iniciativa de transitar a la sostenibilidad de su produccin. Su propsito es integrar la produccin y diversificar el rancho. Desde hace cinco aos vienen trabajando en la sustitucin de una serie de insumos para sus cultivos; a la fecha, estn utilizando varias de las tcnicas de la agricultura orgnica: la lombricultura, caldo sulflcalcico, supermagro, entre otros. Se destaca la experiencia y el desarrollo que llevan en la lombricultura, actividad que no hace ms de cuatro aos tiene vigencia dentro del rancho. Otra de sus actividades es el cultivo de caa de azcar, actualmente su cosecha la realizan en verde, prctica que vienen realizando desde hace 6 aos. El rancho ha buscado diversas experiencias en el cultivo de la caa con el fin de disminuir costos de produccin, mejorar suelo, elevar calidad del producto y mantener estabilidad en la produccin. Se destaca como se mencion la cosecha en verde, no mover suelo, no desmadrar, incorporar estircoles de animales y compostas, biofertilizantes, caldos minerales.
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Adems, una ltima experiencia de siembra de lombrices dentro del terreno de cosecha en verde, por la acumulacin de materia orgnica. Los resultados estn por venir. Dicen los hermanos Barbosa: El rancho est generando o ha generado esperanza y una telaraa productiva, esto es, las lombrices sirven de alimento para las gallinas, las gallinas nos dan huevos y carne, el estircol de las gallinas sirve de alimento al ganado bovino, los bovinos nos dan estircol para las caas y dinero, y las caas nos dan alimento para los borregos y los borregos nos dan estircol. Este sirve para las lombrices y stas nos dan humus para los frutales, los cerdos y lixiviado para el camote, los frutales sirven para venderse, los cerdos dan estircol que el ganado bovino come y nos dan dinero, y el camote al igual que los frutales y los cerdos en ocasiones nos dan dinero. Sobresale el cultivo del camote, el cual ofrece desde hace un par de aos una opcin econmica; han logrado contar con produccin durante todo el ao, hecho que les permite obtener recursos financieros constantes. El camote ha resultado ser un cultivo noble, no requiere de inversin, slo trabajo, problemas de gusanos o enfermedades no son frecuentes y fciles de combatir con el uso de lixiviados y caldos minerales, mantiene un precio estable entre $ 7 y $ 10 por kg. Durante el ao, con rendimientos entre 7 a 12 toneladas por hectrea.

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La prctica nos muestra que en el rancho no estn cruzados de manos o llorando tiempos pasados ante el alza desmedida de los insumos (fertilizante y agrotxicos), por el contrario, La Conchita al igual que La Providencia de Los Gonzlez, estn construyendo su propuesta de produccin ante los escenarios actuales. Ambas prcticas han demostrando seguridad en sus actividades realizadas. Qu hay cosas por mejorar, por hacer? Ellos son los primeros en saberlo y creemos que son los ms interesados en llevarlas a cabo. La agricultura orgnica nos ensea que en el caminar vamos corrigiendo, que es el hacer las cosas lo que nos ensea y el tiempo el que nos va acomodando la carga; lo importante es atreverse a dar el paso, hacer su experiencia, slo as podremos compartir. Con experiencia propia podemos saludar al de enfrente; sin esta deja uno de hacerlo, porque aun te crea inseguridad. Algunos comentarios surgidos de la visita al rancho La Conchita Al final del recorrido, un buen nmero de los asistentes compartimos diferentes, precisiones de las dos visitas realizadas, destacndose lo siguiente, (lo que falte, usted lo aade); - Ambas experiencias (La Providencia y La Conchita), tienen su modo, cada una est realizndolo a su manera, y ambas valen la pena, no hay modos buenos ni malos.
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- Da gusto estar aqu, eso de andar solo es difcil al principio, da gusto encontrar ahora gente en este cuento. - No hay que buscarle mucho, la solucin para el campo y los cultivos es, la agricultura orgnica - No tengan miedo, hay que estar contentos con las locuras, esto es un sueo pero bien bonito. - Podemos avanzar ms rpido si lo hacemos en comn, por ejemplo, conseguir un equipo para la recoleccin de la paja de la punta de caa, conseguir la cachaza y ceniza del ingenio azucarero, porque slo est duro. - Es necesarios estar organizados, las necesidades son las mismas - Hay que trabajar, no hay que atorarnos, utilicemos la informacin para seguir reforzando la experiencia - Tenemos que mejorar el suelo, para que se recupere, hay que invertirle, que no les d miedo, y el suelo te lo agradecer y adems le vas a sacar provecho. - Nosotros tenemos terrenos cuadrados. - Hay veces que dice el tcnico al productor. Que cuachalote, cochino y tacao, por el hecho de no realizar las prcticas de cultivo en la caa como l les ha enseado: no quemar, no destronconar y fertilizar encima; y entonces, con las nuevas enseanzas, el productor puede decirle al tcnico: Usted sirve para tres cosas

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Cuarta sesin Prdida de valores en las sociedades industriales y de mercado Se parte del entendido que todo tiene precio porque todo est en el mercado, y es el mercado el que establece el precio a travs de la oferta y demanda, para dejar de lado todos los valores. Es el mercado el que pone precio y quita valores, da precio al trabajo, al riesgo de la produccin, a la alimentacin y a la vida misma. La tecnologa tiene precio. En la sociedad industrial no hay valores, hay precio. El valor es inherente al ser humano (ejemplo: antes se prestaba con el valor de la palabra). Cuando no hay valores una sobre produccin de alimentos, resulta en precios bajos, (cuidado con los especuladores, quienes acaparan grandes cantidades que pueden embodegar para manipular la oferta y demanda, o sea para subir o bajar los precios). Actualmente el mercado nos crea una manera de valorar desde la perspectiva de oferta y demanda, esto es, se ha modificado nuestra manera de entender los valores reales de la produccin y los recursos locales por la valoracin del dinero, para poder dar precio a todo. Dentro de este sistema, la comercializacin de la agricultura y los productos en general adquieren precio sin tenerlo.

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Se da precio sin tener valor. La agricultura orgnica intenta recuperar y trabajar con valores y entiende los valores como cmplices del desarrollo de la vida, al ofrecer alimentos limpios, sanos y de calidad; Al contar con conocimiento para hacer uso de los recursos naturales en su forma ms diversa, para producir con los menores daos al medio ambiente, sin poner en riesgo la salud de los trabajadores y consumidores. Otro factor importante es recuperar el valor de la palabra, el respeto a los mayores, el contar con una tierra cada da mejor y, sobre todo tener la seguridad y dignidad del saber hacer, de tener y saber conservar los granos y las semillas, las tecnologas locales y apropiadas, la cultura y los insumos necesarios para no ser dependientes de recursos externos en manos de especuladores. Todo lo anterior son algunos de los beneficios derivados de los valores de la agricultura orgnica. Adems, estos valores recuperados y construidos en la vida campesina con la agricultura orgnica, nos muestran el significado de cada uno de estos, y de la necesidad actual por recuperarlos, porque en agricultura orgnica el precio es consecuencia y resultado de las diversas satisfacciones que se logran en el andar. En la agricultura orgnica todo lo que realmente tiene valor, no tiene precio, porque la agricultura orgnica es el rescate de valores.

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Preguntas que surgen del precio y valor en la sociedad industrial: Los fertilizantes nitrogenados tienen precio o valor? Los biofertilizantes orgnicos tienen precio o valor? La asistencia al curso taller de agricultura orgnica tienen precio o valor? La leche materna, tienen precio o valor? La salud tiene precio o valor? El conocimiento la informacin y la experiencia en agricultura orgnica tienen precio o valor? Contar con una tierra mejor cada ao tiene precio o valor? Los alimentos tienen precio o valor? Quin pone el precio a la produccin? Quin da valor a la produccin? Existe tecnologa con valor? A la fecha damos precio sin valor. La agricultura orgnica recupera el valor para dar precio. El precio es determinado por la persona a partir del valor que se da a la produccin, a sus recursos y sus bienes; a partir de sus necesidades y tiempos.

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Seguimiento a los biofertilizantes supermagro y agroplus Ambos biofertilizantes en esta cuentan ocasin con se tres semanas (dinamiz) de el

elaboracin,

bati

supermagro con la intencin de activarlo. Mientras que al agroplus se le dinamizo. Se acord, que el agroplus ser envasado y repartido entre los interesados para su uso. Visita; experiencia en lombricultura, del seor Sergio Aguilar La experiencia en la produccin de la lombricultura del seor Sergio, se remonta a cuatro aos; la visita nos permiti ver las condiciones mnimas indispensables para la reproduccin de las lombrices y el tipo de alimento que requieren. Nos dej en claro la nobleza de las lombrices por su rusticidad, al ser capaces de adaptarse a diversas condiciones de manejo y alimentacin; nos mostr que no existe receta, que para la cra de lombriz slo basta el deseo e inters para echar andar esta actividad. La produccin y los resultados del trabajo, dice Sergio, apenas empiezan; ahora cuenta con volmenes importantes para comercializar lixiviado y humus. En los ltimos meses ha incorporado a la alimentacin de la lombriz suero y harina de rocas con muy buenos resultados, adems de los ya tradicionales, estircol de res y punta de caa.
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La ubicacin de la produccin de lombrices se encuentra en la carretera Autln-Ciudad Guzmn el crucero de San Juan, municipio de El Limn, Jalisco.

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Quinta sesin Cadenas productivas en la produccin Es comn escuchar del fortalecimiento de las cadenas productivas. Pero qu son las cadenas productivas o agroalimentarias? Estas se refieren a los diversos procesos requeridos para la produccin agropecuaria que los productores tienen que poner en marcha. Estos diferentes procesos o etapas dependen en la actualidad mayormente de agentes externos e insumos para realizar la produccin. Esto es, para que un productor de caa, maz, hortaliza o de cualquier cultivo pueda realizar su produccin necesita: -Insumos: semillas, maquinaria agrcola, fertilizantes, agro txicos, plsticos, etctera. -Asistencia tcnica: pago de servicio profesional, (ingeniero, veterinario entre otros. -Crdito: la necesidad de dinero a partir de crditos en bancos, cajas populares, solidarias o prstamos en particular. Los intereses pueden variar dependiendo de la negociacin y del prestamista. -Intermediarios: tambin conocidos como coyotes, quienes acaparan a nivel de campo o en la parcela la cosecha a granel y en cantidad para vender en la Central de Abasto. -Central de Abasto o bodega: quien compra al intermediario el volumen total.
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-Distribuidores: Quienes van a la Central de Abasto para comprar las cantidades pertinentes para su negocio y ofrecerlas al pblico en general. -Consumidor: al final, el consumidor asiste a los centros comerciales o a pequeos comercios a realizar su compra; es quien paga por el producto. En el caso de la caa de azcar, la cadena productiva para el productor termina con el intermediario (la industria azucarera); a partir de este momento, el proceso lo contina el industrial, quien lleva a cabo el proceso de transformar la caa en azcar, alcohol, melaza, y dems derivados, realizando una diversificacin de la materia prima del productor; diversidad que cuenta con una caracterstica: es duradera en el anaquel. Adems, es la industria la que acomoda, o en su caso vende directamente a distribuidores establecidos. Destacamos que en las cadenas cada brinco que se da representa un aumento en el precio de venta. Si revisamos la cantidad de saltos, nos explicamos porque los intermediarios necesitan comprar a precios bajos los productos, hecho que les favorece en el margen de ganancia. Lo anterior demuestra que son los productores quienes ponen o pagan o cargan con los riesgos durante el proceso productivo al contar con una cadena improductiva e ineficiente para sus propios intereses.

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Estas

circunstancias

mantienen

acorralados

los

productores por las mafias de la comercializacin. Nos preguntamos: por qu el productor tiene que sostener la cadena bajo sus espaldas, y los diferentes brincos de las cadenas, sobre todo en los momentos de una sobreproduccin donde el precio de los productos es relativamente bajo? Decimos que las cadenas no son sanas ni necesarias porque es el productor quien carga y sostiene los diferentes eslabones de la cadena; es el productor quien corre los riesgos, es el productor quien se expone al uso de los agro txicos con sus riesgos y consecuencias. Tambin, es el productor quien necesita una serie de insumos cuyos precios han sido establecidos con anterioridad, mientras que los precios de las cosechas no son establecidos por quienes las trabajan. Esto significa que el productor no cuenta con la capacidad de establecer el precio, el cual deciden los coyotes ha como ande el mercado". Es el mercado quien define el costo de la produccin. Por lo cual concluimos: existe una necesidad de fortalecer la organizacin entre los productores y consumidores que nos permita romper los diferentes eslabones de las cadena, a partir de ir sustituyendo cada uno de dichos eslabones.

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La industria intenta llevar a la agricultura orgnica hacia el anterior esquema de la cadena agro productiva, donde sean los intermediarios quienes obtengan las mayores ganancias. Nuestra propuesta de agricultura orgnica parte de la organizacin, del fortalecimiento de las capacidades individuales para generar procesos diferentes en la produccin y organizacin mismas. Para esto es necesario eliminar los insumos externos, la asistencia tcnica comercial, reducir los crditos y sus intereses, sustituyendo al intermediario por la organizacin y lograr en lo posible la transformacin de la produccin; asimismo Al mismo involucrar tiempo para su se a los productores llegar la con que Central nuevos en la al y de comercializacin a travs de la organizacin. debe directamente de Abasto consumidor, distribuyan eliminar

distribuidores y, en su caso, sean los productores quienes produccin entre los enfoques comercializacin, domicilio, etctera. destacan: mercados,

tianguis, trueques, intercambios, canastas, entregas a

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Seguimiento al biofertilizante supermagro El biofertilizantes cuenta con cuatro semanas de

elaboracin, slo se pas para mirar el recipiente. Prctica: elaboracin de abono bocashi y sulfoclcico Elaboracin de bocashi Este abono se realizo con los siguientes materiales: Materiales bagazo de caa tierra estircol de chivo y borrego cal cenizas carbn harina de rocas agua levadura melaza Cantidades 5 sacos 5 sacos 6 sacos 8 kg 50 kg 12 kg 15 kg 100 litros 1 barra 5 litros

El proceso de elaboracin consisti en ir poniendo capas de los materiales, primero; sobre el piso pusimos dos sacos del bagazo de caa (el cual estaba con la suficiente humedad) por eso no se le agreg agua.

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Acto seguido, sobre el bagazo se distribuyeron dos sacos de tierra (no se moja); enseguida, tres sacos de estircol, los cuales fueron humedecidos con agua, levadura y melaza que previamente haban sido mezclados en una cubeta; se pone la mitad de la cal, el carbn, las cenizas y harinas de rocas, as concluye la primera capa; con una segunda capa ocurri exactamente igual. Despus se procede a revolver la mezcla, tres vueltas son suficientes para que quede bien revuelta y al final se deja con una altura no mayor de 80 cm. Al abono bocashi solo se le pone agua el da que se elabora y queda listo para su aplicacin en el momento que este fro y seco, lo cual suceder entre los 12 a 15 das, para esto se requiere que por lo menos una vez al da se voltee la mezcla. En poca de lluvia debe hacerse bajo techo. La elaboracin del abono bocashi no requiere de gran infraestructura o materiales complicados de conseguir, adems, t puedes modificar sus cantidades a partir de la disponibilidad de tus recursos, aumentando o disminuyendo el material con que cuentes. Para elaborar el abono bocashi, en s, solo basta el deseo y la voluntad para llevarlo a cabo debido a la gran disponibilidad de recursos con que contamos. Caldo sulfoclcico Para la realizacin del caldo se utilizaron los materiales y cantidades que se presentan en el siguiente cuadro.
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Materiales Azufre cal agua lea tina o tambo

Cantidades 6 kg 3 kg 30 litros 15 kg 1

El caldo sulfoclcico se emplea para todo: plantas, animales y personas, con muy buenos resultados. A diario escuchamos con los productores de los nuevos usos que le estn dando. Quizs sea por esto que el ltimo ao el precio del azufre ha aumentado en un 400 %. En diciembre de 2007 su precio era de $ 95 pesos por costal de azufre de 25 kg; hoy, los mismos 25 kg cuestan $ 220 pesos. Su proceso de elaboracin consiste en poner al fuego la tina con los 30 litros de agua, al hervir el agua se aade la cal con el azufre, los cuales, con anterioridad fueron mezclados en una cubeta de 19 litros, a partir de que se aade la cal y el azufre, se requiere estar meneando el caldo, y se calcula en promedio 20 minutos para ser retirado del fuego; para entonces, el caldo deber tener un calor tinto o ladrillo; para que el caldo adquiera dicho color en los 20 minutos, es necesario que el fuego sea siempre lo ms intenso posible. En seguida se procede a retirarlo del fuego y se deja enfriar con lo cual est listo para su aplicacin.

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El caldo se recoge en dos formas. Primero la parte lquida, que es la que se aplica por medio de aspersin a los cultivos y animales, este puede almacenarse en frascos o botellas oscuras de preferencia para su conservacin; y segundo, al fondo de la tina se asienta la pasta de cal y el azufre, que tambin puede ser guardado en frascos oscuros. Esta es utilizada para podas y pinta de troncos de los rboles, adems, como cicatrizante para heridas en animales. Para las personas funciona en problemas de hongos en los pies y manchas de la piel, basta con estar humedeciendo la piel con un trapo mojado; el cuento de esto es generar nuevas experiencias en su utilizacin. Sexta sesin Energa y petrleo Vivimos en la sociedad global y de la energa. Energa a base del petrleo, hecho que nos ha creado cierta normalidad. Es normal rociar pesticidas a la planta con frutas y luego comerlas, es normal usar energa en todo momento y situacin, es normal y ms normal consumir energa en todo y para todo. Qu pasar cuando su precio sea difcil de pagar? Ser que en verdad somos hijos del petrleo?

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El uso de la energa adquiere cada da proporciones alarmantes, su demanda y consumo siguen en aumento, a pesar de las alzas en los precios internacionales. Todo es petrleo: el desarrollo, la modernidad, la tecnologa, en si cualquier funcin independiente que se realice es fruto de la energa. Recordemos que el petrleo afecta el estmago de la gente. El petrleo favorece a la sociedad del desperdicio; si revisramos todo lo que se bota a la basura, nos daramos cuenta de la gran cantidad de materiales con que disponemos, entre los que destacan; la caa, los estircoles y los orines, el suero, las harinas de rocas y tierras de diferentes colores, los desperdicios domsticos y del sacrificio de los animales, o sea, en los rastros; todo el desecho de las ladrilleras: carbn y ceniza; y as podramos seguir enlistando una enorme cantidad de materiales que en su mayora son botados al ambiente a travs de la quema, o depositados en basureros expuestos al aire libre. Revisemos y recordemos algunos puntos. En los ltimos 14 aos, el litro de gasolina ha venido incrementndose cada mes. Esto es, en promedio traemos un aumento por mes de 5 centavos por litro de gasolina. Hasta dnde llegar este aumento? Podremos saciar nuestra hambre en esta sociedad adicta al petrleo?

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Qu hacer? Ante el alza de los insumos (fertilizantes, agrotxicos, plsticos, etctera), de los alimentos y del petrleo, y sobre una mayor devaluacin del peso frente al dlar, nos preguntamos: qu podemos hacer? Surgen una serie de propuestas y opciones que estn en nuestras manos, entre las cuales citamos: 1- Producir alimentos de la forma ms diversa posible. Partiendo de recursos locales y propios; produccin que se origina en la vivienda. 2- Recuperar semillas y conservar las ya existentes. La semilla es alimento, la produccin parte de la semilla. Cuando yo cuento con semilla propia, entonces la semilla es ma, la tierra es ma (o el huerto es mo), la planta es ma y la cosecha tambin ser ma. Sin semilla propia, tendrs que comprarla y no ser tuya, y para el siguiente ciclo tendrs que volver a hacerlo. 3- Aprender a usar y transformar los recursos. Por ejemplo, la lombriz que perfora el suelo (realiza la funcin del tractor), abona el suelo (realiza la funcin del fertilizante) y consume materiales (los cuales son considerados como desechos, desperdicios o basura). 4- Reciclar. Todo lo que salga de la tierra, a la tierra tiene que regresar Entonces por qu quemar los restos de la caa?, la punta de la caa estar en el composteo para ser incorporada a los suelos y como alimento para el ganado que generar estircol.
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5- Dejar de utilizar y dejar de consumir plstico para no tener que separar. 6- Volver al caballo, a recuperar sus diversas funciones, que van desde ser un medio de transporte, de carga, de labores de cultivo, de poda, y adems generar materia orgnica. O como bien se dijo, volver al caballo para hacernos ms humanos. 7- Regresar a disear con nuestra energa. Ahora todas las obras e infraestructura y actividades estn diseadas en torno al petrleo, nuestras viviendas actuales las fuimos modificando bajo este principio, ejemplo, han desaparecido espacios para los huertos de traspatio y, en su lugar, tenemos cemento, o el carro estacionado, todo con base a la energa; destruimos las viviendas diseadas para la produccin de alimentos sustentadas en la energa humana campesina. Qu ms podemos hacer, cundo, con qu y cmo. Empezar modo. Seguimiento al abono bocashi El abono fue realizado la semana pasada, esto es, para este da cuenta con ocho das de elaborado. Se procedi a darle una vuelta para observar el proceso de desarrollo y su estado actual.
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depender

de

las

condiciones

situaciones

particulares de cada uno, cada quien hace su camisa a su

Despus de realizar la volteada del bocashi, se tom su temperatura y se comparti la experiencia de quienes estuvieron dndole vueltas durante la semana. Adems, surgieron algunas preguntas: Cmo se sabe que el bocashi est listo para su utilizarse y aplicarse? Cuando el abono esta fro y seco, esto se sabe tocndolo y al momento de voltearlo se descubre que todas sus partes se encuentran fras y secas. Para ese da nos dimos cuenta de que el abono contaba con mucha humedad debido a que en el transcurso de la semana haba llovido. Se dijo que estara listo para la prxima semana para los interesados que quisieran llevarlo a sus hogares e iniciar a probar en su jardn. Tambin se procedi a repartir el caldo sulfoclcico a todos los interesados. Su uso ser de un litro de caldo por 15 litros de agua, para rociar plantas. Su aplicacin debe hacerse por la maana y el suelo debe estar hmedo. Reparto del biofertilizante supermagro sencillo Tambin se reparti el biofertilizante, la idea general es que todos puedan experimentar sus beneficios mediante su uso. Se sugiere utilizar de 1 a 3 litros por mochila de 15 litros de forma foliar, su aplicacin debe hacerse por la maana y tarde y el suelo deber estar hmedo.

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Salida a campo Granja La Sidra La granja forma parte de una cooperativa integrada por diversos socios, hombres y mujeres, y se encuentra ubicada a 3 km de El Chante, en direccin a La Sidra, ambas remonta en el municipio de Autln. Su integracin se a tres aos, han contado con subsidio

institucional, principalmente de la fundacin PRODUCE. La experiencia de la cooperativa no es mucha menciona uno de los socios. La extensin de la granja es de aproximadamente 3 hectreas. La cooperativa trabaja a diario con el objetivo de integrar diferentes procesos productivos a partir de los recursos disponibles en la regin, entre estos mencionan la produccin de borregos. Animales que producen estircol, el cual se utiliza para alimentar a las lombrices (otra de las actividades de la cooperativa), siendo estas actividades las que mayor trabajo generan y a la vez se complementan. Dentro del permetro de la granja se cultivan dos hectreas de sorgo forrajero, el cual es utilizado como alimento para los borregos. El sorgo fue sembrado con diferentes dosis de abonos; una primera libre de cualquier abono, la segunda con fertilizante qumico y la tercera con humus de lombriz. Durante el recorrido con el seor Joel (uno de los miembros de la cooperativa), se observ el desarrollo del sorgo; dice Joel: el que tiene humus es el ms alto, y tiene la espiga ms grande, y la planta tiene el color ms verde.
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Esto haba que verlo para creerlo, don Joel mencion que para el prximo ciclo agrcola a todo le pondr humus. Al mismo tiempo, el recorrido nos dejo ver por un lado los diferentes tipos de almacenamientos de agua, el estanque de peces, los invernaderos para produccin de plantas y germinados, el secador solar, la bomba manual y, por otro, el paisaje y frescura del lugar originado por sus frondosos rboles y sus ros. Se habl de que uno de los principales obstculos que ha enfrentado la cooperativa ha sido la organizacin interna entre sus miembros, para el desarrollo de las diversas actividades. Y otro suceso que les ha sido desfavorable en este ultimo ao tiene que ver con la fundacin PRODUCE, principal colaborador que se encuentra podramos decir en receso, por lo que tienen inconclusas algunas de las instalaciones y otras obras que fueron incluidas desde el principio. Adems, la visita permiti realizar otra actividad, se elaboraron bloques nutricionales, los cuales se utilizarn para los borregos de la granja; los materiales empleados para la elaboracin de los bloques se presentan en la siguiente tabla:

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Materiales bloques

cantidades

para

la

elaboracin

de

Materiales Rastrojo Melaza Agua de nijayote o suero Humus, arriera o bocashi Maz o sorgo molido Sal en grano Azufre Harina de rocas Cemento Cal Cenizas Harina de hueso Otros materiales: harina de ctricos Semillas de parota gucima o mezquite

Cantidad 2 sacos 30 kg 20 litros 10 kg 10 kg 3 kg 1.5 kg 1.5 kg 8 kg 2 kg 1 kg 1 kg 5kg 10 kg

El proceso de elaboracin es el siguiente: a) Se pone el rastrojo en el suelo, en capa de

aproximadamente 8 cm. de alto, se humedece con melaza y el suero; ambos ingredientes fueron mezclados con anterioridad en una cubeta de 19 litros. b) Se aade el maz molido, el humus, para despus poner la cal y el cemento (ambos fueron mezclados con anterioridad en cubeta de 19 litros). c) Se pone el azufre, las harinas de piedra, ceniza, harina hueso y la sal, para proceder a mezclarlos. Se requiere entre seis y ocho vueltas para que los materiales adquieran uniformidad en la mezcla y humedad.
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d) Se procede a preparar los moldes, para lo cual se utilizan cubetas de 19 litros, a las que se les hace un agujero por debajo en forma de lengua. e) Ya preparadas las cubetas, se inicia a depositar la mezcla y a pisonear con un pisn de madera lo suficiente mente plano, pesado y alto para que se facilite la compactacin de la mezcla y se vaya formando el bloque. Se para de compactar para sacar el bloque del molde, cundo la cubeta est a tres cuartas partes de su totalidad. f) Los bloques requieren un lugar para su depsito, donde se extienden costales o bolsas de papel para que no queden directamente en el piso. g) Ya llena la cubeta se procede a voltearla encima del papel o costal y se ejerce presin en la lengeta de la cubeta con el dedo pulgar, lo cual favorece la expulsin del material para que el bloque termine en pie. El nmero de bloques obtenidos en la prctica fueron ocho en total, con un costo en promedio de 25 pesos cada uno. Los bloques pueden hacerse con diversos materiales. Utilizar los materiales con que contamos, es una de las ventajas que podemos aprovechar; adems, algunos materiales pueden aumentarse, cambiarse para aprovechar todos los recursos y materiales con que disponemos. El chiste de esto es jugar con los ingredientes sin perder el principio bsico para su elaboracin.

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En

experiencias

locales

hemos

encontrado

diversos

materiales y modificaciones en las cantidades, surgido de los ingredientes e imaginacin local, el cuento de esto, es que el bloque responda a los materiales de que dispone la persona y el nivel nutricional del mismo sea el adecuado. Un punto que hay que cuidar a la hora de la mezcla de los ingredientes es la humedad, se requiere que esta no pase de un 45 %, y esto se observa a partir de hacer la prueba del puo. Se toma el material ya mezclado y deber formarse un terrn en la mano que no debe escurrir lquido ni tener demasiada humedad la mano. Para fabricar los bloques slo basta el nimo y el deseo de hacerlo. Sptima sesin La luna y su relacin con la vida A la luna se le conocen cuatro fases principales: luna nueva, cuarto creciente, luna llena y cuarto menguante. Los nombres de las distintas fases de la luna pueden ser conocidos de modos distintos, vara segn la regin. Para que cada una de las fases de la luna se cumpla se requiere que transcurran 7 das, y 9 horas en promedio. Para que haga su recorrido completo tendrn que transcurrir 29 das y 12 horas. Pero esto, Qu relacin tiene con las plantas y los animales?

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Cada fase de la luna ejerce presin sobre la tierra, y para el caso de las plantas, la fase se manifiesta en torno al flujo de la savia y a la capacidad del movimiento del agua dentro de la planta. Ejemplo: durante la fase de luna nueva, la savia de la planta en su mayora se encuentra en la parte inferior, conforme la luna inicia su crecimiento la savia sube a las partes de los tallos, para cuando hay luna llena la savia se encontrar en la parte superior de las plantas, a partir de este momento empieza a descender la savia; y en luna menguante, se encuentra nuevamente en los troncos de forma descendente hasta llegar a luna nueva. Expuesto de manera simple, lo anterior nos permite hacer diversas interpretaciones sobre actividades agropecuarias que llevamos a cabo, adems de buscar explicaciones de otros sucesos como los dolores en las personas o ausencia de los mismos, o esperar la mejor luna para iniciar dietas de sanacin o dietas alimenticias. Adems de tratar de empatar la luna con el calendario maya, buscamos obtener el mayor beneficio posible en los momentos de realizar diversas actividades productivas y humanas. Por otra parte, algunas actividades agrcolas se desarrollan dependiendo la luna tales como: preparacin de suelo, aplicacin de abonos orgnicos fermentados, la limpia con azadn y la siembra de plantas cuyo fruto se cosecha debajo de la tierra, son algunas de las actividades que deberan de estar realizndose lo ms cerca a luna nueva.
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En tanto que actividades como cosecha, conserva de semillas y alimentos, la limpia con machete o guadaa y aplicaciones de biofertilizantes foliares, se harn lo ms prximo a la luna llena. El cuento es generar la inquietud para atreverse a probar durante las diversas fases lunares todos nuestros quehaceres. Nos preguntbamos: en qu fase de la luna se entierra el camote? en qu luna se engendra un barn? pero sobretodo en que luna sale con ojos azules? Adems, nos cuestionamos otras actividades cotidianas y nos preguntamos sobre la influencia de la luna y su relacin con las actividades humanas productivas; en cul de las lunas es ms adecuado realizarlas, o para la presencia de algunos fenmenos naturales, tal y como se muestran en la pgina siguiente: - Ensilar y cortar maz para monear - corte de madera para postes, vigas, lea, etctera - poda de rboles, frutales, ornato, etctera - inundaciones - derrumbes o desgajamiento de cerros - las agresiones fsicas - las mareas - capar caballos

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Reparto del abono Bocashi Para esta fecha el abono bocashi contaba con dos semanas, lo cual significaba que se encontraba listo para su utilizacin, por el hecho de estar frio y seco. Todos los interesados pudieron llevar a sus casas para probarlo en sus plantas. Para su uso en el caso de macetas, basta con cubrir toda la parte superior de la maceta e inmediatamente ponerle agua. Tambin, si se utiliza para plantar, se pone mitad de bocashi y mitad de tierra. Salida al Rancho El Remate El rancho El Remate pertenece a la familia del seor Antonio Pelayo, se encuentra a 3 km de las Paredes, rumbo a El Chante, municipio de Autln. El seor Antonio, nos platic y nos mostr su experiencia en la elaboracin de biofertilizante y la produccin y germinado de maz. Germinado de maz Los germinados, dice don Antonio requieren en promedio 10 das para su utilizacin para el ganada, empiezo remojando el maz por 24 horas en cubetas de 19 litros, enseguida retiro el agua y lo paso a otra cubeta para que inicie el proceso el de germinacin se pasa a por las 48 horas; ya germinado maz, charolas donde

permanecern el resto de los das hasta su utilizacin.

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Cabe sealar que se requiere humedad constante, esto es, entre 2 a 4 veces por da estar mojando las charolas, stas debern estar en la sombra y con suficiente claridad para un mejor desarrollo de los germinados. Al final del proceso de germinacin un kg de maz es transformado en promedio entre 5 a 7 kg de pastura y el maz pasa de 8 % de protena a 14 o 16 %, factores que hay que considerar cuando se busca calidad y cantidad de forraje. Adems, el seor Antonio est elaborando un biofertilizante Agroplus. Al principio lo realizaba en un tinaco de asbesto de 600 litros, ahora cuenta con 4 tambos de 200 litros; viene utilizando el agua del remojo del geminado para realizar el biofertilizante, el cual se utiliz para el maz y la caa. Cuenta con 6 hectreas de maz, 4 fueron ensiladas y el resto para la obtencin del grano para el germinado; todo el maz fue abonado con el biofertilizante directamente al tronco de la planta, actividad que realiz en tres ocasiones. El conocimiento, entusiasmo y alegra mostrada por el seor Pelayo durante la prctica, confirma la propuesta de la agricultura orgnica, que slo basta querer para hacer las cosas, para empezar a generar experiencia a partir de tus necesidades y condiciones particulares.

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Dice el seor Yo estoy muy contento, muy satisfecho, porque ahora es mi hijo quien est haciendo esto, porque primero crea que me haba vuelto loco, cuando le dije que haba que juntar las mierdas frescas de las vacas. Adems, en esta visita se elaboraron Bloque Nutricionales, utilizndose los mismos materiales citados en la prctica anterior. La idea es mostrar la flexibilidad de los talleres, porque se parte del inters de los participantes y de sus necesidades. Octava sesin Demanda de alimentos orgnicos Tenemos que repensar sobre el inters en la produccin orgnica a nivel mundial, y nuestra propuesta orientarla hacia lo local. Nos preguntamos Cmo sera posible impulsar diversas actividades productivas a escalas mayores para llegar a un mayor nmero de consumidores y de exportacin si as se decide? Por el hecho de que la produccin orgnica cobra inters y tiene cada vez ms demanda Con qu herramientas tericas prcticas cuento yo para o emprender un proyecto de agricultura orgnica con estas para caractersticas? tomar decisiones? Cules Por son qu mis tener herramientas

desconfianza o miedo? o es que No es lo que busco? El curso -taller actual es generador de herramientas? Solo se trata de ganar dinero?.
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Por qu siempre el productor tiene que perder? O es que, no resulta motivador emprender proyectos con una dimensin que desconocemos? Es necesario quedarnos con algunos puntos para continuar discutiendo y actuando; uno, sobre el aumento en la demanda de alimentos orgnicos; dos, impulsar el despertar de la sociedad mexicana para su alimentacin orgnica; tres, que el productor tiene que recuperar valores; cuatro, sigue siendo importante la capacitacin; cinco, contar con orden y constancias para organizar la produccin; seis, manos al trabajo; siete, creer en nosotros mismos. Bio-repelentes Se realizaron tres tipos de biorepelentes para insectos, uno de ajo y chile, otro de tabaco y uno ms de semillas de higuerilla y toloache. Procedimiento El ajo y chile: Se muelen en metate, y se les agrega agua en un recipiente para dejarse en reposo por una semana. Se utilizan medio kg de ajo y un cuarto de chiles, pueden ser diversos chiles, esto es, jalapeo, piqun, secos, cola de rata, etctera.

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El Tabaco: Se pone a calentar agua y cuando est a punto de hervir se retira del fuego para agregarle el contenido de dos cigarros, dejndose una semana en reposo. Se utiliza un litro de esta coccin en 10 litros de agua para su aplicacin. Higuerilla y Toloache: Ambas se pican y se ponen en alcohol, durante una semana. Cosecha en verde de caa de azcar Desde hace tres aos el seor ngel Duran cosecha la caa en verde. Empez a hacerlo para devolver la materia orgnica al suelo, no tanto porque creyera que con esto alcanzara rendimientos mayores de caa, sobre todo en los primeros aos. La manera como viene manejando la acumulacin de la materia orgnica es la siguiente: despus de la cosecha evita que la paja cubra la cepa para evitar daos y problemas a la caa y para lo cual tiene que limpiar la cepa. Realiza dos a tres aplicaciones de biofertilizante, lixiviados de lombriz y caldo sulfoclcico; adems, utiliza melaza y levadura para acelerar los procesos de descomposicin de la paja. Un hecho que viene observando y que tiene que ver con los riegos, es que estos son ms prolongados por la cobertura que la paja realiza, lo cual favorece la conservacin de humedad.

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Escenario actual Se expuso el escenario nacional que actualmente se percibe, a partir de los elementos que impactan directamente a la economa mexicana, lo cual sirvi para reforzar y sobresaltar la urgencia de la agricultura orgnica. Destacan los siguientes puntos: a) Baja del precio internacional del barril de petrleo; en los ltimos dos aos el precio del barril ha venido a la baja, al igual que las divisas que el pas obtiene por la exportacin del crudo. Recordamos que en el mes de junio de 2008 el precio del barril alcanzo los 140 dlares, y hoy, dos aos despus cuesta 64 dlares. Recordemos que a menor precio, menor ingreso al pas por exportacin de petrleo. Y es a travs de la venta de petrleo que el pas obtiene importantes recursos econmicos. b) Remesas a la baja: la situacin econmica de Estados Unidos est generando la disminucin de las remesas que los paisanos envan a sus familiares en nuestro pas. Recordemos que buena parte de la poblacin nacional en cierta manera, depende de estas remesas, y si stas van a la baja el poder adquisitivo de personas o familias dependientes se agravan. c) Disminucin de las exportaciones: es bien sabido que el principal socio comercial de Mxico es los Estados Unidos de Norteamrica y debido a la actual recesin en el vecino del norte las exportaciones estn cayendo.

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A menor exportacin, menor ingreso, lo que genera prdida de empleos y menor inversin a nivel local d) Disminucin de servicios: los anteriores tres puntos nos indican que la situacin econmica no es muy favorable, tanto en el exterior como en el interior, reflejndose ahora en uno de los servicios donde el pas estaba ganando terreno: el turismo; a la fecha, los ingresos por esta actividad estn a la baja, la suspensin de viajes desde el exterior es cotidiana, lo que dispara an ms el desempleo. e) Violencia: el aumento de la violencia en el pas, nos est llevando a un callejn sin salida, no solo se desat la violencia originada por el desequilibrio propio de las instituciones policiacas contra las diversas mafias, si no que han surgido ahora grupos delictivos de menor rango, impulsados por la crisis econmica, la insuficiencia de espacios laborales y educativos para los jvenes y la prdida de la cultura del oficio ms antiguo de la humanidad, el trabajo. f) Aumento de la pobreza rural: a 16 aos de la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio con Amrica del Norte en el medio rural estamos cosechando sus resultados. Por otro lado, recordemos la entrada en vigor del programa de separacin de desechos slidos en el estado de Jalisco, puesto en marcha hace dos aos aproximadamente, que decretaba la obligacin para la ciudadana de separar los diferentes desechos generados en el hogar. En la siguiente pgina planteamos preguntas relacionadas con lo anterior.
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1) Qu hacer para dejar de consumir desechos? 2) Qu hacer para que la mayora de las familias deje utilizar lo que genera desechos slidos que se vuelven contaminantes? 3) Qu tanto queda por hacer programa de desarrollo oficial? 4) Por qu se transforma en una obligacin? 5) Qu hacer para favorecer el inters y entendimiento de otro modelo de vida? Salida al rancho de Arturo Len A invitacin de Arturo Len estuvimos en su rancho. Esto sirvi para conocer las actividades que ha venido realizando. Entre estas se destacan la infraestructura y produccin de lombrices, la elaboracin del supermagro, la produccin de planta de caa y la reforestacin de un borde con rboles frutales diversificados. A la fecha cuenta con siete camas de lombrices, las cuales estn bajo sombra en un tejaban, que recin fue construido para este fin. Las lombrices son alimentadas con estircol de bovino y restos de materia orgnica domstica (frutas, verduras, papel, etctera), en camas de lminas con pendientes lo suficiente para producir escurrimientos y lograr colectar los lixiviados; para esto se cuenta actualmente con un deposito de 1,000 litros, faltando por realizar las conexiones entre cama y cama con el depsito. ante la obligacin del

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Otra de las actividades, es la elaboracin del supermagro a base de suero, estircol fresco, melaza y ceniza. Adems, estn produciendo plantas de caa para repoblar los fallos despus de la cosecha, tambin se destaca la plantacin de rboles frutales alrededor del bordo; encontramos rboles de naranjo, limn, guayabos, yacas, guanbanas, etctera. Otra de las actividades que se emprendern es la produccin de hortalizas orgnicas a un costado del mdulo de lombricultura. La visita al rancho de Arturo nos confirma varios hechos para la propuesta de agricultura orgnica: 1) No existe un primer paso o principio para emprender un trabajo propio. 2) Son fundamentales las condiciones particulares, o sea, cada quien decide la manera de aprovechar los recursos y materiales locales. 3) Es a partir de mis condiciones y preferencias que doy inicio a redisear mis espacios y tiempos para generar mi propuesta de agricultura orgnica. 4) Es a travs del hacer que adquirimos el saber, esto es, solo la prctica nos dar el saber hacer.

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5) Las experiencias conocidas a lo largo del curso nos siguen diciendo que no hay recetas, que hay cosas por saber, y sobre todo por hacer. 6) Se genera seguridad y confianza cuando soy yo quien decide, planea y realiza. 7) Emprender la agricultura orgnica no es un problema de dinero, si no se lleva a cabo es ms por falta de entusiasmo; necesidades, participantes. Novena sesin Agroindustria El tiempo nos pide factura, nos recuerda otros tiempos, nos invita a cambiar en su tiempo, es tiempo ahora, es tiempo ya de empezar a generar distintos procesos de transformacin de nuestra produccin, de nuestra materia prima. La industria azucarera es un ejemplo de lo anterior. Es necesaria la agroindustria para generar valor agregado, y este es necesario hoy para el productor de caa, maz, leche carne, etctera. Transformar requiere inversin y capacitacin, pero sobre todo, requiere la necesidad e inters de los productores para dar valor agregado. Urge dejar de ser el eslabn ms dbil de la cadena productiva, o sea, urge dejar de ser solo productores de materia prima. Se propuso entonces aprender a elaborar mezcal de agave lo cual describimos a continuacin.
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pero

despierta que

la

curiosidad a

de a

tus los

mismas

ayudan

descubrir

Elaboracin de mezcal de agave Recordamos la actividad realizada. Se utilizo redestilado de agave, dicho por Pablo Leal. Se vio el proceso de destilado de agave y el equipo utilizado para su elaboracin, adems de probar el destilado que, por cierto, sera interesante realizarlo cada semana. Elaboracin de piloncillo El seor Pablo Leal fue quien llev a cabo la elaboracin del piloncillo. Conseguimos 40 kg de caa. Pablo llev su molino para exprimir la caa, se obtuvieron 18 litros de jugo, de 35 kg de caa aproximadamente. Se pusieron 3 litros de jugo de caa a un caso bajo fuego, al final se obtuvieron 600 gr de piloncillo. Proceso para la elaboracin El jugo de caa debe ponerse al fuego, para lo cual se usa una olla, de preferencia de acero inoxidable, y se deja al fuego hasta que empieza a hervir, despus de este hecho requiere del meneado del jugo hasta obtener un espesor que permita formar los cubos de piloncillo, lo que en promedio requiere de una hora de fuego, quince minutos antes de la elaboracin del piloncillo se formo la cachaza, la cual se encuentra en la parte superior del jugo de caa, esta se retira con una cuchara y se almacena en frascos.

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Se calcularon algunos costos para la elaboracin del piloncillo, con base al costo de la caa y al precio del piloncillo en el mercado. Los datos y nmeros requieren que cada uno los haga a partir de sus recursos, materiales y deseos de experimentar una actividad diferente, pero real. Elaboracin de alcohol La elaboracin de alcohol fue a partir de la fermentacin del jugo de la caa. Se realizo un destilado de jugo de caa fermentado para la elaboracin de alcohol; al parecer, el destilado contaba en promedio con un 60 % de alcohol. Despus, este destilado se volvi a destilar para obtener alcohol nuevamente, a un 80 %. Segn comentarios de los que saben. Agricultura orgnica y recursos locales La agricultura orgnica busca incrementar el desarrollo rural a partir de los recursos locales, de los tiempos de los productores, de los potenciales, limitaciones, materiales, equipo e infraestructura del lugar, as como de la experiencia e iniciativa para montar un proyecto, una propuesta diferente de desarrollo, por lo tanto creemos, que la utilizacin de los recursos locales requiere de una nueva visin, de un nuevo enfoque y de otra manera de percibir los recursos locales.
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Para esto necesitamos dejar de considerar los recursos como desperdicios, basura, escombros, estorbos; en muchos de los casos algunos de estos son botados al drenaje o quemados. Ejemplos de lo anterior son el suero, ceniza, carbn, restos en los rastros, en los jardines y en los cultivos, como en la caa de azcar, rastrojos, etctera. Pongamos de ejemplo una vaca, para su crianza y reproduccin deberamos ser capaces de elevar la calidad de su alimentacin sin depender de insumos externos, adems de ser capaces de producir lo necesario para producir leche y carne de buena calidad, para esto requerimos, por un lado la capacitacin para la elaboracin de insumos y por el otro lado, el aprovechamiento al mximo de los materiales que generamos en las parcelas, entre los cuales destacamos los germinados, bloques, silos nutricionales y yogurt a base de suero, entre otros. Prctica del da; elaboracin de silo nutricional Materiales utilizados 1 tambo de 200 litros con tapa y gancho 3 cubetas de 19 litros de rumen 2 cubetas de melaza 4 sacos de rastrojo molido 3 kg. de sal en grano 3 kg. harina de rocas 5 kg maz molido

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Procedimiento 1) El rastrojo se extiende al piso de cemento a una altura de 8 cm. 2) Se mezcla en el tambo el rumen y la melaza, mezcla que se utiliza para humedecer el rastrojo; ya puesta la mezcla, se aaden 3 kg de sal y el maz molido para empezar a revolver los ingredientes, bastarn siete vueltas para que los ingredientes adquieran la humedad necesaria, esto es, un 40%. 3) Luego se inicia el llenado del tambo; despus de 5 paladas se procede a pisonear la mezcla, hasta llenar el tambo, para luego formar una capa de un centmetro de altura con las harinas de roca; se cierra y se deja en lugar fresco por 21 das, para despus ser consumido por el ganado. Modo y cantidades a utilizar por animales. Res: 5 kg por da (animales mayores a 400 kg). Cerdos: 3 kg por da (animales mayores). Chivos y borregos: 3 kg por da (animales mayores). Aves: libre acceso.

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Decima sesin Visita a la comunidad de Cuzalapa, municipio de Cuautitln, Jalisco Salimos esperanzados en el regreso, como siempre sucede. Habamos acordado salir temprano, a eso de cuando el gallo canta, y al parecer, en estos lugares cada gallo canta cuando bien le parece. Y al parecer, hay otros gallos que ya ni siquiera cantan. Hecho que fue atrasando el regreso, porque se sabe que entre ms se tarde en salir, ms tarde se regresa, y as sucedi. Para eso recordbamos el dicho que dice el que espera, desespera, y nos acordbamos de los otros, de los que estaban de aquel lado, de aquellos que nos van a recibir y de aquellos que tambin van. Llegamos y tomamos caf, al fin Qu ms implicaba la visita? Comentarios sobre la visita Recordbamos algunos puntos y ponamos de ejemplo el caf Cuzalapa, sobre la actual necesidad del consumo responsable, por el hecho de estar enterados y participando directamente sobre los alimentos que llegan a nuestra mesa. Nos preguntamos: Qu representa un alimento limpio?, esto es, cultivado en condiciones orgnicas, libre de pesticidas. A quin favorece mi consumo? Qu implicaciones tiene para mi salud, el medio ambiente, la comunidad u organizacin rural?
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Qu se genera con que yo compre el caf de Cuzalapa? Sigo preguntando: Genera trabajo local? Desarrollo local? Lo que consumo evita intermediarios y los beneficios son directos al productor? Estas reflexiones nos hablan de la importancia de asumir nuestra responsabilidad como consumidores que somos, a la hora de realizar nuestras compras. La visita nos ayud a entender este hecho, consumir caf Cuzalapa, favorece a un grupo de mujeres indgenas, da trabajo local, se cuidan los cafetales y, por lo tanto al medio ambiente al conservar recursos locales; adems, estoy consciente y me interesa lo que tomo, un caf libre de agroqumicos, lo cual favorece mi salud y al mismo tiempo apoya las iniciativas de una comunidad indgena de nuestra regin. Dcima primera sesin Alzas de los alimentos En este tema reflexionaremos a partir de razonamientos que consideramos prioritarios, como los siguientes: El petrleo; en los ltimos meses nos ha tocado observar el aumento de los precios y su baja en los precios del barril, este hecho, nos obliga a pensar que a un principio del alza del petrleo resultaba lgico el aumento de los insumos para la produccin, como el caso de los fertilizantes.

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El aumento en el precio de las gasolinas; hoy nos preguntamos lo siguiente: Cual es la razn de este aumento y que relacin tiene con el mantenimiento de los precios de los insumos agrcolas?. El aumento en la demanda de alimentos principalmente en pases de Asia, China e India; si recordamos, ambos pases se encuentran entre las regiones con mas pobladores de planeta, entre ambos pases suman ms 2,000 millones de habitantes, los cuales demandan una gran cantidad de alimentos, sobre todo a partir de los ltimos aos en que sus economas vienen creciendo a un ritmo del 7 % a 12 % anual. Las demandas de grano y cultivos para la elaboracin de agrocombustibles; la elaboracin de Etanol y Biodesel a base de maz o caa de azcar en los EUA y otros pases, vienen provocando alzas en los ltimos aos. Ahora la produccin de alimentos tiene que competir con la elaboracin de combustibles para autos. Otro factor que consideramos que repercute en los precios de los alimentos, es la especulacin por el acaparamiento de los mismos; recordemos la especulacin del maz de finales de diciembre de 2006 e inicios de 2007, hecho que ocasiono el alza de la tortilla y sobre todo de la harina de maz. Esto nos ejemplifica claramente los movimientos de oferta y demanda de los alimentos, y como repercuten en los precios de los mismos.
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Aunado a lo anterior, no podemos olvidar lo que implica producir alimentos, ms hoy, con todos los efectos del clima. En diferentes partes de la tierra el cambio climtico viene generando condiciones diferentes para la produccin de varios cultivos, como el trigo por ejemplo; las inundaciones en algunos lugares han ocasionado retardar las siembras o perder cosechas, las sequas, heladas, vientos, etctera. Prctica del da; Yogurt de suero y bloques minerales a) Yogurt de suero Ingredientes utilizados; 18 litros de suero 2 litro de yogurt casero o comercial litro de melaza Procedimiento para su elaboracin A los 18 litros de suero se le aade un litro de yogurt y la melaza, y se mezclan. Se deja reposar por 24 o 48 horas. Para la formacin del yogurt se recomienda que durante la maana el sol le proporcione calor al tambo, lo cual se consigue ubicando el tambo en un lugar estratgico. Ya realizados los 20 litros de yogurt se puede estar multiplicando cada dos o tres das. Ya elaborados los mismos 20 litros, se le pueden aadir 80 litros de suero para ajustar 100 litros en las prximas 24 horas.

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Para obtener 200 litros, se le aaden 100 litros de suero a los 100 de yogurt. Y es a partir de esta cantidad (o en su caso a los 100 litros), que inicia su utilizacin. Una vez en uso se debe de tener el cuidado de estar recuperando las cantidades necesarias para mantener la semilla del yogurt, esto es, en el momento que resten en promedio entre 20 a 40 litros se requiere agregar suero. Da mejor resultado cuando el suero tiene temperatura arriba de 35 grados y menor a 40. Nota: cada vez que est multiplicndose el yogurt, se puede estar aadiendo yogurt de leche elaborado en casa. Su elaboracin es de la siguiente manera: se pone a hervir un litro de leche de vaca; ya hervida se baja la temperatura a 40 grados, para aadirle dos o tres cucharadas de yogurt y mezclarlo y dejarlo reposar por ocho horas. Este litro de yogurt se puede estar aadiendo cada vez que se multiplique el suero. El suero de mayor uso es el obtenido del queso y panela, adems, estamos utilizando el suero del requesn, el cual es producto de hervir el suero del queso; basta con dejar bajar la temperatura a 38 grados para aadir el yogurt. Modo y cantidades a utilizar por animales Res: 10 litros por da (animales mayores a 400 kg.) Cerdos: 5 litros por da (animales mayores) Chivos y borregos: 3 litros por da (animales mayores) Aves: libre acceso.
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b) Bloques minerales Se hicieron los bloques de sal para rumiantes. Estos bloques a diferencia de los nutricionales, solo aportan minerales. Los ingredientes son los siguientes: Material Sal de grano Cal Cemento Azufre Harina de roca Melaza Harina de hueso Ceniza Preparacin: Todos los ingredientes se mezclan en seco, y poco a poco se agrega la melaza. Para hacer los bloques se usan moldes de cubetas de 4 o 12 litros; se ponen pequeas cantidades de la mezcla y se apisona hasta llenar los moldes. Se sacan y se tienden sobre costales, y en la sombra se dejan reposar, por cuatro o seis das para que los bloques tomen una consistencia dura, y posteriormente usarse para los animales, en libre acceso. Cantidad 50 kilogramos 2 kilogramos 3 kilogramos .750 Kilogramos .500 Kilogramos 3 litros .500 kilogramos .500 kilogramos

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Decimosegunda sesin Reconocindonos Para desarrollar una perspectiva distinta a lo que diario nos dicen, nos presentan o nos muestran, resulta urgente y necesario actuar y pensar. Para ello es necesario cambiar nuestros procesos de comunicacin, entender lo que nos afecta y darnos la oportunidad de comprender la situacin de nuestro presente, y actuar en conjunto por bien de todos, que los productores no pongan en riesgo sus intereses y sean quienes obtengan los mayores beneficios de su produccin. Practica del da; Bloque mixtos Los bloques mixtos es el resultado de la unin de los bloques nutricional y mineral., los materiales utilizados son los siguientes: 15 kg de rastrojo molido 1.5 kg de azufre 30 kg de sal 1.5 kg de harina de roca 25 kg de melaza 1 kg de ceniza 5 litros de suero 1 kg de harina de hueso 10 kg de maz molido 10 kg de humus de lombriz 8 kg de cemento 2 kg de cal El proceso de elaboracin es el mismo de los bloques nutricionales.

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Manejo Social de Recursos Naturales por la Poblacin Rural Campesina en el Occidente de Mxico
Victor M. Sanchez Bernal

Esta parte se refiere a las experiencias sobre el manejo de los recursos naturales aprendidas con familias campesinas en el Occidente de Mxico. Estas fueron vivencias de aprendizaje que se dieron a travs de un proceso de mutua enseanza entre varias familias que viven de tiempo completo en sin esas comunidades y cuando marginadas, los hay son incomunicadas, servicios

ineficientes e insuficientes, lejos o cerca de las cabeceras municipales lo que al fin y al cabo da lo mismo. Los siguientes estudios de caso se llevaron a cabo en la regin de Cerro Grande, la cual forma parte de la Sierra de Manantln. Este complejo montaoso comprende una porcin del estado de Colima y, en este caso, el rea de estudio que es Cerro Grande, juega un papel determinante en la produccin de agua para la ciudad de Colima. Sin embargo, el impacto econmico, social, poltico, cultural y ecolgico de las diversas actividades realizadas por los diferentes actores de la parte alta de la sierra, as como los valles en la parte baja, han afectando la calidad de vida de la poblacin campesina de los de la regin. Asimismo y la contaminacin principales afluentes ros:

Ayuquila-Armera y Minatitln-Marabasco.

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Tratando de entender esta problemtica, es relevante ubicarnos dentro de un contexto histrico que nos permita conocer los procesos que han venido transformando estas formas de relacin entre los recursos naturales y las comunidades campesinas. Y es que la parte alta de la sierra, donde confluyen comunidades indgenas y campesinos criollos, se encuentran en extrema pobreza, adems de representar los ndices de marginacin ms altos para los estados de Jalisco y Colima. Esta problemtica nos llev a conocer cmo es la relacin de la poblacin rural campesina con la fauna silvestre en la regin de Cerro Grande, considerando que esta rea se encuentra dentro de una reserva de biosfera y que las implicaciones sociales de estos decretos han modificado la manera de las personas para el manejo social de los recursos naturales. La metodologa aplicada en estos trabajos fue la observacin directa, entrevistas informales y estructuradas a unidades domsticas, recorridos de campo con cazadores y recolectores, y acopio de bibliografa temtica. Nuestra unidad de anlisis fue la unidad domstica.

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Importancia social de la fauna silvestre por la poblacin rural campesina de la regin de Cerro Grande

Algunas actividades tradicionales practicadas por grupos campesinos e indgenas han perdido importancia. La caza y la recoleccin han disminuido debido a que el hbitat natural de los animales y plantas que son de su inters se han sobreexplotado, de igual manera la pesca se ha limitado por la sobrexplotacin del recurso, la disminucin del caudal de arroyos y ros y la contaminacin de sus aguas, de tal manera que los productores se ven obligados a vender su fuerza de trabajo para obtener satisfactores no producidos por ellos. Esta situacin conlleva a resultados que tienen repercusiones sociales y ecolgicas negativas. Por ejemplo el abandono de los cultivos de subsistencia y la dependencia alimentaria que esto genera, modifica muchas de las pautas comunitarias con relacin al manejo social y distribucin de la tierra, y causa el debilitamiento paulatino, y constante, de las estructuras ideolgicas destruyendo la vigencia de sus formas materiales que permiten la reproduccin material y cultural. Estas alteraciones en el hbitat han trasformado las estructuras productivas y conducen a la modificacin del resto del aparato social, tomando en cuenta que la historia no es esttica, y que los grupos de campesinos e indgenas van creando nuevos marcos de referencia.
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Por ejemplo, el caso del abandono de la siembra de maz por otro cultivo, no implica tan slo una decisin de tipo econmico de los productores, sino que adems representa el paulatino abandono cultural que por ms de 9 mil aos ha regido la vida, creencias y costumbres de los indgenas. Por otro lado, el desarrollo de la economa agropecuaria de mercado en Cerro Grande, implica con frecuencia la modificacin y abandono de muchas de las prcticas antes comunes para los campesinos. Principalmente estas actividades inciden de manera directa en las formas en que la poblacin rural viene desarrollando nuevos marcos de referencia sobre los recursos naturales.

Percepcin de la poblacin rural campesina sobre los recursos naturales, con nfasis en la fauna silvestre de la regin de Cerro Grande. Estudios de caso: El Saz y El Terrero. Las siguientes experiencias aprendidas con grupos de familias campesinas se nutren del trabajo y las vivencias en la comunidad rural de El Saz, que forma parte del Ejido Platanarillo, localizado en la parte noroeste del municipio de Minatitln, Estado de Colima, Mxico, y es parte de la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantln.

124

Esta

comunidad

se

encuentra

conformada

por

83

ejidatarios y una extensin de 3,028 ha de terreno, de las cuales 2,247 se encuentran en zona de amortiguamiento, dentro de la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantln. Esta experiencia de trabajo surge de la demanda de los pobladores, quienes solicitan un diagnstico sobre la situacin que guardan las aves: cotorras y pericos, ya que son dos especies que tienen inters para ellos, pues en la poca critica del ao les aporta una importante entrada econmica que les permite complementar los gastos de la familia. De tal manera que se aplicaron veintin cuestionarios a hombres y mujeres que representaran a la unidad domstica. Los cuestionarios se dividieron en tres bloques: 1. Incluy las siguientes variables: a) edad del encuestado; 2) genero; 3) nmero de integrantes por familia; 4) tipo de tenencia de la tierra; y 5) si cultiva maz; bloque 2. Consider los siguientes puntos: a) el proceso de la captura; b) actividades productivas relacionadas con la captura; c) tiempo dedicado para llegar a los parajes o sitios de captura; d) tiempo de recolecta; e) lo que obtienen los productores de la recolecta, en que lo invierten y cules son los motivos para capturar cotorras. 3. En este bloque se tomaron en cuenta los siguientes puntos: a) generalidades sobre el ambiente y la vegetacin donde anidan y se capturan las cotorras; en la fase de huevo como de pollo.
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b) en que

temporada se recolectan; c) depredadores naturales tanto

d) tiempo en eclosionar los huevos dentro del nido y de que se alimentan los pollos. Del ecosistema se obtuvo informacin de los siguientes puntos: 1) rboles donde anidan las cotorras; 2) si existe un manejo sobre estos ecosistemas; y 3) cual es la situacin de estos ecosistemas. Estos cuestionarios tomaron en cuenta la percepcin de las mujeres ya que ellas llevan el proceso de la crianza y la comercializacin de estas aves. Las variables que se tomaron en cuenta fueron las siguientes: a) otras actividades que permiten complementan a la economa familiar; b) de quien aprendi la actividad para criar cotorras; c) cuantas cotorras cra durante la temporada; d) durante cunto tiempo las cuida; e) de que las alimenta; f) cuantas veces al da las alimenta; g) como aprenden a hablar las cotorras; h) en que lugares las vende; i) cuanto le pagan por cotorra; j) enfrenta Asmismo, en la con venta; el cuantas que problemas vende por cotorras de tener

temporada; y cuantas cotorras mueren por temporada. propsito elementos comparativos entre las unidades domsticas que capturan pericos y aquellas que no, se aplicaron cuestionarios a las unidades domsticas que no se dedican a esta actividad. Las familias mencionan que un gran porcentaje de la poblacin se dedica a agarrar cotorras y pericos durante los meses de marzo y mayo.

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La recoleccin la realizan los hombres, sin embargo, en algunas ocasiones la desarrollan con algn miembro de la familia, la esposa o alguno de los hijos. Los recolectores mencionan que la agricultura es la actividad productiva que ms se relaciona con la captura de pericos y cotorras, seguida por la recoleccin de lea. El tiempo promedio que invierten de traslado desde su comunidad a los sitios o parajes donde encuentran pericos es de 2.5 horas y estiman 15 minutos para capar o castrar la porronera. El dinero por la venta de pericos lo invierten principalmente en la compra de alimentos para la familia, adems de fertilizantes, tiles escolares y para pagar alguna manda. Los hombres y mujeres entrevistados mencionan que la recoleccin de cotorras se debe bsicamente a su situacin econmica y a la falta de oportunidades para emplearse. Los recolectores capturan en terrenos ejidales y pequea propiedad, algunos de los productores consideran que los pericos son una plaga porque se comen el maz en la fase de mazorca. Una vez capturados los pollos de las porroneras o comejeneras, se guardan en un morral, una caja de cartn o en un tecomate. Algunos recolectores mencionan que no se les mueren los pollos en esta fase, otros afirman que si mueren muchos. Para sacar a los pollos de la porronera, el productor hace un hoyo en la parte posterior del nido, utilizando algunos instrumentos como cuchillo, machete y motosierra.

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Mencionan que en promedio de cada nido o porronera obtienen un mnimo de 4 pericos y por temporada pueden recolectar hasta 10 pollos. De acuerdo a los recolectores, esta actividad la aprendieron de sus parientes, lricamente, y mejorando esta actividad con sus propias ideas. Las familias de recolectores, mencionan que los principales depredadores de los huevos de cotorras son las iguanas. No obstante, cuando los pollos se encuentran todava en el nido, llamado porronera o comejenera por la poblacin local, su principal depredador es el gaviln. Sin embargo, las personas dicen desconocer el tiempo de maduracin de los huevos de igual manera el tiempo que permanecen en el nido, posterior a la maduracin de los huevos. Los recolectores comejeneras. de cotorras identificaron 12 especies de rboles en donde las termitas construyen las porroneras o Adems, mencionan que los pollos en los nidos se alimentan de gusanos, comejenes y frutos de higuera. Los recolectores sostienen que existe un manejo para los rboles donde anidan los pericos. Pero, en general consideran que el bosque se ve afectado por incendios forestales frecuentes. La gran mayora de las mujeres se dedican a la crianza y comercializacin de pericos; actividad que exclusivamente realizan las mujeres con apoyo de sus hijos e hijas y en algunos casos tambin participan los nietos.

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Sin embargo, adems de esta actividad, las mujeres desarrollan otros trabajos que les permiten aportar a la economa familiar, como la fabricacin de equipales, cra de ganadera de traspatio, venta de huevo, costura aplicando la tcnica de bordado, tejido de servilletas y elaboracin y venta de queso. Otras mujeres se emplean como encargadas de la tienda DICONSA. Las mujeres que participan en la crianza de pollos de cotorra dicen haber aprendido de sus esposos, de sus familiares y solas. En promedio, el tiempo que invierten estas mujeres para criar a los pollos de cotorra vara entre uno y tres meses. Entre las modalidades que cada una de estas familias tiene para criar a los pollos de cotorra, mencionan las siguientes: alimentar a los pollos con arroz o con alimento para pollo, tambin lo hacen revolviendo masa con con masa de maz. alimento para pollo y arroz molido, algunas les dan atole blanco elaborado Posteriormente, una vez criados los pollos, las mujeres son las encargadas comercializarlos fuera de la comunidad. Sin embargo de manera frecuente las mujeres dejan algunos de los pollos de perico para tenerlos como mascotas en sus casas. El primer obstculo que deben sortear las mujeres de El Saz es que la comunidad no cuenta con servicio de trasporte pblico, por lo que deben caminar dos kilmetros para llegar al entronque de la carretera que comunica con la poblacin de Minatitln o con Colima.

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En este crucero, el grupo de mujeres esperan el autobs que las lleva a la comunidad de Minatitln, poblacin donde cada ocho das se instala un tianguis y donde las mujeres ofrecen a intermediarios los pollos de cotorra. El mayor porcentaje de pericos los venden casa por casa en la Ciudad de Colima. El pago que reciben por la venta de cada pollo vara entre $30 y $80 pesos. Asimismo, el nmero promedio de cotorras vendidas cada temporada por familia vara de 5 a 10 y de 30 a 40. Sin embargo, las mujeres mencionan que el precio que les pagan por cada perico no les representa el tiempo y el costo que invierten en el proceso de captura, crianza y comercializacin. Algunas familias mencionan que no capturan estas aves por los siguientes motivos: 1) no les gusta subirse a los rboles; 2) no tener paciencia para criar, adems de que no les gusta escuchar por la noche los chillidos de los animales; 3) gritan mucho y es muy latoso criar cotorras; 4) porque se mueren muchas, as mismo es necesario comprar alimento, son muy chiqueones y las pagan muy baratas; 5) no les gusta agarrarlas para tenerlas encerradas y no tienen tiempo para recolectar cotorras; 6) porque consideran que las mujeres son ms curiosas para criarlas; 7) porque no les gusta ese deporte, necesitan bastante cuidado, muchas se mueren y a algunos seores no les llama la atencin esta actividad.

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En cambio otras familias se dedican temporalmente a esta actividad porque sus esposos emigran seis meses a Estados Unidos y las mujeres se quedan a cargo de la familia. En cambio, otras familias no se dedican a este trabajo porque los hombres en salen la temporalmente misma regin, a trabajar como como asalariados emplendose

albailes, cargadores, pizcando meln y pepino en Villa de lvarez, Colima. Algunas familias no tienen tiempo de hacer esta actividad porque siembran entre 3 y 4 toneladas de maz, y tienen el compromiso de vender la produccin al complejo productores calabaza y minero frijol, Pea y tejen Colorada. artesana Asimismo, de otate. otros Otros diversifican y siembran maz asociado con

productores para poder subsistir han tenido que introducir de manera creciente cultivos eminentemente comerciales como la jamaica y el caf. Tambin la mayora de estas familias se dedican a la crianza de ganadera de traspatio, engordan puercos, gallinas, pollos y venden huevo. Otras familias con ms solvencia econmica cuentan con 10 o 20 cabezas de ganado, cran y venden chivos en canal. Cultivan caa y pradera con especies de guinea, jaragua y estrella africana. De igual manera encontramos familias que cuentan con una tienda de abarrotes, fabrican comales de barro y perciben una entrada de dinero de familiares que radican en Estados Unidos.

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De acuerdo a veinticinco entrevistas y salidas de campo con cazadores en la regin de Cerro Grande, comentan que 11 de 18 especies de animales del cerro, entre aves y mamferos, se aprovechan principalmente para alimento y como medicina. Las especies que los cazadores mencionan han disminuido son: ardilla, armadillo, conejo, coyote, gallinita, jabal, leoncillo, paloma, techalote, tejn, tigrillo, venado, zorra y zorrillo. Los cazadores platican que no existe un patrn de cacera y que los animales que ven casi todo el ao son: venado cola blanca, armadillo y jabal, en cambio la ardilla la observan durante todo el ao. Tambin dicen que la mayor produccin de bellotas se presenta durante la temporada seca, en la cual los cazadores tienen la costumbre de espiar cerca de un rbol de encino para cazar venados. Los cazadores platican que cuando capturan ardillas, prefieren consumir aquellas especies que se alimentan de frutos de bellota porque la carne tiene mejor sabor que aquellas especies que se alimentan de conos de pino. Los cazadores en la regin de Cerro Grande mencionan que cazan ms durante el periodo de secas. Y es que en esta temporada el clima favorece para quedarse a dormir en el cerro, y las especies de fauna silvestre se pueden localizar de manera ms fcil, ya que por su estado reproductivo, en el caso de las aves, emiten cantos y los mamferos tienden a moverse a otros lugares.

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Por otro lado, los cazadores afirman que en secas no hay que dedicarse a la agricultura, actividad que demanda tiempo y esfuerzo. Tambin platican que espiar o esperar a los animales en parajes con las caractersticas mencionadas son estrategias de caza muy efectivas, desarrolladas con base al conocimiento que cada cazador ha logrado sobre el hbitat, los hbitos y preferencias alimenticias estacionales de cada uno de los animales. Asmismo, en la regin de Cerro Grande, las ollas naturales y los jageyes (ollas artificiales) donde se almacena agua para la poblacin humana, son sitios donde se puede obtener fauna silvestre ya que los cazadores saben que tienen un mayor xito para cazar alguna presa. Los cazadores conocen 27 sitios de cacera donde obtienen fauna silvestre, pero prefieren cazar en: El Pozo Blanco, La Antena, Rancho de Erasmo, Pozo Hondo, y La Escondida. Adems, afirman que caminar por estos parajes les sirve de distraccin para olvidarse de sus problemas. Comentan que existe una especializacin y una preferencia para cazar ciertas especies del cerro tales como jabal, ardilla, gallinita, codorniz, paloma y venado cola blanca. Platican que tres de los parajes donde ellos cazan estn dentro del Ejido Toxin; otro ms dentro del Ejido de Platanarillo, y solo dos en el Ejido El Terrero.

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Los cazadores dicen que tiene fuertes conflictos con el Ejido de Lagunitas, ya que se pelean uno de los jageyes ms grandes de la regin, el cual mantiene agua durante todo el ao, argumentando que la represa les pertenece a uno y otro ejido. Los cazadores reconocen que el rezago agrario y no respetar lmites entre ejidos, ha generado fuertes conflictos entre ejidatarios para tomar acuerdos que les permitan aprovechar y conservar los recursos naturales. Tambin, en la Regin de Cerro Grande, los cazadores mencionan que la cacera se realiza con arma de fuego y espordicamente se usan trampas o resorteras. Las especies de fauna silvestre cazadas en mayor proporcin son: el venado cola blanca, armadillo, jabal, ardilla y codorniz. En cambio, ocasionalmente se capturan con trampa las siguientes especies del cerro: ardilla, jabal y venado; las especies cazadas con resortera fueron: codorniz y gallinita. La mayora de los cazadores en Cerro Grande cazan con rifle y pistola espaola calibre 22, slo algunos cazadores entre 45 y 50 aos utilizan resortera para capturar gallinitas, tindorindas o codorniz.

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Los cazadores comentan que las tcnicas utilizadas para recolectar animales de cerro son: el rastreo por huellas, llamadas o reclamos para atraer a los animales; caza de persecucin con perros; y quema de vegetacin. Por otro lado platican que la demanda de fauna se incrementa por la situacin socioeconmica que prevalece en la regin y los tabs imperantes en la misma. Consideran que las aves se ven acosadas por los nios pues las capturan o matan con resortera, lo cual es una forma de practicar la puntera. Los cazadores creen que el xito de la cacera se debe a la organizacin social, al conocimiento emprico que el cazador tiene sobre cundo y dnde buscar al animal, ms que de los instrumentos utilizados. Asimismo mencionan que en Cerro Grande existen dos formas de cacera; la primera, para autoconsumo, y la segunda, buscando obtener un vnculo social-poltico hacia lo externo de la regin, esta forma de cacera se da cuando algn personaje poltico de los estados de Colima o Jalisco visitan la regin se le prepara una comida a base de carne de venado. Otra forma de cacera, se lleva a cabo cuando alguno de los actores que mantiene un estatus o cierto poder en Cerro Grande, logran obtener un beneficio directo o indirecto para los ejidos, es comn que se invite al grupo o a la persona a salir de cacera. Tambin los cazadores mencionan que la cacera en Cerro Grande se da en funcin de los cambios estacionales.

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Algunos

de

estos

cambios

se

mencionan

continuacin: La situacin socioeconmica de cada familia; del nmero de individuos por familia; de la preferencia por ciertas a la especies; y del tiempo que se le pueda dedicar

cacera. Las familias de los cazadores mencionan que algunas especies de animales del cerro pueden tener importancia local o adquirir cierto valor y ser ms demandados cuando son escasos porque no estn sujetos a ninguna ley, lo cual les permite capturarlos ms seguido o por su capacidad para reproducirse. Entre los animales del monte con estas caractersticas se encuentran el tlacuache y la ardilla, que no son tan apreciados, pero por haberlos en gran cantidad los hace importantes en la dieta local. De igual manera, a los animales de ua los matan por que se comen el ganado. Los cazadores de Cerro Grande piensan que la pobreza a la que se enfrentan da a da las familias, ha causado cambios en la dieta, razn por la cual cazan mamferos anterior, de menor tamao. Asimismo, y de acuerdo a platican que en aos pasados, en las parcelas comentarios de viejos cazadores que coinciden con lo agrcolas se cazaban entre 10 y 15 ardillas, pero no las consuman porque tenan otras especies como venado, armadillo, jabal, gallinitas y palomas, no obstante que actualmente han escaseado.

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Las familias tambin mencionan que los cazadores que tienen entre 40 y 45 aos son ms activos en la prctica de la cacera y prefieren cazar ardillas, armadillos, venados y algunas aves como codorniz y paloma. La edad de los cazadores les permite obtener mayor experiencia sobre el hbitat y la biologa de las diferentes especies. Aunado a esto, que estas los cazadores en la afirman regin, sin que y a se han venido de las familiarizando o mimetizando con las diversas instituciones trabajan se pesar su reglamentaciones y prohibiciones hacia la fauna silvestre, siguen capturando importar estatus poblacional. Sin embargo, las observaciones hechas en campo sobre cacera en general no coinciden con la lgica del campesino, ni con lo que sostienen algunos entrevistados, esto es, no se respetan vedas, ni especies en peligro o amenazadas. Las prohibiciones o leyes slo han originado que los pobladores desarrollen nuevas estrategias que les permitan complementar su dieta pobre en protena. Un ejemplo de esto se observ en la regin de estudio, donde los cazadores al matar un venado no utilizan las veredas que generalmente caminan, lo cual es un mecanismo de defensa para no ser sealados por otras personas por no respetar vedas o corridas.

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Asmismo

los

cazadores

reconocen

que

existe

especializacin y preferencia para obtener ciertas especies de fauna silvestre por familia extensa; por ejemplo, una familia extensa se especializa en la cacera de venado y otras en la cacera de jabal. Los cazadores reportan que el principal uso que se le da a la fauna silvestre en Cerro Grande es para alimento, y entre las especies del monte que las familias consumen la carne fresca se encuentran: ardilla, gallinita y codorniz. De 20 especies del monte identificadas por los cazadores, 12 especies se usan como complemento proteico, entre las que identifican: venado, ardilla, jabal y gallinita. Entre las especies que usan como mascotas estn: la ardilla y el venado; y con fines medicinales, el armadillo. La piel de los animales cazados se usa como adorno en algunas casas, sin embargo, la mayora las tira a los resumideros o dolina por temor a ser delatados. Otros usos que los cazadores no reportan son los domsticos tradicionales como la exhibicin de algunas pieles de tigrillo que se colocan como trofeo en las casas. Respecto a uso artesanal, las familias reportan a dos personas que conocen la tcnica de la taxidermia y que de manera legal o ilegal realizan este trabajo para venta, adorno, regalo, adems de preparar las astas de los venados para tenerlos como percheros.

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Aquellas familias que tienen alguna de estas mascotas las mantienen amarradas, sueltas y en ocasiones enjauladas. Es comn encontrar cras de ardilla y tejones con un doble propsito; los nios les amarran un mecate al pescuezo para pasearlos por la poblacin, otros los venden a los soldados por un precio de $70 pesos. De igual manera se usan como mascotas los cervatillos de venado, sin embargo algunos mueren por alguna enfermedad ya que varios cazadores dicen desconocer los sntomas de las enfermedades, y adems no cuentan con dinero para pagar la consulta de un veterinario, o comprar el medicamento adecuado. Entre los animales del monte que los cazadores consideran son plaga se encuentran: tlacuache, jabal, ardilla, tejn, zorra, zorrillo y puma. Las especies que causan dao a los cultivos agrcolas son: ardilla, jabal, tejn, conejo, tuza y tlacuache. A otros animales del monte los cazan porque atacan aves de corral, entre estos se encuentran: tlacuache y zorrillo; mientras que aquellos animales del monte que atacan al ganado son: puma y coyote. Los cazadores comentan que cuando algn animal del monte causa dao a la milpa dentro de los coamiles el manejo social que hacen consiste en: espiar a las presas, matarlas con arma de fuego, ahuyentarlas con perros o envenenarlas. Uno de los mayores depredadores de la fauna son los perros domsticos que igualmente atacan al ganado de corral.

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Otra prcticas de manejo social que los cazadores realizan apara ahuyentar a jabales, tejones y zorras de los cultivos agrcolas es atar a uno o varios perros dentro de la parcela. Una de las especies de fauna que los pobladores consideran plaga, porque ocasiona un impacto sobre la reforestacin y cultivos agrcolas es la tuza. Sin embargo, el manejo social que se le vine dando a esta especie ha carecido de elementos tcnicos y cientficos. En la regin de Cerro Grande, el manejo social hacia la fauna silvestre y otros recursos naturales con frecuencia se toma de manera aislada, y cada institucin ejecuta acciones buscando sus propios beneficios. Por ejemplo, para controlar las poblaciones de tuza algunos tcnicos recomienda el uso de agro-fum 57, a base de fosforo de aluminio. No obstante que dicho producto se encuentra fuera de mercado desde hace 10 aos, ya que al aplicarlo no se toman en cuenta las medidas pertinentes para su manejo debido a su alto grado de toxicidad. Finalmente, los cazadores consideran que la incidencia de cacera se encuentra relacionada con el nmero de individuos por familia, el empleo remunerado, la edad del cazador y de una especializacin de la especie a cazar.

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As, la edad promedio de los cazadores, oscila entre 40 y 45 aos donde a mayor nmero de integrantes por familia, la cacera se diversifica y, en algunos casos, se incrementa. En cuanto a la especializacin para cazar diferentes especies, se puede comprobar por la preferencia en el sabor de la carne, ya que algunos pobladores gustan ms del sabor de la carne de ardilla que se alimenta de bellotas de encino, no as aquellas que se alimenta de conos de pino. Por otro lado, los cazadores de 40 a 50 aos, por lo regular ejidatarios, mencionan que por no saber leer o porque slo cursaron el primer o segundo grado de primaria, y por tener de 8 o 9 hijos, esto incide en las oportunidades para emplearse fuera de la regin o solo encuentran trabajo como asalariados, ayudante de albail, maquilador en trabajos agrcolas, entre otros. A diferencia de los cazadores que son avecindados, que en promedio tienen entre 20 y 30 aos, tienen de 1 a 3 hijos, cuentan con primaria terminada o los primeros grados de secundaria. Esta situacin representa una menor dependencia del recurso fauna tan solo por el menor nmero de individuos por familia. Este estudio realizado con las familias de cazadores de subsistencia, permiti conocer la problemtica general y particular sobre el manejo social de los recursos naturales en la regin de Cerro Grande.

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Para estas familias, la fauna silvestre es el nico recurso que proporciona aporte nutricional y juega un papel relevante en su cohesin social. Y aunque la cacera de subsistencia es una actividad complementaria para su bienestar fsico, lo es tambin para su bienestar cultural, lo que hace difcil la conservacin de las especies desde una perspectiva puramente biolgica. La conservacin de las especies, que los cazadores consideran ha disminuido, debe plantearse desde una perspectiva ms amplia y no slo por los decretos gubernamentales de reas naturales protegidas, ya que estos han mostrado no ser la mejor estrategia en algunos lugares de Mxico y Latinoamrica. Es necesario proponer otro tipo de alternativas para mejorar la calidad de vida de los habitantes locales sin poner en riesgo el medio ambiente. En nuestro pas los estudios para conservar la fauna silvestre muestran pobres resultados, sin embargo, para fortalecer estas ideas se debe plantear una estrategia que tome en cuenta el manejo de especies exclusivamente nativas, un manejo apropiado del hbitat, donde se combine un uso extensivo e intensivo, incluyendo modelos ecolgicamente autosustentables. Se debern cumplir varios de de objetivos, destacar el aprovechamiento ambiental, directo los organismos especies, (carne y

derivados), el ecoturismo que considere la educacin reintroduccin principalmente aquellas con categora de riesgo.

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Adems de contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes locales y regionales, estrategias que puedan disminuir el problema de la migracin en nuestro pas proporcionando alternativas de empleo.

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Turismo Sustentable en la Comunidad Indgena de Cuzalapa


Peter R.W. Gerritsen, Marisa Gutirrez Estrada.

El modelo actual de desarrollo (globalizacin) ha tenido grandes efectos negativos para el campo mexicano, afectando de diferente manera a las comunidades rurales sobre todo en su situacin econmica y cultural. Muchos campesinos no han tenido beneficios de este nuevo modelo de desarrollo rural, y la agricultura en Mxico sigue teniendo carencia de recursos econmicos aun cuando sta es la actividad ms importante para los pueblos del pas. Adems existen varios problemas, como la falta de organizacin de las economas campesinas, aparte de que la gente sale de sus comunidades hacia las ciudades y hacia Estados Unidos para encontrar mejores oportunidades que no tienen en sus pueblos lo que ocasiona una prdida importante de conocimientos y tradiciones, en entre otras cosas. En este mismo tema, las polticas del campo no han logrado la unin de la mayora de los pequeos campesinos, adems muchas de estas polticas en lugar de beneficiarlos han estancado su economa. Esta problemtica crece da con da, pero al mismo tiempo han surgido diferentes opciones para poder solucionar estos problemas sociales y ambientales.

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Entre estas opciones, se habla de la necesidad de entender con base a las exigencias de la actual sociedad, como las comunidades, histricamente han sido capaces de aprovechar, cuidar y compartir sus recursos locales. Sin embargo, es necesario reconocer que estas prcticas rurales o campesino de los hombres y mujeres de la comunidad, deben de ser recuperadas y fortalecidas mediante la revalorizacin de su propio conocimiento tradicional indgena. La recuperacin de estas prcticas campesinas trata entre otras cosas, de la posibilidad de producir la tierra para comer de lo que se da en el campo, y vender algo de esto para tener una entrada de dinero a la casa. Adems abarca tambin otras funciones, como mantener y proteger aquello que siempre han tenido para disfrutarlo como son sus montes y sus cultivos, sus capillas, sus fiestas religiosas y todo eso que los ha identificado como pueblo indgena. Como parte de estas funciones para el campo, se habla tambin de la incorporacin de nuevas actividades, entre las que se encuentra el turismo. El turismo rural es una actividad en la que se muestra lo que se tiene como paisajes y tradiciones, y donde los visitantes (turistas) disfrutan conociendo formas de vida diferentes a las suyas; entienden y comprenden la importancia de contribuir a estos esfuerzos de manejo y conservacin de los recursos naturales desde la propia visin de los campesinos.

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Senderismo y desarrollo rural La industria rural y el senderismo interpretativo forma parte las actividades en el proyecto de turismo rural que se presenta en este captulo y que tiene como principal objetivo buscar el desarrollo rural aprovechando los recursos naturales y culturales de la comunidad. La industria rural se basa en actividades que permiten no solo cultivar y producir, sino aumentar el valor de estas cosechas mediante la elaboracin de productos naturales que despus pueden venderse en su propia comunidad o en otros lugares. Estos productos, adems de beneficiar econmicamente a los campesinos muestran tambin el conocimiento de sus races antiguas. A travs del aprovechamiento y conservacin de sus recursos naturales con y la culturales, actividad la comunidad puede el beneficiarse turstica mediante

senderismo interpretativo, en el cual el visitante transita a pie o a caballo por un camino definido, donde obtiene el conocimiento del medio natural y cultural local, mediante la pltica de un miembro de la comunidad. Este tipo de turismo rural permite dar un valor a los recursos naturales y culturales, siempre y cuando exista un grupo campesino para trabajar en ello. Adems, cualquier proyecto turstico deber estar encaminado a lograr el bienestar de la poblacin y a mejorar sus condiciones de vida a travs del desarrollo rural.
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Con base a lo anterior presentaremos las experiencias relacionadas con el diseo y la puesta en marcha de un proyecto de turismo rural basado en el buen aprovechamiento los recursos de la comunidad, con la intencin de generar una serie de beneficios sociales, econmicos y ambientales con el objetivo de reforzar y promover la cultura de conservacin mediante el uso del paisaje, sin que estas actividades daen sus formas de vida y la manera de utilizar sus recursos. Este proyecto se desarrolla en la comunidad indgena de Cuzalapa, ubicado en el municipio de Cuautitln en costa de Jalisco.

rea de estudio La comunidad indgena de Cuzalapa forma parte del municipio de Cuautitln, y se localiza al suroeste del estado de Jalisco, en la parte sur de la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantln, en el occidente de Mxico. La comunidad indgena de Cuzalapa est integrada por 14 rancheras. En la localidad principal, donde se desarrolla el proyecto, hay alrededor de 777 habitantes. Si bien la comunidad indgena es de origen nhuatl, actualmente queda poca de su cultura tradicional, debido a la llegada de grupos mestizos al principio del siglo XX. Despus de la llegada de estos grupos, se mezclaron con los pobladores contribuyendo, entre otras cosas, a la transformacin de la cultura indgena.

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El centro de poblacin cercano a la comunidad indgena de Cuzalapa, es la cabecera Cuautitln de Garca Barragn, as como los municipios circunvecinos Casimiro Castillo, La Huerta y Cihuatln; este ltimo es conocido, entre otras cosas, por sus atractivos tursticos como las playas Barra de Navidad. Existen adems otros lugares tursticos cercanos como Manzanillo, Colima, donde las soleadas playas son el principal motivo de la visita de turistas. El uso del suelo en Cuzalapa es para la agricultura de maz y frijol, adems de pastizales. La ganadera ha aumentado en los ltimos aos, ya que la siembra de pastizales ha sustituido en gran medida a los cultivos tradicionales. En Cuzalapa se localizan diferentes tipos de bosques, sin embargo, las actividades se limitan a un aprovechamiento para uso domstico por la presencia de la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantln.

Antecedentes del proyecto La experiencia de turismo rural sustentable se basa en el trabajo con un grupo de 13 mujeres indgenas denominado Color de la Tierra, en la localidad de Cuzalapa, que han dedicado gran parte de su tiempo para aprovechar lo que la agricultura les ofrece para su consumo pero adems para su procesamiento y venta, desde 1995.

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A lo largo del camino, estas mujeres han ido desarrollando muchas cosas interesantes que llamaron la atencin de visitantes extranjeros y nacionales motivados entre otras cosas, por el sabor del caf que aqu se produce, seca y tuesta. Con la llegada de turistas; aproximadamente en 2002, sintieron necesidad de aprender nuevas cosas (como siempre lo hacen), para atenderlos pues venan con inters de conocer lo que ellas estaban haciendo y lo que Cuzalapa produca. Fue entonces que, en 2007, el grupo apoyado por dos asesores decidi trabajar para establecer el turismo rural como una actividad ms dentro de la zona. Los resultados representan la organizacin que se ha logrado gracias a su esfuerzo ganas de trabajar y empeo por conocer con alegra su labor. Los avances se reflejan en las visitas de turistas nacionales y extranjeros que regresan ao con ao a visitar el Caf Cuzalapa, para recorrer principalmente los cafetales orgnicos, sobre todo durante su poca de cosecha, es decir entre noviembre y abril, aunque ahora Cuzalapa es visitado todo el ao. El proceso de planeacin de esta idea y llevarla a cabo se hizo y se sigue haciendo mediante reuniones donde todo el grupo participa para aportar sus ideas, y junto con sus asesores tomar decisiones que ayuden a mejorar las actividades de turismo rural.

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Adems se implementaron talleres de capacitacin de acuerdo a las necesidades que el grupo ha manifestado. Es as que se plante al grupo el tema del turismo rural sustentable como una forma de organizar la visita pblica que ya exista, y considerarlo como fuente de ingreso adicional a la venta de productos agrcolas. Despus de la aprobacin por parte del grupo, se elabor un anteproyecto con tres aspectos: a) diseo e implementacin de senderos interpretativos; b) capacitacin de los miembros del grupo; c) elaboracin de folletos para dar a conocer el proyecto en la regin. Cuando las actividades de turismo estaban ms

organizadas, y con el fin de conocer la opinin los visitantes, se hizo un registro de los turistas que fueron a Cuzalapa durante la temporada 2006-2009, para obtener datos al respecto; esta informacin fue de gran utilidad para mejorar algunos aspectos del proyecto. De acuerdo con los resultados, los principales meses en que hay mayor asistencia son marzo y abril, aunque se distingue que en mayo, junio y julio se registran menos visitantes. Los turistas prefieren visitar Cuzalapa durante estos meses, ya que se cosecha el caf durante este periodo. Las personas que ms visitan Cuzalapa provienen en especfico de Canad, aunque hay una presencia importante de visitantes de turistas de otros pases.

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Muchos de los turistas que visitan la Costa Alegre como La Manzanilla y Barra de Navidad principalmente, pues estos lugares son donde ms se vende el caf, y se sienten motivados a visitar Cuzalapa. Los resultados obtenidos muestran que la afluencia de turistas, se debe a que hay suficientes motivos para visitar Cuzalapa y pasar un da agradable viendo sus paisajes y recorrer los cafetales, conocer la cultura campesina y comprar sus productos. Es por eso que el proyecto se basa en estas actividades relacionadas con el caf. A continuacin se describen las acciones que se llevaron a cabo para planear las actividades de turismo rural. El desarrollo de este proyecto se basa en la participacin del grupo Color de la Tierra y sus asesores, para buscar el desarrollo rural. Esta planeacin tiene como objetivo lograr la satisfaccin de los turistas, a la vez que se obtienen beneficios econmicos, sociales y ambientales mediante actividades que no perjudican las formas de vida de la comunidad local. El proyecto de turismo rural en Cuzalapa se ha desarrollado a partir de 2007, como ya se mencion, y forma parte de la iniciativa y organizacin del grupo Color de la Tierra.

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El proyecto que se dise, pretende lograr principalmente la planeacin de las actividades tursticas mostrando la cultura a travs del quehacer diario de los campesinos, de las labores domsticas y su sabidura para conservar y vender lo que la tierra produce. Adems se pueden observar los paisajes tan bonitos que hay en estos lugares. El trabajo que realiza el grupo se enfoca aprovechamiento de los recursos para mejorar su situacin econmica y contribuir a la conservacin de su entorno natural y cultural. As pues, las actividades tursticas planeadas vienen a reforzar y complementar las actividades econmicas existentes. De manera general, el proyecto de turismo rural

sustentable que se desarroll con el grupo, se basa en dar a conocer y comercializar los productos agrcolas del grupo Color de la Tierra, como son: el procesamiento del caf orgnico, la elaboracin de conservas de frutas de temporada, pipin, pan, tortillas y tostadas, adems de otros productos de origen agrcola como la jamaica, semillas de calabaza y miel. Estas actividades permiten que los turistas conozcan como se elaboran y aprendan a tomarles importancia, adems de ofrecer una fuente de ingresos para la comunidad. El turismo rural sustentable Cuzalapa incluye la experiencia del senderismo interpretativo.

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Es as que desde febrero de 2007, se dise e implement un sendero interpretativo (Cafecacahuatl Iuhcayo) relacionado con las plantaciones de caf orgnico y otros sitios en la comunidad. Desde esa fecha hasta hoy se han realizado talleres de capacitacin en interpretacin ambiental, observacin de aves, atencin turstica, gastronoma tradicional y contabilidad, as como reuniones para la planear nuevas cosas o mejorar las que ya estn trabajndose a travs del grupo. Todo esto se hace con el fin de conocer los avances y los planes a futuro, para la toma de las mejores decisiones. Tambin se elaboraron folletos informativos de los senderos y un pster donde se describen los productos orgnicos que el grupo vende, as como una gua de las aves ms comunes dentro de los senderos, ya que estas son muy importantes para la localidad y para los cafetales. Durante el proceso en este proyecto, se han generado avances importantes para el desarrollo de las actividades de turismo que se hacan anteriormente, ya que ahora se ofrece a los turistas mayores opciones para disfrutar su estancia en Cuzalapa. Asimismo el grupo Color de la Tierra obtiene mayores beneficios econmicos por estas visitas, lo cual ha apoyado al desarrollo del grupo y de la comunidad.

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Conclusiones finales En este captulo hablamos del turismo rural como una opcin para darle la otras funciones del a la agricultura mujeres describiendo experiencia grupo de

campesinas Color de la Tierra. Presentamos tambin de manera muy general cules son las actividades dentro del proyecto, as como las experiencias de estas. Algo importante en el proyecto ha sido la participacin de la poblacin en el aprovechamiento sus recursos. Asimismo es posible dar a conocer su cultura y mejorar sus condiciones sociales sin que esto dae sus formas de vida, por lo cual nos referimos a esta como una experiencia de turismo rural sustentable. Los resultados sealan que el proyecto de turismo rural sustentable en Cuzalapa y el entusiasmo y ganas de trabajar del grupo de mujeres Color de la Tierra, pueden ofrecer nuevas posibilidades para llevar a cabo proyectos que busquen promover y fortalecer el desarrollo local, en esta localidad por medio del turismo rural. Los avances dentro del proyecto muestran la capacidad de la poblacin rural para generar su desarrollo, sin que esto perjudique su entorno natural. Es importante mencionar que para el grupo Color de la Tierra el proyecto de turismo rural sustentable no es una actividad nueva, sino que ha venido a reforzar algo que el grupo ya vena realizando desde hace ms de 10 aos.
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En otras palabras, la experiencia de aos de trabajo del grupo ha permitido la construccin de la actividad turstica aprovechando comunidad. estrategia los recursos con en locales los existentes en la una y De acuerdo diferentes autores,

basada

fortalecer

conocimientos

recursos locales tiene ms posibilidades para ser exitosa que aquellas que se basan en elementos que vienen de fuera. Si bien las estrategias de desarrollo basadas en los recursos locales pueden ser ms exitosas, tambin tienen sus retos, y para el caso del grupo Color de la Tierra, se mencionan tres. Primero, el impacto del proyecto de turismo rural sustentable ha sido muy limitado; nicamente son las socias del grupo quienes se han beneficiado del proyecto, y de manera moderada; el ingreso es ms alto que cuando slo tenan la venta de sus productos, pero el incremento aun no ha sido suficiente. Segundo, aunque el grupo Color de la Tierra ha estado trabajando en actividades agrcolas y comerciales desde hace ms de 10 aos, el ecoturismo ha causado diferencias con otros miembros de la localidad. Tercero, al basarse el proyecto de turismo rural en actividades de la cotidianeidad del grupo, ha tenido como consecuencia que muchas de estas actividades no siempre se realizan segn la planeacin original. Los retos del proyecto de turismo rural sustentable en Cuzalapa no solamente se refieren a sealado anteriormente, sino tambin al desarrollo de actividades de
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turismo que permiten recibir a los turistas todo el ao, y no slo durante la cosecha del caf, lo cual ha beneficiado al grupo. Aun con estas limitantes y retos, hay mucho potencial en este proyecto, parte de las actividades que falta por fortalecer son propiamente las que pueden ser desarrolladas por los mismos visitantes, esto es, ya que no se necesita de mucha infraestructura para llevarlas a cabo, por ejemplo, es posible realizar caminatas hacia la cascada del lugar, tambin es posible llevar casas de campaa para acampar dentro de la comunidad, los visitantes pueden en la actualidad salir a baarse al rio Cuzalapa, montar a caballo, salir a tomarse una chereka, (vaso de leche con alcohol), o actividades de temporada como juntar caf con las mujeres, recolectar tomatillo en las parcelas de maz, asar elotes, etcetera. De esta manera es que pueden fortalecerse y conservarse las actividades que son propias de la comunidad y que adems pueden generar espacios educativos para los visitantes. La llegada a la Comunidad Indgena de Cuzalapa es muy sencillo, si vienes de Guadalajara, toma la carretera Guadalajara-Barra de Navidad, pasas por Autln de la Grana, sigues hacia el sur, despus de una hora llegas al Crucero de Casimiro Castillo, y en 20 minutos llegas al crucero de Tequesquitln, ah doblas a la izquierda y en 30 minutos llegas al pueblo de Cuautitln de Garca Barragn, sigues hasta el crucero de la Rosa y ah doblas a la izquierda, en 10 minutos llegaras a Cuzalapa.
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Caf Cuzalapa, el Grupo Color de la Tierra


Victor Manuel Villalvazo Lpez; Rosa Helena Ramrez Pizano

El grupo Color de la Tierra, est conformado en su mayora por mujeres indgenas nahuas de la Sierra de Manantln en la comunidad indgena de Cuzalapa, municipio de Cuautitln , Jalisco. En un inicio, esta condicin de mujeres e indgenas fue uno de los principales obstculos para que empezaran a abrirse paso hacia otras actividades que no fueran las de la casa, pues la mayora de los proyectos y polticas del gobierno, que llegaban a la comunidad las mantenan marginadas y alejadas de toda posibilidad de crecimiento. Sin embargo fue esta misma condicin la que les ayud avanza en sus actividades, ya que los proyectos en que se fueron involucrando estaban relacionados con sus propios quehaceres los que ya se hacan antes, y que se fueron perdiendo como consecuencia de la modernidad. La mayora de ellas, como mujeres de hogar tienen a su cargo trabajos para la familia y para el esposo, como el levantarse temprano e ir al molino, tortear, ver que los nios vayan a la escuela, llevar lonche o bastimento al potrero donde trabaja el marido, traer lea, recolectar frutas silvestres, cuidar las gallinas, dar de comer a los puercos, lavar la ropa etctera.

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En la comunidad, entender estas actividades para poder realizar otras complementarias con las mujeres de Cuzalapa fue de suma importancia para el avance del grupo. Comprendimos que los proyectos productivos no tienen por que descomponer los tiempos y la cultura de trabajo de las personas; por eso es que se necesitaba empezar a trabajar con promotores e instituciones que entendieran esto. Una promotora voluntaria que lleg del ejido de Zenzontla, municipio de Tuxcacuesco, empez sus actividades de trabajo social desde La casa de la Universidad (El Centro Comunitario Ecologa y Guadalajara) Cuzalapa, Recursos ella Adscrito Naturales gener al de Departamento la Universidad actividades de de de

nuevas

organizacin con las mujeres de ah. Aunque, estas ya formaban parte de las acciones de desarrollo comunitario que se llevaban a cabo en Cuzalapa desde 1987, como parte de los objetivos de desarrollo social del proyecto de la Reserva de la Biosfera Sierra de Manantln, eran muy pocas las mujeres que participaban, de tal manera que ellas empezaron a fortalecerse con las actividades de esta promotora. Como sealamos antes, las actividades para el inicio del grupo formaban parte de las tareas cotidianas de la casa, as que se empezaron a impartir clases de bordado por las tardes a mujeres y muchachas de la comunidad en el ao de 1994. Los cursos eran gratuitos y se desarrollaron en las instalaciones del Centro Comunitario de Cuzalapa.
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Al inicio del ao 1996, se dio un giro completo a las actividades de las mujeres y puede decirse que en ese ao empezaron a abrirse paso como grupo. Por que al principio solo fueron algunas nias y jvenes las que se interesaron en participar, pero despus de que los productos asi empezaron a venderse entre los visitantes que llegaban a Cuzalapa, todas vieron que ah estaba el dinero y proyectos. Y esas tareas que empezaron como un pasatiempo y aprendizaje para las mujeres y nias de la comunidad, empezaron a dar frutos vendiendo servilletas y mapas, camisas, ropita para nios, blusones, manteles, fundas de almohada, entre otros, para los visitantes al Centro Comunitario o a la comunidad. As, a finales del 96, el grupo empez a organizarse para hacer ms cosas. De esta manera, con base a las ideas de la promotora y de las mujeres surgi la ocurrencia de diversificar los productos. Dicen las seoras que el motivo por el cual se les ocurri fue que no haba dinero en sus casas, entonces creyeron que con la recuperacin de los cafetales, podran sacarles provecho, ya que estos haban estado abandonados por mucho tiempo, desde el ao de 1993 debido a la crisis mundial del precio de caf que tambin afect a los productores de Cuzalapa. fueron integrndose ms mujeres para desarrollar otros

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Vieron que aquellas huertas que tenan en tiempos de sus abuelos an conservaban rboles de limas, naranjas, pltanos, guayabas, aguacates, mameyes, limones y que aunque estos se estaban acabando, aun seguan produciendo. Entonces decidieron rescatarlos y seguir cosechando de manera convencional, es decir, sin fertilizantes qumicos, sin maquinaria y utilizando la mano de obra de la familia; y es que el caf no tiene ninguna qumica, las mismas hojas lo fertilizan, dice Braulia Deniz, integrante del grupo. Con ello se dieron cuenta de que haba otros productos para procesar y difundir en el mercado, tal como el mojote o capomo, con el cual producen el llamado caf de mojote, galletas, pan de mojote, semillas de calabaza para elaborar el pipin tradicional, la recuperacin de las milpas y todos los productos alimenticios y medicinales que en ella se dan, y de los que han derivado una gran cantidad de productos locales que son bien vendidos a los visitantes. Pero como todo inicio lleva sus dificultades, el grupo tambin las vivi y tuvieron que ensearse a resolverlas. Por ejemplo en el caso del caf, se agruparon 18 seoras , de ellas ms de 10 tienen cafetales, cortan el caf junto con sus hijos y una vez secado, despulpado y seleccionado debieron aprender todo el proceso de como tostarlo y envasarlo, para darle la calidad que los clientes solicitan.

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En las primeras ventas que se hacan los restauranteros les regaaban por la mala calidad de la presentacin de su caf y de sus productos. No tenan el molino y el tostador de gas, que tienen ahora y que les cost mucho gestionarlo con el gobierno del Estado. Empezaron moliendo en el metate y tostndolo en comales de barro o de lmina, pero el color y el sabor era disparejo. Esa era la causa de que a muchos de los clientes no les agradaba el caf, as que tuvieron que poner ms atencin en su elaboracin. Por otro lado personal de la Universidad de Guadalajara empez a apoyar los proyectos de comercializacin del caf, sobre todo para la Costa Sur de Jalisco. se fue el inicio de la consolidacin del grupo, porque empezaron a participar otras mujeres y tambin algunos de los hombres cuidando y limpiando los cafetales y parcelas que estaban abandonados cuando vieron que las tareas iniciadas por el grupo de mujeres estaban dando resultado. Luego se desarrollaron otras actividades, y se anexaron ms personas al grupo, porqu desarrollaron ms experiencia, y por lo mismo se han enseado a gestionar diversos cursos de capacitacin. Por ejemplo se han trado a la comunidad cursos para la elaboracin de mermeladas, para el diseo y corte de la ropa, para la creacin de artesanas y para el diseo de un proyecto de ecoturismo rural.

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Asimismo se elaboraron nuevos productos, tales como: pomadas con plantas medicinales, elaboracin de dulces y mermeladas de frutas silvestres como guayabillas y capulines. Adems se conform un grupo productor de miel multiflora de la sierra de Manantln, y muchas cosas ms. Todas estas actividades trajeron a muchas personas y estas personas trajeron muchas ideas. Fue entonces que se discuti la manera de cmo organizarse con base en el entendimiento y las costumbres de ese lugar. Al inicio, no todas las personas pensaban de la misma manera, pero despus de mucho discutir se pusieron de acuerdo: el grupo trabajara con una presidenta y una tesorera para todo el proyecto y habra una representante por cada actividad. Para tener dinero dentro del grupo, cada una de las participantes dejara 5 pesos por prenda vendida. Con esto y las aportaciones voluntarias se hizo un fondo comn, el cual sirve para pagar pasaje, comida y hospedajes cuando acuden a las exposiciones o se sale a vender el producto. Pareciera que el fondo es poco, pero los responsables de las diferentes actividades se aseguran de dejar una cuota por cada producto que se les vende.

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La mayora del mercado est en la Regin Costa Sur, la Manzanilla, Melaque, La Huerta, Autln, El Grullo, Cuautitln y espordicamente Guadalajara. As es como los productos de Cuzalapa se han llevado ferias y exposiciones locales regionales, y nacionales en el Centro Universitario de la Costa Sur, en Autln, Jalisco, y en otros lugares de Mxico como por ejemplo, la Feria Nacional de Productos Orgnicos en Guanajuato. Adems se han montado exposiciones de productos artesanales en Monterrey y Oaxaca, y en encuentros internacionales en otros pases como Guatemala. Tambin los productos de Cuzalapa son muy reconocidos sobre todo por el turismo canadiense y norteamericano, pero se tienen registros de compradores de Alemania, Suiza, Japn, Argentina, Chile, India, Colombia, Espaa, Holanda etctera. Se han hecho acreedoras a varios reconocimientos entre los que destaca el primer lugar como grupo de experiencias exitosas en la Red Nacional de Desarrollo Rural Sustentable (RENDRUS), de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin y la Secretara de Gobierno del Estado de Jalisco en el ao 2010.

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Mucho camino se ha recorrido para llegar al nivel que el grupo tiene en la actualidad, y an siguen vigentes los retos de la cotidianeidad; mujeres y hombres participantes en este proyecto no descuidan las actividades campiranas y domsticas; todos los das las mujeres van a la lea, cuidan hijos, muelen maz, elaboran tortillas, hacen lonche, mandan hijos a la escuela, y acompaan a sus maridos a las parcelas entre otras cosas. As, de esta manera, necesitan organizar las actividades domsticas para poder cumplir con las tareas encomendadas dentro del grupo Color de la tierra y continuar forjando este proyecto de autonoma campesina.

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TERCERA PARTE: PRODUCCIN E INTERCAMBIOS DE PRODUCTOS La construccin del Comercio Comunitario en Jalisco e incorporacin al movimiento nacional

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La construccin del Comercio Comunitaria en Jalisco e incorporacin al movimiento nacional


Mara del Rosario Anaya C., Pedro Figueroa B., Cihuatl Castillo Castro

Para empezar Partimos del hecho de que la construccin del comercio comunitario es resultado de la visin de la agricultura orgnica como parte de un movimiento social donde la bsqueda del valor del conocimiento local es fundamental, adems vienen de a la organizacin espacios colectiva de hacia nuevas entre perspectivas para el medio rural campesino. Estas razones fortalecer intercambio productores; estos intercambios en un inicio, fueron de experiencias en la produccin orgnica. Una vez llevada a cabo la experiencia propia de los campesinos, se inicia una nueva bsqueda para extender lo vivido hacia la sociedad. Una de estas bsquedas tiene que ver con la comercializacin, como parte de un proceso con los productores y la sociedad. Un espacio en construccin Durante ms de diez aos se vienen compartiendo

experiencias y actividades de capacitacin en agricultura orgnica de forma permanente con grupos de campesinos en la regin costa sur del estado de Jalisco.
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Cientos de campesinos han acudido en bsqueda de una alternativa ante la crisis del campo donde los pobladores rurales terminan abandonando sus tierras al verse envueltos en un mar de deudas permanentes, y cada vez mayores, por la baja rentabilidad de su produccin. En estas experiencias de han participado una amplia desde

diversidad

campesinos,

presentndose

productores indgenas de la sierra de Manantln, hasta campesinos de la regin Costa Sur del Estado de Jalisco. Esta diversidad es cultural y natural, as, la produccin vara entre maz, caf, caa, pia, chile, jamaica, aguacate, jitomate, etctera. La agricultura orgnica en esta zona se ha construido como un espacio de anlisis colectivo, un espacio donde la reflexin ha sido la base del encuentro, los conocimientos locales y las alternativas de cultivo se van implementando con la experiencia de cada productor. Bajo esta lgica los campesinos empezaron a producir con sus formas muy particulares, generando sus propias estrategias en cada regin. As, un abono orgnico tiene un mismo fundamento, materiales especficas. La relacin entre el capacitador y el que se capacita toma una nueva dimensin en este proceso: el conocimiento se construye con la lgica de que en cada campesino existe un conocimiento previo de gran valor.
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pero locales

cada de

campesino acuerdo a

lo sus

elabora

con

necesidades

La primer fase de capacitacin se enfoc a la elaboracin de insumos orgnicos, al trmino de sta se realiz el seguimiento en la produccin en donde los campesinos empezaron a producir excedentes a los que haba que buscarles espacios donde se pudieran compartir productos ms sanos, pero adems se iniciara otra forma de relacin entre los productores compartiendo con los consumidores. Una experiencia de solidaridad entre productores es el tianguis en El Grullo, donde los lazos que se construyen son cada vez ms fuertes entre los productores quienes dentro de esta dinmica invitan a los consumidores, los cuales esperan encontrase en la plaza central de El Grullo Jalisco, siempre alrededor del da 15 de cada mes. La creacin del tianguis en El Grullo se fortalece a partir de dos cursos taller terico-prcticos sobre Agricultura Orgnica, los cuales fueron planeados por la Organizacin CNPR1 (cuyos socios en su mayora se dedican a la produccin de caa de azcar); los talleres se celebraron en el auditorio de la organizacin. De abril a julio de 2008, se realizo el primer curso taller desarrollado en 12 sesiones.

Organizacin mejor conocida como La Pequea.

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El segundo curso-taller se llev a cabo de septiembre a noviembre de 2008, en nueve sesiones; ambos fueron llevados a cabo un da por semana. Este perodo que en promedio duro casi un ao, facilito en mucho los objetivos por el poder de convocatoria de la organizacin con sus socios; asimismo, el nimo e inters mostrado por uno de los tcnicos organizadores de la CNPR, fue clave para la motivacin de los campesinos asociados con la organizacin Este reencuentro tan prolongado, permiti un espacio de mejor relacin, as como la adquisicin de conocimientos compartidos entre los participantes. Un hecho que se destaca es que los participantes durante el transcurso de los talleres, fueron apropindose de actitudes y visiones diferentes, ms optimistas a las que tenan antes del taller. En la penltima sesin del segundo curso, se acord crear una exposicin a manera de tianguis trueque de alimentos y productos orgnicos, para culminar el taller. Como todo inicio, implic incertidumbre, pero tambin trabajo y nimo, para afrontar no slo la desconfianza a lo nuevo o desconocido, tambin curiosidad por conocer cul sera la respuesta de los consumidores, conseguir el permiso municipal, coordinar que los productores estuvieran el da acordado y el nmero de productos que podran ofertarse. La sorpresa fue encontrar 35 productos diversos, los cuales fueron distribuidos en 5 mesas ocupando 8 metros lineales para su exhibicin.
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Dentro de la diversidad de productos, pudimos encontrar desde maz, frijol, camote, naranja y un largo etctera. Este acontecimiento despert la curiosidad y levant los nimos de ofertar un tianguis permanente durante fin de ao. La clausura del taller y la muestra realizada entre los productores fueron factores coincidentes para el deseo de mostrar que la regin cuenta con alimentos orgnicos diversos. As nace nuestro primer tianguis local el da 20 de diciembre de 2008, en el jardn municipal de El Grullo, Jalisco, un mes despus de haber finalizado los talleres. Entonces se tena el propsito y las ganas de seguir compartiendo y encontrndonos unidos para crecer e intercambiar ms experiencias. Los propsitos de la creacin de este proyecto, fueron: la construccin de un espacio que rompa la lgica consumista de los mercados de cadena comunes, que sirva como un espacio responsable en la recuperacin de los valores, no slo del comercio, sobre todo de ofertar alimentos limpios y de calidad, invitar a la poblacin, como a los mismos productores a tener la preferencia y conocer los productos elaborados por la gente de la zona; inducir al consumo responsable donde la decisin de los productos que llevemos a casa sea de forma consciente y autnoma, con el conocimiento de dnde se queda nuestro dinero.
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Fortaleciendo el espacio Otro propsito que se ha ido desarrollando con xito y promovido desde los talleres, es la actividad que favorece, los intercambios y trueque entre los productores, como una alternativa para la adquisicin de productos. Esta actividad, se ha desarrollado con ms fuerza, a partir de un cursotaller que se llev a cabo en el periodo de Febrero a Mayo del 2010, en las instalaciones de Centro Universitario de la Costa Sur CUCSur. Previo a la dinmica del trueque, se tuvo la oportunidad de exponer informacin sobre la moneda solidaria, el trueque, multitrueque, el tequio, las faenas, etctera. Actividades que muestran maneras diversas y alternativas para lograr los intercambios y la realizacin de proyectos de una comunidad en forma solidaria. As, el intercambio de producto por producto, producto por servicio, y servicios por servicios, nos da una dinmica donde la moneda bancaria no sea el nico medio para adquirir un bien o servicio. En esta construccin para un espacio diferente en nuestra regin, se toman como referencia experiencias de otros lugares, como la Feria Nacional de Productores y Consumidores, de Dolores Hidalgo, Guanajuato, la Feria Regional de Quertaro y la de Puebla.

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En estas ferias se brindan espacios culturales y sociales, donde la msica se combina con los saberes locales y la rica cultura mexicana. Tambin se propicia el dialogo entre los productores y los consumidores, donde se abarcan diversos temas, como la problemtica social de diferentes lugares de la Repblica Mexicana, la historia donde cada producto tiene rostro, una voz, una forma cultural y un proceso de crecimiento que va atravesando por muchos obstculos hasta poder compartirse. Con un micrfono donde permanentemente alzan la voz las personas que asisten al evento se escucha a cada uno de los productores; de esta forma es ms fcil familiarizarse con los productos, y cada vez que pasamos por los pasillos podemos darnos cuenta del valor tan grande que tiene cada artesana, cada alimento, cada artculo. Las demandas sociales ante la situacin actual, expuestas por aquellos que directamente viven da con da las injusticias de un pas fraccionado y manipulado por los grandes empresarios, permiten que este tianguis se llene de un ambiente solidario, pues compartimos en formas diferentes la bsqueda de la unin de voces y esfuerzos.

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Adems, nos deleitamos con el cantar de los amigos y su increble habilidad artstica, las voces de los jvenes con conocimientos escolares y sus vivencias universitarias. Todo ello brinda en estas ferias la oportunidad y las esperanzas de revivir a una nacin donde la confianza, los valores y conciencia dicten el futuro de un mejor estado ciudadano. As pues los productores que han podido vivir estas experiencias, pueden propiciar con mayor facilidad un espacio que muestre no slo la riqueza productiva de las diferentes comunidades de la regin, sino tambin la cultural de una manera sencilla y colorida. Este nuestro espacio, realmente ha fomentado la solidaridad, la convivencia entre productores, es una fiesta, es una feria del pueblo. Un lugar donde los amigos coinciden, donde cada quien viene con regalos para los otros y todos se llevan en sus manos cosas que enriquecen sus mesas, sus hogares y sus personas. En el Grullo, se practican las formas tradicionales de compraventa. Las formas alternativas de obtener alimentos, plantas, objetos de aseo personal, etctera, se practican por medio del trueque, que es el eje de los movimientos, y donde para obtener cualquier objeto no es necesario tener dinero; es as que el dinero toma otra dimensin.

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Cada mes llegan desde las distintas localidades de la regin, los verdes limones, galletas, de la seora Valentina, tortillas de nopal y chaya de las mujeres de La Cinega, los rojos jitomates de Unin de Tula, los licores y ponches de frutas exticas de Pablo Leal, las cactceas de un invernadero de Margarita Villalvazo, el champ de Amoles y algunas plantas de otro invernadero de Bertha. Continuamos con los bolis y panelas del maestro Mojica desde El Grullo; el caf de mojote, las galletas, la jamaica, las semillas, el pinole, en ocasiones verduras de los huertos familiares y plantas medicinales, desde la regin de Cuzalapa con la mujeres del grupo Color de la Tierra, los aguacates, el delicioso pan de mojote, panquecitos, caf de mojote, algunos aretes de la seora Berenice de Zenzontla, el licor de zarzamora, algunos aguacates, zarzamoras con crema, en agua etc. del seor Rodrigo de Ahuacapn, chiles en vinagre, ensaladas y aguacates del seor Cesar de El Jazmn y conservas y jugo de Noni de la seora Benita que vienen desde La Huerta, el piloncillo y jugo de caa del Rancho la Providencia, de la Familia Gonzlez, de Lagunillas; los germinados de alfalfa de Roco, los cuadros y portarretratos de Dulce y en ocasin algunas gallinas de rancho,repollos y pepinos de Victor desde Autln o sus habilidades de artista. As mostrando los colores y sabores de la regin se hace la fiesta en el Grullo, Jalisco.

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Haciendo Fiesta Como en toda fiesta, la msica es parte importante como muestra de alegra, la guitarra de Victor, entona una cancin lo mismo de Vicente Fernndez que una de Silvio Rodrguez. Donde todos unimos nuestras voces en un solo sonido, lo importante es lanzar al viento el sonido de nuestra esperanza. Ante ese micrfono se da nombre a cada objeto que est presente, y as cada producto deja de ser slo un producto, ste adquiere un rostro una historia y la presencia de las personas detrs de su elaboracin, que participan, ponen su esfuerzo y su corazn para enriquecer, mes con mes, el espacio de los locos de un mundo mejor. As todos los productos son respaldados por la palabra de cada productor, as la confianza se fomenta entre los productores y los consumidores. En frases cortas y claras se menciona lo importante que es el consumir alimentos libres de agroqumicos, de cmo el campo, poco a poco, ha cambiado la agricultura de la muerte por la agricultura de la vida. Permanentemente se invita a integrarse a esta fiesta a los consumidores, los cuales en un inicio slo volteaban con miradas extraadas llenas de desconfianza, ahora esperan este espacio para llevarse estos productos a sus mesas, convencidos del valor que tienen.
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El jardn del Grullo nos ha recibido durante ms de un ao, en sus bancas compartimos las experiencias entre los productores, sus sueos, esperanzas, ilusiones; no ha faltado el consejo para un cultivo, la receta de preparacin de un alimento, el cambio de empaque de un producto, etctera. Intercambio La feria de El Grullo ha sido parte importante de un movimiento estatal y nacional. El Grullo se une con productores de Guadalajara que impulsan espacios colectivos permanentes. Existe un intercambio de productos entre El Grullo y Guadalajara; cada mes los productos de Guadalajara viajan al Grullo y viceversa. En Guadalajara el proceso de construccin de espacios solidarios nace a peticin de productores indgenas a los cuales poco a poco les han cerrado las puertas en la zona metropolitana. En esta ciudad, los productores orgnicos y artesanos urbanos cada vez tienen menos posibilidades de mostrar sus productos, han luchado constantemente por que sus productos lleguen a las manos de los consumidores. Es en 1996 que la Unidad de Apoyo a las Comunidades Indgenas (UACI) genera un espacio fijo llamado TANIUWARI en cuyas oficinas se reciben los productos artesanales de las comunidades indgenas.

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Adems de algunos productos de compaeros de la RASA (Red de Alternativas Sustentables Agropecuarias) donde se incluan alimentos, medicina alternativa, etctera. Al mismo tiempo, la RASA abre un espacio de recepcin de productos cobijados entonces por el ITESO, al cual le llamaron ESCARDA. Estas organizaciones apoyaron durante un tiempo la

comercializacin de la produccin de pequeos productores del Estado. Posteriormente, ambos espacios se cierran en 2006, por cambios administrativos. En estos espacios el eje primordial era el comercio justo. En la bsqueda de otras formas de comercio nos encontramos con la experiencia de Dolores Hidalgo, Guanajuato, en la sptima Feria nacional de Productores y Consumidores encontramos con un ejercicio de esperanza, Lucha donde Rivera. Es en este lugar, donde por primera vez nos productores de varios estados se reunan para festejar la diversidad cultural y econmica de Mxico. A partir de esto formamos parte de ese gran grupo de amigos donde, para pertenecer a l, hay que tener tan siquiera una ideologa que busque la creacin de un mundo diferente; este sitio tan especial se construye entre todos, donde la feria somos todos y todos somos importantes, donde todos hacemos lo posible con nuestras formas y costumbres, y donde la diversidad se hace posible.
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Los consejos de

grandes mujeres: Teresa Martnez,

Graciela Martnez (directora y encargada de Proyectos de Defensa de recursos naturales, respectivamente del Centro de Desarrollo Social Agropecuario CEDESA) y Altagracia Villarreal (Representante de Coalicin Rural), han sido indispensables en el caminar de la construccin de estas formas de comercio comunitario en Jalisco. A partir de estos espacios se realiza una capacitacin continua de conceptos y practicas sobre el comercio comunitario. Se realizan trueques permanentes entre productores en una asamblea semanal, en la cual todos tienen voz y voto, actualmente se dedican tres das a la semana para la organizacin de estos espacios de tianguis en la explanada de la Universidad de Guadalajara. Hemos viajado a Quertaro, Puebla y DF, donde las ferias regionales interestatales se realizan, apoyadas siempre por la coordinadora nacional de Guanajuato, proporcionando su experiencia de ms de cuarenta aos. Los productores esperan con gusto la participacin de Jalisco que ha crecido como movimiento, y al interior del Estado se ha difundido como plvora, generando una llama de aliento a los pequeos productores.

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Terminando Con esta alternativa, a la par de estar generando monedas y espacios solidarios, es posible instituir mercados que den autoabasto a los participantes y consumidores. Existen ejemplos ms palpables: en el DF, desde hace 15 aos existe la Red Tlaloc, que maneja un sistema para el intercambio, convirtindose en una alternativa de ayuda comunitaria y mercado diferente que, por su prctica, crea un impacto reversible ante el mercado de precios y facilita solventar las necesidades adquisitivas de valor para las familias, donde se concientiza sobre los valores y precios. Estos conceptos y actividades se conocieron con ms profundidad con la REMECC2, en el instituto CENAMI3 en el Distrito Federal, esta red, construye de forma colectiva los valores que acompaan los espacios o tianguis alternativos, el comercio solidario, y la responsabilidad de un estilo de vida diferente.

2 3

Red Mexicana de Comercio Comunitario. Centro Nacional de Ayuda a las Misiones Indgenas.

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CUARTA PARTE: HACIA DONDE VAMOS? Otras enseanzas del andar Reflexiones finales

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CUARTA PARTE: HACIA DONDE VAMOS Otras enseanzas del andar


Pedro Figueroa B. Victor M. Villalvazo L.

Ahora toca escribir la parte ms compleja de este sueo, porque dondequiera que andamos, todava se escuchan en el viento las palabras que no deberan perderse, y es que an resulta comn escuchar o discutir de cantidades, de rendimientos en la produccin, de cuntas toneladas por hectrea independientemente del cultivo, de cuntos litros de herbicida o insecticida, de malezas y plagas, de transgnicos y monocultivos, de tantos y tantos conceptos relacionados con la agricultura de la muerte. Qu nos muestra lo anterior? Nos muestra que los procesos de transicin a la agricultura orgnica irremediablemente tienen que pasar por los parmetros de medicin de resultados. Vamos a citar un ejemplo: En el cultivo en la caa de azcar: quien maneja rendimientos inferiores a 100 toneladas por hectrea, es etiquetado o marcado, sealado o enjuiciado como un mal o muy mal productor. Por qu? Lo anterior tiene diversas interpretaciones. No negamos la importancia de los rendimientos, lo cual se reflejara en una mayor suma monetaria mayor para el productor.

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Sin embargo lo que cuestionamos, por un lado, son los gastos o la inversin econmica para alcanzar dichos rendimientos. Pero adems los insumos utilizados y sus consecuencias posteriores a su aplicacin, y el grado de dependencia que esto genera a los productores. Elementos que por lo regular no aparecen dentro de las discusiones y las cuentas. Aprendimos slo a hacer cuentas y balances favorables, superficiales o a medias. En la memoria de los viejos, de ellos aprendimos en su andar, que los rendimientos no son lo ms importante, porque el valor de la vida y de las cosas se mide en otros trminos, tiene otras dimensiones, entre las que encontramos: la satisfaccin de producir alimentos limpios, el respeto y la conservacin de la vida en la tierra y el conocimiento generado a partir de la propia elaboracin de los insumos que el rancho, potrero o parcela necesitan, a partir de los propios sueos, fuerzas y retos propios. Por eso es que son tan importantes los otros beneficios (que no tienen nada que ver con los rendimientos slo econmicos), a los cuales resulta complicado darles un valor monetario. Por ejemplo; la experiencia y el conocimiento en sentido amplio que se acumula a partir de iniciar a probar un proceso propio, no tiene precio, pero si tiene valor, mucho valor.

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Entre otros conocimientos podemos nombrar los siguientes: aprender a elaborar abonos orgnicos, biofertilizantes, caldos minerales, la lombricultura, produccin. o comercializar se dan y transformar Tambin, otras

emociones que por su grado tan personal no se pueden valorar pero si sentir como: el ejemplo a la familia para recuperar, producir y consumir alimentos libres de insumos qumicos. Estos son valores inexistentes para una sociedad de mercado y que a todo le pone precio. A la par, en este mismo proceso, aparece otro ingrediente extra, que genera curiosidad por adoptar y conocer nuevas vivencias: el adoptar y compartir la palabra campesina que tanta falta hace para construir nuevas maneras de resolver los problemas del campo. Para ello lo mejor es asistir las veces que sea posible, a nuevos cursos-talleres, as como a los tianguis, involucrarse lo mas que se pueda en los productos y el trueque, conocer gente nueva, hacer amistades, pues todos asisten con el mismo propsito, compartir sus vivencias y abrirse a nuevas experiencias. Sentir necesidad por conocer nuevas herramientas, experimentar en la parcela diferentes modos de elaborar abonos, poder generar implementos propios y, sobre todo, seguir cultivando la curiosidad que te permite no dejar morir el saber para la construccin de tu ser.

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Este tipo de beneficios no se ven en el mundo monetario, el cual parece despreciar al ser humano. O ser que no permite que los vean porque resultan peligrosos a sus intereses? Romper la presin social La vida cotidiana y local nos ensea y nos lleva en ocasiones a donde no queremos ir. Esto debido a que consideramos que nuestras cosechas deben ser comparables o mejores que las de nuestros vecinos. La obtencin de ms, igual o menor cantidad en la cosecha, no debiera ser motivo de angustia ni agona o satisfaccin ni felicidad, pues eso no resuelve nada si no logran entenderse los motivos y causas de los distintos procesos sociales y productivos que ocurrieron para obtener los resultados. De lo contrario, por no saber afrontar la presin social del qu dirn o las burlas por los bajos rendimientos de las cosechas ante los ojos de los dems, muchas experiencias quedan en el olvido. Los distintos esfuerzos de los productores nos confirman la factibilidad de poner en marcha programas locales de agricultura orgnica. Porque hoy podemos responder a las preguntas que surgen, sobre dnde obtener la materia orgnica para el mejoramiento de los suelos, dnde obtener la capacitacin, dnde vender nuestros productos, qu hacer con lo que no se venda, etctera.
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No debemos olvidar las condiciones propias de trabajo, ni la informacin ni el conocimiento; por ejemplo de suelo e insumos por los que atraviesan los productores cuando empiezan el cuento es tener claros los sucesos para entender qu pas y que en todo sentido, la transicin va a costar sudor y lagrimas. Porque no slo enfrentamos a un suelo erosionado, envenenado, tambin se enfrenta a una industria con su lgica y conveniencia. Adems hay que tener el valor de dejar los insumos industriales y enfrentar uno mismo con el propio ser y saber el reto para elaborar tus propios insumos, aventurarte a tomar cursos y conocer experiencias, para finalmente tener que mostrar a la sociedad que es posible hacer cosas de diferente modo, y sea cual sea el resultado, uno debe seguir con fuerza para seguir sosteniendo la idea de que hay otras maneras de ver, y enfrentar la vida y la produccin. Necesitamos no bajar la guardia, muy a pesar de los adversos comentarios que se puedan dar, por el contrario, son hechos que nos confirman la necesidad de seguir sosteniendo la esperanza en la produccin. La adversidad resulta mejor compaera cuando existe la satisfaccin ganada con la conciencia tranquila a partir de nuestras esperanzas e ilusiones.

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Queremos compartir con ustedes algunas de las reflexiones que hemos encontrado el andar de los aos, para hacer brecha en esto de la agricultura orgnica. Estamos acostumbrados a comprar; no aprender a hacer. - Es comn escuchar: - Haz para que me vendas. - A cmo cueste, lo compramos, lo ocupamos. - El productor o el campesino no puede correr riesgos, y toda su inversin es producto de utilizar dinero. - Eso de las compostas no sirve. - Son cosa de locos. - Lo de afuera es mejor, sin importar el costo, el gasto que se haga. - Las quejas ante la falta de dinero; y todo se compra. - A m, cundo me van a convencer?. - Sin fertilizante no se da nada. - Lo menos que trabajemos. - Qu nos van a regalar?. - Este es el nuevo programa para el campo. - Inviertes todo en insumos para la produccin; y no se invierte en la capacitacin personal y en el suelo. - Respondes al insumo, al nuevo producto, a la tienda; y no a tus necesidades.
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- Modificar, cambiar, adaptarse, planear, disear, en torno al mercado, al nuevo producto, a la nueva tecnologa, al ltimo ingrediente. - Siempre esperar algo diferente y mejor para comprarlo. - Que la gente no escucha, si implica hacer, aprender. - Los potreros limpios por el herbicida. Marchamos con una nueva esperanza. - Es comn hacer: - Negar lo que se ignora, lo que se ignora no tiene utilidad. - Vivir a la espera del mercado y a la espera de las ocurrencias gubernamentales. - Siempre lo mismo, la diferencia asusta. Las mismas ideas, los mismos ingredientes y los mismos principios. - Es comn que suceda: - Ayer ganamos perdiendo: hoy; perdimos ganando - Culpar a los dems. - Descalificar la diferencia, cuando no existen fines de lucro, cuando la propuesta es econmica, cuando se sostiene con recursos locales. - Es comn que suceda; negarnos como campesinos o productores.
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- No tenernos confianza. - Descalificarnos. - No entender al otro. - Tener miedo a la diferencia. - No tener memoria.

Hay que dejar los miedos dice Guillermo Gonzalez

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Reflexiones finales
Victor M. Villalvazo, Pedro Figueroa Bautista,

Hemos aprendido a convivir con los campesinos y a aprender de ellos; hemos aprendido a diferenciar las recomendaciones de algunos ingenieros, que en complicidad con las empresas de agroqumicos, venden y difunden a los campesinos tecnologa y venenos, llamada modernizacin del campo. Las reflexiones campesinas en los talleres ms. El incremento del petrleo, que ha derivado en el alza de los insumos: fertilizante, diesel, gasolina y pesticidas. Recordemos que hace aos se deca: cuando el destino nos alcance, pues hoy todo indica que no solo nos alcanz, pareciera que nos ha rebasado, el ejemplo es este aumento de los insumos. Eso si nos dicen que no pasa nada, que solo es pasajero, que dentro de un tiempo todo volver a la normalidad, pero Les creemos?, la verdad, lo dudamos. Algunas cosas que nos confirmaban lo anterior las presentamos en la pgina siguiente: nos ensearon esto, y nos dieron tiempo y espacio para cuestionarnos an para la

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Se insiste en defender un modelo de produccin agotado hoy en da: - Se recuerda con lamento el costo del fertilizante e insumos en general. - La prctica de produccin en el presente ciclo indico que todo sigue igual, maquinaria, etcetera). - Sigue siendo parmetro de risas el uso de composta - Se culpa al otro sobre el aumento del dao a los cultivos por insectos. - Seguimos fascinados ante el color de los cultivos - Seguimos discutiendo tecnologas. - Sigue de moda el cultivo del limn y aguacate, hace 10 aos fue el agave. Muy a pesar de todo esto, tambin podemos decir que el avance de la agricultura orgnica en la regin que hemos sealado con anterioridad va a pasos agigantados. Quizs debido a la crisis de los energticos, cuando los insumos resultan incosteables para una buena parte de los productores, pero tambin, debido a un esfuerzo de muchos compaeros campesinos esforzados en compartir sus experiencias, producto de esa visin humilde, sencilla de tripas, que ellos siguen conservando siempre con sentido de comunidad, del bien comn resultado de su relacin cotidiana con nuestra Madre Tierra. herbicidas, (semilla mejorada, uso de insecticidas, fertilizantes

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Ellos nos siguen enseando y compartiendo su sensibilidad, responsabilidad y satisfaccin de la vida, siempre ligada al origen la tierra, a partir de la relacin y el respeto mutuo, entendiendo que la tierra no pertenece a nadie, sino que nos fue prestada por nuestro pasado para entregarla al futuro. No queremos terminar estas conclusiones sin mencionar al maz, por todo el significado que representa, no solo para la agricultura orgnica, si no para todos los mexicanos que desean seguir siendo de maz. Nos cuestionamos algunos hechos en torno al maz: Quin no come maz? Dnde est la diversidad de semillas de maz? A que vienen los investigadores extranjeros a nuestro pueblo de maz? Por qu ya no tenemos maz en casa? Por qu cada vez se habla menos del maz? Cada da es ms comn escuchar que el maz no paga? Hoy se tiene desprecio al maz? Dice un campesino me enamore de la milpa, (en referencia al maz, asociado al frijol, calabaza, jitomate, pepino, jamaica, y ms), porque me dio una esperanza de sustento, hecho que me movi el corazn. Este ejemplo y testimonio del significado del maz parte del hecho de que el maz tiene historia, tiene padre y madre, es alimento, salud, tiene alma, espritu y, por lo tanto, es identidad, emocin, sentimiento, en relacin infinita con la vida del hombre.

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Con el maz hay comunicacin y entendimiento porque formamos parte uno del otro. El maz hizo al hombre para que el hombre hiciera al maz, de ah que somos el pueblo de maz, somos maz, olemos a maz, orinamos el cocimiento del maz (nixtamal). Lo anterior se explica a partir de las vivencias en las diferentes actividades productivas con el maz. Conforme la vivencia aumenta mayor ser el sentimiento de pertenencia e identidad que se adquiere. Esto es, a diferencia de los monocultivos actuales de maz, este no debe estar solo; el maz o en este caso la milpa, es sinnimo de diversidad agrcola, de produccin de alimentos, de cuidado a la tierra y del buen uso del agua, pero sobre todo de sabidura campesina. Lo anterior se comprende en palabras de indgenas de la Sierra Manantln: El maz llora cuando lo siembran sin compaa, el maz siempre debe estar protegido, y su proteccin es la relacin con otros cultivos, al igual, nunca debe dejarse al maz cosechado en el suelo para otro da. Por eso la relacin del hombre con el maz. Porque el maz es nuestro abuelo, y nos han enseado que al abuelo no se le abandona, ni se le deja solo. FIN

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CONTRAPORTADA
Estas experiencias, que vienen hechas en el caminar despacio y paso firme, hablan de la memoria de nuestros abuelos y de los tiempos por venir. Brotan de la fuerza campesina, que dice que la agricultura orgnica es una forma de vivir, de sentir, de ser, es un modo de vida que se construye cada da a lo largo de nuestra existencia. Como pueblo de maz, estas voces nos refrescan los sentimientos y emociones que se encuentran sumergidos en cada uno de nosotros, nos invita a la construccin de una esperanza, a disfrutar y vivir la plenitud de la riqueza espiritual y material en equilibrio con nuestra madre tierra.

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